Ainekset:

vaniljakastikkeelle:

• voita - 500 grammaa;
• munat - 4 kpl;
• kolme lasillista maitoa;
• sokeri - 2,5 kuppia;
• kolme ruokalusikallista jauhoja.

testiä varten:

• yksi kananmuna;
• margariini - 400 grammaa;
• jauhot - 4,5 kuppia;
• maito - yksi lasi.

Kakku "Napoleon" vaniljakastikkeella. Askel askeleelta resepti

1. Aluksi meidän on valmistettava vaniljakastike kakkua varten. Tätä varten ota munat ja sekoita hyvin sokerin kanssa. Teen tämän vispilällä. Ja voit käyttää sekoitinta.
2. Keitä maito kermaa varten ja anna jäähtyä hieman.
3. Lisää yksi ruokalusikallinen maitoa ja jauhoja munaseokseen. Kaikki tämä on sekoitettava hyvin.
4. Ja vasta nyt kaada jäljellä oleva maito ja laita tuleen. Keitä sekoittaen, kunnes se sakenee. Katso, tässä on erittäin tärkeä kohta, kermaa ei saa kiehauttaa, muuten kerman kananmuna voi juokseutua.
5. Kun kerma on poistettu lämmöltä, anna sen jäähtyä.
6. Kermavoin tulee olla pehmeää.
7. Hieman lämmin kerma, joka on hierottu pehmeällä voilla. Kun valmistan tällaista kermaa, vähennän voin määrää, jotta kerma ei ole niin rasvaista. Ja katso sokeria, jos et halua kovin makeaa, voit lisätä hieman vähemmän sokeria.
8. Jauha margariini jauhojen kanssa. Seuloin aina jauhot.
9. Sekoitan erikseen kananmunan, maidon ja ripaus suolaa. Kaadan tämän seoksen margariiniin. Vaivaamme taikinaa.
10. Saamamme taikina jaetaan 10 yhtä suureen osaan ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
11. Kaulimme jäähtyneen taikinan ohueksi kaulimella ja muotoilemme samanmuotoisia kakkuja. Teen tämän lautasella tai kannella.
12. Paista kakut uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Peitän uunivuoan leivinpaperilla ja paistan kakkuja, kunnes niistä tulee vaaleankeltaisia.
13. Voitele valmiit kakut kermalla.
14. Lähetämme kakun jääkaappiin liottamaan.

Napoleon-kakku on monien perheiden suosikkiherkku. Se keitetään aina suurella ilolla. Koska he tietävät varmasti, että jos juhlapöydällä on kaupasta ostettu versio ja kotitekoinen kakku, niin ei kannata edes arvailla, kumpi syödään ensin!

Mutta kaikki eivät tiedä, että tämä resepti ei aina ollut yhtä helposti saatavilla kuin nyt.

Kun asuimme Uzbekistanissa 80-luvulla, kakut kaupassa olivat harvinaisuus. Ja niin paljon erilaisia ​​oman tuotantomme jälkiruokien reseptejä kulki kädestä käteen. Jokaisella emännällä oli varmasti muistikirja, jossa oli reseptejä heidän valmistustaan ​​varten.

Koska heidän valmisteluun oli aina erityinen asenne, muistikirja oli yleensä erillinen, vain heille - rakkaille. Uzbekistanissa jokainen kotiäiti keitti pilafia, shurpaa, lagmania, mantia, samsaa ... ja kaikkea muuta helposti. Mutta sitä, joka osasi kokata todellista maukasta Napoleonia, pidettiin todellisena kulinaarisena asiantuntijana.

Ja tähän oli erityisiä syitä. Ensinnäkin oli vaikea ostaa tarpeeksi hyvää voita. Margariinia käytettiin pääasiassa leivontaan, ja Napoleon-kakkuun margariini ei missään nimessä sovi.

Mutta oli myös painavampi syy. Resepti pidettiin suurena salaisuutena. Asia on siinä, että koska oli melkein mahdotonta ostaa hyvää kakkua ja lomien aikana kaikki halusivat yllättää vieraat ja ruokkia heidät herkullisesti, Napoleon leipoi, voit sanoa kaupallisesti, mutta yksinkertaisemmin - myytävänä.

Tietenkin he leipoivat muita kakkuja, mutta tämä tuli aina ensin. Tilaus ei ollut helppoa. Vähintään kuukausi sen leipomiseen oli jono.

On selvää, että tällaisia ​​kakkuja leiponeet käsityöläiset pitivät reseptin lukittuna seitsemällä sinetillä. Ihmiset menivät tietysti resepteihin, mutta Napoleon näiden reseptien mukaan ei osoittautunut niin maukkaaksi. Ja sitä reseptiä en löytänyt.

Mutta kun lähdimme Uzbekistanista, he yksinkertaisesti antoivat sen minulle. En tuhlaa aikaasi ja kerron kuinka se tapahtui.

Tänään haluan tarjota sinulle tämän "salaisen" reseptin. Toivon todella, että sinäkin pidät siitä!

Tarvitsemme:

Testiä varten

• jauhot - 5 kuppia
• voita - 300 gr. 82 %
• muna - 1 kpl.
• smetana - 0,5 kuppia
• vesi - 0,5 kuppia
• vodka - 2 ruokalusikallista
• suola - 1/3 teelusikallista

Vaniljakastikkeeksi

• muna - 3 kpl.
• maito - 1 litra
• jauhot - 3-4 rkl. lusikat
• sokeri - 1 kuppi plus 3/4 kuppi lisää
• voita - 170 gr. 82 %
• konjakki - 2 rkl. lusikat.
• vanilliini - 1 tl (ilman diaa)

Smetanaa varten

• smetana rasvaa, paksu - 1,5 kupillista
• sokeri - 3/4 kuppia

Taikinan valmistus:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi isoon kulhoon. Se on tarpeen seuloa, mieluiten jopa kahdesti, jotta jauhot ovat kyllästyneet hapella. Sitten kakusta tulee todella pehmeä ja maukas.

Leikkaa kylmä voi paloiksi jauhoiksi. Hiero kaikkea käsin, kunnes muodostuu murusia. Yritä hieroa nopeasti, jotta voi ei ehdi sulaa.

2. Vatkaa muna erillisessä kulhossa suolan kanssa.

Lisää keitetty kylmä vesi, smetana ja vodka. Sekoita kaikki tasaiseksi, voit vatkata. Vodka on välttämätön ainesosa, ilman sitä kakut eivät ole niin mureita ja kerroksisia.

3. Lisää saatu seos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta voilla ei ole aikaa sulaa. Tasaista sämpylää ei tarvitse muodostaa, pääasia, että kaikki sekoittuu ja taikina ei tartu käsiin.

4. Kun olet saavuttanut haluamasi tilan, peitä taikina lautasliinalla ja anna seistä 30 minuuttia.

5. Laita taikina sellofaaniin 30 minuutin kuluttua tai kääri kelmua. Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

6. Sitten otamme sen pois, vaivaamme uudelleen ja leikkaamme makkaraksi, jotka puolestaan ​​​​jaamme 12-15 identtiseen osaan, rullaamme pallot.

Laitamme pallot pussiin, jotta ne eivät tartu yhteen, ja lähetämme pussin jääkaappiin.

7. Laitoimme uunin lämpenemään. Tarvitsemme 200 asteen lämpötilan.

8. Otamme jääkaapista pallo kerrallaan, rullaa se hyvin ohueksi. Tähän on parempi käyttää pergamenttia, ja nyt myydään myös leivinpaperia. Kierretään sen päällä. Ohuiksi rullattua arkkia ilman paperia on vaikea siirtää myöhemmin uunipellille.

9. Laitoimme mallin päälle suuren lautasen muodossa ja leikkaamme siitä tasaisen ympyrän. Minulla on lautanen, jonka halkaisija on 24 cm.

10. Teemme haarukalla lävistyksiä koko arkin alueelle, jotta lopputuote ei pullistu, vaan pysyy tasaisena, ja asetamme paistamaan suoraan paperille.

11. Jokaista levyä paistetaan 3-4 minuuttia. Tarvitsemme kevyitä kakkuja. Ei tarvitse paistaa ruskeaksi. Kakkujen värin tulee olla vaalea.

12. Kun kakku paistaa, kauli seuraavasta levystä ja niin jatka loppuun asti. Kakuista tuli kuoppaisia ​​ja epätasaisia. Se johtuu vodkasta ja öljystä. Mutta me tarvitsemme sitä, hyvä että ovat. Kermalla kyllästettynä tulee näkyviin tarvitsemamme kerros. Jokainen kerros liotetaan ja tämä antaa herkulle moitteettoman maun.

13. Vaivaa leikkeet kakkujen kanssa tasaiseksi, kauli ohueksi ja paista myös. Tämä kakku voi olla minkä muotoinen tahansa. Tarvitsemme sen koristeluun.

14. Tai voit leipoa kakut ensin ja leikata ne sitten muotoon. Mutta niin ne murenevat. Siksi käytän aina ensimmäistä menetelmää.

Keittovaahto

1. Kun taikina vahvistuu, voit keittää vaniljakastikkeen ensin pöydällä ja sitten jääkaapissa.

2. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi, lisää 1,5 dl maitoa, sekoita.

3. Lisää jauhot ja konjakki. Sekoita hyvin, kunnes kokkareet häviävät.

4. Keitä jäljellä oleva maito erillisessä kattilassa. Kun se kiehuu, tee vispilällä maitoon suppilo ja kaada saatu seos vähitellen suppilon keskelle. Sekoitamme jatkuvasti. Tämä on erittäin tärkeä valmisteluvaihe.

5. Tuloksena oleva seos on kypsennettävä kermaiseksi, mutta seoksen ei saa antaa kiehua. Jos se kiehuu, kerma menettää herkän koostumuksensa, paksuuntuu suuresti, ja sitten kakut eivät pysty imeytymään siihen. Ja tämä on erittäin tärkeää valmiin kakun kannalta.

6. Anna kerman kiehua, kunnes se paksuuntuu, ja poista sitten lämmöltä.

7. Jäähdytä kerma.

8. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kermaiseksi vaahdoksi.

9. Sekoita kerma voin kanssa lisäämällä hieman vanilliinia. Sen ei tulisi olla liian paksua, mutta ei nestemäistä massaa, jotta kakut on kätevä päällystää sillä.

smetana

1. On parempi ottaa smetanaa maalaismainen, paksu ja öljyinen, jotta siinä ei ole nestettä. Jos käytät kaupasta ostettua smetanaa, kerron vähän tarkemmin, kuinka siitä kermaa tehdään.

2. Jauha sokeri jauheeksi.

3. Laita smetana syvään kulhoon, laita kulho kylmään veteen. On parempi jäähdyttää vesi etukäteen jääkaapissa. Se auttaa saavuttamaan ilmavamman voiteen.

4. Alamme vatkata smetanaa lisäämällä hitaasti tomusokeria. Vatkaa 15-20 minuuttia (mieluiten vatkaimella, vatkausaika lyhenee 2 kertaa). Mutta on parempi lyödä pienellä nopeudella.

5. Kerma ei saa olla nestemäistä eikä paksua. Mitä paksumpi kerma, sitä paksumpi kerma.

Nyt kun kakut ovat täysin jäähtyneet ja kaksi kermaa on valmis, alamme kerätä Napoleon-kakkua.

Kuinka koota kakku oikein

• otamme litteän lautasen tai jos kakut ovat erittäin suuria, voit käyttää alustaa.
• Levitämme sen päälle ensimmäisen kakun ja voitelemme sen reilusti vaniljakastikkeella.
• levitä sitten toinen kakku ja voitele uudelleen vaniljakastikkeella
• levitä kolmannelle kakulle ensimmäinen kerros smetanaa ja toinen - vaniljakastike

• voitele sitten 2 kerrosta vaniljakastikkeella

• ja kuudes kerros taas kahdella kermalla
• eli joka kolmas kakku voidellaan kahdella kermalla
• kun käännös saavuttaa viimeisen kerroksen, voitelemme sen myös kermalla. Jos smetanaa on jäljellä, voit voitella sillä.
• Kermaa oli paljon, jos nyt painat kakkuja, niin se kirjaimellisesti ryömii niiden alta. Mutta emme vielä paina missään, vaan jätämme tämän ei vielä aivan kauniin ja tasaisen massan tähän muotoon.

• jätä kakku, anna sen seistä tässä muodossa 30 - 60 minuuttia, jona aikana se liottaa kaikki kakut
• laita sitten leivinpaperia viimeisen kokoisen kakun päälle
• ota iso litteä lautanen ja mieluiten leikkuulauta, aseta se valmiin tuotteen päälle ja murskaa kakut painamalla hieman. Ne ovat jo hieman kastuneet, eikä niiden pitäisi rikkoutua. Älä paina kovaa, jotta kakut eivät hajoa
• jätä se laudan alle hetkeksi, jotta se asettuu hieman enemmän
• poista paperi, poista siitä jäljellä oleva kerma, aseta se takaisin päällimmäiselle kerrokselle
• raportoimme viimeisestä kerroksesta niin paljon kermaa kuin on tarpeen
• teemme murusia viimeisestä kakusta, joka tehtiin romuista
• ripottele päälle

• jätä 10-12 tuntia huoneenlämmössä, liota
• sitten jääkaapissa 12 tuntia
• sitten otamme sen pois, leikkaamme paloiksi ja syömme ilolla

Napoleonimme maku on yksinkertaisesti herkin. Täytyy sanoa, että tämä kakku ei ole liian makea. Ja tämä on hyvää, ei vain makeuden maku tunne, vaan myös koko makuvalikoima!

Napoleon-kakun valmistamisen salaisuudet ja piirteet

1. Internetin tulon jälkeen tapasin monia erilaisia ​​Napoleon-kakkureseptejä. Jotkut niistä olivat samanlaisia ​​kuin ne, jotka me kerran keitimme, ja valittivat, että Napoleonimme maku ei kuitenkaan ollut sama.
2. Myöhemmin analysoiessani, mistä oli kysymys, tajusin yhden asian. Ilmeisesti koko pääsalaisuus on vain kahdessa asiassa - taikina sisältää vodkaa, ja kermaa ei käytetä yhtä, kuten klassisessa versiossa, vaan kahta. Tämän ansiosta valmiilla tuotteella on erottuva maku ja uskomaton arkuus.
3. Tärkeää on, että kakut ovat kohtalaisen ohuita ja niissä on riittävästi kermaa. Teen kerman aina marginaalilla "olkoon parempi kuin ei tarpeeksi" -periaatteen mukaan. Ja aina tällaisissa tapauksissa muistan vitsin piirakoista ... Mitä tarvitset, jotta piirakat olisivat maukkaita - sinun ei tarvitse katua täytettä! Joten kermaa ei myöskään pidä pahoitella. Kakkumme tulee olla hyvin liotettu eikä kuiva.
4. Hän lupasi kertoa minulle kaupasta ostetusta hapankermasta. Jos et löydä rasvaa ja paksua smetanaa, ota siivilä, laita siihen sideharso kahteen kerrokseen ja laita smetana sinne. Laita siivilä kulhoon tai kattilaan. Laita kaikki jääkaappiin 3-4 tunniksi, ylimääräinen vesi valuu juustokankaan läpi kulhon pohjalle. Tällaiseen hapankermaan voit lisätä lisäksi 2 ruokalusikallista raskasta kermaa.

On toinenkin herkullinen resepti, jonka mukaan tämä herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tämä

Hän kertoi minulle kaiken, yritti olla unohtamatta mitään. Nyt asia on pieni. Ota ja valmista Napoleon-kakku vanhan reseptin mukaan, joka pidettiin suurena salaisuutena hyvin pitkään.

Nauti ateriastasi!

Hyvää päivää, rakkaat lukijat, sivusto Herkullisia reseptejä!

Elokuu on kuumaa aikaa valmistautua talveen. Joten kääriin toisen erän kasvissalaatteja. Nimittäin kasvissalaatti kaalilla, joka jonain päivänä ilmestyy sivustoni sivuille. Katso ja näe. Mutta en omista tämän päivän artikkelia tyhjiin, vaan päinvastoin, päätin pysähtyä hieman ja valmistaa jotain makeaa.

Leivoin tutun ja rakastetun kakun "Napoleon" vaniljakastikkeella. Napoleon-kakun tekemiseen on monia reseptejä. Käytin yksinkertaisinta reseptiä, jota isoäidemme tekivät. En tiedä teistä, mutta kakku kotona liittyy ennen kaikkea syntymäpäivääni. Vaikka syntymäpäivä ei olekaan pian, järjestetään sitten loma sielulle ja leivotaan ei kovin monimutkainen Napoleon-kakku. Liity nyt!

Napoleon-kakkua varten tarvitsemme:

• jauhot - 650 gr. (täysi litran purkki),
• ripaus suolaa,
• kylmä vesi - 150 ml,
• vodka tai konjakki - 2 rkl. lusikat,
• kermamargariinia tai luumua. öljy - 300 gr.

Vaniljakastikkeelle:

• maito - 1 litra,
• munat - 3 kpl,
• jauhot - 3 rkl. kasatut lusikat,
• sokeri - 1 kuppi + 2 rkl. lusikat (tai vain 10 ruokalusikallista),
• valua. öljy - 200 gr.,
• vaniljasokeri - 1 paketti.

kuinka tehdä herkullinen napoleonkakku

Luulen, että tiedät Napoleon-kakun alkuperän historian? Kuka ei tiedä, se löytyy nopeasti Internetistä. Mutta emme tee tätä. Kerron paremmin, kuinka valmistat herkullisen Napoleon-kakun, jotta perheesi tai vieraasi ovat tyytyväisiä siihen ja muista kysyä lisäravinteita.

Näistä käyttämistäni aineksista kakuksi tuli 2 kg ja 400 grammaa. Luulen, että jos et ole iso makeansyöjä, voit jakaa tämän annoksen perheesi kanssa. Kaikki, lopeta kiusoitteleminen ja siirry ruoanlaittoon.

1. Kaikkien taikinan ainesten tulee olla mahdollisimman kylmiä. Ripottele haluttu määrä jauhoja työtasolle. Minulla oli jauhoja litran purkissa. Käytämme tätä täyttä jauhopurkkia. Levitä kermainen kuutioiksi leikattu margariini jauhojen päälle ja hiero tämä massa muruiksi. Emme vaivaudu pitkään, jotta margariini ei sulaisi.

2. Kun muru on valmis, tee pieni reikä jauhoihin ja kaada päälle kylmää vettä, johon on sekoitettu vodkaa ja suolaa. Monet ihmiset lisäävät taikinaan etikkaa. Halutessasi voit lisätä 1 tl. Etikka löysää taikinaa ja antaa kakuille loistoa. Vaivaa taikina ja yritä tehdä se nopeasti. Jaamme tuloksena olevan taikinan 12 yhtä suureen palaan, jotka on rullattava palloiksi. Levitämme saadut pallot tasaiselle lautaselle, peitämme kelmulla ja laitamme jääkaappiin vähintään tunniksi.

3. Kun taikinamme jäähtyy, valmista vaniljakastike. Suosittelen keittämään yksinomaan vaniljakastikkeen Napoleon-kakkua varten. eikä kondensoidulla maidolla, tai joku valmistaa myös smetanaa. Joten kaada maito kattilaan ja kiehauta. Sillä välin vatkaa erillisessä kulhossa vispilällä munat ja puoli lasillista sokeria. Lisää jauhot kananmunien joukkoon ja sekoita kunnolla, jotta ei muodostu paakkuja.

Kaada sitten hieman lämmintä maitoa (150 ml), joka on otettu kattilasta. Saata homogeeniseksi ja kaada ohuena nauhana kiehuvaan maitoon. Kun yhdistät maitoa muna-jauhoseokseen, muista sekoittaa kattilan sisältö vispilällä. Massa alkaa paksuuntua nopeasti. Anna syntynyttä vaniljakastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu kokonaan. Mutta älä missään tapauksessa kiehauta kermaa! Nosta saostunut kerma lämmöltä ja anna jäähtyä.

Nyt kun kerma on melkein jäähtynyt, otamme korkean kulhon, mutta sellaisen, että kermaa on kätevä vatkata. Otin säiliön mikseristä. Vatkaa seuraavaksi pehmennyt luumu tehosekoittimella tai vatkaimella. voita, mutta ei sulata jäljellä olevan sokerin ja vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi massaksi. Mutta ei kauaa, muuten öljy voi kuoriutua. Lisää sen jälkeen muutama ruokalusikallinen kermaa voin joukkoon ja jatka vatkaamista keskinopeudella. Tässä on resepti erittäin maukkaan vaniljakastikkeen valmistamiseen. Tämä vaniljakastike sopii erinomaisesti hunajakakun valmistukseen. Jaoin hunajakakun reseptin tässä artikkelissa.

4. Oletko valmistanut kerman? Hyvä. Nyt kutsun sinut leipomaan Napoleon-kakkukerroksia. Kytke uuni välittömästi päälle ja siirry testiin. Otamme pallot yksitellen pois jääkaapista. Tekniikkani on tämä: he ottivat palan taikinasta ja kaulivat sen. Kun ensimmäinen kakku paistaa, kauli toinen kakku ja niin edelleen. Tein pyöreät. Kuten tämä.

Loput taikinasta levitettiin myös uunipellille ja leivottiin yhdessä. Ennen paistamista muista pistää kakku haarukalla. Muuten kakku turpoaa. Kakut paistuvat hyvin nopeasti, noin 7 minuuttia. En suosittele niiden paistamista.

Tässä on sellainen pino kakkuja, joita saan.

Päällystämme jokaisen kakun reilusti jäähdytetyllä vaniljakastikkeella. Jokaista kakkua kohden otin 3 ruokalusikallista kermaa. Ja kermaa riittää juuri koko kakun keräämiseen.

Kakun reunat ovat myös hyvin voideltu kermalla. Ja koristelemme Napoleon-kakun kakkujen palasilla. Ne on jauhettava muruiksi tai vietävä tehosekoittimen läpi.

Valmis kakku tulee antaa liota, mieluiten ei kovin viileään paikkaan, ensin 3 tunniksi ja sitten jääkaappiin 4-5 tunniksi. Ja mikä parasta yöllä. Kakku "Napoleon" vaniljakastikkeella on erittäin, erittäin maukasta! Kokeile ja muista jakaa vaikutelmasi kanssani.

Toivotan sinulle miellyttäviä teejuhlia äläkä unohda ainakaan silloin tällöin hemmotella läheisiäsi.

Resepti herkulliseen "Napoleon" -kakun vaniljakastikeeseen Isoäiti Emmalta.

P.S. Kuvan herkullisesta Napoleon-kakusta nopean reseptin mukaan valmisti Anna Asanova!

Neuvostoliitossa ja myöhemmin Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa tämä kakku rikkoi suosionennätyksiä muihin jälkiruokiin verrattuna. Ainakin monissa perheissä Napoleon-kakku on juhlallisin vaihtoehto. Se leivotaan perinteisesti juhlapäivinä tai syntymäpäivinä.

Aluksi klassinen Napoleon oli lehtitaikinakakkuja vaniljakastikkeella. Muuten, tällaista "tuhatkerroksista" jälkiruokaa leivotaan edelleen Ranskassa. Tänään tarkastelemme tätä reseptiä. Mutta ennen kaikkea haluan näyttää sinulle Napoleon-kakun lapsuudestani. Toivottavasti joku tykkää.

Innokkaat Neuvostoliiton kotiäidit ovat yksinkertaistaneet kakkua suuresti. Ne vaihdettiin yksinkertaisempaan ja nopeampaan versioon, jossa oli kylmää hienonnettua voita. Siinä kerroksellinen rakenne saavutetaan suuren kakkumäärän vuoksi. Myös vaniljakastike korvataan usein kondensoidulla maidolla.

Neuvostoliiton kakut maistuvat yhtä hyvältä. Vaihtoehtojen etsiminen kakun yksinkertaistamiseksi ja kustannusten alentamiseksi on synnyttänyt valtavan määrän reseptejä, jotka löytyvät Internetistä. Lisäksi Napoleon-kakusta on olemassa jopa paistamattomia versioita, joten voit valita niistä minkä tahansa makusi mukaan.

Hieman kuuluisan jälkiruoan historiasta

Tämän kakun nimen alkuperä on jo saanut koko joukon legendoja, ja monet yhdistävät sen Napoleon Bonaparteen sen voiton kunniaksi, josta tämä jälkiruoka leivottiin. Palvelettaessa se leikattiin kolmioiksi, joiden oletettiin symboloivan sotilaiden hattua. Mutta se ei ole.

Lisäksi vaniljakastikkeella varustettu lehtitaikinakakku keksittiin useita vuosisatoja ennen itse Napoleonin syntymää. Kuitenkin ranskalaiset todella keksivät sen. Ranskalainen kondiittori ajatteli ensin kääriä voita taikinakerrokseen ja rullata sitä monta kertaa niin, että siitä tulee pullistuva rakenne.

Tämä kondiittori meni parantamaan tietojaan Napolissa, missä hänen reseptinsä varastettiin banaalilla tavalla. Mutta kakun keksintö ei lopu tähän, sillä ensimmäinen ajatus lehtitaikinakakkujen voitelemisesta vaniljakastikkeella tuli napolilaisten kondiittoreiden mieleen. Joten jälkiruokaa kutsuttiin napolilaiseksi. Tällä nimellä se valmistettiin monissa Euroopan maissa, mukaan lukien Venäjä.

Joten mitä tekemistä Napoleonilla on sen kanssa?

Venäjän valtakunnan asukkaiden korville nimet "Napoli" ja "Napoleon" kuulostivat suunnilleen samalta, joten kolmiomainen kakku muutti nimensä ja siitä tuli erittäin suosittu. Sen suosio kuitenkin hiipui pian, kun ovelat ravintoloitsijat, jotka tarjosivat kalliita jälkiruokia nälkäisille kauppiaille, säästivät jumalattomasti ruoasta.

Neuvostoliiton aikana tämä kakku oli monien kotiäitien makeistaiteen huippu. Sen leipominen oli todellakin saavutus, varsinkin kun otetaan huomioon ruokapula, kun korkealaatuista voita oli erittäin vaikea löytää. Ehkä siksi lapsuuden syntymäpäiväkakku oli niin herkullinen.

Älä koskaan korvaa voita margariinilla!

Tällaisen ruuan tarjoilu pöytään on aina herättänyt kohua, ja vieraat laskivat kerrosten lukumäärän huolellisesti. Mitä enemmän niitä oli ja mitä ohuempia ne olivat, sitä enemmän kohteliaisuuksia emäntä sai.

Tänään meillä on mahdollisuus leipoa itsetehty Napoleon-kakku valmiista lehtitaikinasta. Mutta haluan näyttää sinulle nopean tavan valmistaa taikina. Kokeile ja varmista, että siinä ei ole vähemmän kerroksia kuin ostetussa.

Mitä tarvitset kakkuihin:

Ruoanlaitto:

1. Pikalehtitaikinan valmistukseen käytetään vain jäähdytettyjä ainesosia. Siksi ennen kypsennyksen aloittamista laita voita ja vettä pakastimeen. Kyllä, ja jauhoja ei haittaa pitää pakastimessa puoli tuntia.

2. Siivilöi ensin jauhot ja raasta pakastettu voi. Kaada veden ja etikan seos tuloksena olevaan massaan.

Jauhojen laadusta riippuen taikinaan kuluva nestemäärä voi vaihdella. Siksi älä kaada kaikkea vettä kerralla.

Reseptin mukaan neste on lisättävä jauhoseokseen annoksittain sekoittaen ainekset varovasti, jotta saadaan joustava taikina.

3. Rullaa saatu taikina tankoksi, kääri se sellofaaniin ja aseta se pakastimeen puoleksi tunniksi.

Kerman valmistus:

4. Jos kaikki tuotteet ovat kylmiä testiä varten, voide on päinvastoin. Ota maito, munat ja voi jääkaapista etukäteen ja anna niiden levätä huoneenlämmössä useita tunteja.

5. Kerman valmistus alkaa ainesten sekoittamisella. Laitoimme tavallisen ja vaniljasokerin astiaan, vatkaa munat. Vatkaa kaikki hyvin, lisää jauhot. Lisää nyt varovasti lasillinen maitoa lakkaamatta sekoittamasta vispilällä.

6. Jauha kattilan sisältö tasaiseksi ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun se lämpenee, lisää jäljellä oleva maito ja valmista kerma sekoittaen varovasti, kunnes se sakenee. Jäähtyneeseen massaan lisäämme vaahdotetun voin.

Jotta kerma ei pala, voit laittaa kattilan ei tuleen, vaan vesihauteeseen. Juuri näin sinun tulee tehdä, jos valmistat kermaa ensimmäistä kertaa.

Vesihauteen avulla et voi jatkuvasti katsella kermaa, vaan vaivaa taikinaa rinnakkain. Tämä säästää myös aikaa.

7. Otamme jäähdytetyn taikinan pois ja jaamme sen tarvittavaan määrään osia. Niiden lukumäärä voi olla joko 6 tai 8. Se riippuu tulevan kakun halkaisijasta. Käynnistä tässä vaiheessa uuni lämpenemään.

8. Rullaa jokainen taikinapala ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se välittömästi sopivan kokoisiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista levyä.

9. Kakut paistetaan 200 asteen lämpötilassa. 5-10 minuutin sisällä. Kakkujen paistaminen ei kestä liian kauan, koska yhden kakun kypsyessä seuraavaa voi jo kaulia. Paistamme myös taikinajätteet kakkujen jälkeen. Niitä tarvitaan murujen valmistukseen.

10. Voitele valmiit kakut kermalla ja muotoile kakku. Peitämme yläosan ja sivut muulla kermalla ja ripottelemme niitä muruilla - tässä muodossa me kaikki tiedämme tämän kuuluisan jälkiruoan.

Halutessasi voit lisäksi ripotella kakut pähkinöillä, hedelmäpaloilla.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä vaniljakastikkeeseen soseutettuja luumuja, appelsiinimehua, kaakaota tai muuta aromilisäainetta, joka tuo klassiseen voikermaan miellyttävän vivahteen.

Klassinen Napoleon kotona

Klassista Napoleonia valmistellaan edelleen. Se tulee valmistaa itse. Tämä vaihtoehto ei ole laiskoille kotiäidille, koska lehtitaikina on melko oikukas ja vie aikaa. Koska jokaisen kaulituksen jälkeen taikina on lähetettävä jääkaappiin.

Prosessin nopeuttamiseksi voit ostaa valmiita lehtitaikinoita ja leipoa siitä kakkuja. Se vie paljon vähemmän aikaa, ja tulos on melkein sama. Teen heti varauksen, että taikina tulee ostaa vain luotettavilta valmistajilta.

Tämä video opastaa sinut klassisen kakun valmistamisen vaiheiden läpi alusta alkaen, jos päätät viettää koko päivän upean jälkiruoan valmistamiseen.

Nopea paistamaton kakku

Teemme tämän supernopean kakun valmiista keksistä. Tehdään vain vaniljakastike. Vaikka sekin voidaan korvata kondensoidulla maidolla. Taikinan vaivaamisen ja kakkujen leipomisen sijaan ostimme puoli kiloa lehtitaikina "korvia". Ja nyt näytän sinulle, kuinka niistä tehdään kakku.

Paistamattomien kakkujen suosio on kiistaton, koska tällaiset reseptit takaavat menestyksen eivätkä vaadi paljon aikaa.

Ja vaikka se ei ole todellinen Napoleon-kakku, se on varmasti hänen lähisukulainen.

Mitä tarvitaan:

Näistä ainesosista saadaan 1 kg kermaa. Se riittää kokoamaan nopean, pullistuvan kakun 0,5 kg:sta. puhaltaa "korvat". Eikä kukaan kiellä meitä kutsumasta häntä Napoleoniksi.

Ruoanlaitto:

1. Kerman valmistus alkaa sekoittamalla munat, sokeri ja tärkkelys - sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

2. Tällä hetkellä maito on kaadettava kattilaan ja laitettava pienelle tulelle lämpenemään.

3. Kaada sitten pienissä erissä kuumaa maitoa muna-sokeri-tärkkelysseokseen. Sekoita tuleva kerma varovasti, jotta paakkuja ei muodostu. Saatua seosta on sekoitettava, kunnes sokeri on täysin liuennut.

4. Kaada sen jälkeen puolivalmis tuote takaisin kattilaan ja laita tuleen. Sekoita seosta jatkuvasti.

Jotta kerma ei pala, tulen tulisi olla ensin keskikokoinen ja sitten pienin.

5. Kun se lämpenee, se alkaa paksuuntua. Katso tulos kuvasta. Näin paksu kerma tulee keittää.

6. Kun kerma on poistettu lämmöltä, sinun on jäähdytettävä sitä hieman ja lisättävä pehmennetty voita - sekoita seos sekoittimella tasaiseksi.

7. Vatkaa 200 grammaa kermaa erillisessä astiassa, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Seuraavaksi haudutettu kerma ja kerma on yhdistettävä. Sekoita ne keskenään ja hanki vaniljakastike Plombir

8. Kerma säilyttää muotonsa täydellisesti, ja sen rakenne on tasainen, ja se maistuu kermaiselle jäätelölle. Siitä nimi Plombir.

9. Kotiäidin kakun kokoamiseen ei tarvita erityisiä kulinaarisia kykyjä - laita vain keksit lautaselle ja voitele jokainen kerros kerma-annoksella.

10. Älä unohda suunnittelua, joten voitele kakun sivut ja yläosa muulla kermalla ja ripottele se muruilla.

Tämän jälkiruoan valmistuksessa on yksi vivahde: ​​Napoleonin valmistuksen klassinen versio sisältää makeuttamattomien kakkujen ja melko makean kerman yhdistelmän. Pikareseptissämme itse korvat ovat makeita, joten kerman sokerimäärä on pienempi kuin klassisessa reseptissä. Muuten kakusta tulee liian sokerinen.

11. Tällaisen kakun valmistaminen vie enintään tunnin, kun taas suurin osa ajasta kuluu vaniljakastikkeen valmistukseen. Annamme valmiin kakun kyllästyä vähintään 3-4 tuntia, jonka jälkeen voit aloittaa maistamisen.

Itse asiassa tuloksena oleva jälkiruoka muistuttaa vain etäisesti klassista Napoleonia.

Tällainen kakku on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua sotkea uunin kanssa ja leipoa kakkuja. Tämä pätee erityisesti kuumalla säällä.

Sama ranskalainen kakku Mille Feuille tai "1000 kerrosta"

Jos haluat kokeilla samaa jälkiruokaa, josta tuli tunnetun lehtitaikina-Napoleon-kakun prototyyppi, seuraa tämän videon ohjeita. Se näyttää olevan sekä klassinen taikina että kermainen kerma, mutta lopputulos on silti huomattavasti erilainen. Juuri tätä kakkua valmistetaan kaikissa Ranskan konditorialiikkeissä.

Tällaisen juhlallisen jälkiruoan jälkeen minulla ei ole enää mitään sanottavaa Napoleon-kakuista. Jos sinulla on kysyttävää, kysy ne artikkelin alla olevissa kommenteissa.

Kiitos kaikille, jotka kokkasivat kanssani tänään!

Tämän päivän tapaamisemme sankari on Napoleon-kakku - klassinen resepti vaniljakastikkeella. Tämän neuvostoajan reseptin sain kaimaltani, Lena-tädiltä, ​​isäni siskolta. Hän on nyt edistyneiden vuosien nainen, eikä hän todennäköisesti tee tällaisia ​​mestariteoksia, mikä on sääli, hänen esityksessään hän osoittautui yksinkertaisesti upeaksi.

Saan myös herkullista, kuten kaikki kokeilleet sanovat, mutta rehellisesti sanottuna tädin oma on maukkaampaa, tai ehkä se on vain lapsuuden muistoja.

Nyt voit alkaa heittelemään minulle tossuja tai jotain, koska juuri toissapäivänä puhuin dieetistä, ja nyt houkuttelen sinua Napoleon-kakkuun ja jopa voivanilasia. Mutta odota, älä sulje sivua.

Ensinnäkin tämä on yksi parhaista kakuista reseptikokoelmassani ja sen piti ilmestyä blogini sivuille, tämä on eräänlainen kiitos tädilleni Elena Dmitrievnalle tästä upeasta kakusta.

Toiseksi, seuraavat lomat ovat pian tulossa - ystävänpäivä, 23. helmikuuta. Tietysti sukat ja parranajovaahto ovat kaikkien aikojen lahjoja, genren klassikoita, voisi sanoa. Mutta ehkä, ainakin joskus, siirrymme pois stereotypioista ja teemme lahjan kaikkien aikojen parhaan kakun muodossa miehen nimellä "Napoleon".

Nyt verkko tarjoaa monia reseptejä tälle kakulle valmiista lehtitaikinasta. Rehellisesti sanottuna en yrittänyt tehdä tätä vaihtoehtoa, mutta jostain syystä olen varma, että noiden Neuvostoliiton aikojen klassinen resepti on silti parempi. Tietenkin tämä kakku vaatii meiltä vaivaa ja aikaa, mutta se on sen arvoista, usko minua, ja vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa sinua.

Napoleon-kakku - klassinen resepti vaniljakastikkeella

Ainekset:

Sanon heti, että Napoleon-kakku reseptissä ilmoittamistani ainesosista ei ole pieni, pidä tämä mielessä. Jos tarvitset pienemmän kakun, vähennä tuotteiden määrää, mutta kunnioita samalla mittasuhteita.

Kakku taikina:

• jauhot - 4 kuppia
• voita (voidaan korvata kermaisella margariinilla) - 400 grammaa
• vesi - 1/2 kuppia
• etikka - 1 tl
• munanvalkuainen - 1/2 proteiinia
• ripaus suolaa

Kakkukerma:

• munat - 2 kpl
• maito - 2 kuppia
• sokeri - 3 kuppia
• jauhot - 2 ruokalusikallista
• voita - 500 grammaa

Tämän reseptin etuna on, että sen valmistus voidaan jakaa vaiheisiin ja tehdä eri päivinä. Voit leipoa kakkukerroksia etukäteen, ne ovat kuivia ja odottavat sinua rauhallisesti pari päivää. Ja juuri ennen haluttua päivämäärää, juo kakut kermalla ja koristele kakku, mutta tässä sinun on myös suunniteltava aikaa maun parantamiseen. Laitan sen yleensä jääkaappiin liottamaan yön yli.

Napoleon - kakun klassinen resepti valokuvalla

Vaihe 1 - tee taikina Napoleon-kakulle ja paista kakut:

Vaihe 2 - valmista vaniljakastike Napoleon-kakkua varten:

Vaihe 3 - koristelemme Napoleon-kakun vanhan neuvostoajan klassisen reseptin mukaan:

Napoleon-kakku on klassinen vaniljakastikeresepti - kuten sanoin, tämä on yksi perheen reseptikokoelmamme parhaista kakuista. Se on vanha, ajan testattu, joten älä epäröi, se aina käy ilmi. Mutta älä unohda, että valokuvalla varustetun vaiheittaisen reseptin lisäksi halusi miellyttää rakkaitasi auttaa sinua.

Tulet varmasti onnistumaan. Hyvää leivontaa!

Katso video – kondiittorin ammattimaiset neuvot voivat olla hyödyllisiä.

P.S. Tiedätkö kuinka ja missä Napoleon-kakku ilmestyi?

Yksi versioista on, että tämä uusi makeinen ilmestyi vuonna 1912, jolloin juhlittiin Napoleonin Moskovan karkotuksen satavuotisjuhlaa. Kakun muodossa he alkoivat tehdä myöhemmin, nimittäin tänä päivänä ne olivat uusia vaniljakastikkeella voideltuja, kolmion muotoisia lehtitaikinoita. Kondiittorin mukaan kakun muoto symboloi Napoleonin ryppyhattua ja ohuet murenevat kakut Ranskan armeijaa, joka mureni Venäjän armeijan hyökkäyksen alla.

Toinen versio on, että tällä puffikakulla ei ole mitään tekemistä Napoleon Bonaparten kanssa, tämä makeinen keksittiin Napoleon III:n aikana, sitä leivotaan nyt, sitä kutsutaan eri tavalla - "Millefeuille", joka tarkoittaa "tuhatta kerrosta".

On muitakin versioita, on myös erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä erilaisilla voideilla, kerroksilla ja lisäaineilla, mutta klassista Napoleon-kakkureseptiä vaniljakastikkeella, joka on tuttu monille neuvostoajasta lähtien, pidetään parhaimpana.

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.