Vaikka myymälähyllyillä on suuri valikoima alkoholijuomia, jotkut ihmiset mieluummin tekevät väkeviä juomia kotona. Joillekin tämä on tapa säästää rahaa, mutta joku on vain kotitekoisen alkoholin rakastaja.

Yksi suosituimmista alkoholipitoisista juomista on vodka. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä vodkan valmistaminen on vaikeaa - sinun on vain laimennettava alkoholi vedellä tiettyyn osaan, ja vodka on valmis. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin ensi silmäyksellä näyttää. Laadukkaan vodkan saamiseksi sinun on noudatettava joitain reseptiä koskevia vivahteita.

suunnistus

Mitä alkoholia käytetään parhaiten vodkan valmistukseen?

Paras vaihtoehto näihin tarkoituksiin on käyttää erittäin puhdistettua juotavaa etyylialkoholia. Extra, Luxon yhtä hyvä ja lääketieteellinen. Niiden lujuus vaihtelee hieman, mutta pääasiallinen ero niiden välillä on tuotannossa käytettävän viljan muodossa.

Joku saattaa sanoa, miksi alkoholia tulisi laimentaa, koska voit jo juoda sitä. Ensinnäkin, kouluttamaton henkilö voi helposti polttaa kurkunpään, ja toiseksi seuraavana päivänä on todennäköisesti sellainen krapula, jota et voi edes toivoa viholliselle. Joten alkoholi on laimennettava ja tämä tulisi tehdä viisaasti.

Mitä vettä alkoholi laimennetaan?

Kotitekoisen vodkan valmistukseen on syytä huolehtia vedestä alkoholin laimentamiseksi. Tavallinen vesijohtovesi tai kivennäisvesi ei tässä tapauksessa sovellu, se ei ole vaihtoehto käyttää keitettyä vettä. Vesi ei saa sisältää epäpuhtauksia tai hajuja. Eniten on edullista käyttää tislattua tai sulatettua vettä,   läpäissyt suodatus- ja pehmenemisprosessin.

Vodkan valmistuksen perussäännöt

Perusvivaanien ja mittasuhteiden noudattaminen antaa sinulle todella laadukkaan tuotteen:

• Laimennettuna alkoholi kaatuu veteen eikä päinvastoin.

• Klassinen versio vodkasta, valmistaja Dmitry Ivanovich Mendeleev (40 astetta), koostuu kahdesta osasta alkoholia ja kolmesta osasta vettä.   Osoittautuu, että 200 grammaa 96-prosenttista alkoholia varten tarvitset 300 grammaa puhdistettua vettä.

• Alkoholin ja veden yhdistämisen jälkeen saatu seos vaaditaan ravista hyvin sekoittamista varten (luonnollisesti astian tulee olla tiiviisti suljettu). Sitten vasta valmistettu väkevä juoma tulisi jäähdyttää.

• Mieluiten vodka, pidä jääkaapissa   jonkin aikaa (päivästä viikkoon).

• Nyt voit kokeilla saatua tuotetta. Jollekin voi vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä kotitekoinen vodka ei eroa myymälävodkasta. No, voit sitten kokeilla komponentteja.

Taulukko näyttää alkoholin ja veden suhteen. Valitsemme pylvään asteilla, jotka haluat saada, ja menemme alaviivalle alkoholipitoisuuden mukaan. Seurauksena on, että saamme vaaditun määrän vesi ml: na.

Resepti alkoholi vodka sokeria tai glukoosia

Tällaisen alkoholipitoisen juoman valmistaminen vaatii hieman enemmän aikaa ja lisäkomponentteja.

ainesosat:

• 96 prosenttia alkoholia - 1 litra, 250 ml.
• Puhdistettu vesi - 2 l.
• 40-prosenttinen glukoosiliuos - 50 ml.

Kolmen litran lasipullossa kaadetaan alkoholia ja lisätään glukoosia. Kaikki sekoitetaan siististi. Puhdistettu vesi ja nesteen kokonaistilavuus viedään saatuun liuokseen, joka lisätään kolmeen litraan. On suositeltavaa puhdistaa syntynyt vodka aktiivihiilellä ja suodattaa se sitten. Viimeinen vaihe on juoman altistuminen jääkaapissa kahden viikon ajan.

Voit uskoa, että tällainen vodka on erinomaista laatua.

Vodka hunajalla ja sokerilla

Vodkalla sokerilla ja hunajalla on herkullinen maku. Valmistukseen käytetään edellisen reseptin mukaisesti valmistettua juomaa.

Lisätty vodkaan hunaja maun mukaan (suhteessa enintään yksi kymmenestä), sokeri ja sitruunahappo (yksi tl). Valmistuksen jälkeen juoman tulisi olla vanhennettu. vähintään kolme päivää   jääkaapissa. Tällaisten lisäaineiden ansiosta vodka menettää alkoholin maunsa ja sen juominen on helppoa ja miellyttävää.

Vodka appelsiinin tai sitruunan tuoksulla

Tällaisen vodkan valmistustekniikka ei käytännössä eroa aikaisemmista resepteistä. Ainoa lisättävä asia sitruuna- tai appelsiininahat ja vaativat noin kaksi viikkoa.   Voit käyttää myös muita lisäaineita, esimerkiksi pinjansiemeniä, koivunhermoja jne.   Ja voit tehdä vodkaa karpalo- tai sitrusmehulla.

Jos haluat lievittää krapulaa, voit lisätä vahvaan juomaan pienen ripauksen askorbiinihappoa.

Kuten näette, oikean kotitekoisen vodkan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on vain yritettävä vähän ja nautitte itse tekemäsi alkoholia sisältävästä juomasta.

Katso koulutusvideo laadukkaan kotitekoisen vodin valmistamisesta!

Hei ystävät! Tämänpäiväisessä artikkelissa puhumme siitä, kuinka laimentaa alkoholi vedellä kotona. Eikä vain 40 asteeseen, vaan mihin tahansa tarpeelliseen linnoitukseen. Kerron sinulle kuinka valita oikeat mittasuhteet ja minkä veden valita. Näytä myös kuinka tehdä vodkaa. Ensi silmäyksellä kaikki on yksinkertaista, mutta jos et noudata sekoitusmenetelmää, voit saada samea, ruma neste.

Ajatus tämän artikkelin kirjoittamisesta on kypsynyt pitkään. Loppujen lopuksi kirjoitan jatkuvasti resepteissäni, että vodkan sijasta voit käyttää laimennettua alkoholia, mutta kaikki eivät osaa laimentaa sitä esimerkiksi 70 asteeseen saakka. Jos olet onnekas henkilö, jolla on pääsy korkealaatuiseen alkoholiin, tämä artikkeli on sinua varten. Muuten, mistä saat sen? Kerro meille kommenteissa.

Mitä pitäisi olla alkoholia

Tietoja siitä, mitä alkoholit kuvataan erillinen artikkeli. Tässä emme keskity tähän. Sanon vain, että sen tulisi olla luonnollisesti juotavaa, korkealaatuista ja luotettavista lähteistä. Se on myös täysin läpinäkyvä ja vailla hajuja.

Mitä vettä käytetään

Käytetyn veden laatu on yhtä tärkeä kuin alkoholin laatu. No, taivutettu. Sanotaanpa hieman vähemmän, mutta myös erittäin, erittäin tärkeää. Mielestäni ei ole tarpeellista sanoa, että veden tulisi olla juomakelpoista, puhdasta ja läpinäkyvää, joten siirrymme eteenpäin vähemmän ilmeisiin asioihin.

Veden tärkein indikaattori meille on jäykkyys. Kovuus on kalsiumin (Ca) ja magnesiumin (Mg) määrä vedessä. Se mitataan mEq / L. Laimennukseen on käytettävä pienimmän kovuuden vettä, toisin sanoen pehmeää vettä. Muutoin liuos muuttuu sameaksi ja menettää jopa maunsa.

Joten minkä pitäisi olla jäykkyyttä? Julkaisun ”Alkoholin ja alkoholin tuotantotekniikka” (M. “Food Industry”, 1973) mukaan vesi, jonka kovuus on vähemmän kuin 1 mekvivalentti / l luonnolliselle vedelle ja alle 0,36 mg ekv / l pehmennetylle vedelle. Käytämme luonnollista vettä, joten keskitymme arvoon 1 mEq / L.

Mistä tiedät kuinka kova vesi on, kysyt? Nyt kerron teille, mutta harkitaan ensin vaihtoehtoja millaista vettä voimme käyttää.

Vesijohtovettä

Pahin vaihtoehto. Tämä jäykkyys voi olla 7 mEq / L. Lisäksi se sisältää valkaisuainetta, jolla on oma selkeä haju. En suosittele tällaisen veden käyttöä, mutta jos päätät silti, on tarpeen tehdä joitain manipulointeja siihen.

Aluksi anna veden seistä 3-4 tuntia valkaisuaineen haihtumiseksi. Keitä sitten vesi ja anna sen jäähtyä. Kiehumisen jälkeen vie talousvesisuodatinkannu. Nyt niitä on myytävänä paljon ja ne selviävät hyvin vedenkäsittelystä. Näiden toimenpiteiden jälkeen vesi on käyttövalmis.

Lähdevettä

Useimmat Internet-sivustot suosittelevat tällaista vettä, mutta en olisi niin kategorinen. Se ei ole niin yksinkertaista. Lähdevesi on pääsääntöisesti erittäin maukasta, mutta sen koostumusta ja kovuutta ei voida määrittää ilman erityistä analyysiä. Sen indikaattorit voivat vaihdella suuresti vuodenajasta toiseen, voimakasta sadetta tai kuivuutta.

Siksi en voi suositella tällaista vettä. Jos lähde tai kaivo on lähellä, voit kokeilla tätä vettä pienen määrän seoksen valmistamiseksi ja nähdä, mitä tapahtuu. Jos se ei pilviä ja sen maku sopii sinulle, tämän lähteen vesi sopii käytettäväksi.

Ostettu pullotettu vesi

Tämä on mielestäni paras vaihtoehdoista. Kemiallinen koostumus ja kovuus on kirjoitettu ostettuun pulloon, joten voimme valita vain tarkoitukseen sopivan veden.

Kuten jo totesin, tämä on vettä, jonka kovuus on vähintään 1 mekvivalentti / l. Tällainen myynti on täydellinen. Näin jopa vettä, jonka kovuus on 0,05 mekv / l. Sattuu niin, että pullo ei ilmoita kovuutta. Sitten sinun tulisi keskittyä Ca: n ja Mg: n sisältöön. On toivottavaa, että kalsium on alle 10 mg / l ja magnesium on alle 8 mg / l. Ainakin vedelläni on sellaisia \u200b\u200bindikaattoreita.

Tislattu vesi

Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä se voidaan puhdistaa paremmin kaikista veden epäpuhtauksista alkoholin laimentamiseksi? Tällainen vesi ei varmasti pilvi. Mutta tässä se ei ole niin yksinkertaista. Kaikki riippuu siitä, mihin aiot käyttää tuloksena saatua seosta.

Jos minkä tahansa tinktuurin valmistamiseksi edelleen, esimerkiksi Pepper tai pähkinänsärkijä, jonka maku määräytyy pääasiassa sen sisältämien ainesosien perusteella, tislattu vesi on täydellistä. Loppujen lopuksi hänellä ei ole makua.

Samasta syystä se ei sovellu hyvin vodkan valmistukseen, jonka maku riippuu suurelta osin veden mausta. Tislatulla vedellä valmistettu vodka on maun kannalta huomattavasti heikompi kuin keväällä tai pullotetussa vedessä oleva vodka.

Yhteenvetona: laimennusta varten käytetään pehmeää pullotettua vettä, jonka kovuus on vähintään 1 mekvivalentti / l.

Sekoitussuhde

Kun sekoitetaan alkoholia veden kanssa, syntyvän liuoksen tilavuus pienenee. Toisin sanoen, kun 1 litra alkoholia lisätään 1 litraan alkoholia ulostulossa, emme saa 2 litraa nestettä. Äänenvoimakkuus on hiukan vähemmän. Tätä vaikutusta kutsutaan supistuminen   ja vaikeuttaa huomattavasti laskelmaamme.

Oikeiden mittasuhteiden valintaa varten on käytettävä erityistä taulukkoa - Fertman-taulukkoa. Se osoittaa kuinka monta ml vettä on lisättävä 1000 ml: aan alkoholia halutun pitoisuuden liuoksen saamiseksi.

Tuon sen alla (klikkaa kuvaa suurentaaksesi).

Esimerkiksi laimentaaksesi 90% alkoholia 60%: iin, lisää 535 ml vettä 1000 ml: aan alkoholia.

On syytä huomata, että kaikki nämä mittasuhteet ovat totta sekoitettujen nesteiden lämpötilassa 20 ° C. Jos mittaat alkoholipitoisuutta alkoholimittarilla, sinun pitäisi tietää, että lämpötilan muuttuessa sen lukemat muuttuvat. Lämpötilan 5 asteen poikkeama johtaa alkoholin noin 1 asteen poikkeaman. Tässä on tabletti 96-prosenttiseen alkoholiin.

Olet todennäköisesti huomannut, että Fertman-taulukossa on tietoja vain alkoholista, jonka pitoisuus on vähintään 95%. Mutta entä jos sinulla on vahvempi?

Tällaisissa tapauksissa voit käyttää alla olevaa kaavaa. Hän laskee, kuinka paljon seoksella tulisi olla laimennuksen jälkeen.

kaava

X \u003d S / K * V (ml),

X on laimennetun nesteen lopullinen tilavuus (ml)

Esimerkiksi meidän on laimennettava 500 ml 96-prosenttista alkoholia 40-prosenttiseksi. Tarkastellaan: X \u003d 96/40 * 500 \u003d 1200 ml. Osoittautuu, että meidän on lisättävä vettä 500 ml: aan alkoholia, kunnes sen tilavuus kasvaa 1200 ml: aan.

Onko se vaikeaa? Sitten on olemassa tällainen vaihtoehto. Tämä on melko karkea arvio, mutta sopii kotiolosuhteisiin.
  M \u003d SV / K-V (ml),

M on laimennukseen tarvittava vesimäärä (ml)

S - alkuperäinen alkoholipitoisuus (%)

K on liuoksen vaadittu vahvuus (%)

V on alkoholin alkuperäinen tilavuus (ml)

Esimerkki: Laimennamme taas 500 ml 96-prosenttista alkoholia 40-prosenttiseksi. M \u003d 96 * 500 / 40-500 \u003d 700 ml. Osoittautuu, että 500 ml: aan alkoholia sinun on lisättävä 700 ml vettä. Mutta lopullinen nestetilavuus on alle 1200 ml. Muistatko miksi? Se on totta - supistuminen.

Sekoitustekniikka

Alkoholin ja veden sekoittaminen ei myöskään ole niin yksinkertaista. Eri kirjallisuudessa ja monilla sivustoilla ja foorumeilla he kirjoittavat, että on oikein kaataa alkoholia veteen. Sano, että sinun on kaada raskaampi neste (vesitiheys 1 g / ml) kevyemmään (alkoholitiheys 0,8 g / l), jotta ne sekoittuvat nopeammin ja kemiallinen reaktio kulkee oikein.

Mutta samaan aikaan kuulin useita kertoja, että alkoholia kaadetaan tislaamoihin kuten alkoholia veteen, ja päinvastoin. Ja eräässä kirjallisuudessa mainitaan myös tekniikka, jolla vettä lisätään alkoholiin. Annan esimerkin:

Kirjassa "Alkoholijuomien tuotannon tekniset ohjeet", 1971. sivulla 65 sanotaan:

"Laskettu alkoholimäärä, sitten vesi, kaadetaan valmistettuun lajitteluastiaan mittauslaitteen kautta"

Vodkan valmistusta koskevassa vertailukirjassa “Alkoholijuomien reseptit”, 1981, painos, sivulla 9 osoitetaan seuraava:
  "Vettä lisätään sekoitukseen ja mittalasin määrittämän sekoitussäiliön tilavuus säädetään"

Oman kokemuksen perusteella sanon sekoittaneeni tällä tavalla ja en huomannut mitään eroa. Tärkeintä on noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Alkoholi ja vesi on jäähdytettävä ennen sekoittamista. Alkoholi voidaan laittaa pakastimeen ja vesi jääkaappiin.
• Voit kaataa alkoholia veteen, ja päinvastoin, pääasia on kaada mahdollisimman nopeasti ja sekoittaa välittömästi.

Vesilaimennettua alkoholia kutsutaan lajitteluun. Juuri valmistettu lajittelu ei sovellu käyttöön. Hän tarvitsee jonkin aikaa suorittaakseen kaikki meneillään olevat kemialliset reaktiot. Siksi, ennen kuin käytät sitä, sinun on puolustettava sitä vähintään muutaman päivän, mieluiten viikon ajan. Sulje pullo tiiviisti ja aseta jääkaapissa.

Kuinka tehdä vodkaa alkoholista

Kuten jo totesin - alkoholin ja veden seos ei ole vodka, vaan vain lajitteluun kutsuttu puolivalmis tuote. Lajittelu kuitenkin saa vodkan tavanomaisen maun vasta, kun se on puhdistettu hiilellä. Hiilihydraattien aikana seos puhdistetaan haitallisista epäpuhtauksista ja redox-reaktioista, minkä jälkeen lajittelu muuttuu vodkiksi.

Puhdistukseen voit käyttää viiniä valmistavien erikoisliikkeissä myytävää hiiltä, \u200b\u200bapteekista saatua aktiivihiiltä tai vedenpuhdistukseen tarkoitettua kotitaloussuodatinta, jota myydään supermarketeissa.

Osuudet yhtä litraa lajittelua kohti ovat suunnilleen seuraavat - 1 rkl puuhiiltä moonshine-myymälästä tai 30 tablettia aktiivihiiltä apteekista tai kaksinkertainen suodatus kannen läpi. Lajittelun tulisi olla 42%, koska hiilihydraattien jälkeen menetetään 2 astetta.

Suodatuksen jälkeen maun pehmentämiseksi lisää vodkaan sokeria (1 tl per 1 l) tai glukoosia (20 ml 40-prosenttista liuosta litraa kohti) tai fruktoosia. Toisinaan lisätään myös hiukkasetikkaa, glyseriiniä jne.

En tänään tarjoa yksityiskohtaista teknologista prosessia vodkan valmistamiseksi alkoholista, koska tämä on aihe erilliselle artikkelille. Kirjoitan sen pian. Tilaa päivitykset ja hän tulee sähköpostiisi.

Ja minulla on ehkä kaikkea tänään. Tee oikeita juomia ja ole onnellinen.

Kunnes tapaamme uudelleen. Dorofeev Pavel.

Reseptit vodkan valmistamiseksi kylmällä tavalla ovat yksinkertaisia, mutta laadukkaaseen lopputuotteeseen tarvitaan hyviä ainesosia ja tarkat mittasuhteet. Omien valmisteiden vahvojen juomien fanit haluavat laimentaa alkoholia vedellä vodkan valmistamiseksi. Tämä on yleisin juoma maailmassa, ja ulkomaalaiset pitävät sitä venäläisenä ominaisuutena. Siksi kenen, ellei venäläisten, on tiedettävä, kuinka tehdä vodkaa kotona korkealaatuisesti, niin että se tuoksuu hyvältä, juo helposti ja lämmittää sielua.

Jos teet vodkaa itse, voit olla varma, ettei siinä ole haitallisia lisäaineita.

Kotitekoisen alkoholin valmistuksen pääperiaatteena on alkoholin sekoittaminen veteen tarvittavissa suhteissa. Prosessi on yksinkertainen, mutta vaatii laskelmien tarkkuuden. On vaikea ennustaa etukäteen, millaista alkoholia ostetaan, ja jotta ei tulisi laskea joka kerta, on parempi varastoida suosituksia eri vaihtoehdoista. Tai viimeisellä hetkellä sinun on etsittävä mittasuhteista taulukko ja valittava satunnaisia \u200b\u200btuotteita maun pehmentämiseksi.

Ainesosan valmistus

Sinun on valmistettava hyvät komponentit, koska vain tällä tavalla saat laadukkaan tuotteen. Voit väittää pitkään, mikä alkoholi on parempi - lääketieteellinen, ylimääräinen tai erittäin puhdistettu. Kotimaisen alkoholin tuottajilla on kuitenkin vähän valinnanvaraa, useimmiten ostettu tai muuten uutettu lääketieteellinen alkoholi. Siksi sinun on käytettävä mitä sinulla on ja yritä saada lopputuote täydellisyyteen. Tärkeintä on tietää tarkalleen käytettävissä olevien raaka-aineiden aste, koska laimennusosuudet riippuvat tästä.

Tarve varastossa:

• alkoholi;
• lähdevesi;
• alkoholimittari;
• mittauslasi;
• sokeri;
• sitruunahappo;
• luonnolliset lisäaineet juoman pehmentämiseksi.

Alkoholi on helppo laimentaa kulutukseen, on vaikeampaa löytää hyviä ainesosia. On pidettävä mielessä, että tuloksena olevan alkoholin maku ja ominaisuudet eivät riipu pelkästään alkoholin laadusta, vaan myös veden puhtaudesta ja mineraalikoostumuksesta.

Veden valmistus

Mitä pehmeämpi vesi, jossa on aina enemmän vodkaa kuin alkoholia, sitä pehmeämpi valmis juoma on. Keväällä pidetään parasta, ja hanat eivät sovellu suuren epäpuhtauksien vuoksi. Siksi osaaminen laimentaa alkoholi vedellä oikein ei riitä. Neste on silti valmistettava, kun taas keittimen keittäminen tai tislaaminen ei riitä.

Lämpökäsittely "tappaa" veden, siihen pohjautuvalla alkoholijuomalla on terävä maku, joten sen tulisi olla "elävää" luonnollisista lähteistä. Jos alkoholia ei voida laimentaa vedestä lähteestä, on sallittua käyttää vesijohtovettä, joka on johdettu suodattimen läpi ja jäädytetty. Jäädytettäessä odota, kunnes noin ¾ alkuperäisestä tilavuudesta muuttuu jääksi, kaada ylimäärä, sulata jää ja käytä tätä nestettä laimennukseen.

Vedenlaimennuslaskin

Jotta kotitekoisella alkoholilla olisi haluttu aste, sinun on tiedettävä, missä suhteissa se kasvatetaan. Ilman tätä osoittautuu harvoin saavan halutun vahvuuden vodkaa. Siksi, laimentamalla alkoholia, sinun on käytettävä erityistä laskinta, joka auttaa tekemään oikeat laskelmat jopa henkilölle, joka ei pysty määrittämään prosenttimääriä, korreloimaan niitä asteilla ja käyttämään murto-osia.

Tällaisen avustajan avulla, joka tietää käytettävissä olevan alkoholin vahvuuden, voidaan helposti laskea, kuinka paljon nestettä tulisi varastoida ennen laimennusmenettelyn alkamista.

Valmistetaan puhdas vodka, jonka vahvuus on 40 astetta, ilman lisäaineita

Alkoholipitoisuus on salaperäinen luokka, koska välillä 40-48 tilavuusprosenttia. juomari jostain syystä ei tunne eroa. Näiden tietojen perusteella ei ole käytännöllistä tehdä vodkaa voimakkaammaksi kuin 40 tilavuusprosenttia, jotta ylimääräistä alkoholia ei kuluteta. Suussa huolellisesti laimennetun vahvan alkoholin jälkeen on kuivumisen tunne ja epämiellyttävä jälkimaku, joten haluan, että alkoholin ei vain vastaa haluttua astetta, vaan juodaan helposti myös ilman välitöntä välipalaa tai juomaa.

Tietäen kuinka laimentaa alkoholi oikein, voit tehdä korkealaatuista alkoholia kylmällä tavalla edes poistumatta kodista. Ainoa edellytys on, että kannassa on oltava hyvää raaka-ainetta ja vettä, joka on laadultaan lähellä keväästä. Ja sitten - tekniikan kysymys. Sinun on laskettava mittasuhteet ja sekoitettava ainesosat oikein.

Alkoholin ja 40 asteen lämpötilan veden sekoittamiseksi on yleinen menetelmä: 1,4 litraan nestettä lisätään 1 litra 96-prosenttista rehua, jolloin saadaan 40 asteen vodka. Jos raaka-aineella on eri vahvuus, joudut laskemaan mittasuhteet uudelleen tai käyttämään valmiita tietoja.

Alla olevassa taulukossa on esitetty eri määrät lähdevettä, joka on sekoitettava yhden litran alkoholin kanssa alkoholijuoman valmistamiseksi, jonka vahvuus on 40 tilavuusprosenttia:

Jotta alkoholi ei muuttu sameaksi sekoittaessaan, se on kaadettava jäähdytettyyn veteen. Jos kaadat päinvastoin ja otat samalla lämpimän veden, muodostuu kemiallisia yhdisteitä, jotka kiinnittävät syntyneeseen juomaan alkoholille ominaisen maun ja hajun.

• Säiliön tilavuus olisi valittava siten, että syntynyt juoma täyttää sen kaulaan.
• Mitä enemmän happea jää säiliöön, sitä kauemmin hapettumisreaktio kestää ja yläkerros muuttuu etikkahapoksi.
• Säiliö asetetaan pimeään kohtaan, jonka lämpötila on yli + 4 ° C, ja sen tulisi olla vähintään 2 päivää, mutta optimaalinen altistusaika kaikkien kemiallisten reaktioiden loppuun on 7 päivää.

Kuinka laimentaa litra 96 \u200b\u200balkoholia

Alkoholin laimentamiseksi vedellä laskemiseksi tarvitaan paitsi vodkan valmistaminen. Ei niin voimakasta alkoholia saateta tarvita. On suositeltavaa löytää valmiita taulukoita, jotka tarjoavat ratkaisuja tarvittavan asteen nesteiden sekoittamiseen ja saamiseen.

Jos haluttu arvo ei kuulu ehdotetulle valmiille alueille, laskelma suoritetaan itsenäisesti, käyttämällä erityistä kaavaa, joka auttaa selvittämään, kuinka paljon vettä on lisättävä 100 ml: aan 96-prosenttista alkoholia halutun asteen koostumuksen saamiseksi:

vesitilavuus \u003d 9600 / TC - 96, missä

TK - liuoksen vaadittu vahvuus asteina.

Jotta laskelmia ei tehdä joka kerta, tulokset voidaan laskea ja koota taulukkoon, joka osoittaa, kuinka paljon vettä on lisättävä, jotta laimennettu 96-asteinen alkoholi saavuttaa halutun pitoisuuden:

Ainesosat maun pehmentämiseksi

Kun alkoholin ja veden sekoittaminen oli onnistunut, oli aika lisätä komponentteja, jotka pehmentävät nesteen makua - jäännös tunne suuhun heti nielemisen jälkeen. Vodka-gourmet väittävät perustellusti, että vodkojen haju, maku ja tunteet vaihtelevat nielemisen aikana ja heti sen jälkeen.

Maun parantamiseksi käytetään lisäaineita, jotka keskeyttävät terävät tuntemukset juomisen aikana ja antavat luonnollisia aromeja. Kun käytät tuntemattomia aineosia, on suositeltavaa kokeilla pieniä määriä alkoholia. Voit pehmentää kotitekoisen vodkan makua hapottamalla tai makeuttamalla sitä hieman glukoosilla, sakkaroosilla, sitruunahapolla:

1. Sitruunahappoa käytetään puhtaassa muodossa (2 g / litra alkoholia) tai se korvataan pienen sitruunan mehulla.
2. Askorbiinihappo liukenee hyvin alkoholiin, joten sitä käytetään minkä tahansa alkoholijuomien pehmentämiseen. Lisätään 3-5 g askorbiinihappoa litraa kohti alkoholijuomaa.
3. Glukoosia lisätään nopeudella 5 g jauhetta tai 25 ml 40-prosenttista liuosta litraa kohti vodkaa.
4. Sokeria käytetään vain hienostuneena, muuten juoma voi muuttua sameaksi. Jauhettu sokeri liukenee nopeimmin. Vakioannos - 1 rkl. l. ilman liukua 1 litralla 40-asteen vodkaa. Sinun pitäisi tietää, että vodkasokeri ei ole teetä sokeria, vodkassa makeus tuntuu voimakkaammalta. Juoman sävyttämiseksi osa valkoisesta sokerista voidaan korvata yhdellä tl. palanut.
5. Fruktoosi on 2 kertaa makeampi kuin sokeri, joten ota 1 ½ rkl 1 litran juomasta. l.
6. Hunajaa käytetään nestemäisenä tai sulatetaan aikaisemmin vesihauteessa. Osuudet ovat samat kuin fruktoosille - ½ rkl. l. per litra juomaa.

Pehmeän vodkan valmistusjärjestyksestä ei ole yksimielisyyttä. Useat lähteet suosittelevat alkoholin ja veden sekoittamista ensin ja sitten pehmentävien aineiden lisäämistä. Mutta on myös suosituksia lisätä ensin pehmentäviä aineosia veteen, odottaa liukenemista ja vasta sitten lisätä astetta.

Ei ole mikään salaisuus, että vodka on yksi entisen Neuvostoliiton maiden suosituimmista alkoholijuomista. Sitä käytetään kaikin mahdollisin tavoin, ja jopa lääkäreiden varoitukset alkoholin haitallisista ominaisuuksista eivät pelota ihmisiä millään tavalla. Tämä juoma lisätään cocktaileihin, pestään erilaisilla nesteillä tai juodaan jopa puhtaassa muodossa. Vodkan laimentamiseksi on monia eri tapoja, ja tämä tehdään joko epämiellyttävän makun tai katkeran maun poistamiseksi tai nesteasteen alentamiseksi. Tietäen kuinka laimentaa vodka oikein, voit valmistaa monia alkoholijuomia ja yllättää ystäviäsi.

Kuinka tehdä vodkaa mehulla: alkoholijuomia

Miellyttävin maku saadaan sekoittamalla vahvaa alkoholia mehuun. Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa mittasuhteita ja valita vain korkealaatuiset ainesosat. Vodkamehun valmistamiseksi on monia reseptejä:

1. Ruuvimeisselillä.   Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista on sekoittaa vodkaa appelsiinimehuun. Tällöin mehu jäähdytetään massalla. Osuudet ovat 1 osa alkoholia ja 2,5 osaa mehua. Voit lisätä jää- ja appelsiiniviipaleita. Maku tässä tapauksessa peittää alkoholin läsnäolon, joten sinun tulee olla varovainen käytössä.
2. Verinen Mary. Sekoittamalla melko yksinkertaisia \u200b\u200baineosia, yllättyt juoman mausta. Riittää, kun lisäät tomaattimehua, alkoholia, suolaa, pippuria ja sitruunamehua yhteen astiaan. Ei ole outoa, että tätä nimenomaista cocktailia pidetään klassisena.
3. Cape Encoder.   Tämä cocktail pystyy yllättämään jälkimakuaan. Sinun on sekoitettava jäähdytetty alkoholi, karpalomehu, muutama pala jäätä ja karpaloiden hedelmät. Hieman hapan ja hapokas juoma voi sammuttaa janoasi täydellisesti.
4. Omena.   Kummallista, mutta monet uskovat, että omenamehun ja vodkan yhdistelmä muistuttaa heitä maistamaan martinia. Tärkeintä tässä tapauksessa on välttää massan pääsy cocktailiin.
5. Suolainen koira.   Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä esimerkiksi greippimehun ja vodkan yhdistelmä on aivan tavallista, mutta jos lisäät siihen tavallista suolaa, yllätys on sinulle taattu.

Tästä aiheesta on paljon enemmän erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia. Tässä esitetään vain suosituimmat menetelmät, mutta uusille kokeille on aina tilaa.

Kuinka tehdä vodkaa soodalla: cocktaileja koolla ja tonicilla

Monet ihmiset nopeasti päihdyttämiseksi valitsevat yhdistelmän soodan ja alkoholin. Uskotaan, että ei ole parempaa vaihtoehtoa kuin miten vodkaa kasvatetaan koolla. Samanaikaisesti on noudatettava tiettyjä mittasuhteita, jotta maku olisi enemmän tai vähemmän siedettävää. Tärkeintä on jäähdytetyt aineosat ja jään läsnäolo. 1 osa alkoholia edustaa 4 osaa koolaa. Jää lisätään haluttaessa. Jos et halua tehdä mausta vähemmän voimakasta, voit kieltäytyä jäästä. Mutta samaan aikaan kolan ja alkoholin tulisi olla jäisiä, ja myös itse juoman säiliö jäähdytetään.

Kodilla on resepti energiaa varten, joka antaa sinulle heti energiaa. Sinun on sekoitettava kahvia, alkoholia, koolaa ja jäätä. Vaikutus ei ole kauan tulossa. Älä kuitenkaan väärinkäytä tätä juomaa, koska se, kuten mikä tahansa stimuloiva juoma, vaikuttaa haitallisesti hermostoon.

Alkoholin juomiseen on myös toinen suosittu vaihtoehto. Tietäen kuinka laimentaa tonic vodkalla, voit yllättää ystäväsi uudella maulla, vaikka ruoanlaitto vie vähän aikaa. Osuudet voivat olla täysin erilaisia, sekä 1 - 1 että 1 - 2,5. Kaikki riippuu mielestäsi. Luonnollisesti koristeeksi tarkoitettu jää, limemehu ja minttu eivät ole tarpeettomia. Tämän juoman pääsalaisuus on missään tapauksessa ravistaa sitä.

Kuinka oikein laimentaa vodka 20 tai 30 asteeseen lujuuden vähentämiseksi

Joskus valmiin alkoholijuoman voimakkuuden vähentämiseksi ja sen tekemiseksi vähemmän päihdyttäväksi sinun on vähennettävä alkoholipitoisuutta tietyllä määrällä nestettä. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä kaikki on melko yksinkertaista: sinun täytyy vain lisätä nesteitä alkoholiin - ja olet valmis. Mutta on monia vivahteita, joilla on erittäin tärkeä rooli. Tavallinen vesi on sopivin tähän prosessiin, mutta se valitaan myös erityisten perusteiden mukaan:

• se ei saa olla vesijohtovettä tai tislattua, koska se sekoittuu huonosti alkoholiin;
• sinun on jäähdytettävä vesi vähintään 20 asteeseen;
• kovuus pienennetään parhaiten minimiin, siksi vauvan vesi sopii parhaiten, jota voi ostaa kaupasta tai apteekista;
• mitä vähemmän koostumuksessa on suoloja - sitä parempi.

Valitettavasti tavallinen keitetty vesi ei myöskään toimi. Se voi pilata koko juoman, jolloin se on samea, katkera ja hapokas. Tärkeä yksityiskohta on värin, hajun ja maun puute. Toinen tärkeä seikka - et voi lisätä alkoholia veteen, vaan vain päinvastoin.

On erityinen taulukko, joka auttaa vodkan oikeassa laimentamisessa 30 asteeseen. Voit käyttää myös erityistä kaavaa tai online-laskuria. Itse kaava on melko yksinkertainen: (A / B) * C - C \u003d veden määrä. Tapa laimentaa vodka 20 asteeseen on täsmälleen sama.

Mutta älä ajattele, että alkoholi on heti veden lisäämisen jälkeen valmis ja sopiva kulutukseen. Tämä on täysin väärin. Ainakin viikko on odottamisen arvoinen ja anna juoman seistä. Ennen tätä sinun on valmistettava säiliö, johon kaada melkein valmis alkoholisi. Sen tulee olla puhdas ja tiukasti suljettavalla kannessa, joka on suljettava mahdollisimman tiukasti. Samanaikaisesti vodka tulisi kaada hyvin reunoihin, jotta vältetään alkoholin hapettuminen ja etikkahapon muodostuminen. Ole varovainen, se voi pilata juoman makua huomattavasti.

Kuinka kasvattaa vodkaa etikan kanssa lääketieteellisiin tarkoituksiin

Aivan uskomatonta, mutta vodka voi tuoda huomattavia terveyshyötyjä. Tietysti, sinun on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin, jotta voit määrätä tätä alkoholia lääketieteellisiin tarkoituksiin. Jos hän antaa eteenpäin, voit ottaa tämän juoman ei suun kautta, vaan jauhamalla.

Kehys on syksyllä erityisen haavoittuvainen, siksi olemme tänä aikana useimmiten sairaita. Mutta jos käytät immunostimulaattoreita ja antibiootteja joka kerta, voit saada kehon negatiivisen reaktion paitsi tautiin, myös intensiiviseen hoitoon. Joskus kansanlääkkeet auttavat selviytymään lämpötilasta ja vaivoista. Niitä käytetään luonnollisesti taudin lievissä tapauksissa, kun aggressiivisista hoitomenetelmistä voidaan luopua.

Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia \u200b\u200blääkkeitä, jotka auttavat alentamaan lämpötilaa lyhyessä ajassa, mutta samalla heistä ei ole mitään hyötyä, vaan päinvastoin, usein käytettäessä. Siksi joskus voit kääntyä kansanmenetelmiin. Tällainen upea työkalu on jauhaminen, mikä edellä mainittiin. Mutta samaan aikaan sinun pitäisi tietää, kuinka laimentaa vodka etikalla lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tarkka osuus noudatetaan lisäämällä yksi osa etikkaa, vodkaa ja vettä. Saatuun seokseen kastetaan lautasliina, ja sileillä liikkeillä voit hieroa potilaan kehoa lisäämällä asteittain vauhtia. Jauhamisen jälkeen on parasta käyttää hiustenkuivaajaa puhaltaakseen lämmin, mutta ei kuuma ilma kehossa. Muutaman minuutin kuluttua toimenpide tulisi toistaa. 2-3 lähestymistavan jälkeen voit nähdä kehon lämpötilan paranemisen ja laskun.

Veden on oltava standardin GOST R 51355-99 ja SanPiN 2.1.4.559-96 ”Juomavesi. Hygieniavaatimukset keskitettyjen juomavedenjakelujärjestelmien vedenlaadulle. Laadunvalvonta. ”

Luonnollista juomavettä, jonka alkuperäinen kovuus on korkeintaan 1 mol / m 3, käytetään vodkan valmistukseen ilman lisäpehmennystä, ja kovuuden ollessa yli 1 mol / m 3 se pehmennetään kovuuteen, joka on enintään 0,2 mol / m 3, tai pH-arvoon 5,5 - 7. , 8.

Vodkatuotannon vesivaatimukset vaativat myös yksittäisten komponenttien pitoisuuden ja joukon muita indikaattoreita, kuten kovuus, emäksisyys, hapetuvuus, pH, kuiva jäännös ja yksittäisten ionien massapitoisuus.

Vodkan laadun määrää suurelta osin teknologisessa prosessissa käytetyn veden fysikaalis-kemialliset ominaisuudet ja erityisesti mineraaliaineiden koostumus, josta ravintoarvo, aistinvaraiset ominaisuudet - läpinäkyvyys, maku ja säilyvyysaika riippuvat.

Vodkan nykyiset tuotantostandardit sallivat vedessä mineraalien sulkemisen, jolle on tunnusomaista indikaattori "kuiva jäännös", enintään 500 mg / l. Itse asiassa luonnollisessa vedessä mineraalisuolojen pitoisuus ei yleensä ylitä 400 ... 600 mg / l. Kuten kokemus korkealaatuisten vodkalajikkeiden tuotannosta osoittaa, tämä arvo on kuitenkin liian korkea. Siksi vodkan valmistajat etsivät joko luonnollisia lähteitä pehmeällä ja heikosti mineralisoidulla vedellä tai menetelmiä suolapitoisuuden vähentämiseksi keinotekoisesti korjatussa vedessä.

Tärkeimmät veden suolakoostumusta kuvaavat aineet ovat bikarbonaatit, sulfaatit, kloridit ja piidioksidi. Bikarbonaatit antavat vodkalle ankaria, katkeroita sävyjä, jotka hukuttavat loput äänet. Pieninä määrinä olevat sulfaatit antavat vodkalle “kuivan”, harmonisen maun. Suuret määrät klorideja antavat vodkalle katkeran jälkimaun. Piidioksidin läsnäolo on täynnä silikaattien muodostumisen haitallisia vaikutuksia, jotka lopputuotteessa aiheuttavat "opaalia", toisin sanoen kiillon ja kiteen menettämisen.

Olennainen osa vodkan tuotantoteknologiaa on prosessiveden valmistus, joka vaikuttaa ainesosien lajitelman, liukenemisen, homogenoinnin ja stabiilisuuden valmistusolosuhteisiin, formulaatioihin, aistinvaraisiin ominaisuuksiin sekä tuotteiden stabiilisuuteen (sameuden ja saostumisen muodostuminen) varastoinnin aikana.

VNIIIPBT: n suorittamat tutkimukset antoivat mahdolliseksi kehittää suosituksia suolakoostumuksesta ja prosessiveden parametrien suhteesta, jotka takaavat vodkojen stabiilisuuden ().

VNIIIPBT: ssä tehdyn tutkimuksen perusteella voidaan tehdä seuraavat johtopäätökset:

♦ liuenneiden aineiden ja hivenaineiden vaikutusta veden aistinvaraiseen aineeseen ei voida siirtää tällä vedellä valmistettuun vodkaan. Lisäksi prosessivedellä, jota käytetään sellaisten vodkojen valmistukseen, jotka ovat saaneet korkeimmat aistinvaraiset pisteet, on yleensä alhaisemmat pisteet juomavetenä;

♦ yksittäisten liuenneiden komponenttien vaikutuksen arviointi voidaan suorittaa vain yhdistelmäkomponenttien ja prosessiveden parametrien kanssa;

♦ Tärkein parametri, joka määrittää vodin stabiilisuuden varastoinnin aikana, on kovuus. Siksi prosessiveden säänneltyjä parametrejä, ionista ja mikroelementtikoostumusta pienennetään kovuusarvojen karakterististen alueiden mukaisesti;

♦ prosessiveden koostumuksen säätely antaa sinun optimoida liuenneiden aineiden yhdistelmä säänneltyjen toleranssien rajoissa ja parantaa siten vodkojen laatua;

♦ säännelty kovuus yhdessä vastaavan emäksisyyden, pH: n, oksidin kanssa; suositukset prosessiveden suolakoostumukselle

säilyvyys, kiintoainepitoisuus, liuenneiden aineiden ja hivenaineiden pitoisuus takaa saostumisen poistumisen tietysti lasiesineiden asianmukaisella kemiallisella kestävyydellä ja valmisteen ainesosien valmistus- ja levitystekniikan noudattamisella;

♦ Aistinvaraisten indikaattorien optimointi saadaan aikaan säätelemällä prosessiveden koostumusta säänneltyjen toleranssien rajoissa. Tässä tapauksessa liuenneiden aineiden ja hivenaineiden spesifinen suhde riippuu alkoholin laadusta, aktiivihiilen tuotannon lähteen aktiivisuudesta, formulaation ainesosien suhteesta ja muista teknisistä tekijöistä;

♦ Luonnonmukaisia \u200b\u200bvesiä, joiden kovuus on enintään 1,0 mol / m 3, ja kuivajäännöksiä, jotka ovat korkeintaan 250 mg / l, voidaan käyttää prosessivetenä muuttamatta niiden koostumusta.

Veteen liuenneilla mineraaliaineilla on erilaisia \u200b\u200bvaikutuksia vodkojen aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Kalsium määrittää maun täyteyden, kalsiumbikarbonaatti pehmentää vodkan makua ja pehmentää sen kuumuutta, mutta sen pitoisuutta säädellään tiukasti, koska kalsiumkarbonaatti on tärkein syy sedimentoitumiseen vodkassa.

Kloridimuodossa oleva natrium antaa vodkalle suolaisen happamuuden, suolahappo, yli 10 mg / l: n konsentraatiossa oleva kalium parantaa suolahappoa. Kaliumia on luonnossa vesissä yleensä pieninä määrinä. Pitoisuutena yli 10 mg / l parantaa natriumkloridin happaman suolaista makua.

Lisääntyneellä rautapitoisuudella (yli 0,02 mg / l konsentraatio) vodka saa epämiellyttävän maun (”musteen jälkimaku”) ja silmään näkyvät opasiteetit muodostuvat.

Mangaani, kuten rauta, vaikuttaa kielteisesti vodkojen makuun, mikä näkyy jo pitoisuutena 0,02 mg / L.

Kupariyhdisteet antavat vodkalle karkean metallisen maun, jonka pitoisuus on 0,02 mg / L.

Korkeissa pitoisuuksissa olevat karbonaatit antavat tuotteelle karkeita, katkeroita sävyjä, jotka hukuttavat helposti jäljellä olevat sävyt, mikä vaikuttaa suuresti vodkan makuun.

Bikarbonaateilla on korkea puskurointikapasiteetti, ne kykenevät neutraloimaan formulaation happamat ainesosat, konsentraatioissa, jotka ovat suurempia kuin määrätyt, ne antavat karkeita, katkeroita sävyjä, jotka hukuttavat helposti jäljellä olevat sävyt, mikä pahentaa huomattavasti lopputuotteen makua.

Klooridit kohtuullisissa pitoisuuksissa luovat pehmeät jälkimakuäänet.

Sulfaatit, joiden pitoisuus on yli Z5 ... 40 mg / l, luo maussa stabiilin katkeruuden, joka pidetään usein aldehydinä, joka osallistuu kipsisementtien muodostumiseen.

Pii vaikuttaa positiivisesti vodkojen makuun, mutta lisääntyneellä pitoisuudella ja pH\u003e 7 se muodostaa silikaattisaostuman.

Fosfaatit, joiden pH on\u003e 6,7, antavat vodkalle happaman maun, ja pH: n ollessa\u003e 7,3 antaa epämiellyttävän saippuamaun.

Nitraatit voivat olla luonteeltaan sekä ei-kemiallisia että biohajoamisprosessien tuloksia. Pitoisuudet yli 7 mg / l viittaavat veden liian korkeaan biologiseen tai kemialliseen saastumiseen, mikä antaa vodkalle epämiellyttävän katkeran ja supistavan maun. Prosessiveden nitraattipitoisuus ei saisi olla yli 3 ... 4 mg / l. Nitraatit ovat biohajoamistuotteita ja osoittavat koliformisten bakteerien aiheuttamaa veden saastumista. Nitraatit ovat voimakkaita toksiineja, joten niiden pitoisuus ei saisi ylittää 0,1 mg / L.

Mangaani, nikkeli ja koboltti vaikuttavat myös kielteisesti vodkojen makuun, koska ne esiintyvät pitoisuutena 20 μg / L.

Alkoholi prosessivedessä vodkan valmistuksessa on sulfaatin ja hydratoitujen alumiinisilikaattien muodossa, pitoisuutena yli 0,02 mg / l, se edistää piitä sisältävien saostumien muodostumista.

Mikrobiologinen kylvö voi aiheuttaa amorfisia opasiteetit johtuen mikrofloora-solujen proteiinin denaturoitumisesta alkoholia sisältävässä väliaineessa. Ennalta arvaamattomasti kaikki valmiiden vodkojen aistinvaraiset indikaattorit huononevat. Mikrobien kokonaismäärä ei saisi ylittää 10 CFU / 1 cm3 vettä.

Läpinäkyvyys on parametri, jolle asetetaan kasvavia vaatimuksia, erityisesti vietyihin vodkoihin. Se määritetään optisen tiheyden perusteella prosenttimääränä kaksinkertaisesti tislatun veden standardista (l \u003d 364 nm ja kyvetin paksuus on vähintään 95%).

Väri (väri) määritetään humiini-, gaalihappo- ja fulvohappoyhdisteiden, hiilivetyyhdisteiden läsnä ollessa vedessä (muodostuu kasvien ja mikro-organismien rappeutumisen seurauksena). Värin esiintyminen prosessivedessä ei ole sallittua.

Maku ja tuoksu määräytyvät sekä luonnollisten yhdisteiden (humiini- ja fulvohapot, raudan, mangaanin, liuenneen rikkivedyn läsnä olot) ja keinotekoisten syiden (liuenneiden öljytuotteiden, kloorattujen orgaanisten yhdisteiden ja muiden ihmisten aiheuttamien epäpuhtauksien) vuoksi. Prosessivedessä maun ja hajun ei tulisi ylittää yhtä pistettä 20 ° C: ssa.