Askel-askeleelta reseptejä kalkkunan hyytelöstä, gelatiinin kanssa tai ilman, geeliä, vihanneksia ja hitaassa liesissä

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

10 gr.

4 gr.

hiilihydraatit

80 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen gelatiiniton kalkkunahyytelö

Jotta kalkkunan hyytelö, joka ei sisällä gelatiinia, jäätyisi, käytämme varmasti luun kanssa paloja, mieluiten nämä ovat lantiot ja välttämättä useita siipiä. Jalojen liha on tärkein täyttö. Geeliytyvät aineet keitetään siipien luista. Lisäksi tarvitset vihanneksia ja mausteita, jotka vastaavat liemen mausta.

Ainesosat

• 1,8 kg kalkkunaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,1 kg porkkanaa;
• 2 laakeroita;
• 5 herneenpippuria;
• suola;
• 16 g valkosipulia.

Vaihe vaiheelta resepti klassiselle kalkkunan hyytelölle

Huuhtele kalkkuna viipaleiksi niin, että lintu sijaitsee tiiviisti pannulla. Kaada vettä, sen tulisi peittää tuote, asettaa keittämään. Kun keität, poista vaahto, lisää kuorittu porkkana ja kokonainen sipuli, kuori voi jäädä. Toisen kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä.

Peitä hyytelö ja keitä kalkkuna kevyellä keittimellä 2,5 tuntia. Voit ajoittain avata kattilan, poistaa pinnalle kertyvä vaahto. Lisää muutama teelusikallinen suolaa, laakeria ja herneitä liemeen puoli tuntia ennen keiton päättymistä.

Poistamme keitetyn kalkkunan, jäähdytä. Poistamme luut, leikkaa liha. Iho voidaan jättää tai poistaa, henkilökohtaisen maun asia. Purista valkosipulinkynsi kalkkunaan, sekoita. Asettelemme kalkkunan muotoihin tai kulhoihin, astioihin ja täytä astiat linnulla puoliväliin.

Liemi tulee suodattaa seulan läpi tai kaksinkertaistaa juustokankaan. Koetaan liemi maun mukaan, suola ja pippuri, kaadetaan valmistettu kalkkuna. Sekoita ehdottomasti sekoittaaksesi niin, että kaikki linnunpalat ovat kyllästettyjä liemellä.

Poistamme hyytelöity liha kovettua. Et voi jäädyttää sitä, laita vain jääkaappiin, jätä se 8-10 tunniksi. Tarjoile sinapin, leivän, mausteisen adžikan kanssa.

Hienonnetussa lihassa, toisin kuin lihahyytelö, keitettyjä porkkanoita, yrttejä ja muita tuotteita ei lisätä. Mutta jos haluat, voit ottaa keitetyt juurikasvit aikaisemmin, leikata viipaleiksi tai hahmoiksi, lisätä kalkkunaan.

Vaihtoehto 2: Nopea gelatiinivapaa Jelly Turkey -resepti

Tällaiselle hyytelölle ei ole tarpeen keittää kalkkunaa pitkään ja voit ottaa ehdottomasti kaikki osat, ei ole tarpeen etsiä siipiä. Paitsi, että rikas ja rikas liemi ei myöskään tarvita, ja lisäksi kaikki eivät voi käyttää sitä.

Ainesosat

• 1 kg siipikarjaa;
• 1,5 - 2 litraa vettä;
• 1 sipuli;
• 2 rkl gelatiiniä;
• pippuri ja laakeri;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Kuinka tehdä ruokaa nopeasti

Pestään lintu. Jos aikaa on vähän, leikkaa sitten paloiksi. Juokse veteen, kiehauta nopeasti ja poista vaahto. Kymmenen minuutin kuluttua esittelemme sipulit porkkanoilla, voit lisätä erilaisia \u200b\u200bjuuria. Keitä pehmeäksi.

Suoraan ennen keiton päättymistä suolalieme suolataan ja lisätään pippuri, laakerinlehti, annetaan sen kiehua hieman lisää ja sitten lintu poistetaan ja jäähdytetään.

Kaada heti liemenkeitossa muutama keitosreppua, jäähdytä ja sekoita gelatiinin kanssa, anna paisua. Loput liemi suodatetaan yksinkertaisesti.

Me purkamme linnun paloiksi. Voit tehdä sen vain käsillä tai leikata veitsellä. Joskus kypsennetty kierretty hyytelö. Jauha valkosipuli, sekoita keitetyn siipikarjan kanssa.

Sulata gelatiini ja lisää siihen noin 600 - 700 ml liemeä, joka suodatettiin aiemmin. Lisää siinä tapauksessa, että siinä ei ole tarpeeksi mausteita. Sekoita ja kaada keitetty kalkkuna. Lähetämme hyytelöity liha jäätyä. Koska se on gelatiinia, yleensä 3-4 tuntia riittää.

Hyytelön paksuus voidaan säätää itsenäisesti, selkeitä sääntöjä ei ole. Joku tykkää ruokia suuresta määrästä lihaa, joku tykkää hyytelöstä liemestä enemmän.

Vaihtoehto 3: Turkin varren hyytelö

Ainesosat

• 1,5 kg kalkkunan jalkoja;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• sipuli;
• kylmä vesi;
• 5 herneenpippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa

Pese jalat, jos pinnalla on likaa, höyheniä, rakeita, sitten puhdistamme sen ja kynitämme sen. Leikkaa jalat puoliksi, aseta astiaan ja täytä vedellä. Ota kylmä neste. Sen tulisi peittää lintu senttimetrillä, ei enempää. Kiehuessaan se jättää hiukan vaahdon kanssa. Poistamme sen kanalla, jonka jälkeen poistamme tulen ja keitä lintu tunnin ajan.

Leikkaa sipuli neljään osaan ja lisää kalkkunaan. Jos vaahtoa ilmaantui kypsennyksen aikana, poista se. Suolaa samassa vaiheessa lieme hiukan ja lisää siihen pippurikuoria ja laakeria. Kypsennä kalkkuna vielä 1-1,5 tuntia. Meitä ohjaa lintu. Heti, kun liha alkaa jäljellä siemenistä, voit sammuttaa liesi.

Poistamme kaikki kalkkunan jalat liemestä, annamme niiden jäähtyä. Suodatamme liemi, käytämme tähän harsoa tai vain seulaa. Nestettä ei tule olemaan paljon, käytämme koko määrän hyytelöön. Maistamme liemen makua, suolaa, pippuria tai muita mausteita harkintani mukaan.

Kun kalkkuna jäähtyy, sinun täytyy kuori valkosipuli kuorista ja hienontaa hienoksi. Tai vain hiero sitä, kulje puristimen läpi. Sitten lajittelemme lihan ja sekoitamme. Voit lisätä niihin vihreitä, joskus hyytelö tehdään sitruunalla, mutta tämä ei ole kaikille. Asettelemme pääosan kulhoihin tai astioihin.

Täytä rummut pulleilla ja aseta jäätymään yön yli jääkaapissa tai koko päivän iltaan asti.

Klassista lihahyytelöä kypsennetään noin 5-6 tuntia, mutta kalkkuna ei tarvitse niin paljon aikaa. Pizzaliha kypsennetään nopeammin, sen luut ovat myös helpommin sulavia, joten kaksi tuntia saattaa riittää. Jos lintu on vanha, voit pidentää aikaa vielä 30–60 minuuttia.

Vaihtoehto 4: hyytelöity kalkkuna hitaassa liesissä

Toinen variantti hyytelöitystä lihasta, jossa ei ole liivatetta, mutta se kypsennetään hitaassa liesissä. Käytämme kalkkunan eri osia, aina siipien ja muiden luiden kanssa.

Ainesosat

• 2 kalkkunan siipiä;
• yksi reide;
• 2 litraa vettä;
• sipulit ja porkkanat;
• valkosipuli;
• mausteet.

Askel askeleelta resepti

Laita kaikki kalkkunan osat multicooker-kulhoon. Ennen huuhtele lintu, voidaan leikata kompaktiksi järjestelyksi. Heitä ruokalusikallinen suolaa, sipulia ja porkkanaa, kaada kylmä vesi.

Sulje hidas liesi, aseta "sammutus" -tila ja valmista aineosia 6 tunniksi. Avaa, ota lintu uralla lusikalla, heitä laakeripippuria liemessä, anna sen seisoa hetken ja liota aromit, suodata sitten.

Tällaisessa hyytelössä ei tarvitse käyttää vain kalkkunaa, voit lisätä siihen vähän naudanlihaa tai muuta lintua. Sianlihan jalat ovat ihanteellinen lisä, ja niiden kanssa lieme jäätyy täydellisesti.

Vaihtoehto 5: Ruokavalion kalkkunahyytelögelatiini

Toinen muunnos hyytelöitystä lihasta kalkkunagelatiinilla, mutta tämä ruokalaji on tarjolla matalakalorisessa versiossa. Otamme siitä rinnan tai lonkat, mutta muista poistaa iho. Se sisältää päärasvoja, joita ei aina tarvita ja jotka antavat ylimääräisiä kaloreita.

Ainesosat

• 1 kg kalkkunan tai reiden filettä;
• 2 porkkanaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 rkl voita;
• valkosipuli, yrtit;
• 2 rkl gelatiiniä.

Kuinka valmistaa ruokaa

Meidän ei tarvitse mitata nestettä tiukasti. Kaada vain kalkkuna, peitä 3–5 senttimetriä, voit jopa keittää yksinkertaisen liemen ja käyttää jotain keittoon. Laitoimme linnun kokkiin, älä unohda keittämisen hetkeä. Ota sen aikana varmasti kiinni ja poista vaahto.

Keitä vihannekset heti. Puhdistamme porkkanat ja leikataan kahden senttimetrin viipaleiksi, teemme vain aluslevyt. Leikkaa sipuli neljään osaan. Sulata voi, levitä vihannekset ja paista niin suuret palat vaalean kultaiseksi kuoriksi. Heitä astiaan. Tämän vastaanoton ansiosta liemi on paljon maukkaampaa, miellyttävä tuoksu ilmestyy. Me tuomme linnun vihanneksilla valmiuteen, suolaa 15 minuuttia ennen keiton päättymistä.

Kaada noin lasillinen liemiä etukäteen, jäähdytä ja yhdistä gelatiinin kanssa, anna paisua. Sulata sitten ja sekoita vielä kolmeen lasilliseen lientä, suolaa maun mukaan.

Leikkasimme keitetyn kalkkunan viipaleiksi, ripottele hienonnetulla valkosipulilla, täytä lihahyytelö liemellä gelatiinilla ja asetetaan kiinteytymään.

Kalkkunan ruokavaliohyytelö on kauniimpaa ja kirkkaampaa, jos lisäät siihen vihreitä herneitä tai maissia, voit lisätä keitettyjä munia, kuten tehdään lihahyytelöille ja hyytelöille. Tällaiset ainesosat monipuolistavat ruuan makua, mutta samalla eivät sisällä paljon kaloreita.

Uusi vuosi lähestyy, ja perinteisesti juhlapöydällä tulisi olla hyytelö. Tämä ruokalaji on maukas, runsas ja valitettavasti korkeakalorinen. Niille, jotka välittävät muodostaan \u200b\u200bja terveydestään, suosittelemme vaiheittaisen reseptin käyttämistä kalkkunan hyytelön keittämisessä.

Turkkihyytelö ainesosat

Huolimatta siitä, että hyytelön valmistamiseksi kalkkunasta on useita reseptejä, ne kaikki perustuvat seuraavien tuotteiden käyttöön:

• liha;
• vesi;
• suola;
• porkkanat;
• mausteet - useimmiten mustapippuri ja laakerinlehti;
• sitruuna ja tuoreet yrtit - valinnainen.

Kalkkunan lantion ja rintojen lisäksi hauassa käytetään kaulaa, rumpua ja siipiä. Tämän linnun liha on helposti sulavaa, pehmeää ja hellävaraista, sen kaloripitoisuus on enintään 150 kcal / 100 grammaa.

Kalkkunanliha sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja, joita kehomme tarvitsee. Verenmuodostukseen liittyvän natriumpitoisuuden mukaan tämä tuote ohittaa naudanlihan ja sianlihan! Mutta toisin kuin ne, se ei muodosta rasvakalvoa lihahyytelön pinnalle.

Toinen kalkkunan etu on sen lihaisuus ja erinomainen luurasva, etenkin kanaan verrattuna. Kalkkunan jaloista ja siipistä saadaan riittävästi massaa ja hyytelöityviä aineita. Jälkimmäinen antaa hyytelölle myös luonnollisen kovettumisen ilman lisäaineosia.

Kalkkunan hyytelö kovettuu täydellisesti siipikarjan luissa ja rustoissa olevien luonnollisten hyytelöivien aineiden ansiosta

Valitettavasti epämiellyttäviä yllätyksiä tapahtuu usein: liemi ei riitä ja liemi ei jääty. Vain gelatiini auttaa korjaamaan tilanteen. Mutta tällaisen virheen estämiseksi yritä käyttää enemmän rustoja, joita on paljon kalkkunan jalassa. Hyydytetty liha jähmettyy täydellisesti eikä sumene.

Askel askeleelta reseptit

Voit keittää hyytelöityä lihaa klassisen reseptin mukaan käyttämällä vain kalkkunanlihaa tai lisätä siihen kanaa. Ja jos sinulla on hidas liesi, tehtävää yksinkertaistetaan huomattavasti.

Ensinnäkin, sinun on käsiteltävä kalkkuna.   Jaloissa ja siipissä voi olla höyheniä. Poista ne (jos et voi tehdä sitä käsin, käytä pinsettejä) ja laula ruhot sitten kaasupolttimen päälle.

Poista kaikki höyhenet kalkkunasta.

Seuraava vaihe on kuori kuori veitsellä ja huuhtele huolellisesti. On suositeltavaa liottaa liha hyytelölle ennen keittoa 2-3 tuntia kylmässä vedessä.   Joten pääset eroon myös kaikista jäljellä olevista veren hyytymistä ja kertymistä.

Klassinen hyytelö kalkkunanlihasta

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• 2 reunaa kalkkunaa;
• 5-6 siipiä;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl mustapippuria (herneitä);
• 4 lehtiä persiljaa;
• 2 viipaletta sitruunaa ja limeä (koristeeksi);
• persiljavihannekset.

1. Kun liha on märkä, aseta se pannuun ja täytä se vedellä niin, että se peittää kokonaan palat.

   Pane ainesosat astiaan ja täytä vedellä

2. Kun liemi kiehuu, valuta se, huuhtele kaikki kalkkunan osat ja täytä se uudelleen makealla vedellä. Nestetason tulisi olla 5 cm lihan yläpuolella. Aseta potti liesiin ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Tyhjennämme ensimmäisen liemikan, koska liha antaa keittämisen alussa nesteelle enimmäismäärän rasvaa ja proteiineja, mikä voi vaikuttaa haitallisesti hyytelön läpinäkyvyyteen. Lisäksi tällainen toimenpide vähentää lautasen kokonaiskaloripitoisuutta.
3. Kun keität hyytelöityä lihaa, sinun on oltava varovainen: poista se aina, kun liemin pinnalle ilmestyy vaahto. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja anna kypsennä 5 tunnin ajan peittämättä astiaa kannella ja estämättä hyytelöä kiehumasta.

   Älä unohda poistaa kiehuvaa vaahtoa jatkuvasti liemestä

4. Kaada 2 tuntia kiehumisen alkamisen jälkeen 2 kokonaista sipulia liemeeseen. Et voi kuoria niitä kuoresta, se antaa lautaselle kultaisen sävyn. Lisää porkkanaa, suolaa ja mausteita tuntia ennen keiton päättymistä.

   Lisää vihannekset lihaan

5. Voit määrittää haudun valmiuden kahdella kriteerillä: liha erotetaan helposti luista ja lieme muuttuu tahmeaksi. Sammuta lämpö ja aseta astia jäähtymään.
6. Älä huoli, jos liemi on hieman suolaista. Tämä antaa hyytelölle jähmettymisen jälkeen rikkaan maun.

   Hyytytetty liemi tulisi suolata hieman

7. Kun hyytelö on jäähtynyt hieman (noin tunnin kuluttua), poista sipulit ja porkkanat urallisella lusikalla. Hanki myös liha, erota se luista ja iholta.

   Erota liha luista ja purkaa se kuituiksi.

8. Sipulit voidaan heittää pois, mutta porkkanat toimivat ruuan koristeena. Leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai kukiksi.

   Sinun ei tarvitse enää sipulia, ja porkkanoita voidaan käyttää aspicin koristamiseen

9. Mausta jäähdytetty liemi valkosipulilla, murskataan puristimella, suodata marjakuoren läpi ja kaada muotteihin.

   Siivilöi liemi marjakankaan läpi ja kaada se muotteihin

Hitaassa liesi

Hitaassa liesissä keitetyt hyytelöity liha on erinomainen esimerkki huomattavasta ajan säästöstä.

Hitaassa liesissä keitetyt hyytelöity liha on loistava esimerkki ajan säästöstä.

Tarvitset:

• 1 kalkkunan rumpua;
• 2 siipiä
• 2 kaulaa;
• 1 sipuli;
• 5 herneen mustapippuria;
• 2 lehdet laakerin;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• ½ nippu tilliä;
• suola maun mukaan.

1. Valmista liha: kuori, pese ja liota vedessä 2 tuntia. Laita kaikki osat multicooker-kulhoon.
2. Laita sipuli sinne, ei kuorittua, ja mausta. Kaada vettä: sen tulisi peittää kaikki ainekset muutama senttimetri.

   Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon, täytä vedellä ja kytke laite päälle

3. Sulje multikookerin kansi, aseta “Sammutus” -ohjelma, aika - 6 tuntia. Käynnistä laite. Vaikka se toimii, voit tehdä muita asioita.
4. Kun valmiussignaali kuuluu, suola liemi, lisää murskattua tai hienonnettua valkosipulia, kytke leivontaohjelma päälle, aika - 1 minuutti. Jellyn tulisi kiehua tänä aikana.
5. Kun liemi on jäähtynyt hieman, poista liha ja sipulit. Siivilöi neste.

   Poista liha ja pura se pieniksi paloiksi ja suodata liemi

6. Sipulit voidaan heittää pois. Erota liha luista, jaa se kuituihin ja järjestä se muotoiksi hienonnetulla tillillä. Kaada lieme, anna astian jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin yön yli.

Koristeeksi hyytelöityä lihaa voit käyttää vihreät, keitetyt munat, maissi ja vihreät herneet, porkkanat, punajuuret ja tomaatit. Jotkut jopa lisäävät ruoan väritystä, jotta saadaan todellisia kuvia lautasen pinnalle.

Lisää kana ja gelatiini

Kananliha viittaa myös ruokavalioihin, voit laimentaa sen turvallisesti kalkkunanlihalla. Tarjoamme sinulle reseptin, jossa käytetään gelatiinia, mikä on välttämätöntä, jotta ruokalaji jäädytetään, jos kevyt vähärasvainen liha ei anna tarpeeksi rasvaa.

Tarvitset:

• 2 kalkkunan siipiä;
• 2 kalkkunan kaulaa;
• 1 kg kananjalat tai puoli kananruhoa;
• 2 sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 1 pakkaus gelatiiniä;
• puoli persiljajuuria;
• 1 tl kuivattuja yrttejä.

1. Pane kalkkuna ja kana pannulle, lisää kuoritut ja pestyt vihannekset. Kaada vettä niin, että se peittää astian sisällön muutama senttimetri.

   Keitä liha vihanneksilla poistamalla vaahtoa jatkuvasti

2. Laita astiat voimakkaalle tulelle. Odota kiehuvaa, tee tuli minimaaliseksi ja keitä 3 tuntia poistamalla vaahto jatkuvasti. Liemi kunnioitetaan puolittain tänä aikana. Lisää puoli tuntia ennen täydellistä valmiutta lisää yrttejä, pippuria ja laakerinlehteä.
3. Poista astia lämmöltä. Ota vihannekset pois. Poista liha, erota luista, purkaa kuiduiksi tai pilko hienoksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, järjestä lautasiksi tai lomakkeiksi.

Kalkkunan kaulan ja siipien lihahyytelö

Tarjoan sinulle yksinkertaisen reseptin kalkkunahyytelöstä käyttämättä gelatiinia, joka voidaan valmistaa kalkkunasta. Kalkkunanlihan ruokavalio-ominaisuuksien vuoksi hyytelöity liha on vähäkalorista ja samalla erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Keittiökoneet ja -välineet:   iso potti, kanaa, lusikka, seula, silikoni muotit tai syvä hyytelö astiat, liesi.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

Tällaiselle lihahyytelölle otan kalkkunan kaulan, siivet, luut, joissa on jäämiä lihalla.

Vaihe ruoanlaitto

Ruoanlaitto resepti video

Voit nähdä kuinka keittää hyytelöä kalkkunasta tässä lyhyessä videossa.

Härjätyn kalkkunan ja sianlihan jalat resepti

Pidän tätä sian- ja kalkkunahyytelöreseptiä klassisena, joten ehdotan, että käytät sitä ehdottomasti.

Kypsennysaika:   5-6 tuntia.
Kaloripitoisuus:   100 g - 350 kcal.
Keittiökoneet ja -välineet: 8 litran valurautaista hanhenkaulaa; rasvan poistaminen vaahdosta; kaksi lihakulhoa; metallisuodatin; veitsi; dosochki; puhdasta harsoa; silikoni muotit; syvät lasilevyt.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

• Tälle hyytelöitylle lihalle valitsen lihaa, joka sisältää rustoa ja jänteitä, jotka liementävät hyvin lientä.
• Kalkkunasta on parempi valita rumpua ja reidet, ja sianlihan vars ja sorkat ovat ihanteellisia.
• Et voi lisätä maustetta “Savustetulle lihalle ja pekonille”, mutta käytän sitä aina hyytelöityyn aromaattiseen ja rikkaaseen.

Vaihe ruoanlaitto

Bon ruokahalua!

Ruoanlaitto resepti video

Tässä videossa opit kuinka ja kuinka paljon kypsentää hyytelöä kalkkunasta ja sianlihasta. Ja pienet temput, jotka voit oppia keittämistä koskevista kommentteista, auttavat sinua tekemään tästä ruuasta erityisen maukkaan.

Kuinka sisustaa tämä ruokalaji

Tietenkin, helpoin tapa on kaada hyytelöity liha syviin kulhoihin ja odottaa, kunnes se kovettuu. Haluan kuitenkin palvella tätä ruokaa kauniisti, joten käytän pyöreitä silikonimuotteja, joiden keskellä on reikä ja jotka on tarkoitettu kuppikakkujen leipomiseen.

Heidän kanssa hyytelön tarjoamisesta tulee vaikuttavampi ja juhlava. Ja jotta hyytelö saadaan kirkkaammaksi ja kauniimmaksi, voit koristaa sen vihreillä, puolikkailla tai ympyröillä kovaksi keitettyjä munia tai kiharaleikattuja keitettyjä porkkanoita liemen kaatamisen vaiheessa.

Tätä ruokaa pidetään itsenäisenä, eikä se vaadi ylimääräistä lisukkeita. Se tarjoillaan yleensä raastetulla piparjuurilla, punajuurikastikessa suolakurkkua tai sinapilla.

Perustotuuksia

• Ennen liemen keittämistä hyytelöitylle lihalle on liotettava vedessä vähintään tunnin ajan. Tämä tekee lihasta mehevämmän ja poistaa kaikki epämiellyttävät hajut.
• Voit liottaa lihaa veden ja maidin liuoksessa suhteessa 1: 3.
• Ensimmäisen keittämisen jälkeen lieme tulisi valua ja liha täyttää raikkaalla vedellä.
• Uudelleen keittämisen jälkeen lihahyytelö on keitettävä alhaisella lämmöllä vähintään 5 tunnin ajan.
• Jotta hyytelö jäätyy ilman gelatiinia, sinun on valittava liha, jolla on jänteitä ja rustoa.
• Vihannekset ja mausteet tulisi lisätä 2 tuntia liemin keittämisen jälkeen.

Muut keitto- ja täyttövaihtoehdot

Jos haluat keittää hyytelöä kalkkunasta käyttämällä vain rinnan lihaisia \u200b\u200bosia, voit valmistaa sen reseptini mukaan, mutta gelatiinilla. ”Hyytelty gelatiinilla” on tae siitä, että lieme jäätyy varmasti.

Käyttämällä voit valmistaa yhtä maukasta ja ravitsevaa - kylmää naudanlihaa -, mutta samalla sinun on pidennettävä keittoaikaa yhdellä tai kahdella tunnilla.

Nykyään, kun monet kotiäidit ovat pitäneet parempana uusimpia keittiökoneita, on olemassa mahdollisuus keittää ”kylmää hitaassa liesissä”, mikä on erittäin kätevää ja käytännöllistä.

Jokainen emäntä valmistaa omalla tavallaan tämän ruuan, joten odotan kommenttisi vaihtoehtoja reseptejä kalkkunan hyytelöstä.

Ilman tätä ruokaa uudenvuoden pöytä on orpo! Hyödyllisten aikojen aikana Venäjällä on valmistettu hyytelöitä, parantamalla niitä vuodesta toiseen ja monipuolistamalla niitä. Yleensä hyytelömäistä massaa valmistettiin naudanlihasta ja sianlihasta, mutta yksi ranskalaisten kokien keksinnöistä oli resepti, miten kypsennä hyytelöä kalkkunasta. Tällä valikkokohteella on useita etuja, erityisesti ruokavalion näkökulmasta, ja tämä on erittäin hyödyllinen, etenkin kun vatsajuhlat ovat asialistalla.

Talvilomat kanssamme muuttuvat pääsääntöisesti runsaiksi runsaiksi libationsiksi. Ruokapöydän taulukot rikkovat kirjaimellisesti. Siksi haluankin valmistaa juhlaan melko kevyitä herkkuja.

Juhla ruokalaji + hyvä

Yksi näistä juhlallisista yllätyksistä juhlan aikana on taatusti hyytelö kalkkunan niskasta ja säästä, jonka kaloripitoisuus on 100 - 150 kcal / 100 grammaa.

Ja tämä on vain pieni osa tämän historiallisen ruuan eduista, ja kuinka paljon hyötyä tästä kulinaarisesta mestariteoksesta on. Suuren määrän vitamiinien lisäksi kalkkunanfileessä on myös runsaasti mineraaleja, ja verimme natriumpitoisuuden suhteen nämä linnut tislaavat jopa sianlihaa ja naudanlihaa.

Näiden melko suurten lintujen etuna voi olla myös niiden lihaisuus ja erinomainen luurasva. Toisin kuin kananliha, kalkkunan siipistä ja jaloista voidaan poimia riittävä määrä lihaa ja hyytelöityviä aineita niin, että hyytelöty lihamme ei ole vain lihaista, vaan myös kovettua täydellisesti.

Usein kalkkunasta ja muista tuotteista peräisin olevan lihahyytelön kiehuessa epämiellyttävät yllätykset puhdistamattoman liemien muodossa voivat kuitenkin odottaa meitä, ja sitten voit saavuttaa oikean tuloksen yksinomaan gelatiinilla.

Ainesosat

• Turkki lonkat - 2 kpl. + -
• Turkki siivet   - 5-6 kpl. + -
•   - 1 kpl + -
• — 2 keskimmäistä päätä + -
•   - 1 pää + -
•   - 2 viipaletta + -
• - 1 tl + -
•   - maun mukaan (1 rkl. L.) + -
•   - 4 lehteä + -
•   - 4 lehteä + -
• Lime - 2 viipaletta + -

valmistelu

Tämä resepti on erityinen pikquancy ja erinomainen maku, ja mikä tärkeintä, tällainen keittäminen ei vie paljon aikaa. Kalkkuna-liha kypsennetään melko nopeasti, ja 4-5 tunnissa lieme saavuttaa halutun konsistenssin.

Ostetun kalkkuna-siipikarjan jalostus

Kun olet ostanut kanan jalat ja siipit, löydämme niistä pieniä höyheniä ja joskus melko suuria höyheniä, jotka meidän on poistettava ja sitten laitettava pienet aseet tuleen.

Tämän jälkeen kuori on puhdistettava veitsellä ja huuhdeltava huolellisesti. Yleensä hyytelölle on suositeltavaa kasata lihaa kaksi tuntia viileässä vedessä. Tämän tekniikan ansiosta päästämme eroon pienimmästäkin verenkertyvyydestä, ja myöhemmin liememme on läpinäkyvä.

