Russula ennen kiehumista, puhdista likaantumiselta, kaada kylmää vettä, keitä minuutteja.

Ennen russulan paistamista et voi kiehua.

Kuinka valmistaa russulaa

   1. Ennen ruoanlaittoa russula on lajiteltava hyvin, koska vain pieniä, vahvoja ja terveellisiä sieniä voidaan keittää.
  2. Huuhtele sienet huolellisesti kylmällä vedellä ja panna pannuun.
  3. Kaada sienet kylmällä vedellä niin, että niiden tilavuus on kaksi kertaa sienten tilavuus.
  4. Odota kiehuvalla lämmöllä keskipitkällä lämmöllä ja laske sitten se.
  5. Sieniä keitettäessä esiintyvä vaahto on poistettava.
  6. On myös tarpeen lisätä suolaa, muutama herneitä mustapippuria ja laakerinlehti.
  7. Cook Russulan tulisi olla 30 minuutin kuluttua veden kiehumisesta.
  8. Toisin kuin muut sienet, venäjän keittämisen jälkeen jäljellä olevaa vettä ei voida käyttää.

Kuinka suolaa russulaa

tuotteet
  Russula - 1 kilo
  Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
  Kasviöljy - 3 rkl
  Mustikkalehdet - muutama pala
  Sipulit - 1 pieni sipuli
  Suola - 4 rkl

Kuinka paljon ja kuinka suolaa russulaa
  Kuori tuore russula lialta, huuhtele kevyesti, laita astiaan kaatamalla suolaa. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi terälehdiksi, lisää sieniin. Peitä russula mustikkahaaroilla ja anna viileään pimeään paikkaan 12 tunniksi. Ripottele sitten hienonnettu sipuli, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita hyvin. Järjestä russula steriloituihin purkkeihin, sulje ja ilmoita russula, kunnes purkki on täynnä. 30 päivän kuluttua suolainen russulasi on valmis!

Kuinka keittää russulaa ennen jäädyttämistä

  1. Huuhtele russula varovasti vedellä.
  2. Pane russula pannuun, lisää vesi, suola ja keitä 20 minuuttia.
  3. Keittämisen jälkeen laita russula seulaan, odota, että vesi valuu, ja laita muovipusseihin.
  4. Poista russula pakastimesta.
  Pakastuksen jälkeen sienet ovat sopivia kuudeksi kuukaudeksi. Ne on sulatettava huoneenlämpötilassa ja asetettava sitten lisäkeittämiseen - paistamiseen tai keittämiseen.

Kuinka keittää russulaa liemessä

  Puna raakaa lihaa on 2 rkl auringonkukkaöljyä, 2 - 3 rkl lihaliemettä, suolaa ja vihreitä.
Puhdista russula perusteellisesti ja huuhtele, laita suolaveteen ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, laita siivilä ja laita sitten kattilaan kuumennetun öljyn kanssa, lisää liemi, peitä ja hauduta noin min. Tarjoa hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka keittää russulaa salaattina

tuotteet
  Russula - 100 grammaa
  Kananmuna - 2 kpl
  Till Vihreät - 1 oksa
  Tankkausta varten
  Kasviöljy - 30 grammaa
  Suola, etikka, pippuri - maun mukaan (etikka voidaan korvata limemehulla)

Russula Salaatti Resepti
  1. Keitä russula, leikkaa paloiksi.
  2. Kovaksi keitetyt munat, kuori, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
  3. Sekoita munat russulalla.
  4. Kastiketta varten - sekoita kasviöljy, etikka, suola ja pippuri.
  5. Ripottele salaattia hienonnetulla tillillä.

Tietoja russulasta

  - Russulaa löytyy havupuista ja lehtimetsästä, sekametsistä tai jopa suosta. Voit aloittaa niiden keräämisen toukokuussa ja lopettaa lokakuussa: tärkeintä on, että sataa.

Kaikissa russuloissa on valkoiset levyt hatun sisäpuolella ja kaikilla on valkoiset jalat, ilman renkaita, ilman vaakoja tai kalvoja. Russula-viipale pysyy valkoisena.

Kun kerätään russuleita, on huomattava, että ne ovat hyvin herkkiä. Russula kerätään yleensä erikseen muista sienistä, joten muiden kosteampien sienten metsäjätteet eivät sekoitu rikkoutuneiden russulajen kanssa. Jotta russula ei hajoa puhdistuksen aikana, on parempi hakea ne heti kiehuvalla vedellä.

Kalvo russulan hatusta poistuu helposti, mutta sitä ei voida tehdä, koska joskus sen ansiosta sieni ei hajoa kypsennyksen aikana.

Jos Russulalla on katkera jälkimaku, se on kaustinen Russula. Katkeruudesta eroon, on tarpeen kaada sienet suolalla ja laittaa jääkaappiin yötä varten, sitten keittää.

- Jos russula on katkeraa, ne on puhdistettava hatun kalvosta. Tässä tapauksessa punainen russula on useimmiten katkeraa - voit ensin yrittää puhdistaa vain ne. Jos puhdistaminen ei auttanut päästä eroon katkeruudesta, vaihda vesi ja keitä russulaa vielä 20 minuuttia.

Kalori russula - vain 19 kcal / 100 grammaa.

Russulan edut määräytyvät B1-vitamiinien (säätelevät hermostoa), B2 (ihon, kynsien, hiusten kasvu ja terveys), C (kehon immuuniprosessit), E (solumembraanien suojaus) ja PP (verenkiertoelimistön terveys) pitoisuuksien perusteella.

Kuinka keittää russula-keittoa

Keitotuotteet (4 litran kattilat)
  Russula - 300 grammaa
  Nuudelit - kunnollinen kourallinen
  Peruna - 3 keskimääräistä perunaa
  Sipulit - 1 pää
  Porkkanat - 1 kpl
  Lahtilehti - pari esitteitä
Musta pippuri - muutama herne
  Tuore tilli - muutama oksa
  Suola maun mukaan
  Voi - kuutio, jonka koko on 3x3 senttimetriä
  Smetana maun mukaan

Kuinka keittää russula-keittoa
  1. Kuori russula, pese ja leikkaa. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 1 senttimetri.
  2. Kaada vesi kattilaan, laita russula, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lisää perunat, suola ja mausteet, jatka keittämistä.
  3. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa sipulit hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
  4. Kuumenna paistinpannu, sulaa siihen voi, laita sipulit ja muutaman minuutin paistamisen jälkeen sipulit - porkkanat.
  5. Paista porkkanaa sipulilla vielä 5 minuuttia, laita paistaminen keittoon. Lisää nuudelit ja keitä vielä 5 minuuttia.
  6. Tarjoa russula-keittoa smetanaa ja hienonnettua tilliä.

Keitetyt russula-alkuruoat

tuotteet
  Russula - 250-350 grammaa
  Ruohosipuli - 1-2 höyhenä
  Salaatti - 3-4 lehtiä
  Kinkku - 25 grammaa
  Kasviöljy - 1-2 tl
  Persilja (voidaan korvata tillillä) - 1 pieni oksa
  Suola maun mukaan

Resurssi russula-välipaloja varten
  1. Keitä russula, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
  2. Huuhtele salaatti, sipulit ja yrtit vedellä ja kuivata lautasliinalla.
  3. Pilko sipuli ja pilko vihreät.
  4. Sekoita suuressa kulhossa russula, yrtit ja vihreät sipulit.
  5. Hieman suola ja kaada kasviöljy.
  6. Sekoita uudelleen.
  7. Laita salaatinlehdet tasaiselle astialle tai lautaselle ja välipala niille.
  8. Leikkaa kinkku ohuesti ja rullaa se rullina.
  9. Koristele alkupalarullilla.
  10. Yläosa oksa persiljaa.

Russula on yleisin sieni Venäjällä. Russula-sieniä kasvaa kaikissa metsissä - lehtipuissa, havupuissa tai sekoitettuna. Nämä kauniit sienet ovat epäoikeudenmukaisesti huomiotta: sienenkeräjät ja kokit pitävät russulaa kolmanneksi ja ottavat ne vain, kun muita sieniä ei löydy. Maku on tietysti henkilökohtainen asia, ja jokaiselle sienetyypille on löydettävä oma lähestymistapa tai tyylisi, jos haluat. Russulaa ei voi keittää samalla tavalla kuin muita sieniä, ja usein tämä yksityiskohta myös pelottaa kokit. Käytännössä russula-sieniä on jopa helpompi keittää kuin valkoisia, ja suolaisen russulan maku voi yllättää pähkinäisillä sävyillään ja saada kulinaarisen fantasian toimimaan täydellisesti. Russeja on monen tyyppisiä, ne tulisi lajitella kunkin lajin keittomenetelmän määrittämiseksi ja näiden herkullisten sienien keittämiseksi luottavaisin mielin.

Russulaa on 13 päämuotoa. Ne voidaan jakaa 3 ryhmään:
  . Maukas (4 lajiketta)
. Syötävät (3 lajiketta)
  . Syömätön ja myrkyllinen

herkullinen

tai russula on vihertävää  (Russula virescens). Hattu on halkaisijaltaan 5 - 15 cm: n, nuorten sienten puolipallon muotoinen, sen jälkeen sienten muotoinen ja sen keskiössä on kuoppa ja kypsissä sienissä käännetyt reunat. Iho on vaaleanvihreä tai harmaanvihreä, valkoisilla laikkuilla, usein revitty. Levyt ovat valkoisia tai vaaleita. Jalka on paksu, lihainen, tiheä. Massalla on pähkinäinen maku. Se kasvaa lehtimetsissä kesällä ja syksyllä. Tämä on erittäin herkullinen sieni, jota pidetään parhaimpana russulan joukossa.

Varoitus! Suojainen Russula on samanlainen kuin vaalea grebe - tappava myrkyllinen sieni. Ole erityisen varovainen!

(Russula vesca). Hattu 5–9 cm, vaaleanpunainen tai ruskea-vaaleanpunainen, tarttuvalla pinnalla (matta kuivana). Nuorella russulalla on puolipallomainen hattu, kypsä - litteä. Levyt ovat harvinaisia, valkoisia tai punaisilla pisteillä. Jalka on valkoinen, lihainen. Ruokarussulalla on pähkinämaku ja kevyt sieni-aromi. Se kasvaa koko kesän ja syksyn lehti- ja havumetsissä. Tämä on herkullinen sieni, yksi russulan parhaimmista. Sillä on lievä muistutus kärpäseakkaalla, toisin kuin siinä ei ole hattuja ja "hameita" jalassa.

  (Russula cyanoxaniha). 5–15 cm hattu, lila, teräs sinertävällä sävyllä tai vihreä violetti sävy. Nuoruudessa pallomainen, sitten litteä muotoinen, alareunoilla, liimapinta. Levyt ovat usein, särkymättömiä, valkoisia. Massa on valkoinen, nuorten sienien tiheä ja kypsä. Se kasvaa lehtimetsissä kesällä ja syksyllä. Se eroaa muista joustavien levyjen russuleista.

  (Russula integra). 6-15 cm: n hattu, pallomainen nuoruudessa ja litteä, korotetut reunat kypsyydessä. Väri ruskeanpunaisesta suklaanruskeaseen. Verihiutaleet ovat maitomaisia \u200b\u200bja väriltään kellertäviä. Massa on valkoista, tiheää ja haurasta nuorten ja kellertävää, murentua kypsissä sienissä. Se kasvaa koko kesän ja syksyn lehtimetsissä. On välttämätöntä erottaa koko russula purppuranruskeasta, jolla on katkera maku.

Syötävä.

Voidaan huomata, että sienet, joilla ei ole selvää makua, kuuluvat tähän ryhmään, jota tulisi ottaa ja keittää vain, jos todella haluat sieniä. Nämä sienet ovat kuitenkin syötäviä, niitä voidaan kerätä: suolaa ja suolakurkkua, antaa heille maku ja tuoksu mausteiden avulla tai käyttää täyteaineina.

Russulan suota  tai poplavuha (Russula paludosa). Hattu 8-15 cm, kirkkaan punainen, keskellä tumma. Nuorena kellonmuotoinen, kypsä - hieman reunat. Liimakalvo, levyt ovat valkoisia tai kellertäviä, kasvavat usein varteen, yhteydessä voivat olla punertavan värisiä. Massa on valkoinen, hajuton. Se kasvaa pääasiassa havumetsissä kesällä ja syksyllä.

  (Russula decolorans). Hattu 3–10 cm, oranssinpunainen, tarttuvalla limakalvolla nuoria sieniä, kuivat ja sileät kypsissä. Levyt ovat yleisiä, kypsiä valkoisia tai öljykeltaisia \u200b\u200bja vanhoja harmaita. Jalka pitkä, tasainen, nuori ja kypsä, valkoinen vanha. Liha on valkoista, muuttuu harmaaksi iän myötä. Kesä ja syksy kasvavat havumetsissä. On erittäin tärkeää olla sekoittamatta Russula-haalistumista palavaan-kaustiseen Russulaan, jossa levyt ja itiöjauhe ovat valkoisia ja liha on harmaata.

  (Russula daroflava). Hattu on 4-10 cm, väriltään tummankeltainen, nuorten pallomainen ja kypsien sienten litteä. Levyt ovat kapeat, kiinnittyneet runkoon, nuoret valkoiset, kypsät harmaat. Liha on hellä, väriltään valkoinen, tiheä nuorena, löysä ja harmaa kypsä. Haju ei ole ilmaistu tai puuttuu. Se kasvaa kesällä ja syksyllä turvemaalla lähellä koivuja.

Syömätön ja myrkyllinen

Tähän ryhmään kuuluvat ehdollisesti syötävät ja myrkylliset sienet. Kyllä, russulan joukossa on pari lajia, jotka ovat vaarallisia syödä.

Syötäviä sieniä voidaan syödä, mutta ne voivat olla joko mauttomia tai vaikeasti käsiteltäviä. Näihin kuuluvat (Russula ochroleuca), joilla on hatun erityinen väri, samanlainen kuin keltainen russula. Voit erottaa sen keltaisesta russulasta värin perusteella: okran väri on likainen, keltaisen väri on kirkas ja puhdas. Russula kultakeltainen  (Russula risigalina) on myös syötävä, mutta sen maku on tuntematon. Se eroaa keltaisesta pienemmissä kokoissa (korkki 3–7 cm) ja munankeltaisessa itiöjauheessa. Russula vihreä  (Russula aerguinea) rumailla hattuilla, joiden väri on epämiellyttävän vihreä (suolla), halkaisija 5-10 cm. Sieni on mauton ja näyttää kaikelta muulta kuin vaalea rupikonna. Russula kaunis  (Russula lepida) nimestä huolimatta on katkeraa, kovaa ja mautonta lihaa. Se eroaa korkin verenpunaisesta väristä, jonka halkaisija on 5-10 cm. Russula violetti ruskea  (Russula badia) tapahtuu lila-punaisena nuoruudessa. Hattu 8-12 cm, itiöjauhe. Sillä on erityinen tuoksu, joka muistuttaa sikarilaatikkoa. Maku on epämiellyttävä, se voi olla erittäin katkera.

(Russula emetica) on todella syömätöntä ja jopa myrkyllistä. Siinä on 5-10 cm: n hattu, väriltään verenpunainen, josta sateisella säällä tulee okkerinkeltainen ja liukas. Jalka on litteä, valkoinen tai vaaleanpunainen, hauras liha. Korkin liha on valkoista, punertavaa ihon alla. Sillä on mielenkiintoinen hedelmäinen tuoksu ja erittäin pistävä maku. Ole erityisen varovainen - sieni on myrkyllinen!

Nyt kun sinua on varoitettu ja voit erottaa herkullisen russulan myrkyllisestä, älä pelkää kerätä ja keittää niitä. Russula on hyvin hauras. Tämä on tämän tyyppisen sienen pääpiirteet ja sen päähaitta. Ruohon louhinnan, oksista vapautumisen ja kuljetuksen tulisi olla siistiä, ilman nykimistä ja ravistamista.

Kokemattomien tai aloittelevien sientenkeräimien ja kulinaarien asiantuntijoiden mukaan sienen nimi (russula) voi olla hämmentävä. Raaka näitä sieniä ei syö, ei hyväksytä. Jos haluat, voit syödä raakaa Russulaa - myrkyttää ja kuolla, jos se oli oikeanlaista, et voi. Parhaan maun saavuttamiseksi russula on suolakurkku, suola, paistettu, haudutettu ja keitetty. Marinoitu ja suolainen russula saadaan parhaiten, mistä he saivat nimensä. Voit jo syödä päivän kuluttua Russula-suolaamisesta. Lisää vain perinteinen sienikastiketta öljystä ja sipulista tai valkosipulista.

peittaus

Sienet pestään, karkeasti hienonnetaan tai jätetään kokonaisiksi, kaada suolavesi ja laita pimeään paikkaan. Voit lisätä muutama herneitä mustapippuria, herukkalehtiä, tilliä tai muita hajuisia yrttejä.

peittaus

Se eroaa suolaamisesta siinä, että etikka lisätään liuokseen. Sitä käytetään yleensä purkittamiseen, mutta russulan kohdalla on järkevää suolata nopeasti ilman säilöntäaineita. Näin ollen jääkaapissa voi aina olla valmis kylmä välipala.

pyttipannu

Sienet tulisi kuori, mutta ei pestä. Leikkaa ei liian hienoksi ja paista öljyssä. Russula paistetaan melko nopeasti, ja on erittäin tärkeää olla muuttamatta niitä hiileiksi yrittämällä päästä eroon kuvitteellisesta myrkkystä. Syömättömät tai yksinkertaisesti mauton ryssit on poistettava lajitteluvaiheessa, eikä niitä saa tukkia keittämisen aikana tapahtuvista myrkytyssuunnista. Epäily - keitä.

cooking

Russula pestään, puhdistetaan, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja keitetään kahdessa vedessä. Kuumennetaan kiehuvaksi ensimmäisessä vedessä, keitetään useita minuutteja, siirrä sitten sienet toiseen astiaan kiehuvalla vedellä ja keitä siellä 15-20 minuuttia. Epäilyttäville voidaan suositella esiliuotusta.

sammutusta

Paras tapa valmistaa russula-sieniä. Siinä yhdistyvät ruoanlaitto ja paistaminen, poistaen epäilykset kaikkein epäilyttävimmistä. On olemassa kaksi tapaa: huuhtele sienet, kuori, leikkaa ja laita kerrokseen pannulla. Hauduta sekoittaen satunnaisesti. Toinen tapa: keitä ja kiehauta. Enemmän nestettä erottuu - voit tehdä esimerkiksi liemen tai kastikkeen nesteeseen perustuen, joka on valettu erilliseen astiaan, tai voit vain antaa kosteuden haihtua. Russulaa haudettaessa voit lisätä paprikoita (herneitä, kokonaisia \u200b\u200bchilipaprikoita), laakerinlehteä tai currylehtiä, neilikkaa ja yleensä rikastuttaa russulaa eri makuilla. Vaikka esteetit väittävät, että russula on jo niin maukas ja että sen upeaa pähkinäistä makua ei tarvitse pilata. Tietenkään, sinun ei tarvitse pilata, mutta voit vahvistaa sitä. Jos pähkinäistä makua ei havaita, voit lisätä smetanaa ja muhentaa siihen.

Sieniperunoiden tuulettimille voidaan suositella paistettua perunaa erikseen ja lisätä erikseen paistettua Russulaa keittämisen viimeisessä vaiheessa - tällä tavalla voit helposti hallita näiden täysin erilaisten ainesosien paistamisprosessia. Samoin voit tehdä muiden tuotteiden kanssa: keitä ne erikseen russulasta ja sekoita keittämisen viimeisessä vaiheessa. Tai älä sekoita ja tarjoa erikseen.

Kaikki perinteiset sienireseptit soveltuvat russulaan, mutta suolaaminen on edelleen paras keittomenetelmä. Russulaa on mahdollista suolata jopa pelto-olosuhteissa, mitä kokeneet retkeilijät, metsästäjät tai kesäasukkaat käyttävät. Aromaattisina lisäaineina käytetään valkosipulin kynsiä ja hajuisia yrttejä. Nopeaa suolaamista varten valkosipuli leikataan levyiksi, yrtit murskataan, suoloja otetaan hiukan enemmän kuin pitkään kypsennykseen.

Suolainen russula

ainesosat:
  500 g sieniä
  2 rkl. ruokalusikallista suolaa (litraa vettä kohti),
  5 valkosipulinkynsiä,
  yrtit (mustikankaali, minttu, raasuke, tilli).

valmistus:
  Pese sienet, laita astiaan suolaamista varten, lisää valkosipulia, ripottele suolaa, lisää yrttejä ja kaada lähdevettä. Anna seistä 10-12 tuntia. Tarjoile sienet maustevoilla. Voit lisätä sipulia.

Russula - erittäin maukasta, helppo valmistaa sieniä, hyvä kylmä alkuruoka, loistava lisä perunoihin ja vihanneksiin.

Aleksei Borodin

Viimeinkin on tullut kauan odotettu sienikausi, ja ensimmäinen sato on tietysti Russula. Tällaisia \u200b\u200bmonivärisiä sieniä on erittäin mukava kerätä, ne ovat tuoksuvia, maukkaita ja nopeasti kypsennettyjä. Ja myös paistettu russula  voidaan valmistaa talveksi vain pakastamalla ne!

ainesosat:

• Russula vasta poimittu
• Pieni sipuli
• Smetana
• Suola maun mukaan
• Voi paistamiseen

Otan kaikki tuotteet silmältä, jos pidät paistetusta sipulista, ota sitten isompi pää. Hapankerman suhteen panin 5-6 ruokalusikallista suureen paistetun russula-pannun. Jos haluat sienten uida hapankermakastikkeessa, älä säästä smetanaa - se tulee olemaan erittäin, erittäin maukasta !!!

1. Ennen paistamista sienet tulisi valmistaa: lajitella, huuhdella ja keittää 5-10 minuuttia suolavedessä. Yllättäen, 15 vuotta sitten emme pelkääneet paistaa russulaa ilman alustavaa valmistelua, mutta nyt, jos niitä ei ole keitetty, ne voivat olla katkeroita.

2. Kuori sipuli, hienonna hienoksi ja paista se voissa kultaiseksi. Lähetä nyt hienonnettu russula sipulille. Paistamme keskilämpötilassa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja sienet alkavat paista.

3. Pane smetana, suola ja sekoita. Hauduta noin 5 minuuttia ja tarjoile.

Paras sieniruoka on tietysti peruna.

Bon ruokahalua!

Useimmat russula-tyypit soveltuvat ihmisravinnoksi. Joillakin lajikkeilla on melko katkera jälkimaku, joka voidaan poistaa keittämällä tai liottamalla. Sen jälkeen ne voidaan paistaa. Mitään erityistä paistetun russula-reseptin mainintaa ei ole mahdollista, koska kaikki valitsevat parhaan tavan keittää. Tarkastellaan reseptejä herkullisten ja samalla helppokäyttöisten ruokien valmistamiseksi paistetulla russulalla.

Kun näitä sieniä valmistetaan väärin, voit pilata koko ruoan maun, joten sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä. Nämä sienet eivät ole täysin sopivia kuivaukseen ja ensimmäisiin ruokiin. Siksi paistaminen heille on paras vaihtoehto.

Jos päätit ensin keittää paistettua russulaa, säilytä muissa tapauksissa myrkytöntä sieniä. Myrkyllinen voidaan tunnistaa palavan, syövyttävän massan massasta. Huomaa: vihreä russula ja vaalea grebe ovat hyvin samankaltaisia!

Vaikka olet kerännyt syötävää russulaa, ne on ensin keitettävä ennen paistamista. Ilman tätä manipulointia voit laittaa ruoan maun lisäksi terveydesi. Kaikki sienet ja erityisesti Russula vaativat huolellista käsittelyä ja valmistelua.

Kuinka paljon kokki

Kuinka keittää Russulaa ennen paistamista, kaikki eivät tiedä. Monet keittävät ne kuten perunat, ja sitten voit unohtaa koko konsistenssin. Toiset kysyvät itseltään: ”Tarvitseeko sinun keittää niitä lainkaan?” Vastaukset tähän kysymykseen vaihtelevat, mutta sienten juurtuneen katkeruuden ja pölyn päästämiseksi riittää hautua ne samalla tavalla kuin pikaruokaa:

1. kaada kiehuvaa vettä;
2. odota enintään 7 minuuttia;
3. viileä.

Palaamme kysymykseen kuinka paljon keittää russulaa ennen paistamista. Jos yliarvostat sieniä kiehuvassa vedessä, niin että tuhoavien kuitujen esteettömän ulkonäön lisäksi saat ruoan, joka menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja asettuu ruumiissa kuolleen kuorman kanssa.

Mutta on myös toinen tapa, menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia, liottaa katkeruus sienistä:

• Jos kädessäsi on punainen russula, erota iho heti hatusta, koska tässä lajeissa se antaa tärkeimmän katkeruuden suojaavana reaktiona.
• Pane russula suolaveteen noin tunniksi, huuhtele ja siirry seuraavaan keittovaiheeseen.

Mitä sinun on tiedettävä ennen ruoanlaittoa

Russulaa on parempi olla sekoittamatta muiden sienten kanssa, koska ne ovat liian hellävaraisia \u200b\u200bja jos niitä keitetään yhdessä jäykempien konsistenssien kanssa, ne voivat yksinkertaisesti hajota.

Uskotaan, että näitä sieniä voidaan syödä ilman käsittelyä, mutta tämä ei ole täysin totta. Russula sisältää katkeruutta, joka ei tietenkään tapa ihmistä, mutta voi aiheuttaa melko epämiellyttäviä tuntemuksia ja vatsavaivoja. Mutta jos et voi auttaa, mutta kokeile niitä raa'ina, pieninä annoksina ne ovat vaarattomia ihmisille.

Lämmön kuumuudessa

Onko mahdollista paistaa russulaa? Huolimatta siitä, että jotkut tämän sienen lajikkeet ovat ehdollisesti syötäviä, ne on ehdottomasti mahdollista paistaa. Voit käyttää mitä tahansa resepti paistettujen sienten keittämiseen - ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia.

Voimme sanoa russulasta, että muuten keittäminen muulla tavalla paistamisesta ei tuota tarpeeksi nautintoa, ellei tietenkään ole suolaamista. Herkullinen tapa paistaa russulaa perunoilla.

Se on maukas pian

Harkitse paistettua. Astianvalmistukseen on monia reseptejä, ja ne eroavat pääosin komponenteista.

Ensimmäinen resepti

Mitä tarvitaan:

valmistus:

• Kuumenna pannu kuumuudella ja laita voi. Jos lämmitysilmaisin on, odota astioiden ytimen punaisuutta.
• Levitä sipulit osakekuutiolla. Kun sipuli on paistettu, aseta se ulos, mutta älä laita sitä kauas.
• Tämän jälkeen aloita russulan paistaminen. Tämä kestää vain 3-5 minuuttia korkealla kuumuudella.
• Vähennä tulta minimiin ennen kuin sienet ovat valmiita, lisää sipulit ja sitten smetana.
• Sekoita huolellisesti, jotta mikään ei pala.

Ripottele valmis ruokia yrtteillä ja voidaan tarjoilla välipalana.

Toinen resepti

Mitä vaaditaan:

valmistus:

• Kuori sipuli ja valkosipuli, pilkko sitten hienoksi. Paista niitä, kunnes tarjous on paistinpannu keskilämpötilassa.
• Leikkaa valmistetut sienet nauhoiksi ja laita aikaisempiin ainesosiin.
• Lisää sen jälkeen sitruunamehu ja mausteet. Sekoita hyvin ja keitä 3-5 minuuttia korkealla kuumuudella.

Ripottele keitetyt sienet yrtteillä ja tarjoa paistetun lihan kanssa tai kastikkeena pastassa.

Resepti kolme: Sienet perunoilla

Mitä vaaditaan:

valmistus:

• Pese ja kuori perunat ja leikkaa ne sitten pieniksi nauhoiksi.
• Kuumenna paistinpannu voilla ja laita perunat. Paista tulisi olla, kunnes ensimmäiset merkit kauniista kultaisesta kuoresta ovat.
• Leikkaa sienet karkeasti paistamisen aikana.
• Poista kuoret sipulista ja valkosipulista, hienonna sitten hienoksi.
• Näiden käsittelyjen jälkeen lisää kaikki jäljellä olevat aineosat astiaan.
• Sekoita huolellisesti, jotta kaikki voi paista.

Ruoanlaiton jälkeen ripottele yrttejä ja hoita vieraita ja kotitaloutta.

Kun valmistat mitään reseptejä, älä ylikuumenna russulaa, koska on epätodennäköistä, että kukaan haluaisi syödä hiiliä. Älä unohda, että paistaessasi sienistä haihtuu paljon vettä ja niiden määrä laskee. Siksi mausteen ja suolan määrä tulisi laskea valmistuksen loppuun mennessä. Älä pelkää kokeilla lisäaineita, koska paistettuja sieniä yhdistetään melkein mihin tahansa makuun. Paistettu russula perunoiden kanssa parhaalla tavalla osoittaa tällaisten sienten maun. Kuten kaikissa resepteissä, smetanan lisäys korostaa vain maun arkuutta.

Metsän lahjoilla on erityinen energia ja miellyttävä maku, jota tosi gourmetit arvostavat. Niille, jotka pitävät sieniruokaa, russula on todellinen löytö. Syyt tähän selitetään helposti:

• laajalle levinnyt sieni, jota löytyy ilman paljon vaivaa melkein missä tahansa metsässä;
• paistetulla russulalla on mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu;
• kuuluvat edullisiin sienilajikkeisiin;
• ruoanlaitossa on monia reseptejä, joiden avulla voit luoda todellisia mestariteoksia ilman paljon vaivaa ja taitoa.

Nykyisistä russula-prosessointitekniikoista paras on kokeneiden kotiäitien mukaan paistamista. Tämän lämpökäsittelyn avulla sienestä tulee pehmeä, rikas maku ja houkutteleva tuoksu.

Jotta voisit selvittää, miten sieniä kypsennetään oikein tekemällä paistetusta russulasta virheetöntä ja säilyttäen sen houkutteleva ulkonäkö, sinun on perehdyttävä suosituimpiin resepteihin.

Russulan valmistelu ruoanlaittoon

Täydellisen tuloksen saavuttaminen ei ole vaikeaa valmistaa ruokia paistettuista, vaatimattomista russula-sienistä. Tärkeintä muistaa on valmistelun ja valmistelun perussäännöt:

• sienten pesu kylmän veden alla on pakollinen toimenpide ennen kulinaaristen toimenpiteiden aloittamista;
• yläkalvoa ei tarvitse poistaa, lukuun ottamatta niitä sieniä, joissa se on kirkkaan punainen tai sininen;
• kypsennyksen aikana voit välttää esikypsennystä;
• russula-liotus kylmässä vedessä noin tunnin, tekee ruokia kylläisemmiksi, poistaen toivotun katkeruuden;
• kaikkien "käsittelyjen" tulisi olla siistit, koska itse sienten korkki on hyvin ohut ja herkkä.

Maukkaita ja tuoksuvia ruokia, jotka esitetään valokuvassa yksityiskohtaisilla paistetun russulan resepteillä, lämmittää ruokahaluasi ja halu luoda jotain suolaista ja ravitsevaa.

Yleisin resepti paistetun russulan helpoksi valmistamiseksi ei vaadi merkittävää kulinaarista kokemusta tai taitoja, noudata vain vaihe vaiheelta suosituksia:

Kuori 3 sipulia ja 4 valkosipulinkynsiä. Jauha vihannekset ja paista 70 g voissa matalassa kuumassa.

Valmistettuja ja hienonnettuja 500-600 g sieniä lisätään vihanneksiin pannulla. Hauduta 30 minuuttia lisäämällä 10–15 ml sitruunamehua, suolaa, pippuria, mausteita.

Sellaista paistettua russula-sipulia voidaan käyttää lisälomakkeen lisäaineena: perunat, riisi, tattari.

Smetanapaistettua Russulaa: klassinen resepti

Monia sieniruokaa pidetään klassisina vain lisäämällä smetanakastike. Mutta edes täällä ei ole vaikeuksia valmistettaessa paistettua russulaa kotitekoisessa smetanaa. Koko prosessi sisältää yksinkertaiset toimenpiteet:

1. Pilko ja anna kaksi sipulia kasviöljyyn, kunnes se on kullanruskea.
2. Hienoksi pesty ja esiliotettu 500 g russulaa, leikkaa hienoksi kuutioiksi ja paista erillisessä astiassa enintään 15 minuuttia.
3. Sieniin lisätään paistettua sipulia, 100 ml kotitekoista smetanaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Astian täydellisen valmiuden saavuttamiseksi on tarpeen keittää kaikkia ainesosia 5-10 minuutin ajan ja poistaa se lämmöltä.

Voit palvella tällaista herkkua itsenäisenä herkutteluna tai lisäruokien lisäksi. Koristeena voit käyttää hienonnettuja vihanneksia, jotka lisäävät lautasen väriä ja tekevät siitä myös tuoksuvia.

Kuinka keittää paistettua russulaa talveksi

Kylmä talvi-ilta voi olla paljon mukavampaa ja aromaattista, jos valmistat tuoksuvia välipaloja paistettuista sienistä perheen illalliselle. Tällainen herkku voidaan palauttaa kuumana kesällä, täytä talo metsän tuoksulla ja miellyttävillä henkisillä keskusteluilla. Kaikenlaisten sieniherkkujen valmistamiseksi sinun on varauduttava etukäteen ja varastoitava paistettua russulaa kellarissa talveksi. Ottaen valmiit puolivalmistuotteet viileistä paikoista, kaikki kotiäidit voivat luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen, joka koristaa juhlallisen pöydän tai perheen ateriat.

Niille, jotka haluavat keittää paistettua russulaa oikein kotona talveksi, vastaus löytyy kokeneiden ammattilaisten yksinkertaisista vaiheista ja suosituksista:

1. Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi tietyistä russula-lajikkeista on tarpeen kastella niitä 1-2 tuntia ja keittää matalassa kuumassa 40-50 minuuttia. Siivilöi ja huuhtele keitetyt sienet juoksevan veden alla.
2. Russula leikataan halutun muodon paloiksi ja laitetaan kuivaan paistinpannuun, jotta vesi haihtuu kokonaan. Muutaman minuutin kuluttua kaada kasviöljy ja paista 15-20 minuuttia sekoittaen varovasti.
3. Paistamisen viimeisen minuutin aikana suola ja lisää mausteet maun mukaan.
4. Kaada paahdetut sienet steriloituihin purkkeihin, jättäen samalla vähän tilaa rasvalle. Kun kansi on tiukasti kääritty, aseta purkit suolaveteen ja steriloi noin tunnin ajan.

Nykyaikaisten pakastimien avulla voit säästää paistettuja sieni-puolivalmiita tuotteita jäädytetyssä muodossa. Tätä varten valmiit sienet tulisi laittaa muovisäiliöihin tai erityisiin muovipusseihin, "päästää ulos" ilmaa ja laittaa pakastimeen.

Russulalle on ominaista katkeruuden esiintyminen sen yksittäisissä lajikkeissa. Siksi melko usein nuorten kotiäidien keskuudessa herää kysymys siitä, kuinka paistetun russulan katkeruus voidaan poistaa asianmukaisesti. Jotta et törmääisi tällaiseen tilanteeseen, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä niiden valmistelun aikana:

1. Poista kalvo hattuista, mikä voi antaa katkeran maun.
2. Liota sienet suolassa vedessä ja anna niiden seistä 1-2 tuntia.
3. Kiehauta tunti ja valuta vesi. Jos tunnet silti katkeruutta, toimenpide voidaan toistaa makeassa vedessä.

Jos kaikkien kuvattujen toimenpiteiden jälkeen on katkeraa makua, on mahdollista, että sienten joukossa syötäväksi kelpaamaton "näyte" voi tarttua sisään. Tässä on parempi olla ottamatta riskejä ja olla erittäin varovainen!

Kuinka valmistaa russulaa paistettujen ja keitettyjen perunoiden kanssa

Sienien ravitseva ja mausteinen maku antaa sinun luoda hämmästyttävän herkullisia ruokia, jotka miellyttävät kotitaloutta ja yllättävät miellyttävästi vieraita. Nykyään on olemassa monia alkuperäisiä reseptejä russulan valmistamiseksi paistettujen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Suosituin tapa luoda tällainen herkullinen ruokalaji sisältää yksinkertaiset vaiheet:

1. Kuori, leikkaa viipaleiksi 500 g russulaa ja kaada kiehuvan veden päälle.
2. Kuori 700-800 g perunaa ja leikkaa nauhoiksi. Hiominen kaksi sipulia pienten kuutioiden muodossa.
3. Paista valmistettuja sieniä kasviöljyssä noin 5 - 7 minuuttia, lisää sitten perunat. Paista kunnes kullanruskeita - 20-30 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri pannulle maun mukaan ja hauta vielä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Ennen tarjoilua voit ripottaa astiaa yrtteillä.

Ehdotettua keittomenetelmää voidaan täydentää ja parantaa ainesosilla ja kastikkeilla. Siksi kysymykseen siitä, miten valmistaa herkullista paistettua russulaa perunoiden kanssa, ei ole yhtä ainoaa vastausta. Vaihtoehtoinen resepti herkulliselle sieniruoalle tarjoaa seuraavat vaiheittaiset ohjeet:

1. Paista sipulia öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
2. Hienonnettu valmistettu 500-600 g sieniä ja paista pienellä määrällä vihannesta tai voita noin 40 minuuttia, kunnes ne luopuvat kokonaan ylimääräisestä kosteudesta. Suola ja lisää mausteet maun mukaan.
3. Lisää russulaan paistetut sipulit ja 100 ml smetanaa. Hauduta kaikkia aineosia 5-7 minuutin ajan suljetun kannen alla.
4. Paista hienonnettu peruna erikseen. Sen määrän tulisi olla kaksinkertainen määrä sieniä - 1-1,2 kg. Kun perunat ovat valmiita, yhdistä kaikki aineosat ja anna hautua 5-10 minuutin ajan.

Perunat voidaan yhdistää sieniin missä tahansa muodossa: keitetyt, haudutut, paistetut. Joten määritetyssä reseptissä, joka kuvaa sekvenssin, kuinka helppoa on paistettua russulaa keittää keitettyjen perunoiden kanssa, voit tehdä muutoksia:

1. Kuori 1 kg perunaa, leikkaa ne neljäsosaan ja keitä suolavedessä.
2. Lisää keitetyt paistetut sienet smetanaan, lisää keitetyt perunat ja hauduta 10–15 minuuttia.
3. Ennen tarjoilua koristele hienonnettuja yrttejä.

Sieniherkkujen pilaaminen on melko vaikeaa, joten jokainen kotiäiti, lisäämällä omaan kuoreensa klassisiin resepteihin, luo ainutlaatuisia kulinaarisia mestariteoksia, joilla on ylittämätön maku ja tuoksu.