Elintarviketeollisuus   useiden vuosikymmenien ajan  Se ei voi tehdä ilman erilaisia \u200b\u200blisäaineita, jotka auttavat parantamaan tuotetta ostajalle: säilyttämään väri, lisäämään makua, saavuttamaan tietty konsistenssi, pidentämään säilyvyyttä.

E476 (soijalesitiini) viittaa vain   niiden luokkaan  joita käytetään tuotteen sakeuttamiseen ja viskoosisuuteen.

Tämä aine saadaan kasvituotteista, mutta tämä lisäaine on edelleen kaukana hyödyllisestä ihmisten terveydelle.

Mitä laki sanoo?

Kaakaovoi, kuten tiedätte, on erittäin kallis tuote, joten osa siitä suklaassa voidaan korvata menestyksekkäästi soijalesitiinillä, mikä vähentää tuotteen valmistuskustannuksia.

Valmistajat johtuvat joskus tästä   jopa tehdä itsensä  positiivisella tavalla: he väittävät pitävänsä väestön terveyttä vähentämällä suklaan rasvapitoisuutta ja tekemällä siitä terveellisempää.

Vahinko ja hyöty

että vahvista tai sulje pois  Soijalesitiinin kielteisestä vaikutuksesta ihmisten terveyteen tehtiin useita erilaisia \u200b\u200btutkimuksia, joiden aikana osoitettiin, että E476 ei ole allergeeni eikä jätä myrkyllisiä tuotteita kehossa prosessoidessaan mahassa.

Emulgointiaine soijalesitiini E476 ja sen vaikutukset kehoon: haittaa ja hyötyä. Jotkut todisteet viittaavat siihen teollisuuden liiallisella käytöllä  elintarvikkeet, jotka sisältävät soijalesitiiniä, lisääntyneitä munuaisissa ja maksassa.

Haitalla voi olla myös kielteinen vaikutus aineenvaihduntaan.

Kuitenkin lesitiini on välttämätöntä ihmiskehossa: se edistää regeneraatioprosesseja, auttaa ylläpitämään immuunisuutta oikealla tasolla ja kehittää aivokuorta.

Lesitiini on välttämätöntä   nopeasti  ja asianmukainen kehitys.

Mutta tämä ei koske keinotekoista lesitiiniä: kuten lisäosa E476.

Lisäksi geneettisesti muunnetut tuotteet (GMO), joita on kasvatettu, mutta joiden myynti on kielletty tietyssä maassa, lähetetään useimmiten soijalesitiinin tuotantoon, ja tämä johtaa ajatukseen, että ravintolisä E 476 voi olla haitallista.

Onko suklalesitiinia suklaassa haitallista ja onko siitä mitään hyötyä?

Vastaamme tähän kysymykseen siirtymällä seuraavaan luetteloon.

1. Suklaa ja suklaaöljyt/ pasta;
2. Margariini, levitetty ja vihannes;
3. majoneesi,

Nykyään on vaikea yllättää jotakuta ravintolisillä, joita löytyy ruoasta ja kosmetiikasta.

Nykyaikaisen elämärytmin ja suurten kaupunkien elinvoiman ansiosta kaupoissa ei voi luottaa täysin luonnollisiin tuotteisiin: ne eivät todennäköisesti edes pääse hyllyille liian lyhyen säilyvyysajansa takia.

Erityisten aineiden lisääminen tuotteisiin auttaa myös parantamaan tuotteen ulkoasua: parantamaan makua, parantamaan väriä ja rakennetta. Tätä varten käytetään usein ravintolisää E476, joka on helppo löytää suklaasta tai vaahdosta.

VKontakte

Yleistä tietoa

Huomaamaton numerolla E476 saadaan aine “polyglyseroliesteri”, joka saadaan Afrikan risiiniöljypavusta uutetusta risiiniöljystä tai soijasta.

Jälkimmäisessä tapauksessa GMO-kasveja käytetään usein Euroopassa, mutta Venäjällä muuntogeeninen soija ei kasva.

Nimiä "eläinlesitiini", "soijalesitiini" tai "polyricinoleate" voidaan myös löytää. Se on viskoosi kellertävä neste, jota lisätään paksuihin ruokia ja kosmetiikkaa.

On syytä huomata:  Internetistä löytyy tietoja E476: n lisäyskiellosta, mutta tämä on virheellistä tietoa: se on virallisesti sallittu melkein kaikissa maailman maissa, myös Venäjällä.

E476: ta käytetään vaahtomuovien, kastikkeiden ja muiden samankaltaisen koostumuksen tuotteiden, mukaan lukien kosmeettiset valmisteet (shampoot, naamiot, geelit), tiheyden, viskositeetin ja tasaisuuden varmistamiseen. Se auttaa vähentämään kitkaa normaalisti sekoittumattomien tuotteiden, kuten veden ja öljyn, hiukkasten välillä. Tämän ansiosta tuotteet ovat homogeenisia.

Suklaavalmistuksessa se toimii usein korvikkeena kalliimmalle kaakaovoille.

Molemmat aineet ovat vastuussa suklaan juoksevuudesta ja sen sulamisesta lämpötilan vaikutuksesta.

Kun E476 lisätään, sulaminen alkaa tapahtua korkeammassa lämpötilassa, mikä vaikuttaa positiivisesti sen kuljetus- ja varastointimahdollisuuksiin.

Lisäksi emulgaattori on halvempaa ja rasvaista kuin luonnollinen öljy, ja maun puute antaa sinun käyttää sitä kaikkialla.

Tarvittaessa

Ravintolisää E476 käytetään stabilointiaineena ja emulgointiaineena: se vastaa paksunemisesta ja pidentää varastointiaikaa.

Usein löytyy:

• suklaa, makeiset, baarit, pastaa, jäätelöt ja muut suklaatuotteet;
• tietyntyyppisiä margariineja, kurpitsakaviaaria ja tahnat;
• säilötyt ja valmistetut keitot;
• kastikkeet, erityisesti majoneesissa, smetana ja tomaatti.

Hyöty ja haitta

On syytä huomata, että lesitiiniä ei kannata pitää erityisen haitallisena: kasvivariantti auttaa kehittämään aivokuorta, parantaa uudistumista ja ylläpitämään immuunisuutta.

Lapsille se on jopa hyödyllinen, koska se auttaa kehittymään. Mutta tämä koskee yksinomaan kasvi lesitiiniä, jolla on numero.

Lisäaineella E476 on kuitenkin keinotekoinen alkuperä, ja siksi sillä on erilainen vaikutus kehoon. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• alempi kolesteroli;
• puhdistaminen toksiineista;
• kohonnut hemoglobiini ja parantunut immuniteetti;
• auttaa rasvahappojen imeytymisessä ja prosessoinnissa.

On tärkeää tietää:  Positiivisen vaikutuksen aikaansaamiseksi riittää pieni määrä E476-emulgaattoria - mikä tahansa annoksen ylitys johtaa kielteisiin seurauksiin.

On myös syytä huomata, että ravintolisä ei ole allergeeni eikä sillä ole toksisuutta, ts. Sitä voidaan syödä rajoitetusti.

Periaatteessa emulgointiaine E476 hajoaa suolistossa, sitten vapautunut polyrisiinihappo imeytyy ja prosessoidaan maksassa, muu aine tulee ulos luonnosta.

Edellä kuvattu poisto on kuitenkin mahdollista vain pienellä määrällä E476: ta. Annoksen ylittäminen voi aiheuttaa vakavia ongelmia, etenkin kun se altistuu nuorelle ja epäkypsälle vartalolle.

Kun ainetta käytetään liikaa, seuraavia havaitaan:

• maksan ja munuaisten koon lisääntyminen;
• ruoansulatus, joka voi johtaa painonnousuun ja ruuansulatusongelmiin.

Näistä syistä lisäravinteen runsasta käyttöä ei suositella kenellekään, etenkään vatsavaivoista kärsiville tai lapsille, koska se voi olla vaarallinen heidän terveydelleen ja kehitykselleen.

Elintarviketeollisuus käyttää valtavan määrän erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Stabilointiaineet, emulgointiaineet ja muut E-indeksillä varustetut aineosat on suunniteltu parantamaan kuluttajien ominaisuuksia - säilyttämään oikea väri, antamaan miellyttävä tuoksu, luomaan haluttu koostumus ja pidentämään säilyvyyttä. Kasvilähteistä saatua soijalesitiiniä, jonka valmistajat nimeävät nimellä E476, lisätään tuotteisiin viskositeetin ja tiheyden lisäämiseksi. Nykyaikaisen ihmisen vaaditaan olevan täydellinen tieto ravintolisistä. Tästä syystä päätimme tässä artikkelissa pohtia E476: n vaikutusta runkoon ja muita mielenkiintoisia aiheita.

Lisäaineen E476 ominaisuudet

Soijalesitiinin perustiedot

Emulgaattorin E476 tutkimus on käynnissä, eikä todisteita ilmeisistä vahingoista ole vielä löydetty. On olemassa vain hypoteettinen haitta, joka ilmenee pääasiassa suurten määrien tuotteiden käytön lisäaineen kanssa. Useiden maiden hallitukset ovat kieltäneet soijalesitiinin tuonnin elintarviketeollisuuteen, mutta Ukrainan, Venäjän ja suurimman osan Euroopan tuottajat käyttävät sitä esteettä. Huolimatta yksittäisten tutkimusten tuloksista, jotka osoittavat lesitiinin oletetun vahingon, ainetta ei ole kielletty käytettäväksi, asiaa koskevia lakeja ei ole laadittu. Venäläisellä soijalesitiinillä ja GMO-tuotteilla ei ole mitään yhteistä, se on kasvisrasvahappojen seos. Tärkein raaka-aine on risiiniöljy, jota tuotetaan afrikkalaisen risiiniöljyn siemenistä. Lisäaine, jolla on samanlaiset ominaisuudet, valmistetaan eläinrasvojen perusteella. Eläinlesitiinin toinen nimi on polyglyseroli.

Soyalecitiinin ominaisuudet

Perinteisesti soijalesitiini on sijoitettu joukkoon emulgointiaineita, se myös toteuttaa stabilointiaineen tehtävän. Lisäaineen asianmukaisella syötöllä ruokaan saavutetaan sen konsistenssin paksuuntuminen. Mielenkiintoista on, että soijalesitiini on korvattavissa toisen kasviperäisen lesitiinin, ts. E322: n kanssa. Tätä vaaratonta ainesosaa löytyy usein suklaapasnoista, suklaista. Myynnissä on kastikkeita, joissa kaakaovoi tai tärkkelys korvataan lisäaineella etuliitteellä E. Puolet tänään myytävistä majoneeseista, tomaattikastikkeista, margariineista ja valmiskeiteistä sisältää soijalesitiiniä. Lisäravinteita täydennetään edullisesti edullisten tuotteiden kanssa hyvämaineisten valmistajien toimesta. On huomattava, että useimmiten E476 lisätään suklaaseen. Esimerkiksi kallis kaakaovoi korvataan osittain soijalesitiinillä tuotantokustannusten vähentämiseksi. Tämä tosiasia on asetettu positiiviseksi pisteeksi: valmistajat eivät ilmoita e476: n vaikutuksesta kehoon, vaan osoittavat vain, että vähentynyt rasvapitoisuus lisää tuotteen hyödyllisyyttä.

Soijalesitiinin ominaisuudet

Kuinka soijalesitiini toimii?

Lisäravinteen haitallisten ominaisuuksien tunnistamiseksi suoritettujen tutkimusten päätelmien mukaan allergisia ominaisuuksia ei ole, eikä prosessointi maha-suolikanavassa aiheuta myrkyllisten aineiden muodostumista. Jotkut lähteet väittävät, että tuotteiden, kuten soijalesitiinin, liiallinen kulutus aiheuttaa patologisen lisäyksen sisäelimissä - maksassa, munuaisissa. Mahdolliset kielteiset vaikutukset ihmisen aineenvaihduntaan. Tällaisten tuotteiden osuutta on syytä vähentää alle 12-vuotiaiden ruokavaliossa. Lisäaineet ovat sopivia valikossa, kun esiintyy maksa- ja munuaissairauksia. Tiedetään, että ihmiskeho tarvitsee lesitiiniä, koska se tukee uudistumisprosesseja, parantaa immuunijärjestelmän toimintaa, parantaa aivoja ja auttaa lasten kehon kehityksessä. Totta, että nämä ominaisuudet ovat epätavallisia keinotekoisin keinoin valmistetulle lesitiinille - lisäaineille E476. Mahdollinen haitta soijalesitiinille voi myös johtua tämän lisäravinteen alkuperästä: jos se on valmistettu geneettisesti muunnelluista raaka-aineista, sen käyttö ei tietenkään ole toivottavaa.

Lesitiinituotteet

Matalan tulotason keskimääräisen ihmisen ruokavalioon sisältyy yleensä kaupoissa tarjolla olevia edullisia ruokia. Näitä ovat:

• suklaapatukat;
• valmiit keitot;
• suklaapastat;
• purkitettu tuotteet;
• suklaavoi;
• halpa margariini;
• vihannespohjainen jäätelö;
• öljyn tai öljyn levityksen jäljitelmä;
• majoneesi;
• juusto, smetana, soija, tomaattikastike;
• munakoiso kaviaari;
• kaviaari kesäkurpitsaa.

Lisäaineen E476 hyödyllinen analogi

Kehon terveydelle on parempi, kun E322 luetellaan yllä olevien elintarvikkeiden koostumuksessa, se voittaa huomattavasti kyseenalaisen lisäyksen E476 taustalla. Asiantuntijat neuvovat lesitiinin vaarattomimpien alalajien kulutusta. Ravintolisän hyödyllinen analogi eliminoi haitalliset vaikutukset ihmiskehoon. Se on testattu perusteellisesti, sitä ei ole kielletty suurimmassa osassa maailmaa, ja sitä käytetään aktiivisesti laadukkaan ruoan tuotannossa.

Kokeet tehtiin laboratoriotrottien osallistumisella. Eläintutkimuksen tulokset lesitiinin käytön jälkeen osoittivat, että aine ei vaikuttanut kielteisesti heidän kehoonsa, lisääntymistoiminto ei kärsinyt, aineenvaihdunta pysyi normaalina eikä kasvua häirinnyt. Käytettäessä tuotetta, johon on lisätty emulgaattoria E476, melkein koko lisäaineen massa jakautuu systemaattisesti suolistoon. Polyricinoleic happo hajoaminen tapahtuu maksassa. Polyglyserolien osittainen vetäminen virtsan, ulosteiden kanssa suoritetaan. Luotettavat asiantuntijat uskovat, että suklaan rajoitetut annokset, joihin on lisätty E476, eivät ole haitallisia ihmisille. Ruoan väärinkäyttö tällä emulgaattorilla voi kuitenkin aiheuttaa unilääkkeitä ja laksatiivisia vaikutuksia.

Tällä hetkellä ei ole todisteita E476: n suuresta vaarasta ihmiskeholle, mutta valikossa tulisi olla vähimmäismäärä tuotteita, joissa on tämä lisäaine.

Ristiriitaiset tiedot elintarvikkeiden stabilointiaineen E476 polyglyserolin vaikutuksesta, polyricinoleates, ihmiskehossa, aiheuttavat asiantuntijoille paljon kiistoja. Koska kielteisiä vaikutuksia ja merkittäviä haittoja on elintarvikkeiden stabilointiaineelle E476 Polyglyseroli, joka on polyricinoleatees ihmisten terveydelle, sen käyttö teollisen elintarviketuotannon alalla on kielletty paitsi maassamme, mutta myös naapurina Ukrainassa. Muuten, EU-maissa tätä lisäystä käytetään edelleen näihin tarkoituksiin.

Sillä välin, elintarvikkeiden stabilointiaineen E476 polyglyseroli, polyricinoleates, erottuvat ominaisuudet tekevät mahdolliseksi sen, että sille voidaan antaa stabilointiaineita, joita käytetään ylläpitämään vaadittavaa viskositeettitasoa ja parantamaan ihmisten ravinnoksi tarkoitettujen tuotteiden konsistenssia.

Polyglyserolin valmistusmenetelmä on luonteeltaan kemiallinen. Joten ritsinolihappojen keskinäisen esteröinnin tuloksena muodostuu tarvittava lisäaine, jota usein kutsutaan eläinperäisiksi lesiiniksi. Lisäksi ruoan stabilointiaineen E476 polyglyserolin saamiseksi voidaan valmistaa polyricinoleatetes modifioiduista kasvimateriaaleista. Yleensä tähän tarkoitukseen jalostetaan risiiniöljyä, joka uutetaan afrikkalaisen risiiniöljyn siemenistä.

Elintarviketeollisuudessa elintarvikkeiden stabilointiaineen E476 polyglyseriini, polyricinoleates erityiset ominaisuudet ovat välttämättömiä suklaan valmistusprosessissa, kun tätä lisäainetta käytetään emulgointiaineena. Kuten tiedät, suklaalla, jolla on korkea rasvaprosentti, on erittäin hyvä juoksevuus. Siksi kaakaovoin kulutuksen vähentämiseksi E476 lisätään usein vähärasvaiseen suklaaseen, mikä antaa lopputuotteelle tarvittavat ominaisuudet.

Lisäksi ruoan stabilointiaine E476 Polyglyseroli, polyricinoleates on osa tietyntyyppisiä majoneesia ja margariinia. Joissakin valmistetuissa keittoissa ja kastikkeissa on lisäaine. Muuten, lesitiiniä pidetään optimaalisena, mutta kalliimpana vaihtoehtona polyglyseriinille.

Elintarvikkeiden stabilointiaineen haitta E476 Polyglyseroli, polyricinoleates

Sarjan tutkimusten ja testimenetelmien avulla elintarvikkeiden stabilointiaineen E476 polyglyseriini, mahdollinen haitta ihmisten terveydelle mahdollisten haittojen tunnistamiseksi, havaittiin, että aine ei ole allergeeni. Se ei eroa myrkyllisyydestä, eikä sillä myöskään ole kykyä aiheuttaa erityyppisiä ihon ärsytyksiä edes välittömässä kosketuksessa tämän aineen kanssa.

Joidenkin raporttien mukaan kuitenkin koostumuksessa E476: n sisältävien ruokien liiallisen kulutuksen yhteydessä voidaan havaita sellaisten sisäelinten kuten maksa ja munuaisten koon lisääntyminen. Lisäksi ruoan stabilointiaineen E476 polyglyseroli, polyricinoleates, voivat vahingoittua ihmisen kehon aineenvaihduntahäiriöissä. Siksi sinun on hoidettava tätä lisäosaa erityisen varovaisesti vatsavaivoissa kärsiville sekä pienille lapsille.

Jos pidät tiedoista, napsauta

Emulgaattori E476 suklaassa ja sen vaikutus vartaloon

Viime vuosien aikana vastuullisimmat makean ystävät ovat olleet huolissaan kysymyksestä siitä, miten suklaassa oleva E476-lisäosa vaikuttaa ihmiskehoon. Yrittäessään ylläpitää terveyttään monet kuluttajat pelkäävät syödä sellaisia \u200b\u200bmakeisia. Tämä johtuu siitä, että tutkijoiden väitteiden viimeistä kohtaa ei ole asetettu.

Ole varovainen: Jotkut valmistajat käyttävät nimeä polyglyserolipyricinolineate (tai lyhenne PGPR) aakkosnumeerisen merkinnän E476 sijasta.

Harkittu lisäosa, jota esiintyy usein suklaatuotteissa, on sallittua maamme ja EU-maiden alueella, kansainvälisten järjestöjen hyväksymät terveellisestä ravinnosta. Sen kemiallinen alkuperä, joka perustuu komponenttien yhdistelmään, jota ei ole tarkoitettu nielemiseen, herättää kuitenkin suuria epäilyjä. Voit voittaa heidät sinun on perehdyttävä tähän ongelmaan.

alkuperä

Emulgaattori tai stabilointiaine, kuten E476, on tarkoitettu korvaamaan tiettyjen tuotteiden luonnolliset öljyt. Selvittääksesi, mikä se on, kannattaa harkita sen valmistusprosessia.

Risinoleiinihapon ja glyseriinin välinen kemiallinen reaktio johtaa aineeseen nimeltä polyglyseroli (tai eläinlesitiini). Sen tehtäviin kuuluu luonnollisten öljyjen korvaaminen, jotka lisäävät tuotteeseen viskositeettia ja yhdistävät kaikki sen aineosat.

E476 saadaan myös risiiniöljystä tai risiiniöljystä. Lisäaineella on niin supistava vaikutus, että se voi yhdistää käytännössä yhteensopimattomia komponentteja. Näitä ovat esimerkiksi öljy ja vesi. Tätä käyttävät valmistajat, jotka säästävät kalliista luonnollisista ainesosista. Tuotos on tuote, joka on samanlainen kuin alkuperäinen maistaakseen edullisimmin.

hakemus

Emulgointiaineet E476 ovat erittäin suosittuja valmistajien keskuudessa. Tuotantolaitteet on nykyään varustettu erityislaitteilla, jotka mahdollistavat tällaisten korvikkeiden käytön. Muuten olisi mahdotonta tuottaa niin suurta määrää tuotteita (suklaa mukaan lukien) joka päivä. Siksi laadukas suklaa maksaa monta kertaa enemmän. Suklaatuotteiden lisäksi E476: ta käytetään monien ruokatuotteiden valmistukseen.

• purkitettu ruoka, tahnat, kaviaari kesäkurpitsasta ja munakoiso;
• margariinit, levitteet, majoneesi;
• kastikkeet, ketsupit, kastike;
• raejuustojälkiruoat, suklaapastat;
• jäätelö ja jopa vauvanruoka.

Kehosi vahingoittamiseksi sinun on luettava huolellisesti kaikkien tuotteiden etiketissä oleva koostumus ja erityisesti yllä olevat. E476: n vuorokausiannos ei saisi ylittää 7,5 milligrammaa ihmisen painon kilogrammaa kohti.

Hyödyllinen, haitallinen emulgaattori

Kuinka suhtautua tähän lisäosaan, ei ole vielä selvää. Selvyyden vuoksi on tarpeen kuulla asiantuntijoiden päätelmät, jotka ovat selvittäneet E476: n haitat ja hyödyt.

hyöty

Tämän lisäyksen keksijät väittävät toimivansa ihmisen hyväksi. He selittävät tämän säästämällä ihmisiä liiallisesta rasvasta. Aikana, jolloin ylipaino on taisteltu laajalti, tämä vaihtoehto on heidän mielestään oikea. Tämän ongelman ratkaisun lisäksi E476 suorittaa seuraavat toiminnot:

• lisää ihmisen immuunisuutta, vahvistaa kehon puolustuskykyä;
• normalisoi hemoglobiinitasoa (siten anemian ja anemian saantimahdollisuus vähenee);
• tarjoaa kemiallista apua haitallisten rasvahappojen hajoamisessa auttaa maha-suolikanavaa;
• alentaa kolesterolia, mikä estää verihyytymiä ja verisuonien pilaantumista;
• torjuu myrkkyjä, jotka pääsevät ihmiskehoon.

Lisäksi pidetty emulgaattori ei käytännössä aiheuta allergioita aikuisilla.

Tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että lisäosaa E476 ei voida pitää turvallisena. Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että stabilointiaine voi aiheuttaa useita ei-toivottuja seurauksia:

• provosoi aineenvaihduntahäiriöitä, mikä johtaa ylipainoon tai perusteettomaan kilogrammien menetykseen;
• systemaattisella käytöllä johtaa maksan tilavuuden lisääntymiseen, mikä voi johtaa monimutkaisiin sairauksiin;
• vaikuttaa haitallisesti munuaisiin, voi provosoida kivien tai hiekan muodostumisen;
• vaikuttaa endokriinijärjestelmään, voi aiheuttaa kilpirauhanen häiriöitä;
• imeväisillä se voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Toistaiseksi kukaan tutkijoista ei ota vapautta puolustaa tämän emulgaattorin etuja. Ja samaan aikaan kukaan ei voi uskalla julistaa kategorista kieltoa. Päätelmä ehdottaa itseään. Jos on mahdollisuus maksaa enemmän ja halu lukea etiketti, on suositeltavaa käyttää luonnontuotteita.

Suklaa ilman kiistanalaisia \u200b\u200blisäaineita, kuten E476, ja kohtuullinen kulutus, voi tehdä ihmeitä. Se parantaa suorituskykyä ja mielialaa, säätelee sisäelinten työtä. Parantaa verenkiertoa ja vahvistaa verisuonia. Siellä on paastopäiviä ja kolmen päivän suklaanruokavalioita. Jopa korkealaatuinen suklaa tulisi kuitenkin syödä viisaasti. Valitettavasti tämä ei ole aina mahdollista makeisten ystäville.

Ravintolisä E 476: kuvaus, käyttö, vaikutus ihmiskehoon

Yksi yleisimmistä lisäaineista on E 476, joka on osa monia makeistuotteita. Se kuuluu emulgointiaineiden, sakeutusaineiden tai stabilointiaineiden ryhmään.

E 476: ta käytetään paitsi elintarviketeollisuudessa myös kosmetiikkateollisuudessa antamaan tuotteelle yhdenmukainen koostumus ja taipuisuus. Lisäaine itsessään on kemiallinen yhdiste, jolla ei ole makua tai hajua.

Lisäravinteen täydellinen nimi on polyglyseryylipyricinoleate (PGPR) tai polyglyseroli.

Emulgaattori koostuu kondensoituneista rasvahapoista: risiinihappo ja polyglyseroliesterit (glyseroli).

Tuotteen toiminnan kuvaus:

1. 1. Saatuaan ruokaan ihmiskehoon, suurin osa ravintolisästä pilkotaan entsymaattisesti suolistossa.
2. 2. Polyglyserolin hajoamisen aikana muodostuu polyrisinoleiinihappoa ja polyglyseroleja.
3. 3. Ensimmäinen imeytyy ohutsuoleen ja metaboloituu maksassa.
4. 4. Viimeksi mainitut imeytymisen jälkeen pääsevät verenkiertoon ja erittyvät sitten pienellä määrällä virtsaan (tai ulosteella).

Pieniä määriä polyglyserolia sisältävän suklaan syöminen ei vaikuta suoliston aineenvaihduntaprosesseihin. Suuret emulgaattoriannokset voivat kuitenkin stimuloida suoliston liikkuvuutta (aiheuttaa laksatiivista vaikutusta) ja olla hypnoottinen vaikutus vereen pääsyn jälkeen.

Tätä ainetta käytetään suklaa- ja kosmetiikkateollisuudessa seuraavien ominaisuuksien varmistamiseksi:

• saadaan tuotteelle homogeeninen konsistenssi;
• levittää parannusta;
• viskositeetin vähentäminen;
• vähentynyt kitka ainesosien kiinteiden hiukkasten välillä.

Lisäaineen alhaisten kustannusten vuoksi sitä käytetään emulgaattorin E 322 (soijalesitiini) ja kaakaovoin korvikkeena. Jälkimmäinen on melko kallis tuote, ja sen käyttö on haitallinen valmistusyrityksille.

Polyglyseriinin kyky tarjota sama suklaan tai kastikkeen sitkeys ja virtaviivaistaminen, kuin jos tuotteeseen sisältyisivät luonnolliset kaakaopavut, tekee emulgointiaineesta kaakaovoin arvoisen analogin makeistuotannossa. Kosmetiikkateollisuudessa tämä lisäosa poistaa riskin sivuvaikutuksista, jotka liittyvät tuotteen rasvan määrään.

Tiedot polyglyserolin vaikutuksesta vartaloon ovat melko ristiriitaisia. Tutkimuksissa korostettiin, että lisäaineella E 476 on seuraavat ominaisuudet:

• allergiselle;
• toksisuuden puute.

Sen etuna on se, että lisäosa ei aiheuta allergisia reaktioita suurina määrinä nautittuina. Myrkyllisyyden puuttuminen liittyy aineen nopeaan hajoamiseen ja sen hävittämiseen ihmiskehosta päivän aikana keräämättä sisäelimiin.

Positiivisista vaikutuksista erota:

• Rasvan määrän vähentäminen tuotteessa.  Tämä johtaa siihen, että heitä kulkeutuu vähemmän ihmiskehoon tätä lisäainetta sisältävien elintarvikkeiden kanssa.
• Tulehduksellisten prosessien puuttuminen.  Käytettäessä kosmetiikkaa, jossa on E 476: ta, huokoskoostumukset eivät ole tukossa eikä iho tulehdu.
• Ärsytyksen puuttuminen suorassa kosketuksessa ihmisen ihon kanssa.  Tämä mahdollistaa kosmetiikan käytön E 476: n kanssa jopa ihmisille, joilla on useita allergioita.

E-476 - ravintolisä: ominaisuuksien kuvaus

Ravintolisistä, joita ilman melkein mikään elintarvike ei voi tehdä ilman nykypäivää, he ovat väittäneet ilmestymisensä jälkeen. Maut, väriaineet, säilöntäaineet - ehkä he eivät olisi herättäneet niin ilmeistä epäilystä, jos heillä olisi ymmärrettävämpi nimi kirjaimien sijaan. Erityisesti mitä me tiedämme e-476: sta? Onko se vaarana ihmisille?

Elintarvikelisäaineiden kuvaus e-476

Tämä elementti kuuluu emulgointiaineiden, stabilointiaineiden - aineiden, jotka muuttavat tuotteen viskositeettia, johon ne yhdistetään, ryhmään. Samaan aikaan konsistenssiin ei vaikuteta, vain tiheys kasvaa. Stabilisaattoriluokka sisältää kaikki lisäaineet, joiden indeksit ovat välillä 400 - 499.

• Elementin e-476 yleinen nimi on polyglyserolipyricinolenaatti. Voidaan ilmoittaa: polyglyserolipyricinolineate, PGPR. Vaihtoehtoinen nimi on eläinlesitiini, vaikka tällaisen lauseen luotettavuus on kyseenalainen.
• Polyglyserolituotannon lähde on muunnettujen kasvien aineet: nämä ovat esterit, jotka pehmentävät risiiniöljyn rasvahapot, joita puolestaan \u200b\u200bsaadaan risiiniöljysiemenistä.

Lue myös:

Risiiniöljy on puolestaan \u200b\u200bpitkään ollut laksatiivinen ja myrkyllinen kasvi. Ja huolimatta siitä, että e-476: n haitta on tieteellisesti vahvistettu, tämä ravintolisä hyväksytään terveysmääräysten ja tutkimuksen FSA: n (Ison-Britannian elintarvikestandardivirasto) hakemusten perusteella Euroopan maissa ja Venäjällä. Tämän seurauksena sen tosiasiallisesta vaikutuksesta kehossa on edelleen kiistoja: monet valmistajat väittävät, että polyglyseroli on ehdottoman turvallinen.

On todistettu, että se ei kuulu allergeenien ja GMO: ien luokkaan, mutta se voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä. Tietenkin, koska sitä käytetään harvoin kohtuullisissa (pienissä) annoksissa, ei ole mitään pelättävää, entä jos on, että sitä löytyy liian usein myymäläruokista?

Missä ja miksi e-476 on läsnä?

Häikäilemättömät valmistajat sisällyttävät useimmiten polyglyseriinin suklaan ja minkä tahansa suklaata sisältävien tuotteiden koostumukseen, jotta ei aiheutuisi ylimääräisiä kustannuksia täysin budjetista riippumattomalle kaakaovoille, varsinkin jos se on valkoista tai maitoversiota, jossa usein ei ole hajua edes oikeasta suklaasta ja kaikki keskeyttää voin "saippuaa". »Maku ja tuoksu. Sama elementti antaa sinulle hienomman lasin kuin kaakaovoita käytettäessä. Tiedetään, että Nestle ja Hershey noudattavat tällaista politiikkaa.

VAROITUS! Oletko yksinäinen? Menetätkö toiveesi löytää rakkaus? Haluatko perustaa henkilökohtaisen elämäsi?  Löydät rakkautesi, jos käytät yhtä asiaa, joka auttaa psyykkien taistelun kolmen vuodenajan finalistia Marilyn Kerroa.
Lisätietoja.

Paljon harvemmin, e-476 löytyy majoneesista ja margariinista, valmiissa kuivissa keittoissa ja liemeissä. Mutta jos soijalesitiini on merkitty pakkaukseen, ei tarvitse pelätä terveyttä: se on kalsium- ja korkealaatuinen polyglyseriinianalogi. Polyglyseriinin käyttö kosmetologiassa on myös mahdollista, mutta sen vaikutuksesta kehossa ei ole kysymyksiä.

Pitäisikö minun välttää e-476: ta? Ottaen huomioon, että sitä on nykyään melkein missä tahansa suklaassa (Alpen Goldin, Venäjän, Korkunovin, Nestlen koostumuksen analyysin mukaan), lukuun ottamatta Ritter Sportia, Merciä, Laimaa Suklaa on joko hylättävä kokonaan tai tutkittava huolellisesti ainesosaluettelo, jotta e-476 ei joutuisi siihen. Sama koskee majoneesia ja voita.

Nähdessään E-merkittyjen ainesosien tuotteiden, puolivalmiiden tuotteiden ja valmiiden tuotteiden koostumuksessa kuluttajat alkavat epäillä tavaroiden laatua. Yksi näistä lisäaineista on soijalesitiini tai E476. Monet ihmiset yrittävät olla ostamatta tuotteita, joissa on tämä komponentti. Kemiallisten lisäaineiden puuttuminen on tietenkin edullista, mutta joissain tapauksissa et voi tehdä ilman niitä. Jotta ei huolehdittaisi turhaan, on syytä tuntea paremmin.

Mitä merkintä "E" tarkoittaa?

Tiedotusvälineiden aktiivisuuden ansiosta ihmiset ovat kiinnostuneempia syömästään. Yhä useammin kaupoissa voit nähdä ostajia, jotka tarkistavat valitun tuotteen säilyvyysajan lisäksi myös sen koostumuksen. Samanaikaisesti kuluttajat ovat kiinnostuneimpia E-merkinnällä olevien elintarvikelisäaineiden ainesosien luettelosta. Sellaisten lisäaineiden esiintyminen pakottaa pääsääntöisesti ostajan kieltäytymään tavaroista.

Itse asiassa ”E” -elementtien esiintyminen ei välttämättä ole osoitus tuotteen heikosta laadusta. Esimerkiksi E476 on tavanomainen stabilointiaine. Tämä apukomponentti on suunniteltu lisäämään tuotteen viskositeettia parantaen sen konsistenssia.

E-kirjain osoittaa vain eurooppalaisen standardin, ja numerot ovat tietyn lisäaineen koodimerkintöjä. Niitä on paljon, ja kaikkia ei ole hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Kun aine on läpäissyt laboratoriokokeet, eläinkokeet ja ihmiset, lopullinen tuomio annetaan. Sitten reagenssi merkitään sallittujen tai kiellettyjen aineiden luetteloon. Tietysti on mahdotonta muistaa kaikkia hyväksyttäviä lääkkeitä, joten luotettavuuden vuoksi voit ladata luettelon ja tallentaa sen puhelimeesi, koska E-elementtien luettelot ovat julkisia.

E476 elintarviketeollisuudessa

Lisäaine E476 on virallisesti listattu ns. "Valkoiseen" luetteloon. Asiantuntijoiden mukaan se on ehdottoman vaaratonta ihmisille ja sitä voi löytää ruoasta. Tietysti vain, jos sen volyymit ovat merkityksettömiä.

Soijalesitiiniä syntetisoidaan kasviöljyjen, esimerkiksi risiiniöljyn, prosessoinnin aikana. Aine on väritön massa öljyistä rakennetta, jolla ei ole erityistä tuoksua tai makua. Useimmiten E476 löytyy tällaisten tuotteiden koostumuksesta:

1.   . Aineen läsnäolo vähentää kaakaovoin kustannuksia. Tuotteiden laatu heikkenee huomattavasti, mutta myös hinta pidetään alhaisella tasolla. Makeiset huomaavat, että suklaalle, johon sisältyy lisäaine E476, on ominaista lisääntynyt sulavuus ja virtaviivaisuus. Tällainen massa on parhaiten vuorovaikutuksessa erilaisten apuaineiden kanssa.
2.   , tomaattikastikkeet, noin puolessa tapauksista sisältää soijalesitiiniä. Se antaa tuotteelle houkuttelevamman ulkonäön ja vähentää sen kustannuksia.
3. Valmiit keitot sisältävät usein myös E476: ta. Varsinkin jos niitä tarjoaa valmistaja, jonka nimeä ei ole vielä mainostettu.
4. Jäätelö ja leivonnaiset, valmiit jälkiruoat.

Mielenkiintoinen tosiasia
  Venäläiset tuotteet, jotka sisältävät soijalesitiiniä, ansaitsevat enemmän luottamusta kuin tuodut kollegansa. Tosiasia, että kotimaiset soijapavut korjataan ilman GMO: ien käyttöä, mitä ei voida sanoa ulkomaisista tuotteista.

Osoittautuu, että ravintolisää E476 käytetään alentamaan tarjottujen tuotteiden hintaa. Se korvataan kalliilla tai parantaa puolivalmiiden tuotteiden ja valmiiden aterioiden johdonmukaisuutta. Soijalesitiinin läsnäolon kalliissa tuotteissa tulisi olla huolestuttava. Joko valmistaja piilottaa tuotteen todellisen koostumuksen, tai kohtuuttomasti ylihinnat.

Soijalesitiinin edut

Kummallista, mutta ravintolisällä E476 on myös positiivisia ominaisuuksia. Esimerkiksi aine voi olla hyödyllinen keholle rakennusmateriaalina. Lesitiini palauttaa vaurioituneet solut toimittamalla niille ravintokomponentit. Havainnot osoittivat, että lesitiinivaje voi estää lasten henkistä kehitystä.

Lisäksi E476: lla voi olla seuraavat vaikutukset ihmiskehoon:

• "huono" kolesterolitaso laskee;
• immuniteetti vahvistuu, hemoglobiini-indeksi nousee;
• suolet puhdistetaan, minkä seurauksena sen limakalvo alkaa absorboida rasvahappoja aktiivisemmin;
• toksiinit ja aineenvaihduntatuotteet poistetaan kudoksista.

Toinen ravintolisän E476 kiistaton etu on se, että se ei kerry kudoksiin eikä hajoa myrkyllisiksi yhdisteiksi käsittelyn aikana. Muutaman päivän kuluttua kulutuksesta kaikki aineosat sisältävät lisäravinteet poistuvat kehosta. Totta, ei ole mitään takeita siitä, että tänä aikana heillä ei ole aikaa vahingoittaa
  Kaikella tällä keinotekoisen saadun lesitiinin positiivinen vaikutus ei ole vielä täysin todistettu. On vaikea määrittää annostusta, jolla se on nautittava tulosten saamiseksi. Lopuksi ei ole tiedossa, kuinka paljon sitä on tietyissä elintarvikkeissa. Kyllä, ja ei ole aina mahdollista ymmärtää, mitä ravintolisää E476, mistä alkuperästä käytettiin tietyn tuotteen valmistuksessa.

Haitallinen ruoan stabilointiaine E476

Mitä tulee lisäravinteen kielteisiin vaikutuksiin ihmiskehoon, tässäkään ei voida sanoa mitään konkreettista. Suoraa näyttöä siitä, että E476 voi joillain annoksilla olla haitallisia terveydelle, ei ole vielä esitetty. Ja silti, kun ostat ja käytät ruokia soijalesitiinin kanssa, sinun tulisi muistaa seuraavat:

• E476: lla, joka on saatu muuntogeenisillä organismeilla tuotetusta soijapavusta, voi olla täysin mitään ominaisuuksia. Ja sen vaikutus vartaloon voi johtaa vakavimpiin ongelmiin. Tässä tapauksessa rikkomuksia tapahtuu molekyylitasolla, joka on täynnä peruuttamattomia muutoksia.
• Vaikka E476: ta ei sovelleta aineisiin, jotka provosoivat ruoka-aineallergioita, se voi aiheuttaa maksan lisääntymisen ja munuaisten vajaatoiminnan.
• Tilastot osoittavat, että ravintolisä voi liittyä epänormaaliin painonnousuun, mukaan lukien liikalihavuus.
• On osoitettu, että koostumuksessa E476 olevat ruokatuotteet provosoivat häiriöitä ruuansulatuksessa. Tästä syystä lesitiiniä sisältäviä tuotteita ei tulisi käyttää ihmisille, joilla on nykyisiä maha-suolikanavan sairauksia.
• Soijalesitiinin (ensisijaisesti geenitekniikan avulla saadun) jatkuva esiintyminen ruokavaliossa voi vaikuttaa negatiivisesti aineenvaihdunnan laatuun. Prosessit hidastuvat, mikä vaikuttaa yleiseen kuntoon.
• Alle 12-vuotiaille lapsille tuotteita, joiden etiketti on E476, tulee antaa erittäin varovaisesti.

Toisaalta lesitiini on hyödyllinen, toisaalta - sen keinotekoinen analogi voi olla vaarassa. Tätä asiaa koskevat kiistat jatkuvat, mutta toistaiseksi jokaisen kuluttajan on määritettävä riskin aste ja päätettävä mahdollisuudesta käyttää tällaisia \u200b\u200bruokia.

Turvallisemmat soijalesitiini-analogit

Kaikki asiantuntijat ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta - olisi parempi, jos elintarvikkeiden koostumus ei sisällä E476, mutta E322. Tämä on vihannes lesitiini, jota pidetään turvallisempana kuin sen soijapapu "vastine". Se on ratkaistu melkein kaikkialle. On todistettu, että aineella ei ole kielteistä vaikutusta ihmiskehoon. Totta, tästä kemiallisesta yhdisteestä on viime aikoina ilmestynyt myös ristiriitaisia \u200b\u200btietoja.

Yhteenvetona voidaan todeta, että parempi syöminen on puhdasta, luonnollista tuotetta, jota ei varastossa pitkäaikaisesti. Jotta varmistetaan viimeinen käyttöpäivä ja säilöntäaineiden puuttuminen, on parempi keittää ruokia itse, puolivalmiissa tuotteissa on selvästi enemmän haitallisia aineita. Useimmiten puhtaat tuotteet ovat välttämättömiä lapsille, joiden vartalo kehittyy nopeasti ja imee kaiken aineen kuten sienen. E-elementtejä sisältävien tuotteiden maltillinen käyttö on kuitenkin aivan aikuisille hyväksyttävää.