Pullat kondensoidulla maidolla

Minulla on tänään leivontaresepti makeille hampaille - pullat, joissa on hiiva taikinan tiivistettyä maitoa. Ne ovat hyviä sen pehmeydestä, mausteesta ja epätavallisesta täyteaineesta, joka ei ainakaan tukkeudu itse pullien makua. Tiivistetty maito on keitettävä etukäteen ja viileä. Tai osta keitetyt - tämä vaihtoehto sopii, jos halusit leipoa pullia juuri nyt, eikä ole aikaa odottaa maidon keittämistä. Niille voidaan antaa mikä tahansa muoto: tee tavallinen pyöreä, kihara tai sama kuin resepissä. Ripottele lisäksi sokerilla, kookoshiutaleilla tai voimurulla munan rasvaamisen jälkeen.

Resepti pulloihin, joissa on tiivistettyä maitoa, on helppoa. Tärkeintä on noudattaa hiiva taikinan valmistussääntöjä. Valmista kaikki ruuat, anna hiivalle lämpöä kasvua varten ja vaivaa taikina hyvin.

ainekset

Hiivapullojen valmistamiseksi tiivistetyllä maidolla tarvitset:

• maito - 100 ml;
• jauhot - 0,5 kupillista;
• tuore puristettu hiiva - 15 g;
• sokeri - 1 rkl. l;
• suola - 0,5 tl.

• maito - 150 ml;
• jauhot - vähän vähemmän kuin 3 kupillista (tai 420 g);
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 100 g;
• voi - 60 g

Kuinka keittää pullat kondensoidulla maidolla. resepti

Ensinnäkin valmistelen tuotteita testiä varten. Otan voin ja munat, lämmitän maidon miellyttävän lämmön tunneksi. Valmistaa sekoitettua hiivaa, suolaa ja lusikallinen sokeria. Jauhatan sienessä.

Laimenna sitten lämmitetulla maidolla, kaada vähän alle puoli lasia. Sekoitan sitä.

Kauan seulottua jauhoa. Hieman, vain seoksen sakeuttamiseksi hapankerman konsistenssiksi. Se vei minut puoli kuppia.

Laitoin astian hauduttamalla kansi, panin sen lämpöä 15-20 minuutiksi. Tämä aika riittää, jotta hiiva "herää" ja alkaa toimia. Opara nousee nopeasti kaksi-kolme kertaa, tulee paksu, löysä.

Neuvoston.   Voit laittaa lämpimän uunin sammuttamalla tulipalon lähellä akkua tai suureen kulhoon, jossa on kuumaa vettä.

Sekoita kiehuvaksi, sekoita tasaiseksi.

Lisää sokeri, yhdistä oopiumiin.

Pehmennetty voi leikataan paloiksi, lähetä kulhoon. Jos öljyllä ei ole aikaa pehmentää, lämmitä muutama sekunti mikroaaltouunissa muovitilaan.

Jäljellä oleva maito lämmitetään, kaadetaan taikinaan. Sekoitan.

Vatkaa muna erillisessä kulhoon, kunnes keltuainen ja proteiini yhdistyvät. Kaada kulhoon taikina.

Siivilöi jauhot lisäämällä osia muihin ainesosiin. Kauan kahdesti lasin.

Sekoittamisen jälkeen nestemäisten komponenttien kanssa saadaan löysä, löysä taikina. Se on pehmeää, erittäin tahmeaa. Sinun on lisättävä lisää jauhoja, mutta tarkkaa määrää on vaikea sanoa. Siksi teen tämän: seulota lasillinen jauhoja erilliseen astiaan ja kaada taikina vähitellen taikinaan vaivaamalla.

Vaivaa se tarvitsee vähintään kymmenen minuuttia, kunnes se tulee homogeeniseksi, muoviseksi, erittäin pehmeäksi. Pyöreä pallo. Voitele astiat, seistä taikina.

Peitän. Jätän sen lämpimään nostamiseen 1-1,5 tunniksi. Hyvin nostettu taikina kasvaa vähintään kolme kertaa, on ilmavaa, pörröistä.

Jakaan noin 60 gramman painoisiksi paloiksi. Sain 12 pullaa ja minulla on edelleen 300 grammaa taikinaa. Tein hänet, rakastamme heitä kovasti. Kierrän sen pöydällä palloiksi, peitä se kalvolla ja jätän 20 minuutin kestämään kovettumista kaksinkertaistumaan.

