Täyteaineet:

• Peruna - 400 g
• Suolattu fetajuusto - 300 g

Kypsennysaika 30 minuuttia + 30 minuuttia paistamiseen

Lähtö: 10 kappaletta

Khichin juustoineen ja perunoineen, resepti, jonka kuva on askel askeleelta tältä sivulta, on Karachay-Balkarin ja Nogain keittiön ruokia. Ne ovat ohuita kakkuja, joissa on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita. Lisäksi jokaisella valtiolla on omat hienouksensa hitchinin keittämiselle. Esimerkiksi Balkar-mökit rullataan hyvin ohuiksi ja paistetaan kuivassa paistinpannussa, kun taas karačajeja ei rullata paljon ja paistetaan öljyssä.

Tarjoan reseptin herkullisten ohuiden Balkar-hitchinejen valmistamiseksi fetajuustolla ja perunoilla. Nämä kakut ovat hyvin monipuolisia, koska juuston ja perunoiden osuuksia voidaan muuttaa, joten voit muuttaa täyteaineksen ainesosia lisäämällä yrttejä, jauhelihaa sipulilla, raejuustoa, juurikkaiden toppeja tai tekemällä vain juustoa ja yrttejä sekä perunoita ja yrttejä.

Kuinka keittää haykin juustoa ja perunoita

Valmista kaikki ainesosat. Tämän ruuan ainesosia on vähän ja melkein kaikki niistä ovat aina keittiönkaapissa ja jääkaapissa, ja tämä resepti on upea.

Koetta varten: lisää suolaa kefiriin, sekoita, lisää jauhoja. Siivilöi jauhot seulan läpi, niin rikki palamat, poistat tarpeettomat epäpuhtaudet ja tee taikinasta helpompaa ja ilmakehää huolimatta siitä, että hitchina-taikinassa ei ole soodaa tai hiivaa.

Sekoita jauhot kefirin kanssa, vaivaa taikina. Vaivani vispilä ensin kulhossa lisäämällä vähän jauhoja. Kun taikina tiivistyy ja alkaa tarttua vispilälle, levitin sen jauhojen murskaamalle pöydälle ja sekoitan loppuun jo pöydällä. Jätä taikina pöydällä peittämällä pöydällä 15 minuutiksi samalla kun valmistelet täytettä.

Täyttämistä varten ota fetajuusto tai Adyghe-juusto, raasta ohuella raastimella. Peruna- ja juustohystinan resepti sisältää kaikenlaista juustoa, mutta suolatun fetajuuston kanssa ne ovat maukkaita.

Keitä kuoritut perunat kypsennettyinä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Tämä voidaan tehdä etukäteen keittämällä perunat kuoressa. Vie seuraavaksi perunat lihamyllyn läpi tai raasta hienolla raastimella, kuten minäkin tein.

Sekoita perunat juustolla, tarvittaessa suolalla (en suolautunut, koska fetajuusto on melko suolaista). Jaa taikina 10 yhtä suureksi viipaleksi. Jaa täyte noin 10 osaan ja rullaa kananmunan kokoisiksi palloiksi.

Rullaa jokainen taikinapala pieneksi kakkuksi. Pane juusto ja perunapallo kakun keskelle.

Kerää taikinan reunat nipuksi päälle ja purista tiukasti. Taikina on muovattavissa ja helppo valmistaa.

Tasaa tuloksena oleva pallo täytteellä. Rullaa valssauspala varovasti rullanipillä ohutksi kakkuksi pannun koon mukaan.

Paista kakut molemmin puolin hyvin kuumennetussa kuivassa paistinpannassa tarttumattomalla pinnoitteella keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Älä huolestu, särki voi turvota paistamisen aikana, mutta kun se on poistettu pannulta, ilma tulee ulos.

Täytä paistettu hitchin pinoina ja rasvaa sulatetulla voilla. On erittäin kätevää tehdä tämä kulinaarisella harjalla, kun tortillat ovat kuumia - ne imevät öljyn välittömästi.

Palvelun helpottamiseksi leikkaa 4 osaan kotaa.

