Rapea taikina leivonnaisille - sen pitäisi kyetä vaivaamaan jokainen itseään kunnioittava rakastajatar. Paljastamme sinulle reseptejä maukasta, elastista ja kestävää taikinaa varten.

Maamme cheburekit rakastavat kaikkea poikkeuksetta, mutta valitettavasti et aina ole tyytyväisiä tämän kahvilassa keitetyn ruuan makuun ja laatuun ja cheburekkiin.

Siitä huolimatta haluan todella, että tässä tortillassa, jossa on lihaa, kaikki on täydellistä - mehukas, aromaattinen täyte ja herkullista, rapeaa leivonnaista leivonnaisille.

Tässä artikkelissa esittelemme sinulle valikoiman parhaita reseptejä, jotka testasimme herkullisten leivonnaisten kera leivonnaisiin.

Rapea leivonnainen leivonnaisille - parhaat reseptit

Chebureks taikina veteen

Leivonnaiset leivonnaisille ovat herkullisia, rapeita, se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti eikä vaadi erityisiä ainesosia. Jopa sekoitettuna veteen, se varmistaa, että pastiessi ovat kylmiä ja että ne ovat herkullisia, rapeita.

ainesosat:

250 ml vesi
  300 g jauhoja
  1 rkl. lusikallinen kasviöljyä
  1 tl suolaa.

Taikinan valmistus:

Rapea taikina leivonnaisille valmistetaan syvässä astiassa, johon ensin kaadetaan vettä, kaadetaan sitten jauhot suolalla ja kaadetaan öljyä.

Sekoita taikina cheburekeillä viskoosin massan muodostamiseksi. Nyt se on pestävä kunnolla, jotta kivestä tulee vahva ja joustava. Tämä on helpointa tehdä pöydällä.

Ripottele työpinta jauhoilla, laita taikina sen päälle ja aloita vaivaaminen käsillä. Leivonnaisten taikina on rypistettävä perusteellisesti kaatamalla siihen vähitellen jauhoja.

Heti kun chebureksien rapea leivonnainen lakkaa tarttumasta käsiimme, se tulee kiinteäksi ja joustavaksi, meidän on käärittävä se tarttuvaan kalvoon ja laitettava jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua voit valmistaa leivonnaisia.

Rapea leivonnainen leivonnaisia \u200b\u200bvarten kiehuvassa vedessä

Leivonnaiset leivonnaisille ovat herkullisia, rapeita, ja ne voidaan rullata hyvin ohuiksi. Varmista, että se ei repeä paistamisen aikana, yleensä kiehuvassa vedessä ja munien avulla.

Keitetty veden leivonnaisten rapeaksi leivonnaiseksi tarkoitettu resepti on hyvin yksinkertainen: otat 300 ml vettä, 600 grammaa jauhoja, yksi muna, useita rkl. rkl kasvisöljyä, 1 rkl. lusikallinen vodkaa; puoli tl suolaa.

Rapea vaniljakastike taikina ja vodka cheburekseille vaivataan seuraavasti:

Otamme melko tilavan pannun, kaadaan siihen suolaa ja kaada kasviöljy reseptin mukaan. Kaada vesi ja sekoita seos kiehuvaksi, sammuta lämpö.

Kaada kaksi kolmasosaa jauhoista kiehuvaan veteen sekoittaen massaa jatkuvasti puisella ura-lusikalla. Sitten on odotettava, että leivonnaisten rapea leivonnaiset jäähtyvät.

Lisää vain vodkaa ja munaa vain massaan, joka on jäähtynyt hieman huoneenlämpötilaan. Vaivataan hyvin ja annamme taikinan liota vodkaan, siirrymme seuraavaan vaiheeseen. Vodkalla tarkoitetuille cheburekkeille tarkoitettu taikina tulisi hieroa oikein pöydällä käsillä, kaatamalla vähitellen jäljellä oleva kolmasosa jauhoista siihen.

Tämän reseptin mukaan saadaan erittäin elastinen, maukas ja rapea taikina kuplia leivonnaisiin. Kokeile sitä ja tulet rakastamaan sitä!

Saatat myös olla kiinnostunut: muista resepteistämme.

Rapeat tuoksuva ja mehukas täyte, friteeratut, on herkullisinta nauttia juuri valmistetuista. Kodin lihaa sisältävien leivonnaisten resepti ei ole monimutkainen, ja ruoan hämmästyttävä maku ei jätä kotitalouden jäseniä välinpitämättömiksi. Alla on erilaisia \u200b\u200bleivontavaihtoehtoja.

Chebureks lihalla - klassinen resepti

Verkoston laajuudessa on monia keittovaihtoehtoja, mutta herkullinen ja testattu on edelleen klassikko.

ainesosat:

• jauhot - 970 g;
• suola - 2 tl;
• lämmin vesi - 0,5 litraa;
• rasva - 50 g.

täyte:

• sipulit - 340 g;
• jauheliha - 670 g lampaanlihaa (naudanlihaa);
• vihreät;
• suola - 1 tl.

valmistus:

1. Kaada jauho astiaan, kaada puoli vettä. Sekoita.
2. Kaada loput neste pannuun ja suola.
3. Pane rasvaa.
4. Odota kiehuvaa.
5. Keitä sekoitin.
6. Kaada kiehuva neste jauhoihin, lyö.
7. Vaivaa, kunnes seos jäähtyy hieman.
8. Vaivaa sitten kädet.
9. Laita pussiin.
10. Laita jääkaappiin.
11. Täyte valmistetaan: pilko kuoritut sipulit. Voit käyttää lihamyllyä, tehosekoitinta tai raastinta.
12. Pilko vihannekset.
13. Aseta jauheliha, suola, yrtit, mausteet kulhoon. Vaivaa ja rulla taikina.
14. Leikkaa ympyrät mukavaan muotoon.
15. Aseta täyte toiselle puolelle, peitä toinen.
16. Purista reunat, voit käyttää haarukkaa.
17. Poista astia, lisää öljyä, kuumenna.
18. Sijoita leikkeet. Paista muutama minuutti.
19. Laita paperipyyhe, se auttaa poistamaan rasvaa.
20. Laita lautaselle. Kansi pitää lämpimänä valmistellessasi seuraavaa erää.