Kierrän aihion rullanipillä ulos 0,5 cm: n paksuiseksi. Toisaalta teen leikkauksia veitsellä tai kaapimella, en päästyään hieman reunaan.

Vapaan puolen laita täytetyt keitetyt tiivistetyt maidot. Noin 1,5-2 tl. Mutta voit laittaa enemmän, minulla on edelleen melkein kolmasosa pankista.

Peitän kondensoidun maidon taikinalla, taita se varovasti tiukalla rullalla. Reunat ja saumat puristuvat tiukasti.

Neuvoston.   Varmista, että kun muodostuminen ei valuta tiivistettyä maitoa, reunojen puristaminen on vaikeaa.

Käännä sauma alas. Venytä telaa hiukan taittamalla etana ja kiinnittämällä kärjet. Työkappaleen paksuus tulee olemaan epätasainen - missä täyttö on suurempi, missä se on vähemmän - ohuempi. Sitten, kun tarkistetaan, pullat tasoittuvat hiukan.

Rullat rullaa leivän päällä, päällystetty paperilla. Levitin sen etäisyydelle, jotta taikinalla olisi tilaa kasvaa kovettumalla. Peitä, anna seistä puoli tuntia. Uuni lämpenee tänä aikana jopa 180 astetta. Ennen kuin lähetät pullia uunissa, voitele päähuomake munalla.

Uunissa leivonnaiset, joissa on tiivistettyä maitoa, ovat 25-30 minuuttia kauniita kullanvärisiä. Leivon 20 minuuttia keskimmäisellä kerroksella, nosta sen jälkeen korkeammalle, jotta yläosa ruskistuu.

Annan valmiin pullin hiukan viileällä leivinlevyllä tai seison vaijeritelineellä, jossa ne lopulta jäähtyvät pyyhkeen alla.

Emme silti voineet vastustaa, ja yritimme pullia keitetyllä kondensoidulla maidolla lämpimänä. Erittäin maukasta, pehmeää, pörröistä murua ja täytettyä karamellimakuisella. Suosittelen ehdottomasti, resepti on hieno! Siellä on kysymyksiä - kysy kommenteissa, yritän vastata nopeasti. Sinun Plyushkin.

Pullonmuodostusta ja vastaavaa reseptiä voidaan katsella videomuodossa

Hiiva taikinasta valmistetuissa leivonnaisissa erilaisilla täyteaineilla valmistetut pullat ovat erittäin suosittuja. Niiden joukossa - ja erittäin kysyttyä pullat kondensoituneella maidolla. Voit valmistaa suosikkisi, paitsi lasten, mutta myös monien aikuisten herkkujen, itse käyttää klassista reseptiä leivonnaisten taikinan valmistamiseen hiivalla. Kuten kotona, leipoa pullat kondensoidulla maidolla, osoittaa alla olevan mestarikurssin.

Keittäminen täyttö

Kondensoituneella maidolla valmistetut pullit vaativat esitäytön täyttö. Voit käyttää jo luotua tiivistemaitoa teollisissa olosuhteissa, mutta monet kotiäidit mieluummin keittävät tämän tuotteen itse.

Purkki kondensoitua maitoa tulisi laittaa kylmää vettä sisältävään astiaan ja keittää sitä tuotteen rasvapitoisuudesta riippuen 1,5–2,5 tuntia. On pidettävä mielessä, että maidon kiehumisprosessissa tätä varten valitussa astiassa oleva vesi kiehuu vähitellen, joten se on lisättävä säännöllisesti. Muussa tapauksessa purkin yläosassa oleva maito ei kypsy kunnolla.

Leivonnaisten aineosat

Hiiva taikinan klassinen resepti, josta voit valmistaa 12 suurta pullaa yllä mainitulla täyteaineella, sisältää seuraavien aineosien käytön:

1. lasillinen maitoa;
2. lasillinen sokeria;
3. 1 kg jauhoja;
4. 100 g voita;
5. 20 g tuoretta hiivaa;
6. 10 g vaniljaa;
7. 2 munaa ja 1 keltuainen;
8. ripaus suolaa.

Hiivan käytön ominaisuudet

On tarpeen kiinnittää huomiota tärkeään vivahteeseen - hiivan valintaan.

Suurin osa emäntästä käyttää mieluummin kuivaa hiivaa. Jos valitset tämän tyyppisen tuotteen, sinun on mitattava 10 g jäljellä olevien aineosien määrää kohti.

Pullojen valmistusprosessi

Ehdotettua reseptiä käyttäen pulloja, joissa on tiivistettyä maitoa, valmistetaan yhteensä 2,5 tunniksi.

• Ensin sinun täytyy laimentaa hiiva. Mukaan reseptiTätä tarkoitusta varten maito lämmitetään pienessä astiassa. Se sekoittaa sokerin ja ruokalusikallisen jauhoja. Koostumus murenee tuoretta hiivaa ja jättää astian lämpimään paikkaan neljänneksen tunniksi. Tänä aikana hiivan on muodostettava rehevä hattu.

• Toiseen suurempaan astiaan aseta sulatettu voi, munat, suola ja vanilliini.
• Seos lähestyneen hiivan kanssa kaadetaan tähän ja aineosat sekoitetaan varovasti.
• Lisää jauhot annoksina, vaivaa pehmeä taikina.

• Kankaalla peitetty taikina jätetään tunniksi lämpimään paikkaan ilman luonnoksia. Tietyn ajanjakson ajan taikinan koko kasvaa useita kertoja.

Makea tai raejuustopullat, joissa on tiivistettyä maitoa, on monien lasten ja aikuisten suosikki herkku. Täyteaineisten leivonnaisten valmistamiseen on monia reseptejä, mutta hiiva-taikinapullat pidetään klassisena vaihtoehtona. Tämä taikina ei ole vain maukas ja tuoksuva, vaan myös valmistettu käytettävissä olevista aineosista.

ainekset

Pulloille tarvitaan tällaisia ​​tuotteita:

• jauhot - 0,5 kg;
• sokeri - 120 g;
• maito - 225 ml;
• voi - 100 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• kuivahiiva - 20 g;
• auringonkukkaöljy taikinan käsittelyyn;
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki.

Jotta taikina osoittautui reheväksi ja maukkaksi, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä. Joten tuotteelle suositellaan tuoreiden ja korkealaatuisten tuotteiden käyttöä, ja taikinaa työskennellessäsi on noudatettava vaiheittaista reseptiä.

Jotta leivonnaiset olisivat ilmavia ja maukkaita, sinun on kuunneltava leivonnaisten kokien neuvoja:

• jauhot seulotaan ennalta ja vasta sen jälkeen se lisätään erään;
• ennen työn aloittamista kaikkien tuotteiden on oltava huoneenlämmössä;
• täyttöä varten riittää, että laitat 1-2 tl. tiivistemaito (tämä parametri riippuu aiotun paistamisen koosta);
• ruokahaluisen kultaisen kuoren saamiseksi tuote mustetaan keltuaisella ennen sen laittamista uuniin.

Tällaiset pullat, joissa on tiivistettyä maitoa, ovat täydellisiä aamiaiseksi, välipalaksi ja mihin tahansa teejuhliin. Niitä käytetään sekä kylminä että lämpiminä.

Resepti pulloihin, joissa on maitotiiviste

Leivonnaisten valmistusprosessi on melko yksinkertainen, mutta se vaatii myös aikaa ja varovaisuutta.

Algoritmi klassisen hiiva-astian valmistamiseksi on seuraava:

Tässä resepissä voit valmistaa pullia hilloilla hiiva taikinassa uunissa tai muulla täyteaineella. Leivonta on voitollinen kaikille makeille leivonnaisille.

Niille ihmisille, jotka eivät voi syödä hiiva taikinaa tai se vain ei maistu, erinomainen korvike on raejuustopullat kondensoidulla maidolla. Heidän ruoanlaittoresepti on yksinkertainen ja vie vähemmän aikaa.

Komponentit ovat seuraavat:

• raejuusto - 0,5 kg;
• kananmuna - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl;
• vaniljasokeri - ½ pussi;
• suola nipistää;
• jauhot - 1,5 kupillista;
• keitetty tiivistemaito.

Nämä tuotteet riittävät valmistamaan 9 keskikokoista pullaa. Valinnaisesti et voi lisätä vaniljasokeria taikinaan tai päinvastoin, ennen paistamista, ripottele kanelia aihiolle. Kaikki riippuu kunkin henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Raejuustoleivonnaiset valmistetaan seuraavasti:

1. Raejuusto, muna, suola, tavallinen ja vaniljasokeri sekoitetaan erilliseen astiaan. Kaikki hyvin kuluneet, niin että massasta tuli homogeeninen.
2. Aihioon lisätään seulotut jauhot ja taikina vaivataan.
3. Saatu massa jaetaan 9 yhtä suureen osaan. Nämä osakkeet rullaavat palloiksi. Mukavuussyistä pöytä ja kädet tulee huuhdella jauhoilla.
4. Jokainen pallo murskataan hieman. Maitotiiviste laitetaan sen keskelle (1 tl). Sitten pallo muodostetaan uudelleen.
5. Tuloksena olevat aihiot asetetaan pergamenttipaperin kanssa olevalle leivinlevylle. Raejuusto taikinan leivontaan pergamenttia ei tarvitse öljyttää. Laske pallo vain jauhoihin, jotta työkappale ei tarttuisi.
6. Uunialusta lähetetään esilämmitettyyn uuniin 30-35 minuutin ajan. Juustotuotteet leivotaan + 180 ° C: ssa. Valmiit astiat jäähdytetään ja tarjoillaan teetä tai kahvia.

Klassisen reseptin avulla herkullisia leivonnaisia ​​suosikki täytesi kanssa voidaan keittää kotona, jopa ilman suurta kokemusta ruoanlaitosta.

• Jos käytät kotitekoista lehmänmaitoa, sitä on keitettävä 1 - 2 minuuttia, sitten annettava jäähtyä lämpimään (36-38 ° C). Pastöroitu myymälämaito ei ole tarpeen kiehua.
• Sekoita sienellä kaikki resepissä luetellut aineosat. Jätä panos pöydälle. Hiivan tulisi alkaa toimia, ja massa vaahtoaa aktiivisesti ja nousee. Se vie 15-25 minuuttia, jos huoneen keskilämpötila huoneessa on 23-25 ​​astetta. Aika ei riipu paitsi lämpötilasta, vaan myös hiivan laadusta. Sen jälkeen me masennamme massaa ja annamme sen nousta uudelleen. Yleensä tämä prosessi on toistettava kolme kertaa.
• Lisää kypsät munat muniin, suola, sokeri ja sitruunan kuori, korvaa kuori haluttaessa pussilla vaniljasokeria. Kaikki sekoitetaan.
• Siivilöi jauhot irtotavarana ja vaivaa taikinaa 5-10 minuutiksi, kunnes se tulee sileäksi. Tämä taikina vaivataan ranskalaisen tekniikan avulla venyttämällä ja taittamalla. Vaivasin taikinan koukulla keittimen prosessoriin.
  Lisää pehmennetty voi ja vaivaa uudelleen, nyt kaksi kertaa niin pitkä. Taikini vaivattiin keskimäärin 10 minuutin nopeudella.

• Jätä taikina 2–2,5 tunniksi lämpimään kohtaan nousemaan, sen tulisi nousta vähintään neljä kertaa.
• Me vaivaamme nousevan taikinan, jaamme sen 15 suunnilleen yhtä suureksi paloksi, rullaa pallot. Yhden pallon paino on 52-54 grammaa.
• Anna palloille 10 minuuttia levätä, muotoile sitten hampurilaiset. Täyttämistä varten paksu hedelmähillo tai hillo. Käytän toffeea, jotain keitettyä tiivistettyä maitoa.
• Levitämme pullat voideltuun muotoon, jonka sivut ovat korkeat, peitämme ja jätä suojattavaksi tunniksi. Pullon tulee nousta erittäin hyvin.

• Pullot ennen leipomista voidaan voidella maidolla tai munanmunalla.
• Laitoimme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 180 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

• Paista pullat uunista, anna jäähtyä hetkeksi, poista muotista ja ripottele lämpimällä jauhesokerilla. Haluttaessa lämpimät pullat voidaan voidella voilla.
• Anna jäähtyä loppuun saakka ja nauti herkullisesta hiivaleivosta.

Video resepti: