Ranskalainen quiche-resepti lohta. Piirakka lohen ja parsakaalin kanssa (quiche Loren)
Kish on ranskalainen ruokalaji. Perustana on yleensä Quiche Loren - tämä on avoin piirakka, joka perustuu hienonnettuun taikinaan ja kaadetaan munien, kerman ja juuston seoksesta. Klassisessa versiossa piirakka valmistetaan savustetulla rintakerralla, leikataan ohuiksi kuutioiksi. Quiche-valmisteessa on erilaisia \u200b\u200bvariaatioita, Alsatianista paistetulla sipulilla, kaikenlaisiin vihannes-, kala- ja lihayhdistelmiin.
Tarjoan sinulle yhden suosikeistani.
Testiä varten:
200 g jauhoja;
50 g voita;
1 muna
3 rkl kylmää vettä;
ripaus suolaa.
(tai käytä ostettua leivonnaista)
Täyte:
2 purjovarret;
200 g lohta (tuoretta tai hieman suolaista);
2 munaa
100 ml kermaa;
80 - 100 g kovaa juustoa;
suola, pippuri;
kirsikkatomaatit (valinnainen).
Sekoita pehmennetty voi munan kanssa (vain haarukalla tai jäädyttää voi ja raasta se karkealle raastimelle). Lisää vesi, ripaus suolaa, lisää kaikki jauhot ja vaivaa taikina. Ei ole välttämätöntä saavuttaa erityistä yhdenmukaisuutta. Rullaa palloksi, kääri kalvo ja lähetä jääkaapissa 30 minuutin ajan.
Korvaan resepteissä, joissa käytetään premium-jauhoja, kokonaisjyvinä tai ääritapauksissa (kuten tässä) durum-jauhoilla (semola di grano duro).
Pese ja leikkaa purjo (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat). Sauter kasviöljyssä, kunnes pehmeä. Viileä.
Ota taikina ulos, rullaa voideltuun muotoon. Yläosa paperilla ja ripottele kuiville palkokasveille - herneille tai papuille (minulla oli kahviherneet). Paista 10–15 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei kastu nestetäytteestä (tosin en aina tee tätä).
Poista uunista ja jäähdytä hieman.
Jaa lohi pieniksi paloiksi ja poista luut, sekoita purjoon.
Illalla suolasin pienen annoksen tuoretta filettä. Mielestäni toinen kala sopii tähän. Tapasin samanlaisia \u200b\u200bpiirakoita jopa purkitettujen (kuten sardiini tai saury) kanssa.
Täytä vispilä, vispilä munat kermalla, lisää juusto, raastetuksi keskipitkälle raastimelle. Lisää ripaus suolaa (jos kala on tuoretta ja juusto ei ole liian suolainen).
Kerää quiche. Pane alaosaan kalat purjoineen, kaada täyte, jakamalla juusto tasaisesti. Pane kirsikkatomaatit (upota ne hieman ”). Voit tehdä ilman niitä, mutta tomaattien kanssa quiche näyttää paljon näyttävämmältä. Ja ne ovat erittäin maukkaita leivotussa muodossa.
Paista esilämmitettyyn 180 * uuniin 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Ennen tarjoilua voit ripottaa tuoreilla yrtteillä.
Tämä kakku on täydellinen sekä kuuma että kylmä.
Voit korvata kalat paistetun kanan tai pekonin viipaleilla. Voit tehdä vihannestäyte (esimerkiksi parsakaali) tai lisätä sieniä. Käytä ruokia, joista pidät eniten.
Keittäminen piirakkaa lohen ja parsakaalin kanssa (quiche Loren).
Täyttö voi olla hyvin monipuolinen. Kaikki riippuu toiveistasi ja toiveistasi. Joka tapauksessa tämä ranskalainen resepti avoimelle piirakasta on suosittu kaikille. Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 6 - 8 annosta.Ainesosat
Testiä varten:
Jauhoja 300g.
Voi-150g.
1kpl muna
Ripaus suolaa.
Täyte:
Lohen pihvi (lohi tai taimen) -300g.
Parsakaali (jäädytetty) -300 g.
Kovaa juustoa - 150 g.
Suolaa.
Täytä: Kerma-10% - 200 ml (tai maito). 2 munaa Valkosipuli-2-3 kynsiä. Suolaa. Pepper.
1 VAIHE
Sekoita jauhot ripauksella suolaa ja lisää hienonnettu voi kuutioiksi. Esijäähdytä öljy pakastimessa (15 minuuttia).
Hienonna jauhot voin kanssa keittimessä (7-10 sek.). Tai pöydällä veitsellä. Sen pitäisi osoittautua jauhojen murumiksi.
2 VAIHE
Lisää muna. Sekoita nopeasti kombainissa tai käsissä.
3 VAIHE
Rullaa taikina palloksi, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin tunniksi.
4 VAIHE
Kun taikina jäähtyy, valmista täyttö ja täyttö piirakkaan.
Heitä parsakaali kiehuvaan kevyesti suolaiseen veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Sitten me tyhjennä vesi.
5 VAIHE
Leikkaa lohi tai muu punainen kala paloiksi.
6 VAIHE
Raasta juusto hienossa raastimessa ja sekoita lohen ja parsakaalin kanssa. Kevyesti suolaa.
7 VAIHE
Sekoita kerma munien kanssa kaatamista varten. Lisää valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Lisää suola ja pippuri.
8 VAIHE
Laita jäähdytetty taikina muottiin (muotin halkaisija on 26 - 28 cm) ja jaa se tasaisesti muotin pohjaa ja sivuja pitkin. Taikinan sivujen korkeus on 3-4 cm.
9 VAIHE
Laitamme leivinpaperin taikinaan, kaada lasillinen kuivaa papua paperin päälle. Laitoimme uuniin, joka oli esilämmitetty 180-200 asteeseen, ja paistamme 15-20min.
10 VAIHE
Kun kakun hiekkapohja on valmis, poista paperi papuilla ja täytä kakku täyttämällä.
11 VAIHE
Täytä nyt kakku valmistetulla täytteellä (sekoita esitäyte). Paista 180 asteessa 40-45 min. Täytteen tulisi sakeutua.
12 VAIHE
Piirakka lohen ja parsakaalin kanssa on valmis. Peitä piirakka lautasliinalla ja anna sen seistä 15-20 minuuttia. Bon ruokahalua!
Keittäminen taikina. Aseta tämä jauhetta, suolaa, sokeria ja kuutioittua kylmää voita tehosekoittimen kulhoon. Leikkaa, kunnes saadaan rasvaisia \u200b\u200bmuruja.
Kaada vesi ja vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti. Et voi vaivaa liian kauan, muuten voi sulaa ja taikina muuttuu puiseksi.
Muodostamme taikinasta pallon, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaapissa 30–40 minuutiksi.
Otetaan jäähdytetty taikina kalvosta ja rullataan se 4-5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Pane muotoon (ei tarvitse voidella), paina sormella sivuille. Poistamme ylijäämän.
Asetamme arkin folion taikinan pinnalle, kaada päälle kuorma (pavut, herneet tai riisi).
Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistamme 7 minuuttia. Me otamme ulos, poistamme folion kuormalla, piikitä pohja haarukalla. Palauta muoto uuniin ja paista vielä 5 minuuttia.
Otamme ulos ja lähdemme taas. Älä sammuta uunia.
Leikkasimme kalat keskikokoisiksi paloiksi.
Kalvo parsakaalia suolattomassa kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Lepymme siivilässä ja annostelemme kylmällä vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Laita kulhoon kalaa ja lisää raastettu juusto. Sekoita.
Kaada kaatamista varten sekoita haarukalla tasaiseksi, smetana ja munat. Suola maun mukaan.
Laitamme täytteen leivottuun pohjaan ja kaada smetana ja muna-seos. Laitoimme uuniin ja paistamme, kunnes tarjous on noin 30 minuuttia. Täyte tulisi asettua ja piirakan yläosan tulisi tulla kultainen.
Jäähdytämme valmis kakku lämpimään, poista muotista. Me palvelemme.
Bon ruokahalua!
3 annostaJo sinulla on
- Täysjyvävehnäjauhot - 200 g
- Kasvisliemi - 120 ml
- Oliiviöljy - 1 rkl.
- Lohenfilee - 400 g
- Munat - 2 kpl.
- Soijamaito - 100 g
- Ruohosipuli - 1 nippu
- Merisuola
- Tämä quiche on yhtä hyvä sekä lohen että lohen kanssa.
- Käytän kamut-jauhoja tähän quicheen (se on kuvassa). Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää, tässä on erityinen sivusto, joka on omistettu vain tälle viljalle. Jos et ole löytänyt sitä, ota täysjyvätuotteet.
- Korvaa vihanneslieme vedellä, jos ei.
- Ei ruohosipulia - ota tavallinen vihreä.
- Normaalissa (ei-dieettisessä) versiossa otamme kermaa ja tavallisia jauhoja, lopussa lisäämme vähän juustoa kuoreen.
1.
Taikinan valmistus.
Kaada jauhot kulhoon (olen täällä pöydällä, mutta on parempi vaivaa valmistamattomia kulhoon), lisää 90 ml liemettä (6 rkl), oliiviöljyä, sekoita hyvin.
Lisää tarvittaessa lisää jauhoja.
Tainan tulee olla riittävän tiheää.
Vaivaa hyvin, kääri kalvo ja lähetä jääkaapissa 2 tuntia.
2.
Otamme ulos ja rullaa ohuesti.
3.
Leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on hiukan suurempi kuin leivonta-astia.
Voitele muoto oliiviöljyllä. Levitämme taikinan.
Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 170 asteeseen 5 minuutiksi. Meidän täytyy kuivata se. Silloin se ei "kastu" ja on rapea.
Täytteen valmistus. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli hienoksi.
Quiche tai quiche piirakka on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka on eräänlainen kotitekoinen leivonnainen. Sen ytimessä quiche on avoin piirakka täytellä. Ruuanlaitossa avoimen piirakan alla ymmärrämme leipomotyypin, joka aloitetaan sekä makeilla että liha-, vihannes- tai kalatäytteillä. Avoimen piirakan pääpiirteenä on, että täyte pysyy auki koko keittoprosessin ajan. Tämä tarkoittaa, että täyte ei ole peitetty kerroksella taikinaa.
Olen ollut kerran Ranskassa ja nauttinut sen herkkuista, joten on vaikea kuvitella tulevaa elämääni ilman quichea.
Kish on kuin isoäidin piirakat: riippumatta siitä kuinka paljon syöt, haluat enemmän. 
Kish ei syntynyt Ranskassa, kuten yleisesti ajatellaan, vaan keskiaikaisessa Saksassa - Lorrainessa (Lothringen). Käytännölliset saksalaiset pahoittelivat heittäessään leivän päälle vaivatun taikinan jäännökset ja päättivät käyttää niitä valmistamaan avoimen piirakan, joka oli täytetty savustetulla pekonilla ja täytetty munien ja kerman seoksella. Ranskalaiset pitivät tätä ajatusta, mutta he, ”juustokansakunta”, kokivat, että ensinnäkin tässä piirakkassa ei ollut selvästi juustoa, ja toiseksi Lothringer Kuchenin lausuminen oli liian vaikeaa. Seurauksena raskas saksalainen lause korvattiin melodisella ranskalaisella quiche lorraine. Hieman myöhemmin leipä ja leivonnaiset korvattiin hiekalla ja turkiksella, ja täytteet alkoivat vaihdella - kevyistä vihanneksista ja kalasta runsaslihaiseksi.
Kyky keittää quichea voi olla erittäin hyödyllinen elämässä. Oletetaan, että juustopalat, makkaraa ja lihaa roskasivat jääkaapissa. Heittää pois käsi ei nouse - mitä tehdä? Kypsennä tietenkin quiche!
Tällaisia \u200b\u200bpiirakoita valmistetaan erilaisilla täyteaineilla - munista, juustoista, johon on lisätty kaloja, pekonia, vihanneksia ... Kaunis ja maukas avoin quiche voi olla hyödyllinen runsasta aamiaista varten, maukasta ja epätavallista välipalaa ja jopa kevyttä illallista. 
Joten miksi ei keitä meitä myös?
Minulla on tänään sinulle upea versio klassisesta välipalakakusta, joka perustuu ohuisiin leivonnaisiin, joissa on paljon täyttöä. 
Tämän quichen sisällä on herkullinen lohifilee, kirkkaat parsakaali-kukinnot ja perinteinen muna-täyte. 
Ainesosat
Testiä varten:
250 g jauhoja
125 g kylmää voita
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeri
2-3 rkl jäävesi (tarvittaessa ja tilanne)
Täyttämiseen ja täyttöyn:
400 g lohta tai muuta punaista kalafilettä
250 g parsakaalia (jäädytetty sulatus aiemmin)
100 g puolikovaa goudajuustoa
2 munaa
200 g smetanaa (rasvapitoisuus 20-30%)
suola maun mukaan
valmistus: 
Keittäminen taikina. Aseta tämä jauhetta, suolaa, sokeria ja kuutioittua kylmää voita tehosekoittimen kulhoon. Leikkaa, kunnes saadaan rasvaisia \u200b\u200bmuruja.
Kaada vesi ja vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti. Et voi vaivaa liian kauan, muuten voi sulaa ja taikina muuttuu puiseksi.
Muodostamme taikinasta pallo, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi. 
Otetaan jäähdytetty taikina kalvosta ja rullataan se 4-5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Pane muotoon (ei tarvitse voidella), paina sormella sivuille. Poistamme ylijäämän. 
Asetamme arkin folion taikinan pinnalle, kaada päälle kuorma (pavut, herneet tai riisi).
Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistamme 7 minuuttia. Me otamme ulos, poistamme folion kuormalla, piikitä pohja haarukalla. Palauta muoto uuniin ja paista vielä 5 minuuttia.
Otamme ulos ja lähdemme taas. Älä sammuta uunia.
Leikkasimme kalat keskikokoisiksi paloiksi. 
Kalvo parsakaalia suolattomassa kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Lepymme siivilässä ja annostelemme kylmällä vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi. 
Laita kulhoon kalaa ja lisää raastettu juusto. Sekoita. 
Kaada kaatamista varten sekoita haarukalla tasaiseksi, smetana ja munat. Suola maun mukaan. 
Laitamme täytteen leivottuun pohjaan ja kaada smetana ja muna-seos. Laitoimme uuniin ja paistamme, kunnes tarjous on noin 30 minuuttia. Täyte tulisi asettua ja piirakan yläosan tulisi tulla kultainen.
Jäähdytämme valmis kakku lämpimään, poista muotista. Me palvelemme.
Tämä quiche maistuu parhaiten lämpimässä muodossa - kirjaimellisesti 20-25 minuuttia uunin jälkeen. Mutta se on myös hyvä kylmä.
Se on täydellinen aamiaiseksi, keittoksi tai itsenäiseksi välipalaksi.
Kokeile - se on todella herkullista 
Tällainen kakku on herkullinen, ja se näyttää kauniilta! Lisäksi se on hyödyllinen, koska parsakaali on aina hyötyä ihmiskeholle.
Bon ruokahalua! 
