Yksi tehokkaimmista janojen torjunnista kesällä on viileä marja. Se keitetään nopeasti ja voidaan tarvittaessa jopa valmistaa talveksi. Kun marjasato on täynnä erilaisia, ota huomioon kompotin kypsennys, ja me autamme sinua yksinkertaisilla resepteillä.

Kompote jäädytettyjä marjoja omena - resepti

Erinomainen perusta mausteisen kompotin valmistamiseksi kauden ulkopuolella voivat olla kesällä jäädytetyt marjat ja vuodenaikojen hedelmät, kuten omenat.

ainesosat:

• vesi - 4,8 l;
• sekoitus pakastettuja marjoja - 2 rkl;
• omenat - 430 g;
• rakeistettu sokeri - 230 g.

valmistelu

Ennen kuin keität kompotin marjoista, vapauta omenat siemensydämestä ja leikkaa satunnaisesti suuriksi viipaleiksi. Pane omenaviipaleet mihin tahansa emaloituun astiaan marjojen kanssa ja kaada sitten sokeri siihen. Jos olet luopunut sokerista, siihen voi tulla hunajaa, steviaa tai jotain muuta hiukan hyödyllisempää makeutusainetta. Yhdistä astian sisältö vedellä ja pani tuleen. Kun neste on kiehuva, vähennä lämpöä, keitä juomaa muutama minuutti ja poista se lämmöltä. Anna marjojen ja vaatia kannen alla ennen jäähdytystä ennen syömistä.

Kuinka keittää kompotti tuoreista marjoista?

ainesosat:

• valikoima tuoreita marjoja - 1,2 kg;
• vesi - 1,2 l;
• rakeistettu sokeri - 135 g.

valmistelu

Huuhtele marjat ja kuori varret. Kaada ne emaloituun kulhoon sokerilla. Siellä voit lisätä vaniljapalloa, kanelitankoa tai aniksitähteitä tuoksun ja hienovaraisen mausteisen maun antamiseksi. Kaada marjat vedellä ja jätä ne kuumassa lämpötilaan, kunnes ne kiehuvat. Poista keitetty muhenos valikoiduista marjoista lämmöltä, peitä ja anna hautua, kunnes se jäähtyy.

Voit myös korjata kompotin tulevaisuutta varten, varsinkin jos sinulla on paljon tuoreita marjoja käyttöön otettavaksi.

ainesosat:

valmistelu

Aseta marjat ruostumattomaan kulhoon, kaada lasillinen vettä, kaada sokeri ja jätä keskilämpötilaan, kunnes hedelmät murtuvat. Pyyhi marjasose sokerisiirapilla seulan läpi ja yhdistä saatu massa jäljellä olevaan veteen, sitruunamehuun ja palauta uudestaan \u200b\u200btakkaan. Kun kompotti kiehuu, lisää se tuoreilla marjoilla ja kaada steriileihin purkkeihin, viettäen heti steriileillä kansilla.

Pakastetuista marjoista haudutut hedelmät eivät ole huonompia kuin tuoreista hedelmistä valmistetut. Tosiasia, että pakastimen alhaiset lämpötilat antavat marjoille pitkäaikaisen varastoinnin menettämättä makua ja terveellisiä ominaisuuksia, joten kotiäidit voivat valmistaa aromaattisia, vitamiinivalmisteita sisältäviä juomia yhdistämällä korjatut koko vuodenajan.

Kuinka keittää kompotti jäädytetyistä marjoista?

Kuinka paljon keittää kompotti jäädytetyistä marjoista, on yleisin kysymys, joka herää ennen juoman valmistamista. Täällä kaiken määrää marjojen monimuotoisuus, mutta jos et mene hienovaraisuuksiin, kypsennysajan ei tulisi ylittää 10 minuuttia. Samanaikaisesti makea siirappin keittäminen vie 5 minuuttia, ja jäljellä oleva aika annetaan siihen marjojen keittämiseen.

1. Herkullinen kompoti jäädytettyjä marjoja tulee vain emaloituihin ruokia. Alumiiniastioiden käyttö on ehdottomasti kielletty. Marjat sisältävät paljon happea, joka reagoi alumiinin kanssa, minkä seurauksena juomasta tulee mauton ja ”haitallinen”.
2. Marjat eivät sula ennen keittämistä. Sulatus johtaa marjamehun menetykseen.
3. Jos haluat yhdistää useita marjalajikkeita, on parempi noudattaa mittasuhteita: jäädytetyn seoksen tiivistetylle kompotille tarvitaan 1 kg marjoja, 1 litra vettä ja 750 g sokeria. Normaalin juoman osalta otetaan 100 g marjoja ja 100 g sokeria litraa vettä.

Jäädytettyjen kirsikoiden kompotti on johtava asema talvisten vitamiinijuomien joukossa. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja marjan maku riittää, jotta kompotti saa rikkaan makean ja hapan maun ilman lisäyksiä. Lisäksi kirsikat ja siirappi keitetään samanaikaisesti, mikä antaa sinun tarjota juoman viiden minuutin kuluttua.

ainesosat:

• vesi - 3 l;
• jäädytetty kirsikka - 550 g;
• sokeri - 250 g.

valmistelu

1. Kaada marjat vedellä, lisää sokeri ja laita pannu tuleen.
2. Kiehauta ja keitä kompoti jäädytettyjä kirsikkamarjoja 5 minuutin ajan.
3. Vaadi, kunnes se on täysin jäähtynyt suljetun kannen alla.

