Elena Vasilievna Shramko

Makeisten moninkertainen maailmanmestari, 25 kansainvälisen kultamitalin voittaja, WACS:n akkreditoitu tuomari (vuodesta 2013)

Henkilökohtainen osallistuminen kilpailuihin:
1. kansainvälinen gastronominen festivaali Istanbulissa, Turkissa Helmikuu 2004 Kulta (taideluokka)
kulta (joukkuekilpailu)
Hopea (joukkuekilpailu)
FHA 2004, Singapore huhtikuu 2004 Kulta (käytännön kilpailu)
Pronssi (taideluokka)
Pronssi (hääkakku)
World Culinary Olympiad, Erfurt, lokakuu 2004 lokakuu 2004 2 hopeaa ja
1 pronssimitali karamellikoostumuksesta
2. kansainvälinen gastronominen festivaali Istanbulissa, Turkissa Helmikuu 2005 Kultaa suklaatyölle
kultainen miniatyyri
kultainen karamelli
kulta - erikoista palkinnon festivaalin parhaana kondiittorina
hopea - joukkuekilpailu: Buffet - ilman maistelua
kulta - erikoista Palkinto komentopöydästä (buffet): paras työ kulinaariaosastolla.
10. kansainvälinen kulinaarinen mestaruus GASTRO-HRADEC, Tšekki Huhtikuu 2005 Kultamitali ja erikoispalkinto - Cup parhaasta työstä karamelliluokassa
Kansainvälinen kulinaarinen mestaruus Scot Hot 2005, Englanti huhtikuu 2005 Hopea karamellityöstä
Hopeaa pienoiskoossa
Kansainvälinen kulinaarinen mestaruus HKICC 05, Hong Kong toukokuu 2005 Kulta karamellissa
Salon Culinaire Mondial 2005, Basel marraskuu 2005 Karamellikulta
World Chefs Against Hunger -festivaali 2006
Johannesburg, Etelä-Afrikka Heinäkuu 2006 Toiminnan osallistuja
Kulinaristinen kilpailu World Cup 2006, Luxemburg marraskuu 2006 Kultamitali - taiteellista työtä
Sweets Art World Cup, Pariisi 2008
Maaliskuu 2008 Pronssi - joukkueen osallistuminen
Makeistaiteen maailmanmestaruus. USA elokuu 2008 Joukkueen osallistuminen

Lisäkoulutus:

Koulutuspaikka Yers-teema
Lecole Volhrona (Ranska) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Ranska) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Ranska) 2004 Specialization Chocolat
Le Cordon Bleu (Ranska) 2004 Erikoistuminen Sucre
The Raffels Culinary Academy 2004 Aasialainen fision-ruoka
Le Cordon Bleu (Ranska) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Ranska) 2005 Ranskalaisen leivonnaisen esittely
Le Cordon Bleu (Ranska) 2005 Johdatus hiivataikinoihin (croissantit ja briossit)
FINNBAKELS 2005 Moderni leipomo
Le Cordon Bleu (Ranska) 2006 Masking & glaçage
Le Cordon Bleu (Ranska) 2006 Erikoisala Ice
Squires keittiöt (Iso-Britannia) 2006 Sokeripasta
Institut Paul Bocuse (Ranska) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Ranska) 2010 Stage Plece Artistique
Squires keittiöt (Iso-Britannia) 2010
Sokerikukat, Sokeritahnakakut
Squires keittiöt (Iso-Britannia) 2011 Royal Icing
Italian ruokatyylikoulutus (Ente convenzionato con L "Accademia Italiana della Cucina) 2011 Italian kulinaarinen kokemus
Squires-keittiöt (Iso-Britannia)
2013 Royal Icing

Kokemus:
Kokemusta aluekilpailujen tuomaroista vuodesta 1998 Venäjältä

Venäjän nuorten kulinaaristen asiantuntijoiden 2. mestaruus, Kazan, lokakuu 2002 Tuomari-koordinaattori, taideluokka
Festivaali "Makujen maailma", Kislovodsk, toukokuu 2003 Tuomari-koordinaattori, taideluokka
Ensimmäinen Chelyabinsk Hospitality Festival ja 2nd Cake Festival, Tšeljabinsk, syyskuu 2003 Tuomari, leivonnaiset, Taideluokka
4th Russian Culinary Championship, marraskuu 2003 Tuomari-koordinaattori, makeisluokat, Taideluokka
International Culinary Olympiad "Tomsk-2004", syyskuu 2004 Tuomari-koordinaattori, makeisluokat, Taideluokka
V Festivaali kulinaaristen taiteiden, Tšeljabinsk, syyskuu 2004 Tuomari-koordinaattori
5. Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruus, Moskova, lokakuu 2004 Tuomari-koordinaattori, makeisluokat, Taideluokka
Venäjän nuorten kulinaaristen asiantuntijoiden III mestaruus, marraskuu 2004 Luokkien A, B, R arvostelu
Cup of Kamchatka, tammikuu 2006 Järjestäjä
Mestaruuden tuomari-koordinaattori
2nd South Russian Gastronomic Salon "WORLD CaBaRe+", huhtikuu 2006 Yhteisjärjestäjä,
Mestaruuden tuomari-koordinaattori
Kulinaariset kilpailut, Krasnojarsk, huhtikuu 2006 Kilpailun toinen järjestäjä
Volgan alueen hotelliteollisuus, Kazan, toukokuu 2006 Järjestäjä
Mestaruuden tuomari-koordinaattori
Hospitality Industry - Siperia, Novosibirsk, toukokuu 2006 Järjestäjä
Mestaruuden tuomari-koordinaattori
VI City Festival of Culinary Arts, Tšeljabinsk, syyskuu 2006 Yhteisjärjestäjä,
Mestaruuden tuomari-koordinaattori
Petropavlovsk - Kamchatka Culinary Championship, helmikuu 2007 Tuomari - koordinaattori
SM-sarjan järjestäjä
Kazan, huhtikuu 2007
"Volgan alueen juhla" Tuomarikoordinaattori
SM-sarjan järjestäjä
Tomsk, elokuu 2007
Siperian kulinaarisen ja palvelumestaruuden tuomari
Novosibirsk, syyskuu 2007
Championship "Novosibirsk Hospitality" Tuomari koordinaattori.
yhteisjärjestäjä
Sotši, lokakuu 2007
Hospitality Championship -tuomarikoordinaattori
yhteisjärjestäjä
Yuzhny Sakhalin, marraskuun 2007 tuomarikoordinaattori
yhteisjärjestäjä
Sotši, maaliskuu 2008 Kulinaaristen ja palveluiden mestaruus Järjestäjä
Petropavlovsk-Kamchatsky
Kaukoidän mestaruus kulinaarisessa ja palvelussa "Culinary Heritage" Huhtikuu 2008 Tuomarikoordinaattori
yhteisjärjestäjä
Moskova. Venäjän mestaruus kulinaarisessa taiteessa. PIR 2008 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomarikoordinaattori
Moldovan mestaruus 2009 erotuomari

Kulinaarisen mestaruuden. Lokakuu 2009 kunniavieras
Tuomariston jäsen
Novosibirsk. "Novosibirsk Fair" huhtikuu 2010 Tuomarikoordinaattori
yhteisjärjestäjä
Bashkortostanin tasavalta, Ufa
Kulinaarisen mestaruuden. Lokakuu 2010 kunniavieras
Tuomariston jäsen
Minsk, Valko-Venäjä. 1. kansainvälinen kulinaarinen mestaruus. Syyskuu 2010 Taideluokan tuomariston puheenjohtaja
Donetsk, Ukraina. 1. kansainvälinen kulinaarinen mestaruus. Marraskuu 2010 Tuomariston jäsen
Moskova. Venäjän mestaruus kulinaarisessa taiteessa. PIR 2010 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova. PIR-messut 2012 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova. Venäjän mestaruus kulinaarisessa taiteessa. PIR 2012. Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova. PIR Joulumessut 2012 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova 2014. PIR Russian Culinary Championship 2014 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä.
Tuomariston puheenjohtaja.

