Panimot aikovat juhlia ammattilomaa 8. kesäkuuta. Olutfestivaaleja järjestetään nykyään ympäri maailmaa - Tšekissä ja Unkarissa. Venäjällä panimon päivä kuuluu kesäkuun toiseen lauantaihin, toisin sanoen 13. päivään. On loma viettää tätä lomaa liittymällä kunniakas panimoheimoon.

Ensi silmäyksellä, etenkin valaisematon, on helppo panimoa olutta. Löydämme suuren potin, ja vielä parempaa - erittäin suuren, emaloidun, ja varastoimme humalaa ja mallasta. Humala voidaan periaatteessa korvata hiivalla.

mallas

Mallasita ei voida korvata millään, vain olut sen puuttuessa ei ole olutta. Se on joko mõdu, tai sose, tai kvass tai viini. Mutta ei olutta.

Mallas voi olla vehnää, ruista, ohraa - mistä tahansa viljasta. Tällainen jyvä on itävä mallasten saamiseksi, sitten se kuivataan ja murskataan sitten.

Jos teet tämän kotona, levitä sitten vilja leivän päälle, täytä se vedellä ja jätä se lämpimäksi ja hiljaiseksi. Vain 2–3 päivää kuluu ja ituja ilmestyy. Idustettu jyvä uutetaan vedestä, kuivataan ja saadaan karkea jauho. Tämä on mallas.

Sitä voi ostaa valmiina. Nykyaikaisten kodinpanimoiden tarpeita varten tarjotaan kaikki mukavuudet, voit ostaa jopa kokonaisen sarjan - tietyntyyppisillä mallasilla, hiivalla ja humalalla. Tämä sarja sisältää oluen valmistusreseptit.

hypätä

Oluen valmistukseen käytetään vain humalakartioita, ts. Sen hedelmiä. Oluen katkera maku tulee humalasta. Ja oluen vaahto, rehevä ja vahva - humalasta, ja humala osallistuu myös oluen puhdistamiseen.

Kuivaa humalaa voi ostaa markkinoilta, kaupasta ja jopa apteekista. Se sisältyy olutpakkauksiin.

Kun valitset hopia, sinun on tarkasteltava sen väriä: jos se on punertava, sitten hop on yli kypsä; harmahtava väri osoittaa, että humalalla ei ollut aikaa kypsyä; mutta kelta-vihreä väri osoittaa, että olet löytänyt tarkalleen tarvitsemasi humalat.

saviastiat

Humalan keittämiseen valmistamassa emaloidussa pannulla ei saa olla siruja. Voit panimoa olutta ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin, mutta lasitavara sopii parhaiten. Muovi, ei, kategorisesti ei sovi.

Aluksi sanottiin, että astioiden tulisi olla erittäin suuria. Tämän tarkoituksena on antaa oluelle paikka vaeltaa.

Valmiit oluet pullotetaan tummennetuilla seinillä. Vanhat samppanjapullot, joissa on omat muovikorkit, ovat erityisen käteviä. Tällaiset tulpat päästävät ilmaa läpi - vähän, mutta tämä riittää pysäyttämään käymisen.

käyminen

Olut - se on elossa, ja sen elämä etenee jatkuvassa käymisessä. Oluen maku ja tuoksu ovat peräisin käymisprosessista, ja myös asteet lisätään tällä kertaa. Käyminen pysähtyy - olut kuolee.

Ja tähän saakka käymisprosessia on ylläpidettävä tietyissä suotuisimmissa puitteissa. Tärkein ehto on lämpötila välillä 18 - 20 C. Kun se nousee 25 ° C: seen, käymisprosessi muuttuu liian intensiiviseksi, ja 36 ° C: ssa hiiva yksinkertaisesti kuolee - yhdessä oluen kanssa.

Kotitekoiset olutreseptit

Tumma olut

Ainesosat

Viljaseos, ½ kg (ruis, kaura, ohra, vehnä)

Kuivattua humalaa, 50 g

Sokeri, 4 rkl

Sikuri, 30 - 40 g

Kuori 1. sitruunasta

Vesi, 10 I

1. Paista vilja kuivassa paistinpannussa ruskeaseksi. Jauha se kahvimyllyyn.

2. Pane jyvä sikurilla 1/3 veteen, keitä.

3. Lisää kaikki vesi laittamatta sammuttamatta poltinta, lisää kuori, sokeri ja humala. Sammuta lämpö.

4. Muutama tunti älä koske. Suodatamme infuusion sideharsolla, kaada pulloihin. Laitoimme viileään paikkaan.

Piparminttuolut

Ainesosat

Musta leipä, 1 kuori

Rahapaja, 1 nippu

Sokeri, 3 rkl

Hiiva, 1 tikku

Vaniljasokeri, 1 pussi

Vesi, 3 l

1. Kiehauta vesi, kaada minttu ja jätä astiaan 1 tunniksi sulkemalla kansi.

2. Kaada hiiva sokerilla. Odotamme heidän tulevan.

3. Suodatamme minttuinfuusion, laitamme siihen hiivaa sokerilla ja leipäkuoren.

4. Laitoimme seoksen vaeltaa. Kun vaahto tulee pinnalle, kaada vaniljasokeria, sekoita ja pullota. Pidämme sen.

Hunajaolut

Tällaisen oluen valmistamiseksi sopii parhaiten toimintakunnossa oleva samovar, joka pystyy toimittamaan jatkuvasti kuumaa vettä. Ja ei vain kuuma, mutta kiehuva.

Ainesosat

Hunaja, 2 rkl

Ruismallasta, 3 rkl

Hiiva, 1½ tikkua

Sokeri, 1 rkl

Humala, 100 g

Kiehuva vesi, 10 l

1. Jauhaa maltaat, jauhaa humala-aineksella. Laita seos pellavapussiin. Kaadetaan lusikallinen sokeria hiivaan niin, että ne tulevat.

2. Ota iso ruukku ja laita hunajaa siihen. Rakennamme monimutkaista laitetta: asetamme samovarin pöydälle, ja siitä tulevan kuuman veden tulisi kaataa pannuun kulkeen pussiin humalan ja mallasten kanssa. Lisäksi maltaita on sekoitettava koko ajan, samalla kun vesi virtaa sen läpi.

3. Sekoita tarvittava määrä vettä astiaan, sekoita sen sisältö ja anna jäähtyä. Laita sitten hiiva siihen.

4. Kun kaikki hiiva uppoaa astian pohjalle, kaada olut pulloihin ja anna seistä 3-4 päivää.

olut liha

Ainesosat

Ruisleipä, 1,6 kg

Ruis Mallas, 300 g

Humala, 600 g

Sokeri, 2 rkl

Suola, ¼ h l

Hiiva, 1 tikku

1. Leikkaa leipä ohuisiin kerroksiin ja kuivaa. Kasvatamme hiivaa lasiin lämpimällä vedellä.

2. Sekoita ruiskeksekset mallasten kanssa, laita suurelle pannulle ja laita suola, sokeri (1 kuppi), pippuri, kaada laimennettu hiiva.

3. Kalvo humala kiehuvalla vedellä, lähetä pannulle.

4. Kaada vettä pannuun lopettamatta sekoittamista, kunnes saavutetaan hapankerman konsistenssi. Peitämme astiat pyyhkeellä, jätä käymiseen yöllä.

5. Laimenna jäljellä oleva käyttämätön 1 kuppi sokeria 9 litraan vettä. Kaada astiaan ja sekoita. Emme enää peitä pyyhkeellä, vaan kannella. Laitoimme lämpimään paikkaan 2 päiväksi.

6. Tyhjennä neste sedimenttiin saakka. Kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä pohjassa olevaan paksuun jäännökseen, sekoita ja anna jäähtyä. Tyhjennä jälleen neste ja liitä se ensimmäiseen erään. Sekoita keskenään, aseta kiehuvaksi.

7. Kuumennetaan kiehuvaksi, poista vaahto. Odotamme, kunnes se jäähtyy ja suodatetaan. Kaadamme olutta pulloihin ja korkkiin. Laitamme kylmään paikkaan ja odota 2 viikkoa.

Ei ihme, että heitä pidetään parhaina kokkeina - miehinä! Kukaan ei voi edes kiistellä tätä. Keitä borschia, paista piirakoita, kalaa jne. - kaikki tämä ei ole mitään oikealle miehelle. Kuinka suhtaudut omien oluiden panimoon? Voitko? Ja sinä olet oikeassa! Teknologia on mennyt pitkälle eteenpäin. Voit ostaa kaikki ainekset ja välineet sekä järjestää kotikäsittelyä kotona (anteeksi taftologiasta). Mitä voisi olla viileämpää tarjota ystäville, jotka katselevat jalkapallo-ottelua tai lähettävät nyrkkeilyottelua oluestaan, jonka omat päästönsä ovat?

Viimeisin päivitys 13.6.2015

Oluen paneminen on helppoa. Sinun on vain löydettävä erittäin suuri potti, mieluiten emaloitu, varastoitava mallasten ja humalan kanssa. Viimeksi mainittu korvataan kuitenkin joskus hiivalla.

mallas

Juuri tästä oluesta tulee olutta. Maltalla ei tule olemaan, ja juot mashia, mõdua, viiniä tai kvassia. Mitään - mutta ei olutta.

Mallas voi olla mistä tahansa viljasta: se voi olla rukiin, ohran, vehnämallasta. Maltan saamiseksi jyvät itävät ensin ja kuivataan ja jauhetaan.

Maltan saamiseksi sinun on otettava kaikki jyvät, asetettava iso leivinpelti ja kaada vesi. Jätä lämpimään paikkaan. 2-3 päivän kuluttua vilja itää. Se on kuivattava vähän ja hierottava vierintätapilla karkeisiin jauhoihin. Se osoittautuu mallasiksi.

Mutta siellä on yksinkertaisempi tapa - voit ostaa valmiita maltaita, voit ostaa jopa valmiita panimosarjoja, joissa on oikean tyyppiset maltaat, humala ja hiiva, sekä olutreseptejä. Tämä yksinkertaistaa elämää huomattavasti.

hypätä

Tämä on kiipeilykasvi, oluelle käytämme vain sen hedelmiä - käpyjä. Hop antaa oluelle erityisen katkeran maun. Osallistuu juoman selkeyttämiseen, voimakkaan vaahdon muodostumiseen.

Kuivat humalat ovat myynnissä, niitä voi ostaa apteekeista, markkinoilta tai kaupasta - ne sisältyvät panimopakkauksiin. Kun valitset humalaa - kiinnitä huomiota väriin, sen tulisi olla kelta-vihreä. Harmahko on kypsä ja punertava on kypsä.

saviastiat

Olutta varten on parasta ottaa lasitavara. Voit käyttää emaloituja ruukuja, mutta vain ilman siruja. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat sopivia. Muovinen olut on vasta-aiheista.