Jäädytetyistä karpaloista valmistettu jäädytetty kompotii säästää sinua vilustumislääkkeiden ostosta, koska pieni marja sisältää C-vitamiinia, sitruuna- ja kiinihappoa, mikä tekee siitä tehokkaan luonnollisen lääkkeen. Korkean happamuuden vuoksi karpalot saavat katkeraan hapan maun, jota voidaan helposti lieventää lisäämällä sokerimäärää.

ainesosat:

• jäädytetyt karpalot - 350 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 2 l.

valmistelu

1. Kaada sokeri veteen, aseta liesi ja kiehauta.
2. Kaada marjat ja hauduta 10 minuuttia.
3. Infusoi kompotti jäädytettyjä karpalomarjoja 30 minuutin ajan.

Jäädytettyjen puolukkojen kompotti paranna vilustumista, lievittää krapulaa, puhdistaa verenkiertoelimen, virkistää ja virkistää. Toinen pohjoinen marja, jolla on vitamiinikoostumus ja hapan maku. Toisin kuin karpalot, puolukkat eivät siedä lämpökäsittelyä, joten marjat sulatetaan ja keitetään siirappissa enintään 3 minuuttia.

ainesosat:

• puolukka - 300 g;
• sokeri - 250 g;
• vesi - 2,5 l.

valmistelu

1. Poista marjat pakastimesta ja anna niiden sulautua.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
3. Tyhjennä ylimääräinen neste sulatettuista marjoista ja laita puolukka siirappiin.
4. Keitä 3 minuuttia ja poista heti liesistä.
5. Kompotila jäädytettyjen puolukkamarjamarjojen kanssa infusoidaan, kunnes se on täysin jäähtynyt, suodatettu ja tarjoiltu.

Ja pakastetut herukkaat ovat alkuperäinen yhdistelmä, jossa aihiot, rakenteeltaan ja säilytystavoiltaan erilaisia, muuttui kirkkaaksi, tyydyttyneeksi vitamiinijuomaksi. Tämä resepti on tasapainoinen yhdistelmä, jossa hapanherukka täydentää makua ja väri omenoiden, rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien mausteista makeaa pohjaa.

ainesosat:

• jäädytetyt herukka - 150 g;
• kuivatut hedelmät (omena, kuivatut aprikoosit, rusinat) - 50 g kukin;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 4 l.

valmistelu

1. Kaada sokeri veteen, lisää siirappi kiehuvaksi ja laita kuivatut hedelmät.
2. Keitä kompottia 15 minuutin ajan.
3. Lisää pakastettuja herukoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Tunnin kuluttua, kanta.

Helpoin ja kätevin tapa rikastuttaa itseäsi vitamiineilla on keittää jäädytettyjä kirsikoita. Omenoiden saatavuus ja niiden senttihinta antavat sinun nauttia luonnollisista juomista vuodenajasta riippumatta. Tämä pätee myös kirsikoihin: jos henkilökohtaisesti ei ole korjattu, se löytyy aina minkä tahansa myymälän jääkaapista.

ainesosat:

• omena - 4 kpl .;
• jäädytetty kirsikka - 250 g;
• sokeri - 125 g;
• sitruunaviipale - 1 kpl .;
• vesi - 3,5 litraa

valmistelu

1. Poista varsi omenoista ja leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Ripottele omenat sokerilla, kaada veteen ja keitä kiehumisen jälkeen 10 minuuttia.
3. Lisää kirsikat, siivu sitruunaa ja keitä 10 minuuttia.
4. Anna tunnin hautua.
5. Siivilöi ennen tarjoilua.

Kompotti pakastettuja marjoja ja yrttejä

Kompote pakastettuja marjoja - resepti, joka sisältää erilaisia \u200b\u200byhdistelmiä. Erityisen suosittuja ovat marjojen ja yrttien yhdistelmät, joista usein valitaan vadelmia ja minttua. Jälkimmäisellä on raikas maku ja kirkas tuoksu, joka näkyy hyvin korkeissa lämpötiloissa, ja siitä alkaen juoma voidaan juoda kuumana, mikä on tärkeää talvella.

ainesosat:

• kuivattu minttu - 100 g;
• jäädytetyt vadelmat - 500 g;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 200 g.

valmistelu

1. Kaada piparminttu litralla kuumaa vettä ja anna 30 minuutiksi.
2. Siivilöi, lisää liemeen hiukan sulatetut vadelmat, sokeri ja jäljellä oleva vesi.
3. Keitä matalassa kuumassa 7 minuuttia. Vaadi tunti kannen alla.

Jäädytetty karviaiskompote on yksinoikeusjuoma. Marjakausi on lyhyt ja karviaismarkkinoiden aihiot ovat harvinaisia, joten emäntätyön on korjattava marjat itse. Ponnistelut ovat sen arvoisia, johtuen karviaisten suurista eduista ja sen miellyttävästä mausta, joka täydentää sitruunaa ja minttua.

ainesosat:

• karviaismarja - 500 g;
• vesi - 1,8 l;
• sokeri - 250 g;
• sitruuna - 1/2 kpl .;
• tuoreita minttulehtiä - 5 kpl.

valmistelu

1. Sulata karviaismarjat vedellä, lisää sokeri ja kiehauta.
2. Lisää sitruunaviipaleet, mintun lehdet ja keitä 10 minuuttia.
3. Anna kompotille aikaa hautua, suodattaa ja jäähtyä.

Keittämistekniikan mukaan lapselle tarkoitettujen jäädytettyjen marjojen kompoti ei eroa aikuisesta. Tässä keskitytään komponenttien valintaan. Marjalajitelmasta saadaan suurin mahdollinen hyöty edellyttäen, että allergeenisia hedelmiä ei ole. Vahingoittumattomimpia ovat herukka, karpalo, karhunvatukka, vadelma ja mansikat ja metsä mansikat.

ainesosat:

• mustaherukka - 100 g;
• vadelmat - 50 g;
• karhunvatukka - 70 g;
• karpaloita - 50 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 3 l.

valmistelu

1. Kaada sokeri veteen ja keitä tulella 5 minuuttia.
2. Lisää marjat.
3.   Keitä 10 minuuttia jäädytettyjä marjoja, anna seistä 30 minuuttia ja suodata.

Kompote jäädytettyjä marjoja hitaassa liesi - resepti

Monet kotiäidit suosivat jäädytettyjä marjoja klassisen valmistusmenetelmän kanssa. Jälkimmäisessä versiossa marjat pyrkivät "pääsemään pois" astiasta vaadien jatkuvaa sekoittamista. Tätä ei vaadita uudenaikaisessa yksikössä, jossa sinun täytyy vain sekoittaa marjat sokerin ja veden kanssa ja suodattaa juoma 20 minuutin kuluttua.

Ihanteellinen - vasta poimitut marjat, mansikat, vadelmat, punainen ja musta. Omenat ja aprikoosit, karviaismarjat ja luumut. Kirsikka, persikat ja päärynät ovat vähemmän sopivia. Tietysti et tarvitse kaikkia marjoja kerralla. Valitse makeiden ja hapanjen marjojen yhdistelmä, niin juoma on maukkaampaa. Omenat yhdistetään kompotissa oleviin marjoihin. Niitä voidaan pitää terveellisen vitamiinijuoman perustana.

D-vitamiinin lisäksi, jota ei löydy marjoista ja hedelmistä, kaikki muut vitamiinit tuhoutuvat nopeasti vaihtelevassa määrin keittämisen aikana. Kuinka pelastaa heidät? Arvokkaiden aineiden säilytysprosessi alkaa marjojen ostamisesta tai keräämisestä. Mene heidän läpi. Varastoi pimeässä ja viileässä paikassa. Pese marjat välittömästi ennen kompotin valmistusta. Jos haluat leikata omenoita, aprikooseja tai persikoita - tee se terävällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä. Käytä vain emaloitua, ruostumatonta terästä tai lasitavaroita. Lauta on parempi kuin puinen.

Ja mikä tärkeintä, kiehuvalla vedellä on kyky neutraloida askorbaattioksidaasin vaikutusta, mikä puolestaan \u200b\u200bvoi tuhota C-vitamiinin. Ja jos annat juoman hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan, merkittävä osa vitamiineista ja mineraalisuoloista kulkee marjoista kompottiin, kyllästäen sen hyödyllisillä aineilla.

Oikea keittokompotti

Ota 3-5 litran astia. Täytä se vedellä niin paljon kuin mahdollista, jättäen vain tilaa sokerille ja marjoille.
Asenna vesi, jonka vesi kiehuu. Valitse marjat kompotille, huuhtele ne kylmällä vedellä, poista tarvittaessa siemenet. Suuret marjat voidaan leikata. Marjat, kuten suuret mustaherukka tai karviaismarja, ovat hyvin punkittuja haarukalla tai hammastikulla. Sitten he luopuvat täydellisemmin vitamiineistaan \u200b\u200bja mineraaleistaan \u200b\u200bkompotille.

Jos päätät lisätä neilikkaa, kirsikka- tai vadelma-oksaa - huuhtele ja lisää kiehuvaan veteen. On parempi lisätä kompottiin minttua ja sitruunamelia, kuori marjojen jälkeen.

Lisää sokeri kiehuvaan veteen marjasarjasta ja maustasi riippuen - tämä on annos 3-10 ruokalusikallista sokeria. Jos mahdollista, sokeri voidaan korvata. Mutta sitä lisätään kompottiin, joka on jäähtynyt korkeintaan 40 ° C: n lämpötilaan. Muuten kaikki hyödyllinen hunaja menetetään.

Marjat tulisi laittaa kiehuvaan veteen nopeasti, erissä. Kun olet laittanut kaikki marjat kiehuvaan veteen, peitä astia kannella ja laita se uunista. Marjojen keittämistä ei suositella niiden ominaisuuksien säilyttämiseksi. Anna kompotin infundeutua, kunnes se on täysin jäähtynyt avamatta kansia. Huoneenlämpötilaan saavutettu kompoti on valmis. Se voidaan poistaa marjoista ja jäähdyttää.

Monet muistavat sen lapsuuden juomana. Päiväkodissa lapset, joilla oli kadehdittava säännöllisyys, saivat sen lounaalle, vaikka kaikki eivät pitäneet siitä. Ja tässä on kotitekoinen marja kissel  - Todella maukas juoma, ja sen tulisi houkutella niin lapsille kuin aikuisille. Lisäksi, kissel  hyvä terveydelle. Sillä on hyvä vaikutus ruuansulatukseen. On suositeltavaa juoda maha- ja pohjukaissuoli gastriitin ja mahahaavan kanssa.

Tarvitset

• • Marjat (tuoreet tai jäädytetyt) - litran purkki tai vähemmän;
• 1,5 litraa ja 0,5 litraa vettä tärkkelyksen laimentamiseksi;
• 3 rkl sokeria;
• 4 rkl tärkkelystä.

Käyttöohje

Otamme marjoja, kaikki marjat tekevät. Kissel voidaan keittää mansikoista, mustikoista, vadelmista, viburnumista. Karpaloa pidetään hyödyllisimpänä. kissel.

Pese tuoreet marjat ja laita astiaan. Jos marjat ovat jäädytettyjä, laitamme ne myös astiaan ilman sulatusta. Täytä vedellä, kiehauta. Voit laittaa marjat heti kiehuvaan veteen, niin enemmän vitamiineja jää.

Jos keittämisen jälkeen on muodostunut vaahto (tämä riippuu marjojen tyypistä), poista se ja jatka marjojen keittämistä 10 minuutin ajan.

Suodata saatu marjakompotti seulan, harson tai siivilän läpi. Jotta marjat luopuvat kaikesta mehustaan, voit murskata ne normaalilla murskauksella. Kaada syntynyt neste astiaan. Puristetut marjat voidaan heittää pois. Mutta voit kaataa ne kiehuvalla vedellä, vaatia 2–3 tuntia ja juoda kuin lievästi tyydyttyneitä hedelmäjuomia (Tämä on erittäin säästäväisille kotiäidille!).

Kattilassa oleva suodatettu neste saatetaan kiehumaan. Lisää rakeistettu sokeri. Lisää 0,5 litraan kylmää vettä tärkkelys, sekoita huolellisesti. Kaada tärkkelys hitaasti kiehuvaan marjajuomaan sekoittaen jatkuvasti. Lämmitä kaikki kiehuvaksi. Kissel on valmis!

Aiheeseen liittyvät videot

Kiinnitä huomiota

Kun hyytelö jäähtyy, se peitetään tärkkelyskalvolla. Se jäähtyy nopeasti, mutta sen alla oleva hyytelö pysyy kuumana pitkään, joten ole varovainen, kun annat hyytelöä lapsille. Varmista ensin, että se on täysin viileä.

Hyödyllisiä neuvoja

Marjakompotteja ei voi suodattaa. Sitten tärkkelys on kaadettava suoraan kompottiin marjojen kanssa. Tässä tapauksessa et saa juomaa, vaan jälkiruokahyytelöä, jossa on eläviä marjoja. Lisäksi hyytelön tiheys riippuu tärkkelyksen määrästä. Mitä enemmän tärkkelystä, sitä paksumpi hyytelö. Näin voit hautua erilaisia \u200b\u200bjuomia - nestemäisestä, vaaleasta hyytelöstä paksuun jälkiruokaan.
Haluttaessa marjahyytelöön voidaan lisätä pieni minttu.

Talvella, kun keho on jo kaivannut tuoreita marjoja, pakastetuista hedelmistä voidaan valmistaa erinomainen ratkaisu. Nykyaikaisen nopean jäädyttämisen tekniikan ansiosta kesällä varastoidut marjat säilyttävät suurimman osan vitamiineistaan. Pidä nämä vitamiinit paremmin kompotissa, keitä se noudattaen seuraavia sääntöjä.

Tarvitset

• - jäädytetyt marjat, parempia kuin eri lajikkeet - 0,5 kg;
• - sokeri - 0,5-1 kuppi;
• - vesi - 2-2,5 l;
• - sitruunan tai appelsiinin kuori (valinnainen);
• - astia, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa.

Käyttöohje

Kaada oikea määrä vettä pannuun, lisää sokeri ja kiehauta. Varmista, että sokeri on liuennut kokonaan, ellei niin, sekoita vesi lusikalla tai kanalla. On suositeltavaa olla käyttämättä ruukkuihin. Suuret määrät hapot, jotka reagoivat alumiinin kanssa, ja sen yhdisteet voivat kulkeutua sisään. Lisäksi tällaisessa kattilassa keitetyt kompotti menettää valtavan osan mineraaleista ja C-vitamiinista.

Ota kaikki jäädytetyt marjat: mansikat, kirsikat, karhunvatukat jne. Edellä mainitun määrän. Sillä ei tarvitse sulattaa etukäteen, joten ne menettävät paljon mehua. Siksi koko marjaseos jäädytetään kiehuvaan veteen. Jos pidät aromista, lisää kompottiin vähän vasta raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta.

Odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen. Vähennä lämpöä ja kiehauta enintään 5 minuutin ajan. Sammuta lämpö, \u200b\u200bsulje astia kannella ja aseta se syrjään uunin reunaan. Anna kompotin infusoida vielä puoli tuntia. Joten hän saa marjoista enimmäkseen aromaattisia aineita ja vitamiineja. Nyt kompotti voidaan suodattaa kaatamaan astioihin ja jäähtymään. Valinnaisesti marjoja ei voi siivilöidä siivilän läpi. Tarjoile pöydälle korkeassa dekantterissa.

Aiheeseen liittyvät videot

Kiinnitä huomiota

Älä koskaan käytä sinkittyjä astioita hauduttamiseen.

Hyödyllisiä neuvoja

Jos kompotin marjat sulatettiin jostain syystä ja mehu pysyi kulhossa, jossa ne sulatettiin, lisää se kompottiin ennen keittoa.

lähteet:

• jäädytetty kirsikkakompotti

Kesälämpö kompotti hyvä janon sammuttamiseksi. Talvisäällä se muistuttaa sinua hienoista aurinkoisista päivistä ja auttaa torjumaan vitamiinivajetta. Tämä lasten herkku herättää rakkauden luonnollisista hedelmistä marjat. Toisin kuin kaupan sodat ja tehdasmehut, kotitekoisia kompotti  ei vain maukasta, mutta myös erittäin terveellistä.

Tarvitset

• • marjat
• rakeistettu sokeri
• pannu
• lasipurkit
• kansi
• saumauskone
• lämmin viltti.

Käyttöohje

Käy marjojen läpi, vapauta ne varista. Hävitä pilaantuneet hedelmät, siirrä loput siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Aseta siivilä astiaan, jotta vesi valuu. Voit myös kaataa marjat puhtaalle pyyhelle, joka on aiemmin levitetty pöydälle.

Kaada vettä puhtaaseen astiaan, laita se tulelle ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, siirrä marjat varovasti pannuun. Lisää sokeri maun mukaan, sekoita varovasti. yrittää kompotti. Sen pitäisi olla hiukan makeampaa kuin haluat. Tosiasia on, että hetken kuluttua marjat antavat hapkonsa nesteelle ja maun kompottimutta siitä tulee juuri niin kuin pitäisi.

Odota kunnes kompotti  keitä ja poista pannu lämmöltä niin, että marjat ovat sisällä kompottie ole menettänyt muotoaan. Kompote voidaan juoda välittömästi, kaatamalla se lasille ja esijäähdyttäen. Ja voit peittää pannun kannella ja odottaa, kunnes marjat antavat sille kaiken maun. Kun pannu tuntuu kostealta lämmin, kompotti  paljastaa sen maun kokonaisuudessaan.

Kompotti voidaan keittää myös sokerisiirapin perusteella. Kaada tätä varten sokeri kattilaan, jossa on keitettyä vettä, ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Lisää marjat saatuun siirappiin, kiehauta se uudelleen ja poista pannu lämmöltä.

Kun meidän on noudatettava muutamia perussääntöjä, joiden avulla se osoittautuu paitsi tuoksuva ja erittäin maukas, mutta myös säilyttää suurimman osan vitamiineja. Erikokoisten pakastimien tuloksena, jopa talvella, voit hemmotella itseäsi aromaattisilla mustikoilla, vadelmilla, mustilla ja punaisilla herukoilla, kirsikoilla, kirsikoilla, mansikoilla, karviaismarjoilla, joita on oikein kypsennettynä vaikea erottaa tuoreista hedelmäkompotista ensimmäistä kertaa.

Mutta tärkeätä on myös se, kuinka hedelmät ja marjat jäädytettiin ja kuinka paljon aikaa he viettivät pakastimessa. Optimaalisin on kuivajäädytys, jossa jokainen marja tai hedelmä jäädytetään erikseen eikä muutu palaksi ihmisiksi. Muista, että kirsikoista kirsikoiden on poistettava siemenet ennen jäädyttämistä.

Jotkut kotiäidit tekevät virheen kompotiota tehdessään, yrittäen sulattaa marjat tai hedelmät ennen keittämistä. Et voi tehdä tätä, vaan lähetä ne vain pannulle jäädytetyssä muodossa. Sulattaessa useimmat hedelmät ja marjat alkavat mehua ja alkavat hapettua, jolloin menetetään monia hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja.

Höyrytettyjen hedelmien keittäminen ei myöskään ole suositeltavaa. Vahvan kypsennyksen aikana muodostuu vaahto, hedelmät ja marjat keitetään, jolloin kompotista tulee sosemainen konsistenssi. Maun ja aromin parantamiseksi voit lisätä kompottiin vihanneksia appelsiineja tai sitruunamehua.

Kompotin valmistuksessa kannattaa kiinnittää huomiota myös marjojen yhdistelmään makuominaisuuksien mukaan. Olen samaa mieltä siitä, että keitämme kompottia harvoin käyttämällä yhden tyyppisiä marjoja tai hedelmiä. Joten samanaikaisesti, monet marjat kykenevät antamaan kompotille mielenkiintoisia makuhajua, ominaista happeaa, aromia ja mikä tärkeintä, väriä. Joten kirsikat, joissa on mustaherukoita, karviaisia, mansikoita, yhdistetään parhaiten maun mukaan, kun taas mustikat yhdistetään parhaiten punaherukoihin, vadelmiin.

Kun me keitä kompoti jäädytetyistä marjoista, sitten keittoprosessissa vaahto esiintyy aina. Se on poistettava, koska jätteen hiukkaset, eteeriset öljyt, kasvirasvojen osat ja muut kevyet fraktiot ovat keskittyneet siihen.

Jos me keitä kompoti jäädytetyistä marjoista  punaherukkaa, ennen kuin tämä on tarpeen huuhdella juoksevan veden alla vähintään kaksi tai kolme kertaa kuivien varsien poistamiseksi. Muille marjoille riittää, että ne huuhdellaan ennen keittoa vähintään kerran. Katsotaanpa miten ruokaa karviaismarjoilla ja omenoilla.

ainesosat:

Punaherukka - 300 gr .;

Karviaismarja - 100 gr .;

Makealajikkeiset omenat - 200 gr .;

Sokeri - 50 - 100 gr .;

Sitruunan kuori.

Jäädytetyt karviaismarjat ja punaherukat pestään ja upotetaan kiehuvaan veteen. Keitä 15 minuuttia. Lisää jäädytetyt tai tuoreet omenat, viipaleet sitruunankuorta, sokeri. Keitä vielä 5-7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Katso, että omenat eivät kiehu. Valmis kompotti jäähdytetään ja kaadetaan dekantteriin. Pidä kiinni näistä neuvoista, ja kompotisi on aina parhaimmillaan, ja jokainen, joka on sen maistanut, pitää siitä ehdottomasti.

Kesä on ehkä vuoden herkullisin aika. Mutta yllättävän lyhyt: sinulla ei ole aikaa katsoa ympärilleen, mutta se jo lensi ohi. Ja kuinka paljon on tehtävä! Ensinnäkin, jotta sinulla olisi aikaa korjua kypsät marjat peräkkäin, keittää hilloa, maukasta ja erilaista, ja tietysti, varaa hedelmäkompotit talveksi. Talvella et vain voi tehdä ilman heitä!

Jokaisella emäntällä on omat salaisuutensa valmistaa tämä juoma. Yhdistämällä taitavasti erilaisia \u200b\u200bmarjoja ja tarkkailemalla veden ja sokerin osuuksia, voit valmistaa todella maukkaan ja terveellisen juoman. Tällainen valmistelu talveksi, joka on luultavasti yleisin tapa säilyttää luonnon lahjoja. Loppujen lopuksi kompotteissa olevat marjat säilyttävät ulkonäön, maun, värin ja aromin niin paljon kuin mahdollista.

Paistetut marjat voidaan korjata kahdella tavalla: itsesteriloimalla (pastöroimalla) tai steriloimalla. Ensimmäisessä tapauksessa puhtaat marjat laitetaan erillisiin purkkeihin, kaadetaan keitetyllä siirapilla ja annetaan hautua 20 minuutin ajan. Sen jälkeen siirappi valutetaan, keitetään uudelleen ja marjat kaadetaan taas sen kanssa. Jos siirappi on sameaa, voit suodattaa sen usealla kerroksella taitetulla sideharsolla. Sitten tölkit rullataan tinakansiin, käännetään ympäri ja kääritään. Toisessa tapauksessa marjat kaadetaan sokerisiirapilla, peitetään kansilla ja pastöroidaan veteen, joka on kuumennettu 80-90 ° C: seen. Mitä pehmeämpi marja, sitä vähemmän aikaa sterilointiin vie. Lopputuote on myös korjattu kansilla. Periaatteessa molemmat näistä menetelmistä ovat hyviä marjojen korjaamiseen. Mutta jotta herkät marjat säilyttäisivät muodonsa niin paljon kuin mahdollista, on silti parempi steriloida ne.

Sokerisiirappi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: astiaan kaadetaan oikea määrä vettä ja kuumennetaan. Kuumennuksen aikana rakeistettu sokeri kaadetaan, sekoitetaan veden kanssa, kunnes se on täysin liuennut, ja kiehautetaan. Suodata tarvittaessa siirappi.

Nyt muutama vinkki talvella valmistautumiseksi. Hedelmien on oltava tuoreita, kohtalaisen kypsiä, ilman pilaantumisen ja lahoamisen jälkiä ja vähiten tuholaisten jälkiä. Marjojen laadun tarkistamisen jälkeen ne on pestävä perusteellisesti. Sitten on poistettava varret ja harjat. Tällä tavalla valmistetut marjat voidaan laittaa puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin tai steriloida höyryllä. Jos haluat tehdä marjoista tiheämpiä, patraa purkki kämmenellä tai napauta sitä varovasti (erittäin varovasti) pöydälle. Sitten marjoilla täytetyt purkit kaadetaan sokerisiirapilla, johon voit muuten lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita maun mukaan: neilikka, vanilja tai kaneli. Lisäksi toimenpiteesi alkavat riippuen valitsemastasi menetelmästä korjata kompotti marjoista talveksi.

Ja viimeinen: Jotta kaikki työsi ei mene hukkaan, valitse aihioiden kannet huolellisimmalla tavalla. On parempi ostaa ne kaupasta, joten se on luotettavampi. Ensinnäkin, kiinnitä tarkkaan huomiota suojusten ulkonäköön. Niiden tulee olla tasaisia, ilman mahdollisia vaurioita, sileällä pinnalla ja kuminauhoilla, jotka sopivat tiukasti kannen reunaan. Kannen laadun tarkistaminen kotona on yksinkertaista: aseta se vain tölkin kaulaan ja aseta käsi päälle. Jos kansi kääntyy, se on viallinen. Jos hän makaa tiukasti ja tasaisesti, epäröimättä, hanki tarvittava määrä kansia ja aloita rohkeasti ruoanlaitto herkullisia ja terveellisiä hedelmäkompotteja marjoista talveksi.

Villi mansikkakompotti

ainesosat:
  tuoreita mansikoita.
  Siirapille:
  litraa kohden vettä - 200-300 g sokeria.

valmistus:
  Lajittele marjat, täytä ne tölkeillä kolmanneksella. Kaada marjat purkkeihin kiehuvalla sokerisiirapilla, 5–7 minuutin kuluttua, valuta siirappi, keitä se uudelleen ja täytä ne tölkeillä kaulan reunoilla, rulla heti ylös, käännä tölkit ylösalaisin, kääri ja jätä se tänne päiväksi.

Karhunvatukkakompotti

ainesosat:
  karhunvatukka.
  Siirapille:
  1 litra vettä - 3 pinoa. sokeri.

valmistus:
  Laita valmistetut marjat kuivaan, puhtaaseen purkkiin ja kaada kuuma siirappi. Pastörointi: 0,5 litran tölkit 85ºС - 15 minuutin lämpötilassa, 1 litran tölkit - 20 minuuttia. Kierrä sitten tinakannet ylös ja aseta kaula alas, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mustikkakompotti

ainesosat:
  mustikoita.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  800 g sokeria.

valmistus:
Lajittele marjat, laita ne siivilään ja huuhtele hyvin kastamalla siivilä marjoilla kylmään veteen. Kaada sitten marjat purkkeihin (purkissa olevien marjojen määrä on harkintasi mukaan, monet nukahtavat harteilla) ja kaada kuuma sokerisiirappi lisäämättä 2 cm kaulan reunaan. Steriloi lämpötilassa 90ºС: 0,5 L - 10 minuuttia, 1 L - 15 minuuttia, 3 L - 25 minuuttia.

