Vain ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että niin epätavallisella nimellä varustettua ruokaa on vaikea valmistaa, mutta itse asiassa se ei ole ollenkaan. Naudanlihajauhojen resepti on hyvin yksinkertainen. Ne valmistetaan sisäfileestä tai omenasta, kääritään pekonilla ja tarjoillaan kastikkeella, jotta liha ei olisi kuiva. Yllätä perheesi ja ystäväsi gourmet-keittiöllä, joka on niin helppo kokata kotona.

Mitä ovat naudanlihamedalit?

Lihamitalit ovat ranskalaisen keittiön herkkuja. Se on pieni, noin 1,5 cm paksu naudanliha, pyöreä tai soikea, paistettu pannulla tai uunissa. Ihanteellinen vihannesten ja viljojen kanssa. Tämä ruokalaji on suosittu monissa maailman maissa, sitä pidetään ravintolana, mutta tarvittavien aineosien avulla sitä ei ole vaikeaa keittää kotona.

Kuinka tehdä naudanlihamedalioneita

Lihaa valittaessa on parempi antaa etusija nuorten eläinten tuoreelle lihalle. Mitalit valmistetaan sellaisesta ruhon osasta kuin sisäfilee tai häränsilmä (reiden ulompi lihas). Ääritapauksissa voit käyttää pakastettua lihaa, mutta tämä vaikuttaa valmiin ruuan rakenteeseen ja makuun. Sisäfilettä ei tarvitse lyödä, se on jo hyvin hellä. Jos käytät muuta lihaa, sinun täytyy lyödä se tasaisesti, kääriä aikaisemmin tarttuvaan kalvoon.

Naudanliha on leikattava kuitujen poikki. Jos et voi leikata kaunista mitalia, tee jauheliha ja muodosta sitten pyöreät leivänpäät. Ravintoloista löydät myös jauhettuja mitalia. Heitä kutsutaan myös laiskoiksi. Voit tehdä lihasta vieläkin pehmeämpää peittaamalla. Liharasvaan perustuvan paahtamisen jälkeen valmistetaan myös kastikkeet, pääasiassa lisäämällä viiniä ja kermaa.

Marinointi mehukkaisille mitalille

Helpoin tapa nopeasti ja maukkaan marinoida liha on sekoittaa mikä tahansa kasviöljy mausteiden kanssa. Raastettuja sipulia, valkosipulia, inkivääriä, kuivattuja ja tuoreita yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia, voidaan käyttää tähän. Naudanliha on hyvin marinoitu soijakastikkeessa, sinapissa. Lihan ja sitrusmehujen yhdistelmä on mielenkiintoinen. Voit kaada lihaa myös kuivalla viinillä tai samppanjalla.

resepti

Medaljonit paistetaan pääasiassa gheessä molemmilta puolilta tai kääritään folioon ja paistetaan uunissa. Tämä vaihtoehto on suositeltavampi, koska liha keitetään omassa mehussaan, se osoittautuu maukkaammaksi ja terveelliseksi. Voit myös keittää ne hitaassa liesissä. Keittämismenetelmä on yhdistetty, kun liha paistetaan ensin kevyesti herkulliseksi kuoreksi, sitten se paistetaan uunissa. Valitse sinulle oikea gourmet-resepti.

Naudan sisäfilee

• Aika: 40 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 137 kcal / 100 grammaa.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Klassinen resepti naudanlihan sisäfileeistä ja viineistä. Sienien, kolmen tyyppisen öljy- ja tomaattikastikkeen sekoitus antaa ruokalle erityisen maun. Mitalit saadaan herkullisella kultaisella kuorella. On parempi tarjoilla niitä kuumana, joten naudanlihan ja kastikkeen maku paljastuu paremmin. Ruoka sopii hyvin punaisten kuivien viinien kanssa.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• samppanjat - 250 g;
• kanaliemi - 250 ml;
• tomaattikastike - 100 g;
• viini - 70 ml;
• voi - 40 g;
• auringonkukkaöljy - 20 ml;
• oliiviöljy - 20 ml;
• mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sisäfilee medaljoneiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa sienet ohuiksi levyiksi.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla, laita liha ja paista viipaleita 2 minuuttia molemmin puolin.
4. Laita liha lautaselle kuvan osoittamalla tavalla.
5. Lisää oliivi ja voi pannuun, jossa pihvejä grillattiin.
6. Kun seos on kuuma, lähetä sienet paistamaan ripauksella suolaa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Lisää tomaattikastike muutaman minuutin kuluttua, kun se lämpenee, kaada viini, vähennä lämpöä ja haihduta.
8. Kun viini on haihtunut, lisää kanaa. Kypsentämisen aikana sen tulisi vähentyä puoliksi.
9. Palauta naudanliha paistinpannuun, muhenna tuloksena olevaa kastiketa 5–7 minuuttia.
10. Tarjoile astia kuumana.

Naudanlihaselkä

• Aika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 159 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Ruhon osan epätavallinen nimi ”naudanliha-omena” on reiden ulompi lihas. Tästä lihasta valmistetaan herkullisia mitalia. Naudanliha menee hyvin vihannesten kanssa missä tahansa muodossa. Tämän reseptin mukaan massaa tarjoillaan haudutettujen vihannesten kanssa. Toinen naudanliha-omena menee hyvin suolakurkkujen ja tuoreiden vihannesten kanssa. Sivuruokana voit tarjoilla riisiä ja muita viljatuotteita.

ainesosat:

• naudanliha-omena - 1 kg;
• kasviöljy - 60 ml;
• sipulit - 4 kpl;
• marinoidut tomaatit - 4 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa naudanlihan omena pyöristetyiksi viipaleiksi.
2. Beat molemmilta puolilta keittiön vasaralla tai veitsen takaosalla.
3. Kuumenna kasviöljy, laita naudanliha pannuun ja paista 4 minuuttia molemmin puolin, kunnes kuori tulee.
4. Siirrä astian sisältö levylle.
5. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
6. Poista kuori porkkanoista, huuhtele hyvin ja leikkaa ympyröiksi.
7. Kuumenna vähän auringonkukkaöljyä kattilassa, paista vihanneksia 5-7 minuuttia.
8. Kuori marinoidut tomaatit, lisää paistinpannuun.
9. Lisää vähän vettä, lisää suolaa, mausteita ja sekoita.
10. 10-15 minuutin kuluttua laita naudanliha-omena vihanneksiin ja hauduta puoli tuntia.
11. Käytä kastikkeessa olevia vihanneksia lisukkeena.

Kermaisessa kastikkeessa

• Aika: 50 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 184 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Naudanliha sopii hyvin kermaisten kastikkeiden kanssa. Tämä resepti käyttää rasvakermaa sen valmistamiseen. On parempi ottaa tuote, jonka rasvapitoisuus on 30%. Sitten lautasella on selkeä kermainen maku. Joissain tapauksissa kerma korvataan rasvaisella maidolla. Jotta medaljonki ei hajota paistamisen aikana, se sitotaan ruokalanka, ennen tarjoilua, se poistetaan.

ainesosat:

• filettimignoni - 800 g;
• viini - 50 ml;
• kerma - 50 ml;
• voi - 40 g;
• pekoni - 4 nauhaa;
• valkosipuli - 2 hammasta .;
• sipulit - 1 kpl .;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa fileen mignoni kuidut poikki paloiksi, joiden halkaisija on 7-8 cm.
2. Vedä palat kulinaarivasaralla tai veitsen takana.
3. Kääri jokainen pekoninpala pyöristetyn muodon saamiseksi, kiinnitä köydellä kuvan osoittamalla tavalla.
4. Kuumenna öljy pannulla.
5. Kuori vihannekset, pilkkoa sipuli ohuiksi renkaiksi, pilko valkosipuli sopivalla tavalla.
6. Paista naudanlihaa molemmin puolin 3 minuuttia, myös sivuilta.
7. Lisää vihanneksia pannulle, jauhaa kaikki yhdessä.
8. Poista langat varovasti, kaada viini, kerma, hauduta, kunnes paksu.
9. Ennen tarjoilua kaada liha saatuun kastikkeeseen, koristele vihreillä.

