Voi, keitettyä sianlihaa ... kuka ei pidä keitetystä sianlihasta - tämä valtava lihapala, paistettu uunissa ja humalassa yrttien ja valkosipulin aromilla. He rakastavat kaikkea, sekä pieniä että vanhoja. Muuten, hyvin keitetystä keitetystä sianlihasta tulee todellinen koriste hienoimmasta pöydästä. Kyllä, ja niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota, keitetty sianliha on erinomainen vaihtoehto makkareille, kaikki on luonnollista, kaikki on terveellistä. Ja mikä on merkittävin on, että keitetyn sianlihan valmistus on helppoa, tarvitset kauniin lihapalan, uunin ja tämän reseptin. Joten, kerron sinulle, miten leipoa keitetty sianliha uunissa, jotta se näyttää yhtä kaunialta kuin valokuvassani))).

ainesosat:

• 1,8 kg sianliha (luuton kinkku tai laiha kaulus)
• 1 pää valkosipulia
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl lihamausteet
• jauhettu mustapippuri (valinnainen)
• 5-6 kpl. laakerinlehti

• Ostamme ensinnäkin lihaa keitetylle sianlihalle. Paras sianlihakinkku ilman luuta on parasta, voit ottaa vähärasvaisen kaulan, mutta sianlihakarbonaatti, vaikka lihaa onkin, on silti parempi jättää toiseen ruokalajiin. Tarvitsemme nuoren eläimen tuoretta lihaa, jolla on pieniä rasvajuovia, juuri sellaisesta lihasta saamme kaikkein herkän keitetyn sianlihan. Mutta se ei ole kaikki, on tärkeää valmistella se oikein.
• Pese liha liha kylmässä vedessä, anna veden valua.

• Rajaa niitä, jos kalvoja on paksuja. Mutta sinun ei tarvitse monimutkaista elämääsi ja jahdata jokaisen kappaleen pintakerroksessa olevan rasvakerroksen jälkeen, koska jotta raskassa olisi uunissa paistettua sianlihaa, joka on mehukas. On jopa hyvä, kun uunissa on vähän rasvaa, se sulaa ja kaada, pehmentää keitetyt sianlihaa.
• Puhdistamme valkosipulin. Leikkaamme pitkiä kynsiä lihan täyttämisen helpottamiseksi.

• Tee ohuella terävällä veitsellä reikiä lihaan ja lisää valkosipulia koko pintaan. Puristamme jokaisen reiän niin, että lihamehu ei valu ulos niiden läpi. Valkosipulin määrää voidaan vähentää tai lisätä henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen.

• Lihapala hierotaan suolalla koko pintaan. On suositeltavaa käyttää karkeaa kivisuolaa, ylimääräistä tai jodisoitua - ei paras valinta.
• Sitten otamme mausteet lihaa. Voit ostaa valmisseoksen tai keittää sen itse suosikkiyrtteistäsi. Jos käytät valmiita mausteita, varmista, etteivät ne sisällä suolaa ja muita epäselviä aineosia.
• Ripottele pala lihaa mausteilla. Jos haluat lisätä täsmällisyyttä, voit ripottaa lisäksi mustalla pippurilla.

• Laitoimme lihan jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta se olisi kyllästetty mausteilla, voit jättää sen yön yli.
• Aseta valmis sianlihapala holkkiin, laita laakerinlehti molemmille puolille, sido holkki.

• Laitoimme keitetyn sianlihan holkkiin leivän arkin päälle, laitamme leivinpesu hyvin lämmitettyyn uuniin.
• Leipomme keitettyä sianlihaa noin tunnin ajan 180 ° C: n lämpötilassa. Pidämme huolta keitetystä sianlihasta, uunit ovat erilaisia \u200b\u200bja saatat joutua säätämään lämpötilatilaa hiukan ottaen huomioon uunisi ominaisuudet.

• Yleensä tunti riittää keitetyn sianlihan keittämiseen. Jos haluat, että keitetty sianliha kypsyy paremmin, avaa holkki 10–15 minuuttia ennen keiton päättymistä.
• Tarkistamme keitetyn sianlihan valmiuden. Voit tehdä tämän lävistä liha metallitapilla. Jos kirkasta mehua tulee ulos, liha on valmis. Jos mehu sisältää edelleen verta, pidennä keittoaikaa. Tärkeintä ei ole kuivattaa lihaa, älä säilytä keitettyä sianlihaa uunissa pidempään kuin on tarpeen!

• Otetaan lopullinen liha uunista, poistetaan holkki, annetaan jäähtyä. Liha osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi, ja sitä ei ole aina mahdollista pelastaa kotitalouksilta, jotka suostuvat syömään keitetyt sianlihat suoraan uunista))).
• Kääri keitetty sianliha huoneenlämmössä folioon ja piilota jääkaapissa. Tarjoa keitetty sianliha kylmänä välipalana, leikattuna ohuiksi viipaleiksi.

• Muuten, keitetty sianliha tulisi leikata vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt hyvin, lämmin liha on heikosti leikattu. Lisäksi tuoreella siivulla on aina kaunis vaaleanpunainen sävy, ja kun keitetty sianliha seisoo vähän, se alkaa tummua. Siksi leikataan keitetty sianliha aina ennen tarjoilua.
• Siinä kaikki, uunissa paistettu sianliha on valmis. Kuten näette, kaikki on hyvin yksinkertaista, ilman tarpeettomia eleitä, mutta tulos on aina erinomainen! Nauti useammin maukkaita ja terveellisiä

Keitetyt sianlihat kypsennetään usein lomien aikana, ja sitä pidetään erityisen herkullisuutena. Mutta kukaan ei kiellä sen keittämistä juuri niin, ilman suurta syytä. On olemassa useita hankalia keittoreseptejä, joille sianlihaa voidaan keittää tavallisina päivinä.

Ilman kiistatta, tämä ruokalaji voidaan valmistaa paitsi sianlihasta, on myös reseptejä keitetyn sianlihan valmistamiseksi kanasta, naudanlihasta tai karitsasta. Mutta sianliha on jotenkin lähempänä.

Jotta ruokalaji osoittautuisi mehusta, aromaattista ja ei-kumista, sinun on noudatettava joitain keittosääntöjä.

• Herkullisin keitetty sianliha valmistetaan kokonaisista lihapaloista, ja on suositeltavaa ottaa paloja 1 - 2,5 kg.
• Voit valita lanka ruoanlaittoon. Tämä ei ole valtava rikkomus, ja jos siellä on pieni rasvakerros, niin se ei ole pelottavaa. Se on vain mehukas.
• Älä ota tuoretta lihaa ruoanlaittoon, koska se ei ole aina hyödyllistä.
• Mausteita käytettäessä älä pelkää laittaa liikaa. Liha imeytyy niin paljon kuin tarvitaan. Joten liialliset säästöt eivät ole täällä tervetulleita.

Ainesosat.

• 1-1,5 kg sianlihaa.
• 1 litra keitettyä vettä.
• 4-5 valkosipulinkynsiä.
• 2 rkl. rkl suolaa.
• Pippuria (maustepippuria) 1 tl.
• 1 tl oreganoa ja sama määrä basilikaa.
• Laakerilehti 1-2 kpl.

Keittoprosessi.

1. Liha on marinoitava ennen leipomista, jotta valmistamme marinadin. Otamme vettä ja lämmitämme sen huoneenlämpötilaan, se voi olla vähän kuuma, mutta ei kuuma.

2. Pane kaikki mausteet, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli litraan vettä, sekoita hyvin, kaada liha suolavedellä ja jätä jääkaappiin 24 tunniksi.

3. Päivän kuluttua liha voidaan vetää pois marinaadista, pyyhi se lautasliinalla.

4. Teemme matalia paloja ja laitamme valkosipulinkynsiä paloiksi.

6. Pane uuniin 2-3 tunniksi lämpötilaan 190-200.

7. Anna kypsennyksen jälkeen lihan jäähtyä hiukan ja poista sitten kierteet ja folio.

Bon ruokahalua.

Keitetty sianliha foliossa ja sipulimarinaadissa

Ainesosat.

• Sianliha 1,5–2 kg.
• 1 sipulipää.
• 1 pää valkosipulia.
• 1 tl sinappia.
• Basil.
• Kasviöljy 1 rkl. lusikka.
• Oregano.
• Suolaa.
• Maustepippuria, mustapippuria.

Keittoprosessi.

1. Sipulit on hienonnettava sekoittimella tai lihamyllyllä puurotilaan. Lisää sinappi ja kasviöljy tähän puuroon.

2. Jaa kukin valkosipulin hammas kahteen osaan pitkää sivua pitkin.

3. Teemme lihassa leikkaukset valkosipulinkynsiä varten ja aseta valkosipuli.

4. Levitä kaikki liha sipulimarinaadilla. Kierrä se folioon 3–4 kerroksessa ja jätä se kylmään päiväksi.

5. Päivän kuluttua keitämme lihaa uunissa lämpötilassa 190-200 noin 2,5-3 tuntia.

6. Lisäksi 30 minuuttia ennen valmiutta voit poistaa folion kokonaan, jotta lihasta saadaan kaunis tuoksuva kuori.

Bon ruokahalua.

Keitetty sianliha yksinkertaisen kyläkurkun alla

Ainesosat.

• 1-1,5 kg sianlihaa.
• 1,5 litraa lämmintä vettä.
• Suola 1 rkl. lusikka.
• Laakerinlehti.
• Provencal yrtit.
• Maustepippuri jauhepippuria.

Keittoprosessi.

1. Suolavesi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti tarpeeksi kiehuvaa vettä varten. Kaada sitten siihen Provencen yrtit, suola, pippuri ja lavrushka.

2. Sekoita hyvin. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja täytä liha suolavedellä. Jätä liha suolavedessä päiväksi.

2. Otetaan liha pois, kääritään se kalvolla ja laitetaan uuniin 2-3 tunniksi. Keitä lämpötilassa 190-200 astetta.

Paistettu paistettu sianliha uunissa

Ainesosat.

• 1-1,5 sianlihaa.
• 1 iso purkki ananasrenkaita.
• 100 grammaa valkoviiniä.
• 1 rkl kasviöljyä.
• 1 tl oreganoa.
• Suola ja jauhettu mustapippuri.

Keittoprosessi.

1. Lihapala jaetaan 1-2 cm paksuisiksi paloiksi, mutta älä vain leikkaa sitä loppuun asti. Tällaisen harmonisen tulisi osoittautua.

2. Sekoitamme suolaa, pippuria, oreganoa ja kasviöljyä, saadaan marinaadi, joka on voideltava hyvin lihasta kaikilta puolilta. Jos marinaadi on liian paksu, laimenna se kasviöljyllä.

3. Käärittyään lihaa kalvoon ja jätä se marinadeksi 3–5 tunniksi.

4. Me liha liitetään folioon. Aseta ananas leikkauksiin. Ripottele valkoviinillä ja kääri se hyvin folioon.

5. Paista 190-200 asteessa noin 2 tuntia. 30 minuutissa voit poistaa kalvon ylimmän kerroksen, jotta liha saa kauniin kuoren.

Keitetty sianliha hihassaan

Ainesosat.

• 1,5–2 kg sianlihaa
• laakerinlehti.
• 3-5 valkosipulinkynsiä.
• 1 rkl. lusikka kasviöljyä.
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.
• 1 tl mustapippuriauhetta.

Keittoprosessi.

1. Valkosipuli puristimen läpi. Murskaa persilja käsin pieniksi paloiksi, sekoita kaikki öljyllä ja pippurilla. Pyyhi sianliha saadulla marinaadilla. Vaikutuksen parantamiseksi voit tehdä 15-20 puhkaisua lihassa niin, että marinaatti tunkeutuu lihaan mahdollisimman syvälle ja nopeasti.

2. Pane marinaadilla päällystetty liha leivontaholkkiin ja peitä molemmat reunat ja anna lihan marinoida noin 3 tunniksi.

3. Sitten teemme 2-3 lävistystä holkkiin höyryn vapauttamiseksi ja asetetaan paistettu sianliha leipomaan.

4. Keitä 2-3 tuntia 180 - 190 asteen lämpötilassa.

Keitetty sianliha sinappikastikkeessa

Ainesosat.

• Sianliha 1,5 kg.
• 2-3 rkl. rkl sinappia.
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä.
• 1 tl mustaa maustepippuria.
• 1 tl suolaa.

Keittoprosessi.

1. Sekoita sinappi kasviöljyyn, pippuriin ja suolaan. Päällystä liha saadulla kastikkeella kaikista puolista. Voit myös tehdä muutaman syvän lävistyksen, jotta kastike pääsee lihaan.

2. Kääri liha folioon ja anna sen marinoida 24 tuntia.

3. Aseta liha uuniin vetämättä kalvoa ulos ja paista 2 tuntia 190-200 asteen lämpötilassa.

4. Ennen paistamista voit lisätä pari kerrosta folioita, jos se ei mielestäsi riitä.

Bon ruokahalua.

Keitetyt sianlihan nuolee sormet yksinkertainen resepti

Bon ruokahalua.

Eri supermarkettien, kauppojen ja kauppojen hyllyjä täyttävien liha gastronomisten ruokien joukossa on yksi, joka erottuu luonnollisuudestaan, mehukyvyydestään, hyödyllisyydestään ja kauneudestaan. Kypsennetty sianliha - pala tuoretta sianlihaa, maustekurkkua ja maustettua, paistettua mausteineen täydellisen lihamaun kanssa - älä lisää tai poista.

Kuinka keittää sianlihan keitettyä sianlihaa

Vanhoina päivinä, jolloin kylän asunnon keskipiste oli venäläinen liesi, sianlihan keittäminen ei ollut vain ruoanlaittoa, vaan sakramenttia. Ennen suurta lomaa - joulua, pääsiäistä tai häät - sika leikattiin. Hänen lihasta tehtiin makkaraa, hyytelöttyä lihaa, lihapullia, mutta erityistä huomiota kiinnitettiin valtavaan sian kinkkupalaan, josta suunniteltiin keitettyä sianlihaa. Liha erotettiin luusta, marinoitiin, täytettiin valkosipulilla, porkkanoilla, pippurilla. He tekivät tuoreen taikinan, käärivat sianlihan kinkkua suolaa ja mausteita siihen, paistivat hiilessä.

Mikä sianlihan osuus on parempi keitetylle sianlihalle

Kun valitset lihaa keitetylle sianlihalle, anna etusija selälle, kinkulle, rintakehälle tai kaulalle. Se osoittautuu hyvin ruokia sianlihakarbonaatista (selkä) - se on erittäin hellä eikä liian rasvainen, vaikka kohtalainen sianrasvakerros on koristeltu keitetyllä sianlihalla. Tarvitset suuren kokonaisen lihapalan, joka painaa vähintään kilogramman tai paremmin kaksi tai kaksi ja puoli. No, jos sianlihaa ei ole jäädytetty, sinun ei tule ottaa myös tuoretta lihaa. Sianlihan lisäksi käytetään toisinaan vasikanlihaa, lammasta ja jopa siipikarjanlihaa (broileri, kalkkuna).

Resepti keitetystä sianlihasta kotona valokuvan kanssa

Jokaisella perheellä on omat salaisuutensa paistetun lihan keittämisessä. Valitse paras resepti sianlihassa keitetylle sianlihalle uunista, jotta voit ilahduttaa perhettäsi luonnollisella, herkällä ja herkullisella herkullisudella. Kymmenen alla olevaa reseptiä erottaa marinadi, mausteet ja tekniset näkökohdat. Voit leipoa keitettyä sianlihaa eri tavoin: folion, holkin, taikinan avulla tai vain suljetussa lämmönkestävässä astiassa. Venäläisen uunin ja hiilen sijasta modernit kotiäidit käyttävät hitaa liesi tai uuni.

Foliossa

• Kypsennysaika: 2 tuntia (pois lukien peittausaika).
• Keittiö: Venäläinen.

Pala sianlihan kaulaa tai kinkkua suolalla ja mausteilla ennen paistamista voidaan kääriä tiheään folioon. On tärkeää, että valmistusprosessin aikana muodostuneella mehulla ei ole poistoaukkoa, vaan se pysyy pakkauksen sisällä. Foliossa keitetty sianliha säilyttää arkuuden, pysyy mehukas ja sopii erinomaisesti eliitin leikkaamiseen juhlallisillalliseksi. Vähän ennen leipomisen päättymistä folio on avattava, kaada sianliha lihakastikkeella ja odota kultaisen kuoren muodostumista.

ainesosat:

• sianliha - 1,5 kg;
• valkosipuli - 10-20 neilikkaa;
• sinappi jyvinä - 3 rkl. l .;
• hunaja (neste) - 1 rkl. l .;
• suola, pippuri, mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 2-6 osaan (katso koko). Tee massasta ohuet ja syvät leikkaukset, laita valkosipulinkynsi.
2. Hiero sianliha pippurilla, suolalla ja sinapin ja hunajan seoksella. Kääri liha folioon. Tärkeä edellytys: jätä päälle pieni aukko, jotta höyry pääsee poistumaan. Ennen kuin keität lihaa sinapilla, jätä se muutaman tunnin marinointiin.
3. Kuumenna uuni 200–220 asteeseen. Lihan paistamisaika on noin kaksi tuntia. Sitten folio on avattava, kaada sisältö lihamehuun ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Uunissa

• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Joskus luovuta kalvosta tai muista pakkauksista. Suurina paloina paistettu sianliha säilyttää mehukyvyn itsessään, varsinkin jos laitat sen paksumpaan osaan. Kotitekoinen sianlihan kaula-sianliha uunissa osoittautuu jaloksi, rikkaaksi, rikkaan maun kanssa. On valitettavaa, että kuvan mukainen resepti ei välitä hajuja. Paistetun lihan tuoksu mausteilla on emäntälle palkkiona ja houkuttelee kaikki pöydälle.

ainesosat:

• sianliha - 1,5-2 kg;
• sianrasva - 250-300 g;
• suola, mausteet, yrtit.

Keittämismenetelmä:

1. Liota massaa suolaliuoksessa 1,5 - 2 tuntia. Suolavedellä otetaan 50 g karkeaa suolaa litraa kohti. Voit lisätä mausteita oman harkintasi mukaan.
2. Kuivaa liotettu sianliina paperipyyhkeillä, hiero runsaasti mausteilla ja yrtteillä.
3. Puiset sauvat on sijoitettava astian pohjalle niin, että pohjan ja sianlihan osan väliin muodostuu pieni ilmatyyny.
4. Leikkaa sianliha ohuiksi viipaleiksi, aseta ne tasaisesti lihan päälle.
5. Kaada vettä muotin pohjalle (suunnilleen lasi) ja varmista, että se ei haihdu kokonaan leivonnan aikana. Veden läsnäolo on tärkeä edellytys, muuten astia palaa, maku huononee.
6. Paista lihaa puolitoista tai kaksi tuntia. Valmius tarkistamalla erittyvän mehun väri syvän pisteen kohdalla.

Ylös hihassa

• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 273 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle, voileipiä.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Toinen tapa keittää keitettyä sianlihaa kotona on käyttää kulinaarista hylsyä tai leivontapussia. Lihan valmistusprosessi ei eroa paljoa foliossa leivotusta. Sianlihassa keitetty sianliha osoittautuu tyylikkääksi, se säästää jokaisen tipan mehua, jokaisen maun. Täytä pala sianlihamassaa valkosipulin ja mausteseoksella, raasta ranskalaisella sinapilla, pakata ja paista kypsennettynä.

ainesosat:

• sianlihan kaula - 1,5-2 kg;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola - 1 rkl. l .;
• jauhettu pippuri - 1 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Jauhaa laakerinlehdet käsillä, lisää suola, pippuri, murskattu valkosipuli. Hiero seosta huolellisesti lusikalla.
2. Tee lihapalan eri puolilta reikiä pitkällä ohuella veitsellä (20 - 25 puhkeamista riittää). Käytä kumihansikkaita ja täytä jokainen reikä suola- ja mausteseoksella.
3. Laita valmistettu sianliha holkkiin, poista ilma, sulje.
4. Paista noin kaksi tuntia uunissa mahdollisimman kuumana (noin 220 astetta).
5. Jos haluat kotitekoisen keitetyn sianlihan, jolla on kaunis ja maukas kuori, avaa pussi 10 minuuttia ennen loppua. Älä unohda kaada kalattua lihaa eritettyä mehua.

Keitetyt keitetyt sianlihan resepti

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 244 kcal / 100 g.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Klassinen keitetty sianliha paistetaan uunissa tai uunissa, mutta tämä ei ole ainoa tapa keittää lihaa. Jos keität sianlihan sipulikuorinnassa esikypsennettäessä ja suolakurkkua sinapin ja mausteiden avulla, saat suosikkiruokaasi maukkaan, suussa sulavan jäljitelmän. Valmis keitetty sianlihakeitetty sianliha seisoo kylmässä 6-10 tuntia, minkä jälkeen se leikataan täydellisesti ohuilla kerroksilla eikä murene.

ainesosat:

• sianlihamassa - 1,5 kg;
• sipulikuori - 1 kourallinen;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 1 tl;
• sinappi jyvinä - 1-2 rkl. l .;
• mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä sianliha-suolaliuos suolavedessä sipulikuorien ja pestyn mutta kelattoman valkosipulin kanssa. Tulipalon tulisi olla minimaalista. Kypsennysaika - 2 tuntia.
2. Jäähdytä lihapala poistamatta sitä nesteestä, kuivaa se hieman, hiero sitä mauste- ja sinappiseoksella, kääri folioon tai kalvoon.
3. Liota valmis keitetyt astiat kylmässä paikassa kevyessä sortossa 6-10 tunnin ajan.

Hitaassa liesi

• Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia (pois lukien peittausaika).
• Tarkoitus: juhlallinen ruokalaji illalliseksi voileiville.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Multikookerin tultua moderniin keittiöön ruokaa keittävien ihmisten elämä on tullut paljon yksinkertaisemmaksi. Hienostuneista resepteistä on tullut yksinkertaisempia, pitkäaikaiset ruokia valmistetaan nopeammin. Ei poikkeus - sianlihakeitetty sianliha hitaassa liesissä, jonka jopa noviisi emäntä voi keittää. Tätä varten tarvitset kilogramman palan sianlihamassaa, suolaa, mausteita, vähän auringonkukkaöljyä. Ihanassa sähkökattilassa jopa keitetyt sianlihan varret ovat erinomaisia.

ainesosat:

• sianlihamassa - 1 kg;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• suola, mausteet, sinappi.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa valkosipulinkynsi pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi, aseta ne syviin viiltoihin.
2. Ennen massan leipomista se hierotaan öljyllä, johon on sekoitettu mausteita, suolaa, sinappia, ja marinoidaan useita tunteja.
3. Käännä "Paista" -tila päälle, lisää vähän öljyä, paista lihaa molemmin puolin kumpikin 10-15 minuuttia.
4. Vaihda tilaksi "Sammutus". Poista kahden tunnin kuluttua valmis astia ja jäähdytä. Sen jälkeen leikkaa kuidut poikki terävällä veitsellä.

Soijakastikkeella

• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 277 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: juhlallinen ruokalaji aamiaiseksi voileiville.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Saadaan kotitekoinen maukas ja hellä sianliha, hunaja ja soijakastike. Tämän marinaadikoostumuksen avulla saat mehukasta lihaa herkullisella kuorella. Se on leikattu täydellisesti ohuilla kerroksilla, sopii voileiville ja juhlaleikkeille. Paras ratkaisu tähän ruokalajiin on pala luutonta selkärankaa, mutta jos pidät sianlihaa rasvaisemmasta, keitä kaulasta, et erehty.

ainesosat:

• sianlihafilee - 1,5 kg;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• soijakastike - 3 rkl. l .;
• hunaja (neste) - 2 rkl. l .;
• suola; pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Ennen marinaadin valmistusta liha tulee raastaa suolalla ja pippurilla, täyttää valkosipulilla.
2. Sekoita hunaja soijakastikkeeseen, kaada valmistettu massa tällä seoksella.
3. Peitä liha, anna sen marinoida tunnin ajan.
4. Paista sianlihaa korkeintaan uunikuumennuksella noin puolitoista tuntia. Ajoittain on tarpeen kaada se allokoidun lihakastikkeen kanssa.
5. Jäähdytä ja tarjoa viipaleina.

Sinappi uunissa

• Kypsennysaika: noin 2 tuntia (pois lukien peittausaika).
• Annos konttia kohti: 8-10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 270 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: juhlallinen ruokalaji aamiaiseksi voileiville.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Sinapin käyttö liharuokien valmistuksessa on hyvä venäläinen perinne. Tämän suositun mausteen maku lopettaa lihateeman, antaa ruoalle hapanteräiset muistiinpanot. Uunissa paistettu kotitekoinen sianliha ja sinappi on aina ollut rikas, juhlallinen, gourmet-, todellisten gourmetten arvoinen. Yritä leipoa lihaa perhejuhliin tämän reseptin mukaisesti - ja sianlihasta kotona tulee varmasti aterian pääruokana.

ainesosat:

• sianlihafilee - 1 kg;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• sinappi - 3 rkl. l .;
• suola, pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Hauta liha valkosipulilla. Jaa suuret segmentit osiin.
2. Suola ja pippuri sianliha, takki sinepillä. Peitä liha ja jätä se kylmiin olosuhteisiin marinoidakseen vähintään kaksi tuntia.
3. Kääri sianlihan massa paksulla ruokafoliossa ja paista puolitoista tuntia uunissa, kuumennettuna 200 asteeseen.
4. Jotta sianlihassa olisi herkullista poskipuna kotona, avaa folio, kaada liha lihalle ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä astia hyvin ennen tarjoilua.

Testissä

• Kypsennysaika: noin 2,5 tuntia (pois lukien peittausaika).
• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 287 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: juhlallinen ruokalaji illalliseksi voileiville.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Vanhan klassisen kotitekoisen lihan reseptin kokeiluun ei tarvita pääsyä venäläiseen liesiin. Leivonnaisten leivottu herkullinen keitetty sianliha on erinomainen moderneissa uuneissa. Testiä varten tarvitset yksinkertaisimmat tuotteet, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä. Leipäkuoren sisällä oleva liha säilyttää upean aromin, ei kuivaa, pysyy hellä, mehukas ja tiheä.

ainesosat:

• sianlihamassa - 1,5 kg;
• jauhot - noin 5 lasia;
• vesi - 1-1,5 kuppia;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• suola, mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Pese sianliha, kuiva. Se on täytettävä valkosipulinkynsillä, raastetaan suolalla, mausteilla, peitettävä kalvolla ja jäähdytetty useita tunteja.
2. Tee yksinkertainen taikina jauhoista ja vedestä. Sen ei pidä tarttua käsiin ja pöytään. Rullaa 0,5–0,7 cm paksu kerros, aseta lihapala sen keskiosaan ja sulje. Tee testissä kaksi tai kolme senttimetriä aukkoja höyryn pääsemiseksi ulos.
3. Voitele lämmönkestävä muoto öljyllä, laita valmistettu piirakka. Se täytyy leipoa noin 200 asteen lämpötilassa. Kypsennysaika - puolitoista-kaksi tuntia. Anna valmiin ruuan jäähtyä sammutetussa uunissa.
4. Pura vaatteet huolellisesti - mehu kaadetaan, paljon mehua. Pidä keitettyä sianlihaa jääkaapissa vähintään tunnin ajan, leikkaa ja tarjoile.

Porkkanoilla

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia (pois lukien peittausaika).
• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 275 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: juhlallinen astia voileiville.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Kuinka tehdä leivotusta sianlihasta, joka on jo täydellinen, jopa maukkaampaa? Täytä se porkkanaviipaleilla! Sianliha porkkanoiden ja valkosipulin kanssa on herkkä ja maukas jopa valmistusvaiheessa. Sen hämmästyttävä tuoksu ajaa hulluksi paitsi kotisi, myös kaikki kuistilla olevat naapurit. Yritä keittää lihaa tämän reseptin mukaan - ja muita sianliharuokia lakkaa olemasta.

ainesosat:

• sianlihan kaula - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• porkkanat (keskimäärin) - 1 kpl;
• mausteet, suola.

Keittämismenetelmä:

1. Liha, pesty ja kuivattu, on täytettävä tiiviisti vihanneksilla. Tätä varten leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, jaa suuret valkosipulinkynsi paloiksi.
2. Hiero lihapalan pinta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Kääri sianlihan kalvo niin, että mehu ei valu ulos. Tee reikä pussin yläosaan, jotta höyry pääsee poistumaan.
3. Marinoi valmistettu massa yhden tai kahden tunnin ajan. Sen jälkeen paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 1,5 - 2 tuntia.
4. Ennen kuin teet juhlapalat lihasta, jäähdytä se poistamatta foliota ja pidä sitä kylmässä vähintään tunnin ajan.

Kvass marinoitiin

• Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia (pois lukien peittausaika).
• Annos konttia kohti: 8-10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 265 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: juhlallinen astia voileiville.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Koska olutvarsi on suosittu Euroopassa, sianlihan sianliha oli niin kuuluisa Venäjällä. Tällaisen marinoinnin jälkeen sianliha paistetaan nopeasti - kaksi kertaa niin nopeasti kuin ilman sitä. Liha pidetään kotitekoisessa ruisleivässä valmistetussa kvassissa noin päivän ajan ja paistetaan, hierotaan ennalta mausteilla. Kvassissa marinoitua sianlihaa leivotaan happamattomassa taikinassa, kuten muinaisista ajoista lähtien tehtiin.

ainesosat:

• sianlihamassa - 1 kg;
• leipäkvassi - 0,5 l;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• neilikka, mustapippuri, maustemauste - 7-10 kpl;
• jauhot - noin 5 lasia;
• vesi - 1,5 kupillista.
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Aloita liha valkosipulilla ja liota se kvassiin. Lisää mausteet ja hienonnettu sipuli marinaadiin. Paina alas kevyellä sortolla, laita viileään paikkaan. Anna sianlihan marinoida 24 tuntia.
2. Poista liha, raasta suolalla.
3. Hanki yksinkertaisin taikina jauhoista ja vedestä, rullaa se. Pakkaa liha taikinan kirjekuoreen. Muista jättää yksi tai kaksi aukkoa höyryn poistumiseksi.
4. Paista 45-60 minuuttia ja anna sen jäähtyä kokonaan. Poista leipäkuori ja leikkaa keitetty sianliha ohuiksi viipaleiksi.

Suolavedessä

• Kypsennysaika: 2 tuntia (pois lukien suolaamiseen kuluva aika).
• Annos konttia kohti: 10-12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 296 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: loma-astia.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Suolattu liha, joka on vanhennettu yleisimmässä suolaliuoksessa, säilyttää arkuuden minkä tahansa leivontamenetelmän kanssa. Valmista keitetyn sianlihan suolavesi kotona nopeudella 60-70 grammaa karkea suolaa litrassa. Vesi keitetään, suolan lisäksi siihen lisätään mausteita, yrttejä, valkosipulinkynsiä. Suolavedessä liha kestää vähintään päivän. Se on kyllästetty ja muuttuu pehmeämmäksi, mutta myös muuttaa väriä. Tällaisen käsittelyn jälkeen paistettu sianliha on erittäin kaunis.

ainesosat:

• sianliha - 1,5-2 kg
• vesi - 1 l;
• suola - 60 - 70 g;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustapippuri, maustepippuri (herneet) - 10-12 kpl;
• kuivattu basilika, jauhettu korianteri - 2 rkl kukin. l .;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
• tomaattipasta - 2-3 tl;
• jauhettu paprika - 1 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Kuumenna vesi suolalla kiehuvaksi, odota täydellistä liukenemista. Upota mausteet (paprikaa lukuun ottamatta), hienonnettu valkosipuli. Jäähdytä marinadi.
2. Kaada liha, pidä päivä kylmässä.
3. Poista liha, kuivaa, hiero öljyn, tomaatin ja paprikan seoksella.
4. Kääri marinoitu liha folioon, paista 1,5-2 tuntia. Avaa 10 minuuttia ennen paistamisen loppua, jotta liha muuttuu ruusuiseksi.

Sianlihamarinaadi

Mausteet ja mausteet, joissa liha marinoidaan ennen paistamista, antavat lautaselle unohtumattoman maun ja aromin. Marinoidussa sianlihassa voi olla koko joukko makuja. Suolaliuoksen valmistukseen soijakastike, kvassi, viini, olut, tomaatti, rypäle- tai omenamehu, hunaja. Voit käyttää mitä tahansa mausteita ja yrttejä, jotka mielestäsi sopivat lihalle. Hiero lihamausteita runsaasti - keitetty sianliha imee täsmälleen niin paljon makua kuin tarvitaan.

video

Kotitekoinen keitetty sianliha - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Mikä on keitetty sianliha? Tämä kaunis sana tarkoittaa lihaa, joka on paistettu uunissa tai keitetty muulla tavalla lämpökäsittelyllä. Kotitekoinen keitetty sianliha on perinteinen slaavilainen ruokalaji, vaikka muut maat keittävät lihaa samalla tavalla (esimerkiksi Saksassa, keitetyn sianlihan analogia kutsutaan Schweinebratteniksi).

Esivanhempamme käyttivät ruokia useimmiten karhunlihaa, siitä lähtien useimmiten syötiin karhulihaa. Naudanjalostuksen kehitys on kuitenkin tehnyt sianlihan edullisemmaksi. Usein (etenkin Kaukasiassa) lammasta kypsennetään tällä tavalla, mutta tällainen keitetty sianliha on amatööri, koska lampaanliha on erittäin rasvaista, ominaisen makuisen.

Joten miten keitetty sianliha valmistetaan? Lihan valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta jos unohdat ainakin yhden vaiheen, keitetty sianliha on erittäin kuiva tai paistettu päälle ja raaka sisällä.

Ensimmäinen vaihe - liha pestään verestä, kalvot poistetaan.

Toinen vaihe - liotus. Liha laitetaan suolaveteen ja liotetaan vähintään tunnin ajan. Tämä tehdään niin, että koko pala on kyllästetty nesteellä, koska lämpötilojen vaikutuksesta se haihtuu. Jos lihaa ei ole liota, niin kaikki lihassa oleva neste haihtuu kymmenessä minuutissa, ja sitten keitetty sianliha muuttuu kuivaksi. Keinotekoinen liotus antaa lihan leipoa hyvin ja samalla olla kuiva.

Kolmas vaihe - hankaaminen mausteilla.

Neljäs vaihe - liha on täytetty vihanneksilla tai muilla aineosilla, jos resepti määrää tämän.

Vaihe viisi - leipominen.

Kotitekoinen keitetty sianliha - tuotteiden ja ruokailuvälineiden valmistus

Kuinka valita hyvä liha keitetylle sianlihalle? Jos se on sianlihaa, kaulaa voidaan pitää sopivimpana osana, koska rakenne on heterogeeninen. Kaulassa rasvaiset lihakerrokset vuorottelevat, ja kun leivotaan, rasva sulaa ja ravitsee pala kunnolla aromaattisella mehulla. Voit ostaa myös kinkkua.

Samat säännöt pätevät naudanlihaa valittaessa. Siipikarjan osalta sopivimmat osat ovat luuton, ts. Filee, rinta. Mutta nämä lihaosat eivät melkein sisällä rasvaa, joten se on ilmoitettava, jotta se olisi tarkalleen keitettyä sianlihaa eikä pelkästään paistettua lintua.

Tärkeä asia - älä saa jäädytettyä lihaa keitetyn sianlihan keittämiseen! Kylmä lämpö kuivaa lihan, se menettää luonnollisen kosteutensa. Jos yrität keittää keitettyä sianlihaa sulatetusta tuotteesta, saat ruuan löysän, heterogeenisen koostumuksen. Myös tuore liha ei sovellu.

Missä on paras tapa keittää keitettyä sianlihaa? Vaihtoehtoja on useita - uunissa, ilmagrillissä tai hitaassa liesissä. Jos valitset uunin, liha voidaan paistaa joko foliossa tai holkissa tai kääriä sitä mihinkään.

Toisessa tapauksessa älä unohda lisätä vettä kannelle tai astiaan ruoanvalmistuksen aikana. Tämä estää sen ylikuivumisen. Lämpötilan vaikutuksesta kosteus haihtuu ja höyry tunkeutuu lihaan. Toinen tärkeä seikka - älä laita lihaa leivinastian pohjalle. Kahden tunnin kuluessa se palaa ehdottomasti. Paras on asentaa tällainen malli säiliön pohjalle - ristikkäiset syömäpuikot kiinalaiseen ruokaan tai puiset kuumaruokia varten oleva jalusta ja laittaa liha jo päälle.

Ilmagrillissa on parasta keittää kotitekoinen keitetty sianliha foliossa, koska on olemassa suuri riski ylikuivua lihan ylimääräinen kerros. Hitaassa liesissä keitetyt sianlihat tulisi keittää tavanomaisessa muodossaan.

Kotitekoiset keitetyt sianlihan reseptit:

Resepti 1: Kotitekoinen maustettu kinkku

Kuvaamme keitetyn folioksi valmistetun maustetun sianlihan valmistuksen. Otamme jauhettua pippuria, suneli-humalaa ja valkosipulia, puristettuna puristimen läpi.

Vaadittavat ainesosat:

• Pala kokonaista sianlihaa enintään 1,5 kiloa
• 6 valkosipulinkynsiä
• mausteet

Keittämismenetelmä:

Resepti 2: Kotitekoinen keitetty sianliha (keitetty ilman folioita)

Jos haluat keittää lihaa käärittämättä sitä folioon, se on tarpeeksi helppoa, mutta käyttöön on otettava pari salaisuutta. Ensin - jotta liha ei kuivaa, laita päälle muutama viipaletta pekonia. Se sulaa leivontaprosessin aikana, ja liha tulee mehukas. Toinen kohta on varmistaa jatkuvasti, että leivinastian pohjassa on aina nestettä, muuten keitetty sianliha kuivuu päälle.

Vaadittavat ainesosat:

• Koko sianlihaa, paino jopa 1,5 kiloa
• Sianliharasva - 260 grammaa
• mausteet

Keittämismenetelmä:

Resepti 3: Kotitekoinen naudanliha

Voit tehdä herkullisia kotitekoisia keitettyjä sianlihaa naudanlihasta, mutta muista peittää liha sianlihalla, muuten se ei muutu mehuksi. Suolaveden valmistuksessa on myös erityispiirteitä - se on keitettävä ennen naudanlihan liottamista.

Vaadittavat ainesosat:

• Kokonainen naudanlihan pala, enintään 1,5 kiloa
• Suolavedessä - suola, mausteherneet, laakerinlehti
• Sianrasva 320 grammaa

Keittämismenetelmä:

Resepti 4: Kotitekoinen keitetty sianliha hitaassa liesissä

Jos liesi on hidas, keitetyn sianlihan keittoprosessi kiihtyy merkittävästi. Valitse ohjelma “Meat” tai “Baking / Stew” ja aseta aika 80 minuuttiin. Tunti kypsennyksen alkamisen jälkeen sinun on tarkistettava liha, ehkä se on jo valmis. Lävistä veitsellä ja katso mehua. Jos se erottuu hieman ja on läpinäkyvä, liha on valmis. Jos sianliha haihtuu vaaleanpunaiseksi, anna sianlihan kypsennä ennen ohjelman päättymistä.

Vaadittavat ainesosat:

• Koko sianlihaa, paino enintään 800 grammaa
• 4 valkosipulinkynsiä
• 1 porkkana
• Pala voita voidella kulhoon
• mausteet

Keittämismenetelmä:

Resepti 5: Kotitekoinen keitetty sianlihakinkku

Voit myös keittää maukasta lihaa ilmagrillissa. Sen käytön etuna on lyhyt paistoaika - esimerkiksi tunnissa paistetaan noin kilon painoinen sianlihapala. Tässä resepissä kerromme sinulle, kuinka valmistaa luumulla täytetty liha.

Vaadittavat ainesosat:

• Pala sianlihaa, joka painaa korkeintaan yhden kilogramman
• Luumut - 150 grammaa
• mausteet

Keittämismenetelmä:

Resepti 6: Kotitekoinen kana-sianliha

Kanafilee tekee herkullisen ruuan, mutta koska siipikarjanliha on melkein rasvatonta, sinun on lisättävä rasva itse. Käytämme sinaa tai rintaketta tähän.

Vaadittavat ainesosat:

• Kanafilee - enintään 1,5 kiloa
• Sianliharasva - noin 150 grammaa
• mausteet

Keittämismenetelmä:

Kotitekoinen keitetty sianliha - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta

Kuinka kauan lihaa tulisi paistaa uunissa? Ainakin 1,5 tuntia, jos kyseessä on nuori sika, enemmän kuin kaksi, jos eläin oli aikuinen, mutta enintään neljä tuntia.

Naudanlihaa keitetään kahdesta kolmeen tuntia, lammasta - enintään kaksi, kana- ja kalkkunanlihaa on paistettava enintään kaksikymmentä minuuttia. Kotitekoisen keitetyn sianlihan leivontalämpötila ei saisi ylittää 160 astetta, jos se on eläinlihaa, ja 220–250 astetta, jos se on linnunlihaa.

Herkku, jonka kaikki ovat tunnetut lapsuudestaan \u200b\u200basti, on uunissa leivottu kinkku mausteineen. Tiheä, hieman kuiva, toisinaan jopa mureneva veitsenpohjan alla, tuo esiin luonnollisten mausteiden tuoksun. Näin muistamme sen, emmekä "tuoksuva" moderni keinotekoinen savu, aromit ja muut kemialliset lisäaineet, joihin melkein kaikki lihavalmisteet täytetään tänään. Jos haluat muistaa tuon maun, osta hyvä lihapala, tänään meillä on kotona sianlihaa.

Jotkut ruoanlaiton hienouksia

Jotta tulos olisi täydellinen, ota huomioon yleiset seikat:

• lihaa ei saa jäädyttää eikä paritella. Ihanteellinen - tuore, jäähdytetty;
• pala otetaan parhaiten kinkusta, niskasta tai selästä. Jotkut ihmiset rakastavat karbonaattia, mutta tämä on niille, jotka pitävät parempana lihaa;
• toisinaan, jotta saavutettaisiin kultainen kuori leivotussa lihassa, kotiäidit ylikuumentavat palan uunissa. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on lähetettävä se erittäin lämmitettyyn uuniin, jotta se välittömästi tarttuu. Voit myös paistaa muutama minuutti korkealla kuumuudella pannulla molemmilta puolilta ja laittaa sitten uuniin;
• valmis keitetty sianliha on paljon tiheämpää, se ei murene viipaloituna, jos laitat sen ennen jäähdytystä pienen sorron alla.

Klassinen sianlihaa kotona uunissa

Perinteinen klassinen keitetty sianliha on luonnollinen tuote, joka kypsennetään vain uunissa tai liemessä käärittynä pergamenttipalana. Yleensä se on vähän kuiva, koska se sisältää vähän vettä. Neuvostoliitossa hyväksytyn GOST: n mukaan kolmasosa sianlihan painosta keittämisen jälkeen katosi kosteuden mukana, ja tämä oli normi. Klassinen keitetty sianliha voi tuntua hiukan suolaa ja tuoretta, koska sitä ei ole kasteltu marinaadissa. Ja silti se on kaunis tarkasti luonnollisuudestaan \u200b\u200bja selkeästä lihamaustaan.

Klassiselle keitetylle sianlihalle tarvitset hyvän palan sianlihaa, jossa on pieni rasvakerros, vähän pippuria ja suolaa (suolaa otetaan lusikka kilogrammalta), samoin kuin laakerinlehteä, korianteria, oreganoa, voit käyttää timjamia ja rosmariinia. Viipaloitu valkosipuli vaaditaan.