Monet ihmiset ajattelevat, että marinoiduilla sienillä ei ole mitään arvokasta, vaan ilmeikäs ”välipala” -maku. Tämä ei kuitenkaan ole niin. Maassamme suosittujen sikapsien ja samppanjojen ohella ne sisältävät arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja. Ne sisältävät rautaa, sinkkiä, kalsiumia ja fosforia, B- ja PP-ryhmien vitamiineja sekä arvokasta C-vitamiinia, jonka tilavuus ei ole mustikoita huonompi. Hunaja-agarien käyttö ruoassa edistää veren oikeaa muodostumista ja parantaa kilpirauhanen toimintaa. Kaloripitoisuus on houkuttelevaa marinoituissa sienissä - se on vain 18 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Sienien valinnan ja valmistuksen ominaisuudet

Vaikka ostaisit sieniä kaupasta tai sientenkeräjiltä, \u200b\u200bsinun pitäisi tietää, kuinka hyvät eroavat vääristä. Viimeksi mainitut ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa paljon haittaa keholle. Oikea resepti kotikastuneille sienille sisältää sienet, joissa on vaimennettu väri (myrkyllinen aina kirkas), vaa'at hatulla, valkoisella lihalla (vääriä se on keltainen). Sienten jaloissa on oltava rengasranneke.

Ja tässä on vielä muutamia vivahteita kypsennettyjen sienten keittämiseen (nopeat reseptit talveksi).

• Liuota sienet etukäteen suolavedessä sitruunahapolla.   Suola ajaa kaikki madot heistä pois, jos ne pysyvät jaloissaan, ja sitruunahappo auttaa säilyttämään luonnollisen värin.
• Hunajasienissä marinoidut niittyreseptit suosittelevat jalkan poistamista.   Tätä ei voida tehdä kokonaan, jättämällä korkkiin 1-2 cm pituudesta. Itse jaloista voit sitten keittää sienikaviaaria tai yksinkertaisesti paistaa niitä sipulilla.
• Hatut voidaan leikata tai jättää kokonaisiksi   - riippuu heidän koosta.
• Jos keität suolakurkkua sieniä talveksi, resepteissä ei suositella purkien sulkemista metallisilla kansilla.   Botulismin kehittymisen estämiseksi on parempi keittää nailonkuoret ja peittää pankit niillä. Jälkimmäinen on steriloitava, varsinkin jos aiot säilyttää säilytyksen useita kuukausia.

Sienien peittaamisen hienouksia

• Kuinka monta purkkia lopputuotetta voit saada, voit määrittää ennen aloittamista. Joten 1 kg tuoreita sieniä mahtuu 3 litran purkkeihin (tämä on tärkeää, jos ostat niitä ei painon mukaan). Samanaikaisesti ne mahtuvat 1 litran tölkkiin.
• Kulinaariset suositukset sieneläkkeiden sienestämiselle sisältävät tuoreiden "yksilöiden" käytön.   Esimerkiksi marinoituja pikasieniä varten myös jäädytetyt sienet ovat täydellisiä. Ennen kypsennystä sinun ei tarvitse sulattaa niitä.
• Oikea ratkaisu kysymykseen siitä, miten keitetyt sienet kypsennetään, on vaiheittainen lähestymistapa niiden keittämiseen.   Sienet tulee laittaa kiehuvaan veteen. 10 minuuttia kiehumisen jälkeen ensimmäinen vesi tulisi valua, koska juuri siinä haitalliset aineet laskeutuvat, sienten mahdollisesti keräämät. Valmistamiseen keittää sienten tulisi olla toisessa vedessä. Kypsennysaika kestää 30-60 minuuttia. Valmiutta on helppo tarkistaa sienten ulkonäön perusteella: suurimman osan niistä tulisi asettua pannun pohjalle.
• Kun keität, muista poistaa vaahto.   Sinun on tehtävä tämä useita kertoja.
• Hunajasienien marinaatti on parasta tehdä vedessä, mutta sieniliemissä.   Mutta jos et valunut vettä ensimmäistä kertaa, keittämisen jälkeen sinun on kaada liemi.

Marinoidut sienet reseptit

Joten, miten suolakurkku hunajasienet? Reseptit mahdollistavat niiden nopean valmistamisen (tässä tapauksessa sienet olisi annettava välittömästi pöydälle tai säilytettävä jääkaapissa) ja talvisäilytykset.

Marinoidut hunajasienet - nopeasti valmistettavat reseptit

Tarvitset:

• hunajasienet - kuinka monta niitä on;
• vesi on lasi;
• etikka 9% - 30 ml;
• pippuri ja neilikka - 3 kappaletta kutakin;
• suola - 1,5 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Sienet saadaan valmiiksi kiehuvassa vedessä.
2. Siirrä steriloituun purkkiin.
3. Siivilöi liemi, lisää suolaa, sinulla voi olla yhtä paljon sokeria, neilikkaa ja pippuria.
4. Keitä, poista lämmöltä. Kaada tämän jälkeen etikka ja kaada marinaatti.
5. Sulje kansi.

Talviksi marinoituja hunajasieniä

Tämä resepti maustettua hunajasieniä puremalla tarjotaan litraa kohti marinaattia.

Tarvitset:

• hunajasienet - kuinka monta niitä on;
• vesi - 1,5 litraa;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• pöytäetikka ja suola - 2 rkl kpl. lusikat;
• sokeri - Art. lusikka.

valmistelu

1. Tuo sienet valmiuteen.
2. Kaada sieniliemi puhtaalle pannulle, lisää viipaloitu valkosipuli ja kaikki mausteet. Anna seoksen kiehua ja keittää 10 minuuttia. Poista liesi, kaada etikka.
3. Täytä tölkit huipulla sienillä, täytä marinaadilla. Sulje steriloiduilla kansilla, anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Jos lisäät aromaattisia aineosia marinaadiin, sienten maku osoittautuu kylläisemmäksi, kirkkaaksi. Voit esimerkiksi laittaa kanelia mausteiseen muistiinpanoon, herukkalehtiä ja kirsikkaa ilmeikäs tuoksu varten. Nämä komponentit olisi lisättävä marinaadiin kiehuessaan, eikä niitä saa pinota purkkeihin. Joten suojaat suojelua vaurioilta.

Syksy on paras aika poimia sieniä. Syyskuu osoittautuu erityisen anteliaksi. Näitä pieniä sieniä löytyy suurelta osin melkein missä tahansa metsässä. Ne erottuvat hienostuneesta mausta ja kevyestä miellyttävästä aromista. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Säilykkeet sienet ovat kuitenkin erityisen suosittuja. Kun valitset oikean reseptin, voit nopeasti ja helposti valmistaa välipalan talveksi, joka voidaan hoitaa rakkaimmille vieraille.

Yleisimmät ovat kolmen tyyppiset hunajasienet:

1. Summer. Näitä sieniä löytyy lehtimetsistä varhaiskeväästä myöhään syksyyn. Enintään 40 hunaja-agaria voi kasvaa yhdessä myyntipisteessä. Ne erottuvat pienestä hatusta, jonka halkaisija on noin 5 cm ja jonka väri voi olla kullanruskea tai tummempi.
2. Syksyllä. Tällaiset sienet kasvavat levän, koivun, jalan ja haavan vaurioituneilla kantoilla. Yhdessä myyntipisteessä voi olla jopa 50 sieniä. Heillä on suuria hattuja, joiden halkaisija on noin 17 cm. Hatun väri voi vaihdella oliivista ruskeaan sienen iästä riippuen. Jalkojen korkeus ei ylitä 10 cm, joskus siinä voi nähdä pieniä vaakaa.
3. Talvi. Mennä etsimään sellaisia \u200b\u200bsieniä pitäisi olla sen jälkeen, kun ensimmäinen lumi on saanut. Useimmiten niitä voi nähdä lehtimetsissä. Tällä hunajasienilajilla on litteä hattu, jonka halkaisija on enintään 10 cm, ja se on maalattu punertavanruskeaksi. Jalkojen korkeus ei yleensä ylitä 7 cm.

Edellä mainittujen sienien lisäksi vääriä sieniä löytyy myös Venäjän metsistä. Et voi syödä niitä, koska ne ovat myrkyllisiä. Ulkoisesti syömättömiä sieniä on usein vaikea erottaa syötävistä. Siksi on tarpeen muistaa useita erottavia piirteitä. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota tukkirenkaaseen, joka sijaitsee lähellä korkkia. Vääräillä sienillä ei ole tällaista “hamea”. Mutta joissakin tapauksissa oikeilla sienillä ei ehkä ole sitä. Siksi sinun tulee tutkia huolellisesti korkkisienien väriä. Väärillä hunajasienillä on yleensä väriltään tiilenpunainen, harmahtava ja hapan keltainen väri.

Marinoidut hunajasienet

Yksi talven herkullisimmista välipaloista voidaan perustellusti kutsua suolakurkkuiksi. Tämä ruokalaji on unohtumattoman maun ja helppo valmistaa. Tärkeintä on tutkia resepti huolellisesti ja seurata sitä selvästi.

Varastoi seuraavat ainesosat:

• 2 rkl suolaa.
• Yksi ruokalusikallinen sokeria.
• 2 lehdet laakerin.
• 8 herneitä maustepippuria.
• 2 valkosipulinkynsiä.
• 2 rkl etikkaa.

Ensinnäkin hunajasienet on valmistettava. Tätä varten metsästä tuodut sienet tulisi lajitella. Poista matoiset näytteet ja ne, joissa on merkkejä rappeutumisesta. Pese sienet huolellisesti juoksevassa vedessä. Siirrä ne pannuun, lisää niihin vettä ja laita pieni tuli ja kiehauta.

Tällä hetkellä voit keittää marinadi. Kaada tämä litra vettä kattilaan ja lisää siihen suola, sokeri, laakeri, pippuri ja valkosipuli. Kiehauta tämä seos kiehuvaksi. Siirrä keitetyt sienet marinaadiin ja jatka keittämistä 10 minuutin ajan. Kaada etikkaa muutama minuutti ennen keittoa.

Järjestä sienet aikaisemmin steriloituihin purkkeihin, täytä marinoidilla ja sulje tiiviisti steriileillä kansilla. Anna purkkien jäähtyä huoneenlämpötilassa. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa.

Tällainen resepti auttaa valmistamaan herkullisia purkitettuja sieniä ilman paljon vaivaa. Voit hoitaa vieraitasi tällaisella ruokia koko talven.

Alkuperäinen resepti

Jos haluat hemmotella rakkaitasi herkullisella välipalalla, jota voi nauttia koko talven, tämä resepti on täydellinen sinulle.

Sitä varten tarvitset seuraavat aineosat viidelle kilogrammalle hunajasieniä:

• Kaksi tillinvarjoa.
• Viisi herukkalehteä.
• Viisi kirsikkalehteä.
• Viisi lehtiä laakerin.
• 10 herneen maustepippuria.
• Pari valkosipulinkynsiä.
• Kaksi lasillista auringonkukkaöljyä.
• Rkl etikan olemus.

Valmista sienet säilömistä varten. Siirrä ne suureen ruukkuun ja täytä kylmällä vedellä. Lisää suolaa. Aseta potti pienelle tulelle ja hauduta 20 minuuttia. Kun sienet on kypsennetty, kaada kaksi kuppia saatua nestettä. Loput voidaan tyhjentää.

Kaada sieniliemi takaisin sieniin. Lähetä tilli, hienonnettu valkosipuli ja kaikki muut mausteet sinne. Sekoita tämä seos kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Lisää etikkaa muutama minuutti ennen keiton päättymistä.

Järjestä sienet aiemmin steriloituihin purkkeihin. Steriloi sienet suoraan pankeille. Sen jälkeen on mahdollista tiivistää tölkit tiukasti kansilla.

Tämän reseptin avulla voit keittää purkitettuja sieniä, joista tulee varmasti suosikki välipala sekä päivittäisessä pöydässä että kaikissa juhlissa.

Korean sienet

Kaikki mausteisen itämaisen keittiön ystävät nauttivat varmasti tästä reseptistä purkitettujen sienten keittämiseksi talveksi.

Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan, itse kilogramman sienten lisäksi tarvitset:

• 2 sipulia.
• 2 rkl etikkaa.
• 2 rkl sokeria.
• 1 tl ruokasuolaa.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• 1 kuuma punainen paprika.

Lajittele ja huuhtele sienet huolellisesti. Siirrä ne astiaan, täytä vedellä ja laita hitaalle tulelle. Lisää pieni määrä suolaa ja keitä 10 minuuttia. Sen jälkeen neste voidaan tyhjentää.

Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi pannuun ja lisää siihen kaikki mausteet. Valkosipuli on parasta hienontaa tai jauhaa valkosipulin puristimen läpi. Pippuri on myös jauhettava.

Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Pane pala sipulia pannuun. Lähetä sitten puolet sieniä sinne. Pane sitten jäljellä olevat sipulit ja sienet takaisin pannuun. Kaada tällainen seos valmistetulla marinaadilla. Laita päälle puinen ympyrä, jonka päälle asetat sorron. Kahdeksan tunnin kuluttua hunajasienet voidaan levittää steriloituihin purkkeihin ja korkkia kansiin. Tämä välipala on säilytettävä jääkaapissa.

Lisätty neilikka

Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan suolaisen välipalan, jolla on hienostunut tuoksu.

Kahden kilogramman hunajasienien lisäksi tarvitset:

• 2 rkl sokeria.
• 5 tl suolaa.
• 3 tl etikan olemusta.
• 2 tillin sateenvarjoa.
• 4 herneen mustapippuria.
• 2 valkosipulinkynsiä.
• 2 lehdet laakerin.
• 4 kynsihermua.

Säilytykseen valmistetut sienet laitetaan kattilaan, lisätään niihin kylmää vettä ja odotetaan, kunnes kiehuva prosessi alkaa. Lisää tl suolaa ja jatka keittämistä 20 minuutin ajan. Jos vaahtoa muodostuu kypsennyksen aikana, se on poistettava välittömästi. Valuta saatu lieme ja järjestä sienet steriloituihin purkkeihin. Jätä tässä tapauksessa noin kolmasosa pankeista ilmaiseksi.

Marinaadin valmistamiseksi kaada kaikki mausteet litralla vettä ja laita hitaalle tulelle. Keitä kolme minuuttia. Sen jälkeen anna marinidin jäähtyä vähän. Kaada heille hunajasienet.

Steriloi purkit sienillä kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan. Sen jälkeen ne voidaan korvata kansilla. Niiden tulisi jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Valitsemalla itsellesi sopivimman reseptin, voit keittää herkullisen ja tyydyttävän välipalan, jota voi nauttia koko talven.

On syksyn sadonkorjuun aika! Ja se tarkoittaa, että on aika varata hunajasieniä ja valmistaa niistä erilaisia \u200b\u200bmestariteoksia. Hunajasieniä pidetään yhtenä suosituimmista sienistä. Suosionsa lisäksi ne ovat myös erittäin maukkaita.

Jos olet onnekas tapaamaan hyvää kantaa metsässä hunajasienien kasvun kanssa, varmista, että tarjotaan pari ämpäri näitä upeita metsälahjoja. Ne puhdistetaan melko yksinkertaisesti. Jää vain huuhtele hyvin, ja voit jatkaa säilyttämistä. No, he auttavat sinua molemmilla juhlapöydällä ja siinä tapauksessa, että vieraat yhtäkkiä tulevat.

Näitä viehättäviä metsävaltakunnan edustajia suolakurkkua on monia tapoja. Välipalan maku riippuu suoraan mausteista ja mausteista, joita käytät marinaadin valmistukseen. Klassisesta, jossa käytetään vain tavanomaista maustesarjaa (pippuri, neilikka, lavrushka), epätavallisimpiin makuihin, joissa on chili-paprikaa ja mausteita, jotka antavat lautaselle matoherkkyyden ja pikquityn.

Haluan tuoda huomionne valikoiman herkullisimpia tapoja marinoida sieniä. Jokaisella heistä on oma "kuorituksensa". Siksi valmista ruokaa mielellään ja nauti monista maista!

Marinoidut hunajasienet "mausteinen" - keittäminen ilman sterilointia

Resepti on yksinkertainen ja maku upea! Mikä voisi olla parempi kuin tämä yhdistelmä! Mausteisten fanit arvostavat metsäsienien rikkaaa makua, piparjuurien ja mausteisen chileläisen pippurin tuoksuttavaa tuoksua.

tuotteet:

• Sienet 2 kg.

1 litra marinaattia:

• 5 pippuria
• Suolaa 1,5 rkl
• Sokeri 2 -pöytä. Jättää.
• Etikka 9% 80 ml.
• Neilikka 3 silmua.
• Kuuma chili paprika 1 palko
• Piparjuuri 2 juuri

Työvaiheet:

Puhdistamme sienet metsäkeräyksestä, selvitämme. Jos löydetään liian suuria näytteitä, leikataan paloiksi niin, että se on kätevä purkkiin

Keitä hunajasienet kahdessa vedessä. Ensinnäkin, tee vesi kiehuvaksi ja levitä kuoritut sienet liukumäellä. He asettuvat, kiehuvat pois. Voit ilmoittaa toisen osan. Keitä 15 minuuttia

Päästämme eroon ylimääräisestä kosteudesta, heittämällä sieniä siivilään, huuhtelemalla jäljellä olevasta roskasta

Lämmitämme veden uudelleen kiehuvaksi ja aseta kaikki sienet kerralla. Ne eivät ole niin tilavia kuin tuoreita. Keitä 20 minuuttia.

Kaada uudelleen siivilä, pese vähän ja anna antaa ylimääräisen veden valua

Valmistamme vihanneksia. Poistamme siemenet kuumasta pippurista. Piparjuuri puhdistetaan perusteellisesti veitsellä. Hiominen millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Kaada vettä, lähetä siellä kaikki valmistetut mausteet, mukaan lukien pippuri ja piparjuuri. Mutta muista, että etikkaa kaadetaan keiton lopussa.

Laitoimme liesiin, keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä.

Jos et halua, että mausteet jäävät sieniin, voit suodattaa marinoinnin. Tämän maku ei muutu

Sen jälkeen laita marinaatti uunille ja anna kiehua. Kaada keitetty massa, keitä 10 minuuttia. Kaada etikkaa

Valmistelemme steriloidun astian, älä unohda steriloida kannet. Laitoimme sienet purkkeihin. Rullaa.

Lähetämme jäähtyä, kääritty huopaan.

Bon ruokahalua!

Resepti suolakurkkua talveksi ilman sterilointia

Annan huomionne erittäin helpon tavan suolakurkkua sieniä talveksi. Erittäin tuoksuva, maukas ja mikä tärkeintä, ei vie paljon aikaa! Suosittelen sitä!

Vaadittavat tuotteet:

• Sienet 2 kg.
• Sokeri 2 rkl
• Suolaa 1,5 rkl
• Asetaattinen olemus on yksi tl.
• Mustapippuria 5 kpl
• Laakerinlehti kaksi tai kolme lehteä
• Dill useita sateenvarjoja
• Valkosipuli 2-3 neilikkaa
• Auringonkukkaöljy 70 ml

Työvaiheet:

Puhdistamme ja huuhtele kerätyt sienet.

Jaamme suuret sienet osiin tai lykkäämme ja lähetämme kaviaariin. Keitä sieniä 10 minuutin ajan. Hunajasienet keitettiin 2,5 - 3 kertaa

Lopussa lähetämme sienet siivilässä, huuhtele juoksevalla vedellä

Laitamme jälleen astian vettä liesiin ja keitä se. Poista vaahto. 10 minuuttia keittämisen jälkeen lähetämme sokeria, suolaa, pippuria ja lavrushaa. Keitä 30 minuuttia. Sekoittaen satunnaisesti

Pilko valkosipuli

Lopussa lähetämme valkosipulin pannulle, lisäämme tillin sateenvarjot ja kaada etikkaa. Poistamme uunista

Laitoimme kuumat sienet steriiliin lasiastiaan.

Täytä kuumalla punaisella auringonkukkaöljyllä 0,5-1 cm: n kalvon muodostamiseksi.

Suljetaan muovisilla kansilla, annamme jäähtyä huoneenlämpötilaan. Pidä tällainen työkappale jääkaapissa.

Marinoidut sienet ovat valmiita kahden viikon kuluttua. Bon ruokahalua!

Kuumat marinoidut sienet talveksi “Klassinen resepti”

Ei ihme, että tätä reseptiä kutsutaan klassiseksi. Kuten sanotaan: ”Klassinen on aina muodissa”! Resepti ei ole monimutkainen, mutta tulos on ylittämätön!

ainesosat:

• Hunaja agaric 1 kg
• Suola 1 rkl. l.
• Sokeri 2 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy.

1 litran marinade:

• Mustapippuria 6 hernettä
• Lavrushka 2 kpl
• Neilikka 3-4 tähteä
• Dill 2-3 sateenvarjoa
• Etikkahappo 9% 8 rkl. l.

Progress:

Hunaja agarit puhdistamme, poistamme kaikki metsäjätteet. pestä

Lähetämme hunajasienet kiehamaan kiehuvassa vedessä. Keitä suolavedessä puoli tuntia.

Pestään keitetty massa juoksevalla vedellä siivilällä. Odotamme ylimääräisen nesteen tyhjenemistä.

Keittosuolaliuos:

Kaada puhdasta vettä pannuun, lisää sokeri, suola, lavrushka, neilikka, pippuri, tillinvarjot. Keitä 5 minuuttia

Palaamme sienet pannuun ja kaada valmis suolavesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta vielä 20 minuuttia. Sekoittaen satunnaisesti

Sammuta, aseta se esisteriloituun astiaan. Muista steriloida kannet, joiden kanssa me rullaamme.

Kaada sieni auringonkukkaöljyä, jotta sienet eivät hometu päälle, niin että muodostuu noin 0,5 cm: n kalvo.

Peitä purkit ja steriloi 30 minuuttia

Rullaa. Kääri sitten purkit huovalla ja anna jäähtyä kokonaan

Bon ruokahalua!

Talviksi marinoidut hunajasienet “koreaksi”

Korean ruokia on aina erotettu mausterikkaudellaan, mausteillaan! Epätavallinen maku, ja se miellyttää varmasti matalakalorista sisältöä. 100 grammalla. Tuote on vain 110 kcal. Ja kuinka hauskaa?

Marinoidut sienet "Korean kielellä" miellyttävät kaikkia, poikkeuksetta, sienten ja korealaisen keittiön ystäviä! Kokeile sitä!

tuotteet:

• Hunajasienet 2 kg
• Porkkanat 700 gr.
• Sipulia 0,5 kg
• Valkosipuli 4-5 kynsiä

Marinaattiliuos litraa kohti:

• Laakerilehti 3 kpl.
• 50 gr jauhettu korianteri
• Mustapippuria 6-8 hernettä
• Suola 1 rkl. (dioilla)
• Sokeri 2 rkl.
• Etikka 9% 100 ml.

valmistus:

Lajittelemme, lajittelemme, puhdistamme sienet.

Täytä kylmällä vedellä 1 tunti. Paina pienellä kuormalla, jotta ne eivät kellu pintaan

Valuta, huuhtele juoksevan veden alla

Laitoimme sen kiehuvaan veteen ja keitä 30 minuuttia. Sekoita ajoittain ja poista vaahto. Jotta hunaja-agarit eivät tummu vedessä, voit lisätä vähän sitruunahappoa (veitsen kärkeen)

Siirrä osittain siivilälle ja huuhtele huolellisesti. Anna valua ylimääräinen neste

Valmista tässä vaiheessa marinaattiliuos.

Kaada vesi metallisäiliöön ja kaada kaikki marinaadille valmistetut mausteet. Laitoimme liesiin, keitetään 5-7 minuuttia. Lisää lopussa etikkahappo. Olemme irti. Marinaattiratkaisu on valmis

Seuraava vaihe on hienoksi hienonnettu puolirenkaisiin tai sipuliin neljänneksillä. Välitämme sen läpinäkyvyyteen keskilämmöllä

Raastamme porkkanat erityisellä raastimella "Korean porkkanaa varten"

Hienontamme valkosipulin haluamallasi tavalla, voit ajaa sen puristimen läpi, hienontaa tai hienoa tai vain pilkkua

Sekoita kaikki aineosat, mukaan lukien keitetyt sienet, kaada marinadi. Sekoita ja aseta sivuun tunti.

Asettelemme purkkeihin, murskaamalla tiukasti lusikalla.

Laitoimme steriloiduksi 30-40 minuutiksi. Saamme sen, rullaa se metallisuojailla. Laitoimme ylösalaisin, peitämme viltillä ja jäähdytämme huoneenlämpötilaan. Sienet ovat suolakurkkua! Odotamme talvea ja nautimme herkullisia herkkuja.

Talvella "tyydyttäviä" sieniä - suolakurkku ja sterilointi

Tällaisia \u200b\u200bmarinoituja sieniä kutsutaan pikantteiksi kanelin läsnäolon vuoksi koostumuksessa. Resepti on melko maukas. Kehotan sinua keittämään vähintään purkin "mausteisia" sieniä. Voimme sanoa varmasti, että sen jälkeen sinulla on useampi kuin yksi annos sellaisia \u200b\u200bsuolakurkkua. Minun on sanottava heti, että voit käyttää kanelia, jauhettua ja viipaleita missä tahansa muodossa.

Tarve ottaa:

• Hunajasienet 1,5 -2 kg

Suolavedellä:

• 1 litra vettä
• Sokeri 2,5 rkl
• Suola - 4 tl
• Kaneli 0,5 tl Tai 3 putosi.
• Neilikka - 3 tähteä
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Maustepippuri - 6 hernettä
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Aseettinen olemus - 3 tl

Keittämismenetelmä:

Valmistamme sienet keittämiseen (kuori, huuhtele, valitse pieni, leikkaa keskisuuri ja suuri)

Keitä 10-15 minuuttia

Tyhjennä neste siivilällä. Huuhtele juoksevalla vedellä

Laitoimme vesikannun uunille uudelleen, kiehautamme. Mitä enemmän vettä, sitä vähemmän limaa jää sieniin. Keitä toinen kerta jo suolavedessä. 30 minuuttia riittää. Poista keittimen aikana syntynyt vaahto.

Kun sienet kiehuvat, valmistelemme suolavettä. Se on välttämätöntä:

Kiehauta vesi, lähetä kaikki mausteet ja mausteet sinne.

Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta viiden minuutin kuluttua. Sulkemisen jälkeen kaada etikka-olemus. Suolavesi on valmis.

Hävitetyt keitetyt sienet siivilässä, päästä eroon ylimääräisestä vedestä

Laitoimme valmiit sienet steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi kansiin.

Laitoimme astiaan, jossa on vettä sterilointia varten. Steriloimme 25-30 minuuttia.

Bon ruokahalua!

Video resepti mausta herkullisimmat sienet

• Puhdistuksen jälkeen sienet, voit kastaa niitä puolitoista tuntia happamassa vedessä. Tämä helpottaa niiden puhdistusta ja ylläpitää tyydyttynyttä väriä;
• Sienien keittämisen jälkeen jäljellä olevaa lientä ei tarvitse kaataa. Voidaan kaataa jäämuotteihin. Ja talvella sieniliemi jääkuutioita voidaan käyttää keiton valmistukseen. Tämä antaa ruokia sieni-maun. Mutta älä unohda, että liemi voidaan käyttää vasta toisesta keitosta;
• Yhdestä kilogrammasta hunajasienistä saadaan keskimäärin 2 puolilitraa purkkia suolakurkkua;
• Sienien peittaamiseen voit käyttää tuoreiden, mutta myös pakastettujen sienten lisäksi. Ennen marinointia ne on sulatettava ja keitettävä 10 minuutin ajan.

Metsän sienikauden aikana voit usein tavata kokonaisia \u200b\u200bperheitä, jotka haluavat löytää sieniä jatkossa peittaamista ja talvia varten vierittämistä varten. Yleensä talven suolakurkkeja ja -rullaa ovat niin hyvin tunnetut sienet, joita kutsutaan sieniksi. Silloin sienet kerätään ja voit sanoa lattian - työ on tehty, jää vain keittää ne herkullisesti.

Luulen, että kaikki ovat kanssani samaa mieltä siitä, että keitetyt sienet ovat erittäin tervetulleita vieraita perhepöydällemme. Kuvittele, kuinka paljon iloa avoin purkki suolakurkkua tuo rakkaillesi kylmällä talvella. Marinoituja sieniä kypsennetään melkein samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta käytettäväksi tarkoitettua sieniä. Mutta jokaisella kotiäidillä on oma pieni salaisuutensa - lisäyksensä tämän alkuruoan valmistukseen, joten cookmen.ru -sivusto on kerännyt kaikki tämän artikkelin suositut reseptit marinoituille sienille, lukenut ne ja oppia jotain uutta itselleni, lupaan sen olevan mielenkiintoinen.

Ensimmäinen esitettävä resepti on "klassinen" resepti marinoituja sieniä.

Tarvitsemme siis seuraavat aineosat:

Sienet (vasta poimitut) - 1 kg;
  Vesi - 1 litra;
  Etikka - 1 epätäydellinen ruokalusikallinen;
  Suola - 2 rkl;
  Laakerilehti - 3 pientä asiaa;
  Sokeri - 2 rkl;
  Peapippuri - 4 asiaa;
  Valkosipuli - 1 neilikka;
  Neilikka - 4 gadgetia, valinnainen;
  Maustemauste - 4 gadgetia, valinnainen.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että yhtä suolakurkkua saadaan edellä mainituista tuotteista - tämä on noin litran purkki.
  Keittäminen suolakurkkua

Kaada vesi pieneen ruukkuun ja laita se tuleen, laita vesi kiehuvaan tilaan. Kun vesi kiehuu, heitämme esipestyt ja kuoritut sienet siihen. Jos käytät sieniä jäädytetyssä muodossa, et voi odottaa, kunnes ne jäätyvät, ja keitä ne siten. Keitämme sieniä noin kaksitoista minuuttia voimakkaasti kiehuvassa vedessä. Poista sitten astia jonkin ajan kuluttua lämmöltä ja tyhjennä vesi.

Sitten kaadetaan taas litra vettä pannulle sienten kanssa ja keitetään kiehuvaksi, tällä kertaa marinade on jo valmis. Lisäämme kaikki mausteemme kiehuvaan veteen. On pieni hetki, kun kokeilet marinaadin makua, sen tulisi olla hieman suolaista - hapanta ja mausteista - tämä on normaalia, koska älä unohda, että sienet ovat kyllästetty tällä aromilla ja siellä on mitä tarvitset. Keitä sieniä tässä suolavedessä vielä kymmenen-viidentoista minuutin ajan.

Marinoituja sieniä talveksi

Herkullisimmat marinoidut sienet ovat sellaisia, jotka eivät ole liian suuria, joten ensin lajittelemme suuret sienet ja pienet, suuret sienet, panemme syrjään seuraavaa ruokaa varten ja teemme keskikokoisia ja pieniä sieniä.

Kaada sienet riittävän suureen kulhoon ja täytä ne vedellä, jätä ne puoliksi tunniksi, anna niiden kastua hieman, jotta meillä on helpompi päästä eroon luonteenomaisesta likasta ja hiekasta hunaja-agarisen pään alla.

Kun hunajasienet ovat hieman märkä vedessä, meidän on nyt huuhdeltava ne huolellisesti juoksevan kylmän veden alla.

Kaadamme nyt sienet astiaan, jossa sienet kypsennetään, täytetään vedellä, lisätään suolaa, suolan määrä riippuu sienten lukumäärästä, noin 1 rkl suolaa kilogrammaa sieniä. Keitämme sieniä noin kolmekymmentä minuuttia. Kun hunajasienet kiehuvat, emme tällä välin menetä aikaa turhaan ja jatkamme marinaadin valmistamista hunajasienille. Sanon heti, että tämän marinaadin resepti ei sovellu paitsi hunajasienille, mutta myös muun tyyppisille sienille, kuten esimerkiksi possini-sienille, kanttarelleille, pihlajalle ja muille. Yhdelle litralle vettä laimme 2 ruokalusikallista sokeria, 1 ruokalusikallista suolaa, 6-8 ruokalusikallista etikkaa 9%, 1 laakerinlehteä, vähän mustapippuria ja maustepippuria (herneitä), annamme sen kiehua.

Pese keitetyt sienet juoksevassa vedessä, kaada marinaadiin ja keitä vielä 10 - 15 minuuttia. Sitten rullame marinoituja sieniä steriloituihin purkkeihin ja lähetämme ne kellariin tai jääkaapiin varastointia varten.

Tämän reseptin mukaiset marinoidut sienet ovat erittäin maukkaita ja herkullisia, kokeile keittämistä

Marinoituja hunajasieniä, toinen resepti

Marinointia varten tarvitset:
  Yksi litra vettä;
  Kaksi ruokalusikallista sokeria;
  Yksi ruokalusikallinen suolaa;
  Kolme silmua neilikka;
  Viisi mustapippuria ja maustepippuria;
  Kymmenen ruokalusikallista etikkaa 9%;
  Yksi laakerinlehti.

Ruoanlaittoon.

Hyvin pestyt ja kuoritut hunajasienet on keitettävä suolavedessä makusi mukaan noin viidentoista minuutin ajan tai kun hunajasienet eivät upota kokonaan pannun pohjaan. Keittämisen aikana muodostunut vaahto on poistettava varovasti lusikalla. Pese valmistetut sienet ja kaada ne marinaadiin ja keitä siinä vielä noin viisitoista minuuttia. Sen jälkeen kaikki sienet jaetaan steriloituihin pankkeihin ja rullataan.

Hunajasienet, suolakurkku ilman säilöntä

osat:
  Viisi kiloa sieniä;
  1,5 litraa vettä;
  Kahdeksan ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
  Sata grammaa sokeria;
  Viisikymmentä grammaa kasviöljyä;
  Kaneli - maun mukaan;
  Pepper herneet;

valmistus:

Kaada esikuorittuja sieniä viileällä vedellä noin 30 minuutin ajan. Huuhtele sitten sienet ja lisää ne marinaadiin, keitä sieniä marinaadissa noin 40 minuuttia. Seuraavaksi laita marinoidut sienet valmiiksi purkkeihin ja sulje muovisella kansi, laita jääkaappiin, noin kahdentoista tunnin kuluttua sienet ovat täysin käyttövalmiita.

Syksyllä on aika korjata talvisienet, mukaan lukien sienet. Niiden valmistamista tulevaisuutta varten opit seuraavista tässä artikkelissa annetuista resepteistä. Tärkeimmät hunajasienten aihiot: peittaus, suolaaminen ja paistettujen sienten keittäminen.

Sadonkorjuu sieniä talveksi

Yleensä hunajasienet maustetaan talveksi käyttämällä erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmiä. Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset seuraavia tuotteita:

• hunaja agarit (2 kg)
• suola (2-2,5 tl)
• sokeri (2 rkl)
• laakerinlehti (4-5 kpl)
• etikka
• neilikka, persilja, basilika maun mukaan.

valmistus:

1. Valmista ensin marinaadi kaatamalla: kaada vesi pannuun ja lisää suola, pippuri, laakerinlehti, pippuripähkinät, neilikka ja sokeri.
2. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 5 minuutin ajan, kaada sitten etikka, sekoita, aseta se uudelleen kiehuvaan tilaan ja poista se lämmöltä.
3. Siirrä sienet läpi, puhdista, huuhtele kylmällä vedellä, kiehauta pannulla ja valuta vesi.
4. Kaada vesi uudelleen, kiehauta, poista vaahto ja keitä noin 20-25 minuuttia. Kun hunajasienet menevät pohjaan, poista pannu lämmöltä.
5. Jäähdytä sienet ja aseta ne steriloituihin purkkeihin, täytä kuumalla täyteaineella ja kiristä kannet.

Sadonkorjuu paahdettuja hunajasieniä talveksi

Tuotteen koostumus:

hunajasienet - 1 kg, vettä, suolaa maun mukaan ja yksi lasi auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Käy läpi hunajasienet valitsemalla ne, joissa ei ole madonreikiä. Huuhtele kylmässä vedessä ja puhdista. Suuret näytteet leikataan pieniksi paloiksi.
2. Keitä vesi kattilassa ja keittämisen jälkeen laita siihen valmistetut sienet. Keitä noin 7-10 minuuttia, ota sitten siivilä, laita sieniä ja ravista sitä hyvin, jotta vesi voi valua alas.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla, lisää sienet ja peitä pannu kannella. Hauduta noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
4. 25-30 minuutin kuluttua avaa pannun kansi ja paista sieniä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
5. Paista lopun jälkeen suola ja sekoita huolellisesti.
6. Laita paistetut sienet valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, mutta laita ne löysästi, älä sekoita.
7. Kaada päälle kuuma öljy, jolla sienet paistettiin. Öljyn tulisi täyttää sienet kirjaimellisesti purkin kaulaan. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, lämmitä toinen osa siitä pannulla.
8. Sulje nailonkannet, jotka tulisi keittää etukäteen.
9. Tässä muodossa paistettuja hunajasieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Marinoidut hunajasienet. aihiot

tuotteet:

• hunaja agarit - 2 kg,
• sokeri - 2 rkl
• etikan olemus - 3 tl,
• suola - 4 tl,
• laakerinlehti - 2-3 kpl,
• kaneli - 2 tikkua,
• 3-4 kynsihermua
• 5-6 herneen mustapippuria.

valmistus:

1. Tee marinaadi: anna vesi kiehuvaan tilaan (yksi litra), laita siihen pippuria, laakerinlehteä, suolaa, sokeria ja neilikkaa. Keitä suolavettä noin 3-5 minuuttia.
2. Lisää etikan olemus suolakurkkuun, sekoita hyvin, keitä kiehuvaksi ja poista pannu liesi.
3. Pese ja puhdista sienet uudelleen. Laita ne astiaan kylmää vettä, kiehauta ja valuta kiehuva vesi. Kaada taas viileä vesi, lisää suola ja laita kiehuvaksi poistamalla vaahto säännöllisesti. Sinun on kypsennettävä noin 18-20 minuuttia. Heti kun sienet asettuvat pohjaan, ne kypsennetään.
4. Anna sienten jäähtyä huoneenlämpötilaan.
5. Laita sienet purkkeihin kaksi kolmasosaa kummastakin. Lisää marinade päälle. 6. Ruuvaa kannet tölkkien päälle ja odota sen jäähtymistä. Sitten jääkaapissa.