Russulaa voidaan syödä raa'ana, mutta harvoista sellaisista ruokia rakastavista on, koska jalostamaton russula on katkeraa tai sen palava maku.
  Russula-lajikkeita on monia, hatun väri ja vastaavasti maku vaihtelevat. On tärkeätä tietää, että mitä vähemmän punaista russulaa hatussa, sitä vähemmän katkeruutta siinä ja mitä ruskeampaa ja sinertävämpää, sitä maukkaampi ja voimakkaampi pähkinämaku on niissä. Näiden sienten parhaimmilla lajikkeilla on vaaleanvihreä tai harmaa-vihreä sävy, mutta sinun on oltava varovainen, ettet sekoita russulaa vaaleaan grebetiin.

Sinivihreä (sinertävä) russula on monille huolestuttava väriltään, mutta kokeneet sienimerkit tietävät, että näiden sienten ruokia ovat erinomaisia. Vihreä (soinen) russula, joka ei sovellu ruokaan. Vaaleanpunaisella ja keltaisella Russulalla ei käytännössä ole makua ravintoarvosta huolimatta, ja ne, jotka arvostavat paitsi makua, myös sieniruokien aromia, eivät syö niitä. Kirkkaan punaista Russulaa, jolla on hedelmäinen tuoksu, ei pidä kerätä, sieni uskotaan myrkylliseksi.
  Nämä herkät sienet kasvavat kaikkialla ja ovat erittäin vaatimattomia. Niiden päähaittapuoli on herkkyys, joten ne on kerättävä erittäin huolellisesti ja niputettu koriin hattujen ollessa alhaalla.
  Russula voidaan kuivata, marinoida, paistaa, mutta suola on parasta. Ne ovat erittäin maukkaita suolamuodossa, ja näitä sieniä on suolaa paljon.

Yksi vanhimmista resepteistä suolaisen russula-valmistuksen valmistamiseksi. Joten esivanhempamme suolasivat sieniä Kievan Rusin päivinä. Keittoprosessi on pitkä, mutta sen arvoinen. Russula osoittautuu rapeaksi, tuoksuvaksi ja suuhun.

ainesosat:

• sienet - 1 kilogramma;
• jodittomat tai kivisuolat (4-5 ruokalusikallista);
• vesi;
• valkosipuli (3 pientä neilikkaa);
• tilli (1 nippu tai 3-5 kukintaa);
• piparjuuri-, mustaherukka- ja saniaislehdet.

Lisäksi tarvitset suuren astian - pannun tai altaan - ympyrän koon ja sorron: raskaan kivin tai suuren vesitölkin.

Kuinka keittää russulaa talveksi:

1. Huuhtele sienet huolellisesti ja aseta ne useaksi tunniksi kylmään suolaiseen veteen, emäksisen maitomahlan ja jäljellä olevien hyönteisten poistamiseksi. Keittämistä ei vaadita.
2. Seuraavaksi sienet täytyy pestä uudelleen, laittaa puhtaaseen astiaan korkkien kanssa alas, kaada ilmoitetuilla mausteilla ja lehdillä, lisää saniaislehdet astian yläosaan.
3. Kaada vettä ja aseta sorvaus 40 päivän ajaksi.

Tärkeää: pankit eivät sovellu tähän menettelyyn, emäntä on löydettävä paikka astioille ja oltava kärsivällinen. Ajoittain sinun on tarkistettava sienet niin, että ne ovat täysin nesteessä, ja lisättävä 4-prosenttinen suolaliuos. Valmiit sienet varastoidaan jääkaapissa, täällä voit jo pakata ne steriloituihin purkkeihin.

Kuinka suolakurkkua Russula-sieniä kuumalla pippurilla

Eräänlainen resepti niille, jotka haluavat suolaisia ​​mausteisia sieniä. Talvella tällä tavalla valmistetut venäläiset eivät vain miellytä makuaan, vaan lisäävät myös lämpöä ystävälliseen juhliin.

ainesosat:

• 1 kg syroezhek;
• 3 rkl. modifioimaton natriumkloridi;
• pieni chili paprika;
• 5-7 laakerinlehteä;
• vettä.

Kuinka suolata Russula-resepti:

1. Huuhtele sienet, lisää suolavettä 2-3 tunniksi.
2. Kuori kuuma pippuri siemenistä ja leikkaa viipaleiksi.
3. Aseta sienet kiehuvalla vedellä pilkottuihin lasipurkkeihin lisäämällä laakerinlehteä, suolaa ja pippuria kuhunkin kerrokseen.
4. Kaada kiehuvaa vettä, rullaa purkki ja anna lämpimään paikkaan useita päiviä.

Russula suolatut sienet lintukirsikalla ja katajalla

Alkuperäinen resepti, jonka mukaan sienet saavat balsamimaisen ja hieman makean maun. Sellaisena ne toimivat hyvin kotitekoisten viinien kanssa.

ainesosat:

• vesi;
• kilogramma sieniä;
• 20 g lintujen kirsikkamarjoja (voi ostaa apteekista);
• 10 g katajamarjoja;
• 1 tl maustepippurit;
• modifioimaton natriumkloridi (3 rkl).

Russula suolattu resepti:

1. Huuhtele russula varovasti, poista iho korkeista ja liota useita tunteja kylmässä suolavedessä.
2. Aseta sienet varovasti puhtaaseen purkkiin lisäämällä jokaiseen kerrokseen suola, muutama marja kirsikka-ja kataja.
3. Täytä sienillä ja mausteilla täytetty purkki kuumalla vedellä, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettuja sieniä voidaan käyttää myös vihannessalaateissa.

Kuinka suolakurkkua Russulaa kotona

Tämän reseptin mukaan valmistetulla russulalla on melko epätavallinen maku: hieman mausteinen, mausteinen ja raikas.

ainesosat:

• russula - 1000 g;
• 4 rkl. modifioimaton suola;
• 1 oksa tilliä;
• 1 pieni nippu korianteria;
• 3 oksa minttua;
• 3 oravaa raakunaa (tarragonia);
• 2 valkosipulinkynsiä;
• vettä.

Pickle Russula talviresepti:

1. Huuhtele vihreät, pilko, sekoita ja soseuta huolellisesti.
2. Poista kuori pestyistä russulahattuista, leikkaa sienet viipaleiksi.
3. Aseta sienet ja vihannekset varovasti steriloituihin purkkeihin, ripottele tasaisesti suolalla, tiivistä varovasti, lisää valkosipulia päälle ja kaada kuuma vesi.
4. Kahden viikon kuluttua voit palvella valmiita sieniä pöydällä sipulien ja kasviöljyn puolirenkaalla.

Suola russula talviresepteihin

Sienien upea aromi voidaan korostaa täydellisesti tammenlehmien hapukkaisella maulla ja mausteisella ainesosalla kuminan siemeniä. Kerätä tammenlehtiä on oltava vihreitä.

ainesosat:

• 1 kg russulaa;
• 4 rkl. jodittomat ruokasuolat;
• 1 rkl. kuminan siemenet;
• 12-15 tammenlehteä;
• mausteherneet (1 rkl);
• vettä.

Kuinka suolakurkkua Russulaa talveksi pankeissa:

1. Huuhtele russula hyvin, liota suolavedessä katkeruuden poistamiseksi.
2. Laita ne sitten steriloituihin purkkeihin, kerros kerroksittain vaihtamalla tammenlehdillä, ripottelemalla kuminan siemeniä, pippuria ja suolaa.
3. Kun purkki on täynnä, kaada kuumaa vettä ja rullaa.
4. Viikon kuluttua voit avata purkki sieniä, palvella niitä pöydällä ja nauttia ylellisestä tuoksuvasta metsäbuketista.

Kylmän suolatavan menetelmän lisäksi on myös kuumaa. Sen etuna on, että se on paljon nopeampaa kuin kylmä ja sienet muuttuvat joustavammiksi keittämisen aikana, voit laittaa ne purkkeihin pelkäämättä vaurioita.

Kuinka suolaa russula herkullisesti kuumalla tavalla

Mausteissa ja öljyssä kastetut sienet muuttuvat epätavallisen maukkaista. Ennen tarjoilua voit ripottaa niitä vihreällä palkilla - ja loistava välipala on valmis.

ainesosat:

• russula - 1 kg;
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• paprikaherneet (2 tl);
• laakerinlehti (5-6 kpl);
• tilli (5-7 pientä kukintaa);
• modifioimaton natriumkloridi (3-4 rkl)
• puhdistettu auringonkukkaöljy (mitta).

Kuinka suolata russula kuumalla tavalla:

1. Huuhtele sienet hyvin, pidä tunnin ajan suolavedessä, keitä suolaa pannulla 20 minuutin ajan sekoittaen ja poistamalla satunnaisesti vaahto.
2. Pinoa ne steriloituihin purkkeihin korkit alaspäin lisäämällä mausteita kerroksittain.
3. Kun tölkin sisältö on tasainen hartioillaan, sienet on muokattava varovasti ja täytettävä noin 1 cm: n korkeudella niiden auringonkukkaöljytasosta.
4. Muutamassa päivässä sienet ovat valmiita, ne on säilytettävä jääkaapissa.

Kuinka suolaa russula kuumaan

Kirsikkalehdet lisäävät ainutlaatuisen hedelmähartsisen maun sieniruokaan. Voit vahvistaa sitä kynttilän avulla, saat mausteisen ja erittäin maukkaan ruuan.

ainesosat:

• 1 000 g russulaa;
• karkea suola (3 rkl);
• kirsikkalehti (7-8 kpl.);
• vesi;
• neilikka (5-6 kpl.);
• mustapippuria herneitä (1 tl)

Kuuma suola russula:

1. Huuhtele russula, pidä suolavedessä 3 tuntia katkeruuden poistamiseksi.
2. Kiehauta vesi, laita Russula varovasti kattilaan, suola ja keitä 20 minuuttia, poistamalla vaahdon säännöllisesti. Vähennä tulta, kun sienet asettuvat pohjaan.
3. Lisää mausteet ja keitä vielä 5-7 minuuttia matalalla kuumuudella.
4. Levitä sitten sienet mausteilla aiemmin steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi ja rulla.

Mutta se ei ole kaikki. On myös toinen tapa suolakurkkua näitä upeita värikkäitä sieniä - käyttämättä vettä. Jotkut ihmiset pitävät tätä menetelmää tarkalleen, koska kaikki ravitsemukselliset komponentit jäävät sieniin itse, kun taas tuotteen puhtaus varmistetaan tilli-suolaseoksen vaikutuksella.

Kuinka suolaa russula kylmäksi

Tämän reseptin mukaan sieniä ei tarvitse pestä ennen suolaamista. Ja hänelle sopivat vain erikoislaatuiset russellit - sinivihreällä hatulla. Astian hygieniapuolta ei voida pitää huolta: suola hoitaa tehtävänsä täydellisesti, eikä sienissä ole vieraita organismeja.

ainesosat:

• sienet - 1 kilo;
• kivisuola, 1 kuppi;
• tillisiemeniä, 2 rkl

Kuiva suolainen russula:

1. Pyyhi sienet kostealla liinalla, poista pohjaosa, harjaa hatut varovasti harjalla.
     Valmista suolaseos karkeasta suolasta ja tillin siemenistä.
2. Aseta sienet keraamiseen tai lasiseen laajaan astiaan ylösalaisin jaloillaan ja täytä huolellisesti seoksella, peitä sitten puhtaalla kankaalla ja pienellä kuormalla (esimerkiksi hyvin sidottu pussi vedellä) ja lähetä sitten jääkaappiin.
3. Muutaman viikon kuluttua ryssit ovat valmiita ja voit syödä ne. Kuivat suolasienet ovat mehukkaita, rapeita, suussa sulavia, ikään kuin vain metsästä, on ilo tuoda ne pöytään ja miellyttää kotitaloutta ja vieraita.

Kuten näette, luettelo suolakuoren tyypeistä ja sen komponenteista on erittäin laaja. Kun olet kokeillut joitain niistä, voit valita haluamasi ja pysähtyä niihin tai keksiä oman reseptin. No, metsän tyhjentämättömät lahjat tarjoavat gourmereille aina tilaa gastronomisille nautinnoille. Bon ruokahalua!

Voit myös oppia portaalissamme kuinka tehdä tyhjä tai.

Viimeinkin on tullut kauan odotettu sienikausi, ja ensimmäinen sato on tietysti Russula. Tällaisia ​​monivärisiä sieniä on erittäin mukava kerätä, ne ovat tuoksuvia, maukkaita ja nopeasti kypsennettyjä. Ja myös paistettu russula   voidaan valmistaa talveksi vain pakastamalla ne!

ainesosat:

• Russula vasta poimittu
• Pieni sipuli
• Smetana
• Suola maun mukaan
• Voi paistamiseen

Otan kaikki tuotteet silmältä, jos pidät paistetusta sipulista, ota sitten isompi pää. Hapankerman suhteen panin 5-6 ruokalusikallista suureen paistetun russula-pannun. Jos haluat sienten uida hapankermakastikkeessa, älä säästä smetanaa - se tulee olemaan erittäin, erittäin maukasta !!!

1. Ennen paistamista sienet tulisi valmistaa: lajitella, huuhdella ja keittää 5-10 minuuttia suolavedessä. Yllättäen, 15 vuotta sitten emme pelkääneet paistaa russulaa ilman alustavaa valmistelua, mutta nyt, jos niitä ei ole keitetty, ne voivat olla katkeroita.

2. Kuori sipuli, hienonna hienoksi ja paista se voissa kultaiseksi. Lähetä nyt hienonnettu russula sipulille. Paistamme keskilämpötilassa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja sienet alkavat paista.

3. Pane smetana, suola ja sekoita. Hauduta noin 5 minuuttia ja tarjoile.

Paras sieniruoka on tietysti peruna.

Bon ruokahalua!

Venäjän eurooppalaisessa osassa sienimerkit indeksoivat jo aktiivisesti etsiessään suosikki kausiluonteisia herkkujaan. Suurimmaksi osaksi he laiminlyövät russulaa. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että tämä laji, jollei sitä ymmärretä luokittelussaan, voi olla vaarallinen ihmisten terveydelle. Lisäksi tämä sieni on riittävän herkkä - voi olla vaikeaa tuoda sitä taloon ehjänä.

Ne, jotka ovat käytännöllisesti katsoen tajuja russulan valinnassa, valmistavat kuitenkin herkullisia kotitekoisia ruokia itselleen ja perheelleen, joista vaativimmatkin vieraat eivät todennäköisesti kieltäytyy.

sivusto keräsi viisi ruokia, jotka voidaan valmistaa ansaitsematta huomiotta kiinnittyneiden sienten avulla.

Russula-keitto kermalla

Sienikeitto saa epäilemättä todellisen herkuttelun, kun sitä lisätään kerman valmistuksen aikana. Kiinnitä huomiota tähän maitotuotteeseen valinnassa kuin sieneen. Kerman tulisi mahdollisuuksien mukaan olla tuoretta ja luonnollista.

Mitä tarvitaan?

- 600 grammaa russulaa

- 1 sipuli

- Voi ja oliiviöljy

- 1 litra maitoa

- 1 lasillinen kermaa

- 1 porkkana

- 2 rkl jauhoja

Kuinka valmistaa ruokaa?

Keitä käsiteltyjä sieniä suolavedessä noin 15 minuuttia ja hienonna sitten russula tehosekoittimessa tai käyttämällä lihajauhaa. Seuraavaksi sulaa voi kattilaan, laita sienet samoin kuin porkkanat ja sipulit, leikattu puoliksi. Kaada ruoka veden yli ja hauduta noin 40 minuuttia.

Kuumenna oliiviöljy erikseen pannulla ja paista jauhot. Laimenna jauhot litraan tuoretta maitoa, joka on sekoitettu lasilliseen vettä. Laita seos tuleen ja kiehauta. Sen jälkeen siirrä siihen vain sieniä - porkkanaa ja sipulia ei enää tarvita. Keitä kaikkea 20 minuuttia.

Keiton on oltava suolaa ja lisää lasillinen rasvakermaa. Viisi minuuttia myöhemmin voit poistaa astian lämmöltä ja tarjoilla.

Sienikeitot ovat yksi Venäjän suosituimpia ruokia. Kuva: www.globallookpress.com

Kotitekoinen russula russulalla

Ruukku ruukkuihin, josta se puhaltaa lämmöllä ja mukavuudella, voidaan saada erittäin hyvin russulasta. Paahtamisen pääasiallinen asia on uppoutua ilmakehään ja kuvitella, että et luota tavallisella uunilla, vaan todellisella venäläisellä uunilla.

Mitä tarvitaan?

- 400 grammaa sianlihaa

- 400 grammaa russulaa

- 1 porkkana

- Puoli sipulia

- 800 grammaa perunaa

- 4 rkl kasviöljyä

- suolaa

- mustapippuria

- 200 grammaa kovaa suolattua juustoa

- 3 valkosipulinkynsiä

- 600 ml liha- tai vihannesliemeä

Kuinka valmistaa ruokaa?

Leikkaa perunat samassa kuutiossa kuin sianliha. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja sipulit puolirenkaisiin. Pese käsitelty russula ja keitä niitä miedolla lämmöllä vähintään 20 minuutin ajan. Heitä sienet siivilään ja paista sitten pannulla pienessä määrin öljyä.

Ota iso kulho ja sekoita kaikki valmistetut aineosat. Seuraavaksi laita se savipannuihin ja kaada jokaiseen astiaan 100–150 ml esikäsiteltyä liha- tai vihannesliemettä. Top päälle raastettu juusto.

Ruukut lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Paista paistaa russulalla vähintään tunnin ajan 220 asteen lämpötilassa. Perunan valmius voidaan tarkistaa varatun ajan kuluttua. Jos se on pehmeää, kokeile ja nauti ruokia. Tarjoile paremmin samoissa ruukuissa.

Sienet ruukuissa - viihtyisä ja maukas ruokalaji. Kuva: www.globallookpress.com

Russula paistettua smetanaa

Kerman lisäksi smetana antaa russulalle erityisen maun, kuten monet muut sienet.

Mitä tarvitaan?

- 400 grammaa russulaa

- 4 kupillista smetanaa

- 2 sipulipäitä

- Vihreät

- suolaa

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kuori ja huuhtele sipulit. Mene russulan läpi, puhdista ja huuhtele huolellisesti. Keitä näitä sieniä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin viiden minuutin ajan, hävitä siivilä - anna veden valua.

Leikkaa sipuli pieneen kuutioon. Paista sitä kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea, poista se lämmöltä. Leikkaa russula nauhoiksi, paista kuumennetussa öljyssä erikseen sipulista, kunnes on herkkä. Lisää aiemmin paistetut sipulit sieniin, kaada smetana, suola ja sekoita. Lämmitä astia kiehuvaksi ja pidä sitä kaksi minuuttia, poista se sitten lämmöltä.

Hienoksi hienonnettu tilli voidaan lisätä russulaan ennen tarjoilua.

Smetana antaa russulalle erityisen maun. Kuva: www.globallookpress.com

Haudutettu Russula

Sienet ja yksinkertaisesti lihaliemessä haudutut sienet näyttävät erittäin hyvältä. On myös erittäin maukasta laittaa ulos Russula. Tämä ruokalaji ei kuitenkaan välttämättä ole kaikkien makua, joten aloittelijoille voit keittää sen melko vähän - yhdeksi tai kahdeksi annosksi.

Mitä tarvitaan?

- 500 grammaa russulaa

- 300 ml lihaliemettä

- 2 rkl kasviöljyä

- suolaa

Kuinka valmistaa ruokaa?

Lajittele, kuori ja huuhtele sienet. Laita russula pannuun, täytä se vedellä ja laita tuleen, sitten kiehauta. Heitä sitten russula siivilään ja anna sen valua vettä. Lämmitä kasviöljy kattilassa. Aseta valmistetut sienet varovasti siihen. Kaada lihalieme russulaan, suola, sekoita ja peitä. Russulaa on hauduttava 30 minuuttia.

Russula voi olla vaarallinen - ymmärrä luokittelu ja kiinnitä erityistä huomiota sienten käsittelyyn. Kuva: www.globallookpress.com

Russula leivotaan riisin ja kinkun kanssa

Monet ihmiset haluavat tarjoilla sieniä mahdollisimman monilla ainesosilla. Joskus sellaiset kokeilut ovat erittäin onnistuneita. Esimerkiksi Russulaa voidaan keittää samanaikaisesti riisin, krakkausyksikön ja kinkun kanssa.

Mitä tarvitaan?

- 400 grammaa russulaa

- 1 tomaatti

- 1 pää sipulia

- 1 porkkana

- 150 grammaa juustoa

- 120 grammaa kinkkua

- Suolattu krakkausyksikkö

- 3 rkl kasviöljy

- 2 rkl. majoneesi

Kuinka valmistaa ruokaa?

Käsittele russula, vapauta ne jaloista. Ripottele yrttejä, suolaa ja pippuria. Täyttämistä varten kypsennä riisi tarjoukseen asti, lisää siihen paistettu porkkana, sipuli, sieni jalat, hienonnettu kinkku ja muutama hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita massa ja lisää raastettu kova juusto, kuutioiksi tomaatti ja murskatut keksejä. Suola maun mukaan.

Russula hattu - täydellinen herkulliselle täytteelle. Kuva: www.globallookpress.com

Laita täyte sienilakkiin (mieluiten niin, että ne ovat suuria). Voitele siveltimellä majoneesilla, tiputa öljyllä ja paista 25 minuuttia uunissa 190 asteen lämpötilassa.

Russula-sienet ovat melko yleisiä Venäjällä. Luonnossa voit löytää useita näitä sieniä, joista suurin osa on syötäviä. Russulat eivät ole myrkyllisiä sanan täydessä merkityksessä, mutta jotkut lajit ovat hyvin katkeraita, ja on parempi olla syömättä niitä. Syömättömät ja mauton ovat yleensä punaisella hatulla tehty russula, kun taas sienet, joissa on vihreitä, keltaisia ​​tai sinertäviä hattuja, ovat hyviä missä tahansa muodossa.

Venäjän metsissä ensimmäinen Russula ilmestyy yleensä alkukesästä, mutta sienimerkkejä ei suositella poimimaan niitä ennen elokuuta. Ja niiden syöminen raa'assa muodossaan nimestä huolimatta ei ole myöskään sen arvoista. Näiden sienten esi-liotus tai pilkkominen on välttämätöntä.

Jos kokemukset russulan muokattavuuden / syömättömyyden määrittämiseksi visuaalisesti eivät riitä, voit määrittää niiden maun. Jos sieni on katkera, se on hävitettävä tai keitettävä pitkään, jos se ei ole katkeruutta, voit käyttää sitä erilaisten ruokien valmistukseen.

Russulan murtuvuus tarkistetaan sipulilla. Polttimo sijoitetaan astiaan, jossa sienet keitetään. Jos se pysyy valkoisena, sienet ovat syötäviä. Jos ei, polttimo muuttuu vihreäksi tai siniseksi. Tässä tapauksessa on parempi, että sienet heitetään pois.

Ruokaan sopiva Russula lajitellaan, poistetaan matoja, pilaantuneita tai vaurioituneita alueita, pestään sitten puhdistamalla mekaanisista epäpuhtauksista. Jalat leikataan melkein kokonaan, ne voidaan myös keittää.

Cyroezhki

Sienen korkissa olevaa kalvoa ei voida poistaa, mutta suolattuna tai marinoituna se voi vaurioitua nopeasti, koska säilömisen seurauksena se ei sovellu syömiseen. Puhdistuksen jälkeen sienet leikataan samoihin osiin, jolloin pienimmät sienet pysyvät ehjinä.

Nyt sienet on valmisteltava jatkokäsittelyä varten - ne liotetaan vedessä tai keitetään. Liotakseen sieniä pidetään 5 tunnin ajan suolavedessä. 1 kilogrammaa sieniä varten tarvitset 2 litraa vettä ja 1 rkl. suolaa. Liotuksen jälkeen huuhtele huolellisesti.

Riesastuksessa katkeruus katoaa, tätä täytyy keittää 10 minuutin ajan kolme kertaa vaihtamalla vettä ja pesemällä. Jos aiot suolakurkkua Russulaa, on parempi liottaa niitä suolavedessä, koska suolakurpitsa ei puristu ruuansulatuksen takia.

Neljännen kerran sienet kypsennetään kypsennettynä poistamalla vaahto. Keittäminen voidaan lopettaa, kun kaikki sienet ovat uppoutuneet astian pohjalle. Kun alustava valmistelu on valmis, voit jatkaa lisätoimenpiteitä.

Herkullisia reseptejä

Russula - keittoreseptit talveksi ovat melko erilaisia. Sienten korjuu tarjoaa perheelle maukkaan ja terveellisen lisäyksen pääruokiin, hyvän välipalan lomapöydälle ja laadukkaan komponentin talvisalaateista ja viinituureista.

1 Resepti.

Klassinen suolakurkku. 2 kg sieniä varten sinun on valmistettava marinaatti 1 litrasta vettä, 250 ml 9-prosenttista etikkaa, 40 grammaa kivisuolaa, 10 grammaa sokeria, 5 neilikkaa neilikkaa, 10 kappaletta maustepippuria, 4 laakerinlehteä.

Vesi kaadetaan astiaan, jäljellä olevat aineosat lisätään etikkaa lukuun ottamatta, kiehutetaan, keitetään 5 minuutin ajan, lisätään etikkaa ja keitetään vielä 2 minuuttia. Sitten valmistetut russellit laitetaan marinaadiin ja keitetään kaikkia yhdessä 15 minuutin ajan.

Pankit steriloidaan etukäteen. Tietyn määrän sieniä varten tarvitaan kahden litran purkit. Sienet maustetaan niihin ja kaadetaan marinaadilla. Peitä sitten nailonilla tai metallipeitteillä.
  Kapron-kansilla suljettu säilytysastia tulee varastoida kylmässä kellarissa tai jääkaapissa lämpötilassa, joka ei ylitä +8 astetta. Saumaus metallikoteloilla voidaan viedä huoneeseen, jonka lämpötila on +16 astetta.

Talvella marinoitua Russulaa tarjoillaan välipalana valkosipulin tai sipulien ja kasviöljyn kanssa, ja sitä käytetään myös salaattien ja viinitinkteiden valmistukseen.

2 Resepti.

Russula suolakurkku, pikantti. 2 kilogrammalle sienelle tarvitset 2 litraa vettä, 5 tilli sateenvarjoa, 5 valkosipulinkynsiä, 5 herukkalehteä, piparjuurenjuuri 1,5–2 cm pitkä, 40 grammaa suolaa, 10 grammaa sokeria, 10 herneen mustapippuria, 40 ml etikkaa.

Heille tarkoitetut pankit ja kannet on esisteriloitu, niiden tulisi olla 5 kpl kutakin. Piparjuurijuuri pestään perusteellisesti, jaetaan 5 osaan ja asetetaan kunkin purkin pohjalle. Siihen lisätään yksi herukkalehti, sateenvarjo tilliä, valkosipulinkynsi ja 2 herneenpippuria.

Marinaatti on valmistettu vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, kuten edellisessä reseptissä, sieniä keitetään 10 minuutin ajan. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja täytetään marinaadilla. Tölkit rullataan metalli- tai nailonkorkkeilla, ja niitä säilytetään korkkitavasta riippuen.

3 Resepti.

Russula suolakurkku kirsikkalehdillä. 2 kg sieniä varten tarvitset: 6 herneenpaprikaa, 6 kirsikkalehteä, 3 rkl. suolaa. Alustavan liotuksen jälkeen sienet asetetaan emaloituun pannuun, ripustetaan suolaa, pippuria ja kirsikkalehtiä. Peitä, aseta viileään paikkaan 2 tunniksi. Sitten sienet siirretään toiseen astiaan ilman lehtiä ja pippuria ja säilytetään jääkaapissa viikon ajan. Tuloksena on herkullinen välipala.

4 Resepti.

Russula suolattu mustikka-oksa. Sinun on otettava 2 kg sieniä, 5 valkosipulinkynsiä, 1 rkl. suolaa, oksa mustikoita. Esivalmistetut sienet laitetaan kattilaan, lisätään hienonnettu valkosipuli, suola ja oksa mustikoita. Pannu peitetään ja laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi, jonka jälkeen ne voidaan syödä. Tarjoillaan kasviöljyllä.

5 Resepti.

Nopea peittaus, mutta Russula on ensin keitettävä. 1 kg sieniä varten tarvitset: 2 sipulia, 1 tl. suolaa, 4 rkl. etikkaa, vähän mustapippuria, 6 rkl. kasviöljy.

Sienet laitetaan astiaan, lisätään suola, lisätään sipuli, hienonnetaan puolirenkaisiin, lisätään öljyä, sekoitetaan kaikki ja pannaan jääkaappiin. Tarjoa nopean reseptin mukaan marinoidut sienet voi olla 2-3 tunnissa.

6 Resepti.

Russula ei voi vain suolakurkkua ja suolaa talveksi, vaan myös valmistaa niistä ruokia kulutusta varten. Russula taikina - yksi näistä resepteistä.

Russula-hattuja liotetaan suolavedessä 4-5 tunnin ajan, sitten vesi tyhjennetään ja sienet siirretään siivilään. Tämän jälkeen hatut upotetaan jauhojen ja munien taikinaan ja paistetaan keittoastiassa kasviöljyssä, kunnes ne ovat ruskeantuneet. Jalat kastetaan myös taikinaan ja paistetaan. Taikinaan paistettua Russulaa tarjoillaan pöydällä, sirotella vihreillä sipulilla tai hienonnetulla yrtillä.

7 Resepti.

Liota russula (300 grammaa) suolavedessä ja valuta vesi. Leikkaa 2 valkosipulin kynsiä ja 1 sipuli ja paista kevyesti kasvis- tai voissa. Leikkaa sienet nauhoiksi, lisää kattilaan sipulien ja valkosipulin kanssa, kaada sitruunan mehu päälle, pippuria, paista, kunnes ne ovat kypsyneet.

8 Resepti.

Keitto russulalla. 250-300 grammaa russulaa, 1 litra vettä, 3 perunaa, 1 porkkana. Voi paistamiseen, laakerinlehti, suola, pippuri, tilli - maun mukaan.

Liota sienet suolavedessä ja valuta vesi. Sienet leikataan, paista voissa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Pane perunat kattilaan kiehuvaa vettä, lisää sekoittamat sienet, sipulit ja porkkanat, keitä, kunnes se on valmis. Lisää suolaa, pippuria, tilliä, laakerinlehteä pannuun ennen lämmön poistamista, keitä kaikki.

   kalorit:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Haluatko keittää perunalla paistettua russulaa? Tarjoamme sinulle upean keittoreseptin. Siellä on pieni temppu, joka auttaa tekemään siitä erittäin maukasta eikä anna heidän murentua. Joten tänään kerron teille, kuinka keittää perunoilla paistettuja russuleita päivälliseksi tai juhlajuhlaksi oman reseptinne mukaan.



ainesosat:
- 1 sipuli;
- 800 grammaa viljaa;
- 1 kilogramma perunoita;
- 3 rkl. puhdistettu kasviöljy,
- 2 rkl. voita,
- hieno suola maun mukaan.

Resepti valokuvien kanssa askel askeleelta:

  Huuhtele russula hyvin viileässä vedessä, poista metsä roskat. Mene sienten läpi ja heitä ne, jos siellä on matoja. Ota paistamiseen vain nuoret tiheät sienet. Voit lisätä valkoisia sieniä russuleihin. Tästä paistettujen perunoiden maku paranee vain.




  Täytä kiehuvalla vedellä ja odota, kunnes vesi on jäähtynyt. Tämä on tehtävä niin, että paista ei hajoa paistamisen aikana.




  Huuhtele russula hyvin juoksevan kylmän veden alla ja irrota russellin korkit. Nosta reuna ohuella veitsellä ja vedä.




  Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla 3 rkl puhdistettua kasviöljyä ja 2 rkl voita. Kun voi on sulanut, aseta sipulit. Keitä sekoittaen, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Tee tulesta vähän keskimääräistä vähemmän, jotta keula ei pala.






  Russula leikataan 4 palaksi jokaista sieniä. Liian pieni niiden leikkaamiseen ei ole sen arvoista. Jalasta voi katkaista alimman osan, jos russula on makaa yli päivän, ennen kuin aloitat niiden keittämisen. Pane russula keulaan ja sekoita hyvin. Suola hienolla suolalla. Voit lisätä melko vähän jauhettua mustapippuria. Vaikka todennäköisesti se on tarpeeton. Perunat russulalla ja niin erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Paista sieniä sipulilla vielä 10 minuutin ajan sekoittaen. Varmista, että sipuli ei pala. Sienet vapauttavat nestettä. Siihen mennessä, kun lisäät perunoita, sen ei pitäisi olla. Hän kiehuu.




Kuori perunat. On tietysti parempi ottaa nuori peruna. Se voidaan vain raapia veitsellä tai kuori voidaan poistaa käyttämällä metallinpuhdistussientä. Leikkaa perunat kuutioiksi, aseta syvään kulhoon, suola ja sekoita. Anna seistä muutama minuutti. Pane perunat sieniin. Paista 10 minuuttia kannen alla, paista sitten ilman kannetta vielä 10 minuuttia.




  Tarjoile tuoreiden yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa vain kuumana. He sanovat, että se on paljon maukkaampaa, jos syöt sen suoraan pannulta. Usko, että se on totta. Bon ruokahalua!