- onko se mahdollista? Monet sanovat, että laiha borssi ei voi olla todellista, mutta näin ei ole. Tähän upeaan ruokaan on monia reseptejä. Loppujen lopuksi jokainen tietää, että jokainen emäntä tekee borssista erityisen. Lisäksi borssi voi olla joko punaista tai vihreää. Valmistetaan borssi ilman lihaa, jonka resepti kuvataan alla.

Kuinka keittää punaista borssia?

Punaisen borschin pääainesosat, riippumatta siitä, minkä reseptin mukaan se on valmistettu, ovat:

1. kaali;
2. punajuuri;
3. porkkana;
4. peruna;
5. tomaattisose.

Jokaisella kotiäidillä on tällainen tuotesarja. Näistä näennäisesti yksinkertaisista aineksista voit valmistaa erittäin maukkaan borssin. Pääasia on tietää, miten se tehdään.

Mitä muuta ruokaan voi lisätä?

Yllä olevat komponentit ovat tärkeimmät, yksikään resepti ei tule toimeen ilman niitä. Mutta jos haluat erilaisia ​​makuja ja antaa annokselle lisävärejä, voit lisätä siihen paprikaa. Tämä kasvis antaa miellyttävän happaman sävyn ja näyttää myös erittäin hyvältä lautasella. Jos päätät käyttää pippuria, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

Lisäksi borsssiin lisätään monien reseptien mukaan papuja, sekä valkoisia että punaisia. Tämäntyyppinen palkokasvi ei vain täydennä makua hyvin, vaan pystyy myös korvaamaan lihan borschissa. Borschtin ja papujen resepti eroaa klassisesta vain siinä, että etukäteen keitetyt pavut tulisi lisätä astiaan, kun kaikki vihannekset on kypsennetty. Se vie vähän aikaa, ja borssi ei ole vain maukasta, vaan erittäin maukasta.

Mistä valmistautuminen alkaa?

Monille näyttää siltä, ​​​​että borsssin keittäminen on erittäin työläs prosessi. Mutta näin ei ole. Tärkeintä on suorittaa kaikki reseptin vaiheet oikeassa järjestyksessä. Ja tänään kerron sinulle, kuinka se tehdään. Ensin sinun on valmistettava edellä luetellut ainesosat. Tämä tarkoittaa, että vihannekset on kuorittava ja pilkottava.

Hienonnamme kaali. Samanaikaisesti silppurin koko riippuu emännän mieltymyksistä, mutta useammin kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi. Leikkaamme perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat ja punajuuret nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Kun kaikki ainekset on leikattu, voimme siirtyä varsinaiseen reseptiin.

Kaalin murskaaminen
Leikkaamme perunat
Porkkanat kuutioina ja sipulit puolirenkaissa
Punajuuren pillit

Yksinkertainen resepti punaiseen borssiin ilman lihaa

Perunat kastetaan ensin kiehuvaan veteen, sillä niiden kypsyminen kestää pisimpään. Kun perunat ovat keitetty noin viisi minuuttia, voimme laskea kaali veteen. Kun nämä vihannekset kypsyvät, on välttämätöntä valmistaa paistaminen. Laita sipulit ja porkkanat yhteen hyvin kuumennettuun pannuun, paista ne, lisää mustapippuria ja jätä liedelle miedolla lämmöllä.

Paistaminen on valmis

Paista toisessa paistinpannussa hienonnetut punajuuret. Jotta vihannes ei menettäisi houkuttelevaa väriään, se on ripotettava hapolla. Usein tähän käytetään pöytä- tai omenaviinietikkaa. Voit myös ripotella punajuuria sitruunamehulla. Kirjaimellisesti yksi teelusikallinen riittää säilyttämään punajuuren kirkkaan värin.

Paista punajuuria muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää sen jälkeen kolme-neljä ruokalusikallista tomaattipastaa, pari kauhallista vettä ja hauduta kaikkea miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia. Tänä aikana punajuurten tulee pehmetä.

Borsch-pohjan valmistus

Nyt meidän on vain yhdistettävä kaikki komponentit. Lisää pannulle porkkanat sipulilla, valmistetut punajuuret. Tässä vaiheessa voit lisätä laakerinlehteä ja mustapippuria. Borschtin pikantiteettia antaa valkosipulin kynsi, joka on hienonnettu ja lisätty aivan lopussa.

Kun borssi on keitetty hitaalla tulella, annamme sen hautua useita tunteja, koska tämän ruuan täysi maku paljastuu vasta hetken kuluttua. Tämä on yksinkertainen ja nopea resepti herkullisen borschtin valmistamiseen, jonka jopa aloitteleva emäntä osaa hallita.

Borssi ilman lihaa on valmis

Resepti papuilla

Borschtin pavut eivät vain korvaa lihaa, vaan antavat sille myös erityisen maun. Lisäksi papuja sisältävä ruokalaji on ravitsevampi, mikä on erityisen tärkeää miehille. Samanaikaisesti borssipavuilla valmistetaan samalla tavalla kuin edellä. Yllä kuvattu resepti otetaan perustana.

Valmistamme pavut klassisella tavalla liottamalla niitä etukäteen 8-12 tuntia. Palkokasvit lisätään porkkanoiden ja sipulien kanssa. Valmistusprosessi on sama kuin edellä. Astia on parempi tarjoilla vihreiden kanssa.

Vihreä borssi ilman lihaa

Tämä ensimmäisen ruokalajin versio on myös klassikko, mutta se ei tee siitä vähemmän houkuttelevaa. Koska vihreä keitto on helppo valmistaa, maukas ja tyydyttävä. Lisäksi kaikki sen valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat erittäin edullisia. Mikä on myös tärkeää monille kotiäidille.

Tällaista vihreää keittoa varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 200 g suolakurpia;
• 200 g perunaa;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• kaksi kananmunaa.

Aloitamme kypsennysprosessin keittämällä kovaksi keitettyjä kananmunia. Pese ja kuori samalla vihannekset ja leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaamme suolakurin suikaleiksi, mutta on parempi tehdä tämä välittömästi ennen kuin laitamme sen veteen.

Vihreä borssi kypsyy jopa nopeammin kuin punainen borssi. Koska käyttämiemme vihannesten kypsennysaika on suunnilleen sama, laita ne samaan aikaan kattilaan, kaada vettä ja laita tuleen. Kun vesi on keitetty, suolaa se ja jatka kaikkien ainesten keittämistä noin viisitoista minuuttia.

Kun vihannekset kypsyvät, voimme valmistaa munat. Jäähdytä keitetyt munat, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Tämä leikkaus tekee astiasta houkuttelevamman. Kun perunat ovat pehmenneet, lisää veteen hienonnettu suolajuuri, mustapippuri ja pari laakerinlehteä.

On tärkeää tehdä pieni tuli, jotta neste ei kiehu pois ja vihannekset eivät sula. Viiden minuutin kuluttua laitoimme astiaan viimeisen komponentin - kananmunat. Nyt voit sammuttaa tulen ja jättää astiaan viideksitoista minuutiksi, jotta kaikki ainekset vaihtavat makuaan ja aromiaan. Sen jälkeen voidaan syödä vihreää borssia. Se on parasta tarjoilla tuoreiden yrttien kanssa.

Joten voit keittää borssia. Lisäksi tällaista ruokaa voidaan perustellusti kutsua yhdeksi herkullisimmista ruoista, jonka maku on tuttu kaikille. Erilaiset borscht-reseptit ilman lihaa antavat sinun valmistaa sen joka kerta uudella tavalla.

On olemassa mielipide, että sana "borscht" tulee vanhasta venäläisestä "barshch" (juurikkaat). Mutta on myös toinen mielipide, että sana tulee sanoista "ruskea" ja "shchi".

Vaikka tiedetään myös, että sana ja itse ruokalaji ilmestyivät ennen kuin he alkoivat lisätä siihen punajuuria. Ja punajuurien tilalle lisättiin sylpylä, mutta ei sitä myrkyllistä, joka aiheuttaa vakavia palovammoja ja jonka syöminen on ehdottomasti kielletty. Ja tämä on toinen samanniminen kasvi, jolla on syötävät lehdet, joista he valmistivat samannimisen muhennos.

Totta, tarina kertoo, että astia osoittautui melkein mustaksi (ehkä siksi "ruskeaksi"). Mikä ei ilmeisesti sopinut ollenkaan niille, jotka söivät tämän muhennoksen. Ja sitten tämä kasvi korvattiin punajuurien muodossa, ja borssi ilmestyi jo venäläiseen ja ukrainalaiseen kansalliseen keittiöön siinä muodossa, jossa käytämme sitä nyt.

Yhdessä reseptissä annoin jo yksityiskohtaisen kuvauksen ruoanlaitosta. Mutta tosiasia on, että nyt on yhä enemmän ihmisiä, jotka eivät syö lihaa, nämä ovat kasvissyöjiä. Ja rakas nuorin poikani on myös yksi.

Lisäksi suuri paasto on tulossa! Ja tämä on vain sama ruokalaji, joka voidaan valmistaa niin maukkaaksi, että lihaa ei tarvita.

Joten äitini opetti hänelle ruoanlaittoa, ja hänen äitinsä opetti hänelle ruoanlaittoa ... Äitini joutui kokemaan vaikeita aikoja. Hän sanoo, että paras lapsuuden herkku heille oli voileipä ... kuumalla perunamuusilla! Ja hän itse teki sellaisia ​​voileipiä veljilleen.

Ja kun tällainen borssi valmistettiin, kaikki olivat täynnä ja tietysti tyytyväisiä. Joten äitini tiedoista oli minulle paljon hyötyä. Nyt valmistan tätä herkullista lihatonta ruokaa pojalleni. Ja nyt olen aina tyytyväinen, koska tiedän varmasti, että tällaisella illallisella poikani ei jää nälkäiseksi.

Herkullinen borssi ilman lihaa (laiha)

Tarvitsemme 3-4 annosta:

• kaali - 200 gr
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 2 kpl.
• punajuuret - 1 keskikokoinen
• sipuli - 1 kpl.
• tomaatti - 1 kpl. tai tomaattipyreetä
• sitruuna - 1/3 osa
• jauhot - 2/3 tl
• sokeri - 0,5 tl
• valkosipuli - 1 kynsi
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• mausteet - maun mukaan
• kuivatut yrtit - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
• voita - 1-2 rkl. lusikat
• tuoretta tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, valkosipulia - kastettavaksi
• smetana - tarjoiluun

Ruoanlaitto:

1. Valmistelemme kaikki vihannekset etukäteen, jotta emme myöhemmin joutuisi häiritsemään, ja keskitymme vain ruoanlaittoprosessiin. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.

2. Leikkaa kaali mieluiten ohuemmaksi.

3. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille.

4. Hienonna valkosipuli.

5. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.

6. Kuori ja raasta korealaisten porkkanoiden punajuuret. Ripottele se sitruunamehulla puristaen sitä suoraan sitruunasta. Sekoita, anna hieman marinoitua.

7. Jos käytät tuoretta tomaattia, huuhtele se kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Leikkaa kuutioiksi. Tai tee tomaattipyreetä. Teen ruokaa tämän päivän kanssa. Nyt on aikainen kevät ja tuoreita tomaatteja myydään enimmäkseen ei aivan kypsiä, ne eivät anna borssille haluttua väriä.

8. Valmista mausteet, kuivatut yrtit, sokeri, jauhot. Keitä vesi kattilassa etukäteen, tarvitsemme kiehuvaa vettä.

9. Kuumenna öljy paistinpannussa tai paksuseinäisessä kattilassa ja paista sipuli kullanruskeaksi.

10. Kaada puoli lasillista kuumaa vettä ja odota välillä sekoittaen, kunnes vesi haihtuu ja sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Myöhemmin, kun sipuli keitetään kaalin kanssa, se ei näy ollenkaan.

11. Lisää porkkanat, paista yhdessä sipulien kanssa 3-4 minuuttia. Porkkanoiden pitäisi pehmetä hieman.

12. Kaada sokeri, mausteet ja jauhot. Paista 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

13. Lisää hienonnetut tomaatit tai tomaattipyree. Minulla on kotitekoista pastaa, lisään 2 ruokalusikallista. Kaupasta ostettu pasta on tiivistempää, sinun on lisättävä epätäydellinen ruokalusikallinen. Paista 2-3 minuuttia. Paista tomaatteja vielä vähän aikaa. Kunnes niistä tulee pehmeitä.

14. Lisää kiehuvaa vettä niin, että se peittää koko massan, ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

15. Kaada kuumaa vettä. Lisää hienonnettu kaali. Vettä lisään aina silmämääräisesti. Jos pidät paksusta borssista, sinun on lisättävä vähemmän vettä. Ja tietysti, jos pidät ohuemmasta, kaada lisää vettä. Muista, että lisäät perunoita ja punajuuria. Emme lisää vettä. Siksi on tarpeen laskea sen määrä tässä vaiheessa.

16. Kypsennä 10-15 minuuttia edellyttäen, että kaali on syksyinen. Jos keität borssia nuoresta kaalista, laita perunat heti kaalin kanssa.

17. Kaalini on tänään vanha, uusi ei ole vielä kasvanut. Siksi kypsennä sitä 10-15 minuuttia ja lisää vasta sitten perunat. Suola. Keitä vielä 10 minuuttia. Varmista, että vesi ei kiehu. Borssi ei saa keittää liikaa, koska se muuttuu sameaksi.

18. Lisää kuivattuja yrttejä - persiljaa, tilliä. Keitä vielä 5 minuuttia.

19. Laita raastetut punajuuret ja valkosipuli borssiin. Sitten pippuri ja lisää laakerinlehti. Anna kiehua ja keitä miedolla lämmöllä vielä 7-10 minuuttia.

20. Lisää voita, anna kiehua ja sammuta.

21. Peitä kannella ja anna borssin hautua 10-15 minuuttia. Tänä aikana katamme pöydän. Otamme smetanaa pois, hienonna tuoretta tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, valkosipulia halutessasi.

22. Kaada lautasille, ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia, lisää smetanaa maun mukaan.

Borschtin kypsennyksen vivahteet ilman lihaa

• Varmista kypsennyksen aikana, ettei vesi kiehu liikaa. Borschtin pitäisi kuihtua enemmän kuin kiehua. Tässä tapauksessa liemi on kirkasta eikä sameaa.
• Muista lisätä kauden aikana makeaa paprikaa. Tänään keitin ilman pippuria, joten lisäsin tarvittavaa makeutta sokerin muodossa. Siitä tulee niin maukasta, koska siinä on kaikki tunnetut maut - makea, hapan, suolainen, karvas, kirpeä. Mutta bulgarialainen pippuri ei anna vain makeutta, vaan myös uskomattoman aromin.
• usein punajuuret paistetaan yhdessä porkkanoiden kanssa. En paista, laitan sen tuoreena 10 minuuttia ennen valmista, joten se näyttää minusta maukkaammalta. Halutessasi voit myös paistaa. Sinun täytyy paistaa se heti porkkanoiden jälkeen, ennen tomaatteja tai tomaatteja. Ja sitten kaikki on reseptin mukaan.
• Yritä olla lisäämättä vettä kypsennyksen aikana. Määrä on laskettava etukäteen, borssi ei saa osoittautua liian paksuksi ja liian nestemäiseksi.
• älä pelkää lisätä mausteita, ne antavat tarvittavan aromin, ja uskon, että ne antavat tietyn maun.
• kasviöljyn määrä on annettu likimääräisenä. Jos pidät ruoasta rasvaisemmasta, runsaammasta, voit lisätä öljyä. Sama koskee voita.

Tässä resepti! Äiti ja isoäiti sanoivat aina, että herkullisen borssin keittämiseksi sinun täytyy kävellä sen ympärillä. Niin se on, kun kokkaamme, ei ole aikaa istua alas. Ensinnäkin sinun on asetettava vihannekset ajoissa. Toiseksi, sinun on varmistettava, että jokaisen uuden kirjanmerkin jälkeen vesi kiehuu nopeasti, tätä varten sinun on lisättävä tulta. Ja sitten, kun se kiehuu, tulta on vähennettävä ja varmistettava, että vesi ei kiehu.

Yleisesti ottaen 30-40 minuutin borsssin ympärillä kävellettyä se osoittautui herkulliseksi - herkullinen! Eikä lihaa tarvita!

Nauti ateriastasi!

Ja ei, minusta ei tullut kasvissyöjätä, mutta kun Balilla on niin paljon ystäviä, jotka eivät syö, niin joskus joutuu uhraamaan ja keittämään borssia :) Tämän reseptin mukainen borssi on herkullista ja juuri niin aitoa, että ei kaivaudu mihinkään. Ja lihan puute ei pilaa sitä ollenkaan.

Lihan sijasta kasvisborssi lisää kylläisyyttä, tärkeintä on kypsentää se erityisellä tavalla. Muuten, jos et ole papujen fani, kerron sinulle, mitä sinun tarvitsee tehdä papuja, jotta et tunne sitä ollenkaan etkä löydä sitä edes borschista.

Muuten, ennen kuin syvennyn tämän kasvisborschin reseptiin, paljastan pari salaisuutta, joista mielestäni borschin herkullisuus riippuu:

• Borschissa, kuten missä tahansa keitossa, tärkeintä on vihannesten paahtaminen kastiketta varten. Monet ihmiset heittävät vihannekset suoraan veteen ja keittävät ne, minkä vuoksi keitoissa on aina niin epämiellyttävä, ei kylläinen keitto.
• Paista kannattaa tehdä hyvässä määrässä öljyä ja aina korkealla lämmöllä, jotta vihanneksille tulee kultainen kuori ja vihannekset eivät muutu rievuksi
• Kastike ja vesi on suolattava ja maistettava, jos et lisää suolaa, se tulee väärin.
• On tärkeää lisätä kaikki borssiin tietyssä järjestyksessä ja pilkkoa vihannekset hienoksi; suuret kaalinlehdet tai suuret sipulipalat pilaavat koko borssin
• On parempi käyttää tomaattipastaa ei kaupasta, vaan tehdä se itse (se on helppoa!), Silloin borssilla ei ole hapan makua eikä sinun tarvitse lisätä sokeria
• Valkosipuli ja karkeaksi jauhettu pippuri borssissa ovat välttämättömiä, ne lisäävät makua eivätkä tunnu enää myöhemmin
• Borssia monimutkaistaa se, että sinun on jatkuvasti manipuloitava tulen voimaa liedellä; useimmissa vaiheissa borssi ei saa kiehua, vaan vain hitaasti, tuskin kuplii. Mutta se tulee kokemuksen (tai lahjakkuuden) myötä :)

Loput yksityiskohdat ilmoitan reseptissä.

(Muuten, jos olet enemmän ystävä lihan kuin papujen kanssa, niin lihaborssi keitetään samanlaisen reseptin mukaan, vain papujen sijaan otat hyvän naudan luun. Mutta on parempi keittää sitä kolme tuntia, borssi on siellä rikkaampi. No, paitsi että sinun ei tarvitse lähettää luuta tehosekoittimeen :))

Resepti herkulliseen borssiin ilman lihaa:

Ainesosat:

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Pavut tulee liottaa etukäteen (mieluiten yön yli), jotta ne kypsyvät nopeammin.

Teemme aihion tomaattipastalle (voit ohittaa tämän tuotteen, jos ostat kaupasta ostetun): Leikkaa tomaatit, kukin 4 viipaleeksi, laita ne mihin tahansa tulenkestävään astiaan, ripottele päälle hieman öljyä, suolaa ja lähetä uuni paistamaan. Laitoin 200 asteeseen ja paistan 20-30 minuuttia.

Leikkaa nyt kaikki vihannekset. Raasta sipulit pieniksi kuutioiksi, porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella (tai raastimella pieniksi pilleiksi). Leikkaamme perunat pieniksi kuutioiksi ja pilkomme kaali hienoksi. Pieni on avainsana tässä :)
Valkosipuli murskattuna tai hienolla raastimella raastettuna. Jätämme tämän kaiken erillisiin kulhoihin.

Teemme kastiketta borssille. Paista sipuli ja porkkanat pannulla melko korkealla lämmöllä ja runsaalla öljyllä kevyesti. Kaikki tämä paistetaan kullanruskeiksi. Lisää sitten punajuuret. Älä unohda sekoittaa kaikkea, jotta se ei pala.

Otamme tomaatit uunista ja rullaamme tehosekoittimeen. Tässä on tomaattipastamme borssille ja valmis.

Lisää kastikkeeseen tomaattipyree. Suolaa ja pippuria. Yritämme. Pitäisi olla hieman suolaista. Hauduta kevyesti viisi minuuttia.

Kun pavut ovat valmiita (maistamme, niiden tulee olla hyvin pehmeitä), ota puolet papuista pois ja soseuta tehosekoittimella. Loput pavut jäävät kattilaan veteen, niitä ei tarvitse laittaa mihinkään. Muuten, jos et pidä borssissa kelluvista papuista, soseutamme kaikki pavut ja jätämme veden pannulle toistaiseksi. Siitä tulee borsssin pohja.

Nyt heitämme perunat pannulle jäljellä olevan veden ja papujen kanssa ja annamme kiehua. Kuumenna keskilämmöllä ja keitä viisi minuuttia. Jos perunat leikattiin oikein, eli hienoksi, ne kypsyvät nopeasti.

Lähetämme pannun sisällön kastikkeella pannulle, lähetämme myös pavusoseen tehosekoittimesta sekä kaalin. Anna kiehua vielä kerran ja sijoita tuli hiljaisimmalle. Kaikkea tätä tulisi keittää hieman (mutta ei keittää, muuten hyvästi borssia :) noin kymmenen minuuttia. Yritämme lisätä pippuria, chiliä, suolaa.

Sammutamme tulen. Lisää sitten pannulle raastettu valkosipuli ja hienonnettu korianteri (tai mikä tahansa haluamasi yrtti). Lisäämme kaiken tämän vasta, kun tuli on sammutettu. Sulje kansi ja anna hautua.

Tärkein vaihe. Borsssin tulee hautua kannen alla kaksikymmentä minuuttia. Täällä tapahtuu kaikki borsssien taika ja siitä tulee kylläinen ja niin maukas, että voit syödä lusikan.

Alina-photographyn ja anjelagrin ottamat kuvat osoitteesta flickr.com

Tallenna Tallenna

Mitä ruokaa ulkomaalaisille yleensä tarjotaan, kun he haluavat esitellä venäläisen keittiön? Tietenkin puhumme borssista. Tuoksuva, maukas, smetanan ja tuoreen leivän kera - herkullista! Sen ainesosat löytyvät mistä tahansa jääkaapista, ja sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista.

Mutta tapahtuu, että oikeat tuotteet päättyvät sopimattomimpaan aikaan. Onko mahdollista esimerkiksi keittää herkullista borssia ilman punajuuria? Yllättävää, mutta mahdollista! Yritä keittää punajuuritonta borssia reseptiemme mukaan ja kypsennät sitä taatusti usein.

Borscht tunnetaan kirkkaasta, kauniista väristään. Käytä tomaattipastaa, jotta ruokasi ei ole huonompi kuin klassinen borssi. Kestää melko vähän, jotta keitto tulee täyteläiseksi, punaiseksi. Lisäksi tomaattipastan kanssa tai sen sijaan voit lisätä lihamyllyssä hienonnettuja tai kierrettyjä tomaatteja, ottaa valkokaalin sijaan Peking-kaali, kokeilla erilaisia ​​mausteita - tulos on aina erinomainen. Ja maukasta, tyydyttävää ja terveellistä. Erittäin tasapainoinen koostumus, ja kaikki on jaettu tasaisesti tarpeen mukaan.

Vaiheittaiset reseptit borschin valmistamiseksi ilman punajuuria

Klassinen variantti

Borschit ilman punajuuria voidaan tarjoilla yrttien ja smetanan kanssa

Ainesosat

• vesi - 3 l;
• liha (sianliha, naudanliha, kana, kalkkuna - sanalla sanoen mikä tahansa sopii) - 800 g;
• valkoinen kaali - 400 g;
• perunat - 300 g;
• sipuli - 0,5 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• vihreät (tilli, persilja) - 1 nippu;
• paprika - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kypsennysaika: 2 tuntia
Annokset: 10
Keittiö: venäläinen

Ruoanlaitto:

1. Kaada liha kylmällä vedellä ja laita tuleen. On tärkeää, että vesi on kylmää - silloin kypsennysprosessin aikana liha antaa keitolle enemmän makua ja aromia. Kun liemi kiehuu, hienonna sipuli.

hienonna sipuli

2. Hienonna kaali veitsellä tai erityisellä raastimella.

raasta kaali

3. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Jos pidät siitä, kun keiton kasvikset ovat hieman rapeita, voit leikata sen kuutioiksi.

raasta porkkanat

4. Leikkaa perunat.

leikkaa perunat

5. Valmista paisti. Tätä varten sinun täytyy ensin lämmittää paistinpannu kasviöljyllä, laittaa sitten sipuli ja paistaa kevyesti.

paista sipuli

6. Lisää sitten sipuliin porkkanat ja hienonnettu paprika. Usein borssia valmistettaessa monet ihmiset unohtavat paprikan - ja turhaan sen ansiosta borssista tulee erityisen maukasta. Paista kaikki vaalean kullanruskeaksi.

Lisää porkkanat ja paprikat

7. Lisää paistamiseen tomaattipyree 5-7 minuuttia ennen valmista. Kaada pari ruokalusikallista lientä pannulle, sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua.

Lisää tomaattipyree

8. Ajoittain sinun on poistettava vaahto liemestä. Heti kun liha on valmis (vietää noin 1,5 tuntia), laita paistinpannu kattilaan ja sekoita. Lisää hienonnetut perunat.

Lisää perunat

9. Kun perunat ovat kypsiä puolikypsiin, laita kaali. Jos otat hieman enemmän kaalia kuin reseptissä on ilmoitettu, keitosta tulee paksumpaa ja maukkaampaa.

Lisää kaali

10. Keitä borssia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kaali hieman kiinteää ja rapeaa. On aika suolata keitto.

Sekoita ja suola

Halutessasi voit lisätä sitruunahappoa, jotta borssi saa miellyttävän happamuuden.

Lisää keittoon makua lisäämällä kuivattuja yrttejä tai paprikasekoitusta.

11. Keitä sen jälkeen borssia vielä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Ruokalaji on valmis - voit tarjoilla maustamalla jokaisen annoksen smetalla ja tuoreilla yrteillä.

Video: keitä borssia ilman punajuuria tomaattipastalla

Kuten näette, resepti on hyvin yksinkertainen, se auttaa, kun aikaa on vähän jäljellä, mutta sinun täytyy valmistaa täysi ateria. Ja seuraavana päivänä borssista tulee vieläkin tuoksuvampaa ja maukkaampaa.

Tomaattipastan sijaan voit lisätä tomaattimehua. Tässä tapauksessa se on lisättävä kypsennyksen lopussa suhteessa 3 litraan lientä - 0,5 kupillista tomaattimehua. Tällainen borssi säilyttää rikkaan värin ja maun.

Tuoreista tomaateista ja nuoresta kaalista

Borscht tomaateilla ja nuorella kaalilla

Ainesosat

• liemi - 3 l;
• nuori kaali - 0,5 päätä;
• perunat - 2 kpl .;
• tomaatit - 5 kpl;
• tilli, persilja, vihreä sipuli - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti
Annokset: 10
Keittiö: venäläinen

1. Valmista liha- tai kasvisliemi etukäteen. Laita se tuleen, leikkaa ja pese perunat. Odota, kunnes liemi kiehuu ja kasta perunat siihen. Keitä 20 minuuttia.

leikkaa perunat

2. Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Sinun pitäisi saada tasainen sose.

Jauha tomaatit blenderissä

3. Paista hienonnettu valkosipuli esilämmitetyssä pannussa.

paista valkosipuli

4. Kaada tomaattipyree pannulle valkosipulin joukkoon ja keitä, kunnes se sakenee noin 10 minuuttia. Tänä aikana ylimääräisen nesteen pitäisi haihtua.

Keitä tomaattisosetta, kunnes se sakenee

5. Silppua kaali. Se tulisi lisätä melkein kypsennyksen lopussa, koska nuoren kaalin lehdet ovat pehmeitä ja voivat nopeasti kiehua. Anna keiton kiehua 2-3 minuuttia.

raasta kaali

6. Leikkaa vihreät.

leikkaa vihreitä

7. Lisää keitetty tomaattipyree liemeen kaalin ja perunoiden kanssa, suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Lisää lopuksi vihreitä, anna hautua 15 minuuttia.

Lisää tomaattipyree

Borschista tulee herkullista, tuoksuvaa, kevyttä. On hämmästyttävää, kuinka niin herkullinen ruoka voidaan valmistaa niin harvoista aineksista.

Video: kuinka keittää keittoa nuorella kaalilla ja tuoreilla tomaateilla

Muista kokeilla borssien keittämistä ilman punajuuria - jos vain uuden kokemuksen vuoksi. Ja kesällä - tuoreilla vihanneksilla - tämä keitto on hyvä, ja talvella, kun punajuurivarastot ovat jo loppumassa ja haluat borssia. Varsinkin tämä vitamiiniruoka on kylmänä ja synkkänä päivänä.

Ruoanlaitto

Ruokavalion borschtin valmistamiseksi ilman lihaa kotona on ensin huuhdeltava ja kuorittava tarvittavat vihannekset. Punajuuret porkkanoilla tulee raastaa karkeasti. Tuore kaali on hienonnettava. Perunat, tomaatit ja sipulit tulee leikata pieniksi neliöiksi (katso kuva).



Sitten sinun täytyy kytkeä tuli päälle, laittaa paistinpannu liedelle ja kaada auringonkukkaöljyä paistamista varten. Laita ensin sipuli pannulle ja kuullota pehmeäksi. Seuraava ainesosa on porkkana. Seuraavaksi sinun täytyy paistaa molemmat vihannekset kullanruskeiksi sipulin päällä sekoittaen ajoittain.



Laita punajuuret ja tomaatit pannulle paistamisen kanssa. Kaikkia ainesosia tulee keittää noin 8-10 minuuttia välillä sekoittaen.



Laita sillä välin astia vettä tuleen. Kun neste kiehuu, on tarpeen kaataa perunat kiehuvaan veteen. Kasviksia tulee kypsentää noin 5 minuuttia keskilämmöllä.



Lisää 5 minuutin kypsennyksen jälkeen astiaan tuoretta hienonnettua kaalia. Ainesosia tulee keittää noin 2 minuuttia.



Määritetyn ajan kuluttua laita paistaminen pannulle vihannesten kanssa. Kaikki ainesosat on sekoitettava varovasti.



Silppua sillä välin persilja hienoksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi. Molemmat mausteet on lisättävä kypsennyksen lopussa. Astia tulee suolata ja lisätä suosikkimausteitasi (valinnainen).



Astia on asetettava hitaalle tulelle, peitetty ja kypsennettävä noin tunnin ajan. Borssi ei saa keittää paljon, vaan vain kiehua vähän. Jos haluat, että herkku on täyteläisempi, kypsennä sitä 30-60 minuuttia lisää. Klassisen reseptin mukaan ennen tarjoilua on tarpeen antaa sen hautua jonkin aikaa avaamalla pannulla kansi.



Valmis ruokalaji voidaan levittää annoslautasille ja tarjota sitten kuumana tai kylmänä. Herkullisena lisäkkeenä voit maustaa ruokasi vähärasvaisella smetalla tai sitruunamehulla. Herkullinen borssi ilman liedellä kypsennettyä lihaa on valmis. Nauti ateriastasi!

Klassisessa ukrainalaisessa versiossa täyteläisen punaisen borssin valmistuksessa on välttämätöntä käyttää lihapalaa, tomaattimehua tai pastaa ja monia erilaisia ​​​​vihanneksia (paistamiseen). Lihan läsnäolo tekee ruoasta erittäin kaloripitoisen. Ruokavalioversiossamme vähärasvaisen kesäborschtin valmistuksessa vihannesten paistamiseen, se sisältää vain 37,8 kilokaloria 100 grammaa kohden lopputuotetta.