Venäläisen keittiön perinteinen ruokalaji on herne. Taloudellinen, tyydyttävä, ravitseva ruokalaji, joka oli aina läsnä talonpoikien ja aatelisten pöydissä. Jopa kuninkaiden juhlalliset juhlat eivät voineet tulla ilman sitä. Klassinen hernepuuro keitettiin vedessä ja maustettiin ruskistetuilla kasviksilla. Varakkaissa perheissä sitä täydennettiin lihalla, herkuilla tai savustetulla lihalla. He leipoivat hänen kanssaan piirakoita ja jopa keittivät lihapullia. Veteen liotettuja kuivia herneitä haudutettiin pitkään keramiikkaastioissa venäläisessä uunissa, joten ne kiehuivat hyvin ja muuttuivat soseeksi.

Tarjoamme perinteisen hernepuuron keittämistä vaiheittaisen reseptin mukaan liedellä olevassa kattilassa, täydentää ruokaa savustetulla lihalla tai vihanneksilla.

Vaiheittaiset hernepuuron reseptit - yleiset valmistusperiaatteet

Jotta saat maukkaan ja ravitsevan herneen, sinun on valittava oikea vilja. Ensinnäkin herneiden on oltava hyvin kypsiä, mistä on osoituksena niiden rikas oranssi väri. Jyvien pinnan tulee olla sileä, hyvin kiillotettu. Yritä purra yksi niistä läpi, jos sinun ei tarvitse ponnistella tämän eteen, rouhe kiehuu nopeasti. Usein valittaessa herää kysymys, mitkä herneet on parempi ottaa, murskattuna tai kokonaisena. Tietenkin murskatun keittäminen vie vähemmän aikaa, eikä sitä tarvitse liottaa, mutta kokonaisista herneistä saadaan rikkaamman maun omaava puuro.

Herneet voidaan keittää esiliottamalla tai tehdä ilman tällaista menettelyä. Oikeaa liotusta varten sinun on otettava kolme osaa vettä yhtä osaa kokonaisia ​​tai murskattuja herneitä kohden. Ihanteellinen aika herneiden liotukseen on kahdesta kuuteen tuntiin, ei enempää. Pitkään vedessä oleskellessa herneet happamoivat usein eivätkä kiehu pehmeiksi. Jos päätät liottaa illalla, laita se jääkaappiin ja huuhtele ja vaihda vesi vähintään kahdesti. On syytä huomata, että jopa pitkän liotuksen jälkeen puuro kypsyy neljästäkymmenestä minuutista tuntiin.

Älä liota, saati keitä herneitä juoksevassa vedessä. Usein se sisältää epäpuhtauksia, jotka estävät herneitä kiehumasta pitkänkin kypsennyksen jälkeen. On parasta ottaa pullotettua vettä ja laskea juoksevaa vettä suodattimen läpi etukäteen, minkä jälkeen on hyvä puolustaa.

Herneiden keittovaihtoehtoja on paljon, ja ne kaikki perustuvat klassisen hernepuuron reseptiin, jonka vaiheittainen resepti on annettu artikkelissa. Sitä ei yleensä täydennetä millään, vaan maustetaan vain hieman voilla. Hernettä voi jalostaa paahtamalla vihanneksia, usein ruoka valmistetaan lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta ja jopa jauhelihasta. Se kypsennetään usein savustetun lihan kanssa. Tuoksuva herne ei vaadi liikaa mausteita, mutta täyteläisempää makua saa lisäämällä hieman jauhettua korianteria.

Hernepuuro on suositeltavaa keittää emaloidussa kattilassa, jossa on paksu pohja, mutta sen puuttuessa yksinkertainen alumiinikattila voidaan jättää kokonaan käyttämättä. On suositeltavaa lisätä vettä suhteessa 1:3 tai navigoida visuaalisesti tason mukaan. Nesteen tulee peittää hernekerros vähintään kaksi senttimetriä. Keittämisen jälkeen hernepuuro keitetään miedolla lämmöllä yrittäen sekoittaa mahdollisimman usein, jotta se ei pala. Multicookerin läsnäolo yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Siinä herne ei tartu pohjaan, mutta sitä kannattaa katsoa ainakin silloin tällöin, kunnes herne imee vettä, jotta se ei valu pois.

Valmiuden määrittämiseksi katso vain itse astiaa - herneiden tulee olla melkein keitetty pehmeiksi. Mutta tämä on henkilökohtaisen maun asia, joku ei halua keitettyä hernepuuroa. Tässä tapauksessa sinun on ehdottomasti kokeiltava herneitä pehmeyden vuoksi.

Hernepuuro: vaiheittainen resepti klassiseen herneeseen

Yksinkertaisin, voisi sanoa, perusversio hernepuuron valmistuksesta. Vaiheittainen resepti on fantasian perusta. Voin sijasta voit lisätä siihen rätiläitä, esipaistettua jauhelihaa tai -viipaleita, savustettuja liharuokia tai sieniä. Tämän jälkeen puuron tulee antaa hieman lämmetä ja hautua.

Ainekset:

Puolitoista kupillista herneitä;

Kolme lasillista suodatettua tai pullotettua vettä;

Puoli lusikallista hienoa suolaa;

1/3 pakkaus "Farmer's" öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Pese lajitellut herneet huolellisesti hanan alla. Laitamme sen kattilaan ja lisäämme siihen kolme lasillista suodatettua vettä. On suositeltavaa ottaa kaksi osaa nestettä yhtä osaa herneitä kohden. Kaadetaanko tarpeeksi vettä, voidaan määrittää myös sen tason perusteella, nesteen tulee peittää herneet 2 senttimetriä, ei vähemmän eikä enempää.

2. Kuumenna kattilan sisältö kovassa lämmössä kiehuvaksi ja aseta sitten keskilämmölle. Tähän mennessä pinnalle kertyy paljon vaahtoa, se on poistettava. Teemme tämän lusikalla tai uralusikalla - poista se varovasti jättämättä edes pientä osaa. Seuraavaksi keitämme herneen minimilämmöllä, emme anna puuron kiehua voimakkaasti.

3. Keitä puuro peittämällä pannu hieman kannella. Sekoita koko ajan, jotta pohjalle asettuneet herneet eivät pala, ja seuraa tarkasti veden tasoa, lisää tarvittaessa.

4. Kun herneet alkavat kiehua, pehmenevät, lisää suolaa. Sekoita huolellisesti ja jatka kypsentämistä, kunnes saat halutun koostumuksen ja tiheyden. Joku pitää homogeenisesta hernepuurosta, ja joku haluaa tuntea yksittäisiä herneitä. On muistettava, että homogeeninen herne paksunee erittäin paljon jäähtyessään.

5. Lisää valmiiseen puuroon pala voita ja sekoita hyvin. Tasaisuuden lisäämiseksi voit tappaa herneet tehosekoittimella.

Hernepuuro: vaiheittainen resepti kasvisten paahtamisesta hitaalle liesille

Hernepuuron keittämistä hitaasti keittimen vaiheittaisen reseptin mukaan yksinkertaistaa jatkuvan sekoittamisen ja valvonnan turha. Huomiota vaaditaan vain ensimmäisellä kerralla, kunnes vesi on imeytynyt herneisiin. Resepti eroaa klassisesta versiosta eri toimien sarjassa.

Ainekset:

kuoritut herneet - 400 gr;

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Suuri polttimo;

kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;

Korianteri.

Keittomenetelmä:

1. Jos ensimmäisessä reseptissä aloitamme valmistuksen herneistä, tässä versiossa valmistamme ensin paisti. Puhdistamme vihannekset, hienonna porkkanat suurimmalla raastimella, hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada kulhoon noin kaksi ruokalusikallista öljyä ja lämmitä hieman. Levitämme vihannekset, paistamme millä tahansa paistovaihtoehdolla kullanruskeiksi. Sekoitamme mahdollisimman usein, on tärkeää, että vihanneksia ei kuivata tai paista, riittää, että ne pehmenevät.

2. Lajittelemme herneet läpi. Pesemme, levitämme vihannesten päälle ja täytämme kaikki vedellä niin, että se peittää herneet kaksi senttimetriä. Keittokulhoa ei ole toivottavaa täyttää yli puolet, muuten vesi valuu pois.

3. Kun olet varmistanut, että nestettä on tarpeeksi, sulje kansi ja käynnistä "Sammutus" tai "Multi-Cooking" -vaihtoehto tunnin ajaksi. Muista valvoa prosessia ainakin ajoittain. Varmista, että herne ei valu pois, tarkista vesi - lisää tarvittaessa.

4. Ohjelman päätyttyä tarkistamme valmiuden. Jos herneet ovat huonosti keitetyt ja silti kovia, pidennä aikaa. Saatuaan halutun koostumuksen puuron, lisää suola, sekoita ja anna kiehua vielä neljännestunnin ajan.

5. Valmis hernepuuro, kuten yllä olevassa vaiheittaisessa reseptissä, voidaan täydentää millä tahansa tuotteella. Mutta tämä on tehtävä ennen lämmityksen laittamista.

Hernepuuro: vaiheittainen resepti savustetuilla kylkiluilla ilman porkkanoita

Tarvitset tilavan valurautakattilan tai erillisen paksuseinäisen paistinpannun. Savustetun lihan ansiosta herneet eivät ole vain maukkaita, ravitsevampia, vaan myös tuoksuvia, "savun kanssa". Hernepuuro tämän vaiheittaisen reseptin mukaan valmistetaan ilman porkkanoita, ominaisen makeuden puute kompensoidaan sokerilla.

Ainekset:

puoli kiloa murskattuja herneitä;

suuri sipulin pää;

700 gr. savustetut porsaan kylkiluut;

teelusikallinen sokeria;

Kolme ruokalusikallista maissiöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Valitsemme kaikki roskat herneistä, huuhtelemme ja laitamme kulhoon. Täytä vedellä niin, että se peittää sen kokonaan, lisää teelusikallinen soodaa ja sekoita hyvin. Aseta kulho sivuun vähintään puoleksi tunniksi.

2. Leikkaa savukylkiluiden "nauha" paloiksi, jaamme isot puoliksi tai leikkaamme vielä pienemmiksi paloiksi.

3. Laitamme patan liedelle, kaada siihen öljyä, sytytä keskituli. Lämmitettyään rasvan hyvin, laskemme lihapalat siihen. Paista sekoittaen viisi minuuttia. Savustetut kylkiluut ovat valmiita syötäväksi, meidän tarvitsee vain saavuttaa niiden pintaan kevyt punoitus.

4. Puhdistamme polttimon. Leikkaa puoliksi ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Siirrymme kylkiluihin jakamalla tasaisesti kaikille paloille, ripottele päälle sokeria. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes suikaleet saavat miellyttävän meripihkan sävyn.

5. Pese herneet perusteellisesti, laita ne kattilaan. Täytä kiehuvalla vedellä noudattaen suositeltuja mittasuhteita tai keskittyen veden tasoon. Sekoita kaikki hyvin, peitä kattila kannella. Keitä hernettä vähintään kiehuvaksi noin puolitoista tuntia. Kun herneet imevät vettä, ne voivat alkaa palaa. Yritä sekoittaa puuroa useammin nostaen sen pohjakerrosta ylöspäin, jotta herneet höyrystyvät tasaisesti.

6. Suola valmis herne ja ota se pois liedeltä. Älä ylisuolaa, savustetut kylkiluut on jo suolattu.

Temppuja hernepuuron keittämiseen vaiheittaisten reseptien mukaan - hyödyllisiä vinkkejä

Kaikki yllä kuvatut vaiheittaiset hernepuuron reseptit eivät sisällä herneiden liottamista. Jos aikaa on tarpeeksi, liota silti - kypsennysaika lyhenee huomattavasti.

Ei suodatettua tai pullotettua vettä, keitä herneet suolattomalla kivennäisvedellä. Jopa hiilihapotettu käy.

Kuumenna kiehuvaksi, poista järjestelmällisesti pinnalle noussut vaahto ja sekoita mahdollisimman usein, erityisesti ensimmäiset viisi minuuttia. Yritä päästä lusikalla pannun pohjalle sekoittaen ja erota siitä laskeutuneet herneet. Jos tätä ei tehdä, ne tarttuvat siihen ja voivat palaa myöhemmin.

Tapahtuu, että vesi otettiin juoksematta ja herneet näyttivät valitulta oikein, ja riippumatta siitä, kuinka paljon keität puuroa, se ei ole homogeeninen. Yritä olla keittämättä keitettyjä herneitä, jos ne ovat pehmeitä, vatkaa herneet haluttuun tilaan tehosekoittimella.

Halkaistujen herneiden käyttö tai liottaminen ei ole ainoa tapa säästää aikaa. Painekattila leikkaa sen puoliksi, mutta hernepuuroa tulee keittää siinä erittäin varoen. Ensinnäkin, et voi täyttää pannua yli suositellun tason. On välttämätöntä tarkkailla tiukasti herneiden suhdetta veteen eikä päästää voimakasta höyryä karkaamaan venttiilin läpi. Tämä viittaa voimakkaaseen kuohumiseen sisällä, ja tämä voi kirjaimellisesti osoittautua vaaralliseksi: vesi haihtuu nopeasti, venttiili voi tukkeutua hernesoseroiskeista ja painekattila "räjähtää".

Hernepuuron klassinen versio, jonka vaiheittainen resepti on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä, ei ole vain pohja kaikille sen tyypeille, jotka on keitetty kattilassa. Se on myös todella monipuolinen! Lihapullat valmistetaan tällaisesta herneestä, siitä voi tulla pohja pannukakkuille, herneleikkeille ja jopa herkullisten piirakoiden täytteeksi.

Haluatko tietää kuinka keittää hernepuuro täydellisen herkullista? Paljastamme kaikki tämän ruuan valmistuksen salaisuudet ja ominaisuudet: astioiden valinnasta tarjoilutapaan.

Tietoa on paljon, joten jos et näe tarvitsemaasi reseptiä heti, vieritä alas!)))

Hernepuuro ... Runsas ja edullinen ruokalaji, joka on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Entä kotitekoinen hernesose, joka on maustettu mausteilla, juustoraasteella, pekonilla, sipulilla tai sienillä! Tällainen lisuke on tervetullut vieras jokaisessa pöydässä.

Onko hernepuuro hyödyllinen ja tarpeellinen kaikille?

Herneillä on korkea ravintoarvo. Sitä arvostetaan korkeasta askorbiinihapon, B-vitamiinien, karoteenin, kaliumin ja kalsiumin sekä raudan, molybdeenin ja magnesiumin pitoisuudesta. Se on yksi rikkaimmista proteiinin lähteistä vihannesten joukossa, jonka pitoisuus hedelmissä voi olla 26%.

Pavut ovat loistava energianlähde. 100 g kuivattuja herneitä sisältää noin 149 kcal. Kypsennyksen jälkeen tuotteen kaloripitoisuus puolitetaan, mutta tämä riittää kyllästämään kehon ja vaimentamaan nälän tunteen pitkään. Ja yksi 200 gramman annos hernepuuroa sisältää 2/3 päivittäisestä kuiduntarpeesta, mikä varmistaa suoliston normaalin toiminnan.

Herneruokien säännöllinen nauttiminen auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, vahvistaa verisuonten seinämiä, hidastaa ikääntymisprosessia ja vähentää syöpäriskiä.

Herneruoat ovat yhtä hyödyllisiä kaikille- sekä lapsille että aikuisille. Varovaisuutta niiden käytössä tulee noudattaa vain ihmisten, joiden ruoansulatus on heikentynyt. Pavun stimuloima aktiivinen suolen puhdistus tulehdusprosessien yhteydessä voi aiheuttaa turvotusta ja ilmavaivat.

Hernepuuron keittäminen - Herneiden valmistaminen ruoanlaittoon

Liotettuja kuorittuja herneitä keitetään 20-30 minuuttia, kokonaisina - jopa 1,5 tuntia.

Palkokasvit sisältävät runsaasti tärkkelystä. Jotkut näistä aineista sulavat huonosti elimistössä, mikä johtaa turvotukseen. Ruoansulatuskanavan sivuvaikutusten välttämiseksi herneet liotetaan viileässä vedessä ennen keittämistä: kokonaisina - 8-12 tuntia, hienonnettuna - 3-5 tuntia. Ei ole suositeltavaa viivyttää tätä prosessia pidempään, koska tuote alkaa käydä.

Jos vaihdat veden 1,5-2 tunnin välein ja peset jyvät juoksevan veden alla, voit poistaa suurimman osan haitallisista aineista. Esikeittäminen vaikuttaa myös tähän: liotuksen jälkeen keitä herneitä 5-7 minuuttia ja aloita sitten keittoprosessi alusta (reseptin mukaan).

Mutta ei vain tämä hyödyllinen liotusherneitä.

Liotettuna herneet kyllästyvät kosteudella ja kasvavat 2-3 kertaa. Hedelmät turpoavat, niiden rakenne muuttuu vähemmän tiheäksi. Tämä auttaa lyhentämään kypsennysaikaa 2 tai jopa 3 kertaa.

Kuinka keittää hernepuuroa vedessä? Kyllä, erittäin helppoa! Tämä vaatii minimaalisia tuotteita ja työvoimakustannuksia.

Vaaditut tuotteet:

• sipuli - 1 kpl.
• suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Jotta puuro olisi sosemainen koostumus, murskaa herneet perunamurskaamalla. Suolaa astia maun mukaan, lisää siihen sipuli ja mausteet.

*Paremman maun saamiseksi voit käyttää veden sijasta lihaa, kasvislientä, sekä lisätä voita tai kasviöljyä ennen tarjoilua.

Kokkausaika

Annokset: 4

Maito ja kerma paljastavat herneiden maun uudelta puolelta tehden puurosta pehmeän ja silkkisen.

Vaaditut tuotteet:

• kuivat herneet (mieluiten hienonnettu) - 1 kuppi,
• maito tai kerma, jonka rasvapitoisuus on 10 % - 100 ml,
• porkkanat - 1 kpl,
• bulgarialainen paprika - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.,
• suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaada liotetut ja pestyt herneet vedellä suhteessa 1: 2 ja laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja vähennä lämpöä.
2. Kun herneet kypsyvät, valmistele vihannekset. Puhdistamme ne, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat ja paprikat nauhoiksi. Paista kullanruskeiksi (sipulit, sitten porkkanat ja paprikat) ja keitä pienessä vesimäärässä 2-3 minuuttia.
3. Kun herneet ovat valmiita, lisää lämpöä ja haihduta ylimääräinen vesi. Sekoita puuroa, jotta se ei pala. Se kestää 2-3 minuuttia, ei enempää. Ota kattila pois tulelta.
4. Soseuta puuro perunamurskaimella, lisää suola ja mausteet, kerma tai maito ja asettele lautasille. Maito on parempi lämmittää ennen kuin lisäät sen puuron joukkoon. Laita haudutettuja vihanneksia jokaiseen annokseen.

Kokkausaika: 1-2 tuntia (riippuen käytetystä hernetyypistä)

Annokset: 4

Herkullisen hernepuuron resepti muhennoksen kera

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin hernepuuro kotitekoisen muhennoksen kera! Voit kuitenkin pärjätä myymälävaihtoehdolla. Siitä tulee myös erittäin herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji.

Vaaditut tuotteet:

• kuivat herneet (mieluiten hienonnettu) - 1 kuppi,
• muhennos (kana tai liha) - 300 g,
• sipuli - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.,
• suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Ennen hernepuuron keittämistä liota pavut, pese ne ja täytä ne vedellä suhteessa 1:2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä herneet kypsiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kolme porkkanaa hienolla raastimella ja paista vuorotellen kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää muhennos ja anna sen lämmetä hyvin, sekoita kasvisten kanssa.
3. Soseuta valmis puuro perunamurskaimella, lisää kasvikset ja hauduta joukkoon. Lisää suolaa, mausteita, yrttejä maun mukaan.

Kokkausaika: 1-2 tuntia (riippuen käytetystä hernetyypistä)

Annokset: 4

Hernepuuron keittäminen reseptin mukaan hitaasta keittimessä

Vaaditut tuotteet:

• kuivat herneet (mieluiten hienonnettu) - 1 kuppi,
• kinkku - 100 g,
• savustettu rintakehä tai kylkiluita - 100 g,
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.,
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laita valmiiksi liotetut ja pestyt herneet multicooker-kulhoon. Kaada pavut raikkaalla vedellä niin, että se peittää ne hieman. Kypsennä puuroa "Multi-cook" -tilassa 90 asteen lämpötilassa. Kypsennyksen kesto riippuu käytetyn tuotteen tyypistä - 30 minuutista 1,5 tuntiin.
2. Kaada kulhoon 15 minuuttia ennen valmistusta pieniksi kuutioiksi leikattu kinkku ja rintakehä. Voit lisätä paistettua sipulia, mausteita.
3. Maustamme valmiin ruoan kasviöljyllä.

Kokkausaika: 1-2 tuntia (riippuen käytetystä hernetyypistä)

Annokset: 4

Kummallista kyllä, mutta hernepuuro voi olla jälkiruoka. Idän maissa hernejauhoon perustuvia herkullisia makeisia on valmistettu pitkään. Ehkä herneiden epätavallinen suorituskyky vetoaa sinuun.

Vaaditut tuotteet:

• kuivat herneet (mieluiten hienonnettu) - 1 kuppi,
• voita - 30-50 g,
• suolaa, sokeria (tai hunajaa) - maun mukaan,
• Hillo, kuivatut hedelmät, pähkinät - valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Kaada valmiiksi liotetut ja pestyt herneet vedellä suhteessa 1: 2 ja laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja kypsennä kypsäksi.
2. Jotta puuro olisi sosemainen koostumus, murskaa herneet perunamurskaamalla. Lisää voi, sokeri ja tarjoile. Ripottele pinnalle kuivattuja hedelmiä tai levitä lusikallinen hilloa.

Kokkausaika: 1-2 tuntia (riippuen käytetystä hernetyypistä)

Annokset: 4

Kuinka keittää maukasta hernepuuroa reseptin mukaan

Mausteita ja herkullisia lisäaineita

Jos olet kyllästynyt hernepuuron vakioreseptiin tai vaikutat liian banaalilta, mausteet ja erilaiset lisäaineet auttavat tekemään ruuan mausta mielenkiintoisemman.

Seuraavat mausteet sopivat hyvin palkokasvien kanssa: provence-yrtit, basilika, kardemumma, rosmariini, timjami, curry, punainen ja mustapippuri, tilli ja persilja, laakerinlehti, valkosipuli ja korianteri, neilikka ja minttu.

Herneistä valmistettujen ruokien valmistamiseksi voit valmistaa tulevaisuutta varten mausteisen seoksen 1 hienonnetusta laakerinlehdestä, 1 tl. jauhettua punaista pippuria, 1 tl. jauhettua mustapippuria, 1 tl. kuivattua rakeistettua valkosipulia, ½ tl. jauhettua korianteria, 3 tl. kuivattua tilliä, 2 tl. suolaista ja 1 tl. Minttu.

Herneiden makua voi myös parantaa lisäämällä puuron joukkoon tuoreita yrttejä, tomaattikastiketta, paistettua sipulia, sieniä, pekonia, juustoraastetta, voita tai oliiviöljyä, porkkanaa ja paprikaa, sulatettua laardia ja räpäystä. Näiden tuotteiden yhdistelmää voidaan muuttaa, keskittyen henkilökohtaisiin gastronomisiin mieltymyksiin.

Mitä tarjoilla keitettyjen herneiden kanssa?

Papuruoat voidaan tarjoilla erillisenä annoksena, yhdistettynä salaatteihin tai alkupaloihin, tai toimia lihan, kalan ja makkaran lisukkeena.

Kuinka keittää hernepuuroa: hyödyllisiä vinkkejä

Noudata näitä sääntöjä kypsennyksen aikana, jotta hernepuurosta tulee aina upea:

• Hernepuuro suolataan aina valmiina, muuten pavut kovettuvat. Kypsennysaika tulee olemaan erittäin pitkä. Samasta syystä happamia ruokia (tomaattisose, etikka, erilaiset kastikkeet) ei lisätä ennen herneiden keittämistä.
• Jotkut kotiäidit käyttävät soodaa herneiden kypsennyksen nopeuttamiseksi. Tämä on tehokas tapa, mutta ei hyödyllinen - sooda pahentaa ruuan makua ja edistää B-vitamiinien tuhoutumista.
• Jos vesi on haihtunut kypsennyksen aikana, eivätkä herneet ole vielä valmiita, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä. Ei ole suositeltavaa kaataa kylmään veteen, koska puuro alkaa tarttua pannuun. Myös papujen sulavuus heikkenee.
• Puuron maun parantamiseksi voit lisätä ruoanlaittoon aromaattisia vihanneksia tai käyttää ruoanlaitossa niihin perustuvia liemiä: porkkanaa, selleriä, sipulia, persiljajuurta. Voit käyttää myös persilja- ja selleripäällisiä, kun ne on sidottu pieniksi nipuiksi (jotta voit kätevästi poistaa ne myöhemmin).
• Liotutetuille herneille keittämiseen tarkoitettu vesi otetaan suhteessa 1: 2. Kuivaa tuotetta käytettäessä veden määrä kasvaa 1,5-2 kertaa.
• Herneiden maun lisäämiseksi voit lisätä puuron joukkoon kypsennyksen aikana ripaus sokeria.
• Valkosipuli auttaa tekemään herneestä tuoksuvamman - kasta kypsennyksen lopussa 2-3 neilikkaa pannulle muutamaksi minuutiksi.

No, nyt tiedät kuinka keittää hernepuuroa vedessä, liemessä ja maidossa. Ja olimme vakuuttuneita, että tämä on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, jossa on monia muunnelmia. Yhdistelmä eri tuotteiden kanssa mahdollistaa sen katsomisen joka kerta eri näkökulmasta. Hernepuuro sopii täydellisesti modernin kotiäidin kulinaariseen ohjelmistoon ja sillä on ehdottomasti oikeus elämään.

Ja ylijäämät voidaan käyttää turvallisesti kynnysten ja piirakoiden täytteenä!

Mutta ei siinä kaikki!!!

Lopuksi muutama vinkki!

Herneiden valinta herneiksi

Ruoanlaitossa on tärkeää seurata käytettyjen ainesosien laatua, koska lopputulos riippuu suoraan tästä. Ennen kuin opimme keittämään hernepuuroa, opimme valitsemaan erinomaisia ​​herneitä.

Kauppojen hyllyiltä löytyy 2 tyyppiä herneitä: kuorittuja hienonnettuja (hernepuolikasten muodossa) ja kuorittuja kokonaisina kiillotettuina. Puuron keittämiseen on parempi käyttää murskattuja papuja - ne kiehuvat 3 kertaa nopeammin. Keltaisen sävyn herneet ehtivät kypsyä ennen keräilyhetkeä ja niillä on rikas maku. Vihreistä hedelmistä valmistetulla soseella on herkempi rakenne ja maku.

Kun ostat herneitä, anna etusijalle puhdas ja tuholaisvapaa tuote. Herneiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, ei liian suuria - halkaisijaltaan 3-4 cm.

Roskien tai pienten lastujen runsaus pakkauksessa on merkki tuotteen huonosta laadusta.

Jotta herneet säilyvät pidempään oston jälkeen, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa (kuten muoviastiassa tai lasipurkissa) kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Jotta pavut eivät vahingossa kostu ja pilaannu, aseta pieni kangaspussi suolaa astian pohjalle.

Täydelliset astiat

Hernepuuron paras pannu on paksuseinäinen ja paksupohjainen.

Munanvalkuaisen ylikeittäminen voi saada proteiinin juoksemaan, jolloin pavut kovettuvat eivätkä ylikypsy. Siksi hernepuuro keitetään miedolla lämmöllä, mikä vie aikaa. Jotta puuro ei pala pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, ja sen jälkeen pesu ei aiheuta ongelmia, on parempi käyttää astioita, joissa on paksu pohja ja seinät.

Laitoin äskettäin kanaa illalliseksi ja mietin, mitä laittaisin lisukkeeksi. Katsoin kaappiin ja näin paketin halkaistuja herneitä. Päätettiin - veden päälle tulee tuoksuva hernepuuro!

Kerron sinulle yksinkertaisen ja herkullisen perusreseptin hernepuuron vedessä. Melkein valmiiseen puuroon voit lisätä lisäksi kasviöljyssä kuullotettua sipulia ja porkkanaa yhdessä tai erikseen.

Rakastan hernepuuroa, jonka koostumus muistuttaa perunamuusia, joten keitän sitä pidempään. Eli esiliinat päälle ja töihin! Ja kerron sinulle kuinka keittää hernepuuroa niin, että herneet kiehuvat ja tulevat pehmeiksi ja erityisen maukkaiksi.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 kuppia kuivia herneitä, 250 ml
• 800 ml -1 l vettä
• 50 g voita
• 0,5 tl. kuminaa, mustapippuria, currya, korianteria
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta

Pese herneet huolellisesti. Kaada se kattilaan tai syvään kulhoon. Täytä puhdistetulla vedellä huoneenlämpötilassa ja anna turvota useita tunteja, voit yön yli. Jos käytät halkaistuja herneitä, et voi liottaa niitä pitkään, ne kypsyvät joka tapauksessa tarpeeksi nopeasti.

Jos keität herneet ilman esiliotusta, tarvitset keittämiseen enemmän vettä.

Sen jälkeen valutamme turvonneista herneistä vesi pois, huuhtelemme uudelleen ja täytämme puhtaalla vedellä (800 ml -1 l vettä). Peitä kattila kannella ja laita keskilämmölle.

Kuinka paljon keittää hernepuuroa

Kun vesi kiehuu, poista vaahto varovasti uralusikalla. Vähennä lämpö minimiin ja keitä herneet pehmeiksi hernepuuron ohjeen mukaisesti vedessä. Esiliotetut herneet ovat valmiita noin 30 minuutissa, liotetut 1 tunnissa.

Lisää sitten kypsennyksen lopussa suolaa (melko vähän, herneitä on helppo ylisuolata) ja mausteita.

Lisää myös pala voita saadaksesi lempeän ja herkän maun.

Sekoita niin, että öljy ja mausteet yhdistyvät herneiden kanssa.

Muutamia vivahteita

Jos maukas hernepuuro osoittautui nestemäiseksi, sitä voi sakeuttaa jatkamalla herneiden keittämistä miedolla lämmöllä. Ylimääräinen vesi haihtuu ja puurosta tulee paksumpaa.

Jos haluat saada sosemaista puuroa, muussaa herneet perunamurskaimella kypsennyksen lopussa. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös upposekoitinta.

Miten ja millä ruokalaji tarjoillaan pöytään

Siirrämme valmiin puuron lautasille, koristelemme vihreillä ja tarjoamme lisukkeena. Se sopii hyvin paistetun tai paistetun kanan, savustetun lihan, liharuokien kanssa.

Haluan kertoa sinulle yksinkertaisesta ja erittäin terveellisestä ruoasta - hernepuurosta. Monet ihmiset ovat tunteneet tämän ruuan lapsuudesta asti, kasvissyöjät ja urheilijat rakastavat sitä kovasti, koska herneet sisältävät proteiinia - kehomme päärakennusmateriaalia. Kuinka keittää hernepuuroa herkulliselta ja minkä kanssa se syödään - jaan salaisuuteni kanssasi .

Hernepuuro pekonilla

Keittiövälineet: astia herneiden liotusta varten, kattila, paistinpannu, veitsi ja leikkuulauta.

Ainesosat

Jotta herneet sulautuisivat ja imeytyisivät paremmin, liotan niitä yön yli, sen jälkeen kun ne on pesty hyvin vedellä. Puuron valmistukseen otin kokonaisia ​​herneitä. Jos sinulla on halkeamia jyviä, riittää liotus 3-5 tuntia.

Yhdessä herneessä on kaikki mitä kehomme tarvitsee: vitamiinit ja kivennäisaineet, aminohapot ja antioksidantit, luonnolliset hiilihydraatit ja kasviproteiinit. Maun parantamiseksi ja puuron maun antamiseksi lisään siihen pekonia. Keittämisen tulee tapahtua paksuseinäisessä kattilassa, se voi olla ruostumatonta terästä tai valuraudassa. Minulla on keraaminen uunipannu.

Ruoanlaittovaiheet

Resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi suuria kuluja, ja mitä hyötyä ruokalajista on terveydelle! Perheessäni hernepuuroa rakastavat kaikki perheenjäsenet yhtä paljon. Lapsille teen sen kerman kera ja vaimolleni tarjoilen lihaa tai kalaa. Se sopii hyvin vihannesten kanssa, joten jos olet dieetillä, et voi huolehtia vartalostasi. Runsas ja terveellinen aamiainen, lounas tai päivällinen tyydyttää nälän pitkäksi aikaa.

video resepti

Välttämättä keitä puuroa kulhossa, jossa on paksut seinämät ja pohja muuten se palaa. Kenellä ei ole tällaista kattilaa, voit valmistaa ruokaa "sammutus"-tilassa. Keitin usein hirssiä, kunnes sain keraamisen kattilan. Suosittelen myös liottamaan herneitä, sillä se sisältää fytiinihappoa, joka estää ravinteiden imeytymisen suolen seinämistä. Siksi on välttämätöntä jättää herneet useiksi tunteiksi ja deaktivoida tämä happo.

Hernepuuro sipulilla ja porkkanalla

Kokkausaika: 40 minuuttia.
Annokset: 2.
Keittiövälineet: paistinpannu, leikkuulauta, veitsi, keittoastia, työntö.

Ainesosat

Esittelen sinulle yksinkertaisen ja terveellisen ruoan - hernepuuron, jolla voit parantaa terveyttäsi merkittävästi. Hän voi parantaa ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta, vähentää paineen laskua, ja herneiden sisältämä luonnollinen kuitu puhdistaa kehon ja tyydyttää nälän tunteen.

Jos haluat kyllästää kehosi hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä, sisällytä hernepuuro säännöllisesti ruokavalioosi, ja kerron sinulle mielelläni alla, kuinka se keitetään oikein. Mutta alkuun muutama tärkeä seikka:

• Liotan herneitä aina niin, että ne kiehuvat. Ensin lajittelen, poistan roskat ja huonolaatuiset herneet, huuhtelen huolellisesti ja täytän vedellä niin, että se peittää sen kokonaan. Liottamisen jälkeen pesen sen uudelleen useita kertoja ja jatkan keittämistä säilyttäen mittasuhteet. Lisään neljä osaa vettä yhteen osaan herneitä.
• Lisään suolan kypsennyksen lopussa, mutta monet kotiäidit suolaa puuroa heti tai lisää sitä kypsennyksen aikana.
• Puuron rikastaminen maulla, Teen aihion sipulista ja porkkanasta.

Keittomenetelmä

Puuro on valmis. Nopea, yksinkertainen ja uskomattoman hyödyllinen. Voit maustaa voilla tai oliiviöljyllä, lorauttaa kermalla, tarjoilla lihan kanssa tai täydentää tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä. Se on herkullista sekä kylmänä että kuumana. Katso kuinka uskomattoman kauniilta valmis ruokalaji näyttää.

video resepti

Halkaistut herneet kypsyvät paljon nopeammin, mutta kuorimattomat kokonaiset jyvät ovat paljon hyödyllisempiä. Afrikan maissa syödään mustasilmäherneitä - siinä on korkein proteiinipitoisuus. Keitin sellaisen puuron silarin rätiselillä ja paistetulla sipulilla ja pekonilla - söin sen mieheni kanssa yhdeltä istumalta. Haluaisin kysyä, mitä mieltä olet tästä ruoasta? Ehkä sinulla on omia temppuja ja valmistusmenetelmiä? Olen iloinen kommentistasi.

Hernepuuroa savustetun rinnan kera

Hernepuuro ei ole nykyään suosittua. Ja turhaan. Jos tietäisit kuinka paljon hyödyllisiä alkuaineita ja vitamiineja herneet sisältävät, sisällyttäisit ehdottomasti niistä ruokia ruokavalioosi. Hernepuuro - johtava korkealaatuisen ja helposti sulavan proteiinin sisältö(esimerkiksi keitetty - 8 g proteiinia). Herneitä käytetään usein palkokasvien ruokavalioissa, minkä avulla voit nopeasti pudottaa painoa vahingoittamatta kehoa. Jaan kanssasi reseptini kuinka keittää herkullista hernepuuroa vedessä mehukkaan lihan kera niin, että herneet kiehuvat.

video resepti

Jos herneet eivät ole valmiita 40 minuutin kuluttua, lisään vähän vettä. Useat hernekeittoa vihaavat ystäväni ovat muuttaneet suhtautumistaan ​​tähän palkokasvien edustajaan puuroni jälkeen. Totta, he lisää valkosipuli ja timjami, mutta se ei ole kaikille. Jos sinulla ei ole kattiloita, voit lisätä valmiita herneitä suoraan pannulle lihan ja sipulin kanssa ja lämmittää hieman. Ylimääräinen neste haihtuu ja puuro paksuuntuu.

Pakko kokeilla, jos et ole vielä maistanut tätä ruokaa. Täydellinen yhdistelmä ja upea maku. Jaa vaikutelmasi.

Me kaikki tiedämme lapsuudesta asti, että hernepuuro on uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka on erittäin terveellistä ja tarjoaa elimistölle tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Hernepuuro sisältää paljon terveydelle välttämättömiä kasvisproteiineja. Äärimmäisen hernepuuro sopii hyvin lihatuotteiden kanssa ja on helppo valmistaa.

Kuinka keittää hernepuuroa vedessä ilman liotusta?

Kuinka keittää hernepuuroa vedessä ilman liotusta ja mitkä ovat salaisuudet? Hernepuuron reseptejä on valtava määrä ja ensimmäinen kohta on aina pitkä herneiden liotus. Tämä menetelmä lupaa viljojen nopeamman kypsennyksen.

Pitkällisen liotusprosessin ohittamiseksi on useita salaisuuksia.

1. Hyvin pestyt herneet voidaan ennen kypsennystä kaataa kiehuvalla vedellä 15-20 minuutiksi, valuttaa ja lisätä makeaa vettä ruoanlaittoon.

2. Jos aikaa on vähän jäljellä, jätä herneet 1 tunniksi soodaa sisältävään veteen. Puoli teelusikallista 3 litraan. vesi riittää. Sitten herneet tulee pestä perusteellisesti ja keittää tavallisessa vedessä.

3. Helpoin tapa on lisätä soodaa herneitä keitettäessä. Jotkut kotiäidit pitävät tätä menetelmää mahdottomana, koska tässä tapauksessa ohuita läpinäkyviä kalvoja ei pestä jyvistä, minkä vuoksi puurolla voi olla jonkin verran spesifistä hajua. Tämä haittapuoli on kuitenkin niin merkityksetön, että jopa kaikkein kehittyneimmät gourmetit eivät joskus huomaa sitä.

Hernepuuron keittämiseksi vedessä ilman liotusta tarvitsemme melko yksinkertaisia ​​ainesosia:

• 2 kupillista herneitä;
• Litra vettä;
• puoli teelusikallista soodaa;
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysvaiheet ovat myös erittäin helppoja ja ymmärrettäviä.

1. On parempi valita pienet ja korkealaatuiset herneet. Ennen ruoanlaittoa viljat tulee seuloa ja pestä perusteellisesti. Ota ruoanlaittoon astioita, joissa on paksu pohja ja seinät, klassinen pata on ihanteellinen.

2. Täytä herneet vedellä ja laita liedelle, tulen tulee olla keskitasoa. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä puuroa kypsäksi 40 minuutista tuntiin.

3. Puuro palaa helposti, joten sekoita sitä jatkuvasti kypsennyksen aikana. Jos valitsit viimeisen keittotavan ilman liotusta, älä unohda lisätä soodaa pannulle.

4. Sinun on suolattava hernepuuro aivan lopussa (jotta ei viivästyisi ytimien kiehumista), lisää sitten kaikki tarvittavat mausteet. Samanlaisen järjestelmän mukaan hernepuuro keitetään liemessä.

5. Lisää valmiiseen puuroon öljyä (kasvis tai voita), laita se lautasille ja ripottele päälle sipulia tai tilliä.

6. Kaikki! Tuloksena oleva kulinaarinen mestariteos voidaan syödä.

Hernepuuroa lihan kanssa hitaassa keittimessä

Kun olet oppinut perusreseptin vedessä tai liemessä, älä lopeta ja jatka kokeilua. Lihalla keitetty hernepuuro osoittautuu erittäin täyteläiseksi, maukkaaksi ja tuoksuvaksi, ja hidas liesi auttaa vähentämään keittiössä vietettyä aikaa: sinun ei tarvitse jatkuvasti seurata puuroa, sekoittaa sitä ja lisätä vettä.

Oikein keitetyt herneet lihan kanssa voidaan laittaa jopa juhlapöytään. Todellisen kulinaarisen ihmeen luomiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500-600 gr. naudanliha, lammas tai sianliha (erittäin maukas ruokalaji saadaan, jos otat naudan kylkiluita tai lapaluita);
• 1 kuppi halkaistuja herneitä;
• 400 ml. lämmin keitetty vesi;
• Yksi pala porkkanaa ja sipulia;
• Auringonkukkaöljy;
• Suolaa, mausteita ja yrttejä.

Lihahernepuuron kypsennysaika hitaassa keittimessä vaihtelee 40 minuutista 2 tuntiin ja riippuu herneiden liotuksen kestosta. Reseptin järjestys on yksinkertainen ja samanlainen kuin muiden lihalisukkeiden valmistus.

1. Ensin sinun on valmisteltava tuotteet oikein. Pese liha huolellisesti veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hiero kuoritut porkkanat raastimella ja hienonna sipuli, pese uudelleen liotetut herneet.

2. Kaada auringonkukkaöljy astiaan ja kun se lämpenee, laita lihapalat hitaaseen keittimeen ja paista "paistamis"-tilassa (jos hitaassa keittimessäsi ei ole tätä, "paistaminen" on täydellinen) 15-20 minuutin ajan. Voit vuorotellen kypsentää lihaa näin: paista 10 minuuttia kannen ollessa kiinni ja lopun ajan auki, jotta se ruskeaa.

3. Tämän jälkeen otamme lihan pois. Kun kulho on pesty ja kuivattu hitaassa keittimessä, valmistelemme sen sipulien ja porkkanoiden paistamista varten. Paista sipulia kannella auki 8-10 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja keitä vihanneksia välillä sekoittaen vielä 5-7 minuuttia.

4. Lisää nyt pestyt herneet ja paistettu liha vihannesten joukkoon, kaada kaikki lämpimällä vedellä, mausta, suola ja anna kypsyä 2 tuntia "haudutustilassa" (sopii "viljat" tai "tattari"). Kaikki ylimääräinen vesi tulee kiehua pois. Jos päätät keittää tuoreen lihan sijaan herneitä muhennoksen kanssa, liota herneitä koko yön ajan - kypsennysaika hitaassa keittimessä lyhenee 2 kertaa.

5. Kun herneet ovat keitetty ja liha täysin haudutettu, yrteillä koristeltu astia voidaan maustaa voilla ja tarjoilla. Voit olla varma, että sinua pyydetään paljastamaan tämän pehmeän ja epätavallisen herkullisen ruokalajin resepti.

Hernepuuron keittäminen painekattilassa

Hernepuuro-sose valmistuu painekattilassa useita kertoja nopeammin ja helpommin kuin tavallisissa meille tutuissa pannuissa. Terve ja ravitseva hernesose kuuluu välttämättä lasten ruokalistalle, joten hyvin usein meille pienestä pitäen tuttu hernepuuro herättää assosiaatioita päiväkotiin ja peruskouluun. Painekattilassa pystyt keittämään juuri sellaisia ​​perunamuusia, joita jouduit murskaamaan molempien poskien ruokahalussa lapsuudessasi.

Ruoanlaitto:

1. Kaada 3 kupillista vettä painekattilaan ja kiehauta.

2. Nukahdamme pestyt herneet ja toisen kiehumisen jälkeen teemme tulesta minimaalisen, keitä 1,5-2 tuntia.

3. Jauha sose tehosekoittimella tai vatkaimella, lisää suola, mausteet, vihreä sipuli ja öljy, anna hautua 5-10 minuuttia ja laita lautasille, mausta puuro tomaatilla tai smetalla.

Voit tarjoilla tämän herkullisen lisukkeen paitsi savustetun lihan, paistetun kalan ja liharuokien (kotletit, pihvit, gulassi, kinkku) kanssa, yllätä läheisesi alkuperäisellä reseptillä - lisää tuorejuuston paloja puuroon.

Kuinka keittää hernepuuroa niin, että herneet keitetään?

Herneruoat eivät ole lakanneet olemasta suosittuja moneen vuoteen. Joillekin kotiäidille herneenytimien täydellinen keittäminen on kuitenkin edelleen ratkaisematon ongelma, mikä tarkoittaa, että hyödylliset salaisuudet tämän upean puuron valmistuksessa ovat hyödyllisiä.

1. Tunnetuin tapa saada herneet turpoamaan ja kiehumaan nopeasti on liottaa niitä 8-10 tuntia, jokainen kotiäiti tuntee tämän yksinkertaisen tekniikan. Mutta kaikki eivät tiedä, että vaikutusta voidaan parantaa, jos vaihdat jatkuvasti vettä vähintään kerran 2 tunnin välein.

2. Kun liotusveteen lisätään pieni määrä soodaa (0,5 tl), liotusaika lyhenee useita kertoja - tarvitset vain 1-2 tuntia. Tämän toimenpiteen jälkeen herneet on pestävä perusteellisesti.

3. Nopein tapa on kaata ripaus soodaa pannulle heti kypsennyksen aikana. Mutta kaikki eivät pidä tästä ratkaisusta - puuro säilyttää lievän soodamaun, mutta erittäin vähäisen.

4. Ja lopuksi vähän tunnettu, mutta erittäin tehokas tapa: kun juuri aloitat puuron keittämisen, kaada herneet minimimäärään vettä ja kaada sitten vähitellen pieniä annoksia kylmää vettä valmisteltavaan astiaan. Tässä tapauksessa kypsennys kestää erittäin kauan ja minimaalisella lämmöllä, mutta tulos oikeuttaa käytetyn ajan - herneet kiehuvat hyvin ja ovat erittäin maukkaita.

Jos löydät virheen, kirjoitusvirheen tai muun ongelman, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter. Voit myös liittää tähän numeroon kommentin.