Terveellisestä ja terveellisestä ruoasta on tullut yksi aikamme menestyvän ihmisen tärkeimmistä ominaisuuksista, sillä juuri sellaisen ruoan avulla hän selviytyy nykyajan elämän ja ympäristön ympäristöongelmista. Jokainen haluaa näyttää paremmalta ja nuoremmalta, tehdä tavanomaisia ​​tehtäviä ja samalla viettää vähemmän aikaa lääkäreiden kanssa. Täysjyväviljatuotteita pidetään yhtenä terveellisen ja ravitsevan ruokalistan tuotteista. Monet ihmiset eivät tiedä, miten ne eroavat muista jyvistä ruokavaliossaan ja ovatko ne niin terveellisiä kuin sanotaan.

Mikä se on

Keskivertokuluttajan suurin haaste on selvittää, mitä viljatuotteiden "kokonaisuuden" merkityksen takana oikein piilee. Venäjän markkinoilla nimeä "täysjyvävilja" vastustetaan usein sanalle "murskattu", mutta tämä on pohjimmiltaan väärin.

Termi täysjyvä on peräisin Yhdysvalloista, missä se otettiin käyttöön ensisijaisesti elintarviketeollisuudelle ja elintkeskivertokuluttajan sijaan. Tämä on johtanut siihen, että tavalliset kuluttajat eivät oikein ymmärrä, mitä tämä tuoteluokka on ja kuinka valita oikea tuote kaupasta.

Kokojyvät

Täysjyvät ja jyvät ovat sekä ehjiä että murskattuja, samoin kuin viljat ja hiutaleiksi muunnetut viljat, jotka sisältävät koko perusjoukon luonnollisia aineosia: alkioita, tärkkelyspitoista endospermiä, leseitä, kun taas näiden komponenttien määrän tulee vastata niiden prosenttiosuutta luonnollisessa jyvässä ... Täysjyväjyviä ei voi vain murskata ja litistää hiutaleiksi, vaan myös jauhaa jauhoiksi. Jopa niiden kulinaarinen käsittely on sallittua, koska tämä ei vaikuta tuotteen ravintoarvoon.

Ravitsemusasiantuntijat pitävät täysjyvätuotteita epäilemättä erittäin, erittäin hyödyllisinä syystä. Mutta niiden käytössä on hyvät ja huonot puolensa. Ennen kuin lisäät ne jatkuvasti ruokavalioon, sinun on arvioitava sekä hyödyt että erityiset riskit. Harkitse täysjyväviljojen etuja.

Plussat

Nykyään melkein kaikki tietävät, kuinka yksinkertainen tai monimutkainen eroaa, ja miksi jälkimmäinen on paljon parempi. Täysjyväviljat ovat "hyvien" elintarvikkeiden lähde, joita elimistö käyttää eri tavalla kuin yksinkertaiset, saamalla niistä energiaa ilman korkean verensokerin riskiä ja laittamatta ylimääräistä rasvaa.

Täysjyvävilja sisältää paljon hyödyllistä kuitua, joka auttaa korjaamaan ruoansulatushäiriöitä, lievittää ummetusta, poistaa myrkkyjä ja antaa samalla kylläisyyden tunteen pienemmillä syömismäärillä.

Myös täysjyvävilja sisältää riittävän määrän B-vitamiineja, jotka ovat erittäin tärkeitä monille aineenvaihduntaprosesseille. Tämän ryhmän vitamiinit normalisoivat hermoston toimintoja, osallistuvat kehon kudosten uudistumisnopeuteen ja uusiutumiseen. Tällaiset tuotteet sisältävät myös tarvittavan raudan säätelemään veren hemoglobiinitasoa, joka on vastuussa hapen siirrosta kaikkiin järjestelmiin, elimiin ja kudoksiin. Säännöllinen ja riittävä raudan saanti ruoasta auttaa estämään anemiaa.

Koostumuksessa on myös luonnollinen antioksidantti - E-vitamiini, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaikutukselta, joka voi aiheuttaa jopa syövän kehittymisen. Tämä vitamiini parantaa limakalvojen, ihon ja hiusten rakennetta ja ulkonäköä.

Myös täysjyväviljojen ja sen jalostustuotteiden sisältämän kalsiumin hyötyjä tuskin voi yliarvioida: terveet ja visuaalisesti näyttävät hampaat, kynnet ja hiukset, vahvat luut, osteoporoosin ehkäisy voidaan varmistaa vain riittävällä kalsiumin saannilla elimistössä . Ja sinkin, voimakkaan tulehdusta ehkäisevän yhdisteen, läsnäolo on erittäin hyödyllistä miehille. Sydänlihasta vahvistavaa kaliumia löytyy myös kaikista täysjyvistä.

Kuinka valita oikeat tuotteet

Täysjyväviljojen laadun arvioimiseksi oikein sinun on tutkittava niiden koostumus ennen ostamista.

Sen tulisi sisältää täysjyvätuotteita, jotka voivat olla muodossa, joka viittaa täysin täysjyviin. Myös kuorimattomat viljat ja niistä valmistetut viljat (esim. kaura) luokitellaan täysjyväviljaksi. Samanaikaisesti sinun tulee olla tietoinen siitä, että hyödyllisempinä ja laadukkaampina pidetään niitä tuotteita, joissa täysjyvä on ilmoitettu koostumuksessa ensisijaisesti, mikä osoittaa arvokkaan aineosan pitoisuuden suurimmassa prosenttiosuudessa. Jos täysjyvätuotteet ovat toisella ja vielä enemmän kolmannella sijalla, tällainen tuote ei ole todella hyödyllinen.

Toinen tärkeä seikka on se, mikä tuotantopaikka etiketissä on ilmoitettu. Ympäristöystävällisiä tuotteita voidaan kasvattaa ja valmistaa vain ympäristöystävällisissä kaupungeissa tai alueilla, sopivilla teollisuudenaloilla.

Jalostamattomasta viljasta valmistetun tuotteen ulkonäkö on myös tärkeä. Joten riisin ruskea on merkki siitä, että kuoria ei ole poistettu. ei näytä rehevältä, valkoiselta, mutta siinä on harmaa sävy. Koskettamalla se ei ole pehmeää, vaan tiheää, jopa karkeaa.

On parempi ostaa kaikki tuotteet, erityisesti terveelliseen ruokavalioon, luotettavista kaupoista, myös Internetin kautta.

Kuinka kokata

Kuinka täysjyväviljaa tulisi valmistaa saadaksesi suurimman hyödyn? Periaatteessa ruoanlaittotekniikka ei eroa tavallisesta. Voit leipoa leipää jauhoista itse, mutta tällaisen leivän tekemisessä on omat erityispiirteensä: taikina ei nouse ja voi tuntua kostealta.

Viljat voidaan kaataa kiehuvalla vedellä yön yli, voit vain keittää puuroa tai lisuketta, mutta ne eroavat tavallisista karkeammalla koostumuksella.

Kuitenkin sen hyvän maun ja kiistattomien etujensa ansiosta useimmat ihmiset arvostavat täysjyväviljasta valmistettua ruokaa.

TOINEN RYHMÄ ovat kuitupitoisia, eläviä viljatuotteita, kuten itäneet viljaleivät, ruskea riisi, täysjyväpasta ja täysjyväaamiaismurot.

Täysjyvävilja on täynnä ravintoaineita ja toimittaa kehollesi sen tarvitsemat kivennäisaineet. Täysjyväviljaruoat sisältävät myös runsaasti kuitua, mikä on loistava suoja myrkkyjä vastaan.

Muista, että on erittäin tärkeää etsiä ainesosaluettelosta todisteita siitä, että tuote on todella 100 % täysjyväviljaa, eikä vain huomata pakkauksen etupuolella satunnaisesti käytettyjä sanoja "täysjyvävilja".

Itänyt viljaleipä

Kehotan teitä ottamaan sen askeleen pidemmälle - menemään täysjyväleipää pidemmälle ja alkamaan syödä itäneitä jyviä ja happamatonta leipää. Hesekielin leipä ja mannaleipä ovat hämmästyttäviä leipätyyppejä, jotka valmistetaan ilman jauhoja, mutta vain elävistä itäneistä jyvistä.

Kun ostat viljatuotteita, etsi ainesosaluettelosta itänyt (esimerkiksi vehnänalkiotuote).

Itäneet jyvät pilaantuvat nopeammin, varsinkin jos jätät ne tiskille jääkaapin sijaan, mutta se ei haittaa. Tämä tarkoittaa, että ne eivät ole ylikuormitettuja säilöntäaineilla. Tuote, jonka Jumala lähetti israelilaisille heidän erämaassa oleskelunsa aikana - manna - sai madot vain yhdessä päivässä. Tämä on tyypillistä elävälle ruoalle.

Helppo tapa sisällyttää täysjyvätuotteita ruokavalioosi

• Kun seuraavan kerran päätät tehdä keksin tai muffinssin, yritä korvata puolet valkoisista jauhoista täysjyväjauhoilla.
• Lisää 1/2 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä, villiriisiä, durraa tai ohraa seuraavan kerran, kun teet kotitekoista tai purkitettua keittoa.
• Lisää 1/2 kuppia keitettyä villiriisiä seuraavan kerran, kun teet salaattikastikkeen tai täytteen ateriaa varten.
• Korvaa valkoinen riisi ruskealla riisillä, basmatiriisillä tai kvinoalla, kun seuraavan kerran valmistat risottoa tai pilafia.
• Ripottele kourallinen kaurahiutaleita salaatin, jogurtin tai jäätelön päälle.
• Käytä täysjyväpastaa suosikkipastaruokien valmistamiseen.
• Sekoita syötäväksi tarkoitetut aamiaismurosi täysjyväviljaan, kuten täysjyvävehnä tai tattari.

Vehnä allergia?

Useimmiten ne koetaan negatiivisesti. Niiden käyttö liittyy ylimääräisten kilojen, terveysongelmien ja immuniteetin heikkenemiseen. Suurimman osan ajasta syömme kuitenkin niitä huonoja hiilihydraatteja, joita löytyy vaaleasta leivästä, makeisista, keksistä, pikaruoasta ja juomista. Samaan aikaan noin 95 % jalostetuista jyvistä sisältyy ruokavalioomme.

Jalostetut elintarvikkeet lisäävät todennäköisyyttä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, diabetes mellitukseen ja liikalihavuuteen sekä triglyseridien määrään veressä, mikä aiheuttaa sydänkohtauksen ja aivohalvauksen. Samaan aikaan täysjyväviljaruoat toimivat täysin eri tavalla. Ne voivat estää kaikki edellä mainitut sairaudet ja jopa päästä eroon niistä.

Miksi valita täysjyvätuotteita?

1800-luvun lopulla keksittiin ns. valssimyllyt, jotka muuttivat viljan käsittelytavan täysin. Siitä lähtien tähän päivään saakka valmistajat poistavat jyvän valmistuksen aikana jauhamista varten leseet ja bakteerit, jotka sisältävät valtavan määrän hyödyllisiä aineita, mikä tekee tuotteesta pehmeämmän ja maukkaamman. Siten tuloksena oleva puhdistettu jauho menettää suurimman osan vitamiineistaan, kivennäisaineistaan ​​ja melkein kaikesta kuidustaan, kun taas täysjyvät sisältävät "täyden paketin" hyödyllisiä komponentteja:

1. Leseet ja kuidut hidastavat tärkkelyksen hajoamista loppuun asti ja stabiloivat verensokeritasoja. Kuitu auttaa myös vähentämään huonoa kolesterolia, puhdistamaan suolistoa ja estämään veritulppia.
2. Fytoestrogeenit ja välttämättömät kivennäisaineet magnesium, seleeni ja kupari suojaavat syöpää vastaan.

Täysjyvävilja hyödyt

Tutkijat ovat osoittaneet, että syömiemme hiilihydraattien laatu on yhtä tärkeä kuin määrä. Eri puolilta maailmaa tehdyt tutkimukset osoittavat, että täysjyväviljojen syöminen olennaisena osana ruokavaliota parantaa merkittävästi ihmisten terveyttä.

Sydän-ja verisuonitaudit

Täysjyväviljojen syöminen jalostettujen jyvien sijaan voi merkittävästi alentaa huonon veren kolesterolin, matalatiheyksisten lipoproteiinien, triglyseridien ja insuliinin tasoja.

Tämä on todistettu yhdessä amerikkalaisten tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa. Naisilla, jotka söivät noin 2–3 annosta täysjyväviljaa päivässä, oli 30 % pienempi todennäköisyys sairastua sydänsairauksiin (mukaan lukien kuolemaan sydänkohtaukseen ja sydänsairauksiin) kuin naisilla, jotka söivät alle yhden annoksen viikossa (10 vuoden aikana). ).

Äskettäin tehty 7 suuren tutkimuksen meta-analyysi osoitti, että riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin (sydänkohtaus, aivohalvaus, ateroskleroosi) on 21 % pienempi ihmisillä, jotka syövät 2,5 annosta täysjyväviljaa päivässä kuin niillä, jotka syövät alle 2 annosta viikossa .

Tyypin 2 diabetes mellitus

Osoittautuu, että täysjyväviljojen edut ovat diabeteksen riskin vähentämisessä. Tämä on todistettu yli 160 000 naisen tutkimuksessa. Heidän ruokailutottumuksiaan ja terveyttään on tutkittu ja dokumentoitu laajasti 18 vuoden ajan. Kävi ilmi, että naiset, jotka söivät noin 2-3 annosta käsittelemättömiä jyviä päivässä, saivat 30 % vähemmän todennäköisemmin tyypin 2 diabetekseen kuin ne, jotka söivät harvoin täysjyvätuotteita.

Kun tutkijat vertasivat näitä tuloksia muihin suuriin tutkimuksiin, he päättelivät, että 2 täysjyväannoksen nauttiminen pienensi tyypin 2 diabeteksen kehittymisen todennäköisyyttä 21%.

Ravut

Tällä hetkellä asiasta vallitsee erimielisyys. Jotkut tutkimukset osoittavat, että täysjyväviljojen syöminen suojaa syövältä, kun taas toiset eivät osoita mitään.

Eräässä suuressa viiden vuoden kokeessa, johon osallistui noin 500 000 naista ja miestä, havaittiin kuitenkin, että käsittelemättömien täysjyväviljojen syöminen suojaa paksusuolensyövän kehittymiseltä.

Ruoansulatus

Täysjyväviljojen kuidut voivat auttaa estämään ummetusta ja muita ruoansulatusongelmia. Se suojaa myös divertikuliittia vastaan ​​alentamalla painetta suolistossa.

Täysjyvävilja hyödyttää myös:

1. Terveen painon ylläpitäminen;
2. Tulehdussairauksien kehittymisen riskin vähentäminen;
3. Verenpaineen normalisointi;
4. Vähentää iensairauksien ja hampaiden menetyksen todennäköisyyttä;
5. Kaulavaltimon (kaulavaltimon) terveyden parantaminen.

Terveellinen ravitsemus – täysjyväruoka

Saadaksesi hyödyt täysjyväviljasta, muista sisällyttää ne päivittäiseen ruokavalioosi. Se voi olla:

1. Pasta;
2. Leipomotuotteet (bagelit, pitaleipä, litteät kakut, sämpylät jne.).
3. Täysjyväpuuro;
4. Välipalat (popcornit, vehnä- ja riisikeksejä, maissilastut);
5. Täysjyväjauhot (vehnä, ruis, riisi, tattari).

Korvaa myös tavallinen (jalostettu) vilja:

Tietysti vie aikaa tottua uuden ruoan makuun, mutta ajan myötä täysjyväviljalla voit paitsi parantaa terveyttäsi myös tehdä ruokavaliostasi rikkaamman ja kiinnostavamman.

Materiaalien perusteella:

1. http://www.rodalesorganiclife.com/food/11-healthiest-whole-grains
2. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whole-grains/
3. http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/what-are-the-health-benefits

viljaruokaa

Sateen tyyppi

Tattari, ohra (yleinen)

Hiiri paisutettu provokaattori

Lunta pienten pyöreiden jyvien muodossa

Kokonaiset tai murskatut jyvät elintarvikekäyttöön

Sotilaan sirpaleet

Tapioka

Mahdollinen puuro

Murskattu vilja

Slovakialaisen säveltäjän E. Sukhonyn oopperan "Krutnyava" hahmo

Ruoka, jota hiiri paisuttaa

Päivittäistavarakauppa

Täysjyvä tai murskattu

Ohraryynit

Tattari pakkauksessa

Siitä tehdään puuroa

Tattari, hirssi

Lunta jyvien muodossa

Vilja puolivälissä puuroa

Melkein rakeita

Kiinteä sade

Hyvin pientä rakeita

Tulevaisuuden puuroa vain pensaasta

Hiiri täytetty esine

Lumisade ruokakaupassa

... "Jyvä" nimi kevyelle lumisateelle

Hiiri kaunaobjekti

Kuorittu vilja

... "Ruokapaketti" taivaasta

Tulevaisuuden puuro

Raeiden ja lumen risteys

Lumisade "puuron" muodossa

Viljasateet

Viljat puuron keittämiseen

... Ruokafraktio

Ohrahelmi, mannasuurimot

Kokonaiset tai murskatut jyvät elintarvikekäyttöön

Viljaa ruokaan

Kiinteän sateen tyyppi

Amerikkalainen jazzmuusikko (1909-1973)

... "Jyvä" nimi hienolle lumisateelle

... "Ruokafraktio"

... "Ruokapaketti" taivaasta

G. jyvät, ravitsevat siemenet, karkeasti jauhetut tai vain kuoritut kuoret, kuoret; keitetyn viljan nimi. puuroa. Valkoinen tai mannasuurimo on valmistettu vehnästä; musta tai ruis, valmistettu rukiista; vihreä, kypsymättömästä rukiista; muna, ohra; speltti, speltti; kaurapuuro, kaurasta; tattari ja Smolensk, tattarista; hirssi murskataan hirsistä ip r. Rouvat ovat yleensä kaikki rakeisia, hienojakoisia, mutta eivät jauhoisia; pieni rake, lumen ja rakeiden risteys. Lintu kerää vähän kerrallaan, mutta se sattuu olemaan täynnä. tyhmä keittää puuron, siellä olisi viljaa ja vettä. Korkki on ruplaa, ja kaalikeitto on ilman viljaa! Kyllästynyt viljaan, juonut vedestä. Turvonnut (pouting) kuin hiiri lantiolla. Jaakob, Jumalan veli, lähettää jyvän, viljan, rakeita, lokakuu. Kuin piirakka murojen kanssa, niin jokainen kädellä, ja kuin ruoska solmulla ja pois kuzilla! Pilkkaava nimi sotilaalle, esim. eläkkeellä (Naumov). Krupka vähenee. ruudin allegorinen nimi, kun sitä salaa myydään, unikko; ja Sib. varkaiden kultaa. Rasten. Draba verna. Ensimmäinen, jauhojen karkea jauhatus, menossa jauhamiseen. Krupki pl. murut, jyvät, jäämät. Et ole täynnä jyviä. Vilja, vilja, vilja, vilja, vilja, vilja, muru, vilja. muru. Viljaa viljan perään jahtaa mailalla. Krupinny, arkkitehti. mureneva, hienorakeinen, kuten lantio. Viljoihin liittyvät rouheet, jotka on valmistettu niistä. Krupenik m. marraskuu viileä puuro; puuroa. paistettu maidossa ja munissa, joskus rusinoilla, sokerilla. Kaari. puuro piirakka. Krupe (I) lempinimi, kova. tehdas. Ptarmica vulgaris. Krupenka, krupyanka. psk. ryynit novg. velu, voitele, muhennos murojen kanssa. Rakea, karkea, rakeinen, löysä, mureneva, rakeinen. Iso hunaja, joka on sokeroitu, on laskeutunut. Suuri kaviaari, jossa jyvät eivät ole paakkuuntuneita. rakeisuus omaisuus, komp. suuri. Krupchatka, krupyanka kasakka. krupodranka, krupodirka, krupodranka, kruporushka, -kengät mylly kuorimista, viljan kastelua varten, tuuli, vesi, päättäminen. Karkea jauho, karkea jauho. Krupyanka? sisar nuoria käpyjä. Sellainen kuin lantio on, niin on lantio. Viljakuoriainen on koominen. väkivaltainen varuskunnan rotta, loinen hallituksen annoksissa. Suuret, rakeisiin asti tai suhteessa viljan tuotantoon. Krupchatnik m. on krupchatkan rakentaja tai omistaja. Karkea jauho, parasta vehnää, valkoinen ja hienoimmilla jauhoilla, kukkarojauho, eli stanssattu myllyssä hienoksi seulaksi. Möykkyinen hunaja, karkea, sokerinen, seisova. Yleensä karkeaa. hienorakeinen ja hienompaa kuin karkea. Baarit ovat suuria, mutta runsaita; ruistalonpoikia, mutta maltillisesti. Krupichatka (väärä karkeus), hiekkamylly. Murskaa mitä, muuta viljaksi, viljaksi; maissi. Ruuti murskataan seuloiksi. Pihalla se murenee, lantio menee. - he kärsivät. ja palata. puheen merkityksessä; muuttuvat viljaksi, jyväksi, koviksi ja jopa muruiksi. Rakenna tattari. Jauha lyijy uudelleen murto-osaan. Kaivaa meripihkaa esiin. Pihalla se oli pilalla. Pilkoin sen, pilkoin sen kaikki. Paistoin täytteeni. Juusto on sirpaloitunut, sirpaloitu. Löysää mitä. jauhaa viljoiksi, jauha irtohaarukkaksi. Tämä muste ei rypisty tai murene, ei käpristy, ei kutistu. Rypistynyt, muuttua muruiksi tai peittyä karkeilla pisaroilla. Suuri, suuri, korkea, isokokoinen, yleisimmässä ja vertailevassa merkityksessä. Suuret herneet, ruuti, vehnä, karkeajyväinen, koostuu suurista, suurista jyvistä; metsää, pensaita, ihmisiä, korkeita, suuria verrattuna pieniin. Iso ja pieni bol. annetaan kollektiivisille käsitteille. Karkeaa sahanpurua, harvaa, ei-hienoja lovia. Sinä kylvet suurilla jyvillä, syöt leivän ja viinin kanssa. Puhu karkeasti, töykeästi, loukkaavasti, terävästi; väitellä. Suuri, karkea karviaismarja, suuri, mutta vähäisemmässä määrin. Karkeus, -uutuus w. omaisuutta, joka kuuluu arvon mukaan. adj. Iso koko, iso koko koko; karkeusaste. meille marja ja ei niin suuri, eli suurempi kuin tämä. Suuri, suuri, suuri; krupnekhonek, -shenek, erittäin suuri. Raekesä satoi suuria, suuria. Puhuit hänen kanssaan laajasti. Alastomat ovat suuria ja niin sileitä. Krupnyak, krupnyak m. Krupnyaga, - kääpiö ob. kerätä. mitään suurta. Helmet ovat suuria. Mukulakivi. Metsän krupnyaga, pora. Krupets, Kaluga. no, lähde (Naumov). Krupnik (d) ja g. pohja iso marja: puutarhamansikka. Jae karkeat jyvät tai karkeat jyvät f. ensimmäinen numero tai nimetön. Suurenna, kasva, vastapäätä lattiaa. pienempi. Isompi ke comp. kasvaa suuremmaksi. Elintarvikekauppiaat pl. permanentti. männyn väri? menossa ruokaan. Isouurteinen pelto, karkeakuituinen pellava, isopäinen, -päätappi, karkeareikäinen seula, karkea lehti, karkeajyväinen, -rakeinen kaura, karkea metsä, karkeajalkainen, -jalkakuvio, karkea jauhettu leipä6 , karkea rihmamainen suo, karkea höyhenkarkea), karkea liuske, metsä, karkea pässi jne. Kaikki adj. nämä ovat ymmärrettäviä sinänsä, samoin kuin n. karkeus, - raekoko, - kerrostuminen jne.

Paisuneen hiiren kaunan kohde

Slovakialaisen säveltäjän E. Sukhonyan oopperan "Krutnyava" hahmo

Lumisade "puuron" muodossa

Lunta jyvien muodossa

Täysjyväviljatuotteet eivät ole nykyajan kokkien keksintöä, vaan alkeellisin ja erittäin terveellisin ihmisruoka.

Vähän teoriaa

Täysjyvä on tuote, joka sisältää kaikki luonnollisen viljan osat - siinä muodossa, jossa se on kasvanut ja kypsynyt.

Suurin osa viljasta ja itse asiassa itse vilja on nimeltään endospermi... Se sisältää tärkeitä ravintoaineita, jotka tekevät ruoasta arvokasta ja syötävää. Nämä ovat hiilihydraatteja ja proteiineja, joita tarvitaan viljan toisen tärkeän osan kehittymiseen - viljan alkio, josta voi ajan myötä kehittyä uusi kasvi.

Kolmas osa viljasta ympäröi ja suojaa ravintovarastoa ja alkiota - viljan kuori, kutsutaan myös leseet.

Jos viljaa on käsitelty - kuorittu, kuorittu, kuorittu ja jauhettu - siihen jää vain endospermi. Vehnä koostuu endospermistä, josta valmistetaan hienoimpia valkoisia jauhoja.

Kuoren ja alkion menettämisen myötä vilja menettää suurimman osan vitamiineistaan ​​ja kivennäisaineistaan. Uloskäynnissä on käytännössä vain hiilihydraatteja.

Hieman historiaa

Muinaiset esi-isät elivät nälkäisenä ja säästivät siksi kaikesta. Viljan puhdistaminen kuoresta tuntui kauhealta jumalanpilkasta ja tuhlauksesta - kaikki meni toimeen.

Ei yksinkertaisesti ollut mitään, mikä muuttaisi ruista ja vehnää ohuiksi pörröisiksi jauhoiksi. Puhumattakaan kananmunan, maidon tai sokerin lisäämisestä taikinaan - ensimmäinen ja toinen söi joka tapauksessa täydellisesti, ja kolmas saatiin isoina juhlapäivinä. Siksi alkaen karkea harmaa jauho leivottua leipää ja alkaen jauhamaton vilja keitetty puuro.

Arkeologit löytävät kaivauspaikalta usein esivanhempamme syömän ruoan jäänteitä. Mukaan lukien vanhat leipomotuotteet. Kuten tiedemiehet sanovat, leipä ei ulkonäöltään eikä maultaan muistuttanut viipaloitua leipää millään tavalla, mutta kaikesta ulkoisesta epämiellyttävyydestä huolimatta se osoittautui paljon terveellisemmäksi ja terveellisemmäksi kuin nykypäivän leivonnaiset. Mikä on paradoksi?

Hieman eduista

Täysjyväviljojen syöminen parantaa suoliston toimintaa ja lievittää ummetusta korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Lisäksi nämä ruoat suojaavat hyvin kehoa sydän- ja verisuonisairauksilta ja diabetekselta.

Täysjyvävilja riittää vähäkalorinen, mutta sen sulattaminen kestää kauan. Tämä tarkoittaa, että ihminen kokee kylläisyyden tunnetta pidempään ja verensokeritaso pysyy vakaana.

Älä unohda koko settiä ravinteita: vitamiinit ja kalsium, kalium, natrium, magnesium, kupari, sinkki ja fosfori.

Epäilemättä viljaa

Näitä ovat ruskea ja villiriisi, murskamaton tattari, karkea ja keittämistä vaativa kauravehnä ja ohrahiutaleet, joita ei ole käsitelty lisäkäsittelyssä.

Mutta tämä on juuri se, mitä voit ostaa melkein mistä tahansa kaupasta. Kuluttajat ovat sitkeämpiä, kun he löytävät myynnistä täysjyvä-, kauran- tai ohranjyviä ja niistä saatuja jauhoja.

Syö täysjyväviljaa

Käytä täysjyvätuotteita seka-aterioissa, kuten ohraa kasviskeitossa tai muhennosissa tai vehnää vuokaan riisin ja vihannesten kanssa.