Pannulla

• Aika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 167 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Voit paista naudanlihamedalit tavallisessa pannulla tai käyttää grilliä. Pihvien valmistuksen aikana grillialustalle muodostuu maukas kuori, jolla on ominaisia \u200b\u200braitoja. Soijakastikkeessa marinoituja marmoroituja naudanlihaa. Voit käyttää makusi mukaan klassista ilmettä, sieniä tai valkosipulia. Pihvit ovat keskiharvinaisia, vaaleanpunainen kerros sisällä.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 500 g;
• soijakastike - 50 ml;
• oliiviöljy - 20 ml;
• valkosipuli - 6 hammasta .;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Poista fileen reuna, poista suonet niin paljon kuin mahdollista.
2. Leikkaa mitalit 1,5–2 cm paksuiksi.
3. Pane lihaviipaleet erilliseen kulhoon, täytä soijakastikkeella, purista valkosipulia, jätä muutama neilikka kokonaan.
4. Sekoita ja jäähdytä 30 minuuttia.
5. Voitele grillipannu öljyllä, laita karkeasti hienonnettu valkosipuli, lämmitä hyvin.
6. Levitä pihvit ja paista 3 minuuttia keskilämmöllä molemmin puolin.
7. Suola liha, jos soijakastike ei ole suolainen.
8. Tarjoile ruokalaji perunoiden, tuoreiden vihannesten tai suolakurkkujen kanssa.

Hitaassa liesi

• Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 151 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Multikookerin tultua monien ruokien valmistukseen on tullut edullisempaa. Samanaikaisesti ne ovat rikkaamman maun ja ovat jonkin verran terveellisempiä kuin pannulla valmistettu ruoka. Tämän ruoan luomiseen sopii mikä tahansa monitoimikone, jolla on leivontatila. Piippauksen jälkeen tarkista naudanlihan valmius. Jos lihamehu on läpinäkyvää, voit palvella sitä turvallisesti pöydällä, muuten se on valmistettava.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 500 g;
• kova juusto - 150 g;
• maito - 100 ml;
• smetana - 100 ml;
• voi - 20 g;
• valkosipuli - 4 hammasta .;
• tomaatit - 4 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Suola raa'at mitalit, pippuri, laita kulhon pohjaan yhdeksi kerrokseksi ja paista kermaa "Paista" -tilassa 4 minuutin ajan molemmilta puolilta. Kannen on oltava auki.
2. Voitele sitten jokainen kerros paistettua naudanlihaa smetalla ja valkosipulilla, päälle viipaloidut tomaatit ja ripottele raastettua juustoa.
3. Kaada multicookerin sisältö maidolla, sulje kansi.
4. Aseta leivontatila ja keitä 1 tunti.

Uunissa

• Aika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 152 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Uunissa kypsennetyllä naudan sisäfileellä on erityinen maku ja tuoksu. Tämä resepti sisältää leipomisen kastikkeella. Kermainen sipulikastike voidaan valmistaa erikseen pannulla. Tällöin sisäfilee ei ole kyllästetty näillä makuilla, vaan se valmistetaan omassa mehussa. Tämän lihaisen maun parantamiseksi voit kiinnittää viipaletta ei köydellä, vaan elintarvikekalvolla.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 600 g;
• punaviini - 130 ml;
• konjakki - 80 ml;
• oliiviöljy - 80 ml;
• kerma - 70 ml;
• voi - 20 g;
• pekoni - 3 nauhaa;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 hammas .;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sisäfilee kylmällä vedellä, kuivaa.
2. Leikkaa viipaleiksi, lyö hieman.
3. Kääri jokainen pekoniviipale, kiinnitä köydellä.
4. Ripottele suolalla ja pippurilla.
5. Lämmitä pannu oliiviöljyllä hyvin.
6. Pane naudanlihapihvit, purista kevyesti, paista 3-4 minuuttia molemmin puolin.
7. Käännä uudelleen, paista 2 minuuttia molemmin puolin.
8. Voitele leivinastia voilla, laita mitalit sen päälle.
9. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, levitä päälle lihaviipaleiksi.
10. Kaada konjakki, punaviini pannun sisällön päälle ja ripottele valkosipulilla.
11. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
12. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen poista leivinpelti, täytä se kermalla, keitä jäljellä oleva aika.
13. Kaada viipaloitu kastike sipulilla ennen tarjoilua.

Mehukkaita naudanliha medaljoneita mausteisella kastikkeella

• Aika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 158 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Lihan ystäville makean hapan kastikkeella tämä resepti naudanlihamedalioneista on sopiva. Tyypillisen makeuden antaa omena ja hapon - kirsikka. Marjojen on oltava siemenettömiä. Voit käyttää sekä tuoreita että jäädytettyjä kirsikoita. Ennen kypsennystä marjat tulisi sulattaa, päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta ja lähettää ne sitten pannuun kastikkeen valmistamiseksi.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• kuiva punaviini - 100 ml;
• kirsikka - 60 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• omena - 1 kpl .;
• mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa naudanlihafilee kuitujen yli, muodosta medaljongit.
2. Pudota kevyesti takaisin, ripottele mausteilla grilli.
3. Kun liha on liotettu, paista se kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes se on kypsennetty.
4. Paista omenaviipaleita naudanlihalla.
5. Laita naudanliha lautaselle.
6. Lähetä pannuun kirsikat kirsikat, kaada viini, mausta mustalla ja punaisella pippurilla, sekoita ja haihduta vähän.
7. Kaada naudanlihakastike ennen tarjoilua.

Resepti naudanlihamitaloista pekonissa viinikastikkeella

• Aika: 40 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 144 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Herkullinen resepti naudanlihamedalioneista pekonissa. Salottisipuli antaa ruokalle erityisen maun. Naudanlihaliemeyn ja punaiseen kuivaan viiniin perustuva kastike tekee lihasta mehukasta. Yhdessä ne muodostavat harmonisen makuyhdistelmän. Naudanliha kääritään pekoniin siten, että mitali säilyttää muodonsa eikä ole kuiva. Lisäksi nämä aineosat yhdistyvät hyvin maun mukaan.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 800 g;
• kuiva punaviini - 400 ml;
• naudanlihalieme - 400 ml;
• voi - 80 g;
• jauhot - 20 g;
• kuminan siemenet - 5 g;
• pekoni - 4 nauhaa;
• valkosipuli - 4 hammasta .;
• salottisipuli - 3 kpl.
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa leikkaus 8 pyöreään mitaliin, kuten kuvassa.
2. Taistele kevyesti, ripottele suolaa ja pippuria.
3. Leikkaa jokainen pekonin nauha puoliksi ja kääri pala naudanlihaa kahtia.
4. Sulata puolet voista pannulla, paista jokaista pala 2 minuuttia molemmin puolin.
5. Laita naudanliha lautaselle, peitä kalvolla, jotta se ei jäähty.
6. Pane jäljellä oleva voi pannuun, purista valkosipuli, hienonnetut salottisipulit ja kumina. Siivilöi massaa, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia.
7. Lisää jauhoja kastikkeeseen, sekoita niin, että jäämiä ei ole.
8. Kaada lieme ja viini.
9. Keitä noin 12 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike paksunee ja pienenee.
10. Lämmin naudanliha kastikkeella ennen tarjoilua.

Viisi herkullisten mitalien salaisuutta

Jotta käsilläsi valmistetut naudanlihamedaljonit olisivat täydellisiä maun ja tekniikan suhteen, käytä viittä ammattimaisten kulinaariasiantuntijoiden salaisuutta:

1. Älä suolaa lihaa ennen keittämistä. Se vapauttaa mehu välittömästi ja se tulee erittäin kuivaa. Lisää suolaa kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen.
2. Keitä leivotut mitalit. Tähän sopivat tavalliset leivänmurut tai jauhetut pähkinät, seesaminsiemenet, kahviherneet, riisijauho tai maissitärkkelys.
3. Märkä liha ei muodosta kullanruskeaa. Kannattaa marinoidut liha- tai naudanlihaviivat ilman esikäsittelyä paperipyyhkeellä ja lähetä ne sitten vain paistamaan.
4. Jos liha osoittautui kuivaksi, täytä se kermaisella tai kermakastikkeella ja laita uuniin 20 minuutiksi korkeintaan 120 ° C: n lämpötilaan. Naudanlihasta tulee mehukas.
5. Tarkista lihan valmius hammastikulla tai puisella vartaalla. Jos mehu on kirkasta pistoskohdassa, mitalit ovat valmiita.

video

Tämä ruokalaji on hienoimpia. Naudanlihamitalit arvostavat jokainen ruokaravintola. Heille on ominaista perinteinen ranskalainen keittiö, joka erottuu monista lihankeittoresepteistä.

