Kuka meistä ei pidä kakut ja leivonnaiset? Ilma-taikinan maun korostamiseksi ja hienostumisen parantamiseksi käytä erityisiä makeisia ja täyteaineita. Jogurtti, raejuusto tai hapankermasta valmistettu suklaavoide voi muuttaa minkä tahansa jälkiruoan todelliseksi mestariteokseksi. Asianmukaisella valmistelulla se osoittautuu lempeäksi ja kevyeksi kuten kuvassa. Artikkelissa esiteltyjen reseptien avulla voit valmistaa herkullisen smetanan tai "Turtle" -lehden lisäksi myös muita epätavallisia piirakoita. Perheesi ja ystäväsi nauttivat kulinaarisista nautinnoista!

Kuinka tehdä herkullista smetanaa - askel askeleelta reseptit

Ei ole väliä kuinka ilmava taikina on, valmiit kakut tarvitsevat usein lisäkyllästämistä. Kermaviili kakkua varten - erinomainen valinta kaikelle emäntälle leivontaan. Tällaisen täyteaineen valmistamiseksi on monia reseptejä. Tärkeimmät aineosat ovat sokeri ja smetana, jotka on vaahdotettava sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Värin ja pikquancyn lisäämiseksi seokseen lisätään kaakaota, hedelmiä tai ruokaväriä. Mutta jopa ilman tällaisia \u200b\u200bkomponentteja, seos osoittautuu erittäin maukalliseksi ja sopii hyvin kaikkiin kotitekoisiin makeisiin.

Prosessin onnistuminen riippuu pitkälti smetanan laadusta. On parempi valita yksi, jossa "lusikka seisoo". Tästä syystä monet kotiäidit mieluummin kotitekoisia tuotteita kuin myymäläversioita. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää myös smetanan makuun. Hänen on oltava suloinen. Jopa pieni happamuus voi pilata kakun täyteaineen.

klassinen

Vaikka tätä keittovaihtoehtoa pidetään yksinkertaisimpana, kerma on hyvin rehevä ja ei valu. Sitä voidaan käyttää rasvana kakkukerroksille, kakun koristeluun ja muihin makeisiin leivonnaisiin. On syytä huomata, että on parasta valita kotitekoinen smetana makeisille. Lehdessä on alhainen rasvapitoisuus, mikä voi johtaa ylimääräiseen kakun täyttönesteeseen . Jos et tiedä , kuinka tehdä kermaa hapankermasta, noudata klassista reseptiä. Tätä varten tarvitset:

• smetana - 500 g;
• sokeri - 1,5 kupillista.

Keittoprosessi:

1. Hapankerma tulisi jäähdyttää useita tunteja ennen keittoa.
2. Sokeri kaadetaan jäähdytettyyn massaan ja ruosutetaan sekoittimella tasaiseksi.
3. Kun smetana sakenee niin paljon, että se lakkaa virtaamasta astioita kallistettaessa, kerma on valmis.

Voilla

Kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista maitotuotetta makeaksi täyttöä varten markkinoilta. Jos arsenaalissasi on vain varastossa smetanaa, 82-85-prosenttisen rasvaöljyn käyttäminen säästää tilanteen. Tämä ainesosa pystyy antamaan massalle tarvittavan konsistenssin. Sen avulla voit koristella sekä kefirillä keitetyt seepraa että klassisia kotitekoisia kakkuja. Tarvitset:

• smetana - 300 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• voi - 150 g.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi viipaleiksi tai pollaa haarukalla, anna 30 minuutiksi.
2. Jauha sokeri jauheeksi, lisää voille.
3. Vatkaa ainekset haarukalla tai vispilä keskipitkällä nopeudella.
4. Kun massa muuttuu keltaiseksi ja homogeeniseksi, voit levittää smetanaa. Sitä lisätään vähän sekoittaen ainesosat varovasti toisiinsa.
5. Seoksen sakeuttamiseksi on parempi lyödä se vispilällä, ei sekoittimella.
6. Kun massa muuttuu tiheäksi, se on jätettävä 15-50 minuutiksi jääkaapissa ja vasta sitten kakkujen rasvaamiseen.

Tiivistemaitoa ja pähkinöitä

Tämä täyteaine sopii makeille hampaille, jotka rakastavat kotitekoisia vohveleita ja kakkuja. Hapankerma, jossa on maitotiivistettä, on paljon lempeämpää kuin yksinkertaistettu vastine. Käyttämällä erilaisia \u200b\u200blisäaineita, kuten pähkinöitä, voit luoda rohkeimmat reseptit. Käytä sellaisessa makeassa seoksessa:

• smetana - 200 g;
• voi - 200 g;
• keitetty tiivistetty maito - 250 g;
• pähkinät - 300 g.

Keittoprosessi:

1. Vaivaa tai pilkkoa voi, anna sulaa hieman.
2. Lisää maitotiiviste, lyö haarukalla tasaiseksi.
3. Saatuun massaan laita smetana, sekoita.
4. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa, jauhaa kahvimyllyssä ja lisää fondanttiin.
5. Sekoita huolellisesti, anna kerman hapankerman kanssa infusoida.

Gelatiinilla ja hedelmillä

Kaikki kokeilivat kotitekoista kakkua kermakerroksella. Jos haluat monipuolistaa tällaista triviaalia jälkiruokaa, on parasta käyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja. Herkkuuden avulla voit syödä gastronomiaan, muistaa lämpimän vuodenajan. Gelatiiniin ja hedelmiin perustuvan kerman valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tätä varten tarvitset seuraavat aineosat:

• rasvainen smetana - 500 g;
• sokeri - 100 g;
• kaikki hedelmät - 300 g;
• sokeri - 100 g;
• gelatiini - 1 rkl;
• vesi - 70 g.

Keittoprosessi:

1. Kaada gelatiini pieneen raudasäiliöön ja täytä se vedellä. On tarpeen varmistaa, että se ei liukene, vaan vain turpoaa.
2. Laita 15 minuutin kuluttua vesihauteeseen ja sekoita tasaiseksi. On tärkeää, että massa ei kiehu, vaan muuttuu yksinkertaisesti keltaiseksi nesteeksi.
3. Viimeistele sokeri tai jauhe hapankermassa, lyö.
4. Sulatettu gelatiini kaadetaan vähitellen kermamassaan, sekoitetaan.
5. Lisää marjat.
6. Tuloksena olevan nestemäisen seoksen annetaan jäähtyä, ja sitten kaadetaan siihen valmiita kakkuja.

Kuinka tehdä kermasta hapankermaa

Suosikki hunajakakku tai herkkä sahrami tulee vielä paremmaksi täyttämällä. Näiden piirakoiden kakut ovat hieman kuivia, joten pehmennykseen tarvitaan erityinen puolinesteseos. Paras valinta on kermakerma ja smetana. Hänelle tarvitset seuraavat ainesosat:

• smetana - 800 g;
• sokeri - 70 g;
• voi - 200 g.

Keittoprosessi:

1. Jätä öljy pöydälle huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi.
2. Siirrä se kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.
3. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää asteittain kermaviiliä.
4. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, anna seistä 15 minuutin ajan.

Sieni kakku

Maitotuotteiden yhdistelmä antaa sinun luoda todella ainutlaatuinen maku. Raejuuston sijasta jotkut käyttävät mascarpone-juustoa, mikä tekee smetanen koostumuksesta entistä ainutlaatuisemman. Se on erittäin yksinkertainen käyttää paistamisen koristamiseen ja leviämiseen, mutta myös hyytelöjälkiruoksiin. Tarvitset makeita tiivistettyjä herkkuja:

• smetana - 500 g;
• sokeri - 150 g;
• raejuusto - 250 g;
• gelatiinipakkaukset;
• vettä.

Keittoprosessi:

1. Kaada liivatetta vähän vedellä, anna 15 minuutin ajan.
2. Lämmitä se vesihauteessa, sekoita huolellisesti, jotta siinä ei ole palaja.
3. Lisää sokeria juustomassaan, jauha seulan läpi.
4. Lisää smetana, lyö sekoittimella hitaasti.
5. Lisää gelatiinia sekoittamatta lopettamatta.
6. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, vaihda sekoittimen maksimitilaan tiheyden saavuttamiseksi.

Hunaja kakku

Epätavallinen levitys auttaa monipuolistamaan suosikki kotitekoisen piirakan reseptiä. Smetanakerman käyttäminen paksuimmista, karkeimmista kakkuista muuttuu tarjouspilviksi. Paksu konsistenssi antaa kulinaarisen mestariteoksen pysyä kunnossa, sen sijaan että se painu omalla painollaan. Paksun makean valmistamiseksi tarvitset:

• smetana - 300 g;
• öljy - 200 g;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 2 rkl;
• jonkin verran vanilliinia;
• muna.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä sokeri munan kanssa, sekoita tasaiseksi.
2. Lisää jauhot, lyö hyvin.
3. Laita saatuun massaan pääosa, laita vesihauteeseen ja sekoita. Kun seos paksunee, poista se.
4. Lisää 50 g öljyä, sekoita huolellisesti.
5. Vatkaa jäljellä oleva öljy vispilä kermaiseksi.
6. Sekoita komponentit toisiinsa.
7. Yhdistämme sekoittimen massan haluttuun konsistenssiin useita minuutteja.

Kuinka sakeutua

Monet kotiäidit kohtaavat tämän ongelman. Ylimääräisen kermanesteen syy voi olla sopimaton smetana tai väärä tekniikka seoksen piiskaamiseksi. Mitä pidempään työskentelet vispilällä tai sekoittimella, sitä enemmän smetana reagoi sokerin kanssa ja tulee ohuemmaksi. Jos kerma on harva, auta tilanteen korjaamisessa:

• Tärkkelystä. Se on lisättävä melko vähän, muuten makean seoksen maku huononee.
• Liivate. Universaali sakeutusaine. Lisäämisen jälkeen kermaa on pidettävä hiukan jääkaapissa.
• Voita. Vesipitoinen seos saa sen avulla paksun, raskaan konsistenssin.
• Sakeuttamisaine. Helpoin tapa muuttaa nestemäinen kerma reheväksi massaksi.

video

Minkä tahansa piirakan kohokohta on sen täyttö tai leviäminen. Videoissa esitettyjen yksinkertaisten reseptien avulla voit valmistaa herkullisia kotitekoisia kakkuja ilman suuria vaikeuksia. Hapan happamakerman rehevät voiteet voivat koristaa leivonnaisia \u200b\u200bja muita makeisia. Vain muutamalla ainesosalla kädessäsi voit luoda mestariteoksia makeisteoksista.

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti.

Porkkanakakku resepti

Kirsikka-suklaakakkua varten

Pannukakku

Kerran, vuonna 1856, amerikkalainen Gail Borden keksi, kuinka pitää maito tuoreena pitkään. Keittämällä tuotetta sokerilla, kaikkien suosikki maitotiiviste ilmestyi. Nykyään sitä käytetään aktiivisesti itsenäisenä ruokana ja lisätään erilaisiin resepteihin. Erityisen suosittuja on maitotiivistekakkuja sisältävät voiteet, jotka eroavat paitsi uskomattomasta maustaan \u200b\u200bmyös luonnollisuudestaan. Ellei tietenkään valitse oikeaa tuotetta.

Maitotiivistetyypit:

• klassinen sokerilla;
• lisäaineilla (kahvi, kaakao, sikuri, vanilja);

Voiteissa käytetään useimmiten klassista tuotetta, joka sekoitetaan sitten muiden aineosien kanssa. On tärkeää ostaa oikeaa maitotiivistettä, ei palmurasvojen, sokerin ja maitojauheen seosta. Tätä varten sinun on luettava pakkaus huolellisesti ja löydettävä siitä GOST-kuvake. Tai lue sävellys. Maidon ja sokerin lisäksi sen ei tulisi sisältää muita ainesosia. Vain sellaisesta tuotteesta saat todella maukkaan ja terveellisen kerman tiivistemaitokakkuun.

Reseptin täydentämiseksi käytetään yleensä maitotuotteita, voita, kaakaota, suklaata, pähkinöitä. Lopputuotteen maku riippuu myös näiden ainesosien laadusta.

Maitotiiviste: valmistuksen yleiset periaatteet

Kerman valmistaminen tiivistemaitokakkuun on helppoa. Tyypillisesti resepti käyttää enintään 3 - 3 ainesosaa, jotka on sekoitettava tai vaahdotettava. Kypsentämisen aikana on tärkeätä, että sekoitettavilla tuotteilla on sama lämpötila, mikä estää rasvojen erottumista, palamien muodostumista ja massa muuttuu tasaiseksi.

Jos marjoja ja hedelmiä käytetään lisäksi, on tärkeää, että ne ovat pilaantumattomia ja mätää. Muutoin kermasta tulee epämiellyttävä jälkimaku. Sinun on myös tiedettävä, että tiivistemaitokakun hedelmäkerma ei ole pitkäaikaisen varastoinnin alainen ja se on käytettävä heti. Voit pidentää tuoreutta käyttämällä lämpökäsiteltyjä perunamuusia.

Jos kermaa ei tarvitse kuumentaa, älä ota alumiinisäiliöitä ruoanlaittoon. On parempi antaa etusija muovisille tai emaloiduille kupeille. Vatkaamiseen on parempi käyttää tavanomaista sekoitinta, tehosekoitin ei anna mahtavan massan.

Resepti 1: Klassinen tiivistetty kerma

Klassinen tiivistemaitoa ja voita oleva kerma sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten ja kakkukerrosten koristamiseen. Siinä yhdistyvät upeasti hedelmät, suklaa, karamelli ja hunaja. Se voidaan levittää tuoreleipäviipaleelle tai käyttää jäätelön täyteaineena. On vaikea löytää henkilöä, joka on välinpitämätön vaniljakerman maun suhteen tiivistetystä maidosta ja öljystä.

Maitotiiviste 200 gr .;

Voi 200 gr .;

Munankeltuainen 2 kpl .;

Vanilliini 0,5 gr.

Voi on poistettava jääkaapista etukäteen ja pidettävä huoneenlämpötilassa 2 tuntia, jotta se muuttuu pehmeäksi. Mutta jos se sulaa, maitotiiviste ja öljy kerma eivät toimi. Siksi et missään tapauksessa saa sulattaa tuotetta liesillä tai käyttää mikroaaltouunia.

Seuraavaksi pehmeää öljyä tulisi lyödä sekoittimella, kunnes rehevä valkoinen massa ilmestyy. Lisää vähitellen yksi keltuainen siihen. Älä lopeta ruoskinta, kaada tiivistetty maito ohueseen virtaan. Lisää ruoskutuksen lopussa vanilliini. Voit lisätä myös vähän viinaa maun lisäämiseksi tiivistetyn maidon ja voin kermaan.

Jos raakakeltuaisten syömisestä on huolta, voit jättää ne pois ja yksinkertaistaa kondensoituneen maitotiivisteen ja voin klassisen kerman formulointia.

Resepti 2: kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa

Maitotiiviste- ja smetanakermalla on miellyttävä, kevyt maku, jolla on pieni happamuus. Se sopii hyvin kekseihin, hunajakakkuihin. Kerma kondensoituneesta maidosta ja smetanaa voidaan myös käyttää vaniljakastikekakkujen täyttämiseen. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Sitä voidaan käyttää turvallisesti lastenruoassa. Ja jos sinun on vähennettävä kaloreita, voit käyttää smetanan sijasta luonnollista jogurttia.

Maitotiiviste 300 gr .;

Smetana vähintään 20% rasvapitoisuus 300 gr .;

Vanilliini 1 gr .;

Konjakki 1 rkl.

Hapankerma tulisi lyödä sekoittimella, mutta tee se huolellisesti, enintään 3 minuuttia. Muutoin voi kestää voijyviä ja kirnupiimä poistuu. Lisää sitten tiivistetty maito osiin, pysäyttämättä piiskaamista. Kaada lopussa vaniliini, lisää konjakkia. Sekoita kaikki huolellisesti.

Joskus maitotiivisteestä saatu kerma ja smetana voivat muuttua nestemäisiksi. Tässä tapauksessa voit korjata tilanteen voilla. Beat 200 gr. Lisää tuote reheväksi vaahtoksi ja lisää vähitellen pieninä annoksina siihen nestemäistä kermaa. Saat kerma tiivistettyä maitoa ja voita, jota voidaan käyttää myös kaikissa jälkiruokia.

Jos voita ei ole tai jos ei ole halua lisätä kerman kaloripitoisuutta maitotiivisteellä ja smetalla, voit käyttää gelatiinia. Tälle 10 gr: lle. jauhe kaadetaan 50 ml: aan vettä tai maitoa, annetaan turvota 30 minuutin ajan. Lämmitetään sitten vesihauteessa ja yhdistetään maitotiiviste- ja smetanakerman kanssa. Massa on poistettava puolen tunnin ajan jääkaapissa, se tulee tiheämmäksi.

Resepti 3: Keitetyt maitotiiviste

Keitetty tiivistemaito on herkku lapsuudesta asti. Mutta jos aiemmin sitä ei aina ollut mahdollista ostaa ja se joutui usein keittämään, voit tänään ostaa kaupasta tuotteen, joka on käyttövalmis. Siitä on helppo valmistaa keitettyä tiivistettyä maitoa uskomattoman herkullinen kerma, joka koristaa kakkua, leivonnaisia, erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia ja jopa kaikkien suosikki pähkinäkeksejä.

Keitetty tiivistemaito 400 gr .;

Voi 300 gr .;

Vanilla haluaa.

Pehmennetty voi on vaahdotettava, lisää vähitellen kondensoitua maitoa. Kun keitetyn kondensoidun maidon kerma muuttuu homogeeniseksi, voit lisätä vaniliinia. Se yhdistyy myös pähkinöihin, jotka on ensin paistettu ja hienonnettu. Jos keitetystä kondensoidusta maidosta saatu kerma osoittautui erittäin paksuksi, niin pähkinän murua tukkii sen vielä enemmän. Massa on vaikeaa levitellä kakkuun. Tällöin on parempi, että ripottele pähkinöitä rasvakermalla, joka on keitetty jo keitetyistä tiivistemaitokakkuista.

Jos kotona ei ole keitettyä maitotiivistettä, mutta on tavallista maitotiivistettä, voit keittää sen. Mutta samalla on tärkeää, että se on todellinen ja koostuu täysmaitosta, ilman kasvirasvoja. Purkki on vapautettava etiketistä, asetettava astiaan, kaada vesi ja keitä 2 tuntia, vähentämällä lämpöä kiehumisen jälkeen.

Resepti 4: kerma tiivistettyä maitoa banaanien kanssa

Ilmava, tiivistetystä maidosta ja voista valmistettua banaanikermaa voidaan käyttää kakkuissa ja leivonnaisissa, samoin kuin itsenäinen jälkiruoka. Ja jos lisäät siihen gelatiinia tai agar-agaria, saat jälkimakua, joka muistuttaa suflea. Se maistuu yhtä hyvältä kuin linnunmaito. Tämä on hieno tapa levittää voidetta, jos sinulla on ylimääräistä.

Maitotiiviste 300 gr .;

Banaanit 2 kpl;

Voi 200 gr.

Poista ruoanlaittoa varten öljy jääkaapista etukäteen niin, että se on pehmeää. Vatkaa, kunnes valkoinen ja rehevä, ja lisää sitten vähitellen maitoa. Keskeytä kaikki huolellisesti ja jäähdytä. Kuori banaanit, laita sekoittimeen ja lyö perunamuusuus. On tärkeää, että ne ovat kypsiä, mutta ilman mustia laikkuja. Poista kerma jääkaapista ja lisää siihen vähitellen banaanin sose.

Jotta banaanikerma, jossa on tiivistettyä maitoa ja voita, osoittautuisi maukasta ja aromaattista, sinun on valittava hyvät hedelmät. On parempi navigoida ei ulkonäön, vaan hajun mukaan. Hyvät ja makeat banaanit ovat aina tuoksuvia, mutta jos niistä ei ole hajua, on parempi ohittaa ne. Mauton ja saippuahedelmä heikentävät vain kerman laatua.

Resepti 5: suklaan tiivistetty kerma

Tiivistemaito ja suklaa ovat kaksi tuotetta, joita mikään makea hammas ei voi vastustaa. Joten miksi et yhdistä niitä? Herkullinen suolavoide, valmistettu tiivistetystä maidosta ja voista, sopii hyvin kekseihin, puffiin, hiekkaan ja hunajakakkuihin. Sitä voidaan käyttää myös makeisiin voileipiin suklaapastana.

Suklaapatukka vähintään 72% kaakaota 100 gr;

Maitotiiviste 200 gr .;

Voi 200 gr.

Murskaa suklaatanko paloiksi ja laita vesihauteeseen sulaakseen. Vatkaa voi tällä kertaa ja laita se jääkaappiin. Kaada kondensoitunut maito kulhoon ja lisää sulanut suklaa ohuena tikuna, vispilä sekoittimella. Poista öljy jääkaapista, upota sekoitin ja lisää vähitellen suklaa-maitoseos. Vatkaa tasaiseksi.

Samoin voit valmistaa kerman valkoisella suklaalla. Jos lisäät siihen vähän kookospähkinää, maku muistuttaa suosittua palkkaribaaria. Molemmat vaihtoehdot pätevät pähkinöiden kanssa. Reseptiä ei tarvitse punnita heidän kanssaan, lisää vain pieni kourallinen jauhettua kahvimyllyyn. Ja herkullinen tuoksu tarjotaan.

Resepti 6: kerma tiivistettyä maitoa raejuustolla

Onko mahdollista tehdä jälkiruoka maukasta ja terveellistä samanaikaisesti? Tietysti! Jos käytät juustomassaa kermavaahtoa ja maitotiivistettä. Herkullinen kalsium- ja proteiinirikas tuote rakastaa jopa ihmisiä, jotka eivät pidä raejuustosta. Mikä pätee erityisesti lastenruokaan.

Raejuusto 200 gr .;

Maitotiiviste 200 gr .;

Voi 50 gr .;

Vanilliini 0,5 gr.

Jotta kerma olisi herkkä, ilmava, ilman hapanmakua, on tärkeää jauhaa raejuusto huolellisesti. Voit tehdä tämän pyyhkimällä seulan läpi, mutta on parempi käyttää tehosekoitinta. Jos massa on liian paksu, voit lisätä muutama lusikka tiivistettyä maitoa. Sekoita voi ja tiivistetty maito erikseen ja lävistä se huolellisesti. Yhdistä molemmat massat lisäämällä vähitellen maitoa juustomassaan, kaada vaniliini ja sekoita.

Tiivistemaitoa ja voita sisältävän raejuustokerman perusreseptin perusteella voit valmistaa erilaisia \u200b\u200bkerroksia jälkiruokia varten: pähkinä, suklaa, hedelmät ja marja. Mutta erityisen kauniita kakkuja voidaan saada vuorottelemalla kermakerroksia hyytelökerroksilla tai marmeladikaistaleilla. Tätä reseptiä voidaan käyttää myös eclaarien täyttämiseen.

Resepti 7: Kerma keitetystä maitotiivisteestä ja kermasta

Kerma keitetystä maitotiivisteestä ja kermasta on kevyt, ilmava. Se on loistava paitsi kakkujen lisäksi myös eklaarien täyttämiseen. Ja mikä tärkeintä, tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin kondensoidun maidon ja öljyn kerman.

Keitetty tiivistemaito 400 gr .;

Kerma vähintään 30% rasvaa.

Tiivistetty maito on laitettava tölkistä kuppiin, lävistetty hyvin sekoittimella, jotta massa muuttuu homogeeniseksi. Kaada kerma toiseen astiaan ja lyö rehevässä vaahdossa. On parempi, jos ne on erityisesti suunniteltu ruoskuttamiseen, jolloin sekoittimen työskentely vie 2–3 minuuttia.

Seuraavaksi sekoitin on vaihdettava hitaimpaan tilaan ja lisäämällä tiivistettyä maitoa vähitellen pysäyttämättä piiskaamista. Voit halutessasi lisätä vaniliinia tai mitä tahansa essentsia, mutta keitetyt aromit ovat sinänsä rikkaat ja muistuttavat creme brulee -tuotetta.

Jos tiivistemaitokakun kerman konsistenssi on liian rehevä, voit hajottaa sen puolen minuutin ajan nopealla sekoittimella. Vaahto asettuu ja massa muuttuu muovautuvaksi työssä. Ja vaniljakastikekakkuja on parempi täyttää rehevällä massalla, joten ne ovat vähemmän sokerisia ja kevyitä.

Resepti 9: vehnäkakkosen tiivistetty kerma

Makea, rikkaan ja runsaskaloristen jälkiruokien ystävät arvostavat tätä tiivistemaitoa, jossa on tiivistemaitoa ja voita. Se täyttää minkä tahansa, jopa tuoreimman ja alkeellisimman kakun maulla. Keitetty tiivistemaito antaa miellyttävän kermanvärin ja karamellimakua.

Lehmänmaito 400 gr .;

Jauhoja 3 rkl. lusikat;

Voi 200 gr .;

Keitetty tiivistemaito 300 gr .;

Sokeri 200 gr .;

Maidosta, sokerista, jauhoista sinun täytyy keittää klassinen vaniljakastike. Tätä varten maito on laitettava liesiin, sekoita sokeri jauhoihin ja kaada maitoon. Sammuta vähitellen kiehuakseen heti, kun massa alkaa pudota, sammuta ja jäähdytä.

Kun vaniljakastikemassa jäähtyy, sinun täytyy pilata pehmennetty voi ja tiivistetty maito. Lisää sitten vähitellen jäähdytetty vaniljakastikemassa. Tapa kaikki ja lisää vanilja. Poista kerma 2-3 tunniksi jääkaapissa, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Voit lisätä enemmän keitettyä maitotiivistettä kuin reseptillä. Tässä tapauksessa maku on makeampi ja rikkaampi.

Resepti 10: Raffaello tiivistetty kerma

Suositut Raffaellon makeiset eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä maku on tuttu monille, mutta harvat tietävät, että sen luominen kotona on erittäin helppoa. Sellaista kermaa voidaan käyttää jälkiruokien valmistuksessa, mutta se yhdistetään erityisen menestyksekkäästi tuoreen croissantin tai ilmakupin kanssa.

Maitotiiviste 400 gr .;

Voi 200 gr .;

Kookoshiutaleet 100 gr .;

Valkosuklaa 100 gr.

Kookoshiutaleet on liotettava etukäteen 100 g. keitetty, mutta jäähdytetty vesi. Anna sen hautua sekoittaen satunnaisesti. Vesi ei saa jäädä astian pohjalle.

Vatkaa voi, lisää siihen puoli tiivistettyä maitoa ja sekoita huolellisesti. Sulata suklaa vesihauteessa. On tärkeää, etteivät vedet kiehu. Valkoinen lasite ei pidä korkeista lämpötiloista ja voi käpristyä. Samasta syystä älä käytä mikroaaltouunia. Sekoita sulatettu suklaa muun maitotiivisteen kanssa ja lisää se vähitellen öljyseokseen. Vatkaa kaikki ja lisää turvonneet kookoshiutaleet. Sekoita ja kermaa voidaan käyttää.

• Lisättäessä irtotavarana olevia ainesosia (sokeri, kahvi, kaakao) sinun on seulottava ne suodatimen läpi tai vain vaivattava möykkyjä. Valmiissa massassa tätä on vaikea tehdä.
• Vanilliini, esanssit ja aromaattiset mausteet tulisi lisätä keittoprosessin lopussa. Kytke tällöin sekoitin päälle miniminopeudella.
• Voi, smetana, kerma on vaahdottava erikseen ennen sekoittamista tiivistemaitoon. Joten kerma on kevyempi, ilmakehän ja vähemmän sokerinen.
• Lusikallinen konjakkia, lisättynä lopulliseen kermaan, lisää pähkinäaromin ja tekee mausta syvemmälle.
• Keitetyn kondensoidun maidon kerma on merkittävä sen tiheyden vuoksi. Se voi olla vaikea sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Siksi voit esikäsitellä sekoittimella maitotiivistettä, johon on lisätty pieni määrä tuoretta maitoa, kermaa tai keitettyä vettä. Massasta tulee muovisempaa.

Nämä yksinkertaiset vinkit auttavat valmistamaan herkullisimman ja terveellisimmän kerman maitotiivukakkua varten, mikä vetoaa sekä lapsiin että aikuisiin.

Se oli tiivistemaitoa ja voita - osoittautui suosituimmaksi nykyaikaisten emättien keskuudessa. Se ei ole kallis, edullinen, monipuolinen. Tällaisella makealla massalla voit koristella kakkuja, leivonnaisia, tavaravoittopulloja ja täydentää evästeitä.

Klassinen voivoide ja maitotiiviste kakkua varten

Ainesosat: vakiopakkaus voita (yli 80% rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pakkaus vaniljasokeria.

1. Ensin voi jätetään hetkeksi huoneenlämpötilaan. Sen tulisi pehmentyä hyvin.  Voit nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla.
2. Seuraavaksi voi piiskataan sekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes loistava. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä aineosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin makuun.
3. Ainesosien lyöminen jatkuu. Tiivistetty maito kaadetaan öljyyn pieninä erinä. Massa sakenee vähitellen ja tulee upeaksi.

Saatua voi- ja tiivistemaitokermaa voidaan käyttää välittömästi esimerkiksi kakun päällystämiseen ja leivontaastian sivujen tasoittamiseen.

Resepti keitetyllä maitotiivistellä ja voilla

Komponenttien koostumus: pakkaus voita (170 - 190 g), tavanomainen tölkki keitettyä maitotiivistettä, 60 g mitä tahansa pähkinöitä.

1. Öljy uutetaan ennalta jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
2. Sitten se pahoinpidetään erityisellä sekoittimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
3. Keitetty tiivistetty maito lähetetään öljyyn. Vatkamista toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on rehevä homogeeninen massa.

Keitetyn tiivistetyn maidon ja voin valmis kerma on jäähdytettävä hiukan, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää keksien leviämiseen.

Kerma kuorellisella maulla kakku

Ainesosat: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki tiivistettyä maitoa (keittämätöntä), vakiopakkaus rasvavoita.

1. Kuori poistetaan varovasti appelsiinista hienolla raastimella. Sinun tarvitsee vain hieroa oranssi osa jättäen valkoinen liha hedelmiin. Jos se pääsee kuoreen, tuote on katkera.
2. 2 suurta lusikkaa mehua puristetaan oranssista.
3. Pakkaus voita poistetaan etukäteen jääkaapista. Sen tulisi pehmentyä, mutta siitä ei tule tulla liian nestemäistä.  Muutoin tuotetta ei voi pilata.
4. Seuraavaksi öljy käsitellään sekoittimella loistoksi.
5. Lopettamatta lyömistä, tiivistetty maito kaadetaan seokseen ohuella virtauksella. Prosessi kestää 3-4 minuuttia.
6. Lopussa massaan kaadetaan mehua ja kuori lisätään.

Jäljittelee kermaa vielä minuutin ajan, ja se on täysin valmis koristeeksi.

Suklaakerma

Ainesosat: vakiopakkaus rasvavoita (yli 80% rasvaa), tumman suklaan palkki (sokeriton), tölkki kondenssimaitoa.

1. Öljy uutetaan alustavasti kylmästä ja pehmennetään.
2. Viipaleiksi hajotettu suklaatanko lähetetään erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai sen vähimmäispitoisuutta.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, sitten se jäähtyy.
4. Tilavassa kulhossa pehmennetty voi voi ruiskuttaa valkoista ja loistaa. Jatkaen sekoittimen työskentelyä, tiivistetty maito kaadetaan asteittain astiaan.
5. Kun seos on paksu ja tasainen, voit kaataa siihen sulatettua ja jäähdytettyä suklaata.
6. Lyöminen jatkuu noin minuutin.

Tämä kerma on hyvä suklaakeksejen rasvaamiseen.

Lisätty banaaneja

Tuotteiden koostumus: kokonainen tölkki tiivistettyä maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.

1. Pakkaus voita poistetaan kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Kuori poistetaan hedelmästä, minkä jälkeen se hierou smoothie-perunamuusissa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen käsisekoitinta. Banaani on otettava kypsäksi, mutta ei tummennettava.
3. Pehmennetty öljy ruiskutetaan valkoisella ja ilmansekoittimella.
4. Maitotiiviste kaadetaan hitaasti siihen. Pahoinpitely ei lopu.
5. Viimeinen sekoitettava on pehmeä banaanin sose.

Kermavaahtoa kermataan noin minuutin ajan tasaiseksi. Lisäksi sitä voidaan käyttää heti koristelemaan jälkiruoka.

Kondensoituneesta maidosta, voista ja smetasta

Ainesosat: 180 g tiivistettyä maitoa, ripaus vaniliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin rasvaa smetanaa, pakkaus korkealaatuista voita.

1. Öljy vedetään pois kylmästä etukäteen, jotta kerman valmistukseen mennessä sillä on aikaa pehmentää perusteellisesti.
2. Seuraavaksi komponentti yhdistetään maitotiivisteeseen ja piiskataan sekoittimella, joka toimii keskimääräisellä nopeudella. Tiivistetty maito tulisi infusoida ohuella virtauksella ja asteittain yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
3. Kun molemmat komponentit sekoittuvat hyvin, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
4. Vatkaa massa sen jälkeen, kun tämä ei ole välttämätöntä. Riittää, että vaivaa kaikki ainekset lusikalla.

Ajan myötä maitotiiviste, öljy ja hapan kerma voi kuoriutua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä välittömästi kakun pikakuvioiden leviämiseen, se on poistettava jääkaapissa ja välittömästi ennen jälkiruoan valmistamista lämmitettävä hiukan mikroaaltouunissa.

Napoleonkakun kakku

Ainesosat: 220 ml maitotiivistettä, 70 g rasvavoita, 2–2,5 suurta lusikkaa rakeistettua sokeria, 2 suurta luskaa korkealaatuista jauhoa, täysi lasillinen rasvaista maitoa.

1. Puolet ilmoitetusta maidomäärästä lähetetään keittoastiaan. Suuret komponentit lisätään välittömästi siihen. Kaikki ne sekoitetaan hyvin vispilällä niin, että niistä ei jää palaja.
2. Seuraavaksi kaadetaan jäljellä oleva maito. Seuraavan sekoittamisen jälkeen stewpan lähetetään tuleen. Massa keitetään lämmittämällä liesi mahdollisimman vähän ja sekoittaen usein, kunnes se paksenee (sen tulisi viipyä vispilällä).
3. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siihen lisätään noin puolet tiivistettyä maitoa. Sekoittamisen jälkeen loput kaadetaan.
4. Pehmennetty rasva (voi) lisätään pieninä erinä.

Seurauksena on, että kulhossa on kiiltävä homogeeninen massa, jota voidaan käyttää Napoleon-kakkuun tai yksinkertaisesti tarjota pannukakkujen kanssa.

Välikerrosvaihtoehto valmiille kakkukerroksille

Ainesosat: 170 g voita, 1 pieni. lusikallinen konjakkia (voit valita alkoholijuoman, jolla on minkä tahansa aromiainetta), 120–140 g kondensoitua maitoa, puoli pussia vaniljasokeria.

1. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään jonkin aikaa, jonka kuluessa sen on aikaa pehmentyä. Sitten se piiskataan sekoittimella, kunnes ilmava ja vaalentuu.
2. Vähitellen öljyyn lisätään tiivistettyä maitoa. Samalla piiskaaminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen miniminopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
3. Konjakki ja vaniljasokeri lisätään massaan. Kun työskentelet kakun valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi kylläinen maku. Voit tehdä sen tällä tavalla lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
4. Lisättyjen valittujen aineosien jälkeen jauhetta jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasainen.

Valmis makea kerma, voit heti tehdä jälkiruokia.

Jos olet kotitekoisten leivonnaisten fani ja leipot jotain maukasta jokaiselle juhlalle, artikkeli kuinka kerman valmistaminen kermakakkua kermaviiliä ja tiivistettyä maitoa varten on sinulle erittäin hyödyllinen. Tänään harkitsemme useita reseptejä tällaiselle täytteelle, jotka muuten voidaan voidella paitsi itse keksimiesi keksien kanssa myös kaupasta ostettujen puolivalmisteiden kanssa. Tässä tapauksessa täysikokoinen kakku, esimerkiksi “Ginger”, onnistuu kirjaimellisesti 15 minuutissa.

Kuinka valmistaa helpoin kermakakku smetalla ja maitotiivisteellä

Jos haluat suuren osan herkullisista lisäyksistä leivontaan, ota:

300 g paksua smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
- 1 tölkki säännöllistä maitotiivistettä.

Kerman paksuuden lisäämiseksi on tärkeää valita happea kerma mahdollisimman rasvaiseksi, vähintään 30%. Ennen ruoskaamista se on jäähdytettävä. Pane joitain yksinkertaisia \u200b\u200baineosia sekoittimen kulhoon, vispilä ensin alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Yleensä 2-3 minuuttia riittää kerman kermaksi kermahapolla ja maitotiivisteellä halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Kun se on valmis, se voidaan leikata leivotulla tai ostaa kaupasta.Se on myös erittäin maukasta, jos lisäät murskattuja marjoja (vadelmia, mansikoita tai muita maun mukaan) tai hedelmiä (kiivi, banaanit tai persikat) massan viimeiseen lyöntivaiheeseen. Ja voit mausteta vaniljalla. Jos aiot harjoittaa vakavasti kakun sisustamista, lisää pieni määrä ruokaväriä pieneen osaan kermaa ja peitä yläkakku sellaisella kermalla. Se osoittautuu kirkkaasti ja juhlallisesti.

Maukas kerma: smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tämä erittäin suosittu yhdistelmä voi olla hieno täyttö leivontaan, ota:

1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
- 400 g paksulaatuista smetanaa.

Voit tehdä sen itse. Aseta tämä purkki pannuun, lisää vettä ja keitä 2 tuntia. Varmista huolellisesti, että neste peittää jatkuvasti tölkin yläosan; tätä varten sinun on aika ajoin lisättävä kuumaa vettä astiaan. Annetun ajan kuluttua anna maidon jäähtyä kattilassa. Kuten näette, prosessi on melko pitkä, on parasta keittää tiivistetty maito etukäteen. Muuten, nyt voit ostaa sen kaupasta. Sekoita kerma sekoittamalla sekoittimen kulhoon kaksi ainesosaa ja sekoita väri ja olosuhteet tasaiseksi, ensin alhaisella nopeudella, lisäämällä sitä vähitellen. Sinun pitäisi saada paksu massa kauniita vaaleanruskeita sävyjä. Koska sillä itsessään on selvä maku, muita ainesosia ei voida lisätä sellaiseen kermaan hapankerman ja maitotiivistekakun valmistukseen, ja se sopii erittäin hyvin suosikkileivontaan.

Muuten, jos haluat kokata, voit käyttää tätä reseptiä. Take:

500 g hyvää voita;
- 220 g tiivistettyä maitoa on puoli tölkkiä;
- 250 g jauhettua sokeria;
- 5 g vaniljasokeria ja vähän konjakkia tai jälkiruokaviiniä.

Kuten kaksi edellistä, voit valmistaa tämän kerman erittäin nopeasti ja helposti. Kondensoitunut maito, smetana, voi (se on pehmennettävä ennen käyttöä) laitetaan kulhoon ja lyödään sekoittimella tasaiseksi, ja lopussa tulisi lisätä konjakkia ja vaniljasokeria. Se osoittautuu myös erittäin maukasta. Vaikka ensi silmäyksellä näyttää siltä, \u200b\u200bettä tällaiset täytteet valmistetaan yksinkertaisesti eivätkä sisällä hienoja ainesosia, ne ovat erittäin maukkaita ja monien kotiäidien sukupolvien rakastamia.

Kerma smetanaa ja maitotiivistettä on universaalia. Sitä voidaan käyttää kakkuihin ja kakkuihin sekä makeaksi kastikkeeksi leivontaan tai syödä vain lusikalla. Ja jos pakastat sen, se näyttää kermaiselta jäätelöltä.