Resepti, jossa on vaiheittainen valokuva perunoiden kanssa, olen varma, juurtuu keittiöösi, koska on mukavaa ottaa tällaisia \u200b\u200bkakkuja mukaasi tielle ja kouluun, ensimmäinen ruokia on paljon maukkaampaa heidän kanssaan, ja makealla teellä ne avaavat aivan uuden, mielenkiintoisen makuyhdistelmän!

Khychien klassinen taikina vaivataan kefirille. Tästä muodostuu litistettyjä kakkuja, joissa on täyttö. Useimmiten käytetään juustoa ja perunaa tai jauhelihaa vihanneksilla. Uskotaan, että mitä ohuempia hykiinejä rullataan, sitä maukkaampia ne ovat. Kakut leivotaan välttämättä kuivassa paistinpannissa ilman rasvaa. Valmiit tuotteet pinotaan korkeaan pinoon ja maustetaan hellävaraisesti hyvällä voilla. Tämän seurauksena saadaan herkullisia jakiineja, pehmeitä ja hellävaraisia, ne eivät kuivaa pitkään ja pysyvät kuumina.

Täyttöön he yleensä ottavat saman määrän keitettyjä perunoita ja juustoa, fetajuustoa tai Adyghe on parasta, voit käyttää suolaista raejuustoa hienonnettuna tillillä. Kakut leivotaan välttämättä kuivassa paistinpannassa, mieluiten valuraudasta, se lämpenee paremmin ja paistaa tasaisesti. Ruoka tarjoillaan ilman epäonnistumista kuumana, juusto ja perunahitchin katoavat heti pöydältä - erittäin maukkaita ja tyydyttäviä!

Kokonaiskeittoaika: 60 minuuttia
  Kypsennysaika: 30 minuuttia
  Lähtö: 12 kappaletta

Ainesosat

testiä varten

• kefiiri - 300 ml
• vehnäjauho - 400 g (+ 50–100 g)
• suola - 1 tl.
• sooda - 0,5 tl.
• voi - 80 g voitelua varten

täytettä varten

• keitetty peruna “yhtenäinen” - 500 g
• adyghe-juusto - 300 g
• suola - 1-2 sirua.
• tilli ja persilja - 10 g kukin

Kuinka keittää haykin juustoa ja perunoita

Ensinnäkin, sinun on vaivattava taikina quicheille - perinteinen keitetään kefirillä lisäämättä munia. Ei kefiiriä? Ota hapanmaitoa, ayraania tai rusketusta, melkein mikä tahansa saatavissa oleva hapanmaitotuotte sopii, mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi on taikina. Sodan sammuttamiseksi paremmin, älä unohda saada kefiiriä jääkaapista etukäteen, sitten se lämpenee huoneenlämpöiseksi, hapanmaitobakteerit aktivoituvat ja reaktio menee voimakkaammin. Joten sekoitin kulhossa kefirin, suolan ja soodan.

Sitten hän esitteli vähitellen seulotut jauhot. Vaivaa ensin vispilä (tai lusikalla), aluksi taikina näyttää nestemäiseltä ja erittäin tahmealta.

Heti kun koko jauhojen määrä on lisätty, sinun tulee vaivaa taikina huolellisesti käsillä. Mitä pidempi erä, sitä joustavampi taikina tulee. Älä kiirehdi lisäämään jauhoja, ellei lisää vähän, muuten koukku osoittautuu kovaksi. 5 - 5 minuutin sekoittamisen jälkeen taikinasta tulee joustavaa ja pehmeää, kypsentämätöntä, tarttuu hiukan käsiisi. Lyömme sen pöydältä, muodostamme piparkakkumiehen ja jätämme sen pyyhelihan alle “rentoutumiseen” 30 minuutiksi - tänä aikana taikina saavuttaa kunnonsa (jätä se pöydälle tai kulhoon, mutta älä laita sitä jääkaapissa!).

Valmistamme hitchine-täytteen juustoa ja perunaa. Keitin perunoita etukäteen, kunnes se oli kypsennetty kokonaan "tasaiseksi", kuorin mukulat ja hienonnettiin sitten hienoksi raasteeksi. Yhdistin perunat Adyghe-juustoon - se voidaan myös hienontaa tai jauhaa haarukalla pienten jyvien tilaan. Täydennyksen maistamiseksi ja aromaattomuudesta lisäsin hienonnettuja vihreitä. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoitetaan tasaiseksi. Tuloksena sinun pitäisi saada paljon täytettä - sama tilavuus kuin testi.

Vaivataan jälleen taikina käsilläni ja ripotan pienen määrän jauhoja työtasolle. Jaettuna 12 yhtä suureksi kappaleeksi (painojen käyttö on helpompaa, annoksen arvioitu paino on 58-60 g). Vierin pallot taikinasta.

Täyte jaettiin myös ehdollisesti 12: een suunnilleen yhtä suureen osaan. Murskasin taikinan litteiksi kakkuiksi - kooltaan niiden ei tulisi olla liian suuria, mutta vain niin, että taikina voisi tarttua täyteeseen vapaasti kaikilta sivuilta. Kakkujen päälle levitämme yhden juusto- ja perunapallo.

Nosta sitten taikinan reunat keräämällä se ylhäältä. Me puristamme yläosaa ja murskataan taikina käsillä täyteaineen päälle yrittämällä poistaa ilmaa kakusta ja tasoittaa kakkua.

Lisäksi voit kävellä päällä kääntötapilla niin, että paksuus on minimaalinen, noin 3-4 mm. Sinun on työskenneltävä huolellisesti, jotta taikina ei repi. Jos ilmakuplia muodostuu, voit lävistää ne paksulla neulalla tai hammastikulla.

Jää paistaa kiinnitys pannulla. Levitin ohuita kakkuja kuumalle ja aina kuivalle paistinpannulle. Paistettuja 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes tynnyreissä maistuva.

Jos kakkujen paistaminen paisuu suuresti ja muuttuu pyöreäksi, kuten palloja, teit kaiken oikein. Tulipalon on oltava kohtalaista, jotta taikina voi leipoa.

Asetin kuumat mökit juuston ja perunoiden kanssa pinoon päällekkäin voin kanssa. Jotta ne eivät kuivaa ja pysyvät pehmeinä pidempään, on parempi peittää kansi tai syvä kulho.

Tässä on niin ohuita ja pehmeitä perunat ja Adyghe-juustoja. Haluttaessa pino voidaan leikata poikittain, jotta se olisi helpompaa syödä. Tarjoile välttämättä kuumana. Bon ruokahalua!

Peruna- ja juustohystinan resepti on melko yksinkertainen ja kuka tahansa kotiäiti voi hallita sen. Khichin syö Kaukaasiassa joka tapauksessa sitä italialaista pizzaa, joka on sama ihmisen kekseliäs keksintö, khichin syö aina mistä tahansa syystä ja ilman sitä. Ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä uskomattoman maukasta ja helposti valmistettavaa ruokaa, ovat menettäneet paljon, heidän on kiireellisesti korjattava tilanne ja opittava keittämään hisiiniä täyttämällä.

Sen lisäksi, että nämä tasaiset kakut perunoilla ja juustoilla ovat uskomattoman maukkaita, tämä on myös erittäin käytännöllinen ruokalaji, niitä säilytetään pitkään ja kuumennettaessa ne eivät menetä makuaan. Voit lämmittää koukkua mikroaaltouunissa tai yksinkertaisesti paistinpannulla öljyllä tai ilman öljyä valitsemasi lämmitysmenetelmän mukaan, maku on erilainen, mutta nuolet sormiasi kuitenkin.

Uunissa on myös mahdollista leipoa reseptihitchinejä perunoiden ja juuston kanssa.

Suosittelemme myös valmistamaan sirut kotona, minkä jälkeen sinun ei enää tarvitse ostaa siruja kaupasta yksin.

Khichin on vain pikaruoan jumalallinen, ne ovat maukkaita jopa kylmässä, amerikkalaiset hampurilaiset eivät voi kilpailla heidän kanssaan. Khichin perunoiden ja juuston kanssa ikuisesti määrätään talossa heti, kun ainakin kokeilet niitä, jotta voisit olla varma tästä, kuvaamme yksityiskohtaisesti koko valmistusprosessin.

Keittäminen resepti hitchines perunoita ja juustoa, video liitetyn avulla on helpompaa.