Salaisuudet ruoanlaitto liemi

Kalkkunan liotuksen jälkeen laitamme kaikki elementit astiaan ja täytämme sen viileällä vedellä niin, että liha on täysin upotettu nesteeseen. Ja sen jälkeen panimme astiat tuleen.

Ensimmäisen kiehumisen jälkeen meidän on tyhjennettävä neste, huuhdeltava jalat ja siivet ja täytettävä ne uudelleen makealla vedellä, joka peittää lihavalmisteet 5 cm: llä, ja aseta sitten pannu uunille uuniin ja keitämme nyt hyytelötyä lihaamme loppuun.

Kysymys kuuluu, miksi kaatoi liemi? Asia on se, että ensimmäisessä kiehuessa liha antaa nesteelle enimmäismäärän proteiineja ja rasvoja, mikä vaikuttaa viime kädessä negatiivisesti täyteaineen läpinäkyvyyteen, ja lisäksi tämä toimenpide voi edelleen vähentää ruuan kaloripitoisuutta.

Nyt meidän on tarkkailtava huolellisesti vaahdon ulkonäköä ja poistettava se tarvittaessa. Kun liememme alkaa kiehua, vähennämme tulipalon minimiin. Seuraavaksi keitämme hyytelöämme, antamatta sen kiehua ja peittämättä 5 tuntia.

1. Muutaman tunnin kuluttua voit kaataa kokonaisia \u200b\u200bkuorimattomia sipulia liemeen, joten lihahyytelömme saa kauniin kultaisen värin, ja noin tunti ennen valmiutta voit suolata liemeen, maustaa mausteilla ja lähettää myös kuoritun porkkanan siihen.
2. Liha, joka erottuu helposti luista, samoin kuin itse nesteen tahmeus, voivat toimia haudutuksen valmiuden osoittimena. Sitten voimme sammuttaa tulen ja laittaa kattilan jäähtymään. Suolan suhteen mieluiten lieme tulisi suolata hieman, jotta jähmettymisen jälkeen hyytelöllä on rikas maku.
3. Muutaman tunnin kuluttua voimme käyttää urallisella lusikalla liemestä, sipulia, porkkanaa ja lihaa, jotka on erotettava luista ja iholta. Polttimot eivät ole enää meille hyödyllisiä, ja voimme heittää ne pois. Porkkanat toimivat koristeina, joten meidän on leikattava se litteiksi kukiksi.

Making aspic

Jatkaamme nyt uudenvuoden lautasemme suunnitteluun.

Levitämme porkkanakakkarat tarjoilulautasten pohjalle ja kunkin viereen - pari persiljalehteä ja siivu sitruunaa ja limeä. Ne voidaan kiinnittää kahdella tavalla kulhojen alareunaan.

Menetelmä 1

Joten liemiä kaataessa hedelmä- ja vihannesmaisemamme ei kärsi, käytämme kuormana lihafilettä, jonka painamme kevyesti nurmikollemme ja asetamme sitten päälihan määrän annosta kohti.

Menetelmä 2

Levyjen pohjassa oleva asetettu maisema täytetään 50 g: lla (valmis ja jäähdytetty) liemellä ja jääkaapissa. Täydellisen kovettumisen jälkeen otamme levyt pois, asetamme lihan ja täytä aspi (liemen tulee peittää lihapalot).

Menetelmä 3

Hyytelty liha voidaan kaataa kiharaksi leivänpäälliköiksi asettamalla ne syvään muotoon tasaisella pohjalla. Vihannesten koristelu voidaan tehdä yllä olevien vinkkien avulla. Voit myös käyttää silikonimuotteja kaatamiseen.

Viimeinen vaihe

Sillä välin liemi on jäähtynyt riittävästi, ja voimme maistaa sen valkosipulilla, joka on kulkenut puristimen läpi, ja 15-30 minuutin kuluttua suodatamme sen ja kaadetaan muotteihin.

Kun levyissä oleva neste jäähtyy huoneenlämpötilaan, järjestä niitä jääkaapissa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ennen lihahyytelön tarjoilua muotti on upotettava kuumaan veteen puoli minuuttia ja sitten kytkettävä päälle kaunis tasainen levy. Kanssamme hyytelö sujui hyvin, läpinäkyvästi, kuten vauvan kyyneli, ja maku on yksinkertaisesti erinomainen.

Esteettisen roolin lisäksi sellaisesta ruoasta on taatusti tullut halutuimpia juhlallisessa juhlassa. Tarjoa hyytelö sinapin tai piparjuurin kanssa.

Kuinka keittää lihahyytelö kalkkunasta hitaassa liesissä

Keittiötarvikkeiden kehitystyön myötä hienien ruokien keittäminen on tullut paljon helpompaa, ja hitaassa liesissä keitetyt hyytelöity liha on tämän ilmeinen vahvistus.

• Turkki-rumpua - 1 kpl .;
• Turkki siipi - 2 kpl .;
• Turkin kaula - 2 kpl .;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Suola maun mukaan;
• Mustapippuri - 5 hernettä;
• Laurel - 1-2 lehtiä;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Tilli - ½ nippu.

valmistelu

Hyönteisen lihan koristaminen on yleensä mielikuvituksen rajaton meri. Koristeeksi voit käyttää munia ja vihanneksia, yrttejä ja maissia herneiden kanssa, jotkut eivät edes vältä ruokaväriaineita, vaikka ilman niitä voit luoda oikeita kuvia.

Seuraavana aamuna vahva ja herkullinen kalkkunan hyytelö on valmis. Voit pitää tämän kulinaarisen loiston korkeintaan 5 päivää, vaikka se ei ole niin kauan, se on liian hyvä.

En ole koskaan ennen keittänyt kalkkunan hyytelöä hitaassa liesissä. Aina näytti siltä, \u200b\u200bettä se ei kovettu tai maku ei olisi tarpeeksi tyydyttynyt. Se osoittautui turhaan, koska kaikki osoittautui ensimmäisen kerran. Tämän seurauksena kaikki perheenjäsenet arvostivat kalkkunan hyytelöä, jota pidetään myös herkullisimpana ja ravinnollisimpana, ja nyt keitin sitä melko usein.

Lihan keittämiseen hyytelöityllä lihalla käytin hidasta liesiä, mikä helpotti huomattavasti koko keittoprosessia. Vain tässä tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon laitteiden ominaisuudet, jos käytät tavallista multikookeria, sinun on kypsennettävä lihaa siinä 6-7 tuntia, jos multicooker on painekattila, aika voidaan lyhentää 4 tuntiin.

Ja vielä yksi tärkeä kohta - lihatuotteiden valinta lihahyytelölle. Tähän soveltuvat rikkaimmat rustosiipit, kaula, rumputäkki, kalkkunan reisi. Tällä kertaa minulla ei ollut kalkkunan sääriä ja reidejä, joten lisäsin palan naudanlihaa luulla. Asiantuntijoiden mukaan herkullisin hyytelötty liha saadaan lisäämällä kalkkunan tassuja, mutta en uskaltanut käyttää niitä.

Makuinformaatiota välipalat

Ainesosat

• kalkkunansiipi - 1 kpl .;
• turkin kaula - 1 kpl .;
• vähärasvainen luu-liha - 300 g;
• vesi - 3 l;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipulin pää - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• paprikaherneet - 2-3 kpl;
• suola maun mukaan.
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• paprikaherneet - 2-3 kpl;
• suola maun mukaan.

Kuinka keittää hyytelö kalkkunaa naudanlihalla hitaassa liesissä

Huuhtele lihavalmisteet huolellisesti. Toistan, että naudanpalan sijasta voit lisätä kalkkunan rumpunen tai reiteen, palan vähärasvaa sianlihaa tai kanaa.

Lisää porkkanat lihavalmisteisiin, yksi sipulin ja valkosipulin pää. Vihannesten kuorinta ei ole välttämätöntä, katkaise vain kärjet. Vihanneksia tarvitaan vain maukasta liemettä varten.

Laitamme valmistetut aineosat multicooker-kulhoon, kaada kylmä vesi ja lisää lusikallinen suolaa. Sulje kansi ja aseta "sammutus" -tila 6-7 tunniksi. On kätevää laittaa kypsennetty liha yötä varten.

Tarkastamme liemen valmiuden hyytelöksi seuraavasti: tipamme tippaa sormeen ja hieromme sitä toisella sormella. Jos se muuttuu tahmeaksi, lieme haudutetaan oikein. Suodata valmis liemi puhtaalle astialle ja kiehauta.

Erota liha tällä hetkellä luista ja hienonna se. Voit myös ohittaa lihan lihamyllyn kautta.

Levitämme viipaloitu liha astioihin, joiden kerros on 3-4 senttimetriä. Lisää raastettu valkosipuli.

Kaada kuuma liemi astioihin siten, että se peittää lihaa 2-3 senttimetriä.

Kauneuden vuoksi asetamme päälle keitetyistä porkkanoista, laakerinlehdistä ja pippurista leikatut kukat.

Annetaan lihaliemi lihan kanssa jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetämme sitten puolen tunnin tai tunnin ajan (astian painosta riippuen) astioita jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin jäätynyt.

Aspic ilman gelatiinia kalkkunasta hitaassa liesissä on erittäin herkkä, joten sen leikkaamista kauan ennen tarjoilua ei suositella.

Kotiäiti-vinkkejä

1. Rikkaamman liemikan valmistamiseksi keitä silti kalkkuna- tai kananjalat liemessä. Keittämisen jälkeen et voi käyttää niitä, jos haluat. Mutta tällaisen liemen hyytelö kovenee nopeammin ja sen konsistenssi on tiiviimpi.
2. Maun lisäämiseksi liemessä käytetään paitsi sipulia ja porkkanaa, myös muita vihanneksia - sellerijuuria, persiljan valkoisia juurakoita ja pastinaakkaa.