Kerman lempeä, sulava rakenne ei jätä välinpitämättömiä makeita hampaita.

Tällainen voide valmistetaan erittäin nopeasti ja ilman erityisiä kustannuksia. Makukakut ovat helposti liotettavat smetanan ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi lievä hapannus säästää kakkua kypsymästä. Eri ainesosien lisääminen voi muuttaa hapankermaa tiivistetyn maidon kanssa jotain aivan uutta ja tunnistamatonta.

Jokaisella kotirouvalla tulisi olla varastossa resepti niin herkulliselle kermalle.

Kuinka keittää smetanaa tiivistemaitoa

Levitämme smetanaa kulhoon ja lyö sitä hieman sekoittimella, jotta se olisi ilmavapaa.

Avaa tölkki tiivistettyä maitoa ja kaada sen sisältö varovasti smetanaan. Vatkaa kaikki yhdessä, kunnes saadaan pörröinen massa.

Kerma hapankermaa ja tiivistetty maito kakkua varten on valmis. Voit leikata kakkuja. Vain ne on jäähdytettävä, jotta kerma ei "kellu".

Se oli klassinen kermaresepti, tällainen kerma sopii täydellisesti keksistä tai leivonnaisesta valmistettuihin kakkuihin sekä hunajakakkuihin.

Kerma smetanaa, maitotiivistettä ja voita

Voilla keitetyllä kermakermalla on tiheämpi ja viskoottisempi rakenne, ja se soveltuu jopa kakun koristamiseen ja on myös hyvä erilaisten kakkujen täyttämiseen.

Ainesosat:

• Smetana - 200 ml;
• Tiivistetty maito - ½ tölkkiä;
• Voi (ei levitä, vain todellinen öljy, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72,5%) - 200 g.

valmistelu:

Öljy tulisi poistaa jääkaapista noin puoli tuntia tai tunti ennen kerman keittämistä, jotta siitä tulee pehmeää. Leikattiin se paloiksi ja lyötiin sekoittimella tai sekoittimella kulhoon.

Kaada sitten vähitellen kondensoitu maito, jatkamalla lyömistä, ja lisää sitten vain smetana. Vatkaa yhdessä vielä 10 minuuttia, kunnes saamme homogeenisen ilmavoiteen.

Voit halutessasi lisätä kaakaokreemiin saadaksesi ruskean värin tai hedelmiä halutulle värille. Muista, että maku muuttuu.

Kerma smetanaa, tiivistettyä maitoa ja liivatetta

Jos haluat keksejä, joissa on tiivistettyä maitoa, keksikakku on vahvempi ja paksumpi (ja se osoittautuu joskus liian nestemäiseksi), sinun on valmistettava se lisäämällä gelatiinia. He voivat päällystää kerrokset ja koristella kakun yläosan.

Ainesosat:

• Rasvainen smetana - 200 ml;
• Maitotiiviste - 200 ml;
• Lämmin vesi tai maito (tavallinen, ei tiivistetty) - 50 ml;
• Gelatiini - 1 tl.

valmistelu:

1. Sinun on ensin liuotettava gelatiini. Kaada se hiukan lämmitettyä maitoa tai vettä ja anna sen paisua (tarvittava aika on ilmoitettu pakkauksessa). Kun asetettu aika on annettu ohjeiden mukaisesti, sekoita gelatiini ja kuumenna se vesihauteessa kiehuttamatta. Sitten massa on tarpeen jäähdyttää, jotta kerma ei pilaantu.
2. Kun gelatiini jäähtyy, sekoita ja piiskaa smetana tiivistemaitoon, kuten klassisessa reseptissä.
3. Syötä sitten gelatiini varovasti ja sekoita käsin tai sekoittimella hitaimmalla nopeudella.
4. Paksuntaaksesi poista hapankerma tiivistetyllä maidolla jääkaapissa 2–3 tunnin ajan, ja sitten on jo mahdollista aloittaa kakun sisustus.

Huomautus emäntälle:

• Sattuu niin, että smetana on liian nestemäistä, yleensä tämä tapahtuu, jos smetana ei ole tarpeeksi öljyinen. Tämän välttämiseksi sinun on päästävä eroon ylimääräisestä nesteestä etukäteen: laita sideharso seulaan 2 kerrokseen, smetana siihen ja jätä se yön yli.
• Keitetyt kermat voidaan säilyttää viikon ajan tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa.
• Jos asetat kulhoon tuoretta kermakermaa smetanaa ja tiivistettyä maitoa ja koristele tuoreilla marjoilla, saat loistavan lomajälkiruoan.
• Jos lisäät kaakaota, kahvia tai muita löysät ainesosat, seulota ne suodattimella niin, että kermassa ei ole kokkareita.
• Mahdolliset aromit (vanilliini, esanssit jne.) Lisätään valmisteen lopussa.
• Kermaan lisätty lusikallinen konjakkia antaa sille maun ja aromin saksanpähkinöitä.
• Kerman smetanan sijasta voit käyttää paksua kermaa, lisäämällä, jos haluat happautta, vähän sitruunamehua.
• Voit keittää smetanaa ja keitettyä tiivistettyä maitoa, sitten kerman maku muistuttaa iirisä ja sen väri on beige. Mutta keitetyn kondensoidun maidon tiheyden vuoksi kerma ei välttämättä sekoitu tarpeeksi hyvin, siksi tässä tapauksessa kondensoitu maito ruiskutetaan ensin perusteellisesti ilman hapankermaaa pehmentämiseksi tai laimennetaan tavallisella maidolla (myös aktiivisella piiskaamisella).
• Voit lisätä kermakermaa smetanaa ja tiivistettyä maitoa eri värisiä ja makuisia kakkuja varten lisäämällä siihen hedelmiä ja siirappia, suklaata, jauhettuja pähkinöitä ja kookoshiutaleita.