Kokemus kansainvälisten kilpailujen tuomaroimisesta (WACS:n alaisuudessa):

Kilpailun nimi Arvostelusarjat
I-st International Kremlin Culinary Cup 2005 Kilpailun kirjoittaja ja järjestäjä,
arvostelee taideluokka
United World -mestaruus 2005
Johannesburg, Etelä-Afrikka Tuomariston puheenjohtaja
Kulinaarinen kilpailu Malta Kulinarja 2005, Malta Jury President Taideluokka, makeisluokat
Soulin kansainvälinen kulinaarinen kilpailu 2006 Soul Etelä-Korea Tuomariston puheenjohtaja
maajoukkue
World Team Confectionery Championship 2006 Phoenix, USA Tuomarointi, taideluokka
2. International Kremlin Culinary Cup 2006 Kilpailun kirjoittaja ja järjestäjä,
arvostelee taideluokka
3. International Kremlin Culinary Cup 2007 Kilpailun kirjoittaja ja järjestäjä, arvosteli taideluokka
4th International Kremlin Culinary Cup 2009 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä, taideluokan erotuomari
5th International Kremlin Culinary Cup 2011 Kirjoittaja, kilpailun toinen järjestäjä, tuomariston puheenjohtaja.

International Open Air Cooking Championship Bucharest Culinary Cup 2011. Tuomariston jäsen.
Ruoanlaittotaiteen festivaalin "Siperian Hospitality" 2011 järjestäjä.
Interslast Cup "UMAG 2013" -kongressin osallistuja.
Kilpailu "Sweet life" 2016. Tuomariston puheenjohtaja.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Tuomariston jäsen.
Venäjän kulinaaristen mestaruuskilpailut 2017. Moskova. Tuomariston jäsen.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Pariisi. Kilpailija.

Olga Jurievna Shramko

Colinary Arts Exclusiven makeisosaston opettaja. Venäjän kulinaarisen ja palvelun mestaruuden voittaja nimikkeessä "Taideteos karamellista".
Työssään opettaja harjoittaa yksilöllistä lähestymistapaa jokaiseen opiskelijaan. Suuren käytännön kokemuksen avulla voit luoda todellisia makeisten mestariteoksia.

Koulutus "Academy of Culinary Arts Exclusive", erikoistuminen mestarikonditoriakokki.
- Toistuva koulutus Marta Torresin makeiskurssilla.
- Martha Torresin 3D-piparkakkumaalaustyöpajan assistentti.
- Makeiskurssien koulutus Carlos Lichettin kanssa.
- Henkilökohtainen avustaja Carlos Lichettin mestarikurssilla.
- Opetus Michel Wiemin makeisten taitojen kursseilla.
- Koulutus Jacques Poulainin mestarikurssilla suklaakoristeesta.
- Harjoittelu Iranissa Kalleh Groupin tehtaalla, erikoistunut kondiittori-teknologi.

Johtavat kirjailijan mestarikurssit Modern Bakery Moscowissa.
- Kirjailijan mestarikurssin johtaminen kulinaaristen taitojen näyttelyssä Ivanovossa aiheesta: "Täydellinen pasta".
- Johtavat kirjoittajien mestarikurssit kulinaarisen ja PIR-palvelun näyttelyssä.
- Mestarikurssin johtaminen kansainvälisellä "Chef's Breakfast" -foorumilla aiheesta: "Leipäkori ravintolaan".
- Mestarikurssien johtaminen "Sweet Life" -kilpailun puitteissa.
- Yksittäisten mestarikurssien johtaminen venäläisille bisnestähdille.

Seliverstova Evgenia Valerievna

Colinary Arts Exclusiven makeisosaston opettaja.
Työssään hän uskoo, että koulutuksen tulee olla mahdollisimman käytännönläheistä. Venäjän kulinaarisen ja PIR-palvelun mestaruuden kultamitalisti nimikkeessä "Taideteos suklaasta" 2017.

Harjoittelu Iranissa Kalleh Groupin tehtaalla, erikoistunut kondiittori-teknologi
- Mestarikurssin juontaja Modern Bakery Moscowissa, aihe "Käsintehdyt suklaat"
- Harjoittelu Kotaniy M. Drechslerin brändikokin kanssa, joka on erikoistunut ruokavaliomenuihin
- Vuosittain koulutusta Academy of Culinary Arts Exclusive, erikoistuminen mestarikonditoriakokki.
- Martha Torresin henkilökohtainen avustaja, erikoistunut 3D-piparkakkumaalaukseen

Osallistuminen TV-ohjelmaan "Habitat", Channel One
- Osallistuminen TV-ohjelmaan "Ilman petosta", TVC
- Ison-Britannian suurlähetystön vastaanoton valmistelu ja pitäminen kuningattaren syntymäpäivän kunniaksi yhteistyössä Kenwoodin kanssa
- Ravintolapäivä St. Petersburg (Loft-projekti "Etazhi")
- Yksilölliset mestarikurssit venäläisten ja ulkomaisten show-liiketoiminnan tähtien kanssa.
- Työskentele venäläisten poptähtien yksityistilaisuuksissa kondiittorina.

Demekhina Ludmila Vjatšeslavovna

Colinary Arts Exclusiven makeisosaston opettaja. Venäjän kulinaarisen ja PIR-palvelun mestaruuden kultamitalisti nimikkeessä "Taideteos karamellista" 2017.

Eclair and Macarons Workshop Assistant Apach Labissa

Mestarikurssin juontaja Modern Bakery Moscowissa, teemana moussekakut
- Työskentele venäläisten poptähtien yksityistilaisuuksissa kondiittorina.

Sergei Ternov

Brändi on Belka Management -konsernin Belokurikhan johtaja.
(Johtaa parhaan ravintolan keittiötä TripAdvizor-luokituksen 1. sijalla Altaissa)

National Culinary Associationin jäsen
Siperian kokkikillan jäsen
- "kevään kulinaarisen cupin" voittaja Novosibirsk 2013 hopea ja 2015 hopea
- Hopeamitalisti "Land of Culinary 2015" Altai
- Pronssimitalisti World Culinary Olympiad IKA 2016 Saksassa (taideluokassa)
- Kultamitalisti Chef a la Russe 2016 Novosibirsk
- Pronssimitalisti ja Chef a la Russe 2017 Moskovan Grand Finalin osallistuja
- NTV:n "Battle of Chefs" -show'n voittaja.

Pavel Valerievich Vasiliev

1. 04.01.11 - läsnä Ravintola: "Monte Cristo", Moskova,
Kokki. Avautuu "0".
2. 09.02.10 - 03.01.11 Ravintola "Stolypin", Moskova, kokki.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Ravintola "Beer Brothers", Moskova, (oluttalo). Kokki.
4. 15.08.07 - 12.10.08 VIP-Domodedovo-ravintola, Domodedovon lentokenttä. apulaiskokki.
5. 19.02.07 - 14.08.07 Ravintola "Officer's gout", Moskova, (venäläisen keittiön ravintola). Kokki. Avautuu "0".
6. Työkokemusta kokina ja sous-kokina Moskovan ravintoloissa vuodesta 1997.

AMMATTITAITO
Keittiön työn organisointi kokonaisuutena: Ravintolan tuotantoprosessin ohjaus, ruokalistan kehittäminen ja päivitys, ruokien kehittäminen laitoksen konseptin mukaisesti, teknisten karttojen kehittäminen, raportointidokumentaation ylläpito, työt parantaa tuotantoprosessin organisointia, keittiön organisaatiorakenteen optimointia, henkilöstön valintaa ja koulutusta, valvontaa ja työntekijöiden työsuojelua ja turvallisuutta koskevien sääntöjen ja määräysten, hygieniastandardien ja SES-vaatimusten noudattamista.
Ravintoloiden avaaminen tyhjästä.
Eurooppalaisen, venäläisen ja yleisaasialaisen keittiön tuntemus.

KOULUTUS
1. 9.1.95 - 22.5.97 UVK nro 184, Moskova. Cook 3 luokka.
Lisäkoulutus:
2. 2001 Kansainvälisen yhteistyön akatemia, Moskova. Teknologi, 5. luokan kokki.

OSALLISTUMINEN AMMATTIKILPAILUIHIN, PALKINNOT
2016 Les Chefs en Or Final (Pariisi) pronssimitali.
2016 Les Chefs en Or Russian eliminaatiokierros 1. sija
2016 Les Chefs en Or Moscow -pudotuskierros 1. sija
2015 "PirBurger" - Diplomi.
2013 Kansainvälinen Kremlin Culinary Cup. Hopeaa ja pronssia.
2012 Osallistuminen 11. Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruuskilpailuihin. Hopeaa ja pronssia.
2011 Kansainvälinen Kremlin Culinary Cup. Pronssimitali.
2010 Osallistuminen 10. Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruuskilpailuihin. Diplomi.

Venäjän kansalliskokkikillan jäsen
Luennoitsija kulinaarisen taiteen akatemiassa "Exclusive"
HENKILÖKOHTAISET OMINAISUUDET
Luova asenne työhön, vastuullisuus, ahkeruus, korkea tehokkuus
tarkkuus, sosiaalisuus, huonojen tapojen puute.

Vladislav Vitalievich Korpusov

Vuodet 2006-2010 opiskeli Viron kulinaarisessa koulussa (Tallinna).

Opiskeluvuosina hän suoritti harjoittelun italialaisessa ravintolaketjussa Revalia, Old Estonia, Fellini, Bossanova; Gloria-ravintolassa;

ravintolassa Ö (Viron paras ravintola 2008?/2009).

Vuonna 2010 ravintola Ö aloitti toimintansa. Vuonna 2011 siellä työskennellessään hän voitti Viron parhaan kokin tittelin Aasta Kokk -kilpailun tulosten mukaan.
Vuodesta 2011 hän muutti töihin Muhun saaren Alexander-ravintolaan (Viron paras ravintola 2010 / 2011 / 2012 / 2013). Myös vuonna 2011 hän harjoitteli Helsingin Ravintola Luomossa (1* Michlen).
Vuonna 2013 hän muutti Osloon, jossa hän harjoitteli Bagatelle-ravintolassa (1* Michelin) ja työskenteli The Thief -hotelliravintolassa (World Luxury Hotel Awards: paras uusi luksushotelli Norjassa 2013).
Vuonna 2014 hän palasi Viroon avaamaan Villa Mary -ravintola-klubiprojektin (Tallinna), jossa hän toimi ensimmäistä kertaa kokina.
Vuonna 2015 hän muutti Venäjälle ja otti vastuulleen Pietarin PMI-projektin johtamisen.
Vuonna 2016 hän johti Moskovan Musli-ravintolan keittiötä.
Kesällä 2017 Mysli-ravintola suljettiin brändäyksen vuoksi ja avautuu vuoden 2017 lopussa myös Vladislavin johdolla. Ravintolan nimi tulee olemaan Stories

Kuten Vlad itse sanoo: "Luonnontuotteiden luonnolliset maut ovat sinänsä hyviä ja kokin päätehtävänä on näyttää niiden täysi potentiaali. Makuja voidaan korostaa ja parantaa perinteisillä tekniikoilla: kuivaus, savustus, suolaus, käyminen, paistaminen. avotulella. Eikä tämä ole kunnianosoitus muodille, nämä ovat tekniikoita, joita esi-isämme ovat menestyksekkäästi käyttäneet satojen vuosien ajan. Muiden nykyaikaisten ruoanlaittovälineiden pitäisi vain auttaa säilyttämään tuotteen luonnollinen maku ja säästämään aikaa."

Hän suosii työssään kausiluonteisia paikallisia tuotteita ja nyt myös tuotteita, jotka ovat tulleet Venäjän markkinoille sanktioiden käyttöönoton jälkeen tuontianalogien tilalle.

Mihin mestaruuskilpailuihin vahvan ukrainalaisen kondiittorin tulisi kiinnittää huomiota tänään - DGF International Culinary Schoolin raportissa.

Ukrainan mestaruus "BISCOTTI chef confectioner 2015"

Ensimmäiset Ukrainan kansalliset makeistaiteen mestaruuskilpailut "BISCOTTI chef confectioner 2015" kutsuvat Ukrainan ammattimaiset kondiittorit kirjoittamaan nimensä maan kulinaariseen historiaan. Mestaruuden järjestäjät, jotka pidetään Lvivissä 17.-18.10. osana "National Holy Chocolate" -tapahtumaa, 25. syyskuuta asti ottavat vastaan ​​hakemuksia ehdokkaista, joilla on edistynyt taitotaso. Kilpailun tehtävänä on olla mahdollisimman lähellä eurooppalaisia ​​standardeja: kilpailussa kahdeksan vahvimman osallistujan tulee myydä 1 suklaaveistos, valmistaa 1 kakku - kakku kahdella täytteellä ja maulla sekä 1 makeinen.

Kahdeksan osallistujan taitoa keskeisillä kriteereillä (maku, ulkonäkö, idea ja työn puhtaus) arvioi tuomaristo - makeistaiteen maailmanmestari, erityisesti kutsuttu kondiittori Ranskasta - Patrick Casula, kotimaiset gastronomian ja makeisten asiantuntijat. taide ja kulinaarisen koulun DGF International Culinary Schoolin edustajat, mukaan lukien Zaza Kassashvili, Alexander Brazhevsky, Valeri Sozanovsky, Valentin Shtefanyo ja muut.

Tapahtuman järjestäjillä on jalo tehtävä! Ensinnäkin tämän tason mestaruus luo ainutlaatuisen alustan kokemusten ja tietojen vaihdolle, alan ja sen edustajien parantamiselle sekä tekee myös makeistaiteen popularisoinnista Ukrainassa. Lisäksi "BISCOTTI chef confectioner 2015" on ensimmäinen askel kohti ukrainalaisen todellisten kykyjen tiimin muodostamista, jotta he voivat esiintyä arvokkaasti maailmanluokan kilpailuissa (kuten esimerkiksi Mondial des arts sucres).

Mondial des arts sucres (World Pastry Championship)

Leivonnaisten maailmanmestaruuskilpailut ovat yksi Ranskan tärkeimmistä makeisten mestaruuskilpailuista, jotka järjestetään joka toinen vuosi Pariisissa osana makeistaiteen ja -välineiden ammattinäyttelyä Europain.

Vuonna 2016 maailmanmestaruuskilpailut järjestetään 5.-8. helmikuuta. Kilpailijat 16 maasta esittelevät 4 päivän ajan kirjoittajiensa tuotteita, jotka vastaavat tiettyä aihetta. Mondial des arts sucresin erikoisuus on, että jokaisessa joukkueessa on oltava 2 osallistujaa, mies ja nainen. Joukkueiden tehtävä on paljon vaikeampi: kilpailusarjan "BISCOTTI kokkikonditoria 2015" lisäksi jokaisen joukkueen tulee esittää jälkiruoka lautasella, minikakkuja sekä suklaa- ja karamelliveistoksia.

Kilpailun kulkua valvoo 32 tuomaria ja 60 komissaaria, riippumatonta asiantuntijaa, Ranskan arvostetuimpien ammattinimikkeiden haltijat, mukaan lukien "Ranskan paras kondiittori", "Makeistaiteen maailmanmestari" ja niin edelleen. Palkintorahasto on vaikuttava ja rohkaiseva - se on sekä miellyttävä rahapalkinto että monia palkintoja tapahtuman yhteistyökumppaneilta ja sponsoreilta.

Coupe du monde de la patisserie (Patisserie World Cup)

Coupe du monde de la patisserie on kuuluisa kilpailu Lyonin suurimmassa gastronomisessa näyttelyssä Sirha. Sillä aikaa, kun kulinaristit taistelevat Bocuse d'Orista, salongin viereisessä paviljongissa käydään maailman vahvimpien kondiittoreiden kilpailua.

Coupe du monde de la patisseriessa on 22 maajoukkuetta, jotka valitaan huolellisesti monivaiheisten kansallisten ja mannertenvälisten kilpailujen kautta. Joukkueissa on kolme osallistujaa, jäätelömestari, suklaamestari ja kondiittori (sukupuolesta, suuntautumisesta ja uskonnosta riippumatta).

Kilpailijat valmistavat tuomaristolle kolme suklaapalaa, kolme jäätelöpalaa, 12 jälkiruokaa lautasella, 1 karamelliveistoksen, 1 suklaaveistoksen ja 1 jääveistoksen. Huomaa, että Coupe du monde de la patisserien jääveistos on jotain hyvin erikoista! Figuurit on sijoitettu erityisiin valaistuihin jääkaappiin, jotta jokainen voi ihailla ainutlaatuista jääluovuutta.

