Kalkkunan hyytelön valmistuksen periaate ei ole kovin erilainen kuin tämän lautasen perinteiset reseptit.

Kalkkunan vilunväristykset voidaan keittää tavanomaisella tavalla tai automatisoida prosessi, ja valmistaa ruokalaji hitaassa liesissä.

Kalkkunan hyytelöä voivat syödä jopa ruokavalion noudattajat.

Tästä lihasta hyytelö on ruokavaliota ja erittäin herkullinen.

Kalkkunan hyytelö - valmistuksen perusperiaatteet

Hyytelötylle lihalle käytetään kalkkunan niitä osia, joissa on paljon rustoa ja luita. Ihanteelliset tälle ovat kaula, jalat tai siivet. Tarvitsemme myös porkkanaa, sipulia, yrttejä ja mausteita. Jos epäilet, että hyytelö kovettuu, voit lisätä siihen gelatiinia.

Valmistetut kalkkunanpalat asetetaan sopivaan astiaan, kaadetaan keitetyllä vedellä ja keitetään vähimmäislämpötilassa noin neljä tuntia. Keittämisen jälkeen kokonaiset, aiemmin kuoritut vihannekset laitetaan liemeen. Noin tunnin kuluttua porkkanat otetaan pois, jäähdytetään ja leikataan kauniiksi figuureiksi. Myöhemmin sitä käytetään koristeluun, mutta sipulit ja muut juuret otetaan pois ja heitetään pois.

Kalkkunanliha poistetaan liemestä ja luut poistetaan. Sitten se lasketaan liemeen ja keitetään noin toisen tunnin ajan.

Sen jälkeen liemi suodatetaan. Lihapaloit ja hienonnettu porkkana jaetaan muodoihin ja kaadetaan rikkaalla liemillä. Jäähdytä kokonaan huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen ne poistavat hyytelöityä lihaa jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Ennen tarjoilua täyteaine leikataan suoraan muottiin.

Resepti 1. Turkki Jelly

Ainesosat

kolme kalkkunan siipiä;

suola - 7 g;

kalkkunan reisi;

viisi herneen mustapippuria;

porkkana;

kaksi sitruunaviipaletta;

sipuli;

valkosipuli - kolme neilikkaa.

Keittämismenetelmä

1. Kalkkunan siipit ja lonkat pestään hanan alla. Kuori ja huuhtele vihannekset.

2. Pane liha ja kuoritut vihannekset pannuun, laita mustan pippurin herneet ja kaada kaikki keitetyllä vedellä. Hänen tasonsa tulisi olla viisi senttimetriä lihan yläpuolella. Astia lähetetään tuleen ja sisältö suolaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista vaahto ja kierrä tuli minimaaliseksi. Hyytelty liha haudutetaan matalassa kuumassa noin neljä tuntia. Tässä tapauksessa sipulit ja porkkanat on poistettava liemestä kahden tunnin kuluttua. Heitä sipulit pois, jäähdytä porkkanat ja leikkaa kiharaviipaleiksi.

3. Kun kalkkunanliha on valmis, se poistetaan pannulta ja jäähdytetään kokonaan. Liemi suodatetaan. Vapauta liha luista ja iholta. Irrota se paloiksi.

4. Levitä lokeron pohjalle porkkanaviipaleita. Sille asetetaan kalkkunaviipaleita, viipaloituja valkosipulia ja sitruunaviipaleita.

5. Tarjotin sisältö kaadetaan liemillä, jäähdytetään kokonaan seulan läpi ja jäähdytetään. Tarjoa lihahyytelö piparjuurilla.

Resepti 2. Kalkkunan lihahyytelö kananjaloilla

Ainesosat

2 kalkkunan rumpua;

viisi laakerinlehteä;

kalkkunan siipi;

kuusi ripausta suolaa;

kananjalat - 7 kpl;

kymmenen herneitä maustepippuria;

2 porkkanaa;

seitsemän valkosipulinkynsiä;

keula - kolme päätä.

