Sokerimassi ei ole erityisen vaikea juoma valmistaa. Se voidaan keittää helposti kotona, jopa aloittelija. On tärkeää vain tarkkailla toimintajärjestystä ja reseptiin sisältyvien komponenttien osuuksia. Jos ruoanvalmistuksesta ei ole kokemusta, on suositeltavaa löytää sopiva resepti sokerimassalle ja noudattaa sitä tiukasti.

Noudata muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä, jolloin saat hyvän tuloksen, vaikka et olekaan osallistunut tällaisten juomien valmistukseen aiemmin. Ensimmäinen laadukkaiden tuotteiden saamista koskevista säännöistä on puhtauden ylläpitäminen. Astian, josta sokerimassi alkaa, ja huoneen, jossa prosessi tapahtuu, tulee olla puhdas. Toinen tärkeä asia on hiivan oikea valinta. Huone tulee pitää oikeassa lämpötilassa juoman kypsymisen aikana. Jos lämpötila on yli 35 ° C, hiiva kuolee eikä mikään toimi.

Kuinka laittaa mehu

Mash-reseptit kannattaa tutkia huolellisesti ennen kuin valitset yhden niistä käytettäväksi. Itse prosessissa ei ole mitään monimutkaista, mutta mittasuhteista voi syntyä erilaisia \u200b\u200bmielipiteitä. Juoman laatu ja maku riippuvat heistä, ja moonshineen tai juomiseen käyvien mieltymykset voivat olla erilaisia.

Kun kuuhiinejuusto valmistetaan sokerista nopeutetulla menetelmällä, hiivan määrää on lisättävä. Älä kuitenkaan väärinkäytä niitä - tämä voi vaikuttaa tuotteiden laatuun. Jos bregua infusoidaan kahden viikon ajan tavallisella määrällä hiivaa, saadaan riittävän kirkas ja puhdas juoma. Sinun on vain kaada neste huolellisesti toiseen maljaan, jotta saostuma ei sekoitu eikä jätä sitä astiaan.

Kuuhiinan yksinkertaisin panimoresepti sisältää saatavilla olevat aineosat. On vain tärkeää noudattaa mittasuhteita halutun koostumuksen saamiseksi. Kun tarvittava kokemus on saatu, voit muuttaa komponenttien määrää oman maun mukaan. Vaikka ei ole, on parempi käyttää todistettuja reseptejä.

Seuraavat komponentit sisältyvät klassiseen sokerimassan reseptiin:

• vesi;
• sokeri;
• hiiva.

Usein jotkut raa'at perunat lisätään koostumukseen.

Juoman valmistusosuudet määritetään sen mukaan, mitä haluat lopulta saada. Jos aiot tehdä soseen kuukausia varten, suhde on yksi, jos juomapuhetta valmistellaan, toinen. Ainesosat lasketaan ja riippuen valmistamasi juoman halutusta vahvuudesta.

Esimerkiksi, jos aiot saada kuuhiiriä sokerista 10 litralta lopullista juomaa, jonka vahvuus on 45 ° C, valmista seuraavat tuotteet:

1. sokeri - 8 kg;
2. raa'at perunat - 3 kpl;
3. raaka puristettu hiiva - 0,5 kg;
4. vesi - 20 l.

Koostumusta voidaan muuttaa maun mukaan. Monet kotitekoisen kuuhillin ystävät valitsevat ainesosien suhteen ei 3: 1, vaan 4: 1, kun samaan 8 kg sokeria otetaan 800 g hiivaa ja 32 litraa vettä. Tästä lähtien sokerimassan valmistus ei ole monimutkaista, juoman laatu ei heikkene. Mutta tislattavan tuotteen ominaistilavuus kasvaa. Sokerimassan tislaus yhtä paljon kerralla ei ole mahdollista kotona.

Voit valmistaa hiivapannun juomista varten käyttämällä tätä reseptiä:

• vesi - 16 l;
• hiiva - 400 g;
• sokeri - 3,4 kg.

Tuotanto on 20 litraa juomaa.

Saadaksesi korkealaatuista mash sokerista, noudata seuraavaa sääntöä: älä ota keitettyä vettä, mutta samalla sen on oltava puhdasta.

Varastoi kaikki ainesosat ennen juoman valmistusta ja mittaa ne huolellisesti. Kun lisäät sokeria, sekoita nestettä jatkuvasti - tämä auttaa välttämään kiteytymistä. Sokerin jälkeen makaa hiiva. Ota vettä, jonka lämpötila ei ylitä 24 ° C. Raasta pari kuorittua raakaperunaa ja lisää myös soseuheen valmisteeseen. Mutta kaikki eivät esittele tätä komponenttia sävellykseen.

Kun kaikki vaiheet on suoritettu, peitä astia tulevalla kannella. Sen sovittamisen säiliön reunaan ei saisi olla tiukka.

Kuinka poimia hiiva

  Ennen kuin laitat soseen, sinun on valittava ja valmistettava komponentit siihen oikein. Ilman hyvää hiivaa mash ei toimi. Ne ovat mikro-organismeja, jotka voivat elää vedessä ja käyttää sokeria ravitsemukseen. Elämänsä seurauksena muodostuu hiilidioksidia ja alkoholia. Jotta luodaan suotuisat olosuhteet mikro-organismien olemassaololle, käymisprosessissa voidaan syöttää sokerimassua.

Hiivaa käytetään parhaiten raa'ana puristettuna, mutta jos ei, voit ottaa sen kuivana. Mutta kuinka oikein laskea mittasuhteet tässä tapauksessa, ei ole selvää kaikille. Hiivan määrä lasketaan yleensä suhteessa 1: 5. Kuivojen säilytysikä on hiukan pidempi kuin raakatuotteiden, ja määrän suhteen ne tarvitsevat vähemmän. Jos otat mashun valmistukseen 8 kg sokeria, tarvitset noin 150 g jauhemaista kuivaa hiivaa.

Ennen kuin valmistat soseen, tällainen hiiva tulisi kaada pienellä määrällä lämmintä vettä. 150 g jauhetta varten se tarvitsee 0,5 litraa. Sekoita saatua koostumusta, kunnes rakeet liukenevat täysin. Sitten hiivaa vaaditaan noin tunnin ajan ja sen jälkeen se kaadetaan astiaan, jossa mash aloitetaan.

Tällaisen hiivan käytön avulla saat juoman, joka on melkein millään tavoin huonompi kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu. Mutta kun se saatetaan valmiuteen, voi tapahtua tapauksia, jotka vaativat välittömiä toimia.

Kuinka käymisprosessi sujuu?

Kaikkien ainesosien oikea valmistelu varmistaa hyvän tuloksen. Mutta ei pidä luottaa pelkästään huolelliseen laskentaan - soseen valmistuksen aikana se voi käyttäytyä arvaamattomasti, joten sen suhteen on perustettava tarkka seuranta.

Jos mashisi alkaa vaahtoutua voimakkaasti, älä missään tapauksessa peitä astiaa kannella - se kerääntyy kaasujen avulla ja juoma voi huonontua. Pidä maitoa tai kasviöljyä lähellä tällaista tilaisuutta varten. Kun vaahto tulee näkyviin, lisää öljyä astiaan - 1 tai 2 rkl. Käymisen aikana tämä toimenpide on tehtävä useammin kuin kerran.

Tarkkaile keittoprosessia huolellisesti. Useimmissa tapauksissa vaahto alkaa muodostua noin päivä sen jälkeen, kun kaikki astian komponentit on sekoitettu. Poista se manuaalisesti ei ole tarpeen. 3-4 päivää vaivaamisen jälkeen mash rauhoittuu hiukan. Nyt voit kaataa siihen lisää vettä ja järjestää sen uudelleen lämpimämpään kohtaan, jossa sinun on pidettävä lämpötila 28–35 ° C. Käymisprosessi jatkuu. Tässä vaiheessa säiliö voidaan sulkea tiiviimmin, mutta tämä ei vaikuta tuotteen laatuun.

Viikkoa myöhemmin juoman selkeyttäminen alkaa. Mitä kirkkaampi se on, sitä suurempi valmiusaste on. Voit maistaa sen viikossa tai 10 päivässä. Jos havaitaan makea maku, kaikki sekoitetaan ja jätetään vielä muutamaksi päiväksi. Vastaus kysymykseen siitä, kuinka paljon meskaa vaeltaa, riippuu olosuhteista, joissa hapan sisältyy. Käyminen voi kestää 7–13 päivää. Jos sose on saanut katkeran maun, se tarkoittaa, että se on valmis.

Mash-pakkaus: mikä on parempi

  Laadun juoman saamiseksi myös astioiden valinta on melko tärkeää. Aikaisemmin mash sijoitettiin usein bulkkipulloihin, alumiinipurkkeihin. Tähän päivään mennessä tarjotaan paljon erikokoisia erityisastioita tuotteiden varastointia varten.

Varmista ennen astian ostamista, että se sopii ruoan varastointiin. Jos sinulla on ensimmäinen tislaus, mutta jatkossa aiot tehdä sen jatkuvasti, valitse 40 litran alumiinisäiliö. Tällainen astia soveltuu 30 litran meshin tislaamiseen.

Sokerista valmistettu mash voi seistä sellaisessa astiassa pitkään happamatta.

Kokeneet silmäluomarit silmillä määrittävät korkealaatuisen vahvan ja puhtaan mash-ainesosien määrän, jolloin saadaan erinomaisen korkealaatuinen moonshine. Artikkelimme on tarkoitettu niille, jotka toistaiseksi hallitsevat vain vihreiden käärmeiden keittämisen taiton. Joten selvitämme, minkä pitäisi olla sokerin ja hiivan mash, ainesosien suhteet, määrä ja laatu.

Itse prosessia, jopa mielikuvituksen venyessä, ei voida kutsua vaikeaksi. Kaikki tuotteet ovat käsillä, se valmistetaan yksinkertaisesti ja lyhyeksi ajaksi, jos kuuhuulet edelleenkään epäonnistuvat, tuotannossa saamme puhtaan, hajuttoman ja huonon maun juoman. Valtavan määrän väärentämisen takia artikkelemme on erittäin tervetullut.

  Noudatamme sääntöjä ja järjestystä

Tärkein asia keittoprosessissa on noudattaa tiukasti levityssääntöjä ja mittasuhteita. Jos teet laskelmissa virheen, vierre muuttuu hapanksi ja se on kaadettava. Jos teet virheen hiivan määrässä suhteessa sokeriin, ei myöskään ole mitään hyvää. Pieni sokerisieni - sienet eivät kasva, kehittä ja eritä elintärkeitä tuotteita (etyylialkoholi, hiilidioksidi ja lämpöenergia), mikä vaikuttaa lopulliseen makuun ja aistinvaraiseen ominaisuuteen. Paljon glukoosia on vielä pahempaa. Jotkut sienet jäävät jalostamisen jälkeen ja myöhemmin tislauksen aikana ne antavat lopputuotteelle kauhistuttavan hajun ja inhottavaa hajua jopa pyrstön ja pään erottamisen jälkeen.

Toinen ehto on puhtaat ja kuivat astiat. Jokaisen kuljetuksen jälkeen on tarpeen pestä kaikki perusteellisesti alkaen säiliöstä, johon pohja on infusoitu, ja päättyen laitteen putkiin. Jos peset “holkkien läpi”, muodostuu hometta ja tuote ei sovellu kulutukseen pistorasiassa. Lisäksi jopa sokerimassan ”sekoittamisen” aikana se voi muuttua hapanksi, ja sen vuoksi se on uusittava.

Käymislämpötila on myös tärkeä - 27 ° C - 31 ° C. Eri vuodenaikoina huoneen lämpötila muuttuu, joten on kätevää käyttää tavanomaista akvaarilämmitintä, joka valitaan nestetilavuuden mukaan. Se asetetaan haluttuun merkkiin ja upotetaan tölkkiin. Kiinnitämme huomioosi siihen, että jos lämpötila on matalampi, sienet eivät kehitty, korkeammat - elintärkeän toiminnan prosessi tapahtuu liian nopeasti vapauttamatta oikean määrän hiilidioksidia.

Hiivan tyypillä ja laadulla on merkitystä. Leipomot eivät ole kovin sopivia, koska niillä on alhainen vastus etanolille ja heikko lujuus. Keskimäärin se on korkeintaan 11 °, mikä vaikuttaa kuukauden sokerin määrään. Käymisen aikana leipurit päästävät paljon hiilidioksidia, joka aiheuttaa paljon vaahtoa. Valmisteltaessa kolmasosa tilavuudesta jää astiaan. Mikä on tärkeää - tämäntyyppisillä sienillä on ominainen tuoksu, joka välittyy myös juomaan. Joku tykkää aidosta hengestä, mutta useimmat mieluummin puhdasta ja vahvaa juomaa. Suosittelemme, että valitset erityisen alkoholipitoisen hiivan, jolla on vähän vaahtoamista ja enimmäismäärä elintärkeitä tuotteita. Samalla menestyksellä voidaan käyttää viiniä tai olutta.

Ja viimeinen on veden laatu. Ihannetapauksessa tämän tulisi olla arteesinen, rikas natrium-kaliumhapoista. Pahempaa kuin pullotettu. Keitetyn veden käyttö on ehdottomasti kielletty - tämä on "kuollutta" vettä, jossa ei ole sienten kehittymiseen tarvittavaa ympäristöä.

  Mikä on hydraulimoduuli

Sokeri- ja hiivamassan valmistaminen on parasta aloittaa teoriasta. Aluksi ymmärrämme, mitkä hydraulimoduulit ovat. Tämä on sokerin ja veden suhde vierteessä. Jos kohtaat lauseen ”sokerimassi vesimodulilla 1: 5”, tämä tarkoittaa, että se valmistetaan 1 osasta sokeria ja 5 osasta vettä (suuri vesimoduuli). On myös pieni hydraulimoduuli, jossa sokerimassan osuus on 1: 3,5. Jälkimmäinen vaihtoehto on hankalaa, koska sienillä ei ole aikaa käsitellä koko glukoosimäärää, jos leivonta tapahtuu.

Alkoholipitoisuuden ollessa yli 12% leipähiiva "nukahtaa" ja saostuu. Tämä on sopimaton tuote, joka on hävitettävä.

Toinen asia on, jos valitaan alkoholijuomat, jotka toimivat etanolin enimmäispitoisuuksissa. Päinvastoin, he tarvitsevat pienen määrän vettä vieressä.

Kuuviiniä valmistettaessa on parempi keskittyä suureen hydromoduuliin (1: 5), kun glukoosi on käynyt kokonaan, ja itse prosessi on nopeampi.

Usein aloittavia päälliköitä ohjaa keskimääräinen hydromoduuli - 1: 4, mutta tällöin on vaara, että hiiva ei pelaa kokonaan, muodostuu sakka ja glukoosia ei prosessoida kokonaan.

Alkoholijuomat ja turbo ovat edullisia pienelle moduulille, koska ne eivät vaadi suurta määrää vettä

Tämän riskin vähentämiseksi tässä on klassinen resepti vierteen valmistamiseksi:

• suodatettu tai laskeutunut vesi päivän aikana - 23,5 - 24 l;
• sokeri - 6 kg;
• puristettu alkoholihiiva - 0,5 kg

Tämä on perusresepti, josta saadaan keskimäärin 4–5 litraa kuuhiiviä kaksinkertaisen tislauksen jälkeen tai 2–2,5 litraa puhdistettua (alkoholia). Keskimääräisten indikaattorien ja tölkin / astian tilavuuden perusteella voit määrittää tilavuutesi. Huomaa samalla, että perustana on venäläisestä, ukrainalaisesta tai valkovenäläisestä alkoholihiiva. Eurooppalaiset vastineet eroavat kotimaisesta tuotteesta, joten keskity valmistamisen aikana valmistajan ohjeisiin (se on yleensä merkitty suoraan pakkaukseen).

VIDEO: Sokerikuuhi - minkä pitäisi olla oikea mash?

  Leivontahiiva

Suurimmalle osalle kokeneimmista kuunhoitajista leivonta on etusijalla ominaisen aromin ja jälkimakujen vuoksi. Emme kiistä näitä mieltymyksiä, mutta annamme klassisen reseptin tällaiselle tuotteelle.

• yleinen saatavuus - niitä myydään missä tahansa ruokakaupassa, ne ovat edullisia ja varastoidaan pitkään;
• valmius nro 1 - niitä ei tarvitse aktivoida (käynnistää), riittää, kun ne kasvatetaan lämpimässä vedessä heti, niin että muutaman minuutin kuluttua käymisprosessi alkaa;
• välitön reaktio - jopa puristetussa tuotteessa sienet ovat aktiivisessa vaiheessa, joten ne alkavat reagoida välittömästi, jos vesi on lämmin;
• aito maku ja tuoksu - tuloksena on luonnollinen kuuhiina, jolla on hyvin selkeä aistinvarainen ominaisuus, joka erottaa sen vodkasta.

• alhainen lujuus - enintään 11 \u200b\u200b°, kun taas alkoholia (viiniä tai olutta) käytettäessä etanolipitoisuus ylittää 18 °;
• käymisen aikana viertäjä on ”syötettävä” - lisää vähän, jotta ne pystyvät käsittelemään glukoosia;
• tyypillinen tuoksu sekä itse virreelle että valmiille juomalle - mutta tämä on subjektiivinen mielipide, toistamme monien mielestä;
• vaahdon tilavuus nousee kolmannekseen nestetilavuudesta - tämä johtuu runsasta hiilidioksidipäästöstä, mikä on ominaista leipomotuotteelle.

Arvostamme hyviä ja huonoja puolia, ja jos jälkimmäiset osoittautuivat mielestäsi vähemmän, jatkamme mittasuhteiden määrittämistä.

Yksi gramma hiekkaa vaatii 100 grammaa (kuiva rakeinen) tai 0,4 märää (puristettua) hiivaa ja neljä osaa vettä.

• arteesinen - 20 l;
• hiekka - 4 kg;
• puristettu - 0,5 kg tai 0,1 kg rakeista.

Jos valitset leipomon, älä laita vesilukkoa tölkkiin ensimmäisten 3–4 päivän ajan, kunnes vaahdon pääaalto on laskenut. Asenna seuraavaksi ja käytä sitä tavalliseen tapaan.

Huomaa, että rakeista lisätään aina viisi kertaa vähemmän kuin märkää (puristettua). Tämä on ennakkoedellytys, lukuun ottamatta sedimenttien muodostumista tai riittämätöntä määrää etyylialkoholia.

  Viini ja olut - miten käsitellä heitä

Nykyään myydään laaja valikoima hiivaa - leipomot, alkoholijuomat, panimot ja jopa villit - niitä, jotka kerätään marjojen ja viljojen pinnalta. Jokainen niistä on kokonainen elävien sienten siirtomaa, joka kasvaa suotuisassa ympäristössä ja erittää elintärkeitä tuotteita. Se on eri suhteissa etyylialkoholia, hiilidioksidia ja lämpöä. Lajikkeesta riippuen osuus vaihtelee, mutta koostumus pysyy muuttumattomana.

Jotkut kotimaisista panimoista mieluummin käyttävät viinipesäkkeitä. Tämä on alkoholin lievempi versio, jossa käymisprosessi lisääntyy useisiin viikkoihin, mutta kaikki glukoosi prosessoidaan, jäännöksiä ei ole läheskään, aistinvaraiset tuotteet ovat erittäin voimakkaita, mikä vaikuttaa lopulliseen makuun.

Viinikantojen haittana on, että ne kuluttavat sokeria hitaasti, joten ne eivät toimi puhtaassa muodossa sokerimassan valmistukseen - sinun on ehdottomasti ruokittava vierre hedelmillä tai viljoilla

• arteesinen tai suodatettu vesi - 20 l;
• sokeri - 4 kg;
• viini- tai oluthiiva - 10 kg.

Huomaa, että puhtaassa muodossaan tällainen pohja on liian vähäinen viinituotteelle, sienet kehittyvät fruktoosin läsnä ollessa. Aikuisin kypsymisprosessissa viertäjä on ”syötettävä” puristeilla tai tuoreilla hedelmillä, hedelmämehuilla, hilloilla, hilloilla. Ei ole syytä lisätä paljon entsyymejä, tärkeintä on, että kehitys jatkuu.

Vieraan vierteen valmistuksen ensimmäisestä päivästä alkaen voit laittaa astiaan tai vesilukkoon - vaahtoaminen tässä siirtomaalajissa on minimaalista.

Koska hedelmiä ja / tai viljoja käytetään soseen valmistukseen, sinun on suodatettava ja puhdistettava bentoniitilla ennen kuin ajat sen pois.

Valmiista juomasta tulee vahvaa, puhdasta ja miellyttävää makua, mutta ilman aitoja leivän tuoksuja. Ja se tulee olemaan oikea kuukausi!

VIDEO: Mestarin salaisuudet - oikean mashin oikea valmistelu

On vaikea yliarvioida sokerimassasta valmistettujen kotitekoisten kuuhillien suosiota - sitä ohjaa kaikki, joilla on tehdas tai kotitekoinen yksikkö. Tälle on looginen selitys - sokeria on saatavana, se käy helposti ja nopeasti, lopputuote on puhdas. Koko prosessi kestää enintään 2 viikkoa. Useimmat reseptit eroavat vain pääaineosien suhteista, joten annamme klassisen käänteisen sokerin, jonka mukaan sekä kokeneet valaisimet että aloittelevat tislaamot voivat valmistaa juoman.

  Valmisteluprosessi

Välittömästi huomaamme, että sokerista ja hajuttomasta hiivasta valmistetun moonshine-reseptin yhteydessä käytetään vain puhtaita ruokia, alkaen mash-astiasta ja päättyen itse yksikköyn.

Ihannetapauksessa kaikki astiat, pullot ja pannut tulisi pestä kuumalla vedellä (yli 60 ° C) ja pyyhkiä kuivaksi. Vain tässä tapauksessa voimme taata, että lopputuote ei haise vieraita epäpuhtauksia ja että sose ei muutu hapanksi edes ennen sen tislaamista.

Käymiseen tarvitaan läpinäkyvää pulloa, jonka tilavuus on 15-20 litraa ja leveä kaula.

Tarvitset akvaariolämmittimen - sen avulla käymislämpötila pidetään noin 27-30 ° C: ssa.

Tarvitset myös:

• sideharso;
• hiilipylväs kuuhuulen suodattamiseen kotona muovisäiliöstä ja puuhiilestä;
• korkkipullot valmiista juomasta.

  Ainesosat

Hiljaa ja ilman kiirettä voit valmistaa laadukkaan tuotteen vain, kun kaikki tarvittavat tuotteet ja tuotteet ovat käsillä.

1. Sokeri - 6 kg

Sokeri - yleisintä rakeistettua sokeria käytetään klassisen kuukausiresepän valmistukseen

Tavallinen, jonka voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Kuukauden valmistaminen ruuan, ruskean ja muiden analogien avulla kuuhilliin on epäkäytännöllistä, koska tulos kaikissa tapauksissa on maun, hajun ja lujuuden suhteen sama. Mutta käymisvaiheessa voi esiintyä ongelmia.

1. Vesi - 24 litraa

Sienien käyminen riippuu veden laadusta, joten sen valintaan tulee suhtautua erittäin huolellisesti. Alkuperästä riippuen voit käyttää (alenevassa järjestyksessä hyötyä):

• arteesiset;
• keväällä;
• puhdistaa;
• pullotettu;
• vesiputkea 2-3 päivän ajan.

1. Painehiiva - 600 gr. tai kuiva 120 g.

Kuivahiivan määrä voi olla erilainen kuivumisen asteesta riippuen. Pakkaus sisältää yleensä tietoja suhteista suhteessa puristettuihin ja tilavuussuosituksiin.

• vaahtoa vähemmän;
• käyminen on nopeampaa - 3–6 päivää 10–12 sijasta;
• älä kuole korkeassa alkoholipitoisuudessa (elää 18 °: seen saakka);
• vaipan repeytymisen yhteydessä (kuumentuessa) vähemmän kehon öljyjä vapautuu.

Lisätietoja valintasäännöistä on artikkelissa ""

1. Sitruunahappo - 25 g.

Tätä tuotetta tarvitaan käänteisen sokerin valmistukseen. Korvaa sitruunamehu ei ole välttämätöntä, se riittää käyttämään kuivaa jauhetta.

1. Bentoniitti - 4 rkl.

Tämä on luonnonvalkoinen valmistettu tuote. Se on välttämätöntä soseen imeytymiseksi ja kirkastamiseksi välittömästi ennen keittämistä. Klassinen sokerista ja hiivasta valmistettu kuuhuuhde ei toimi, jos et vaaleuta sosetta ensin - tulevaisuudessa se vaikuttaa makuun ja tuoksuun.

Internetistä löydät suosituksia kissanhiekka-täyteaineiden käytöstä (bentoniittia käytetään myös niiden tuotantoon). Mutta kokemuksen perusteella sanomme, että on parempi ostaa viininvalmistukseen tarkoitettu tuote - siinä ei ole muiden valmistajien tuoksuja.

  Käänteinen siirappitekniikka

On jo kauan todistettu, että se on parempi valmistaa käänteisestä sokerista kuin tavallisesta hiekasta. Tosiasia, että käymisen nopeus ja laatu riippuvat tämän tuotteen jakamiseen käytetystä ajasta. Jos sienet kuluttavat käänteistä siirappia, jakautuminen yksinkertaisiksi monosakkarideiksi - glukoosiksi fruktoosin kanssa - tapahtuu nopeammin, vähemmän käymisaikaa. Lisäksi kuumennettaessa haitalliset mikro-organismit kuolevat, mikä voi johtaa vierteen kasteluun.

Mash-valmistukseen ei tarvitse valmistaa käänteistä siirappia, mutta jos haluamme saada hajuton resepti kotimoatterista sokerista ja hiivasta, on parempi olla jättämättä huomiotta tämä prosessi.

Mitä tehdä:

1. Lämmitä liesi 3 litraa vettä melkein kiehuvaksi - valkoinen savu poistuu pinnalta.
2. Kaada 6 kg sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Yritä olla lopettamatta häiritsemistä, jotta massa ei pala.
3. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimoimalla poistamalla vaahtoa pinnalta koko ajan.
4. Siirappin tulisi kiehua 10 minuuttia, minkä jälkeen sitruunahappo kaadetaan erittäin huolellisesti. Ole varovainen - paljon vaahtoa tulee esiin.
5. Peitä pannu ja keitä tunnin ajan. Jäähdytä kulhoon kylmää vettä.

  Kuinka tehdä mash tislausta varten

Jatkamme tähän vaiheeseen sen jälkeen, kun siirappi on täysin jäähtynyt - se ei tule olemaan liian paksu, konsistenssi on enemmän kuin hunaja.

Tuotteista, jotka mainitsimme sokerista ja hajuttomasta hiivasta tehdyn kuuhuulen resepissä, saadaan yhteensä noin 30 litraa meshia. Jos sinulla ei ole yhtä suurta käymissäiliötä, sekoita kaikki ainekset kattilaan ja kaada ne varovasti pulloihin.

1. Laimenna ensin käänteinen siirappi pienellä määrällä lämmintä vettä niin, että se liukenee.
2. Tällä hetkellä valmistamme hiivahiivaa, jolle liuotamme 0,5 kg sokeria ja kaikki hiiva litraan vettä. On tarpeen odottaa, kunnes käyminen alkaa ja pinnalle ilmestyy vaahtokorkki.
3. Lämmitämme loput vedestä 26 - 28 ° C: seen, liuotamme aiemmin laimennettu käänteinen siirappi ja siitä saatu hiiva. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja kaadetaan munakoison päälle tai jätetään samaan astiaan.
4. Pullot peitetään kansilla, jossa on vesitiiviste tai kumikäsine, yhdessä tai kahdessa sormissa, joista tehdään pieniä reikiä. Tämä on tarpeen sieni-aktiivisuusprosessissa muodostuneen hiilidioksidin poistamiseksi.

Pullossa tulisi olla tilaa reaktiolle - mash kaadetaan vain ¾ tilavuudesta.

1. Siirrä koko astia lämpimään, pimeään huoneeseen ja kytke akvaarilämmittimet päälle lämpötilassa noin 26-31 ° C - tämä on optimaalinen tila sienten kasvua ja kehitystä varten. Kuuvalmistuksen valmistus kestää yleensä 4–12 päivää hiivan tyypistä riippuen.
2. Tänä aikana mashia sekoitetaan kahdesti päivässä ylimääräisen hiilidioksidin poistamiseksi ja kaikkien tuotteiden yhdistämiseksi, mukaan lukien ne, jotka laskeutuvat pohjaan.

VIDEO: Braga sokerista, hiivasta ja vedestä - resepti sokerikuukausille

  Valmiuden tarkistus

Kokemuksen perusteella opit jo määrittämään ”silmältä”, kun mash on jo valmistautunut tislaukseen, mutta ensin sinun on korreloitava se seuraavien merkkien kanssa:

• karva maku - jos hiiva toimi kvalitatiivisesti, sokeri ei jää massaan, ja neste saa katkera jälkimaku ilman makeutta;
• hiilidioksidin hajua ei vapaudu - hansikas on pudonnut pois tai hydraulilukko on lopettanut kuplivan;
• selvästi selkeä erottelu kerroksiksi - päällinen on erittäin kevyt ja saostunut huomattavasti;
• edes sekoittaen ei kuulu kevyttä viheltämistä;
• jos ottelu palaa suoraan pinnan yläpuolelle, se ei sammu;
• alkoholiaromi on selvästi havaittavissa.

Pieni sattuma 1-2 merkistä, niiden pitäisi olla kaikkien samat, jotta voit siirtyä varmasti seuraavaan vaiheeseen.

VIDEO: Klassinen resepti moonshine-sokeri ja hiiva hajuton

  Kaasunpoisto ja valaistus

Tässä vaiheessa sinun on poistettava niin paljon hiilidioksidia kuin mahdollista - sen pitoisuus vaikuttaa suuresti valmiin juoman organoleptisiin ominaisuuksiin. Kaasunpoisto suoritetaan hyvin yksinkertaisesti - kuumentamalla ja sekoittamalla.

Ensin sinun täytyy tyhjentää fermentoitu koostumus huolellisesti vaikuttamatta sedimenttiin. Tähän on parasta käyttää ohutta letkua - lasketaan astiaan, imetään toisesta päästä ja odotetaan, että puhtaat kerrokset sulautuvat.

Seuraavaksi aseta astia tuleen ja lämmitä 50 ° C: seen - ei korkeammaksi, jotta alkoholia sisältävien höyryjen kehitys ei alkaisi. Kuumennettaessa CO2 alkaa aktiivisesti ilmaantua, ja sekoittamalla tätä prosessia voidaan nopeuttaa. 10 minuutin kuluttua voit poistaa astian lämmöltä ja jatkaa selkeyttämistä.

Tee tämä jauhamalla ensin bentoniitti ja se erittäin kuumassa vedessä, kunnes saat tiheän konsistenssimassan, joka muistuttaa kylähapankermaa.

Yhden litran soseen kohdalla käytä 15 gr. bentoniitin.

Kaada bentoniitti mashiin, ravista hyvin tai sekoita ja anna puolitoista päivää. Sen jälkeen se kaadetaan myös varovasti tislauskuutioon ja sedimentti heitetään roskakoriin.

Älä kaada bentoniitin massaa viemäriin - reagoidessaan sen kanssa se kerääntyy sementtipalaksi, joka tukkii putket.

VIDEO: Kuvaus klassisesta tavasta kevyempää mashia

  Kuuhiven ensimmäinen tislaus

Tässä vaiheessa tehtävänä on erottaa kuuhihnan runko huolellisesti päästä ja hännistä, joihin rasva ja muut myrkylliset epäpuhtaudet ovat keskittyneet.

Olemme jo toistuvasti kertoneet, mitkä päät ja hännät ovat ja kuinka leikata ne oikein (lue ""), joten siirrymme nyt harjoitteluun.

Valmistamme kuuhiinaa sokerista ja hiivasta klassisia, siksi suoritamme kaksinkertaisen tislauksen välipuhdistuksella.

Ensimmäisessä tislauksessa lämmitämme kuution 86 °: seen - ensimmäisen 15 minuutin aikana suurella tulilla lämmitetään 65-68 °: seen, sitten vähentämme tulipalon minimiin ja nostamme sen 86-88 ° C: seen. Mitä hitaammin lämmitys tapahtuu toisessa vaiheessa, sitä enemmän epäpuhtauksia siirtyy pois.

Ensimmäinen jääkaapista ulos tuleva neste on pää. Otamme niitä määränä 180-200 ml (30 ml kilogrammaa sokeria), mutta otamme määräajoin pisaroita ja hieromme niitä ranteeseen. Päätä leikataan, kunnes on tuntu terävää asetonin hajua.

Pään katkaisun jälkeen tikkari pestään ja vastaanottokyky muuttuu.

Seuraava on raaka alkoholi - kuun ruumis tai sydän. Keräämme sen jo linnoituksessa. Keskimäärin yksi kilogramma sokeria tuottaa 0,9-1,0 litraa alkoholia, vastaavasti meidän pitäisi saada noin 6 litraa kehon. Mittaa ajoittain sen voimakkuus alkoholimittarilla. Heti kun se laski 40 °, jatkamme pyrstön katkaisemista. Keräämme ne myös erilliseen purkkiin. Häntä ei ole niin paljon kuin tavoitteita, mutta on tärkeää ottaa ne pois ennen toisen tislauksen aloittamista.

  Puhdistus tislausten välillä

Kodin panimo sisältää useita puhdistusvaiheita:

• keitetyt mash;
• ensimmäisen ja toisen tislauksen välillä;
• tislauksen päätyttyä.

Tässä tapauksessa puhutaan välipuhdistuksesta kolmansien osapuolien elementtien poistamiseksi. Tähän sopii tavallinen hiilipylväs, kun pohja leikataan pullosta, hiilen osat kaadetaan tiukasti, tämä suppilo työnnetään toiseen astiaan ja alkoholi johdetaan sen läpi. Nopea, kätevä ja erittäin tehokas. Jos tiedät ja käytät muita puhdistusaineita, voit tehdä sen haluamallasi tavalla.

  cohobation

Ennen kuin kaadetaan raakaa alkoholia tislauskuutioon, se laimennetaan vedellä 20 °: seen - kaikki tämä tehdään maksimoidakseen fusel-öljyt ja epäpuhtaudet.

Lisäksi koko prosessi on täysin identtinen - lämmitä neste vähitellen, kerää päät, runko ja hännät. Pään tilavuus on täsmälleen sama - 200 kilogrammaa pyrstöä kerätään 6 kilogrammasta sokeria, josta mash valmistettiin.

Vartalon tilavuus on noin 6 litraa jääkaapin voimakkuudesta riippuen (mitä kylmempi vesi siinä on, sitä korkeampi tuottavuus).

Hännän leikkaus on valinnainen vaihe. Voit yksinkertaisesti lopettaa tislauksen heti, kun vartalon vahvuus laskee 40 °: seen.

Toisessa tislauksessa aromaattisia yrttejä ja mausteita voidaan lisätä tikkariin, jotta juomalle saadaan kevyt jälkimaku.

  Juomien jalostus

Jokaisella kuuhuoltajalla on oma reseptien arsenaali kuuhuulen puhdistamiseksi. Harjoitamme vanhaa hyvää hiilen suodatusta. Vaihtoehtoisesti - aktiivihiili, mutta puuta on parempi käyttää. Se on tarpeeksi nopea ja erittäin tehokas, mutta voit käyttää myös kaliumpermanganaattia, maitoa, kasviöljyä jne.

  Kasvattaa kuuhiiri vedellä

Tämä on tarpeen:

• vähentämällä valmiin juoman voimakkuutta tislaamalla saadusta 80-88 °: sta 40 °: seen kehon havaitsemana;
• molekyylisidosten murtaminen ja täydellisempi puhdistus haitallisista epäpuhtauksista

Laimennettu vedellä kaavan mukaan:

• A - valmiin juoman vahvuus;
• B - vaadittu lujuus jalostuksen jälkeen;
• C on saadun tuotteen tilavuus;
• V on haluttu vesimäärä

Jos meillä oli 6 litraa kuuhiiriä, jonka lujuus on 75 °, niin 40 °: n lisääntymiseen tarvitset 5,25 litraa puhdistettua tai arteesista vettä.

Tämä on kotivalmistuksen viimeinen vaihe. Sen jälkeen juoma pullotetaan, suljetaan ja annetaan infusoitua viikon ajan.

Sen jälkeen voit valmistaa erilaisia \u200b\u200bjohdannaisia \u200b\u200b- legendaarista italialaista tai vahvaa - tai nauttia vain miellyttävästä kuunvalosta ilman tunnusomaista fusel-hajua.

VIDEO: Kuukauden keittäminen sokerista ja hiivasta

Vahva kotitekoinen alkoholijuoma, nimeltään moonshine, tislataan erityisistä alkoholia sisältävistä raaka-aineista. Klassinen tislaustuote on sokerimassi. Kun käytät mashia sokerista ja hiivasta valmistetulle moonshineelle, pääset kokonaan eroon epämiellyttävästä hajasta ja mausta. Hyvä väri ja sameuden puute tarjoavat myös soseen. Keitoteknologia on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla, ja yksinkertaistaa ja monipuolistaa huomattavasti kotitekoista kotona.

Kontit ja aineosat

Sokerimassi ei vaadi erityistä säiliötä, tavallinen, jota käytetään säännöllisesti käymiseen, tekee. Konttia valittaessa on otettava huomioon useita keskeisiä tekijöitä:

• koko;

Tara valitaan vierteen määrällä, jonka tulisi olla enintään ¾ kokonaistilavuudesta. Jäljelle jäävä tila täytetään käymisessä muodostuneella vaahdolla. Liian suuri ilma liian suuressa astiassa vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen laatuun.

• materiaali;

Ruokalaatuisesta muovista valmistetut erityisastiat ovat suosittuja. On erittäin kätevää käyttää vesilukolla varustettua kantta, mutta voit sulkea löysästi tavallisen kannen hiilidioksidin kulkemiseksi.

Toiseksi ovat ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt, jotka eivät reagoi käymistuotteiden kanssa. Ne ovat kalliimpia kuin muovi, mutta kestävät eivätkä menetä arvokkaita ominaisuuksiaan.

Älä missään tapauksessa käytä alumiinisäiliöitä. Hiiva-infektoituneella mashilla on hapan ympäristö ja se reagoi helposti aktiivisen alumiinin kanssa.

Yleisimmät astiat ovat lasia. Laaja kokovalikoima (5-15 litraa). Haittana on korkea valonläpäisy, minkä vuoksi braga-pullot varastoidaan pimeässä ja kääritään huopaan lämpötilan ylläpitämiseksi. Lyhytaikainen, helposti hajoava materiaali.

Kuuhiilimohun valmistus sokerista ja hiivasta vaatii huolellista ainesosien valintaa.

1. Kuivalaatuinen sokeri.
2. "Alkoholi" hiiva.

Pakkaus sisältää selkeät käyttöohjeet. Ne maksavat hieman enemmän, voit ostaa niitä vain erikoisliikkeistä tai tilata verkosta. Ostomahdollisuuden puuttuessa käytetään tavallista leivontahiivaa. Kuivat muodostavat pienen vaahto muodostumisen. Mutta niiden käytön lujuusaste vähenee.

1. Puhdistettu / suodatettu vesi.

Oikea määrä tuotteita takaa juoman laadun.

Kuinka paljon hiivaa tarvitaan 20 litraa soseen kohden

20 litran saamiseksi käytä käytettävissä olevaa hiivaa määrätyissä suhteissa:

• Jos alkoholihiiva, niin 65 gr;
• Jos kuiva leivonta, sitten 250 gr;
• Jos painetaan ½ kg.

Kuivan hiivan sokerimassan käyminen kestää kauemmin. Jos sokerista hauduttamiseen ei ole saatavissa alkoholia, on parempi tehdä se puristetulla hiivalla.

Paras mashhiiva on alkoholi.

Yleisin on klassinen resepti alkoholihiiva:

• 20 litraa puhdistettua / suodatettua vettä;

Kloorattu vesijohtovesi ei toimi. Älä myöskään käytä keitettyä, siinä on riittävästi suoloja ja mineraaleja.

• 6 kg sokeria;
• 65 g alkoholijuomaa;

Tällainen määrä hiivaa aikaansaa korkean lujuuden mashasta ja siitä saadusta kuuhuonesta.

Lasketaan tuotteet oikein

Sokerista peräisin oleva moonshine ei vaadi lisäkomponenttien lisäämistä. Sokeri- ja hiivamashut pitävät tiukoista mittasuhteista. Kolme litraa vettä kulutetaan kilogrammassa sokeria (vesimoduuli 1: 3). Käytettäessä alkoholihiivaa hydromoduulista tulee 1: 4/1: 3,5. Tällä osuudella mashin lujuus on 11-16 prosenttia kierroksista.

Sokeri- ja hiivamassan resepti sisältää klassiset ja helposti laskettavat mittasuhteet:

• Yksi mitta sokeria;
• 0,1 - 0,4 hiivamitat;
• Neljä mittaa vettä.

Kun tätä suhdetta noudatetaan, on mahdotonta tehdä virhettä laskettaessa ainesosien määrää. Säästää sokerilla ei pidä, koska se vähentää soseen vahvuutta ja siten tislettä. Oikea annos on avain hyvälle laadulle.

Komponenttien sekoittaminen

Sokerista valmistettu kuuhuulennus osoittautuu korkealaatuiseksi, mikäli soseen ainekset sekoitetaan kunnolla.

Ensin täytyy aktivoida hiiva: kahteen litraan 35 ° C: seen kuumennettua vettä liuotetaan 100 g sokeria, sekoitetaan 65 g hiivaa. Annetaan "käydä" 2 tuntia. Hiiva on parempi aktivoida syvässä astiassa, jotta vaahdosta syntynyt korkki ei pääse astiaan.

Ikääntymisen aikana sokeri laimennetaan veteen. Pääsalaisuus on oikea lisäys lämpimään veteen. Sitä ei lisätä välittömästi, vaan erissä (useissa vaiheissa) sekoittaen hyvin. Vierteen sokerin tiheys on hyvä tarkistaa sokerimittarilla, joka on riittävästi 18 - 20%. "Käymisen" jälkeen hiiva lisätään viertään. Varaa lämpimässä paikassa yhden - kahden viikon ajan kypsyäkseen (lämpötila 28-32 °). Samanaikaisesti mash kestää lämpötilan pienen laskun, mutta ei nousua. Jos lämpötila ylittää 35 °, hiiva kuolee, käyminen pysähtyy. Päivittäin mashia sekoitetaan kerran tai kahdesti hiilidioksidin vapauttamiseksi.

Valmiuden määrää makeuttamaton katkera maku, alkoholin tuoksu ja hiilidioksidikuplien puuttuminen. Tarkimmat tiedot määritetään sokerimittarilla, joka täysin toistettuna näyttää nollan.

Braga on alkoholia sisältävä neste, joka saadaan käymällä mitä tahansa hiilihydraatteja sisältävää raaka-ainetta ( meillä on sokeria) lisäämällä hiivaa ja vettä jatkokäsittelyyn kuuhiunaksi.

Kriteerit korkealaatuisen sokerimassan saamiseksi:

• sokeri ja hiiva
• korkealaatuinen hiiva
• epäpuhtauksien puute vedessä ja sokerissa
• kyky määrittää oikein mähän kypsymisaika

Kuuvalmistuksessa, sokerimassasta, yritämme saada - enimmäkseen alkoholia käytettyä sokeria kohden!

Sokerimassan osuus

* yhdessä yläosaston kanssa.
  Vesi: Sokeri: Hiiva
300:100:1

Teoreettinen alkoholisaanto: 0,67 litraa (0,538 kg)
  Osuudet voivat vaihdella vain hiivan suhteen. Sokerin ja veden suhde tarkistetaan teoriassa ja käytännössä, muutos vain omalla riskilläsi ja riskilläsi.

Alkoholin saanto

Pitäkäämme kiinni kemiallisista laskelmista - tätä pidetään ihanteellisena alkoholimääränä.

Yksinkertaistettu kaava sokerin fermentoimiseksi alkoholiksi:
  1 * sokeri + 1 * vesi \u003d 2 * glukoosi \u003d 4 * alkoholi + 4 * hiilidioksidi. (Molekyylit)
  Yhdellä sokerimolekyylillä saamme neljä alkoholimolekyyliä.

Korvaamme aineen atomimassat.
  342 + 18 \u003d 2 * 180 \u003d 4 * 46 + 4 * 44. (g / mol)
  342 g / mol sokerilla saamme 184 g / mol alkoholia.

Kaavoista saadaan alkoholin saannon suhde sokerista: 184/342 \u003d 0,538
  Alkoholi on vettä kevyempää, litroina laskettaessa: 0,538 jaetaan alkoholin tiheydellä 0,79 kg / l, saamme 0,67 litraa alkoholia 1 kg sokeria.

Käytännössä emme saa täydellistä ratkaisua. Käyminen ei tapahdu heti - osa alkoholista menetetään. Käytännössä yhdestä kilogrammasta sokerista saadaan 0,55 - 0,60 litraa alkoholia.

Vaihtoehdot, joiden vuoksi mahdollinen raaka-aineiden (sokerin) menetys ja alhaisempi alkoholin tuottokerroin Bragassa käytetyille raaka-aineille.

• Mierrejauhon koostumuksen mittasuhteita ei noudateta.
    - Liikaa vettä:
    hidastamalla käymistä, "rikkakasvien" käymisen-mätänemisen riski kasvaa.
    - Liikaa sokeria:
    hiiva muuttaa vain osan sokerista alkoholiksi ja kuolee. Hiiva kuolee yleensä 9–12 asteessa alkoholia. Jos vieressä on paljon sokeria - vähintään 40 prosenttia, käymistä ei tapahdu ollenkaan.
• Ei korkealaatuinen hiiva.
    - Hiiva ei riitä ravitsemukseen:
    käymisen hidastaminen tai sen täydellinen puuttuminen.
    - Roskahiiva ja epäpuhtaudet raaka-aineissa:
    Vierre alkaa käydä alkoholittomalla tavalla - mätää, maidon käyminen.
• Bragan hoitosääntöjen noudattamatta jättäminen.
    - Lämpötilan vaihtelut, virheellinen kuoren kypsymislämpötila.
    Mashin ylivalotus, alivalotus.
    - Ilmapääsy:
    He eivät antaneet ilmaa alkuvaiheessa, hiiva ei voi alkaa kehittyä.
    Käymisen alkamisen jälkeen hapen ja ilman pääsyä ei ollut estetty - etikan käyminen kehittyy. Kun syntyvä alkoholi jalostetaan etikkahapoksi.

Sokerihiiva

Mitä hiivaa käytetään parhaiten soselemiseen? Vastaa lyhyesti tähän kysymykseen: tavallinen, puristettu, leipomo.
  Yritetään selittää miksi.

Hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi. Nämä ovat eläviä organismeja, ja elämänsä aikana ne vaativat monien ehtojen täyttämistä.
  Meidän tapauksessamme se on:

• ravintoalusta.
• lämpötilaolosuhteet.
• ravitsemukseen ja lisääntymiseen tarvittavat kemialliset elementit.

- Kaikki on selvää ravintoalustalla, sokerilla ja vedellä.

- Lämpötilaolosuhteet.
  Lisääntymisen alkuvaiheessa suositeltava lämpötila: 26-32 astetta.
  Kun kasvatus alkaa, mashimme alkaa vaeltaa (vaahto, kuplat), lämpötilaa tulisi laskea 22–26 ° C: seen. Yli 28 asteen lämpötilassa ”roskat” hiivabakteerit lisääntyvät hyvin (ne vahingoittavat meitä suuresti). Alle 22 asteen lämpötilassa tarvitsemme hiivan aktiivisuus hidastuu (käyminen hidastuu). Alle 10 asteen lämpötilassa alkaa sukupuutto - käyminen pysähtyy, hiiva alkaa kuolla ja saostua.

- Ravitsemukseen ja lisääntymiseen tarvittavat kemialliset elementit.
Yllä oleva kaava sokerin muuntamiseksi alkoholiksi on hyvin yksinkertaistettu ja luonnossa kaikki on paljon monimutkaisempaa. Emme tukkia artikkelia kaikilla biokemiallisen käymisen reaktioilla, mutta korostamme seuraavaa: sokerin muuntamiseksi alkoholiksi hiiva ruokareaktioissa vaatii fosforia ja typen kertomiseksi. Monet aloittelijamiehet alkavat kasvaa viisaammiksi päälliskastikkeiden avulla, kaikki tapahtuu painehiivassa (lue vieras). Puristetun leivontahiivan koostumuksessa on välttämättömiä mikroelementtejä.

Erityinen hiiva sokerimassalle

Kodin panimoksi myydään erityistä alkoholi-viinihiivaa. Sokerimassan alla ne eivät ole kovin käteviä: ne ovat paljon kalliimpia - puristettuja, vaativat yläpukeutumisen, sokerinpanossa olevan hiivan positiiviset ominaisuudet eivät toteudu.
  Alkoholihiivan positiiviset ominaisuudet:
  - alkoholinkestävyys - 16-18 vastaan \u200b\u200b9-12 leipomoa. Koska aiomme tislata saatu mash, alkuperäinen linnoitus ei ole kovin tärkeä.
  - Lisämakuja, jotka antavat erityistä. hiivaa tarvitaan hedelmien, vihannesten tai viljojen käymiseen. Mutta sokeri ja jopa "eliittihiiva" eivät anna erityisiä makuja tai aromeja.

Askel askeleelta sokerimassan tuotanto
(todistettu käytäntö)

Alla on vaiheittainen kuvaus siitä, kuinka valmistaa sokerimoat moonshineen.

1 Laskemme kuinka paljon kuukausia saamme:
  - 10 litraa 50%.

2 Arvioidun kuukausivaiheen lukumäärän perusteella laskemme raaka-aineet:
  - 10 litraa 50-prosenttista kuuhiinaa on 5 litraa alkoholia. 5 litraa alkoholia vaatii 8,5 kg sokeria. ( katso kohta sokerin alkoholintuotos)
  - Sokerin osalta laskemme (suhteiden mukaan) loput raaka-aineet.
  Yhteensä: 25,5 litraa vettä: 8,5 kg sokeria: 85 g leivontahiivaa.

3 Valitse raaka-aineiden alla säiliö:
  - Määrällisesti tarvitsemme 27l + 20% varastossa vaahdolle \u003d 33l astioille.
  Kotona (pienissä taloissa ja huoneistoissa) kätevin säilytysastia on 10-5 litran lasisylinterit. Ne ovat käteviä pestä, ne ovat optimaalisia miehitetyn tilan ja helpon kantavuuden kannalta, neutraaleja bragalle - eivät anna haitallisia epäpuhtauksia.
  Tarvitaan yhteensä: kolme 10 litran ja yksi 3 litran tölkeä.

4 Huolehdi tölkkien suljista
  Valitse kahdesta vaihtoehdosta:
  - vesilukko: muovinen kansi, työnnä silikoniputki kansiin, kannen sisäänmeno sulkemista varten (voi olla savi), toinen pää pieneen vesipurkkiin.
  - lävistetty käsine, joka on kiinnitetty tölkin kurkkuun.
(vesilukko on edullinen)

5 Ostamme raaka-aineita:
  - sokeri - otamme puhdistettua sokeria ilman epäpuhtauksia.
  - hiiva - paistettu ja puristettu GOST: n mukaan, tarkastelemme varastointia.
- vesi - tarvitset puhtaan, älä kiehauta, ilman valkaisuainetta. Vaihtoehto valitaan: vesi, suodattimen läpi johdettu, 4 tuntia jätetty seisomaan - hajun tarkistettu.

6 Vierreiden valmistelu:
  - Lämmitämme vettä (40 astetta kosketusta kohti kuin uimavettä), liuostamme sokeria.
  Ylitäyttö (päästä eroon kiinteistä sedimentistä).
  - Lisää ja sekoita hiiva jäähdytetyssä vierteen (30 astetta, lämmin kosketus).

7 Käynnistä käymismäski:
  Kypsentämällä mash sokerista ja hiivasta, tässä vaiheessa on erityinen paikka.
  - Kaada syntynyt vierre puhtaalle astialle. Muista jättää ilmarako (10 litran tölkeille, kaksi litraa tilavuudelle).
  - Peitämme sideharsolla ylhäältä (ilman pääsyä ei tarvita paljon, mutta pentuetta ja hyönteisiä ei ole).
  - Laitoimme Bragan lämpimään paikkaan (optimaalisesti 26-30 astetta). Ilman suoraa auringonvaloa ja lämpötilanvaihteluita.
  - Pidämme huolta bragasta (meidän on saavutettava täysi intensiivinen käyminen).
  Kun muodostuu kuori-kalvo päälle, sekoita sisältö (2-6 tunnin välein)
  - Noin 16–48 tunnin kuluttua viertäjä alkaa käydä voimakkaasti - hiilidioksidia vapautuu koko viertämästä, ei kuoresta tai sedimentistä. Kypsytysaika riippuu hiivan puhtaudesta ja lämpötilajärjestelmästä ( mittasuhteet ottivat oikean). Siirry seuraavaan vaiheeseen. Älä alista altistumista yli käymiselle, jos kaksi päivää on kulunut, eikä voimakkuutta ole - syy hälytyksen soittamiseen.
Seuraavaan vaiheeseen siirtymisen hetken määrittämiseksi riittää visuaalinen havainto. Voit maistaa sen - karvasmakea. Mätä jälkimaku, ei miellyttävä tuoksu - he erehtyivät jossain, älä odota hyvää soseen.

8 Mashin käyminen:
  - Estämme ilman pääsyn säiliöön lukot (käsineet, hydrolock).
  - laske lämpötila 22-25 asteeseen.
  - odota voimakkaan käymisen loppuun - 5-10 päivää. Merkit: vaahto asettuu, 1-2 kuplia vapautuu vesitiivisteeseen 10 sekunnissa (hansikas putoaa pois), sedimentti näkyy pohjassa. Siirry seuraavaan vaiheeseen.

9 käymisen loppu:
  - Sulje astiat tiukasti bregan kanssa kokonaan ja siirrä viileämpään kohtaan, jonka lämpötila on 12-15 astetta.
  Hiiva käy hitaasti käymällä ja saostuen.
  - odota 2–3 päivää.
  Saamme vastauksen kysymykseen: kuinka paljon meshi fermentoi sokeria - täysi käymisjakso kestää 6-14 päivää.

10 Mashin valmistelu nostoa varten:
  - kaada astiaan varovasti räjäyttämättä sedimenttiä.
  Silikoniletkuja on kätevä käyttää:
  He panivat purkin kukkulalle, kaadavat sen letkun läpi astiaan. Jätämme sedimenttimassan ylä- ja alaosaan.

Kuukauden sokerimassi on valmis!
  Sokerista ja hiivasta valmistetun kotimoatterin reseptit eivät ole kovin erilaisia \u200b\u200btoisistaan, muuttuvat: pakkaaminen, vierteen valmistusmenetelmä.

Sokerin kuuhuuhulla on oma erityinen maku, ja tislaamisen on taisteltava sen kanssa. Sokerikuukausiviinista on kätevää valmistaa erilaisia \u200b\u200bjuomia, joiden resepteissä tukin maku on tukossa, esimerkiksi: tinktuurit, nesteet. Puhdistuneessa muodossaan sokerista saatu moonshine menettää viljojen maun.