Jatkaen "Reseptit" -kohdan täyttöä, päätin kirjoittaa artikkelin siitä, miten herkullinen suolaa laardi kotona. Siinä annan 5 askel-askeleelta reseptiä herkkujen valmistamiseksi ja pohdin suolaisen pekonin hyötyjä ja haittoja.

Maukkaan sian valmistamiseksi vaaditaan korkealaatuisia raaka-aineita. Eri maissa rasvalla on oma maku. Tämä johtuu eläinten ruokavaliosta. Ukrainassa sioille syötetään viljaa, ja valkovenäläiset käyttävät perunaa tähän tarkoitukseen.

Suolaamiseksi pehmeä rasva on sopivaa, eikä sitä ole vaikea määrittää ostaessasi lävistämällä se veitsellä tai hammastikugalla. Samalla työvälineen ei pitäisi vastata voimakkaaseen vastarintaan.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Katso merkki - laatumerkki. Älä osta tuotetta ilman sitä.
• Hyvällä rasvalla on pehmeä, ohut iho (paksumpi, jäykempi astia), valkoinen, jossa on vaaleanpunainen sävy, ja kellertävä sävy osoittaa, että he yrittävät myydä sinulle vanhaa tuotetta.
• Salo imee helposti lähellä sijaitsevien tuotteiden tuoksun. Jos huomaat kotona saapuessasi, että se on liotettu esimerkiksi kaloilla, liota vedessä valkosipulilla.
• Hieromiseksi suosittelen karkeasisäisen suolan käyttöä. Se lisää suolaista makua ja poistaa ylimääräisen kosteuden.
• Suolaamisen nopeuttamiseksi leikkaa rasva paloiksi. Tee tarvittaessa reikä tai viilto jokaiseen kappaleeseen. Älä säästä suoloja. Raaka-aine imeytyy niin paljon kuin tarvitaan, mutta sen suolaaminen on mahdotonta. Täytä pimeässä, muuten se muuttuu keltaiseksi.

Kuten käytäntö osoittaa, ihmiset suolaa sisältävät sianlihaa eri tavoin. Annan suosittuja vaihtoehtoja, ja sinä valitset parhaat, mieltymyksesi ja mahdollisuutesi perusteella.

Aikaisemmin lapset söivät kaiken, mitä he tarjoilivat pöydällä, koska sinun ei tarvinnut lajitella sitä. Vuosien mittaan kaikki on muuttunut. Ja vaikka lapseni eivät syö pekonia, pahoittelen usein tätä tuotetta mieheni kanssa. Se muistuttaa lapsuudesta, jolloin äidit nauttivat meistä suolaisella pekonilla, takkiperunoilla ja suolakurkkuilla.

Suolaliuoksessa suolattu suola - klassinen resepti

ainesosat:

• Rasva - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 herneä.
• Maustepippuri - 6 hernettä.
• Vesi - 1 l.

valmistus:

1. Liota sianlihaa kylmässä vedessä useita tunteja. Tee suolakurkku kyllästettyä. Pane suola, laakeri ja pippuri veteen. Keitä neste ja jäähdytä lämpimään tilaan.
2. Leikkaa liotettu ainesosa 4 senttimetrin levyisiksi nauhoiksi ja aseta sopivaan astiaan. Ruokarasia tai lasipurkki sopii tähän tarkoitukseen.
3. Viipaloi valkosipulia viipaleiksi ja aseta pekonipalojen väliin. Kaada kaikki suolavedellä ja laita sorvaus päälle niin, että se ei pintaan. Jätä työkappale 24 tunniksi huoneenlämpötilaan ja pidä sitä jääkaapissa vielä kahden päivän ajan.
4. Poista tuote suolaliuoksesta, odota, kunnes se valuu, laita pusseihin ja laita pakastimeen neljäksi tunniksi. Tänä aikana se tarttuu ja leikataan helposti myös ohutlevyillä.

Video resepti

Lisää valmiista herkusta herkullisesta ja herkullisemmasta lisäämällä vihanneksia tai mausteita. Missä tahansa myymälässä myydään erityisiä mausteita suolaamiseen. Jos sellaista ei löydy, lisää suolaveteen vähän kuminan siemeniä, kuivaa basilikaa, paprikaa, korianteria, sinappinsiemeniä tai punaista pippuria.

Sianlihaa valkosipulilla - erittäin maukasta!

Yleensä rasva liittyy Ukrainaan. Mutta muiden kansallisuuksien ihmiset eivät kiellä itselleen tätä nautintoa. Tapahtuu, että palaat töistä kotiin, haluat syödä, mutta ruukuissa se on tyhjä. Avaat jääkaapin ja näet aromaattisen ja maukkaan laardi. Se leivän ja sipulin kanssa poistaa helposti jopa vakavan nälän ja korvaa täyden aterian.

ainesosat:

• Rasva - 1 kg.
• Karkea suola - 6 rkl. lusikat.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 herneä.
• Kuminan siemenet - 1 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Kuminan siemenet, pippuri ja laakeri (mahdollista mielivaltaisissa suhteissa) ja kuljeta kahvimyllyn läpi. Jos ei ole sellaista avustajaa, käytä isoisän tekniikkaa. Laita ainekset kankaaseen, kehrä ja jauhaa vasaralla. Älä vain liioittele sitä pippurilla. Suola saatu seos.
2. Levitä seoksella jokainen pekonipala vuorotellen. Älä säästä suoloja. Salo eroaa lihasta siinä, että se vie niin paljon suolaa kuin tarvitaan, ja ylimäärä pysyy sivussa.
3. Jätä työkappale päiväksi viileään paikkaan.
4. Kellu valkosipuli. Yksi pää riittää. Kuori ja pilko viipaleet valkosipulin avulla. Käsittele saatu valkosipulin massa viipaleiksi ja taita ne tiiviisti suljettuun astiaan.
5. Pidä kaikkea jääkaapissa kolmen päivän ajan, laita sitten pusseihin ja laita pakastimeen varastointia varten.

Monet ihmiset keittävät kebabia ulkoilun aikana. Ilman tätä ruokaa täydellistä matkaa joelle tai metsään ei voida kutsua. Mutta lihaa ei aina ole mahdollista ostaa. Tässä tapauksessa kotitekoinen sipuli valkosipulilla tulee pelastamaan. Jos grillat sitä hiilen päällä, saat herkullisen maun ja jumalallisen aromin.

Kuinka suolaa laista sipulikuorissa

Sianrasva, jota keitän tämän reseptin mukaan, muistuttaa savustettua pekonia. Ohuiksi viipaleiksi leikattu herkku näyttää miltä tahansa juhlapöydältä ja jättää lautaset yhtä nopeasti kuin savustetut lihat tai leivonnaiset.

Kun vieraat oppivat, että tämä rasva on kypsennetty yksin, he eivät usko. Voin vakuuttaa heidät jakamalla salaisen reseptin. Suolaamiseksi suosittelen sianlihan käyttöä kerroksella. Kylpyttyä sipulikuoriin, se saa ruusuisen sävyn ja herkän aromin, ja makuominaisuudet nousevat taivaaseen.

ainesosat:

• Rasva kerroksella - 1 kg.
• Suola - 200 g.
• Sipulikuori - 2 kourallista.
• Sokeri - 2 rkl. lusikka.
• Laurel - 3 kpl.
• Maustepippuri - 4 hernettä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Sekoitus paprikaa.
• Paprika.

valmistus:

1. Kaada litra vettä tilavaan astiaan, lisää pestyt sipulikuoret, laakeri, suola ja sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita siihen pekoniviipaleita ja peitä levyllä niin, että tuote "hukkui" nesteeseen.
2. Uudelleen keittämisen jälkeen keitetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Poista astia liesi ja kun neste on jäähtynyt, laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.
3. Poista rasva suolavedellä, odota, kunnes neste valuu, ja hiero sitä sekoitetun valkosipulin, paprikan ja paprikoiden seoksella. Jää kääriä kalvo ja lähettää se pakastimeen, älä säilytä sitä huoneolosuhteissa.

Ennen tarjoilua poista rasva pakastimesta, odota 5 minuuttia ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Herkku yhdistyy parhaiten ruskealeipä ja kotisinappi.

Kuinka suolata suolaa purkkiin kotona

ainesosat:

• Rasva - 3 litran purkin tilavuudelle.
• Suola - 300 grammaa.
• Mustapippuri - 2 rkl. lusikka.
• Laurel - 3 lehtiä.

valmistus:

1. Steriloi ensin kolmen litran purkki ja tee tiukka muovikansi. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa 10 - 7 cm: n paloja.
2. Sekoita 300 grammaa suolaa mustan pippurin kanssa. Suosittelen, että et käytä ostamaa pippuria, mutta jauhetaan välittömästi ennen peittaamista, sillä on aromi voimakkaampi.
3. Hiero kukin pala huolellisesti tuloksena olevalla massalla. Laita se sitten tiiviisti purkkiin ja täytä tyhjät kohdat mausteisella suolalla. Kun laardi saavuttaa lasikulhon kaulan, kaada kerros suolaa päälle ja sulje astiat tiukasti.
4. Jos aiot käyttää tuotetta heti, pidä se jääkaapissa. Jos pitkään säilytetään kotona, on parempi kääriä purkki, koska hapen vaikutuksesta se muuttuu keltaiseksi ja menettää makuarvot.

Tällä tavalla valmistettu suolalaja yhdistetään haudutettujen vihannesten, perunamuusin ja herkullisen boršin kanssa.

Perinteinen suolaaminen ukrainalaiseen tyyliin

Ukrainan suolaistamismenetelmiä on monia, ja mikä niistä on paras, on ongelmallista sanoa, koska se on Ukrainan kulinaarinen symboli. Kulinaarisessa arsenaalissani on yksi resepti.

ainesosat:

• Rasva - 1 kg.
• Suola - 200 grammaa.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Porkkanat - 1 iso.
• Jauhettu pippuri - 1 rkl. lusikka.
• Korianteri - 1 rkl. lusikka.
• Paprika - 1 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Valmistele ensin rasva. Kuori iho terävällä veitsellä ja poista roskat pinnalta. En suosittele pesua. Täytä sitten jokainen pala valkosipulilla ja porkkanoilla.
2. Sekoita pieneen kulhoon suola, pippuri, paprika ja korianteri. Kaada saatu seos niiden astioiden pohjalle, joihin aiot suolata. Tärkeintä on, että säiliö ei hapettu. Hiero jokaista puremaa samalla seoksella.
3. Aseta valmis rasva astioihin iholla mausteisen suolan tyynylle. Laita jokaisen kappaleen viereen neljäsosa laakerinlehteä ja valkosipulin kynsi.
4. Peitä astia ja anna 2-3 tunnin huoneenlämpötilassa.
5. Aseta astia jääkaappiin kahdeksi kolmeksi päiväksi. Varmista, että laskimoiden värin, jonka tulisi muuttua punapunaiseksi, tulee apua.

Pitkäaikaista säilyttämistä varten kotona pidetty sianliha, kääri pergamenttipaperiin tai säilytä astiassa, jossa se oli suolattu. Muista, että herkkujen syömistä ei kannata viivyttää, kuukauden kuluttua maku muuttuu. Sianliha yhdistetään mistä tahansa ruoasta riippumatta siitä, onko kyse keitosta, boršiksesta tai pastasta.

Rasvan hyödyt ja haitat

Ei ole mikään salaisuus, että ihmiskeho ei pysty toimimaan normaalisti ilman rasvoja. Mutta niiden korkea kaloripitoisuus johtaa usein liikalihavuuteen. Jotta ymmärrämme, onko suolattu rasva haitallista vai hyödyllistä, tarkastelemme näitä ominaisuuksia erikseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rasva oli kaikkina aikoina suosittu ruokatuote, koska se tyydyttää nälän kovan työn jälkeen ja lämmittää kehoa kylmällä säällä. Lääkärit ovat osoittaneet, että rasvan puute ihmisten ruokavaliossa vahingoittaa terveyttä.

Rasvat edistävät hormonien tuotantoa ja varmistavat rasvaliukoisten aineiden säilymisen. Rasva on rasvahappojen lähde, jonka joukossa arakidonihappo on aine, jolla on positiivinen vaikutus elinten toimintaan ja veren parametreihin. Koostumuksella on toinen tärkeä komponentti - lesitiini. Tämän aineen ansiosta solukalvoista tulee vahvoja ja joustavia. Verisuonitilalle tämä on tärkeää.

Voit tietysti ostaa suolattua lajaa kaupasta tai markkinoilta. Mutta missä on tae siitä, että tämä tuote on tuore ja sen maku vastaa gastronomisia mieltymyksiäsi? Ukrainan markkinoilla voit kokeilla eri valmistajien sianlihaa ja tehdä hyvän valinnan. Ja myös kanssasi jaat tämän tuotteen kotitekoisia reseptejä. Käytettävä heti asioiden aikana: Ukrainassa on rasvaa ja sieniä. Ensimmäinen on vankka pala sianrasvaa. Aarteet hukutetaan siitä tai leikataan ohuesti rukileipäksi, ja niistä tehdään myös zavivantteja - liharuokia. Sieni voidaan kuvata seuraavasti: puff rasvaa. Tällöin rasva lepää lihakerrosten kanssa. Sitä kutsutaan myös pekoni, rinta ja alaminttu. Sieni on myös suolattu ja savustettu. Mutta tämä on itsenäinen välipala. Pekoni on hyvä munanmunan ja isojen munien kanssa. Kuuma suola voidaan suolata kotona. Ja monet kotiäidit keittävät sen itse. Miten? Lue siitä artikkelissamme.

hyöty

Lihaan verrattuna sianliha on edullisempi tuote. Eikä yhtä hyödyllinen. Rasva (jos kulutetaan maltillisesti) ei edistä kehon rasvan kehitystä ja painonnousua. Mutta sen hyödyt ovat kiistattomia. Se sisältää arakidonihappoa, joka tukee ihon lipiditasapainoa, ravitsee sitä, säätelee hormonaalista sävyä ja stimuloi aineenvaihduntaa kehossa. Vastoin yleisesti kolesterolia koskevaa uskoa laardi puhdistaa verisuonet. Tämä on ainutlaatuinen tuote. Sianliha-aineen suolaaminen kuumalla tavalla tekee mahdolliseksi saada ainesosaa, joka lisää mehukykyisyyttä liharuokiin, särkyjen muodossa tekee ravitsevista vareniki-ravinteista, ja vihanneksilla ruokalaji on erittäin hellä. Mutta monet ihmiset rakastavat tätä tuotetta ja juuri niin. Leikkasimme terävällä veitsellä ohut, läpikuultava rasvaviipale ja panimme sen Borodino-leivän päälle. Vihreät sipulit ja lasillinen vodkaa ... Mitä muuta tarvitaan intiimiin ateriaan?

Tapoja suolaa. Harvat salaisuudet

Herkkujen valmistamiseksi sinun on ensin valittava raaka tuote. Nuorten ja hyvän rasvan tulee olla lumivalkoisia, vaaleanpunaisella sävyllä. Veitsi pääsee helposti siihen, kuten voissa. Rasvan on oltava riittävän joustavaa - kun sitä puristetaan, jälki pysyy jonkin aikaa. Rakastajatar tarkistaa tuotteen laadun hajun perusteella. Hyvällä rasvalla on miellyttävä, hieman makea tuoksu. Laadukas sieni määräytyy lihakerrosten mukaan. Iholla ei pitäisi olla jälkiä harjaksista. Rasvojen suolaamiseen on kolme päätapaa. Ensimmäinen on kuiva. Palalauta peitetään yksinkertaisesti suolalla ja mausteilla ja jätetään sorron alla. Toinen menetelmä on märkä, ilman lämpökäsittelyä. suolavedessä kotona - prosessi on pitkä ja työläs. Lisäksi ensimmäinen eikä toinen menetelmä eivät sovellu karaan. Siitä tulee erittäin vaikea. Ja lopuksi, kolmas tapa on kuuma. Tietoja hänestä ja siitä keskustellaan alla.

Sipulikuoren sieni

Noin kilogramma alaosaa (pekonia) leikataan neljään yhtä suureen osaan yhdessä ihon kanssa. Keitä litra vettä leveässä kattilassa. Kaada lasillinen suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Tarvitsemme kuoren, jossa on viisi kiloa sipulia. Laita puolet siitä pannuun. Aseta päälle neljä kappaletta pekonia. Niiden välissä on myös kerros kuorta. Sipulin tulisi olla päällä. Lisää vähän vettä. Ota yläkuori. Kiehauta ja keitä kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Kun pannu on poistettu tulesta, kääri se vilttiin ja jätä se huoneenlämpötilaan 12 tunniksi. Puhdistamme sienen kuoresta. Kuori valkosipulin pää. Leikkaa neilikka karkeasti. Täytä sienenpalat valkosipulilla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Periaatteessa rasvan suolaaminen kuumalla tavalla sipulikuoressa on saatu päätökseen. Jää vielä viimeinen kosketus. Laajenna kiinnityskalvo. Jokaisella sienimällä laitamme jokaisen laakerinlehden viereen ja kaksi neilikkaa maustepippurilla. Kääri ja anna päivän jääkaappiin.

Tuoksuva rasva

Suola pidentää tuotteen elintarvikkeiden säilyvyysaikaa. Mutta sen gastronomiset ominaisuudet ovat suuresti riippuvaisia \u200b\u200bmausteista. Rasva on mahdollista suolata kuumana ilman mausteita. Mutta sitten sitä käytetään yksinomaan räpylöihin. Ja jos haluamme saada maukkaita ja tuoksuvia rasvoja, valmistamme mausteseoksen. Siihen tulisi kuulua jauhettua punaista paprikaa (kuuma ja karkeasti jauhettua), kurkuma, kuivattua tilliä, kolme tai neljä neilikkaa, laakerinlehteä (maustetaan kämmenissä mahdollisimman pieneksi), kanelia ja muskottipähkinää. Kaikki mausteet voidaan laittaa silmään, hyppysellinen. Lisää valinnaisesti muita suosikki mausteita - suneli-humala, korianteri, valkoinen pippuri. Leikkaa kilogramma rasvaa suuriksi paloiksi. Laita ne astiaan ja täytä ne vedellä. Keittämisen jälkeen keitetään kolme minuuttia ja lisää neljä ja puoli rkl suolaa. Jätä se puoli päivää. Kuori palat pyyhkeellä ja hiero valkosipulilla. Kääri tarttuva kalvo ja laita pakastimeen päiväksi.

Nopein tapa suolaa rasvaa kuumana

Joskus niin sietämätöntä kokeilla tuotetta! Tai ystävät tulivat käymään. Ja mikä voisi olla parempaa vodkalla, ellei ohut, hieman vaaleanpunainen viipale pekonia, asetettu ruisleivän reunaan. Ja jos pala tuoretta sianrasvaa rasvattiin jääkaapissa, voit puolen tunnin sisällä aloittaa juhlan. Valmistamme puhtaan kannen kannen, panemme vedenkeittimen tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi kaksisataa grammaa rasvaa. Sekoita erillisessä kulhossa kolme suurta ruokalusikallista suolaa, yksi teetä - pippuria, neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä, kaksi rikkouttua laakerinlehteä. Voit lisätä mausteita maun mukaan - paprikaa tai chiliä, korianteria tai kurkumaa. Laita rasva purkkiin vuorotellen suola- ja mausteseoksella. Ja täytä se kiehuvalla vedellä. Vedenpinnan tulisi olla senttimetriä rasvan yläpuolella. Suljemme purkin muovisella kansi. Kun neste jäähtyy, suolaveden suolaaminen kotona on valmis. Mutta tuote on maukkaampaa, jos pidät sitä vielä vähintään kymmenen minuuttia pakastimessa.

Hitaassa liesi

Sianlihaa on mahdollista suolata kuumalla tavalla keittiölaitteiden avulla. Esimerkiksi edellä mainittu sipulikuoren kanssa käytettävä menetelmä soveltuu myös keittämiseen hitaassa liesissä. Leikkasimme kilon rintaosasta niin, että laardi sopii kulhoon. Pesemme kaksi kourallista kuorea sipulista. Laitoimme puolet multikookerin pohjalle. Sipulivaatteisiin asetamme paloja pekonia ja viisi laakerinlehteä heitettyinä kämmeniin. Nukkumme jäljellä olevan kuoren päälle. Keitä litra vettä kattilassa. Liuota siihen kaksisataa grammaa suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Kaada sipulikuoren sianliha kiehuvalla vedellä. Peitä ja aseta tila "Sammutus" tunniksi. Ohjelman päätyttyä, anna pekonin marinoida suolavedessä yön yli. Sen jälkeen otamme pois sienenpalat, hieromme sitä valkosipulilla ja mausteilla puristimen läpi. Kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin.

Sinapin ja sipulin kuorilla

Ensin valmistetaan mausteseos. Se koostuu suolasta (5 rkl. L.), Dijon-jyväsinapista ja jauhetusta mustasta pippurista (kaksi ruokalusikallista kumpaakin), neljästä puristimen läpi suulakepuristettua valkosipulinkynsiä, kolmesta neilikasta. Keitämme kaksi litraa vettä. Kaada siellä mausteseos, jättäen tietyn määrän myöhemmin hieromiseen. Kilo rasvaa, leikattu tankoihin. Lisää kiehuvaan veteen kaksisataa grammaa sipulikuoria ja seitsemän laakerinlehteä. Pane pekoni. Keitä sitä matalassa kuumassa kaksi tuntia. Kuuma suolaaminen on myös hyödyllistä, koska sen säilyvyysaika pidentyy, koska kaikki mikrobit kuolevat niin pitkästä lämpökäsittelystä. Sitten otamme tangot suolaliuoksesta, kuivaamme ja hieromme jäljellä olevilla mausteilla. Pakkaamme jokaisen kappaleen folioon tai tarttuvaan kalvoon. Laitoimme päiväksi pakastimeen.

  tapa adjika

Viidestä kilogrammasta tuotetta sinun tulisi ensin leikata iho. Upota sianliha kiehuvaan veteen ja keitä noin viidentoista minuutin ajan, kunnes muodostuu vaahto. Valmista kulhoon sekoitus 500 g. karkea merisuolaa ja 50 gr. jauhettua mustapippuria. Leikkaa rasva suuriksi paloiksi. Hiero niitä runsaasti mausteilla. Älä pelkää suolaa tai tee ruoasta liian mausteista. Salo poimi niin paljon suolaa ja pippuria kuin tarvitaan. Leikkaa karkeasti neljä tai viisi valkosipulinkynsiä. Täytä ne rasvatangolla. Sekoita kulhoon neljä ruokalusikallista sinappia jyvien ja kahden adjikan kanssa. Päällystä pekoninpalat tällä massalla. Laita tangot astioihin erittäin tiukasti. Niiden väliin voit lisätä karpaloita tai karpaloita. Pakkaa kannet tiukasti ja laita jääkaappiin viiteen päivään. Tämä kuuma tapa ei sovellu pekoniin.

Tuoksuva alkuruoka valkosipulilla

Tämä resepti ehdottaa tuotteen leikkaamista pieniksi paloiksi. Pane ne astiaan ja täytä se suodatetulla vedellä huoneenlämpötilassa. Nesteen tulisi peittää rasva kahden senttimetrin päässä. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja keitä sitten toisessa matalassa kuumassa noin viisi minuuttia. Poista astiat liesi. Lisää viisi ruokalusikallista suolalasilla. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Jätämme näin 12 tunniksi. Suolavedessä (kuuma) keitetyt sianliha tekee siitä pehmeän ja sopivan kaikille hampaille. Puolen päivän kuluttua otamme palat pois, kuivaamme ne keittiön lautasliinoilla. Jauha viisi valkosipulinkynsiä ja jauhaa mausteseoksella. Voit käyttää valmiita maustekoostumuksia "rasvan suolaamiseen", mutta mikään ei estä meitä valmistamasta sitä itse. Tärkeintä on, että seos sisältää korianteria, laakerinlehteä, mustaa ja punaista pippuria. Maustat muuttuvat lievästi märkäksi hankaamalla valkosipulia. Tämä seos tulee päällystää jokaisella puremalla. Sen jälkeen laitamme rasvan tiiviisti suljettuun astiaan tai kääri se folioon tai tarttuvaan kalvoon. Kolmen tunnin jääkaapissa pitämisen jälkeen välipala on valmis.

Uunin sieni

Toistaiseksi olemme tarkastelleet, miten laardi voidaan valmistaa suolavedessä kuumalla tavalla. Mutta ihmisten kulinaarinen fantasia ei lopu tähän. Pekoni, eli pekoni, jossa on kerros lihaa, on erittäin maukasta, jos paistat sitä vähän. Leikkaa tämä kilogramman palkki 1–2 cm paksuisiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan, mutta vain iholle. Meillä on jotain kirjan sisältävää sivua. Kuori ja hienonna neljä valkosipulinkynsiä. Yhdistä sata grammaa suolaa suosikkimausteisi kanssa. Hiero "sivut" voimakkaasti tällä seoksella. Kääritään baari folioon - tiukasti, jotta rasva ei vuoda. Laitamme alumiinivaipan kirjekuorelle ja lähetämme sen uuniin. Neljänneksestä tunnista lähtien leivotaan sieni 170-180 asteessa. Sitten leikkaamme folion, laajennamme reunoja ja annamme sen ruskeaa vielä viidestä kymmeneen minuuttiin.

Toinen pikamenetelmä

Pussissa suolatun suolaamalla kuumalla tavalla voit saada maukkaan välipalan vain päivän ruoanlaiton jälkeen. Tätä varten tarvitaan tiheä, ilmatiivis muovipussi. Leikkasimme rasvan pieniksi kuutioiksi. Hieromme jokaista mausteilla (jauhettua mustapippuria ja hienonnettua laakerinlehteä välttämättä). Keitä litra vettä. Liuotetaan siihen lasi suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Voit lisätä pienen neilikan. Kaada kuuma, mutta ei kiehuva suolavesi laukkuun. Sidos joustavalla nauhalla ja anna jäähtyä. Kun neste saavuttaa huoneenlämpötilan, poista pussi jääkaapista.

Useiden vuosisatojen ajan rasva oli köyhien ruoka - kaikkein kadehdittavat sianruhopalat annettiin aina niille, jotka pystyivät maksamaan niistä. Ja rasva antoi energiaa ja terveyttä ihmisille, jotka muodostivat ”työvoiman” keskiajalla ja jopa aikaisemmin, antiikin aikakaudella, jotka asetettiin armeijaan keisari Justinianuksen käskystä siten, että legionäärillä oli paljon voimaa ja energiaa. Yksi mielenkiintoisimmista tosiasioista rasvasta on sen rooli Columbuksen löytämässä Amerikassa. Historialaiset uskovat, että jos Columbuksen aluksella ei olisi ollut tarpeeksi rasvaa, hän tuskin olisi onnistunut päästä Uuteen maailmaan - merimiehet olisivat nopeasti muuttuneet ”brutaaliksi”, jos he syöisivät vain kalaa.

Rasva sisältää runsaasti "pitkäaikaisia \u200b\u200bkaloreita" - ne, jotka sitä syövät, palauttavat energian ja voiman pitkään. 100 grammassa rasvaa, noin 800 kcal, mutta tämä ei tarkoita, että painonvalvojat eivät saisi syödä tätä tuotetta - kohtuullisissa määrin rasvaa voi ja pitää kaikkien syödä! Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, rikas monista arvokkaista rasvahapoista, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien muodostumiseen ja kolesterolimetaboliaan. Lisäksi rasvan sisältämät aineet eliminoivat toksiineja (rasva yhdistyy hyvin alkoholiin, estäen päihtymyksen ja estäen alkoholin käytön kielteiset vaikutukset). Yleensä rasvan kulutusta tukevien väitteiden siirtäminen voi viedä yli tunnin, mutta päädymme siihen, että 10–30 g rasvaa päivässä ihmisille, joilla ei ole fyysistä aktiivisuutta, ei ole ollenkaan haitallista, mutta erittäin hyödyllistä. Urheilijat, turistit ja kaikki, joiden elämäntapa liittyy fyysiseen aktiivisuuteen, rasvaa voidaan syödä ja rasvaa voi olla enemmän kuin 30 g päivässä.

Voit ostaa laardi tänään ilman mitään ongelmia. Kotitekoinen sianliha on kuitenkin paljon maukkaampaa - raa'aa sianlaatua voidaan suolata, keittää, savustaa, paistaa, hautua, yleensä valmistaa millä tahansa tavalla suosikkimausteillasi ja mausteillasi, ja nauttia valmistetun välipalan eduista ja erinomaisesta mausta ilahduttaen itseäsi ja kotiasi.

Raakarasvan valinta

Suuri panos onnistuneeseen kotitekoiseen pekoniin on raakapekonin oikea valinta ostaessa. Joten sinun tulisi kiinnittää huomiota seuraavaan:

On parempi valita rasva, jolla on iho (muuten hyödyllisimmät rasvat ovat tarkalleen 2,5 cm rasvaa ihon alla);
   Rasvan tulee olla tasaista, joustavaa, tiheää, paras tapa tarkistaa on puhkaista se terävällä veitsellä (hyvä rasva kestää vähän, mutta se on helppo lävistää ilman nykimistä);
   Parempi valita rasva "tyttöjä" eikä "pojat";
   Nosto-rasvaa tulisi lunta valkoinen tai hieman punertava sävy;
   On parempi olla ostamatta kellertäviä pehmeitä rasvoja.

Huomaa, että liharaskoilla varustettu rasva on parempi polttaa tai keittää, suolaamalla tavalliseen tapaan. Tällainen rasva osoittautuu liian kovaksi tai voi mennä pahasti jääkaapissa.

Suola salata kotona - tapoja

Ennen suolaamista rasva voidaan leikata 3-4 cm paksuisiksi kerroksiksi tai leikata heti halutuksi viipaleksi. Suolaamiseen on kolme tapaa:

Koska pekonin valmistamiseen näillä kolmella tavalla on niin paljon reseptejä, annamme niistä suosituimman.

Valkosipulilla suolattu resepti

Tarvitset:

1 kg raakarasvaa iholla,
  10 valkosipulin kynttä,
  4 laakerinlehdet,
  4 rkl suola,
  3 tl mustapippuri, herneet,
  2 rkl kentällä paprika,
  1 tl kuminan siemenet
  1 tl jauhettu chili paprika.

Kuinka suolaa sippaa kotona.

Huuhtele pala rasvaa, kuivaa se, leikkaa pala kahteen kerrokseen, aseta se ihon kanssa alas taululle, leikkaa rasvaa 2-3 mm syvyyteen. Kuori valkosipuli, leikkaa se hienoksi, pilko 2 lavrosta, laita valkosipuli ja lehti lakalle, paina viiltoihin. Loput laakerinlehteä ja mustapippuria jauhaa muruteiksi 2 rkl. suola ja kumina siemenet, sekoita, ripottele yksi pala pekonia suuresti tällä seoksella. Sekoita jäljellä oleva suola kuuman pippurin ja paprikan kanssa, ripottele toinen rasvapala tällä seoksella. Laita pala pekonia folio varovasti, jotta ei herätä mausteita, kääri tiiviisti, poista 2 viikkoa jääkaapissa. Tai sianliha voidaan poistaa pakastimesta 2–3 viikkoa.

Toinen vaihtoehto sian suolaamiseen valkosipulilla:

Osuus kerrokset astiaan, kaikki runsaasti sirottelemalla mausteet (valkosipuli myös tässä tapauksessa, työnnetään viillon), ja suola ja säiliön pohjan olisi myös sirotellaan suolaa ja mausteita kerros, ensimmäinen kerros kankaalla on säädetty, toinen - ylös jne. Aluksi tätä rasvaa vanhennetaan 24 tuntia huoneenlämpötilassa, sitten se puhdistetaan jääkaapissa (ei pakastimessa), suolataan 3–5 vuorokautta.
   Parhaan rasvan suolaamisen päälle voit laittaa sortoa. Toinen temppu - älä pelkää ripottele rasvaa paljon suolalla - tuote vie tarkalleen niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Nopeasti suolattu salaatti resepti

Tarvitset:

Salo,
  mustapippuria
  suola,
  valkosipuli.

Kuinka nopeasti suolaa laardi kotona.

Leikata rasvaa keskikokoisia tai suuria kappaleita, arina suola, pippuri, valkosipuli läpi lehdistön, laittaa pussiin ja jätetään 12 tunnin ajan huoneen lämpötilassa, laitetaan sitten pakastimeen 2 päivä.

Resepti “sipulitaara” - sipulia suolavedessä sipulikuoressa suolavedessä

Tarvitset:

Rasva lihakerroksilla,
  kuori 7-10 sipulia,
  4-6 paprikaa, herneitä,
  3-4 laakerinlehteä,
  5-6 valkosipulinkynsiä,
  1 litra vettä
  1 kuppi suolaa.

Kuinka suolaa laardi suolavedessä sipulikuorinnassa.

Kaada suola kattilaan, kaada vesi, kiehauta, laita sipulikuori, keitä 5 minuuttia, laita searasva niin, että se on täysin neste peitetty, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, poista liesi, vaadi 15 minuuttia, poista laardi, kuivaa . Lavrushku valkosipuli ja murskaa, murskata, mustapippuri, joka jäähdytetään rasvan veitsellä tehdä leikkauksia, silavaa niitä mausteita, ja he tunkevat koko pinta pekoninmurut kääri foliolla ja laita pakastimeen. Tämä rasva on mahdollista syödä sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Yllä oleva menetelmä on ns kuuma lähettiläs. Rasva ja suola voi olla kylmä-suolaus - suolaliuoksella siten pitäisi olla lämpötila 2-4 astetta (suolaliuoksella pitoisuus - vähintään 12%) rasvaa on sijoitettu säiliöön, suolaliuoksella, ies on painettu alas, ja peitetään kannella.

Rasvojen suolaamiseen on olemassa hyvin nykyaikaisia \u200b\u200btapoja.

Resepti suolaus pekonia multivarka vuonna sipulinkuoriväri

Tarvitset:

1 kg rasvaa lihakerroksilla (rintaosa),
  200 g suolaa
  4-5 laakerinlehteä,
  2 kourallista sipulikuoria,
  1 litra vettä
  2 rkl sokeri,
  jauhettua mustapippuria
  valkosipuli.

Kuinka keittää sianlihaa hitaassa liesi-sipulikuoressa.

Liota sipuli kuori, huuhtele se juoksevalla vedellä. Laita puoli kuorta monitoimikeittimen kulhoon, aseta laardi, laita laakerinlehti ja muu kuori. Liuota sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoita, kaada sianliha. Kytke parastaminen käyttöön 1 tunniksi. Paistamisen jälkeen jätä sianliha marinaadiin 8-10 tunniksi tai yön yli. Kuivaa sitten rasva, raasta valkosipuli, kuljetaan puristimen läpi ja sekoitetaan mustalla pippurilla, kääri se tarttuvalla kalvolla, laita pakastimeen. Voit syödä rasvaa sen jälkeen, kun se on täysin jäädytetty.

Keittorasva sipulin kuoressa

Upea ja yksinkertainen resepti sianlihan suolaamiseksi kuumalla tavalla sipulikuorissa.
  Tämä resepti on myös hyvä, koska tällä tavalla suolattu suola voi makaa jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Lakan valmistamiseksi sipulikuoressa tarvitset:

Sianliha
  Vesi - 7 lasillista
  Sipulikuori - muutama kourallinen,
  Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
  Maustettu musta ja punainen paprika,
  Karkea suola - 1 kuppi.

Kuinka keittää laardi sipulikuorissa.

1. Leikkaa rasva nyrkin kokoisiksi paloiksi.
  2. Lisää vettä pannuun, laita sipulikuori ja suola. Kiehauta.
  3. Kiehauta suolavettä 5 minuutin ajan ja laita sitten siihen hienonnettuja searasoja (sian suolaamiseksi tasaisesti, suolaveden tulisi peittää laardi kokonaan)
  4. Sianrasvaa tulisi keittää suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja jos sianlihassa on lihakerroksia, keitä sitten mieluummin enemmän - 30–40 minuuttia.
  5. sammuttamisen jälkeen lämpöä ja anna rasvan suolavedessä noin vuorokauden.
  6. Sitten saamme rasvan suolavedellä, pyyhi se paperipyyhkeellä, jotta rasva on kuiva.
  7. Nyt laardi voidaan raastaa suosikkimausteillasi - mustalla ja punaisella jauhetulla pippurilla, valkosipulilla (jos haluat) ja muilla mausteilla.
  8. Laita rasvapalat pakkauksiin ja laita jääkaappiin päiväksi, laita sitten pakastimeen tai käytä.

Se osoittautuu erittäin maukasta rasvaa - mausteista ja mausteista, sopii erinomaisesti pääruokia ja vodkaa varten.

herkullinen pekoni

ainesosat:

600 g rasvaa (tai rintaosa)
  48 g suolaa (8% rasvasta)
  5 laakerinlehteä
  5 katajamarjaa
  10 herneet pippuri
  mausteet
  1 valkosipulin kynsi

valmistus:

Mausteet jauhaa. Hienonna valkosipuli hienoksi
  Sekoita kaikki suolalla, rullaa pekoninpalat tässä seoksessa (leikkasin pieniksi, noin 3x8 cm).
  Taita purkissa ja jääkaapissa 3 viikon ajan.

Kaikki on erittäin maukasta!

pekoni paistettu

Tarvitset reseptin:

Rasva tai kastike - 1 kg
  - pippuria (herneitä) - 10 kpl.
  - korianteri (herneet) - 10 kpl
- laakerinlehti - 5 kpl.
  - valkosipuli - 1-2 päätä.

Salo tai pocherevku leikataan pitkän baareissa silavaa ja mausteet ja valkosipuli. Jokainen pala arina suolalla ja pippurilla ja tiukasti folioon käärittynä.
  Viipaleet taitettu vuokaan ja peitä tiiviisti. Paista 200 asteessa noin tunnin ajan.
  Tarjoile kylmässä.

Rasva "Ladies" - epätavallisen hellä

Rasvojen suolaamiseen on monia tapoja. Näkyvin näistä "naiset" suurlähettiläs suolavedessä - salsa kääntyy tarjous, maukasta ja voidaan varastoida pitkäksi aikaa.

ainesosat:

1,5 kg laardi;
   1 litra suodatettu vesi;
   5 rkl. l. suola;
   5 kpl laakerinlehti;
   5 hammasta. valkosipuli;
   mustapippuria herneitä;
   Valkopippuria.

valmistus:

Keitä suodatettua vettä suolalla 10 minuutin ajan. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kuori ja murskaa valkosipuli veitsellä, vaivaa pippuri herneillä, mursi laakerinlehti ja kaada se jauhetun pippurin kanssa suolaveteen, sekoita kaikki huolellisesti. Huuhtele rasva ja puhdista iho hyvin. Leikataan suuret palat. Laita kulhoon, mieluiten lasiin. Kaada valmis suolavedellä ja laitetaan viileässä kaksi tai kolme päivää, kansi ei sulkeudu - rasvaa tulisi hengittää. Jälkeen prosolki - nousta, kuiva ja ripottele mausteita oman maun. Kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Pati pekonia

Rasva rakastaa niin monia. Ehdotan valmistella taikina rasvaa kiire, joka on täydellinen voileipä, erityisesti vihreä sipuli ja kurkku. Upea välipala piknikille.

Tarvitset:

0,5 kg suolalihaa,
  1 iso porkkana,
  2 päätä valkosipulia,
  nippu tilliä.

valmistus:

1. Rasva, jauhaa valkosipuli lihamyllyn kautta.
  2. Raasta porkkanat hienolla raastimella, hienonna tilli hienoksi.
  3. Sekoitamme kaiken, rasvapasta on valmis.
  4. Halpa, omaperäinen ja maukas.

Erittäin helppo tapa suolata rasvaa

Puhtaasti pestiin laardi, kuivattiin paperipyyhkeen, leikataan paloiksi, ja sitten sirotellaan runsaasti suolaa, punainen ja musta paprika, leikkaamalla viipaleet valkosipulia, tomaatteja ja paprika, korianteri, lehtiä älä unohda.

Sitten pannulla peitä kannella ja laita 3 päivää jääkaapissa.

Suolattu, suolainen sipulikuori

1,5 kg rasvaa
  200 g suolaa
  1 litra vettä
  punainen paprika
  valkosipuli
  sipulikuori

Tämä resepti on yksinkertainen suolaus pekonia, mutta mitä tapahtuu lopulta, kuten monet. Tämän reseptin mukaan kypsennettyä lajaa varastoidaan pitkään, sitä voidaan tarjota pöydälle missä tahansa tilanteessa.

On parempi ottaa ei-niin paksu rasvapala tai ruunakivet, joiden koko on noin 4 * 5 * 15 cm.

Litrassa vettä suolan liuottamiseksi, lisää sipuli kuori ja kiehauta, laske rasvaa kiehuvaan suolaliuoksella, se on kiehua noin 5-7 minuuttia, poistaa lämpöä, niin rasva on jätettävä suolavedessä 12-15 tunnin ajan.

Poista sitten rasva suolavedessä, kostuta Murskaa valkosipuli, hiero ne silavaa paprikaa. Säilytä rasva pakastimessa.

Ural Salo

Ainesosat

1 pala pekonia lihan kanssa
  valkosipuli
  karkea suola

Tämän reseptin mukaan rasvan suolaaminen on parempi ottaa pala rasvaa kerroksella lihaa, mutta ei välttämätöntä. Palapalalla on tehtävä viiltoja.

Valkosipulin kynttä kuori ja leikattu puoli, puolikkaat laardi chesnochinok leikkauksia rasvaa.
  Sitten pala rasvaa ripustetaan karkealla suolalla molemmilta puolilta ja kääritään mihin tahansa puuvillakankaaseen.

Varastoivat rasvaa, keitetyt reseptin, sinun kääritty paperiin, koska muovipussiin se voi hankkia epämiellyttävää hajua.

PAKKAUSPAKKAUS

Leikkaa valkosipulin pää mustan ripsillä ja maustepippurilla, suolalla, levitä rasva tällä seoksella, kääri se pussiin, kääri pussi rasvalla toiseen pussiin. Kääri on tehtävä huolellisesti, jotta sisällä ei olisi turvatyynyä, joka täyttyessä suuresti täyttyy. Jätä sianliha keittiössä yötä varten - marinoi.

Kun olet aamulla kerännyt vettä pannuun, kasta laardi siihen ja aseta se liesiin kiehua. Keitetään välttämätön 2 tuntia, ja sitten annetaan jäähtyä suoraan veteen.

Sitten sinun täytyy laittaa se jääkaappiin ja kun sianliha kovettuu, leikkaa ja ylläta itseäsi, kotitekoiset ja popping-vieraat sulavat lajaa suussasi, jota he eivät ole koskaan kokeilleet ...

Nopea resepti. Päivittäinen rasva.

Erittäin nopea suolaus - leikataan tuore pekoni kuutioiksi 5 x 5 cm, telan suuri suola, pippuri, lisätä mausteita ja paikka purkki tai ruukku, siirtämällä valkosipulin kynttä. Ripottele suolalla päälle ja peitä kansi. Aseta astia lämpimään paikkaan päiväksi, ja seuraavana päivänä searasva on valmis. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Rulla lamasta "Hiljainen ukrainalainen yö, mutta laardi on piilotettava ..."

Salaattirulla on loistava ruokalaji, joka on jokaisen herkullisen ruoan tuntejan makua, ja voi olla myös erinomainen osa juhlapöytää. Pekonirullan resepti on hyvin yksinkertainen (ja ei kallista), ja pekonirullan valmistelu ei vie paljon aikaa. Otti rasvaa 3 cm: n paksuinen olen aina ottaa se hienoa rasvan rasvasolujen näin ei vielä tarpeessa tukea vahvistaminen sidekudoksen -. Ei häntä zhilochek fibrillit, jotka ovat niin usein häiritsevät purra ja juuttua hampaisiin. rasva oli kirkas valkoinen tuskin havaittava vaaleanpunainen sävy.
  Tee leikkauksia sängyllä ja pistää ne hienonnettu valkosipuli

Sitten se jauhettiin mustalla ja valkoisella pippurilla, kuivalla basilikalla ja rosmariinilla ja suolattiin. Hän kiertyi kerroksen rasvaa rullaan, ja jotta ei pyöriä, hän sitoi sen kovalla langalla. Tässä muodossa, pussissa, rasva oli tuoreuskammiossa jääkaapissa 2 päivän ajan.

Laitoin sitten pussin pekonia pakastimeen ja muistan siitä viikkoa myöhemmin, leikkasin sen.

Foil paistettu pekoni

Otamme laihat kerrokset. Leikataan osiin ja yöllä imeytymään suolaliemeen tukeva lisäämällä laardia mausteet (suolaliuoksella linnoituksen tarkistaa raaka muna jos muna kelluu pinnalla ja ei uppoa, niin hyvä suolakurkku). Kerrosten tulisi olla marinoitu vähintään 8 tuntia. Aamulla rasvan poistamiseen suolavedessä antaa stech.Kazhdy pala kääritty alumiinifolioon ja paikka paistaminen hiekkapaperilla vniz.Zapekat rasva kuumassa uunissa 20 minuuttia, jos laittaa kylmään uuniin, sitten 40 minuuttia. En yleensä laittaa holodnuyu.Gotovoe rasva poistetaan uunista, sen annetaan jäähtyä, pienen reiän läpi folion kuumennettiin ylimäärällä zhir.Slozhit valua pussiin (suoraan folio) ja laitetaan jääkaappiin, kunnes täysin hyvä jäähdytys.

Rasva valkosipulivetyssä

Suolatun pekonin valmistamiseksi on olemassa suuri joukko erilaisia \u200b\u200breseptejä ja jokainen emäntä valitsee itselleen sopivimman. Tässä on toinen tapa rasvata suolaa.

Käsitellessään rasvaa se ei tarvitse pestä, riittää puhdistaa veitsen, eli haluat Pinnasta poistetaan kaikki tarpeettomat ja sitten tarvitsee vain laittaa rasvaa kylmässä vedessä ja jätä viisitoista tuntia, joten annamme pehmeyttä rasvaa.

Sitten laardi leikataan noin kahdenkymmenen senttimetrin pituisiksi ja noin kymmenen senttimetrin levyisiksi paloiksi. Tee sen jälkeen pienet lovet, noin kolmen senttimetrin jälkeen, ja laita niihin valkosipulipalat. Jos haluat terävämmän sianlihaa, voitele se valkosipulimassalla.

Sitten rasva olisi ripotettava hyvin karkealla suolalla ja punaisella tai mustalla pippurilla.

Erikseen sinun on valmistettava suolavesi, sillä kahden kilogramman suolaa on otettava viisi litraa vettä ja keitettävä.

Sen jälkeen pekoninpalat tulisi laittaa emaloituun kulhoon tai pannuun ja kaada valmis jo jo jäähdytetty liuos, laittaa laatikko lasti päälle ja laittaa kylmään.

Seitsemän tai kahdeksan päivän kuluttua laardi tulisi keittää kokonaan. Aluksi tämä voi tuntua hyvin suolainen pekoni, mutta tämä on vasta ensimmäinen vaikutelma. On välttämätöntä saada rasvaa pois liuoksella ja anna kuivua, poista liikaa suolaa, sitten maistaa rasvan on oltava neperesolennym. Haluttaessa rasva voidaan sirotella enemmän musta tai punainen paprika. Ripottele runsaasti.

Tätä rasvaa varastoidaan vain kylmässä paikassa. Sen jälkeen se voidaan taittaa lasipurkkiin ja sulkea kannella. Tai kääri folio- tai pergamenttipaperiin.

Valmiit rasvat leikataan paloiksi ja tarjoillaan pöydälle. Se voidaan myös paistaa tai valmistaa rasvan avulla.

Pekoni uunissa

ainesosat:

Sianliha ja liharaitoja - 0,5 kg
  suola maun mukaan
  tuoretta jauhettua mustapippuria
  laakerinlehti - 8 kpl.
  Valkosipuli - 4 kynttä
  leivinpaperi

Keittämismenetelmä:

Pese ja kuivaa pekoni.

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, raasta jokainen pala suolalla.

Ripottele päälle pippuria.

Otamme paperin ja leikataan se neliöiksi. Laita kaksi laakerinlehteä ja hienonnettu valkosipuli lehtiä.

Levitämme pala rasvaa. Laitoimme päälle myös lavrushkaa ja valkosipulia.

Kääri rasva paperiin. Ota kattila tai utyatnitsu, levitä rasvaa paperiin.

Laitoimme esilämmitetään 200 asteen uunissa ja paista tasan 60 minuuttia. Sitten otamme tyynyt pois ja jäähdytämme ne huoneenlämpötilassa. Yöllä poistamme pussit jääkaapista.

  Elnova Oksana

Salo Valkovenäjä

ainesosat:

Tuore (kotitekoinen) pekoni, 1 kg ihoa
  kuminan siemenet 1 tl.
  karkea suolaa 4 tl
  sokeri 1/2 tuntia. l.
  laakerinlehti 3 kpl
  valkosipuli 1 pää

Keittämismenetelmä:

Kuori jos kallistuu hyvin kaavi veitsellä, rasvaa pese ja kuivaa c / b pyyhe. Työnnä puoli valkosipulin päätä puristimen läpi, leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä suola, sokeri, kuminan siemenet ja valkosipuli. Voitele pekoni suola-mausteisella seoksella. Murenna laakerinlehti, sekoita valkosipulin viipaleilla ja ripottele laari päälle ja pohjalle. Salo laittaa lasiin tai emaloitu astia, kansi. Laita astiassa viileässä ja pimeässä paikassa (mutta ei jääkaapissa). Käännä pala joka päivä. Ylläpitää Viidellä kohteeseen kuusi päivää (riippuen paksuudesta pala). Aseta sitten astia jääkaappiin viikoksi. Käännä pala kerran tai kahdesti tänä aikana. Ja viimeinen vaihe. Rasva kääri kalvoon ja laita pakastimeen päiväksi kuorimatta suolaa ja valkosipulia. Kaavi juuri ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Erittäin maukasta mustan Borodino-leivän kanssa!

Savustettu pekoni uunissa

ainesosat:

Rasva tai rintaosa 400 g
  ready-luonnollinen suolakurkku suolavedessä tupakoinnin lihaa tai rasvaa 100 ml

Keittämismenetelmä:

Salo leikataan kahtia. Otamme hihan tai pussin leivontaan, laitamme siihen pekonipaloja, täytä se marinaadilla, sido ja laita jääkaapissa 12 tunniksi marinoimaan. Sitten otamme rasvapaloja ja siirrämme tulenkestävään astiaan. Laitoimme astian uuniin ja paistamme noin 30 minuuttia sianlihaa lämpötilassa 130 astetta, rintakehän lämpötilassa 150 astetta. Jäähdytä valmis rasva pakastimessa, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Salo pankkiin

ainesosat:

Suuri pala rasvaa iholla
  suolaa
  valkosipuli 1 pää
  laakerinlehti
  maustepippuri
  3 litran tölkki

Keittämismenetelmä:

Pese iso pala rasvaa, kuivaa. Tämän pala suorakaiteen leikattujen pituus 5 cm. Jokainen pala hyvä hieroa suolalla ja tiukasti noudattaen purkissa, sirottelemalla jokainen kerros rasvaa viipaloitu valkosipuli. Päälle laittaa pari lehtiä lehtiä ja herne maustepippuria. Sulje purkki kannella ja laita se kylmään. rasva on valmis 5-7 päiväksi.

Marinoitu lakki

ainesosat:

Rasva suurella kerroksella lihaa
  vesi
  suolaa
  laakerinlehti
  paprika
  valkosipuli

Keittämismenetelmä:

Otetaan sianliha ja puhdistetaan iho (tätä varten laitetaan sianliha iholla ylöspäin ja puhdistetaan veitsellä, yrittämättä leikata tai repiä samanaikaisesti). Huuhtele ja kuivaa sianliha. Leikkaa sianliha pieniksi 4 cm: n paloiksi. Kaada kylmä keitetty vesi pannuun ja laita suolaa 100 grammaa. litrassa. Lisää mausteet. Laita rasva 3 litran purkkiin tai emalipannuun, kaada suolavesi. Lisää valkosipulinpuristimessa murskatut valkosipulinkynsi purkkiin. Sulje kansi tarkistamalla, että kaikki rasva on upotettu nesteeseen ja laita jääkaappiin 4–5 päiväksi.

Rasvaa suolavedessä

Ainesosat reseptiin

laardi
   valkosipuli
   paprika
   laakerinlehti
   suolavesi

Ruoanlaitto resepti

Leikkaamme rasvan 5x15 cm: n kuutioilla ja laitamme 1,5-1 litran tölkeihin (kuten suolakurkkua, seisovaa!), Sinun ei tarvitse täyttää tölkkejä tiukasti. 1,5 litran purkki on välttämätöntä ottaa käyttöön noin 1 kg rasvaa, ei enempää. Ja lisää erilaisia \u200b\u200bmausteita: valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä.

Keitä suolavesi.

Kaada vettä astiaan ja laita kaasu. Upota kuorittu peruna veteen. Kun vesi on kiehunut (peruna) - vähentää kaasun ja laittaa suolavettä, pari ruokalusikallista. Kuumennamme veden kiehuvaksi ja vähän, kunnes suola liukenee, keitämme hiljaisessa valossa. Meidän Murphy kelluu keskellä nestettä (ei pohjassa!). Laitoimme lisää suolaa ja keitetään uudelleen vähän. Peruna nousee vielä korkeammalle. Laitoimme sitten uudelleen suolaa ja keitämme sen ja laitamme suolaa lusikoihin, kunnes peruna on pinnalla (sen pitäisi "työntää" suolasta pinnalle). Koko tämän ajan suolavettä keitetään hiljaa (hiljaisimmassa valossa). Heti kun peruna “hyppäsi ulos”, heitämme sen pois ja keitetään suolavettä vielä minuutin. Kaikki, suolavesi on valmis. Älä edes yritä kokeilla sitä kielen kärjellä!
  Tuzluk on jäähdytettävä. Kun se on jäähtynyt, kaada se purkit keitetyt pekonia, hieman eteenpäin ja, tarvittaessa, päällä uudelleen. Pankit sulkea muovinen kansi ja jättää päivän asunnossa, sitten pankit täytyy laittaa jääkaappiin 10-14 päivää (minun 2 viikkoa). Varastoin loggialla (mutta pakkaset ovat nyt alle -35). Suolavedessä pankeissa ei jäädy, se on hyvin paksu (kaadetaan pankki niin kovin hitaasti, näyttävästi!).

Kahden viikon kuluttua rasva on valmis. Sanoa, että se on maukasta, on sanoa mitään! Pehmeä, lempeä ja hieman märkä rasvaa ... Olette pitkään unelmoinut tästä! Kokeile suolaus myös tällä menetelmällä - et tule katumaan.

Kuinka tehdä maustettu lama

Ainesosat 10 annosta:

Punainen paprika (karkea jauhaminen) - 50 grammaa,
  kuivattu tilli - 30 grammaa,
  kurkuma - 20 grammaa,
  laakerinlehti (kuluneena) - 3 kpl
  neilikka - 4 sauvaa,
  kaneli - hyppysellinen
  muskottipähkinä (murskattu) - 50 grammaa,
  rasva - 2 kiloa,
  suola - 9 rkl,
  valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

Vaihe 1: Jos olet kiinnostunut kysymyksestä rasvan suolaamisesta, tämä resepti on tarkoitettu erityisesti sinulle
  Vaihe 2: Ensin sinun täytyy yhdistää kaikki kuvatut mausteet ja sekoittaa ne hyvin, jotta ne asettuvat tasaisesti keskenään.
  Vaihe 3: Tila on rasva pieniksi paloiksi, niiden koon tulisi olla 10 senttimetriä / 10 senttimetriä. Pane se kattilaan ja täytä se vedellä. Lämmitä rasva kiehuvaksi ja pidä sitä korkeintaan kolme minuuttia. Poista lämpöä ja lisää suolaa. Jätä 12 tuntia kylmään paikkaan.
  Vaihe 4: Kun laardi on infusoitu, on tarpeen poistaa kaikki vesi pyyhkeellä ja raasta valkosipulilla.
  Vaihe 5: raasta tuote mausteilla ja jätä, kunnes rasva on kovettunut. Kovuuden saamisen jälkeen tuote voidaan kuluttaa.

Rasva sipulikuoressa

Tällä tavalla valmistettu tuote näyttää savustetulta sialta, mutta sillä on oma maku. Valmista se keittämällä suolaliuoksessa lisäämällä sipulikuoria ja mausteita. Valmiit rasvat jäähdytetään hyvin, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, laitetaan pakastimeen ja pidetään 3 - 7 päivää. On syytä pitää mielessä, että keitettyä suolalihaa ei voida leikata heti sen jälkeen, kun se on otettu pois pakastimesta, muuten se murenee. Anna sen makaa hieman huoneenlämpötilassa.

ainesosat:

Tuoretta lajaa 1000 g
  Vesi 1 l
  Sol 150 g
  Sipulikuori 10 g
  Sokeri 1 rkl. l.
  Valkosipuli 2 pää
  Mustapippuria 10 kpl
  Laakerilehti 2 kpl
  Jauhettua paprikaa 0,5 tl

valmistus:

Valmistamiseksi tuote on tarpeen ottaa tuore pekonia pieni paksuus, kivi ruokasuolaa, ilman lisäaineita, vesi, sipuli kuori, sokeri, valkosipuli, herne pippuri, laakerinlehti, paprikat.

Pannulla kaataa vettä, laita Kuori sipulit, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.

Kuumenna liuos kiehuvaksi ja laske siihen leikattu sianliha.

Keitä sianlihaa matalassa kuumassa yhden tunnin ajan, poista se sitten lämmöltä ja anna tämän suolavedessä päivän ajan.
  Kuori valkosipulinkynsi kuivasta kuoresta ja pilko hienoksi tai kulje puristimen läpi.

Poista rasva suolaliuoksesta ja kuivaa
  Hierotaan laardi molemmilta puolilta valkosipulilla, laitetaan pussiin ja jätetään 2 tunniksi huoneenlämpötilaan.

Kääri jokainen rasvat pala folioon ja aseta pakastimeen

Ennen käyttöä anna rasvan maata hetken huoneenlämmössä (jotta se ei murene viipaloidessaan), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa piparjuuri tai sinappi.

Rasva rulla resepti

Salaattirulla on loistava ruokalaji, joka on jokaisen herkullisen ruoan tuntejan makua, ja voi olla myös erinomainen osa juhlapöytää. Pekonirullan resepti on hyvin yksinkertainen (ja ei kallista), ja pekonirullan valmistelu ei vie paljon aikaa.

Vierätäksesi tarvitset:

Salo (mieluiten ohut ilman ihoa) neliön tai suorakaiteen muotoinen
  - valkosipuli 4-5 kynsiä
  - suolaa
  - maustemauste
  - raa'at porkkanat 2-3kpl

Keittämismenetelmä:

Huuhtele ja kuivaa sianliha huolellisesti lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja raasta se (tai purista valkosipuli). Ensin rasvaa toinen puoli valkosipulilla, raasta suolalla ja pippurilla.

Pese ja kuori raa'at porkkanat, leikkaa pieniksi muoveiksi koko pituudelle ja aseta rasvatulle pinnalle. Sitten kääri rulla niin, että täyte oli sisällä. Sido tela langalla, jotta rulla ei pyöri koko pituudella. Ja jotta täyte ei pääse veteen, laita rulla muovipussiin. Laita pannulla ja täyttää vedellä huoneenlämmössä. Hauduta noin 1,5 tuntia (kypsennysaika riippuu telan paksuudesta). Tyhjennä sitten vesi ja anna telan jäähtyä asettamalla sen jääkaapiin. Kun lakki kovettuu, tela voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi.

Ukrainan resepti pekonille

Rasvaa pidetään parhaana sian sivuilta tai takaa, se on pehmein, öljyinen. Iho on ohut, hyvin vysmolennoy. Rakenteen on oltava valkoista, pehmeää ja joustavaa.

Suolaamiseksi on parempi ottaa paksu sianliha ilman paksuja lihasuonia. Laivanvalmistukseen on useita tapoja ukrainaksi, mutta on olemassa yksi, joka on tiedossa muinaisista ajoista. Mieti, kuinka säilöä pekonia ukrainaksi.

Ukrainan pekonin resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

ainesosat:

Rasva 1 kg
  valkosipuli
  1 pää
  suola,
  mausteet (punainen ja musta pippuria)
  laakerinlehti 1kpl.

Keittämismenetelmä:

Lard leikattu noin 15x7 kokoisiksi paloiksi, älä leikkaa ihoa. Voitele suola kaikilla puolilla (on parempi käyttää karkeaa kivisuolaa). Kuori valkosipuli (1 pää - 7-8 hammasta), leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee veitsellä rasvassa pieniä sisennyksiä (reikiä) ja kiinnitä valkosipulinkynsi jokaiseen sisennykseen. Hiero sitten runsaasti pippurilla (musta ja punainen maa). Jauhaa laakerinlehti - 1 kpl ja raasta myös jokainen pala.

Laita palat tasaiselle levylle, peitä muovipussilla, sido ja anna 1 - 2 vuorokauden ajan huoneenlämmössä (suolausaika riippuu rasvapalan koosta ja sen rakenteesta). Jäähdytä sitten 1 - 2 tuntia, jotta rasva jäätyy. Ennen käyttöä puhdista suola- ja maustepalat. Säilytä jääkaapissa (parasta pakastimessa). Kestoaika on useita kuukausia. Jos suolaamiseen käytetään alleviivausta, suolauksen kesto kaksinkertaistuu.

Tällä tavalla suolattu sianliha sopii erinomaisesti voileipiin ja siitä tulee todellinen herkku sekä tavalliselle ruokapöydälle että juhlajuhlissa.

Kuinka suolaa siplaa valkosipulilla?

ainesosat:

Rasva - kuka rakastaa mitä
  5-6 valkosipulinkynsiä
  suolaa
  Mustapippuria ja herneet
  laakerinlehti

valmistus:

Ennen suolaa valkosipulilla, leikkaa se pieniksi paloiksi. Ja leikkaa jokainen pala vielä muutamaksi paloiksi, mutta leikkaamatta ihoa niin, ettei laardi hajoa.

Leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi, sekoita suola jauhetun pippurin ja herneiden kanssa.

Rullaa sitten jokainen pekonipala suola-pippuriseoksessa ja peitä jokainen pekonipala valkosipulin terälehdillä.

Laita suolainen rasva tiiviisti syvälle levylle. Siirrämme jokaisen pekoninpalan laakerinlehtellä. Peitämme sitten astian rasvalla tasaisella levyllä ja laitamme puristimen päälle

Jätä laardi useita tunteja huoneenlämmössä, poista sitten päiväksi jääkaapissa. Poista sen jälkeen rasvan ylimääräinen suola, laita pussiin ja laita pakastimeen.

laardi - tuote, jota eri kansat ovat syöneet muista ajoista lähtien. Slaavialaisille sitä on aina pidetty perheen vaurauden symbolina, joten edes nykyään ei ole harvat meistä, jotka eivät auttaisi palauttamaan kehossa voimaa ja energiaa, ja ukrainalaisille se on edelleen eräänlainen tuotemerkki. Lapsuudesta lähtien muistan suuren perheemme juhlat, joiden aikana pöydällä oli aina suolattua tai paistettua pekonia tai lisätty johonkin ruokaan ainesosana. Ei luultavasti ole sellaista tuotetta, josta niin monta tarinaa, vitsiä ja laulua olisi kerrottu rasvasta.

Nykyään, toisin kuin punainen ja musta kaviaari tai rupikonna jalat, sianlihaa on saatavana jokaiselle asiantuntijalle: tavallisille työntekijöille tehtaissa tai pankeissa ja valtion virkamiehille tai maaseudun asukkaille. Monilla on varaa syödä pala rasvaa lounaalle riippumatta heidän taloudellisesta tilanteestaan \u200b\u200bja asemastaan \u200b\u200byhteiskunnassa.

Maun lisäksi rasvassa on paljon korvaamattomia hyödyllisiä rasvahappoja, jopa voin edessä. Se sisältää monityydyttymättömiä öljyhappoja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka tarvitaan kullekin organismille. Erityisesti rasvaa arvostetaan sen sisältämään arakidonihappoon, joka vastaa kolesterolin vaihdosta, hormonien tuotannosta.

Resepti rasvan suolaamiseen suolavedessä.

Rakastan perhettäni ja sianlihaa, jossa on lihapalat, nimeltään alleviivaus. Minusta se on pehmeämpää ja maukkaampaa kuin kiinteä, mutta tämä ei tarkoita, että tämän reseptin mukaiseen keittämiseen et voi valita mitään muuta osaa. Kun olet tullut markkinoille tai myymälään, valitse haluamasi tuote ja osta se vapaasti. Tärkeintä on, että johdon ei pitäisi olla epämiellyttävää hajua.

Ainekset sian suolavedessä suolaamiseen:

1. Sianliharasva (hyvä alusvaatteille) - 1 kg;
2. Vesi (mieluiten keitetty jäähdytetty) - 1 1;
3. Kivisuola - 6-7 rkl;
4. Kuorittu valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
5. Laakerilehti - 5-6 kappaletta;
6. Mustat ja / tai värilliset herneet - 6-8 kappaletta;
7. Maustepippuri - 4-5 kappaletta;
8. Haluttaessa rasvan lopussa voidaan levittää mitä tahansa maustetta.

Lisäresurssit:

1. Lasipurkki tai muut astiat, kuten astia;
2. Kastike suolaveden keittämiseen;
3. Paperiset lautasliinat tai pyyhkeet;
4. folio;
5. Aluksella leikkaus.

Ainesosat ja lisämateriaalit on selvitetty, joten nyt aloitetaan suolaaminen suolavedessä.

1. Ensinnäkin on tarpeen kaataa 1 litra vettä astiaan ja laittaa se kaasulle.

2. Kaada nyt pannulle 6-7 rkl suolaa ja sekoita hyvin. Odota, kunnes suolavesi kiehuu ja poista se. Aseta pannu jäähtymään.

3. Jatka nyt rasvan leikkaamista. Minulla oli yksi pala pekonia, jonka leikkasin kolmeksi osaksi, joka sopii helposti purkkiin. Jos käytät suolaamiseen muita ruokia, leikkaa sianliha niin, että se sopii täysin astiaan, ja voit puristaa sen päälle jollain, kuten lautasella (laita ikeen alle).

Kuori sitten 5-7 valkosipulinkynsiä, huuhtele ne veden alla ja leikkaa litteiksi viipaleiksi. Tämän jälkeen on tarpeen huuhdella 5–6 kuivattua laakerinlehteä (et koskaan tiedä kuinka paljon pölyä voi olla siinä) ja hajota ne pieniin osiin.

4. Laita valkosipuli rasvaan ja haluttaessa se voidaan laittaa sisälle sen jälkeen, kun olet tehnyt pienet leikkaukset tätä varten.

5. Aseta rasva purkkiin tai astiaan, johon se suolataan. Jos se on kulhoa tai pannua, sianliha on murskattava sortamalla niin, että se peitetään suolavedellä kokonaan. Voit käyttää tätä lautasella, jonka päälle laita purkki tai pullo vettä.

Jaa pekonipalojen välillä tasaisesti laakerinlehdet ja täytä maustepippurin herneet ja katkera pippuri.

6. Kun suolavesi, jonka asetamme jäähtymään, saavuttaa suunnilleen 30–40 ° C, täytä ne lavalla.

7. Jos naudanliha on suolattu kulhossa tai pannulla, aseta sorron puristus, peitä se vain, mutta älä peitä sitä kokonaan. Tässä muodossa se on laitettava 1-2 päivään pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Aseta sianliha edelleen silti sulkematta kansi muutaman päivän ajan jääkaapiin, mutta ei pakastimeen.

8. Poista suolauksen jälkeen rasva jääkaapista. Sitten sinun täytyy vetää se ulos purkista (ruukut tai kulhot) ja taputtaa se paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

9. Nyt rasva voidaan haluttaessa raastaa jollain mausteella tai jättää sellaisenaan. Esimerkiksi hieroin kahta kappaletta (mauste on vihreää), mutta kolmas ei. Lisäksi rasvan viipaloinnin helpottamiseksi ennen tarjoilua kukin suuri osa voidaan leikata pienemmiksi paloiksi. Kääri sitten kaikki searasva folioon.

10. Pane kaikki folioon kääritty rasva säilytettäväksi pakastimeen. Tässä muodossa, ilman sulatusta, sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään.

Oikeiden rasvojen valitsemiseksi on parempi mennä markkinoille tai viljelijän myymälään. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota väriin: sen tulisi olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta aina tasainen. Rasvan tulee olla ohutta, sileää, ilman harjaksia ja mieluiten eläinlääkärin leimalla.

Haju pekoni. Tuoreen tuotteen tuoksu on ohut, makea ja maitomainen. Spesifisen maun läsnäolo osoittaa, että searasva tuli karjasta. Älä poista mausteiden tuoksua, joten on parempi hylätä ostokset.

Pistä rasvaa veitsellä, haarukalla tai tulitikulla. Jos se lävistyy helposti tai jolla on vähän vastustusta, tuote ansaitsee hyväksynnän.

Ostamisen jälkeen rasva pestään juoksevalla vedellä, kuivataan hyvin pyyhkeellä ja aloitetaan keittoprosessi.

Mitä pekonia suolaa

Suolalla, valkosipulilla, laakerinlehdellä, kuminan siemenillä, tillin siemenillä ja jopa sipulikuorilla ja sokerilla.

Kun suolataan, älä pelkää liioittele sitä suolalla. Rasvan tärkein etu on, että se imee niin paljon suolaa kuin tarvitsee.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Kotona voit lisätä suolaa pekonia kolmella tavalla:

Muuten, riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, joudut säilyttämään valmiin rasvan pakastimessa.

• 1 kg rasvaa;
• 200 g suolaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• ½ pää valkosipulia.

valmistelu

Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, joiden leveys on 4–5 cm.

Tee poikkileikkaukset jokaisesta palkista. Syvyys - hiukan enemmän kuin kappaleen keskikohta.

Syvässä säiliö kaada kaikki suola. Pane pekoni sinne ja hiero sitä hyvin suolalla joka puolelta.

Ripottele päälle pippuria. Voit halutessasi käyttää punaisen ja mustan seosta.

Ja pilko valkosipuli 1–2 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne pekoninpalan aukkoihin.

Laita rasva astiaan ja laita jääkaappiin 3–4 päiväksi.

Pekoni on valmis. Se maistuu parhaiten mustaa leipää.

Jatka varastointia puhdistamalla tai huuhtele ylimääräinen suola, kääri lakki kankaaseen, laita pussiin ja sitten pakastimeen.

• 2 kg laardi;
• 5 lasillista vettä;
• 200 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• pippuria ja muita mausteita - maun.

valmistelu

Huuhtele salo, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne pääsevät helposti purkin kaulaan. Pala optimaalinen paksuus on 5 cm.

Valmistele suolaliuoksella. Kaada 5 kupillista vettä pannuun, lisää suolaa, laita tuli ja kiehauta. Poista levyltä ja annetaan jäähtyä.

Hienonna valkosipuli kevyesti ja hiero niitä lakalla. Huuhtele ja kuivaa laakerinlehdet.

Laita rasva purkkiin. Älä yritä pinota palasia tiukasti: laardi voi mätä. Aseta pekonikerrokset laakerinlehdillä ja mustalla pippurilla.

Poista sen jälkeen rasva purkista, kuivata paperipyyhkeillä ja hankaa mausteilla. Voit käyttää paprikaa, kuminaa, paprikaa. Kääri sitten laardi paperiin tai pussiin ja laita se pakastimeen. Päivää myöhemmin, rasva on valmis.

• 1 litra vettä;
• 2 kourallista sipulikuoria;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kg rasvaa kerroksella;
• 4 herneitä maustepippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• paprika, paprikan seos maun mukaan.

valmistelu

Kaada vettä pannuun, lisää pestyt sipulikuoret, laakerinlehdet, suola, sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita sianliha siihen ja peitä levyllä niin, että se hukkuu nesteeseen.

Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja keitä sitten vielä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Poista sitten pannu lämmöltä, jäähdytä ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Poista rasva, kuivaa se ja raasta se hienonnetun valkosipulin, paprikan ja paprikoiden seoksella. Kääri valmis rasva kalvoon tai pussiin ja laita pakastimeen.

Pidä pekonia ennen tarjoilua huoneenlämpötilassa 5 minuutin ajan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tämä rasva yhdistetään parhaiten ruskean leivän ja sinapin kanssa.