Braga on vanhin kaikista kuuluisista slaavilaisista humalajuomista. Se käytettiin käymiseen jo ennen kuu- ja vodkan esiintymistä. Ja jos eteläisillä alueilla, joissa viinirypäleitä, makeita hedelmälajikkeita ja erilaisia \u200b\u200bmarjoja kasvatettiin laajalti, viininvalmistus kukoisti, idästä peräisin olevilla slaavilla jäätiin vain sose.

Jopa kivikaudella esi-isämme huomasivat, että jos jätät makeaa mehua astiaan pitkään, se käy ja muuttuu vaahtoavaksi, pilviseksi ja mikä tärkeintä - vähäalkoholiseksi juomaksi.

Kuuviinihaudun resepti (kuten monet maailmanlaajuisesti tunnettuja reseptejä) saatiin sattumalta, mutta monien kokeilujen ja monien muutosten ja parannusten kautta se on saavuttanut aikamme ja siitä on tullut melko suosittu.

Käymisprosessin pääedellytys on hapen täydellinen puuttuminen. Vasta sitten sokerimolekyylit jakautuvat kahteen komponenttiin - hiilidioksidiin ja itse asiassa lopputulokseen alkoholiin.

Ranskalainen kemian tutkija Antoine Lavoisier kiinnostui ensimmäisestä sellaisesta prosessista. Myöhemmin, tutkiessa hiivaa, osoitettiin, että käyminen ei ole muuta kuin elävien hiivasolujen elintärkeän toiminnan seurausta.

Valmisteluprosessi

Yksi moonshine-haudun tärkeimmistä komponenteista on sokeri. Juoman lopullinen tulos riippuu suoraan sen laadusta.

Jos sokeri on huonoa - epämiellyttävä maku ja brahe-haju on taattu. Toisaalta, hän voi kokeilla: erilainen sokeri antaa lopulliselle juomalle - moonshine - erilaisen maun.

Ei yhtä tärkeätä on vesi. Sen on oltava puhdas, juoda, sitä ei saa koskaan keittää - vedessä on oltava happea.

Seuraava vaihe on hiivan valinta, ilman niitä korkealaatuinen mash ei toimi. Tälle tuotteelle on useita vaihtoehtoja, tärkeintä on muistaa, että jokaisella niistä on omat ominaisuudet:

• Leivonta.  Soveltuu hyvin klassiseen sokerimassan valmistukseen, mutta tulos on enintään 10% alkoholia;
• Alkoholia.  Alkoholiprosentti on 18, mutta epäpuhtauksia esiintyy paljon;
• Viskille.  Heidän kanssaan he valmistavat vierrettä viljasta;
• Viiniä. Niistä valmistetaan hedelmöivä. Tuloksena on riittävän suuri alkoholisaanto ja minimimäärä epäpuhtauksia.

Hiivan lisäksi on mahdollista käyttää myös muita mineraaleja, esimerkiksi viljaa, aiemmin hyvin keitettyä tai mustaa (kuivattua) leipää. Tärkeää: valmista 10 litran mashaksi 1 kg muita komponentteja.

Toinen alustavan valmistelun kohta on sopivan säiliön valinta. Perussääntöjä on kolme: astian on oltava syvä, puhdas ja suljettava tiiviisti.

Viimeinen sääntö on tärkein - hiilidioksidin ei pitäisi tulla ulos missään olosuhteissa.

Klassinen askel askeleelta resepti

On olemassa klassinen perusaine reseptimassan valmistamiseksi soineesta kuukausiviinalle. Se on sen perusteella, että eri vaihtoehdot ovat mahdollisia.

valmistus:

1. Valmista hiiva. Lisää sokeri (100 grammaa) lämpimään veteen (0,5 l), varmista, että se liukenee. Seuraavaksi ilmoita hiiva. Koostumus kuljetetaan lämpimässä paikassa sekoittaen ajoittain vain muutaman tunnin ajan. Heti kun vaahdon aktiivinen muodostuminen alkaa, seos lisätään vierreeseen;
2. Vierreiden valmistus: liuota sokeri varovasti huoneenlämpöisella vedellä. Jos koostumus on tilavuudeltaan pienempi, sose ei kypsy;
3. Kun olet tarkastanut hiivavalmiuden, yhdistä ne rypäleen puristemehuun. Jätä sitten kaikki käymään lämpötila-alueella 20-35 astetta. On tärkeätä muistaa, että aktiivisella käymisellä lämpö alkaa vapautua ja voimakkaalla kuumentamisella kaikki tarvittavat aineet kuolevat, joten prosessia on hallittava;
4. Jotkut hiivatyypit lähettävät erittäin vahvaa vaahtoa, joten et voi täyttää olemassa olevaa astiaa loppuun asti, sinun on jätettävä paikka vapaasti käymiseen. Mutta jos näin tapahtuu, voit maksaa vaahdon kuivasta leivästä tai murskatuista evästeistä. Koko prosessi kestää 3-14 päivää. Mutta pitkäaikainen mash saa paljon epäpuhtauksia. Optimaalinen saatavuus - 7 päivää;
5. Valmiuden lopullisessa määrityksessä mash keskittyy hiilidioksidikaasun puuttumiseen, nesteen kirkastamiseen ja hiiva-sakan muodostumiseen;
6. Kysymys - sakan valuttaminen tai tyhjentäminen ennen kuuhiinin tislaamista - ratkaistaan \u200b\u200byksinkertaisesti: sakka sisältää kohtuullisen määrän alkoholia ja kun se poistetaan, alkoholin saanto lopullisessa juomassa on paljon vähemmän.

Mahdollinen tekniikan noudattamatta jättäminen johtaa tiettyihin vaikeuksiin. Esimerkiksi:

1. Erittäin pitkä käymisaika. Näin tapahtuu, jos vaadittua lämpötilaa ei noudateta, kun käytetään heikkolaatuisia aineosia tai riittämättömiä määriä;
2. Käymisjakson päätyttyä juoma säilyttää makeutensa. Tämä johtuu mittasuhteiden noudattamatta jättämisestä, jolloin on tarpeen lisätä hiivaa;
3. Jos käymisprosessin lopettamisen jälkeen ei ole mahdollista tislata sitä heti moonshineksi, on mahdollista jättää se varastoitavaksi jääkaapissa muutaman viikon ajan suljetussa astiassa. Mutta itse asiassa tämä ei ole toivottavaa - on suuri todennäköisyys, että mash muuttuu hapanksi.

Positiivisena tuloksena pidetään, jos 1 kg: n sokeri tuottaa 1 - 1,2 litraa meshia, kun taas sen vahvuuden tulisi olla 50%.

Braga henkihiivassa

Alkoholihiivassa tehdyn moonshine-haudun hyvä resepti sisältää seuraavat aineosat:

• Sokeri - 6 kg;
• Vesi - 23 l;
• Alkoholihiiva - 100 g kuivassa muodossa tai 500 g puristettuna.

valmistus:

1. Vesi lämmitetään 30 asteeseen;
2. Sokeri ja vesi sekoitetaan juuri tässä järjestyksessä. Sokerin täytyy liueta kokonaan;
3. Laimenna hiiva pienessä määrin siirappia (noin 1 litra). Pidä tunti pimennetyssä huoneessa, kunnes vaahto tulee esiin;
4. Lisää hiiva siirappin kanssa pääsäiliöön. Laita vesilukko;
5. Asenna braga-astia pimeään lämpimään huoneeseen. Lämpötilan ei pitäisi pudota.

Prosessi kestää noin 10 päivää. Poista sitten sedimentistä, vaalenna, ohita. Koko tällaisen juoman valmistusprosessi näkyy videotiedossa:

Muita reseptejä mash for kuuhiiri

Vehnästä

On olemassa erittäin suuri joukko tapoja valmistaa kuusihunaja sokerista, reseptejä jokaiseen makuun ja taloudellisia mahdollisuuksia.

Yksi näistä resepteistä on vehnämassu, lopullinen juoma on hellä, kevyt ja hyvällä maulla.

Vehnäjuoman erityispiirre on hiivan puute resepissä, ne korvataan vehnämallasilla. Menestys avain on pääainesosan - vehnänjyvien - hyvä laatu (niiden on oltava kuivia, ehjiä, säilyvyysajan alle vuosi).

ainesosat:

• Sokeri - 4 kg;
• Viljavehnä - 4 kg;
• Puhdas juomavesi - riippuu astioiden tilavuudesta (suositeltava määrä on 30 l).

valmistus:

1. Neljäsosa vehnästä (1 kg) kaadetaan valittuun astiaan, tasoitetaan, peitetään vedellä 6 cm viljatason yläpuolella. Peitä, varaa kahdeksi päiväksi itämistä varten ei kovin lämpimään paikkaan;
2. Kun pieniä ituja ilmestyy, kaadetaan 0,5 kg sokeria. Sekoita huolellisesti käsilläsi, jos massa on hyvin paksu, voit lisätä vettä, mutta ei paljon. Sitten säiliön kaula kääritään sideharsolla ja sivuutetaan 10 päivän ajaksi, mutta lämpimässä paikassa;
3. Edellisella tavalla saatu hapan kaadetaan lasisäiliöön ja lisätään jäljellä oleva vehnä - 3 kg, sokeri - 3, 5 kg, kaikki kaadetaan vedellä (sen tulisi olla hiukan korkeampi kuin huoneen lämpötila);
4. Lääketieteellinen kumihansikka, jossa on pieni reikä, asetetaan kaulaan tai vesitiiviste asennetaan. Lämpötila on 18 - 24 astetta, käymisaika on 10 päivää;
5. Vaaditun ajanjakson jälkeen käsineen tulee tyhjentyä ja mash on nyt tislattava. Sedimenttiin jäänyt vehnä soveltuu käytettäväksi vielä kolme kertaa.

  Tarjoamme sinulle keittää oman virkistävän kvassin. Unohda jano!

Lue siitä, kuinka tehdä omenasideriä. Tuoksuviini on hyödyllinen lomalle!

Kuvaillaan reseptejä voikukkien valmistamiseksi voikukkaista. Huhtikuun lopussa ne alkavat kukkia aktiivisesti. Älä missaa hetkeä!

Tärkkelyksessä

Monet etsivät tapoja nopeuttaa käymistä. Ja on olemassa sellaisia \u200b\u200btapoja - lisää entsyymejä tai erikoistuneita aktivaattoreita nopeuttaaksesi. Mutta luonnollisuuden ystävät tarjoavat prosessin nopeuttamisen tärkkelyksen avulla, kypsymisaika puolittuu.

ainesosat:

• Perunatärkkelys - 10 kg;
• Puhdas juomavesi - 20 l;
• Sokeri - 1 kg;
• Painehiiva - 500 g.

Kaada tärkkelys ohuimmalla virralla, kuin hyytelöllä, vedellä. Seoksen lämpötilan tulee olla korkeintaan 22 astetta.

Sokeri lisätään vähitellen, jota seuraa hiiva. Käymisaika - 5 päivää, vähintään 3.

Sitten voit tislata. Juoman lopullinen massa on 11 litraa.

Herneillä

ainesosat:

• Smetana - 200 g;
• Painehiiva - 300 g;
• Kuoritut herneet - 2 kg;
• Hyvä sokeri - 7 kg.

Suuri tölkki, jolla on tiukka kansi olkapäihin asti (jättäen tilaa käymiselle) kaadetaan vedellä juuri huoneen lämpötilan yläpuolella. Sitten sinun on kaada herne, jota seuraa hiiva ja noin tunnin kuluttua sokeri.

Vaihtoehtoiset keittovaihtoehdot

Harkitse tyypillisten ja ei aivan komponenttien perinteisemmän valmistusmassan reseptejä kuuhihnaa varten.

Jamosta

ainesosat:

• Hillo (välttämättä käynyt) - 6 l;
• Lämmin vesi - 30 l;
• Painehiiva - 200 g;
• Sokeri - 3 kg.

Valmistus: hillo kasvatettu vedellä. Hiiva lisätään ensin sokerin jälkeen.

Varaa viideksi päiväksi. Hillojuoman kokonaismassa on 6 litraa.

Omenoissa

ainesosat:

• Jos koko omena - 30 kg, jos se on silputtu - 10 kg;
• Lämmin vesi - 20 l;
• Kuiva hiiva - 100 g;
• Sokeri - 4 kg.

Omenasoseen valmistelu kuukausia varten: leikkaa pestyt ja kuoritut omenat pieniksi paloiksi, mätänneet osat on leikattava pois.

Työkaluna sopivat murskain, raastin, tehosekoitin. Seurauksena on, että 10 litraa omenakoostumusta tulisi ulos.

Sokeri / vesi-suhteen tulisi alun perin olla 1: 5 riippumatta siitä kuinka monta ainesosaa otetaan.

Kuivahiiva on parasta välttää hapanta. Mutta jos et pidä erityisestä tuoksusta, voit ottaa viinihiivaa.

Keitetään siirappi sokerista ja vedestä, jäähdytetään ja lisätään omenapierreeseen, sekoitetaan.

Ennen kuin lisäät hiivaa seokseen, ne on kaadettava pieneen määrään lämmintä vettä ja asetettava sivuun lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Tarjoamme sinulle tutkia yksityiskohtaisesti videon kuunvalmistukseen tarkoitetun omenasoseen keittämisestä:

Rypäleissä

ainesosat:

• Rypäleen puristukset - noin 10 litran ämpäri;
• Sokeri - 5 kg;
• Painehiiva - 100 g;
• Lämmin juomavesi - 30 l.

Valmistus: purista viinirypäleet vedellä, lisää loput aineosat, sekoita hyvin. Varaa 7 päiväksi. Juoman lopullinen massa on 7 litraa.

punajuuri

ainesosat:

Valmistus: kuoritut punajuuret hierotaan raastimella ja keitetään. Kun juurikkaat ovat kuumia, lisää vettä, minkä seurauksena lämpötilan tulisi olla 25 astetta.

Juurikkaaseen lisätään lämpimään veteen liuotettua hiivaa, sokeria. Varaa 4 päiväksi.

Juurikkaiden sedimentin tulisi uppoaa täysin pohjaan. Tislattu kahdesti, ennen kuin seosta sekoitetaan.

Uudet kysymykset

On tilanteita, joissa tulokkaat kohtaavat sen, että Braga ei halua vaeltaa millään tavalla tai tämä prosessi on liian heikko. Syitä voi olla useita:

• Käymisprosessi on jo ohitse. Tarve tarkistaa ajoitus;
• Tärkkelyksessä oleva Braga vaeltaa pahasti sokerin puutteen vuoksi. Jauhaa ja lisää mallas;
• Riittämättömän korkea tai liian korkea lämpötila siemenen kypsymispaikassa;
• Ei tarpeeksi hiivaa. Laimenna kuiva hiiva vedessä ja lisää mashiin.

Toisinaan tislattava mash kirkastetaan, jotta sedimenttihiukkaset eivät pala. Massan poistamiseksi sedimentistä ja stabiloimiseksi on useita tapoja.

Vanhoina se tehtiin kevyellä jäätymisellä ja sedimenttien mekaanisella poistolla. Tätä varten käytettiin gelatiinia, kovia teelehtiä ja kalkkia. Nykyiset kuukivintuottajat ovat siirtymässä nykyaikaisempiin menetelmiin:

• Käytettäessä betonia - savea absorboivia aineita.  Se laimennetaan suhteessa veteen suhteessa 1: 5, varataan paisuttamiseen 4 tunniksi. Seuraavaksi sinun täytyy tyhjentää vesi, laimentaa pienellä määrällä juomaa, sitten kaada koko mash. Tyhjennä puhdistamisen jälkeen juoma ja poista sakka. On tärkeää muistaa - sedimenttia ei valuu viemäriin, betonilla on ominaisuus sementoida ja muodostaa tulppia;
• Suodatinpuristimen avulla. Tämä yksikkö toimii paineen alaisena ja käyttää suodattimena pahvia.

Yksi yleisimmistä kysymyksistä on kuinka pitkä mash kestää käymisen jälkeen. Huoneen normaalissa lämpötilassa mashin turvallisuus on jopa 3 päivää.

Jos laitat sen kylmään kellariin tai vain jääkaappiin, jakso kasvaa useisiin viikkoihin. Jos näitä ehtoja ei noudateta, muki tulee happamaksi.

Lopuksi suosittelemme, että tutustu toiseen videokuvan reseptiin, joka on tarkoitettu kuusihuuhdetta varten. Tällä kertaa se tulee hedelmien ja marjojen sekoituksesta inverttisiirapin kanssa:

Kauan ennen kuin ihmiset oppivat, ja vielä enemmän - slaavit tekivät tekemään vodkaa tiedossa olevassa muodossa päihtynyt mash.  Muinaisina aikoina niillä leveysasteilla, joilla slaavit asuivat, ei kasvatettu rypäleitä eikä makeita marjoja ja hedelmiä, joten viininvalmistusta ei ollut tiedossa.

Korvattu viinimurre, joka kulutettiin jalostamattomassa muodossa. Mutta tänään puhumme siitä, mitä reseptejä on kuuhuudan valmistamiseksi - jota seuraa tislaus ja puhtaan alkoholijuoman saaminen toiseen tai toiseen asti.

Kuuhionnan aikakauden alussa kuunvalmistusmassan reseptejä muutettiin, parannettiin, ja tämä prosessi ei pysähtynyt - keksitään yhä enemmän lajikkeita. Muutama vuosikymmen sitten banaani- tai appelsiinimuuski ei ollut eksoottinen laji, niitä ei ollut olemassa korkeiden kustannusten ja toisinaan - näiden hedelmien pulan vuoksi. Mutta koska banaanista tulee halvempia kuin omenoita, tällaisia \u200b\u200blajeja on ilmestynyt ja voittanut kannattajiaan.

Ennen kuin aloitat valmistamaan moonshine-panimota kotona, murehdi ainesosinajotka sisällytetään siihen, sekä ruokien valmistukseen:

exoticit

Aikaisemmat eksoottiset hedelmät eivät olleet meille alijäämiä, joten löytyy epätavallisia reseptejä. Kerromme sinulle kuinka se tehdään. banaanimuusiaantaen kuuhineelle hienovaraisen, vertaansa vailla olevan aromin. Suosittu resepti on 1 kiloa banaaneja (välttämättä - yli kypsä) - 10 litraa. vesi, 1 kg sokeria ja 100 g puristettua hiivaa.

Banaanikuorissa - jopa 10% alkoholia! Se leikataan ja lisätään välttämättä astiaan bregan kanssa.

Kuuluisa tuoksuva oranssi mash. Mutta appelsiinit on kuorittava, poistettava valkoisesta osasta, keitettävä sokerilla ja vasta keitettävä sose käyttäen tavallisia mittasuhteita.

Siellä on myös mandariinimassi - mistä tahansa hedelmästä, jota sinulla on runsaasti. Mashen mandariinit kuoritaan ja keitetään. Sitrushedelmien kuorilla käytetään infusoimaan valmis kuuhiiri.

Mashia käytetään paitsi kuuhiontaan tai raakakäyttöön myös veden CO2-tason nostamiseen. Akvaarion siellä on mashia, käyminen tuottaa hiiltä (CO2), joka tarvitaan akvaariokaloille.

Muista! Näitä reseptejä ei ole "jäädytetty" niiden kehityksessä. Kuvittele, lisää aineet, jaa sosiaalisissa verkostoissa ja unohda kohdella ystäviäsi epätavallisilla ja herkullisilla kotitekoisilla alkoholijuomilla!

Ensimmäiset yritykset tehdä hyvää kuukautisia kotona eivät ole aina onnistuneita. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä tämä on monimutkaista: sekoitin sokeria, vettä ja hiivaa, odotin, kunnes mash lakkautui käymästä ja kulki laitteen läpi. Mutta tulos jostain syystä ei miellytä ...

Tarkistetaan, tehdäänkö kaikki oikein.

Mikä määrittää juoman laadun?

Alkuperäisestä tuotteesta riippumatta voit aina saada hyvän tuloksen, jos:

• Käytä laadukkaita raaka-aineita.

Mash-reseptejä on paljon, sokerista eksoottisiin hedelmiin. Mädäntyneistä, hometuista tuotteista saadaan sama mash ja kuuhiuta, jolla on vieraat maut. Miksi tarvitsemme lisäsiivouskustannuksia?

• Noudata tiettyjä mittasuhteita keittoa valmistettaessa.

Käyminen päättyy, kun hiiva prosessoi kaiken sokerin. Ja jos niitä on paljon tai sokeri ei riitä? Niin paljon "väärästä" mashista, joka ei edes saavuta ehtoa.

• Noudata sääntöjä mash tislaamiseksi kuuhiuksiksi.

Juoman maku ja laatu riippuvat tästä. Jos kaikki tehdään oikein, "päät" ja hännät erottaa, seuraavaa kohtaa ei tarvita.

• Pysty puhdistamaan ja puhdistamaan lopputuote.

Tämä vaihe on edistyneille viininvalmistajille. Tinktuurit, alkoholijuomat, “konjakki” ja “viski” - jotain, jota et voi kokeilla joidenkin käsityöläisten kanssa. Ja se osoittautuu melko hyvin!

Kuinka laittaa sose?

Tästä alkaa kuukausivineen hankkimisprosessi. Suosituin mash-resepti on vesi, sokeri, hiiva tietyissä suhteissa.

Katsotaan kuinka tämä tehdään käytännössä.

Siellä on mahdollisuus ja halu, laita mash useisiin astioihin, joissa on eri hiiva, ja vertaa tulosta.

Klassiset mittasuhteet

Ainesosien määrä määritetään kullekin tapaukselle erikseen käymissäiliön tilavuudesta riippuen. 1 kilogrammalle sokerille otetaan 100 g tavallista hiivaa tai 20 g kuivaa hiivaa. Veden suhteen suositukset ovat erilaisia: 3–5 litraa. Mashun laadussa tämä heijastuu huomaamatta, mutta sillä on merkitystä, onko kapasiteetti pieni. Säiliötä ei voi täyttää enempää kuin ¾, maski pelaa ja "paeta" on mahdollista. Siksi he laskevat veden määrän ja sokerin määrän, vastaavasti, kapasiteetin.

Pakkaamisen aloittamisen estämiseksi on kätevää tehdä laskelma 5-kiloiselle sokeripussille. Tarvitset pakkauksen (100 g) Saf-Levyur tai 500 g tavallista puristettua hiivaa. Tarvittava vesimäärä on noin 20 litraa.

Keitto mash

Valmistelemme säiliön, jossa mash seisoo. 25 litran leveäkaulainen muovisäiliö tyydyttää meidät täysin. Se on pestävä, tarkista kannen tiiviys ja valmista vesilukko.

Mittaamme veden suureen ruukkuun, kaada sokeri ja kuumenna sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Kaada siirappi kapseliin ja anna jäähtyä 30 asteeseen. Kaada tällä hetkellä lämmin vesi erilliseen astiaan ja laita hiiva siihen. Noin 10 minuutin kuluttua näet, kuinka aktiivisia ne ovat, ja niitä voidaan lisätä siirappiin, joka on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan.

Sulje kansi, laita suljin (tai hansikas).

Mashun ensimmäinen kerta vaatii huomion. Paljon vaahtoa voi erottua, vesitiiviste tukkeutuu, hansikas räjähtää. Pidä tavalliset evästeet valmiina, murskaa yksi sormesi väliin ja ripottele murut vaahtoon - se lakkaa eikä muodostu enää.

Mashin valmius on helppo määrittää. Vesilukko lopetti gurgin, käsine putosi, valaistu tulitikku palaa kanisterin avoimessa kaulassa - nämä ovat merkkejä käymisprosessin loppuun saattamisesta. Braga on valmis tislaamaan.

Kuinka tehdä mash hillasta?

Ei, ei, ja emäntäsi epäonnistuu tekemällä hilloa. Käynyt, sokeroitu, yksinkertaisesti vanhentunut viime vuosista. Älä heitä pois?

Mash valmistaminen hillasta ei ole vaikeampaa kuin sokeri. On vaikeampaa löytää suuri määrä "syömätöntä" hilloa. Tämän vuoksi on syytä ottaa yhteyttä sukulaisiin ja ystäviin, tuttaviin ja naapureihin: jokaisella on yksi tai kaksi pankkia.

Hillon koostumuksella ei ole merkitystä: marjat, hedelmät, hillo, hillo - kaikki toimii.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä

• Hanki hyviä laitteita.
• Tehdasvalmistettu ruostumattomasta teräksestä valmistettu moonshine, jolla on riittävä tilavuus tislauskuutiota (vastaavasti käymissäiliö), säästää paljon ongelmista ja varmistaa juoman asianmukaisen laadun. No, jos siinä on lämpömittari ja höyrysäiliö.
• Vesilukko ei ole ylellisyys, vaan mukavuus työssä.
• Kun asetat mashia, huomioi lämpötila. 25-35 astetta - hiivan optimaalinen lämpötila. Korkeassa lämpötilassa hiiva kuolee, matalassa - nukahtaa.
• Noudata sokerin suhteita. Ylimääräinen sokeri lisää alkoholipitoisuutta ja johtaa hiivan kuolemaan.
• Suorita mash tislaus jaksottaisesti: pudota hitaasti ”päätä” - 50 ml jokaisesta sokerikilosta (käytetään teknisiin tarkoituksiin). Sitten alkoholin valintaprosenttia voidaan nostaa. Alle 40 ° - nämä ovat ”hännät” (lisätään seuraavaan pesuun).
• Noudata tislauksen varotoimenpiteitä.

Löysitkö virheen? Valitse se ja paina Vaihto + Enter  tai

Tuotetta, joka saadaan käymällä fermentoimalla hiivaa vedessä sokerilla, kutsutaan bragaksi. Vahvemmat alkoholin ystävät lähettävät tämän "eliksiirin" valmistamaan kuupala. Mutta jos teet sen esimerkiksi omenoista, niin tuloksena on upea alkoholijuoma, jonka vahvuus on verrattavissa luonnonviiniin.

Mashien valmistamiseen kotona on useita salaisuuksia, joista kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Keittämisen pääkomponentit

Luettelemme pääkomponentit, joiden oikeasta valinnasta valmistusprosessi ja soseen laatu riippuvat.

hiiva

Ne ovat tärkein komponentti soseen valmistuksessa. Entsyymien vaikutuksesta - ne kykenevät prosessoimaan sokerin etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Hiivavalintaa tulisi käsitellä mahdollisimman vastuuntuntoisesti. Muista, että jokaisella niistä on omat piirteensä:

• leipomo

Saadaan noin 10% etyylialkoholia ja paljon sivutuotteita. Niitä käytetään usein klassisen kotitekoisen sokerinvalmistukseen.

• alkoholi

Niiden käyttö antaa noin 18% alkoholia ja myös paljon epäpuhtauksia

• Hiiva "viski"

Käytetään juoman valmistukseen viljatuotteista.

• viini

Käytetään hedelmöiden valmistukseen. Tuloksena on tuote, joka sisältää hyvää alkoholipitoisuutta ja pienen määrän epäpuhtauksia

Tärkeä aineosa - sokeri

Tiedämme, että alkoholia saadaan alkoholihiivan vaikutuksesta, joka imee sokeria ja tuottaa alkoholia ja sivutuotteita. Mutta sokeri ei ole ainoa tapa saavuttaa hyvä tulos.

Tämä juoma on valmistettu kaikista tuotteista, jotka sisältävät fruktoosia tai tärkkelystä.
  Esimerkiksi hedelmät, perunat, marjat, sato ovat sopivia.

Kolmas komponentti on vesi

Tämä on erittäin merkittävä komponentti meshin tuotannossa. Tulevan käymistuotteen maku riippuu sen laadusta. Sen tulisi olla mauton ja hajuton, läpinäkyvä, epäpuhtauksista vapaa ja täytettävä juomaveteen liittyvät hygieniavaatimukset.

Jos käytät vesijohtovettä, suodata se tai aseta se seisomaan hetkeksi.

Tärkeää! Jotta voisit valmistaa kuukausia, vettä ei tule koskaan keittää! Koska lämpökäsittelyn jälkeen hiivaan tarvittava liuennut ilma menetetään.

Mikä astia on parempi kokki?

Ne valmistavat mashia alumiini-, lasi-, ruostumattomista ja emaloiduista astioista. Ruokaa varten tarkoitettuja muovisäiliöitä saa käyttää. Käymissäiliön on oltava ilmatiiviisti suljettu ja siinä on oltava vesilukko, joka vapauttaa hiilidioksidia ja sulkee pääsyn happea.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kansanlääkettä ja vetää kumi lääketieteelliseen hansikkaaseen, jonka säiliössä on pieniä reikiä hiilidioksidin vapauttamiseksi. Tee puhkaisu säännöllisellä neulalla 3-4 kertaa. Käyminen on kätevää hallita hansikkaalla, jos turvonnut - prosessi jatkuu, tyhjennetty - juoma on valmis kuuhiinan tuotantoon.

Kuinka tehdä mash?

Tämän juoman valmistus tapahtuu monissa resepteissä, mutta keskitymme klassiseen reseptiin.

Mitä tarvitaan?

Tarvitsemme:

• 1 kg sokeria
• lämmin vesi 5 litraa
• puristettu hiiva 100 g, jos otat kuivahiivaa, tarvitset 5 kertaa vähemmän, nimittäin 20 g

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun täytyy liuottaa sokeri veteen, koska jos se laskeutuu pohjaan ja ei liukene, se ei osallistu käymisprosessiin
2. Liuota sitten hiiva veteen, tarvittava veden lämpötila on 25-30 ° C, sinun on lisättävä pari ruokalusikallista sokeria. Poista se lämmöltä 2 tunnin ajan sekoittaen happoa säännöllisesti
3. Kun seos tulee eloon, sinun tulee sekoittaa kaikki aineosat astiaan, jossa koko käymisprosessi tapahtuu.

Tärkeää! Älä täytä virosta säiliön yläosaan, muuten kaikki vaahto vuotaa ulos. Jätä noin 25% reunaan.

Mitä tehdä seuraavaksi?

Valitse lämmin paikka ilman luonnoksia. Huoneen ilman lämpötila on pidettävä vakiona - vähintään 20 ° C, mutta myös ei saa ylittää astetta 35 ° C. On tärkeätä ymmärtää, että käymisaikana syntyy lämpöä, joten pidä juoma säännöllisesti tarkastamassa, ja hyödyllisten aineiden kuolema on mahdollista ylikuumenemisesta.

Tärkeää! Jos mash vaahtoaa voimakkaasti, sammuta se heittämällä siihen hienonnettuja evästeitä tai kuivaa Saf-Momentia, 1 annospussi riittää.

Noin 3 - 10 päivän kuluttua mash on valmis jatkotislaukseen moonshine-fraktioon. Ulkopuolisten merkkien perusteella sen määrittämisvalmius on hyvin yksinkertainen: jos hiilidioksidia ei enää vapaudu pintaan, maski on valmis. Juoman tulisi maistua hapanta, jolla on katkera jälkimaku, ilman makeaa jälkimakua.

Käymisen seurauksena mashista tulee samea ja jos sitä käytetään kuuhiinan tislaamiseen, sillä on voimakas ominainen haju. Siksi se on suodatettava. Käytä sideharsoa, jätettä jää siihen: valuta mashi toiseen astiaan ja hävitä sedimentti. Anna hänen seisoa vähän ja valaisee.

Keittäminen Apple Mash

Juomien valmistamiseksi omenoista on kaksi vaihtoehtoa: ensin mehusta, toisessa hienonnetusta omenasta.

Omenamehumasta

• Omenat 15 kg
• Sokeri 1 kg
• Painehiiva 65 g, jos sitä käytetään kuivana, sitten - 10 g

valmistus:

1. Huuhtele omenat ja kuori ytimet ja siemenet. Purista mehu. Tuotannon tulisi olla 5 litraa mehua
2. Mehuun on lisättävä sokeria, jolla on hiivaa
3. Laita sitten vierre astiaan, johon omenasose tehdään. Olisi kiva ottaa pullo ja laittaa lääkärin kumikäsine, jonka päälle on tehty reikiä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa vesitiivisteen
4. Säilytä lämpimässä, pimeässä käymisalueella yhden kuukauden ajan.
5. Kun käsine on tyhjentynyt, tyhjennä neste ja suodata se kankaan läpi
6. Seuraavaksi omenoiden seos on valmis tislaamaan kuuhiomissa

Toinen vaihtoehto: omenasose

• Omenat - 30 kg
• Vesi - 20 litraa
• Sokeri - 4 kg
• Kuiva hiiva - 100 g

valmistus:

1. Huuhtele omenat, poista mätää ja poista ytimet. Leikkaa neljänneksiksi
2. Seuraava vaihe on omenoiden pilkkominen, voit raastaa, pilkottaa tehosekoittimella
3. Puhdista omenakastike ja tuloksena oleva mehu astiaan ja kaada 18 litraa vettä
4. Laimenna sokeri jäljellä oleviin kahteen litraan vettä, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada omenakastike
5. Laimenna hiiva lämpimässä vedessä ja lisää käymissäiliöön, sekoita sisältö huolellisesti
6. Sulje astia ja laita lämpöä 10 päiväksi. 24 tunnin kuluttua pintaan tulisi muodostua massakorkki, joka estää käymisen. Tuhoa se sekoittamalla, kunnes vaahto ja miellyttävä omenaaromi ilmestyvät

Noin 10 päivän kuluttua omenasose on valmis, massa saostuu, käyminen pysähtyy. On aika nauttia hienosta vähä alkoholipitoisesta juomasta tai aloittaa kuuhuuhtelun tislaus.

Mielenkiintoista! Jos omenat ovat erittäin makeita lajikkeita, voit käyttää reseptiä lisäämättä hiivaa ja sokeria.

Jos päätät tehdä pelkän omenamuusin, tee aloittamalla pieni testi: ota 1 kg pesemätöntä hedelmää, pilkota ne ja anna niiden käydä lämpimässä, pimeässä paikassa useita päiviä odottaen käymisen alkamista. Kokeella säästät 30 kilogrammaa omenaa vikaantumisen varalta. Huomaa, että hedelmien tulee olla vain pestämättömiä, koska niiden pinnalla on hiivan bakteereja.

Jauhaa tuoreet jyvät pienten jyvien tilaan.  Pitääksesi maku vahvana, tee se heti ennen juoman valmistusta. Mitä hienompaa jauhaa, sitä nopeammin juoma saa kahvin maun, koska vesi koskettaa tässä tapauksessa suurta määrää kahvia. Jos juoma on mielestäsi liian kevyt, jauhaa se seuraavan kerran huolellisesti.

Lisää kahvin ja veden osuutta.  Tavalliselle kupille vahvaa juomaa sinun on otettava 1 yksikkö kahvia ja 16 yksikköä vettä painosta laskettuna. Yksi annos on 11 grammaa kahvia 180 millilitraa vettä (3/4 kupillista). Jos juoma on edelleen liian heikko, ripottele ensi kerralla lisää jauhettuja papuja.

Nosta veden lämpötilaa.  Erittäin kuuma vesi parantaa heti juoman makua. Useimmat panimomenetelmät viittaavat siihen, että veden tulee olla lämpötilassa 91–96 ° C. Infrapuna-lämpömittarilla voit säätää veden lämpötilaa mahdollisimman tarkasti, mutta voit tehdä tämän myös kokeilemalla ja erehdyttämällä. Useimmissa teekannuissa vesi jäähtyy nopeasti, saavuttaen ihanteellisen lämpötilan 10-30 sekuntia kiehumisen jälkeen.

• Älä nosta lämpötilaa yli 96 ° C, muuten kahvi menettää maunsa.
• Jos olet yli 1200 metriä merenpinnan yläpuolella, kaada vettä heti, kun se kiehuu.