Punaherukkakompotti omassa mehussaan

ainesosat:
  punaherukka.
  Siirapille:
  1 litra punaherukkamehua,
  400-600 g sokeria.

valmistus:
  Tee kypsä punaherukkamehu. Lämmitä se. Lisää siihen sokeria, kiehauta, keitä useita minuutteja, poista vaahto ja kaada marjat purkkeihin tällä siirapilla. Steriloi sitten purkit kiehuvaan veteen: 0,5 l - 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia. Samalla tavalla voit keittää mansikoita punaherukkamehussa, vain sterilointiaikaa on lisättävä viidellä minuutilla.

Musta- ja punaherukkakompotti

ainesosat:
  mustaherukka
  punaherukka
  200 g sokeria litraa kohti purkkia,
  mausteet (perustuen 3 litraan vettä):
  6-7 kynsihermua,
  ½ tl muskottipähkinä,
  ½ tl kaneli.

valmistus:
  Huuhtele herukka, kuivaa, anna sen valua ja lajittele. Valmistele purkit ja laita jokaiseen punaherukkaan (hiukan alle ⅔ tilavuudesta). Pane mustaherukka seuraavaan kerrokseen. Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle ja anna seistä vähän. Kaada sitten vesi astiaan, lisää sokeri (200 g litraa kohti litraa) ja mausteet ja kiehauta. Kaada marjat tuloksena olevalla mausteisella siirapilla, vieritä valmistetuilla steriloiduilla kansilla, käännä päälle ja anna jäähtyä.

Haudutettu kirsikka

ainesosat:
  kirsikka,
  1 pino sokeria 3l purkkiin.

valmistus:
  Lajittele kirsikan marjat, pese. Valmista tölkit ja kannet. Kaada ⅓ marjat ja 1 kuppi sokeria jokaiseen 3 L purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä kirsikan päälle, peitä steriloiduilla kansilla ja rullaa se ylös. Käännä jokainen purkki useita kertoja sokerin liuottamiseksi. Kääri sitten ylösalaisin käännetyt purkit hyvin ja anna jäähtyä kokonaan.

Mansikka-kirsikkakompotti

ainesosat:
  1,5 kg mansikoita,
  1,5 kg kirsikoita
  1 litra vettä
  700 g sokeria.

valmistus:
  Valitse kypsä, vahva mansikka, huuhtele se nopeasti ja lajittele se. Kuori kirsikka varsista ja pese myös. Aseta marjat puhtaisiin, kypsennettyihin purkkeihin kerroksittain vuorotellen kerroksella mansikoita kirsikkakerroksella, kaada marjat jäähdytetyllä siirappilla ja steriloi purkit 6 minuutin ajan kiehuvan veden hetkestä tai pastöroi 80 ° C: ssa 25 minuutin ajan.

Haudutettua kirsikkaa ja mustaherukoita

ainesosat:
  1,5 kg kirsikoita
  1,5 kg mustaherukkaa,
  1 litra vettä
  700 g sokeria.

valmistus:
Käy marjojen läpi, kuori varret, pese ne, laita ne astiaan, kaada kuuma sokerisiirappi ja jätä ne tähän muotoon 15 minuutiksi. Laita marjat sitten valmistettuihin purkkeihin, täytä jäähdytetyllä siirapilla ja pastöroi 20 minuutin ajan 70 ºC: n lämpötilassa.

Haudutettua suola- ja vadelmakompotilaista

ainesosat:
  700 g kurpitsamarjoja,
  400 g vadelmia.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  450 g sokeria.

valmistus:
  Pese mustan marjamarjan marjat ja valjeta 1-3 minuuttia kiehuvassa vedessä, täytä sitten jäävedellä. Lajittele vadelmat, poista varret ja pilaantuneet marjat, laita ne siivilään ja pese huolellisesti upottamalla kylmään veteen. Aseta valmistetut marjat kerroksittain purkkeihin ravistellen ajoittain tiivistystä varten ja kaada kuuma siirappi. Steriloi sitten purkit marjoilla kiehuvaan veteen: 0,5 l purkit - 15 minuuttia, 1 l purkit - 25 minuuttia, 3 l purkit - 45 minuuttia.

Mustikka- ja mustaherukkakompotti

ainesosat:
  mustikka- ja mustaherukkamarjoja.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  1,2 kg sokeria.

valmistus:
  Aseta valmistetut marjat (suhteessa 1: 1,5) kerroksittain purkkeihin, kaada kuuma siirappi ja anna seistä 2-3 tuntia. Steriloi sitten purkit kiehuvaan veteen: 1 litran purkki - 20 minuuttia.

Mansikkakompotti ilman vettä

ainesosat:
  4 kg mansikoita,
  1 kg sokeria.

valmistus:
  Laita valmistetut marjat emaloituun kulhoon, kaatamalla sokeri kerroksittain ja jätä 10 tunniksi. Sen jälkeen kun osa mehusta on vapautunut, laita mansikat purkkeihin mehun kanssa ja steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Tällaisessa kompotissa olevat marjat pysyvät ehjinä.

Mausteinen karviainen kompotti

ainesosat:
  3 kg kypsää karviaista.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  3 pinoa sokeri,
  2 silmua neilikkaa,
  jauhettu kardemumma ja kaneli maun mukaan.

valmistus:
  Siirry karviaismarkkinoiden läpi, poista varret, pese, aseta steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä. Anna antaa kestää 5-10 minuuttia. Kaada sitten vesi pannuun, lisää sokeri, neilikka, kaneli ja kardemumma ja keitä 5 minuuttia matalassa kuumassa. Anna sitten siirappin hautua vähän. Siivilöi se marliinin läpi, keitä uudelleen ja kaada karviaismarjat. Rullaa kannet kannella, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ylös ja anna jäähtyä kokonaan.

Karviais- ja mansikkakompotit

ainesosat:
  2 kg karviaista,
  1 kg mansikoita.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  200-700 g sokeria.

valmistus:
  Pura pestyt kypsät, mutta melko kovat karviaismarjat. Mansikoiden tulisi olla myös tiheitä. Aseta valmistetut karviaismarjat ja mansikat kerroksittain purkkeihin, kaada valmis siirappi ja steriloi kiehuvaan veteen: 0,5 litran tölkkejä - 8 minuuttia, 1 litran tölkkejä - 10–12 minuuttia, 3 litran tölkkejä - 15 minuuttia.
Tai voit pastöroida 90ºС lämpötilassa 15, 20 ja 30 minuutin ajan.

Karviainen kompotti ruusun terälehtiä

ainesosat:
  karviaismarjat
  ruusun terälehtiä.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  200-700 g sokeria.

valmistus:
  Kypsät kovat karviaismarjamarjat hammastikulla, kasta niitä 3 - 5 minuutin ajan veteen, joka on lämmitetty 70 ° C: seen. Laita sitten valmistetut marjat purkkeihin, laita päälle ruusunlehdet (nopeudella 1 rkl 1 litran purkkia kohti) ja täytä kaikki kuumalla siirapilla. Steriloi purkit kiehuvaan veteen: 0,5 l purkit - 8 minuuttia, 1 l purkit - 10-12 minuuttia, 3 l purkit - 15 minuuttia. Tai taas, voit pastöroida 90 asteen lämpötilassa: vastaavasti 15,20 ja 30 minuuttia.

Karviaismarja ja kirsikkapato

ainesosat:
  1,5 kg karviaismarjoja
  1 kg kirsikoita.
  Siirapille:
  1 litra vettä
  2 rkl. sokeri.

valmistus:
  Kerää marjat, lajittele ne, pese ne huolellisesti ja erota ne varsista. Karviaismarjat ovat huonosti keitetyt, joten piiska ne neulalla. Laske marjat valmistetuissa, steriloiduissa purkeissa kerroksittain, kaada siirappi ja steriloi: 1 litran tölkki 12 minuutin ajan, 3 litran tölkki 15 minuutin ajan. Rullaa sitten tinatölkit.

Haudutettu kompoti hunajalla ja mausteilla

ainesosat:
  3 kg rypäleitä
  500 ml 3% etikkaa
  1,5 kg hunajaa
  1 tl jauhettu kaneli
  5 silmua neilikkaa.

valmistus:
  Pese suuret rypäleet, poista varovasti varresta ja laita ne purkkeihin. Keitä etikka, hunaja, kaneli ja neilikka hyvin, poista vaahto. Kaada viinirypäleet kuumalla hunajasiirappilla, peitä purkit tiiviisti kansilla ja anna kääriä kääriä antaa niiden jäähtyä kokonaan.

Mulberry kompotti

ainesosat:
  1 kg Mulperia,
  1 kg sokeria
  vettä.

valmistus:
  Lajittele tuoreet marjat, poista varret, laita ne siivilään ja laske ne useita kertoja pannulla kylmällä vedellä. Kaada sitten marjat valmistetulla kylmällä sokerisiirapilla, laita tulisijalle ja keitä 20 minuuttia 80 ° C: n lämpötilassa. Kaada valmiin kompotin pankkien päälle, älä laske 2-3 cm: n yläosaan, ja rullaa ylös.

Kompottivalikoima "kesä"

ainesosat:
  500 g kirsikoita
  500 g mustaherukkaa
  500 g vadelmia
  500 g luumua
  12 pinoa sokeri,
  8 l vettä.

valmistus:
  Lajittele marjat, erota mustaherukan marjat oksista, poista siemenet luumuista. Huuhtele valmistetut marjat juoksevan veden alla, jaa kokonaismassa kahteen osaan, valkaise ja aseta steriloituihin purkkeihin. Valmista siirappi ja vesi siirappi ja sekoita jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Kaada valmis siirappi purkkeihin, peitä steriloiduilla kansilla, kääri ylös, käännä ylös ja jätä se ylösalaisin 30 minuutiksi.

Kompoteksi lajiteltu puolukkojen ja koiranpuun kanssa

ainesosat:
  kirsikka,
  kirsikka
  vadelmat,
  mansikat,
  mansikat,
  punaiset ja mustaherukka,
  karviaiset,
  karpaloita,
  Dogwood.
  Siirapille:
1 litra vettä - 1 pino. sokeri.

valmistus:
  Lajittele ja pese huolellisesti kaikki kompotille valmistetut marjat ja laita ne steriloituihin purkkeihin. Keitä siirappi ja kaada ne marjat purkkeihin ja rullaa kannet heti. Käännä valmis tölkit ympäri, kääri ja jätä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Voit osoittaa mielikuvitustasi ja tehdä sellaisen kompotin marjoista talveksi, että kotitaloudesi ei koskaan halua ostaa enää myymälöissä pidikkeitä ja kooleja. Kompotti, jossa on kirkkautta, korvaa kaikki nämä hiilihapolliset herkut!

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina