Sekoita padassa sokeri ja vesi. Keitä siirappia 2–4 \u200b\u200bminuuttia keskilämmöllä. Massamme tulisi muuttua kultaiseksi karamelliksi, mutta sitä ei missään tapauksessa saa sulata.

Alkuvaiheessa oleva massa kiehuu suurina kupliana, kiehumisen jälkeen se vähenee ja on hyvin hidasta. Tässä vaiheessa karamellimme on valmis.

Jopa karamellin valmius voidaan tarkistaa tällä tavalla. Tiputa kuumaa karamellia lusikalla lasilliseen vettä. Karamellin tulisi muuttua palloksi, mutta ei levitä pohjalle.

Lisää sitruunahappo valmistettuun karamelliin ja sekoita. Kun olet poistanut syntyneen massan lämmöltä, aloita heti kaataminen vaahdotetulle oravalle ohuena virtauksena. Samaan aikaan vispilä proteiineja pysäyttämättä, lyö intensiivisesti sekoittimella. Jatka proteiinien ruiskaamista, kunnes massa on täysin jäähtynyt.

Valmistettu proteiinivoide levitetään valmiisiin makeisiin.

Koristele kakku leivonnaisruiskun avulla, mikä antaa proteiinivoidelle halutun muodon.

Bon ruokahalua!

Mikä tahansa kakku näyttää keskeneräiseltä, jos sitä ei ole kehystetty. Kakun sisustaminen proteiinikermalla on minimaalisen aikaa vievää ja tuotteita. Oikein valmistettu proteiinipohjainen kerma säilyttää muodonsa täydellisesti, se voidaan värjätä ruokaväreillä, antaa sinulle mahdollisuuden luoda erilaisia \u200b\u200bkukkia, kuvioita, onnittelukortteja ja niin edelleen käyttämällä erityistä laukkua tai ruiskua.

Proteiinivoide kakun koristamiseen voi olla erityyppistä. Yksinkertaisin valmistetaan proteiineista ja jauhesokerista, ja siihen voidaan lisätä myös gelatiinia, aromeja, kaakaojauhetta. Lisäksi kerma voidaan keittää (vaniljakastikeproteiinikermalla on tiheämpi konsistenssi). Joten me hallitsemme vaiheet, joissa valmistetaan oikea proteiinivoide kakkujen koristamiseen.

laji

Munavalkuaisista voidaan valmistaa useita erilaisia \u200b\u200bkermatyyppejä, jotka vaihtelevat koostumuksen eri komponenttien mukaan. Voit koristella tuotetta yhdellä seuraavista koostumuksista:

• perusraaka valmistetaan munavalkuaisten ja sokerin (jauhesokerin) perusteella;
• öljyproteiini lisäämällä voita;
• proteiinivoide gelatiinilla;
• munavalkuaisten kerma voi olla myös vaniljakastike (kerma vesihauteessa).

Koristeeksi tarkoitettuja proteiini-öljyvoiteita käytetään myös Sveitsin ja Italian marenkaiden luomiseen, ja se on musliinivoiteen perusta.

Yksinkertaisin valmistaa ja koristella on proteiinipohjainen kerma, joka ei kiehu ja pysyy raa'ana. Itse asiassa tämä on tuore marenki pohja (ei uunissa paistettu). Tällainen massa voi kuitenkin olla epävakaa. Siksi, jotta seoksesta tulee tiheämpää ja voimakkaampaa, siihen lisätään gelatiiniä.

Öljyvoide on myös rakenteeltaan hieman erilainen - se on kiiltävä, tiheämpi ja rasvainen, se myös säilyttää muodonsa hyvin leivonnaislaukun kanssa työskennellessä. Periaatteessa ei ole vaikeaa tehdä proteiinivoidea koristeeksi riippumatta siitä, mitä tuotteita käytetään.

Perusproteiinivoide

Perinteinen valmistusmenetelmä, jota voidaan käyttää minkä tahansa kakun ja jälkiruoan koristamiseen nopeasti ja alkuperäisellä tavalla, on tärkein raakaproteiinipohjainen menetelmä. Valkuaisakerman resepti kakun koristeluun:

1. Ota proteiini ja jauhettu sokeri suhteessa 1 proteiini / 2 rkl sokeria (mieluummin jauhettu sokeri). Keskikokoisista munista saat noin 70 grammaa valmiin kerman. Vastaavasti voit lisätä ainesosien osuuksia saadaksesi tarvitsemasi määrän. Lisäksi kermaan voidaan lisätä ripaus sitruunahappoa tai suolaa. Suolaa käytetään valmistamaan pörröistä massaa proteiinista piiskaamisen aikana, sitruunahappo poistaa seoksen liiallisen kovettumisen.
2. Joten otamme jäähdytetyn munan pois, eristämme proteiinit varovasti puhtaassa ja rasvatonta astiaa. Varmistamme, että yhtään tippaa keltuaista ei pääse sisälle.
3. Proteiinit vaahdotettiin lisäämättä muita komponentteja ensin keskipitkällä nopeudella, noin minuutin kuluttua nopeutta lisätään, jolloin maksimiarvo saavutetaan. Koko piiskaamisen tulisi kestää noin 15 minuuttia. Seurauksena pitäisi olla rehevä vaahto, noin 3 kertaa enemmän kuin alkuperäinen proteiinimassi.
4. Valmius tarkistetaan johdonmukaisuudesta. Vakaat piikit ovat proteiinivaahdon pinnalla olevia ulkonemia, jotka eivät pudota eivätkä leviä.
5. Sokeri tai tukerisokeri lisätään vähitellen valmiiksi vaahdotettuun vaahtoon. On parasta kaada se suoraan sekoittimen koroloille niin, että se ei tartu kokkareihin. Aivan lopussa esittelemme sitruunahappoa - laimennamme ripaus happoa parilla tipalla vettä ja lisäämme sen seokseen.
6. Mahdolliset aromit ja väriaineet, esimerkiksi vanilliini, kaakaojauhe, elintarvikeväritys, johdetaan lopulliseen vaahtoon.

Jotta voit käyttää tällaista kermaa kakun koristamiseen kotona, sinun on heti, kunnes se on menettänyt ilmaikkansa, ja laita se sitten jääkaappiin. Muista, että proteiinivoidella ei voi tehdä pieniä yksityiskohtia. Mikä parasta, se tuottaa suuria kukkasia, lehtiä, siksak-sivuja ja kakun sivuja. Myös kerma kotona, voit kohdistaa kakun mastiksilla tai jäätelöllä.

Kakun sisustamiseen tarkoitettu valkuainen vaniljakastike ei eroa koostumuksestaan, mutta eroaa merkittävästi keittotekniikasta. Molemmat pääkomponentit sekoitetaan heti höyryhauteessa, jonka aikana proteiini on osittain taitettu, seos on tiheämpi ja kohokuvioitu maksimaalisesti.

Proteiini vaniljakastike resepti:

1. Erota oravat jäähdytetystä 3 munasta, siirrä puhtaaseen astiaan, joka on ennen kuivattu.
2. Keitä siirappi erikseen. Sitä varten tarvitset 70 millilitraa vettä ja 250 grammaa hienoksi jauhettua sokeria. Kaada sokeri pannulla, jonka pohja on paksu, kaada vesi sekoittaen, kiehauta. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä minimiin, keitä vielä muutama minuutti, jotta seos sakenee hiukan. Otamme näytteen pehmeällä palloilla - pudota suuri tippa siirappia kuppiin jäähdytettyä vettä, hanki tuloksena kertyvä pala, jos voit pyörittää palloa sormilla, siirappi on valmis.
3. Lisää kuumaan siirappiin happoa (voit myös sitruunamehua), sekoita niin, että se liukenee.
4. Järjestä nyt vesihaude takalla, kattilassa, jossa ei ole pienempää vettä, ja aloita oravien ruiskaaminen, kun alaastiassa oleva vesi alkaa kiehua. Aloita piiskausprosessi samanaikaisesti siirapin valmistuksen kanssa.
5. Kun proteiiniseos muuttuu reheväksi ja siihen ilmestyy tasaisia \u200b\u200bpiikkejä, kaada kuuma, melkein kiehuva sokerisiirappi ohuena virrana korolien päällä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta sokeri ei pääse möykkyiksi.
6. Vatkaa yhden minuutin ajan ja poista kulho heti lämmöltä. Nyt massa on jäähdytettävä heti, loppumatta vispilästä. Aseta se astiaan kylmää vettä. Beat seosta, kunnes se on täysin jäähtynyt, tämä on noin 15 minuutin jatkuva käyttö sekoittimen kanssa.
7. Valmis vaniljakastikeproteiinin kerma kulhoa käännettäessä ei saisi levitä tai pudota. Sinun on käytettävä sitä kakun koristamiseen heti, useimmiten he käyttävät tähän leivonnaisruiskua tai -laukkua, aiheesta on monia mestarikursseja.

Sellaisen koostumuksen levittäminen on välttämätöntä ehdottomasti kuivalle pinnoitteelle. Esimerkiksi kerma voi vuotaa pehmeissä lasiteissa, muissa voiteissa tai liian kastetuissa keksikookissa. Tämä oikukas seos ei pelkää voivoidetta, mastiksia eikä minkään taikinan kuivia kakkuja. Kerma voidaan myös värjätä geelillä tai muilla elintarvikkeiden väriaineilla.

Kerma ruusut ja lehdet, jotka olivat suosittuja kakkujen suunnittelussa Neuvostoliiton aikana ja nykyään, on valmistettu vain voista ja proteiinikermasta. Se pitää muodonsa täydellisesti jopa huoneenlämmössä, kypsennettynä, se ei leviä ja osoittautuu huokoisemmaksi ja tiheämmäksi kuin pohja. Mutta toisin kuin tavallinen öljy, se on ilmavampaa, sietää värjäämistä, hyvän helpotuksensa ansiosta sitä voidaan käyttää erilaisten koristeiden luomiseen.