Kuinka keittää haykinia perunoiden ja juuston kanssa

Mitä ainesosia tarvitsemme:

Testiä varten:

• jauhot - 700 g
• maito - 500 ml.,
• vesi - 250 ml
• kuivahiiva - 1 tl,
• suola,
• sokeri - 1 rkl,
• muna
• voi - 30 g.

Täyte:

• perunat - 1,5 kg
• juusto, suolavesilajikkeet - 500 g,
• sipuli - 3 päätä,
• kasviöljy - 1 rkl

Lähettää:

• voita.

valmistus:

On ehdottomasti syytä huomata, että hitchiinien valmistelu ei sovi liian tiukkoihin puitteisiin, ja jokainen kotiäiti valmistaa ne omalla tavallaan vain hyvin yleisiä sääntöjä noudattaen. Joten esimerkiksi klassisen hychiny-taikina valmistetaan vedellä, mutta useimmat kotiäidit käyttävät maitoa, vain laimennettuna vedellä. Vaivaa taikina ja kefiiri, sellainen johtopäätös, hiiva taikinan valmistaminen emättimen harkinnan mukaan, mutta sinun täytyy määrittää ja löytää ”tietäsi” ensin läpi ”lyöty kappale”, jonka tarjoamme sinulle.

Khachina-resepti perunoiden ja Karachai-juuston kanssa valmistetaan yksinomaan kotitekoisista tuotteista, joista lopullinen ruokalaji on erinomainen.

Joten laimennamme maidon vedellä ja lämmitämme sitä hieman, lisäämme suolaa, sokeria ja hiivaa, kun hiiva on liuennut, kaada sulatettu voi ja pahoinpidelty muna astiaan, sekoita kaikki huolellisesti. Siivilöi jauhot tilavaan, kätevään taikinan sekoittamiseen, kaada sitten valmistetut nestemäiset ainekset ja vaivaa nopeasti tavanomaisella tavalla. Sulje pehmeä, rehevä taikina kannella ja anna sen kestää puolitoista-kaksi tuntia, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää hikiinin valmistukseen perunoiden ja juuston kanssa.

Yleensä heti kun taikina on asetettu, täyte valmistetaan heti, jolle pestyt perunat kuoritaan ja pannaan kiehuvaksi, jotta perunassa olisi mahdollisimman paljon ravintoaineita, se ei pitäisi kaada kylmällä vedellä, vaan kiehuvalla vedellä. Keitä perunat lisäämättä suolaa, koska täyte sisältää melko suolaista suolakurkkua ja sen määrä on verrannollinen makuun, ts. Mitä enemmän juustoa, sitä maukkaampi kiinnitys on.

Heti sen jälkeen kun peruna on kiehunut hauraaksi, me hieromme sen erityisellä murskaimella, niin että perunamuusia ei ole rypisteitä, se peruutetaan heti, kun ylimääräinen vesi on valutettu.

Lisää perunamuusiin esipaistettu sipuli ja juusto, leikattu pieniksi kuutioiksi tai raastetuksi karkealle raastimelle, vaivaa uudelleen ja anna jäähtyä. Kun perunamuusuus on jäähtynyt, muodostamme siitä pieniä perunapalloja, joiden halkaisija on noin kymmenen senttimetriä, plus tai miinus, harkintanne mukaan.

Jos taikina on valmis, leikataan se pieniksi paloiksi, rullataan jokainen osa litteäksi kakkuksi ja laitetaan perunan - juuston täyttöpallo keskelle, kiristetään litteän kakun reunat käsin ja puristetaan. Tuloksena oleva taikinasta koostuva pallo muodostetaan litteämmäksi ja rullataan sitten vierintätapin avulla ohuimpaan tasaiseen kakkuun täyteaineen kanssa. Leivomme kaikki kakut esilämmitettyyn paistinpannuun ilman öljyä, niin saat pekonia perunoiden ja juuston kanssa. Jos paistat kakkuja lämmitetyssä kasviöljyssä, saat paistettua kiinnitystä, kokeile molempia vaihtoehtoja. On vaikea sanoa, mitkä ovat herkullisimpia, yleensä ne molemmat tekevät niin, jotta valinnassa ei hämmennetä.

Khychina on perinteinen ruokalaji Pohjois-Kaukasian kansoille. Itse asiassa nämä ovat ohuita kakkuja, joissa on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita, jotka tarjoillaan itsenäisenä ruokia tai lisäyksenä keittoon, paahtoon tai salaattiin.

Alppihiihdon fanit, jotka ovat vierailleet Elbrusin alueella, ja turistit, jotka ovat valinneet Karachay-Cherkessian kauneuden muistaakseen kauneuden, muistavat varmasti tämän sydämellisen ja erittäin maukkaan ruuan. Ei ole mitään merkittävää kuin sen jälkeen, kun olet laskeutunut vuoreelta pakkasen ilman läpi hiihtääksesi maistamaan kuumaa kakkua yrttitee kanssa.

Yksi ainoa pöytä Karachaisissa tai Balkarsissa ei ole täydellinen ilman hikiiniä juuston ja perunoiden kanssa. Ja jos venäläisessä keittiössä emäntä kutsuu perinteisesti kalliita vieraita leivonnaisiin, niin Pohjois-Kaukasian taloissa he odottavat "osumia".

Perinteisiä täyteaineita ovat juusto perunoilla, liha, yrttijuusto ja raejuusto. Jokaisella valkoihoisella kotiäidillä on oma keittotaito ja salaiset ainesosat, jotka voivat muuttaa tavallisen ruuan kulinaariseksi mestariteokseksi.

Klassinen askel askeleelta resepti

Tainan valmistamiseksi sinun on otettava kefiria huoneenlämmössä ja sekoitettava se jauhojen ja suolan kanssa. Sekoita kunnes se on paksua lusikalla tai haarukalla, sitten sekoita käsin. Vaivaa, kunnes homogeeninen, tarttumaton käsimassiin. Taikinan konsistenssin tulisi muistuttaa nyytti taikinaa. Anna taikinan kypsyä 30 minuuttia asettamalla sen kulhoon ja peittämällä sen pyyhkeellä.

Valmistele tällä hetkellä täyte khyvinille. Kuori perunat ja soseuta ne murskauksella tasaiseksi. Jauhaa juusto. Tämä voidaan tehdä vihannesraastimessa, jauhatuskoneen kautta tai ääritapauksissa hienonnettuna. Yhdistä perunat juustoon. Jos täyte on liian tuoretta, lisää suolaa maun mukaan.

Jaa taikina ja täyte 10-12 osaan. Rullaa pallot: taikinasta - enemmän, täytteestä - vähemmän. Taikinapallot on peitettävä sideharsolla, pyyhkeellä tai sellofaanilla, jotta ne eivät kuivaa.

Rullaa taikina rullanipillä ohueksi pyöreäksi kakkuksi. Vierintätapin puuttuessa voit venyttää palloja käsillä. Aseta pallo täytteestä taikinan jokaiseen keskukseen. Sulje taikinan reunat täyttöpallin ympärillä ja sulje se hyvin.

Koska hitchine valmistetaan kuivalle pinnalle ilman öljyä, valurautapaistin on parasta paistamiseen. Tarttumattomat kattilat ovat myös hyväksyttäviä.

Kun pannu kuumenee, liuuta voi erilliseen kulhoon. Hienoksi ja jauhoiksi ripustetulle pöydälle rullaa "kirjekuoret" hitaasti ja tarkasti, täytä ne täytellä. Seuraavaksi laita mökit paistinpannuun ja keitä keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes kuori muodostuu.

Poista ensimmäinen kiinnitys lämmöltä ja aseta seuraava pannuun. Voitele valmis koukku öljyllä molemmilta puolilta. Laita seuraava kakku edellisen päälle, rasvaa öljyllä jne. Kasa hitchiiniä voidaan leikata paloiksi kuin kakku tai jokainen hitchin voidaan syödä erikseen.

Resepti hiiva taikina perunoita, juustoa ja yrttejä

Testin valmisteluun tarvitset:

• 200 ml vettä;
• 250 ml maitoa;
• 8 grammaa hiivaa (on parempi ottaa nopea);
• 4 rkl. l. hajuton kasviöljy;
• 700 g vehnäjauhoja;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 1 tl suola;
• 80 g voita.

Täyte:

• 500 grammaa takki keitetyt perunat;
• 500 g kotitekoista, ei kovaa juustoa (fetajuusto, feta, suluguni tai Adyghe);
• 100 g vihanneksia (persilja, tilli, korianteri jne., Joista valita tai seos);
• suola ja pippuri maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kalorit: 300 kcal / 100 g.

Taikinan valmistamiseksi käytetään maitoa ja vettä huoneenlämpötilassa. On tarpeen laittaa sokeri ja hiiva veteen, sekoittaa hyvin ja antaa sen hautua useita minuutteja. Valitun hiivan aktiivisten ominaisuuksien vuoksi pitkää panemista ei tarvita. Lisää hiivavesi maitoon.

Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan kasviöljyllä. Vaivaa massa hyvin, muodosta reunat, laita kansiin kulhoon ja jätä lämpimään paikkaan. Taikina on tarpeen vaatia kaksi tuntia sekoittaen satunnaisesti.

Täyttämistä varten jauhetaan juusto ja murskataan kuoritut perunat, hienonna vihannekset hienoksi. Sekoita kaikki aineosat, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Muotoile täytteestä 10 samanlaista palloa.

Ota taikina ja jaa 10 identtiseen osaan. Jokaisesta osasta muovata pallo. Peitä pallot niin, että ne eivät kuivaa. Levitä pallo taikinasta käsillä ja laita pallo keskelle täytettä.

Peitä taikinan reunat täyte ympärillä. Vaivaa "kirjekuori" käsin tai vieritä kääntötapin avulla tortiljan ulkonäköön.

Laita kukin valmis kakku esilämmitettyyn paksuun pohjaan (valurauta, tarttumaton) paistinpannuun ja paista molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kultainen kuori. Pannua ei tarvitse rasvata. Sijoita hitchines toistensa päälle niin pitkälle kuin se on valmis, voitele voilla molemmilta puolilta.

On syytä huomata, että balsiinilaisessa karačahai-isäntässä khykinien välillä on merkittäviä eroja. Jos entiset kakut leivotaan kuivassa paistinpannussa ja rasvataan sitten öljyllä, jälkimmäisellä - öljyllä tai eläinrasvalla. Lisäksi Karachai Khichins ovat paljon paksumpia kuin Balkar. Jotta voit päättää, mitkä pidät eniten, kannattaa kokeilla molempia.

Uskotaan, että mitä ohuempi kakku on, sitä maukkaampi koukku on. On suositeltavaa, että taikina ei vuoda rullatessa, muuten kuumennettaessa täyte vuotaa ulos. Jos näin tapahtuu, älä kuitenkaan ole järkyttynyt, ruokalaji toimii edelleen. Mestaruus liittyy kokemukseen.

Tarjoile hichinaa juustojen ja perunoiden kanssa, ja se on parempi valkoisella kermakastikkeella, kefirillä tai jogurtilla, lisättynä yrttejä, suolaa ja valkosipulia.

Kaukasialainen keittiö on lähellä venäläisiä, koska se käyttää yleensä tuttuja ja ymmärrettäviä aineosia: lihaa, perunoita, raejuustoa, juustoa, tuoreita yrttejä. Khichin muistuttaa jonkin verran mausteisia pannukakkuja täytellä tai paistettuja piirakoita, joten tällainen herkku löytää varmasti myönteisen vastauksen Venäjän pöydältä.

Kaukasian kansoilla on oma kansallisruoka - nämä ovat paistettuja mökkejä juuston ja perunoiden kanssa. Mutta Balkarsin valmistama ruokalaji eroaa Karachain leivonnasta. Khychin on yksi ikimuistoisimmista kakkuista, jotka ”syntyivät” mielenkiintoisella tarinalla.

Hieman historiaa ...

Litteiden kakkujen historia menee taaksepäin. Jopa Kaukasuksen ympäri vaeltavien muinaisten kreikkalaisten matkailijoiden kuvauksissa mainittiin herkullisia, tyydyttäviä leivonnaisia \u200b\u200b─ hina. Etnografit laskivat yli 40 kakutyyppiä, joiden sisältö oli erilainen. Jokainen heistä oli tarkoitettu erityistilaisuuteen. Esimerkiksi:

1. Apsata -jumalan metsästäjät arvostelivat juhlan aikana pyöreän muotoisia kakkuja, joissa oli lihatäytteisiä.
2. Metsästyskauden viimeisenä aikana tarjoillaan erityisen pitkiä kakkuja, joissa oli liha- ja voitainetta. Ja astiat oli tarkoitettu Toturin jumalukselle.
3. Khychiny-juusto- ja lihatäytteellä, joka leivottiin kotieläinten pariutumisen yhteydessä, pidettiin erityisenä kakuna. Tänä aikana haluttiin pentue. Rehevä kakku on hyvän jälkeläisen symboli.
4. Leikkuupuimurit käsiteltiin tortilloilla, jotka oli täytetty juustolla, smetalla ja voilla. Leivontaominaisuus oli taikina. Hyvän sadon saamiseksi uskottiin, että taikina on valmistettava tuoreesta, jauhetusta vehnästä, maissista, tattarista ja ohrasta.

Khichin peruna- ja juustotäytteellä alkoi leipoa kaksi vuosisataa sitten. Ja tänään se on yksi monien kotirouvojen suosittuja ruokia.

Anteliaisuuden ja vieraanvaraisuuden symboli

On mahdotonta kuvitella pöytää ilman tätä kaukasialaisen keittiön jauhoista ruokaa, joka symboloi muinaista auringon symbolia. Hychina on lämmin, vilpitön vieraanvaraisuus. Karachais-paistettuja litteitä kakkuja, paksuja ─ yli 1 cm, ja Balkars-ohuita, jopa alle 3 mm. On olemassa yleinen sääntö: täytteet käyttävät 2/3 tukimateriaalin ─-testistä. Ei ole väliä mitä isännät tarjoavat vieraille, paksuja tai ohuita, heillä on yhtä paljon vieraanvaraisuutta.

Ohuesti valssattu taikina tekee ruoasta maukkaamman. Älä unohda taikinan / täyttöasteen suhdetta ─ 2/3.

Reseptit hichin perunoiden ja juuston kanssa

Kana perunoiden ja juuston kanssa on loistava ja runsas lisä ensimmäiseen ruokaan, välipalaan tai teejuhlaan. Kaukasialaisia \u200b\u200bruokia valmistetaan kaikkialla. Jokainen kotiäiti käyttää henkilökohtaista keittomenetelmää. Jotkut ihmiset haluavat paistaa litteitä kakkuja öljyssä, kun taas toiset mieluummin kuivaa pannua. Mutta ruoanlaitossa yhdistyvät sulatettu voi voitele leipomotuotteet. Ehdotettujen reseptien mukaan kuka tahansa kotiäiti voi helposti valmistaa hitchinejä peruna-juustoseoksella.

Klassinen resepti hystinaan perunoiden ja juuston kanssa

Klassiseen alkuperäiseen reseptiin tarvitset jogurttia. Joillakin alueilla se ei ole, joten kotiäidit käyttävät vähärasvaista happotuotetta.

osat:

• 5 l 1% kefiiriä;
• 3-4 rkl jauhoja;
• 1 tl suolaa;
• 500 g;
• 500 g juustoa;
• 100 g voita.

Keittämistekniikka:

Täyttämiseen voit käyttää erilaisia \u200b\u200bkomponentteja, ja on parempi tarjoilla valkoisella kastikkeella seuraavista: smetana (kefir), valkosipuli, yrtit ja suola.

Balkarian mökit juuston ja perunoiden kanssa

Leivonta on erittäin ohutta.

osat:

• 350 - 450 g kefiiriä;
• 3-4 rkl jauhoja;
• 1 tl suolaa;
• 1/2 tl soodaa;
• 6-7 kpl perunaa;
• 300 g fetajuustoa tai Adyghe-juustoa (niiden seos).

Keittämismenetelmä:

Kaukasialaisjuuristen tuoreiden kakkujen valmistukseen voit käyttää erilaisia \u200b\u200btäyteaineita. Seos voidaan valmistaa Adyghe-juustosta ja yrtteistä, jauhelihasta paistetulla sipulilla, nuorista punajuurilehdistä ja fetajuustosta.

Kananlihan resepti video