Valitse sivuston parhaimmat todistetut ankanäytteiset reseptit. Kokeile vaihtoehtoja erilaisilla hedelmillä, sienillä, yrtteillä, erilaisilla viljoilla ja vihanneksilla, kovilla ja jalostetuilla juustoilla. Lisää mielenkiintoisia kastikkeita ja marinadeja. Kokeile ja luo hienoja ankkaherkkuja.

Kun valitset ankan täyttöä ja paistamista varten, sinun on tiedettävä, että ankan tulee olla ensisijaisesti nuori ja sitten yleisten sääntöjen mukainen. Ensin sinun on tunnettava ankan rinta. Nuoressa linnussa se taipuu hieman. Tuore linnu on väriltään tasaisesti, vahingoittumaton, välttämättä ilman tummenemista, kolhuja ja repeämiä iholla; ankanlihan, riippumatta siitä myydäänkö tai leikataanko kokonainen lintu, tulee aina olla hieman kostea ja joustava (joustavuus tarkistetaan sormella) .Ihanteellisessa mielessä liha on punertavaa, ruhon iho ei ole tahmea, linnun on oltava kohtuullisen hyvin ruokittua. Nuorilla ankilla ei ole kuivia, vaaleankeltaisia \u200b\u200btaskuja ja vaaleaa läpinäkyvää rasvaa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa täytettyjen ankan resepteissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Pese ankka huolellisesti juoksevan veden alla, tarvittaessa poista muut höyhenet.
2. Huuhtele pesty ruho useita kertoja kiehuvalla vedellä. Kuivaa.
3. Raasta ankka suolalla, mustalla pippurilla, valkosipulilla ja muilla mausteilla maun mukaan. Jätä päälle 30–40 minuutin ajan.
4. Valmista hedelmät: kuori ja leikkaa omenat viipaleiksi. Lisää pestyt luumut, rusinat ja saksanpähkinät. Suolaa ja pippuria vähän.
5. Aloita ankka valmistetulla hedelmäseoksella. Haavaa vartaalla tai ompele vatsa.
6. Linnun tassut ja siipit langan sitomiseksi. Joten ankka näyttää houkuttelevammalta ja paistetaan tarkemmin.
7. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi. Suola, pippuri ja lisää vähän puhdistettua kasviöljyä. Sekoita hyvin.
8. Aseta ankka leivontaholkkiin. Ympäröi perunat ja, jos jäljellä, omenat. Sido reunat huolellisesti.
9. Paista ankkaa puolitoista tuntia.
10. Uunin lämpötilan tulisi olla noin 200 astetta.

Viisi ravitsevimpaa ankkapakattua reseptiä:

Hyödyllisiä vinkkejä:
. Hihassa perunoiden, omenoiden ja ankan kanssa voit lisätä vähän kermaa.
. Paistoajan päätyttyä holkki voidaan haluttaessa leikata, rasvaa ankka hunajalla ja palauttaa ankka uuniin ruskistukseen 10–15 minuutin ajan.
. Varmista, että ankka on valmis, lävistä hänen rintaansa paksuimpaan kohtaan. Sen pitäisi olla pehmeää.

Uunilla täytetty ankka uunissa  tai muu täyttö - tämä on hieno vaihtoehto, jos juhlallinen illallinen on suunniteltu. Tätä ruokaa valmistettaessa on kuitenkin monia hienouksia ja salaisuuksia, jotka paljastamme sinulle ja opetamme sinulle kuinka tehdä ankasta mahdollisimman maukas, mehukas ja hellä. Perheesi ja vieraasi rakastavat paistettua täytettyä lintua. Ankka on täynnä omenoita, luumuja, perunoita, appelsiineja, sieniä, oliiveja ... Ja jos et pelkää kokeilla, voit hankkia lautasen, jolla on täysin uusi, ainutlaatuinen maku.

Resepti "Omenilla täytetty ankka uunissa"

   Jos haluat valmistaa ruokia, kuten omenoilla täytetty ja uunissa paistettu ankka, tarvitset:
   - ankka
   - hedelmät (omenat, appelsiinit, kuivatut aprikoosit, luumut, pähkinät),
   - valkosipuli
   - suola ja pippuri.
   (Ainesosien määrä valmistetaan linnun alkuperäisestä koosta riippuen).