Ruokien tulee olla hiukan suurempia kuin suunniteltu oluttilavuus, koska se tarvitsee käymispaikan.

On parempi kaada olutta tummiin pulloihin. Muovikorkilla varustetut samppanjapullot ovat erittäin hyviä. Korkit voidaan steriloida ja korjattu. Ne päästävät ilmaa sisään ja käyminen ei pysähdy.

käyminen

Olut on elossa. Se on jatkuvasti hitaan käymisen tilassa. Heti kun käyminen loppuu, olut kuolee. Mutta ensinnäkin olut kulkee, kuten muutkin alkoholijuomat. Juuri sen jälkeen maku ja tuoksu syntyvät.

Siksi on erittäin tärkeää ylläpitää tarvittavat olosuhteet, pääasia on lämpötila. Ihanteellinen -18-20 C, hieman alle huoneenlämpötilan. Jos korkeampi, jopa 25 astetta, käyminen alkaa liian voimakasta. Yli 36 asteen lämpötilassa hiiva kuolee ja olut kuolee.

Kotitekoiset olutreseptit

Tumma olut

Vaihe 1. Paista vilja pannulla ruskeana, jauhaa kahvimyllyssä.

Vaihe 2   Lisää sikuri viljaan, keitä kaikki kolmannella vedellä.

Vaihe 3. Lisää sitten loput vesi, lisää sokeri, humala ja kuori ja sammuta se.

Vaihe 4Jätä useita tunteja, suodata sitten infuusio marjakuidun, pullon läpi ja laita viileään paikkaan.

Piparminttuolut

Vaihe 1   Kaada minttu kiehuvalla vedellä, sulje pannu tiukka kansi ja anna 1 tunti.

Vaihe 2. Kaada samalla väliin hiiva sokerilla ja odota sen tulemista.

Vaihe 3. Siivilöi infuusio, lisää sokeri, leipäkuore ja hiiva.

Vaihe 4Asetettu käymiselle. Kun vaahtoa ilmestyy pinnalle, lisää vaniljasokeria, kaada pulloihin ja aseta varastoon.

Hunajaolut

  Resepti Tätä reseptiä varten tarvitset jonkinlaisen astian, josta kuumaa vettä voi jatkuvasti kaataa. Samovar on kätevin, koska kiehuva vesi ei jäähty siinä, mutta kiehuu edelleen.

• 3 kupillista ruismallasta
• 2 lasillista hunajaa
• 100 g humalaa
• 1, 5 hiivakeppiä
• 1 rkl sokeria 10 l kiehuvaa vettä

Vaihe 1. Jauhaa maltaat, jauhaa humalan avulla huolellisesti ja laita pellavapussiin. Peitä hiiva lusikallisella sokerilla ja anna lähestyä.

Vaihe 2. Laita hunaja suureen ruukkuun. Laita pöydälle samovar kiehuvalla vedellä. Vesi tulisi kaataa mallaspussin läpi astiaan. Kaataessaan mallasta on sekoitettava koko ajan.

Vaihe 3. Kun tarvittava määrä vettä pääsee astiaan, sinun on sekoitettava kaikki, annettava neste jäähtyä ja laitettava hiiva tulevaan oluen.

Vaihe 4. Odota, kunnes kaikki hiiva laskee, kaada sitten olut pulloihin, laita pimeään paikkaan. Kestää 3-4 päivää - ja voit juoda.

leipä

Vaihe 1   Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa.

Vaihe 2. Sekoita keksejä suuressa pannulla mallasen, suolan, pippurin, hiivan kanssa, laimennettuna lasiin lämmintä vettä, ja lasi sokeria.

Vaihe 3. Skaale humala kiehuvalla vedellä ja lisää myös pannuun.

Vaihe 4. Kaada vettä sekoittaen massaa koko ajan, jotta saadaan kermainen konsistenssi. Peitä pannu pyyhkeellä ja jätä yön yli.

Vaihe 5. Laimenna 9 litraan vettä lasi sokeria ja lisää vanhennettuun seokseen. Sekoita. Sulje kansi ja jätä 2 päiväksi lämpimään paikkaan.

Vaihe 6. Poista neste sedimentistä. Lisää 1,5 litraa kiehuvaa vettä jäljellä olevaan paksuun. Viileä. Ja taas, valuta sedimentistä ensimmäiseen oluterään. Sekoita ja keitä.

Vaihe 7   Poista vaahto, jäähdytä hieman ja suodata. Kaada pulloihin. Korkkiin. Pidä kylmässä paikassa 2 viikkoa.

Olut - juoma, joka on erittäin levinnyt kaikkialle maailmaan, se keksittiin muinaisessa Egyptissä. Tällä hetkellä voimme tarkkailla sitä baareissa ja kaupoissa valtavana määränä ja erilaisina. Mutta ei voi olla yhtä mieltä siitä, että itse tekemä kotitekoinen olut on paljon parempi kuin tehdasolut. Loppujen lopuksi tiedämme varmasti, että sen valmistukseen käytettiin vain luonnollisia tuotteita ilman säilöntäaineita.

Monet uskovat erehtymättä, että kodin panimoteknologia vaatii vakavia laitteita, mutta tämä ei ole täysin totta. Oluen panemiseksi kotona on täysin mahdollista käyttää tavallisia keittiövälineitä, esimerkiksi suuren kapasiteetin ruukkuja. Lisäksi kaikki reseptiin tarvittavat ainesosat voidaan nyt ostaa kaupoista, eikä humalakartioita ole syytä korjata ennalta ja keittää vehnä- ja ohramallasta.

Kotitekoisen oluen valmistukseen on olemassa useita reseptejä, joissa on paljon mielenkiintoisia komponentteja, koska olut on erittäin monipuolinen juoma. Mutta jos puhumme perinteisestä klassisesta resepistä, niin se sisältää hiivaa, humalaa, maltaita ja vettä. Jos teet kaiken oikein, pitämällä tarvittavat taukot ja noudattaa asiantuntevasti reseptiä, saat lopulta kotitekoisen juoman, jolla on paksu vaahto ja rikas maku. Ei pastörointia ja suodattamista, kuten myymäläolutta, yksinomaan luonnollisia ainesosia - tämä on ainoa tapa saada kotitekoinen vaahtoava olut, jolla on puhdas alkuperäinen maku.

Panimme olutta kotona: mitä tähän tarvitaan?

Kodinvalmistustaiteen tekeminen ei ole helppoa, joten monet eivät ole vaarassa valmistaa olutta omilla käsillään. Suurimmalla osalla meistä on helpompaa ostaa pullo olutta myymälässä kuin sotkea omassa keittiössä. Siksi kaikki kodin panimoreseptit on suunniteltu tämän vaahtoavan juoman uskollisille faneille, jotka haluavat puhtaan maun, ilman epäpuhtauksia ja säilöntäaineita.

Perinteisen oluen panemiseen veden lisäksi tarvitaan kolme ainesosaa: panimohiiva, humala ja mallas. Ainoa "mutta" - ei suositella kokeiden tekemistä hiivaan, vaan parhaan ostamista heti erikoiskaupasta, koska panimon onnistunut lopputulos riippuu niiden laadusta. Kaksi ensimmäistä ainesosaa voidaan teoriassa valmistaa kotona, mutta se vie lisäaikaa, joten on myös parempi ostaa ne valmiina.

Tärkeä vivahdus: vaalean oluen saamiseksi maltaat on kuivattava luonnollisella tavalla, jotta saadaan tummaa olutta, pääaukkoon lisätään erityinen karamellivalikoima, enintään 10% kokonaispuusta, se kypsennetään uunissa, hieman paistettua.

mallas   - Nämä ovat itse asiassa itäviä kuivattuja ohranjyviä kovissa kuorissa, jotka oluen valmistuksessa toimivat luonnollisena suodattimena.

Tämän ainesosan on oltava väriltään valkoinen, makea, miellyttävä tuoksu eikä hukkunut veteen. Ennen käyttöä maltaat on jauhettava erityisellä valssaamolla niin, että kuori pysyy ehjänä.

hypätä Kaikki lajikkeet jaetaan kahteen tyyppiin: tuoksuva ja katkera, ja se valitaan sen mukaan, mitä enemmän haluat saavuttaa kotitekoisessa oluessa, aromissa tai katkeruudessa. Tärkeintä on, että humala on hyvälaatuista, tällä on tärkeä rooli kotitekoisen juoman tiheydessä. Ennen käyttöä käpyjä on harkittava huolellisesti, niiden on oltava punertavia ja kellertäviä.

hiiva   on erittäin suositeltavaa ottaa olutta, mutta jos et pysty hankkimaan niitä, niin tavallisetkin tekevät. Tärkeintä on, että ne ovat kuivia ja elossa. Mitä tulee veteen, sen on aina oltava puhdasta ja pehmeää, täysin puhdistettua, suodatettua vettä tai lähteestä peräisin olevaa vettä. Ääritapauksissa voit käyttää keitettyä vettä. Jos se on huonoa, kotitekoisasi oluesta tulee mauton, ja tuhlaat aikaa turhaan.

Ihannetapauksessa vesi on parempi ostaa. Se osoittautuu tietysti vähän kalliiksi, mutta humalajuoman maku osoittautuu aivan erinomaiseksi. Ja yksi tärkeä vivahdus: sokeri. Se on otettava 8 grammalla litraa olutta (hiilidioksidilla kyllästämiseksi), joissain resepteissä käytetään glukoosia tai hunajaa.

Kodin panimolaitteet

Kaikki tarvikkeet, joita tarvitset itse oluen valmistamiseksi kotona, löytyvät mistä tahansa keittiöstä, tai voit hankkia sen ilman mitään ongelmia, joten sinun ei tarvitse ostaa erityistä kalliita koneita tai minipanimoita. Tarvitset siis suuren pannun (emaloitu ideaali) 30 litraa varten, sitä voidaan parantaa asentamalla tyhjennyshana pohjaan. Kattilassa haudutate vierre, samoin kuin toinen oluen käymissäiliö.

Varmista, että varastat lämpömittaria lämpötilan säätämiseksi, ja suurta kappaletta sideharsoa, joka on 4-5 metriä pitkä. Seuraavaksi sinun on valmistettava lasi- ja muovipullot, joihin kaadetaan kotitekoista olutta, ja silikoninen kapea letku (sen avulla juoma poistetaan varovasti sedimentistä).

Vierrejäähdytykseen tarvitaan jäähdytin. Se voidaan valmistaa itsenäisesti kotona kupariputkesta. Voit tehdä ilman jäähdytinta ja jäähdyttää olutvierre kotona kylpyammeella tai erittäin suurella jäävesisäiliöllä. Jotkut varastot ovat edelleen hydrometrillä - laitteella, joka määrittää tulevan juoman sokeripitoisuuden, tiheyden, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.

Perinteinen olutresepti kotona valokuvan kanssa

Jotta voit valmistaa viljaolutta omassa keittiössäsi klassisen reseptin mukaan kaikista lämpötila-hetkeistä ja taukoista huolimatta, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota valmisteluvaiheeseen: pese ja kuivaa kaikki laitteet (paitsi lämpömittari) perusteellisesti ja aloita prosessi puhtailla käsillä.

Kaiken on oltava steriiliä, muuten voit tartuttaa vierteen villihiivalla tai muilla mikrobilla ja saada oluen sijasta hapan sose ja tasata kaikki ponnistelut. Sen jälkeen valmistetaan ainesosat: 32 litraa vettä, 5 kg ohramallasta, 45 grammaa humalaa, 25 grammaa panimohiivaa ja rakeistettua sokeria (edellä esitetyn laskelman perusteella).

1. Kaada 25 litraa vettä kattilaan, lämmitä 80 °: seen ja upota jauhettu mallas, joka kaadetaan sidepussiin (se on valmistettu pitkästä harsokappaleesta). Sulje pannu kannella ja pidä tauko puolitoista tuntia 65-72 °: n lämpötilassa kytkemällä lämmitys päälle tai pois päältä. Maltaiden sokeroituminen tapahtuu tässä lämpötilassa, minkä seurauksena vierre muuttuu makeaksi, siihen käy helposti helposti käyviä sokereita.
   
2. Nosta puolentoista tunnin kuluttua tulen lämpötila 80 °: seen ja pidä tätä taukoa vielä viiden minuutin ajan. Poista sitten mallaspussi astiasta ja huuhtele loput seitsemän litraa vettä, joka sitten siirretään vierteen viereen. Pestään siis jäljellä oleva sokeri mallasista.
   
3. Edelleen reseptin mukaan viertävä jäähdytetään kiehuvaksi, poistetaan muodostunut vaahto ja täytetään ensimmäiset 15 grammaa humalaa. Puoli tuntia viertäjä on keitettävä voimakkaasti, minkä jälkeen lisätään vielä 15 grammaa humalaa. Keitä sitten vielä 50 minuuttia, lisää viimeinen annos 15 grammaa humalaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Koko ajan se vie puolitoista tuntia.
   
4. Nyt rypäleen puristemehu on jäähdytettävä erittäin nopeasti pitäen sitä 20-30 minuutin sisällä. Mitä nopeammin teet tämän, sitä pienempi on riski, että olut tulevaisuudessa tarttuu villihiivaan ja haitallisiin bakteereihin. Siirrä astia jäävedellä täytetyyn kylpyammeeseen ja siirrä se sitten kolme kertaa juustopeitteen läpi toiseen astiaan.
   
5. Seuraava vaihe on hauduttaa panimohiiva ja lisätä vierreeseen sekoittaen huolellisesti. On erittäin tärkeää noudattaa pakkauksessa olevia ohjeita hiivan kanssa. Lisäksi säiliö siirretään käymistä varten pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18 - 22 °, siihen asennetaan vesitiiviste ja viertäjä annetaan käydä viikon tai kymmenen päivän ajan.
6. Intensiivinen käyminen alkaa 6–12 tunnissa ja kestää kaksi tai kolme päivää. Koko tämän ajan vesiautomaatti vapauttaa aktiivisesti kuplia, hiilidioksidia tulee ulos ja oluesta käymisen lopussa tulee paljon vaaleampaa. Valmiuden määrää se, että kuplia ei ole päivän aikana - tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on valmis.
   
7. Nyt oluen hiilentäminen (juoman täyttäminen hiilidioksidilla) on reseptin mukaan tehtävä - maun parantamiseksi, jotta saadaan aikaan tiheä paksu vaahto. Älä huolestu tästä "pelottavasta" nimestä, hiilihappoprosessi on melko yksinkertainen. Sinun on otettava steriloidut pullot, jotka olet valmistellut oluen varastoimiseksi (on erittäin toivottavaa, että ne tehdään tummasta muovista tai lasista) ja kaada niihin sokeri (litraa olutta kohti 8 grammaa sokeria).
8. Tämän jälkeen juoma on tyhjennettävä varovasti kapealla silikoniletkulla ja täytettävä pullot varoen koskematta sakkaan (muuten olut muuttuu sameaksi). Kaada ei yläosaan, vaan jätä muutama senttimetri niin, että olut "hengittää", ja korkki korkit tiiviisti. Sitten ilman taukoa käynnistyy sekundaarinen käymisprosessi, joka toimittaa nuorelle oluelle tarvittavan määrän hiilidioksidia.

Parhaan laadun saavuttamiseksi pullot on poistettava pimeässä paikassa lämpötilassa 20–23 ° ja jätettävä yksin kahden tai kolmen viikon ajan. Ensimmäisen viikon kuluttua pullot on ravistettava määräajoin ja määräajan päätyttyä siirrä ne kellariin tai jääkaapiin.

Varhainen oluen tumma melassi

valmistus:

On hyvä jauhaa maltaat humala-aineella, kaata pussiin ja pidä sitä samovar-hanaveden alla, jolla on leveä reikä, kun se kiehuu, ja aseta kylpyamme terävän ommeltuun päähän. On välttämätöntä, että 12 pulloa kiehuvaa vettä valuu ulos samovarista ja että se ei virtaa nopeasti (hanan ei tulisi olla kytkettynä liikaa). Vierrejäähdytetään kylpyammeessa tuoreen maidon lämpenemiseen asti, kaada siihen melassi ja liuotettu hiiva, ja kun fermentoidaan nopeasti kotitekoista olutta, kaada se pulloihin, korkki ja säilytä viileässä paikassa ennen käyttöä.

Varhainen olut kevyellä melassilla

ainesosat:

• 5 litraa vettä
• 600 g kevyttä vehnämallasta,
• 200 g vehnäjauhoja, 100 g humalaa,
• 2 lasillista kevyttä melassia,
• 0,5 kuppia hiivaa.

valmistus:

Laita mallas, humala ja jauhot syvään ruukkuun, ruukkuun tai muuhun astiaan, sekoita ne hyvin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Jäähdytä sitten 30 - 40 ° C: n lämpötilaan, lisää melassi ja hiiva, peitä astia kannella tai puhtaalla kankaalla ja laita lämpimään paikkaan 4-5 vuorokautta. Kun olut on käynyt, kaada se pulloihin, korkki tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa ennen juomista.

Kuinka tehdä kotitekoinen olut nopeasti

Nopea inkivääriolut

ainesosat:

• 4,5 litraa vettä
• 25 g inkiväärijuuria
• 15 ml viiniä
• 400 g sokeria
• 15 g hiivaa.

valmistus:

Sekoita kattilassa sokeri murskatun inkiväärijuurin kanssa, kaada viini, kaada kuuma keitetty vesi ja jäähdytä. Lisää hiiva jäähdytettyyn seokseen, anna käydä, suodata, kaada pulloihin, tiivistä tiiviisti paloilla ja korjaa ne viiralla. Tätä nopeaa olutreseptiä kotona käyttämällä voit juoda juoman seuraavana päivänä.

Varhain kypsyvä olut 5 päivässä

ainesosat:

• 1,8 l keitettyä vettä,
• 300 g palanut ja murskattu vilja (ohra tai ruis),
• 10 g humalaa
• 100 g rakeistettua sokeria
• 50 g palanut sokeria
• 1 g hiivaa.

valmistus:

Sekoita suureen kulhoon humala, vilja ja sokeri, raasta ne hyvin, kaada ne astiaan, kaada 0,4 litraa vettä sinne, pani tuleen, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Sen jälkeen, kun se on jäähtynyt lämpimään tilaan, lisää palanut sokeri ja hiiva, sekoita huolellisesti, kaada emali-ämpäri, lisää jäljellä oleva (1,4 l) vettä, sekoita, sido paksulla kankaalla (kankaalla) ja anna 5 päivän ajan huoneenlämpötilassa.

Olut ja samppanja

ainesosat:

• 12 litraa vettä
• 1,2 kg sokeria
• 100-200 g humalaa,
• 1 kuppi hiivaa
• 25-30 g inkivääriä,
• sitruunan tai appelsiinin kuori (vadelma- tai mansikkamehu) - maun mukaan.

valmistus:

Kaada keitetty vesi vedellä olevaan kylpyammeeseen, lisää siihen sokeria ja anna sen liueta kokonaan, jäähdytä sitten neste huoneenlämpötilaan, lisää nestemäinen hiiva, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan 2 - 3 päiväksi (kunnes käyminen on valmis). Tänä aikana pinnalle muodostunut vaahto on poistettava säännöllisesti. Käymisen lopussa kaada olut pulloihin lisäämällä sitruunan tai appelsiinin kuorta (tai vadelma-, mansikkamehua) kuhunkin maun parantamiseksi, tiiviisti korkki, kiinnitä korkit langalla ja säilytä viileässä paikassa. Voit halutessasi valmistaa tämän nopean oluen kotona, lisäämällä humalan keittämistä ja inkiväärijuuria ennen käymistä.

Artikkelissa kerrotaan oluen valmistuksen periaatteista kotona.

Yksinkertainen klassinen resepti ja ainekset kotitekoisille humala- ja mallasolueille: valmistusprosessi

Olut - yksi ihmiskunnan rakastetuimmista juomista useita vuosisatoja peräkkäin. On kuitenkin syytä huomata, että klassikko luonnollinen olut on huomattavasti erilainen   niistä alkoholipitoisista synteettisistä juomista, joita nyt tarjotaan monenlaisina. Luonnollinen olut ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska se koostuu vain kasvituotteista.

Tietenkin, nykymaailmassa löydät monia toimipaikkoja (olutputiikkeja, baareja ja ravintoloita), joissa on oma panimo. Nautinto ei ole halpaa, ja siksi kaikilla ei ole varaa olla omaa panimoaan, joka tuottaa olutta kotona. Muistamme kuitenkin vanhat "isoäidin reseptit", olet melko osaava valmistamaan olutta kotona, on tärkeää vain tarkkailla vaiheiden tarkkuutta ja ainesosien määrää.

Voit ostaa tärkeimpiä ainesosia, erityisesti humalaa ja mallasta, markkinoilta, joilla kesäasukkaat ja kyläläiset myyvät usein kasvaakseen sivustollaan. Jos et ole löytänyt näitä tuotteita, ne esitetään aina päivittäistavarakaupan verkkokaupassa. Panimolaitteena et tarvitse minip panimoa ja koko prosessi maksaa vain käymissäiliön (lasipullo) ja pannun.

Sinun on varastossa resepti:

• Mallas (vain ohra) -4,5-5 kg
• Humala -4,5-5 pino. (tarvitset tuoreita kuoppia)
• Panimohiiva -50 g (ei voida korvata tuoreella tai kuivalla)
• Sokeri -140 - 150 g (tarvitaan käymisprosessissa)
• Suola -2/3 rkl
• Puhdistettu vesi -20 l (suodatettu tai ostettu, ilman epäpuhtauksia, voit käyttää kylmäkeitettyä).

Oluen valmistus:

• Liota maltaat noin päivän ajan liuottamalla se koko määrään puhdistettua vettä. Anna seistä huomenna.
• Vaatimisen jälkeen neste tulisi kaada suureen astiaan, sitä ei tarvitse suodattaa. Käännä tuli ja lisää suolaa.
• Mallasia tulisi hauduttaa noin 2 tuntia.
• Tämän jälkeen lisää humala pannulle, sekoita ja keitä vielä 25 minuuttia.
• Sammuta lämpö, \u200b\u200bjäähdytä pannu vähän. Nyt se pitäisi suodattaa. Tätä varten käytä sideharsoa, taittamalla kahdesti tai kolme kertaa. Tämä on pakollista. Pidä se lämpimänä noin 30 asteessa. Kaada käymispulloon.
• Kierrettyyn vierreeseen voit nyt kaataa hiivaa sokerilla (on tärkeää tehdä tämä samanaikaisesti). Sekoita huolellisesti pitkällä lusikalla.
• Oluen tulisi käydä kello 18 asti. Pullon asettamispaikan tulisi olla lämmin ja tumma.
• 18 tunnin käymisen jälkeen kaada olut pulloihin ja laita se ruokakomeroon. Juoma on valmis vasta 12–14 tunnin kuluttua.

TÄRKEÄÄ: 20 litrasta vettä saat melkein 20 litraa olutta. Jos et tarvitse juomaa niin suuressa määrin, voit vähentää tasaisesti kaikkien ainesosien määrää kahdessa tai kolmessa kertaa.

Kuinka tehdä pakkaa olutta?

Oikein valmistettu olutvierre on salaisuus herkulliselle oluelle, jonka saat oikein ensimmäisen kerran. Sen valmistelu alkaa useissa vaiheissa, ja tarkkailemalla kutakin teet varmasti kaiken oikein.

Vierrevalmisteen vaiheet:

• Maltaiden valmistus.Mallas on vehnän liotettu jyvä. Kun ne ovat itäneet, neste tulee tyhjentää heistä ja jyvät itse murskata. Mallas antaa oluelle rikkaan maun ja tiheyden. Voit murskata sen kahvimyllyllä, lihamyllyllä ja jopa tehosekoittimella (jos sellainen on). Murskatun maltaan koon tulisi olla noin puolet tattariydimestä (tämä on erittäin tärkeätä koko valmistusprosessille).
• Muussaamiseen.Tämä prosessi sisältää jauhetun maltaan kaatamisen puhdistetulla vedellä ja keittämisen. Prosessi sai nimensä monta vuotta sitten, ja panimossa sitä kutsutaan edelleen ”ruuhkiksi”. Kypsentämisen aikana jyvien tärkkelys hajoaa ja happamuus muuttuu.
• Valmiutta.Vierre tulisi keittää useita tunteja. Tyypillinen hapan tuoksu, maun rikkaus ja nesteen väri kertovat vierteen valmiudesta. Sen jälkeen voit lisätä humalaa ja panimoa olutta vierteen viereen.

Kuinka tehdä kotitekoista olutta itse ilman astioita kattilassa: yksinkertainen resepti

Yksinkertainen resepti kotitekoisen oluen valmistamiseksi ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Menetelmä oluen panemiseksi kattilaan on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla. Säädä ainesosien lukumäärä itse keskittymällä lopulliseen juomaan tarvittavaan määrään.

Mitä tarvitset:

• Humala -15 g käpyjä
• Puhdistettu vesi -5 l (plus 250 ml sokerisiirappia).
• Sokeri -240 - 250 g.
• Kuiva hiiva -10 g (voidaan korvata panimohiivalla).

Keittoprosessi:

• Kiehauta vesi
• Lisää humala kattilaan ja keitä nestettä tarkalleen 1,5 tuntia.
• Valmista humalaa keitettäessä sokerisiirappia (vettä ja sokeria yhtä suurena määränä - 1 rkl kukin).
• 1,5 tunnin humalan keittämisen jälkeen kaada siirappi nesteeseen ja jatka keittämistä vielä 20-25 minuuttia.
• Poista astia lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan (huoneenlämpötilaan).
• Kaada hiiva nesteeseen
• Peitä, anna sen vaella 10-12 tuntia
• Siirrä sen jälkeen juoma ja pullo varovasti. Niiden on oltava tiiviisti suljettuja. Infuusi juomaa vielä 2–3 päivää ennen juomista.

Resepti ja ainesosat tummasta kotitekoisesta oluesta

Tummasta kotitekoisesta oluesta tulee todella suosikki "hop" -juomaasi, koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta maku jättää uskomattoman miellyttävän tunteen.

Mitä tarvitset:

• Kuivat humalat -50 g (murskattu tai kuoppia)
• Sikuri -30 g (luonnollinen, ilman aromia tai aromiaineita).
• Sitruunan kuori -yhdestä hedelmästä
• Viljaseos vierrelle -450 - 500 g (ohra, vehnä).
• Sokeri -3,5-4 rkl.
• Puhdistettu vesi -10 l

Oluen valmistus:

• Kuivaa itänyt vilja (liota se etukäteen) pannulla, auringossa tai uunissa (alhaisissa lämpötiloissa).
• Itänyt viljaseos tulee hieroa manuaalisella kahvimyllyllä tai lihamyllyllä (se on tarkalleen vaadittava konsistenssi).
• Sekoita raastettu viljaseos sikurilla. Tee tämä etukäteen olutpannulla.
• Kaada viljaseos vedellä ja laita tulelle, keitä.
• Liuota sokeri jäljellä olevaan veteen
• Kaada sokeri ja vesi kattilaan viljaseokseen
• Lisää tarvittava määrä humalaa ja hienoksi raastettu kuori yhdestä sitruunasta.
• Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sammuta lämpö
• Anna haut jäähtyä 3 tuntia
• Kaada jäähdytetty vierre käymispulloon (sen tulisi olla kaksi kertaa suurempi kuin pannu, jossa keitit).
• Anna pullon vaeltaa lämpimässä paikassa (noin 25 astetta) useita päiviä. Jos käyminen ei käynnisty, lisää ylimääräinen panimohiiva ja jätä toinen päivä.
• Käynyt olut tulee suodattaa varovasti kakusta ja kaada vasta sitten puhdistettuihin pulloihin korkkien kanssa kansilla.
• Oluen infuusioaika - vielä 3 päivää viileässä paikassa (jonka aikana se on kyllästetty kaasuilla).

Resepti ja ainesosat kotitekoiselle ohraoluille

Mitä tarvitset:

• Ohranjyvä -500 - 600 g
• Humala -5,5-6 st. käpyjä
• Panimo- tai kuivahiiva -50 g
• Puhdistettu vesi -6 l
• Sokeri -240 - 250 g.
• Keksit mustavalkoista leipää -2 rkl.

Oluen valmistus:

• Kaada jyvät lasipurkkiin
• Kaada jyvät vedellä ja anna niiden olla tässä tilassa noin 3 päivää, jotta ne itävät.
• Tyhjennä jyvät ja kuivaa ne. Poista itäneet osat.
• Hiominen jyvä, se on tarpeen vierteen valmistukseen.
• Kaada tämän jälkeen jauhettu jyvä kiehuvalla vedellä (1,5 - 2 litraa) ja anna niiden seistä noin tunnin ajan.
• Kaada sitten mustat ja valkoiset krakkausyksiköt maltaisiin (ohramassat).
• Kaada vielä 1-1,5 litraa kiehuvaa vettä ja vaati vielä tunnin ajan.
• Vaatimisen jälkeen neste tulisi suodattaa hyvin
• Laita tuleen ja lisää humalaa; keitä 15-20 minuuttia maltillisella lämmöllä.
• Tämän jälkeen jäähdytä neste uudelleen ja suodata uudelleen
• Kaada hiiva lämpimään nesteeseen ja lisää sokeri, sekoita hyvin ja anna käydä 2 - 3 päivää.
• Käymisen jälkeen olut pullotetaan ja lähetetään hauduttamaan 2 viikon ajan viileässä paikassa.

Kotitekoinen käsityöolut resepti

Käsityö käsityksellä tarkoittaa ”käsityötä”, mikä tarkoittaa ”käsityöolutta”, joka on kotona valmistettu juoma eikä suuria määriä. Nykymaailmassa käsityöolutta voidaan kutsua mistä tahansa oluesta, mikä tehdään henkilökohtaisissa ja yksityisissä panimoissa perinteistä tekniikkaa käyttämällä. Tämä on aina tekijän tuote, ja siksi voit aina kokeilla oluen ainesosia saadaksesi voimakkaimman maun.

Kiinnostava: Käsityöolut valmistetaan usein valmistetusta vierteestä, jota voi ostaa vapaasti myytävänä. Lajitelmasta löydät aina erilaisia \u200b\u200bolutta kotona panemista varten.

Yksinkertainen kotitekoinen käsityöolut:

• Hanki 5 kg ohran viertä
• Täytä vierre 35 litralla puhdistettua vettä ja pani tuleen
• Neste tulisi keittää ja jättää infundeerumaan
• Siivilöi ja keitä uudelleen (noin tunti)
• Lisää puolen tunnin keiton jälkeen pannulle humalaa - 30 g (rakeita).
• Kaada vielä 20 g humalaa 5 minuuttia ennen keiton päättymistä
• Jäähdytä vierre 20 asteeseen kypsennyksen jälkeen.
• Tyhjennä vierre lasipulloon
• Lisää pulloon 10–11 g panimohiivaa
• Huoneen lämpötilassa olutta tulisi infusoida enintään 2 viikkoa, jonka jälkeen se voidaan jäähdyttää ja juoda.

Tärkeitä vinkkejä oluen valmistukseen ja juomiseen:

• Olutta tulisi juoda vasta täydellisen panimo- ja infuusioprosessin jälkeen, eikä missään tapauksessa saa laimentaa valmiin olutta vedellä.
• Olutta ei saa lisätä muihin ainesosiin kuin humala, mallas, vesi, sokeri ja hiiva.
• Pullossa korjattua kotitekoista olutta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
• Käytä käymiseen vain lasitavaroita.
• Murskaa mallasta liha- tai kahvimyllyllä, tehosekoitin voi muuttaa viljan jauhoiksi, ja tämä on haitallista oluen käymisprosessille.

Video: “Olutpanimo kotona”