Osuudet ovat seuraavat: yhdelle suurelle kananmunan proteiinille tarvitset 50 grammaa sokeria tai jauhesokeria ja 80 - 100 grammaa voita (korkealaatuista, ei margariinia tai levitettä). Keskikokoisen kakun pinnan peittämiseksi ja pienten koristeiden luomiseksi riittää 3 proteiinista valmistettu kermatilavuus.

Ennen proteiinivoiteen valmistamista tällä tekniikalla on tarpeen munat jäähdyttää, poistaa öljy jääkaapista ja pitää huoneenlämpötilassa:

1. Sekoita proteiinit sokerin kanssa vispilällä. Älä lyö, ennen kuin vakiintuneet piikit, laita vesihauteeseen. Alemman astian veden pitäisi tuskin kiehua, kulho ei saa koskea vettä. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta proteiinit eivät käpristy.
2. Kun sokerikiteet ovat liuenneet, poista kattila vesihauteesta, lisää vanilliini ja aloita vispilä sekoittimella keskipitkällä ja sitten enimmäisnopeudella.
3. Tässä tapauksessa terävät kiinteät piikit eivät toimi, seos tulee ulos pehmeä ja hellä, pehmeällä helpotuksella. Kun seos lämpenee, lisää pehmeä kuutiovoi. Jatka piiskaamista, kunnes komponentit yhdistyvät.
4. Aivan loppuun, voit lisätä tarvitsemasi ruokavärit, piiskata kermaa noin 2 minuutin ajan.

Ennen kuin valmistat proteiinivoidetta tämän reseptin mukaan, voit harjoitella raakapohjaisella proteiinivoideella. Se koristeltu jälkiruoka tai kakku on poistettava välittömästi jääkaapista, jotta koostumuksen öljy ei vuoda.

Gelatiinilla

Gelatiini kerma kovettuu taatusti, joten aloittelijanaitit käyttävät sitä, se sopii myös monimutkaisten sisustusten luomiseen, esimerkiksi pienille lehtille tai kukille. Se sopii myös kakun sivujen ja yläosan voitelemiseen; ne voivat koristella cupcakeja, muffineja ja jälkiruokia. Hänelle tarvitset:

• 5 suurta proteiinia;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 2 rkl pikagelatiinia;
• 10 rkl tavallista vettä;
• 5 grammaa sitruunahappoa.

Valmistelu on melko yksinkertaista:

1. Kaada gelatiini pieneen astiaan ja kaada kylmä puhdas vesi. Jätä se noin 15 minuutin ajan, jotta seos paisuu. Lämmitä sen jälkeen gelatiinimassa vesihauteessa tai hitaimmassa tulessa, mutta älä anna kiehua. Sulata kaikki gelatiinikiteet ja pane sitten syrjään jäähtymään.
2. Pyyhi valkoiset puhtaassa astiassa reheväksi, lisää lopussa sitruunahappoa ja sokeria.
3. Kaada sen jälkeen jäähdytetty gelatiini ohutvirtaan, vispilä noin 5 minuutin ajan, kunnes komponentit yhdistyvät.

Aluksi kerma on melko pehmeää ja nestemäistä, mutta sen jälkeen kun kakku on valmistettu ja jäähdytetty jääkaapissa, se kovettuu ja muuttuu tiheämmäksi gelatiinin takia. Jos massa tuntuu sinulle nestemäiseltä, voit laittaa sen jääkaappiin useita minuutteja, jotta gelatiini alkaa jähmettyä. Tässä tapauksessa on tärkeää olla unohtamatta hetkeä, jolloin kerma on edelleen pehmeä, ja ne voivat koristella jälkiruokaa.

Ja nyt koristamme kakun proteiinivalmistuksella - siirrämme sen makeisruiskuun tai -pussiin, jossa on helpotussuutin, osa kermasta leikkaa sivupinta ja purista pussista kaunis reunus ja muut koriste-elementit, esimerkiksi kukat ja lehdet. Kakkujen sisustaminen kotona ei ole sinulle enää ongelma.

Reseptit kerma- ja muihin leivonnaiskoristeisiin

proteiinivoide kakun koristeluun

50 minuuttia

250 kcal

5 /5 (4 )

Halusin pitkään yrittää tehdä kananmunan proteiineista kerman ja lopuksi sisustaa kotoisia kakkuiani. Ja sitten keksin upea resepti. Tämä ei tarkoita, että ensimmäisellä kerralla kaikki osoittautui hyvin, koska proteiinien kanssa työskenteleminen, kuten tiedät, ei ole helppoa. Mutta kokemus kuitenkin johti minut täydelliseen johdonmukaisuuteen.

Toivon, että samat keittämisen makeisten ystävät, kuten minä, tämä artikkeli todella auttaa. Loppujen lopuksi yritin selittää kaiken mahdollisimman helposti ja yksinkertaisesti, jotta jokainen kotiäiti saa täydellisen voiteen ensimmäistä kertaa. Aloitetaan!

• Keittiökoneet ja -välineet:   kulho, vispilä tai sekoitin, lasi, kulho, puinen lasta.

Ennen proteiinikerman valmistusta sinun on lähetettävä kaikki tarvittavat keittiövälineet kylmään paikkaan. Jätä tämä kulho ja vispilä 20-30 minuutin ajan jääkaapissa. Vatkaa massa heti, kun olet saanut kaikki jäähdytetyt laitteet.

