Mastiksilla voi olla erilaisia ​​ominaisuuksia ja ominaisuuksia - tämä johtuu seoksen erilaisista lisäaineista. Aluksi bitumi- ja kumi-bitumimastiksit ovat paksuja. Ja tehokkaan käytön vuoksi ne tulee laimentaa. Miten se tehdään oikein? Katsotaanpa, kuinka bitumimastiksia laimennetaan ja miten se valmistetaan.

Luokittelu

Jokainen materiaali luokitellaan koostumuksensa mukaan eri kriteerien mukaan. Joten koostumukset jaetaan käyttöolosuhteiden sekä lisäaineiden mukaan. Mastiksit eroavat myös teknisistä ominaisuuksista. Ne eroavat mahdollisuudesta toimia tietyssä lämpötilassa ja olosuhteissa, jotka varmistavat kovettumis- ja pehmenemisprosessin.

Esimerkiksi kuumat formulaatiot tulisi ensin lämmittää 160 asteen tai sitä korkeampiin lämpötiloihin. Sen jälkeen voit käyttää valmista tuotetta eristystöihin. Kylmiä seoksia käytetään eri tavalla. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä ratkaisu. Kumi-bitumimassan laimentaminen riippuu levitysmenetelmästä ja muista tekijöistä. Kylmiä mastiksityyppejä ei tule lämmittää. Liuottimet ovat erittäin haihtuvia ja haihtuvat pinnalta kovettumisen aikana.

Valmistusmenetelmän mukaan kaikki formulaatiot on jaettu yksi- ja kaksikomponenttisiin. Ensimmäisen ryhmän materiaalit valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti. Massa voidaan käyttää heti ilman aineosien lisäystä.

Kaksikomponenttiset materiaalit on valmistettava, minkä jälkeen ne ovat käyttövalmiita. Se, mitä voidaan käyttää bitumisen mastiksin laimentamiseen, riippuu siitä, missä ja miten eristystyöt suoritetaan.

Mitä käytetään jalostukseen?

Sen mukaan, missä materiaalia levitetään, suhteet ja tiheys muuttuvat. Muuten koostumus ei yksinkertaisesti pysty pysymään pinnalla ennen kuin se kuivuu kokonaan. Mastiksit ovat erilaisia, mikä tarkoittaa, että myös jalostukseen käytettävät tuotteet ovat erilaisia.

Useimmiten laimentamiseen käytetään materiaaleja:

• Moottoribensiini tai kerosiini.
• Valkoinen henki.
• Bensiini "Galosha".

Useimmissa tapauksissa ohenteina käytetään matalaoktaanisia bensiiniä. Liuenneen koostumuksen polymerointiprosessi kestää 24 tuntia levittämisen jälkeen. Tämä edellyttää, että työ tehdään ulkona.

Kun valitset bitumimastiksin laimentamista, sinun tulee ehdottomasti muistaa, että myös matalaoktaaniset bensiinit ovat syttyviä nesteitä. Minkä tahansa polttoaineen höyryt ovat syttyviä. Älä käytä avotulta vedeneristystyön aikana.

Mitä tulee suhteisiin, niiden on vastattava käytetyn pohjan tilavuutta. Jos rikot ne, seos kuivuu hitaammin tai liuoksen juoksevuus kasvaa. Tämän seurauksena tarttuvuus heikkenee tai hyödylliset ominaisuudet menetetään. Tässä tapauksessa materiaalilla ei ole suojatoimintoja.

Kuinka voit laimentaa kumi-bitumimastiksia? Myös muita materiaaleja löytyy. Tämä on tärpättiä, mikä tahansa, asetonin tai siihen perustuvien nesteiden käyttöä ei suositella näihin tarkoituksiin. Jotkut käsityöläiset liuottavat mastiksia dieselpolttoaineeseen. Tuloksena on epähomogeeninen seos. Tämä ratkaisu kuitenkin täyttää kaikki halkeamat ja epätasaisuudet parhaalla laadulla. Jos mastiksi on nestemäistä, sillä on parempi tarttuvuus ja hyvät eristysominaisuudet.

Elastiset ja erikoislisäaineet mastiksiin

Bensiini, kerosiini, lakkabensiini ovat yleisiä liuottimia. Mutta valittaessa kumi-bitumimastiksin laimentamista, ensimmäinen askel on päättää, mitä ominaisuuksia liuoksesta tarvitaan. Koostumuksessa käytetyistä lisäaineista riippuen materiaalit jaetaan:

• Bituminen kumi.
• Bitumi-polyuretaani.
• Bitumi-lateksi.
• Öljy- ja kumiyhdisteet.

Kuten näet, bitumia on läsnä kunkin materiaalin koostumuksessa. Mutta lisäaineet ovat erilaisia ​​kaikkialla - tästä syystä erilaiset ominaisuudet. Joten lisäämällä polyuretaania tai kumia voit saada lisää joustavuutta. Tämä on tärkeää useimmissa eristystöissä.

Tämän seurauksena muodostuu vahva kalvo, jota on vaikea rikkoa. Kalvo venyy helposti 20 kertaa tai useammin, vaikka se ei muotoile. Yksi vaihtoehdoista kumi-bitumimastiksin laimentamiseen kattoon on moottoribensiini.

Korroosionestomassa bitumista öljyllä

Jos koostumukseen lisätään öljyä, saatu seos ei kovetu. Tämä on tärkeää putkien ja muiden metallisten maanalaisten laitosten käsittelyssä. Lisäämällä öljymäisiä materiaaleja saadaan tahmea, mutta ei jäykkä kalvo. Se ei halkeile ja pystyy säilyttämään eheytensä pitkään. Tämä ratkaisu ei pelkää alhaisia ​​ja korkeita lämpötiloja. Se on ihanteellinen ratkaisu lämmitysjärjestelmien käsittelyyn. Mutta se ei sovellu kattotöihin.

Lisäaineet kattojen mastiksiin

Asiantuntijat, jotka vastaavat kysymykseen laimentamisesta, suosittelevat kumin lisäämistä liuottimien lisäksi. Tällainen pinnoite on vahva ja kestävä. Ja sitä voidaan levittää mille tahansa pinnalle. Tällä tavalla valmistettu materiaali kestää mekaanista kuormitusta, iskuja ja tärinää.

Jos lisäät imuon kumia, voit valmistaa kylmän seoksen, joka ei vaadi lämmitystä. Korkean vedeneristysominaisuuksien lisäksi materiaali saa myös antiseptiset ominaisuudet ja korkea lämmönkestävyys.

Myös kattoa varten voit lisätä mastiksiin ja nestemäistä lateksia emulsion muodossa. Se ei ole muuta kuin synteettistä kumia. Tuote on erittäin helppo valmistaa ja levittää, sillä on erinomaiset suorituskykyominaisuudet. Seos sopii erinomaisesti kattoon.

Kuinka valmistaa oikea ratkaisu

Tärkeä kohta mastiksin valmistusprosessissa on menetelmä, jolla se levitetään käsiteltävälle pinnalle. Suojaliuosta voidaan levittää sekä manuaalisesti että erikoislaitteiden avulla. Manuaalinen levitysmenetelmä on merkityksellinen, kun työn määrä on pieni. Jos koostumusta on levitettävä suurelle alueelle, käytetään mekaanisia levitysmenetelmiä. Sekoitusmenetelmä riippuu siitä, kuinka mastiksia levitetään. Kuinka laimentaa kumi-bitumimastiksia? Ennen kuin aloitat seoksen valmistuksen, sinun on valmistettava pinta, jolle koostumus levitetään.

Jos pinnoitteessa havaitaan kuoriutumista, se tulee puhdistaa huolellisesti ja kuivata sitten. Sen jälkeen on suositeltavaa levittää pohjamaalikerros, joka voi olla vuorovaikutuksessa mastiksien kanssa. Näitä pohjamaaleja kutsutaan bitumisiksi ja niitä myydään valmiina. Mutta voit valmistaa sen itse. Seuraavaksi kerromme sinulle tarkalleen kuinka.

Kuinka valmistaa pohjamaali

Pohjamaalin käyttö takaa vedeneristysmateriaalien luotettavan tarttumisen huokoisiin ja ei-sileisiin pintoihin. Koostumus soveltuu betonialusten, sementti-hiekkatasoitteiden pohjamaalaukseen.

Pohjuste on öljybitumiliuos. Materiaalin pehmenemislämpötila on 80 astetta tai enemmän. Asiantuntijat suosittelevat orgaanisten liuottimien käyttöä niille, jotka eivät osaa laimentaa bitumimastiksia. Mitä se voisi olla? Nämä ovat kerosiini, nefrat, bensiini. Niitä lisätään suhteessa 1:1 tai 1:5 emäksen painosta.

Pohjamaalin valmistamiseksi tarvitset puhdasta bitumia - tarvitset useita kappaleita. Seuraavaksi tangot liuotetaan bensiiniin tai sisään. Ensin valmistettuun astiaan kaadetaan liuotin - bensiini tai kaivos. Seuraavaksi neste kuumennetaan, ja sitten säiliöön lisätään murskattu bitumi.

Liuos kuumennetaan 190 - 200 asteen lämpötiloihin. Kuumennusprosessissa sinun on sekoitettava massaa jatkuvasti. Valmista seuraavaksi astia, joka kestää korkeita lämpötiloja. Sen tilavuus määräytyy liuoksen määrän mukaan. Pienille alueille ämpäri sopii. Se riittää useille neliömetrille.

Johtopäätös

Joten keksimme, kuinka laimentaa bitumimastiksi säätiöä varten. Rakennusasiantuntijat antavat erilaisia ​​neuvoja eristemateriaalin valmistuksessa. Joten käytettäessä bensiiniä ja dieseliä voi ilmaantua kokkareita. Mutta on tarpeen kasvattaa niin, että seos ei ole liian nestemäinen - tämä edellyttää suurta mastiksin kulutusta.

Nykyään sokeripastakakut ovat tulossa yhä suositumpia. Monien makeisten työkalujen ja ainesosien ansiosta ammattilaisten lisäksi myös harrastajat voivat nyt kokeilla tätä taidetta. Mutta sinun ei pitäisi odottaa, että "epämaallinen kauneus" tulee esiin ensimmäistä kertaa: mastiksin kanssa työskentelyn taito, kuten mikä tahansa muu taide, on opittava. Jokaisella tapauksella on omat salaisuutensa ja temppunsa, joihin päästään yrityksen ja erehdyksen avulla. Jotta voit nopeasti ja tehokkaasti oppia työskentelemään sokerimassan kanssa, olemme laatineet sinulle valikoiman hyödyllisiä vinkkejä.

Kuinka rullata sokerimastiksia?

On olemassa useita tapoja ottaa käyttöön:

1. Tärkkelyksellä tai tomusokerilla ripotellulle pinnalle.
2. Kasviöljyllä voideltujen polyeteenilevyjen välissä.
3. Tarttumattomalla alustalla.

Tunnetuin tapa on rullata mastiksi jauheella tai tärkkelyksellä sirotetulle pinnalle. Ensimmäisen menetelmän ainoa vaikeus on, että rullattua sokerimassakerrosta on pyöritettävä jatkuvasti valssauksen aikana, jotta se ei tartu pintaan. Jos valitset toisen vaihtoehdon, sinun on poistettava polyeteenin yläkerros rullatusta mastiksista, käännettävä kerros, peitetty tasaisesti kakku ja vasta sitten erotettava toinen polyeteenikerros. Ohut polyeteeni (esimerkiksi tartuntakalvo) ei kuitenkaan sovellu tarkoituksiin: täällä on käytettävä jotain paksumpaa ja merkittävämpää, kuten kasvihuonekalvoa.

Mitä tehdä, jos mastiksi repeytyy tai halkeilee koko ajan?

Sokerimassaa ei ole tarkoitettu erittäin ohueksi rullaukseen. Muodosteen paksuuden tulee olla noin 2-3 mm (paksumpi ei myöskään ole toivottavaa). Ohuiksi rullatetulla mastiksilla on haittapuolensa: ensinnäkin se voi repeytyä kakun päällystämisen aikana, ja toiseksi kaikki kulinaarisen mestariteoksen viat ja epäsäännöllisyydet (esimerkiksi kakkukerrokset ja kerman palaset) näkyvät sen alla. Kaikki virheet on korjattava ennen kuin päätät peittää kakun sokerifondantilla. Kakun pinnan tulee olla sileä, ilman ulkonevia reunoja ja taitoksia.

On myös mahdollista, että mastiksia vaivaaessasi käytit "karkeaksi jauhettua" tomusokeria, jossa kohtaa kokonaisia ​​sokerikiteitä. Mitään ei voi tehdä: tällainen mastiksi repeytyy jopa rullattaessa.

Jos kakun peittävä kerros kuitenkin katkesi kaikkein tärkeimmällä hetkellä, älä vaivu. Kakun palauttamiseksi on parasta poistaa mastiksikerros ja peittää se uudelleen. Jos ensimmäinen toimenpide ei ole mahdollista, saumat, paikat ja muut puutteet voidaan "tasoittaa" makeisraudan ja kasvirasvan avulla. Voitele vaurioituneelle pinnalle rasvaa ja tasoita kakkua silitysraudalla, kunnes sen pinta on täysin tasainen. Ja jos ilmakuplia ilmestyy yhtäkkiä mastiksikerroksen alle, yritä puhkaista ne neulalla ja tasoittaa sitten varovasti "reiät".

Kuinka peittää kakku oikein sokerimastiksella?

Jotta kakun sivuille ei muodostu rumia taitoksia, on välttämätöntä: rullaa sokerimassa pienellä marginaalilla (noin 5-10 cm) ja niin, että tämä marginaali säilyy koko kehän ympärillä. Peittää kakun, sokerimassa venyy oman painonsa alla ja makaa sen päällä. Ota sen jälkeen pyöreä pizzaleikkuri ja leikkaa varovasti pois "kaikki ylimääräiset".

Mitä tehdä, jos pohja alkoi paistaa läpi mastiksikerroksen alta?

Todennäköisesti asia on kosteudessa: sokerimastiksi on erittäin herkkä sille. Ehkä et noudattanut säilytysolosuhteita tai käytit paljon kyllästystä. Valmis kakku on säilytettävä tiiviisti suljetussa ilmatiiviissä laatikossa tai muovipussissa (ja mielellään enintään 2 päivää).

Millaiset kakun kerrokset tulisi olla?

Pohjaksi on parasta käyttää kuivia keksejä tai voikakkuja. On suositeltavaa käyttää voikermaa tai ganachea. Souffle, kerma, smetana voivat painua mastiksin painon alla tai tehdä kakuista kosteita ja pehmeitä. Kun kakku on peitetty kermalla, se on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi. Kun kerma on kovettunut, kakku voidaan peittää sokerimassalla. Jos kerma ei ehdi kovettua kokonaan, kakun pintaan voi muodostua rumia kolhuja mastiksilla pinnoittamisen jälkeen.

Kuinka maalata mastiksia?

On parasta värjätä sokerimassat erityisillä geelimateriaaleilla. Ei ole suositeltavaa käyttää nestemäistä elintarvikeväriä, koska. ne muuttavat sokeritahnan koostumusta, siitä tulee todennäköisesti tahmeaa ja sen kanssa on mahdotonta työskennellä.

Kuinka säilyttää valmis mastiksi?

Säilytystä varten sokerimastiksi on suositeltavaa pakata hyvin polyeteeniin tai laittaa ilmatiiviiseen astiaan. Tätä astiaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin: mastiksi on vain suojattava kosteudelta ja ilmalta, jotta se ei kuivu etukäteen eikä kastu. Mitä tahansa mastiksia voidaan säilyttää pakastimessa jopa 2 kuukautta.

Kuinka "saada" mastiksi kiiltämään?

Jotta sokerimastiksi loistaa, levitä kerros hunaja-vodka-liuosta (hunaja ja vodka suhteessa 1: 1) pehmeällä harjalla. Älä huoli, vodka haihtuu nopeasti eikä vaikuta kakun makuun tai tuoksuun.

Mistä ostaa voikermaa kakulle?

Kauppa "Confectioner's House" tarjoaa laajan valikoiman kakku- ja sokerikukkien fondantteja parhailta brittiläisiltä valmistajilta sekä laajan valikoiman makeislaitteita ja koristeluvälineitä. Toimitamme tilauksen mille tahansa alueelle Venäjällä, Valko-Venäjällä, Kazakstanissa! Alennuksen tukkukauppiaille!

Sokerimassa on ainutlaatuinen makeismateriaali, jota käytetään laajasti korujen valmistukseen: väreissä, hahmoissa, röyhelöissä, reliefeissä, kirjoituksissa Mastiksi on rakenteeltaan samanlainen kuin muovailuvaha, joten kutsu pienet apulaiset tekemään koruja itse. Mallintamisen avulla voit kehittää käsien hienomotorisia taitoja, ja toisin kuin muovailuvaha, mastiksi ei sisällä haitallisia aineita, joten ei ole pelottavaa, jos vauva syö palan.

Erikoislaitteet, silikonimuotit, muovimuotit laajentavat mastiksin käytön rajoja. Voit tutustua ja ostaa kaikki tarvittavat työkalut verkkosivuillamme osiossa "työkalut mastiksityöskentelyyn".

Huolimatta siitä, että sokeritestien kanssa työskentely ei ole vaikeaa, siinä on useita hienouksia ja vivahteita, joista on hyötyä sekä aloitteleville kondiittoreille että ammattilaisille.

Ensimmäinen mastiksin kanssa työskennellyt vaikeus on se on liian tahmeaa. Se ilmenee huoneen kohonneesta lämpötilasta, käsien lämmöstä ja jopa liiallisesta kosteudesta (esimerkiksi jos kämmenet hikoilevat) ja jos mastiksi valmistettiin itsenäisesti, ainesosien vääristä suhteista johtuen.

Täällä tomusokeri ja tavallinen maissitärkkelys (tai riisi) tulevat apuun.

Jos itse tehty mastiksi on erittäin tahmeaa, jatka vain vaivaamista tomusokerilla. Itse asiassa mastiksi on sokeritaikina, jossa jauhe toimii jauhoina.

Jos ostettu mastiksi tarttuu kiinni, riittää pölyttämään työtaso ja kädet maissitärkkelyksellä ja jatkamaan työskentelyä.

Mastiksi tulee rullata tasaiselle pinnalle, jolle on siroteltu tärkkelystä ja tomusokeria, tai erityisille kohokuvioiduille matoille, jotka antavat mastiksille alkuperäisen kuvion.

Kääritit mastiksin ja olit siirtämässä sitä kakun päälle, mutta menikö se rikki? Ehdottomasti liioitit sen: sinun on kaulittava sokeritaikina, jonka paksuus on 2–4 mm. Liian ohueksi rullattu taikina ei vain katkea, vaan myös paistaa kaikkien kakun kohoumien läpi.

Nyt ehkä tärkeimmästä kysymyksestä: kuinka kakku peitetään oikein mastiksilla. Ensimmäinen askel on valmistella sen pinta.

Konditorit käyttävät ohutta kerrosta marsipaania, ganachea tai voikermaa mastiksin tasoittamiseen. Mikään muu voide, kuten juusto voilla, ei toimi, koska sokeritaikina voi vuotaa.

On kätevintä tasoittaa kakun pinta kolmessa vaiheessa:

· Kakun pinta, josta kaikki mukulat ja epätasaisuudet oli aiemmin poistettu, peitetään ohuella kerroksella voikermaa poistaaksesi kaikki ylimääräiset murut. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

· Ota kakku jääkaapista ja voitele kakku paksulla kermakerroksella. Laita jääkaappiin 10 minuutiksi.

· Ota kakku jälleen pois ja poista ylimääräinen kerma kuumalla veitsellä tai lastalla ja tasoita se täysin tasaiselle pinnalle. Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

Kakun voi peittää mastiksilla heti, kun kerma on kovettunut.

Levitä kerros sokeritaikinaa kakun kylkeen ja rullaa sitten mastiksi kaulimesta kakun pinnalle pyörivin liikkein itsestäsi poispäin.

Paina mastiksia kämmenilläsi yrittäen olla koskettamatta ja paina sormin välttääksesi kolhuja pinnassa.

Kakun reunoille ei tule ryppyjä, jos kaulit mastiksin "marginaalilla". Ensinnäkin on tarpeen tasoittaa "varasto" niin, että se on ilman ryppyjä ja taitoksia.

Jos kaikki on tasaista, voit leikata ylimääräisen pois. Tämä on kätevää tehdä erityisellä mastiksiveitsellä, jonka voi ostaa myymälästämme.

Kukkia tai hahmoja mastiksista tulee veistää etukäteen ja antaa kuivua vähintään vuorokausi.

Tapahtuu, että kiristyksen aikana mastiksiin ilmestyy kuplia: riittää, että puhkaisee ne neulalla ja tasoita tämä paikka. Sama tulee tehdä, jos mastiksi on repeytynyt. Kätevin tapa tasoittaa fondantti kakun päälle on erikoissilitysraudalla, jonka löydät myös myymälästämme.

Fondantilla päällystetty kakku tulee säilyttää jääkaapissa laatikolla peitettynä, jotta kosteus ei pääse vahingossa päälle.

Sattuu niin, että jääkaapista otettu kakku peittyy vesipisaroilla. Tätä ilmiötä kutsutaan kondensaatiksi. Kakussa se näkyy jyrkän lämpötilan laskun vuoksi.

On erittäin tärkeää antaa kakun kuivua luonnollisesti, eli fondanttia ei tarvitse hieroa kuivilla pyyhkeillä, sillä se voi vahingoittaa ulkonäköä. Jos kakku maalattiin maaleilla, älä huoli: ne eivät virtaa kondensaatiosta.

Kuinka koristella mastiksia?

Lisää kiiltoa sokeritaikinan pinnalle sekoittamalla hunaja ja vodka suhteessa 1:1. Levitä seos kakun päälle pehmeällä siveltimellä ja anna kuivua. Vodka haalistuu ja kiiltoa tulee näkyviin.

Kandurinilla koristeltu kakku näyttää erittäin vaikuttavalta.

Koristeluun on kaksi tapaa:

· Kuiva tapa. Ota siveltimellä tölkistä maalia ja ravista sitä kakun päälle. Kuivamenetelmä on kätevämpi käyttää suurilla pinnoilla.

· Ratkaisu. Vodkaa lisätään tipoittain 1-2 grammaan Kandurinia. Sen ei pitäisi olla paksua, mutta ei juoksevaakaan. Tämä menetelmä on kätevä yksityiskohtien ja kuvioiden piirtämiseen, kukkien koristeluun mastiksista.

Mastiksin värjäyksen tulee olla geelivärejä. Voit tietysti käyttää jauhevärejä, mutta tällaisten väriaineiden kulutus on paljon suurempi, joten rikkaan värin saaminen voi olla vaikeaa ja kallista.

Geelivärit ovat hajuttomia ja mauttomia, ja mikä tärkeintä, ne eivät muuta ostetun tai sellaisenaan valmistetun mastiksin rakennetta.

Osien liimaamiseen ja hahmojen kiinnittämiseen kakun päälle voit käyttää neutraalia makeisgeeliä, tavallista vettä ja jopa tuoretta munanvalkuaista. Periaate on yksinkertainen: voitele osan pohja tarvittavalla määrällä geeliä, vettä tai proteiinia ja kiinnitä se kakun päälle.

Kuinka säilyttää mastiksia? Muista kääriä tiiviisti kelmua kosteuden välttämiseksi ja sokeritaikinan kuivumisen estämiseksi.

Varastoi viileässä kuivassa paikassa.

Jos mastiksi kuivui edelleen, se voidaan elvyttää makeisten glyseriinillä.

Mastic on kondiittorin yleinen apulainen. Sen avulla on helppo muuttaa fantasia todellisuudeksi. Aika ei riitä hahmojen tai kukkien tekemiseen ja kuivaamiseen, tarjoamme mielellämme valmiita koristeita. Kurkkaa "Mastiksikoristeet" -osioon: olemme varmoja, että löydät mieleisesi kimpun tai hauskoja sokeri- ja marsipaanihahmoja.

Inspiraatiota teille, ystävät!

Menitte ensin yhteen koristele kakku voikermavaahdolla Ja tietysti sinulla on heti paljon kysymyksiä?
Mikä tärkeintä, varustaudu inspiraatiolla, mielikuvituksella ja hyvällä tuulella! Ja joistakin hienouksista ja salaisuuksista työskennellessäsi mastiksia kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Joten tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä:

Mikä pohja mastiksiin valita?
Levitä aina oikea pohja ennen kakun peittämistä fondantilla, se auttaa tasoittamaan kakun pinnan ja piilottamaan mahdolliset epäpuhtaudet. Se voisi olla: voikerma, kuuma aprikoosihillo, ganache, keitetty kondensoitu maito, marsipaanimassa.

Suojaa mastiksia kosteudelta muuten se voi sulaa. Siksi, se on kielletty levitä mastiksia kostealle pohjalle (kermavaahto, liotetut kakut, smetana jne.)

Miten mastiksi kovettuu?
Mastiksi kuivuu, kun se altistuu ilmalle pitkään.

Kuinka rullata mastiksia?
Vaihtoehtoja on useita:
1. Voit rullata mastiksin kaulimella tasaiselle alustalle ja ripottele pinnalle tärkkelystä tai tomusokeria, jotta se ei tartu.
2. Mastiksia on kätevä kaulia kahden suuren kasviöljyllä voidellun muovilevyn välissä. Rullattaessa voit yksinkertaisesti poistaa ylälevyn ja siirtää mastiksin suoraan polyeteenillä kakun päälle. Kun peität kakun, voit erottaa toisen arkin.

3. Voit käyttää erityistä tarttumatonta mastiksimattoa.

Kuinka peittää kakku fondantilla tasaisesti?
Mittaa ensin kakun halkaisija ja sivujen korkeus, lisää pieni marginaali (noin 5-10 cm) ja rullaa mastiksi haluttuun kokoon. Siirtyessään kakun päälle mastiksi venyy oman painonsa alla ja makaa tasaisesti. Ota sen jälkeen erityinen pyöreä veitsi mastiksia varten ja leikkaa varovasti tarpeettomat, jättäen noin puoli senttimetriä varaan. Työnnä sitten kerroksen reunat varovasti kakun alle. Jos kakun päälle muodostuu aaltoja ja kuoppia, tasoita ne lastalla.

Mitä tehdä, jotta mastiksikerros ei repeydy?
Jos peität kakun sokeritahnalla, sitä ei tarvitse kaulia liian ohueksi, noin 2-3 mm riittää.
Tämä johtuu siitä, että kakun päällystämisen aikana ohueksi rullattu mastiksikerros voi repeytyä, ja myös kaikki kakun pohjan epätasaisuudet ja epätasaisuudet tulevat näkyviin.
Kun siirrät mastiksin kakun päälle, se venyy lisäksi oman painonsa alla.

Mitä tehdä, jos mastiksikerros, jolla kakku oli peitetty, siitä huolimatta katkesi?
Älä huoli, me korjaamme sen! Vika voidaan korjata, saumat ja paikat voidaan helposti poistaa vedellä kostutetulla leveällä harjalla, joka tasoittaa harjan tasaiseksi. Jos pinnoitteen alle muodostuu ilmakuplia, voit puhkaista tämän paikan neulalla ja tasoittaa sen.

Kuinka poistaa tärkkelyksen tai tomusokerin jäämät tuotteesta? Mene vain hieman kostealla, leveällä harjalla ja harjaa jäljellä oleva tärkkelys pois.

Kuinka lisätä kiiltoa sokerimastiksiin?
Kun olet lopettanut kakun koristelun, peitä fondantti hunaja-vodka-liuoksella suhteessa 1:1. Tämä on kätevää tehdä silikoniharjalla. Vodka haihtuu jättämättä hajua, jättäen vain miellyttävän kiillon.

Kuinka maalata mastiksia?
Erityiset elintarvikevärit sopivat parhaiten halutun värin saavuttamiseksi. Ne voidaan lisätä suoraan mastiksiin tai levittää siveltimellä tuotteen pinnalle. Voit käyttää luonnollisia väriaineita: vihreälle - pinaattimehu, punaiselle - juurikasmehu, appelsiinille - porkkanamehu.

Kuinka värjätä sokeritahna mustaksi?
Sekoita väriaineita seuraavista väreistä: punainen, sininen ja keltainen. Suhde riippuu sävystä, jonka haluat saada:
Neutraalille mustalle: 1 osa punaista: 2 osaa sinistä: 1 osa keltaista
Mustalle vihreällä sävyllä: 1 osa punaista: 1 osa sinistä: 2 osaa keltaista
Purppuranväriselle mustalle: 1 osa punaista: 1 osa sinistä: hieman keltaista
Mustalle punaisella sävyllä: 2 osaa punaista: 1 osa sinistä: 1 osa keltaista.

Kuinka muotoilla figuureja mastiksista?
Jos haluat yhdistää hahmojen eri osia tai kiinnittää valmiita koristeita mastiksipinnoitteeseen, sinun tarvitsee vain kostuttaa liitoskohta kevyesti vedellä. Myös mastiksifiguurien eri osien liimaamiseen voit käyttää proteiinia tai proteiinia pienellä lisäyksellä tomusokeria.
Värillisten hahmojen tekemiseen ei tarvitse käyttää erivärisiä matikseja: voit muotoilla hahmoja tavallisesta valkoisesta mastikseista, kuivata ne ja maalata sitten valmiit hahmot päälle elintarvikeväreillä.
Yritä tehdä suuria hahmoja etukäteen, jotta ne kuivuvat hyvin.
Tilavuushahmot, kuten kukat, kiinnittyvät kakkuun pian ennen tarjoilua. Muuten, jos kiinnität ne ja laitat kakun jääkaappiin, ne voivat imeä kosteutta ympäristöstä ja pudota.

Onnea ja luovaa menestystä!

Mastic tekee jopa yksinkertaisesta kakusta makeisten mestariteoksen. Siitä voit luoda minkä tahansa koristeen. Jokainen voi hallita mastiksin kanssa työskentelyn perusteet - se ei ole vaikeaa. Artikkelista opit, kuinka helppoa on tehdä mastiksia omin käsin, kuinka peittää kakku sillä ja mikä on ero mastiksityyppien välillä.

Kakun päällystäminen fondantilla tai fondanttikoristeiden tekeminen on helppo tapa muuttaa tavallinen taikina leivonnaiseksi mestariteokseksi. Voit ostaa mastiksia tai tehdä itse. Voit saada perustaidot mastiksin kanssa työskentelyyn käyttämällä valokuvien ja videoiden mestarikursseja.

Valmiita sokerimastiksia on aina varastossa verkkokaupassa Supermarket kondiittoreille tässä osiossa. Voit ostaa verkossa Englannissa, Alankomaissa, Turkissa ja muissa maissa valmistettuja tuotteita. Saatavilla "perus" valkoisena mastiksina ja värinä. Värillisen mastiksin paketin hinta on noin 240 ruplaa.

Tällä ammattilaisille ja aloitteleville kondiittoreille tarkoitetulla mastiksilla on kaikki tarvittavat ominaisuudet:

• homogeeninen;
• venyy hyvin, ei murene;
• neutraalilla makealla maulla tai erilaisilla makuilla.

Lisäksi voit heti ostaa juuri sellaisen mastiksin, joka sopii parhaiten käyttötarkoitukseesi. Luokkia on kolme:

• yleinen;
• peittämistä varten;
• mallinnusta varten.

Jos haluat yrittää tehdä muovimassan omin käsin, tämä on myös mahdollista.

Mastiksi kotona

Ensinnäkin määritä, mihin tarkoituksiin sinun on tehtävä mastiksi. Kakkujen peittämiseen sopivat maitotuotteet (pohjaiset maitojauheeseen tai kondensoituun maitoon), suklaata ja vaahtokarkkimastiksia. Voit luoda hahmoja - suklaata, sokeria ja vaahtokarkkeja.

Vaahtokarkkimastiksi kotona on suosituin ja yksinkertaisin resepti. Jos noudatat kaikkia kohtia askel askeleelta, saat melkein yleisen massan.

Yhteensä tarvitaan neljä komponenttia - vaahtokarkkeja (100 gr.), Tomusokeria (250 gr.), Vähän sitruunahappoa ja vettä.

• Laita vaahtokarkki kulhoon, lisää ripaus ruokalusikalliseen vettä laimennettua sitruunahappoa.
• Laita kulho mikroaaltouuniin maksimiteholla. Vaahtokarkkien tulee sulaa hyvin.
• Aloita tomusokerin sekoittaminen. Työskentele kuten taikinan kanssa - mastiksin tulee tulla sileäksi ja joustavaksi.
• Pyöritä valmis pala tomusokerissa, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa kakun koristeluprosessin!

Tämä herkullinen ja yksinkertainen kakkufondantti on helppo värjätä elintarvikeväreillä. Massan värittämiseen on kaksi tapaa:

• lisää väriainetta vaivaamisen aikana - niin saat herkkiä sävyjä;
• värjätä jo valmis kakku tai hahmo. Väristä tulee kirkkaampi, voit yhdistää sävyjä ja monimutkaisia ​​värikkäitä koristeita. Mutta muista antaa pinnan kuivua!

Toinen korujen ja hahmojen veistoon suunniteltu mastiksi on gelatiini. Se on valkoinen ja kuivuu nopeasti. Siitä on hyvä veistää puita, siltoja. Tarvitset:

• 0,5 tl gelatiini (2 grammaa),
• 2 tl vettä (10 ml)
• 100 gr. hienosokeri
• pari tippaa sitruunamehua.

On tarpeen antaa gelatiinin turvota vedessä ja sulattaa se sitten vesihauteessa. Liukenemisen jälkeen lisää jauhe vähitellen vaivaamalla taikinaa. Varmista, että massa ei tule liian paksuksi - jos se alkaa halkeilla, lisää sitruunamehua.

Työskentele mastiksin kanssa

Mastiksin kanssa työskentely ei ole niin vaikea prosessi kuin miltä se saattaa näyttää. Sinun tarvitsee vain harkita muutamia tärkeitä sääntöjä.

• Jos teet itse mastiksia, käytä korkealaatuista tomusokeria. Sen tulisi olla ilman rakeita - sokerikiteiden takia mastiksikerros repeytyy.
• Kiinnittääksesi fondant-koristeen kakun päälle kostuta haluttu osa pinnasta. Osat kootuista figuureista voidaan liimata yhteen munanvalkuaisella.
• Suuret hahmot tulee tehdä etukäteen ja antaa kuivua.
• Monimutkaiset ja suuret kukat kuivaamisen jälkeen tulee säilyttää jääkaapissa ja liimata vähän ennen kakun tarjoilua pöydälle. Muuten ne imevät kosteutta ilmasta ja voivat menettää muotonsa.
• Voitele kakku vodkalla 10-20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta pinta kiiltää. Alkoholi haihtuu nopeasti ja kakusta tulee kiiltävää.
• Värjäämiseen sopivat parhaiten kuiva- ja geelivärit.
• Mastiksia on helppo värjätä vaivausvaiheessa, kun pyörität sen palloksi ja teet keskelle syvennyksen. Väriaine levitetään hammastikulla. Sitten vaivaa.

Älä ota heti monimutkaisia ​​muotoja ja hahmoja: peitä pyöreä kakku, leikkaa yksinkertaisia ​​kukkia tai koristeita muotojen avulla.

Kakkujen mastiksin kanssa työskentelyn vivahteet

Jos haluat peittää kakun mastiksilla, sinun on ensin valmisteltava tuotteen pinta. Sopii mastiksi suklaagaanachelle, voille tai karamellikermalle, marsipaanille. Tällainen "kerros" auttaa mastiksia säilyttämään muotonsa: se "kelluu" kosteudelta, joten sitä ei voida levittää kyllästettyihin kakkuihin tai hapankermaan.

Joskus on suositeltavaa peittää kakun pinta ja reunat aprikoosihillolla. Mutta tässä tapauksessa kakun mastiksi "kääre" turpoaa kosteudesta.

Muutama vinkki lisää:

• Esitasoi pinta: levitä kerma, tasoita lastalla, anna kovettua jääkaapissa ja tarkista sitten, että kerros on tasainen. Mastiksi ei piilota epäsäännöllisyyksiä.
• Valmis kakku on parempi olla säilyttämättä jääkaapissa pitkään. Jos vedit tuotteen ulos ja siinä oli vesipisaroita, älä pese sitä, anna sen haihtua itsestään. Muuten mastiksiin jää täpliä.
• Älä kauli massaa liian ohueksi. Ihanteellinen paksuus on 3-4 mm. Pöytä tai lauta tulee ripotella jauheella tai tärkkelyksellä. Silikonimatto toimii myös hyvin.

Kakkujen fondantin käyttäminen on helpompaa, jos käytät muutamia hyödyllisiä työkaluja. Nämä sisältävät:

• täysin sileä kaulin;
• tasoitus rauta;
• pyörivä teline;
• reunaleikkaustela.

Kaikki tämä voidaan ostaa verkkokaupan verkkosivuston osiosta "mastiksille ja marsipaanille". Supermarket kondiittoreille.

Kakun koristelu fondantilla - kuinka tehdä

Jos haluat tehdä kakun mastiksilla - yksinkertaista tai monimutkaista, sinun ei tarvitse kiirehtiä. Silloin jopa aloitteleva kondiittori pystyy tekemään oman pienen mestariteoksen. Yksinkertaisen kakkukääreen algoritmi näyttää tältä:

• rullaa ympyrä mastiksia. Ympyrän halkaisijan tulee olla noin kaksi kertaa kakun korkeus plus sen halkaisija. Lisää tähän pari senttimetriä "leikkausta varten";
• kelaa massa kaulimeen ja siirrä se kakun päälle;
• tasoita pinta raudalla varoen venyttämästä massaa. Tasoita sitten kulmat;
• Tasoita sivut varovasti poistaen ryppyjä. Kävele raudalla pinnan yli;
• leikkaa ylimäärä telalla pois.

Keskimäärin kakulle, jonka halkaisija on 15 cm ja korkeus 10, tarvitset kilon mastiksia. Ja suurille, joiden halkaisija on 35 cm - kaksi kiloa.

Jos et laskenut ja pinnalle jäi kuplia, voit päästä eroon niistä nostamalla kerroksen reunaa ja asettamalla sen uudelleen. Jos olet tasoittanut yläosan ja siirtynyt sivuille - sinun ei tarvitse palata siihen ja tasoittaa edelleen, koska mastiksi venyy.

Kakun koristelu mastiksilla voidaan tehdä käyttämällä valmiita ympyröitä, joiden halkaisija on täsmälleen sama kuin kakun ja kontrastinvärisiä nauhoja sivuille.

Teksturoitu pinta on helppo luoda pihdeillä. Makeispihdeillä, kuten pinseteillä, pala mastiksia "vangitaan" ja puristetaan. Tällä laitteella voit tehdä geometrisia koristeita, lehtiä, sydämiä.

Ideoita mastiksikakkujen koristeluun

Mastiksikoristeet voivat koristella minkä tahansa kokoisia kakkuja. Tämän massan elementit sopivat hyvin sokerihelmien tai helmien, sprinklien ja muiden makeiskoristeiden kanssa.

Tyylikäs ja yksinkertainen vaihtoehto on peittää kakku pitkänomaisilla helmiäismastiksikolmioilla. Elementit on kerrostettava päällekkäin, jotta rypytysvaikutus saadaan kankaaseen. Keskelle voidaan sijoittaa useita suuria sokerihelmiä.

Mastiksikakkujen erittäin tehokas koristelu on keksileikkureilla leikattujen hahmojen käyttö. Lumihiutaleet, sydämet ja lehdet näyttävät hyvältä kontrastiväristä taustaa vasten.

Herkkä ja erittäin romanttinen sisustus - moniväriset "hameet", jotka on valmistettu mastiksista kakun sivuilla. Sinun on leikattava nauhat, tehtävä varovasti "kokoonpanot" puisella neulepuikalla tai tikkulla ja kiinnitettävä se kakun päälle. Turvallisempaa kiinnitystä varten voit käyttää neuloja tai neuloja - koristeen kuivuessa ne on helppo poistaa. Lisäksi voit leikata mastiksijousia.

Erivärisistä mastikseista voidaan tehdä "marmori" tai "seepra": kontrastiväriset nauhat ohuet nauhat tulee asettaa mastiksiympyrään ja rullata sitten tasaiseksi.

Mastiksikakun salaisuudet aloittelijoille

Voikermakakun parhaat kakkukerrokset ovat keksit, mutta on olemassa reseptejä, joiden avulla voit käyttää hiekkaa ja jopa soufflea. Jos kuitenkin haluat tehdä soufflekakun, päälle ja alapuolelle tulee olla keksikerroksia. Muuten mastiksi valuu ja kakku menettää muotonsa.

Keksin perusvaihtoehto on munasta, sokerista, jauhoista ja voista valmistettu taikina. Mittasuhteet vaihtelevat reseptin mukaan. Valitulla kermalla kerrostettu kakku on poistettava jääkaapissa kyllästämistä varten. Voit jopa painaa sen päälle puristimella, jotta se saa muotonsa.

Sitten sinun on leikattava sivut, jotta se on helpompi peittää mastiksilla. Jos kakku koostuu useista osista, sinun on tehtävä haluamasi muoto. Kuperille elementeille voit tehdä seoksen keksimuruista ja mastiksikermasta. Epätasaisuudet on myös helppo peittää.

Yksinkertainen kermaresepti - voista ja kondensoidusta maidosta. Vatkaa paketti voita vatkaimella valkoiseksi massaksi ja lisää puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Vatkaa uudelleen. Voitele kakku kermalla ja laita jääkaappiin. Tasoita sitten kuoppia kuumalla kuivalla lastalla.

Voit aloittaa kakun peittämisen mastiksilla!

Aloittelijoille tarkoitetussa mastiksikakussa voit kiinnittää minkä tahansa piirustuksen tai merkinnän käyttämällä stensiiliä ja erityistä väriainetta tai elintarvikemerkkejä.

Yksinkertaiset kukat valmistetaan kupeista ja muista halkaisijaltaan erikokoisista astioista: ympyrät leikataan ja sitten kukka kerätään.

Yksinkertainen mastiksikakku, perusresepti

Jos haluat tehdä kakun nopeasti, helpoin vaihtoehto on käyttää valmiita kakkuja. Seuraavaksi sinun on "koottava" tuote:

"Sisäinen" kerma, joka kerrostaa kakut, voit ottaa melkein minkä tahansa makusi mukaan, esimerkiksi kermaisen, vaniljakastikkeen, öljyisen.

• Kakun tekemiseksi maukkaammaksi kerroksiin voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, jotka eivät liota, tai vaihtoehtoisesti kermaa ja hapanhilloa;
• Päällyskerros peitetään öljykermalla.
• Vielä helpompi vaihtoehto on käyttää valmista suklaatahnaa. Se on lämmitettävä hieman, jotta se levittyy paremmin, ja jäähdytä sitten kakku jääkaapissa.
• Sinun on peitettävä valmis kakku mastiksilla tavalliseen tapaan. Jos ylimääräinen massa leikattiin pois epätasaisesti, kakun alareuna voidaan koristella sivuilla tai leikatuilla harjakattoisilla nauhoilla.

Tämä on helpoin mastiksikakku, perusresepti - voit jopa valmistaa sen lasten kanssa, jotka haluavat veistää taipuisasta massasta, kuten muovailuvahasta.

SISÄÄN Supermarket kondiittoreille voit ostaa huopakynät mastiksiin piirtämiseen, tarvikkeita kukkien ja hahmojen luomiseen, valmiita makeita kukkia ja paljon muuta. Voit valmistaa pienen makeismestariteoksen muutamassa tunnissa.