Aluksi ankka pestään perusteellisesti ja kuivataan paperipyyhkeellä. Sitten ruho hierotaan sisälle ja ulos suolalla ja mustalla pippurilla (tai paprikaseoksella), ja valkosipulinpuristimeen murskattu valkosipuli asetetaan vain ankan sisälle. Seuraavaksi täyte valmistetaan. Omenat kuoritaan ja kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Appelsiinit kuoritaan ja hajotetaan viipaleiksi. Leikatut luumut leikataan pieniksi kuutioiksi. Pähkinät (cashew tai mantelit) ja kuivatut aprikoosit myös leikataan paloiksi. Kaikki täyttöä varten valmistetut aineosat sekoitetaan. Jos ankan on tarkoitus täyttää yksinomaan omenoilla, on parempi ottaa Antonovka-lajikkeen tai muun omena, jolla on tiheä massa.

Ankan ruho täytetään valmistetulla täyteaineella ja reikä ommellaan langalla. Ylhäältä, ankka olisi voideltava kasviöljyllä, niin että paistettuna se ruskenee ja muuttuu kultaiseksi. Leivinastia levitetään kalvolla, joka on myös päällystetty öljyllä. Lintu asetetaan folioon selkänoja alaspäin. Ankan ympärillä on omenanpalasia, se peitetään kalvolla ja pannaan uuniin leipomaan. Reseptin valmistusaika "" noin 2-3 tuntia. Paistamisen aikana ankka erittelee mehua; heidän on kastettava säännöllisesti täytettyjä lintuja (noin puolen tunnin välein). Lopussa sinun on poistettava folio, tyhjennettävä mehu keittolevyltä ja kaada ankka appelsiinimehulla. Täytetty ankka tarjoillaan kokonaisena tai leikataan viipaleiksi koristaen ruokia leivottujen omenoiden ja appelsiinien viipaleilla.

Resepti "Ankka, joka on täytetty uunissa leivotulla hedelmäseoksella"

   Tämä ruokalaji saa täysin unohtumattoman maun. Oikein ja taitavasti kypsennettynä se vie keskipisteen juhlapöydällä. Tätä ruokaa varten tarvitset:
   - ankka
   - rusinoita, luumuja,
   - omenat
   - sokeri
   - suola, pippuri,
   - kanaliemi,
   - brandy
   - karpalomehu,
   - jauhoja.

   Ankka pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä, ja sitten suolataan ja maustetaan sekä sisä- että ulkopuolelta. Omenat pestään, kuoritaan ja leikataan paloiksi. Rusinat ja luumut tulee höyryttää kuumassa vedessä pehmeiksi; Kuivatut luumut leikataan pieniksi kuutioiksi, jos ne ovat suuret. Kaikki täytteen hedelmät sekoitetaan ja ankka täytetään heillä. Vatsan reikä ommellaan langalla tai asetetaan sen sijaan hammastikun. Ankan iho on lävistettävä hammastikulla monissa paikoissa, jotta se ei räjähtää paistaessaan.

Leivonnainen tai leivontaastia rasvataan kasviöljyllä. Täytetty ankka asetetaan siihen rintojen ollessa alhaalla. Lomake lähetetään uuniin, esilämmitetään 200 ° C: seen, puolitoista tuntia. Kun ankka on paistettu, se on irrotettava muotista ja syntynyt rasva kaadetaan toiseen astiaan. 1 rkl lisätään valutettuun rasvaan brandy ja karpalo mehu, 1 rkl. jauhot, 500 ml kanaa, 2,5 st. sokeri, suola ja pippuri maun mukaan, ja kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti. Ankkakastikkeen tulee tulla riittävän paksu. Lähettämällä Täytetyn reseptin pöydälle, voit koristella sen omalla tahtolla yrtteillä, hedelmillä, joiden kanssa se leivottiin, ja tietenkin kaada kastike.

   Resepti " Ankka uunissa, täytetty tattarilla  ja kananruoat "

Tämän reseptin mukaan kypsennetty ankka leivotaan pergamenttipaperiin, jonka avulla se voidaan pitää mehukas, vaikka rasva sulaa edelleen. Voit leipoa tattari-täytettyä ankkaa seuraavilla tuotteilla:
   - noin 1,5–2 kg painava ankka,
   - 3 rkl tattari,
   - 300 g kanantuotteita (sydämet, maksa ja vatsa),
   - 2-3 sellerivarsivarret,
   - 2 sipulia,
   - suola ja jauhettu pippuri,
   - 3-4 valkosipulinkynsiä,
   - 1 muna.

Linnun ruho pestään, ylimääräinen iho kaulan kohdalta leikataan, kuivataan paperipyyhkeellä ja lautasliinoilla. Suuri pergamenttipaperiarkki levitetään pöydälle, siihen asetetaan ruho ja hierotaan runsaasti suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla ulkopuolella ja sisällä. Kun ankka on kääritty pergamenttiin ja laitettu tunti jääkaapissa kyllästämistä varten.

   Tattari keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Kana-eläimenosat, kuorittu valkosipuli ja sipulit jauhetaan jauhamassa tai tehosekoittimessa; niiden tulisi muodostaa homogeeninen massa. Sellerivarret kuoritaan ja leikataan hyvin pieniksi paloiksi; hän antaa lautaselle alkuperäisen maun. Muna, tattari, selleri, suola ja pippuri lisätään jauhettuun ankkaan muista osista. Seuraavaksi jauheliha sekoitetaan, asetetaan pannuun ja paistetaan pienellä määrällä kasviöljyä. Täytettä paistetaan 5 minuutin ajan matalassa kuumassa sekoittaen sitä säännöllisesti, kunnes neste haihtuu siitä.

Ankka poistetaan pergamentista ja täytetään tiiviisti jauhelihalla. Sen reikä on ommeltu langalla. Valmistettu leipomiseksi, lintu kääritään ensimmäiseen pergamenttipaperiarkkiin. Toinen arkki kostutetaan kylmällä vedellä niin, että se tulee pehmeäksi, kuten märkä kangas. Ankka kääritään lisäksi toiseen pergamenttiarkkiin, asetetaan leivin- arkille ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Kypsennyksen lämpötila on 200 C. Kypsennysaika on 1,5 - 2 tuntia. Ankan paistamisprosessissa on ajoittain tarpeen alentaa ja nostaa lämpötilaa, jotta ankka paistetaan tasaisesti. Pergamenttipaperi on poistettava 15 minuuttia ennen keiton valmistumista täytetty ankka resepti uunissa  muuttuu herkullisella kultaisella kuorella. Tarjoillaan tattari täytettyä pöydälle kokonaisena minkä tahansa lisukkeen alla.

   Ankan täytteenä voit käyttää muita täyteaineita: paistettuja sieniä, riisiä erilaisilla lisäaineilla, appelsiineja tai ananaksia, jauhettuja vihanneksia (esimerkiksi resepti “ Uunilla täytetty ankka uunissa") Jne. Epätavallisista, alkuperäisistä täyttövaihtoehdoista voit tarjota mustaa leipää ja luumuja. Samoilla täyteaineilla voit tehdä reseptejä "".

   Lintujen nimetöntä täyttötapaa - ei yhtä suosittua ja herkullista - ei kiinnittänyt huomiota reseptiin " Perunalla täytetty ankka uunissa". Perunavaihtoehtoa voidaan kutsua melko tyydyttäväksi ja käytännölliseksi. Se on hieno rasva-ankkaan. Ja jos suolakurkkua, tomaattia tai kaalia tarjoillaan täytetyn peruna-ankan alla, voimme sanoa, että loma onnistuu!

