Mash-kypsytys on suhteellisen pitkä prosessi, joka kestää yleensä viikon tai jopa kaksi. Mutta joskus ei ole aikaa odottaa, koska nenässä on voitto tai jostain muusta syystä ei ole halua odottaa määräaikaa kotiin panemiseen.

Tällaisissa tilanteissa on mahdollista nopeuttaa meshin käymistä, vaikka on heti syytä huomata, että tämä voi johtaa lopullisen alkoholituotteen laadun heikkenemiseen.

Ainoa kuutirivin valmistusprosessi pysyy samana riippumatta siitä, seisooko mash viisi vai kymmenen päivää. Seuraavat indikaattorit vaikuttavat misanan kypsymiseen: hiivan laatu ja tuoreus, mashin koostumus, lämpöolosuhteet ja sijainti, jossa raaka-aine käy, - tämän on välttämätöntä, että tämä tapahtuu pimeässä. Näiden neljän pisteen perusteella voidaan kuvitella, kuinka käymisprosessia voidaan nopeuttaa.

Erikoisliikkeissä ne myyvät nykyisin rehuvalmisteita - ns. Aktivaattoreita, jotka lisäävät Bragan mikro-organismien nopeutta. Mutta alkuperäisen tuotteen laatu ei heikkene tästä.

Koska kuuhiiri on kuitenkin luonnollinen juoma, sitä varten voidaan myös valmistaa ravitsemus kotona. Myrkkyä voidaan käyttää stimuloivina käymisprosessin nopeuttamiseen:

1. Kuoreet ruskeaa leipää. Tiedetään, että niitä lisätään kvassin valmistuksen aikana, jolloin ne vain edistävät sen käymisen parantamista. Sama toiminto suoritetaan lisättäessä pienen määrän kuoria meshiin.
2. Rusinoita. Kuivattujen marjojen pinnalla on villihiivaa, joka nopeuttaa soseen käymistä muuttamatta sen makua. Sinun ei tarvitse pestä rusinoita.
3. Tomaattipasta Sitä pidetään epätavallisena vaihtoehtona, mutta se kuitenkin nopeuttaa soseen käymisprosessia. Lisää tämä 15-200 g / 15-20 litraa. liitä.
4. Maissi tai herneet. Ne ovat täynnä liiallisen määrän vaahtoa, joka on kerättävä, mutta samalla ne nopeuttavat huomattavasti tuotteen käymistä. 10 - 15 litraan mashia lisätään useita lasillisia näitä palkokasveja.
5. Appelsiinit. Yhden hedelmän mehu riittää 10 litran soseen käymisprosessin nopeuttamiseen. Mutta sinun on myös sekoitettava sitä intensiivisesti ja usein kaksi ensimmäistä päivää.

Yleensä luonnollisen pintakäsittelyn käyttö voi hidastaa soseen kypsymisprosessia useilla päivillä, mutta tärkeintä tässä asiassa ei ole liioitella sitä lisäämällä, muuten ei vain kotitekoisen valmistusnopeus muutu, vaan myös maku.

Mash-tyydyttyminen happea

Jotta saataisiin mikro-organismeille edellytykset normaalille toiminnalle, on tärkeää tarjota niille happea pääsy. Tämä voidaan saavuttaa ravistamalla säiliötä ajoittain pesuaineen kanssa tai sekoittamalla sitä useita kertoja päivässä. Toinen vaihtoehto on tehokkaampi, varsinkin kun on kyse prosessin nopeuttamisesta.

Tämän saavuttamiseksi voit käyttää sekoitinta tai poraa, jossa on erityinen suutin. Mash on kuitenkin kyllästävä hapolla yhdessä ylimääräisten päällysteiden käytön kanssa, koska ilman lisääntynyttä ravintoa, mikro-organismeja ei saada nopeasti lisääntymään.

Lämpötilan hallinta

Hidastaa puun käymisprosessia, joka pystyy joka asteessa huoneessa, joka sisältää astian sen mukana. Jotta käyminen tapahtuu ympäri vuorokauden, sinun on järjestettävä jatkuva lämpö, \u200b\u200bsamalla kun yrität olla kuumentamatta mashaa, koska se voi myös olla haitallista.

Voit esimerkiksi kääriä tulevan kuuhuulen säiliön huovalla, poistaa kaikki luonnokset ja laittaa lämmöneristysmateriaalin pohjan alle. Tämä ei pysty merkittävästi vaikuttamaan prosessin nopeuteen, mutta mikro-organismien työn lopettamisen riski vähenee ja vain tästä syystä tislausliuos kypsyy muutama päivä aikaisemmin.

Mutta riippumatta siitä, mitä temppuja käytetään muhvin käymisprosessin nopeuttamiseen, mikään ei toimi, jos laatuhiivaa ei alun perin käytetty. Koko prosessin kulku riippuu heistä, juuri ne määrittävät prosessin keston, ja juuri heistä ratkaisu saa erityisen hajun.

Viinihiivaa pidetään korkealaatuisimpana ja sopivimpana menestyksen onnistumiseksi, mutta voit käyttää tavallista ja panimoa.

Jotta voisit tehdä korkealaatuista, vahvaa ja maukasta kuuhihaa, sinun on valittava oikea mash-resepti keskittyen siihen alun perin määriteltyihin päivämääriin. Kyllä, niitä voidaan kiihdyttää, mutta se ei ole sen arvoista, että se olisi liian innokas, koska tämä on täynnä matalaa alkoholipitoisuutta ja liuoksen alhaista ravintoarvoa, mikä vaikuttaa väistämättä kuuhuudan satoon.

Kuuhiilen mähän kypsytysprosessi kestää keskimäärin 5–14 päivää. Aika riippuu käytetystä hiivasta ja käytetystä virosta. Jos odottamiseen ei ole aikaa, prosessia voidaan nopeuttaa prosessilla, kuten pukeutumismassalla. Tämä prosessi voidaan suorittaa monin eri tavoin, tärkeintä on, että yleiseen laatuun ei aiheuteta vahinkoa. Välittömästi on syytä huomata, että se ei auta vähentämään aikaa merkittävästi, on tärkeää tietää toimenpide ja asettaa realistisimmat päivämäärät.

Mikä määrittää käymisajan

Kuuhihnan valmistusmenetelmälle on ominaista selkeä tekniikka. Yhtä reseptiä käytettäessä muki pelataan viidessä päivässä, ja muiden menetelmien käyttö merkitsee 10 päivän altistumista. On prioriteettiindikaattoreita, jotka vaikuttavat muhen kypsymisaikaan. Niistä erottuu:

1. Hiivalle on ominaista ainesosien mikro-organismien erilaiset aktiivisuusindikaattorit. Nämä parametrit eivät riipu niiden kehityksen perusolosuhteista, vaan myös tuoreudesta ja alkuperän ominaisuuksista. Täydellisen käymisen aikaansaamiseksi sinun tulisi antaa etusija viinihiivalle, tuoreelle ja joka on asianmukaisesti varastoitu. Jos säilytysolosuhteita rikotaan, bakteerien elintärkeä aktiivisuus vähenee, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden aktiivisuuteen.
2. Käytetty mash-resepti ja tärkeimpien ainesosien oikeat suhteet ovat tärkeitä. Vierreaineksen koostumus ei määrää vain käymisprosessin, vaan myös tulevan juoman perusmakua ja laatua. Mashin kokonaan vanhenemisaikaan vaikuttaa sokerin määrä ja päällyste.
3. Juoman lämpötila - vaikuttaa kypsymisaikaan ja käymisen voimakkuuteen. Normaaliin käymiseen sinun on pidettävä lämpötila 18-30 astetta. Lasku aiheuttaa hiivan "nukahtamisen", ja lisääntyminen johtaa heidän kuolemaansa. Vaarallisin on kohonnut lämpötila, koska ensimmäisessä tapauksessa hiiva voidaan “herätä”, ja ylikuumentuessa on mahdotonta palauttaa sitä elämään.
4. Käymissäiliöiden tulisi olla elintarvikemateriaaleja, eivätkä ne saa reagoida alkoholin tai happaman väliaineen kanssa. Ruostumattomasta teräksestä, lasista tai elintarvikkeista valmistetut muovisäiliöt ovat ihanteellisia.
5. On välttämätöntä sulkea pois auringonpaiste tai kirkas valo mashiin. Paikan, jossa mash seisoo, tulisi tummentaa tai säiliön ei tulisi siirtää valoa.

Nämä ovat tärkeimmät seikat, jotka on otettava huomioon hyvän mashin ja myöhemmin kuuhionin saamiseksi.

Tärkeää! Jos sinulla on kysyttävää syystä siihen, miksi se ei vaeltele tai vaeltaa huonosti, ensinnäkin on syytä analysoida kaikki yllä luetellut kohdat.

Suositut ruokintavaihtoehdot

Jos käyminen on hyvin hidasta, sinun on tiedettävä kuinka käyminen nopeutetaan. Tärkeintä on ensin selvittää syy. Joskus riittää, että vain tarkistetaan ja järjestetään mukavammat olosuhteet käymiselle. Tämä voi olla lämpötilan nousu. Erityistapauksissa voidaan tarvita yhdistelmä erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä, joten voit nopeuttaa käymisprosessia merkittävästi, tehdä siitä mahdollisimman nopeasti vahingoittamatta tulevan juoman yleistä laatua.

Korkealaatuinen pintakoriste sokerimassalle ja muulle voidaan tehdä itse tai ostaa kaupasta. Tarkastellaan yksinkertaisia, selkeitä ja aika-testattuja menetelmiä.

1. Ruskea leivänkuori. Siihen perustuvat reseptit ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, sitten alkoholia tehtiin mustana leivänä. Leipä ravitsee mashia hyödyllisillä aineilla, jotka nopeuttavat hiivan toimintaa.
2. Tomaattipasta. Tämä on melko epätavallinen ruokintavaihtoehto, mutta erittäin tehokas. 20 litraan soseen lisätään 150 grammaa pastaa, minkä ansiosta juoma elvyttää nopeasti.
3. Kuivatut hedelmät. Lisää kourallinen rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Kuivatut hedelmät eivät pese, koska niiden pinnalla on aineita ja bakteereja, jotka syövät hiivaa. Rusinoiden perusteella voit valmistaa hapanta, joka ei ole laadultaan huonompi kuin kulttuurihiiva.
4. Herneet tai maissi. Jos lisäät kaksi tai kolme lasillista 15 litraa meshia, voit nopeuttaa käymisreaktiota vakavasti. Ainoa haittapuoli on liiallinen vaahdonmuodostus. Mutta tämä ei ole ongelma, riittää, kun laitat pienen palan evästeitä tai ruskeaa leipää soseen pinnalle, ja nopea käyminen tapahtuu.
5. Valmis ruokinta. Nämä ovat hyvin kehitettyjä seoksia, jotka sisältävät erilaisia \u200b\u200bvitamiineja, mineraaleja ja lukuisia entsyymejä. Ne ravitsevat mash ravintoaineilla ja nopeuttavat käymistä.

Vihje! Kun teet haut kuuhillille sokerista, muista lannoittaa, ilman sitä, hiivan on vaikea prosessoida nopeasti sokeria.

Hiivan asianmukainen ruokinta lyhentää kypsytysaikaa pari päivää. Tärkeintä ei ole liioitella sitä lisäaineiden määrillä, koska on olemassa vaara pilata lopullisen juoman maku. Jos käyminen on liian aktiivista, hiivan tarpeettomat sivutuotteet vapautuvat.

Yhteenvetona

Eri syöttimenetelmät ovat tehokkaita vain, jos on käytetty yksinomaan korkealaatuisia raaka-aineita. Hiiva on tärkeä soseen toimittamiselle, koska prosessin kulku riippuu niistä. Hiivaa käyttämällä voit lisätä ja vähentää soseen kypsymispäivien kokonaismäärää ja antaa juomalle jopa epämiellyttävän hajun. Yhtä tärkeää on kiinnittää huomiota oikein valittuun soseen reseptiin.

Yritettäessä nopeuttaa käymistä on syytä tarkkailla toimenpidettä. Liiallinen innokkuus huonontaa merkittävästi kuuhuulen yleistä laatua.

Kuuhiinan valmistusprosessissa on selkeä tekniikka, mutta yhdessä tilanteessa maski maksaa 5 päivää ja toisessa yli 10, mutta itse alkoholin saanto on sama. Tämä on melko realistista, jos tiedetään tärkeimmät tekijät, jotka vaikuttavat tulevan tislausliuoksen kypsymisasteeseen. Jos tarkastelemme prioriteettimittareita, jotka vaikuttavat siihen, kuinka monta päivää mashia infusoidaan, voidaan erottaa seuraavat kohdat:

• Hiiva. Tiettyjen mikro-organismien aktiivisuus voi olla erilainen, se riippuu paitsi niiden kehitysolosuhteista myös alkuperästä, tuoreudesta. On parempi valita tuore hiiva, mieluiten viini, joka on varastoitu asianmukaisesti. Heikko bakteeritoiminta vaikuttaa alkoholiyhdisteiden muodostumiseen, nopeuteen;
• , tärkeimpien ainesosien suhteet. Vierreaineksen koostumus ei määrää vain makujen sävyjä, tulevaisuuden kuuhiiren laatua, vaan myös sitä, miten käyminen tapahtuu. Valitsemalla tärkkelysraaka-aineita, voit nopeuttaa käymistä merkittävästi kuin käyttää esimerkiksi marjoja, hedelmiä, hilloa. Hiivan sokeripitoisuus tai ”ruoka” voi myös vaikuttaa ikääntymisaikaan, mikä otetaan välttämättä huomioon määritettäessä tiettyä reseptiä, mittasuhteita, koostumusta;
• Lämpötilaolosuhteet. Lämpötilaindikaattorit vaikuttavat siihen, kuinka paljon se maksaa, minkä kanssa se kypsyy ja minkä voimakkuuden kanssa kuuhuulennus tislataan, tuotteen kokonaissaantoon. Jos harkitsemme käymistä itse, niin sinun on pidettävä 25-35 asteen väli, lasku johtaa hiivan "nukahtamiseen" ja lisääntymiseen - kuolemaan. Jos ensimmäisessä tapauksessa sienet voidaan elvyttää, niin ylikuumenemisella mikro-organismeja ei voida palauttaa;
• Sijainti, kontti. Yleensä mash sijoitetaan pimeään paikkaan, astiat valitaan pääasiassa lasista, on parempi käyttää vesitiivistettä, kypsytyksen säätelylaitteita.

Nämä neljä kohtaa ovat perustavanlaatuisia, jotka on otettava huomioon alkuvaiheessa, jotta saadaan hyvä ratkaisu lyhyessä ajassa ja tarvittavalla voimalla tulevalle kuukaudelle.

Jos syntyy kysymyksiä, miksi seos ei "pelaa", kulkee huonosti, ensin on analysoitava yllä olevat kohdat.

Pelkästään tekniikan seuraaminen ei riitä mashien saamiseksi suunnitellulla aikavälillä, ja tällaisissa tapauksissa kaikilla kokeneilla viininvalmistajilla on omat salaisuutensa.

Käymiskiihdytysvaihtoehdot

Jos näyttää siltä, \u200b\u200bettä ratkaisua ei valmisteta tarpeeksi nopeasti, sinun ei tarvitse yrittää heti käyttää kaikenlaisia \u200b\u200bmenetelmiä, sinun on ensin selvitettävä, miksi tämä prosessi tapahtuu. Ehkä se riittää järjestämään mukavammat olosuhteet esimerkiksi mashille, pitämään huolta lämpötilasta, mutta tämä on helpoin tapa, useammin käymistä stimuloi yksi vaihtoehdoista:

1. Top dressing;
2. Ilmastus tai hapetus
3. Ylläpidetään lämpötilaa, joka tarvitaan korkealaatuiseen käymiseen.

Erityisen laiminlyödyissä tapauksissa, kun seos käy hitaasti, useita menetelmiä voidaan yhdistää kerralla, mikä vain lisää prosessin tehokkuutta. Samanaikaisesti ei pidä unohtaa toimenpidettä, koska hiivan liiallinen stimulaatio heikentää kuuhionin laatua.

Syöttömäke, joitain ominaisuuksia

Kuinka monta päivää käyminen tapahtuu, voidaan säätää itsenäisesti, vaikka vierre on jo valmistettu. Tätä varten voit käyttää yläpukeutumista, ne voivat olla luonnollisia, valmistettu improvisoiduista tuotteista tai ostettu valmiina. Jotkut eivät luota viimeiseen vaihtoehtoon tai aktivaattoriin ajatellessaan, että silloin sose sisältää haitallisia aineita, mutta tämä ei ole niin. Lisäaine, joka aktivoi mikro-organismien toimintaa, voi olla entsyymien, vitamiinien, mineraalien ja joidenkin muiden elementtien seos, jotka lisäävät liuoksen ravintoarvoa ja siten hiivan lisääntymisnopeutta. Sienten lukumäärän kasvu, vierteen ja aktivaattorin aiheuttama sille riittävä ravitsemus antaa meille mahdollisuuden varmistaa, että mash vaeltaa nopeammin. Aktivaattoreita voi ostaa erikoisliikkeistä, mukaan lukien online-resurssit. Jos niiden ruokinnan jälkeen ei ole tapahtunut merkittäviä muutoksia ja reaktiot etenevät samassa tilassa, sinun on silti löydettävä syy, miksi tämä tapahtuu. Voi olla tarpeen valmistaa viertäjä uudelleen tai lisätä parempaa hiivaa.

Lannoitus voidaan valmistaa kotona, samoin kuin edulliset tuotteet voivat toimia alkuperäisinä stimulantteina, hiivan välttämättömänä ruoana:

• Ruskea leipä, parempi kuori. Resepti tunnetaan edelleen antiikin ajoista lähtien, jolloin alkoholijuomien, kvassin, valmistuksessa käytettiin mustaa leipää. Koostumuksen avulla voit tehostaa sienten toimintaa ja luoda suotuisa ravintoalusta;
• Tomaattipasta Melko epätavallinen vaihtoehto, mutta tehokas. Riittää, kun lisäät 100-200 grammaa 15-20 litraa puuskaa, se voi "elää". On jopa reseptejä tomaattipastasta valmistettuun vierreeseen, jossa lopputuotteen saanto ei eroa viljan analogista;
• Kuivatut hedelmät. Yleensä lisätään kourallinen rusinoita, harvemmin kuivattuja aprikooseja. Uskotaan, että yksittäisten lajikkeiden viinirypäleet ovat välttämättömiä paitsi vähän alkoholia sisältävien juomien valmistukseen, mutta myös kuukautisten valmistukseen. Voit jopa hapsia tehdä rusinoista itse, mikä ei ole huonompi kuin perinteinen hiiva. Tällaisen lisäaineen käytön tärkeä ominaisuus on, että kuivattuja hedelmiä ei tarvitse pestä, koska ne sisältävät bakteereja, jotka ovat luonnollisia ja välttämättömiä mashille;
• Maissi, herneet. Muutaman lasillisen palkokasvin lisääminen 10 - 15 litraan liuosta voi nopeuttaa reaktiota merkittävästi, mutta liiallinen vaahdon muodostuminen on mahdollista. Tätä ei tarvitse pelätä, poista vaahto, sinun tulee heittää säiliöön pieni ruskea leipä, pala kekseä.

Syötteen käyttö lyhentää kypsymisaikaa useilla päivillä, joskus jopa kypsyy kypsä mash vain 2-3 päivässä.

Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse liioitella sitä lisäaineilla, muuten se menee pahasti nopean makuvalmiuden mukana. Tämä pätee erityisesti epätavallisiin aineosiin, erityisesti ammoniakkiin, jota myös joskus lisätään käymisen nopeuden vuoksi.

Ilmastus tai hapetus

Sienien normaalin toiminnan kannalta hapen pääsy on välttämätöntä, mitä enemmän hiivaa, sitä suurempi tämän kaasun tarve on. Tällaiset olosuhteet voidaan aikaansaada ravistamalla säiliötä ajoittain, mutta perusteellinen sekoittaminen useita kertoja päivässä on tehokkaampaa. Jotkut käyttävät sekoitinta, toiset erityisellä suuttimella varustettua poraa, mutta kaikki nämä toimet kohdistuvat ratkaisun korkealaatuiseen ilmastukseen. Periaate on, että mitä enemmän happea, sitä vähemmän päiviä käymiseen käy, keksittiin resepti pesukoneen kuuhuulentamiseksi. Puhdistettu alkoholi tällä menetelmällä ei toimi, mutta saadaan muutaman tunnin kuluttua. Jopa automaattinen kone sopii tähän, vain et voi asettaa lämpötilaa yli 40 astetta. Takuut, että kokeilu päättyi onnistuneesti, eivät ole kovin korkeita, mutta väkevän alkoholin valmistajien arvosteluissa sanotaan, että tällä menetelmällä on oltava paikka.

Järjestelmällisen sekoittamisen tulisi tapahtua yhdessä ylimääräisen pintakoristeen kanssa, koska ilman ravintoa, sienten lisääntymistä ei tapahdu. Joskus se voi olla yksinkertaista viljaa, valmiita aktivaattoreita, palkokasveja ja niin edelleen.

Lämpötilan ylläpitäminen vaihtoehtona keittosienin lyhentämiseen

Jos liuos kulkee eri intensiteettien kanssa, mikä voi johtua lämpötilaeroista, vakioparametrin ylläpitäminen auttaa lyhentämään koko keittoaikaa. Esimerkiksi mash on pimeässä paikassa. Keskimääräinen sisälämpötila on 25 ° C, tällainen indikaattori ei ehkä riitä sienten täydelliseen aktivoitumiseen, koska jokainen aste on tärkeä tässä prosessissa. Eri syistä lämpötila voi vaihdella, esimerkiksi tuuletus, syväys ja niin edelleen. Indikaattorien laskeminen jopa muutamalla pisteellä “hidastaa” reaktiota ja herää kysymys, miksi tuotteen valmius ei ole tullut niin kauan. Jotta käyminen tapahtuu ympäri vuorokauden, on välttämätöntä järjestää jatkuva lämpö, \u200b\u200bmutta samalla älä ylikuumenna soseta, koska myös hiiva tuottaa lämpöä. Tätä tarkoitusta varten voit kääriä säiliön huovalla, laittaa eristysmateriaalin pohjan alle, poistaa jatkuvat luonnokset, alhaisemmat lämpötilat. Muutos merkittävästi valmiusjakso ei toimi, mutta muutaman päivän ajan tislausliuos kypsyy nopeammin, mikro-organismien "nukahtamisriski" vähenee.

Kaikki nämä temput ovat tehokkaita, jos alun perin käytettiin hyvää hiivaa ja korkealaatuisia raaka-aineita. Jos haluat tehdä kunnollisen vahvan juoman kotona, liialliset säästöt vain pilaavat kaikki työvoimakustannukset. Tulevalle kuuhirvelle erittäin hiiva on tärkeä, juuri ne voivat muuttaa prosessin kulkua, lisätä tai vähentää kypsymispäivien määrää, antaa liuokselle ominaisen hajun. Esimerkiksi, jos käytät raaka- tai olutkomponentteja, esiintyy tyypillistä aromia, jota on vaikea poistaa edes toistuvalla tislauksella. Käymisen tehokkuuden varmistamiseksi on suositeltavaa käyttää erityisiä, ne ovat varsin edullisia. Niiden avulla voit valmistaa korkean alkoholipitoisuuden sisältävän liuoksen muutamassa päivässä. Voit halutessasi keittää alkupään esimerkiksi rusinoilla, mutta myös tekniikka ja raaka-aineet ovat tärkeitä.

Jotta maukas, vahva kuuhiiri olisi jo alkuvaiheessa valittava soseen resepti oikein ja keskityttävä ilmoitettuihin päivämääriin. Tässä asiassa ei tarvitse kiirehtia liikaa, koska alhainen alkoholipitoisuus, joka liittyy hiivan huonoon työhön ja liuoksen alhaiseen ravinnepitoisuuteen, vaikuttaa kuuhiinan tuottoon.

Tämän kysymyksen herättävät usein aloittelijat, jotka luottavat ensisijaisesti nopeuteen. Kodin panimo on käsityö, jossa ryntäminen on yksinkertaisesti sopimatonta. Haluan heti kysyä vastakysymystä - pitääkö minun häiritä Bragaa käymisen aikana !? Tämä on prosessi, jossa elävät mikro-organismit - hiiva - toimivat ilman ihmisen osallistumista, ja kerron teille enemmän omasta kokemuksestani - mitä rentompi mash, sitä parempi ja täydellisempi se käy, sekoittamatta! Ja nyt, järjestyksessä ja yksityiskohtaisilla selityksillä.

Miksi ei häiritä mashia käymisen aikana?

Bragan suositellaan häiritsevän monia Internetin resursseja, ja kirjoittajat antavat tiukat ohjeet alkoholihiivan käyttämiselle ja vain "turbolle", ja sitä myydään vain tietyssä myymälässä "toimittamalla parhaaseen hintaan". Siirrytään fysiikkaan - suosikkini tieteeseen, joka pystyy selittämään monimutkaisia \u200b\u200bilmiöitä yksinkertaisella kielellä. Joten mikä on käymisprosessi - mitä tapahtuu Bragassa?

• Hiiva - elävät sienet alkavat aktiivisesti jakautua suotuisissa olosuhteissa, ja hapen puuttuessa ne prosessoivat sokeria vapauttaen sivutuotteita - alkoholia ja hiilidioksidia
• Hiiva jakautuu kiehuessa tasaisesti koko hautossa - hiilidioksidi nousee pieninä kupliana pohjasta ja seinistä, kuten samppanjapullossa tai muussa hiilihapotetussa juomassa, joten sekoitus tapahtuu itsestään. Nämä kuplat kuljettavat hiivahiukkasia alakerroksista ylempiin kerroksiin.

• Vähitellen hiiva alkaa uppoaa alaosaan, ja soseen yläosa kirkastuu - tämä ei ole vain normaalia, mutta se on ehdottoman välttämätöntä, ja soseen sekoittaminen tarkoittaa tällä hetkellä käymisprosessin hidastamista.

Viimeistä kohtaa tarvitaan varmasti lisäselvennyksiä. Joten alkoholin tiheys on pienempi kuin veden tiheys, mikä tarkoittaa, että panoksen kokonaiskapasiteetissa se nousee ylöspäin samalla kun sokerinen neste putoaa. Ja me, kokeneet kuuhuoltajat, tiedämme jo, että hiiva tuhoaa ympäristössä, jossa on korkea alkoholipitoisuus. Vähitellen myös hiiva uppoaa pohjaan - siksi lopulta ne saostuvat, koska niiden aktiivisuus jo alkoholilla kyllästetyssä bragassa vähenee ja ne kuolevat. Toisin sanoen nostamalla sokeripitoisuutta käymissäiliön pohjasta ja sekoittamalla sitä alkoholilla kyllästettyjen ylempien kerrosten kanssa, et kiihdytä, vaan päinvastoin, hidastaa prosessia.

Ja miksi muuten ei saisi puuttua mashiin

Bragaa ei tule häiritä muusta syystä - tästä joudut ainakin ajoittain avaamaan astian. Et voi myöskään päästää ilmaa käymissäiliöön, koska tässä tapauksessa hapen, ja yksinkertaisemmin etikan, pitoisuus nousee. Toisin sanoen uskot nopeuttavan käymisprosessia, tappaat sen vain. Kyllä, se päättyy nopeammin, koska osa tällaisesta "ilmastosta" johtuvasta mashista tulee etikkahappoa ja osa alkoholiksi. Mutta tämä kiihtyvyys ei anna sinulle suurempaa poistumista. Siksi se, että sekoittaminen nopeuttaa käymistä, on harha. Käymisen kesto lyhenee häviöiden vuoksi, jotka johtuvat raaka-aineiden prosessoinnista etikkaksi. Jotkut käsityöläiset panivat erityisiä laitteita käymissäiliöihin, jotta ne eivät päästä ilmaan. Totta, en ole koskaan nähnyt käytännössä, että tämä antaisi suuremman saannon tai todella vähentäisi käymisaikaa.

Jos haluat varmistaa täyden tuotoksen ja säästää aikaa käymisvaiheessa, ota sitten paremmin huomioon tämän prosessin optimaaliset olosuhteet:

• Varmista, että säiliö on tiivis tiivisteen alla
• Yritä pitää mash huoneessa, jonka lämpötila on +25 ° C, jossa on minimaalista tärinää
• Käytä käytännössä todistettua hiivaa, älä riko keittosuhteita
• Älä valuta hautua etukäteen - on parempi seistä pidempään kuin vähemmän. Optimaalinen - vähintään 7–8 päivää

Ja mikä tärkeintä - älä häiritse Bragaa "pelaamaan" rauhallisesti - ilman osallistumistasi se kypsyy paljon paremmin, ja voit saada hyvän tuoton laadukasta tuotetta, johon sijoitetaan potilaan käsityöläisen sielu eikä kiireinen alkoholisti. Ääritapauksessa, jos ajankohtainen kysymys on erittäin kiireellinen, ota maski vain pois aikaisemmin - olen joskus tehnyt niin, kun minun piti lähettää paketti ystäville tai sukulaisille muilla alueilla. Tulos on hiukan heikompi, mutta laatu on vakiona.

Cooking Mash? prosessi on yksinkertainen ja kaikkien saatavissa. Jos sinulla on tarvittavat varat ja aineosat, se ei vie paljon aikaa.

Melkein kaikki vihannekset, hedelmät, sokeria ja / tai tärkkelystä sisältävät viljat ovat virrejauhon perusta. Vanha hillo, hunaja toimii täydellisesti injektoinnissa. Tärkkelyspitoiset tuotteet sokeroidaan ensin, sitten vaivataan soseella. Sokeria? panimon pääkomponentti, koska alkoholi muodostuu juuri hiivan ja sokerin yhdistelmästä.

Sokerin ja kuivahiivamassan valmistus

Kun sekoitetaan hedelmistä ja vihanneksista valmistettua vierrettä, aloittelijan on vaikea määrittää sokerin, hiivan kulutus ja moonshine-määrät ulostulossa. Mutta on olemassa yksinkertainen, todistettu resepti, jolla on taattu tulos. Sen toteuttamiseksi on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet:

• vesi;
• sokeri;
• hiiva.

Ainesosien määrä määritetään puhtaasti henkilökohtaisten tarpeiden mukaan.

Klassisen reseptin suhteet 10 litralle. Moonshine:

• vettä? 30 l
• rakeistettu sokeri 8 kg
• kuivahiiva? 150-200 gr.

Uskotaan, että 1 kg rakeistettua sokeria tuottaa 1,2 litraa. pontikka.

Jotkut viininvalmistajat vaativat? Sääntö 10? (10 kg: sta sokerista tulee 10 l. 40-45 ° moonshine):

• vettä? 40 l
• rakeistettu sokeri 10 kg
• kuivahiiva? 300 gr.

Hiivan määrä on aina likimääräinen, koska niiden aktiivisuus riippuu viimeisestä käyttöpäivästä, valmistajalta.

Sokeria lisätään mashiin ilman jatkokäsittelyä. Sitä ei tarvitse muuttaa siirappiksi. Se liukenee hyvin lämpimään veteen.

Vesi voidaan ottaa vesivarannosta, vain sen on annettava asettua puoli päivää. Keitetty vesi ei sovellu käymiseen. Tällaisessa vedessä oleva hiiva ei toimi täydellä lujuudella.

Klassisen reseptin mukaan mash valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla kaikki komponentit. Sokeri kaadetaan veteen, sekoitetaan ja lisätään laimennettua hiivaa.

Millaista hiivaa käytetään

Hiiva on yksi tärkeimmistä komponenteista meshinsubstraatin valmistuksessa. Niitä edustavat erilaiset

• painettuna;
• leivontaan;
• alkoholi;
• oluttalot;
• viiniä.

Viinihiiva on erittäin kallista, niitä käytetään viinin käymiseen. Oluita käytetään enemmän kosmetologiassa ja lääketieteessä. Painetaan vai elää? herkästi pilaantuvaa tuotetta, löydät ne leipomoilta, erikoisliikkeistä. Tavallisille ruokakaupoille? Tämä on harvinainen tuote.

Kuivaa alkoholia tai leivinhiivaa käytetään useimmiten, mutta merkinnällä ”leivontaan ja juomiin”. Tällainen hiiva on elinkelpoisempaa. Mutta kuinka he käyttäytyvät, on vaikea ennustaa. Tämä voi olla nopea käyminen 15-20 minuutin kuluttua, tai niiden aktiivisuus ilmenee muutamassa tunnissa.

Mitä keittää mash kuukautiselle

Mash valmistetaan astiassa elintarvikemuovia, alumiinipurkkeja, tynnyreitä. Pääedellytys on, että materiaali ei ole hapettumiselle alttiita. Siksi galvanoidut ja kupariset astiat eivät ole sopivia. On toivottavaa, että kanisterit olivat kaulakaulaisia? ne on helpompi pestä tislauksen jälkeen. Säiliön tilavuus riippuu halutusta kuuhiiren määrästä.

Nopean käymisen aikana vaahto nousee korkilla, joten astia on täytettävä siten, että neljäsosa siitä jää vapaaksi. Kun vaahto poistuu astiasta, sose voidaan kaataa toiseen astiaan ja valua sitten takaisin. 2–3 päivän kuluttua aktiivinen käyminen loppuu ja siirtyy passiiviseen vaiheeseen, joka kestää vielä 8–10 päivää.

Tässä vaiheessa säiliöön asennetaan vesitiiviste. Seuraavat tosiasiat puhuvat hänen puolesta:

• on kätevää valvoa mashin kypsymistä vapautuneiden kaasukuplien avulla;
• huoneen haju vähenee;
• vesitiiviste estää hapettumisen.

Optimaalinen käymislämpötila

Lämpötilajärjestelmän noudattaminen? tärkeä ehto käymiselle. Lämpötila-alueen tulisi olla
pysy alueella 20? 28 °. Hidastaako lämpötilan aleneminen hiivaa? korkea lämpötila on heille täysin tuhoisa.

On pidettävä mielessä, että alkuaikoina, nopean käymisen aikana, nesteen lämpötila nousee, joten sinun ei tarvitse vielä lämmittää muhvia.

Seuraavina päivinä matalassa huoneenlämpötilassa astia keiton kanssa voidaan kääriä lämmön säilyttämiseksi. Vanhat huovat ja päällysvaatteet ovat sopivia tähän.

Aseta astia akkuihin lämmityskaudella tai turvaudu käyttämään erityistä laitetta? lämpötilansäädin. Tätä laitetta käytetään veden lämmittämiseen akvaarioissa. Termostaatin vuorotteleva toiminta välttää kiehumisvaikutuksen. Muista vain, että jos mash on erittäin jyrkkä, vierteen hiukkaset voivat tarttua laitteen seinämiin.

Kannattaako sekoitusta sekoittaa käymisen aikana

Käymisen ensimmäisessä vaiheessa, kun vaahto puhkesi, sinun ei tarvitse lyödä sitä alas ja sekoittaa mashia. Tämä vain pahentaa tilannetta. Se riittää tyhjentämään osan nesteestä.

Aikana? Hiljainen? kypsyminen vaatii joskus lämmitystä. Lämpötilansäädintä käytettäessä mashia tulee häiritä tasaisen lämmityksen aikaansaamiseksi, koska laite lämmittää ja näyttää yläkerroksen lämpötilan.

Yleensä mashia ei tarvitse sekoittaa. Tämä ei kiihdytä sen kypsymisprosessia eikä vaikuta linnoitukseen. Luonnollinen käymisprosessi tekee kaiken itsestään. Käytetty hiiva laskeutuu pohjaan, ja sekoittaminen vain kiihottaa heitä ja häiritsee juoman valmiuden määrittämistä.

Kuinka määrittää soseen valmius

On tärkeää määrittää oikea hetki tislaamiseen. Ennenaikainen tislaus vähentää kuuvuoren satoa ja alentaa sen astetta. Yli valotetut yli kahden viikon mash voi muuttua hapanksi.

Tuotteen valmius tislaukseen määritetään useilla tavoilla:

On parempi, jos tuloksia saadaan useista indikaattoreista kerralla.

Pitääkö minun poistaa sedimentti?

Viininvalmistajien mielipiteet jakautuvat siitä, poistetaanko mesha sedimentistä vai ei. Monissa suhteissa se riippuu edelleen kuuvuoren tislauskuution laitteesta. Yksinkertaisissa tislauslaitteissa itse säiliötä bragan kanssa käytetään kuutiona. Tässä tapauksessa se ei ole tarpeen poistaa sedimentistä. Uskotaan, että tästä kuunkuolin linnoitus menetetään.

Alkoholin valmistamiseksi monimutkaisemman suunnittelun tai teollisen tuotannon laitteissa on parempi päästä eroon hiiva-sedimentistä, koska se voi palaa seiniin kuumennuksen aikana
tislauskuutio, varsinkin jos vierre on valmistettu hedelmäraaka-aineista.

Mash on mahdollista poistaa sedimentistä käyttämällä joustavaa letkua, jonka halkaisija on noin 1 cm. On epäkäytännöllistä käyttää putkea, jonka halkaisija on pienempi, koska se tukkeutuu. Letkun pää lasketaan mashiin ja kiinnitetään 2 - 3 cm: iin sedimentistä. Ilma johdetaan letkusta suun kautta niin, että nesteen liike alkaa.

Myös valinnainen toiminto on valaistus. Tämä menettely suoritetaan, jotta mash vapautettaisiin jäljellä olevasta suspensiosta. Uskotaan, että tämä parantaa kuuhiinan makua ja sen puhdistaminen vie tulevaisuudessa vähemmän aikaa.

Yleisin menetelmä? selkeyttäminen valkoisella savea. Savi (1 rkl. L.) kasvatetaan 500 grammassa. lämmin vesi ja virtaa astiaan. Päivän kuluttua meshu poistetaan jälleen muodostuneesta saostumasta.

Hedelmiin pyyhitty Braga vaalea gelatiinilla. Pakkaus gelatiiniä kaadetaan vedellä yön yli, sitten lisätään juomaan. Hiutaleet saostuvat 2–3 päivän kuluttua. Braga on valmis ajamaan.

Saadun moonshine -laadun laatu ja sen valmistusnopeus alkuperäisistä ainesosista innostavat monia kuukarinhoitajia. Jokaisesta kysymyksestä, joka jopa etäältä liittyy mahdollisuuteen parantaa näitä parametreja, keskustellaan foorumeilla, joissa on useita argumentteja puolesta ja vastaan, ja riidat tulevat joskus ristiriitoihin. Sama pätee sekoituksen sekoittamiseen, toisin sanoen, onko mashia tarpeen sekoittaa käymisen aikana?

Sekoita mashia

Koska tästä asiasta keskustellaan melko voimakkaasti, kuuhine-foorumeista löydät paljon esimerkkejä, kun sekoittaminen on edelleen välttämätöntä. Jos et harkitse käymisen alkuvaiheen kiihtymisprosessia, voit kuulla seuraavat väitteet:

• Valmistettaessa soseen hedelmäraaka-aineista sekoittaminen johtaa suurempaan käymiseen, etenkin tiheän osan suhteen. Käytettäessä jauhoja (ei viljakasveja) soseen valmistukseen, se voi myös laskeutua pohjaan, jolloin hiiva ei saavuta alakerroksia. Joskus voit ratkaista tämän ongelman yksinkertaisesti ravistamalla astiaa, mutta se on tehtävä useita kertoja päivässä, mikä on melko vaikeaa.
• Jotkut kuuhuntajat ovat havainneet hiivan happamoitumisen vaahtoon.
• Joissakin tapauksissa sekoittaminen on tarpeen, jos esimerkiksi massa kelluu vaahdon päälle.
• Toinen mielipide tästä johtuu siitä, että kaasukuplien muodostuminen vaatii tietyn määrän kiinteitä pintoja, ja jos ne eivät riitä, neste voi ylikyllästyä hiilidioksidilla, mikä estää käymisprosessia.

Mash-sekoituksen pääongelma on se, että tämä on tehtävä ilman pääsyä ilmaan. Siksi sellainen menetelmä kuin yksinkertaisesti puulusikan tai tikun käyttäminen tähän vesitiivisteen poistamisessa ei ole sopiva.

1) Monet ihmiset käyttävät magneettisekoitinta tähän tarkoitukseen. Sitten keittovaiheessa magneettisekoittimen ankkuri asetetaan muhvelle, joka näyttää pieneltä kapselilta. Kun säiliö on suljettu, se asetetaan sekoittimen alustalle ja sekoitusprosessi aloitetaan. Tämän sekoittimen etuna on, että voit säätää prosessin kestää. Se ei yleensä ole liian meluisa ja kompakti.

On olemassa magneettisekoittimia, joissa on kuumennus, tämä on erittäin hyödyllinen ominaisuus soseen valmistuksessa, koska fermentointiprosessi on tehokkaampi lämpötilassa 28-30 astetta. Mutta sitä on säänneltävä, ja tämä edellyttää lämpömittarin lisäasennusta. Kun käytät magneettisekoitinta, sinun tulee olla erittäin varovainen, koska monet niistä ovat kooltaan pienikokoisia. Tämä asettaa tiettyjä rajoituksia painolle, joka voidaan asettaa niihin, koska niiden päätarkoitus on sekoittaa reagensseja pienissä säiliöissä kemian laboratoriossa.

Ääritapauksissa magneettisekoitin voidaan valmistaa itsenäisesti. Mutta tätä varten on oltava tietyt tiedot elektroniikasta.

2) Toinen melko edullinen vaihtoehto on ostaa erityinen vesilukko, joka on suunniteltu siten, että voit sekoittaa mashun. Suurin haittapuoli on, että sinun on tehtävä tämä manuaalisesti.

3) Toinen on akvaariopumppu. Sinun on käytettävä tehokkaampaa. Hän sukeltaa itsensä. Mutta on olemassa mielipide, että akvaariopumppu ei selviä mash sekoittamisesta, koska se on suunniteltu puhtaalle vedelle.

Kuten monien kuunhoitajien kokemus osoittaa, niin ei ole. Totta, tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että se sopii pumppaamaan mashia astiasta astiaan, mutta tätä varten monet mukauttavat pumpun pesukoneesta. Akvaariopumpun pääongelma on, että jos liuosta lämmitetään samanaikaisesti ja pumppu käynnistyy yhtäkkiä, silmämäärä voi kiehua. Tätä varten sinulla on oltava erittäin voimakas vesitiiviste.

4) Vibroinstallation mash sekoittamiseen. Tämän asennuksen periaate on samanlainen kuin erikoiskoneet, joita käytetään laattojen tai betonin kutistukseen. Heidän työnsä periaate on, että ne saavat kuplat liikkumaan ylöspäin. Yksi tällaisen sekoittimen vaihtoehdoista on malli, jossa sekoitetaan mash pieneen astiaan samalla kun pyöritetään koko säiliötä. Mutta se sopii vain, jos sose on pullossa tai tölkessä, joka on enintään kaksi litraa, mikä ei ole aina kätevää.

Ultraäänipesukoneet on myös mukautettu tähän tarkoitukseen, ne valmistavat erityisiä sekoittimia, joiden terät ovat käymisastian pohjassa ja niin edelleen. Jokainen valitsee itselleen menestyvän suunnittelun.

Mash-sekoituksen tärkeimmät haitat

Aloittelevat kuukausinäyttelijät kysyvät usein, onko tarpeen häiritä mashia käymisen aikana. On olemassa useita syitä, joihin viitataan perusteena ”puolesta”, erityisesti se, että sekoitusprosessi nopeuttaa merkittävästi käymistä. Ilman lisälaitteita mash todennäköisesti seisoo yli kaksi viikkoa.

Useimmiten edes heidän kanssaan voitto on merkityksetön - päivä tai kaksi. Toinen asia on se, että jotkut Internetissä olevat kuunvalmistajat lupaavat nopeuttaa tätä prosessia noin päivään. Mutta mieti, tehdäänkö tällainen sotku oikein? Eikö hän päästä pois hänestä liian pieneksi? Monet kuunhoitajat päätyvät siihen johtopäätökseen, että kuuhionta on prosessi, joka ei kestä kiirettä.

Käymisprosessiin sisältyy hiivaa, joka on eläviä mikro-organismeja. Siksi he tarvitsevat vielä jonkin aikaa työn suorittamiseen. Monet kuunpoistajat omasta kokemuksestaan \u200b\u200btodistavat, että soseen sekoitusprosessi ei yleensä vaikuta sen valmiuden aikaan.

Miksi ei häiritä mashia?

Mitä tapahtuu Bragassa käymisen aikana:

1) Suotuisimmat olosuhteet luodaan, ennen kaikkea tämä tarkoittaa hapen puuttumista. Lämpötila ja sakkaroosin läsnäolo ovat myös erittäin tärkeitä. Kun kaikki ehdot on täytetty, sokerin prosessointi alkoholiksi ja hiilidioksidiksi alkaa.

2) Seuraavaksi hiiva jakautuu tasaisesti koko säiliöön keittämisen kaltaisen prosessin takia. Pieninä kupliana hiilidioksidi nousee pohjasta ja seinistä analogisesti pullon kanssa samppanjaa tai muuta hiilihapotettua juomaa. Samaan prosessiin kuuluu myös sekoittaminen: yhdessä kaasukuplien kanssa hiivahiukkaset liikkuvat alhaalta ylemmälle tasolle.

3) Vähitellen hiiva uppoaa ja yläosa saostuu. Tämä johtuu siitä, että alkoholia kertyy päälle, ja riittävä määrä sitä johtaa siihen, että hiiva putoaa suspendoituun animaatioon.

Miksi alkoholia pääsee aluksen huipulle? Fysiikan koulukurssista tiedämme, että sen tiheys on pienempi kuin veden tiheys, etenkin sokerisen nesteen, joka asettuu säiliön pohjalle. Seuraavaksi hiiva saostuu luonnollisesti. Siksi mikä on välttämätöntä, on luonnollista, muuten hiiva palaa sitten tislaussäiliöön heikentäen siten tuotteen makua ja hajua. Osoittautuu seuraavaa: nostamalla sokeria meshin pohjasta ja sekoittamalla se alkoholin kanssa, päinvastoin, hidastamme käymisprosessia.

Masasin kaasunpoistoprosessi

Kaasunpoisto on prosessi, jolla sekoitetaan mash käymisprosessin lopussa. Tarkemmin sanottuna tämä on koko joukko toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on poistaa hiilidioksidi mashista ennen tislausta.

Miksi sitä tarvitaan? Käymisprosessissa hiiva, kuten jo mainittiin, prosessoi sokeria. Lisäksi yksi glukoosimolekyyli muuttuu kahdeksi etanolimolekyyliksi ja kahdeksi hiilidioksidimolekyyliksi. Hiilidioksidi aiheuttaa ylimääräisen paineen säiliössä ja se on tuuletettava. Tätä tarkoitusta varten on vesitiiviste. Se on erityinen vesilukko, joka vapauttaa hiilidioksidia ja estää happea pääsemästä sisään.

Prosessin edetessä käyminen heikkenee ja kaasua ei tule niin paljon ulos. Aivan lopussa osa siitä jää nesteen sisäkerroksiin. Raaka-aineen tyypistä, lämpötilasta ja kestosta riippuen tietty määrä hiilidioksidia jää jäljelle.

Hiilihapotettua alkoholijuomaa valmistettaessa tietty määrä hiilidioksidia on pakollinen. Joskus, jotta kaasua olisi läsnä siellä, käymisprosessi käynnistetään uudelleen hetkeksi. Mutta yleensä brags-kaasu poistetaan erityisesti keinotekoisesti.

Tämä tehdään siten, että tislauksen aikana ei lisääntynyttä vaahtoamista, mikä puolestaan \u200b\u200bjohtaa kuuhiiren ja sumutus tippumisen tulvaan. Ensimmäisessä tapauksessa tisle menee vastaanottosäiliöön sylkemällä, toisessa se muuttuu sameaksi johtuen siitä, että osa mashista putoaa kelaan.

Teoreettisesti, jos jätät käymissäiliön auki muutamaksi päiväksi, kaasu tulee ulos itsestään. Mutta ilman pääsyn myötä mash ja alkoholi muuttuvat etikkaksi, ja tuotossa moonshine-laatu huononee ja sen määrä vähenee.

Kuinka tehdä kaasunpuhdistusaine?

Käymisen jälkeen mash on tyhjennettävä sedimentistä - kaada sen nestemäinen osa putken läpi toiseen astiaan.

Seuraavaksi todelliset kuplat poistetaan. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: kuumentamalla ja sekoittamalla. Ensimmäisessä tapauksessa mash kaadetaan astiaan tai ämpäri, jonka kaulahalkaisija on leveä. On toivottavaa, että säiliö oli ruostumatonta terästä, mutta myös emaloitu on sopiva. Seuraavaksi mash kuumennetaan 50 asteeseen maksimilämmitysteholla ja sekoitetaan ajoittain. Ne odottavat, kunnes kuplat alkavat nousta miedon pohjasta, ja sitten ne poistetaan.

Koska prosessi on nopea ja lämpötila, johon mashia lämmitetään, ei ole korkea, tämä estää sitä mädämästä. Tämän menetelmän haittana on, että se on melko vaikea, koska useita kertoja on tarpeen siirtää melko suuria neste-eriä astiasta toiseen.

Sekoittaminen tapahtuu yleensä vasaraporan, poran tai akvaariopumpun avulla. Ensimmäinen menetelmä on luotettavampi, koska se tehdään nopeammin. Mashin sekoittamiseksi poralla on oltava rakennussuutin, joka on pääasiallisesti tarkoitettu kipsiseosten lisäämiseen. Luonnollisesti sen tulisi olla uusi, koska sen puhdistaminen on ongelmallista.

Laskemme poran astiaan Bragan kanssa ja käynnistämme sen viidestä seitsemään minuuttiin, kunnes astiasta vapautuneen hiilidioksidin haju katoaa. Tärkeää: sekoita mashi poran kanssa vain muovipyörillä.

Kaasunpoiston jälkeen bentoniittia, gelatiinia tai teetä voidaan käyttää vaahdottamaan mashia. Tislausmenetelmä ei muutu mashin kaasunpoiston aikana, mutta tässä tapauksessa raaka-aineet voidaan kaataa tislauskuutioon 10% enemmän.

Kuinka muuten nopeuttaa käymisprosessia?

Kuten näette, mashun sekoittamiseen on sekä syitä että haittoja. Joka tapauksessa, jos et tiedä mikä on paras tapa toimia, sinun ei pitäisi koskea siihen. Kokeneempia kuunhoitolaitteita voidaan neuvoa: Seuraa tarkkana sekoitusmenetelmää ja älä missään tapauksessa anna kypsyttää happea.

Jotkut yrittävät suorittaa kokeen: valmistetaanko mash ennemmin. Tätä varten on syytä muistuttaa, että käymisprosessi riippuu suuresta määrästä tekijöitä, ja vain niiden samanaikaisen noudattamisen perusteella voidaan sanoa, että sekoittuminen itse vaikutti jollakin tavalla.

Jos päätät edelleen käyttää menetelmiä, jotka nopeuttavat käymisprosessia, noudata näitä perussuosituksia, jotka auttavat tekemään alkoholin saannosta optimaalisen:

• On tarpeen varmistaa säiliön täydellinen tiiviys sinetin alla.
• Pidä mash sisätiloissa noin 25 asteen lämpötilassa. On välttämätöntä, että värähtelyjen määrä on minimaalinen.
• Käytä vain korkealaatuista hiivaa, joka on parhaiten testattu käytännössä tai ystävien suosituksesta. Yritä olla kokeilematta mittasuhteita.
• Älä valuta mashia etukäteen, anna sen pysyä pidempään. On optimaalista, että tämä ajanjakso ylittää viikon.

Ja mikä tärkeintä, älä häiritse Bragaa "leikkimään" rauhallisesti: monet ovat todistaneet, että hän itse kypsyy ilman sinun osallistumistasi. Joskus voit tarvittaessa ravistaa sitä. Äärimmäisissä tapauksissa, jos joudut saamaan moonshineen mahdollisimman pian ja samalla olet valmis uhraamaan sen määrän, poista mash aiemmin. Mutta tämä on suositeltavaa tehdä vain viimeisenä keinona.

Kuten näette, kysymys sekoituksen sekoittamisen tarpeesta on melko vaikeaa. Ennen päätöksen tekemistä on syytä punnita kaikki edut ja haitat, on myös hyödyllistä kokeilla tätä menetelmää pienellä määrällä raaka-ainetta. Useimmissa tapauksissa jauhetta ei tarvitse sekoittaa, ja se voi vaikuttaa siihen huonompaan suuntaan. Mutta sekoittaminen ei periaatteessa ole aina turhaa, ainakin tilanteissa, joissa se tulee tarpeelliseksi. Mutta sinun on tehtävä tämä viisaasti ja estettävä hapen pääsy astiaan hajoamisen kanssa, mikä rikkoo sen tiiviyttä.

Cooking Mash? prosessi on yksinkertainen ja kaikkien saatavissa. Jos sinulla on tarvittavat varat ja aineosat, se ei vie paljon aikaa.

Melkein kaikki vihannekset, hedelmät, sokeria ja / tai tärkkelystä sisältävät viljat ovat virrejauhon perusta. Vanha hillo, hunaja toimii täydellisesti injektoinnissa. Tärkkelyspitoiset tuotteet sokeroidaan ensin, sitten vaivataan soseella. Sokeria? panimon pääkomponentti, koska alkoholi muodostuu juuri hiivan ja sokerin yhdistelmästä.

Sokerin ja kuivahiivamassan valmistus

Kun sekoitetaan hedelmistä ja vihanneksista valmistettua vierrettä, aloittelijan on vaikea määrittää sokerin, hiivan kulutus ja moonshine-määrät ulostulossa. Mutta on olemassa yksinkertainen, todistettu resepti, jolla on taattu tulos. Sen toteuttamiseksi on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet:

• vesi;
• sokeri;
• hiiva.

Ainesosien määrä määritetään puhtaasti henkilökohtaisten tarpeiden mukaan.

Klassisen reseptin suhteet 10 litralle. Moonshine:

• vettä? 30 l
• rakeistettu sokeri 8 kg
• kuivahiiva? 150-200 gr.

Uskotaan, että 1 kg rakeistettua sokeria tuottaa 1,2 litraa. pontikka.

Jotkut viininvalmistajat vaativat? Sääntö 10? (10 kg: sta sokerista tulee 10 l. 40-45 ° moonshine):

• vettä? 40 l
• rakeistettu sokeri 10 kg
• kuivahiiva? 300 gr.

Hiivan määrä on aina likimääräinen, koska niiden aktiivisuus riippuu viimeisestä käyttöpäivästä, valmistajalta.

Sokeria lisätään mashiin ilman jatkokäsittelyä. Sitä ei tarvitse muuttaa siirappiksi. Se liukenee hyvin lämpimään veteen.

Vesi voidaan ottaa vesivarannosta, vain sen on annettava asettua puoli päivää. Keitetty vesi ei sovellu käymiseen. Tällaisessa vedessä oleva hiiva ei toimi täydellä lujuudella.

Klassisen reseptin mukaan mash valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla kaikki komponentit. Sokeri kaadetaan veteen, sekoitetaan ja lisätään laimennettua hiivaa.

Millaista hiivaa käytetään

Hiiva on yksi tärkeimmistä komponenteista meshinsubstraatin valmistuksessa. Niitä edustavat erilaiset
luettu:

• painettuna;
• leivontaan;
• alkoholi;
• oluttalot;
• viiniä.

Viinihiiva on erittäin kallista, niitä käytetään viinin käymiseen. Oluita käytetään enemmän kosmetologiassa ja lääketieteessä. Painetaan vai elää? herkästi pilaantuvaa tuotetta, löydät ne leipomoilta, erikoisliikkeistä. Tavallisille ruokakaupoille? Tämä on harvinainen tuote.

Kuivaa alkoholia tai leivinhiivaa käytetään useimmiten, mutta merkinnällä ”leivontaan ja juomiin”. Tällainen hiiva on elinkelpoisempaa. Mutta kuinka he käyttäytyvät, on vaikea ennustaa. Tämä voi olla nopea käyminen 15-20 minuutin kuluttua, tai niiden aktiivisuus ilmenee muutamassa tunnissa.

Mitä keittää mash kuukautiselle

Mash valmistetaan astiassa elintarvikemuovia, alumiinipurkkeja, tynnyreitä. Pääedellytys on, että materiaali ei ole hapettumiselle alttiita. Siksi galvanoidut ja kupariset astiat eivät ole sopivia. On toivottavaa, että kanisterit olivat kaulakaulaisia? ne on helpompi pestä tislauksen jälkeen. Säiliön tilavuus riippuu halutusta kuuhiiren määrästä.

Nopean käymisen aikana vaahto nousee korkilla, joten astia on täytettävä siten, että neljäsosa siitä jää vapaaksi. Kun vaahto poistuu astiasta, sose voidaan kaataa toiseen astiaan ja valua sitten takaisin. 2–3 päivän kuluttua aktiivinen käyminen loppuu ja siirtyy passiiviseen vaiheeseen, joka kestää vielä 8–10 päivää.

Tässä vaiheessa säiliöön asennetaan vesitiiviste. Seuraavat tosiasiat puhuvat hänen puolesta:

• on kätevää valvoa mashin kypsymistä vapautuneiden kaasukuplien avulla;
• huoneen haju vähenee;
• vesitiiviste estää hapettumisen.

Optimaalinen käymislämpötila

Lämpötilajärjestelmän noudattaminen? tärkeä ehto käymiselle. Lämpötila-alueen tulisi olla
pysy alueella 20? 28 °. Hidastaako lämpötilan aleneminen hiivaa? korkea lämpötila on heille täysin tuhoisa.

On pidettävä mielessä, että alkuaikoina, nopean käymisen aikana, nesteen lämpötila nousee, joten sinun ei tarvitse vielä lämmittää muhvia.

Seuraavina päivinä matalassa huoneenlämpötilassa astia keiton kanssa voidaan kääriä lämmön säilyttämiseksi. Vanhat huovat ja päällysvaatteet ovat sopivia tähän.

Aseta astia akkuihin lämmityskaudella tai turvaudu käyttämään erityistä laitetta? lämpötilansäädin. Tätä laitetta käytetään veden lämmittämiseen akvaarioissa. Termostaatin vuorotteleva toiminta välttää kiehumisvaikutuksen. Muista vain, että jos mash on erittäin jyrkkä, vierteen hiukkaset voivat tarttua laitteen seinämiin.

Kannattaako sekoitusta sekoittaa käymisen aikana

Käymisen ensimmäisessä vaiheessa, kun vaahto puhkesi, sinun ei tarvitse lyödä sitä alas ja sekoittaa mashia. Tämä vain pahentaa tilannetta. Se riittää tyhjentämään osan nesteestä.

Aikana? Hiljainen? kypsyminen vaatii joskus lämmitystä. Lämpötilansäädintä käytettäessä mashia tulee häiritä tasaisen lämmityksen aikaansaamiseksi, koska laite lämmittää ja näyttää yläkerroksen lämpötilan.

Yleensä mashia ei tarvitse sekoittaa. Tämä ei kiihdytä sen kypsymisprosessia eikä vaikuta linnoitukseen. Luonnollinen käymisprosessi tekee kaiken itsestään. Käytetty hiiva laskeutuu pohjaan, ja sekoittaminen vain kiihottaa heitä ja häiritsee juoman valmiuden määrittämistä.

Kuinka määrittää soseen valmius

On tärkeää määrittää oikea hetki tislaamiseen. Ennenaikainen tislaus vähentää kuuvuoren satoa ja alentaa sen astetta. Yli valotetut yli kahden viikon mash voi muuttua hapanksi.

Tuotteen valmius tislaukseen määritetään useilla tavoilla:

On parempi, jos tuloksia saadaan useista indikaattoreista kerralla.

Pitääkö minun poistaa sedimentti?

Viininvalmistajien mielipiteet jakautuvat siitä, poistetaanko mesha sedimentistä vai ei. Monissa suhteissa se riippuu edelleen kuuvuoren tislauskuution laitteesta. Yksinkertaisissa tislauslaitteissa itse säiliötä bragan kanssa käytetään kuutiona. Tässä tapauksessa se ei ole tarpeen poistaa sedimentistä. Uskotaan, että tästä kuunkuolin linnoitus menetetään.

Alkoholin valmistamiseksi monimutkaisemman suunnittelun tai teollisen tuotannon laitteissa on parempi päästä eroon hiiva-sedimentistä, koska se voi palaa seiniin kuumennuksen aikana
tislauskuutio, varsinkin jos vierre on valmistettu hedelmäraaka-aineista.

Mash on mahdollista poistaa sedimentistä käyttämällä joustavaa letkua, jonka halkaisija on noin 1 cm. On epäkäytännöllistä käyttää putkea, jonka halkaisija on pienempi, koska se tukkeutuu. Letkun pää lasketaan mashiin ja kiinnitetään 2 - 3 cm: iin sedimentistä. Ilma johdetaan letkusta suun kautta niin, että nesteen liike alkaa.

Myös valinnainen toiminto on valaistus. Tämä menettely suoritetaan, jotta mash vapautettaisiin jäljellä olevasta suspensiosta. Uskotaan, että tämä parantaa kuuhiinan makua ja sen puhdistaminen vie tulevaisuudessa vähemmän aikaa.

Yleisin menetelmä? selkeyttäminen valkoisella savea. Savi (1 rkl. L.) kasvatetaan 500 grammassa. lämmin vesi ja virtaa astiaan. Päivän kuluttua meshu poistetaan jälleen muodostuneesta saostumasta.

Hedelmiin pyyhitty Braga vaalea gelatiinilla. Pakkaus gelatiiniä kaadetaan vedellä yön yli, sitten lisätään juomaan. Hiutaleet saostuvat 2–3 päivän kuluttua. Braga on valmis ajamaan.

Braga alkoholia sisältävänä tuotteena on tunnettu jo kauan. Jo ennen kuin he oppivat valmistamaan kuuhiiren, he käyttivät sitä puhtaassa muodossaan.   Nyt mashia tarvitaan kuukausin valmistukseen. Mash valmistus ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on, että kaikki tarvittavat komponentit ovat käsillä, ja itse keittoprosessi ei vie paljon aikaa. Vierremassan luomiseksi sopivat kaikki sokeria sisältävät hedelmät ja vihannekset. Hyvä tulos saadaan viljamassasta, sokeroitua hilloa tai hunajaa voidaan myös lisätä rypäleen puristemehuun.

suunnistus

Mashin, alumiinipurkkien, elintarvikemerkillä varustetut muovisäiliöt, lasipullot ovat sopivia. Tärkein ehto on, että säiliötä ei pidä hapettaa, joten sinkkiastioita ei voida käyttää. On myös toivottavaa, että astiat olivat leveällä kaulalla, joten myöhemmin on helpompaa pestä ne. Säiliön kapasiteetti määräytyy halutun moonshine-tilavuuden mukaan.

Voimakkaan käymisen aikana muodostuu paljon vaahtoa ja siksi kaatamalla työkappale mashiin, kapasiteetti on neljäsosa tyhjä.   Jos tapahtuu, että vaahto pääsee astian yläosan läpi, valmistettu mashi voidaan kaataa suurempiin astioihin. Aktiivinen käymisjakso jatkuu noin kolme päivää, sen jälkeen kun tämä alkaa kypsymisprosessissa, joka kestää noin kymmenen päivää.

Vesilukon asennus

Kun aktiivinen käyminen on valmis, säiliön kaulaan asetetaan vesilukko. Sen etuna ovat seuraavat seikat:

• Kaasukuplat osoittavat rypän kypsymisasteen.
• Huoneessa ei ole erityistä hajua.
• Estää tuotteen hapettumisen.

Jos intensiivisen käymisen aikana vahva vaahto nousee, mashia ei tule sekoittaa, se vain pahentaa sinua. Olisi tarkoituksenmukaisempaa kaataa se kahteen astiaan.

Toisessa vaiheessa, kun mash on kypsymässä, voidaan tarvita lämmitys ja jos käytät termostaattia, on suositeltavaa sekoittaa, jotta saavutetaan sama lämpötila kaikilla tasoilla.

No, jos sinulla on kaikki suunnitelmasi mukaan puuttua käymisprosessiin, sinaa ei tarvita, tuotteen kypsyminen tapahtuu luonnollisesti. Päinvastoin, sekoitettu hiivakakku häiritsee valmiuden määritystä.

Kuinka selvittää, onko sose valmis?

Käymisprosessi voi kestää keskimäärin kymmenen päivää,   mutta tämän tekijän mukaan tuotteen valmiutta ei pitäisi määrittää, koska tulevista komponenteista riippuen kypsymisaika voi pidentyä tai vähentyä, päinvastoin. Jos laitat tislaukseen kypsyttämätöntä mashia, niin et saa suunniteltua määrää kuuhirvettä ja sen laatu on parempi, ja hyvin ylivalotuksen tapauksessa juoma voi yksinkertaisesti hapantua.

Mashin valmius voidaan määrittää monella tapaa:

• Makuindikaattorin mukaan. Tämä on päätapa määrittää valmius. Valmiin soseen maku on katkera ja antaa happea. Tämä tosiasia tarkoittaa, että hiiva selviytyi tehtävästään ja kaikki sokeri muuttuu alkoholiksi. Jos mash maistuu makealta, käymisprosessi jatkuu. Voi myös osoittautua, että jostain syystä hiiva on menettänyt vahvuutensa tai sitä on lisätty liian vähän ja käyminen on pysähtynyt. Tällöin sinun on palautettava käyminen lisäämällä uusi annos hiivaa.
• Väri.   Käymisen päätyttyä hiiva uppoaa pohjaan ja neste muuttuu vaaleammaksi.
• Valaistu ottelu.   Tulitikku sytytetään astiassa ja jos se ei sammu, hiilidioksidia ei vapauteta ja käymisprosessi on valmis.
• Herneillä.   Jos käyminen jatkuu, muhennetuksi lasketut herneet kelluvat pinnalla ja katoavat.
• Vesilukon kautta.   Ei kuplia - käymisprosessi on ohi.
• hydrometri   voit määrittää soseen valmiuden sokerille, jos indikaattori on vähemmän kuin yksi, voit jatkaa tislausta. Soseen valmius alkoholipitoisuudelta auttaa määrittämään alkoholimittarin (hydrometrin tyyppi) - jos laitteen lukemat eivät muutu useita päiviä, tuote on valmis.

Tästä asiasta ei ole yksimielistä mielipidettä, mutta voidaan sanoa, että on parempi kaada mash ilman sedimenttiä tehtaalla valmistettuun kuuhilaan, koska orgaaniset hiukkaset tarttuvat säiliön pohjaan.

Voit erottaa mash sedimentistä letkun avulla - toista päätä lasketaan astiaan eikä pidä ripustettua noin kahdella senttimetrillä, toisen pään kautta pumppaamme ilmaa letkusta suun läpi aloittaaksesi nesteen liikkumisen.

Kirkastavaa mashia

Valaistus ei ole pakollinen toimenpide, mutta monet väittävät, että kuupala paranee tästä. Melko usein sose kirkastetaan valkoisella savella (bentoniitilla), sitä voi ostaa apteekista. Selvennysprosessi on seuraava:   yksi ruokalusikallinen savea sekoitetaan puolen litran veden kanssa,   ja saatu seos kaadetaan meshiin. Päivän kuluttua se poistetaan uudelleen sedimentistä.

Voit käyttää myös gelatiinia - pakkauksen sisällön annetaan turvota lämpimässä vedessä, levitin sitten muhveliin, kolmen päivän kuluttua selkeytysprosessi on valmis.

Kuinka kauan mashia voidaan säilyttää tislaukseen asti?

Valmiita mashia voidaan säilyttää viileässä paikassa jonkin aikaa ( noin 2 kuukautta). Joten jos et voi ohittaa sitä heti, se ei ole huolestumisen arvoinen, laita tuote vain viileään paikkaan ja hän odottaa rauhallisesti vuoroaan. Mutta on syytä muistaa, että mitä pidempi mash on, sitä tiukempi sen maku on.

Alkoholin valmistus omilla käsilläsi on aina ollut jännittävä kokemus, varsinkin kun tuloksena meillä on todistettu ja loistava tuote.

Käymällä fermentoimalla raaka-aineita sokerista ja hiivasta maukkaan ja korkealaatuisen kuuhiinan saamiseksi, ei riitä, että noudatamme tiukasti hyvän ”soseen reseptin” koostumuksen osuuksia. Yksi tärkeimmistä kohdista on huolellinen altistuminen optimaaliselle käymislämpötille.

Jotta lämpötila ei tekisi virhettä sokerin ja hiivan mishun mukavan käymisen kannalta, on välttämätöntä ymmärtää sen kypsymisen kaikki hienoisuudet.
  Tärkein käymiskatalyytti on tietysti hiiva.

Itse asiassa heidän elintärkeän aktiivisuutensa ansiosta hiilidioksidi muodostuu sokerin imeytymisprosessissa, vierre lämmitetään ja alkoholia tuotetaan välttämättä.

Mutta Braga sisältää joukon muita mikro-organismeja, jotka voivat alkaa aktiivisesti lisääntyä heti kun hiivan elintärkeä aktiivisuus laskee terävien hyppyjen seurauksena lämpötilaolosuhteissa. On yleisesti hyväksyttyä, että se on pidettävä lämpötilassa 24-30 ° C.

• Lämpötilan alentaminen merkitsee jarrutusta ja prosessin täydellistä pysäyttämistä. Se on myös täynnä misen happamuuden lisääntymistä, mikä vaikuttaa haitallisesti sen makuun ja lujuuteen. Tavallisesti sokerista ja hiivasta kypsyvä normaali virre vaatii enintään viikon, kun taas hypotermia ulottuu useisiin kuukausiin. Mutta jos tällainen passiivinen käyminen on tervetullut viininvalmistuksessa, niin sitä ei voida hyväksyä tisleen valmistuksessa. Siksi, jos lämpötila on laskenut - panimo ei vaeltele - tilanne on kiireellisesti pelastettava muuttamalla mukavampaan ja lämpimään paikkaan.
• Mutta jos sokerista ja hiivasta tehdyn vierteen hypotermia voidaan todella korjata, hiivan ylikuumenemisen jälkeen sitä ei voida enää elvyttää. Siksi on niin tärkeää estää lämpötilatila saavuttamasta yli 40 ° C: n vaarallinen lämpötilamerkki. On syytä muistaa, että sokerin muuntamiseen alkoholiksi hiivaa käyttämällä liittyy aktiivinen lämmöntuotanto ja se uhkaa hiivaraaka-aineiden terävän kuumenemisen. Ja jotta ei häiritä koko tislausprosessia, valvonta on tarpeen korjata vain valmistamalla uusi seos käymiseen. Siksi 24–30 asteen lämpötilaolosuhteiden noudattamista pidetään parhaimpana.
  

  On suositeltavaa pitää lämpötila tasaisena ja ilman äkillisiä hyppyjä, koska tämä vaikuttaa haitallisesti raaka-aineiden ja valmiin juoman laatuun. Fusel-öljyjen pitoisuuden alentamiseksi korkealaatuisen tisleen koostumuksessa fermentointi sallitaan enintään 32 asteeseen, mutta ei enempää.

Onko tarpeen häiritä mashia käymisen aikana

Kun otetaan huomioon, että vierre lämpenee enemmän käymisen aikana yläosassa, on loogista olettaa, että on mahdollista varmistaa tasainen kuumennus sekoittamalla sitä säännöllisesti. Tämä pätee erityisesti kokemattomiin kuunhoitajiin, jotka aluksi ovat erittäin huolissaan vain sen kypsymisen nopeudesta.

Mutta he kysyvät usein itseltään vastakysymyksen - onko tarpeen sekoittaa meshu käymisen aikana. Ja koska tämä johtuu hiivan ja sokerin itsenäisestä toiminnasta, on syytä kuunnella painavia perusteluja rauhallisempien käymisolosuhteiden puolesta. Hiivasieni kuolee tyydyttyneessä alkoholiympäristössä, joten toimiessaan se alenee vähitellen ja saostuu antaen tapaa vapautua vähemmän tiheää etanolia.

Siirtämällä elävää hiivaa aggressiivisempaan alkoholiympäristöön, hidastaa vain käymistä, eikä päinvastoin. On toinen tärkeä syy olla häiritsemättä käymisen luonnollista kulkua. Loppujen lopuksi tällaiseen interventioon liittyy ensisijaisesti käymissäiliön tiiviyden rikkominen, ja tämä on täynnä raaka-aineiden liiallista happamoitumista.

Toisin sanoen kiihdyttämällä käymistä tällä tavalla voit muuttaa hyvän vierrejäämän etikkahapon ja etanolin seokseksi. Siksi älä häiritse luonnollista käymistä sekoittamalla, jotta vältetään kielteiset vaikutukset juoman laatuun.

Missä lämpötilassa on oikein ajaa kuuhiiri

Kotitekoisen kuuhillin valmistamiseksi on tarpeen viedä lopullinen seos alkoholihöyryjen kiehumispisteeseen, sitten ne kondensoida nesteeksi.
Mutta haihtuminen itsessään on jaettu useisiin vaiheisiin, joissa lämpötilaolosuhteet vaihtelevat siihen tulevien vesi-, alkoholi- ja fuusiöljyjen kanssa. Ja jotta erotettaisiin laadukas tuote ajoissa haitallisista epäpuhtauksista, on tärkeää tietää, missä lämpötilassa kuuhiiri kulkee kussakin vaiheessa. Periaatteessa fyysiset prosessit tislauksen aikana ovat hyvin samankaltaisia, ja ne voidaan suorittaa millä tahansa tavallisen kuuhuulen mallilla.

Mashin tislausta kuuhilaan joko höyrystimellä tai ilman sitä ohjaa tiukat tietyn ajanjakson aikana määritetyt lämpötilat.

• Ensin, vierre lämmitetään niin paljon kuin mahdollista 60-63 ° C: seen ja kuumentamalla voimakkaasti lämmitystä, sujuva siirtyminen pään jakeen valintaan pidetään 64-68 asteessa. Juuri näissä olosuhteissa alkoholi fusel-öljyjen kanssa alkaa haihtua. Jos tätä ei tehdä, niin osa keitetystä nesteestä putoaa järjestelmään, ja kuuhuulen on samea ja terävä haju. Pervakissa esiintyvien haitallisten epäpuhtauksien suuren määrän vuoksi sitä ei ehdottomasti kannata juoda, koska nopean myrkytyksen jälkeen kehossa tapahtuu vaikea myrkytys. Kokeneilla kuunhoitolaitteilla suositellaan leikkaamaan tisleen alkuperäinen 8-10% koko tilavuudesta ja käyttämään sitä vain kotitalouksien tarpeisiin.
• Jatka sitten pää-, ns. Tuotteen rungon valintaan sen jälkeen kun se on lämmitetty 78 ° C: seen. Tätä varten he jatkavat tutkintoa samalla tasolla, yrittäen olla ylittämättä sitä yli 83-85 ° C. Ajoissa siirtymisissä tisleen kvalitatiivisen komponentin jakamiseen liittyy tunnusomainen alkoholin tuoksu ilman epämiellyttäviä sävyjä.
• Lähempänä tislauksen loppua lämpötila, jolla kuuhiiri ajetaan, nousee 85 asteeseen, ja alkoholipohjan jäännökset karkotetaan kanan mukana. Tämä vaikuttaa haitallisesti tuotteen laatuun, joten tässä avainkohdassa kehon keräys lopetetaan kiireellisesti ja alkoholin hännän valinta aloitetaan. Heti kun sen lujuus tislauksen aikana laskee 20 ° C: seen, he myös lopettavat tämän jakeen ottamisen, ja kotikäyttönä pidetään täydellistä.

Taulukko alkoholin kiehumispisteestä Bragassa

Vasta kun ymmärretään virheen valmistuksen hiivasta ja sokerista vivahteet, käy selväksi, kuinka tärkeää on ylläpitää mukavaa käymislämpötilaa. Siksi, jotta saat lopulta korkealaatuista ja mietoa alkoholia, raaka-aineita valmistellessasi on kyettävä valvomaan ja säätelemään jatkuvasti lämpötilajärjestelmää.