Proteiinikakkujen koristelu   Se näyttää aina tyylikkäältä ja kauniilta. Korkealaatuisen proteiinivoiteen valmistamiseksi sinun on täytettävä kätesi hyvin, mutta tämän kyvyn avulla voit tehdä todellisia ihmeitä!

Proteiinivoide kakun koristamiseen   valmistettu proteiinien perusteella. Sitä voidaan käyttää tuotteen yläosan koristamiseen sekä sivujen päällystämiseen. On parempi olla käyttämättä sitä kakkujen kerroksena. Päällystä kakut vaniljakastikkeella tai voivoilla - leivonta on pehmeää ja hyvin liotettua.

Kotona sisustava proteiinikakku: tärkeät kohdat

   Laadun kerman valmistamiseksi sinun on tiedettävä useita tärkeitä sääntöjä proteiinien kanssa työskentelystä:

1. Niiden on oltava hyvin jäähdytettyjä. Ihanteellinen heille jäähtyä lämpötilaan +2 astetta.
   2. Vatan ja keskeytettävien astioiden on oltava erittäin puhtaita. Jos pinnalla on ainakin pieniä vesi- tai rasvahiukkasia, vaahto ei ole niin rehevä. Tai se ei välttämättä muodostu ollenkaan. Beat säiliö ruiskuttamiseen kiehuvalla vedellä, kuivata huolellisesti. Parempaa jättää se hetkeksi, jotta se jäähtyy ja kuivaa.
   3. Massa on vatkaa sekoittimella tai vispilällä. Käsin ruoskaamalla rakeistettu sokeri liukenee kokonaan eikä hiukkasia jää. Vatkaamalla mikserillä kulutat paljon vähemmän vaivaa ja aikaa. Jäljellä olevat sokerikiteet eivät anna kerman saada joustavuutta, eikä sitä levitetä niin helposti ja nopeasti. Jos lyö massaa sekoittimella, sokerin sijasta on parempi ottaa jauhettua sokeria. Siivilöi se ennen käyttöä.

Proteiini kermakakku resepti

   Klassinen osuus kerman valmistuksessa: yhden keskimääräisen proteiinin osalta tarvitset 2 rkl. rkl jauhemaista sokeria tai rakeistettua sokeria. Laske kuinka monta tuotetta tarvitset, kuinka paljon jälkiruokaa tarvitset. Sitruunahappo auttaa poistamaan ylimääräisen sokerisuuden. Ja piiskaamisen helpottamiseksi - käytä suolaa.

Ruoanlaittoa varten jäähdytä munat. Sinun on myös jäähdytettävä pelaajan kulho. Erota valkoiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaamista varten, ota metalli- tai lasikulho. Sen tulisi olla leveä. Massan lyöminen kapeassa astiassa on erittäin hankalaa. Älä ota alumiinisäiliötä - se ei ehdottomasti sovellu keittämään tätä ruokaa.

   Entä sinä?

Aseta kulho valmistettua massaa kulhoon kuumaa vettä. Vatkaa valkoiset alhaisella nopeudella. Nopeuden tulisi olla pieni. Se vie noin minuutin. Laita kulho vesihauteeseen, syötä erittäin hiljainen tuli, jatka työskentelyä vielä neljäsosa tunti. Heti kun rehevä vaahto ilmestyy, poista kulho, jatka ruoskuttamista, kunnes jäähtyy. Jos et tee tätä ajoissa, vaahto saattaa laskeutua.

Vatkaa valkoiset metallisella vispilällä tai sekoittimella. Jos se tehdään oikein, massa kasvaa 3 kertaa. Valmius tarkistetaan yksinkertaisesti - "vakaa piikki" tulisi muodostaa. Syötä jauhe vähitellen pysäyttämättä prosessia. Kirjoita työn lopussa muutama ripaus sitruunahappoa, joka poistaa sokerisuuden. Lisää väriaineita ja makuja tarvittaessa. Jälkiruoka on käytettävä heti, ennen kuin se jäähtyy. Pese ennen keittämistä munat, joiden pinnalla voi olla patogeenisiä bakteereja.

   Entä sinä?

Proteiini vaniljakastike kakun koristeluun

   Tarvitset:

Vesi - 0,25 kuppia
   - laimennettu sitruunahappo - 3 tippaa
   - proteiini - 3 kpl
   - rakeistettu sokeri - 6 suurta lusikkaa

Valmisteen ominaisuudet:

Täytä vedellä, laita hitaalle tulelle. Sekoita siirappia keittämisen aikana. Lautasen valmiuden tarkistamiseksi tee testi "paksulle kierrelle". Kaada sokeri veden päälle, laita miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa sisältöä jatkuvasti. Voit tehdä testin pallon "vetämiseksi". Ota tl siirappia, jäähdytä se nopeasti viileässä vedessä olevaan astiaan. Pallo rullautuu helposti jäähdytetystä siirapista. Tämä menetelmä on melko vaarallinen. Jos massaa ei jäähdytetä riittävästi, voit polttaa itsesi.

   On tärkeätä olla sulamatta sokeria, muuten siihen muodostuu karamellimerkkejä. Alikeitetyn siirappin kanssa kerma voi vuotaa. Kun ruoanlaitto on päättynyt, siirry keittoproteiineihin. Erota ne etukäteen proteiineista, laita ne hyllylle, laita jääkaappiin jäähdyttämistä varten. Lisää kuuma sokerisiirappi ohuena virtauksena, älä lopeta ruoskinta.

Proteiini-voivoide kakun koristamiseen

Tämän reseptin mukaan valmistettu kerma on silkkinen, sileä ja ilmava. Se säilyttää tuoreudensa niin kauan kuin mahdollista.

150 g voita ja tuhkeria
   - proteiini - 3 kpl
   - sitruunamehu
   - vanilliini

Yhdestä suuresta proteiinista on otettava 50 g sokeria ja 70 g voita. Poista voi voi jääkaapista, murskaa viipaleet heti, aseta tasaiselle levylle ja anna lämmetä huoneenlämpötilaan. Sen tulisi osoittaa muovailuvan rakenne. Älä lämmitä massaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

   Vatkaa valkoiset tavalliseen tapaan, hauduta sokerisiirapilla. Voit käyttää raa'aa menetelmää, mutta sitä ei tuskin voida kutsua turvalliseksi. Kun piikit ovat muodostuneet, pistä pieniä paloja voita. Ennen kuin olet lisäänyt kaiken öljyn, älä lopeta ruoskuttamista. Voit säilyttää tällä tavalla valmistettua kermaa jääkaapissa 5 päivän ajan. Ennen käyttöä poistakaa vain jääkaapista, jätä 2 tunniksi ja keskeytä uudelleen. Tämä antaa massan joustavuuden ja sileyden.

Proteiinikakkujen sisustus kotona

Täyte linnunmaitokakun kanssa

Munavalkoinen - 5 kpl
   - vesi - 8 rkl
   - gelatiini - 2 rkl. l.
   - sokeri - puolitoista lasillista
   - tl sitruunamehua

Erota valkuaiset keltuaisilla. Kaada gelatiini kylmällä vedellä, anna sen paisua puolitoista tuntia. Pane astia gelatiinin kanssa hiljaiseen tuleen, odota massan täydellistä liukenemista. Samanaikaisesti aloita proteiinien piiskaaminen lisäämällä sokeria ja sitruunamehua. Varmista, että gelatiiniliuos ei kiehu. Prosessin lopussa lisää ohut gelatiinivirta ja jatka vispilämistä keskeytyksettä. Massa osoittautuu pysyväksi ja upeaksi, joten sitä voidaan käyttää paitsi täyteaineena myös myös tuotteen yläosan sisustamiseen.

   Ennen ruoanlaittoa voit tarkastella " proteiinivoide kakun koristeluun»

Kakun koristamiseen tarkoitettu proteiinivoide säilyttää muodonsa hyvin, jos se valmistetaan lisäämällä öljyä. Se voidaan värjätä millä tahansa väriaineella ja laittaa leivonnaispussiin. Tämän laitteen avulla voit tehdä erilaisia \u200b\u200bkoristevaihtoehtoja pinnalle. Älä käytä alkoholia sisältäviä väriaineita ruoanlaittoon. Ne vaikuttavat negatiivisesti jälkiruoan laatuun. Laita pieni määrä kermaa kulhoon ja lisää pieni väriaine, sekoita tasaisin liikkein.

Sisustaminen kakkuja proteiini kerma kotona

Kokeile useita keittovaihtoehtoja.

Vaihtoehto numero 1

Munavalkoinen - 3 kpl
   - lasi rakeistettua sokeria
   - puhdas vesi - 0,1 kg
- suola - 1/5 tl

Kuinka tehdä:

Tee vaniljakastikesiirappia: yhdistä vesi ja sokeri, siirrä astia hiljaiseen tuleen, keitä kiehuvaksi, sekoita voimakkaasti. Keittäminen vie 35 minuuttia. Siirappin tulee tulla melko paksu, menettää hieman tilavuutensa. Sekoita karamelli niin usein kuin mahdollista, koska siirappi kiinteytyy nopeasti. Tarkista valmius "pallo" -menetelmällä: tiputa suuri tipsi siirappia lasilliseen kylmää vettä. Rullaa hänen pallojaan käsissään. Jos pallo osoittautui, astia on valmis.

   Kun 7 minuuttia on jäljellä loppuun, aloita proteiinien piiskaaminen. Erota ne varovasti, lisää vähän suolaa, upota vispilä tähän massaan ja kytke mikseri päälle keskimääräisellä nopeudella. Lisää minuutin kuluttua virta maksimiin. Heti kun proteiinit ovat lakanneet virtaamasta ulos käännetystä astiasta, kaada vaniljakastikesiirappi virtauksella. Varmista, että virta on mahdollisimman ohut, jotta proteiinit eivät yksinkertaisesti kypsennu.

Keskeytä massa, kunnes se jäähtyy. Kerma voi jäähtyä nopeasti asettamalla vaahtoamisastian kylmään veteen. Voit koristella mitä tahansa tuotetta. Jos haluat maistaa tai sävyttää kermaa, käytä:

Sitruunan tai appelsiinin kuori;
   - vaniljauutetta;
   - konjakki, viina, rommi;
   - pähkinäjauho

Käytä väriaineita reseptin mukaan. Jos et lisännyt öljyä koostumukseen, massa on lumivalkoista ja lopullinen sävy väriaineen lisäämisen jälkeen on kylläistä ja tasaista. Kaakaojauhetta käytetään myös usein väriaineena.

   Arvostele ja sellainen.

Muista selata ja " proteiini vaniljakastike kakun sisustamiseen video».

Sisustusvaihtoehdot:

1. Teksti. Luo ohuin suutin. Lopeta kirjoitus terävällä ylöspäin, jotta ei muodostuisi rumaa ”häntää” lopussa.
   2. Sivut. Luo kauniita puolia käyttämällä kornettia suuttimen kanssa. Ensin sinun täytyy levittää pinta jäillä tai hilloilla.
   3. Kukkia. Proteiinimassalla voidaan luoda erilaisia \u200b\u200bkukkasarjoja: kamomileja, tulppaaneja, krysanteemeja, liljoja jne. Voit luoda kukkia suoraan kakun päälle tai erilliselle pinnalle.

Olet kiinnostunut ja " proteiinikakkua koristava video».

Jokainen kotiäiti pystyy tekemään upean proteiinivoiteen.

Sekä aikuiset että lapset rakastavat hellävaraista ja ilmavaa proteiinivoidetta. Tällaisella lumivalkoisella massalla täytetyt tuotteet voivat koristella mitä tahansa lomapöytää tai tehdä tavallisesta päivällisestä kirkkaan ja unohtumattoman.

Kuka tahansa aloittelijakokki tai tavallinen kotiäiti pystyy valmistamaan proteiinikerman. Se sopii erinomaisesti kakkujen tai leivonnaisten pintojen koristamiseen. Ne voidaan täyttää putkilla, mutta kerroksena se ei sovi.

Kuinka tehdä proteiini sitruunakermaa, resepti valokuvalla

Tärkein asia tällaisessa kermassa on hyvin vaahdotetut proteiinit.

Vinkki: Valkojen vispilöinti paksuksi vaahtoksi on erotettava huolellisesti keltuaisista. Kana-munankeltuainen on erittäin rasvaa, ja jos edes tippa sitä pääsee proteiineihin, he eivät voi voittaa.

Vinkki: Haluat aina lyödä oravia nopeasti. Laita ne pakastimeen muutamaksi minuutiksi ennen prosessin aloittamista. Kun massan pinta on peitetty jäällä, poista se pakastimesta ja aloita vispilä nopeasti.

Kuinka tehdä proteiini-sitruunakerma niin, että se osoittautuu ilmavaksi ja maukalliseksi? Tässä on resepti kuvalla:

ainesosat:

• Sitruunamehu - muutama tippa tai sitruunahappo - 5 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa
• Vesi - 10 ml
• Muna - 3 kpl

valmistus:

1. Erota valkoiset varovasti keltuaisista, jotta valkeisiin ei pääse yhtään tippaa keltuaista. Pane ne pakastimeen 15 minuutiksi

2. Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Sen tulisi sakeutua hyvin.

3. Poista jäädytetyt proteiinit pakastimesta, lisää niihin sitruunamehua tai sitruunahappoa.

4. Vatkaa valkoiset tipalla siirappia.

5. Vatkaa, kunnes massa on kolminkertainen.

6. Kun viimeinen tippa sokerisiirappia on saavuttanut vaahdotetut valkoiset, sammuta mikseri

Kerma tulee rehevä, maukas ja paksu. He voivat täyttää putket tai koristella kakkuja.

GOST-proteiinin kerman resepti

  Proteiinivalmisteen proteiinit GOST: n mukaisesti

GOST on hyväksytty tilastandardi, joten normien mukaista keittämistä pidetään kaikkein oikeimpana ja optimaalisimpana.

GOST-proteiinin kerman resepti:

ainesosat:

• Munavalkuaiset - 3 kpl
• Sokeri - 140 grammaa
• Vesi - 50 grammaa
• Sitruunamehu - muutama tippa
• Vaniljasokeri - 1 annospussi

valmistus:

1. Keitä sokerisiirappi. Täysin valmistettua tulessa olevaa siirappia kuplitetaan suurina ympyröinä.

2. Lisää pakkaus vaniljasokeria proteiineihin. Vedä jäähdytetyt oravat ohuella kuumalla siirapilla

3. Kun massa kasvaa 3 kertaa ja siirappi on ohi, lopeta ruoskaaminen - kerma on valmis

Yksinkertainen proteiini kerma resepti

Kaikkien proteiinivoidelajikkeiden perusta on klassinen resepti. Se on yksinkertainen, ja voit tehdä sen nopeasti piiskaamalla tavallisella vispilä.

Yksinkertainen resepti proteiinivoiteelle on, että voit pilata jopa jäähdyttämättömiä proteiineja. Riittää, kun laitat astiat mukanaan jäälle, ja oravat lyövät yhtä nopeasti kuin jääkaapin jälkeen.

Tärkeää: Jos siirapin keittämiseen ei ole aikaa, voit ottaa jauhesokeria ja lisätä proteiineihin pieninä annoksina.

Vinkki: Sellaisen voiteen pitäminen ei toimi, se menettää nopeasti loiston. Siksi käytä sitä heti keittämisen jälkeen.

Hapankermaproteiini kerma, resepti kuva

Tällainen kerma osoittautuu kylläisemmäksi, kermaisen maun kanssa. Hapankermaproteiinikermaa käytetään putkien täyttämiseen, kakkujen ja kakkujen koristamiseen. Sitä voidaan käyttää myös kerroksena.

Valokuvan mukainen resepti auttaa valmistamaan maukkaan ja lumivalkoisen massan.

ainesosat:

• Munavalkuaiset - 4 kpl
• Sokeri - 0,5 kupillista
• Vesi - 10 ml
• Kerma tai smetana - 150 grammaa

valmistus:

1. Keitä siirappi

2. Aloita jäähdytettyjen proteiinien vispilöinti lisäämällä tipoittain siirappia

3. Jatka piiskaamista lisäämällä pieninä paloina kermaa

Tärkeää: Voit lisätä hedelmiä tällaiseen kermaan. Ne tekevät siitä tiheämpää ja maukasta.

Suklaaproteiini kerma resepti

Hedelmien lisäksi kaakaota voidaan lisätä proteiinikermaan. Tämä tekniikka lisää kauneustuotteita ja ainutlaatuisen maun.

Vinkki: Tee suklaaproteiinivoide ja yhdistä se kakun tai kakun koristamiseen.

Tämän kerman resepti on yksinkertainen - lyö valkoiset siirappilla, kuten yllä on kuvattu, ja lisää lopussa ruokalusikallinen kaakaota.

Vinkki: Voit estää kaakaossa esiintyviä möykkyjä sekoittamalla se ennen massan lisäämistä pienellä määrällä jauhemaista sokeria tai rakeistettua sokeria.

Keittovalkuaisartikkeli

Monet kotiäidit uskovat, että proteiinikastike on vaahdotettu proteiini lisäämällä kuumaa sokerisiirappia. Mutta on olemassa toinen samanniminen kermaresepti:

1. Proteiinikastikkeen keittäminen alkaa keittämällä vaniljakastike maidosta, sokerista, yhdestä munasta ja ruokalusikallisesta jauhoista. Kun kerma on valmis, jätä se liesiin jäähtymään. Sitten lyö se sekoittimella, jossa on 50 grammaa voita

2. Vatkaa valkovalkoiset sokerilla tavalliseen tapaan lisäämällä sitruunahappoa ja vanilliinia

3. Sekoita vaahdotetut valkoiset ja vaniljakastike. Vatkaa uudelleen, jotta muodostuu rehevä, homogeeninen massa - kerma on valmis

Tärkeää: Tätä kermaa voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen ja korien ja vohvelirullien täyttämiseen.

Ruokaöljyvalkuaisainevoide resepti

Öljyvoiteet sopivat hyvin keksikookien kanssa. Valmista öljyinen proteiinivoide yllättääksesi vieraasi ainutlaatuisella kotitekoisten kakkujen maulla.

ainesosat:

• Munavalkuaiset - 2 kpl
• Voi - 100 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa
• Alkoholijuoma - 2 rkl

valmistus:

1. Sulata voi, jäähdytä ja lyö sekoittimella, kunnes paksuus on paksu

2. Vatkaa jäähdytettyjä proteiineja sokerilla, kunnes tilavuus kasvaa kolminkertaiseksi

3. Jatka piiskaamista lisäämällä voita pieninä annoksina.

4. Viimeisessä vaiheessa kaada lipeä, lyö vielä minuutti ja kytke mikseri pois päältä - kerma on valmis

Tärkeää: Tätä kermaa käytetään erilaisten jälkiruokien valmistukseen.

Kuinka tehdä nestemäisiä proteiinivoiteita?

Usein saatat joutua tietyntyyppisiin leivonnaisiin nestemäistä makeaa massaa esimerkiksi pääsiäisen koristamiseen. Kuinka tehdä nestemäisiä proteiinivoiteita?

Vinkki: Jotta proteiinivoide muuttuu juoksevaksi massaksi, lisää siihen muutama tippa tavallista vettä.

Jopa kulinaariset asiantuntijat varoittavat kotiäitiä, että heidän on oltava vastuussa proteiinien piiskaamisesta - ne on pakastettava ja astiat pyyhitään kuiviksi. Jos vettä pääsee massaan, kerma on nestemäistä.

Proteiinivoide ja gelatiini kakun koristeluun, resepti

Tällaisesta kermasta voit valmistaa soufflea lintumaitosukkeille. Upea proteiinivoide gelatiinilla kakun koristamiseen.

ainesosat:

• Munavalkuaiset - 5 kappaletta
• Gelatiini - 2 rkl
• Sitruunahappo - 0,5 rkl
• Vesi - 5 rkl
• Sokeri - 1-1,5 kuppia

valmistus:

1. Kaada gelatiini puoli lasillista kiehuvaa vettä ja anna paisua. Jos jäähtymisen jälkeen näkyy pala, lämmitä massa kaasulla ja anna jäähtyä

2. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit sokerilla ja sitruunahapolla

3. Kun proteiinimassa kasvaa 3 kertaa, aloita gelatiinin kaataminen ohuena virtauksena jatkaen vispilämistä

4. Gelatiini on ohi - kerma on valmis!

Tärkeää: Tämän kakkukerman alla kokonaiset marjat tai hedelmäviipaleet näyttävät hyvältä.

Jokainen nainen voi valmistaa tällaisen kerman, vaikka hän ei pitäisikaan eikä osaa keittää. Monet kotiäidit kysyvät: miten keitä herkullinen proteiinivoide? Muiden naisten vinkkimme ja arvostelut auttavat valmistamaan herkullisen proteiinivoiteen.

Vinkki: Tarkista siirappin valmius ottamalla pieni lusikalla makea massa ja kaada maljalle. Jos se jäätyy eikä leviä, siirappi on valmis.

Vinkki: Kaada vain kuuma siirappi massaan. Jos se jäähtyy, kerma ei ehkä toimi.

Aiemmin vain parhaat kokit pystyivät tekemään tällaisen kerman. Tällä hetkellä hänen reseptinsä ovat kaikkien naisten saatavilla. Tee ihmeitä keittiössä ja yllättä kotitalouksiasi ja vieraitasi!

videot: video resepti: proteiini kerma kakku

Avain herkulliselle kakkulle on hyvä kerma, jonka monimuotoisuutta ei tiedä mikään kulinaarinen asiantuntija maailmassa. Niitä on valtava määrä, joten on mahdotonta laskea.

Smetana, valkuaisa, voi, vaniljakastike - ja tämä ei ole koko luettelo luetteloista. Yksi kuuluisimmista on proteiini kerma, ja puhumme tänään sen lajikkeista yksityiskohtaisemmin.

On sääli, mutta jotkut kotiäidit pelkäävät käsitellä häntä, koska heidän mielestään oravat eivät lyö. Mutta jos noudatat kokeneiden makeisten neuvoja ja noudatat useita sääntöjä, koko keittoprosessi kulkee ilman ongelmia.

Yksi tärkeimmistä vaatimuksista on luotettavalta toimittajalta ostettujen tuoreiden munien käyttö. Koska proteiinivalmistetta ei lämpökäsitellä, sen valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden on oltava korkealaatuisia.

Loppujen lopuksi, kuka tietää, kuinka monta ongelmaa kerros voi aiheuttaa, jos terveysvaatimuksia ei noudateta. Salmonelloosi on vaarallinen sairaus, joka piilee kananmunissa, enkä suosittele unohtamaan sitä.

tyypit

Erilaisia \u200b\u200bkakkuja varten on useita proteiinivoidetyyppejä: raaka; vaniljakastike; proteiini ja öljy; proteiini gelatiinissa.

Yksi yksinkertaisin valmistaa on yksinkertainen proteiini kerma, sitä kutsutaan myös tavallinen marenki. Noudata seuraavia sääntöjä, jotta voit suunnitella olevan tyytyväinen ulkonäöltään ja makuun:

1. Pese astiat ja vispilä / sekoittimen suutin huolellisesti astianpesuaineella ja kuivaa ne. Tiedetään, että pienet rasva- tai vesimäärät voivat vähentää yrityksesi nollaan. Toisin sanoen koristelujen sijasta saat muodoton massan, joka ei pysty tukemaan kakun painoa tai muuttamaan kakun pintaa.
2. Proteiinimunat ennen lyömistä tulisi jäähdyttää 2-3 asteen lämpötilaan. Pakastin auttaa sinua tekemään tämän nopeasti. Vain muutama minuutti ja perusta on valmis, sinun on vain yritettävä vähän, ja paksu proteiinivoide on jo käytettävissänne. Voit levittää sitä kakkuun tai tavaraputkiin.

Haluan huomata, että ensimmäisen edellytyksen täyttämiseksi on parempi puhdistaa työkalu ja astiat kiehuvalla vedellä, jotta pääset eroon pilaantumisesta nopeammin ja paremmin.

Päätät, kuinka voittaa oravat upeaan tilaan. Kaikki riippuu keittiössäsi olevien erilaisten laitteiden saatavuudesta.Jotkut mieluummin käsisatka, koska tällä työkalulla on useita etuja.

Ensinnäkin voit helposti hallita prosessia ja pysäyttää sen heti tarvittaessa. Toiseksi, piiskaamalla proteiinimassan sokerilla, saavutat kiteiden täydellisen liukenemisen.

Jos joudut valmistamaan herkullisen kerman sekoittimella ja koristamaan kakun sillä, suosittelen sokerin sijasta jauhesokerin ottamista.

Keittämiseen käytetty aika lyhenee huomattavasti, joten kiteiden hajoaminen ei riitä, ja massasta tulee sileä ja homogeeninen.

Jotta jälkiruoan ulkonäkö tai maku eivät vaikuta kokonaisarviointiin, yritä niin, että kermassa ei ole jyviä.

Voit jopa seuloa tuotossokerin seulan läpi, jotta se olisi turvallista ja estäisi pienimmät sulkeumat pääsemästä paksuun kermaan.

Proteiini kerma resepti koristeluun

Paksun proteiini-vaniljakastikevoiteen valmistamiseksi koristeeksi on tärkeää seurata mittasuhteet oikein. Keskikokoinen muna vie tyypillisesti pari rkl jauhemaista sokeria tai rakeistettua sokeria proteiinia kohti.

Yleensä tuoteluettelo on seuraava: proteiini - kaksi kappaletta; 4 rkl. ruokalusikallista jauhetta; ripaus suolaa ja sitruunahappoa.

Kaksi viimeistä ainesosaa auttavat sinua voittamaan massan nopeammin ja paremmin. Suola ja sitruunahapon esiintyminen voivat kuitenkin muuttaa makua, jos niiden määrä on ylitetty.

Jos olet luottavainen kykyihisi, rajoita itsesi pelkästään proteiineihin ja sokeriin .. Lisätoimenpide voidaan katsoa sekä ruuan että ruuan jäähdyttämiseksi.

Kun munavalkuaiset ovat kylmässä kulhossa, heillä ei ole aikaa lämmetä ja ne helposti murtuvat rehevään massaan. Muuten lyö valkuaiset metallin (ei alumiinin!) Tai lasipohjan kanssa, jonka pohja on leveä.

Muovikulho ei ole sopiva, koska sen seinillä on melkein aina rasvapisarat, jotka ovat huonosti pestyjä. Ole varovainen emaloitujen astioiden kanssa.

Hyvin usein kotiäidit eivät kiinnitä mitään huomiota katkojen ja kulhojen pinnalla oleviin siruihin ja naarmuihin. Ja tällainen näennäisesti merkityksetön yksityiskohta voi vaikuttaa haitallisesti piiskaamiseen.

Progress:

1. Pese munat pesuaineella. Hiero pinta huolellisesti siveltimellä, jotta minimoit riskiä, \u200b\u200bettä mikrobit pääsevät lopputuotteeseen.
2. Erota valkoiset huolellisesti keltuaisista ja aseta ne jäähdytettyyn astiaan.
3. Nopean tuloksen saavuttamiseksi laita kulho proteiineja kulhoon, johon kaadetaan jäävettä.
4. Vatkaa vispilä vispilä tai sekoittimella, kunnes vakiintuneet huiput ovat. Toisin sanoen kakkujen proteiinimassan tulisi pitää muodonsa hyvin, kun "kuvaat" eräänlaista luntaista vuorta vispilällä (katso kuva).
5. Sekoita jauheella ja jatka vispilämistä. Ennen prosessin suorittamista voit lisätä ruokavärejä, jos resepti vaatii, ja laimennettua sitruunahappoa. Hän poistaa sokerisuuden ja auttaa ylläpitämään voiteen loistoa.

On myös toinen keittomenetelmä, joka perustuu vesihauteen käyttöön. Suunnitelman toteuttamiseksi kaada iso potti vettä leveään kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi.

niin:

1. Aja oravat kulhoon, joka on pienempi kuin kattila, ja lyö niitä alhaisella nopeudella noin minuutin ajan.
2. Aseta kulho vesihauteeseen ja jatka ruoskuttamista. Kaada rakeistettu sokeri. Beat vielä neljäs tunti, ja huomaat kuinka piikit muodostuivat pinnalle. Ne pitävät muodonsa hyvin, mikä tarkoittaa, että proteiinivoide on valmis.
3. Sekoita lopussa sitruunahappo ja lisää tarvittaessa ruoan väriaineita ja aromeja.
4. Kun poistat ruokia kermalla kylmällä pinnalla (pöytä), älä lopeta ruoskinta, muuten se voi asettua. Odota, kunnes se jäähtyy, ja laita sitten vispilä vain sivulle.

Tämä paksu kerma sopii kakun päällystämiseen kaikilta puolilta, mutta et onnistunut tekemään pieniä yksityiskohtia koristeeksi siitä.

Kuuma proteiini kerma resepti

Ensin sinun tulee hallita sokerisiirapin keittäminen ja suorittaa testi "kova pallo". Kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä voi näyttää ensi silmäyksellä.

Joten sekoita kattilassa lasillinen jauhetta ja puoli lasillista vettä. Keitä seosta kunnes se on paksu, kaada sitten vähän siirappia ja kaada astiaan kylmää vettä.

Jos siirappista muodostuu äkillisen jäähtymisen seurauksena läpinäkyvä pallo, jolla on kiinteä konsistenssi, keittäminen tulisi lopettaa.

Ja jos pallo rypistyy helposti, pidä siirappia alhaisella lämmöllä vielä muutama minuutti. Koristeeksi ota 4 oravaa ja keitetty siirappi.

Aloita keittäminen, kun siirappi kiehuu vielä, koska sitä on käytettävä kuumana.

1. Vatkaa jäähdytetyt raa'at oravat voimakkaassa vaahdossa.
2. Kaada kuuma siirappi virtauksella, piiskaamalla massaa jatkuvasti suurella nopeudella. Kaada muutama tippa sitruunamehua sokerisuuden poistamiseksi. Vatkaa seosta, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Voit laittaa jäille paksulla proteiinivalmistuksella valmistettuja astioita jäähdytyksen nopeuttamiseksi.
3. Lisää tarvittaessa kaakaojauhetta tai muita luonnollisia väriaineita (kurkuma, punajuuri- tai porkkanamehu, keitetty paksuksi). Voit rikastuttaa kerman makua hienonnetuilla pähkinöillä, luumuilla, kookospähkinällä.

Ole varovainen keitettäessäsiirappia, on tärkeää arvata hetki, jolloin se on täysin valmis. Nestemäisen liuoksen kypsennettyä edistää levitettävien massa, mutta overcooked zakaramelizirovatsya ja sokeria voidaan ottaa kokkareita.

Huomautan, että tällainen kakku vaniljakastike sisältää paljon vähemmän kaloreita kuin mikään muu sen "vastine".

Tämä selitetään sillä, että se ei sisällä rasvoja. Lisäksi tuote ei aiheuta allergioita, mikä tarkoittaa, että kaikkien makeiden on sallittua syödä.

Toinen myönteinen seikka on, että proteiini vaniljakastike, joita voidaan tehdä ja kuuma tapa sisustaa kakku, täysin ilmaiseksi bakteereita.

Tosiasia on, että yli sadan asteen lämpötilassa ne kuolevat, eivätkä voi tehdä sinulle mitään haittaa.

Resepti "Linnunmaito" gelatiinilla

Proteiinivoide ja gelatiini kakun koristamiseen, joka tunnetaan erinomaisesta muodon säilyvyydestään, valmistetaan:

viisi munavalkuaista; kaksi rkl gelatiiniä; 1,5 kupillista sokeria; 10 rkl kylmää vettä liivateen kaatamiseen; tl sitruunaa tuoretta; kaakao - valinnainen.

Askel askeleelta resepti:

1. Mittaa oikea määrä liivatetta, laita se kulhoon ja täytä se viileällä vedellä. Kun se turpoaa, siirry seuraavaan prosessiin.
2. Erota valkuaiset keltuaisista. Ole varovainen ja mursi jokainen muna erillisten astioiden päälle. Jos munavalkuaissa tapahtuu myös keltuaista, pilata vain yksi muna eikä koko erää.
3. Pane kaikki proteiinit jääkaappiin, anna niiden jäähtyä hyvin.
4. Sulata turvonnut gelatiini vesihauteessa. Jos lämmität liuosta tulella, älä anna kiehua, muuten gelatiini menettää ominaisuutensa.
5. Kaada sitruunamehu jäähdytettyihin proteiineihin ja vispilä sokerin kanssa rehevään vaahtoon. Ihannetapauksessa sen tulisi vielä lisääntyä äänenvoimakkuudessa kolme kertaa ja muuttua valkoiseksi.
6. Kun kakun vaniljaproteiinivoide on halutun konsistenssin, sekoita se jäähdytetyn gelatiinin kanssa. Vatkausta tulisi jatkaa, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet tasaisesti.

Koristelu gelatiinia, jota käytetään valmistettaessa makeisia, kuten kerros kakku kuuluisan "Bird maitoa" ja muut jälkiruoat.

Voit järjestää sen kauniisti kulhoon ja jäähtymisen ja kaakaojauheen kanssa sirottamisen jälkeen palvella sen pöydälle.

Kakkuvoidevoide resepti

Sisustamalla kakkua kermalla, monet yrittävät tehdä siitä täydellisen. Jotta leipopinta olisi sileä ja silkkinen, ehdotan, että valmistat herkullisimmat proteiinivoiteet.

Tarvitsemasi tuotteet mahtuvat lyhyeen luetteloon:

150 g voita ja sokeria (jauhe); 3 oravaa; vaniljasokeria ja 0,5 tl sitruunamehua.

Haluan varoittaa, että munat ovat erikokoisia, joten on tärkeää noudattaa yleisesti hyväksyttyjä mittasuhteita keittoprosessin aikana:

80 g voita ja 50 g sokeria menee yhteen suureen proteiiniin.

Käytetyn panimoteknologian avulla kakkujen valmis kerma voidaan varastoida tavallista pidempään.

Tällaisen tuotteen varastointiaika huoneenlämpötilassa määritetään kokonaisiksi päiviksi, mutta sitä ei pidä käyttää väärin.

Proteiini-ilmavoide sopii sekä kakun kerrokselle että koristeeksi. Se on valmistettava seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja aseta lautaselle yhdeksi kerrokseksi. Jätä hienonnettu voita pöydälle, tuntia myöhemmin, se pehmenee ja on valmis käytettäväksi.
2. Vatkaa valkoiset sitruunamehulla loistavaksi ja hauduta sokerisiirapilla. Kun kerman pinnalle muodostuu tasaisia \u200b\u200bpiikkejä, lisää hitaasti öljyä.
3. Vatkaa seosta, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet. Nyt se on valmis käytettäväksi.

Kuparikermaa voidaan säilyttää jääkaapin hyllyllä viiden päivän ajan, jos siirrät sen säiliöön, jossa on tiukka kansi.

Ennen käyttöä saattakaa massa huoneenlämpötilaan laskemalla se pöydälle ja vispilä uudelleen, kunnes se on ilmainen (katso kuva).

Jos käy ilmi, että vaniljakastikkeen piiskaaminen ei muodostanut kovin vakaita piikkejä, älä huoli ennenaikaisesti.

Tällainen tekniikka mahdollistaa tällaisen poikkeamisen säännöistä, etenkin koska pian kaikki toimii. Ota parasta laatua voita.

Älä säästä käyttämällä kerma-vihannesseoksia kakkuihin tai vielä pahempaa margariinia. Sama koskee kaakaojauhetta, se ei saisi sisältää vieraita aineita.

Kun voita tuodaan vaahdotettuihin vaniljakastikeproteiineihin kotona, voi muodostua jyviä tai seoksen leviäminen.

Tämä prosessi tapahtuu lämpötilan kontrastin takia, kun öljy on kylmempää kuin proteiinimassa. Jos jatkamme pahoinpitelyn, tekstuuri on sileä ja kaikki loksahtaa paikalleen.

Öljyä sisältävää proteiinivoidetta käytetään hyvin usein kotona. Heidän kanssaan mieluummin ajaa jopa noviisi rakastajatar, tärkein asia, joka oli käytettävissä tarvittavat välineet.

Esimerkiksi leivonnaislaukku ja useita suuttimia. Liitä mielikuvitusta, ja vähintään joukko työkaluja voit valmistaa todellinen kulinaarinen mestariteos.

Voit tehdä sisustuksesta näyttävämmän lisäämällä erilaisia \u200b\u200bväriaineita. Ole varovainen, eivätkä pääse kerma proteiinia sisältävät alkoholia väriaineita, tasoitus se.

Paras vaihtoehto on jauhemaiset (kaakao, kurkuma) ja vesipitoiset formulaatiot. Kotona voit luoda kukaniittyn tai koriste-esineen impressionistien kankaan muodossa kakun pintaan.

Voit tehdä tämän jakamalla proteiinivoide useisiin osiin ja jokaisen värin uudelle sävylle.

Levitä pienet saaret jälkiruokapintaan proteiinivoiteella, sekoita sitten tasaisesti, kunnes muodostuu värillisiä viivoja.

Videoreseptini

Kotitekoisia makeisia verrataan maun suhteen suotuisasti myymälöiden vastaaviin. Jokainen rakastajatar löytää oman reseptin. Mutta monet ovat yhtä mieltä siitä, että kakun koristamiseen tarkoitettu proteiinivoide sopii parhaiten ruoanlaittoon kotona.
  Joten miten tehdä proteiinivoide kerman koristamiseen kotona.

Yksinkertainen proteiini kerma resepti kakun koristeluun

Jotta voit tehdä proteiinista kerman tuotteen koristeluun, tarvitset:

• proteiini - 3 kpl;
• sokeri - 120 g;
• 0,5 tl sitruunamehua;
• suola.

Sitruunan mehu, jotta voidaan poistaa sokerinen maku, suolaa - helpottaa prosessia selkäsaunan.

Jäähdytä munat ennen keittämistä. Lisäksi voit jäähdyttää vatkaimen.

Astiat on oltava puhtaita ja kuivia. Käytä lasia tai metallia kulho leveä. Ei sovellu alumiini-, emaloitu astia.

1. Proteiinivoide kakkujen koristamiseen valmistetaan myös vesihauteessa. Ennen tätä valkoiset vaahdotettiin hieman, ja sitten vispilä jatketaan vesihauteessa alimmassa lämpötilassa.
2. Kun rehevä vaahto on muodostunut, laita astiat tulelta ja jatka työskentelyä, kunnes seos jäähtyy kokonaan. Laatuindikaattori on tiheän, vakaan massan muodostuminen.
3. Pysäyttämättä työtä lisätään vähän sokeria. Varmista, että sokeri on liuennut kokonaan, muuten kerma eivät riittävän joustava. Tämä vaikuttaa tuotteen makuun ja ulkonäköön.
4. Lisää lopussa muutama tippa sitruunamehua, väriaineita ja aromaattisia aineita.
     Tämä on helpoin proteiinivalmistetta käytettävä resepti kotona.

Proteiini-voivoide kakun koristamiseen

Öljy-proteiinivoide on ihanteellinen kakun sisustamiseen. Se menee hyvin keksejä.

Se vaaditaan:

• proteiini - 3 kpl;
• tuotossokeri - 150 g;
• voi - 150 g;
• sitruunamehu, vaniljasokeri

Jotta proteiini-öljyvoide voitaisiin tehdä kunnolla koristeeksi, öljyn on oltava huoneenlämpöistä. Sinun on poistettava se jääkaapista etukäteen, et voi sulata sitä tuleen.

1. Oravat lyövät kuten yleensä, hitaalla sekoittimella. Sen jälkeen kun massa on alkanut kuplata, siihen lisätään jauhesokeria ja vaniljasokeria. Sekoittimen nopeuden kasvu.
2. Paksun massan muodostumisen jälkeen öljyä lisätään vähitellen seokseen. Prosessi jatkuu, kunnes pörröinen yhtenäinen seos. Lisäaineena voit käyttää suklaata, kaakaota, hedelmäsoseita.

Proteiinivoide ja gelatiini kakun koristamiseen

Gelatiini-proteiinivoide on hyvä makeisten koristamiseen. Voit myös tehdä siitä kakkua souffleksi.

Tarvitaan seuraavia tuotteita:

• proteiinit - 5 kpl;
• gelatiini - 2 rkl. l .;
• vesi - 1 kuppi;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• sitruunamehua tai sitruunahappoa.

1. Gelatiini kaadetaan kuumalla vedellä, jätetään paisumaan. Jos sen jälkeen, kun se jäähtyy näkyvissä möhkäleitä, seos tulisi esikuumentaa niiden täydellinen liukeneminen, jää enemmän aikaa jäähtyä. Liivate ei pitäisi keittää!
2. Sokeri ja sitruunamehu lisätään proteiineihin, saat töihin. Kun tilavuutta on lisätty 3 kertaa, lisätään vähän gelatiiniä.
     Prosessi päättyy heti, kun kaikki gelatiini on lisätty.

Tätä kakkukermareseptiä voidaan käyttää myös makeisten tai jälkiruokien valmistukseen.

Proteiini vaniljakastike kakku Kunnostaminen

Sitä käytetään kakkujen, korien, putkien täyttämiseen.

Tarvitset:

• proteiini - 3;
• sokeri - 6 rkl. lusikat;
• vesi - 50,0;
• vanilja jauhe - 0,5 tl. lusikka.

1. Jaa sokeri 2 osaan. Yksi käytettiin valmistettaessa sokeriliemi.
2. Pane sokeri astiaan, kaada vesi, pidä tulessa, kunnes muodostuu suuria kuplia. Sekoita siirappia säännöllisin väliajoin keittoprosessin aikana, jotta estetään muodonmuutos. Jos poistat lusikan hän veti lanka, se osoittaa valmiutta.
3. Esijäähdytä proteiinit. Pian ennen kuin siirappi on valmis, aloita niiden lyöminen, kunnes ne ovat täysin sakeutuneita ja massaa kasvatetaan viisi kertaa.
4. Jäljellä oleva sokeri, vanilliini kaadetaan, jatka lyömistä. Varmista, että sokeri on liuennut kokonaan.
5. Sitten, sokerisiirappia kaadetaan keskeyttämättä prosessia. Prosessi jatkuu, kunnes se on täysin jäähtynyt.
6. Ajan vähentämiseksi voit sijoittaa astian massan kanssa kylmään veteen.

Valkuaiskreemisi kakun koristamiseen on valmis.

Kuinka sisustaa kakku proteiinivoidella?

Jotta sisustat kakun juhlallisesti ja tyylikkäästi valkuaisvoidella kotona, tarvitset:

• eriväriset väriaineet;
• leivonnaiset lastalla;
• leivonnaiset laukku;
• vihjeitä

1. Jatka kakkujen kyllästämisen jälkeen niiden voitelua. Käytä leivonnaiset lastalla. Kakut on voideltava sekä sivuilta että päältä.
2. Jäljelle jäävä massa on jaettu useisiin osiin, jokaiselle lisätään erivärisiä väriaineita. Täytä se leivonnaislaukulla, suuttimien avulla valmista koruja kukien, hahmojen, kuvioiden muodossa.
3. Väriaineina voit käyttää juurikasmehua tai lääketieteellisiä vihreitä juttuja.
4. Lisäksi voit koristella tuotteen sirut ja raastettu suklaa.

Yllätä ja ilahduttaa rakkaitasi taitollasi.

Ilmava tarjousmassa on helppo valmistaa ja se voi täydentää melkein mitä tahansa makeaa ruokaa. Proteiinikermareseptit eivät vaadi suurta määrää komponentteja, kun taas sitä voidaan käyttää kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen tai koristeluun. Eclairs, putket, hyytelöä ja jopa lettuja. Lumivalkoisella kermalla täytetyt tuotteet koristavat mitä tahansa lomapöytää tai monipuolistavat tavallista illallista.

Kuinka tehdä proteiini kerma

Massan koostumus sisältää suuren määrän rakeistettua sokeria, vaikka komponentti on kauniin hahmon päävihollinen, se toimii kuitenkin erinomaisena säilöntäaineena. Tämän vuoksi proteiinitäytteet pysyvät tuoreina paljon pidempään kuin öljy tai muut. Siitä huolimatta on parempi käyttää kermaa heti, kunnes se on menettänyt loistonsa. Proteiinien valmistusta koskevat säännöt:

1. Whipping proteiinit ovat sopivia ainoastaan \u200b\u200bjäähdytetty (ihanteellisesti niiden lämpötila on 2 astetta).
2. Keittiövälineet on pestävä ja kuivattava perusteellisesti (veden tai rasvan vähimmäispitoisuus vähentää astian loistoa puoleen). Kulho ja vatkaimet on parempi käsitellä kiehuvalla vedellä.
3. Manuaalisella lyömisellä sokerilla on aikaa liueta ilman jälkiä, ja sekoitinta käytettäessä säästät aikaa ja energiaa, mutta proteiinimassaa on tarkkailtava tarkemmin (jos sokerikiteitä jää siihen, kerma ei ole joustava).
4. Edellisessä kappaleessa kuvatun ongelman välttämiseksi rakeistetun sokerin sijasta on parempi ottaa jauhe, joka ensin seulotaan.

Sokerilla

Raakavalkuainen kerma on loistava perusta jälkiruokia. Kulinaariset asiantuntijat kutsuvat tätä täyttämistä myös pääasialliseksi ja käyttävät sitä meringien, vaahtokarkkien ja rapeiden kakkujen leipomiseen (esimerkiksi Kiovan kakun valmistukseen). Kakkukerroksena proteiinimassaa käytetään erittäin harvoin, koska leivonnassa sen paino menettää loiston ja muodon. Kokeneet kokit suosittelevat munavalkuaisten lyömistä ei sokerilla, joka voi sitten rypistyä hampaissa, vaan jauheella. Ensimmäinen vaihtoehto on hyväksyttävä vain, jos jatkossa massa lämpökäsitellään (paistetaan marenkaassa jne.).

Siirappi

Vaihtoehtoinen tapa luoda täyte jälkiruoille on tehdä proteiinimassasta sokerisiirappiin. Valmistuksen yksinkertaisuus ja herkkä rakenne tekevät tästä kermasta parhaan vaihtoehdon kaikille makeisille. Luoda pieni säiliö täytetään sokeri jauhetta, minkä jälkeen lämmin vesi kaadetaan; säiliö sijoitetaan miedolla lämmöllä.

Jauhe kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun siirappi kiehuu pinnalla, ilmaantuu pieniä kuplia, joiden koko on muutaman minuutin kuluttua kasvanut, ne keräävät nesteen lusikalla ja kaadetaan kylmään veteen. Jos siirappi on jäädyttänyt pisaran, mutta se rypistyy hyvin sormilla, se on valmis. Sen jälkeen, kun se on kaadettu huolellisesti vaahdotettuun proteiiniin erillisessä astiassa ohueksi virtaukseksi.

Proteiini kerma reseptit

Herkän tarjouskakun valmistamiseksi sinun on voideltava se suurella määrällä proteiinivoidetta, joka on helppo valmistaa itse. Proteiinien kyllästysresepteille on erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja, joilla jokaisella on omat ominaisuutensa. Munavalkuaisten pääasialliset kermaiset massatyypit:

• vaniljakastike;
• raaka;
• proteiiniöljy;
• proteiini gelatiinin kanssa.

keitetty

• Annokset konttia kohti: 1 kakku tai 15 leivonnaista.
• Kaloripitoisuus: 191 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.

Proteiini vaniljakastike on ihanteellinen kakun koristamiseen ja putkien tai eklaarien täyttämiseen. Se eroaa muista täyteaineista herkän tekstuurinsa ja erittäin ilmavan, kevyen tekstuurinsa vuoksi. Se perustuu vähimmäismäärään rasvaa, toisin kuin voin tai suklaan kyllästäminen. Lisäksi kerma proteiinin pitää erinomaisessa kunnossa, vaikka oleskelu jääkaapista päivässä. Tällaisen jälkiruokapohjan suuri etu on, että se on valmistettu edullisista ja yksinkertaisista tuotteista.

ainesosat:

• sokeri - 1 rkl;
• kanaproteiinit - 4 kpl;
• vesi - 0,5 v.;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita vesi ja rakeistettu sokeri syvässä kulhoon sen jälkeen kun astia on palanut.
2. Mehut puristetaan yhdestä sitruunasta, suodatetaan marjakankaan läpi.
3. Keittämisen jälkeen siirappia kypsennetään vielä 10 minuuttia, kun taas se muuttuu paksummaksi ja tummemmaksi.
4. Kylmiä raakaproteiineja tulisi lyödä, kunnes pysyvät piikit ilmestyvät.
5. Kun seoksesta tulee vakaata vaahtoa, voit alkaa kaatamaan pienen määrän kuumaa siirappia samalla kun jatkaa proteiinien vispilä sekoittimella.
6. Komponentteihin lisätään sitruunamehua ja sokerisiirappia sammuttamatta laitetta.
7. Tämän jälkeen seosta lyödään vielä 7-8 minuuttia, kunnes massasta tulee lumivalkoinen, rehevä, tiheä.
8. Valmis vaniljakastikeproteiinivoide voidaan laittaa heti tubulaateihin / eclareihin tai käyttää kakun, leivonnaisten koristamiseen.

Proteiinivoide eklaareille

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 20 eklaaaria.
• Kaloreita: 439 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Monien suosikki, herkullinen, herkkä täyte käytetään usein täyteaineiden täyttämiseen. Samaan aikaan, jotta ruokalaji osoittautuisi onnistuneeksi, on proteiinivoiteen konsistenssi tärkeä, koska epäonnistuneen valmistuksen tapauksessa se voi vuotaa kakkuista. Massan tiheys voidaan saavuttaa, jos noudatat sen valmistelun sääntöjä. Kermaisen maun täytteen valmistustekniikka kuvataan yksityiskohtaisesti alla ja valokuvalla.

ainesosat:

• sitruunamehu - 3 rkl. l .;
• munavalkuaiset - 4 kpl;
• vanilliini;
• vesi - ½ rkl;
• sokeri - 2 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Jäähdytetyt proteiinit on ruosattava sekoittimella lisäämällä siihen 2 rkl. l. sitruunamehu.
2. Kun massa muuttuu reheväksi vaahtoksi, sekoitin voidaan sammuttaa hetkeksi.
3. Pane sokeri veden kanssa liesiin, sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee. Siirappivalmius määritetään seuraavasti: sinun täytyy tiputtaa lusikallinen nestettä kylmään veteen. Jos siirappi ei liukene, vaan käpristyy pieneksi palloksi - se on valmis.
4. Kaada siirappi vaahdotettuihin oraviin kuumana ja pikkuhiljaa. Tässä tapauksessa sinun tulee pilata komponentit sekoittimen alhaisilla nopeuksilla.
5. Kun laite on kytketty päälle maksimiin ja lisätty 1 rkl: n massaan. l. sitruunamehu.
6. 10 minuutin sekoittimen käytön jälkeen tiheän vaahdon tulisi kasvaa tilavuudestaan, tulla vielä paksummaksi.
7. Lisää haluttaessa vanilliinia tai muuta luonnollista makua. Eklaarien täyttö on valmis.

Kakun koristeluun

• Annokset konttia kohti: 1 kakku.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Ihanteelliset sienikakut - ne, jotka on rasvatettu paljon proteiinivoiteella. Samanaikaisesti se voidaan valmistaa nopeasti kotona improvisoiduista komponenteista: sinun täytyy vain valita oikea resepti monista olemassa olevista. Jälkiruoka tulee olemaan paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin myymälöissä esitetyt. Alla on kuvaus valokuvien kanssa siitä, kuinka valmistaa herkullisia kyllästyksiä ilman konsistenssilla kakkuille.

ainesosat:

• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• munavalkuaiset - 3 kpl;
• suola, sitruunamehu.

Keittämismenetelmä:

1. Komponenttien lyöttämistä varten tarkoitetun säiliön ja sekoittimen vispilä on oltava täysin puhdas ja kuiva (on parempi ottaa lasi- tai metalliastiat).
2. Proteiinit piiskaavat tasaisiin piikkeihin. Prosessin nopeuttamiseksi munasäiliö asetetaan kylmään veteen.
3. Vesihauteen käytön jälkeen. Ota tämä iso astia, johon kaadetaan vettä. Sisällä on kontti proteiinimassalla. Sammuttamatta mikseriä, kulhon sisältö lämpenee liedellä.
4. Kun seos alkaa vaahtoa, se poistetaan uunista. Proteiinituotetta tulisi edelleen vispilä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
5. Kun massa saavuttaa huoneenlämpötilan, siihen lisätään sokeria ja lyödään vielä 5 minuuttia. Lopuksi kaada vähän suolaa tänne ja kaada sitruunamehu. Haluttaessa kakun kyllästäminen voidaan maalata ruokaväreillä.

Proteiinivoide gelatiinilla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset konttia kohti: 1 kakku.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Valkuaisaine- ja sokerivoide sopii makeisten, täyttöputkien tai eklaarien koristamiseen. Yhdistämällä hedelmien tai marjojen kanssa voit saada maukkaan taideteoksen. Massan koostumus tulee erittäin reheväksi ja kestäväksi koostumukseen sisältyvän gelatiinin ansiosta. Valmiista tuotteista voit tehdä kakun tai karkun "linnunmaitoa" odottaen massan jäätymistä. Kuinka tehdä kerma munat ja sokeri gelatiinia?

ainesosat:

• sitruunahappo - 1 tl;
• proteiinit - 5 kpl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• vesi - 10 rkl. l .;
• gelatiini - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Gelatiini tulee esitäyttää keitetyllä vedellä ja jättää paisumaan.
2. Kun komponentin tilavuus kasvaa, sitä lämmitetään, kiehuttamatta, mutta vain kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
3. Kun gelatiini jäähtyy, lyö jäähdytetyt kanan proteiinit sitruunahapolla.
4. Saatuaan homogeenisen konsistenssin ja massan loiston, gelatiini on valutettava siihen ohuella virtauksella. Samanaikaisesti sekoittimen nopeus on minimaalinen.
5. 5–7 minuutin piiskaamisen jälkeen voit aloittaa kakun koristamisen proteiinikermalla.

Öljy-proteiini

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 230 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.

Yleensä proteiini-öljymassaa koristella kakkuja, kohdistamaan niiden sivut ja yläosa, koska se pitää muodonsa hyvin ja sen kanssa on helppo työskennellä. Täyttöä käytetään myös kuppikakkujen, kakkujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen. Asianmukaisella valmistuksella massa on hellä, ilmava ja muistuttaa maun mukaan kermajäätelöä. Alla on resepti valkuaiskreemistä kotona valokuvan kanssa.

ainesosat:

• voi - 0,3 kg;
• munavalkuaiset - 6 kpl;
• tuotossokeri - 0,3 kg;
• vanilliini.

Keittämismenetelmä:

1. Voi on leikattava pieniksi kuutioiksi, annettava sulaa hieman huoneenlämpötilassa.
2. Proteiinit on erotettava aikaisemmin keltuaisista, asetettava kuivaan, puhtaaseen astiaan, lyödä, kunnes muodostuu paksu, tiheä vaahto.
3. Vatkauksen aikana jauhemaista sokeria ja vaniljaa lisätään proteiineihin pieninä erinä.
4. Kun ne alkavat laittaa voita, saavutetaan täydellinen tasaisuus.

Kermainen proteiini

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 10 kakkua tai 1 kakku.
• Kaloreita: 226 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Tämä täyte on ihanteellista vaniljakastike-, puffi- tai oikkaisleivosta valmistettuihin kakkuihin. Komponentteja voidaan haluttaessa täydentää kausiluontoisilla hedelmillä, niin saat erittäin maukkaan, tuoreen hedelmämassan leivontaa varten tai sen koristamiseen. Jos käytät gelatiinimaista sakeutusainetta, proteiinituote loppuu pastilleissa tai vaahtokarkkeissa. Kuinka valmistaa täyte jälkiruokia varten?

ainesosat:

• sitruunamehu - 2 rkl. l .;
• munavalkuaiset - 4 kpl;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35% - 1 rkl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Proteiinit on jäähdytettävä ja vasta sekoittamalla / vispilällä vaahdotettua.
2. Vatkausprosessissa sinun on lisättävä sitruunamehua komponenttiin.
3. Kun massa muuttuu tiheäksi ja tilavaksi, siihen kaadetaan pieni kerma.
4. Täyte on käyttövalmis, kun saavutetaan täydellinen tasaisuus ja korkea piikin stabiilisuus.

Kondensoidulla maidolla

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 20 kakkua tai 1 kakku.
• Kaloripitoisuus: 400 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Kondensoidulla maidolla leivottamiseen kyllästeellä on herkkä rakenne, suussa sulavaa maitoaromia ja makea rikas maku. Tuotetta voidaan käyttää sekä kakkujen tai kakkujen yläosan koristeluun että kerroksena kakkujen välillä. Tällaisella proteiinivoiteella on suuri etu muihin nähden - sitä ei voida käyttää heti valmistuksen jälkeen, vaan sitä voidaan säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa.

ainesosat:

• vesi - 0,25 l;
• gelatiini - 2 rkl. l .;
• proteiinit - 4 kpl;
• keitetty tiivistetty maito - 130 ml;
• sokeri - 0,6 kg;
• voi - 0,3 kg.

Keittämismenetelmä:

1. Esigelatiini tulisi liottaa veteen.
2. Sokeria lisätään turvonneeseen aineosaan ja seos kiehautetaan. Sen jälkeen kun säiliö on järjestetty uudelleen vesihauteeseen.
3. Vatkaa sulavoi keitetyn maitotiivisteen kanssa.
4. Vatkaa valkoiset erikseen.
5. Odottamatta liivate- ja sokerimassan jäähtymistä, se siirretään munasäiliöön. Tämä koskee myös on tiivistetty maito seoksella.
6. 5 minuutin käytön jälkeen voide on käyttövalmis.

Kermainen proteiinivoide

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 15 kakkua tai 1 kakku.
• Kaloripitoisuus: 210 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

On tärkeää, että kaikki resepissä mainitut tuotteet ovat tuoreita ja munat myös jäähdytetään, vasta sitten seos on rehevä ja ei laskeudu. Kaikkien käytettyjen laitteiden ja välineiden on oltava täysin puhtaita, rasvaton, kuiva. Lisäksi on erittäin tärkeää lyödä komponentteja vähintään viiden minuutin ajan, vaikka piikoille näyttää siltä, \u200b\u200bettä piikit ovat jo vakaat. Kypsentämisen aikana on tärkeää, että kuuma siirappi ei kiehu liikaa: Poista pannu lämmöltä heti, kun sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi.

ainesosat:

• sokeri - 0,2 kg;
• proteiinit - 4 kpl;
• kerma 25% - 0,25;
• vesi - 4 rkl. l .;
• jauhettu sokeri - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Sokeri tulee kaada pannuun, kaada se vedellä. Siirappi tulisi kiehauttaa keskilämpötilassa ja pitää sitä vielä 4-5 minuuttia.
2. Munien proteiiniosa lyödään vaahtoon asti, minkä jälkeen kaadetaan myös kiehuvaa siirappia.
3. Vähentäen sekoittimen tehoa, seos jatkaa lyömistä noin 10 minuutin ajan, kunnes tuote tulee homogeeniseksi ja jäähtyy huoneenlämpötilaan. Tänä aikana marengin määrän tulisi kaksinkertaistua.
4. Smetanaa kermavaahto erikseen. Haluttaessa siihen lisätään vähän sitruunahappoa tai sakeutusainetta.
5. Marenki lisätään pieninä annoksina smetanaan, ja proteiiniseos sekoitetaan huolellisesti, mutta huolellisesti lastalla.

Kaakaolla

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 10 kakkua tai 1 kakku.
• Kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Alkuperäinen maku, herkkä suklaan tuoksu ja suussa sulava kaunis ulkonäkö ovat sellaisen täyteaineen erottuvat ominaisuudet leipomista varten. Henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen resepissä oleva kaakaojauhe voidaan korvata mustalla, maidolla tai valkoisella suklaalla, joka jauhetaan hienoksi (käyttämällä raastinta tai veistä) ja lisätään muihin komponentteihin.

ainesosat:

• vanilliini - ½ y.;
• proteiinit - 4 kpl;
• tuotossokeri - 100 g;
• kaakao - ½ st.

Keittämismenetelmä:

1. Ensimmäinen munat lyöty sokeria.
2. 5-7 minuutin kuluttua kaakao lähetetään tänne (on parempi kaada yksi lusikallinen kukin).
3. Pysäyttämättä sekoitinta, vaniliinia lisätään muihin tuotteisiin.
4. Vielä 5 minuutin kuluttua kakkujen / eksklaarien proteiinitäyte on valmis.

Hillo

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 10 kakkua tai 1 kakku.
• Kaloripitoisuus: 210 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Tämä resepti on aikaa vievämpi kuin klassinen, mutta tulos miellyttää sinua. Valmiilla tuotteilla ei ole vain houkutteleva ulkonäkö, vaan myös miellyttävä marja- tai hedelmämaku. Lisätty proteiini voi olla mikä tahansa kermaa tai hilloa hilloa, tarvittavat komponentit tehosekoittimessa tai rasita puhdistettu läpi suuren seulan. Valmiin tuotteen saa säilyttää jääkaapissa enintään 36 tuntia.

ainesosat:

• rakeistettu sokeri - 90 g;
• proteiinit - 3 kpl;
• gelatiini - 1 tl;
• mikä tahansa hillo - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Liota gelatiini pienessä määrässä vettä etukäteen.
2. Kun seos turpoaa, aseta se hitaalle tulelle ja kuumenna, kunnes gelatiini liukenee.
3. Lämmitä hillo erikseen, pyyhi seulan läpi ja liuosta sokeri tuotteeseen. Pidä ainesosat liesillä 5-6 minuutin ajan kiehua.
4. Lähetä gelatiini tänne, sekoita ainesosat huolellisesti.
5. Vatkaa munat, kunnes vakiintuneet huiput ovat, ja lisää hilloseos niihin pysäyttämättä piiskaamista. 3-4 minuutin kuluttua leipomiseen tarkoitettu proteiinitäyttö on valmis.

video