Välttämättömät tuotteet

Kuinka tehdä proteiinivoide kerman koristamiseen kotona

Yhdyn proteiinivalmistetta sisältäväksi resepteeksi kakkujen koristamiseen kolmessa vaiheessa.

Keittämissiirappi

Aloita parempi tästä kerman osasta. Kun siirappi kiehuu, valmistamme proteiiniseoksen.

Valkuaiseoksen valmistelu

Kaikki on tehtävä hyvin huolellisesti, jotta keltuainen ei pääse millään tavalla seokseen, muuten mikään ei lyö. Jos olet kokematon kokki, ota toinen kulho. Aja yksi proteiini tänne ja kaada se kulhoon. Joten tekemällä virheen, se on helpompi korjata.

Sekoita - loihduta

Nyt meillä on kaksi kulhoa proteiinia ja siirappia. On aika yhdistää ne. Tätä tarvitset kaada karamellineste proteiineihin erittäin ohuella virtauksella, äläkä sammuta mikseriä.
  Kun kaikki siirappi menee massaan, siitä tulee hieman ohuempi - tämä on normaalia. Nyt vielä 10 minuuttia jatkamme vispilämme tulevaa voidemmeamme suurella nopeudella.

Jonkin ajan kuluttua huomaat, että kiiltävä, kiiltävä kakkukoristevoide on jo kunnossa, joten se soveltuu kukkasuoritusten, kirjoitusten tekemiseen ja rohkeiden ideoiden toteuttamiseen, jotka voidaan vetää Internet-lähteistä. Korit ja eclaarit voidaan myös täyttää tällä namilla. Valitse tämä kermavaihtoehto tuoreita hedelmiä täydentävien kuppikakkujen yläosan pohjalle.

Tämä tuote voidaan valmistaa paitsi valkoiseksi. Olen kiire kertoa sinulle kuinka valmistaa monivärinen proteiinivoide kakun koristamiseen! Väriaine on hyödyllinen tässä: Voit käyttää luonnollisia väriaineita, jos osaat käyttää niitä, mutta kauppojen kanssa asiat sujuvat nopeammin. Jälkimmäisiä on kahta tyyppiä: nestemäisessä tilassa ja kuiva.

Tällaisia \u200b\u200bväriaineita lisätään eri tavalla kermaseokseen. Jos otat nestettä, kaadamme ne proteiiniin ennen sen ensimmäistä vaivaa. Kuinka tehdä proteiinivoide kuivilla väriaineilla? Ne on lisättävä kermaan siinä vaiheessa, kun sekoitetaan ainesosia siirappiin. Toisin sanoen ensin värität itse siirapin. Ja nesteen tai heliumin tapauksessa - proteiiniseos.

Kuten jo totesin, keittiövälineet on jätettävä jääkaapissa ennen proteiinivoiteen valmistamista. En suosittele tekemään tätä pakastimessa. Jos otat kulhon ja vispilät pakastimesta, niiden jäätyneet yläsanat alkavat sulaa ja antavat ylimääräistä kosteutta, mikä on erittäin haitallista proteiineille.

Tehtävämme on lyödä munat kuivana, ilman yhtä tippaa vettä.

Samasta syystä ja lisäämme sokeria vähän ja vasta kun kauniit valkoiset piikit ovat muodostuneet.   Loppujen lopuksi sokeri liukeneessaan myös luovuttaa kosteuttaan, mikä estää kermaa saamasta paksua konsistenssia. Toinen tärkeä astioiden materiaaliin liittyvä näkökohta - ihanteellinen vaihtoehto on: metalli, kupari ja lasi. Muovi- ja alumiinipinnoitteet voivat aiheuttaa huonoa kermaa.

Jos et tiedä miten tehdä muna- ja sokerikermaa, kun sinulla ei ole mekaanista sekoitinta, älä ole järkyttynyt. Vispilä on toimittava pidempään, mutta vaikutuksen ei pitäisi olla huonompi. Suosittelen lisäämään vähän suolaa proteiineihin ennen ruiskutuksen ensimmäistä vaihetta. Se helpottaa prosessia ja nopeuttaa sitä.

Kuinka sisustaa kakku proteiinivoiteella kotona? Tämä voidaan saavuttaa vain lisäämällä sokerisiirappia muna-seokseen. Kun kaikki tulessa oleva neste on kiehunut jo useita minuutteja - voit tarkistaa siirapin valmiuden. Ota lasi vettä jääkaapista. Upota tippa seosta siihen. Kun huomaat, että ympyrät, joilla on selkeät rajat, muodostuvat alareunasta - tämä tarkoittaa, että kaikki on valmis.
  Tärkeintä on, että nämä palamat ovat pehmeitä - tätä varten murskaa ne sormin. Jos ympyrät heti kovat - sulatat siirappisi, ja on parempi aloittaa alusta.

Tämä proteiinikerman resepti on hyväksyttävä lapsille, koska siirappi, joka lämmittää raa'at munavalkuaiset 120 ° C: seen, tekee niistä täysin turvallisia.

Yllättäen vahvalla ja paksulla proteiinikermalla koristeltujen kakkujen valmistaminen on mahdollista vain lisäämällä tätä siirappia. Koska lämmin siirappi, joka kuuluu raakavalkuaiseksi sekoittaen intensiivisesti sekoittimen vispilä, alkaa hauduttaa sitä, kuten se oli, ja massa on hyvin liimattu ja tiheä.

On myös syytä huomata tällaisen tuotteen säilyvyys. Sen valmistamisen jälkeen sinulla ei ole enempää kuin 2 päivää, ja on parempi aloittaa sisustus ensimmäisillä tunneilla vaivaamisen jälkeen. Kauan jääkaapissa ollessaan massa alkaa laskeutua, ja sen sisustus ei toimi.

Videovalkuainen kerma resepti kakun koristamiseen

Tämän videoreseptin katselun jälkeen tulet todellinen pelastaja, joka näyttää ja kertoo mitä proteiinivoide kakun koristamiseen on, antaa reseptin ihanteelliset suhteet, kertoo sen valmistuksen salaisuudet, hienoukset ja vivahteet ja yhdistää kaiken tämän yhdeksi videona.

Olen usein törmännyt kotikokkien arvosteluihin, että on erityisen vaikeaa ymmärtää, kuinka proteiinien konsistenssin tulisi olla ilman sokeria ja millainen sen pitäisi olla, minkä värin siirappin tulisi olla, kun se on valmis, ja kuinka tämän tärkeän kohdan jättäminen huomaamatta.

Lisäksi visuaalinen havainto auttaa sinua luomaan nopeasti kakun sisustamisen proteiinivoiteella kotona. Voin vain toivottaa onnea ja herkullisempia kakkuja.

Proteiini kermakakku (vaihekohtainen resepti) | Vatkainen kuorrutusresepti

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10: 23: 54.000Z

Kutsu keskustelemaan kermasta ja mahdollisista parannuksista

Ehkä sinulla on joitain salaisuuksia - luen mielelläni niitä. Makeisten rakastajana on minulle aina mielenkiintoista oppia jotain uutta makeisteosten maailmasta. On erittäin mielenkiintoista nähdä, kuinka muut ihmiset tekevät kakkua tai kakkua sisustamalla proteiinikermalla. Tehdään se yhdessä!

Mikä loma ilman vieraita, lahjoja ja kakkua? Boring! Loma siihen ja loma, joka pitää hauskaa, seurustele, tanssi ja hemmottele itseäsi kaikenlaisilla herkullisilla asioilla! Jos tiedät kuinka leipoa kakkuja ja tehdä herkullisia voiteita - tämä on jo puoli menestystä. Tänään harkitsemme vaihtoehtoja kakun sisustamiseen kotona.

Kuinka sisustaa kakku kotona?

Kuinka sisustaa kakku kotona kermalla

Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä kysymys, mikä kerma sopii mainiosti makeisten koristamiseen. Niitä ei ole paljon:

• öljy;
• proteiini;
• kermainen.

Voivoheen perusta on voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82%. Kerman valmistamiseksi voit käyttää myös tiivistettyä maitoa tai jauhesokeria. Mittaosuuksien suhteen valmistettaessa voi kermaa tiivistemaitoa kanssa, on tarpeen ottaa huomioon maidon konsistenssi. Hyvin usein kokenut makeiset käyttävät keitettyä tiivistettyä maitoa, se on tiheämpää ja varmistaa kerman stabiilisuuden. Jotta sisustukselle olisi tarvittava sävy, on suositeltavaa käyttää nestemäisiä ruokavärejä.

Voivoissakaakaojauhetta tai suklaata, joka on sulatettu vesihauteessa, voidaan myös lisätä. Tämä tekniikka on ihanteellinen koristeeksi suklaakeksejä ja cupcakeja.

Proteiinivoide on yksi tunnelmallisista. Sen valmistelu vaatii kärsivällisyyttä ja kestävyyttä. Kakkujen sisustamiseen käytetään vaniljakastikeproteiinikermaa, jonka valmistus tapahtuu kolmessa vaiheessa:

• kaada ¼ kuppia puhdasta vettä pannuun ja lisää 6 ruokalusikallista sokeria. Laita tulelle ja keitä siirappia 3 - 5 minuutin ajan keittämisen jälkeen (tarkista valmius on riittävän helppoa - kasta lusikka siirappiin ja nosta sitä siten, että valmis siirappi valuu alaspäin - jos lanka on paksu ja jatkuva, siirapisi on valmis);
• laita puhtaaseen ja kuivaan astiaan kylmä 3 oravaa ja lyö sekoittimella kunnes paksu valkoinen vaahto (vakaiden piikkien saamiseksi voit lisätä 3-4 tippaa sitruunamehua tai ripaus sitruunahappoa);
• jatkamalla lyöntiä, kaada valmis sokerisiirappi proteiineihin ohuella virtauksella ja lyö tuloksena saatua massaa vielä 1-2 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä tarvittavia aromeja ja väriaineita kermaan.

Valmis kerma levitetään kakkuon myös leivonnaisruiskulla ja suuttimilla.Kerman omituisuus on se, että ylikypsytetty tai alikeitetty sokerisiirappi aiheuttaa sen, että kerman kukat ja kuviot menettävät nopeasti muodonsa. Hajotettu siirappi lisää katkeruutta kermaan. Proteiinivoiteen sakeuttamiseksi voit käyttää agar-agaria (tämä on luonnollinen tuote, joka on turvallinen lapsille ja aikuisille).

Kerman valmistamiseksi tarvitset rasvamakeista valmistettua kermaa (vähintään 32% rasvaa) ja jauhesokeria. Kerma on myös melko tyylikäs ainesosa. Ennen ruoskinta, on tarpeen, että ne jäähdytetään paitsi niiden lisäksi myös säiliön, jossa voit pilata kerma, samoin kuin sekoittimen vispilä. Ajan noudattamisella, kun vaahtokerma on suuri merkitys, yleinen virhe aloittavien kokien valmistamisessa on ylivaahdotettu kerma. Kylmä kerma lyö jauhesokerilla, kunnes saadaan vakaat piikit. Jos epäilet, että kerma ei menetä muotoaan 12–24 tunnin sisällä, voit lisätä siihen erityisen sakeutusaineen, jota myydään melkein missä tahansa supermarketissa. Voit antaa voivoidelle myös mitä tahansa sävyä, mutta kakkujen koristeluun klassinen versio on kerman valkoinen väri.

Kuinka sisustaa kakku kotona mastiksilla

Nykyään mastiksihahmoilla koristetut makeiset ovat erittäin suosittuja. On myös syytä selventää, että vaihtoehtoja on kaksi. mastiksin valmistus:

• sokeri;
• vaahtokarkkia.

Ensimmäinen vaihtoehto on aikaavievämpi, mutta takaa figuurien ja värien vakauden ja kestävyyden. Muuten, melkein kaikki meistä törmäsivät tällaiset hahmot ja kukat - niitä myydään pääsiäiskakkujen sisustuksessa. Sokeri ja vaahtokarkkimatti myydään valmiina, mutta ne voidaan valmistaa itsenäisesti.

Sokerimastiksin valmistamiseksi tarvitset:

• 80 ml vettä;
• 7 g pikagelatiinia;
• 15-20 g pehmeää voita;
• 2 rkl glukoosia (fruktoosia);
• 1 kg jauhettua sokeria.

Gelatiini on valmistettava etukäteen. Täytä se täyttämällä kylmällä vedellä ja varaa 30-40 minuutin ajaksi, lämmitä sitten massaa, kunnes gelatiini on täysin liuennut (mutta ei kiehu!). Lisää kuuma öljy ja glukoosi kuumaan gelatiiniin, sekoita, kunnes sileä ja jäähdytä. Jos haluat antaa mastiksille minkä tahansa sävyn, väriaine on lisättävä kuumaan gelatiiniin. Jauhettu sokeri lisätään massaan vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen. Sekoita mastikka kuten taikina nyytteihin (ripottele pöytä jauhesokerilla ja vaivaa seosta, kunnes mastikka lakkaa imemästä jauhetta).

Marshmallow-mastiksin valmistukseen   tarvitset pureskeltavia vaahtokarkkeja (vaahtokarkkeja), jauhesokeria, vähän voita. Vaahtokarkkeja on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai vesihauteessa lisääntyäkseen 1,5 - 2-kertaisesti (vaahtokarkki-astiaan on lisättävä pala voita ennen kuumentamista). Sekoita suurennetut karkit, lisää väriaineet ja jauhamalla massa jauhettua jauhetta vastaavalla konsistenssilla kuin plastiliinia. Tätä mastiksia käytetään kakkujen peittämiseen ja erilaisten kuvioiden luomiseen.

Voit koristella kakun tuoreilla tai purkitettuilla hedelmillä, raastetulla suklaalla, kookospähkinällä.

Proteiinikakkujen koristelu   Se näyttää aina tyylikkäältä ja kauniilta. Korkealaatuisen proteiinivoiteen valmistamiseksi sinun on täytettävä kätesi hyvin, mutta tämän kyvyn avulla voit tehdä todellisia ihmeitä!

Proteiinivoide kakun koristamiseen   valmistettu proteiinien perusteella. Sitä voidaan käyttää tuotteen yläosan koristamiseen sekä sivujen päällystämiseen. On parempi olla käyttämättä sitä kakkujen kerroksena. Päällystä kakut vaniljakastikkeella tai voivoilla - leivonta on pehmeää ja hyvin liotettua.

Kotona sisustava proteiinikakku: tärkeät kohdat

   Laadun kerman valmistamiseksi sinun on tiedettävä useita tärkeitä sääntöjä proteiinien kanssa työskentelystä:

1. Niiden on oltava hyvin jäähdytettyjä. Ihanteellinen heille jäähtyä lämpötilaan +2 astetta.
2. Vatan ja keskeytettävien astioiden on oltava erittäin puhtaita. Jos pinnalla on ainakin pieniä hiukkasia vettä tai rasvaa, vaahto ei ole niin rehevä. Tai se ei välttämättä muodostu ollenkaan. Beat säiliö ruiskuttamiseen kiehuvalla vedellä, kuivata huolellisesti. Parempaa jättää se hetkeksi, jotta se jäähtyy ja kuivaa.
   3. Massa on vatkaa sekoittimella tai vispilällä. Käsin ruoskaamalla rakeistettu sokeri liukenee kokonaan eikä hiukkasia jää. Vatkaamalla mikserillä kulutat paljon vähemmän vaivaa ja aikaa. Loput sokerikiteitä ei salli kerma hankkia joustavuus, ja sitä ei voida soveltaa niin helposti ja nopeasti. Jos piiskaa massa mikseri, sokerin sijasta on parempi ottaa tomusokeria. Siivilöi se ennen käyttöä.

Proteiini kermakakku resepti

   Klassinen suhteessa valmistella kerma: 1 keskimääräinen proteiinia tarvitset 2 rkl. rkl jauhemaista sokeria tai rakeistettua sokeria. Laske kuinka monta tuotetta tarvitset, kuinka paljon jälkiruokaa tarvitset. Sitruunahappo auttaa poistamaan ylimääräisen sokerisuuden. Ja piiskaamisen helpottamiseksi - käytä suolaa.

Ruoanlaittoa varten jäähdytä munat. Lisäksi se on välttämätöntä jäähdyttää säiliöön ruoskinta. Erota valkoiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaamista varten, ota metalli- tai lasikulho. Sen tulisi olla leveä. Massan lyöminen kapeassa astiassa on erittäin hankalaa. Älä ota alumiinisäiliötä - se ei ehdottomasti sovellu keittämään tätä ruokaa.

   Entä sinä?

Aseta kulho valmistettua massaa kulhoon kuumaa vettä. Alhaisella nopeudella, voittaa proteiineja. Nopeuden tulisi olla pieni. Se vie noin minuutin. Kulho vesihauteeseen, asettaa hyvin hiljainen tuleen, jatkaa työtä toisen varttitunnin. Heti kun rehevä vaahto ilmestyy, poista kulho, jatka ruoskuttamista, kunnes jäähtyy. Jos et tee tätä ajoissa, vaahto saattaa laskeutua.

Vatkaa valkoiset metallisella vispilällä tai sekoittimella. Jos se tehdään oikein, massa kasvaa 3 kertaa. Valmius tarkistetaan yksinkertaisesti - "vakaa piikki" tulisi muodostaa. Syötä jauhe vähitellen pysäyttämättä prosessia. Vuoden loppuun enemmän puristaa anna sitruunahappo, joka poistaa ällöttävä. Lisää tarvittaessa väriaineita ja makuaineita. Jälkiruoka on käytettävä heti, ennen kuin se jäähtyy. Ennen keittämistä pestä munia pinnalla, joka voi olla patogeenisiä bakteereja.

   Entä sinä?

Proteiini vaniljakastike kakku Kunnostaminen

   Tarvitset:

Vesi - 0,25 kuppia
   - laimennettu sitruunahappo - 3 tippaa
   - proteiini - 3 kpl
   - sokeri - 6 suuret lusikat

Valmisteen ominaisuudet:

Täytä vedellä, laita hitaalle tulelle. Sekoita siirappia keittämisen aikana. Lautasen valmiuden tarkistamiseksi tee testi "paksulle kierrelle". Kaada sokeri veden päälle, laita miedolla lämmöllä. Muista, että sinun täytyy jatkuvasti sisällön sekoittamiseen. Voit tehdä testin pallon "vetämiseksi". Ota tl siirappia, jäähdytä se nopeasti viileässä vedessä olevaan astiaan. Pallo rullautuu helposti jäähdytetystä siirapista. Tämä menetelmä on melko vaarallinen. Jos massaa ei jäähdytetä riittävästi, voit polttaa itsesi.

   On tärkeätä olla sulamatta sokeria, muuten siihen muodostuu karamellimerkkejä. Alikeitetyn siirappin kanssa kerma voi vuotaa. Kun ruoanlaitto on päättynyt, siirry keittoproteiineihin. Pre ne erotetaan proteiini, asettaa antamaan jäähdyttäen hyllyllä jääkaapissa. Lisää kuuma sokerisiirappi ohuena virtauksena, älä lopeta ruoskinta.

Proteiini-voivoide kakun koristamiseen

   Tämän reseptin mukaan valmistettu kerma on silkkinen, sileä ja ilmava. Se säilyttää tuoreuden mahdollisimman pitkään.

150 g voita ja tuhkeria
   - proteiini - 3 kpl
   - sitruunamehu
   - vanilliini

Yhdestä suuresta proteiinista on otettava 50 g sokeria ja 70 g voita. Poistaa jääkaapista maslitse välittömästi murentua viipaleita, levitetään tasaiselle levylle, anna lämmetä huoneenlämpötilassa. Pitäisi saada tekstuuria savea. Älä lämmitä massaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Vatkaa valkoiset tavalliseen tapaan, hauduta sokerisiirapilla. Voit käyttää raa'aa menetelmää, mutta sitä ei tuskin voida kutsua turvalliseksi. Kun piikit ovat muodostuneet, pistä pieniä paloja voita. Ennen kuin olet lisäänyt kaiken öljyn, älä lopeta ruoskuttamista. Voit säilyttää tällä tavalla valmistettua kermaa jääkaapissa 5 päivän ajan. Ennen käyttöä poistakaa vain jääkaapista, jätä 2 tunniksi ja keskeytä uudelleen. Tämä antaa massan joustavuuden ja sileyden.

Proteiinikakkujen sisustus kotona

Täyte linnunmaitokakun kanssa

Munavalkoinen - 5 kpl
   - vesi - 8 rkl
   - gelatiini - 2 rkl. l.
   - sokeri - puolitoista lasillista
   - tl sitruunamehua

Erota valkuaiset keltuaisilla. Kaada gelatiini kylmällä vedellä, anna sen paisua puolitoista tuntia. Potin liivate paikka hiljainen tuleen, odota täydellinen liukeneminen massoja. Samanaikaisesti aloita proteiinien piiskaaminen lisäämällä sokeria ja sitruunamehua. Varmista, että gelatiiniliuos ei kiehu. Lopussa prosessin, lisää liivate ohut stream ja jatkaa ilman taukoa selkäsaunan. Massa osoittautuu pysyväksi ja upeaksi, joten sitä voidaan käyttää paitsi täyteaineena myös myös tuotteen yläosan sisustamiseen.

   Ennen ruoanlaittoa voit tarkastella " proteiinivoide kakun koristeluun»

Proteiini kerma koristamaan kakkua pitää hyvin muotonsa, jos se on keitetty öljyllä. Se voidaan värjätä millä tahansa väriaineella ja laittaa leivonnaispussiin. Tämän laitteen avulla voit tehdä erilaisia \u200b\u200bkoristevaihtoehtoja pinnalle. Älä käytä alkoholia sisältäviä väriaineita ruoanlaittoon. Ne vaikuttavat negatiivisesti jälkiruoan laatuun. Laita kulhoon pieni määrä kermaa ja anna hieman väriä, sekoita pehmeät liikkeet.

Sisustaminen kakkuja proteiini kerma kotona

Kokeile useita keittovaihtoehtoja.

Optio numero 1

Munavalkoinen - 3 kpl
   - lasi rakeistettua sokeria
   - puhdas vesi - 0,1 kg
   - suola - 1/5 tl

Kuinka tehdä:

Tee vaniljakastike siirappi: yhdistä vesi ja saharok, siirrä säiliö hiljaisella tuleen, kiehauta, sekoitetaan voimakkaasti. Keittäminen vie 35 minuuttia. Siirappin tulee tulla melko paksu, menettää hieman tilavuutensa. Sekoita karamelli niin usein kuin mahdollista, koska siirappi kovettuu nopeasti. Tarkistaa menetelmä valmiuden "helmi": tippua suuri pisara siirappi kuppiin kylmää vettä. Rullaa hänen pallojaan käsissään. Jos pallo osoittautui, astia on valmis.

Jälkeen edelleen loppuun 7 minuuttia, alkaa ruoskinta proteiineja. Erota ne varovasti, lisää vähän suolaa, upota vispilä tähän massaan ja kytke mikseri päälle keskimääräisellä nopeudella. Lisää minuutin kuluttua virta maksimiin. Heti kun proteiinit ovat lakanneet virtaamasta ulos käännetystä astiasta, kaada vaniljakastikesiirappi virtauksella. Varmista, että suihku on sakon enimmäismäärä, että proteiinit eivät ole vain keitetty.

Keskeytä massa, kunnes se jäähtyy. Nopeaa jäähdytystä kulho vispikerman paikka astiaan kylmällä vedellä. Voit koristella mitä tahansa tuotetta. Jos haluat makua tai kerman sävy, käytä:

Sitruunan tai appelsiinin kuorta;
   - vaniljauutetta;
   - konjakki, viina, rommi;
   - pähkinäjauho

Käytä väriaineita reseptin mukaan. Jos et lisännyt öljyä koostumukseen, massa on lumivalkoista ja lopullinen sävy väriaineen lisäämisen jälkeen on kylläistä ja tasaista. Kaakaojauhetta käytetään myös usein väriaineena.

   Arvostele ja sellainen.

Muista selata ja " proteiini vaniljakastike kakun sisustamiseen video».

Decoration vaihtoehtoja:

1. kirjoitus. Luo ohuin suutin. Lopeta kirjoitus terävällä ylöspäin, jotta ei muodostuisi rumaa ”häntää” lopussa.
   2. vanteen. Luoda kaunis puskurit, käytä kornetik pakattu. Ensin täytyy mustamaalata pintaan lasite tai hilloa.
   3. kukkia. Proteiinimassalla voidaan luoda erilaisia \u200b\u200bkukkasarjoja: kamomileja, tulppaaneja, krysanteemeja, liljoja jne. Voit luoda kukkia kakku välittömästi tai erilliselle alustalle.

Olet kiinnostunut ja " proteiinikakkua koristava video».