Tuoreiden vihannesten kypsytyksen aikana jokainen taitava kotiäiti pyrkii täydentämään ruokakomeroa herkullisilla ja suolaisilla välipaloilla. Ei viimeinen paikka kaikenlaisten aihioiden joukossa on korealaistyyliset keitetyt kurkut talveksi.

Korean kansalliskeittiö on tulossa yhä suositummaksi monissa maissa. Mausteiset, tuoksuvat ruoat täydentävät täydellisesti perheen illallista tai juhlaa. Esimerkiksi korealaistyyliset kurkut eroavat klassisesta säilönnästä epätavallisen maun, suussa sulavan rapeuden ja mausteiden lisäämisen suhteen.

"Free" -ruoan fanit arvostavat erilaisia ​​vihannesten kypsennysreseptejä. Mausteisten kulinaaristen ruokien ystävät pitävät ehdottomasti korealaisista kurkuista talveksi. Voit suolata vihreää vihannesta erilaisilla tekniikoilla. Suosituimmat menetelmät ruokahalua herättävän säilönnön valmistamiseksi kuvataan alla. Jos noudatat reseptiä tarkasti, saat epätavallisen, mausteisen välipalan (kuten kuvassa).

Kuinka keittää kurkkuja koreaksi talveksi?

He auttavat valmistamaan korealaistyylisiä kurkkuja talveksi ruoanlaittoreseptien ja pätevien kokkien oikeilla neuvoilla. Noudattamalla yllä olevia suosituksia voit paitsi ilahduttaa läheisiäsi erinomaisella välipalalla, myös parantaa aiemmin saatua kokemusta valmistamalla uuden version ruoasta.

1. Välipalojen valmistukseen käytetään sekä nuoria hedelmiä että kypsimpiä yksilöitä kuorimalla ne kuoresta ja siemenistä.
2. Aluksi kurkut liotetaan vedessä useita tunteja ja leikataan sitten kahtia ja neljään osaan. Nuoret hedelmät voidaan pilkkoa ympyröiksi, pitkiksi viipaleiksi tai oljiksi.
3. Viipaloidut vihannekset täydennetään mausteisella marinadilla ja jätetään erottelemaan mehu.
4. Alkupala keitetään yhteisessä astiassa tai steriloidaan purkeissa.
5. Korealaistyyliset korkkikurkut eristetään ylösalaisin talveksi, kunnes ne jäähtyvät.

Korealaistyyliset kurkut talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Usein pedissä kurkut kasvavat ulos eivätkä enää sovellu peittaukseen tai peittaukseen. Tällaisista umpeen kasvaneista kurkuista saat herkullisimman talvivalmisteen kurkkujen muodossa koreaksi.

Salaattia varten kurkut leikataan kuutioiksi, renkaiksi, neljäsosiksi tai raastetaan (korealaisille porkkanoille tai tavallisille). Lisäksi reseptiä noudattaen lisätään muita vihanneksia. Se voi olla paprikaa, tomaattia, sipulia, valkosipulia, porkkanaa jne.

Kasvisseos maustetaan mausteilla, lisätään hieman auringonkukkaöljyä, valkoista sokeria, suolaa ja omena- tai pöytäetikkaa. Kaikki sekoitetaan, peitetään ja jätetään useita tunteja lämpimään paikkaan, jotta kurkut vapauttavat mehun. Jotkut reseptit vaativat lisälämpökäsittelyä, eli vihannekset haudutetaan ennen sterilointia.

Sitten kurkut asetetaan steriileihin purkkeihin ja steriloidaan 15-30 minuuttia. Aika riippuu lasiastioiden tilavuudesta. Puolen litran purkkeja steriloidaan yleensä enintään 15 minuuttia ja litran astioita puoli tuntia.

Säilyttääksesi korealaistyyliset kurkut talveksi, samoin kuin muita valmisteita varten, sinun on valmistettava purkit etukäteen. Tätä varten ne pestään hyvin soodaliuoksella, huuhdellaan ja steriloidaan. Tämä voidaan tehdä monella tavalla. Höyrytä kuumalla höyryllä, kalsinoi mikroaaltouunissa tai laita uunipellille, täytä jokainen kolmasosalla vettä ja laita uuniin 15 minuutiksi (200-220 astetta). Saumauskannet on myös pyyhittävä perusteellisesti tehdasöljyn jäännöksistä ja keitetty, laskettava kattilaan vedellä.

Saumauksen jälkeen purkit on asetettava kansien päälle, käärittävä lämpimästi ja liotettava, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tällainen säilöntä on säilytettävä viileässä huoneessa, kellarissa tai kellarissa.

Korean kielellä on paljon reseptejä kurkkujen keittämiseen, ja jokainen kotiäiti voi valita haluamansa reseptin.

Korealaistyyliset kurkut talveksi ilman sterilointia

Korealaistyyliset kurkut talveksi on resepti, joka voidaan suorittaa ilman purkkien sterilointia, mikä näyttää monille kotiäidille erittäin aikaa vievältä ja hankalalta. Salaattia voi kokeilla jo tuoreiden vihannesten mehun päästämisen jälkeen, mutta pitkäaikaista säilytystä varten massaa on haudutettava hieman ja suljettava ilmatiiviisti.

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• porkkanat ja sipulit - kukin 500 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 180 g;
• öljy, suola ja etikka - 100 g kukin;
• korianteri - 0,5 tl;
• kuumaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Kurkut leikataan suikaleiksi tai viipaleiksi.
2. Jauha porkkanat korealaisella raastimella.
3. Valkosipuli puristetaan puristimen läpi.
4. Yhdistä vihannekset keskenään, lisää loput ainekset, anna hautua 2-3 tuntia.
5. Kasvismassaa haudutetaan 10 minuuttia, asetetaan steriileihin purkkeihin.
6. Korkkikurkut koreaksi talveksi.

Kurkut korealaisella mausteella - resepti talveksi

Lähes kaikki korealaistyyliset talven kurkkuvalmisteet valmistetaan korianterilla, jauhetulla mustalla ja punaisella kuumalla paprikalla. Mukavuuden vuoksi voit ostaa pussin mausteita, jotka sisältävät jo kaikki tarvittavat mausteiset ainesosat. On parempi, jos koostumus ei sisällä suolaa, sokeria tai muita marinadissa olevia lisäaineita.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 50 g;
• öljy - 180 ml;
• etikka - 150 ml;
• Korealainen mauste - 1/3-½ pussia;
• suola - 30 g.

Ruoanlaitto

1. Viipaloidut kurkut.
2. Porkkanat jauhetaan raastimella.
3. Sekoita kasvikset, lisää valkosipuli ja muut luettelon ainekset.
4. Sekoita massa ja jätä vuorokausi.
5. Kasvismassa asetetaan purkkeihin, steriloidaan 10 minuuttia.
6. Korkkikurkut korealaisella mausteella talveksi.

Kurkut korealaisilla porkkanoilla - resepti talveksi

Seuraava korealaistyylisten kurkkujen resepti talveksi yksinkertaistaa tehtävää, koska korealaisia ​​porkkanoita käytetään valmiina marinoituina. Tässä tapauksessa on mahdollista välttää tuoreiden juurikasvien työläs puhdistus ja jauhaminen, ja valmiin välipalan tarvittava mauste ja terävyys tarjotaan ilman vaivaa.

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• porkkanat koreaksi - 500 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 100 g;
• öljy ja etikka - 1 lasi kumpikin;
• suola - 1,5 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

1. Kurkut hienonnetaan ympyröiksi tai tikkuiksi, sekoitetaan porkkanoiden ja valkosipulin kanssa.
2. Lisää suola, sokeri, öljy, etikka, jätä massa yön yli.
3. Massa asetetaan purkkeihin, steriloidaan 7 minuuttia.
4. Korkkikurkut talveksi.

Hye kurkuista koreaksi talveksi

Halutessasi voit valmistaa korealaistyylisiä kurkkuja talveksi ilman porkkanoita. Tässä tapauksessa seesaminsiemenet ja punaiset kuumat paprikat, jotka on leikattava erittäin ohuiksi renkaiksi tai yksinkertaisesti pilkottava hienoksi, tulevat välipalan koristeeksi ja sen makua täydentäväksi komponentiksi. Soijakastike ja makea paprika tuovat ruokaan tyypillistä pikantiteettia.

Ainekset:

• kurkut - 2,5 kg;
• seesami - 50 g;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 1-2 päätä;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• öljy - 150 ml;
• etikka 70% - 1 rkl. vene;
• paprika - 3 teelusikallista;
• soijakastike - 5 rkl. lusikat;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

1. Kurkut leikataan, suolataan ja tunnin kuluttua vesi valutetaan.
2. Lisätään kuivatut seesaminsiemenet, valkosipuli, kuuma paprika, paprika, sokeri, etikka ja öljy.
3. Soijakastike kaadetaan joukkoon, sekoitetaan ja 30 minuutin kuluttua levitetään purkkeihin.
4. Heh, kurkut korkitaan koreaksi talveksi.

Mausteisia kurkkuja koreaksi talveksi

Kurkkujen suolaaminen koreaksi talveksi ottaen huomioon seuraavan reseptin suositukset, antaa mahdollisuuden arvioida vaikuttavan mausteinen versio välipalasta. Mausteisuusaste riippuu chilin määrästä siemenillä ja ilman, sen kuumuudesta ja korealaisissa porkkanoissa käytetyn mausteen ominaisuuksista. On suositeltavaa lisätä nämä komponentit annoksittain arvioimalla joka kerta työkappaleen makua ja löytämään itsellesi hyväksyttävän tasapainon.

Ainekset:

• kurkut - 1,5 kg;
• porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 50 g;
• öljy - 125 ml;
• etikka - 125 ml;
• chili - 3-5 kpl;
• Korealainen mauste - 1 rkl. lusikka;
• suola - 30 g.

Ruoanlaitto

1. Kurkut leikataan kuutioiksi, porkkanat ja valkosipuli jauhetaan, chili hienonnetaan haluttaessa poistamalla paprikoista siemenet.
2. Sekoita vihannekset muiden luettelon ainesten kanssa, jätä yön yli.
3. Massa asetetaan purkkeihin, steriloidaan 10 minuuttia, korkkitaan.

Korealaistyylisiä kurkkuja raastimella talveksi

Jos iso kurkkupala ei miellytä silmää, käytä seuraavaa reseptiä ja valmista alkupala raastetuista hedelmistä. Tässä tapauksessa käytetään vain ulompaa tiheää massaa ilman siemeniä, ja pehmeämpää löysää osaa voidaan käyttää toiseen astiaan, ja jos hedelmät ovat ylikypsiä, heitä ne pois.

Ainekset:

• kurkut - 2,5 kg;
• porkkanat - 250 g;
• valkosipuli - 1-2 päätä;
• sokeri - ¼ kuppi;
• öljy - 125 ml;
• etikka - 125 ml;
• Korealainen mauste - ½ paketti;
• suola - 30 g.

Ruoanlaitto

1. Jauha tiheä kurkkumassa, porkkanat, valkosipuli raastimella.
2. Lisää suola, sokeri, öljy, etikka, mausteet, jätä yön yli.
3. Levitä massa mehuilla purkkeihin, steriloi 10 minuuttia.
4. Korkkiraastettuja kurkkuja koreaksi talveksi.

Korealaistyylisiä kurkkuja sinapin kera talveksi

Sinappi lisää alkupalaan erityistä pikantiteettia. Mausteita voi lisätä jauheena tai jyvinä yhdistämällä siihen jauhettua mustapippuria, korianteria ja valkosipulia. Tällainen mausteinen sekoitus tekee jopa umpeen kasvaneista hedelmistä jumalallisen maukkaita ja tarjoaa samalla tavalla laadukkaan hyödynnän tarpeettomallekin tuotteelle.

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• sinappi - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1-1,5 päätä;
• sokeri - 100 g;
• öljy - 100 ml;
• etikka - 150 ml;
• jauhettu korianteri ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
• suola - 1,5-2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

1. Ylikypsät kurkut kuoritaan ja siemenet kuoritaan, massa pilkotaan kuutioiksi.
2. Mausta viipaleet luettelon ainesosilla, anna levätä 3 tuntia.
3. Kurkkumassa mehuineen pakataan steriileihin astioihin.
4. Umpikasvaneet kurkut korkitaan koreaksi talveksi.

Korealaistyylisiä maustekurkkuja soijakastikkeella talveksi

Tällainen alkupala ilahduttaa mausteisen keittiön faneja, ja soijakastike täyttää alkupalan aidoilla aasialaisilla nuoteilla.

Ainekset:

1. 4 kg rapeita kurkkuja;

2. 1 kg porkkanaa;

3. 2 ruokalusikallista laadukasta soijakastiketta;

4. 100 gr. pöytäsuola;

5. 1 st. puhdistettu auringonkukkaöljy;

6. 1 rkl. valkoinen sokeri;

7. 4-5 valkosipulinkynttä;

8. 1 st. 9% ruokaetikka;

9. 15 gr. mausteita korealaisille porkkanoille.

Keittomenetelmä:

Kuori pestyt vihannekset (leikkaa kurkuista vain takat pois) ja käsittele ohuiksi "nuudeleiksi" erityisellä veitsellä tai korealaisella raastimella. Purista valkosipulin kynnet keittiöveitsen tasaisella puolella, poista irronnut kuori ja hienonna terävällä veitsellä.

Laita kurkut porkkanoiden kanssa kattilaan, mausta ne valkosipulilla ja mausteilla. Sekoita erikseen soijakastike, vuorisuola sokeriin ja pöytäetikka. Kaada korealaistyyliset kurkut talveksi tuloksena olevalla marinadilla, sekoita ja anna marinoitua kahdesta kolmeen tuntia. Laita sitten salaatti steriileihin purkkeihin ja 10 minuutin steriloinnin jälkeen kääri se rullalle.

Kurkkua tomaateilla koreaksi talveksi

Ensimmäistä kertaa kokeilin tätä kurkkusalaattia sukulaisten luona. Vieraanvarainen emäntä jakoi ystävällisesti korealaistyylisen kurkkureseptin, ja siitä lähtien olen joka vuosi valmistanut tätä vaihtelua. Annos on pieni, joten se kypsyy nopeasti, ja kurkkujen maku on yksinkertaisesti uskomaton!

Mausteinen, hieman hapan, tästä salaattista pitävät kaikki vieraani poikkeuksetta.

Ainekset:

Teho: 6 litraa

• kurkut 4 kg
• porkkanat 1 kg
• sokeri 1 kuppi
• kasviöljy 1 kuppi
• etikka 9% 1 kuppi
• suolaa 100 g
• valkosipuli 3-4 päätä
• mauste korealaisille porkkanaille 15 g

* lasi 250 ml.

Ruoanlaitto:

Jotta salaatissa olevat kurkut pysyisivät rapeina, ne on ensin liotettava kylmässä vedessä useita tunteja.

Pese sitten kurkut huolellisesti ja leikkaa poninhännät pois. Leikkaamme kurkut 4 osaan ja suuret hedelmät puoliksi. Sen pitäisi näyttää kuvassani.

Pese ja puhdista porkkanat. Raasta se raastimella korealaisille salaateille.

Valmista marinadi: sekoita kasviöljy sokeriin, etikkaan, suolaan ja mausteisiin. Kuori ja hienonna valkosipuli tai laita valkosipulin läpi.

Sekoita suuressa tilavassa kulhossa hienonnetut kurkut, porkkanat, valkosipuli ja kaada tuloksena oleva marinadi mausteilla. Sekoita salaatti huolellisesti, peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Kun olemme levittäneet kurkkumme koreaksi kuiviin steriileihin purkkeihin.

Laitamme kangaslautasen tilavaan pannuun, asetamme purkit kurkkuihin ja kaadamme kylmää vettä purkkien hartioiden päälle. Peitämme purkit steriileillä kansilla, laitamme kattilan tuleen ja kiehautamme. Kiehumishetkestä lähtien kestämme puolen litran purkkeja 10 minuuttia, litran purkkeja 15 minuuttia.

Lisäksi otamme vakiona tölkit työkappaleen kanssa ja rullaamme ne avaimella tai ruuvaamme ne kansilla. Mutta siinä ei vielä kaikki. Jotta korealaistyyliset kurkut säilyisivät talveen asti, ne on käärittävä turkin alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Jäähtyneet tölkit työkappaleen kanssa on siirrettävä kellariin tai ruokakomeroon, pois auringonsäteiltä.

Hyvää ruokahalua!

Mitä assosiaatioita syntyy, kun ruuan nimi sisältää adverbin - "koreaksi"? Todennäköisesti ensimmäisenä tulee mieleen "...tämän täytyy olla mausteinen ruokalaji!". Totta, ja juuri lisääntyneen mausteisuuden ja suolaisuuden vuoksi, hansik - Korean kansalliskeittiö puhtaimmassa muodossaan - ei ole maailman suosituimpien joukossa. Mutta mitä tulee kirkkauteen ja aromiin - tätä ei voida ottaa häneltä pois! Tämä korealainen kurkkuresepti on sovitettu venäläiselle ihmiselle, kohtalaisen mausteinen ja erittäin maukas välipala. Sen voi valmistaa etukäteen tai tarjoilla samana päivänä!

Ainekset kurkku- ja porkkanasalaattiin korealaisella kastikkeella

• 1 kg kurkkua;
• 250 g porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 tl korealaista porkkanamaustetta.

Korealaistyyliset kurkut porkkanoilla: resepti talveksi

Osa välipalasta voidaan jättää ja tarjoilla pöytään samana päivänä! Herkullista - nuolet sormesi!

Tämä on mielenkiintoista

Ainesosaluettelo ja vaiheittaiset ohjeet ruuan valmistamiseen ovat tietysti hyvät. Kaikissa resepteissä on kuitenkin paljon hienouksia ja vivahteita. Mitä tulee "korealaiseen" reseptiimme, vivahteiden joukossa ovat seuraavat seikat:

• paras aika poimia kurkkuja puutarhassa;
• säännöt kurkkuhedelmien valitsemiseksi markkinoilla;
• ylikypsien näytteiden käytön järkevyys;
• liotussäännöt;
• porkkanoiden valinnan periaatteet;
• vinkkejä valkosipulin nopeaan kuorimiseen kuoresta;
• pastörointi tai sterilointi;
• saumauskansien valinta.

Kurkkujen valitseminen korealaiseen reseptiin

Kurkkujen valinta peittaukseen talveksi on ratkaiseva hetki. Ehkä kysymys kuutioiksi leikattavien hedelmien valitsemisesta voidaan ottaa helpommin? Jotkut kohdat eivät todellakaan ole perustavanlaatuisia, mutta silti...

• Ei ole tiukkoja sääntöjä siitä, mihin aikaan vuorokaudesta kurkut kerätä puutarhassa säilytettäväksi. Varhain aamulla ja myöhään illalla kurkun hedelmät ovat kuitenkin kestävimmät.
• Säilytystä varten on parasta ostaa kurkkuja, joista näkyy selvästi, että niitä ei ole pesty (hieman likaisia). Miksi? Pesuprosessissa on olemassa riski vahingoittaa kuorta. Ja jos hedelmää ei käytetty heti sen jälkeen, on mahdollista, että käymisprosessi on alkanut sisällä (vaikkakaan ei ilmene ulkoisesti). Tämä vaikuttaa haitallisesti purkitetun kurkun makuun.
• Koreankielisten kurkkujen keittämiseen hedelmän koolla ei ole paljon väliä. Ylikypsät, kellastuneet, pehmeät näytteet ja keltapilkuiset hedelmät eivät kuitenkaan sovellu "maukkaan" säilömiseen!
• Tummanvihreät yksilöt, joilla on ohut iho ja joissa on tummia piikkejä, ovat ehdottoman etusijalla.
• Markkinoilla olevien kurkkujen joustavuus tarkistetaan puristamalla kärkiä (erityisesti häntäpäitä).

Kurkkujen valmistelu säilönnystä varten

Juuri poimitut, kiinteät kurkut eivät vaadi esiliotusta. On parempi liottaa markkinoilta (kaupasta) tulleita kurkkuja kylmässä vedessä 2-7 tunnin ajan - tuoreus- ja elastisuusasteesta riippuen. Vesi on suositeltavaa vaihtaa kahden tunnin välein.

Ei ole yksiselitteistä mielipidettä siitä, mitä vettä on parempi käyttää. Yksityisen sektorin asukkaat väittävät, ettei parempaa kaivoa ja kevättä ole olemassa. Mutta mistä sellaisen löytää kaupungista? Jotkut kaupunkilaiset käyttävät pullotettua, suodatettua, keitettyä tai hopealla ja kuparilla infusoitua. Jotkut katsovat asioita yksinkertaisemmin ja käyttävät tavallista vesijohtovettä. Silti kloorattu vesi ei ole paras vaihtoehto!

Tärkeä! Ennen liotusta kurkut tulee pestä juoksevan veden alla puutarhan lialta. Nukkainen liina (mikrokuitu, bambu) puhdistaa hellästi hedelmän pinnan kuorta vahingoittamatta.

Porkkana valinta

Periaatteet porkkanahedelmien valinnassa reseptimme ovat samat kuin klassisen korealaisen porkkanasalaatin valmistuksessa. Suositeltavina ovat herkät, mehukkaat, täyteläisen oranssin väriset lajikkeet. Suurempia näytteitä on paljon helpompi hieroa.

Hankaustyökalun valinta ei ole viimeinen asia. Mitä tulee esteettiseen havaintoon, välipalan nimessä oleva maininta "koreaksi" vetää mielikuvitukseen välittömästi silmälle tutun porkkanaliuskojen muodon. Esimerkiksi veitsi (koreaksi kasviskuorija + porkkanaveitsi, jota kutsutaan myös "kuorijaksi") tekee ohuen, litteän leikkauksen, joka muistuttaa vain epämääräisesti perinteistä muotoa. Ammattimainen raastin suuttimella porkkanoiden leikkaamiseen suikaleiksi on toinen asia!

Kuinka nopeasti kuoria valkosipulinkynnet

Tiesitkö, että ammattikokit kuorivat valkosipulia aivan eri tavalla kuin tavalliset kotiäidit keittiössä? Heillä ei yksinkertaisesti ole aikaa kuoria huolellisesti ja tarkasti jokaista yksittäistä hammasta kuoresta! Säilytys on kuumaa aikaa. Ja jos on mahdollisuus nopeuttaa (ainakin valkosipulin kynsien kuorinnassa), miksi et hyödyntäisi ammattilaisten kokemusta?

Menetelmä 1. Viipaleen puhdistaminen kestää alle 1 sekunnin! Laita valkosipulinkynsi leikkuulaudalle. Ylhäältä peitämme kokin veitsen terän leveällä puolella ja painamme vaivalla. Tyypillinen naksahdus osoittaa, että kuori on murtunut. Jää vain poistaa se helposti!

Menetelmä 2. Se on välttämätön, kun sinun on kuorittava useita viipaleita kerralla (reseptissämme on 6 neilikkaa 1 kg kurkkua kohden). Laita neilikka kiertävään lasipurkkiin (jos niitä on erittäin paljon, niin kattilaan). Pääasia, että vapaata tilaa jää riittävästi, jotta valkosipuli pääsee vapaasti iskemään seiniin kuorimisen aikana. Kierrä purkin kansi kiinni (peitä pannu kannella). Ravista voimakkaasti 10-20 sekuntia. Avaa kansi, poista irrotettu kuori.

Viite! Yllä olevat menetelmät ovat merkityksellisiä puhdistettaessa valkosipulin kynsiä jo kuivatuilla suomuilla. Nuoren valkosipulin kuorimiseen sovelletaan muita periaatteita.

Pastörointi vai sterilointi - kumpi on parempi?

Tarkkaan ottaen on melko vaikeaa täyttää kaikki edellytykset molempien prosessien ammattimaiselle suorittamiselle kotikeittiössä. Vaatii joitain laitteita, tarkkaa ajan ja lämpötilan säätöä.

Termillä sterilointi on melko laaja merkitys. Säilytyksen steriloinnin tarkoituksena on puhdistaa pitkäaikaissäilytykseen tarkoitetut tuotteet taudinaiheuttajista. Desinfioinnin kannalta pastörointi on myös sterilointimenetelmä. Tarkastellaan aihetta ja siirrytään eroihin, voidaan sanoa, että ero on lämpötilan korkeudessa.

Suppeassa merkityksessä sterilointi tapahtuu vain 100 °C:n tai korkeammissa lämpötiloissa. Tämä on loistava vaihtoehto lämpökäsittelyyn, mutta 100 % tuloksen saavuttaminen kotona vaatii vaivaa. Voit lämmittää veden 100°C tai enemmän:

• käyttämällä erityistä sterilointilaitetta tai autoklaavia;
• suolan lisääminen veteen (101 °C = 66 g/l; 105 °C = 255 g/l; 110 °C = 478 g/l);
• käyttämällä uunia, mikroaaltouunia, monitoimikeitintä, painekattilaa.

Pastörointi on vanhin sterilointimenetelmä (1800-luvun puoliväli). On yleisesti hyväksyttyä, että tätä lähestymistapaa käytettäessä tuotteiden ravintoarvo ei juuri muutu. Menetelmää käytetään laajasti säilykkeiden desinfiointiin kotiruoanlaitossa, koska se ei vaadi erikoislaitteiden käyttöä. Tarvitset vain suuren kattilan ja kiehuvan veden. Kiehuva vesi kattilassa, joka on täytetty tyhjillä tölkeillä, tuottaa +70°С…+95°С lämpötilan (tölkkien sisällä), mikä täyttää täysin teknisen prosessin vaatimukset.

Pastöroiduilla aihioilla on lyhyempi säilyvyys (toisin kuin steriloiduilla), ja ne tulee säilyttää viileässä paikassa. Tietyt tuotteet (sienet, liha) vaativat lisähuomiota, kuten: sterilointi, tyndallisointi (pastörointi useissa vaiheissa - yleensä enintään kolme lähestymistapaa).

Saumauskannen valinta

Koreankielisten kurkkujen korkkimiseen jokainen saumauskansi ei ole yhtä hyvä. Säilytykseen tarkoitettujen kansien valikoima on pieni:

• klassinen lakkaamaton tina (valkoinen);
• klassinen lakattu tina (keltainen);
• twist-off (kiertäminen);
• lasi (jo harvinaisuus).

Aihioihin, joissa on hapan ympäristö (erityisesti koostumuksessa oleva etikka), on parempi käyttää klassista lakattua tinaa (keltainen) tai modernia kierremallia.

Vaiheittaiset reseptit uskomattomiin korealaistyylisiin kurkkuihin talveksi porkkanoilla, punajuurilla, valkosipulilla ja kaalilla etikan ja sitruunamehun avulla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

1 gr.

3 gr.

hiilihydraatteja

54 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen korealaistyylinen kurkkuresepti talveksi

Korealaistyylisten kurkkujen ominaisuutena talveksi pidetään erityistä kuutioiksi leikkaamista ja alustavaa infuusiota etikassa ja öljyssä. Klassisen version lisäksi harkitsemme kuitenkin muita: punajuurilla, kuorella ja kaalilla.

Ainesosat:

• kaksi kiloa tuoreita kurkkuja;
• 245 grammaa porkkanaa;
• 49 grammaa sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 95 grammaa etikkaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• puoli lasillista puhdistettua öljyä;
• Korealaiset mausteet.

Vaiheittainen resepti kurkkuihin koreaksi talveksi

Pese keski ohuet kurkut. Levitä yhtenä kerroksena pyyhkeiden päälle. Kun hedelmät kuivuvat, kuori porkkanat.

Lisäksi pura valkosipulin päät hampaiksi. Poista kuori. Myy ihastuneena.

Hiero nyt hienoksi (erityisraastimella) tuoreita porkkanoita. Sekoita kurkkuviipaleet ja porkkanat kulhossa mahdollisimman varovasti.

Ripottele kaikki korealaisilla mausteilla, sokerilla ja suolalla. Kaada myös etikka ja puhdistettu öljy. Sekoita uudelleen.

Anna vetäytyä jääkaapin hyllyssä pari tuntia. Tänä aikana vihanneksista vapautuu paljon mehua.

Aseta määritetyn ajan kuluttua korealaistyyliset kurkut talveksi steriloituihin purkkeihin. Kaada tuloksena oleva neste yhtä suurissa erissä. Peitä kansilla.

Aseta säilyke leveään kattilaan kiehuvaa vettä pastörointia varten. Kääri 15 minuutin kuluttua rullalle ja jäähdytä.

Vapautuneen mehun tulee riittää peittämään vihannekset kokonaan. Jos näin ei tapahdu, lisää hieman kiehuvaa vettä. Tärkeintä on, että kaikki ainesosat ovat nesteessä. Mutta on parempi säilyttää tällainen aihio kylmässä (kellarissa tai jääkaapissa).

Vaihtoehto 2: Nopea korealaistyylinen kurkkuresepti talveksi

Talvisadon luomisen nopeuttamiseksi suosittelemme hieromaan sekä porkkanaa että kurkkua ohuilla tikuilla, joita ei tarvitse marinoida pitkään, ja voit kääriä ne heti perinteiseen marinaadiin.

Ainesosat:

• kilogramma kapeita vahvoja kurkkuja;
• keskikokoinen porkkana;
• 10 grammaa karkeaa suolaa;
• kolme teelusikallista sokeria;
• seitsemän valkosipulinkynttä;
• 20 grammaa pöytäetikkaa;
• 20 grammaa puhdistettua öljyä.

Kuinka keittää nopeasti korealaistyylisiä kurkkuja talveksi

Pese kilogramma kurkkua ja kastu nopeasti lautasliinoilla. Puhdista tuoreet porkkanat, pese ja pyyhi.

Raasta molemmat vihannekset erityisellä terävällä korealaisella raastimella. Kaada ohuet tikut leveään kuivaan altaaseen.

Päälle mausteet, sokeri ja suola. Kaada etikkaa ja puhdistettua öljyä yhtä suurena määränä. Sekoita kahdella lastalla.

Lähetä jääkaappiin ja keitä vettä tällä hetkellä. Kuumenna lasipurkit kiehuvalla vedellä. Tyhjennä neste muutaman minuutin kuluttua ja täytä se heti kaulaa myöten korealaistyylisillä kurkuilla talveksi.

Laita kaikki aihiot suurelle polttimelle asetettuun kattilaan ja pastöroi kymmenen minuuttia. Kierrä aivan lopussa ja jäähdytä.

Voit nopeasti ja helposti hieroa kurkkuja valitsemalla tiheät, kapeat hedelmät. Mitä vähemmän vetistä massaa ja siemeniä, sitä parempi. Mitä tulee mausteisiin. Lue, onko siinä sokeria ja suolaa. Jos kyllä, suosittelemme vähentämään hieman niiden määrää puhtaassa muodossaan.

Vaihtoehto 3: korealaistyylisiä kurkkuja punajuurilla talveksi

Seuraavat kurkut suljemme yhdessä tuoreiden punajuurien kanssa, jotka värjäävät säilykkeen monille aasialaisille valmisteille ominaisen miellyttävän violetin värisenä.

Ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• 150 grammaa punajuuria;
• 150 grammaa porkkanaa;
• täysi ruokalusikallinen suolaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• muutama valkosipulinkynsi;
• puoli lasillista öljyä ja etikkaa;
• mausteet "Korealaisille porkkanoille".

Kuinka kokata

Lajittele kurkut, leikkaa päät pois ja pyyhi. Leikkaa tangoiksi (suhteellisen ohuiksi). Raasta myös kuoritut porkkanat ja punajuuret.

Sekoita kasvikset kuivassa puhtaassa kulhossa, ripottele päälle korealaisia ​​mausteita, sokeria, murskattua valkosipulia ja suolaa. Pirskottele pöytäetikkaa ja kasviöljyä.

Sekoita uudelleen ja anna jähmettyä jääkaapissa peitettynä noin pari tuntia, jonka jälkeen patukat levitetään poltettuihin purkkeihin.

Kaada ääriään myöten vihannekset ulos valuneella mehulla ja peitä kansilla. Steriloi kurkut koreaksi talveksi neljänneksen tunnin ajan. Välipala on valmis.

On tärkeää ottaa punajuuret mehukkaana ja vielä parempi - nuorina. Ensinnäkin se on pehmeämpi ja helpompi hieroa. Toiseksi se antaa rikkaamman ja kauniimman värin. Mutta yritä tässä prosessissa olla tahraamatta keittiötä punajuurimehulla, joka on melko huonosti pesty.

Vaihtoehto 4: korealaistyylisiä kurkkuja soijakastikkeessa talveksi

Mutta tässä reseptissä suosittelemme kokeilemaan marinadia. Voit tehdä tämän lisäämällä soijakastiketta öljyyn ja etikkaan, jotka täyttävät säilykkeen uskomattomalla maulla ja aromilla.

Ainesosat:

• 255 grammaa tuoretta porkkanaa;
• kaksi kiloa tiheitä kurkkuja;
• kolmasosa lasillista soijakastiketta;
• kolmasosa lasillista etikkaa;
• teelusikallinen korealaisia ​​mausteita;
• kaksi valkosipulin päätä;
• puoli lasillista öljyä (puhdistettu);
• jälkiruokalusikka sokeria ja suolaa.

Askel askeleelta resepti

Porkkanat ilman kuorta ja kurkut ilman "pakaroita" pestään lämpimässä vedessä sienellä. Pyyhi sitten ylimääräinen kosteus pois.

Pilko nyt kurkut kuorineen suhteellisen ohuiksi lyhyiksi tikuiksi. Raasta lisäksi porkkanat korealaisella raastimella.

Sekoita molemmat vihannekset leveässä kuivassa altaassa. Kaada joukkoon soijakastike, puhdistettu öljy ja ruokaetikka.

Sekoita altaan sisältö kahdella lastalla lisäämällä sokeria, korealaisia ​​mausteita, paljon murskattua valkosipulia ja suolaa. Peitä astia tasaisella lautasella ja jäähdytä kahdesta kolmeen tuntia.

Polta lasipurkit määritetyn ajan kuluttua kiehuvalla vedellä. Sisällä makasi (melko tiukasti) kurkut porkkanoilla. Kaada mausteinen tuoksuva marinadi syntyneen mehun kanssa.

Laita korealaiset kurkut talveksi kattilaan kiehuvaan veteen, peitetty kannella. Steriloi korkealla lämmöllä. Kääri 15 minuutin kuluttua rullalle ja jätä ylösalaisin pöydälle jäähtymään.

Koska soijakastike sisältää sekä sokeria että suolaa, olemme hieman vähentäneet niiden esiintymistä ainesosaluettelossa. Joka tapauksessa, ennen kuin kaada kastike purkkeihin, maista sitä. Saatat joutua lisäämään mausteita.

Vaihtoehto 5: korealaistyylisiä kurkkuja sitruunalla ilman etikkaa talveksi

Jos et käytä etikkaa kurkkujen saumaan, vaihda se sitruunamehulla. Ja jälkimmäisen lisäksi sisällytä reseptiin katkera-hapan kuori.

Ainesosat:

• suuri sitruuna;
• puolitoista kilogrammaa tuoreita kurkkuja;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 205 grammaa tuoreita porkkanoita;
• puoli lasillista kevyttä puhdistettua öljyä;
• nippu tilliä;
• valkosipulin pää;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 4-5 grammaa korealaisia ​​mausteita.

Kuinka kokata

Pese porkkanat ja kurkut, kuori ja leikkaa päät pois. Leikkaa ensimmäinen lyhyiksi tankoiksi ja hiero toista raastimella (erityinen).

Purista kaikki mehu suuresta sitruunasta. Vedä luut ulos, jos ne kohtaavat. Poista kuori jäljellä olevista hedelmistä. Pese ja hienonna tilli (ilman varsia).

Sekoita kuivassa altaassa kurkut ja porkkanat yrttien ja murskatun valkosipulin kanssa lastalla. Kaada päälle syntynyt mehu ja peitä kuori.

Lisää myös sokeri, korealaiset mausteet ja karkea suola. Kaada kaikki öljy joukkoon. Toinen sekoitus. Peitä tasaisella lautasella.

Siirrä työkappale jääkaapin hyllylle. Puolentoista tai kahden tunnin kuluttua palauta astia pöytään. Tänä aikana huuhtele useita lasipurkkeja kiehuvalla vedellä.

Laita korealaistyylisiä kurkkuja sisälle talveksi. Kaada jäljellä oleva mehu ja öljy kulhoon reunoja myöten. Aivan lopussa steriloi, rullaa ja jäähdytä klo huonelämpötila.

Sitruunamehu ja -kuori korvaavat säilönnässä tarvittavan etikan. Tässä tapauksessa on kuitenkin tärkeää steriloida aihiot voimakkaasti kuplivassa vedessä, ja on parempi säilyttää kurkut kylmässä kellarissa tai tavallisen jääkaapin hyllyllä.

Vaihtoehto 6: korealaistyylisiä kurkkuja kaalilla talveksi

Viimeisen salaatin teemme kaalilla, joka on tärkeää pilkkoa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi - klassinen muoto aasialaiselle kaalin suolakurkkulle.

Ainesosat:

• pieni pää valkokaali;
• kaksi kiloa keskivahvoja kurkkuja;
• 235 grammaa porkkanaa;
• kaksi kolmasosaa lasista puhdistettua öljyä;
• kaksi kolmasosaa lasillista etikkaa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• viisi ruokalusikallista sokeria;
• kaksi valkosipulin päätä;
• kaksi teetä (täysi) lusikkaa mausteita "Korean porkkanalle".

Askel askeleelta resepti

Erottele kaalin pää lehtiin (hylkää ylimmät). Pese jokainen hyvin. Anna liinavaatteiden kuivua.

Pese kurkut ja porkkanat ilman kuorta tässä vaiheessa kylmällä vedellä varustetussa altaassa. Pyyhi leveä suuri allas kuivaksi. Heitä sisälle ohuita lyhyitä kurkkupatukoita, raastettua porkkanaa ja suorakulmioiksi leikattua kaalia. Lisää hienonnettua tai murskattua valkosipulia suuria määriä.

Sekoita kaikki kasvikset varovasti. Ripottele päälle mausteita ja suolaa ja lisää sokeri. Lisää heti etikka ja puhdistettu öljy.

Peitä hyvin sekoitettu salaatti pölyltä ja anna hyytyä jääkaapissa. Kahden tunnin kuluttua palaa pöytään.

Siirrä vihannekset tähän mennessä steriloituihin purkkeihin ja kaada niihin öljymehua, jota tulee olla runsaasti.

Laita kurkut koreaksi talveksi pastörointia varten kattilaan kiehuvaan veteen. Rullaa kaikki neljäsosan tunnin kuluttua ja jäähdytä suoraan pöydälle kääntämällä se ylösalaisin.

Kun leikkaat kaalia, yritä tehdä siistejä suorakulmioita, enintään kurkkupatukoita. Mutta arkin paksua osaa on parempi olla käyttämättä. Hän ei ehdi marinoida ja pysyy raakana.

Porkkanoiden salaisuus koreaksi on kulkenut tuhansia kilometrejä ja löytänyt vilpittömiä fanejaan Atlantin eri puolilta. Rohkeimmat kotiäidit aloittivat kulinaariset kokeilut samoilla tekniikoilla, mutta eri tuotteilla. He pääsivät myös kurkkuihin, eivätkä vain nuoret hedelmät sovellu salaattiin.

Loppujen lopuksi isot kurkut sängyissä löytyvät jopa kaikkein huolehtivaimmasta emännästä. Päivän arvoinen on ihailla, kuinka jättiläiset makaavat vihreiden lehtien keskellä tai roikkuvat säleikköä pitkin kiertyneistä ripsistä. Et halua syödä umpeen kasvaneita vihanneksia, kun siellä on paljon rapeita nuoria kurkkuja. Mutta sadon heittäminen pois on turhaa - kirjaimellisesti kaikki on hyödyllistä hyvässä taloudessa.

Voit valmistaa korealaistyylisen salaatin umpeen kasvaneista hedelmistä talveksi. Ruoasta tulee maukas ja epätavallinen, tuskin kukaan arvaa, että hieman kellastuneet kurkut tulivat sen pääainesosaksi. Tässä materiaalissa luokitus parhaista aihioista pitkälle talvelle.

Korealainen kurkkusalaatti porkkanoilla talveksi - herkullisin valokuvaresepti askel askeleelta

Pienellä tuotesarjalla saadaan hämmästyttävän makuinen auringonlasku talveksi. Minkä tahansa kokoiset vihreät sopivat kurkkusalaattiin. Jos keittiössä ei ole erityistä raastinta, porkkanat voidaan hienontaa tavallisella. Tällaisen korvaamisen maku ei katoa, mutta ulkonäkö kärsii hieman.

Kokkausaika: 6 tuntia 30 minuuttia

Määrä: 5 annosta

Ainesosat

• Kurkut: 1,5-2 kg
• Tuore porkkana: 0,5 kg
• Valmiit mausteet korealaisille porkkanoille: 10 g
• Valkosipuli: 2 isoa päätä
• Sokeri: 125 g
• Suola: 50 g
• Etikka 9 %: 120 g
• Punainen paprika: valinnainen

Ruoanlaitto-ohjeet

Korealaistyylisiä kurkkuja talveksi ilman porkkanoita

On selvää, että suurin osa korealaisten salaattien resepteistä sisältää tavallisesti "progenitorin" - porkkanat. Mutta tässä on yksi salaisista resepteistä, joissa kurkut pärjäävät hyvin ilman sitä.

Tuotteet:

• Tuoreet kurkut - 4 kg.
• Valkosipuli - 4 keskikokoista päätä.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl.
• Kuuma mustapippuri (jauhettu) - 2 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Etikka (6%) - 1 rkl.

Toimialgoritmi:

1. Valmista kurkut - liota useita tunteja leikkaamalla päät pois. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa 4 osaan. Jos ne ovat pitkiä, niin myös puoliksi. Laita suureen astiaan - emalipannuun tai kulhoon.
2. Sekoita toisessa astiassa loput ainekset, esikuori valkosipuli, hienonna.
3. Kaada valmistetut kurkut tuoksuvalla mausteisella öljyseoksella. Anna marinoitua.
4. Ravista säiliötä tunnin välein. 5 tunnin kuluttua jatka sterilointiin.
5. Asettele hedelmät puhtaisiin, steriloituihin astioihin, joiden tilavuus on puoli litraa. Kaada joukkoon mehu ja marinadi. Laita kattilaan veden kanssa. Lämpö.
6. Kun vesi kiehuu, steriloi neljäsosa tuntia. Korkki.

Mausteiset, tuoksuvat kurkut talvella auttavat sinua muistamaan kesäloman kirkkaimmat hetket!

Korealaistyylinen kurkkuresepti talveksi "Nuo sormesi"

Seuraava resepti on jossain määrin samanlainen kuin perinteinen kurkkujen peittaus, mutta suuri määrä mausteita ja mausteita tekee ruoasta erittäin tuoksuvan, mausteisen ja uskomattoman maukkaan.

Ainekset:

• Tuoreet pienihedelmäiset kurkut - 4 kg.
• Mustapippuri - 20 kpl.
• Tilli sateenvarjoissa - 1 kpl. jokaiselle säiliölle.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Etikka (9%) - 1 rkl.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl. l. (liukumäellä).

Toimialgoritmi:

1. Kurkut leikataan pituussuunnassa 2 tai 4 osaan, laitetaan emaloituihin astioihin (metallisia astioita ilman emalia ei suositella, koska vitamiinit romahtavat niissä nopeasti).
2. Ripottele päälle suolaa ja sokeria, kaada kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita varovasti, yrittäen olla murskaamatta kurkkuja. Anna marinoitua 3-4 tuntia välillä ravistaen.
3. Steriloi säiliöt. Laita jokaisen alaosaan ensin sateenvarjo tilliä, sitten pippuria - 3-4 kappaletta, valkosipulia, parhaiten puristimen läpi.
4. Aseta seuraavaksi hedelmät tiukasti, kaada jäljellä oleva marinadi (jossa mehu vapautuu).
5. Täytetyt purkit laitetaan astiaan, jossa on lämmintä vettä sterilointia varten. Kiehua.
6. Liota 15 minuuttia - puolen litran purkit, 20 - litraa. Korkki.

Avoinna talvella, nauti hämmästyttävästä mausta, kiitä henkisesti korealaisia ​​loistavasta reseptistä!

Kuinka keittää mausteisia kurkkuja koreaksi - sadonkorjuu talveksi

Korealaiset salaatit (tai samalla tavalla valmistetut vihannekset) erottuvat suuresta määrästä tuoksuvia kuumia mausteita ja mausteita. Seuraava resepti on vain mausteisuuden ystäville juhla- (tai arjen) pöydällä.

Ainekset:

• Pienet nuoret kurkut - 4 kg.
• Valkosipuli - 1-2 päätä.
• Jauhettu mustapippuri - 2 rkl. l.
• Sinappijauhe - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - ½ rkl.

Algoritmi:

1. Liota kurkkuja useita tunteja. Pese, leikkaa hännät pois, leikkaa pituussuunnassa useaan osaan halutessasi. Jos kurkut ovat pitkähedelmäisiä lajikkeita, niin myös poikki.
2. Tee marinadi erillisessä astiassa sekoittamalla kaikki muut tuotteet.
3. Kaada suureen astiaan levitetyt kurkut valmistetun marinadin kanssa. Anna 3 tuntia marinoitua hyvin.
4. Laita tiiviisti purkkeihin (litra tai puoli litraa). Täytä marinadilla.
5. Steriloi 10 minuuttia. Rullaa steriloituja kansia käyttäen.

Erittäin mausteisista ja erittäin maukkaista korealaistyylisistä kurkuista tulee epäilemättä pöydän pääruoka!

Kuinka tehdä korealaistyylisiä kurkkuja raastimella talveksi

Joskus kurkkusato voi olla hyvin yllättävää, kun ne kasvavat erikokoisina ja -muotoisina eivätkä näytä kovin kauniilta rullissa. Mutta on olemassa reseptejä, jotka auttavat ratkaisemaan tämän ongelman, sinun on vain raastettava kurkut korealaisella porkkanaraastimella. Ja jos lisäät itse porkkanan samalla tavalla pilkottuna salaattiin, niin talvella kotitalous odottaa maukasta ja terveellistä korealaista herkkua.

Ainekset:

• Porkkanat - 0,7 kg.
• Kurkut - 1,5 kg.
• Kasviöljy (mieluiten auringonkukka) - 100 ml.
• Korean porkkanoiden mausteet - 1 paketti.
• Rakeistettu sokeri - 100 gr.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Etikka - 100 ml (9%).

Toimialgoritmi:

1. Valmista kurkut, kaada vettä 4 tuntia. Pese huolellisesti. Leikkaa päät. Jauha raastimella.
2. Pese porkkanat, kuori. Suorita sama teknologinen prosessi kuin kurkkujen kanssa - raasta.
3. Laita kuoritut ja pestyt valkosipulinkynnet puristimen läpi. Lähetä vihanneksille.
4. Valmista marinadi - sekoita öljy, etikka, korealaiset mausteet, suola, sokeri. Kaada herkullisen tuoksuinen marinadi vihannesten päälle.
5. Anna vaikuttaa hetken (4-5 tuntia). Muista ravistaa kasviksia kevyesti tunnin välein, jotta ne marinoituvat tasaisesti.
6. Steriloi salaattipurkit uunissa. Laita niihin vihanneksia. Täytä marinadilla, jonka määrä kasvaa vapautuneen kurkkumehun takia.
7. Prosessi ei ole valmis - purkit on steriloitava astiassa kiehuvalla vedellä. Sinun on laitettava purkit lämpimään veteen ja vasta sitten kiehuttava.
8. Kestää 15-20 minuuttia. Kääri steriloinnin jälkeen rullalle ja peitä jollain lämpimällä (peitolla, huovalla).

Upea, kirkas ja maukas kurkkujen ja porkkanoiden duetto ilahduttaa sinua useammin kuin kerran lumivalkoisessa talvessa!

Kurkkujen korjuu koreaksi talveksi sinapin kanssa

"Aamurauhan maan" emäntien reseptien mukaan kurkut sisältävät useimmiten mausteita ja valkosipulia, mutta joskus voit löytää toisen mielenkiintoisen ainesosan - sinapin. Se lisää mausteita astiaan.

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sinappijauhe - 2 rkl. l.
• Jauhettu kuuma paprika - 2 rkl. l.
• Suola - 100 gr.
• Rakeistettu sokeri - 200 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Etikka 6% - 1 rkl.

Algoritmi:

1. Kurkut ovat toivottavia ottaa pienimmät, joilla on tiheä kuori ja rakenne. Liota 3 tuntia. Huuhtele harjalla. Leikkaa poninhännät. Voidaan leikata pituussuunnassa.
2. Poista valkosipulista nahka. Huuhtele, raasta tai murskaa puristimella.
3. Sekoita valkosipuli öljyyn, etikkaan, lisää mausteet, sinappi, sokeri ja suola marinaadiin. Sekoita ja kaada kurkkujen päälle. Jälleen pidä 3 tuntia.
4. Tämä resepti vaatii vakavan steriloinnin. Ensin sinun on steriloitava itse säiliöt. Laita sitten kurkut jokaiseen, kaada marinadi niin, että se peittää hedelmät kokonaan.
5. Aseta täytetyt purkit liinan päälle isoon kattilaan. Täytä vedellä. Kuumenna se kiehuvaksi.
6. Kestää 10 minuuttia, jos säiliöt ovat puolilitraisia, 20 minuuttia - litraisia.
7. Rullaa ylös. Jäähdytyksen jälkeen - kylmässä.

Kotitalous ei voi kuin odottaa kärsivällisesti, että emäntä kutsuu maistamaan kurkkuja - rapeaa ja mausteinen verraton maku!

Korean kurkkuresepti talveksi ilman sterilointia

Useimmat korealaistyylisten kurkkujen valmisteet vaativat steriloinnin, mutta tämä tärkeä prosessi ei ole kovin suosittu joidenkin kotiäitien keskuudessa. Laiskimmille tarjotaan resepti, joka ei vaadi purkkien sterilointia. Lisäksi ruokalaji on runsaasti vitamiineja, koska kurkkujen mukana on bulgarialainen (makea) paprika ja tomaatit.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
• Kuuma paprika - 1 palo.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 2 rkl. l. (liukumäellä).
• Sokeri - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Etikka 6% - 1 rkl.

Algoritmi:

1. Valmistele vihannekset - pese, kuori, leikkaa kurkun, paprikan ja tomaattien päät - varsi. Poista paprikasta siemenet.
2. Lähetä valkosipuli tomaattien ja paprikoiden kanssa (karvas ja makea) lihamyllyyn, näistä vihanneksista tulee osa herkullista, tuoksuvaa marinadia. Lisää niihin suolaa, auringonkukkaöljyä, sokeria.
3. Kurkut leikataan samankokoisiksi paloiksi. Kaada joukkoon marinadi.
4. Laita tuleen. Kun kiehuu, pienennä tuli. Keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 5 minuuttia.
5. Steriloi salaattiastiat. Asettele kurkut kuumiin purkkeihin, kaada marinadi niiden päälle.
6. Korkki. Peitä lämpimällä huovalla aamuun asti.

Tämä resepti on hyvä, koska ensinnäkin kurkut ovat herkullisia, ja toiseksi voit syödä marinadia lusikalla ja lisätä sen borssiin!