Voileivät suolatulla selkänojalla

Char on keskikokoinen kala, jolla on tiheää, maukasta punaista lihaa. Paahdettu hiili on erittäin hyvää (tämä on herkullinen keittotapa), mutta myös kotona suolattu hiili on erittäin hyvää!

Ja jos ostit tämän herkullisen kalan ja mietit, mikä tekisi siitä niin maukkaan, suosittelen kokeilemaan 2 reseptiä kerralla - suolaista punaista kalaa ja Holtz-keittoa (se voidaan keittää suolaamisen jälkeen muodostuvista kalajäämistä).

Tämän reseptin mukaan voit keittää mitä tahansa muuta suolaista punaista suolattua kalaa (chum-lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, lohi).

Ainesosat kevyesti suolatulle charille

• Char - 1 kala;
• Karkea suola - 2 rkl;
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl ilman yläosaa;
• Sitruuna - 0,5 kpl;
• Kasviöljy - 1/3 - 1/2 kuppia.

Suolaamiseen on sopivaa käyttää pitkänomaista muovisäiliötä (koko fileetä varten), mutta voit myös leikata fileen paloiksi.

Kuinka suolakurkkua (suolattua punaista kalaa)

• Pese korut, puhdista vaa'at, leikkaa evät, häntä ja pää. Huuhtele vatsa ja kala huolellisesti. Älä heitä jätteitä pois - häntää, eviä, päätä ja luita voidaan käyttää herkullisen punaisen kalakeiton valmistukseen.
• Leikkaa kala kahteen osaan (suurella veitsellä). Luuton. Valuta paperipyyhkeellä. Älä poista ihoa.
• Sekoita suola ja sokeri. Kaada suolaamista varten tarkoitettujen astioiden pohjaan suola- ja sokeriseos. Aseta fileekerrokset kaatamalla ne samalla seoksella. Kaikkia suolaa ei tarvitse käyttää sokerin kanssa, varsinkin jos haluat saada suolaista kalaa, ei suolaista, ja aiot syödä sen nopeasti. Sulje kansi kannella ja laita viileään paikkaan yöllä.
• Seuraavana päivänä poista iho kaloista (yleensä päivän kuluttua se siirtyy helposti fileestä). Jos se epäonnistuu, leikkaa kalakerros kahteen osaan katkaisematta ihoa ja poista se ensin yhteen suuntaan. Sitten - toisessa.
• Kuoritut kalat leikataan osiin. Aseta ne jälleen astiaan, ripottelemalla mustapippuria siirtämällä ne ohuiksi sitruunaviipaleiksi (siemenettömäksi). Paina kalaa kevyesti ja lisää kasviöljyä. Sulje astian kansi ja jäähdytä 2 - 3 tuntia.

Erittäin maukasta on suolainen loach voileipillä ja vahvalla makealla teellä. On edelleen maukasta syödä tätä suolaista kalaa perunoiden kanssa.

Keittäminen suolaista punaista kalaa kuvissa
  # galleria-1 (marginaali: auto;) # galleria-1 .gallery-esine (kellua: vasen; marginaali-yläosa: 10px; teksti-kohdistus: keskusta; leveys: 33%;) # galleria-1 kuva (reunus: 2px) kiinteä #cfcfcf;) # galleria-1 .gallery-caption (marginaali-vasen: 0;) / * katso galleria_shortcode () wp-sisältää / media.php * / / Kalakoristevälineet, kalalauta ja suolatut alukset kalanleikkuulauta. Kiinnitetty pyykkinaulalla. joka pitää häntä. Kätevä puhdistaa. Levitämme ensimmäisen levyn astiaan, peitämme sen sitten toisella lihalla sisällä.
  Aseta ylälevy pohjalevylle (nahka pois). Poista kalat namasta ja veitsellä. Kala on leikattava keskeltä ja taivutettava liha iholta. Erottaa ihon ja kalalihan
  Kalat poistetaan helposti iholta. Punaisten kalojen pala ilman nahkaa laitetaan uudelleen astiaan, ripotellaan mausteilla ja siirrä suolattu punainen kala säiliöön sitruunan kanssa.
  Suolatut kalat. Erittäin maukasta! Herkullinen voileipä kaloilla! Voileivät suolatulla selkänojalla

Tänään esitän sinulle helposti valmistettavan, mutta erittäin maukkaan ruuan, nimeltään bigus punaisella kalolla.

Itse asiassa, jos kokit klassisen puolalaisen version lautasesta, se tulisi keittää lihalla, mutta kun olen maistanut sen kerran kaloilla, keitin vain perheelleni tällä tavalla. Lisäksi kala on edelleen kevyempi tuote kuin liha, ja esimerkiksi illallisruokana se olisi suositeltavampi vaihtoehto. Yleensä kehotan kaikkia keittämään biggus punaisella kalolla.

Lautaselle vaadittavat ainesosat:

• kaali tuore valkoinen - 600-800 g;
• ei suuri punainen kala (minulla on vaaleanpunainen lohi) - noin 500-600 g;
• tomaattipasta;
• sipuli;
• mausteet ja vihannekset;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa.

Bigus ruoanlaitto

Ohuesti silputtu kaali, on toivottavaa käyttää tätä erityistä veistä kaali. Ja lähetä se pannulle pienen määrän voin kanssa muhennoksi.

Kaali voidaan laittaa pannulle mäellä - se kuitenkin sammuu.

Peitä kaali kannella ja jatka sipulien kuorimista ja silppua.

Silppu ja laita sipulit kaali. Hän muuten oli jo vähän tylsistynyt. Lisää vettä kaali ei ole palanut.

Peitä jälleen kansi ja jatka kalan leikkaamista. Lohenfileiden leikkaaminen on hyvin yksinkertaista.
  Teen tämän:

Sulatetussa kalassa leikkasin pään ja hännän.

Laitoin kalat leikkuulaudalle luut alas.

Kierrä kämmenpalmu kaloilla koko pituudelta niin, että rako kuului. Käännyn kalan yli - luu on jo siirtynyt fileen osasta, se on vain poistettava huolellisesti.

Käännä taas kala ja kuori irti. Jos kalaa varastoidaan asianmukaisesti (ts. Sitä ei ole altistettu useaan kertaan sulatusta tai jäädyttämistä), iho poistetaan erittäin helposti. Yhdessä ihon kanssa myös ohuet luut poistetaan.

Kaikki valmiit fileet leikataan paloiksi ja asetetaan kaalille.

Suola, sypomimauste ja muista sekoittaa, muuten kalat tarttuvat yhteen yhdeksi suureksi palaksi.

Sulje kansi ja hauduta 15 minuuttia.

Tänä aikana kaiken nesteen tulisi jo haihtua. Jos ei, muhenna lisää ja lisää tomaattipasta.

Sekoita, sulje kansi ja sammuta liesi. 10 minuutin kuluttua Bigus on valmis. Erittäin maukasta! Voit myös kaada ketsupia tarjoileessaan, kuka haluaa.

Jos päätät tehdä suolakalaa kotona, muista: voit suolakurkkua vain ehdottomasti tuoretta kalaa.

Meidän on otettava tämä erittäin vakavasti, koska muuten riski on suuri terveydellesi ja kotitaloudellesi.

On parasta ostaa kalaa todistettuun paikkaan.

Kalan suolaamisen yleiset periaatteet kotona

Suolattaessa punaista kalaa kotona, sinun tulisi käyttää paitsi suolaa myös sokeria: se antaa pehmeän maun eikä anna kalan kuivua. On kuitenkin hyödyllistä lisätä sokeria, kun suolaa kalaa.

Suuret kalat kylvävät useita päiviä, ja pienet (esimerkiksi silakka tai villakuori) - useita tunteja. Mutta silti asiantuntevat ihmiset eivät suosittele suolaisen kalan syömistä heti. Hänen pitäisi olla makuulla ja kypsä. Toisin sanoen, jotta saadaan maukasta suolaista kalaa lomalle, on otettava huomioon kalan kotona suolaamisen lisäksi myös kaksi tai kolme päivää kypsymiseen.

Jos suolaamalla punaista kalaa kotona yliarvostat sitä suolalla, huuhtele kalat vain viileällä vedellä. Mutta tämä voidaan tehdä vain heti ennen käyttöä! Silakkaa voidaan laittaa hetkeksi maitoon.

Kun suolaat kalaa kotona, voit käyttää sipulia, valkosipulia, tuoreita ja kuivattuja vihanneksia, mustapippuria ja tuoksuvaa, laakerinlehteä. Voit suolakurkkua kalaa hieman pitämällä sitä muutama tunti sitruunan tai appelsiinin muhennetussa lietteessä.

Kala on usein suositeltavaa kääri kalaan lautasliinaan. Pellavakangas on parempi ottaa tähän tarkoitukseen, mutta voit käyttää myös puuvillaa, kun taas tekokankaat eivät sovellu kalan suolaamiseen kotona.

Punaisen kalan suolaaminen kotona (muuten, eikä vain punaisella) voidaan tehdä sekä kuivamenetelmällä että suolavedessä. Ensimmäisessä tapauksessa kalat hierotaan tai ripotellaan suolalla ja sokerilla, ja toisessa tapauksessa ne kaadetaan valmiilla suolavedellä. Toisessa tapauksessa ruokalaji on valmis aikaisemmin, mutta tällaisten kalojen maku on usein jonkin verran epävarma. Joka tapauksessa, jos kalaa tarvitaan kiireellisesti, on parempi täyttää se suolavedellä.

Resepti 1. Kala (makrilli) peittaus kotona paloina

ainekset

Makrilli - 1 kg

Suola - 2 rkl

Rakeistettu sokeri - 1 rkl

Pippuri on mustaa ja tuoksuvaa (seos; voit käyttää paprikaseosta) - keskipitkää

Lahtilehti - pari pala

Keittämismenetelmä

Huuhtele makrilli, kuori (älä kuori ihoa!) Ja erota filee luusta.

Leikkaa laakerinlehdet millään tavalla.

Sekoita suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti ja raasta seos kevyesti, kaada sitten fileet.

Kääri kalat tiiviisti lautasliinaan, sitten folioon tai leivinpaperiin ja aseta pakastimeen muutamaksi viikoksi. Sen jälkeen voit syödä kalaa.

Resepti 2. Punaisten kalojen (esim. Taimen) peittaaminen kotona kokonaisella ruholla

ainekset

Kokonainen taimen (tai vaaleanpunainen lohi)

Suola - nopeudella 2 rkl 1 kg kalaa

Sokeri - nopeudella 1 rkl 1 kg kalaa

Keittämismenetelmä

Kalan suolet ja pese. Sekoita suola ja sokeri ja hiero kalat huolellisesti sisälle ja ulos tällä seoksella. Jos on suolaa sokerilla, ripottele vain kalanseokselle. Kääri se liinavaatteisiin, jotka on kostutettu kylmällä vedellä, sitten keittopaperiin ja laita viileään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua vaihtaa pakastimeen ja parin viikon kuluttua voit syödä.

Resepti 3. Kilohailin tyyppisten kalojen peittaaminen kotona

ainekset

Pienet kalat (esimerkiksi silli) - 1 kg

Suola - 250 g

Mustapippuria - noin 10 tavaraa

Keittämismenetelmä

Kalan suolet ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja anna valua, panemalla siivilään.

Liuota 25 g suolaa pieneen määrään lämmintä vettä, lisää myös pippuria, jäähdytä liuos ja kaada kala sen yli. Yhden päivän ylläpitäminen huoneenlämmössä.

Purista kala seuraavana päivänä suolaliuoksesta. Aseta kilohaili lasi- tai emali-kulhoon selkänsä päälle ja peitä se suolamäärällä, laita toinen kerros ensimmäisen kalan poikki ja täytä se myös suolaa. Jatka siis, kunnes kalat ja suola ovat loppuneet.

Ylhäältä kannen tai puisen ympyrän asettaminen pienemmäksi kuin kulho, halkaisija ja sen päällä - kuorma.

Pane viileään paikkaan ja säilytä tulevaisuudessa. Pari päivää kala on melko valmis.

Resepti 4. Punaisen kalan (char) peittaaminen kotona kokonaisella ruholla

ainekset

Char - 1 lintu, joka painaa noin puolitoista kilogrammaa

Suola - 3 rkl

Sitruuna - puoli hedelmää

Pippurisekoite

Sokeri - 1 rkl alkuun

Kasviöljy - epätäydellinen lasi, se voi olla pienempi

Keittämismenetelmä

Kalat ovat puhtaat ja evät, pää ja häntä. Poista selkäranka. Raasta filee suolan ja sokerin seoksella ja anna päivän ajaa viileässä paikassa (mutta ei jääkaapissa).

Seuraavana päivänä leikkaa iho fileestä, leikkaa se kauniiksi viipaleiksi ja taita astiaan vuorotellen ohuilla sitruunaviipaleilla ja ripottele kevyesti pippurilla. Pieni öljy. Anna seistä jääkaapissa (mieluiten - 2–3 päivää, mutta voit ja muutaman tunnin).

Resepti 5. Kalakuivausmenetelmä kotona "mausteinen"

ainekset

Kalafilee (lohi, vaaleanpunainen lohi, makrilli jne .; voit ottaa pihvejä) - 2 kg

Suuri suola - 4 lusikkaa ilman mättä

Valkosipuli - 4 suurta neilikkaa

Rakeistettu sokeri - 2 rkl

Mausteiset yrtit (basilika, rosmariini, laakerinlehti) - 3-4 ripausta seosta

Neilikka - 5 silmua

Jauhettu korianteri - neljäsosa tl

Keittämismenetelmä

Huuhtele kalafileet tai pihvit kylmällä juoksevalla vedellä ja ravista ylimääräinen neste. Lahtilehti jauhetaan sormissa jauheessa. Leikkaa valkosipuli veitsellä (tässä tapauksessa ei kannata kulkea lehdistön läpi).

Sekoita suola, sokeri, korianteri ja yrtit. Raasta kala tällä seoksella. Purista valkosipuli ja neilikka. Pane kala pellava- tai puuvillaliinaan, kääri tiiviisti. Peitä foliolla ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilassa noin 15 tuntia, aseta sitten jääkaappiin.

Voit syödä kalaa kahdessa päivässä, mutta on parempi laittaa se pakastimeen vielä kolmeksi päiväksi.

Resepti 6. Punaisen kalan (lohi tai taimen) peittaaminen kotona

ainekset

Punainen kala - 1 kg

Vodka - 1 rkl

Suola, mieluiten suuri - 1 rkl

Hienonnettu tilli - 1 rkl

Sokeri - 1 rkl

Musta pippuri - 3-4 herneä

Keittämismenetelmä

Pese punainen kala huolellisesti ja anna sen valua. Poista evät, häntä ja pää. Tee leikkaus harjantaa pitkin.

Sekoita suola, vodka, sokeri ja tilli pieneen astiaan. Raasta kalat tuloksena olevan sokerimassan ulkopuolelle ja sisälle. Sisällä laittaa myös pippurikuoria.

Kääri kalat suureen kangasliinaan tai vain luonnonkankaan palanen, tiukasti sidottuun ja aseta paineeseen 24 tunniksi. Laita sitten jääkaappiin toista päivää.

Resepti 7. Punaisen kalan marinointi kotona "nopea"

ainekset

Kalat (lohi, vaaleanpunainen lohi jne.) Painavat 1-1,2 kg

Sipuli - 1 pala

Suola - puoli kuppia

Valkosipuli - pää

Sekoitus paprikaa - maun mukaan, yleensä 1-2 tl

Auringonkukkaöljy tai oliiviöljy - noin puoli kuppia

Keittämismenetelmä

Pese kalat, puhdista, filee ja poista luut pinsetteillä.

Leikkaa fileet pieniksi viipaleiksi. Sekoita suola ja pippuri ja rullaa kalafileet seokseen. Aseta viipaleet kulhoon, peitä ruokalautasella ja aseta pieni kuorma päälle. Liota tällä tavalla noin tunnin ajan (rasvaisia ​​kaloja voidaan pitää suolassa tunnin, kuivempia - noin 50 minuuttia).

Poista kalat siivilästä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Leikkaa sipulit ja valkosipuli mielivaltaisesti. Sekoita kalaviipaleet sipulien ja valkosipulin kanssa, kaada kasviöljyllä ja anna seistä 15 - 20 minuuttia. Voit myös syödä jääkaapissa 20 minuutin ajan myös jäähdytettynä.

Reseptit 8. Kalalajittelu (silakka, makrilli jne. Kokonaan) kotona

ainekset

Silli tai makrilli - puolitoista kilogrammaa

Viini - epätäydellinen lasi

Vesi - noin puolitoista lasillista

Suola - 5 rkl ilman yläosaa

Sipuli - pari keskikokoisia sipuleita

Mausteet (neilikka, kuivattu basilika, korianteri, maustepippuri ja mustapippuri, sinappipavut, laakerinlehti)

Sokeri - 2 rkl

Keittämismenetelmä

Vesi, viini ja mausteet suolalla ja sokerilla tekevät marinoinnin ja kiehauta.

Kuori silli tai makrilli, leikkaa fileiksi ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Sipuli leikataan kauniiksi renkaiksi ja sekoitetaan kalan kanssa. Laita purkkiin ja kaada jäähdytettyä liuosta yhden päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen kalat voidaan syödä.

Reseptit 8. Kalalajittelu kotona 2 tuntia

ainekset

Rasvainen kala (lohi, perhoskala, palmu jne.) - 1 kg

Suola - 2 lusikkaa päällä

Sitruuna - puoli

Sokeri - 3 lusikkaa

Tuorejauhettu pippuri - neljäsosa tl

Kasviöljy - 10 lusikkaa

Keittämismenetelmä

Kalat puhdistetaan ja leikataan kauniiksi siisteiksi ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna ohuiksi läpinäkyviksi viipaleiksi. Sekoita suola, sokeri ja pippuri.

Lasista (voit käyttää myös emaloitua) kapasiteetti aseta kerros kalaviipaleita, ripottele suolalla, sokerilla ja pippurilla, heitä muutama siivu sitruunaa.

Levitä nyt samalla tavalla ja toinen kerros, ja tarvittaessa - ja kolmas.

Peitä pinta tarttuvalla kalvolla. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen astia voidaan syödä.

Jos kalan suolaaminen kotona edellyttää tuoreen kalan leikkaamista ohuiksi viipaleiksi, se on helpompaa valmistaa, jos se ensin jäädytetään hieman.

Jos aiot aloittaa kalojen suolaamisen kotona, yritä olla sulamatta sitä etukäteen. Jotkut kokit uskovat kuitenkin, että pakastettu kala voi ottaa enemmän suolaa. Joka tapauksessa tämä voidaan tehdä rasvaisten kalojen kanssa: se ei yleensä absorboi ylimääräistä suolaa.

Astia on vielä herkempi, jos voitele sen iho kevyesti oliiviöljyllä ennen kalan suolaamista kotona.

Tarjoillaan kalat voidaan asettaa soikeaan lautasen tai silakkakulhoon, ripotella vihreään sipuliin tai sipuliin tai hienonnettuihin vihanneksiin. Punainen kala on tavallista koristella ohuilla sitruuna- tai oliiviviivoilla.

Voit rullata punaista kalaa tai sillifileitä rullina tai ruusuina.

On asioita, joita kokkiin yksinomaan. Esimerkiksi suola ja paista punainen kalahiili. Tätä hankalaa reseptiä voidaan soveltaa muun tyyppisiin kaloihin: taimenen, lohen, vaaleanpunaisen lohen kanssa. Kaikista luetelluista kaloista, joita käytin, pidän henkilökohtaisesti lohta. Mutta siitä lähtien Golets osoitti hyviä makutuloksia, ja hinta on kaksi kertaa alhaisempi kuin lohi, ostan sen mielellään joka viikko (marraskuusta alkaen). Otan yleensä 3-3,5 kg., Josta 2 kg. Suola, paista loput. Perheeni on ilahtunut kulinaarisista kyvyistäni (todennäköisesti ovela)!
   Ja niin otamme kalaa, tässä se on ...

Puhdistamme kaloja kylmän veden alla yksinkertaisesti ikään kuin veistämällä niitä, ei ole vaakoja, tämä on iso plussi, mikään ei lentää eri suuntiin.
   On parempi puhdistaa kala, kun se on sulanut, mutta silti kova, kun kalojen valkoiset pilkut ovat selvästi näkyvissä, mielestäni kala on puhdasta.
   Täällä voit nähdä, että kala puhdistetaan ...

Leikkaa sitten noin 3 cm: n viipaleiksi, lajitellaan kahteen levyyn. Yhdessä suolaamiseen, toiseen paistamiseen.

Esilämmitettyyn uuniin panin paahtimen kaloilla, suolaamalla kala, pippuria, ripottele sitruunamehulla ja päällystän majoneesilla. 10-15 minuutin kuluttua siellä on henkeäsalpaava haju heti, kun otan yläosan vatsastani.
   Osoittautuu, että se on niin paistettu kala!

Loput kalasuolasta. 1 kiloa kohti Kala ottaa 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria. En lisää mitään, ei laakerinlehteä, ei mausteita, kokeillut eri tavalla, pysähtynyt sokeriin ja suolaan (se ei häiritse itse kalan makua). Suola sokerilla, sekoita huolellisesti ja ripottele jokainen kalapala. Sitten laitamme sen emaloituun astiaan, voit ripotella auringonkukkaöljyllä (teen nyt ilman öljyä), peittää sen levyllä ja laittaa kuorma ylhäältä. Tarkistettu toistuvasti, 12 tunnin kuluttua kala on valmis.

Kalat on suolattava viileässä paikassa, minulla on ikkunalaudalla.
   Se on se! Yksinkertainen ja nopea, ja mikä tärkeintä TASTY !!!
   Bon ruokahalua!

KATSO VIDEO TIETOA GOLTIS-SUOLASTUSTA

Jotain kalasta.
   Kolja - turskaperheen kala, joka soveltuu ruokavalioiden valmistukseen. Koljan liha sisältää 0,2% rasvaa ja 16% proteiinia. Koljalihan maku ja tuoksu ovat parempia kuin turskalla.
   Joissakin Euroopan maissa kolja arvostetaan korkeampaan hintaan kuin turska. Kotona, kauppiaat valmistavat ensimmäistä, toista ruokalajia ja kylmiä alkupaloja.
   Hopea kummeliturska on turskaperheen kala, joka vastaa Valkoisen meren navagaa. Heck sisältää jopa 4% rasvaa ja 17% proteiinia. Kummeliturskan lihan erinomaisen maun ja hyvän sulavuuden vuoksi siitä tehdyt ruokia ovat hyviä kaikille. Erittäin maukas hopea kummeliturska paistettu.
   Turska on erittäin hyvä pöytäkala. Kalalla on miellyttävä maku, mehukas rakenne, valkoinen liha, jossa ei ole karkeita kuituja. Tursaliha sisältää 0,3–0,8% rasvaa ja 16% proteiinia. Turskamaksa on arvokas tuote, joka sisältää vitamiineja A, D, B. Kotitalouksissa turskaa käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen (kotletit, keitetyt, paistetut).
   Valkoturska - turskaperhe, yksi kalastuksen pääkohteista. Tämän kalan lihalla on miellyttävä maku ja tuoksu, ja se sisältää myös 0,4% rasvaa ja 17% proteiinia. Valkoturskaa käytetään pöytäkaloina, pääasiassa keittämiseen ja paistamiseen, se soveltuu myös purkiruoan valmistukseen öljyssä.
   Pollock asuu Japanin, Okhotskin, Beringin ja Tyynen valtameren itäosissa. Pollock-lihalla on erittäin miellyttävä maku, se sisältää 0,9% rasvaa ja 15% proteiinia. Kalojen kotitaloudessa voit kokata ensimmäisiä, toisia ruokia, kylmiä alkupaloja.
   Navaga - kalaturskaperhe, viittaa korkealaatuiseen elintarvikkeeseen. Saber on maunsa suhteen parempi kuin muut turskaperheeseen kuuluvat kalat. Navagan liha on hellä, mehukas ja tuoksuva, sisältää 0,3 - 2,7% rasvaa ja 18% proteiinia. Erinomaisen maun ja helpon sulavuuden ansiosta navaga sopii lasten ja aterioiden valmistukseen. Kotitaloudessa sitä käytetään pääasiassa paistettuina.
   Makrilli - merikala, jolla on erityinen paikka. Sillä on korkea ravintoarvo, se sisältää jopa 24% proteiinia, samoin kuin rasvaa, sitten 2 - 20%. Kotitaloudessa makrilli paistetaan parhaiten, muhennettuna. Suolainen makrilli on miellyttävän makuinen, koska makrilli voi olla kuuma ja kylmäsavutettu. Makrellin lihassa ei ole pieniä luita, liha on hellä, mehukas, maukas.
Scad on yksi tärkeimmistä Atlantin ja Tyynenmeren kalastusalueista. Hajuinen liha on tiheää, vaaleanharmaata. Se sisältää 20% proteiineja, samoin kuin rasva 1,5-13% .Stavrida maistuu keitetyltä, paistetulta, paistetulta. Kotitaloudessa haudutetut ja paistetut astiat ovat erittäin maukkaita. Erittäin rikas liemi tulee piikkimakrillista.
   Kalaruokien keittämiseen ei vaadita suurta taitoa, keitä mielellään.
   Kalaruoat ovat suosittuja päivittäisessä ruokavaliossa, mikä selittyy paitsi kalojen korkealla ravintoarvolla ja maulla, mutta myös erinomaisella sulavuudella ja myönteisellä vaikutuksella ihmisten terveyteen. Nykyaikaiset kalakaupat tarjoavat laajan valikoiman meri- ja valtamerilajeja. Meri- ja merikalat arvostetaan eläinproteiinin lähteeksi. Kala sisältää typpipitoisia uutteita. Tämän ansiosta kalaliemit stimuloivat ruokahalua, stimuloivat mahalaukun eritystä. Kalalihan proteiinit imeytyvät ihmiskehossa paljon paremmin kuin muiden eläinten lihan proteiinit. Merikalan liha sisältää arvokkaita mineraaleja, kuten kaliumia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia sekä klooria. Merikalaissa olevalla jodilla ja fluorilla on erityistä merkitystä ihmiskeholle. Esimerkiksi turskaliha sisältää jodia 25 kertaa enemmän kuin naudanliha. Hyödyllisiä ruokia ovat myös meren selkärangattomat ja levät. Selkärangaton liha sisältää välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja. Merilevässä on paljon mineraalisuoloja, hivenaineita ja erilaisia ​​vitamiineja. Myös erittäin suosittuja ovat jokikalat. Tuore kala on kuitenkin yksi herkästi pilaantuvia ruokia. Tuoretta kalaa, on suositeltavaa keittää niin nopeasti kuin mahdollista.

Char on kevyesti suolainen punainen kala. Marinoitu loach - hieno mereneläviä välipala ilmaista ruokaa. Erilaisten punaisten kalojen suolaaminen on paras tapa syöttää kaloja lomapöydälle. Epätavallisen kalan herkkä kevyt maku varmasti miellyttää perhettä ja vieraita. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva kulinaaristen ruokailusivujen verkkosivustollamme, kertoo kalanruhon oikean keittämisprosessin. Kuinka suolakurkkua kotona on herkullista, kerron teille yksityiskohtaisesti. Uskon, että olet kiinnostunut tietää.




  Vaadittavat tuotteet:

- tuore jäädytetty loach - 1 lintu.,
- karkea suola - 2 rkl,
- sokeri - 1 rkl.

Tärkeitä tietoja.
  Suolaliuosprosessi kestää noin kaksi päivää.
Suolaisia ​​paloja tulisi säilyttää vain jääkaapissa enintään neljä päivää. Sen jälkeen kalat pidetään pakastimessa sellofaanipakkauksessa.




  1. Valmistele ensin ruho hyvin. Irrota sisäpinnat kaloista, leikkaa häntä ja pää, evät ja verhot. Sen jälkeen huuhtele palat vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä ylimääräisistä nestepisaroista.
  Vinkki: Jäädytettyä kalaa ei tulisi sulataa. Tämä tekee kappaleista tiheitä ja kiinteitä.
  Suositus: Kalajäämiä ei tule heittää pois, niitä voidaan käyttää rikkaan tuoreen kalakeiton valmistukseen.




  2. Laita kalapalat muovikoteloon, ripottele sokerilla ja karkealla suolalla, sulje varovasti kansi. Sekoita perusteellisesti ja laita hyllylle jääkaapissa vaatiaksesi kahden päivän ajan.




  Suositus: Suolanpunaisen kalan tulisi olla yksinomaan muovisäiliössä. Muovi muihin materiaaleihin verrattuna ei anna erityistä makua ja tuoksua.
  Suositus: Saadaksesi kevyt sitrusmaku ja rikas mausteinen maku, mausta kalat sitruunapippurilla.




  3. Avaa astia päivittäin ja sekoita palat.




  4. Kahden päivän suolaamisen jälkeen ota kalat laatikosta. Katso myös.




  5. Siirrämme lautasella koristamalla yläosa tuoreilla hienonnetuilla vihanneksilla, oliiveilla ja oliiveilla.
  Suositus: Renkaisiin viipaloidut sipulit ovat täydellinen lisäkoristeeksi.

Nauti ateriasi!

Lohi-luokan kalat ovat menestyneitä ruoanlaitossa ja vievät yleensä yhden juhla- ja päivittäisen valikon pääpaikoista. Käytännölliset vinkit, hienoukset ja hyvää ruokaa sisältävät pienet asiat auttavat sinua oppimaan, miten parasta valmistaa charia. Jokainen kotirouva, perehtynyt kalaruokien kulinaarisiin resepteihin, saa miellyttävän kiitoksen: "Maukas!".

Mikä on paras tapa keittää kalaa?

Monet ruokia valmistetaan loachista, se voidaan paistaa, keittää, suolata, paistaa. Se voidaan keittää kokonaisuutena tai fileenä. Leikkaustekniikka on hyvin yksinkertaista eikä riipu kalan koosta. Ensimmäinen tehtävä on pestä se hyvin juoksevan veden alla, sitten poistaa sisäpinnat, verhot ja evät. Häntä ja pää vasemmalla haluamallasi tavalla.

Tuotteen tärkein etu, joka ei pilaa emättimen mielialaa, on se, että Golets Kamchatskylla ei ole suuria vaakoja, joten sinun ei tarvitse puhdistaa sen yläkuorta. Leikkaamalla ruho kahteen puolikkaaseen, poistamalla selkärangan luu, saat yhdestä massasta 2 filettä, joissa on iho, jotka voidaan valmistaa alkeellisimmalla tavalla.

Kalasta tulee maukas, hellä ja säilyttää hyödyllisiä vitamiineja. Jos noudatat yksinkertaisia ​​keittosääntöjä, se on:

• paista kalaa suuressa määrin öljyä enintään 5 minuutin ajan maltillisesti kuumennetussa pannulla;
• leipoa vain foliossa tai pergamenttipaperissa säilyttäen sen mehu ja maku;
• Älä käytä mausteita peittaamalla;
• keitä suurina paloina, tiputtamalla ne kiehuvaan suolaiseen veteen tillillä tai persiljalla;
• käytä vain emalia ja keramiikkaa, valurautaa.

Kotona, jos haluat oppia keittämään kalaa eri tavoin, kaikki voivat tehdä sen. Eri aineosia käyttämällä voit antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tärkeintä on tietää kolme perussääntöä, jotka soveltuvat minkä tahansa kalan valmistukseen. Ennen kuin syöt tuotteen, sen tulisi olla vedessä, öljyssä ja viinissä.

Holtzin paistaminen pannulla on herkullinen ja tyydyttävä.

Jotta paistinpannulla kypsennetty char voi olla herkkä ja mehukas ja terävän kuoren kanssa, sinun on ensin suoritettava kaikki sen valmistuksen perusvaiheet: sulatus, puhdistus, leikkaus, veden hajun poistaminen. Käytä ruoanlaittoon yleensä fileitä, joissa on iho.

Kun olet tehnyt useita leikkauksia iholle ja rullannut filettä kevyesti jauhoihin, paista sitä eri puolilta 5 minuutin ajan suuressa määrin kuumaa öljyä keskilämmöllä. Tärkeintä ei tässä ole olla liikaa kaloja pannulla, jotta ne eivät muutu kuiviksi. Valmiit fileet voidaan kaada valkoviinin päälle.

Uunin leivonta

Uunissa paistettu keskikokoinen kala viini- ja smetanakastikkeessa on yksinkertaisin kypsennys 30 minuutissa. Kalan aloittaminen täytyy puhdistaa, hieroa suolalla ulkopuolelta ja sisäpuolelta, laittaa syvälle pannulle, voideltu kasviöljyllä ja laittaa esikuumennettuun uuniin 180 ° C: seen. Tuotetta on paistettava 20 minuutin ajan kaatamalla määräajoin erityisellä kalamehulla.

Kaada ajan kuluttua puoli lasillista valkoviiniä ja anna kuivua vielä 5 minuuttia. Lisää lopussa 200 grammaa smetanaa, jatkamalla paistamista 7 minuutin ajan. Paistettu vuohi menee hyvin salaattien kanssa tuoreilla vihanneksilla.

Punaisen karppikalan suolaaminen kotona

Suolattua punaista kalaa pidetään monipuolisena, terveellisenä kylmävälipalana, joka sekoittuu täydellisesti vihanneksiin. Kotona tapahtuva suolaaminen kestää vain 20 minuuttia. Aseta kalafilee iholla ylöspäin emali-kulhoon, ripottele sekoitettujen aineosien seoksella, peitä folio ja aseta suolaksi 2 päiväksi.

Normaaliksi suolaamiseksi 1 kg ruhoa kohti tarvitaan:

• sokeri ─ 2 rkl. lusikat;
• suola ─ 1 rkl. l .;
• ripaus sitruunankuorta;
• tuoksumaton auringonkukkaöljy.

Heikko marinoitu suola voidaan saada pitämällä sitä suolassa 8 tunnin ajan. Kala oli pehmeämpää ja maukkaampaa ennen suolaamista, se hierotaan auringonkukkaöljyllä. Mausteisen maun saamiseksi voit lisätä pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia.

Kanan täyttövaihtoehdot

Joten mikään emäntä kalaruokia ei ollut tavallista ja kaikkien tiedossa, on reseptejä, jotka voivat olla hänen ylpeyden aiheena. Runsas, terveellinen kalaruokia voidaan valmistaa nopeasti ja edullisemmin, jos käytät yhtä herkullisimmista keittotavoista.

Kinkkua ja vihanneksia

Halvin ja yksinkertaisin resepti aloittelijoille. Puhdista keskikokoiset kalat, poista pää ja pese evät juoksevan veden alla. Kun ruho on kuivattu lautasliinalla, suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla, anna marinoida.

Vaadittavat ainesosat:

• hiili ─ 1 kg;
• paprika - 5 kpl;
• kinkku - 250 g;
• sitruuna ─ 1 kpl;
• pippuria, suolaa, tilliä, öljyä.

Kinkku, paprika, sipuli, tilli hienoksi hienontaa ja sekoita. Levitä sitten kalat auringonkukkaöljyllä, täytä seoksella. Top tehdä leikkauksia mihin laittaa sitruunaviipaleet. Paistettua kalaa voilla rasvatulla leivinupalla uunissa lämpötilassa t 180 ° C 20 minuutin ajan.

Kamtšatan katkarapuja, katkarapuja täytetty

Puhdista, pese, suola 1 kg kalaa. Tee päälle viistot leikkeet ja laita niihin sitruunaviipaleet. Täyte, hienonnettu sipuli ja sienet, paista, kunnes ne ovat valmiita voissa, 150 g katkarapuja, keitä suolavedessä, kuori irti kuori ja jaa kuiduiksi.

Kaikki tuotteet sekoitetaan ja laitetaan valmiiksi ruhoksi. Pane kalat voideltuun leivinpelliin, ripottele pippurilla, ripottele oliivi- tai auringonkukkaöljyä, ripottele leivänmuruja. Paista maltillisesti kuumassa uunissa 30 minuuttia.

Juusto ja mantelilohko

Resepti juuston ja mantelilla leivotun leivän charmista ei jätä välinpitämättömäksi edes innokasta gourmetia. Aluksi kalat on huolellisesti perattu, leikattu evät, irrotettava verhot ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Lisää sitten suola, pippuri, kaada sitruunamehu ja anna marinoida muutaman tunnin.

Täyttämistä varten kuori ja hienonna mantelit, raasta kova juusto, hienonna leivän murus ja tilli, lisää 2 rkl. l. smetana, suola ja sekoita. Laita täytetty tuote leivonta-astiaan, kaada päälle oliiviöljy ja valkoviini. Paista maltillisesti kuumennetussa uunissa 30 minuuttia.

Kalahiili perunoiden kanssa sinappikastiketta

Pienet kalat, suolet, pese, suola ja pippuri. Täyttämistä varten keitä perunat ja leikkaa suikaleiksi, pilko sipulit hieman ja paista auringonkukkaöljyssä. Sekoita kaikki. Voitele kattilan pohjaan, laita perunatäytteiset kalat ja kaada sinappikastikkeella.

Kastiketuotteet / 1 kg kalaa:

• kasviöljy ─ 200 g;
• valmis sinappi, omenaviinietikka vine 1 tl;
• kaksi munankeltuaista;
• suola, pippuri maun mukaan.

Sekoita keltuainen, sinappi ja suola. Kaada jatkuvalla ruiskutuksella pieninä erinä hieman lämmitettyä auringonkukkaöljyä. Etikka lisätään saatuun seokseen ja sekoitetaan huolellisesti. Astia paistetaan uunissa 30 minuutin ajan t 180 ° C: ssa.

Ennen kuin keität kalahiiliä, sinun on tarkistettava sen tuoreus. Puhtaalla meri- tai jokituotteella on miellyttävä, makea tuoksu levästä. Kalojen kidukset ja evät ovat punaisia, sen yläpeite on tasainen ja paistaa, se tuntuu tiheältä ja joustavalta koskemaan.

Jos ominaisia ​​indikaattoreita ei ole, loachia pidetään vanhentuneena ja tuskin osoittautuvan siitä jotain kokata sen kanssa. On tärkeätä tietää, että kalan puhdistamiseen ja leikkaamiseen on kätevää käyttää vain keskipitkää terävää veistä tai erityisiä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiösaksia.