VIHREÄN MAAN VALMISTELU

Till Vihreät 1 kg
   persiljavihreä 1 kg
   - selleri vihreä 1 kg
   kuuma pippuria 2 kpl
   paprika 1 kpl. suuri koko
   - suola 400 g

1. Pese persilja, tilli ja sellerihedelmät huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivata lautasliinoilla.
   2. Jauhaa vihreät. Pese paprikat, puhdista jyvistä ja varsista ja pilota hienoksi. Sekoita kaikki hyvin suureen kulhoon. Lisää suola ja sekoita uudelleen.
   3. Aseta seos tiiviisti steriloituihin purkkeihin, peitä paperi ja siteet langalla. Säilytä jääkaapissa.

Resepti on yksinkertainen, leikkaa kaikki vihannekset hienoksi ja sekoita. Nämä ovat tomaatit, sipulin nauriit, paprikat, porkkanat ja vihannekset. Voidaan käyttää lisukkeena. Se on todella kätevä, se on jäätymättä mikroaaltouunissa ja herkullinen lisukki on valmis.

Yksinkertainen tapa korjata vihanneksia talveksi

Suolavihannekset

Tarvitsemme mausteiden suolaamiseksi talveksi:

• tavallinen suola, ilman epäpuhtauksia 250 gr
• tuoreet yrtit 1 kg

Käy läpi kasvit, poista kaikki keltaiset lehdet ja pitkät varret. Pese juoksevalla vedellä ja ravista ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Hienonna hienoksi ja sekoita suolalla. Järjestä pieniin lasipurkkeihin. Sulje nylonkuorilla.

Mausteiden ystäville voit terävöittää tällä tavalla:

Sekoita työkappaleen suola 6-7 hienonnetun valkosipulinkynnyksen kanssa. Aseta valmistetut aineosat kerroksittain. 18-20 tunnin kuluttua mausteinen mauste laskeutuu. Aseta kerrokset purkkiin niin, että viimeinen kerros on suolaa.

Tällaisia \u200b\u200bvalmisteita tulee säilyttää jääkaapissa, mutta plus-alueella.

Ruokaa kypsentäessä älä suolaa ruokia, joihin lisäät suolaisia \u200b\u200bvihreitä.

Tämän vihannesten sadonkorjuun avulla sen säilyvyys on 9-10 kuukautta.

Vihreiden sadonkorjuu öljyyn

Huuhtele vasta poimitut aromaattiset kasvit ja pilko hienoksi. Voit ohittaa lihamyllyn kautta. Laita se pieniin purkkeihin ja täytä kasviöljyllä. Sekoita työkappale puisella vartaalla. Lisää öljyä niin, että se peittää vihreät.

Pistävän maun vuoksi voit lisätä puoli punaista pippuria tai muutama valkosipulinkynsi.

Sulje purkki tiiviisti ja säilytä jääkaapissa. Kestoaika 6-9 kuukautta.

Epätavallinen sato vihreitä ja aromaattisia öljyjä

Tarvitset viheriöitä suosikkimakuasi varten:
   persilja,
   tilli,
   basilika,
   selleri,
   korianteri,
   oliivi- tai kasviöljy.
   Pese kaikki viheriöt hyvin ja pat kuivaa pyyhkeellä.
   Leikkaa hienoksi veitsellä tai leikkaa tehosekoittimella.
   Laita viheriöt valmistettuihin kuivaan purkkeihin (älä sekoita). Kaada vihreät öljyllä ja sekoita varovasti niin, että öljy saavuttaa pohjan ja peittää kaikki vihannekset.
   Säilytä jääkaapissa kylmimmällä hyllyllä.
   Pidin todella tästä vihannesten sadonkorjuutavasta. Jäädytin, kuivatin ja suolain, mutta sitten tapahtui tällainen ihme. Toivottavasti tulet käteväksi.

Marinoituja vihanneksia talveksi

Tee marinadi:

Ota 800 ml vettä varten 2 rkl rakeistettua sokeria, 1 ruokalusikallinen suolaa ilman epäpuhtauksia ja 200 ml etikkaa 9%.

Huuhtele valmis raaka-aineet huolellisesti, laita ne tiiviisti purkkeihin ja kaada kiehuva marinade. Rullaa purkit ja kääri ne hyvin ennen jäähdytystä. Marinoituja vihanneksia säilytetään noin kuusi kuukautta.

Jäädytetyt vihannekset

Helpoin ja kätevin tapa säästää vihanneksia on jäädyttää. Parempi jäädyttää kimppu yrttejä. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät monia tapoja:

• Huuhtele aromaattiset yrtit, pat kuivaa pyyhkeellä, kääri sitten muovipussiin ja pakasta
• Voidaan varastoida tyhjiösäiliöissä, esileikattu pieniksi paloiksi
• Leikkaa 0,5 kg tuoksuvaa ruohoa ja sekoita 500 ml: aan vettä. Kaada jäämuotteihin ja jäädytetään

Voit säilyttää pakastettuja aromaattisia mausteita jopa kaksi vuotta.

Tillin sadonkorjuu talveksi
   Tämän menetelmän avulla puristan viheriöt erittäin tiukasti muotteihin jään jäädyttämiseksi (voit jäädyttää pannukakkuja, mutta on helpompaa käyttää ”kuutioita”) ja lisää vettä niin paljon kuin mahdollista (kuten vasemmalla olevassa valokuvassa).
   Kuutiot osoittautuvat. Jää säilyttää värin ja aromin kokonaan. Kun laitin tämän tillin keittoon talvella, näyttää siltä, \u200b\u200bettä se on juuri purettu puutarhasta.

Sadonkorjuu vihreää sipulia talveksi.

Vihreän sipulin valmisteiden reseptit.

Vihreät sipulit - vihreät ovat herkät eivätkä varastoidu pitkään, se alkaa kuivua ja kuivua.

Vihreät sipulit voidaan valmistaa talveksi monin tavoin:

• kuivua
• suolakurkku
• jäätyä

Kuinka kuivaa vihreät sipulit talveksi.

Pese vihreät sipulit, ravista ylimääräinen vesi ja anna sipulin kuivua kokonaan.

Poista pilaantuneet ja kuivatut kärjet, katkaise valkoinen osa, kuivaamiseen tarvitaan vain vihreitä höyheniä. Leikkaa sipuli noin 0,5 cm: n paloiksi.

Täytä hienonnettu sipuli valkoiselle paperille yhdessä kerroksessa ja kuivaa varjossa (ei auringossa).

Kun sipuli kuivuu, taita se löysästi purkkiin ja sulje kansi.

Kuivatut sipulit säilyttävät mineraalit ja osan vitamiineista, mutta menettävät arominsa, sitä säilytetään vuoden ajan.

Kuinka suolakurkkua talvisin.

Voit suolata kaikki vihreät sipulit ja valkoinen osa.

Pese sipuli hyvin, kuivaa se, poista kuivatut kärjet ja anna sipulin kuivua hyvin.

Leikkaa sipuli viipaleiksi ja laita steriloituun purkkiin 1,5 - 2 cm: n kerroksittain. Kaada suuresti kukin kerros suolalla ja pese puisella survinta, kunnes mehu ilmestyy.

Suolamäärä noin 1 kg sipulia on 200 g suolaa. Kaada päälle kerros suolaa ja sulje purkki tiiviisti.

Säilytä suolaista vihreän sipulin aihiota jääkaapissa; optimaalinen varastointiaika on 6-8 kuukautta.

Kuinka jäädyttää ruohosipulia talveksi.

Menetelmä 1

Pese vihreät sipulit hyvin, poista kuivatut kärjet ja kuivaa levittämällä ne pyyhelle .Sipulin on oltava täysin kuiva.

Leikkaa sipuli viipaleiksi ja laita muovisäiliöön puristamatta.

Sulje säiliö tiukasti ja aseta se pakastimeen, mikäli mahdollista, asettamalla iskujäädytystila.

Tätä menetelmää käyttämällä voit ripottaa jo valmistettuja ruokia lautaselle jäädytetyllä sipulilla tai lisätä salaatteihin.

Menetelmä 2

Pese sipulit, ravista ylimääräinen vesi ja pilkkoa.

Täytä jääsipulimuoteilla, kaada kylmä vesi ja laita pakastimeen.

Poista jäädytetyt kuutiot muoteista, laita ne tiukka pussiin, sido pussi.

Lisää jäädytettyjä sipulikuuttoja keittojen tai pääruokien lopussa.

Pakastettu sipuli säilyttää kaikki vitamiinit, mineraalit ja aromit, varastoituna jopa vuodeksi.

Kesän alussa tuoreet hajuiset vihreät ilmestyvät maamme sänkyihin - tämä on persilja. ja tilliä, ja basilikaa, korianteria ja muita yrttejä. Käytämme mielellämme tätä vihreää, lisäämällä sitä salaatteihin, valmistamalla kuumia ruokia ja vain tuore. Perheessämme kaikki rakastavat tuoreita vihanneksia, ja jokainen ateria syömme sen kokonaisena lautasena yhdessä ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa.

Vihreät kasvavat kuitenkin nopeammin ja päivittäin. Eikä ole aikaa katsoa ympärilleen, koska hän voi jo "mennä nuoleen" tai "sateenvarjoon". Ja odottamatta tätä hetkeä, vihreät on säilytettävä, valmisteltava talveksi. Loppujen lopuksi juuri nyt on juuri se aika, jolloin hän sai eniten vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. On tärkeää säilyttää tämä vauraus, jotta talvella meillä oli kaikki "omamme", eikä myymälä.

Tillin ja persiljan sadonkorjuuta varten talveksi on useita tapoja, ja sato korjuu useimmiten.

Tillin ja persiljan sadonkorjuumenetelmät

• Jäädyttämistä pidetään parhaana tapana koristaa vihreät. Se auttaa säilyttämään jopa 90% ravintoaineista ja vitamiineista.
• Suolaaminen - säästät jopa 70% vitamiineista ja ravintoaineista
• Kuivaus - tällä menetelmällä vain 50% ravintoaineista ja vitamiineista varastoidaan
• Marinointi - vitamiineja ei todennäköisesti varastoida, mutta sitä on herkullinen käyttää ruuan lisäaineena tai välipalana

Jäädytetty tilli ja persilja

Ennen vihannesten jäädyttämistä se tulisi selvittää, poistaa ylimääräinen ruoho, leikata karkeat varret ja huuhdella huolellisesti. Sitten se on kuivattava, jotta siihen ei jää tippoja vettä. Sitä ei saa kuivata pitkään, vain niin, että se kuivuu. Vihreät, erityisesti tilli, menettävät nopeasti kosteuden, ja sen mukana tuoksu ja väri. Siksi on toivottavaa kierrättää se samana päivänä kuin kerätty.

Kylmä, nimittäin viherkasvien pakastaminen, auttaa varmistamaan sen kuivumisen mahdollisimman nopeasti. Tämän avulla voit säästää suurimman määrän vitamiineja ja väriä, ja tietenkin, mikä on tärkeää - haju!

Se voidaan jäädyttää eri tavoin.

1. Leikkaa persilja tai tilli, laita pakkaspusseihin tai muovisiin astioihin ja laita pakastimeen kerrallaan. Miksi erissä? Koska jos otit vihannekset pakastimesta ja sulatit sen, niin se olisi mahdotonta jäädyttää uudelleen. Se sulaa hyvin nopeasti ja tämän prosessin aikana vettä vapautuu, ja koska viheriöt ovat erittäin herkkiä, se ”käy” nopeasti. Siksi pakastamme sen kerralla. Saimme sen ja käytimme heti.

2. Erittäin hyvä tapa on, kun kuivattuja vihanneksia ei leikata, vaan kääritään kokonaan tarttuvaan kalvoon. Myös pussissa vihannesten tulisi olla yhtä käyttöä varten.

3. Voit jäädyttää vihreät astioissa jäätä varten. Erittäin kätevä, pieni kapasiteetti vain yhdellä kertaa. Tähän on kaksi tapaa.

• pilko vihreät, voit käyttää vain tilliä tai vain persiljaa. Tai voit sekoittaa ne yhteen tai lisätä muita suosikki yrttejä. Laita tiiviisti muottiin jään jäädyttämiseksi ja kaada vesi. Kahden vihreän osan ja yhden veden osan suhde. Kuulin, että sitä käytetään myös tähän tarkoitukseen, joko voita tai kasviöljyjä samassa suhteessa. Se muuttuu tilliöljyksi tai "vihreäksi öljyksi". Mutta en ole yrittänyt, joten en voi sanoa mitään tästä.

• pidän myös toisesta tavasta. Vihreät täytyy murskata tehosekoittimessa. Aseta sitten sisältö jäärastioihin. Veden tai öljyn lisääminen ei ole enää tarpeen. Kaikki jäätyy. Tässä variaatiossa haluan sekoittaa erilaisia \u200b\u200byrttejä. Yksi tällainen kuutio rikastuttaa mitä tahansa ensimmäistä tai toista ruokaa sen aromilla ja maulla. Ja jopa kylmin talvi antaa meille auringon ja lämmön tunteen.
• sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa muottien sisältö jäädytetään, ravistetaan sitten kaikki pussiin ja lähetetään pakastimeen. Käytämme yhtä kuutiota yhtä ruoanlaittoa varten.
• sellaisilla kuutioilla voit pyyhkiä kasvot ja dekolttoalueen. Joten on toinen syy harkita tätä hankintamenetelmää. Vitamiinit ja kylmä kasvoille - upea kosmeettinen tuote!

Siten tällä tavalla jäädytettyjä vihanneksia voidaan säilyttää pakastimessa menettämättä vitamiineja, makua, väriä ja hajua 6 - 8 kuukautta. Eli jos ne jäätyivät syyskuussa, se kestää toukokuuhun.

Joten pakastettua tilliä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittämiseen, kuumiin välipaloihin ja salaatteihin. Tuoreille salaateille on parempi olla käyttämättä sitä. Jäätyessään sen rakenne tuhoutuu, eikä näkymä ole aivan esteettinen. Lisäksi se voi hieman karvastua, jota kuumassa muodossa ei tunne.

Myös pakastetut vihannekset ovat hyviä lisätä leivontaan tai käyttää esimerkiksi täyteaineena. Ja muut hankintamenetelmät tälle vaihtoehdolle ovat täysin soveltumattomia.

Tillin ja persiljan suolaaminen

Kaikki kotiäidit eivät rakasta tätä menetelmää, koska sitä käytettäessä vihreät menettävät värinsä, koska suola vie mehua kasvista. Mutta silti monet käyttävät sitä, aivan kuten ennen, kun jääkaappeja ei vielä ollut.

Tämä on hyvin yksinkertainen tapa korjua vihanneksia.

• aluksi se tulisi selvittää, poistaa karkeat petioelit, huuhdella ja kuivata samoin kuin ensimmäisessä versiossa.
• pilkkoa se ja laita se puhtaisiin, mieluiten steriloituihin purkkeihin. Tölkit tulisi myös kuivata perusteellisesti. Levitä 1 cm kerroksittain. Ensimmäinen ja viimeinen kerros on suolaa.
• kerros vihreitä, kerros suolaa ... ja niin edelleen. Älä käytä jodattua suolaa, sillä sekä persilja että tilli menettävät värin.
• täytä täten tölkki huipulle, auta itse lusikalla. Ravista sitten, odota hetki, kunnes seos laskeutuu ja alkaa mehu. Täytä sitten yläosaan. Sulje muovisella kansi.

• säilytä vihreät vihreät suolatut jääkaapissa.
• voit myös jauhaa sen suolalla tehosekoittimessa ja säilyttää suljetussa purkissa jääkaapissa. Mutta pidän ensimmäisestä tavasta enemmän. Rakastan kun vihreät näkyvät lautasessa.
• käytä purkin sisältöä tarpeen mukaan, aina kuivalla lusikalla. Jatka sitten kannen sulkemista, säilytä jääkaapissa.

Älä unohda käytön aikana, että vihreät ovat suolaisia. Siksi laita ensin vihreät ja suola astia sitten kokonaan!

Suolattuja vihanneksia voidaan käyttää kuumien ruokien keittämiseen ja kylmiin salaatteihin.

Vihannesten kuivaus ja varastointi

Monet ihmiset käyttävät vain tätä vihannesten sadonkorjuumenetelmää talveksi. Tietämättömyydestä voi olla, että tässä tapauksessa vain 50% vitamiineista varastoidaan. Tai ehkä vain vanhanaikainen tapa. Tai ehkä siksi, että tällä sadonkorjuumenetelmällä kuivatut vihannekset maku ja tuoksu ovat tyydyttävimmät. Olkoon niin, vihreät kuivattiin, kuivattiin ja ne kuivattaisiin.

Vihreiden kuivaamiseen on myös useita menetelmiä, ja ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia. Kaikissa vaihtoehdoissa vihreät puhdistetaan, pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Tällä menetelmällä myös karkeat varret voidaan kuivata, mutta ne on leikattava mahdollisimman pieniksi.

Kuivaan yleensä erikseen pehmeät okset ja varret erikseen. Jälkeenpäin jauhatan varret kahvimyllyssä ja lisään ne erilaisiin ruokia. Ne tuottavat erittäin hyvän rikkaan aromin. Ja lisää viipaloidut hedelmälliset kasvin osat astiaan kauneuden vuoksi.

• pilko vihannekset. Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla, laita vihreät sen päälle ja aseta se varjoon. On suositeltavaa, että paikka on hyvin tuuletettu. Sitä ei suositella laittamaan aurinkoon. Ultraviolettivalon vaikutuksesta se menettää nopeasti värinsä ja hajunsa. Sitä tulisi myös suojata pölyltä ja hyönteisiltä. Se kuivataan 2-3 päivän ajan. Tänä aikana se on määräajoin taitettava ja käännettävä. Ensimmäisenä päivänä se tulisi tehdä erityisen usein.
• voit kuivata vihannekset kimppuina sitomalla varret kierteellä. Säästä myös sitä auringolta ja pölyltä.

• kuiva vihreät uunissa alhaisissa lämpötiloissa. Ensimmäiset 2-3 tuntia kuivaa se oven ollessa auki ja korkeintaan 40 asteen lämpötilassa. Sitten lämpötilaa lisätään vähän, ja kuivataan, kunnes on pehmeä, sekoittaen satunnaisesti.
• Tätä menetelmää on kuitenkin parempi olla käyttämättä lainkaan, koska prosessoinnin aikana kaikki haihtuvat eteeriset öljyt haihtuvat, minkä vuoksi jokaisella kasvityypillä on oma ainutlaatuinen tuoksu. Lisäksi vihreä muuttuu keltaiseksi, tulee rumaksi. Ja se ei anna lautaselle väriä, hajua eikä vitamiineja. Miksi sitä tarvitaan ollenkaan?
• se voidaan kuivata erityisissä kuivaajissa, jotka soveltuvat hedelmien, vihannesten ja tietysti erilaisten yrttien kuivaamiseen. Niillä on erittäin matalat lämpötilat ja jatkuva ilmanliike. Tämä on paras tapa kuivata.
• säilytä kuivattuja yrttejä paperipusseissa, ilman pääsyä ilmaan. Tai lasipurkkeihin kannen ollessa kiinni.

Kuivattuja yrttejä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen sekä kylmäsalaattien valmistukseen.

Marinoituja vihanneksia

Viime aikoina kuulen yhä useammin vihreitä suolakurkkua. Viime vuonna hän päätti suolakurkku suolakurkkua. Ja voin sanoa, että pidin siitä. Avaamalla purkin voit lisätä maukkaita tuoksuvia yrttejä lihaan, kalaan välipalana. Tällainen tilli on hyvä myös keitetyille perunoille, viinerille ja muille lisukkeille. Päätin tehdä sen joka vuosi. Lisäksi mitä tehdä, on hyvin yksinkertaista!

• lajittele tilli, poista karkeat varret ja huuhtele huolellisesti.
• pese astia ja steriloi se.
• laita purkkiin piparjuurilan, herukoiden, kirsikan ja muutama valkosipulin kynsi.

• täytä purkki tillillä
• tee suolavesi: laita 1 ruokalusikallinen suolaa, 4 - 5 hernettä maustepippuria ja pari parsilja persiljaa puoli litraan vettä. Kiehauta.
• kaada suolavedellä valmistettu tilli. Lisää 0,25 tl etikan olemusta tai 1 rkl. lusikallinen 6-prosenttista etikkaa.
• steriloi lattia litrapurkki 15 minuutin ajan, sulje sitten kansi. Pyöritän tölkkejä yleensä raudan kansilla, mutta joku kiertää niitä uudelleen käytettävillä kansilla tai sulkee ne muovisilla kansilla. Ei ole suosituksia, jotka niin kuin ovat tottuneet, tekevät niin.
• anna jäähtyä. Varastoi pimeässä, kylmässä, jos se on suljettu muovikorkilla, tai viileässä paikassa, jos se on suljettu raudalla.

Valmistettaessa ruokia yrttejä varten, jotka on valmistettu talveksi, olisi otettava huomioon useita perussääntöjä

• jos olet valmistelemassa ensimmäistä tai toista ruokalajia, vihreät tulee lisätä keittimen lopussa, 5 minuuttia ennen keittämistä.
• lisätä paljon viheralueita ei ole tarpeen. Jos liioittelet sitä, ruokia voi saada katkera
• lisää suositusten mukaan vaihtelevan sadon satoa.

Ja lopuksi vielä muutama vinkki. Jos tilli on jo kasvanut ja siemeniä on ilmestynyt, älä heitä niitä. Kerää kuivua ja käytä sitten mausteena ruokia. Monet italialaiset kokit ovat käyttäneet niitä menestyksekkäästi.

Yritä tehdä mikä tahansa työkappale vain hyvällä tuulella ja rakkaudella. Ja anna kaikkien ruokia täyttää samalla!

Bon ruokahalua!

Sipulikasvit - vitamiinien ja mineraalien varasto, jota on hyödyllistä pitää pöydällä kylmän sään alkaessa. Mutta miten pitää vihreät sipulit talveksi kotona? Sadonkorjuutapoja on olemassa yksinkertaisia, jotka auttavat rikastuttamaan ruokavaliota vihreillä milloin tahansa vuoden aikana.

Vihannesten valmistus

Ennen kuin valmistat vihreää sipulia talveksi, sinun on valmistettava se oikein:

1. Poista terveet höyhenet ilman mädäntymistä, vaurioita, leikkaa kuivat kärjet.
2. Huuhtele valmistetut lehdet huolellisesti pölyn, maan ja roskien poistamiseksi.
3. Poista sitten ylimääräinen kosteus niistä pyyhkimällä pyyhkeellä.
4. Kuivatut varret leikataan keskikokoisiksi tai pieniksi paloiksi.

Nyt ne ovat valmiita jatkokäsittelyyn.

jäätymispiste

Yksinkertainen ja nopea vaihtoehto pitää vihreät sipulit tuoreina jääkaapissa on pakastunut. Vihanneksia säilytetään pitkään, jopa 12 kuukautta, niitä ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä. Sitä voidaan lisätä salaatteihin, ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja välipaloja. Voit jäädyttää pakastuskammiossa, sipuli-batunissa ja muissa tyyppisissä sipuleissa.

Syväjäädyttäminen säilyttää täysin vihreyden hyödylliset ominaisuudet

Kuinka jäädyttää vihreät höyhenet? Hankinta on kaksi tapaa:

• tee jäädytettyjä kuutioita;
• pilko ja säilytä osittain pussissa, astiassa.

Jotta valmistettaisiin vitamiinijääkuutioita, leikkaa höyhen hienojakoisiin jääpurkkeihin täyttämällä ne kolmanneksella. Täytä sitten vihreät vedellä ja aseta pakastimeen. Ota valmiit kuutiot ja jaa ne pakkauksiin, käytä tarvittaessa.

Jäädyttämistä varten toisena vaihtoehtona hienonnetut vihannekset suureen pussiin peittämättä. Aseta vaakasuoraan pakastimeen niin, että sipuli leviää ohuena kerroksena. Pakkaa jäätymisen jälkeen puolivalmis tuote tiiviisti. Sipulit saadaan tässä tapauksessa löysinä kiteinä.

Vihreät voidaan vaihtoehtoisesti paistaa hieman auringonkukassa, sitten varastoida pakastimeen.

Yksinkertainen tapa jäädyttää sipulit, katso lyhyt video:

Tiedätkö sen ...

Ensimmäisten 1-2 viikon ajan haju pakasteessa on hyvin ”sipulia”, mutta sitten se katoaa eikä vaikuta muihin tuotteisiin.

kuivaus

Kuivaaminen on yksi tapa säilyttää kevätsipulia talvella. Tällä vaihtoehdolla, kuten jäädyttämisellä, vihreät säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuutensa käyttövalmiina ympäri vuoden. Sipulien keräämiseen kuivaamalla on useita tapoja:

• kuivaus ilmassa;
• uunissa;
• ilmagrilli / sähkökuivaaja.

Luonnollista kuivaamista varten levitä valmistettu vihreä massa ohuella kerroksella alustalle, seulalle, leivinpeltille. Täytä astia harsolla, paperilla ja aseta kuivaan, pimeään kohtaan.

Kuivaa kasveja 7–8 päivän ajan sekoittaen säännöllisesti kuivuakseen tasaisesti. Levitä valmis seos varastointia varten, aseta astiat hyllylle suojaamatta auringonvalosta ja kosteudesta.

Raastetut sipulin höyhenet kuivataan kätevästi uunissa, ilmagrilli. Levitä valmistetut raaka-aineet tasaisesti leivinlevylle, aseta uuniin, esilämmitetty 40-50 ° C: seen 2-3 tunniksi.

Ilmagrillissa kuivaus on nopeampaa. Aseta lämpötila 70 ° C: seen, jotta vihreä massa kuivua. Odota puoli tuntia.

Kuivaus on toiseksi hyödyllisin sadonkorjuumenetelmä: jopa 80% ravintoaineista varastoidaan

Sipulihedelmät kutistuvat 11 kertaa, joten se vie vähän tilaa varastoinnin aikana. Se palauttaa ominaisuudet kuumassa vedessä, joten sitä käytetään pääasiassa ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun.

Tiedätkö sen ...

Tuoreessa muodossa sipuliyrttien maku on erilainen sipulimuodoille ja -tyypeille, mutta jäädyttämisen tai kuivaamisen jälkeen on lähes mahdotonta erottaa toisistaan.

peittaus

Yksinkertainen vaihtoehto tarjota itsellesi vitamiineja kylmällä kaudella on sadonkorjuun avulla vihreiden sipulien talven talteenotto. Lehdet valmistetaan, pestään, kuivataan huolellisesti.

1. Suolamista varten jokaista 1 kg vihreää otetaan 250 g.
2. Sekoita valmistetut lehdet ½ annoksella suolaa.
3. Levitä massa purkkiin, jokainen kerros on 1-2 cm paksu, kaataen jäljellä olevan suolan kanssa.
4. Ripottele viimeinen yläkerros runsaalla suolalla.

Vihreät suolan kanssa ovat käyttövalmiita 15-20 päivässä, kun se antaa mehua ja marinoidaan. On suositeltavaa säilyttää sitä enintään 7 kuukautta.

Päivän vinkki

Jos et ole vielä kokeillut tällaista työkappaletta, tee sitten vähän näytteestä. Tämä menetelmä muuttaa hieman sipulien väriä ja tuoksua; gourmet eivät ehkä pidä siitä.

peittaus

Vihreän sipulin pitäminen jääkaapissa auttaa suolakurkkua. Valmistelut voidaan tehdä eri tavoin: käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmarinadeja, lisäämällä mausteita maun mukaan. Suosituimmat reseptit:

• classic;
• hunajalla;
• luonnonvaraisella valkosipulilla.

Voit päästä eroon liiallisesta sipulin katkeruudesta pilkkomalla tai lyhyellä keittämällä

Klassinen tapa

Klassinen peittaus: ota 1,5 kg kynää:

• 150-170 g ja;
• vähän katkeraa ja mausteista;
• suola ja mausta maun mukaan.

Huuhtele sipulien viheriöt, anna valua vettä, pilko. Valmista suolavesi nopeudella 100 - 110 g suolaa litraa vettä kohti, kaada valmis vihreä massa, jätä muutamaksi päiväksi. Tyhjennä suolavesi 2 päivän kuluttua, kaada persilja ja tilli kiehuvalla vedellä, lisää sipuliin.

Valmista marinaatti mausteilla ja suolalla, täytä ne vihreillä, jotka on sijoitettu steriloituihin purkkeihin. Steriloi säilöntä 10-12 minuutin ajan, rulla kannet, jäähdytä "turkin alla".

Hunajalla

• 200 ml etikkaa;
• yhtä paljon vettä;
• 35 - 40 g hunajaa;
• ripaus suolaa.

Voit lisätä mausteita makuusi.

Laita vihreät steriloituihin kuivaan purkkeihin, täytä marinoidilla. Valmista jälkimmäinen vedestä, suolasta, etikasta ja hunajasta, keitä 2 - 3 minuuttia. Kaada purkkiin sipulilla. Steriloi sitten säilöntä 10-12 minuutin ajan, rullaile, jäähdytä "turkin alla".

Luonnonvaraisella valkosipulilla

Huuhtele valmistetut vihreät kasvien varret, pilko, täytä mustehapolla marinaadilla (ainesosat valitaan yksilöllisesti, maun mukaan). Keitä vihreää massaa 3-5 minuutin ajan, levitä sitten purkkien päälle, sulje kapronin kansi ja laita jääkaappiin varastointia varten.

Yksi variaatio klassisesta reseptistä esitetään videossa:

Mausta öljyssä

Pidä sipulia vihreänä pitkään talviaika  oliivi, auringonkukka, mikä tahansa muu auttaa sinua. Valmistetut vihannekset, täytä purkit 3/4, lisää öljyä, peitä nailonkansi. Sellaisia \u200b\u200bjääkaapissa kuuden kuukauden ajan, käytetään tarpeen mukaan.

Jos lisäät suolaa, etikkaa öljyyn ja kiehautut, voit kaataa viheriöitä ja rullata kansi valmistetulla koostumuksella. Saatua seosta varastoidaan pitkään, sopivaksi erilaisten ruokien keittämiseen.

Jäädyttäminen, kuivaaminen, peittaus, suolaaminen ovat erilaisia \u200b\u200btapoja, jotka auttavat sinua nauttimaan vihanneksista kylmän sään alkaessa. Mitä valita, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja vapaa-ajallasi. Marinoi, säilytä ja kuivaa vihreät pidempään. Yksinkertaisimmat menetelmät ovat jäädyttäminen ja peittaus. Kokeile ensin yhtä heistä.

Pidä se oikein ja ole terveellinen!

Oletko lukenut artikkelin? Anna palautetta:

• Arvioi artikkeli ja jaa se ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa, jos se oli hyödyllistä ja olet oppinut jotain uutta.
• Täytä materiaali kirjoittamalla kommentti, jos sinulla on oma varastointikokemuksesi tai et ole samaa mieltä jostakin.
• Esitä kysymys asiantuntijalta napsauttamalla alla olevaa painiketta ja saat vastauksen, jos et löytänyt sitä tekstistä.

  Kiitos jo etukäteen! Meille on tärkeää ymmärtää, että emme työskentele turhaan.

Talveksi tarkoitetut vihreät korjataan parhaiten kesällä ja koko syksyn ajan, jotta talvikausi valmistaa itsellesi ja perheellesi paitsi maukkaita, myös terveellisiä lounaita, päivällisiä. Se voidaan kuivata, jäädyttää, purkina purkkeihin ja hienoksi hienonnettu ja ripotettu suolalla. Sen hinta tänä aikana on pieni, ja tulevaisuuden hankinta ei vie paljon aikaa.

Tietysti joukossa joukossa on niitä, jotka eivät yksinkertaisesti pysty kestämään yrttien, kuten tillin, korianterin tai persiljan, hajua. Mutta valossa, joka oli hyvin monimuotoinen, valo ei kiilannut juuri näitä hyödyllisiä kasveja. Itse asiassa on olemassa laaja valikoima yrttejä, jotka voidaan rikastaa pääruokia ja alkupaloja varten.

Sen lisäksi, mitä puutarhaan yleensä istutetaan, ruuana käytetään myös perinteistä viherrappua - nettot ja vilunväristykset, porkkana- ja punajuurikaset, voikukkien nuoret lehdet ja monet muut kasvit.

  Vihreät talveksi - mitkä ovat vaihtoehdot tuoreiden vihannesten käsittelyyn tulevaisuudessa

Ei ole niin paljon menetelmiä, joilla voit säästää vihreitä vitamiineja talveksi, ja ne ovat kaikki uskomattoman yksinkertaisia. Kuten sanoin (ja toistan ...), talven kasvikset voidaan yksinkertaisesti hienontaa ja siirtää suolaa sisältävään astiaan, jäädyttää jääkaapissa, kuivata murskattuna ja valmistaa purkittamalla. Jälkimmäinen menetelmä on hyvä siinä mielessä, että voit korjata paljon näitä kasveja ja rikastuttaa ruokalistasi koko talvikauden ajan. Lisäksi on kätevää varastoida tällaisia \u200b\u200bvarastoja sekä muuta kodin säilyttämistä.

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin näitä kolmea neljää päävaihtoehtoa vihreiden kasvien jalostamiseksi talvikaudeksi.

Valitse vain sinulle helpoin vaihtoehto, osta suuria, tuoksuvia kimppuja ja jatka tehtävää.

  Yksinkertainen resepti kodinvihannesten kuivaamiseksi talveksi

Kuinka kuivata vihreät kotona? Tähän säilöntämenetelmään sopii mikä tahansa vihreä ruoho, älä vain käytä lempeää salaattia. Kuivaus alkaa lajittelusta, karkeat varret on myös poistettava ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevassa vedessä. Nyt on toivottavaa kuivata se ja jatkaa sitten jauhamiseen. Se voidaan leikata ei kovin hienoksi, jotta paljon mehua ei erotu, mutta myös ei ole suurta, jotta se voi kuivua tasaisesti.

Yleensä laitan puhtaan pöytäliinan, laitan tuotteemme päälle ja annamme sen kuivua, on toivottavaa, että huone on kuiva ja viileä. Uunia voidaan käyttää myös työssä tai erityistä kuivainta. Tässä tapauksessa on toivottavaa, että lämpötila ei nouse yli 40 ° C. Laadullisesti kuivattu viherherra ei tartu yhteen (mikä tarkoittaa, että se ei ole märkä), ei murene pölyyn, mutta hajoaa tasaisesti pieniksi osiksi.

Jotta mausteet olisivat turvallisia ja terveitä, on suositeltavaa kaataa ne paperipussiin tai pellavapussiin ja allekirjoittaa ne ilmoittamalla valmistuspäivämäärä. Jäljellemme on asetettava vitamiinimme kellariin, maanalaan tai ainakin viileään huoneeseen.

Soveltaminen ruoanlaitossa - lisää mausteita muutama minuutti ennen keittojen, salaattien ja lihan valmistamista ja yritä nostaa astian kansi hieman niin, että kaikki aromit säilyvät. No, jos kuivatut kasvit lajitellaan ennen käyttöä, niin kotona voit keittää mausteita mieleiseesi sekoittamalla aromaattisia yrttejä.

  Vihreät talveksi: tuoreiden kasvien pakastaminen tulevaisuutta varten talveksi

Ravitsevien kasvien jäädyttäminen, olipa kyse happea hapokas vihreän kaali keiton keittämisestä, tai tilli ja persilja, joka on tuttu kaikille kauniista rehusta. Jäätymiselle on kaksi vaihtoehtoa - kuiva ja märkä. Mutta riippumatta siitä, mikä menetelmä sopii sinulle, yrtit on ensin valmistettava - lajiteltava, pestävä ja jaettava osiin.

Kuivat vihreät talveksi

Kuivaa työkappaletta varten kuivattu, silputtu ruoho riittää taittumaan muovipussit, tasoita se ohueksi kerrokseksi ja sido varovasti pussi. Heti kun tarvitset joitain mausteita, voit avata laukun ja katkaista oikean määrän. Lisäksi tässä muodossa kuivatut mausteet vievät erittäin pienen määrän jääkaapissamme.

Vihreiden märkäjäädyttäminen talveksi

Annoskuutioita voidaan valmistaa myös viherrakon, tätä varten murskattu tuote sekoitetaan puhtaaseen keitetyllä vedellä ja seos kaadetaan muotteihin. Jäädytyksen jälkeen ne poistetaan ja siirretään pussiin tai säilytysastiaan.

Kuinka säilyttää - muista jääkaapissa. Ja ei ole edes niin hirvittävää, että sammutat valon hetkeksi, jos et avaa pakastinta, tuotteen täydellisen sulatuksen ja toistuvan jäädytyksen muodossa.

Sovellus ruoanlaitossa - voit lisätä tällaisia \u200b\u200bmausteita mihin tahansa kuumaan ruokaan, kuten tavalliseen mausteeseen, ja levittää jopa salaateille. Jään sulaminen tuotteen pinnasta kestää vain muutaman minuutin.

Älä unohda allekirjoittaa pakkauksia ja astioita, ilmoita siellä varastoitujen tuotteiden päivämäärä ja nimi. Tämä pätee erityisesti eri yrttien aromaattisiin seoksiin.

Tuoreet vihannekset, asianmukaisesti säilötyt, ovat yhtä maukkaita ja hyödyllisiä pöydälläsi kuin tuore puutarhatuote. Monista erilaisista yläosista voit valmistaa erittäin tuoksuvan kastikkeen keittojen ja muhennosten valmistukseen. Valitettavasti avointa purkkia ei voida säilyttää pitkään edes jääkaapissa, joten on parempi käyttää pientä astiaa valinnoissa, kirjaimellisesti 2-3 annosta.

Ruoanlaitto vihanneksia talveksi - purkitettu juurikkaiden yläosa boršikselle ja punajuurille

Tällainen työkappale lisää makua punajuuriruokaan, mutta piirtää myös kirkkaan lisävärin. Ja tämä on tärkeämpää kuin koskaan valmistettaessa ruokia tästä terveellisestä juurikasvista.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Juurikkaan varret - 1 kg;
• Karkea suola - 1 rkl. lusikka;
• Sokeri - yksi teelusikallinen;
• Etikka-olemus - 50 ml.

Haluttaessa työkappaleeseen voidaan lisätä muita yrttejä, vähän maustepippuria tai mustapippuria, hienonnettu valkosipulinkynsi tai kuuma chili-pippuri.

Resepti vihanneksiksi talveksi - punajuurikastiketta

Lajittele ja pese sokerijuurikkaan yläosat, pilkkoa se yhdessä varren kanssa niin pieneksi kuin mahdollista. Laita pannuun, kaada suola ja lisää vettä, keitä keskilämpötilassa noin 7-8 minuuttia. Kaada etikka-olemus, sekoita ja kiehauta uudelleen.

Laita puhtaisiin purkkeihin vielä kuumana, steriloi 5 minuuttia. Rullaa, käännä ylösalaisin ja kääri, jäähdytä. Nyt varastomme voidaan varastoida kylmässä paikassa, kuten muidenkin tomaattien, kurkkujen varastot talveksi.

Tätä tuotetta, vihreitä talveksi, voidaan käyttää vähän ennen borschin tai punajuurin keittämisen loppua.

  Vihreät talveksi - tuoreiden yrttien korjuu ja varastointi kasviöljyssä

Ainesosat

• Mahdolliset tuoreet vihannekset - 600 gr .;
• Kasviöljy - 250 ml;
• Laakerinlehti;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 oksa rosmariinia;
• 5 herneitä mustaa tai maustepippuria;
• 23 neilikanvarjoa.

Ruoanlaittovihannekset talveksi auringonkukkaöljyssä

Huuhtele, lajittele ja kuivaa vihreät huolellisesti. Voit käyttää reseptiin yhtä tyyppiä tai sekoittaa suosikkityyppisi. Vihreiden kuivumisen jälkeen se tulisi hienontaa.

Laita mausteet ja valkosipuli, rosmariini-ovet kuivan ja steriilin purkin pohjalle. Täytä purkki tiiviisti hienonnetulla aromaattisella ruoholla ja kaada kasviöljyä. Ihannetapauksessa, jotta maku avautuisi paremmin, se tulisi lämmittää hieman.

Muistiinpanoon! Seos on valmis käytettäväksi seuraavana päivänä, mutta öljy tarvitsee aikaa vaatia ja hankkia piquancy ja aromi.

  Vihreät talveksi suolalla - helppo tapa (video)

  Vihreät talveksi ovat erittäin hyödyllinen ja maukas mauste, joka on aina käsillä.

Tuoksuvat tuoreet yrtit ovat minkä tahansa pöydän koristelu, mutta et halua unohtaa sen ominaisuuksia, se on yhdistelmä hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Tavallinen "ruoho", joka kasvaa kirjaimellisesti jalkojesi alla, täytetään yksinkertaisesti ääriin aineilla, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Jos sinulla ei vieläkään ole tapana perheessä, ripottele runsaasti ja korista suosikki herkkujasi vihreillä vitamiineilla, yritä tehdä siitä. Tämä tuo suuria etuja itsellesi, rakkaillesi ja mikä tärkeintä - kehollesi.

Äiti-luonto esittelee meille kaiken tämän vitamiinien kanssa täytetyn monimuotoisuuden koko kevät-kesäkauden. Voit tietysti ostaa nippu tilliä supermarketista talvella, mutta se maksaa paljon, ja siitä ei ole mitään hyötyä - koska talvi viherrakon kasvatetaan kemiallisilla lannoitteilla. Onko tällaisesta rikkaruohosta hyötyä? Epäilyttävä lausunto, eikö niin?

Onnea sinulle "vihreitä" aihioita ja tuoksuvia ruokia, jotka on valmistettu lisäämällä tuoreita vihanneksia, jotka on valmistettu kyseisenä aikana talveksi!

Tietoja vihreiden sipulien sadonkorjuumenetelmistä talveksi.

Päivittäisen valikon vihreät sipulit ilmestyvät keväällä eivätkä jätä pöytiämme koko kesän. Mutta entä talvella?

Voidaanko jäädyttää vihreät sipulit talveksi ja miten?

Jos haluat, että vihreät sipulit ovat pöydälläsi ympäri vuoden, sinulla on kaksi vaihtoehtoa:

• järjestää sipulikasvihuoneisto kaupunkiasunnossa
• valitse sinulle sopiva tapa korjata sipulivihanneksia talveksi

Ensimmäinen tapa tuottaa koko perheelle tuoreita sipulivihanneksia ja toinen tuorejäädytettyinä annoksittain vihanneksina

Toisessa tapauksessa vihreät voidaan lisätä vain keittämisen aikana (keitto, muhennos, paisti).

Oletko valinnut toisen menetelmän? Jäätymiseen.

Sipulihedelmävalmisteiden valmistusprosessi jäädyttämiseksi käsittää useita vaiheita:

• pestään keulan vihreät ja poistetaan höyhenet, jotka ovat menettäneet kirkkaan vihreän värin tai keltaisilla kärjillä (on suositeltavaa leikata jousi, ennen kuin se vapauttaa nuolet)
• juurileikkaus
• sipulien asettaminen paperipyyhkeille lasiveteen
• hienonnus sipulinsulat (jos haluat viipaloidun pakastetun ruoan etukäteen) ja valkosipulin juuret (ne voidaan jäädyttää erillisissä astioissa)
• haluttaessa - vihreiden valkaisu (kaada sipuli keitetyllä vedellä ja keitä 2-3 minuuttia, minkä jälkeen sinun täytyy tyhjentää vesi, jättää sipulin hetkeksi jäähtymään)
• kompakti vihreiden pakkaus pienissä pusseissa tai muovisäiliöissä (sulatetun pussin käyttämiseksi yhdeksi aterioksi)
• ilman maksimaalinen puristaminen pussista, allekirjoittaminen ja sijoittaminen pakastimeen

Kuinka kauan sipuli on jäädytetty? Riippuen siitä, mitä lämpötilaa käytettiin pakastamisen aikana, vihanneksia voidaan varastoida kolmesta kuukaudesta (jos lämpötila ei ylittänyt 8 astetta) ja enintään kuuteen (jos jäätyminen tapahtui matalammassa lämpötilassa).

Pakastaminen ei vie paljon aikaa, ja säästät kehollesi tarvittavat vitamiinit ja mineraalit.

Voidaanko kuivata vihreät sipulit talveksi ja miten

Sipulien kuivaaminen on loistava tilaisuus valmistaa vitamiinihedelmiä tulevaisuutta varten, jos kesällä dachassa kasvatettiin suurta sipulisatoa. Älä heitä pois hyödyllistä tuotetta, jota voidaan käyttää kokonaan ympäri vuoden!

Kuinka kuivaa sipulihedelmät? Vihreät kuivaamiseksi on useita tapoja:

• luonnollinen kuivaus vain ilmassa
• uunissa
• ilma grillissä

Kuivatut sipulit pitävät hyödyllisempiä mikroravinteita kuin pakasteet. Lisäksi kuivatut sipulit paljastavat erilaisten ruokien valmistuksen aikana paremmin niiden maun, säilyttäen samalla niiden luontaisen terävyyden ja pikanssin "kaustisuuden".

Kuiva sipulisekoite on osa pakastekuivattuja keittoja, mausteita, on yksi kastikkeen ainesosista.

Kuivattujen sipulien edut jäädytettyihin nähden:

• Kuivatussa sipulin höyhenessä ei ole bakteereita. Lisäämällä mausteisia mausteisia maustekeittoja keittoon tai kastikkeeseen tarjoat luotettavan suojan kotitalouksille patogeenisiltä bakteereilta kylmällä kaudella
• Sipulihedelmät lisäävät syljen tuotantoa. Mutta tämä ominaisuus on niin tärkeä ruoan sulamisen ja aineenvaihdunnan parantamiseksi.
• C-vitamiini säilyy kokonaan kuivattuissa sipuleissa (ei turhaan, että muinaiset merimiehet varastoivat kuivattuja vihreitä sipuleita ennen pitkää matkaa, joka pelasti heidät skorduatilta)

Ensimmäinen tapa kuivaa sipuli-vitamiiniyrtit on ilmassa

Jos sinulla on aikaa ja mökilläsi on paikka varjossa ja jopa luonnolla, kuivausmenetelmä ulkona sopii sinulle täydellisesti. Päätti kuivata ei maassa, mutta kaupunkihuoneistossa? Aseta sitten kuivausjousi loggialle

Kuivausprosessi

• Huuhtele sipulin höyhenet juoksevan veden alla. Leikkaa kellastuneet kärjet pois, poista haalistuneet viheriöt ja höyhenten karhennetut osat
• Jauha valmistetut sipulinsulat 2-5 cm: n paloiksi
• Aseta suurelle seulalle tai puulevylle kerros sideharsoa ja aseta vihreät tasaisesti ja ohuesti. Top valkoisella paperilla
• Ravista pintaa, jolle vihreät kuivaavat ajoittain, ja sekoita sen sisältö. Kuivatut vihannekset 5-7 päivää
• Valmiit kuivat vihreät ovat hauraita. Se on helppo murentua käsissäsi. Aseta kuivatut yrtit purkkiin hyllyyn tavanomaiseen kaapiin ja säilytä huoneenlämpötilassa

Toinen tapa kuivaa sipulin höyhenet on ilmagrilli

Kotirouvojen mukaan, jotka ovat jo pitkään käyttäneet paistoilmagrillejä, siinä on myös kätevä kuivata sipulinsulat.

• Laita valmistetut ja leikatut sipulinsulat laitteen ylempään grilliin
• Aseta lämpötila 70 °: seen ja viidennellä tunnilla vihannesten sadonkorjuu loppuu

Kolmas tapa - sipulin höyhenten kuivaaminen uunissa

Kaikki on täällä hyvin yksinkertaista! Taita valmistettu sipulihedelmä ja aseta vaadittava lämpötila (sen tulisi olla 40-50 °). Uunin kuivaus kestää 2-3 tuntia

Video: sipulien kuivaaminen

Marinoituja sipulia talveksi, miten suolakurkkua?

• Peittaamista varten olisi valittava tuore ja mehukas sipulinsulat. Keltaiset höyhenet eivät sovellu peittaukseen
• Leikkaa päät
• Ennen kuumien sipulien peittaamista se on sekoitettava kiehuvaan veteen poistamalla liiallinen katkeruus. Voit myös laittaa sipulit pannuun ja kiehua

Marinoitu sipuliresepti - klassinen:

Ainesosat:

1 kg sipulivihanneksia
  200 g tilliä
  suola ja etikka maun mukaan
  pippuri

Keittämismenetelmä:

• Lajittele sipulivihannekset ja huuhtele. Hienonna kuivattu sipuli paperipyyhkeellä. Valmista suolavesi, jossa on 120 g suolaa ja litra vettä. Kaada hienonnettu sipuli suolavedellä ja anna 2 päivän ajan. Tyhjennä suolavesi
• Valmista tilli: valkaise 200 g tilliä kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Sekoita sipuli tillillä ja keitä marinadi. Ota tämä 80 ml 6-prosenttista etikkaa, kaksi grammaa tillisiemeniä, 4 - 5 pippuria, sokeria ja suolaa
• Pese purkit huolellisesti ja aseta niihin sipulivihannekset tillillä. Kaada sipuli kuumalla marinaadilla ja steriloi 10 minuuttia. Sitten kaikki on tavalliseen tapaan: vieritä kannet ylös ja niiden alle!

Voit kokata ja epätavallinen suolakurkku sipulit luonnonvaraisella valkosipulilla, joka maistuu valkosipulilta, mutta ei niin mausteiselta.

Resepti maustetuille sipuleille luonnonvaraisella valkosipulilla

• Sipulinsulat ja luonnonvaraiset valkosipulit  hienonna ja kaada ennalta valmistetulla marinaadilla (makea ja hapan tai keitetyt maun mukaan)
• Kun on keitetty vähän vihreitä, se on laitettava purkkeihin ja asetettava jääkaappiin varastointia varten.

Marinoidut sipulit ovat loistava lisä lihaa tai vihanneksia varten valmistettuun lihaan tai muhennoksiin. Marinoitujen sipulien merkittävä haitta on, että niitä ei voida säilyttää pitkään (vaan vain kaksi viikkoa).

Kuinka suolakurkku suolakurkkua talveksi?

Suolatut sipulit rikastuttavat minkä tahansa ruoan makua, olipa kyse sitten salaatista, haudutettuja vihanneksia lisukkeesta tai keitosta.

Ainesosat vihreän sipulin peittaamiseen:

1 kg sipulivihanneksia
  200 g suolaa

Keittämismenetelmä:

• Valmistamisen jälkeen (sipulivihannesten pesu, kärkien poistaminen ja kuivaaminen paperipyyhkeellä), leikkaa vihreät ja sekoita suolalla
• Laita se tiiviisti purkkeihin ja tölytä, kunnes mehu vapautuu. Kaada kasviöljy ja peitä kansi. Kylmä paikka soveltuu säilöttyjen sipulien varastointiin

Talvisipulit kasvisöljyssä

Kasviöljyssä olevat sipulinsulat säilyttävät mehunsa, arominsa. Talvella sinun on avattava vain tölkki, jotta voit täyttää suosikki salaatin tai muun ruuan.

Kasviöljyssä olevien vihreiden sipulien ainesosat:

sipulinsulat (vain tuoreet leikatut)
  suolaa
  kasviöljy
  pöytäetikka

Keittämismenetelmä:

• Valmista puoli litran tölkit: pese soodalla, kaada kiehuvaan veteen. Steriloi purkit sinulle sopivalla tavalla: uunissa 10–15 minuutin ajan tai pidä 3-5 minuuttia vedenkeittimen nokan päällä kiehuvalla vedellä. Keitä kannet erillisessä kulhossa
• Valmista sipulin höyhenet: huuhtele ja poista ylimääräiset vaurioituneet tai hitaat varret, katkaise päät, aseta kuivalle pyyhelle
• Hienonna sipuli. Kaada 1/3 tl suolaa jokaiseen purkkiin. Toinen kerros suolan jälkeen on sipulia, jonka paksuus on 1,5 - 2 cm, ja lisää taas 1 tl tl. suolaa
• Tampoon sipulia määräajoin murskauksella, kunnes mehu alkaa erottua. Joten täytä purkki olkapäillä
• Kaatamiseen tarvitaan 4 rkl. l. kasviöljy ja 1 rkl (9%) etikkaa. Kaada kaikki aineosat astiaan ja aseta pienelle tulesta.
• Pidä liesi, kunnes sisältö alkaa kiehua, ja lisää etikkaa. Sekoita ja poista liesi. Kaada öljy tölkkeihin ja rullaa kannet heti.

Vihreän sipulin tahna talveksi

Pasta valmistaminen vihreästä sipulista ei ole vaikeaa. Tärkeintä on, että sinulla on aikaa ja halua. Talvi ei ole kaukana, ja on parempi tavata se monilla erilaisilla suojeluilla.

Ainesosat vihreää sipulipastaa varten:

vettä 300 ml
  8% etikkaa - st. l.
  2 rkl. l. suola,
  50 g auringonkukkaöljyä

Keittämismenetelmä

• Huuhtele pestyt sipulivihreät (voit lisätä muita viheriöitä rikkaamman maun saamiseksi) jauhaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä, kunnes se saavuttaa tahnamaisen tilan. Siirrä saatu massa purkkeihin
• Kaada auringonkukkaöljy päälle. Ravista purkkia hyvin, jotta öljy jakautuu tasaisesti. Lisää lisää öljyä (sen kerroksen tulisi olla noin sormen paksu)
• Sulje purkki kannella ja laita pasta jääkaappiin. Tämän tahnan säilyvyys on useita kuukausia

Kuinka käyttää tahnaa? Lisää tuoksuva vihreä pasta suosikki ruokiasi, kastikkeesi.

Sadonkorjuu vihreän sipulin ampujat talveksi

• Otamme tuoreet, ei hitaat sipulit keskikokoisilla nuoleilla, huuhtele ja poista kärjet. Jos alaosassa on karkea iho, leikkaa se myös
• Upottamalla vihreät siivilään, se valkaistaan \u200b\u200bkiehuvassa suolavedessä (250 g suolaa litraa vettä kohti) maksimilämpötilassa. 3 minuutin kuluttua poistamme sipulin nuolet vedestä ja jäähdytämme kylmän veden alla
• Veden valumisen jälkeen laitamme sipulit pankkeihin, joiden tilavuus on pieni, esimerkiksi litra. Lisää mausteet maun mukaan: laakerinlehti, pippuriseos
• Pudotamme hartioilla täytetyt tölkit suureen astiaan, jossa on vettä (veden lämpötila - 85 astetta). Pastöroimme 15-20 minuutin ajan, rullaamme kannet ylös ja makaamme ylösalaisin lämpimän huovan alla

Video: kuinka pitää sipulivihannekset talveksi?