Ruoanlaittoresepti, kuten cheburechny

Tunne lapsuuden maku valmistamalla tuoksuva piirakka, joka on täynnä herkullisia mehukkaita täyteaineita rapeaisella, hienoimmalla taikinalla.

ainesosat:

• jauhot - 450 g;
• vesi - 150 ml taikinaa kohti;
• suola;
• vesi - 125 ml jauhelihaa;
• jauheliha - 320 g;
• suola - puoli tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• persilja - 30 g jauhelihaa;
• sipulit - 160 g jauhelihaa;
• valkoinen pippuri jauhelihalle.

valmistus:

1. Suola jauhot.
2. Tee reikä keskelle. Kaada vesi taikinaksi.
3. Kaada auringonkukkaöljyä.
4. Vaivaa, saat tiheän massan.
5. Kääri pussiin.
6. Laita jääkaappiin.
7. Raasta sipulit. Voit käyttää raastinta tai tehosekoitinta.
8. Sekoita jauhelihan kanssa.
9. Pilko vihannekset. Lisää jauhelihaan suola, pippuri.
10. Sekoittaa. Saatu massa otetaan uudelleen talteen.
11. Kaada vesimäärät voimanlihaa varten.
12. Sekoittaa. Hanki nestemäinen massa.
13. Rullaa ohut taikina kääntötapilla, leikkaa ympyrät.
14. Aseta jauheliha keskelle.
15. Kiinnitä ja kiinnitä reunat painamalla vierintätapilla.
16. Laita kiehuvaan öljyyn. Fry.

Taikina leivonnaisiin: vaihtoehdot

Tämä herkku on suosittu vuodenajasta riippumatta. Herkullinen taikina voidaan valmistaa monin tavoin.

Kefiirillä

Tämän vaihtoehdon ansiosta saat pehmeän tuoksuvan cheburekin.

ainesosat:

• muna - 1 kpl .;
• kefiiri - 250 ml;
• suola;
• jauhot - 500 g.

valmistus:

1. Kaada kefiiri astiaan, lisää suolaa.
2. Kaada muna. Sekoita.
3. Kaada jauho pieninä erinä, taikina vaivaa.
4. Tuloksena oleva massa ei ole kovaa eikä pehmeää.
5. Kääri pussiin, laita jääkaappiin.
6. Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton.

Mineraaliterävä taikina

Tämä on uskomaton leivonnainen leivonnaisille, joilla on kuplia. Lihaiset kirjekuoret lentävät vain pois lautaselta.

ainesosat:

• vesi - 300 ml kylmää mineraalia;
• öljy - 1 rkl. lusikka;
• jauhot - 520 g;
• sokeri - puoli tl;
• ruokasuola - puoli tl.

valmistus:

1. Kaada vettä ja kaasuja suureen kulhoon, lisää suolaa siihen.
2. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Lisää öljy, sekoita.
4. Siivilöi jauhot.
5. Kaada sekoittaen varovasti nesteeseen.
6. Jos se tarttuu pintaan, lisää enemmän jauhoja kuin resepissä on määritelty.
7. Jätä jääkaapissa, käärittynä pussiin, tunniksi.

Choux kuplia

Tätä keittovaihtoehtoa rakastavat monet, koska se ei vaadi monia tuotteita ja erityisiä ponnisteluja ruoanlaittoon. Cheburek muuttuu pehmeäksi ja pysyy sellaisena, myös jäähtymisen jälkeen.

ainesosat:

• jauhot - 670 g;
• suola - 1 tl;
• vesi - 170 ml kuumaa;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• muna - 1 kpl.

valmistus:

1. Sekoita kiehuva vesi suolan ja öljyn kanssa. Kaada jauhot (75 g). Sekoita niin, että massa on ilman kokkareita.
2. Kaada muna. Sekoita.
3. Kaada loput jauhot objektilasille. Kaada neste keskelle, sekoita.
4. Puoli tunnin kuluttua vaivaa uudelleen.
5. Puolen tunnin kuluttua voit valmistaa ruokaa.

pullistaa

Krimin tataarien keskuudessa yleinen resepti.

ainesosat:

• jauhot - 440 g;
• kasviöljy - 80 ml;
• vesi - 180 g;
• suola - puoli tl;
• keltuainen - 1 kpl.

valmistus:

1. Sekoita keltainen suolaan astiassa.
2. Kaada vesi ja öljy, sekoita.
3. Kaada jauhot seulan läpi.
4. Sekoita.
5. Kierrä pallo. Taita pussiin ja laita jääkaappiin.

hiiva

Uskotaan, että kaikkein herkullisin hiivakeitetyt cheburekit.

ainesosat:

• hiiva - 1 tl;
• jauhot - 780 g;
• suola;
• lämmin vesi - 320 ml;
• auringonkukkaöljy - 2 tl;
• muna.

Valmistus.

1. Kaada lämmin vesi kattilaan, kaada hiiva. Sekoita.
2. Keitä se.
3. Kaada 100 g jauhoja. Sekoita.
4. Kaada muna.
5. Kaada loput jauhot, vaivaa taikina.
6. Anna tunnin massa on infusoitu.

Chebureks vasikan tai karitsan kanssa

Älä siis pahoittele öljyä, jotta astia osoittautuisi todelliseksi ja ei pilaa tunnelmaa. Cheburekin täytyy uida siinä. Rapean ja kultaisen kuoren saamiseksi levitä vain kiehuvaan öljyyn. Rasvakeittimen käyttö on kätevää ruoanlaitossa. Aseta tuote paperipyyhkeelle, jotta voit poistaa ylimääräisen öljyn, joka jää pinnalle.

ainesosat:

• jauhot - 600 g;
• suola;
• vesi - 320 ml;
• mustapippuri jauhelihaa varten;
• muna;
• sipulit - 370 g jauhelihaa;
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka;
• lammasta tai vasikanlihaa (voidaan käyttää kahta lihatyyppiä) - 750 g;
• maito - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Kiehauta vesi, lisää suola.
2. Kaada öljy.
3. Kaada nopeasti puoli lasillista jauhoja sekoittaen, hauduta massa.
4. Viileä.
5. Kaada muna, sitten maito.
6. Hieroa.
7. Muista levätä puoli tuntia.
8. Täyttämistä varten jauhaa liha ja sipulit lihamyllyllä.
9. Lisää suola ja pippuri. Sekoita.
10. Rullaa taikina ohuesti. Leikkaa ympyrät kulholla tai lautasella.
11. Aseta jauheliha keskelle. Kiinnitä reunat.
12. Kuuma öljy. Aseta cheburek. Paista.

Kanan kanssa

Kakkujen sisäpuolella on raikas ja herkkä mehukas täyte.

ainesosat:

• suola - 1 tl;
• vesi - 240 ml;
• vehnäjauho - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• muna - 1 kpl.

täyte:

• suola - 1 tl;
• kanafilee - 750 g;
• samppanjat - 470 g;
• kuivattu valkosipulijauhe - 1 tl;
• vihreä sipuli - 30 g;
• jauhettu pippuri - puoli tl.

valmistus:

1. Sekoita kaikki testiä varten tarkoitetut tuotteet.
2. Vaivaa, rullaa pallo.
3. Anna levätä puoli tuntia.
4. Hienonna sipuli ja hauduta.
5. Pilko sienet, lisää sipuliin. Suolaan.
6. Fry.
7. Jauha filee jauhamalla, sekoita paistamiseen.
8. Yhdistä hienonnettu sipuli lihaan, suolaan, lisää mausteet. Sekoita.
9. Rullaa taikina, leikkaa ympyrät.
10. Aseta täyte peittämällä reunat.
11. Siirrä kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin.

Naudanlihaa ja sianlihaa

Herkullinen täyte yhdistettynä hienoimpaan taikinaan tuo sinulle todellista nautintoa.

ainesosat:

• sipulit - 50 g;
• vesi - 150 ml jauhelihaa;
• vesi - 120 ml;
• jauhot - 150 g;
• vihreät - 100 g;
• kasviöljy - 130 ml testiä varten;
• keittoöljy - 1000 ml;
• jauheliha - naudanlihaa - 320 g;
• suola.

valmistus:

1. Sekoita taikinan vesi öljyn kanssa, lisää suola ja lämmitä se.
2. Yhdistä jauhoihin, vaivaa taikina.
3. Anna aikaa seistä kaksi tuntia.
4. Lisää hienonnettu vihannekset jauhelihaan, suolaan.
5. Kaada jauhelihalle määritetty vesi.
6. Sekoita. Veden läsnäolo antaa halutun mehu täytelle.
7. Rullaa taikina, leikkaa ympyrät. Aseta lihatäyte.
8. Kiinnitä reunat painamalla kääntötapilla, leikkaa kiharaveitsellä.
9. Kuuma öljy.
10. Siirrä työkappale öljyyn.
11. Fry.
12. Poista, aseta lautasliinaan. Siirrä astiaan muutamassa minuutissa.

Krimin leivonnaiset lihalla

Pienet taloudelliset ja aikakustannukset, ja sen seurauksena suuri vaikutus.

ainesosat:

• kasviöljy - puoli tl;
• jauhot - 520 g;
• suola;
• vesi - 240 ml.

täyte:

• persilja - 20 g;
• jauheliha - 290 g;
• jauhettu pippuri;
• sipulit - 160 g;
• suola;
• lihalieme tai vesi - 5 rkl. lusikat.

valmistus:

1. Kaada öljy jauhoihin ja suolaan.
2. Hiominen käsillä.
3. Kaada vesi, vaivaa jauhot.
4. Sulje pakkaus. Jätä puoli tuntia.
5. Jauha sipulit, tätä varten käytetään tehosekoitinta.
6. Sekoita jauhelihan kanssa.
7. Pilko persilja, lisää suola ja pippuri jauhelihaan, sekoita.
8. Jotta puolivalmisteet muuttuisivat pehmeämmiksi ja yhtenäisemmiksi - lyö pois.
9. Kaada lieme, sen puuttuessa - vettä.
10. Sekoita.
11. Rullaa taikina ohuesti, leikkaa ympyrät millä tahansa improvisioidulla materiaalilla: lautasella, kansi jne.
12. Aseta täyte. Terä reunat.
13. Kuumenna öljy.
14. Paista cheburekkia molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

On maukasta keittää cheburekkeja juustoineen, lisää siihen raastettu juusto minkä tahansa reseptin täyttämiseen.

Kuinka veistää ja paistaa?

Voit kokata monin tavoin:

1. Leikkaa taikinapala, rullaa pallo, rullaa ulos kääntötapilla. Hanki perusta yhdelle tarjoilulle.
2. Voit heittää koko massan välittömästi pois ja leikata pois kulholla tai levyllä työkappaletta.

Toisessa suoritusmuodossa on tarpeen pölyttää pinta jauhoilla useammin, tämä tekee massasta jäykemmän, mutta itse leikkeet ovat samankokoiset.

Levitä täyte ensimmäiselle puoliskolle ja peitä toinen päällä. Tunnetuilla leimoilla on hammastettu reuna. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä laitetta tai tavallista haarukkaa, puristamalla hänelle taikina.

Tuotteiden paistamiseksi sinun täytyy kaataa paljon öljyä pannuun. Lämmitä se. Aseta lihapalat ja paista. Siirrä sitten ne paperipyyhkeeseen. Kun ylimääräinen öljy on imeytynyt, siirrä astiaan ja tarjoile.

Cheburekkeja pidetään perustellusti universaalisina ruokia. Niitä tarjoillaan olut välipalana tai käytetään itsenäisenä ruokana. Kokenut kotiäidit mieluummin kokkivat herkut itse, koska kaupan tuotteet eivät ole korkealaatuisia. Cheburekit ovat juurtuneet vahvasti Venäjälle, he ovat ylpeitä paikasta pikaruokavalikossa. Jotkut amatööri kokit omistavat ruoan kulinaarisiin mestariteoksiin, jotka vaativat tiettyä taitoa. Yritetään selvittää, onko tämä niin.

Chebureks-valmistuksen salaisuudet

Kulinaarisen taiteen asiantuntijat tunnistivat pääpiirteet, jotka koskevat pastiesten tekemistä kotona. Tarkastellaan kutakin niistä järjestyksessä.

1. Kokit toistavat yksimielisesti, että cheburekny-taikina on valmistettava ilman hiivaa. Perinteisen reseptin mukaan jauhot sekoitettiin suolan, veden, kasviöljyn ja mausteiden kanssa (valinnainen). Tietyn ajan kuluttua, kotiäidit alkoivat lisätä taikinaan sokeria ja kananmunia, mikä tekee pastiesistä rapeita.
2. Cheburek-testin erottuva piirre kaikista muista on rakenne. Koostumus valmistetaan kahdesta kolmeen osaa jauhoja ja yksi osa vettä, minkä seurauksena taikina muuttuu jyrkkään.
3. Jotta kultaiset kuplat ilmestyisivät cheburekkiin, piirakat on paistettu suuressa määrin öljyä. Tästä syystä ruokalaitetta tuskin voi kutsua ruokavalioksi, se ei sovi ihmisille, jotka seuraavat kuvaa. Jos lisäät vodkaa perinteiseen taikinaan, cheburek tulee mehukas ja rapea.
4. Erityistä huomiota kiinnitetään ruokia, joissa cheburek paistetaan. Paras vaihtoehto on paksupohjainen paistinpannu (mieluiten valurauta), joka pitää lämmön hyvin. Jotkut kotiäidit käyttävät friteerattua koria, se helpottaa huomattavasti keittoprosessia.
5. Cheburekkeja on kätevä paistaa valurautaisissa pannu- ja “Wok” -pannuissa. Sopiva on myös mahdollisuus käyttää sähköistä rasvakeitintä, joka on varustettu melkein kaikilla monitoimikeittimillä. Kaada suuri määrä öljyä astioihin, cheburekin tulisi kellua siihen. Tällainen liike varmistaa yhdenmukaisen paistamisen kaikilta puolilta.
6. Jos puhumme chebureksien täytteistä, perinteisen tekniikan mukaan kulinaariset asiantuntijat lisäsivät naudanlihan, lampaan ja vasikanlihan jauhelihaa. Tähän päivään mennessä sianlihan ja kanan liha, josta valmistetaan jauhaa, on saavuttanut suuren suosion. Joissain tapauksissa lihaan lisättiin liemi, mikä teki leivonnaiset pehmeiksi.
7. Liharavinto valmistetaan ehdottomasti lisäämällä suuri määrä sipulia. Se on ensin johdettava jauhatuskoneen läpi, jotta vihannes vapauttaa mehua. Sipulien valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mitä keltainen, valkoinen, punainen tai violetti tekee.
8. Suosikki mausteet, hienonnettu tuoreet yrtit (persilja, tilli) lisätään cheburekeihin lisäaineosina. Jos puhumme kasvissyöjien piirakoista, ne valmistetaan sieni-, muna-, juusto- ja vihanneksetäytteellä. Tässä tapauksessa cheburekkia pidetään "alempana", koska se ei sisällä lihaa.
9. Cheburekkeja paistetaan jalostetussa kasviöljyssä, maksimissaan epäpuhtauksista. Laadukas deodorisoitu maissi-, oliivi- tai puuvillatuote on myös sopiva. Saadaksesi lempeitä leivonnaisia, paista ne esisulatetussa voissa.
10. Leivonnaisten kestoaika riippuu uunin teknisistä ominaisuuksista ja astioiden eristyksestä. Sokaissut piirakka on kastettava öljyyn, lämmitetty 200 asteen lämpötilaan.
11. Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada cheburekki, jonka pinnalla on pehmeä ruskea tai kultainen kuori. Tarjoile lautasen pöydälle vain kuumana, muuten rapea menettää ominaisuutensa.

