Maria Soboleva

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua? Herkullisia reseptejä

Lähes jokainen kokenut kotiäiti osaa kurkkukurkkua suolata. Mutta jokaisella on omat pienet salaisuutensa ja yritysreseptinsä. Mikä antaa kurkille erityisen maun, pikquancyn ja raikkauden?

Kurkku salaisuudet

Paras on suolakurkku pieniä nuoria kurkkuja. Mutta jos vihannekset ovat erikokoisia, asetamme ensin suuret purkkiin, voit pystysuoraan ja päälle pienemmät.

Asetamme kurkut tiukasti toisiaan vasten, mausteet yleensä nukahtavat pohjaan, monet kotiäidit rakastavat laittaa ne kurkkukerrosten väliin.

On hyvä peittää suolavesi ylhäältä piparjuuri- ja herukkalehdillä.

Mitä mausteita on parempi ottaa? Genre-klassit - herukkalehdet, piparjuuri, pippuripähkinät ja tillinvarjot.

Ja voit lisätä kaikenlaisia ​​asioita oman harkintasi mukaan: tammenlehdet, kirsikat, sinappinsiemenet, neilikka, piparjuurijuuri, herukka tai rypäleen marjat, valkosipuli, kumina, siemenkorianteri, minttu, basilika, persilja, selleri.

Mutta on parempi ottaa huomioon kokeneiden kotiäidien neuvoja: liian monet kaikenlaiset mausteet ja mausteet eivät ole aina hyödyllisiä. Tämä suolavesi voi käydä ja pankit räjähtävät.

Suolaamiseksi ei ole mitään muuta kuin karkea kivisuola, jodetuista ja hienoista (ylimääräisistä) kurkista tulee pehmeitä ja pankit voivat räjähtää.

Perinteisesti 1 litraan vettä täytyy ottaa 50 (60 tölkkiä) g suolaa - tämä on noin 2-2,5 ruokalusikallista.

Voit suolata kurkut kylmässä ja kuumassa suolavedessä.

On tärkeää, millaista vettä otat - lähde, kaivo tai pullotettu, parantaa merkittävästi kodin säilyttämisen makua.

Ennen kurkkujen peittaamista ne on kasteltava, yleensä 4-6 tuntia. Samalla älä unohda vaihtaa vettä joka tunti.

Vihannekset, jotka imevät raikkaan viileän veden, ovat kovia, ja suolaamisen jälkeen ne ovat ehdottomasti rapeita.

Lisäksi nesteessä olevat kurkut eivät ime liikaa suolavettä, mikä antaa niiden säilyttää pidempään.

Pitääkö minun leikata kurkkujen hännät? Ei välttämättä, se vain nopeuttaa peittausprosessia.

Pieni ripaus sinappinsiemeniä auttaa suojaamaan purkit räjähtämiseltä. Lisää samaan tarkoitukseen 1 rkl vodkaa tai alkoholia suolaveteen, aspiriinitabletti.

Ja niin, että muotti ei muodostu purkkiin, laita kannen alle 2-3 ohut viipaletta piparjuurijuuria.

Ennen kurkkujen peittaamista valmistamme purkit: liota ne soodaliuoksessa, pese ne kuumalla vedellä ja saippualla, huuhtele ja huuhtele kiehuvalla vedellä.

Sitten kuivaamme sen, se on silti hyvä steriloida sen jälkeen, kun se on paistettu uunissa, joka on kuumennettu 110 asteeseen.

Kuinka suolakurkkua kurkkua - herkullisia reseptejä

Reseptinumero 1. Kurkut, joilla on tynnyrimaku

Tarvitsemme:

2 kg kurkkua;
6 valkosipulinkynsiä;
8 herneenpippuria;
2 arkkia piparjuuri;
5 kirsikka- ja mustaherukkalehteä;
3 tillin sateenvarjot ja joitain viherkasveja;
3 rkl suolaa.

Toimenpidejärjestys:

• aseta pestyt kurkut astiaan ja kaada kylmää vettä useita tunteja;

• valmista vihreät - pilko tilli ja kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehdet;

• lisää niihin valkosipulinkynsi, leikkaa kahtia, sekoita;

• kaada kolmasosa mausteista tölkin pohjalle;

• pinota kurkut pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan;

• kaada loput mausteet ja yrtit purkin keskelle ja yläosaan;

• liuosta suola 1 litraan 300 ml: aan jäähdytettyä vettä;

• täytä suolavesi purkkiin, peitä sideharsolla ja jätä 2 vuorokauden ajan huoneenlämpötilaan;

• valuta suolavesi, keitä se, jäähdytä ja kaada uudelleen kurkkuihin;

• sulje purkki kuumalla nailonkannella ja säilytä viileässä paikassa.

Reseptinumero 2. "Pitkäpelit" kurkut kylmässä suolavedessä

Suolaamiseksi 3 litran purkissa ota noin 2 kg kurkkua.

Mausteet ja mausteet:

suola - 3 rkl;
laakerinlehti - 2 kpl .;
mustapippuria herneitä - 5 kpl .;
herukkalehdet - 3 kpl .;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
piparjuuri - 1/3 lehtiä;
tilli - 2 varret ja 2 sateenvarjoa.

Ennen kurkkujen peittaamista, liota niitä 4-5 tuntia.

Pane mausteet purkkiin, pino kurkut riviin.

Suolaveden tarkan määrän määrittämiseksi kaada kylmä vesi purkin reunoihin, valuta se ja sekoita siihen suola.

Täytä kurkut varovasti suolavedellä, jotta suolasta ei tulisi sedimenttiä.

Pidä nailonkuorta 15 sekuntia kiehuvassa vedessä ja peitä se purkilla.

Suolattu paikka vaeltaa viileässä, pimeässä paikassa.

Kurkut ovat valmiita 2 kuukaudessa, jos haluat kokeilla suolaisia ​​kurkkuja, 4-5 päivä riittää.

Suolavesi voi tulla samea, älä huoli - tämä ei pilaa kurkkujen makua.

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, säilytä säilöntä jääkaapissa. Tällöin kurkkujen suolaaminen on helpompaa litrapurkeissa.

Tärkeintä valmistettaessa suolakurkkua on noudatettava mittasuhteita: Ota 1 ruokalusikallinen suolaa litran purkkiin, 2 ruokalusikallista 2 litran astiaan.

Kurkut voidaan suolata epätavallisimmilla tavoilla, joskus hyvin omaperäisinä.

Reseptinumero 3. Pakastetut suolakurkut

Take:

1 kg kurkkua;

3 sipulia;
1 pala bulgariapippuria (vihreä);
3 rkl suolaa;
1 kuppi sokeria
1 lasillinen viinietikkaa (valkoinen);
1 rkl selleri siemeniä.

Kuinka valmistaa:

Pestään kurkut, leikataan ympyröiksi, laitetaan muovikuljettimeen;

Lisää siihen ohutta sipulia, hienonnettua paprikaa ja 2 rkl suolaa;

• kaada murskattua jäätä astiaan, sekoita, laita jääkaappiin 8 tunniksi;

• pestään vihannekset juoksevalla vedellä ja kuivataan;

• valmista täyte: sekoita loput suola (1 rkl), sokeri, etikka, sellerin siemenet;

• kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 1 minuutti;

• kaada vihannekset, jäähdytä, sulje astia kannella ja laita pakastimeen;

• kurkut ovat valmiita puolitoista kuukaudessa, ennen tarjoilua ne on sulatettava vähintään 3 tuntia huoneenlämmössä.

Reseptinumero 4. Nopeat suolakurkut

Niiden valmistamiseksi tarvitset vain 8 tuntia, maku on hieman suolainen, rapea - kuten tuoreet kurkut. Valitsemme pienet vihannekset ja siirrymme suolaamiseen.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

500 g kurkkua;
330 ml kuohuviiniä;
1 rkl suolaa;
1 nippu tuoretta tilliä;
5 valkosipulinkynsiä;
5 lehtiä herukka.

Keittämisen vaiheet:

Pesemme kurkut juoksevalla vedellä, leikkaa hännät;

Purkin alaosaan laitamme valkosipulin, tillin ja herukkalehdet (kokonaiset);

Aseta kurkut tiiviisti, lisää suolaa;

Kaada kivennäisvettä purkkiin ja jätä se huoneenlämpötilaan 8 tunniksi.

Pidä jääkaapissa.

Vaikka on epätodennäköistä, että tällainen namia kestää pitkään.

Voit suolata kurkut eri tavoin käyttämällä isoäidemme perinteisiä neuvoja, lisäämällä jotain omaa tai jopa kokeilemalla epätavallisia reseptejä.

Tärkeintä on tehdä se sielulla ja mielellään, jotta miellyttäisi rakkaita rapealla namilla.

Ota se itsellesi, kerro ystävillesi!

Lue myös verkkosivuiltamme:

Näytä lisää

Banaanit ovat maukkaita, terveellisiä ja kohtuuhintaisia ​​hedelmiä, mutta suurin osa meistä on tottunut syömään niitä vain raa'ina ja välipalana. Mutta on olemassa paljon uskomattomia ruokia, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on banaani. Mitä valmistaa banaaneista - kerromme ja näytämme!

Olga Nagornyuk

Kuinka suolakurkkua talveksi pankeissa

Marinoituja kurkkuja, mutta perunoita ja salsaa varten - mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä lapsuudesta tuttu ruoka? Vihannesten peittausreseptit välitetään sukupolvelta toiselle - äidistä tyttärelle. Mutta jopa kaikkein herkullisimmat ruokia ovat kyllästyneitä määräajoin, ja siksi kotirouvat ovat aina valmiita oppimaan uusia tapoja marinoida kurkkuja talveksi pankeissa.

Kuinka valita suolakurkkua peittaukseen?

Kaikki kurkut eivät mene suolaamiseen. Jos et halua päätyä mautonta vetistä vihannekseen, valitse kurkut suositusten mukaisesti.

1. Kiinnitä huomiota lajikkeeseen: "Nezhinsky", "suosikki", "kilpailija", "Voronezh", "Nezhinka", "suolaaminen", "Liliput", "pariisilainen kurkku", "saksa", "rohkeus" ovat erinomaisia. Pitkät kasvihuonekurkut ja salaattilajikkeet eivät sovellu peittaamiseen: maku ei ole sama, eikä massan tiheys ole sopiva.

2. Harkitse kokoa: on parempi suolata pienet kurkut, joiden pituus on 5–12 cm. Yritä laittaa samankokoiset kurkut purkkeihin, niin ne suolataan tasaisesti.

3. Valitse kypsät vihreät vihannekset ilman keltaisuutta, muutoin peittaamalla ne saavat vesisiä ryppyisiä kurkkuja, joissa on paljon massan siemeniä.

4. Kurkut, joissa on mustia pimplesä ja paksua kuorta, ovat suolaamisessa hyviä. Voit määrittää tiheyden asteen yrittämällä työntää sitä kynnellä. Kun tämä on vaikeaa, osta vapaasti suolakurkkua peittaamista varten.

5. Mitä tuoreempia kurkut ovat, sitä kestävämpiä ne tulevat ulos suolan jälkeen.

6. Kokeile kurkkuja maun mukaan: katkeroita vihanneksia ei pidä ottaa, koska katkeruus ei katoa suolaamisen jälkeen. Jotkut kotiäidit vakuuttavat: voit päästä eroon siitä liottamalla kurkkuja vedessä 5-6 tunnin ajan. Mutta emme suosittele riskien ottamista: entä jos tämä tekniikka ei toimi?

Suolakurkut: Salaisuudet

Kokeneilla kotiäideillä on vähän temppuja kurkkujen suolaamiseksi talveksi pankeissa pitkään. Nyt tiedät oikean säilyttämisen salaisuudet.

• Havaintojen mukaan kurkut osoittautuvat herkullisiksi, jos ne kaadetaan suolavedellä 5 päivää ennen nuua.

• Voit estää liiallisen käymisen laittamalla tl sinappia purkkiin. Hän antaa kurkille myös ylimääräisen reunan.

• Lisää suolaveteen 2 ruokalusikallista vodkaa tai 1 ruokalusikallinen alkoholia, jotta suolakurkkua sisältävät tölkit eivät räjähtää.

• Laske suolaveden suolamäärä sen huoneen lämpötilan perusteella, jossa aiot säilyttää säilöntäaineen. Jos lämpötila on 4 ° C, laita 60 g suolaa litraa vettä varastointia varten 14 ° C - 10 g enemmän.

Katso lisää hyödyllisiä peittausvinkkejä.

Suolakurkkureseptit

Pankkien suolakurkkua talveksi on monia tapoja, mutta valitsimme herkullisimmat.

Marinoidut kurkut huoneenlämpötilassa säilytettävässä purkissa

Tuotesarja litraa kohti:

tilli - 1 pieni sateenvarjo;

piparjuuri - 1 keskimmäinen lehti;

valkosipuli - 5-6 neilikkaa;

kuuma pippuri - 3 rengasta;

paprika - 2 rengasta;

herukkalehdet - 2 kpl .;

karkea suola (ei jodattua!) - 20 g;

asetyylisalisyylihappo (aspiriini) - 1,5 tablettia, jauhettu;

kurkut (kuinka paljon mahtuu purkkiin).

Suojeluprosessi

1. Pestään kurkut hyvin, laitetaan suureen astiaan ja kaadetaan kylmää vettä, jättämällä ne 5-6 tunniksi. Tänä aikana ne ovat kyllästettyjä nesteellä, ja niistä tulee ilmaa.

2. Pese tölkit huolellisesti soodalla ja kuivaa ne sitten. Steriloimme kannet kiehuvaan veteen. Pese ja pilko loput vihannekset ja yrtit.

3. Odotettuamme asetettua aikaa poistamme kurkut vedestä ja siirrämme purkkiin, jonka pohjalle ensin laitettiin piparjuuri, tilli ja herukka. Kurkkujen tiiviisti laskeminen, viimeinen lisättävä asia on valkosipuli ja pippuri.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, täytä se vihanneksilla, peitä se löysästi ja anna jäähtyä lämpötilaan, jonka avulla voit noutaa purkin käsissäsi polttamatta.

5. Kaada vesi purkista emaloituun astiaan, lisää siihen 100 ml keitettyä vettä ja lisää se kiehuvaksi. Kaada samalla väliin purkki suolaa ja murskattua asetyylisalisyylihappoa.

6. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin asti ja kiristä kansi tiukasti.

7. Käännä purkki ylösalaisin ja tarkista, suljimmeko sen tiukasti (ilmakuplien ei pitäisi räjähtää kannen alapuolelta suolaveteen). Laitoimme purkin kuivalle liinalle ylösalaisin ja peitämme päällä pyyhkeellä.

8. Päivän kuluttua siirrämme jäähdytetyt kurkut säilytyspaikkaan.

Kotitekoinen marinoitu kurkku resepti

Välttämättömät tuotteet (3 litran purkkia kohti):

kurkut - noin 1,5-1,8 kg;

tavallinen suola (ei jodattua) - 50 g;

pippuria - 5 kpl .;

tilli - 1 iso tai 2 pientä sateenvarjoa (ei sateenvarjoja, ota oksia);

valkosipuli - 4 neilikkaa;

piparjuuri - 1 arkki;

laakerinlehti - 3 kpl .;

kirsikkalehdet - 2 kpl.

Suolausjärjestys

1. Vihannekset ja yrtit pestään juoksevan veden alla. Viipaletta valkosipulia leikataan levyiksi.

2. Keitä kansia 3-5 minuutin ajan. Liuota samanaikaisesti suola toiseen astiaan 1 litraan kylmää vettä.

3. Kurkut, yrtit ja muut vihannekset laitetaan purkkiin vuorotellen kurkut ja mausteet.

4. Kaada saatu suolaliuos (voit keittää sen kiehuvaksi, mutta se ei räjähtä, jos säilöntä on kylmää), peitä kansi (ilman kiertämättä niitä) ja anna käydä viikon ajan.

5. Lisää 7 ​​päivän kuluttua suolavesi ja kierrä kannet ylös. Kurkut ovat valmiita.

Jos ajatus kurkkujen peittaamisesta talveksi ei ole innostunut, ehkä pidät ehkä niiden maitsemisesta?

Ota se itsellesi, kerro ystävillesi!

Lue myös verkkosivuiltamme:

Näytä lisää

Banaanit ovat maukkaita, terveellisiä ja kohtuuhintaisia ​​hedelmiä, mutta suurin osa meistä on tottunut syömään niitä vain raa'ina ja välipalana. Mutta on olemassa paljon uskomattomia ruokia, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on banaani. Mitä valmistaa banaaneista - kerromme ja näytämme!

Jatkamme tänään ilmestyvässä lehdessä teemaa. Aiemmin harkitsimme. Kävi ilmi rapea kurkut!

Päätimme jatkaa aihetta ja näyttää sinulle yksinkertaisimmat kurkkujen peittausreseptit. Ja niille, joiden on vaikeaa, olemme laatineet askel askeleelta valokuvia ja kuvauksia. Olemme varmoja, että voit tehdä sen!

Kuinka suolata kurkut talveksi etikkapurkeissa 1 litran purkkiin?

Kurkita kurkut tämän reseptin mukaan, sinun on otettava:

• Kurkut - 600 g
• Herneet - 5 kpl
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Vesi - 1 l
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Tilli, herukkalehdet, neilikka

Aloitamme valmistamalla kaikki ainesosat ja laatimalla ne. Kurkut liotetaan kylmässä vedessä 2 tunnin ajan.

Nyt valmista mausteet. Puhdistamme valkosipulin, pese vihreät, jonka jälkeen laitamme kaiken tämän purkin pohjalle.

Ota nyt kurkut ja laita ne tiukasti purkkiin. Nyt keitetään vesi ja täytä se kurkkuilla. Pidämme niitä kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan, valuta vesi, kiehauta uudelleen, kaada ja pidä 10 minuuttia.

Sen jälkeen kaada vesi astiaan, lisää suola, sokeri ja keitä. Heti kun suolavesi alkaa kiehua, kaada se pankkeihin. Lisää etikka ja rullaa purkit kansiineen. Sen jälkeen käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhe ja aseta jäähtymään.

Heti kun pankit ovat jäähtyneet, poistamme ne varastointia varten.

Suola kurkut kylmällä tavalla

Kurkkujen kylmä suolaaminen on hyvä ensisijaisesti niille, jotka aloittavat ensin sellaisen. Täällä ei voi kääriä tölkkejä, vaan sulkea ne muovisilla kansilla.

• kurkut - 2 kg
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• kylmä vesi - 1,5 litraa
• suola - 3 rkl. l.
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.
• piparjuurilehdet - 2 kpl.
• tilli

Aluksi liotamme kurkkuja kaksi tuntia kylmässä vedessä. Valmistele tällä hetkellä suolavesi. Laitoimme suolaa ja sokeria veteen, keitä ja asetetaan jäähtymään.

Vihreät, leikkaa se suureksi. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen kaikki purkin pohjalle

Laitamme nyt kurkut purkkeihin ja täytä ne kylmällä suolavedellä.

Suljemme purkit kansilla ja laitamme ne jääkaapiin. 12 tunnin kuluttua kurkut suolautuvat ja sitten suolataan.

Kurkitsetut kurkut sitruunahapolla 3 litran purkkiin

3 litran purkissa tarvitsemme:

• kurkut - 2 kg
• piparjuurilehti - 1 kpl
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• laakerinlehti - 2 kpl.
• tilli

1,5 litran suolaliuosta:

• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 1,5 rkl. l.
• sitruunahappo - 1,5 tl.

Kurkut pesevät hyvin ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laitamme vihreät, valkosipulin, mausteet purkkiin ja aseta kurkut varovasti. Kaada pullotettu vesi ja anna 15 minuutin. Sitten sulaudumme.

Valmistelemme marinadi: lisää kaikki tarvittavat ainekset veteen ja keitä. Kaada kuuma suolakurkku purkkiin ja rullaa kansi ylös. Käännä tölkit yli ja anna jäähtyä. Kun kaikki on jäähtynyt, laitamme sen varastoon.

Suolakurkut omassa mehussa

Kurkut suolaamiseksi, kuiva, kuori valkosipuli. Valitse suuret kurkut ja kolme raastimessa.

Ota purkki ja laita mausteet pohjalle. Tilli, valkosipuli, kaada ruokalusikallinen suolaa ja lisää vähän raastettuja kurkkuja.

Lisää toinen kerros kurkkua, sitten uudelleen raastettu, jälleen kerros kurkkua ja taas raastettu - ja niin edelleen ylhäältä.

Laita päälle raasteiset kurkut, lusikallinen suolaa, valkosipulinkynsi ja peitä piparjuurilehdellä.

Suljemme purkin muovikannella ja laitamme sen jääkaappiin.

Kuinka suolata kurkut yksinkertaisella suolaamisella (säännöllinen resepti)

Tämä on yksinkertainen suolaamisresepti aloittelijoille.

Ota seuraavat ainesosat:

• Kurkut - 1,5 kg
• Herneet - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Piparjuurilehdet - 2-3 kpl.
• tilli
• Suola - 150 grammaa

Valmistamme kaiken mitä tarvitset suolaamiseen. Kurkkuuni ja katkaisin päät molemmilta puolilta.

Otamme kolmen litran purkin, laitamme piparjuurilehdet alaosaan, voit laittaa herukoita. Seuraavaksi laita tilli, valkosipuli ja aseta tiukka kurkku.

Kaada lasillinen suolaa päälle ja kaada kylmää vettä. Sulje muovikansi ja anna muutamaksi päiväksi.

Kaada tämän ajan kuluttua suolavesi pannuun, keitä ja kaada kuuma takaisin. Kierrä kansi ylös ja poista jäähtyä.

Kaikki, suolakurkku on valmis.

Lisää reseptejä:

Viime kerralla selitimme sen kurkkujen peittaus ja peittaus - erilaisia ​​reseptejä, joten myös eri maut ja keittämisen yksinkertaisuus vaihtelevat. Ja tänään puhumme mikä on kurkkujen peittaus   tarkemmin kuvataan yksi hyvin yksinkertainen resepti, jota itse käytämme.

Peittaus kurkut talveksi

Isoisä jakoi meille tämän reseptin, joka suolaa nämä kurkut aina tynnyreissä. Ehkä siksi ne ovat aina niin rapeita, maukkaita, eivät suolaisia, ja suolakurkku on jotain. Emme tietenkään itse lisää suolaa tynnyreissä, mutta pystyimme siirtämään tämän reseptin pienempiin määriin - tölkkeihin. Lisäksi erikokoisina täällä kaikki päättävät.

Yleensä minä suolaaminen on hyvin samanlainen kuin kaalin käyminen. Aluksi en edes ymmärtänyt miksi heidän piti marinoida kurkut, me suolaamme heille. Mutta kävi ilmi, että kaikki oli hyvin, ja sen pitäisi olla. Tässä on reseptin etuna (tietysti ei reseptimme, monet, mutta eivät kaikki 🙂 käytä sitä):

• Suolaaminen tapahtuu tavallisessa kylmässä vedessä. Ei tarvitse keittää vettä, ei tarvitse keittää suolavettä ja niin edelleen.
• Kaikki tapahtuu nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti.
• Pankkeja ei tarvitse höyryttää tai keittää.
• Tällaisia ​​kurkkuja varastoidaan pitkään.
• Et voi ylikypsyttää kurkkuja tällä reseptilla.

Ja vielä muutamia etuja, joista keskustelemme jäljempänä.

Haluan sanoa sen heti ainesosien määrä, jota teemme aina silmältä, eikä koskaan yrittänyt mitata. Sanotaan, ettei vihanneksia ole koskaan paljon, mutta katso, katso itse, suolakurkkua eikä vihreää.

Suolaamiseksi tarvitsemme:

1. kurkut;
2. Kuumat paprikat (enimmäkseen vihreitä, jotka rakastavat terävämmin, punaisia);
3. valkosipuli;
4. Piparjuurilehdet, juurten kanssa;
5. Tilli sateenvarjoilla;
6. selleri;
7. Herukkalehdet (amatööri on mahdollista ilman herukkoja);
8. Suolaa.

Peittaus kurkut talveksi alkaa itse kurkkujen pesusta. Jos ostat kurkkua, vaikka oma, mutta kerätty pari päivää sitten, niin kurkut täytyy liota vedessä, noin 3-4 tuntia   tarpeeksi. Sen jälkeen me valitsemme kurkut koon mukaan. Pienin rulla 0,5 ja 1 litrassa. Suuri rulla 3 litran tölkeissä. Se on erittäin kätevä ja riippuen siitä, mitä asetat pöydälle ja kuinka monta vierasta on, saamme joitakin purkkeja.

Älä tee talvivalmisteluja yhden reseptin mukaan. On parempi tehdä useita purkkeja erilaisille resepteille.

Suola on myös tarpeen liuottaa etukäteen. kaivata 10 litraa vettä kohti (tavallinen hanna) liuotetaan 1 kg suolaa. On kätevää tehdä tämä ämpäri ja kaada sitten kauhoihin. Suolan on kuitenkin oltava liuennut hyvin veteen. Itse suolan tulisi olla jodittumatonta, suurta. Vasta tämän jälkeen siirrymme seuraaviin toimiin.

Kun suola liukenee, me leikkaa kaikki vihannekset, valkosipulia, pippuria, annostelun helpottamiseksi. Kun pilkkomme vihreitä, älä unohda sekoittaa suolaa niin, että se liukenee hyvin.

nyt keittoastiat. Huuhtelemme ne hyvin, mutta kiehua tai höyryä ei tarvitse.

Aloitamme kurkkujen asettamisen purkkeihin.

Ota nyt vähän, siellä laita purkkiin ripaus pippuria, piparjuurilehtiä, pieni juuri siitä, tilli ja yksi valkosipulinkynsi, selleri.   Jos käytät herukoita, sitten 1 lehti.

nyt laita kurkut päälle, mitä tiheämpi, sitä parempi. Yläosa, jo hiukan siroteltu valkosipulilla, tillillä, piparjuurilla, selleri. Joten pinoamme kaikki purkit.

nyt kaada suolavettä   kaulassa ja peitä väliaikaisella kansi. Käytämme tavallisia muovisuojuksia. Ja poistamme purkit mistä tahansa, mutta ei auringossa, pimeässä paikassa, missä kurkut vaeltavat 3-4 päivää.

Laitamme kankaan kurkkujen alle, tai jos tölkkejä ei ole paljon, niin levyt. Koska meillä on pankit vaeltavat, vesi valuu ulos ja kaasut pakenevat. Muuten, kuumuudessa pankit alkavat vaeltaa nopeammin, viileässä paikassa hitaammin. Joten tarvitaan jonkin aikaa noin 3 päivää, jonnekin noin 4 päivää käymiseen. Ja älä huolestu, suolavesi muuttuu sameaksi, kannet voivat poistua, kaikki tämä on normaalia. Mutta tämä ei ole koko kurkkujen peittaus talveksi, siirrytään eteenpäin.

Nyt, 3-4 päivää on kulunut, täytyy kääriä tölkit talveksi.   Tämä tehdään kuten tavallisesti metallipeitteillä valssauskoneella.

Mutta aloittelijoille, täytyy suolavesi tyhjentää. Ota vain, kaada se pesualtaan ja huuhtele sitten. Avaa hana, kaada puhdasta vettä, tyhjennä. Kaada sitten uudelleen ja kaada uudelleen. Joten tee 5 kertaa, ehkä enemmän. Joskus kurkissa on käymisen jälkeen valkoinen päällyste, se tulisi yrittää huuhdella. Samanaikaisesti mitään ei tarvitse ottaa mitään tölkistä.

Kaada vesi suoraan purkkiin, valuta sitten useita kertoja. Voit kaataa, sulkea kaula kädellä ja ravistaa ja valua sitten. Huomaa myös tämän kurkut upposivat hieman. Ota sitten vain yksi purkki ja jätä se avoimeksi ottaaksesi kurkut ja lisää niihin purkkeihin, joihin voit lisätä kurkkuja.

Kerran pesty, kaada sama vesi hanasta, kylmä, aivan kaulaan, niin että vesi kaatoi suoraan, ja rullaa sitä erityisesti koneen kanssa. Kannta ei myöskään tarvitse keittää tai lämmittää, riittää, että se on puhdas.

Pesun jälkeen suolavesi on aina puhdasta ja kurkkuja ei suolata, resepti, te vain nuolet sormiasi.

Joten kurkkujen peittaus talveksi on ohi, voit nyt poistaa purkit viileässä paikassa koko talven. Mutta ensimmäinen kerta on katsella purkkeja, kuten jotkut korkit voivat turvota. Jos turvonnut, se on kunnossa. Poista kansi, lisää vettä ja rullaile uudelleen.

Siinä kaikki nyt, kaikki toistaiseksi, pysy kanssamme, jaa reseptejäsi toistaiseksi.

Kuinka suolata kurkut talveksi purkissa, yksinkertainen resepti   päivitetty: 11. syyskuuta 2017: Subbotin Pavel

Suolakurkkua talveksi   melkein jokainen kotiäiti kokkii. Usein he kuitenkin osoittautuvat erilaisiksi hänestä kuin haluaisimme. Mikä on syy ja kuinka korjata se - kerromme sinulle artikkelissamme. Luettuasi sen, valmistat vain parhaat talvivalmistelut.

   Valitse oikeat kurkut.

Kurkkujen tulee olla kooltaan pieniä, jotta ne sopisivat hyvin purkkiin. Lisäksi nuorilla pienillä kurkkuilla on makea, hyvä maku. Sisällä ei ole tyhjiä kohtia, joten ne puristuvat täydellisesti. Kuoressa tulisi olla mustia piikkejä, pimples. Jos hedelmillä on sileä iho ja valkoisia piikkejä, jätä ne valmistamaan salaatteja. Kurkkuhedelmien tulee olla kosketuksille tiukkoja eikä karvasia. Puretaksesi tämän, tarkistaaksesi sen, pureskele vain pimein osa.

Kurkkujen hyvän maun saavuttaminen auttaa laadukasta vettä. Jos korjaat hedelmiä keväällä ja "kaupunkivettä" saman reseptin mukaan, saat kaksi täysin erilaista makua. Siksi ota puhdas vesi kaivosta. Jos tällaista vettä ei ole saatavilla, käytä hyvää pullotettua vettä. Ääritapauksissa voit suodattaa, keittää vesijohtovettä ja vaatia sitä hunajalta tai hopealta. Tämä parantaa huomattavasti sen makua.

Kannattaako kurkkujen liottaminen?

Tee se varmasti! Liota kurkkujen hedelmiä kaksi tai kolme tuntia, mieluiten puolet päivästä. Tässä tapauksessa kurkut muuttuvat vahvoiksi ja joustaviksi.

Mausteet.

Jokainen emäntä käyttää omaa reseptiään. Jotkut ihmiset pitävät maustepippuria, toiset sinappinsiemeniä, toiset neilikka. Klassiseen sarjaan sellaiset mausteet ovat sopivia: pippuria, tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä, herukkalehtiä. Lisäksi voit lisätä basilikaa, korianteria, kuminan siemeniä, lovaa, rakastetta, minttua, selleriä, piparjuurijuuria, sinappia, valkosipulia, herukoita, kirsikkaa ja tammenlehtiä. Lehtiä voidaan käyttää kokonaisena tai karkeasti hienonnettuna. Ne on asetettu pohjalle ja ylhäällä - makaa kurkut ja peitä kannet. Jätä tässä muodossa niiden liota kahden tunnin ajan.

Astiat.

Ennen kurkkujen munimista, liota lasipurkit soodaliuoksessa, pese huolellisesti saippualla ja vedellä, huuhtele ja kaada kiehuvaan veteen, kuivata. Sterilointia varten voit myös kalsinoida astiat uunissa 110 asteen lämpötilassa. Kannet on steriloitava vain kiehuvaan veteen.

Varmista, että kokki ja.

Kivisuola on täydellinen kurkkujen peittaamiseen, mikä antaa täydellisen, täyteläisen maun. Eri suolan käyttäminen voi aiheuttaa aihioiden räjähtämisen. Toinen vaara, joka voi ilmetä lisättäessä pehmeää suolaa, on, että hedelmät voivat muuttua pehmeiksi. Yhdelle litralle vettä tarvitset noin 50–60 grammaa suolaa. Suolakurkku voi olla kuuma tai kylmä. Kuuman suolakurkun tulisi olla, jos käytät etikkaa.

Kurkkujen kirjanmerkit.

Suuret kurkut sijoitetaan alaosaan. Aseta ne sitten pystyasentoon, jos ne ovat liian suuria. Kunkin kurkun tulisi olla mahdollisimman lähellä toisiaan. Kurkkukerrosten väliin mausta mausteet. Voit myös laittaa ne pohjaan. Suolaliuoksen kaatamisen jälkeen aseta piparjuurilan ja korinan lehdet.

Kylmä suolatapa.

Tällä tavalla valmistetut kurkut tulisi säilyttää jääkaapissa tai kellarissa. Lämpimässä huoneessa ne vain turpoavat ja räjähtävät. Tämä suolaustapa on hyvin yksinkertainen - laita kurkut purkkeihin yhdessä mausteiden kanssa. Sekoita suola kylmässä vedessä, kaada kurkut tällä suolavedellä. Tölkit on peitetty muovikannilla, lämmitetty kuumassa vedessä. Noin kuukaudessa kurkut marinoidaan.

Kuuma tapa.

Liuota suola kiehuvaan veteen, lisää suolaveteen muutama varren piparjuuri ja tilli, muutama tammenlehti, keitä useita minuutteja, kaada kurkut tällä suolavedellä. Älä jätä niitä rullalle viikon ajaksi. Lisää sen jälkeen suolavesi ja rullaa.

Muutama pieni temppu:

1. Lisää muutama sinappisiemen suolaveteen. Tässä tapauksessa pankit eivät räjähtää.
   2. Kurkkujen suojaamiseksi muotilta on apua muutamalle ohuelle piparjuurileikkeelle, jotka on laitettava kannen alle.
   3. Säiliön suojaamiseksi räjähdykseltä auttaa myös ruokalusikallinen alkoholia.
   4. Pala tammekuorta tekee hedelmistä rapeampia.
   5. Suolaamisen parantamiseksi leikkaa kurkkujen hännät ja lävistä ne haarukalla.

Reseptit: suolakurkkua talveksi

ainesosat:

Vesi - 5 litraa
   - sinappinsiemenet - 520 g
   - kurkkuhedelmät - 10 kiloa
   - sipuli - 3 kpl
   - valkosipulinkynsi

Marinaalin valmistelu:

Sokeri - 2 kiloa
   - suola - 320 g
   - etikka - yksi litra

valmistus:

1. Leikkaa suuret kurkut puoliksi, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
   2. Kiehauta vesi, lisää etikkaa, kaada kurkut marinaadilla, anna tunnin. Järjestä kurkut steriileihin purkkeihin, ripottele hienonnettua sipulia, sinappinsiemeniä ja valkosipulia.
   3. Peitä purkit steriileillä kansilla, steriloi ne, rullaa ne ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne jäähtymään.

Rapeita suolakurkkua talveksi

Laakerilehti - 2 kpl
   - paprikaherneitä - 6 kpl
   - valkosipulin piikki - 4 kpl
   - kirsikka- ja herukkalehdet - 4 kpl kutakin
   - piparjuuri
   - kurkut - 1,8 kiloa
   - tillin sateenvarjot - 1,5 kappaletta
   - etikka - kaksi rkl

Kurkkukurkku:

Vesi - 1,5 litraa
   - sokeri - rkl
   - suola - kaksi rkl
   - kuuma pippuri - 0,3 kappaletta

valmistus:

1. Aseta kurkut tiukasti vuorotellen ne mausteilla. Pane piparjuuri.
   2. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi, toista toimenpide uudelleen.
   3. Valmistele suolavesi: lisää veteen sokeria, suolaa, anna sen kiehua 10 sekunnin ajan. Pane kiehuva paprika kiehuvan aikana.
   4. Kaada kurkkujen hedelmät suolavedellä, lisää sitruunahappoa tai etikkaa. Turvotusta varten voit lisätä aspiriinitabletin.
   5. Rullaa purkit, kääri ne jotain lämmintä, jäähdytä ja laita kellariin.

Kurkut vodimarinaadissa.

ainesosat:

Kurkkuhedelmät - 2 kiloa
   - sokeri, suola - 2 rkl kutakin
   - vodka - 50 ml
   - vesi - 1,5 litraa
   - etikka - 100 ml

valmistus:

1. Pese pienet kurkut, jätä viileään veteen 3 tunniksi.
   2. Aseta mausteet purkin pohjalle.
   3. Kaikki marinaadin aineosat, paitsi vodka, pannaan pannuun, keitetään.
   4. Laita erissä eräisiin sekunteihin kurkut, laita sitten purkkiin, kaada kiehuva marinadi, peitä kansi ja anna viiden minuutin ajan.
   5. Kaada marinaatti pannuun, keitä se, kaada se taas purkkiin, peitä kansi ja anna sen vielä 5 minuuttia.
   6. Toista toimenpide, mutta lisää ennen marinadi kaatamista kolmannen kerran purkkiin vodkaa, rullaa ylös, käännä astia ylösalaisin, kääri, kunnes se jäähtyy.

Sadonkorjuu talvella - suolakurkkua

ainesosat:

valkosipulinkynsi
   - kurkut - 10 kiloa

Marinaalin valmistelu:

Sinappinsiemenet, maustemauste - 20 g kukin
   - maustemauste musta - 20 g
   - laakerinlehti - 10 kappaletta
   - sokeri - 120 g
   - etikka - 720 g
   - suola - 155 g
   - vesi - 9 litraa

valmistus:

1. Valmistele kurkut, laita purkkeihin pystyasentoon yhdessä valkosipulinkynsien kanssa.
2. Kaada tämä kaikki kiehuvalla suolavedellä, peitä steriileillä kansilla.
   3. Steriloi purkit, kierrä ne ylös, käännä ne, kääri ne täyteen jäähdytykseen.

Herkkujen kurkkujen salainen resepti.

ainesosat:

Kurkkuhedelmät - 4 kiloa
   - nippu persiljaa
   - lasi auringonkukkaöljyä
   - lasillinen pöytäetikkaa
   - suola - 85 g
   - lasillinen sokeria
   - valkosipulin pää
   - musta jauhettu pippuri

valmistus:

1. Pese kurkut. Leikkaa suuret hedelmät paloiksi, pane pannuun.
   2. Leikkaa joukko persiljaa, lähetä kurkkuihin, lisää suola, lasi auringonkukkaöljyä ja etikkaa, jälkiruoka lusikka mustapippuria ja lasi sokeria.
   3. Odota 5-6 tuntia, kunnes kurkut tuottavat mehua.
   4. Ota valmis purkit, täytä ne kurkkuviipaleilla.
   5. Täytä astia marinaattia, peitä valmistetut kannet, steriloi 20 minuuttia.
   6. Poista, rullaa tiukasti ylös ja jätä tölkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Nopeasti suolatut kurkut pankissa.

ainesosat:

kurkut
   - valkosipulinkynsi - 5 kappaletta
   - kuivattuja tillin siemeniä
   - tuore tilli
   - karkea kivisuola - kolme ruokalusikallista

valmistus:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti, laita valkosipuli ja tilli alaosaan.
   2. Pane kurkut, tillin sateenvarjot, lisää suola.
   3. Keitä vedenkeitin vedessä, kaada kurkut.
   4. Sulje kapronkannet.
   5. Pidä tölkkiä varovasti kannesta ja liu'uta sitä siten, että suola liukenee.
   6. Pane jäähdytetyt kurkut jääkaappiin. Päivän kuluttua voit jo syödä kurkkuja.

Suolakurkut omenoilla.

ainesosat:

kurkut
   - herukkalehti
   - omenat
   - suola - litraa vettä kohti - pari ruokalusikallista
   - maustemauste
   - piparjuurilehti
   - tillin sateenvarjot

valmistus:

1. Laita kurkut mausteineen syvään astiaan, siirrä omenaviipaleita.
   2. Liuota suola veteen, kiehauta, peitä lautasella niin, että ne eivät kellu, jätä huoneenlämpötilaan, laita jääkaappiin. Jo seuraavana päivänä voit syödä kurkkuja.

Suolakurkut - resepti talveksi

ainesosat:

tilli
   - kurkut
   - piparjuuri
   - valkosipuli
   - mustaherukan ja kirsikan lehdet
   - minttu
   - kelta
   - selleri
   - suolaa
   - vettä

valmistus:

1. Valitse samankokoiset kurkut, huuhtele ne viileällä vedellä.
   2. Aseta tynnyrin pohjaan kolmasosa kaikista mausteista, puoli kurkut ja laita sitten toinen kolmasosa mausteista ja loput kurkut.
   3. Täytä muiden mausteiden kanssa. Aseta kurkut tiukkoihin riveihin.
   4. Kaada kurkut suolavedellä, peitä puhtaalla kankaalla, laita puinen ympyrä ja lataa, jätä huoneeseen 3–4 vuorokautta, ota pois kylmässä ja pidä 0–3 asteen lämpötilassa.

Kuten huomaat, herkullisten kurkkujen suolaamiseen on monia eri tapoja. Voit tehdä tämän tynnyrissä, purkissa tai pusseissa. Lisää suosikki maustesi - ja nauti talvikorjuun uskomattomasta mausta!