Mutta samanlaisia \u200b\u200bruokia on saatavana monissa Euroopan maissa, esimerkiksi Italiassa tai Saksassa. Jotkut heistä uskovat, että heidän kansansa keksivät keittomenetelmän. Tutustumme ruuan luomisen klassiseen versioon ja sen muokkauksiin.

Hyöty ja haitta

Tällä lautasella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Naudanliha sisältää paljon arvokkaita aineita, kuten rautaa ja sinkkiä, mikä on erittäin tärkeää verenmuodostumisprosessissa. vaikuttaa positiivisesti ruuansulatuskanavan toimintaan, vahvistaa verisuonten seiniä, poistaa haitallista kolesterolia.

Korkean proteiinipitoisuuden vuoksi sitä suositellaan ihmisille, joiden elämä on täynnä fyysistä aktiivisuutta, koska se on välttämätöntä lihaskudoksen palauttamiseksi. Tuote on sekä ravitseva että ravinnollinen. Siksi naudanliha on sisällytettävä ruokavalioon.

Mutta tämän tuotteen väärinkäyttö ei ole sen arvoista. Naudanlihan liiallisella käytöllä kaikki sen hyödylliset ominaisuudet menetetään. Vatsassa, maksassa ja munuaisissa on kuormitusta, ja sydän- ja verisuonisävy vähenee. Kun syöt heikkolaatuista lihaa, ongelmien todennäköisyys kasvaa.

Toinen ruuan negatiivinen ominaisuus on sen valmistus auringonkukkaöljyssä. Tämän tuotteen ylimääräinen ruokavalio vaikuttaa haitallisesti vartaloon. Suuren määrän mausteiden ja suolan käyttö prosessissa voi myös aiheuttaa kielteisiä seurauksia.

Kypsennysaika

Mitalit ovat keskivaikeiden ruokien joukossa. Keittäessään aloittelevalla kokilla voi olla ongelmia ainesosien valinnassa ja niiden prosessoinnissa, koska on välttämätöntä tuntea tietyt yksityiskohdat. Mutta sääntöjen tunteminen ei ole vaikeaa selviytyä tästä työstä.

Kypsennysaika voi vaihdella lihan laadusta, samoin kuin valitusta marinaadista ja kastikkeesta. Keskimäärin prosessi kestää noin tunnin.

Tuotteen valmistelu

  Tärkein valmistettava asia on oikean lihan valinta. Kaikki tuotteet eivät sovellu keittämiseen, joten sinun on selvitettävä, mitä ruhon osaa tulisi käyttää. Tämä ruokalaji valmistetaan sisäfileestä, ja herkullisimman ruoan saamiseksi he ottavat omenan (ns. Lihas reiteen).

Tämän lihan käyttö antaa ruuan erityisen arkuuden ja mehukkaan. Muita ruhon osia käytetään joskus, mutta ne on ensin hylättävä.

On suositeltavaa käyttää tuoretta sisäfilettä. Pakastetun tuotteen käyttö on sallittua, mutta se voi vaikuttaa makuun.

Käytetyt mausteet ovat myös tärkeitä, koska naudanlihan sisäfileeri on suolakurkku. Ruoan maku riippuu mausteista ja kastikkeesta. Siksi sinun tulee ostaa resepissä ilmoitetut mausteet ja lisätä suositeltu määrä.

Lisäaineosat valitaan säilyvyyden ja laadun perusteella.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ruokaa valmistettaessa tulisi noudattaa toimintajaksoa.

Ennen kuin aloitat, sinun on ostettava seuraavat komponentit:

• sisäfilee - 1 kg;
• voi - 2 rkl. l .;
• samppanjat - 250 g;
• oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• kanaliemi - 1,5 rkl. l;
• kasviöljy - 1 rkl. l;
• kuiva punaviini - 50 ml;
• mausteet;
• suola;
• pippuria.

Näistä komponenteista on mahdollista keittää 3-4 annosta ruokia.

Askel askeleelta resepti naudanlihamedalioneista kuvassa:

Liha pestään, kuivataan pyyhellä ja jaetaan paloiksi. Ripottele jokainen aihio pippurilla ja suolalla.

Shampignonit leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Auringonkukkaöljy kaadetaan astiaan ja kuumennetaan.

Liha asetetaan astiaan. Niiden on tarkoitus paistaa. Paistamisaika - 1,5-2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Levitä liha lautaselle ja sekoita voi ja oliiviöljy pannuun.

Seuraavaksi laita sieni viipaleet pannulle ja kaada suola. Sientäpaloja paistetaan keskiraskaalla lämmöllä, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi.

Lisää sitten tomaattikastiketta sieniin.

3 minuutin kuluttua lisätään viiniä sakeutettuun kastikkeeseen. Se on haihdutettava, joten sen on tarkoitus lisätä tulipaloa.

Paistetut lihapalat asetetaan kattilaan kattilaan. Tulipalo tulee minimoida ja hauduttaa 10 minuuttia.

Valmiit astiat asetetaan lautaselle ja täydennetään lisukkeella.

Tämä tuote sisältää 167 kcal / 100 g. Se sisältää 28 g proteiinia, 9 g rasvaa ja 4 g hiilihydraatteja.

Keittovaihtoehdot

Voit paistaa naudanlihamedalioneja paitsi perinteisellä tavalla. Ruokaa on erityyppisiä, jotka eroavat lämpökäsittelyn ominaisuuksista ja käytetyn kastikkeen tyypistä. Erilaisia \u200b\u200blisäaineosia voidaan myös lisätä.

Naudanliha medaljongit juustolla ja sienikastikkeella

Tällaisen lajikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• naudan sisäfilee - 400 g;
• kanaliemi - 200 g;
• samppanjat - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• pehmeä juusto - 100 g;
• timjami;
• jauhettu musta pippuri;
• suola.

Työ alkaa kastikkeen valmistuksella. Pestyt sienet ja sipulit kuutioidaan. Sieniviipaleet laitetaan lämmitettyyn kasviöljyyn ja paistetaan, kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan.

Sitten ne lisäävät sipulia, sekoittavat ja jatkavat paistamista, kunnes ainekset ovat kullanruskeita. Hienonnettu juusto lähetetään sipuli-sieniseokseen, ja sen sulamisen jälkeen lieme kaadetaan kattilaan.

Tämän koostumuksen on tarkoitus olla suola ja pippuri. Liuossa sitä pidetään, kunnes saadaan paksu sakeus. Pesty naudanliha jaetaan paloiksi, joiden paksuuden tulisi olla noin 3 cm.

Ripottele jokainen aihio suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Myös palat on voideltava öljyllä. Sen jälkeen ne kääritään folioon ympyrään niin, että ne säilyttävät muodonsa. Ripottele liha timjamilla, aseta se esilämmitettyyn pannuun ja paista molemmin puolin 5 minuuttia.

Naudanlihamitalit viinigranaattiomenakastikkeessa

Marmoroidusta naudanlihasta voidaan valmistaa piquant-makuisia medaljoneita, jotka voidaan saavuttaa viini-granaattiomenakastikkeella.

Tällaisen ruuan ainesosat:

• naudan sisäfilee - 200 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• oliiviöljy - 2 rkl. l .;
• chili-pippuri - 0,5;
• suola;
• worcester-kastike - 2 tl;
• salottisipuli - 3;
• rosmariini;
• granaattiomenamehu - 4 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri;
• punaviini - 25 g.

Liha on tarkoitus puhdistaa kalvoista ja rasvoista, pestä juoksevan veden alla ja leikata pyöristettyihin osiin, joiden paksuus on noin 2 cm.

Levitä matalaan levyyn puoli salottisipulia, suolaa, pippuria ja rosmariinia.

Niitä yhdistää oliiviöljy ja Worcester-kastike (myös puoli). Chili tulisi myös lisätä. Naudanliha asetetaan saatuun seokseen ja loput luetelluista ainesosista asetetaan sen päälle.

Jotta varmistetaan, että komponentit jakautuvat tasaisesti lihan ympärille, sinun on sekoitettava niitä huolellisesti. Työkappaleita tulisi marinoida noin puolen tunnin ajan. Sen jälkeen lihanpalot puhdistetaan marinaadista ja kiedotaan reunan ympärille alumiinifoliolla.

Paistinpannuun kaadetaan vähän oliiviöljyä, johon lisätään rosmariinia ja valkosipulinkynsiä. Liha paistetaan 2 sivulta ja siirretään lautaselle. Viini ja granaattiomenamehu lähetetään samaan astiaan.

Jäljellä oleva marinaadi voidaan myös levittää tähän astiaan. Seoksen tulisi kiehua ja sammua useita minuutteja kosteudesta pääsemiseksi ja paksunemiseksi. Sen jälkeen kastike suodatetaan ja lisätään lihaan.

Lihamitali Ratatouille

Tämän ruoan valmistelu edellyttää seuraavien aineosien käyttöä:

• jauheliha - 500 g;
• sipuli - 1;
• kesäkurpitsa - 1;
• porkkanat - 1;
• munakoiso - 1;
• tomaatti - 4;
• suola;
• mausteet.

Täytteenä ripustetaan suolaa ja pippuria, minkä jälkeen se sekoitetaan huolellisesti ja muodostetaan mitali. Ne asetetaan kuumaan pannuun paistamaan molemmilta puolilta.

Tomaatit (3 kpl) leikataan ohuiksi renkaiksi, jotka käsitellään samalla tavalla kesäkurpitsalla ja munakoisolla. Murskatut sipulit paistetaan lihan jälkeen jäljellä olevan öljyn kanssa. Viimeinen tomaatti leikataan pieniksi paloiksi ja kiinnitetään sipuliin yhdessä raastettujen porkkanoiden kanssa.

Tämä seos on suolattava, sulje astia ja hauduta 10 minuuttia. Valmistetut komponentit asetetaan pyöreään muotoon sekvenssin mukaisesti.

Aseta ensin munakoiso, sitten kesäkurpitsa, tomaatti ja paistettua naudanlihaa. Toista, kunnes ainesosat ovat loppuneet. Ne kaadetaan pannulla kastikkeella, peitetään kalvolla ja lähetetään uuniin tunniksi (180 astetta).

Naudanlihamitalit multicookerissa

Voit luoda medaljoneita naudanliha-omenasta tai naudan sisäfileestä hitaalla liesillä.

Valmistele tämä:

• liha - 500 g;
• voi - 20 g;
• juusto - 150 g;
• tomaatti - 4;
• maito - 100 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• smetana - 100 ml;
• suola;
• mausteet.

Palatiksi leikattu sisäfilee asetetaan kulhon pohjalle ja lämpökäsittely suoritetaan lisäämällä voita "Paista" -tilassa. Paistamisaika on 4 minuuttia, sitten työkappaleet käännetään.

Kannen ei tarvitse olla suljettu. Paistettu liha rasvataan valkosipulin kanssa sekoitetulla smetalla. Sen päälle makasi tomaattiympyrät.

Juusto raastetaan ja ripotellaan tomaattien päälle. Jos lihanpaloja on liian paljon, ne on asetettava kerroksittain erottamalla ne juustosta ja tomaateista. Sen jälkeen maito kaadetaan monitoimikoneeseen, astia suljetaan ja keittämistä jatketaan tunnin ajan “Leivonta” -tilassa.

Tämä alkuperäinen ja suosittu resepti sisältää tällaisten komponenttien käytön:

• naudanliha - 800 g;
• salottisipuli - 3;
• kuiva punaviini - 400 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• lihalieme - 400 ml;
• jauhot - 20 g;
• kuminan siemenet - 5 g;
• pekoni - 4 nauhaa;
• voita;
• suola;
• pippuria.

Lihan pesun jälkeen leikkaa se pyöreiksi paloiksi (sen tulee olla 8 kpl.), Jotka on ripotettava pippurilla ja suolalla. Pekonikaistaleet puolitetaan ja naudanliha kääritään näihin paloihin. Osa voista sulaa ja työkappale paistetaan siinä.

Liha siirretään lautaselle ja peitetään kalvolla, jotta ei jäähtyä. Raastetut salottisipulit paistetaan kevyesti puristimen alla murskattuihin jäljellä oleviin öljyihin, valkosipuliin ja kuminan siemeniin.

Tähän seokseen lisätään jauhoja ja sekoitetaan tasaiseksi. Viini ja liemi kaadetaan sinne. Keitä näitä aineosia noin 15 minuuttia, kunnes kastike tulee paksua.

Prosessissa se tulisi sekoittaa. Paistettua naudanlihaa levitetään valmistettuun kastikkeeseen ja lämmitetään noin 5 minuutin ajan. Sen jälkeen ruokalaji voidaan lähettää pöytään.

Tämän lajikkeen on tarkoitus valmistaa seuraavista aineosista:

• naudan sisäfilee - 600 g;
• sitruunamehu - 7 tippaa;
• soijakastike - 2 rkl. l .;
• oliiviöljy - 7 tippaa;
• jauhettu musta pippuri;
• basilika;
• oregano.

Naudanliha puhdistetaan ylimääräisestä kalvosta, pestään juoksevan veden alla ja jaetaan paloiksi, joiden paksuus on 2 cm.

Marinaatti saadaan yhdistämällä oliiviöljy ja soijakastike. Pippurit ja yrtit kiinnitetään niihin, samoin kuin sitruunamehu. Korjatut kappaleet kaadetaan marinaadilla ja lähetetään jääkaappiin 3 tunniksi.

Kalvoliuskat leikataan, joiden avulla aihiot kiedotaan reunan ympärille. Ne lähetetään astiaan ja käsitellään voimakkaasti tuleen. Sen jälkeen liha siirretään öljyllä käsiteltyyn muottiin, peitetään foliolla ja lähetetään uuniin neljänneksen tunniksi.

Tämä on helpoin tapa valmistaa naudanlihamedalleja.

Käytön aikana käytetään seuraavia tuotteita:

• naudanliha - 500 g;
• oliiviöljy - 20 g;
• suola;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• soijakastike - 50 ml;
• pippuria.

Mitalit leikataan lihasta, joka on poistettu kalvosta ja suoneista. Ne asetetaan kulhoon ja kastetaan soijakastikkeella. Siihen lisätään puristimessa murskattu valkosipuli.

Komponentit sekoitetaan ja annetaan marinoida puolen tunnin ajan. Lämmitä seuraavaksi grillipannu, rasvaa se ja aseta aihiot paistamiseen. Ne on paistettava keskilämpötilassa noin 5 minuutin ajan molemmilta puolilta.

Uunissa paahtaminen auttaa säilyttämään ravinteet, joten tätä keittovaihtoehtoa käytetään hyvin usein.

Sen komponentit:

• naudanliha - 600 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• punaviini - 130 ml;
• sipulit - 1;
• konjakki - 80 ml;
• kerma - 70 ml;
• suola;
• voi - 20 g;
• jauhettua mustapippuria.

Suonien pesun ja puhdistuksen jälkeen naudan sisäfilee leikataan pyöreiksi viipaleiksi. Jokainen niistä ripustetaan pippurilla ja suolalla. Liha on paistettu kuumassa oliiviöljyssä ja siirrettävä sitten voideltuun leivinpeltiin.

Puolet sipulirenkaat asetetaan työkappaleiden päälle, kastetaan konjakin ja viinin kanssa. Valkosipulinkynsi puristetaan puristimen läpi ja kiinnitetään lihaan. Kuumenna uuni 180 asteeseen, lähetä astiaa siellä 10 minuutin ajan.

Kaada sen jälkeen ainesosat kermalla ja laita ne takaisin vielä 20 minuutiksi.

Tämä on toinen alkuperäinen tapa keittää. Sen toteuttamiseksi tarvitset:

• naudanliha - 1 kg;
• omena - 1;
• kuiva punaviini - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• suola;
• pippuria;
• kirsikka - 60 g;
• mausteet.

Naudanfileestä muodostetaan medaljonkeja ja ripustetaan mausteita. Työkappaleiden tulee seistä noin puoli tuntia, minkä jälkeen ne on paistettu. Samanaikaisesti fileen kanssa palattu omena paistetaan.

Keitetyt lihat asetetaan lautaselle ja viini lähetetään astiaan ja yhdistetään pippurin ja siemenettömien kirsikoiden kanssa. Tätä seosta on pidettävä vähän tulessa, jotta osa nesteestä haihtuisi. Sitten kastike kaadetaan lihan päälle ennen tarjoilua.

Video resepti

Astian maistamiseksi sinun on valittava nuorten eläinten liha. Laadukkaalla tuotteella on punainen tai vaaleanpunainen väri. Työkappaleiden paksuus ei saisi ylittää 3 cm - tämä tekee lihasta mehukas.

Älä paista tuotetta liian kauan - sen vuoksi se on kuiva. Optimaalinen valotusaika kummallakin puolella on 3-5 minuuttia. Tarjoa naudanlihafileet mieluiten vihannessalaattin kera.

Lihamedalions ovat herkku ranskalaiselle keittiölle, joka on pieni pyöreä kaali, joka on yleensä valmistettu naudanlihasta, vasikanlihasta, sianlihasta, kalkkunasta tai kanasta. Mitalit tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa, mutta ne voidaan valmistaa kotona. Tuoksuvia, herkullisia mitalia, paistettuina pannulla tai uunissa, yhdistetään ihanteellisesti vihannesten, perunoiden ja murean riisin kanssa. Puhutaan kuinka medaljoneuvojen keittäminen.

Laadukas sisäfilee herkille mitalille

Lihaa valittaessa on suosittava nuorten eläinten tuoretta lihaa tai tuoreita jäähdytettyjä tuotteita, joita voi ostaa maatilojen kaupoista. Herkullisia paloja voidaan kuitenkin valmistaa myös jäädytetystä lihasta, jos sitä ei ole uudelleen jäädytetty, mikä tapahtuu usein tuotteiden kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

Hyvän sianlihan tulisi olla vaaleanpunaista, valkoisella rasvalla, naudanlihaa - kirkkaan vaaleanpunaista tai punaista, ilman kalvoja ja suoneita, kun taas naudanlihan rasvalla voi olla paitsi valkoinen, myös myös kermainen väri. Mitalien kohdalla on suositeltavaa ottaa sisäfilee, ja jos ostat kanaa, niin hellä kanafilee on sopivampi. Tarkista lihan joustavuus painamalla sitä sormella - jos liha palauttaa muodonsa nopeasti, liha on tuoretta. Lihan pinta voi olla märkä, mutta ei märkä, muuten se tarkoittaa, että pala sulatettiin ennen myyntiä. Hajun tulisi olla miellyttävä, ei hapan ja ilman makeaa hajua, muuten, kun ostat pakastettua tuotetta, kiinnitä huomiota väriin - liian tumma liha jäädytetään todennäköisesti toistuvasti.

Lihan muoto, paksuus ja rakenne

Jos käytät sisäfileetä mitalien valmistamiseen, ei tarvitse miettiä, kuinka leikata pyöreitä paloja, tärkeintä on, että kappaleiden paksuus on enintään 1,5 cm. Koska sisäfilee on liikkumaton lihaksisto, siinä ei ole kalvoja ja muita syömättömiä osia, tällainen liha on erittäin hellä ja pehmeä. Sisäfilettä ei tarvitse lyödä, mutta jos lykkäät sitä, mitalit ovat vielä herkempiä ja sulavat suussasi. Beat tasaisesti ja molemmin puolin peittämällä lihapala muovikäärellä estääksesi paloja lentämästä keittiön ympäri. Vatkamisaste riippuu lihan jäykkyydestä. Ihannetapauksessa sen pitäisi saada soufflen rakenne.

Jos et käytä sisäfilettä, vaan muuta lihaa, valitse paloja ilman sidekudosta tai poista kaikki suonet. Leikkaa liha leikkaamalla, ei kuituja pitkin, muuten sen pureskelu on ongelmallista. Leikkaa mitalit varovasti tai tee siitä vieläkin helpompaa - leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, jotta muodostuu melkein jauheliha, ja muodosta sitten pyöreät kotletit. Jauhetut mitalit ovat yleensä erittäin suosittuja ja maukkaita, koska ne ovat aina pehmeitä ja mehukkaita.

Marinointi mehukkaisille mitalille

Jos peitattu liha on suolakurkku vähintään tunti tai kaksi ennen paistamista, se on vielä pehmeämpää ja mehukas. Yksinkertaisin marinadi on mikä tahansa kasviöljy mausteilla, raastetuilla sipulilla ja valkosipulilla, mutta voit peittää mitalit sitruunaviipaleilla ja sipulirenkaisilla. Kuivaa lihaa, jota ei ole tarkoitettu pilkkomiseen, suositellaan ripottelemaan kuivalla sinepillä ja jättämään jonkin aikaa - tällaiset mitalit pysyvät mehuksellisina, koska sinappi säilyttää mehu lihassa eikä anna sen vuotaa.

Erittäin maukasta, joka jauhamisen jälkeen kastellaan soijakastikkeella, appelsiini- tai sitruunamehulla, ripustetaan mausteilla ja aromaattisilla yrtteillä, hierotaan hienonnetulla valkosipulilla ja inkiväärillä. Hapan sitrusmehut pehmentävät jopa kovaa lihaa, ja inkiväärillä ja valkosipulilla on säilöntävaikutus, lisäksi inkivääri estää karsinogeenien muodostumisen paistamisen aikana. Peittauksen lopussa liha voidaan kaada kuivalla viinillä tai samppanjalla, jotta saadaan arkuus ja mausteinen maku.

Paistaminen ja kastikevalinta

Medaljonit paistetaan molemmilta puolilta, mutta ei kovin kauan, jotta ne eivät olisi kuivia, on parempi tehdä tämä vihannesten tai ghee-malleissa. Paras vaihtoehto on leipoa liha foliossa, jossa se keitetään omassa mehussaan, mikä tekee medaljoneista erityisen mehukkaita, maukkaita ja terveellisiä. Mitalit myös haudutetaan tai kypsennetään hitaassa liesissä. Jos sinulla on aikaa, voit monimutkaista reseptiä tekemällä medaljoneja taikinaksi esimerkiksi juustosta, sekoittamalla voitetut munat, raastettu juusto ja jauhot taikinaan. Upota lihapaloja tähän seokseen ja paista pannulla, se on hyvin yksinkertaista, nopeaa ja omaperäistä. Toinen tapa valmistaa medaljoneja on grillata lihapaloja nopeasti uunissa 20-30 minuutin ajan 180 ° C: ssa.

Tämän ruoan kastike voidaan tarjoilla mitä tahansa: vihanneksia, sieniä, juustoa, valkosipulia, kermaista, hunaja-sinappia, tomaattia, hedelmiä ja marjoja. Granaattiomenakastike, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika yhdistyvät täydellisesti lihaan - niiden kanssa medaljongit saavat ainutlaatuisen kuoren!

Viisi herkullisten mitalien salaisuutta

Salainen 1.  Kokeneet kokit suosittelevat, että et suolaa mitalia ennen keittämistä, äläkä lisää suolaa marinaadiin, koska suolan ansiosta liha alkaa heti mehua ja paistamisen jälkeen se muuttuu kuivaksi. Suola liha vasta kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen, ja se on aina mehukas!

Salaisuus 2.  Leivossa paistetut mitalit ovat erittäin maukkaita, sillä niissä käytetään leivänmurnaa, jauhettuja pähkinöitä tai seesamia, maissia, kahvipipua, riisiä, täysjyvävehnää tai rukiinjauhoja, maissia ja perunatärkkelystä.

Salaisuus 3.  Älä koskaan paista märkiä mitalia, muuten et saa kultaista kuori. Marinaadista otettu liha tulisi taputtaa paperipyyhkeellä ja vasta sitten paistaa tai leipoa.

Salaisuus 4.  Jos kuivatit lihaa edelleen, valmista kermainen, maito- tai smetanakastike, täytä se mitalilla ja laita uuniin 20 minuutiksi 120 ° C: n lämpötilassa. Liha tulee pehmeämpää, pehmeämpää ja paljon mehukasta.

Salaisuus 5.  Tällä menetelmällä säilytetään lihamehu ja mitalit sulavat suussa. Lihan valmius tarkistetaan puisella vartaalla: jos kirkasta mehu erottuu, mitalit ovat valmiita!

Mehukkaita naudanliha medaljoneita mausteisella kastikkeella

Tämä resepti on mielenkiintoinen kaikille, jotka rakastavat lihaa hapanhapan kastikkeella, tässä tapauksessa omena ja kirsikka käytetään kastikkeeseen. Valmista kolmesta naudan sisäfileen kappaleesta medaljongit, lyö niitä kevyesti pehmeyden vuoksi ja raasta sekoituksella grillimausteita. Anna lihan imeytyä mausteiden aromissa ja paista mitalit molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes hellä ja ruskea. Paista omenaviipaleet yhdessä lihan kanssa; yksi iso omena riittää tälle määrälle naudanlihaa.

Laita valmistetut astiaan ja kaada 60 g siemenettömiä kirsikoita samaan astiaan, kaada 70–100 ml kuivaa punaviiniä ja keitä sekoittaen, kunnes kastike paksunee. Aivan lopussa suolaa se ja mausta mustalla ja punaisella pippurilla, ja korista sitten mitalit jäähdytetyllä kastikkeella ja oksaisilla tuoreilla yrtteillä. Naudanlihankyljykset hedelmäkastikkeella ovat myös sopivia juhlapöydälle, ne kypsennetään nopeasti ja muuttuvat aina herkullisiksi, jos otat hedelmällisen naudan sisäfileen medaljoneille.

Kuinka tehdä Turkin mitalit herkullisesti

Huolimatta siitä, että kalkkuna kuuluu vähärasvaisiin lihatyyppeihin, siitä voidaan valmistaa myös pehmeitä ja mehukkaita medaljoneja, jos kalkkuna on hyvin pahoinpidelty ja marinoitu ennen keittämistä.

Marinaadille 3 rkl. l. oliiviöljy Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, ½ tl. jauhettua mustapippuria ja suolaa (tai ilman sitä), neljäsosa kuppi raastettua parmesania ja 1 rkl. l. sekoitukset kaikista kuivattuista yrtteistä, kuten basilika, timjami ja majorami.

Tee mitalit 0,5 kg tuoretta kalkkunaa, liota ne marinaadissa ja jäähdytä kylmässä tunnissa. Paista medaljoneja uunissa 20 minuutin ajan 180 ° C: ssa kääntämällä ne kerran yli saadakseen kultaisen kuoren. Tarjoa mitalit marjakastikkeella, jolle hännistä vapautuu 200 g hapanta marjaa, sekoita yhden appelsiinin mehun ja kuoren kanssa, ½ tl. raastettu inkivääri, lasillinen vettä ja mausteet, kuten pippuri, kardemumma, muskottipähkinä ja neilikka. Kypsennä kastikea noin 5 minuuttia ja yhdistä se sitten 1 rkl. l. sokeria ja keitä vielä 15 minuuttia. Jos valmistat ruokaa aikuisille, kastikkeeseen voidaan lisätä 1 rkl. l. konjakki - se lisää maustetta ja epätavallista aromia kastikkeeseen. Lisäksi valmiit mitalit voidaan leipoa uunissa 5–8 minuutin ajan ananasrenkaasta ja raastetusta juustosta hatun alla.

Anna valmistettujen mitalien levätä jonkin aikaa folion alla 5 minuutin ajan, ja tarjoile sitten kastikkeen ja tuoreiden marjojen kanssa.

Sianlihamedalonit pekonilla

Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi, sillä tarvitset palan kiloa sianlihaa, joka on puhdistettu kalvoista ja suoneista. Leikkaa mitalit lihakuiduista, hiero ne suolalla ja pippurilla ja kääri sitten pekoniviipaleet. Tässä tapauksessa et voi pelätä suolaa ennen paistamista, koska kuiva sianliha ei uhkaa, ja pekonin ansiosta liha on erittäin mehukas. Kääri tuoksuvia salvia-lehtiä lihan ja pekonin välisen maun löytämiseksi. Paista medaljoneita leivinlevyllä 40 minuutin ajan uunissa, joka on kuumennettu 210 ° C: seen.

Valmista tässä vaiheessa kasvisöljyssä paistettujen 2 punasipulin kastike, lisää sitten niihin mitalien muodostumisen jälkeen jäljelle jääneet sianlihan leikkeet ja paista niitä 5 minuutin ajan. Kaada kastike puoli lasillista lihaliemettä ja 15-prosenttista rasvaa sisältävää smetanaa, anna kiehua ja keitä vielä 15 minuuttia.

Voit kokeilla medaljoneita loputtomasti käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmarinadeja, leivonnaisia \u200b\u200bja kastikkeita. Tämä ruokalaji ei koskaan häiritse sinua, ja jos keität sen naudanlihasta, vasikanlihasta tai kalkkunasta uunissa tai foliossa, se sopii mihin tahansa ruokavalioon. Iloitse perhettäsi terveellisillä herkuilla useammin!

Naudanlihamedalit ovat helppo valmistaa ja erittäin maukkaita ruokia. Se tuli ranskalaisesta keittiöstä, jossa kokit tietävät paljon keittomenetelmistä: su-view - suljetussa muodossa tai flambe - avotulella. Mutta on myös kevyempiä vaihtoehtoja, hienonnettu pannulla tai uunissa - saat ruuan yhtä hienostuneena.

Kuinka keittää naudanlihamedalleja?

Naudanlihamitalit sopivat hyvin vihannesten ja riisin kanssa. Erityisen maukasta on kekseistä, jauhettuista pähkinöistä tai seesamista, vilja- tai maissijauhoista ja tärkkelyksestä leivottu liha. Kultaisen kuoren saamiseksi leikkuulaitteet on kastettava veden poistamiseksi. Pikantiikan vuoksi marinaadiin lisätään punaviiniä.

1. Ruoan maku määräytyy myös naudanliha medaljoneiden marinaadista. Jos naudanliha on jäykkää, etikka, soijakastike tai hedelmähappo pehmentää sitä täydellisesti.
2. Liha on mehukas, jos se paistetaan foliossa.
3. Suolaa ei lisätä marinaadiin, muuten liha päästää mehu ja pysyy kuivana.
4. Kermainen tai smetanakastike auttaa säästämään kuivattuja naudanlihamedalleja, ne kaadavat paloja ja muhentavat uunissa 20 minuutin ajan.

Hellävaraiset ja pehmeät medaljongit saadaan naudanlihan omenoista. Joten he kutsuvat ruhon osaa eläimen reiden lihaksesta, missä liha on herkullisinta. Tuotetta ostettaessa on kiinnitettävä huomiota tuoreuteen, sillä sinun on painettava sormi sisäfileeseen. Jos liha saa nopeasti muodonsa, pala hyvälaatuista. Älä ota liian tummaa lihaa, mikä tarkoittaa, että se on jäädytetty useammin kuin kerran.

Ainesosat:

• naudanlihan häränsilmä - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaatti - 3 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

valmistelu

1. Leikkaa liha 2 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Hävitä kevyesti, ripottele mausteilla.
3. Paista molemmin puolin 8 minuuttia.
4. Rasvaa rasvaa sipulit ja porkkanat.
5. Lisää raastettu tomaatti, vähän vettä, mausta.
6. Hauduta 10 minuuttia.
7. Kaada kastike liha.

Kokeneita kotiäitiä suositellaan valmistamaan naudan sisäfileeriä, jotta se olisi pehmeämpää; lyömisen jälkeen kaada sitruunamehu päälle. Murskattu valkosipuli ja raastettu inkiväärijuuri, jotka sirotellaan paloiksi, auttavat säilyttämään lihamehun. Raastettua lihaa pidetään 20 minuuttia, 5 minuuttia ennen loppua voit kaataa kuivaa viiniä pikantävän maun saamiseksi.

Ainesosat:

• liha - 1 kg;
• oliiviöljy - 3 rkl. l .;
• pippuri - 0,5 tl.

valmistelu

1. Leikkaa liha pyöreiksi paloiksi.
2. Voitele kevyesti, raasta mausteilla.
3. Pidä 20 minuuttia.
4. Paistinpannussa olevia naudanlihamedalleja paistetaan 5 minuutin ajan, sitten sama määrä höyrytetään matalassa kuumassa.

Liha on parasta paistaa oliivi- tai ghee-lihassa, suositellaan tarjoamaan kastikkeella. Naudanlihamedalonien valmistus kastikkeella on erittäin helppoa. Voit tehdä sieniä, juustoa, valkosipulia, sinappia, hedelmiä ja marjoja. Gourmeeille suositellaan kokeilemaan granaattiomenakastiketta tai guacomolia. Käytä ja valmis: tkemali, satsivi, adjika, yksinkertaisin on kermakastike.

Ainesosat:

• liha - 0,5 kg;
• voi - 40 g;
• kasviöljy - 30 g;
• kerma - 1 rkl;
• kuiva basilika - 0,5 tl;
• vodka - 40 ml.

valmistelu

1. Leikkaa naudanliha paloiksi 1 cm,
2. Paista molemmin puolin.
3. Laimenna mausteet kermassa.
4. Lisää vodkaa ja sytytä.
5. Kun se lakkaa palamasta, kaada kerma.
6. Hauduta 5 minuuttia.

Erityinen herkkyys on marmoroitu naudanliha, pienten rasvaisten laskimoiden ansiosta liha on erittäin hellä, mehukas, tällaisen palan pilaaminen on lähes mahdotonta. Palajen voimakas lyöminen ei ole tarpeen. Liha kääritään muovikelmuun ennen menettelyä, jotta roiskeet eivät roisku. On suositeltavaa paistaa marmoroituja naudanlihameloja voissa.

Ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• voi - 2 rkl. l .;
• sekoitus paprikaa - 0,5 tl.

valmistelu

1. Huuhtele naudanliha, kuiva, leikkaa paloiksi 2 cm.
2. Raasta seoksella paprikaa, yrttejä ja suolaa.
3. Marinoitu puoli tuntia.
4. Marmoroituja naudanlihamelodeja paistetaan 5 minuutin ajan molemmilta puolilta.

Naudanlihamitalit pekonilla

Naudanliha medaljongit - resepti pekonilla - koristavat pöydän. Liha on mehukas, jos jokainen pala kääritään pekoninauhalla, joka on helppo sitoa lankaan. ”Kääre” tunkeutuu paloihin, jolloin heille on savustettu maku. Maustekimppua täydentää sinapista, soijakastikkeesta ja hunajasta valmistettu erityinen kastike.

Ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• pekoni - 10 nauhaa;
• sinappi - 2 rkl. l .;
• soijakastike - 1,5 rkl. l .;
• hunaja - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 g.

valmistelu

1. Sekoita sinappi, soijakastike ja hunaja.
2. Leikkaa naudanliha paloiksi, kaada marinadi.
3. Pidä 1,5 tuntia, käännä yli, suolakurkkua sama määrä.
4. Kostuta, raasta mausteilla, kääri jokainen pala pekonia.
5. Paista kunnes kuori.
6. Pane muotoon, paista 15 minuuttia.

Naudanlihan medaljongit sienillä

Rikkaan ja uskomattoman maun ansiosta saat naudanlihamedalleja. Enemmän samppanjoja on käytössä, mutta aromiin on suositeltavaa lisätä ainakin vähän metsää. Voidaan korvata kuivatulla sienijauheella. Joten paloja paistetaan samalla tavalla, ne ovat samanpaksuisia, etäisyys voidaan mitata kulinaarisella langalla.

Ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• sienet - 250 g;
• tomaattikastike - 0,5 rkl;
• viini - 80 ml;
• kanaliemi - 400 ml;
• kasviöljy - 30 g;
• oliiviöljy - 30 g;
• jauhettu pippuri - 0,5 tl.

valmistelu

1. Pese liha, leikkaa, ripottele suolaa ja pippuria.
2. Jauha sienet, paista voissa.
3. Paista naudanlihan paloja, kunnes ne on murskattu.
4. Peitä sienillä, hauduta 10 minuuttia.

Naudanlihamitalit vihanneksilla

Naudanlihamitalit ovat hyvin mukana. Suuri valikoima: paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa. Lihan lisäämiseksi mehukas, se on saatettava huoneenlämpöiseksi ennen paistamista. Yrtteistä voidaan lisätä rosmariinia, timjamia ja basilikaa. Lisää maku täydentämällä sieniä.

Ainesosat:

• liha - 300 g;
• pippuri - 1 kpl .;
• tomaatti - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• samppanjat - 100 g;
• rosmariini, basilika, timjami - 1 haara kukin;
• munakoiso - 1 kpl .;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.

valmistelu

1. Leikkaa liha, mausta mausteilla.
2. Paista timjamia, rosmariinia ja valkosipulia kuumassa öljyssä, kunnes maku on.
3. Paista hienonnettuja seoksia 2 minuutin ajan molemmilta puolilta.
4. Jauha vihannekset viipaleiksi, paista 10 minuuttia.
5. Lisää soijakastike, sekoita.
6. Peitä liha, hauduta 10 minuuttia.

Naudanlihamitalit tomaattikastikkeella - Resepti

Foodies rakastavat naudanlihan mitalit. Lisäosien maku on amatööriille makea ja hapan, mutta erittäin pikantti. Voit käyttää sekä tuoreita että purkitettuja marjoja, tuoreet on pestävä, pestävä kiehuvalla vedellä. Valmista kananliha ja punaviini etukäteen. Mausteista sopiva salvia.

Ainesosat:

• liha - 700 g;
• öljy - 4 rkl. l .;
• sipuli - 1 kpl .;
• liemi - 1 rkl;
• salvia - 1 rkl. l .;
• viini - 75 ml;
• puolukka - 250 g;
• appelsiininkuori - 1 tl.

valmistelu

1. Leikkaa liha 2 cm: n paloiksi, raasta mausteilla.
2. Paista 5 minuuttia molemmin puolin.
3. Pilko sipulit, kypsennä yhdessä salviaan muutaman minuutin ajan.
4. Kaada lieme ja viini, lämmitä.
5. Kaada marjat ja kuori, keitä, kunnes sakeutunut.
6. Kaada mitalit ennen tarjoilua.

Naudanlihamitallit uunissa

Uunissa olevat naudanlihan mitalit eivät ole yhtä maukkaita, kuten ruokalaji osoittautuu hyödyllisemmäksi, ja lihamehun vuotamisen estämiseksi palat on käärittävä folioon. Kultaisen kuoren muodostamiseksi kääre poistetaan 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Aromin rikkaammaksi rosmariinin oksat kiinnitetään langalla.

Ainesosat:

• liha - 0,5 kg;
• oliiviöljy - 40 g;
• kova juusto - 75 g;
• majoneesi - 3 rkl. l .;
• basilika - 1 tl;
• soijakastike - 50 g;
• sitruunamehu - 10 g;
• sipuli - 1 kpl.

valmistelu

1. Vatkaa lihaa lievästi, raasta kastike ja basilika.
2. Leikkaa, kaada sitruunamehu, laita kylmään puoleksi tunniksi.
3. Paista palat molemmilta puolilta.
4. Laita paloja voideltuun muotoon.
5. Voitele majoneesilla, ripottele raastetulla juustolla.
6. Pane sipuli, peitä folio.
7. Mitalit valmistetaan 15 minuuttia.

Grillattuja naudanlihamedalleja

Grillatut naudanlihamedalit ovat hyvä piknik-ratkaisu. Tällainen ruokalaji on täysin mahdollista keittää kotona. Nopeaa ruoanlaittoa varten tarvitaan jäähdytettyä nuorten eläinten lihaa. Jos ostit jäädytettyinä, niin vain uudelleenjäädyttämättä. On parempi ottaa sisäfilee tai filee. Naudanlihan on oltava vaaleanpunaista tai punaista.

Ainesosat.

Lihamedalions - herkullinen ja omaperäinen ruokalaji, joka tuli ranskalaisesta keittiöstä. Se on pieni pyöreä kaali. Se on valmistettu mistä tahansa lihasta. Mutta paras vaihtoehto on naudanlihan härän omena, joka on osa takaosaa. Se sisältää ohuita rasvakerroksia, jotka kypsennettäessä liukenevat ja tekevät lihasta mehukkaan, tarjouksen. Haluatko kokeilla tällaista ruokaa? Valmista mitalit Miratorg-omenasta. Tässä artikkelissa esitetään tämän ranskalaisen herkkyyden suosituimmat reseptit.

Uunissa

Miratorg-tuotteet ovat korkealaatuisia. Tämän valmistajan naudanlihamedalleja voi ostaa melkein mistä tahansa suuresta liikkeestä. Niitä myydään jäähdytettyinä suljetuissa tyhjiöpakkauksissa. Kappaleet ovat kauniisti tyydyttyneitä, riittävä marmoroitu. Ei elokuvaa ja ytimiä. Etiketissä ei ole vain kaunis valokuva paistettuja mitalia, vaan myös kaikki tarvittavat tiedot tuotteesta: koostumus, kaloripitoisuus, paino, valmistuspäivämäärä, säilytysolosuhteet.

  Uunissa kypsentämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• Soijakastike - 1 rkl. l.
• Sipulipää.
• Majoneesi - 30–40 gr.
• Juusto (kova) - 50 - 60 gr.
• Sitruunamehu - 1 tl
• Sekoitus paprikoita maun mukaan.
• Mikä tahansa kasvisöljy paistamiseen.
• Yrtit: basilika, rosmariini - valinnainen.

Ensinnäkin, palat on suolakurkku. Tätä varten liha lyödään hieman ja sekoitetaan soijakastikkeen ja sitruunamehun seokseen. Tähän lisätään myös silputtuja yrttejä, pippuria. Kaikki tämä "kauneus" infusoidaan 20-25 minuutin ajan. Näin valmistettu liha paistetaan korkealla kuumuudella 1,5 - 2 minuuttia. Voit käyttää auringonkukan lisäksi myös oliivi- tai maissiöljyä.

Vihje! Nopean paistamisen takia korkealla kuumuudella, kunnes muodostuu kultainen kuori, lihamehu jää sisälle. Tämä parantaa huomattavasti naudanlihan makua.

Muotin pohja on öljytty. Omenoviipaleet levitetään, päälle levitetään majoneesilla. Yläkerros - sipulirenkaat ja raastettu juusto. Lomake lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Lämpötila - 220 ° C. Jos astia palaa, voit lisätä vähän vettä tai liemiä. Tarjoile se vihannesten lisukkeella.

Pannulla

Marmoroituja naudanlihamedalleja voidaan valmistaa myös pannulla. Liha on suolakurkku samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. 30 minuutin kuluttua palat kääritään sivuille folioliuskoilla. Tämä tehdään valmiin ruuan muodon ylläpitämiseksi. Mitalit asetetaan kuumalle paistinpannulle kiehuvalla kasviöljyllä. Paistettu nopeasti 2-3 minuutin ajan.

Sen jälkeen tulisija liesillä ruuvataan. Pannu on peitetty. Ja liha koskettaa valmiustilaan. Tarjoillaan tuoreilla, haudutetuilla tai paistettuilla vihanneksilla. Voit käyttää tällä tavalla valmistettuja mitaleita ilman lisukkeita.

Hitaassa liesi

Pyöreät naudanlihan paloja voidaan myös keittää hitaassa liesissä. Joten he säilyttävät mehukasensa ja hyvän maun.

Välttämättömät ainesosat:

• liha-mitalit - 3 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• kypsä tomaatti - 1 kpl .;
• kova juusto - 50 - 60 gr .;
• smetana (20%) - 2 rkl. l .;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl. l .;
• yrtit, mausteet.

Pese lihanpalot, kuivaa paperipyyhkeellä. Raasta molemmin puolin suolan, pippurin ja mausteseoksella. Anna sen hautua 15-20 minuuttia. Kaada tämän ajan kuluttua kasviöljy multicooker-kuppiin ja kytke “Leivonta” -tila päälle. Kuumenna öljyä useita minuutteja. Aseta mitalit. Paista ne molemmin puolin (4 minuuttia).

Vihje! Lieden kansi ei ole suljettavissa tällä hetkellä. Muuten palat eivät saa kaunista kultaista kuori.

Poista “Leivonta” -tila käytöstä. Käännä kappaleet. Lisää lämmin vesi (2 rkl) tai lieme. Käynnistä "Sammutus" -tila. Aseta ajastimeen 60 minuuttia. Sulje kansi ja hauduta astia. Puoli tuntia kypsennyksen alkamisen jälkeen mitalit on käännettävä.

  Kun lihaa keitetään, loput aineosat tulisi valmistaa. Purista valkosipuli smetanaksi ja sekoita huolellisesti. Leikkaa tomaatti keskipaksuiksi viipaleiksi. Raasta juusto karkealla raastimella.

Avaa lieden kansi. Laita smetana- ja valkosipuliseos mitalille. Yläosa - tomaattiympyrät ja raastettu juusto. Lisää vähän vettä ja kytke “Leivonta” -tila uudelleen päälle. Älä sulje kansi. Kypsennä lihaa tässä tilassa 7–8 minuuttia. Tarjoile yrttien ja vihannesten kanssa. Voit käyttää lisukkeena ranskalaisia \u200b\u200bperunoita.

Sienikastikkeella

Voit valmistaa marmoroituja naudanlihamedalioneja sienikastikkeella:

• pyöreät lihapalat - 3 kpl;
• sienet (samppanjat, osteri-sienet) - 300 gr .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli (neilikka) - 1 kpl;
• smetana (20%) - 3 rkl. l .;
• voi - 50 gr .;
• kasviöljy - 2-3 rkl paistamiseen;
• balsamietikka - 2 tl;
• sokeri - ½ tl;
• suola maun mukaan;
• suosikki yrtit ja mausteet.

Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ympyröiksi. Sipuli (1 pää) - puolirenkaat. Suola, pippuri ja lukitse mitalit astiaan porkkanoiden ja sipulien kanssa. Sekoita varovasti. Kaada balsamietikkaa, lisää yrttejä, mausteita. Lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vihje! Ennen kypsennystä on suositeltavaa marinoida naudanliha. Tämä tehdään kuitujen pehmentämiseksi. Tämän menettelyn jälkeen lihasta tulee hellä ja pehmeä.

Kun liha on suolakurkkua, sinun tulisi keittää sienikastike. Leikkaa sienet tai osteri-sienet pieniksi paloiksi. Kuumenna pannu ja laita voi. Hienonna toinen sipuli hienoksi. Paista sitä öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää sienet pannulle. Paista vielä 3-4 minuuttia. Lisää smetana, valkosipuli, vesi tai lieme (50 ml), sokeri. Keitä kannen alla 6-7 minuuttia. Suolaa, pippuria maun mukaan. Sammuta tuli.

Paista nopeasti marinoidut mitalit molemmin puolin korkealla kuumuudella. Lisää vihannekset (porkkanat, sipulit) pannulle. Paista 3 minuuttia. Hanki liha ja jatka vihannesseoksen keittämistä. Sammuta lämpö pois 5-6 minuutin kuluttua, kun porkkanat ovat pehmeitä. Tämän reseptin mukaan valmistetut palat tarjoillaan lautaselle paistettujen vihannesten kanssa. Topi keitetyllä sienikastikkeella. Ruoka näyttää juhlalliselta ja kauniilta. Haluan ehdottomasti ottaa hänen kuvansa.

Kermaisessa kastikkeessa

Keitetty naudan omena, leikattu pyöreiksi paloiksi, sopii hyvin kermaiseen kastikkeeseen. Liha on paistettu molemmin puolin missä tahansa kasviöljyssä 4-5 minuutin ajan. On toivottavaa, että sen pintaan muodostuu kaunis ruskettunut kuori. Kiristä tai sammuta tuli kokonaan. Kaada mitalit syvälle pannulle konjakkia tai vodkaa (2 rkl). Tulipalo alkoholille. Heti kun liekki sammuu, lisää lihalle 20% kermaa (1 rkl), suolaa, pippuria ja mausteita. Kytke liesi päälle ja hauta, kunnes kerma on sakeutunut.

Vihje! Timjami on tämän ruoan paras mauste. Sitä voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna.

Lisäkoriin voit keittää keitettyjä perunoita, pastaa, tattaripuuroa. Liha asetetaan lautaselle ja kaadetaan pannulla kermakastikkeella.

Nämä herkulliset, herkulliset mitalit voidaan valmistaa yllä olevien reseptien mukaan. Mikä tahansa näistä ruokia sopii sekä päivittäiseen että juhlalliseen pöytään. Bon ruokahalua!