Vaihe numero 1. Taikina leivonnaisiin

Kuten aikaisemmin mainittiin, cheburekin taikina valmistetaan lisäämättä hiivaa. Nykyään on monia reseptejä, tarjoamme yleisimmät. Valitse haluamasi vaihtoehto ja aloita ainesosien sekoittaminen.

Keitetty taikina

• palkkiojauhot - 530 gr.
• suodatettu vesi - 220 ml.
• kasviöljy - 30 ml.
• jauhettu suola (mieluiten ylimääräinen) - 15 gr.

1. Tämän testin resepti sisältää vaivaamisen kiehuvassa vedessä, joten juomavesi on keitettävä etukäteen. Kun neste saavuttaa halutun lämpötilan, kaada kasviöljy.
2. Siivilöi jauhot erillisessä astiassa, yhdistä se hienonnettuun suolaan. Aloita kaatamalla keitettyä vettä ohuena virtauksena, sekoita, jotta ei esiinny palamia. Vaivaa taikina tiukkaan palloon, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Lisää sitten jauhot, jolloin muodostuu elastinen ja tiheä taikina. Toisessa vaiheessa jauhojen määrän määrittämiseksi sinun on edettävä massan alkuperäisestä tilasta. Otetaan tällaisista parametreista niin, että koostumus on tarttumaton ja sileä.
4. Kun taikina on valmis, aseta se syvälle kulhoon tai leikkuulaudalle. Peitä tarttuvalla kalvolla tai puuvillapyyhkeellä, anna 1,5-2 tunnin huoneenlämpötilaan. Tänä aikana pohja saavuttaa halutun konsistenssin ja on sopiva mallinnukseen.

Olut taikina

• kananmuna - 1 kpl.
• olut (mieluiten vaalea) - 245 ml.
• suola - itse asiassa
• jauhot - itse asiassa (noin 600 gr.)

1. Jäähdytä kananmuna ja olut. Murta muna syvälle kulhoon, kaada suola, lyö massa sekoittimella noin 2 minuutin ajan keskimääräisellä nopeudella. Aloita kylmän oluen kaataminen ohutvirtaisena sekoittaen koostumusta haarukalla.
2. Siivilöi jauhot, aloita taikinan vaivaaminen. Kytke mikseri päälle miniminopeudella, ala hitaasti hitaasti massaa ja kaada samalla jauhoja. Tarkkaa määrää on vaikea ennustaa, toimia tilanteen mukaan (kuinka paljon olutta leijuu).
3. Lisää jauhot pieninä erinä, jotta sekoittimella on aikaa sekoittua. Kun taikina tulee paksua, sekoita sitä haarukalla ja sitten käsillä. Loppujen lopuksi sinulla tulisi olla joustava, tarttumaton massa, joka soveltuu kuvanveistämiseen.
4. Kaikkien käsittelyjen lopussa rullaa taikina palloksi, kääri se muovikäärellä tai aseta ilmatiiviiseen astiaan. Anna sen hautua luonnollisissa olosuhteissa (huoneenlämpötila) noin tunnin ajan niin kauan kuin mahdollista.

Vodka taikina

• vehnäjauho - 800 gr.
• suodatettu vesi - 340 ml.
• muna - 1 kpl.
• vodka - 35 ml.
• pieni suola - 10 gr.
• auringonkukkaöljy - 60 ml.

1. Pese emaloitu astia, kaada öljy, vodka ja juomavesi siihen, kaada suola ja laita liesi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, pienennä teho minimiin, keitä vielä 3 minuuttia.
2. Siivilöi nyt jauhot, kaada se pieninä annoksina nesteeseen, sekoita samalla. Varmista, ettei möykkyjä muodostu, vaivaa ne haarukalla pannun reunaan.
3. Anna taikinan jäähtyä. Kun se saavuttaa huoneenlämpötilan, jatka vaivaamista. Lisää jauhot ja muodosta samalla samaan aikaan muovimassi, joka ei tartu käsiisi.
4. Kun taikina on valmis, kääri se kalvolla, odota 1,5 tuntia. Poista polyeteeni yhden kerran määritetyn ajanjakson ajan ja vaivaa taikina jauhoilla hyvin. Lopulta saat koostumuksen, joka soveltuu cheburekien mallintamiseen.

Vaihe numero 2. Täytteenä pasties

• jauheliha - 320 gr.
• sipulit - 3 kpl.
• tilli tai persilja - 1 nippu
• suola - itse asiassa
• mausteet (mahdolliset) - harkinnan mukaan

1. Sianliha ja jauhettu naudanliha sekoitettuna suhteessa 60:40 ovat ihanteellisia cheburek-täytteelle. Gurmaanille sopii lampaan- tai vasikanliha, voit käyttää jopa kanaa. Täytevalinnan pääedellytys on tuoreus, rasvakerrosten läsnäolo (esimerkiksi rintalastan alue).
2. Jauhetun lihan valmistamiseksi pilkkoa pala lihaa kuutioiksi, vie jauhatuskoneen läpi 1-2 kertaa. Sipulia lisätään suhteessa 1: 2 (1 osa lihaa, 2 osaa sipulia). Tällainen liike tekee chebureksista mehukkaita sisällä, varsinkin jos ne on valmistettu naudanlihasta. Sipuli kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi erikseen jauhelihasta.
3. Voit kaataa pienen määrän runsasta lihaliemestä jauhelihaan, tämä antaa myös leivonnaisille mehukasta. Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, sekoita jauheliha sipuliin, suolaan maun mukaan, lisää mausteet (harkinnan mukaan). Pilko tuoreet yrtit, sekoita hyvin.

Vaihe 3. Keittäminen Chebureks

• kasviöljy - noin 400 ml.
• jauhot (taikinan rullaus) - 80 gr.

1. Ripottele pöytä jauhoilla, aloita taikinan rullaaminen. Muodosta kerros, jonka paksuus on noin 4-6 mm. Ota syvä ja leveä kulho, leikkaa sen kanssa ympyrät.
2. Aseta ruokalusikallinen jauhelihaa tarkalleen taikinan keskelle, älä liioittele määrää. Jos lihaa on liikaa, taikina räjähtää.
3. Yhdistä kunkin kerroksen reunat toisiinsa, purista sormilla. Purista taikina hyvin, muuten paistamisen aikana cheburek ryömii ulos, mehu valuu siitä ulos.
4. Ota syvä paistinpannu, kaada siihen niin paljon öljyä, että piirakka hukkui. Kuumenna koostumus 200 asteen lämpötilaan, vasta sen jälkeen voit lähettää sen pastien sisään.
5. Upota aihiot astioiden onkaloihin, ne eivät saa koskea pohjaan liian tiukasti. Muussa tapauksessa lisää öljyä. Keitä keskilämpötilassa, kunnes kullanruskea.
6. Ota valmiit astiat uralla lusikalla, taita se sivuille paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile kuumana valkosipulin tai tartarikastikkeen kanssa.

1. Jotta leivonnaisilla ei olisi räätälöityä hajua ja ne eivät olisi liian rasvaisia, vieritä halutun leveyden taikina. Optimaalisen indikaattorin katsotaan olevan välillä 0,3 - 0,5 cm.
2. Purista reunat hyvin, muuten mehu lihasta vuotaa ulos. Tasaisten pastien muodostamiseksi leikkaa revityt reunat pizzaveitsellä tai keittiösaksilla.
3. Kun olet tehnyt kakun, tarkista se huolellisesti reikien varalta. Kostuta taikina vähän suodatetulla vedellä, jotta tarttuvuus olisi parempi.
4. Kun käytät rasvakermainta, tarvitaan enemmän öljyä, koska kori ei upota täysin paistinpannuun. Anna etusija voille saadaksesi lempeitä pasteereja.
5. Öljyn lämpötilan arvioimiseksi heitä pieni pala taikinaa esilämmitettyyn koostumukseen ennen cheburekin paistamista. Jos se ilmestyy, lähetä piirakat sen jälkeen.

Cheburekkeja on helppo keittää kotona, jos noudatat tiukasti suosituksia. Vaihda ensin taikina valitun reseptin mukaan ja tee sitten jauheliha yrtteillä ja mausteilla. Muodosta piirakat, kuumenna öljy ja aloita paistaminen.

Video: Krimin lehdit

Alkuperäiset viestireseptit

Kiitos upeista leikkeistä!

Chebureks resepti valokuvalla

Herkullisten pastien salaisuudet

Pääkaupungin kallein kokki paljastaa kuuluisan lautasen 5 salaisuutta. Tämä on erityinen, herkullinen piirakka Krimin tatarilta. Mutta jostain chebureksista tulee jostain syystä maukkaita, mehukkaita, lempeitä ja rapeita, kun taas toisilla on kuivuneita, kuivia erityismuotoisia kakkuja, joissa on rapeaa sipulia. Kuinka monta kokkia - niin monta reseptiä. Me jaamme kanssasi Krimin tatarilaisesta piilotetun reseptin - perinnöllisen kokin. Sillä, joka näkee ensin kuinka cheburekkeja valmistellaan, on monia kysymyksiä:

1) Miksi kaada liemi jauhelihaan?

2) Miksi sokeri testissä?

3) Miksi taikinaa tulisi pitää jääkaapissa ennen valssaamista?

4) Miksi voimanlihaa ei voi rypistää?

5) Miksi rullata keula kääntötapilla?

Tietenkin, saat vastauksia niihin. Jaamme kaikki nämä salaisuudet kanssasi. Joten ensin valmistetaan taikina, koska sen pitäisi makuulle jääkaapissa hieman vaivaamisen jälkeen, jotta se muuttuisi elastiseksi ja taipuisaksi rullaaessa.

Testiä varten:

Jauhot - 500 g

Vesi - 150-180,

Suolat - 2 g

Sokerihiekka - 2 g

Jauheliha:

Liha - 500 g

Sipulit - 1 kpl.

Tilli - 1 nippu

Lihalieme - 200 - 250 ml

Mustapippuria

Zira - maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Siivilöi jauhot pöydällä olevan hienon seulan läpi, muodosta dia, lisää suolaa ja sokeria jauhoihin (niin että taikina on rapeaa), tee jauhojen paine ja kaada siihen vettä.

2. Vaivaa melko viileä taikina.

3. Kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi. Tämä tekee siitä joustavan ja rullaa paremmin ja ohuemmaksi.

4. Jaa leivonnainen kahteen osaan ja tee siitä suorat niput, joiden halkaisija on 3 cm, ja leikkaa ne 2 cm paksuiksi (40 g) ympyröiksi.

5. Murskaa sitten syntynyt ympyrä kämmenellä, muodosta kakku ja kaada ne jauhoilla, jotta ne eivät tarttu toisiinsa. Taita ne muovipussiin ja laita jääkaappiin.

6. Keitä tällä kertaa jauheliha. Vie liha lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja huuhtele sitä kääntötapilla, kunnes rypytys katoaa.

7. Yhdistä liha sipuliin, lisää yrtit, suola, pippuri, kumina ja sekoita kaikki. Se vaatii erityistä arkuutta, koska kun liha puristetaan voimakkaasti, se vapauttaa proteiineja, mikä saa jauhelihan tarttumaan toisiinsa.

8. Kun sekoitat jauhelihaa, kaada lieme vähitellen pieninä annoksina, koska se imeytyy kokonaan. Tämä antaa jauhelihalle mehukasta ja arkuutta. Liemi määrä riippuu lihan tiheydestä.

9. Tämän jälkeen laita jauheliha jääkaapissa 30 minuutiksi “tarttumaan siihen”. Vedä puolivalmis taikina ulos ja vieritä jokainen kakku melkein ”nollaan”.

10. Laita kakun toiselle puolelle ruokalusikallinen jauhelihaa, jaa se tasaisesti, peitä kakun toisella puoliskolla ja muotoile cheburek reunaa pitkin ja leikkaa se erityisellä siksakleikkurilla.

11. On välttämätöntä paistaa cheburekkia lämpötilassa 220 - 240 astetta suuressa määrässä kasviöljyä 2-3 minuutin ajan. Ja se on parempi tehdä se wokissa - se on helpompaa ja käytännöllisempää (sinun ei tarvitse vaihtaa sitä edes paistamiseen). Ja jos wokia ei ole, se on mahdollista pannulla. Vakuutan teille, että se osoittautuu yhtä herkulliseksi!

Pasties "Asteen alla" - erinomainen, rapea, herkkä, mehukas!

Tämän reseptin mukainen leivonnaisten taikina osoittautuu epätavallisen makalliseksi ja helläksi, ja täyte on tuoksuva ja mehukas. Tällaiset leivonnaiset syödään hetkessä!

ainesosat:

Testiä varten:

Vesi - 300 ml

Muna - 1 kpl.

Kasviöljy - 2 rkl. l.

Jauhot - 4 kuppia

Vodka - 1 rkl. l.

Täyte:

Täyte - 500 g

Sipulit - 2 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kaikki ainesosat.

2. Täyte tulisi jauhaa karkeasti ja paljon sipulia.

3. Mehun lisäämiseksi voit lisätä siihen 100 g jäävettä.

4. Vodka on välttämätön kokeen kuplittamiseen - sitä ei tunneta leikkeissä.

5. Jotta taikina voi paista kauniilla väreillä, tarvitset sokeria.

6. Kuumenna vesi kuumana. Kaada 1 kuppi jauhoja kulhoon. Sekoita huolellisesti vispilä ja kaada 1 kuppi kuumaa vettä. Saat panimoitettua taikinaa.

7. Kaada jäljellä olevat jauhot toiseen suurempaan kulhoon, lyö muna, lisää suola ja sokeri, kaada vodka, kasviöljy, jäljellä oleva vesi ja haudutettu taikina. Sekoita hyvin ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kääri se ruokakalvoon ja varaa puoli tuntia lepoon.

8. Jauhelihan valmistamiseksi lisää siihen jääkuutioita tai jäävettä. Kuori ensin sipuli ja pilkkoa se veitsellä (mutta ei hienoksi) tai lihamyllyssä (suurelle grillille). Suolaa, pippuria.

9. Vapauta taikina kalvosta ja leikkaa osiin (3 osaan). Ota yksi kappale ja rullaa makkara jauhotetulle alustalle. Leikkaa 1,5-2 senttimetrin paloiksi. Upota palat jauhoihin molemmilta puolilta ja rullaa kakut. Aseta jauheliha keskelle tai lähelle lusikkaa. Yhdistä reunat ja sokeuta ne siten, ettei reikiä ole.

10. Kaada kasviöljy astiaan yhden sormen korkeudella. Kuumenna öljypohja ja vähennä lämpöä. Aseta leivonnaiset toiselle puolelle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, käännä ja paista. Toisaalta ne paistetaan nopeammin.

11. Ota valmis chebureks-resepti pois ja laita se kulhoon paperipyyhkeellä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Siinä kaikki. Chebureks osoittautui kauniiksi, taikina on hapan ja ohut, täyte on mehukas ja riittävästi mehua.

Oikea chebureks. Menestynein resepti

Tämän reseptin salaisuus on mielestäni testissä - se osoittautuu pehmeäksi ja maukalliseksi:

ainesosat:

Testiä varten:

Jauhot - 3,5 kuppia

Vesi - 350 ml

Muna - 1 kpl.

Vihannes tai ghee - 1 rkl. l.

Suola - 0,5 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Kiehauta vesi suolalla ja öljyllä (öljy antaa valmiin cheburekille luonteenomaisen ”kuplinnan”).

2. Hauduta siihen heti 1/2 kuppijauhoa jauhetta, yrittäen sekoittaa kappaleita ja anna jäähtyä (hajottamalla osa jauhoista taikina on pehmeää ja muovista). Jos muutama pala on jäljellä - se ei ole pelottavaa, niin ne hajoavat.

3. Lisää muna ja sekoita. Lisää loput jauhot vähitellen, vaivaa taikina. Taikina ei saa tarttua käsiisi, jos se tarttuu lisäämään lisää jauhoja. Anna sen hautua vähintään 1 tunnin ajan (voit vähintään 2–3).

4. Kun taikina on infusoitunut, valmista jauheliha:

700 g jauhelihaa (tietenkin mieluiten lammasta, mutta mikä tahansa liha tai seos on mahdollista);

350 g sipulia;

0,5 kupillista vettä tai kefiiriä;

Suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

5. Lisää sipulia, vettä tai kefiriä jauhelihaan, jolla on aromin lisäksi upea ominaisuus sitoa raaka jauheliha (jauheliha ei leviä) ja siirtää neste lopputuotteeseen. Sekoita kaikki hyvin.

Paistamme leivonnaisia:

6. Leikkaa taikina pöytätennispallo kokoisiksi palloiksi, rullaa se 1 mm paksuiseksi kakkuksi. Tasoita jauheliha (hieman enemmän kuin taikina) yhdessä tortillan puolikkaassa, peitä toinen puoli ja paina reunat alas. Rullaa pastaa reunan ympärillä erityisellä koneella tai lautasen reunalla tai haarukalla.

7. Kaada 2–3 cm kasviöljyä pannuun ja odota öljyn kuumentuvan, paista 2 sivulta keskilämmöllä peittämättä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Chebureks lihalla

Upea, herkkä ja mehukas leivänpää, paistettu lampaanlihalla.

ainesosat:

Testiä varten:

Jauhot - 4 kuppia

Muna-1 kpl.

Kasviöljy - 1 rkl. l.

Maito - 2 rkl. l.

Täyte:

Karitsanfilee - 700 g

Sipuli -5 kpl

Tuoretta jauhettua mustapippuria

Keittämismenetelmä:

1. Koetta varten: keitetään vettä 1 + 1/3 kuppia suolaa ja öljyä. Hauduta siihen ½ rkl jauhoja hyvin nopeasti sekoittaen möykkyjä ja anna jäähtyä. Lisää muna ja maito, sekoita. Lisää vähitellen jäljellä olevat jauhot, vaivaa taikina. Sen ei tulisi tarttua käsiisi, jos se tarttuu, lisää vielä jauhoja. Kääri elokuvaan. Anna hautua vähintään tunnin. Vaivaa tänä aikana taikina uudelleen.

2. Ohita lampaanliha jauhatimessä. Hienonna sipuli hienoksi, soseuta laasteessa suola ja pippuri. Yhdistä liha ja sipulit. Lisää 1/2 - 3/4 kuppia vettä. Sekoita kaikki hyvin.

3. Leikkaa jokaisesta cheburekista taikinasta pingispallon kokoinen pallo, rullaa se 2 mm paksuiseksi kakkuksi. Ota jauheliha (noin 1 rkl), tasoita se toisella puolilla tortillaa, peitä toinen puoli ja purista reunat. Rullaa reunan ympärillä erityisellä koneella tai lautanen reunalla ja varmista, että saumassa ei ole rakoja tai rakoja.

4. Kuumenna syvällä paistinpannulla 2–3 cm kasviöljyä ja paista pastinaatteja annoksittain kääntämällä yksi kerta keskimääräisellä lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 4 minuuttia kummallekin puolelle. Paistamisen jälkeen laidun koko on keskimmäisestä kämmenestä. Levitä valmiit leivonnaiset paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile kuumana.

5. Jos haluat taikinan olevan rapeaa, taikinaa lisäämällä siihen 2-3 ruokalusikallista vodkaa. Ja täyttönestenä voit ottaa vähärasvaista kefiiriä, jogurttia tai jogurttia. Niitä ei tietenkään tarvitse keittää. Ja voit jäädyttää valmiin liemin ja lisätä sen jauhelihaan, kun ne ovat aiemmin murentuneet, pienet jääkorkit tekevät cheburekista paljon mehukkaampia.

Bon ruokahalua!

pasteijat

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Jauheliha:

Jauhot - 4 kuppia

Vesi - 1,3 kupillista

Muna - 1 kpl.

Kasviöljy (tai rasva) - 1 rkl. l.

Suola - 0,5 tl.

Jauheliha:

700 gr. liha

350 gr sipulit

Voi, 5 lasillista vettä

Suola, pippuri, mausteet

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Keitä vesi suolan ja öljyn kanssa (öljy antaa kuplivaa).

2. Hauduta siihen heti 1/2 kuppijauhoa jauhetta, yrittäen sekoittaa möykkyjä ja antaa jäähtyä (jauhohiukkasten valmistus tekee taikinasta pehmeän ja elastisen).

3. Lisää muna ja sekoita (muna lisää taikinan "kuplivaa" ja lujuutta lisäämällä sen plastisuutta ja pehmeyttä). Lisää loput jauhot vähitellen, vaivaa taikina.

Taikina ei saa tarttua käsiisi. Jos leivonnaisten taikina tarttuu, lisää vielä jauhoja. Anna sen hautua vähintään tunnin. Vaivaa taikina 1 kerran vaadittaessa.

4. Vie liha lihamyllyn läpi tai pilkota sekoittimessa.

5. Hienonna sipuli hienoksi, soseuta suola ja pippuri. Laita jauheliha. Sipulit voidaan hienontaa samanaikaisesti lihan kanssa jauhatimessä tai tehosekoittimessa.

6. Lisää 0,5 - 1 kuppi vettä tai 1 kuppi kefiriä. Sekoita kaikki hyvin.

7. Leikkaa taikina pöytätennispallo kokoisiksi palloiksi, rullaa se 1 mm paksuiseksi tasaiseksi kakkuksi, tasoita liha tasaisen kakun puolikkaan, peitä toinen puoli ja sokaise reunat. Ylimääräinen taikina voidaan leikata lautasella, lautasella.

8. Kaada 2-3 cm kasviöljyä pannuun, pannuun ja ala paista leivonnaisia \u200b\u200bkuumassa öljyssä molemmin puolin keskilämmöllä, peittämättä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

9. Laita valmiit leikkeet levylle ja peitä heti (leikkeet tulevat pehmeämmiksi).

Huomaa: Voit lisätä hienonnettua tilliä jauhelihaan.

Paras kiitos on lisäämällä merkintä tarjouslomakkeelle :)

- Hei, ystävä, miksi sinulla on yksi sipuli pastiesissä?
  - Uh, loukkaa, veli, ei yksi keula - monta keulaa!

Anekdootti perestroikan ajoista

On mahdotonta kieltäytyä maukasta, ruokahalua omaavasta kullanruskeasta kuoresta cheburekista. Missä kansallisista ruokia tämä ruokalaji esiintyi ja miten se kypsennetään oikein, käydään edelleen kiihkeää keskustelua. Itse asiassa kotitekoiset leivonnaiset ovat kuin tavallisia piirakoita täytteellä, vain ne kypsennetään suurina määrin kasviöljyä ja näyttävät erittäin omaperäisiltä.

Tietenkin kaikki tiedät, että mehukkaisten tuoksuvien pastien varten he laittavat täyteeseen paljon sipulia. Eikä tämä ole vitsi - sipuli, joka korostaa mehua paistettaessa, tekee täytestä jumalallisen! Mutta testin avulla kaikki eivät arvata. Loppujen lopuksi sen tulisi olla molemmat ohut, pehmeä, kevyesti rypistyvä eikä kumi.

Leivonnaiset leivonnaisista ovat kulinaarisen keskustelun aiheita. Joku suosii klassista reseptiä, kun taas joku valmistaa taikinan leivonnaisia \u200b\u200bvarten kefiiriä, kivennäisvettä, olutta tai jopa vodkaa varten. Chebureks-taikina sisältää yksinkertaisia \u200b\u200baineosia. Tässä ovat vain salaisuudet, jotka tekevät niistä oikean taikinan. Monet kotiäidit eivät lisää munia taikinaan, jotta leivonnaiset eivät osoittautuisi hauraiksi, kun taas toiset vaivaavat taikinaa leivonnaisia \u200b\u200bvarten kuumassa vedessä, jotta se olisi herkkä ja joustava.

Joka tapauksessa voit valita itsellesi sopivimman vaihtoehdon, tehtävämme on kertoa sinulle, kuinka valmistaa taikina leivonnaisiin.

Yleisin cheburek-taikinan resepti

ainesosat:
  3-3,5 pino. jauhot
  1 rkl. lämmin vesi
  ½ tl suola,
  3-4 rkl. l. kasviöljy.

valmistus:
  Juuri tätä reseptiä useimmat kotirouvamme käyttävät, muuttaen ainesosien määrää harkintansa mukaan: joku lisää hiukan enemmän jauhoja ja joku lisää öljyä. Jos olet tottunut työskentelemään pöydällä olevan testin kanssa - kiitos, mutta jos sinulla on syvä kapasiteetti tähän tapaukseen, käytä sitä. Ota korkealaatuinen jauho ruoanlaittoon ja seulota se etukäteen. Kaada jauho diaan, tee siihen syvennys, kaada siihen vesi, kaada suola, kasviöljy ja hitaasti, poimien jauhoja reunoista, vaivaa taikina. Jos se osoittautui viileäksi ja se voidaan rullata tiukkaksi palloksi, jauhoja riittää, eikä niitä tarvitse lisätä enää. Kääri taikina tarttuvalla kalvolla ja jätä se 30-40 minuutiksi yksin, ja jatka sitten leivonnaisten keittämistä.

Taikina leivonnaisiin, joilla on kuplia

ainesosat:
  2 pinoa vesi
  3-3,5 pino. jauhot
  1 tl suolaa.

valmistus:
  Kaada kaikki aineosat syvään astiaan (kulhoon tai astiaan) ja sekoita, kunnes saadaan tiukka homogeeninen massa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Muodosta taikinasta pallo, kääri se tarttuvaan kalvoon tai laita muovipussiin ja lähetä se jääkaapissa puoli tuntia. Jatka sitten toimiin.

Taikina maidon leivonnaisiin

ainesosat:
  2,5 pinoa jauhot
  1 tl suola,
  1 pino maito,
  1 rkl. l. vodkaa.

valmistus:
  Kaada maito kattilaan, lämmitä, mutta älä kiehauta, lisää suolaa, sekoita liuottamiseksi. Siivilöi jauhot kulhoon tai suoraan pöydälle liukumäellä, tee pieni masennus, kaada maito ja hitaasti vodkaa siihen. Vaivaa taikina. Kääri se tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä tunti. Sillä välin voit suorittaa täytteen keittämisen.

Kefir-taikina leivonnaisiin

ainesosat:
  2,5 pinoa jauhot
  1 tl suola,
  1 pino kefir,
  1 muna

valmistus:
Sijoita syvässä kulhoon muna vispilä tai vain haarukalla. Kaada sitten kefir ja sekoita. Kaada sitten vähitellen pieninä annoksina ennalta seulotut jauhot. Sekoita kaikki hyvin ja aseta taikina pöydälle edelleen vaivaamiseksi haluttuun konsistenssiin. Muodosta tuloksena oleva taikina palloksi, kääri se kalvolla tai laita muovipussiin ja anna sen levätä suoraan pöydällä 40 minuutin ajan.

Nopea taikina leivonnaisiin kivennäisvedessä

ainesosat:
  4 pinoa jauhot
  1 muna
  1 rkl. l. kivennäisvesi
  1 tl sokeri.
  ripaus suolaa.

valmistus:
  Haluan vielä kerran muistuttaa, että ainesosien määrää, jota voit vähentää tai lisätä harkintasi mukaan, minkä taikinan haluat saada. Joten voita muna hyvin suolalla ja sokerilla, lisää kivennäisvettä ja lisää jauhot. Siivilöi jauhot liukupöydällä, tee syvennys ja kaada saatu muna, massa, suola, sokeri ja kivennäisvesi. Vaivaa taikina varovasti poimien jauhot sivuilta. Tainan tulee olla tiheää, tasaista ja mikä tärkeintä - ei tahmeaa. Kääri se tarttuvaan kalvoon ja jätä tunti lämpimään paikkaan. Tunnin kuluttua vaivaa taikina, rullaa ja aloita keittäminen. Tämän testin tortillat tulisi olla ohuempia kuin nyytit tai nyytit.

Taikina olutta varten

ainesosat:
  2,5 pinoa jauhot
  1 muna
  1 pino vaalea olut
  1 tl suolaa ilman mäkeä.

valmistus:
  Vatkaa muna suolalla (muuten, voit lisätä vähemmän suolaa), lisää olutta huoneenlämmössä, sekoita. Lisää seulotut jauhot vähitellen tähän seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Laita taikina pöydälle ja jatka vaivaamista, kunnes massa loppuu tarttumasta käsiisi ja rullaa vapaasti palloksi. Voit yksinkertaisesti peittää tämän pallon pyyhkeellä ja jättää sen pöydälle saavuttamaan halutun tilan 40-50 minuutiksi. Valmis (jo paistettu taikina), koska siinä on olutta, tulee herkullinen ja rapea.

Taikina vodkan leivonnaisiin

ainesosat:
  4-4,5 pino. jauhot
  1 muna
  1-1,5 pino. vesi
  2 rkl. l. vodka,
  2 rkl. l. kasviöljy
  2 tl suolaa.

valmistus:
Vodkan läsnäolo testissä on täysin näkymätön. Mutta tämän aineosan lisääminen antaa sinun keittää yllättävän rapeita ja herkullisia leivonnaisia. On tunnettua, että vodka toimii tällaisissa tapauksissa leivinjauheena ja tekee taikinasta pehmeän ja ilmavan. Kaada vesi astiaan, lisää suolaa, kasviöljyä ja kiehauta. Kaada sitten lasi jauhoja veteen sekoittaen, kaada syvemmälle ja suurempaan astiaan ja jäähdytä massa. Sitten lyö muna siihen, kaada vodka ja lisää loput jauhot. Älä kiirehdi, lisää jauhot vähitellen ja vaivaa joustavaan tilaan, homogeeniseksi ja ilman paakkuja. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja jätä se pöydälle 30 minuutiksi niin, että se lepää, ja lähetä sitten tunti jääkaappiin. Näet, tulos ylittää odotuksesi.

Choux-leivonnaiset leivonnaisille

ainesosat:
  3 pinoa jauhot
  ¾ pino. vesi (kiehuva vesi),
  1,5 rkl. l. kasviöljy
  1 muna
  1 tl suolaa.

valmistus:
  Kaada vettä pieneen kattilaan ja laita liesi, lisää suola, kasviöljy ja kiehauta. Lisää heti puoli lasillista jauhoja veteen. Sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja, ja aseta sivuun, jotta massa jäähtyy huoneenlämpötilaan. Sitten lyö muna, sekoita hyvin ja lisää jäljellä olevat jauhot. Kaada se pöydälle liukumäellä, tee syvennys ja kaada vaniljakastikemassa. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla homogeeninen ja viskoosinen. Jätä se yksin kirjaimellisesti 30 minuutiksi, sekoita sitten uudelleen ja jatka jatkotoimiin, eli leivosten valmisteluun.

Leivonnaiset leivonnaisille

ainesosat:
  2,5 pinoa jauhot
  200 - 250 g voita,
  ½ pino. kylmä vesi
  ½ tl sokeri,
  1 tl suolaa.

valmistus:
  Anna öljyn sulaa hieman ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Ripottele ne jauhoilla ja sekoita tasaiseksi. Tee suppilo valmista taikinaa ja kaada kylmään veteen, lisää sokeri, suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Taikinan tulee olla elastinen. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Siirrä taikina syvään kulhoon, peitä vedessä kostutetulla pyyhkeellä ja lähetä 2-3 tuntia jääkaapissa. Määrätyn ajan kuluttua poista taikina, laita se pöydälle, rullaile, taita kirjekuoreen taivuttamalla reunat keskelle, rullaile uudelleen ja taita kirjekuoreen. Suorita tämä toimenpide testillä 3-4 kertaa ja aloita leivonnaisten keittäminen. Jos taikinaa on liikaa, jaa se kahteen osaan ja toinen niistä, kääritty tarttuvaan kalvoon, laita pakastimeen seuraavaan kätevään tilaisuuteen.

Kuten olet jo nähnyt, taikinoita leivonnaisiin valmistetaan helposti, nopeasti ja se ei aiheuta paljon ongelmia. Tämä tarkoittaa, että herkullisia, rapeita, tuoksuvia cheburekkeja voidaan helposti valmistaa kotona. Kokeile ja et enää houkuttele leivonnaisten tuoksua, paitsi ne, jotka kokit omilla käsillä.

Bon ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina