Uudelleen ja uudelleen, kaikki kypsyy puutarhassa. Selviytyminen niin monista vihanneksista on melko vaikeaa, koska talon ja puutarhan lisäksi monilla on työpaikkoja. Ajan varaaminen käsittelyä varten on melko vaikeaa. Mutta mitä voit tehdä. Vihannekset eivät valehtele pitkään, muuten ne vain menevät pahasti ja heitämme ne pois. Siksi sinun on säilytettävä ne nopeasti.

Kuinka tehdä tämä on tänään melko yksinkertaista ja harkitsemme. Lisäksi kerron teille reseptejä erilaisille tölkkimäärille. Reseptejä voi olla mitä tahansa määrää ja ne kaikki eroavat toisistaan. Tai jossain on enemmän sokeria, ja toisessa suolaa. Ja tämä kaikki, koska ihmisten määrää on niin paljon.

Perheessäni on useita suosikkivaihtoehtoja, joita teemme vuodesta toiseen. Viime aikoina olemme jo tehneet ne. Esimerkiksi tai vain. Oli myös tapoja lopettaa rapea. Uskon, että monet arvostavat niitä ja yrittäneet kerran, haluavat toiston seuraavalle vuodelle.

Täältä olen kerännyt reseptejä, jotka eroavat toisistaan. Mutta samaan aikaan heidät yhdistää todellinen se, että ne osoittautuvat aina herkullisimmiksi. Joten tarpeeksi puhetta, siirrytäänkö liikkeelle!

Tämä on ehkä herkullinen tapa korjata. Mikä voisi olla parempi? Loppujen lopuksi tällaista namia ei vain syö, vaan se voidaan sanoa heti. Kun tomaatteja syödään, itse mehu on humalassa ilman jälkeä. Tällainen purkki voidaan avata mihin tahansa pöytään. Ne lisätään myös mihin tahansa ruokaan, sekä valmiina että kypsennyksen aikana. Me teemme litrapurkeissa.

ainesosat:

• Pienten lajikkeiden tomaatit - 0,5 kg .;
• Tomaatit suurista lajikkeista - 500 - 600 gr .;
• Suola - 0,5 rkl. l .;
• Sokeri - 0,5 rkl. l .;
• Neilikka - 2 kpl .;
• Laakerilehti - 1 kpl.

valmistus:

1. Ensinnäkin meidän on tehtävä mehua suurista tomaateista. Pese ne ja leikkaa useisiin osiin. Kierrä ne lihajauheeseen tai jauhaa tehosekoittimessa tomaattipyyheksi. Kaada pannuun ja lisää suolaa ja sokeria. Laitoimme liesiin ja keitetään 10 minuuttia.

Mehua varten on parasta käyttää kypsiä tomaatteja. Joten se on tyydyttyneempi maku.

2. Pese tölkit ja kaada kansi kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan.

3. Pienet hedelmät on valmistettava ennen niiden asettamista astioihin. Tietenkin, pesemme ne myös perusteellisesti juoksevan veden alla. Varsi asetetaan useisiin puhkaisuihin hammastikulla tai haarukalla. Voit käyttää myös veitsiä. Tällä tavalla tomaatit eivät halkeile. Laitoimme ne purkkiin niin tiukasti kuin mahdollista, mutta älä paina voimakkaasti, jotta ne eivät halkeile.

Jokaiseen purkkiin on parempi laittaa yhden lajikkeen hedelmät. Loppujen lopuksi heillä on samanpaksuinen kuori, mikä tarkoittaa, että ne suolataan samalla tavalla.

4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattipurkkiin. Yritämme saada hedelmiä, ei purkkia. Kaada kaulaan ja peitä kansi. Annetaan lämmetä 10 minuuttia.

5. Mehu on melkein valmis, jopa hieman kylmä. Pane siihen mausteita: neilikka, herneet ja laakerinlehti. Keitämme uudelleen ja mausteen lopussa otamme pois. Mutta jotta se olisi helpompaa, on parempi laittaa ne rätti- tai sidepussiin ja sitoa. Keitä suolavesi sen kanssa ja hanki myöhemmin vain.

6. Tyhjennä vesi astiasta ja kaada jo kuuma tomaattimehu. Kierrä kansi ja käännä se ympäri. Laitamme pehmeän roskakorin ja peitämme "turkiksella". Jätä se, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tällaista namia pidetään viileässä pimeässä paikassa. Se voi maksaa koko vuoden, mutta se ei kestä kauan.

Rullaa tomaatit sitruunahapolla 3 litran purkkiin:

Monet etikkahapon vastustajat. Mutta on olemassa loistava vaihtoehto - sitruuna. Sillä säilyttäminen on yli vuoden arvoinen, ja se maistuu hienosti. Vain resepti on tarkoitettu suurelle määrälle tölkkejä. Jos käytät vähemmän, ota vastaavasti myös vähemmän tuotteiden osuuksia.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipulit - 1/4 kpl .;
• Bulgariapippuria - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 2 hammasta .;
• Mustapippuria - 6 kpl .;
• Neilikka - 2 kpl .;
• Kirsikkalehti - 6 kpl .;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 3 rkl. l .;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Säiliö perusteellisesti ruokasoodaa tai pesuainetta kanssa. Niiden sterilointi ei ole välttämätöntä. Kannet kaadetaan parhaiten kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Huuhtelemme myös vihannekset ja yrtit.

2. Lisäämme tölkin alaosaan osan sipulia, mutta se on mahdollista ja kokonaisuus vain välttämättä leikattu osiin. Teemme myös pippurilla. Päätin kauneuden vuoksi olla jakamatta sitä osiin. Ja älä unohda valkosipulia. Jauhaminen tai hiominen on sinun asiosi, mutta hän antaa silti maunsa. Heitämme neilikka ja pippuri herneineen, ja myös kirsikkalehdet. Jos niitä ei ole, korvaa ne laakerilla (3 kpl). Aseta sitten tomaatit yläosaan.

3. Täytä kiehuvalla vedellä ja peitä kansi. Anna seistä 5 minuuttia ja kaada sitten takaisin astiaan. Lisää siihen suola, sokeri ja sitruunahappo. Kiehumme muutama sekunti ja kaada suolavesi välittömästi tomaatteihin. On parempi, että marinadi valuu hieman yläosan läpi. Rullaa kansi ja poista se kääntyneen muodon alla lämpimän huovan alla 12 tunnin ajan.

Tällainen aihio säilytetään jopa huoneenlämpötilassa. Se voi olla ruokakomero huoneistossa tai pimeä paikka sängyn alla.

Viipaloidut kurkut ja tomaatit litrapurkissa:

Oletko koskaan kokeillut lajiteltuja vihanneksia? Onko se todella uskomattoman maukasta? Rakastan todella sellaista aihiota, että joskus tyttäreni ja rynnämme taisteluun tällaisen namion purkkiin. Olen jakanut teille reseptin, jota vaimoni käyttää joka talvi. Siksi voit tehdä turvallisesti, etkä tule katumaan sitä.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kpl .;
• Kurkut - 2 kpl .;
• Bulgariapippuria - 1 kpl .;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 1 hammas .;
• Mustapippuria - 5 kpl .;
• Maustepippuri - 3 kpl .;
• Sokeri - 3 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Etikka 70% - 1 tl;
• Vesi - 500 ml.

valmistus:

1. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan. Leikkaa ne ympyröiksi. Jos erittäin suuri, voit viipaloida.

2. Huuhtele myös purkit ja kaada kannet kiehuvalla vedellä. Emme steriloi mitään, koska teemme tämän sisällöllä.

3. Säiliön alaosaan heitämme maustemauste- ja mustanjyviä. Voit myös käyttää seosta. Ja nyt asetamme vihannekset kerroksittain: sipuli, kurkku, tomaatti, pippuri, valkosipuli. Vaikka kerrokset voivat olla missä tahansa järjestyksessä. Jos purkki ei ole vielä täynnä, toista sitten.

Yritä ottaa erivärisiä vihanneksia, niin lajitelma on värikkäämpi.

4. Kaada vesi pannuun ja lisää suola ja sokeri. Keitä yksi minuutti ja kaada sitten vihanneksiin. Peitä kansi ja aseta isompaan astiaan. Kaadamme siellä lämpimää tai kuumaa vettä tölkin hartioihin. Kuumenna kiehuvaksi ja hautaamisen jälkeen havaitse 15 minuuttia. Tänä aikana sisältö steriloidaan hyvin.

5. Saamme pulloja erityisillä pihdillä tai tartunnalla. Kaada etikkaa sinne ja rullaa kannet heti. Tarkista vuoto. Jos kaikki on kunnossa, poistamme ne ruudun alla.

Jos se tippuu kannen alapuolelta, se tulee kääriä uudelleen koneella tai avata ja rullata uudelleen.

Tällainen namia ei stagna pitkään aikaan. Se säilytetään jopa kaapissa, jopa kellarissa.

Kuinka rullata makeita tomaatteja talveksi:

Me perheessä mieluummin makeaa valmistusta. Mutta emme kieltäytyä siitä, jossa on vähemmän sokeria. Vain tomaatit ovat erittäin hyviä ja maku on selkeämpi, kun lisäämme enemmän hiekkaa. Talvella avaat purkin ja vähän perunoita, mmm! Resepti on universaali. Voit keittää kolmen litran purkissa tai litrassa, ota vain 3 niistä.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 8 rkl. l .;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl .;
• Piparjuurilehti - 1 kpl .;
• Mustapippuria - 1 tl;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Tomaatit pestään hyvin. Varsi asetetaan puhkaisuille hammastikulla tai veitsellä. Asettelemme heti puhtaille pankeille huipulle.

2. Täytä ne kiehuvalla vedellä ja peitä kansi. Anna seistä 10 - 15 minuuttia. Kaada neste sitten takaisin astiaan.

3. Lisää suola, sokeri, pippuri, tilli ja laakerinlehdet ja piparjuuri. Kiehumme ja juuri ennen sammuttamista lisäämme etikkaa. Kaikki viheriöt voidaan nyt vetää pois, emme enää tarvitse sitä.

4. Kaada suolavesi pankkeihin. Kierrä kannet ylös ja käännä ympäri. Poista tässä asennossa kansien alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tomaattiviipaleiden rullausresepti:

Joku ei erityisesti istuta pieniä tomaattilajikkeita. Ja on niitä, jotka mieluummin vain suuret. Niistä voit tehdä upean työkappaleen. Vain yksi tai kolme niistä tulee pieniin pankkeihin. Ja kun leikkaat, niin kaikki viisi. Yleensä se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja ne lentävät pois yksi, kaksi!

Ainesosat 1 litran purkkiin:

• tomaatit;
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 2 hammasta .;
• Maustepippuri - 5 kpl .;
• Kirsikkalehti - 3 kpl .;
• Karvaspippuri - maun mukaan;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 0,5 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Etikka 70% - 1 tl.

valmistus:

1. Valmistele astiat etukäteen. Se on pestävä ja kuivattava. toimimaan myös yrttien ja vihannesten kanssa.

2. Purkin alaosaan laitamme tillin sateenvarjon, kirsikkalehdet, valkosipulin, leikattu puolikkaiksi ja kuuman pippurin. Voit lisätä sen haluttaessa, koska kaikki eivät pidä mausteisesta. Kaada sitten maustepippuri.

3. Nyt hoidetaan tomaatit. Ne on leikattava kahteen tai neljään osaan. Se riippuu siitä, kuinka suuret tomaatit ovat. Laitoimme heidät sinne huipulle.

4. Kaada vesi pannuun ja kaada siihen sokeri ja suola. Me pantiin tuleen ja keitetään. Kaada sitten kuuma purkkiin.

5. Toisessa pannussa laitettiin rätti pohjalle ja laitettiin täysi purkki siihen. peitä se kannella. Sen ympärille kaadetaan lämmin vesi hartioihin. Sytytämme tulen ja kiehautamme. Kun neste kuplii, havaitsemme 20 minuuttia.

6. Ajan kuluttua otamme pullon ja kaadame siihen etikkaa. Kierrä kansi ylös ja poista se turkin alla.

Haluan myös kiinnittää huomioihisi videon, jossa kirjoittaja puhuu siitä, kuinka rullata vihreitä tomaatteja. Loppujen lopuksi, aina kesäkauden lopussa, yleensä elokuun lopussa tai syyskuun alussa, puhdistamme puutarhan ja poimimme pensaista kypsytettyjä tomaatteja. Pysyä lämpimänä pitkään on mahdotonta, koska ne alkavat mätä. Siksi tämä on yksinkertainen ja kätevä tapa käyttää työmme tuloksia paljon suuremmissa määrissä. Ja heitä niitä niin vähän kuin mahdollista.

No, miten pidät siitä? Mielestäni huomion arvoinen. Olen varma, että teen siihen useita purkkeja vihreitä tomaatteja. Ja talvella, kun saamme tämän, muistamme kesän. Kiinnitä huomiota myös kaikkiin muihin resepteihin, jotka kerroin sinulle tänään. Loppujen lopuksi ne ovat kaikki melko yksinkertaisia, mutta maukkaita! Nyt sanon hyvästi sinulle, nähdään pian!

Minkä kokoisia ja -laatuisia tomaatteja voidaan jalostaa lihamyllyllä.

Tämän menetelmän avulla voit keittää herkullisia välipaloja tomaateista, jotka eivät sovellu peittaamiseen.

Kiertämällä tomaatteja lihaimurissa, voit keittää ketsupit, adjikan tai muut valmisteet. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tomaattien luonnollisen maun ja aromin.

Tomaatit lihahiomakoneen kautta talveksi - keittämisen perusperiaatteet

Pese tomaatit, leikkaa ne useisiin osiin ja kierrä lihamyllyssä. Tämä voidaan tehdä sekä iholla että aiemmin poistamalla se. Laita sitten tomaattimassa massalle, keitä se ja lisää sen jälkeen vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Keitä kaikkea yhdessä useita minuutteja ja kaada pankkeihin. Työkappaleet steriloidaan, jos resepti vaatii.

Voit lisätä valkosipulia, sipulia, paprikaa tai muita vihanneksia tomaattiin, joka jauhetaan jauhamassa.

Resepti 1. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talveksi pippurilla

Ainesosat

viisi kilogrammaa tomaattia;

300 g paprikaa;

300 g porkkanaa;

persilja - nippu;

suolaa, laakerinlehtiä ja pippuria.

Keittämismenetelmä

1. Leikkaa pestyt tomaatit suuriksi viipaleiksi ja jauhaa jauhamassa. Siirrä saatu tomaattimassa emaloituun astiaan ja laita matalalle lämmölle.

2. Kuori porkkanat ja raasta hienoilla siruilla. Pese paprikat, leikkaa poninhäntä ja puhdista väliseinät ja siemenet. Leikkaa ne puolirenkaisiin. Huuhtele vihreät, kuivaa hiukan ja hienonna veitsellä.

3. Puoli tuntia tomaatin keittämisen jälkeen laita siihen porkkana ja puolirenkaat paprikaa. Suola, mausta laakerinlehdellä ja pippurilla. Tomim-tomaattia alhaisella kuumuudella vielä neljäsosa tuntia. Kaada se sitten steriileihin purkkeihin ja kierrä. Käännä alkupalkin purkit päälle, peitä peitolla ja jäähdytä päivä.

Reseptit 2. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talvia varten valkosipulilla

Ainesosat

100 g valkosipulia;

kilogramma kypsiä tomaatteja;

suola, pippuri ja sokeri.

Keittämismenetelmä

1. Huuhtele tomaatit, poista varret ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Hioma tomaatit lihajauheella. Kaada saatu tomaattimassa emaloituun astiaan.

2. Pura valkosipuli ja kuori ne. Hiero valkosipuli hienoksi raasteeksi tai murskaa valkosipulin puristimella. Pane hienonnettu valkosipuli tomaattiin, lisää reseptin mukaan irtotavarana ainesosia, sekoita kaikki hyvin ja peitä. Pane tomaattiseos liesille ja kiehauta.

3. Kaada kiehuva tomaatti tölkeihin ja rullaa. Peitä käänteinen säilö viltillä. Jäähdytä päivä, laita sitten kellariin.

Resepti 3. Tomaatit tomaatit lihamyllyn kautta talveksi

Ainesosat

kolme kg tomaattia;

sokeri - hiukan yli puoli lasia;

pöytäetikka 9% - 80 ml;

10 silmua neilikkaa;

mustapippuri - 10 hernettä;

kaksi valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä

1. Pese tölkit soodaa, huuhtele ja steriloi uunissa puolen tunnin ajan. Keitä kannet.

2. Huuhtele tomaatit, huuhtele, kaada kiehuva vesi sen päälle ja kuori iho. Leikkaa suureiksi viipaleiksi ja kierrä lihamyllyssä. Kaada tomaattimassa paksuseinäiseen pannuun ja laita se keskilämpötilaan keittämään puoli tuntia. Poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä vielä muutama tunti alhaisella lämmöllä.

3. Kuori valkosipuli ja jauhaa se myös jauhamassa. Kun massa on kaksinkertaistunut, lisää valkosipuli, irtotavarana olevat ainesosat, neilikka ja pippuri. Kaada etikka, odota, kunnes tomaatti kiehuu, ja kaada valmistettuihin purkkeihin. Rullaa alkupala, käännä, peitä vanhalla kerroksella ja anna päivän.

Resepti 4. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talvia varten valkosipulin ja piparjuurin kanssa

Ainesosat

kg punaisia \u200b\u200btomaatteja;

juura piparjuuri ja valkosipuli - 100 grammaa kukin;

kaksi rkl. l. suola;

rakeistettu sokeri - 20 g.

Keittämismenetelmä

1. Huuhtele kypsät tomaatit, upota muutama sekunti kiehuvaan veteen ja poista iho. Leikkaa ne suuriksi viipaleiksi. Poista kuori piparjuurista ja leikkaa viipaleiksi. Kuorittu valkosipuli, purista valkosipulin puristimen läpi.

2. Jauha tomaatit ja piparjuurijuuri lihahiomakoneeseen. Siirrä tomaattien ja piparjuurien massa emali-astiaan, lisää valkosipulia ja kuivat ainesosat. Sekoita hyvin yhdistääksesi valkosipuli ja piparjuuri tomaatin kanssa.

3. Pane mausta purkkeihin, peitä muovikannilla ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti 5. Vihreät tomaatit talvihakkurin läpi

Ainesosat

1300 g vihreitä tai ruskeita tomaatteja;

kiloa sipulia;

porkkana - 400 g;

paprika - kolme kpl .;

chili pippuria;

kaksi omenaa;

rakeistettu sokeri - 60 g;

puhdistettu vähärasvainen öljy - 50 ml;

puoli tl etikkaessenssit.

Keittämismenetelmä

1. Pese vihreät tomaatit ja leikkaa ne suuriksi viipaleiksi. Jauha ne lihajauhimeen. Siirrämme ne patruunaan. Kuori sipuli ja leikkaa se neljänneksiksi. Paprikoille leikkaa varret, puhdista väliseinät ja siemenet ja leikkaa leveiksi nauhoiksi. Pestään omenat ja leikataan neljään osaan, leikataan siemenlaatikot. Kuori valkosipuli.

2. Kuorittuja ja hienonnettuja vihanneksia jauhataan jauhamassa. Purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi ja hienonna chilipippuri veitsellä hienoksi. Vaihdamme kaiken tomaattimassaan. Kaada sokeri ja suola tähän, kaada öljy. Kokoimme kaiken hyvin.

3. Laitoimme patapannun maltilliseen kuumuuteen ja keitä neljäkymmentä minuuttia. Maistamme ja lisäämme tarvittaessa mausteita. Kaada pohjimmiltaan kymmenen minuuttia ennen valmiutta. Kaada välipala steriloituihin purkkeihin ja rullaa se ylös. Jäähdytä säilöntä käärimällä se vilttiin koko päivän.

Resepti 6. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talvipapurilla

Ainesosat

kg tomaatteja;

kg lihaista paprikaa;

valkosipuli - 5 neilikkaa;

suolaa ja mustapippuria.

Keittämismenetelmä

1. Pestään pippuri ja tomaatit. Pippurit puhdistetaan sisältä. Kaikki vihannekset leikataan melko suuriksi paloiksi. Jauha kaikki vihannekset lihajauheeseen. Siirrämme syntyneen seoksen emaloituun astiaan ja panemme sen tuleen.

2. Vapauta valkosipuli kuoresta ja murskaa se erityisellä puristimella. Laita valkosipuli tomaattien ja vihannesten seokseen ja keitä. Laitoimme kiehuvan alkuruoan lasisäiliöön ja rullalamme sen. Jäähdytä alkuruoka peittämällä peitolla.

Resepti 7. Tomaatit tomaatit lihajauhimen kautta talveksi omenoiden kanssa

Ainesosat

kolme kiloa kypsiä tomaatteja;

omenat - 3 kpl .;

kaksi chili palloa;

200 g rakeistettua sokeria;

suola - kaksi rkl. lusikat;

150 ml etikkaa 9%;

kasviöljy - 50 ml;

5 g neilikkaa, mustapippuria ja kumina.

Keittämismenetelmä

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja leikkaa suureiksi viipaleiksi. Hioma tomaatit lihajauheessa. Saatu tomaattimasa kaadetaan paksujen seinämien astiaan.

2. Kuori omenat iholta, poista ydin ja jauhaa myös hienonnusjauheessa chili-paprikoiden kanssa. Levitämme omenaseoksen tomaattiin. Yhdistä omenat tomaatin kanssa ja lähetä pannu tuleen. Odotamme, kunnes seos kiehuu, kiertäme tulen minimiin ja haudutaan puolentoista tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta tomaatti ei pala.

3. Lisää sokeri ja suola, mausta mausteilla vähän ennen valmistuksen päättämistä ja kaada vähärasvaista öljyä. Kaada muutama minuutti ennen valmiutta, etikkaa ja laita se steriloituihin purkkeihin. Käännä säilöntä ylösalaisin ja jäähdytä peittämällä se viltillä.

Resepti 8. Tomaatit tomaatit lihamyllyn kautta talveksi basilikalla

Ainesosat

viisi kiloa lihaisia \u200b\u200btomaatteja;

sokeri ja suola;

basilika (vihreät).

Keittämismenetelmä

1. Leikkaa pestyissä tomaateissa varret ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Jauhamme tomaatit lihamyllyssä ja kaada saatu tomaattimassa emaloituun astiaan.

2. Pane se tuleen ja keitä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää irtotavarana ainesosat ja sekoita. Tuore basilikavihannekset, huuhtele ja laita kokonaiset oksat tomaattiin.

3. Kaada kiehuva tomaattimassi tölkeihin ja rullaa. Käänteinen suojus ylösalaisin ja jäähdytä se kansien alla.

Resepti 9. Tomaatit tomaatit lihamyllyn kautta talveksi ukrainaksi

Ainesosat

tiheät tomaatit - 5 kg;

kilogramma paprikaa;

hapan omena - kilogramma;

suola - kaksi rkl. l .;

200 g sokeria;

400 ml auringonkukkaöljyä;

kuuma punainen paprika - 50 g.

Keittämismenetelmä

1. Pestään tomaatit, leikataan varret ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Kuori ja kierrä lihamyllyssä. Leikkaa omenat neljänneksiksi ja leikkaa siemenlaatikot. Huuhtele paprikat, puhdista väliseinät ja siemenet, leikkaa pitkiksi nauhoiksi. Jauha kaikki vihannekset lihajauhimeen ja laita tomaatti.

2. Yhdistämme tomaatti-vihannesseoksen huolellisesti, lisäämme irtotavarana ainesosia ja öljyä. Keitä tomaattimassaa kolme tuntia alhaisella lämmöllä. Kaada kiehuva tomaatti steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä käänteinen säilöntä kääremällä se vilttiin.

Resepti 10. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talvia varten ”herkullinen”

Ainesosat

kaksi kiloa lihaisia \u200b\u200btomaatteja;

valkosipuli - 200 g;

neljä piparjuurijuuria;

tilli ja persilja - joukossa;

makea paprika - kymmenen kpl;

kuuma pippuri - 20 palkoa;

sokeri - 80 g;

suola - 100 g;

etikka on lasi.

Keittämismenetelmä

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne suuriksi viipaleiksi. Makeaa ja palavaa paprikaa varten leikkomme poninhäntät ja kuori vihannekset sisältä. Leikkaa kahtia. Lajittelemme vihreät, huuhtele ja kuivaa hieman. Kuori piparjuuri ja leikkaa paloiksi.

2. Kierrämme kaikki vihannekset lihajauheella, laita ne emaloituun astiaan ja yhdistä kaikki hyvin. Lisää irtotavarana ainesosat, sekoita uudelleen, peitä ja anna jättää viileään paikkaan pariksi päiviksi. Kaada etikka ja laita steriileihin purkkeihin. Suljetaan muovisilla kansilla ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti 11. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talveksi vihanneksilla

Ainesosat

kypsät tomaatit - viisi kg;

porkkanat ja paprikat - kilogrammaa kohti;

kuuma pippuri - 10 kpl .;

sipuli - puoli kiloa;

kasviöljy - puoli litraa;

valkosipuli - viisi päätä;

karkea suola.

Keittämismenetelmä

1. Huuhtele tomaatit ja leikkaa moniin osiin Porkkanat ja sipulit, kuori ja huuhtele. Kuumat ja makeat paprikat pestään ja puhdistetaan sisältä.

2. Jauha tomaatit ja muut vihannekset lihajauhimella ja siirrä paksuseinäiseen paistinpannuun. Lisää tomaatti-vihannesseokseen irtotavarana ainesosia ja kaada öljy. Lähetämme pannun tuleen ja keitä maltillisella lämmöllä kaksi tuntia.

3. Laitoimme kiehuvan alkuruoan kuivaan, steriiliin lasisäiliöön ja rullailemme sitä. Jäähdytämme säilytystä ylösalaisin peittämällä huovalla.

Reseptit 12. Tomaatit tomaatit lihamyllystä talvia varten

Ainesosat

kaksi kiloa kypsiä tomaatteja;

kg tyhjennys ilman kuoppaa;

250 g sipulia;

epätäydellinen lasi sokeria;

5 g kuumaa punaista pippuria;

kaksi laakerinlehteä;

20 ml 9% etikkaa;

100 g valkosipulia.

Keittämismenetelmä

1. Pestään luumut, leikataan kahtia ja poistetaan kivi. Pestyt tomaatit leikataan suuriksi viipaleiksi. Hienonnettu valkosipuli, hienoksi veitsellä. Hioma loput vihannekset lihajauheella. Laitimme sen emaloituun astiaan ja laitettiin maltilliseen kuumuuteen ja keitä puolitoista tuntia.

2. Lisää irtotavarana ainesosia, neilikkaa, valkosipulia ja laakerinlehteä 30 minuuttia ennen keiton valmistumista. Levitämme valkosipulin tänne ja keitä kaikki yhdessä sekoittaen satunnaisesti, jotta välipala ei pala.

3. Levitä kiehuva välipala aiemmin steriloidulle lasisäiliölle ja rullataan. Annamme jäähtyä päivän ajaksi kääntämällä ympäri ja käärimällä pankit huovalla.

• Lievästi pilaantuneita tomaatteja voidaan käyttää myös keittämään tomaatteja talvihakkurin läpi, kun kaikki mätät osat on leikattu. Tässä tapauksessa tomaatit on keitettävä.
• Valkosipuli, piparjuuri ja kuuma pippuri toimivat säilöntäaineena, joten mitä enemmän näitä vihanneksia on välipalossa, sitä pidempi säilyvyys.
• Mausteet on parempi lisätä vähitellen, koska valmistusprosessin aikana ne tuovat esiin maunsa, joten on parempi kokeilla lautasantoa säännöllisesti määrittääksesi, onko mausteita, sokeria ja suolaa riittävästi.
• Jos resepissä on porkkanaa, kypsennysaika kasvaa, koska alikeitetyt vihannekset voivat vaurioittaa välipalaa.

Tarkastelemme yksinkertaista reseptiä makeille marinoiduille tomaateille talvella vaiheittaisten valokuvien avulla. Täällä emme tarvitse mausteita. Mielenkiintoisimmat makeiden tomaattien peittausvaihtoehdot sekä sadonkorjuun salaisuudet, katso alla.

Ainesosat litraa marinaattia:

Anteliaita lahjoja syksyltä - kypsiä, kypsiä tomaatteja korjataan talveksi monenlaisin muunnelmin. Kotitekoisten aihioiden makua ei voida verrata myymälöissä myytäviin. Tämä vihanneskasveja, runsaasti C-vitamiinia, orgaanisia happoja, mineraaleja, ylittää muut luonnon lahjat säilöntämenetelmien lukumäärällä. Harkitse herkullisimpia reseptejä talvien tomaatin sadonkorjuuseen ja niiden valmistuksen salaisuuksia.

Herkullisten tomaattien suola reseptit purkeissa

Millaisia \u200b\u200bastioita ei käytetä, jotta säilyttäminen on erilaista, yksinkertaista, nopeaa, hyödyllistä! Puustynnyrit ovat läpäisseet ajantestin, jossa on yhtä kätevää ja maukasta tomaatin suolaaminen kuin toiselle arvokkaalle kasvikselle - kurkulle. Säilykkeet tomaatit emaloiduissa säiliöissä, kauhat ja tunnetut lasipurkit. Viimeksi mainitut eroavat tilavuudeltaan, mikä lisää monimuotoisuutta sadonkorjuun yhteydessä vihanneksia talveksi.

Käytä näitä salaisuuksia saadaksesi herkullisia säilytyksiä:

• Kun korjaat tomaatteja talveksi, valitse kuivalla säällä korjatut hedelmät, lajittele ne ja aseta ne erikseen kypsymisasteen mukaan.
• Säilyttäessäsi ei saa sekoittaa erilaisia \u200b\u200blajikkeita tai tomaatteja, jotka ovat kooltaan hyvin erilaisia.
• Suolaamiseksi käytä keskikokoisia tai pieniä tomaatteja ja tee tomaattimehu suurista tomaateista tai säilytä ne viipaleina.
• Tomaattien halkeilun estämiseksi lävistä varret puupalkilla tai hammastikulla.
• Voit korjata jopa tuoreita vihreitä tomaatteja, vain sairaat tai vaurioituneet hedelmät eivät sovellu säilömiseen.
• Ennen kuin säilytä vihanneksia, pese litran lasipurkit huolellisesti, steriloi kansiin vähintään neljäsosa tunti.
• Pese vihannekset perusteellisesti minkä tahansa reseptin valmisteluvaiheessa.
• Peitä tomaatit resepistä riippuen joko kokonaisena tai viipaleiksi.
• Käytä kotitekoisten valmisteiden säilöntäaineina etikkaa, aspiriinia, suolaliuosta ja sitruunahappoa. Harvinaisissa tapauksissa -.

Marinoidut kirsikkatomaatit ja valkosipuli etikalla

Ruokapöydän herkullinen herkku on pienet marinoidut tomaatit, joilla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Kierrekorkeilla varustetut litran lasipurkit sopivat ihanteellisesti makean kirsikan valmistukseen, ja etikka toimii säilöntäaineena. Jopa valokuvaa tai videota ei tarvitse kuvitella, miltä suolainen maustekurkku näyttää. Tämä tomaatin korjuumenetelmä auttaa säilyttämään niiden ulkonäön, ja talvella makeat kirsikkatomaatit ovat upea välipala.

Ainekset työkappaleelle (litrassa purkkia):

• 600 g kirsikkaa;
• 1 kpl pippuri (bulgaria);
• 50 g vihanneksia (tilli, persilja);
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 herneenpippuria (maustemauste);
• 2 lehdet lavrushka.

Valmistamme marinaadin 1 litran veden perusteella:

• 25 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 2 rkl. lusikat mausteita (sokeri, suola).

Marinoidun kirsikan valmistusprosessi:

1. Laita steriloituun lasisäiliöön kaksi valkosipulinkynsiä, maustemauste, hienonnettu yrtti.
2. Pane kiinni kirsikan varren alueelle purkkiin, aloittaen suuremmista hedelmistä. Siirrä hedelmät kerroksittain lavrushkalla, paprikalla yläosaan.
3. Keitä marinaatti lisäämällä vettä ja mausteita. Kaada säilytykseen, anna neljänneksen tunnin. Kaada se sitten takaisin astiaan ja keitä uudelleen.
4. Keitä marinaatti, kaada etikka purkkiin kirsikoita ja rullaa kansi.
5. Käännä suojus yli, laita kansi, kääri lämpimällä kankaalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Marinoidut kirsikkatomaatit ovat makea ja hapan maku, ja voit maistaa ne muutamassa viikossa.

Kylmä suolatut tomaatit ilman sterilointia

Tomaatit kerätään talveksi kylmällä tavalla, ja maksimaalisten ravintoaineiden ylläpitämiseksi hedelmät rullataan ilman sterilointia. Kylmä suurlähettiläs vaatii vähän vapaa-aikaa, mutta kun aika kokeilla peittaamista, et halua repiä itseäsi herkkuista. Ota huomioon yksi tärkeä vivahde tomaattien peittauksessa: säilytä säilöntä viileässä paikassa. Resepti (litraa kohti purkkia) edellyttää seuraavia aineosia:

• 500 g tomaattia;
• 15 g suolaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 30 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• vihreät (tilli sateenvarjolla, selleri);
• 3 herneenpippuria (paprika, musta);
• 1 tabletti aspiriinia;
• mausteet (maun mukaan);

Vaiheittainen tomaatin suolaaminen kylmällä tavalla:

1. Pane vihannekset, pippuripuu, valkosipuli, lavrushka jne. Valmistettuun lasipurkkiin.
2. Täytä astia kokonaisilla, kypsillä hedelmillä, pinoamalla ne tiukasti toisiinsa.
3. Valmista suolavesi kylmästä (suodatetusta, laskeutuneesta, hyvin) vedestä ja mausteista (sokeri, etikka, suola). Sekoita huolellisesti, anna seistä muutama minuutti ja kaada tomaatit suolavedellä.
4. Murskaa tabletti aspiriinia, laita se päälle purkkiin niin, että kotitekoinen aihio ei peitä muotilla.
5. Sulje tomaatit kapronikannella, laita se valmiiksi ja säilytä kylmässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreän tomaatin suolaamiseksi

Jopa vihreät tomaatit soveltuvat suolaamiseen talvella. Jos valitset maun kannalta hyvän reseptin, tämä kodinsäilytysvaihtoehto osoittautuu yhtä mielenkiintoiseksi. Kypsättömien hedelmien etuna on niiden tiheämpi rakenne, joten vihreät tomaatit ovat helposti sokerisoitavia sekä kokonaisia \u200b\u200bettä viipaleita. Yksinkertainen reseptivaihtoehto olettaa, että suolaiset suolaiset vihreät tomaatit ovat kylmätäytettyjä. Jopa vesijohtovesi on sopiva tähän.

ainesosat:

• 0,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 rkl. lusikka suolaa (karkea jauhaminen);
• 500 ml vettä;
• vihreät (oksia kirsikkalehdillä, tillin sateenvarjo, herukkalehdet);
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 tl sinappia (jauhe);
• piparjuuri (maun mukaan).

Keittoprosessi:

1. Liuota karkea suola veteen, sekoita huolellisesti, odota, kunnes epäpuhtaudet laskeutuvat säiliön pohjalle.
2. Täytä steriloitu lasipurkki ylhäällä vihreillä tomaateilla, kaada suolavesi (ilman sedimenttiä).
3. Sinappi kaadetaan viimeksi kotitekoiseen valmisteeseen, jonka jälkeen suurlähettiläs peitetään kansi, jättäen sen varastoitavaksi kylmässä paikassa.

Säilykkeet makeat tomaatit

Makea tomaatti voi olla myös maukas, suussa sulavaa, tuoksuvaa. Tomaatin kylvö litrapurkeissa hyötyy tämän reseptin toteuttamisesta, varsinkin jos joudut säilyttämään hedelmät ensimmäistä kertaa. Alkuperäisten kotitekoisten aihioiden fanit voivat täydentää varastonsa jälkiruoka-tomaateilla, joille heidän on valittava pienikokoiset hedelmät.

Jotta tomaatit olisivat makeita, valmista seuraavat säilöntäaineet (1 litran purkkiin perustuen):

• 500–700 g punaisia, kypsiä tomaatteja;
• sipulin päälattia;
• 20 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 700 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• mausteet (mustapippuri, herneet, neilikka, laakerinlehti) maun mukaan.

Säilyttämisprosessi:

1. Laita mausteet pohjaan steriloidussa lasisäiliössä.
2. Tomaatit asetetaan tiukasti päälle lisäämällä hienonnettuja sipulia purkin täyttyessä.
3. Keitä toisessa astiassa suolavesi liuottamalla siihen sokeria ja vähän suolaa. Kaada etikka loppupäässä, ennen kuin poistat potin suolavedellä.
4. Kaada tomaatit tuloksena olevalla marinaadilla. Steriloi säilöntä, peittämällä se aikaisemmin kansilla (enintään neljännes tunti).
5. Kierrä sitten tölkit ylös, käännä ja käännä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoidut tomaatit, kuten tynnyri

Paaston aikana tai jopa juhlava pöytäruokana marinoidut tomaatit koristavat pöydän. Resepti, jonka avulla voit kokeilla tomaatteja tynnyristä, on helppo hallita. Kun valitset käymiseen sopivan astian, on parempi varastoida sellainen kotitekoinen aihio lasipurkkiin. Jos et tiedä kuinka paljon suolaa on 1 litran tomaattipurkissa, onko siihen lisättävä sokeria, essentsia tai muita aineosia, käytä alla olevaa reseptiä.

Suolattujen tomaattien, kuten tynnyrin, valmistamiseksi:

• 1 kg tomaattia (keskikokoinen);
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• 1 nippu selleriä;
• tilli (nippu tai 1 rkl.lusikallinen siemeniä);
• 25 g suolaa.

valmistus:

1. Tomaateissa leikkaa varsi. Tämä on tehtävä huolellisesti ja matalalla tavalla.
2. Pane tilli, selleri, valkosipuli, tomaatit (paikoilleen varren ollessa poistettu).
3. Valmista suolavesi kiehuvalla vedellä mausteilla, anna sen jäähtyä hieman, kaada tomaattipurkkiin.
4. Suolauksen kesto on noin 3 päivää siihen asti, kun kuplia ilmestyy pinnalle. Jos marinoitujen tomaattien happo sopii makuun, voit sulkea purkin nailonkannella ja laittaa kylmään paikkaan. Seuraavana päivänä tomaatit ovat valmiita.

Tomaattisalaatti "nuolla sormet"

Varovaiset kotiäidit haluavat korjata tomaatit talveksi jopa salaattien muodossa. Unohtumaton maku yhdistetään erityiseen estetiikkaan, koska tomaattien valmistukseen käytetään niiden lisäksi muita luonnollisia lahjoja. Herkullinen kodinsäilytys valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan, mutta valmistelu vie jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää, ja talvella tällainen salaatti on kuin kuumia kakkuja.

ainesosat:

• 400-500 g tomaattia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• vihannekset (tilli, persilja) maun mukaan;
• 25 ml öljyä (kasvis);
• 25 g sokeria;
• 300 ml vettä;
• 15 g suolaa;
• 2 lehdet lavrushka;
• 40 ml etikkaa;
• 2-3 herneenpippuria (musta, maustemauste).

valmistus:

1. Hienonna vihannekset, sipulit, valkosipuli. Laita steriloituun purkkiin, kaada kasviöljy.
2. Aseta tomaatit päälle. Kun purkki on täynnä, jatka marinoinnin valmistamista.
3. Lisää veteen mausteet, jääpippuri, laakerinlehti, suolavesi kiehuvaksi. Kaada etikkaa aivan lopussa.
4. Jäähdytä valmistettu marinaatti hiukan, kaada lasisäiliöön, peitä kansi. Pane steriloitu noin neljäsosa tunti, sitten rullaa.
5. Käännä sen jälkeen kodinsäilytys, anna sen jäähtyä, laita se varastoon. Tomaattisalaatti talveksi Nosta sormiasi valmis!

Valikoima tomaatti ja kurkku

Kuinka monipuolistaa valikkoa talvella? Ne ahkerat kotirouvat, jotka sadonkorjuun aikana ovat hallinneet reseptin valmistaa lajiteltuja vihanneksia arvokkaista vihanneskasveista, eivät ajattele tätä. Tomaattien ja kurkkujen rullaaminen on helpompaa isoissa purkeissa, mutta myös litrapalat. Seuraa reseptiä noudattaen useita tärkeitä vivahteita: ota kurkut ja tomaatit tasa-arvoisina osina, voit rullata muita vihanneksia heidän kanssaan, mutta vain koristeena.

ainesosat:

• 300 g kurkkua, tomaattia (lisävaruste, korppuunat ja kirsikkatomaatit);
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tilli (sateenvarjo);
• piparjuuri (juuri, noin 3 cm);
• 20 g suolaa;
• 5 herneenpippuria (mustaa);
• 0,5 tl essenssia (70%);
• 25 g sokeria;
• sipulit, paprikat, porkkanat koristeeksi.

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa kurkkujen päät ja liota kylmässä vedessä muutama tunti.
2. Hienonna piparjuuri, porkkanat, paprikat, sipulit.
3. Tilli, mustapippuri, herneet, valkosipuli makasi pohjassa, ylimmät kerrokset tiukasti kiinni kurkkuihin, tomaateihin, hienonnettuihin vihanneksiin, piparjuuri.
4.   kaada kiehuvaa vettä, anna viiden minuutin ajan, kaada suolavesi kattilaan, johon lisätä mausteita. Keitä marinaatti, kaada se takaisin purkkiin.
5. Viimeinen lisäys essentsi, rullaa tiukka kansi, käännä, anna jäähtyä kokonaan.
6. Valikoima tomaatti kurkkuja sopii hyvin liha- tai perunalaatikoihin.

Kuinka suolakurkkua hienonnettuja tomaatteja

Jos vihannessato on rikas, miksi ei monipuolistetta talven kotitekoista satoa reseptillä, joka säilytetään hienonnettuina tomaateina? Voit käyttää jopa litra tölkkejä. Tämä menetelmä sopii niille, jotka ihmettelevät, mitä tehdä suurille tomaateille. Vaihtoehto korjua tomaatit omassa mehussa tai viipaleiksi viipaloidut tomaatit ovat sopivimmat reseptit. Mausteisten välipalojen fanit käyttävät toista menetelmää.

Kuinka paljon etikkaa litrassa voi olla? Pitäisikö sitä käyttää säilömiseen, jos halutaan suolata tomaatit kokonaan, mutta leikkaamatta viipaleiksi? Eri askel askeleelta-resepteillä on omat tapansa korjata tomaatit tässä muodossa talveksi. Ilman sterilointia, kylmä, suolainen, lasi-, puu-, emaloituihin astioihin tai jopa pussiin - kaikki kehräysvaihtoehdot ovat suoritusmuodon arvoisia.

Kaikessa muodossa olevat tomaatit ovat aina loma pöydällä. Luonto antoi heille miellyttävän muodon, kirkkaan, iloisen värin, erinomaisen tekstuurin, raikkauden ja tietysti erinomaisen maun. Tomaatit ovat hyviä sekä yksin että monimutkaisissa ruuissa, kuten salaateissa ja muodoissa. Ja talvisen aterian aikana tomaatit muistuttavat aina kesää. Kaikki rakastavat heitä - sekä kotia että vieraita. Ja niin harvinainen kotiäiti kieltäytyy nauttimasta vuodenajasta, kun vihanneksia on paljon, keittää jotain tomaatista tulevaisuutta varten.

Kotona ei ole vaikeaa valmistaa suolaisia \u200b\u200btai marinoituja tomaatteja, jotta niistä saadaan erinomaisia \u200b\u200bpastaa tai mehua. Ja kokenut kotiäidit tietävät varmasti monet näistä. Tarjoamme epätavallisia vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä tomaattien alkuperäisissä säilöntämenetelmissä. Tämä on loistava tilaisuus laajentaa kulinaarisia kokemuksiasi ja miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi talvijuhlissa.

Aina on erittäin mielenkiintoista monipuolistaa perinteisiä reseptejä uusilla lähestymistavoilla ja ratkaisuilla. Hunajasokerin alkuperäisen maun vuoksi tarvitsemme kypsiä tomaatteja, persiljaa, tuoretta valkosipulia ja marinaattia. Hänelle, 1 litra. vettä makasi 2 rkl. rkl suolaa ja 1,5-2 rkl. ruokalusikallista hunajaa.

Tomaatit pestään ja leikataan niiden varret. Valkosipuli ja persilja hienoksi hienonnettu ja tällä seoksella ne alkavat reikien tomaateissa, jotka muodostuvat varren poistamisen jälkeen. Kaikki marinaadin kannalta tarpeelliset osat yhdistetään ja keitetään kiehuvaksi. Valmiit tomaatit laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan keitetyllä marinaadilla. Sitten sinun on odotettava 10 minuuttia, valuta marinaatti varovasti, keitä se uudelleen ja täytä tölkit uudelleen. Sen jälkeen tomaatti-aihiot voidaan peittää kansilla.

Valkosipulilla ja yrtteillä täytettyjen tomaattien maku houkuttelee suolaisten ruokien ystäviä. Ja hunajan herkkä haju ja tuoksu tekevät sellaisesta valmisteesta kotilounaan suosikkimyynnin.

Suolatut tomaatit omenoilla

On erittäin kätevää säilyttää tomaatit muiden vihannesten, hedelmien ja marjojen kanssa. Ne menevät hyvin kurkkujen, porkkanoiden, punajuurien, karviaisten, luumujen ja viinirypäleiden kanssa. No, ja tietysti tomaatit ja omenat täydentävät toisiaan täydellisesti. Vain omenat tällaista suolaamista varten ovat parempia valitsemaan kovempia ja hapanmakuisia makuja. Tarvitset myös muutama valkosipulinkynsi, tuoreet tai kuivat oksat oksat, laakerinlehti, maustemauste, neilikka ja marinaatti. Hänelle ota 1 rkl. lusikka suolaa ja sokeria ja liukumäki jokaista 1,25 litraa vettä kohti. Säilykkeet omenat voidaan leikata paloiksi ja poistaa ytimestä tai jättää kokonaisuudeksi - emäntä päättää harkintansa mukaan.

Tölkkien pohjaan maustetaan ensin kaikki mausteet ja sitten kerroksittain - tomaatit ja omenat yläosaan. Sisältö kaadetaan 5-10 minuutin ajan keitetyllä vedellä. Sitten se valutetaan ja purkit täytetään kaulaan asti niin, että sisältö kaadetaan reunan yli keitetyllä marinaadilla. Ja tukkeudu kannet heti. Sen jälkeen tölkit käännetään, kääritään huopaan tai pyyheeseen ja annetaan jäähtyä.

Vihreä tomaattisalaatti vihanneksilla

Usein käy niin, että kesällä emäntä on käsissään paljon erilaisia \u200b\u200bvihanneksia samanaikaisesti. Niistä ja vihreistä tomaateista voit keittää kauniita ja herkullisia valikoituja salaatteja talveksi. Käytä tähän paprikaa, sipulia ja porkkanaa. Voit lisätä myös hapan omenaa. Lisäksi tarvitset valkosipulia, korianteria, laakerinlehtiä, maustepippuria ja herneitä.

Salaattivihannekset leikataan karkeasti. Porkkanat - viipaleet, sipulit - puolirenkaat, pippuri - oljet. Sitten tomaatit ja hienonnetut omenat (jotta ne eivät tummennu) sekoitetaan, suolataan ja annetaan seistä 40 minuuttia. Tänä aikana valkosipuli, mausteet ja yrtit asetetaan tölkkien pohjalle. Sen jälkeen loput hienonnetut vihannekset lisätään vihreisiin tomaatteihin ja omenoihin, kaikki sekoitetaan ja täytetään purkilla kasvisseosta. Samanaikaisesti niitä on ravistettava hiukan, jotta pankkien vihanneksia peukaloidaan hieman. Kasvisseoksen puristamista lusikalla tai käsillä ei pitäisi olla, muuten vihannekset menettävät muodonsa eikä marinaadille ole tilaa.

Suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen (nopeudella 1,5 rkl etusijalla litraa kohti) ja 100 g omenaa tai tavallista etikkaa. Kaada tomaattisalaattikannat pohjaan kuumalla marinaadilla ja peitä kannet.

Hienot tomaatit

Valmistamalla talveksi saat samanaikaisesti purkitettuja vihanneksia ja herkullisia hyytelöitä. Tähän käytetään kypsien tomaattien lisäksi gelatiinia (1,5 rkl. Rkl) sekä 100 g etikkaa, suolaa ja sokeria (1,5 rkl kukin) ja 1 litra vettä.

Gelatiini laimennetaan pienessä määrässä kylmää vettä ja sen annetaan turvota. Tomaatit leikataan kahtia. Persilja, laakerinlehti, kuoritut valkosipulinkynsi, korianteri, maustemauste ja pippurisorvit asetetaan tölkkien pohjalle. Valinnaisesti voit myös laittaa herukkalehtiä, kirsikoita, piparjuuri- ja tillin oksia sateenvarjoin. Kaikki riippuu mausta, jonka haluat antaa purkitettuja ruokia. Viheriöiden päälle tomaatit laitetaan purkkiin ja asetetaan viipaleiksi alas.

Turvonnut gelatiini johdetaan kuumaan veteen ja annetaan kiehua. Suola, sokeri ja etikka lisätään sinne, sekoitetaan ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Tuloksena oleva marinade, jossa on gelatiiniä, kaadetaan tölkeihin tomaateilla ylhäältä ja korkitaan kansilla. Talvella, ennen tarjoilua, purkki hyytelöityjä tomaatteja tulisi laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Inna kertoo videossaan toisesta muunnelmasta tomaattien kotitekoista keittoa hyytelössä.

Viinitomaatit

Tomaatit saavat täysin epätavallisen maun ja värin viinikaadessa. "Kerma" ja "musta prinssi" -lajikkeiden tomaatit ovat erittäin sopivia tämän tyyppiseen säilömiseen.

Makuaromaisen aihion valmistamiseksi yrtit ja mausteet asetetaan ensin purkin pohjalle.

Tomaattien viiniä kaadetaan tavallisesta purkitusmarinaadista ja kuivasta punaviinistä sekoitettuna suhteessa yksi. Marinaadin koostumus on perinteinen: 1 litralle vettä, 1,5 rkl suolaa ja mäkeä, 1,5 (tai 2) rkl sokeria ja 100 g etikkaa. Viini kaadetaan keitettyyn marinaadiin eikä keitetä.

Seos viiniä ja marinaattia kaadetaan tomaatti-, yrtti- ja maustepurkkiin 10–15 minuutin ajaksi. Pidä purkit kansien peitossa pannulla, jossa on vettä + 90 ° C: n lämpötilassa (ei kiehuvaa), ja korkki kansiineen. Talvella, kun tomaatit syövät, jäljellä olevaa viiniä kaatamalla voidaan käyttää lihaa hauduttamalla tai tuoksuvan mausteisen kastikkeen valmistukseen.

Tomaatti kastike

Tämä resepti houkuttelee varmasti kaikkia, jotka haluavat tomaatin maun lämpökäsittelyn jälkeen. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset 3 kg kypsiä tomaatteja, 1 kg sipulia, 0,2 l puhdistettua kasviöljyä, 100 g sokeria, 4 rkl. rkl suolaa ja 1/2 tl paprikaa.

Sipulit kuoritaan ja leikataan suikaleiksi, ja tomaatit viipaloidaan. Kasviöljy kaadetaan pannuun ja haudutettua sipulia siihen noin puoli tuntia. Sitten sipuliin lisätään tomaatit, sokeri, suola ja punainen pippuri. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja keitetään kiehuvaksi. Halutessasi voit tappaa tehosekoittimella. Matalassa lämmössä kastike kypsennetään vielä 15 minuutin ajan unohtamatta sekoittaa aika ajoin niin, että se kypsyy tasaisesti ja ei pala.

Tölkkien ja kansien säilyttämiseksi ne pestään ja steriloidaan etukäteen. Kuuma kastike asetetaan pankkien päälle. Kierrä kannet ylös, käännä tölkit ympäri, peitä ne huovalla ja anna niiden jäähtyä.

Tomaatti kastike on universaalia. Tällainen hapan lisäaine suojaa suotuisasti lihan ja siipikarjan makua. Lisäksi se sopii erinomaisesti kala-, vilja-, pasta- ja perunaruokia.

Tomaattien säilyttämisen salaisuudet

• Kotitekoisiin talvivalmistuksiin on parasta käyttää ei-kypsiä tomaatteja, joilla on tiheä massa. Tällaisten hedelmien iho säilymisen aikana ei räjähtää.
• Kokonaiset hedelmät on lävistettävä kynästä hammastikulla tai terävällä puisella sauvalla ennen marinaadin kaatamista. Se myös estää ihoa repeämästä.
• Jos päätämme säilyttää useita tölkkejä, meidän on aina tiedettävä, kuinka paljon marinaattia on valmistettava. Kuinka määrittää, kuinka paljon marinaattia vaaditaan purkkia kohti? Tätä varten on tarpeen kaada vettä pohjaan jauheilla, jo jo maustetut tomaatit ja tomaatit on valutettu, mitata tuloksena oleva tilavuus. Kertomme sen tölkkien määrällä ja saamme tarvittavan määrän marinaattia. Hedelmällisessä litraisessa purkissa tarvitset 0,25–0,3 litraa nestettä.
• Tomaatit ovat hedelmiä vihanneksia. Niiden muodon, elastisen tekstuurin ja mahdollisesti hyödyllisten vitamiinien säilyttämiseksi ei ole tarpeen steriloida tölkkejä pitkään vedellä. Tomaattikonserveissa on parempi pestä tölkit etukäteen ja steriloida ne höyryn alla tai kuivana - esikuumennetussa uunissa. Sitten sisältö on kaadettava kiehuvalla vedellä 5-10 minuutin ajan ja sitten valuttamalla se keitetyllä marinaadilla. Tai kaada kaksi kertaa kasviksia purkkiin keitettyä marinaattia. Tämä riittää sterilointiin ennen tölkkien sulkemista kansilla.
• Tomaattiin on hyvä lisätä paljon vihreitä - persiljaa, tilliä, minttua, selleriä, piparjuurilehtiä, kirsikoita tai omenoita. Jokainen mauste antaa kotitekoiselle maulle tietyn aromin. Esimerkiksi tammenlehdet tekevät säilöttyjen tuotteiden värin tummemmiksi ja antavat tomaateille pikantti maun. On olemassa mielipide, että paljon vihanneksia säilykkeissä on huono, koska pankit voivat räjähtää siitä. Säilykkeiden pilaantuminen ei oikeastaan \u200b\u200bjohdu vihreiden määrästä, vaan siitä, että niitä ei steriloida tarpeeksi hyvin ja bakteerit pysyvät sisällä. Ja näitä bakteereja löytyy vihanneksista, tomaateista itsestä ja pippurista tai laakerinlehdistä, jotka lisättiin sisälle.
• Jos laitat kokonaiset valkosipulinkynsi tomaattipurkkiin, suolavesi pysyy läpinäkyvänä. Jos lisäät hienonnettua valkosipulia, suolavesi muuttuu sameaksi ja on hyvä mahdollisuus, että säilykkeet huononevat ja räjähtävät.
• Kivisuola on hyvä marinadeissa. Mutta kun suolavesi alkaa kiehua, on parempi kierrättää se kankaan läpi. Ja sitten marinaadin laatu on erinomaista.

Vähän aikaa kuluu, ja tomaattikausi päättyy, ja sen kanssa kesä. Mutta pakkasella talvipäivänä tulevaa käyttöä varten tehdyt kotitekoiset aihiot ovat upea muistutus mökistä, lomasta ja kesälämmöstä. Sinun täytyy vain kokeilla vähän!