Keittämismenetelmä

1. Huuhtele kalkkunanliha ja laita astiaan. Kuori kanan jalat iholta ja leikkaa phalanx kynsiin. Siirrä ne kalkkunanlihaan. Kaada astian sisältö 5,5 litralla suodatettua vettä. Pane pannu maltilliseen tuleen, kiehu hetkestä alkaen poista melu ja vähennä lämpö pienimmäksi. Kypsennä lihaa noin kolme ja puoli tuntia. Pane puolitoista tuntia ennen kypsennyksen loppua kokonaiset vihannekset liemeen, puhdistamalla ne aikaisemmin. Tähän lisätään myös pippurikuoria ja laakerinlehtiä.

2. Kun kalkkunanliha on valmis, ota se pois ja suola lieme suuresti. Kaada se astiaan, kiehauta ja poista lämmöltä. Pura liha, poista se luista ja repi se pieniksi paloiksi käsillä. Lisää hienonnettu valkosipuli kalkkunaan ja sekoita. Leikkaa porkkana kiharaviipaleiksi.

3. Pane kalkkunanliha valkosipulin kanssa tasaiseen kerrokseen. Levitä porkkanaviipaleet päälle. Kaada lomakkeen sisältö runsaalla liemellä ja jätä se. Kun hyytelö on jäähtynyt, laita se jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, jotta se jäätyy täysin.

Resepti 3. Härjätty kalkkuna yrttejä ja vihanneksia hitaassa liesi

Ainesosat

valkosipulinkynsi;

turkki niska

40 g gelatiinia;

turkki olkapää

persiljavihannekset;

sipuli;

laakerinlehdet - 2 kpl .;

5 g mausteita;

ruokasuola.

Keittämismenetelmä

1. Pese ja poista kaikki ylimääräiset kalkkunanlihat. Laita se tavalliseen pannuun, kaada kiehuvaa vettä ja keitä sitä kiehuen kymmenen minuutin ajan poistamalla melu määräajoin. Tyhjennä sitten vesi ja siirrä liha monitoimikoneen kapasiteettiin.

2. Suola kalkkuna, ripottele mausteilla ja lisää siihen kokonaiset vihannekset puhdistamalla ne aiemmin. Kaada kulhon sisältö puhtaalla vedellä ja sulje monitoimikone tiukasti kannella. Käynnistä “Keitto” -tila ja keitä lihaa tässä tilassa kolme ja puoli tuntia. Lisää laakerinlehdet neljäsosa tuntia ennen keiton päättymistä. Poista liha liemestä ja jäähdytä.

3. Täytä gelatiini vedellä erillisessä kupissa ja anna sen paistua. Lisää sitten liuos liemeen ja kuumenna sitä alhaisella lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.

4. Murskaa kuoritut valkosipulinkynsi puristimella ja lisää murskattu valkosipuli liemeen.

5. Erota kalkkunanliha luista ja aseta muotin pohjalle. Laita päälle porkkana- ja vihreät lehdet. Kaada kaikki lieme ja jäähdytä. Pane hyytelö jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt. Tarjoile ruskean leivän, sinapin tai piparjuurin kanssa.

Resepti 4. Jelly kalkkuna sianjaloilla

Ainesosat

kalkkunan jalat ja siivet - puolitoista kg;

pöytä suola;

sianlihan jalat - puolitoista kiloa;

puoli nippu tilliä;

kaksi suurta sipulia;

mustapippuria herneitä - 5 g;

kolme porkkanaa;

kaksi laakerinlehteä;

kaksi sellerivarsia;

valkosipulin pää.

Keittämismenetelmä

1. Harjaa sianlihan jalat hyvin harjalla hanan alla ja laita ne laajaan astiaan. Huuhtele kalkkunanliha juoksevan veden alla ja lähetä sianlihalle.

2. Kaada kalkkuna kylmällä suodatetulla vedellä ja lähetä pannu maltilliseen lämpötilaan. Kun kiehumisprosessi alkaa, poista vaahto. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta liemi on läpinäkyvää.

3. Kun liemi kiehuu ja kaikki vaahto on poistettu, vähennä lämpö minimiin palamaan. Kuori porkkanat, pese ja pilota karkeasti. Kuori ja pilkkoa sipulit suurina paloina. Leikkaa sellerivarsi riittävän suuriksi paloiksi. Siirrä valmistetut vihannekset lihalle. Pane kuoritut valkosipulinkynsi, tillin varret, herneet ja laakerinlehti liemeen. Käännä tuli ja hauta liha vihanneksella kuuden tunnin ajan.

4. Poista vihannekset ja kalkkunanliha uralla lusikalla. Jäähdytä kalkkuna lämpimään tilaan ja erota liha luista. Leikkaa se paloiksi ja järjestä se muotoiksi täyttämällä ne kahdessa kolmasosassa.

5. Poista sianlihan jalat. Kuori valkosipulinkynsi, pilkko ne hienoksi ja siirrä liemeen ja suolaan hyvin. Kaada liemi lihaan suodattamalla seulan läpi. Jäähdytä lihahyytelö ja laita sitten jääkaappiin. Poista rasvainen kalvo varovasti veitsellä ja leikkaa pakastettu täyteaine paloiksi.

Resepti 5. Kalkkunan ja kanan hyytelö

Ainesosat

kalkkunan siipi - 2 kpl .;

ruokasuola ja herneet;

turkin kaula - 2 kpl .;

pää valkosipulia;

kg kanan rumpua;

kolme laakerinlehteä;

keula - pää.

Keittämismenetelmä

1. Kana-rumpu, kalkkunan siipit ja kaulat on pestävä ja puhdistettava kaikesta ylimääräisestä. Siirrä liha pannuun ja kaada se kiehuvalla vedellä. Sen tulisi olla viisi senttimetriä lihatason yläpuolella. Lisää lihaan kuorittu sipuli, lavrushka ja herneet. Suola ja laita tuleen. Heti kun vesi alkaa kiehua, poista vaahto ja hauduta alhaisella lämmöllä vähintään neljä tuntia.

2. Poista sitten liha liemestä, jäähdytä se niin, että voit ottaa sen käsin. Poista liha luista ja purkaa se paloiksi. Pane liha pannuun. Poista valkosipulin pää, kuori ja leikkaa. Ripottele liha valkosipulilla ja kaada keiton sisältö liemellä.

3. Jäähdytä hyytelöity liha kokonaan ja lähetä se jäätymään. Tarjoile sinapin ja ruskean leivän kanssa.

Resepti 6. Kalkkunan hyytelö. Klassinen resepti

Ainesosat

kalkkunan siivet - kg;

2 l 500 ml juomavettä;

jauhettu musta pippuri - kaksi hyppysellinen;

laakerinlehti - 2 kpl .;

valkosipuli - 15 g;

merisuola - 5 g;

pussi liivatetta.

Keittämismenetelmä

1. Leikkaa kalkkunan siivet kahteen osaan ja pese hyvin. Siirrä ne pannuun, kaada keitettyä vettä ja pani tuleen. Käännä alhaisella lämmöllä ja keitä kalkkuna kolme tuntia. Kiehumisen jälkeen poista vaahto varovasti.

2. Jos liha on siirtynyt pois luista, kypsennys riittää. Laita lavrushka, pippuri ja suola muutama minuutti ennen aspiksen keittämisen loppua. Hanki liha halkaisijalla olevalla lusikalla ja suodata liemi seulan läpi.

3. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna seitsemän minuutin ajan muuttua paisuneeksi. Siirrä se sitten kuumaan liemeen ja kuumenna alhaisella lämmöllä liivateen liuottamiseksi kokonaan. Älä keitä!

4. Poista iho kalkkunanlihasta ja erota se luista. Laita hienonnettu liha valmistettuihin ruokia. Kaada kalkkuna suodatettuun liemeen. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi. Kaada ripaus valkosipulia jokaiseen levyyn. Jäähdytä liha. Aseta sitten levyt jääkaappiin. Viipaloi hyytelöity liha ja tarjoile piparjuurilla.

Resepti 7. Kalkkunan kaulan hyytelö

Ainesosat

turkin kaula - kaksi kpl .;

porkkana;

laakerinlehti - 2 kpl .;

kynsi alkuunsa;

sipuli;

persilja;

palsternakka;

tavallinen suola;

maustepippuri - kolme hernettä.

Keittämismenetelmä

1. Pese kalkkunan kaula hyvin ja leikkaa neljään osaan. Laita kattilaan ja kaada 1,5 litraa keitettyä vettä. Laita maltillinen lämpö. Heti kun liemi alkaa kiehua, kerää melu ja vähennä lämpöä. Hauduta noin kolme tuntia. Jos liemi kiehuu, voit lisätä vähän kiehuvaa vettä. Keittämisen lopussa hieman yli puoli litraa liemeä tulisi jäädä.

2. Kuori sipuli ja palsternakkajuuri ja lisää ne kokonaan pannulle. Mausta liemi mausteilla ja lisää laakerinlehdet. Keitä vielä kaksi tuntia. Pane joukko persiljaa liemeen ja pidä tulessa vielä viiden minuutin ajan. Poista lihahyytelö liesistä ja poista kaulaliemestä. Jäähdytä ne ja erota liha luista. Hanki vihannekset ja juuret liemestä ja hävitä.

3. Pane gelatiini erilliseen kuppiin, täytä se vedellä ja liuosta vesihauteessa. Kaada saatu seos liemeen ja sekoita. Järjestä liha valmistettuihin ruokia ja kaada seulan läpi suodatettu liemi. Jäähdytä hyytelöity liha kokonaan ja jäähdytä sitä useita tunteja. Leikkaa jäädytetty astia neliöiksi ja tarjoa piparjuuri- ja ruisleivän kanssa.

Poista vaahto niin huolellisesti kuin mahdollista, jotta liemi on kirkasta.

Älä anna liemen kiehua voimakkaasti, muuten se muuttuu sameaksi.

On parempi leikata valkosipuli pieniksi paloiksi ja laittaa suoraan lautasille, joten sen maku ja tuoksu tuntuvat voimakkaammin.

Jelly voidaan kaataa silikonimuotteihin. Ennen tarjoilua laske hylätty muoto kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan ja käännä se lautaselle.

AINESOSAT

• kalkkunan rumpua (iso) - 1 kpl (600 g)
• kalkkunan reisi - 2 kpl. (1,5 kg)
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• persiljajuuri (tai vihannekset) - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• pippuria - 1 tl.
• kasviöljy - 1/2 rkl. l.
• suola - 1,5 tl.
• vesi - 3 l
• gelatiini (valinnainen) - 25 g

VAIHEENOHJEINEN KOKEELLINEN VASTAANOTTO

Leikkaa sipuli puoliksi pitkittäin, valkosipulin pää, pese porkkanat hyvin, mutta älä kuori. Aseta liha ja vihannekset pergamentilla peitetylle uunilevylle, ripottele kevyesti kasviöljyllä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutiksi. Vihannekset tulisi ruskea ja antaa haju, liha lämpenee hyvin. Laita kaikki multicooker-kulhoon (tai syvälle pannulle), lisää persiljajuuri, herneet, kaada vesi ja laita keittämään 3-4 tuntia.

Ohjelman jälkeen hanki liha, jäähdytä vähän. Irrota pieniksi kuitupaloiksi ja aseta astiat tai muodot lihahyytelöksi. Siivilöi liemi seulan läpi pohjalle asetetulla puuvillalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Suola maun mukaan. Lisää liha liemeen.

Halutessasi koristeita voidaan asettaa keitetyistä porkkanoista, persilja-oksaista tai jostakin muusta lihaa varten toiveidesi mukaan. Aseta hyytelöity liha jääkaappiin tai kylmälle parvekkeelle ja anna sen kovettua kokonaan. On hyvää tehdä hyytelöity liha illalla ja yöllä se jäätyy.

Hyödyllisiä neuvoja

Hyytelty liha jähmettyy hyvin lisäämättä gelatiinia, mutta ... Se sulaa nopeasti huoneenlämpötilassa. Jos oletetaan, että lautasen pitäisi seisoa juhlapöydällä jonkin aikaa, niin on parempi lisätä gelatiinia, siitä ei ole mitään haittaa. Jos gelatiini on tavallista, niin se on liotettava 10 - 15 minuutin ajan vedessä, puristettava ja liuotettava pieneen määrään kuumaa liemetä ja kaadettava muuhun liemeen. Nykyään eniten myydään pikagelatiinia, joka ei vaadi etukäteen liotusta. Se on myös laimennettava pieneen määrään kuumaa tai lämmintä liemettä, kaada sitten pääliemeen ja kaada liha alustoihin.

Kalkkunahyytelö on melkein ruokavaliotyyppi. Hyytelöitylle lihalle on ominaista koostumuksen runsas määrä lihaa ja pitkä lämpökäsittely. Kalkkuna on vähemmän rasvaa kuin sianliha (perinteinen hyytelötuote), herkempi kuin naudanliha, maukkaampi kuin kana. Jelly siitä tulee maukasta ja terveellistä, palauttaa luu-, rustokudoksen.

Klassinen gelatiiniton kalkkunahyytelöresepti

• Aika: 12 tuntia
• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 67 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Kalkkunasta peräisin oleva lihahyytelö, joka ei sisällä gelatiinia, on tarkoitettu kuntoutuksen aikana murtumien, nyrjähdysten jälkeen. Sen liemellä on miellyttävä kultainen sävy (kuvassa) ja tuoksu. Sulaavien proteiinien runsaus antaa mahdollisuuden käyttää ruokalajia kehon yleiseen vahvistamiseen.

ainesosat:

• kalkkunan reidet - 3 kpl;
• kanan tassut - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 3 sipulia;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• suola - 6 tl;
• vesi - 5 l;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele komponentit, keitä keittämisen jälkeen, alenna lämpö minimiin. Keitä 3,5 tuntia, kunnes liha alkaa kiehua.
2. Hanki liha, suola lieme, keitä.
3. Järjestä hienonnettu liha muotteihin, kaada suodatettu lieme, jäähdytä.
4. Lähetä jääkaapissa yötä varten. Tarjoa yrttejä, sinappeja, piparjuuri.

Turkki niska

• Aika: 12 tuntia
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 70 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Härjätty kalkkunan kaula - luonnollinen ruokalaji, jota voidaan pitää oikean ravinnon edustajana. Keskimääräinen kaloripitoisuus mahdollistaa hyytelön käytön itsenäisenä ateriana, mikä säästää päivittäisen ruokavalion muiden komponenttien valmistuksessa.

ainesosat:

• kalkkunan kaula - 2 kpl .;
• sipulit - 1 sipuli;
• pastinaakin juuri - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• neilikka - 1 bud;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• vesi - 1,5 l;
• persilja on joukko.

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaula, leikkaa 3 - 4 osaan, lisää vettä, laita liesi.
2. Lisää kokonaiset juuret, pesty sipuli kuorella, mausteet.
3. Keittämisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä, keitä vähintään 2-3 tuntia. Jos neste kiehuu, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä, mutta niin, että lopussa jäljellä on enintään 500–600 ml nestettä.
4. Lisää lopussa joukko persiljaa, keitä 5 minuuttia.
5. Poista liha liemestä, jäähdytä, erota luista, laita muotoihin, kaada lieme.

Kanan kanssa

• Aika: 12 tuntia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Kalkkunan ja kanan hyytelö on helppo valmistaa, koska prosessiin ei tarvitse kiinnittää paljon huomiota. Tämä vaihtoehto lisäämällä kollageenirikasta siipikarjanlihaa myötävaikuttaa hyytelön nopeaan kiinteytymiseen ja tiheän kiiltävän pinnan muodostumiseen.

ainesosat:

• kalkkunanrinta - 4 kg;
• kananliha - 500 g;
• kanan tassut - 1 kg;
• vesi - 5 l;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• maustepippuri - 5 herneä.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada komponentit vedellä, keitä matalalla lämmöllä 5-6 tuntia. Suola, lisää mausteet, kuorimattomat sipulit ja valkosipuli.
2. Erota liha luista, iholta, leikkaa, kaada siiviläinen, jäähdytetty lieme levyille tai muodoille.
3. Jäähdytä yö jääkaapissa, tarjoa jaetuissa salaatti kulhoissa.

• Aika: 12 tuntia
• Annos konttia kohti: 7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 80 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Vaikeusaste: keskivaikea

Sianliha-jalat sisältävä gelatiiniton kalkkunan hyytelöresepti antaa astialle tiheämmän koostumuksen jalkojen tahmean aineen takia. Saatu hyytelö on rikas suurissa määrissä proteiineja, hivenaineita ja kollageenia. Se on vakaa jopa huoneenlämpötilassa.

ainesosat:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• kalkkunan siivet - 500 g;
• naudanlihaa luussa - 500 g;
• vesi - 3 l;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl .;
• maustepippuri - 5 herneä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele liha, kaada kylmä vesi, poista vaahto.
2. Kolmen tunnin haudutuksen jälkeen lisää mausteita, suolaa, keitä vielä 2-3 tuntia.
3. Poista liha pannulta, jäähdytä liemi, jäähdytä kaikki.
4. Jauhaa liha veitsellä, laita muotoihin, kaada liemi. Viileä.
5. Jätä yön yli jääkaapissa.
6. Leikkaa osiin, tarjoile kuumilla mausteilla.

Herkullisen kalkkunahyytelön valmistussalaisuudet

Voit tehdä herkullisen hyytelön kalkkunasta käyttämällä kokeneiden kotiäidien neuvoja:

1. Olisi käytettävä vain tuoreita aineosia, jotka antavat lautaselle miellyttävän maun ja värin. Vanhentuneet tuotteet voivat pilata korjaamatta aistinvaraiset ominaisuudet. Kun ostat jäädytettyjä aineosia, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin - niiden tulee olla tasaisen vaaleat, ilman täpliä ja sulatuksen merkkejä. Tuore liha tuoksuu miellyttävän makealta. Jos sillä on epämiellyttävä tuoksu, vanhan rasvan tuoksu, on parempi hylätä osto.
2. Ennen kypsennystä pakasteet sulatetaan, liotetaan tunnissa viileässä vedessä. Kun ne on pesty perusteellisesti ja jätetty keittämään.
3. Se osoittautuu maukkaammalle, jos siihen yhdistetään kolme tyyppistä lihaa. Erityinen piquancy saavutetaan lisäämällä villin siipikarjan astiaan.
4. Lihakomponenteissa ei saa olla liikaa rasvaa, paksu kerros kovetettua rasvaa lautasen pinnalla ei lisää ruokahalua.
5. Parasta on ottaa sisäfilee tai valkoinen liha, sakeuttajille - vanhan kanan suuret jalat.
6. Sipulia ja valkosipulia voidaan lisätä liemeeseen suoraan kuoreen - tämä ei anna niiden kiehua, antaa kultaisuutta.
7. Suola lisätään keittoprosessin aikana.
8. Astian lopullisen kaloripitoisuuden vähentämiseksi on keittämisen aikana poistettava rasva liemestä.
9. Sipulia, porkkanaa, selleriä, persiljaa, pastinaakkaa ja valkosipulia käytetään hyytelön vihannesosana. Vihannekset keitetään lihalla. Ensimmäisessä versiossa kirjanmerkit lähetetään lautaselle heti alussa ja poistetaan 1,5 tunnin kuluttua. Toisessa vaihtoehdossa - ne pannaan 1,5 tuntia ennen keiton päättymistä.
10. Mausteista on hyvä käyttää laakerinlehtiä, valkoista, mustaa tai maustepippuria, neilikkaa, tillin siemeniä. Ne lisätään keittämisen alussa.
11. Mitä kauemmin hyytelö keitetään, sitä rikkaampi maku ja aromi siitä tulee, sen konsistenssi on vahvempi.
12. Jäähdytetty liha on parempi purkaa käsin, jotta pienimmät luut eivät pääse valmiin astian päälle.
13. Voit lisätä keitettyjä porkkanoita, vihreitä herneitä, munia, vihreitä lihaan ja liemeen. Tarjoile hyytelöä paremmin sitruunaviipaleilla, piparjuurilla, mausteisella sinapilla.

Niiden, jotka eivät pidä rasvaisesta sianlihasta, jota yleensä käytetään hyytelötyn lihan keittämiseen, täytyy kokeilla herkullista resepti kalkkunan hyytelöstä. Tämä ruokalaji osoittautuu hyödylliseksi ja ravinnolliseksi.

Tällaisen hyytelön valmistaminen kalkkunasta on yksinkertaista eikä vie paljon aikaa, kuten esimerkiksi hyytelön keittäminen sianlihasta tai. Tässä kalkkunahyytelöreseptissä valkosipuli ja porkkanat antavat hyytelölle piquancy ja makean maun.

ainesosat:

• sipuli;
• 2 kalkkunan jalkaa;
• 4 l vesi;
• 4 valkosipulinkynsiä
• laakerinlehdet;
• porkkana.

valmistus:

1. Aseta rummut, kuorittu sipuli ja laakerinlehdet pannuun. Keitä liemi kolme ja puoli tuntia.
2. Leikkaa raa'at porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Kolmen ja puolen tunnin kuluttua poista sipulit liemepannusta ja lisää porkkanat ja valkosipuli. Keitä vielä 30 minuuttia.
4. Erota valmiin liha luista ja pilkkoa. Siivilöi liemi.
5. Pane lihapaloja hyytelöastiaan, täytä porkkanat, kaada lieme ja anna jäähtyä viileässä paikassa.

Valmistettu tämän reseptin mukaisesti hyytelö kalkkunasta ilman liivatetta.

Hierottu kalkkuna hitaassa liesi

Hienotun lihan keittäminen monitoimikoneessa on välttämätöntä "Sammutus" -tilassa. Kalkkunan hyytelö hitaassa liesissä on herkkä ja suussa sulavaa.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• 2 porkkanaa;
• pieni joukko tuoreita tilliä;
• 2 siipiä
• 1 kalkkunan lapa;
• laakerinlehdet;
• sipuli;
• 10 herneenpippuria;
• Muutama valkosipulinkynsi.

En ole koskaan ennen keittänyt kalkkunan hyytelöä hitaassa liesissä. Aina näytti siltä, \u200b\u200bettä se ei kovettu tai maku ei olisi tarpeeksi tyydyttynyt. Se osoittautui turhaan, koska kaikki osoittautui ensimmäisen kerran. Tämän seurauksena kaikki perheenjäsenet arvostivat kalkkunan hyytelöä, jota pidetään myös herkullisimpana ja ravinnollisimpana, ja nyt keitin sitä melko usein.

Lihan keittämiseen hyytelöityllä lihalla käytin hidasta liesiä, mikä helpotti huomattavasti koko keittoprosessia. Vain tässä tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon laitteiden ominaisuudet, jos käytät tavallista multikookeria, sinun on kypsennettävä lihaa siinä 6-7 tuntia, jos multicooker on painekattila, aika voidaan lyhentää 4 tuntiin.

Ja vielä yksi tärkeä kohta - lihatuotteiden valinta lihahyytelölle. Tähän soveltuvat rikkaimmat rustosiipit, kaula, rumputäkki, kalkkunan reisi. Tällä kertaa minulla ei ollut kalkkunan sääriä ja reidejä, joten lisäsin palan naudanlihaa luulla. Asiantuntijoiden mukaan herkullisin hyytelötty liha saadaan lisäämällä kalkkunan tassuja, mutta en uskaltanut käyttää niitä.

Makuinformaatiota välipalat

Ainesosat

• kalkkunansiipi - 1 kpl .;
• turkin kaula - 1 kpl .;
• vähärasvainen luu-liha - 300 g;
• vesi - 3 l;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipulin pää - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• paprikaherneet - 2-3 kpl;
• suola maun mukaan.
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• paprikaherneet - 2-3 kpl;
• suola maun mukaan.

Kuinka keittää hyytelö kalkkunaa naudanlihalla hitaassa liesissä

Huuhtele lihavalmisteet huolellisesti. Toistan, että naudanpalan sijasta voit lisätä kalkkunan rumpunen tai reiteen, palan laihaa sianlihaa tai kanaa.

Lisää porkkanat lihavalmisteisiin, yksi sipulin ja valkosipulin pää. Vihannesten kuorinta ei ole välttämätöntä, katkaise vain kärjet. Vihanneksia tarvitaan vain maukasta liemettä varten.

Laitamme valmistetut aineosat multicooker-kulhoon, kaada kylmä vesi ja lisää lusikallinen suolaa. Sulje kansi ja aseta "sammutus" -tila 6-7 tunniksi. On kätevää laittaa kypsennetty liha yötä varten.

Tarkastamme liemen valmiuden hyytelöksi seuraavasti: tipamme tippaa sormeen ja hieromme sitä toisella sormella. Jos se muuttuu tahmeaksi, lieme haudutetaan oikein. Suodata valmis liemi puhtaalle astialle ja kiehauta.

Erota liha tällä hetkellä luista ja hienonna se. Voit myös ohittaa lihan lihamyllyn kautta.

Levitämme viipaloitu liha astioihin, joiden kerros on 3-4 senttimetriä. Lisää raastettu valkosipuli.

Kaada kuuma liemi astioihin siten, että se peittää lihaa 2-3 senttimetriä.

Kauneuden vuoksi asetamme päälle keitetyistä porkkanoista, laakerinlehdistä ja pippurista leikatut kukat.

Annetaan lihaliemi lihan kanssa jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetämme sitten puolen tunnin tai tunnin ajan (astian painosta riippuen) astioita jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin jäätynyt.

Aspic ilman gelatiinia kalkkunasta hitaassa liesissä on erittäin herkkä, joten sen leikkaamista kauan ennen tarjoilua ei suositella.

Kotiäiti-vinkkejä

1. Rikkaamman liemikan valmistamiseksi keitä silti kalkkuna- tai kananjalat liemessä. Keittämisen jälkeen et voi käyttää niitä, jos haluat. Mutta tällaisen liemen hyytelö kovenee nopeammin ja sen konsistenssi on tiiviimpi.
2. Maun lisäämiseksi liemessä käytetään paitsi sipulia ja porkkanaa, myös muita vihanneksia - sellerijuuria, persiljan valkoisia juurakoita ja pastinaakkaa.