  Uunissa paistettu kokonainen täytetty ankka voi koristaa mitä tahansa lomapöytää. Mutta monet pelkäävät keittää sitä ajatellen, että se on erittäin vaikeaa. Reseptimme todistaa päinvastaisen: valmistelimme sen valokuvalla, jotta näet koko prosessin yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta. Tietenkin paljon yksinkertaisempaa, mutta vähemmän näyttävää. Tämä ruokalaji voi myös tuoda koko perheen yhdessä pöydän ääreen, koska keittiöstä tulevia tuoksuja ei voida vastustaa. Täyteinä käytetään tavanomaisia \u200b\u200btuotteita: appelsiinia, sipulia ja omenaa, mutta samanaikaisesti ne muodostavat ainutlaatuisen maun. Jotta täytetty ankka olisi herkkä ja mehukas, sinun ei tarvitse olla laiska ja kastaa sitä niin usein kuin mahdollista saadulla mehulla.

ainesosat:

- ankanruho - 2–2,5 kg,
- oranssi - 1-2 kpl,
- sipulit - 1 - 2 kpl,
- omena - 1-2 kpl,
- suola - 1 rkl. laatikot.,
- mustapippuria - 1 tl,
- jauhettu korianteri - 1 tl,
- kuiva valkosipuli - 1 tl,
- majoneesi - 2–4 rkl. jättää.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  1. Huuhtele ankanruho perusteellisesti lämpimällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä. Suolaa ja pippuria hyvin. Hiero sekoitus kuivattua valkosipulia ja jauhettua korianteria. Ankka on maustettava paitsi ulkopuolelta myös sen sisäosalta. Siirrä kulhoon ja peitä tarttuvalla kalvolla. Pane jääkaappiin useita tunteja (mahdollista päiväksi), jotta ankka imee kaikki aromit ja on hyvin marinoitu.




  2. Voitele ennen ankan paistamista majoneesilla.




  3. Valmista täyttö ankan täyttämiseksi. Kuori, huuhtele ja leikkaa karkeasti 4-6 osaa. Huuhtele appelsiini ja leikkaa suuriksi viipaleiksi poistamatta kuorta. Huuhtele ja kuori omena, jaa 6 osaan.




  4. Peitä leivinkerros kalvolla ja rasvaa se kasviöljyllä. Siirrä marinoitu ankanruho keittolevylle. Täytä se valmistetulla täytellä vuorotellen vihanneksia ja hedelmiä.






5. Hammastapit kiinnitetään reiän vastakkaiset reunat siten, että täyte ei pudota ulos. Kääri ankka valmistettuun kalvoon (yhdistä kaikki reunat kokonon muodostamiseksi). Paista ankka esilämmitettyssä uunissa 1800C: n lämpötilassa noin 2 tuntia, avaa sitten folio ja kypsennä sitä vielä 30–40 minuuttia kaatamalla tuloksena oleva mehu määräajoin. Siten ankka saa kultaisen sävyn, ja sen liha on hellä ja mehukas. Tarkista ankan valmius seuraavasti: lävistä veitsellä paksuimpaan kohtaan, ja jos läpinäkyvä mehu valuu ulos, ankka paistetaan. Jos se ei ole valmis, paista vielä muutama minuutti.




  6. Uunin täytetty ankka on täysin valmis. Tarjoile lämpimänä suosikki lisukesi tai salaatin kanssa.

Bon ruokahalua!
  Se on myös maukas, jos se on keitetty

Ankka omenoilla, appelsiineilla, kvitteni, perunat, kaali, tattari, sienet. Ja kaikki koskee hänen täytettyä ankkaa. Täytetty jauheliha ja ruskistettu uunissa, se on juhlapöydän koristelu ja se osoittautuu niin maukasta, että se katoaa ennen kuin emäntällä on aika laittaa itsensä pala lautaselle. Mutta hän ei ole loukkaantunut, mikä tarkoittaa, että ruokalaji onnistui, vieraat ovat täynnä ja tyytyväisiä, ja tämä on hänelle paras kiitos.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä oli tapana keittää täytetty hanhi tai ankka tärkeään tilaisuuteen; ei syytä syntynyt sanonta: Pöydällä oleva lintu on loma talossa. Jos haluat perinteisen maun, valitse peruna, kaali, tattaripuuroa, sieniä. Jos rakastat alkuperäistä, sinun tulisi keskittyä sellaiseen täytteeseen kuin appelsiinit, kirsikat, kvittenit, sienet pähkinöillä.

Täytetty ankka - ruoanvalmistus

Ankanlihassa on riittävästi rasvaa, joten sen ylijäämä on leikattava runosta, etenkin lähellä jalkoja ja häntää. Sekä ylimääräinen iho lähellä kaulaa. Ankka keitetään pitkään, joten viimeinen siipi-falangi palaa usein ruhoon, joten se poistetaan aina. Ruhon häntä sisältää kaksi rauhasta, jotka antavat lautaselle melko epämiellyttävän erityisen maun, jos sitä ei poisteta, ja voivat pilata ruuan. Ne ovat soikeita ja kellertäviä. Jos et löydä niitä, on parempi katkaista häntä. Nyt ankka on valmistettu kokonaan, se on edelleen voideltava mausteilla, tavaroilla ja leipoa.

Täytetty ankka - parhaat reseptit

Resepti 1: Hapankapsella täytetty ankka

Hapankaalin muodossa oleva hapan täytte, jota käytetään sitten lisukkeena, menee hyvin rasvaisen ankanlihan kanssa. Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti, eristäen ankan ylimäärät ja poistamalla ylimääräiset rasvat ja kaali haposta. Seurauksena on, että liha on hellä, mehukas, saa maun maun.

ainesosat:  ankka jopa 3 kg asti. Marinaadille: 1 pöytä. jättää. valkoviini (viini- tai omenaviinietikka), 2 taulukkoa. kasviöljyhautoja, suolaa, hyppysellisiä mausteita: mustapippuria, polttamista, paprikaa, kuivaa valkosipulia, majoraania, basilikaa, currya. Täyte: 800 g hapankaalia, 5 hapana omenaa, 3 sipulia, 80 g voita, suolaa, pippuria, 100 ml kuivaa valkoviiniä (äärimmäisissä tapauksissa vettä).

1. Valmistettu ruho on peitattu heti. Sekoita kasviöljy ja viini, lisää ripaus mausteita. Levitä koko ruho kokonaan sisälle ja ulos. Aseta sivuun 12 tunniksi vaatiaksesi. Jos aika ei odota, peittaus voidaan lyhentää kolmeen tuntiin.
2. Täyte voidaan valmistaa edeltävänä päivänä, jotta ankka voidaan halutulla päivänä vain täyttää ja paistaa. Jos hapankaali on hienonnettu karkeasti, purista neste pois. Hienonna sipuli hienoksi, paista voissa, laita kaali ja hauduta viisi minuuttia, lisää omenat. Ne on ensin valmistettava: kuori, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä kaali, lisää suolaa, viiniä ja mustapippuria. Aseta keskilämpö ja hauduta kymmenen minuuttia.
3. Ohita pieni täyttö ja laita loput ankan sisälle, ompele vatsalle. Kaada vähän vähärasvaista öljyä, lasi vettä ja aikaisempi kaali ja omenat osa ankanpoistimeen tai korkeaan muotoon. Aseta ankka ylhäältä vatsa ylöspäin. Peitä folio tai kansi ja paista kaksi tuntia (200 ° C). Tunnin haudutuksen jälkeen käännä ankka ympäri ja kaada vuotanut mehu. Käännä ankka ennen kypsennyksen päättymistä 15-20 minuutin välein ja kaada neste ja viini päälle. Jäähdytä paistettu ankka vähän, poista langat. Saadaksesi täyte ja laita ankan viereen lautaselle.

Resepti 2: Perunalla täytetty ankka

Et pilaa puuroa öljyllä eikä perunoilla, joten tämä on yksi sopiva täyte rasva-ankolle. Ja jos tähän ruokalajiin tarjoillaan erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja, kurkkuja, marinoituja tomaatteja, hapankaalia, voimme olettaa, että loma oli menestys.

ainesosat:  ankka 2,5 kg, 1,5 kg perunoita, 4-5 sipulia, 3 suurta valkosipulinkynsiä, suolaa, kasviöljyä. Marinakastike: 2 rkl kutakin. sitruunamehu ja hunaja, 1 tl sinappi.

1. Valmista marinaatti: kuumenna hunaja, sekoita se sitruunamehun ja sinapin kanssa. Leikkaa ruho pyrstöstä kaulaan rintalastan läpi. Hiero siihen suolaa ja levitä marinaatti sisälle ja ulos.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa puolirenkaisiin, valkosipuli ympyröiksi ja paista massaa kunnes se on kullanruskea.
3. Kuori ja keitä peruna, kunnes puoli on kypsennetty. Jos mukulat ovat pieniä tai keskikokoisia, jätä kokonaiset, jos suuret, leikkaa ne puoliksi tai neljänneksiksi.
4. Kaada vähän öljyä astiaan, puoli lasillista vettä ja aseta ankka, jonka sisäosa on täynnä keitettyjä perunoita, sinun ei tarvitse ommella. Laita loput perunat astian pohjalle ankan ympärille. Peitä ankka perunoilla kerroksella paistettua sipulia ja valkosipulia. Paista yksi tunti (190 ° C). Peitä sitten ruho kokonaan kalvolla ja takaisin uuniin puolitoista tuntia. Seuraavaksi poista folio ja paista puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile perunoiden kanssa vaihtamalla astiaan.

Resepti 3: Kvittenillä täytetty ankka hihassa

Keittämistekniikka on samanlainen kuin omenoilla varustettu ankka. Ruho suolataan, täytetään kvitteni-viipaleilla ja paistetaan. Totta, kvitteni-aromi on edullisempi kuin omena, joten ankka osoittautuu paljon maukkaammaksi ja mielenkiintoisemmaksi. Ja hunajalla öljytty tynnyri muuttuu paistetuksi kauniiksi ruskehtava-kultaiseksi kuoriksi. Mmm, ei ankka tarina!

ainesosat:  ankka 2kg, 2 suurta kvitteniä. Marinaatti: pieni pala inkivääriä (tai 2 valkosipulinkynsiä), 1 pöytä. jättää. hunaja, soijakastike, suola.

1. Raasta inkiväärijuuri (tai valkosipuli). Päällystä ankka suolalla ja soijakastikkeella. Anna marinoida viiden tunnin ajan.
2. Pese kvitteni, leikkaa viipaleiksi, poista ydin. Täytä vatsa ja ompele. Päällystä ruho hunajalla, pakata holkkiin ja paista yksi tunti 220 ° C: ssa. Seuraavaksi leikkaa holkki ja avaa, anna ankan ruskeaa noin kaksikymmentä minuuttia. Käännä sitten ruho ympäri ja paista 20 minuuttia. Osoittautuu lumoava ankka, jolla on pronssinen rusketus suoraan solariumista.
3. Jäähdytä ruhoa hiukan, poista langat. Laita kvitteni lautaselle, jaa ankka paloiksi ja laita päälle, kaada tuloksena oleva mehu.

• Ennen paistamista ankan iho on lävistettävä hammastikulla monissa paikoissa, niin siitä tulee ylimääräistä rasvaa ja siitä tulee rapea.
• Ankan paino on määritettävä laskemalla yksi annos / 350 g ankkaa. On syytä harkita, että yksi vieraista voi toivoa lisäravinteita, joten on parempi ottaa suurempi ruho marginaalilla.
• Jos ruho paistetaan kokonaisena, se on ajoittain kastettava määrätyllä mehulla, jotta liha on pehmeää ja mehukasta.

Täytetty ankka - yleiset valmistusperiaatteet ja -menetelmät

Ankka omenoilla, appelsiineilla, kvitteni, perunat, kaali, tattari, sienet. Ja kaikki koskee hänen täytettyä ankkaa. Täytetty jauheliha ja ruskistettu uunissa, se on juhlapöydän koristelu ja se osoittautuu niin maukasta, että se katoaa ennen kuin emäntällä on aika laittaa itsensä pala lautaselle. Mutta hän ei ole loukkaantunut, mikä tarkoittaa, että ruokalaji onnistui, vieraat ovat täynnä ja tyytyväisiä, ja tämä on hänelle paras kiitos. Venäjällä on jo pitkään ollut tapana keittää täytetty hanhi tai ankka tärkeään tilaisuuteen, eikä juurikaan syntynyt sanonta ”Pöydällä oleva lintu on loma talossa”. Jos haluat perinteisen maun, valitse peruna, kaali, tattaripuuroa, sieniä. Jos rakastat alkuperäistä, sinun tulisi keskittyä sellaiseen täytteeseen kuin appelsiinit, kirsikat, kvittenit, sienet pähkinöillä.

Täytetty ankka - ruoanvalmistus

Ankanlihassa on riittävästi rasvaa, joten sen ylijäämä on leikattava runosta, etenkin lähellä jalkoja ja häntää. Sekä ylimääräinen iho lähellä kaulaa. Ankka keitetään pitkään, joten viimeinen siipi-falangi palaa usein ruhoon, joten se poistetaan aina. Ruhon häntä sisältää kaksi rauhasta, jotka antavat lautaselle melko epämiellyttävän erityisen maun, jos sitä ei poisteta, ja voivat pilata ruuan. Ne ovat soikeita ja kellertäviä. Jos et löydä niitä, on parempi katkaista häntä. Nyt ankka on valmistettu kokonaan, se on edelleen voideltava mausteilla, tavaroilla ja leipoa.

Täytetty ankka - parhaat reseptit

Resepti 1: Hapankapsella täytetty ankka

Hapankaalin muodossa oleva hapan täytte, jota käytetään sitten lisukkeena, menee hyvin rasvaisen ankanlihan kanssa. Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti, eristäen ylimäärät - ankka pääsee eroon ylimääräisestä rasvasta ja kaali - kovasta haposta. Seurauksena on, että liha on hellä, mehukas, saa maun maun.

ainesosat:  ankka - enintään 3 kg. Marinaadille: 1 pöytä. jättää. valkoviini (viini- tai omenaviinietikka), 2 taulukkoa. kasviöljyhautoja, suolaa, hyppysellisiä mausteita: pippuria - mustaa, polttavaa, paprikaa, kuivaa valkosipulia, majoraania, basilikaa, currya. Täyte: 800 g hapankaalia, 5 hapana omenaa, 3 sipulia, 80 g voita, suolaa, pippuria, 100 ml kuivaa valkoviiniä (äärimmäisissä tapauksissa vettä).

Keittämismenetelmä

Valmistettu ruho on peitattu heti. Sekoita kasviöljy ja viini, lisää ripaus mausteita. Levitä koko ruho kokonaan sisälle ja ulos. Aseta sivuun 12 tunniksi vaatiaksesi. Jos aika ei odota, peittaus voidaan lyhentää kolmeen tuntiin.

Täyte voidaan valmistaa edeltävänä päivänä, jotta ankka voidaan halutulla päivänä vain täyttää ja paistaa. Jos hapankaali on hienonnettu karkeasti - pilkkoa, purista neste pois. Hienonna sipuli hienoksi, paista voissa, laita kaali ja hauduta viisi minuuttia, lisää omenat. Ne on ensin valmistettava: kuori, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä kaali, lisää suolaa, viiniä ja mustapippuria. Aseta keskilämpö ja hauduta kymmenen minuuttia.

Ohita pieni täyttö ja laita loput ankan sisälle, ompele vatsalle. Kaada vähän vähärasvaista öljyä, lasi vettä ja aikaisempi kaali ja omenat osa ankanpoistimeen tai korkeaan muotoon. Aseta ankka ylhäältä vatsa ylöspäin. Peitä folio tai kansi ja paista kaksi tuntia (200 ° C). Tunnin haudutuksen jälkeen käännä ankka ympäri ja kaada vuotanut mehu. Käännä ankka ennen kypsennyksen päättymistä 15-20 minuutin välein ja kaada neste ja viini päälle. Jäähdytä paistettu ankka vähän, poista langat. Saadaksesi täyte ja laita ankan viereen lautaselle.

Resepti 2: Perunalla täytetty ankka

Et pilaa puuroa öljyllä eikä perunoilla, joten tämä on yksi sopiva täyte rasva-ankolle. Ja jos erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja tarjoillaan sellaisella ruokia - kurkut, suolakurkut, tomaatit, hapankaali, voidaan olettaa, että loma oli menestys.

ainesosat:  ankka - 2,5 kg, 1,5 kg perunoita, 4-5 sipulia, 3 suurta valkosipulinkynsiä, suolaa, kasviöljyä. Marinakastike: 2 rkl kutakin. sitruunamehu ja hunaja, 1 tl sinappi.

Keittämismenetelmä

Valmista marinaatti: kuumenna hunaja, sekoita se sitruunamehun ja sinapin kanssa. Leikkaa ruho pyrstöstä kaulaan rintalastan läpi. Hiero siihen suolaa ja levitä marinaatti sisälle ja ulos.

Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa puolirenkaisiin, valkosipuli viipaleiksi ja paista massa kunnes se on kultaista.

Kuori ja keitä peruna, kunnes puoli on kypsennetty. Jos mukulat ovat pieniä tai keskisuuria, jätä kokonaiset, jos suuret, leikkaa ne puoliksi tai neljänneksiksi.

Kaada vähän öljyä astiaan, puoli lasillista vettä ja aseta ankka, jonka sisäosa on täynnä keitettyjä perunoita, sinun ei tarvitse ommella. Laita loput perunat astian pohjalle ankan ympärille. Peitä ankka perunoilla kerroksella paistettua sipulia ja valkosipulia. Paista yksi tunti (190 ° C). Peitä sitten ruho kokonaan kalvolla ja takaisin uuniin puolitoista tuntia. Seuraavaksi poista folio ja paista puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile perunoiden kanssa vaihtamalla astiaan.

Resepti 3: Kvittenillä täytetty ankka hihassa

Keittämistekniikka on samanlainen kuin ”Ankka omenoilla”. Ruho suolataan, täytetään kvitteni-viipaleilla ja paistetaan. Totta, kvitteni-aromi on edullisempi kuin omena, joten ankka osoittautuu paljon maukkaammaksi ja mielenkiintoisemmaksi. Ja hunajalla öljytty tynnyri muuttuu paistetuksi kauniiksi ruskehtava-kultaiseksi kuoriksi. Mmm, ei ankka - satu!

ainesosat:  ankka - 2kg, 2 suurta kvitteniä. Marinaatti: pieni pala inkivääriä (tai 2 valkosipulinkynsiä), 1 pöytä. jättää. hunaja, soijakastike, suola.

Keittämismenetelmä

Raasta inkiväärijuuri (tai valkosipuli). Päällystä ankka suolalla ja soijakastikkeella. Anna marinoida viiden tunnin ajan.

Pese kvitteni, leikkaa viipaleiksi, poista ydin. Täytä vatsa ja ompele. Päällystä ruho hunajalla, pakata holkkiin ja paista yksi tunti 220 ° C: ssa. Seuraavaksi leikkaa holkki ja avaa, anna ankan ruskeaa noin kaksikymmentä minuuttia. Käännä sitten ruho ympäri ja paista 20 minuuttia. Osoittautuu lumoava ankka, jolla on pronssinen rusketus suoraan solariumista.

Jäähdytä ruhoa hiukan, poista langat. Laita kvitteni lautaselle, jaa ankka paloiksi ja laita päälle, kaada tuloksena oleva mehu.

Täytetty ankka - vinkkejä kokeneilta kokkeilta

- Ennen paistamista ankan iho on lävistettävä hammastikulla monissa paikoissa, niin siitä tulee ylimääräistä rasvaa ja siitä tulee rapea.

- Ankan painon määrittämiseksi on tarpeen jatkaa laskelmasta - yhdelle annolle / 350 g ankkaa. On syytä harkita, että yksi vieraista voi toivoa lisäravinteita, joten on parempi ottaa suurempi ruho marginaalilla.

- Jos ruho paistetaan kokonaisena, se on ajoittain kasteltava määrätyllä mehulla, jotta liha on pehmeää ja mehukasta.