Kalkkunan kaulan ja siipien lihahyytelö

Tarjoan sinulle yksinkertaisen reseptin kalkkunahyytelöstä käyttämättä gelatiinia, joka voidaan valmistaa kalkkunasta. Kalkkunanlihan ruokavalio-ominaisuuksien vuoksi hyytelöity liha on vähäkalorista ja samalla erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Keittiökoneet ja -välineet:  iso potti, kanaa, lusikka, seula, silikoni muotit tai syvä hyytelö astiat, liesi.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

Tällaiselle lihahyytelölle otan kalkkunan kaulan, siivet, luut, joissa on jäämiä lihalla.

Vaihe ruoanlaitto

Ruoanlaitto resepti video

Voit nähdä kuinka keittää hyytelöä kalkkunasta tässä lyhyessä videossa.

Härjätyn kalkkunan ja sianlihan jalat resepti

Pidän tätä sian- ja kalkkunahyytelöreseptiä klassisena, joten ehdotan, että käytät sitä ehdottomasti.

Kypsennysaika:  5-6 tuntia.
Kaloripitoisuus:  100 g - 350 kcal.
Keittiökoneet ja -välineet:  8 litran valurautaista hanhenkaulaa; rasvan poistaminen vaahdosta; kaksi lihakulhoa; metallisuodatin; veitsi; dosochki; puhdasta harsoa; silikoni muotit; syvät lasilevyt.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

• Tälle hyytelöitylle lihalle valitsen lihaa, joka sisältää rustoa ja jänteitä, jotka liementävät hyvin lientä.
• Kalkkunasta on parempi valita rumpua ja reidet, ja sianlihan vars ja sorkat ovat ihanteellisia.
• Et voi lisätä maustetta “Savustetulle lihalle ja pekonille”, mutta käytän sitä aina hyytelöityyn aromaattiseen ja rikkaaseen.

Vaihe ruoanlaitto

Bon ruokahalua!

Ruoanlaitto resepti video

Tässä videossa opit kuinka ja kuinka paljon kypsentää hyytelöä kalkkunasta ja sianlihasta. Ja pienet temput, jotka voit oppia keittämistä koskevista kommentteista, auttavat sinua tekemään tästä ruuasta erityisen maukkaan.

Kuinka sisustaa tämä ruokalaji

Tietenkin, helpoin tapa on kaada hyytelöity liha syviin kulhoihin ja odottaa, kunnes se kovettuu. Haluan kuitenkin palvella tätä ruokaa kauniisti, joten käytän pyöreitä silikonimuotteja, joiden keskellä on reikä ja jotka on tarkoitettu kuppikakkujen leipomiseen.

Heidän kanssa hyytelön tarjoamisesta tulee vaikuttavampi ja juhlava. Ja jotta hyytelö saadaan kirkkaammaksi ja kauniimmaksi, voit koristaa sen vihreillä, puolikkailla tai ympyröillä kovaksi keitettyjä munia tai kiharaleikattuja keitettyjä porkkanoita liemen kaatamisen vaiheessa.

Tätä ruokaa pidetään itsenäisenä, eikä se vaadi ylimääräistä lisukkeita. Se tarjoillaan yleensä raastetulla piparjuurilla, punajuurikastikessa suolakurkkua tai sinapilla.

Perustotuuksia

• Ennen liemen keittämistä hyytelöitylle lihalle on liotettava vedessä vähintään tunnin ajan. Tämä tekee lihasta mehevämmän ja poistaa kaikki epämiellyttävät hajut.
• Voit liottaa lihaa veden ja maidin liuoksessa suhteessa 1: 3.
• Ensimmäisen keittämisen jälkeen lieme tulisi valua ja liha täyttää raikkaalla vedellä.
• Uudelleen keittämisen jälkeen lihahyytelö on keitettävä alhaisella lämmöllä vähintään 5 tunnin ajan.
• Jotta hyytelö jäätyy ilman gelatiinia, sinun on valittava liha, jolla on jänteitä ja rustoa.
• Vihannekset ja mausteet tulisi lisätä 2 tuntia liemin keittämisen jälkeen.

Muut keitto- ja täyttövaihtoehdot

Jos haluat keittää hyytelöä kalkkunasta käyttämällä vain rinnan lihaisia \u200b\u200bosia, voit valmistaa sen reseptini mukaan, mutta gelatiinilla. ”Hyytelty gelatiinilla” on tae siitä, että lieme jäätyy varmasti.

Käyttämällä voit valmistaa yhtä maukasta ja ravitsevaa - kylmää naudanlihaa -, mutta samalla sinun on pidennettävä keittoaikaa yhdellä tai kahdella tunnilla.

Nykyään, kun monet kotiäidit ovat pitäneet parempana uusimpia keittiökoneita, on olemassa mahdollisuus keittää ”kylmää hitaassa liesissä”, mikä on erittäin kätevää ja käytännöllistä.

Jokainen emäntä valmistaa omalla tavallaan tämän ruuan, joten odotan kommenttisi vaihtoehtoja reseptejä kalkkunan hyytelöstä.

Jotain, mitä emme ole puhuneet pitkään hyytelötyn lihan keittämisestä. Yleensä se valmistetaan raajoista, nimittäin sian tai vasikan säärisestä. Tänään tarkastellaan kuinka keittää hyytelöä kalkkunan kaulasta. Se on tietysti resepti ja ruoanlaiton monimutkaisuus. Harkitse myös tämän tyyppisen lihan ominaisuuksia tänään.

Turkki-lihan ominaisuudet

Aluksi muutama sana itse linnusta. Turkki on erittäin suuri lintu. Sen mitat ovat erittäin vaikuttavat. Suurimmat urokset painavat 35 kiloa! Naaraat ovat huomattavasti pienempiä, korkeintaan 16 kg. Venäjällä käytetään tämän linnun lihaa, mutta se ei ole kovin suosittu, mahdollisesti korkean hinnan vuoksi.

Kalkkuna-lihaa pidetään ravinnollisena, koska se sisältää vähemmän kaloreita kuin sama kana. Lisäksi se imeytyy elimistöön erittäin hyvin ja sisältää myös paljon ihmisille arvokkaita kemikaaleja. 100 grammaa kohdunkaulalihaa ei sisällä enempää kuin 120 kilokaloria.

Seuraavia mineraaleja löytyy kalkkunanlihasta: natrium, seleeni, mangaani, magnesium, kalsium, jodi, kulta atomi, B, PP, K, A, E-vitamiinit, välttämättömät aminohapot, terveet rasvat, orgaaniset hapot ja niin edelleen.

Hyytelty kaula - resepti

Tämä on erittäin maukas, vähärasvainen, vähäkalorinen ruokalaji, joka sisältää helposti sulavia proteiineja. Tällainen lihahyytelö voidaan tarjoilla jopa lapsille. Tämän ruoan makuominaisuudet eivät myöskään jätä ketään välinpitämättömäksi. Ainesosat lihahyytelölle:

Turkin kaula - 500 grammaa;
  Sipuli - 1 iso sipuli;
  Valkosipuli - neilikka;
  Porkkanat - 1 kpl;
  Pastinaakka - 1 juuri;
  Laakerilehti - 2 keskikokoista esitettä;
  Maustepippuri - 2 tai 3 hernettä;
  Persiljajuuri - 1 pala;
  Persiljalehdet - 1 nippu;
  Muut mausteet ja suola makuominaisuuksien mukaan.

Kalkkunan kaulat on pestävä hyvin, leikataan kukin kahteen yhtä suureen osaan ja asetetaan metalliselle pannulle lisäämällä puolitoista litraa vettä, mieluiten kylmää ja suodatettua. Panimme kapasiteetin tuleen ja odotamme kiehumista.

Kun pannun sisältö kiehuu, sinun on tyhjennettävä liemi, koska se voi sisältää ei-erityisen hyödyllisiä epäpuhtauksia (antibiootit, hormonit ja kaikki häikäilemättömät lihantuottajat syövät lintujaan). Lisäksi on edullista, että liemi on läpinäkyvää, ja ensimmäinen osa ei todennäköisesti ole niin.

Kaulat on poistettava astiasta, huuhdeltava hyvin puhtaan veden alla, poistamalla varovasti jäljellä oleva juustoproteiini ja kaikki muut tarpeettomat epäpuhtaudet. Sen jälkeen asetamme lihan jälleen puhtaaseen astiaan, kaada puolitoista litraa kylmää vettä ja panemme tuleen.

Keittämisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä niin, että vesi kiehuu edelleen, muttei kiehu, ja tällä nopeudella lihaa keitetään 2-3 tuntia, minkä jälkeen se voidaan saavuttaa, se on täysin valmis.

Seuraava vaihe on vihannesten pilkkominen. Et voi hienontaa sipulia asettamalla se kokonaiseen pannuun edes poistamatta kuorta (tässä tapauksessa liemen väri muuttuu jalo-kultaiseksi). Pastinaakka ja persilja on hienonnettava, mitä pienempi, sitä parempi. Valkosipuli voidaan murskata veitsellä ja heittää liemeen.

Kolmen tunnin kiehumisen jälkeen esikatkotut vihannekset ja mausteet laitetaan kaula-astiaan ja keitetään sitten vielä 2 tuntia. Pannun alla olevan tulipalon tulee olla sellainen, että kiehuu hitaasti, maltillisesti. Ihannetapauksessa enintään puoli litraa tyydyttynyttä liemeä tulisi jäädä.

Lihan valmiusaste voidaan tarkistaa veitsellä tai haarukalla. Jos kaulaan puhkeamisen yhteydessä vapautuu punertavaa mehua, sinun pitäisi silti keittää se. Pääsääntöisesti tietyn ajan kuluttua ei ole epäilystäkään siitä, että liha on valmis, mutta varovaisuus ei ole koskaan tarpeetonta.

Kun määritetty aika on kulunut, kaulat on poistettava liemestä ja jäähdytettävä hiukan, jotta voit "purkaa" ne käsin eikä saada palovammoja. Liha on erotettava huolellisesti luista ja rustoista. Näiden komponenttien läsnäolo valmiissa ruoassa ei todennäköisesti paranna sen makua ja muita ominaisuuksia.

Liha on asetettava laatikoihin ja kaada liemi lomakkeen reunaan. Turvallisuussyistä (useimmissa tapauksissa tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos puhumme tärkeän lomatapahtuman valmistelusta, virheitä ei voida hyväksyä), voit lisätä hiukan perinteisellä tavalla valmistettua gelatiinia. On tärkeää, että liemi suodatetaan huolellisesti, jotta tarpeettomia vihanneksia, sipulikuoria tai pieniä siemeniä ei juuttu valmiiseen astiaan.

Melkein valmis astia olisi lähetettävä jääkaapin hyllylle (ei pakastimeen) ja pidettävä siellä, kunnes se on täysin jäädytetty. Ennen tarjoilua voit koristaa lihahyytelöä hiukan persilja- tai tillinlehdillä, mikä antaa jo herkulliselle ruoalle uusia mausteisia muistiinpanoja.

Tarjoile kylmää alkuruokaa piparjuurilla tai vihreillä herneillä. Aikuisyleisölle voit tarjoilla punaista pöytäviiniä, joka pieninä määrinä ei varmasti ole tarpeetonta.

johtopäätös

Yllä oleva resepti on likimääräinen ja sallii merkittäviä variaatioita, sekä mausteiden että muiden aineosien suhteen. Koristeeksi voit lisätä hienonnettuja kananmunia tai pitkät oljet raa'asta savustetusta vähärasvaisesta makkarasta tai kinkusta valmiiseen liemeen. Kokeile ilolla.

Bon ruokahalua!

Ja mitä muuta kalkkunakaula on hyväksi, mitä reseptejä tiedät, rakas lukija? Ole hyvä ja jaa muiden kanssa alla olevalla kommenttilomakkeella.

Yksi perinteisistä juhlaruokia on hyytelöity liha. Sitä voidaan kutsua hyytelöksi tai lihahyytelöksi, mutta sen ydin ei muutu. Yleensä on tapana keittää hyytelöttyä lihaa sian- tai naudanlihan jaloista, korvista, nahoista, kavioista lisäämällä suuri määrä rasvaista lihaa. Mutta entä jos sian- tai naudanliharuokia ei ole juurtunut perheeseesi? Kuinka korvata sianlihan hyytelö, jotta ruokasta tulisi vähäkalorinen, terveellinen ja maukas?

Yksi parhaista ratkaisuista olisi kalkkunan hyytelöresepti. Liha on paljon siveämpää kuin sianliha ja suuruusluokkaa terveempi kuin kana. Tällaisia \u200b\u200bruokia voivat syödä pienet lapset ja yli-ikäiset, sekä ihmiset, jotka noudattavat oikeaa ravintoa tai tiukkaa ruokavaliota.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Jos haluat saada perinteisen rikkaan ja nopeasti nousevan hyytelön, sinun on keitettävä lihaa pitkään (6–12 tuntia). Tällaisissa tapauksissa gelatiinia ei lisätä. Jos pitkään keittämiseen ei ole riittävästi aikaa, jos hyytelöä on keitetty pitkään, mutta se ei ole jäätynyt, gelatiinin käyttö on sallittua. Hän auttaa silloin, kun lihakomponentti ei sisällä riittävästi rasvaa ja rasvaa, joka tarvitaan hyytelön itsejäätymiseen.

Kalkkunan hyytelö reseptiä varten sinun on valittava oikea liha. Etusija annetaan niille ruhon osille, joissa on enemmän luita ja rustoa. Juuri he auttavat hyytelöä jäätymään, kuten tiedät. Tässä suhteessa ihanteelliset ovat siivet, kaula ja jalat.

Tänään tarjoamme sinulle valikoiman yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita reseptejä hyytelökalkkunaan ilman gelatiinia ja sen lisäyksellä. Hyytelöity liha voidaan keittää sekä tavanomaisessa lieden astiassa että hitaassa liesissä, mikä säästää huomattavasti keittoaikaa.

Mausteet väri - porkkanat, sipulit.

Aromin mausteet - pippurit, laakerinlehdet, neilikka, valkosipuli, persilja, tilli, sinappinsiemenet, jauhettu korianteri, pastinaakanjuuri, jauhettu paprika, kurkuma.

Jelly Turkey-resepti gelatiinilla

Ensimmäinen vaihtoehto hyytelön keittämisessä on sakeutusaineen käyttö. Tämä vähentää merkittävästi lihan kypsennysaikaa ja tekee hyytelömäisen osan hyytelöstä läpinäkyvämmäksi. Gelatiini tiedetään olevan eläimen luonnollinen proteiini, jota saadaan eläinten rustoista, luista, jänteistä ja nivelsiteistä. Sillä on erinomaiset hyytelöimisominaisuudet ja sitä on käytetty pitkään ruoanlaitossa.

Välttämättömät ainesosat

Jotta nopeasti ja ilman vaikeuksia hallita kalkkunan hyytelö resepti, sinun on valmistettava seuraava tuotejoukko:

• Kalkkunan kinkku, rumpu, kaula tai reisi - 350 gr.
• Kalkkunafilee - 350 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Pari valkosipulinkynsiä.
• Laurus. arkki.
• Vihreät.
• Pippuria ja herneitä.
• Gelatiini 1 pakkaus.

Keittoprosessi

Joten esittelemme sinulle reseptin, jossa on valokuva kalkkunan lihahyytelöstä askel askeleelta liivateen kanssa. Aluksi kaikki lihaosat, joissa on luuta, on pinottu tilavuusastiaan. Lonkat, jalat, niska, jalat täytetään vedellä. Lisätään pari teelusikallista suolaa, laakerinlehteä ja mustan maustepippurin herneitä kolmesta neljään kappaletta. Sipuli puhdistetaan ja lähetetään kokonaan veteen. Pane hyytelö keittämään.

Mikä tahansa resepti, jossa on valokuva kalkkunan hyytelöstä, osoittaa, että tällaisesta lihasta peräisin olevaa liemettä ei saada keitettäessä niin mutaista kuin esimerkiksi sianlihan tai naudanlihan hyytelön valmistuksen yhteydessä. Juuri tämä houkuttelee kokkeja siipikarjanlihaan, josta on tullut yhä suositumpia ja suosittuja hyytelö- ja hyytelö resepteissä.

Siipikarjanlihan keittämistä suositellaan noin kahden tunnin ajaksi. Sitten puhdas filee lisätään luun osiin. Keitä vielä puoli tuntia. Poistamme sipulit, laakerinlehdet, lihaosat. Nyt voit suodattaa liemi. Tämä tehdään käyttämällä pienintä seulaa tai marjakuidun läpi. Kun liha on jäähtynyt, poistamme sen käsistämme hiutaleiksi ja lisäämme ne liemeen. Laitoimme sinne hienonnettua valkosipulia ja vähän maustetta “hyytelölle”. Liilatin oikea "sidonta" on vielä tehtävä.

Kuinka gelatiini laimennetaan?

On suositeltavaa aloittaa hyytelöreseptin gelatiinin keittäminen kalkkunan kaulasta etukäteen, kun liha seisoo edelleen liesi ja kypsennetty. Gelatiinin valmistusaika on 40 - 60 minuuttia. Pussin avaaminen, kaatamalla jauhe mukiin, kaada kylmä, mutta aina keitettyä vettä. Sekoita huolellisesti ja anna paisua.

Nyt käytetään pientä kattilaa. Siinä liivate liukenee alhaisessa lämpötilassa. Sekoita vettä liivateen kanssa vähitellen odottaen ainesosan sulamista. Gelatiinimassan kiehuminen kielletään ehdottomasti. Heti kun kaikki rakeet ovat liuenneet, poista ne lämmöltä ja suodata hienon seulan läpi.

Nyt voit lisätä geeliytyvän koostumuksen liemeen. On erittäin tärkeää olla kiirettämättä kirjanmerkkeihin jääkaapissa. Voit poistaa hyytelön kalkkunasta kylmässä (valokuvassa oleva resepti osoittaa tämän askel askeleelta) vasta sen jälkeen, kun ruokalaji on täysin jäähtynyt. Tarjoillaan ruokalaji voidaan koristaa oikalla tuoreita yrttejä, keitettyä munaa tai siivu keitettyä lihaa. Jos juhlapöydälle tarvitaan mahtava esitys, suosittelemme kaatamaan hyytelöity liha jaettuihin muotteihin.

Härjätty kalkkunan kaula. Resepti valokuvan kanssa

Arvostelujen perusteella tätä vaihtoehtoa pidetään emäntäiden suosituimpana. Ensinnäkin hyytelö valmistetaan melkein ilman kokin osallistumista. Toiseksi valmiste ei vaadi suurta määrää lihaainesosia. Kolmanneksi ruokalaji valmistetaan ilman gelatiinia, mikä on iso plussi monille. Neljänneksi, tämä on kalkkunan hyytelöresepti niille, jotka pitävät suuresta määrästä läpinäkyvää hyytelöä ja pienestä osasta lihaa.

Mitä vaaditaan?

• Kalkkunakaula - 3 kpl.
• Pieni porkkana.
• Yksi sipuli.
• Mausteet: laakerin. lehtiä, pippuria, neilikkaa, suolaa, jauhettua pippuria, kuivattua persiljaa.

Keittoprosessi

Kaupasta ostetut kaulan on pestävä hyvin. Sitten ne leikataan kahteen tai kolmeen osaan, jotta on helpompaa asettaa astiaan. Täytä kaula kahdella litralla vettä ja syötä voimakas tuli. Lisää veteen laakerinlehti, pari pippuria, kuorittua sipulia, kaksi neilikkaa, iso ripaus suolaa. Korkealla kuumuudella kaulaa keitetään, kunnes vaahto tulee esiin. Poistamme sen ja vähennämme tulipalon keskitasolle.

Kypsennysaika on kaksi tuntia. 1,5 tunnin kuluttua kuoritut porkkanat ja vihannekset laitetaan liemeen. Lämpötilasta poistamisen jälkeen liemi suodatetaan. Liha poistetaan niskasta ja täytetään liemillä. Kauneuden ja ylimääräisen aromin lisäämiseksi voit laittaa keitetyt porkkanat ja muutama valkosipulinkynsi viipaloituihin hyytelöihin.

Anna hyytelön jäähtyä huoneenlämpötilaan. Heti kun lieme alkaa kovettua, se tarkoittaa, että se on jäähtynyt. Laitoimme sen jääkaappiin yötä varten.

Hyytelty kananjalat ja kalkkunanfilee hitaassa liesissä

Herkullinen kalkkunan hyytelö hitaassa liesi. Resepti on yksinkertainen ja nopea, edellyttäen vain tuotteiden lataamista keittiön "avustajaksi". Tässä resepissä käytettävät kananjalat ovat erinomainen hyytelöimisaineiden lähde. Gelatiinin käyttöä ei vaadita.

Ruokalista

• Kalkkunafilee - 400 gr.
• Kanajalat - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4-6 hammasta.
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Viisi hernettä pippuria.
• Pastinaakin juuri - 1 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Kolme ripausta suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kanajalat on valmisteltava ennen pannuun panemista. Ensinnäkin ne vaativat perusteellisen huuhtelun juoksevan veden alla. Toiseksi on tarpeen poistaa iho. Kolmanneksi leikkaa phalangeet kynnillä. Kalkkunanfilee on yksinkertaisesti leikattu kahteen suureen kappaleeseen.

Lähetämme liha ja tassut monitoimikoneen pannuun, kaada kolme litraa vettä (jos tilavuus sallii). Jos multicooker-kulho on suunniteltu pienemmälle tilavuudelle nestettä, vähennä hiukan mausteiden ja veden määrää ja jätä lihan määrä ennallaan. Me munimme vihanneksia.

Sipuli voidaan kuorita tai poistaa kuoren ylimmät pölyiset kerrokset. Monet kokenut kotiäidit sanovat, että puutteellisesti kuorittu sipuli lisää liemeen lisää makua ja väriä. Kuori porkkanat ja leikkaa kolmeen osaan. Leikkaa palsternakkajuuri kahteen osaan ja lähetä se myös lihapannulle.

Jotta et turvautuisi liivateen apuun, tällaista hyytelöä on tarpeen keittää noin kolme tuntia. Useimmilla nykyaikaisilla multicookereilla on erityinen ”hyytelö” -tila, joten sinun ei tarvitse laskea ja seurata keittoaikaa.

Lisää mausteita tulevaan hyytelöön tunti ennen keiton päättymistä. Lisätään laakerinlehti, muutama neilikka, hernepippuri, ripaus suolaa - kaikki ainesosaluettelossa ilmoitetuissa suhteissa. Jos keittiön "avustaja" toimii "hyytelötyssä" tilassa, kuten painekattila, ja kansi on mahdoton avata ennen keittoprosessin loppua, kaikki mausteet lisätään keittämisen alussa. Jos työn keskellä voit nostaa kannen, niin on parempi lisätä aromaattisia mausteita tunnissa, kuten resepti ehdottaa.

Kun hidas liesi on ilmoittanut työn loppumisesta, avaa kansi ja poista liha ja mausteet urallisella lusikalla. Nyt liemi on helpompi suodattaa.

Valmista kaunis muoto hyytelölle. Pane alaosaan keitetty kalkkunafilee, joka on vedetty kuituiksi. Lisää kerros jauhettua valkosipulia sekoitettuna pieniin kuutioihin tai viipaleihin keitettyjä porkkanoita. Haluttaessa voit laittaa pariin suuria persiljahaarahappoja lihaan, mikä antaa värin kirkkauden ja muotoilun kauneuden. Täytä liemi varovasti ohuella virtauksella muodossa, jotta kerrokset eivät häiritse. Täydellisesti hyytelöity kalkkunafilee ja kananjalat täydellisesti. Odotamme liemen jäähtymistä, lähetämme hyytelön jääkaappiin. Neljästä viiteen tuntia myöhemmin hyytelö on valmis. Jos aika sallii, voit pitää astian kylmässä yössä.

AINESOSAT

• kalkkunan rumpua (iso) - 1 kpl (600 g)
• kalkkunan reisi - 2 kpl. (1,5 kg)
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• persiljajuuri (tai vihannekset) - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• pippuria - 1 tl.
• kasviöljy - 1/2 rkl. l.
• suola - 1,5 tl.
• vesi - 3 l
• gelatiini (valinnainen) - 25 g

VAIHEENOHJEINEN KOKEELLINEN VASTAANOTTO

Leikkaa sipuli puoliksi pitkittäin, valkosipulin pää, pese porkkanat hyvin, mutta älä kuori. Aseta liha ja vihannekset pergamentilla peitetylle uunilevylle, ripottele kevyesti kasviöljyllä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutiksi. Vihannekset tulisi ruskea ja antaa haju, liha lämpenee hyvin. Laita kaikki multicooker-kulhoon (tai syvälle pannulle), lisää persiljajuuri, herneet, kaada vesi ja laita keittämään 3-4 tuntia.

Ohjelman jälkeen hanki liha, jäähdytä vähän. Irrota pieniksi kuitupaloiksi ja aseta astiat tai muodot lihahyytelöksi. Siivilöi liemi seulan läpi pohjalle asetetulla puuvillalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Suola maun mukaan. Lisää liha liemeen.

Halutessasi koristeita voidaan asettaa keitetyistä porkkanoista, persilja-oksaista tai jostakin muusta lihaa varten toiveidesi mukaan. Aseta hyytelöity liha jääkaappiin tai kylmälle parvekkeelle ja anna sen kovettua kokonaan. On hyvää tehdä hyytelöity liha illalla ja yöllä se jäätyy.

Hyödyllisiä neuvoja

Hyytelty liha jähmettyy hyvin lisäämättä gelatiinia, mutta ... Se sulaa nopeasti huoneenlämpötilassa. Jos oletetaan, että lautasen pitäisi seisoa juhlapöydällä jonkin aikaa, niin on parempi lisätä gelatiinia, siitä ei ole mitään haittaa. Jos gelatiini on tavallista, niin se on liotettava 10 - 15 minuutin ajan vedessä, puristettava ja liuotettava pieneen määrään kuumaa liemetä ja kaadettava muuhun liemeen. Nykyään eniten myydään pikagelatiinia, joka ei vaadi etukäteen liotusta. Se on myös laimennettava pieneen määrään kuumaa tai lämmintä liemettä, kaada sitten pääliemeen ja kaada liha alustoihin.

Uusi vuosi lähestyy, ja perinteisesti juhlapöydällä tulisi olla hyytelö. Tämä ruokalaji on maukas, runsas ja valitettavasti korkeakalorinen. Niille, jotka välittävät muodostaan \u200b\u200bja terveydestään, suosittelemme vaiheittaisen reseptin käyttämistä kalkkunan hyytelön keittämisessä.

Turkkihyytelö ainesosat

Huolimatta siitä, että hyytelön valmistamiseksi kalkkunasta on useita reseptejä, ne kaikki perustuvat seuraavien tuotteiden käyttöön:

• liha;
• vesi;
• suola;
• porkkanat;
• mausteet - useimmiten mustapippuri ja laakerinlehti;
• sitruuna ja tuoreet yrtit - valinnainen.

Kalkkunan lantion ja rintojen lisäksi hauassa käytetään kaulaa, rumpua ja siipiä. Tämän linnun liha on helposti sulavaa, pehmeää ja hellävaraista, sen kaloripitoisuus on enintään 150 kcal / 100 grammaa.

Kalkkunanliha sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja, joita kehomme tarvitsee. Verenmuodostukseen liittyvän natriumpitoisuuden mukaan tämä tuote ohittaa naudanlihan ja sianlihan! Mutta toisin kuin ne, se ei muodosta rasvakalvoa lihahyytelön pinnalle.

Toinen kalkkunan etu on sen lihaisuus ja erinomainen luurasva, etenkin kanaan verrattuna. Kalkkunan jaloista ja siipistä saadaan riittävästi massaa ja hyytelöityviä aineita. Jälkimmäinen antaa hyytelölle myös luonnollisen kovettumisen ilman lisäaineosia.

Kalkkunan hyytelö kovettuu täydellisesti siipikarjan luissa ja rustoissa olevien luonnollisten hyytelöivien aineiden ansiosta

Valitettavasti epämiellyttäviä yllätyksiä tapahtuu usein: liemi ei riitä ja liemi ei jääty. Vain gelatiini auttaa korjaamaan tilanteen. Mutta tällaisen virheen estämiseksi yritä käyttää enemmän rustoja, joita on paljon kalkkunan jalassa. Hyydytetty liha jähmettyy täydellisesti eikä sumene.

Askel askeleelta reseptit

Voit keittää hyytelöityä lihaa klassisen reseptin mukaan käyttämällä vain kalkkunanlihaa tai lisätä siihen kanaa. Ja jos sinulla on hidas liesi, tehtävää yksinkertaistetaan huomattavasti.

Ensinnäkin, sinun on käsiteltävä kalkkuna.  Jaloissa ja siipissä voi olla höyheniä. Poista ne (jos et voi tehdä sitä käsin, käytä pinsettejä) ja laula ruhot sitten kaasupolttimen päälle.

Poista kaikki höyhenet kalkkunasta.

Seuraava vaihe on kuori kuori veitsellä ja huuhtele huolellisesti. On suositeltavaa liottaa liha hyytelölle ennen keittoa 2-3 tuntia kylmässä vedessä.  Joten pääset eroon myös kaikista jäljellä olevista veren hyytymistä ja kertymistä.

Klassinen hyytelö kalkkunanlihasta

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• 2 reunaa kalkkunaa;
• 5-6 siipiä;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl mustapippuria (herneitä);
• 4 lehtiä persiljaa;
• 2 viipaletta sitruunaa ja limeä (koristeeksi);
• persiljavihannekset.

1. Kun liha on märkä, aseta se pannuun ja täytä se vedellä niin, että se peittää kokonaan palat.

   Pane ainesosat astiaan ja täytä vedellä

2. Kun liemi kiehuu, valuta se, huuhtele kaikki kalkkunan osat ja täytä se uudelleen makealla vedellä. Nestetason tulisi olla 5 cm lihan yläpuolella. Aseta potti liesiin ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Tyhjennämme ensimmäisen liemikan, koska liha antaa keittämisen alussa nesteelle enimmäismäärän rasvaa ja proteiineja, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti hyytelön läpinäkyvyyteen. Lisäksi tällainen toimenpide vähentää lautasen kokonaiskaloripitoisuutta.
3. Kun keität hyytelöityä lihaa, sinun on oltava varovainen: poista se aina, kun liemin pinnalle ilmestyy vaahto. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja anna kypsennä 5 tunnin ajan peittämättä astiaa kannella ja estämättä hyytelöä kiehumasta.

   Älä unohda poistaa kiehuvaa vaahtoa jatkuvasti liemestä

4. Kaada 2 tuntia kiehumisen alkamisen jälkeen 2 kokonaista sipulia liemeeseen. Et voi kuoria niitä kuoresta, se antaa lautaselle kultaisen sävyn. Lisää porkkanaa, suolaa ja mausteita tuntia ennen keiton päättymistä.

   Lisää vihannekset lihaan

5. Voit määrittää haudun valmiuden kahdella kriteerillä: liha erotetaan helposti luista ja lieme muuttuu tahmeaksi. Sammuta lämpö ja aseta astia jäähtymään.
6. Älä huoli, jos liemi on hieman suolaista. Tämä antaa hyytelölle jähmettymisen jälkeen rikkaan maun.

   Hyytytetty liemi tulisi suolata hieman

7. Kun hyytelö on jäähtynyt hieman (noin tunnin kuluttua), poista sipulit ja porkkanat urallisella lusikalla. Hanki myös liha, erota se luista ja iholta.

   Erota liha luista ja purkaa se kuituiksi.

8. Sipulit voidaan heittää pois, mutta porkkanat toimivat ruuan koristeena. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai kukiksi.

   Sinun ei tarvitse enää sipulia, ja porkkanoita voidaan käyttää aspicin koristamiseen

9. Mausta jäähdytetty liemi valkosipulilla, murskataan puristimella, suodata marjakuoren läpi ja kaada muotteihin.

   Siivilöi liemi marjakankaan läpi ja kaada se muotteihin

Hitaassa liesi

Hitaassa liesissä keitetyt hyytelöity liha on erinomainen esimerkki huomattavasta ajan säästöstä.

Hitaassa liesissä keitetyt hyytelöity liha on loistava esimerkki ajan säästöstä.

Tarvitset:

• 1 kalkkunan rumpua;
• 2 siipiä
• 2 kaulaa;
• 1 sipuli;
• 5 herneen mustapippuria;
• 2 lehdet laakerin;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• ½ nippu tilliä;
• suola maun mukaan.

1. Valmista liha: kuori, pese ja liota vedessä 2 tuntia. Laita kaikki osat multicooker-kulhoon.
2. Laita sipuli sinne, ei kuorittua, ja mausta. Kaada vettä: sen tulisi peittää kaikki ainekset muutama senttimetri.

   Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon, täytä vedellä ja kytke laite päälle

3. Sulje multikookerin kansi, aseta “Sammutus” -ohjelma, aika - 6 tuntia. Käynnistä laite. Vaikka se toimii, voit tehdä muita asioita.
4. Kun valmiussignaali kuuluu, suola liemi, lisää murskattua tai hienonnettua valkosipulia, kytke leivontaohjelma päälle, aika - 1 minuutti. Jellyn tulisi kiehua tänä aikana.
5. Kun liemi on jäähtynyt hieman, poista liha ja sipulit. Siivilöi neste.

   Poista liha ja pura se pieniksi paloiksi ja suodata liemi

6. Sipulit voidaan heittää pois. Erota liha luista, jaa se kuituihin ja järjestä se muotoiksi hienonnetulla tillillä. Kaada lieme, anna astian jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin yön yli.

Koristeeksi hyytelöityä lihaa voit käyttää vihreät, keitetyt munat, maissi ja vihreät herneet, porkkanat, punajuuret ja tomaatit. Jotkut jopa lisäävät ruoan väritystä, jotta saadaan todellisia kuvia lautasen pinnalle.

Lisää kana ja gelatiini

Kananliha viittaa myös ruokavalioihin, voit laimentaa sen turvallisesti kalkkunanlihalla. Tarjoamme sinulle reseptin, jossa käytetään gelatiinia, mikä on välttämätöntä, jotta ruokalaji jäädytetään, jos kevyt vähärasvainen liha ei anna tarpeeksi rasvaa.

Tarvitset:

• 2 kalkkunan siipiä;
• 2 kalkkunan kaulaa;
• 1 kg kananjalat tai puoli kananruhoa;
• 2 sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 1 pakkaus gelatiiniä;
• puoli persiljajuuria;
• 1 tl kuivattuja yrttejä.

1. Pane kalkkuna ja kana pannulle, lisää kuoritut ja pestyt vihannekset. Kaada vettä niin, että se peittää astian sisällön muutama senttimetri.

   Keitä liha vihanneksilla poistamalla vaahtoa jatkuvasti

2. Laita astiat voimakkaalle tulelle. Odota kiehuvaa, tee tuli minimaaliseksi ja keitä 3 tuntia poistamalla vaahto jatkuvasti. Liemi kunnioitetaan puolittain tänä aikana. Lisää puoli tuntia ennen täydellistä valmiutta lisää yrttejä, pippuria ja laakerinlehteä.
3. Poista astia lämmöltä. Ota vihannekset pois. Poista liha, erota luista, purkaa kuiduiksi tai pilko hienoksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, järjestä lautasiksi tai lomakkeiksi.