Kuuhihnan valmistaminen vehnästä hiivan kanssa tai ilman sitä ei ole niinkään tekniikan kuin maun kysymys, koska juoman lopullinen laatu on joka tapauksessa arvoinen.

Jos haluat saada vehnäkuukauden niin pian kuin mahdollista, ja juoman maulla ja hajalla ei ole väliä, niin hiivatekniikka on juuri sitä mitä tarvitset.

Päinvastoin, jos ruoanlaittoon on riittävästi aikaa, ja jälkimaku ja tuoksu ovat etusijalla (hiivattomat reseptit tuovat juuri leivotun leivän hajun), vehnälle keitetyt viljamassat ovat ihanteellinen ratkaisu.

Tärkeintä on lähestyä työtä vastuullisesti ja noudattaa tiukasti valmistustekniikkaa, niin juoma läpäisee käymisvaiheen onnistuneesti ja ilahduttaa sinua erinomaisella tuloksella! Ja nyt - siirrymme harjoitteluun.

Kuuhiinan tuotannon perusta on tärkeimmän ainesosan - viljan - huolellinen valmistelu. Sen valintaan liittyy useita tärkeitä sääntöjä, joissa tarkkaillaan vehnämashista erinomaista laatua. joten:

1. Raaka-aineiden on oltava puhtaita. Ei roskia, lintujen ulosteita ja muita epäpuhtauksia.
2. Viljojen on oltava kooltaan ja väriltään yhdenmukaisia.
3. Vältä puoliksi ja vaurioituneita jyviä.
4. Kiinnitä huomiota hajuun. Laadukkaat raaka-aineet eivät tunne mädan ja homeen aromeja.
5. Valitse vehnä tiukasti iän perusteella: sen on oltava vähintään 2 kuukautta vanha, mutta ei yli 1 vuotta vanha. Tämä antaa hänelle aktiivisen itävyyden.

Vanhat jyvät, kuten vasta korjatut, itävät ovat vaikeita, ja jos on parempi hylätä kokonaan ensimmäinen, siellä on tietä toiselle. Tuoreen vehnän itäminen kuukautisia varten antaa hyvän tuloksen, jos jyvät kuivataan huolellisesti etukäteen.

Voit käyttää tätä uunissa (lämpötilassa 30 - 40 ° C) tai aurinkoisella säällä. Huomaa: uunin oven on oltava auki, muuten vilja kuivaa.

Siirtymämme itämistekniikkaan:

• Valmista oikea määrä puhdasta ja lämmintä juomavettä (itäneen vehnän soseen suhteet ovat alhaisemmat resepissä).
• Huuhtele vehnä, jos käytät hiivamenetelmää. Raaka-aineita ei voi pestä lisäämättä hiivaa, muuten villihiiva liukenee ja pese pois pinnalta.
• Kaada valittu jyvä sopivan kokoiseen astiaan ja täytä se vedellä niin, että se peittää hieman vehnää (3 mm riittää).
• Peitä astia hengitysliinalla (aiemmin kostutettu vedessä) ja anna huoneenlämpötilassa täydellisen itäytymisen (4 - 5 päivää, kun ituja on noin 5 mm pitkä).
• Sekoita jyvät itämisaikana päivittäin puhtaalla suurella lusikalla (tai jollain muulla sinulle sopivalla esineellä).

Hyvin itäneet jyvät muodostavat hapan perustan, joka vastaa juoman täydellisestä kypsymisestä. Voit kuitenkin tehdä soseen vehnään ilman itävyyttä: prosessi on pitkä ja vaivalloinen, ja juoman laatu on yhtä suuri.

Aloitamme soseen keittämisen kuuhineille

Vehnästä saatava Braga valmistetaan kahdessa vaiheessa - tämä on käymistä ja käymistä. On tärkeätä noudattaa mittasuhteita, siksi tarkastelemme reseptiä vehnämäestä, joka on tarkoitettu kuuhionin tislaamiseen:

• 3 kg viljaa + 1 kg itäviä;
• 5 kg sokeria;
• 20 litraa vettä.

Ennen kuin laitat soseen, valmistamme hapan:

• Idanneet jyvät sekoitetaan 0,5 kg: n kanssa rakeistettua sokeria. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Varo vaurioittamasta ituja. Jos massa on liian paksu sekoittumiseen, laimenna pienellä määrällä puhdasta vettä.
• Peitämme säiliön sideharsolla, kiinnitämme joustavalla nauhalla tai köydellä estämään pääsy midgesiin ja muihin hyönteisiin.
• Laitoimme lämpimään, pimennettyyn paikkaan ja jätämme 7-10 vuorokautta. Avaa astia päivittäin ja sekoita seos niin, että se ei muutu happamaksi.

Nyt voit siirtyä turvallisesti seuraavaan vaiheeseen. Joten valmistamme soseen kuuhuulennolle valmiista vehnästä (hapankukka):

• Ensinnäkin, me lähetämme hapankaan isoon, keskikaula-aukkoiseen pulloon, jossa sose infusoidaan.
• Siihen lisätään sokerin, vehnän jäännökset ja kaadetaan lämmintä vettä (30-35 ° C: n lämpötilassa).
• Kääri säiliö hyvin tiiviisti villapeitolla (kaikki toimii - untuvatakista turkistakin, koska juuri lämpö auttaa valmistamaan soseen vehnään, mikä edistää aktiivista käymistä).
• Laitamme kumikäsineen kaulaan, lävistämällä yhden sormistaan \u200b\u200bohuella neulalla tai erityisen vesilukon.
• Asetamme pullon lämpimään paikkaan (mieluiten normaaliin huoneenlämpötilaan).

Braga vehnästä ilman hiivaa kuuhiirellemme infusoidaan 7 - 20 vuorokautta. Nesteen kirkas väri, karva maku ja täysin tyhjennetty hansikas ovat merkki siitä, että tuote on valmis.

Keittorasva vehnänjyvistä sopii keskimäärin 2 viikossa. Kaikki riippuu raaka-aineiden laadusta ja optimaalisesta lämpötilasta, jossa juoma kypsyy, joten aina ulkoisten opasteiden ohjaamana. Jos jyvä itävät 2 päivässä, älä odota “set” 4 ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Aika on tullut: tarkastelemme miten tehdä kuuhiuta vehnälle

Heti kun vehnämehu on valmis, jatka tislausta heti jättämättä massaa vaeltelemaan odotettua pidempään. Ensimmäinen vaihe on nesteen kiristäminen hyvin sideharsolla.

Jäljelle jäävät sedimentit ja vehnänjyvät voidaan käyttää uudelleen käymiseen, jos haluat pehmeämmän kuuhiiren. Älä tällöin tyhjennä vettä kokonaan, jotta jyvillä ei ole aikaa kuivua, kun teet kuuhiutaa.

Ennen kuin teet kotitekoista kuuhihaa vehnästä, hanki erityinen kuutio. Tällainen kuuhuulennuslaite voidaan ostaa kaupasta tai valmistaa itsenäisesti useista improvisoiduista esineistä (kattilat, purkit jne.) Ja jatkaa tislaukseen - kuuhuulen tislaukseen.

Täällä voit tehdä kaksi tapaa: suorittaa yksinkertainen tai osittainen tislaus. Ensimmäisessä tapauksessa saat raakaa alkoholia, jonka ensimmäiset tipat säilyttävät haitalliset epäpuhtaudet ja antavat juomalle epämiellyttävän hajun.

Sanotaan enemmän: ilman läpikäynnin jaksottaista käsittelyä, sellainen kuuhiivi sisältää murto-osan metyylialkoholia, erilaisia \u200b\u200baldehydejä ja muita terveydelle haitallisia aineita.

Täysi tislaus vie melkein kaksi kertaa niin paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen: juoma puhdistetaan täydellisesti ja antaa miellyttävän aromin (riippumatta siitä, minkä reseptin avulla olet valmistellut kuuhuivia).

Teknisesti se näyttää tältä:

• Poista pääosa, eli ensimmäiset 10% saadusta alkoholista, ilman katumusta. Se sisältää haitallisia epäpuhtauksia, joiden vuoksi juoma ei sovellu juomiseen. Tämän "primaarisen" nesteen tuoksu antaa asetonin ja metallin, mikä pilaa lopputuotteen aromin.
• Häntäfraktio on samanlainen kuin ensimmäinen, koska se myös pilaa juoman hajua sydämen öljyjen muodostumisen vuoksi. Tämä tapahtuu, kun kuution lämpötila saavuttaa noin 92-95 astetta. Juomaosan valinta on valmis.

Oikealla tekniikalla tehtyä kuuhiutaa pidetään "puhtaimpana" kotitekoisena juomana, toisin kuin yksinkertainen tislaus - älä unohda sitä!

Humajuomaa reseptejä

Vehnämassalla on riittävä määrä reseptejä, joten kokeilukenttä on laaja. Usein moonshiners kokeilee klassisten reseptien lisäksi innovaatioita, muuttaen osittaisesti mittasuhteet omaan makuunsa tai valmistaen epätavallista moonshine-kefiirillä.

Keittämismenetelmiä on kymmeniä, mutta kaikki eivät anna sinun saada todella arvokasta juomaa, jota vieraasi arvostavat. Siksi valitsemme parhaan ja useaan otteeseen todistetun vehnästä tehdyn kuunvalmistusreseptin avulla, jotka valmistetaan kotona.

Aloitetaan hiiva- ja vehnämassasta

Alkoholinen hiiva melkein kaksinkertaistaa käymisprosessin, koska se toimii voimakkaana katalysaattorina. Jos olet jo valmistellut vehnäkuukauden, mutta lisäämättä hiivaa, aikaero on varmasti erittäin tyytyväinen. Joten vehnästä valmistetun hiivakuukauden osalta tarvitsemme:

• 5 kg sokeria;
• 250 g hiivaa;
• 3 kg vehnää;
• 25 litraa vettä.

Ensin itäme vehnää (käyttämällä edellä kuvattua vakiotekniikkaa). Heti kun siemenet itävät, jatka hapan.

Kaada vettä huoneenlämmössä astiaan, jolla on leveä kaula (voit käyttää yksinkertaista pannua). Liuota hiiva erikseen ja lähetä se veteen sokerin kanssa. Sekoita huolellisesti ja lähetä käymiseen.

Heti kun massa on käynyt, lisää itänyt vehnä siihen ja anna sen kypsyä loppuun. Valmius määritetään silmämääräisesti ja maistetaan: jyvät asettuivat, neste sai läpinäkyvyyden, katkeran maun ja haisee alkoholilta.

Tämän vehnämassan reseptille on tunnusomainen piirre: aluksi viljan käyminen nousee ylös ja lopulta laskeutuu pohjaan. Nämä mittasuhteet antavat sinulle 7–8 litraa korkealaatuista kotitekoista juomaa, jolla on korkea lujuus (noin 43–48 °).

Seuraava rivi on vehnäkuukausi ilman hiivaa

Niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa hapanmiehelle, he nauttivat vehnämassasta ilman alkoholihiivaa. Valmistautuaksesi tarvitset:

• 5 kg vehnää;
• 6,5 kg sokeria;
• 15 litraa lämmintä vettä.

Jotta voisit tehdä korkealaatuista moonshineä vehnästä lisäämättä hiivaa kotona, noudata seuraavaa tekniikkaa:

• Lisää itäneisiin jyviin (kaikki 5 kg) 1,5 kg sokeria ja sekoita varovasti, ettet vahingoita ituja. Kaada vettä niin, että vehnä peittää enintään 2 mm. Sekoita seosta määräajoin, jotta alakerrokset eivät tukkiudu.
• Heti kun ituja ilmestyy, sisältö on lähetettävä suureen pulloon, lisää siihen jäljellä oleva sokeri ja kaada täysi määrä vettä. (Itävässä vehnässä, jolla ei ole alkoholihiivaa, kuuhiineellä on pieni ero: juoman tuoksu on monta kertaa miellyttävämpi).
• Sulje säiliö vesitiivisteellä tai kumikäsineellä.
• Heti kun kuplia ei enää muodostu pinnalle, tarkista, että massa on valmis (kaikki värin ja maun mukaan).
• Kaada valmis mashi kuutioon ja aja se laitteen läpi kahdesti.

Vehnänmassan resepti ilman ”elävän” hiivan osallistumista antaa sinulle mahdollisuuden saada noin 5–7 litraa kuuhiiviä. Jos haluat lisätietoja, kaksinkertaista mittasuhteet, mutta muista noudattaa tuotteiden lukumäärää.

Vehnäkuusi ilman hiivaa ja sokeria

Tämä on budjettikohtaisin resepti vehnäkuulle, vaikka juoman maku ei ole huonompi edes kilpailijoille, jotka ovat sokeria. Salainen ainesosa on tavallinen humala, jota käytetään menestyksekkäästi vehnämassan valmistukseen ilman hiivaa ja paljon sokeria.

Teknologia on jaettu kahteen vaiheeseen - höyrytys ja mallas. Jokainen niistä vaatii huolellista huomiota ja huolellisuutta, koska prosessi on aikaa vievämpi kuin klassiset reseptit.

Parkkipaikkaan tarvitaan:

• 350-450 g täysjyväjauhoja;
• 2 l puhdasta juomavettä;
• humalakartioita (2 kourallista kuivaa tai 1 kourallinen tuoretta).

Mitä tarvitaan mallasille:

• 3 kg vehnänjyviä;
• 6 litraa puhdasta juomavettä.

Vehnäkuusi ilman hiivaa ja sokeria on erittäin vahva eikä sisällä vieraita hajuja (mukaan lukien leivän maku). Saadaksesi täsmälleen sellainen juoma - seuraa tekniikkaa yksityiskohtaisesti. joten:

• Vapauta jyvät vieraista roskista ja täytä ne lämpimällä vedellä (vähintään 2–3 cm vehnäpäällysteellä). Peitä puuvillakankaalla tai sideharsolla sideaineella. Aseta astia lämpimään ja pimeään kohtaan 2–3 päiväksi, kunnes vaahto tulee näkyviin (se tarkoittaa, että villihiiva on alkanut käydä).
• Kun jyvät ”sopivat”, valmista kokki. Kaada valmis jauhot ja humalakävyt vedellä, sulje kansi. Jätä 2-3 päiväksi lämpimään paikkaan.
• Tietyn ajanjakson ajan höyrytys ja mallas on yhdistettävä yhteen astiaan ja sekoitettava hyvin. Koska sokeri ei ole osa kuuhiutaa, villihiiva vaatii erityistä ravintoa, joka aktivoi käymisen. Täällä voit lisätä päärynöitä, omenoita tai sokerijuurikkaita. Hedelmät voidaan korvata jopa vanhentuneella leivällä (1-2 ruisleipää annosta kohden).
• Sekoita uudelleen hyvin ja lisää jäljellä oleva vesi (tasapainon tulisi olla noin 5 litraa).
• Suljemme pullon vesilukolla tai steriilillä hansikkaalla, johon teemme reikän yhdelle sormelle ohuella neulalla.
• Määritämme kapasiteetin lämpimässä ja mieluiten pimeässä paikassa täysin kypsyneenä (jakso kestää keskimäärin 8-15 päivää).

Mash valmistuvuus määritetään samalla menetelmällä: tarkastelemme tuotteen väriä ja arvioimme maun laatua. Kun käyminen on ohi, voit jatkaa tislausta. Vehnäkuukausi, vaikka ilman sokerin lisäystä, on tärkeää ohittaa kaksi kertaa (standarditekniikan mukaan). Joten saat puhtaan juoman ilman hajuja.

Alkuperäinen vehnästä saatu kuuhiiri kefiirillä

Itänyt maissi itäneen vehnän perusteella, johon on lisätty hapanmaitotuotteita, antaa kodinvalmistukselle erityisen pehmeyden ja herkän aromin. Vaikka et olekaan makujen kokeilun fani, tämä mestariteos on kokeilun arvoinen!

Joten tarvitsemme:

• 2,5 kg vehnää;
• 100 g kuivaa hiivaa;
• 6 kg sokeria;
• 20 l puhdasta vettä;
• 2 kupillista kefiria tai käynyt leivottua maitoa.

Tässä resepissä jyvien ikä on tärkeä, joten käytä vehnää, joka on toipunut vähintään 3 kuukautta. Äärimmäisissä tapauksissa voit laittaa kuuhirsin myös tuoreeseen vehnään, mutta lopputulos on vaarana olla hieman alempi.

Kuinka tehdä vehnäjauhoja mashista kefirillä:

• Kasvatamme raaka-aineita standarditekniikan mukaisesti. Ainoa ero on itien koko, joiden pituuden tulisi olla 1-2 cm.
• Valmiit jyvät ovat hyvin kietoutuneita toisiinsa, mutta se ei ole pelottavaa: sinun ei tarvitse purkaa mitään. Vehnä voidaan käyttää heti, tai kuivata hyvin ja jauhaa jauhoiksi.
• Siirrä jyvät (tai niistä jauhot) suureen pulloon, lisää sokeri, lämmin vesi ja hiiva. Sekoita hyvin.
• Asenna vesitiiviste kaulaan tai aseta hansikas (älä unohda tehdä reikää neulalla toiseen sormeensa). Aseta pullo lämpimään ja pimeään paikkaan 14 päiväksi. Varmista, että säiliön seisontapaikkaan tulee vähän valoa.
• Käymisvaiheen lopussa on tarpeen lisätä kefiiriä (käynyt leivottu maito) massaan ja lähettää juoma tislaukseen.

Kun kuuhiiri on valmis, mittaa linnoituksen taso ja liiallisen korkean asteen tapauksessa laimenna pienellä määrällä puhdasta vettä ja anna sen asettua vielä 3 vuorokautta.

Teoriassa vehnän kuuhiina valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta käytännössä syntyy joskus odottamattomia tilanteita. Useimmiten he odottavat tähän liiketoimintaan uusia tulokkaita, joilla ei ole vielä ollut aikaa hankkia kattavaa kokemusta. Annamme yleisimmät esimerkit ja kerromme sinulle, mitä tehdä tällaisissa tapauksissa:

• Määrätyn ajan kuluttua vehnä ei itänyt. Ei ole mitään syytä odottaa versoja 5 päivän kuluttua, joten päästä eroon näistä jyvistä ja varastoi muita. Todennäköisesti ne olivat huonolaatuisia tai et arvannut iän myötä (liian vanha / tuore sato).
• Fermentoitaessa pullon läpi ituja ei ole näkyvissä. Tässä ei ole mitään vikaa, koska itse prosessi on määräävä lenkki tässä vaiheessa: jos ilma kulkee kuplia ja jyvät “kulkevat” säiliön läpi, niin kaikki on kunnossa.
• Jos käyminen on pysähtynyt eikä kahden päivän kuluttua ole jatkunut, voit päästä eroon aloitusviljelmästä. Valitettavasti jotain meni pieleen ja hiiva lakkaa toimimasta.
• Mash-konsistenssi muistuttaa hyytelöä. Tämä ei ole myöskään pelottavaa, koska paljon tärkkelystä on massa. Sekoita vain seos joka päivä ravistaen satunnaisesti.
• Jos päätät korvata sokerin hunajalla tai hilloilla, kiinnitä huomiota mittasuhteisiin - myös ne muuttuvat. Esimerkiksi noin 1 litra hunajaa vaatii noin 7 litraa vettä (sokeri on 2 kertaa vähemmän).

Viimeistelemme katsauksen hyödyllisellä huomautuksella mallasten valmistuksesta, joka auttaa antamaan juomalle halutun maun:

• vihreä vehnämallas antaa kuuhiirelle pehmeyden ja makean maun;
• ruismallasista juoma kovenee;
• ohramallas muistuttaa hieman viskiä.

Muuten, mallasetyypit voidaan sekoittaa ja käyttää yhdessä reseptissä. Siksi, kun olet hankkinut kokemusta moonshine-tekniikasta, voit turvallisesti kokeilla makuja ja yllättää vieraasi!

Kahdeksankymmentäluvulla monille Neuvostoliiton ihmisille tuli hyvin surullinen. Kaikki myynnissä oleva alkoholi oli kielletty - ei sata grammaa normaalista juomasta, eikä lomaa ole hauskaa juhlia. Mutta viisaat kyläläiset löysivät tien - he aloittivat valmistamaan kuuhuuhtelua. Tässä kuitenkin nousi esiin ongelma - sokerin puute, jota ilman tislaus oli mahdotonta. Sitten he keksivät ajatuksen tehdä kuuhiina vehnästä kotona. Tämän juoman maku on tekniikkaa noudattaen erittäin hyvä, tuotannon hinta on minimaalinen ja kaikki ainesosat ovat luonnollisia. Muuten, sellaisella kuuhillillä on myös upea linnoitus. Nykyään he eivät käytännössä ole mukana kotikäsittelyssä. Tästä juomasta on kuitenkin totta tuntejia. He jatkavat rakastavasti isoisiensä työtä.

Vehnäkuuista on paljon reseptejä. Niitä yhdistää vain perusraaka-aineille asetetut vaatimukset. Vehnän tulisi olla:

• puhdistaa;
• kuiva;
• ilman tuholaisia;
• ei kaunis.

Keittämistekniikka

Jos päätät laittaa moonshine vehnään, sinun on valittava tuotantomenetelmä. Joten se voidaan tehdä hiivan kanssa tai ilman, lisäämällä rakeistettua sokeria tai jättämättä huomiotta tämä aineosa. Vehnä otetaan joko tavallista tai itävää.

Tärkeimmät vaiheet:

1. Raaka-aineiden valinta ja puhdistaminen.
2. Valmista mash.
3. Tislaamalla.
4. Kuuhihnan puhdistus.

Jotta ymmärrät, mikä menetelmä sopii sinulle, on suositeltavaa yrittää tehdä juoma kaikkien reseptien mukaan.

Kuuviini vehnässä - keitä ilman hiivaa

Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu. Se eroaa muista siinä, että tuotos on luonnollisin tuote.

resepti

Ensin sinun on valmistettava raaka-aineet. Ota 5 kg vehnää ja selaa se niin, että fraktio pysyy puhtaana (epäpuhtaudet ja pöly poistetaan). Jyvät on täytettävä lämpimällä vedellä, jotta se peittää hieman yläkerroksen.

Lisää vehnän massaan 1,5 kg rakeistettua sokeria. Aseta astia lämpimään paikkaan. Nyt sinun on itävä vehnä kuukausittain. Jos teit kaiken oikein, niin pian näet ensimmäiset nuoret versot.

Heti kun siemenet ovat itäneet, lisää astiaan 15 litraa vettä ja 5 kg rakeistettua sokeria. Jos vanha kapasiteetti sallii, voit tehdä sen siinä. Muussa tapauksessa vie astia syvemmälle kapealla kaulalla. Aseta massa ja jätä se lämpimään paikkaan 10 päivän ajaksi.

Tämän ajan lopussa vehnämassan ilman hiivaa katsotaan olevan valmis. Se voidaan lähettää kuuhuoltoon tislausta varten. Puhdista alkoholi ensimmäisen tislauksen jälkeen. Useimmiten tässä tapauksessa käytetään aktiivihiiltä. 50 g murskatuista tableteista saatua jauhetta otetaan litraa nestettä. Kaada se kuuhilaan ja jätä se viikkoon. Suodata juoma ja lähetä tois tislaukseen.

Hiivapanimo

Mashin valmistamiseksi tislausta varten on 2 vaihtoehtoa.

1 tapa

Hioma 4 kg puhdistettua vehnää jauhoiksi. Lisää siihen seuraavat ainesosat: 100 g hiivaa, 1 kg sokeria, 3 litraa vettä. Sekoita massa huolellisesti, asenna vesitiiviste. Aseta astia viikkoon lämpimään ja pimeään paikkaan. 7 päivän kuluttua suodata massa. Nyt se tulisi ohittaa ja puhdistaa. Tätä seuraa toinen tislaus.

2 tapa

Ota 2 kg seulottua vehnää. Kaada 2 litraa lämmintä vettä. Jätä 3 päivää pimeässä ja lämpimässä paikassa. Viljojen pitäisi itää tänä aikana. Ota suuri astia ja kuumenna 15 litraa vettä 50 asteeseen. Lisää astiaan 5 kg rakeistettua sokeria. Jäähdytä vesi 35 asteeseen ja lisää 100 g hiivaa ja vehnää. Sekoita massa ja laita lämpimään paikkaan 15 päiväksi. Joten voit seurata käymisprosessia, varustaa säiliösi vesitiivisteellä. Kääri astia lämpimällä huovalla. Kun aktiivinen käyminen on tapahtunut, suodata massa. Braga on valmis jatkotislaukseen.

Itänyt kuukausi

Jotta voisit valmistaa suuren juoman, sinun on valmistettava se ottaen huomioon kaikki tekniikat. Lisäksi on joitain temppuja, jotka ovat sinulle erittäin hyödyllisiä kodin panimoprosessissa. Esimerkiksi jotkut valmistavat alkoholia vehnästä ilman sokeria. Emme harkitse tällaista menetelmää, koska rakeistetusta sokerista maassamme ei ole pulaa, ja juoma ilman tätä ainesosaa ei ole niin maukasta. Joten harkitse tekniikkaa yksityiskohtaisesti.

Tarvitsemme:

• 2,5 kg viljaa;
• 20 l pehmeää vettä;
• 100 grammaa kuivaa hiivaa;
• 6 kg sokeria;
• 0, 5 litraa käynyt paistettu maito tai kefir.

Oikea vehnän valmistelu

Hyvän kuuhiiren saamiseksi sinun on otettava palautunut vilja. Sen on oltava varastossa vähintään 2 kuukautta. Vain korjattu vehnä antaa huonoimman tuloksen.

Alkoholia on parasta valmistaa itäneestä vehnästä. Siksi levitä viljasi kuormalavalle ja täytä se lämpimällä vedellä. Älä käytä kiehuvaa tai kylmää vettä. Varmista viljan itämisolosuhteet: lämpö ja pimeä huone. 2-3 päivän kuluttua ensimmäiset itut ilmestyvät. Jos näin ei tapahdu, niin viljasi on "kuollut", eikä se sovellu kotikäyttöön.

Odota, kunnes versot ovat suuria - pituus 1-2 cm. Poista raaka-aineet kuormalavoilta. Versojen purkamista ei pitäisi tehdä. Raaka-aineet voidaan käyttää välittömästi, mutta voit kuivata ja jauhaa.

Mastan valmistus

Vehnämassan valmistus on erittäin helppoa. Anna säiliöön lämmin vesi, rakeistettu sokeri, hiiva (ilman niitä), vilja (jauhot siitä). Asenna vesitiiviste ja lähetä astia lämpimään paikkaan 2 viikon ajan. Rajoita valon pääsy huoneeseen Bragan avulla.

Kuukauden keittäminen

Käymisen jälkeen neste on suodatettava huolellisesti ja lisää siihen käynyt leivottu maito tai kefir. Ne vapauttavat juomasi fusel-öljyistä 70%. Nyt sinun on tislattava.

puhdistus

Kuuhiiren puhdistamiseen on olemassa monia tapoja. Tässä tapauksessa on parasta puhdistaa aktivoidulla hiilellä tai kookospähkinällä. Ja miten voit tehdä tämän, voit.

Toinen tislaus

Se toteutetaan, jos haluat tehdä kuunvalmistus todella korkealaatuiseksi. Laimenna alkoholi pehmeällä vedellä suhteessa 1: 1. Nosta tislattu juoma uudelleen. Ensimmäiset 50 g litraa kohti on tyhjennettävä. Sitten he jatkavat kuuhiiren keräämistä, kunnes sen lujuus laskee alle 40 asteeseen.

Viimeistely

Kun tislat koko juoman, tarkista sen vahvuus. Jos se on hienoa - sillä ei ole väliä. Lisää vettä haudutaan ja anna vaatia kolme päivää. Sen jälkeen voit asettaa pöydän ja kokeilla tuloksena saatavaa mestariteosta.

Vehnää? ihanteellinen raaka-aine kotitekoiseen vodkaan. Oikein valmistettu, jahdettu ja puhdistettu vehnäkuuhi on pehmeää, helppo juoda ilman fusel-hajua ja hiivamakua.

Kuinka sulkea vehnäjauho

Villihiivamassan resepti:

Mitä tarvitset:

• sokeri -10 kg;
• vesi - 35 litraa;
• vehnää? 6 kg

Onko sokeria parempi käyttää puhdistamatta? Keltainen? siinä on enemmän makeutta kuin hienostunut. Vesi seistä 2-3 päivää. Vehnän jyvät käyttävät palkkioita. On parempi ottaa yksi säiliö haudutettavan määrän alla, mutta sen tilavuus on suuri. Osa sokerin sijasta voit käyttää osaa hilloa, mistä tulee moonshine, jolla on erilainen maku.

1. Huuhtele jyvät hyvin. Poista roskakori. Voit käyttää sideharsoa mukavuuden vuoksi, laittamalla sen tuotteen alle.
2. Ripottele vehnää ohuella, jopa 5 cm: n kerroksella leveän astian pohjaa pitkin. Voit käyttää 10 litran pulloa asettamalla sen kyljelleen. Kaada vilja kylmällä laskeutuneella vedellä peittääksesi ylemmän kerroksen 2-4 cm.
3. Aseta pimeään paikkaan itämistä ravistaen astiaa päivittäin, jotta turpoava jyvä on tasaisesti kostutettu vedellä.
4. Itäminen lakkaa, kun vehnän vihreät versot saavuttavat pituuden 0,5? 1 cm
5. Sekoita hapan 2 kg: n kanssa sokeria, lisää vähän vettä ja laita lämpimään paikkaan käymiseen 7-10 päivän ajaksi.
6. Lisää sitten kaikki aineosat, lämmittämällä vesi lämpötilaan 20 - 24 ° C, joka on sopivin käymisprosessiin.
7. Merkki siitä, että on aika ajaa kuuhiutaa, on itävien vehnänjyvien asettuminen pohjaan.
8. On suositeltavaa tyhjentää masha sedimentistä huolellisesti vehnällä, jota voidaan käyttää vielä 3-4 kertaa lisäämällä vettä ja lisäämällä sokeria.
9. Uutta annosta täytettäessä vehnänjyvä nousee pinnalle ja asettuu, kun mash on valmis.

Hiivajuoman valmistus

Kuuhiina, joka on suljettu vehnästä lisäämällä hiivaa, valmistetaan samalla tavalla, ohittaen hiivaprosessin. Idanneita jyviä voidaan käyttää 3-4 kertaa lisäämättä hiivaa.

Voit valmistaa erinomaista alkoholijuomaa täysjyväjauhoista lisäämättä sokeria sen tosiasian perusteella, että 1 kg vehnää vastaa 800-900 ml: aa moonshineä, jonka lujuus on vähintään 40 °.

Jaa keitetyt jyvät suhteessa 1: 9 yhdestä
osat, joista on tarpeen valmistaa mallasmaito, ja jäljelle jäävästä osasta jauhetaan karkea jauho. Voit kamputtaa raaka-aineita lihamyllyn kautta.

Kotitekoinen mallas

Kuinka tehdä maitoa mallasista:

1. itä vehnää ituja ja juuria varten 1,5 - 2 cm;
2. huuhtele vilja perusteellisesti ituja ja kuivata uunissa pitäen lämpötila korkeintaan 40 ° C oven ollessa auki;
3. jauhaa mallasta liha- tai kahvimyllyssä;
4. 150-200 g kuivaa mallasta on lisättävä 0,5 litraa kuumaa? 50 - 60 ° C? vettä kahdessa annoksessa 2 tunnin välein.

Kuinka sulkea jauhoja

Braga jauhoista:

1. valmistetaan jauhojen liuos vedellä 1 kg jauhoja kohti? 1,5 litraa vettä. Sekoita sekoittimella tasaiseksi. Veden lämpötila kaatamiseen? 40 - 45 ° C;
2. kuumenna seos lämpötilaan 50 - 55 ° C ja odota 20 minuutin kuluttua jatka lämmitystä 70 - 75 ° C: seen, jossa tärkkelys sokeroituu. Prosessin jälkeen nesteestä tulee ruskehtava, makea jälkimaku ja leivän tuoksu;
3. lisätään sama määrä vettä mashiin, jäähdyttämällä se 20 - 24 ° C: seen, pidä sitä peittämällä astia lämpimällä viltillä 3 päivän ajan ja lisää hiiva? 50 g kutakin 1 kg jauhoa kohden;
4. käymisen loppu voidaan tarkistaa palavalla tulitikulla, joka jatkaa palamista nesteen aivan pinnalla;
5. tyhjennä mashi varovasti sedimentistä ja ohita se kahdesti epämiellyttävän hajun poistamiseksi.

Kuinka korvata sokeri

Viljojen kuunvalmistus voidaan tehdä lisäämällä hilloa korvaamalla ne osalla sokeria. On pidettävä mielessä, että makea, hieman fermentoitu tuote sisältää hiivaa, jonka määrää on vähennettävä pääreseptissä. Käymisnopeus kasvaa myös, viertäjä voi nopeasti saada happoa, mikä vaikuttaa lopputuotteen makuun.

Tislauksen jälkeen kuuhuija saa marjojen tai hedelmien aromin, jotka ovat hillo.

Valmiit juomat voidaan makeuttaa parantamalla niiden makua käyttämällä hilloa, joka lisätään lopputuotteeseen.

Kotitekoinen vodinpuhdistus

Kuuhiili puhdistetaan useissa vaiheissa:

1. Tislausprosessin aikana purkkiin asetetaan kastelukannu, jossa on puuvillapala altaan päällä, ja sitä suositellaan vaihtamaan, koska se likaantuu.
2. Aktiivihiilen puhdistusta suositellaan, kun kuuhiiri on kokonaan karkotettu. Annos lasketaan: 1 taulukkoa käytetään litraa alkoholijuomaa kohti. lusikka hiiltä.
3. Kuukauden valmistuksen aikana valitaan ensimmäinen ja viimeinen osa, jotka ovat eniten saastuneet fusel-öljyillä.
4. Toinen ja kolmas tarvittaessa tislaus parantavat merkittävästi kotitekoisen vodkan laatua ja makua.

Kotona voit käyttää mitä tahansa tuotteita, jotka voidaan käydä. Sokerin sijasta käytetään viljaa, jauhoja, tärkkelystä, hilloa.

Kokenut kuunhoitajat tietävät, että viljakuusi on paljon parempi kuin tavallinen sokerimassi. Mutta sen valmistelu on viettää enemmän aikaa ja vaivaa. Harkitsemme kuinka valmistaa kuuhiivi vehnästä tai muista viljoista (ohra, kaura, hirssi tai maissi) kotona. Teknologia ei ole kovin monimutkainen, kuka tahansa voi toistaa sen.

  Ensinnäkin ymmärrämme viljan kuuhiinan maun, se riippuu viljelmän valinnasta. Vehnä tekee virvoitusjuoman. Voimakas ja terävä kuuhiiri voidaan karkottaa ruisista; ohrasta tulee jotain viskin kaltaista. Raaka-aineiden valinta on sinun. Henkilökohtaisesti pidän vehnästä.

ainesosat:

• vilja - 2,5 kg;
• vesi - 25 litraa;
• sokeri - 6 kg;
• kuivahiiva - 100 grammaa (tai 500 grammaa puristettua);
• käynyt leipämaito (kefir), jolla on korkea rasvapitoisuus - 0,5 litraa.

Ennen liottamista viljan on oltava vähintään 2 kuukautta. On parempi käyttää alkoholihiivaa kuin leivontahiivaa, niin käyminen on voimakkaampaa. Sokeri lisää satoa vaarantamatta laatua.

Vehnäkuukauden resepti

1. Mallasten valmistus.  Aseta vehnä enintään 2 cm kerrokseen tasaisille kuormalavoille ja liota sitten lämpimässä vedessä. Veden tulisi peittää vilja vain hiukan, muuten se ei itää. Aseta lavat lämpimään (18-25 ° C) pimeään paikkaan.

Ensimmäisen itämisen ilmestyy toisena tai kolmantena päivänä liotuksen jälkeen. Jos niitä ei ole, silloin vilja on heikkolaatuista ja sinun on otettava toinen. Käännä itämisen aikana vehnää kerran päivässä niin, että se ei hometta ja ei hapota.

Kun versot ovat 2 cm pitkät ja alkavat kietoutua toisiinsa, poista jyvät erottamatta niitä vedestä.

2. Keittopuros.  Lisää lämmin vesi (50–60 ° C) ja sokeri 40 litran astiaan. Sekoita hyvin. Odota, kunnes vesi on jäähtynyt 28-30 ° C: seen. Lisää sitten edellisessä vaiheessa valmistetut maltaat ja pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti laimennettu hiiva. Sekoita uudelleen ja asenna sitten vesitiiviste astiaan. Käymisen aikana huoneen lämpötilan tulisi olla välillä 18 - 28 ° C.

3. Tislaus.  Haudun pelaamiseksi (se on karvas maku ilman makeutta) suodata siivilän läpi vehnän suodattamiseksi. Korjattua viljaa voidaan käyttää vielä 2–3 kertaa. Kuuhiilen laatu ei heikkene.

Lisää 0,5 litraa kefiiriä tai muuta hapanmaitotuotetta vehnämassasta kuohun hajun poistamiseksi.

Tislaa mash minkä tahansa tyyppisellä kuuhiirellä valitsemalla tisle, kunnes puron linnoitus putoaa alle 35 astetta.

4. Puhdistus.  Valinnainen vaihe, mutta monet kokenut kuunpoistaja tislauksen jälkeen puhdistaa kuuhiinan hiilellä, vaikka se ei olisi sokerista, vaan viljakasveista.

5. Uudelleen tislaus.  Parantaa vehnäkuukauden laatua. Mittaa vahvuus, määritä puhtaan alkoholin määrä. Laimenna tisle vedellä 20%: iin ja kierrä toista kertaa. Tyhjennä ensimmäiset 8-15% puhtaan alkoholin määrästä erilliseen astiaan. Tämä on haitallinen fraktio, joka heikentää makua. Jos puron linnoitus laskee alle 40 astetta, suorita pääosa valitseminen.

Kokenut kuunhoitajat tietävät, että viljakuusi on paljon parempi kuin tavallinen sokerimassi. Mutta sen valmistelu on viettää enemmän aikaa ja vaivaa.

Harkitsemme kuinka valmistaa kuuhiivi vehnästä tai muista viljoista (ohra, kaura, hirssi tai maissi) kotona. Teknologia ei ole kovin monimutkainen, kuka tahansa voi toistaa sen.

Ensinnäkin ymmärrämme viljan kuuhiinan maun, se riippuu viljelmän valinnasta. Vehnä tekee erittäin pehmeän ja jopa hieman makean juoman. Voimakas ja terävä kuuhiiri voidaan karkottaa ruisista; ohrasta tulee jotain viskin kaltaista. Raaka-aineiden valinta on sinun. Henkilökohtaisesti pidän vehnästä.

ainekset:

Vilja - 2,5 kg;

· Vesi - 20 litraa;

Sokeri - 6 kg;

Kuiva hiiva - 100 grammaa (tai 500 grammaa puristettua);

· Fermentoitu paistettu maito (kefir), jolla on korkea rasvapitoisuus - 0,5 litraa.

Ennen liottamista viljan on oltava vähintään 2 kuukautta. On parempi käyttää alkoholihiivaa kuin leivontahiivaa, niin käyminen on voimakkaampaa.

1. Mallasten valmistus. Aseta vehnä enintään 2 cm kerrokseen tasaisille kuormalavoille ja liota se sitten lämpimässä vedessä. Veden tulisi peittää vilja vain hiukan, muuten se ei itää. Aseta lavat lämpimään (18-25 ° C) pimeään paikkaan.

Ensimmäisen itämisen ilmestyy toisena tai kolmantena päivänä liotuksen jälkeen. Jos niitä ei ole, silloin vilja on heikkolaatuista ja sinun on otettava toinen. Itämisen aikana vehnä käännetään kerran päivässä, jotta se ei hometta eikä hapantu.

Kun vehnän versot ovat 2 cm pitkät ja alkavat kietoutua toisiinsa, ne on poistettava vedestä erottamatta.

2. Keittopuros. Lisää lämmin vesi (50–60 ° C) ja sokeri 40 litran astiaan. Sekoita hyvin. Odota, kunnes vesi on jäähtynyt 28-30 ° C: seen. Lisää sitten edellisessä vaiheessa valmistetut maltaat ja pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti laimennettu hiiva. Sekoita uudelleen ja asenna sitten vesitiiviste astiaan.

3. Tislaus. Siivilöi paha meshu siivilän läpi vehnän suodattamiseksi. Korjattua viljaa voidaan käyttää vielä 2–3 kertaa. Kuuhiinan maku ei muutu.

Lisää 0,5 litraa kefiiriä tai muuta maitotuotetta vehnämäskeen. Tällä varmistetaan, että lopputuotteessa on vähemmän fusel-öljyjä.

Tislaa mash minkä tahansa tyyppisellä kuuhiirellä poistamalla tisle, kunnes sen vahvuus laskee alle 35 astetta.

4. Puhdistus. Tätä vaihetta ei voida kutsua pakolliseksi, mutta monet kokenut kuun potkijat puhdistavat tislauksen jälkeen kuuhihnan hiilellä, vaikka se ei olisi sokerista, vaan viljakasveista.

5. Uudelleen tislaus. Parantaa vehnäkuukauden laatua. Laimenna tisle vedellä 50% ja kierrä toista kertaa. Ensimmäiset 30–50 ml / 1 moonshine-litraa tulee valua erilliseen astiaan.

Esimerkiksi 3 litralla raakaa alkoholia 150 ml tuotosta on kerättävä erikseen. Tämä on haitallinen fraktio, joka heikentää makua. Kun linnoitus laskee alle 40 astetta, pääosan valinta on valmis.

On parempi tislata vehnäkuusi kahdesti

6. Laimennus. Laimenna toisen tislauksen saatu moonshine vedellä haluttuun lujuuteen (yleensä 40-45 astetta). Ennen käyttöä on suositeltavaa antaa hautua 2-3 päivän ajan.

Tämän vuoksi viljakuukauden valmistusprosessi päättyy. Tuloksena on 5-6 litraa lopputuotetta, jonka lujuus on 40 astetta.

Loppusanat  Jos ei ole halua harjoittaa viljojen itämistä, voin tarjota toisen reseptin vehnästä tehdylle kuulle. Tätä juomaa kutsutaan kotitekoinen leipä vodkavalmistuksen aikana vilja lisätään heti käymissäiliöön.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että lähtö on liian pieni. Se osoittaa, että puoli kuuhiiriä kuin itäneitä vehnää.

Määritelmä Mash Prep

Saadaksesi korkealaatuista kuuhiutaa, on tärkeää oppia oikein määrittämään hetki, jolloin mash on valmis tislaamaan. Jos aloitat tislauksen aikaisemmin, sato on vähemmän ja osa sokerista vain katoaa.

Yhdessä tämän kanssa et voi alistaa alumiinivalmistetta, koska muuten se alkaa muuttua hapanksi, mikä huonontaa kuuhiinan makua.

Harkitsemme kaikkia käytettävissä olevia menetelmiä, joiden avulla voit tarkistaa haudusi valmiuden. Tarkkuuden parantamiseksi suosittelen sen käyttöä kattavasti, ts. Kaikkia kerralla (jälkimmäistä lukuun ottamatta).

1. Aika. Raaka-aineiden laadusta (sokeri, hiiva, vesi) ja ulkoisista olosuhteista (lämpötila, kosteus) riippuen tavallinen sokerimassi vaeltaa 5–14 vuorokautta, keskimäärin 7–10 päivää, tärkkelys alle 3–5 päivää.

Viinirypäle Braga ilman hiivaa kypsymiseen tarvitaan 21–28 päivää. Suuren ajanjaon takia tämä menetelmä on liian epätarkka luottaa siihen.

2. Maku. Tislattavaksi mashiksi on katkera maku. Jos tunnet makeutta, se tarkoittaa, että hiiva ei ole vielä valmistellut kaikkea sokeria alkoholiksi ja sinun on odotettava.

Tämä on tehokkain vahvistusmenetelmä, jonka avulla pystyt valvomaan paa'an valmiuden ja myös laadun.

Jos lämpötilaa ei noudateta (muhvin optimaalinen lämpötila on 18 - 24 ° C), hiiva voi kuolla etukäteen, minkä seurauksena käyminen pysähtyy jo ennen sokerin tuotantoa kokonaan.

3. Ulkonäkö. Vaahto lakkaa muodostumasta valmiin haudutuksen aikana, hiilidioksidikuplat eivät erotu näkyvistä eikä särkyä kuulu. Ylempi kerroksen kerros alkaa vaaleutua vähitellen, hiivajäännökset ja niiden jätetuotteet laskeutuvat pohjaan.

4. Valaistu ottelu. Aktiivisella käymisellä vapautuu suuri määrä hiilidioksidia, joka syrjäyttää happea säiliöstä. Mashin valmiuden määrittämiseksi tuo vain valaistu tulitikku pintaan.

Jos se palaa, käyminen on pysähtynyt ja tislaus voi alkaa. Ottelun vaimennus osoittaa, että käyminen jatkuu edelleen.

5. Ammatillinen menetelmä. Tarkin, mutta vaatii erityisen laitteen - hydrometrin, joka on vain kokeneilla kuunhoitolaitteilla.

Sokerijäännöksen (huono) määrittämiseksi suodatetaan 200 ml mashia tiheän kankaan läpi, kaadetaan mittauskuppiin ja hydrometri lasketaan siihen. Arvoissa alle 1,002 (vastaa 1% sokeria Bragassa) tislaus voi alkaa.

Kuuhihnan parantaminen toistuvalla tislauksella
  Kuuhiinan toistuva tislaus poistaa vieraat epäpuhtaudet parantaen sen laatua. Ihmiset kutsuvat lopputuotetta "tuplakuukaudeksi".

Vaikka sen keittäminen vie 2–3 tuntia enemmän aikaa, saat lopulta kristallinkirkkaan, pehmeän hajuttoman tisleen.
  Toissijainen tislaus sopii kaikille kuuhiireille raaka-aineista riippumatta.

Mash-resepti ja valitsemasi tislaustekniikka (kuuhiiri) eivät muutu. Voit jopa rakastella juomaa, joka on ajettu paljon aikaisemmin.