Ja jos osallistujien ilmoittautuminen seuraavalle Mondial des arts sucres -kaudelle on jo päättynyt, kaikki on vasta alkamassa Coupe du monde de la patisserie -tapahtumassa - mestaruuden finaali on suunniteltu 22.-23.1.2017.

Mouginsin suklaaveistoskilpailu Le concours Sculptures les Etoiles de Mougins

Ranskalaisesta Mouginsin kaupungista on tullut syksyn aikana 10 vuoden ajan gastronominen mekka, koska siellä järjestetään kansainvälinen gastronominen festivaali Les Etoiles de Mougins kolmen päivän ajan. Tänä vuonna kansainvälinen kulinaarinen festivaali järjestettiin 18. - 20. syyskuuta ja yksi sen osallistujista oli Valeri Sozanovsky, Ukrainan kansallisen makeistaiteen mestaruuden "BISCOTTI chef confectioner 2015" kunniatuomari.

Suklaaveistoskilpailu täällä on yksinkertaistettu maksimaalisesti ja sopii niille, jotka eivät vielä ole valmiita kovaan työhön tuomareiden valvonnassa: osallistujien tarvitsee vain toimittaa festivaalin järjestelytoimikunnalle määritellyt vaatimukset täyttävä suklaaveistoksensa. (koko ja teema). Siellä Les Etoiles de Mouginsin aikana teokset tulevat katsojien saataville ja niitä arvostelee Ranskan paras kondiittori Christophe Renu ja hänen avustajansa, suklaaakatemian opettajat. Etätyömuodosta huolimatta järjestäjien palkinto on ansaittu. Voittaja saa palkintoja arvoltaan 3500 euroa, joista 1800 on shekki). Palkinnot 1700 ja 1300 euroa menevät vastaavasti hopeamitaleille ja pronssimitalistille.

Uskokaa itseenne, ystävät, ja osallistukaa ammattimestaruuskilpailuihin! Toivotamme sinulle onnea!

Venäläinen Vladimir Pak voitti kansainvälisen sushiturnauksen Japanissa. Hän johtaa nyt ravintolaa Norjassa ja osallistuu mestaruuteen kolmatta kertaa NTD:n mukaan. Osallistujat yrittivät tehdä vaikutuksen tuomaristoon ja kilpailun vieraisiin mahdollisimman paljon ja tekivät sushia jopa eksoottisten lintujen ja kukkien muodossa.

Sushin maailmanmestaruuskilpailut pidettiin Tokiossa. Kymmenet kokit ovat ottaneet velvollisuutensa olla luovia luoessaan perinteisiä japanilaisia ​​ruokia.

OSALLISTUJA USA:sta: Mestaruuden ansiosta voin oppia muilta kokeilta ja kerätä erilaisia ​​ideoita tulevaisuutta varten.

Sushin valmistusprosessi ei ole muuttunut vuosikymmeniin. Se on valmistettu erityisesti käsitellystä riisistä, johon on lisätty erilaisia ​​ainesosia. Heidän avullaan syntyy erilaisia ​​reseptejä. Kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

VIERAILIJA: Sushi on japanilainen ruokalaji. Mutta olen hyvin iloinen ja jopa kiitollinen siitä, että niin monet ihmiset panostavat niin paljon ruokakulttuurin kehittämiseen.

Mestaruuskilpailuun osallistujat yrittivät yllättää tuomariston ja valmistivat sushia jopa lintujen ja kukkien muodossa.

JUMI TEMAMOTO, ravitsemusasiantuntija:Minusta näyttää siltä, ​​​​että Japanissa sushi ei näytä niin hienostuneelta, koska japanilaiset kokit keskittyvät enemmän ruuan makuun. Mielestäni he tekivät japanilaisesta sushista miellyttävämmän katsoa mestaruuskilpailuissa.

Vaikeassa kilpailussa voittajaksi selvisi venäläinen Vladimir Pak. Hän otti ykköspaikan. Vladimir pyörittää ravintolaa Norjassa ja on tulossa kansainvälisiin sushimestaruuskilpailuihin kolmatta kertaa.

VLADIMIR PAK, mestaruuden voittaja:Kun kilpailin ensimmäistä kertaa, käteni vapisivat. Tällä kertaa he vapisivat jälleen. Paljon kiitoksia!

• 14:57

  Krasnojarskin alueen kuvernööri Aleksanteri Uss sanoi, että Achinskin lähellä sijaitsevan varaston räjähdyksen uhrien henki ei ole vaarassa.

• 14:54

  Moskovan Basmannin tuomioistuin jatkoi Moskovan alueen entisen valtiovarainministerin Aleksei Kuznetsovin pidätystä kuudella kuukaudella.

• 14:51

  Venäläinen jalkapalloseura "Krasnodar" ilmoitti, että kaikki liput Mestarien liigan kolmannen karsintakierroksen otteluun portugalilaisen "Porton" kanssa on myyty.

• 14:45

  Moskovan Lokomotivin hallituksen puheenjohtaja Anatoli Meshcheryakov kommentoi tiedotusvälineiden uutisia tšekkiläisen seuran Mlada Boleslavin venäläisen hyökkääjän Nikolai Komlitšenkon siirtosopimuksesta.

• 14:43

  TV-juontaja Vladimir Solovjov kommentoi ukrainalaisen liikemiehen Igor Kolomoiskin lausuntoa, joka sanoi aiemmin, että venäläiselle toimittajalle tarjottiin työtä Ukrainan tv-kanavalla 1 + 1.

• 14:42

  Intia ilmoitti kumppaneilleen, mukaan lukien Venäjälle, Kashmirissa toteutetuista toimista.

• 14:37

  Kansainvälisen tarkkailujärjestön CIS-EMO:n poliittinen analyytikko Stanislav Byshok kommentoi tilannetta RT:n haastattelussa brittiläisen The Guardian -lehden syytöksillä Sputnik-virastoa vastaan ​​väitetystä valeuutisten levittämisestä Notre Damen katedraalin tulipalon aikana.

• 14:35

  Kaksinkertainen uinnin maailmanmestari Anton Chupkov myönsi eksklusiivisessa haastattelussa RT:lle, ettei hän kieltäytyisi mahdollisuudesta keskustella Pittsburgh Penguinsin hyökkääjän Sidney Crosbyn kanssa.

• 14:31

  Irkutskin alueella on havaittu metsäpalojen sytyttämisyrityksiä laittomien hakkuiden piilottamiseksi, kertoi valtakunnansyyttäjänviraston virallinen edustaja Aleksanteri Kurennoy.

• 14:30

  Uinnin maailmanennätyksen haltija Anton Chupkov kertoi harjoittelevansa Yhdysvaltain presidentin Donald Trumpin vaimoa ja kumpi ottaisi Michael Phelpsin haasteen vastaan.

• 14:25

  Kiinan ulkoministeriön tiedottaja Hua Chunying kommentoi Intian päätöstä poistaa Jammun ja Kashmirin erityisasema.

• 14:22

  Tutkijat tutkivat kolmea mahdollista syttymissyytä vanhainkodin tulipaloon Salehardissa, jossa eläkeläinen kuoli. URA.RU raportoi tästä viitaten Venäjän Jamalo-Nenetsien autonomisen alueen hätätilanteiden ministeriön pääosaston lehdistöpalveluun.

• 14:21

  Tšeljabinskissa tehdään tarkastus betonilattian romahtamisesta yhdessä myymälöistä, raportoi URA.RU.

• 14:21

  Venäläiset Maxim Khudyakov ja Igor Velichko voittivat italialaiset Enrico Rossi ja Adrian Karambula rantalentopallon EM-kisojen ryhmäottelussa Moskovassa.

• 14:20

  Mustanmeren laivaston sukeltajat suorittivat harjoituksia hätäsukellusveneen pelastamiseksi, Kryminform raportoi viitaten Mustanmeren laivaston tietotukiosaston johtajaan Aleksei Ruleviin.

• 14:20

  Turkin presidentti Recep Tayyip Erdogan sanoi, että Ankaran valinnalla venäläisistä S-400-ilmatorjuntaohjusjärjestelmistä (SAM) on puhtaasti kaupallisia etuja.

• 14:18

  Moskovan alueella he aikovat ottaa käyttöön uuden tuen suurperheille, kertoo 360-televisiokanava.

• 14:17

  Ugran hätätilanteiden ministeriö aikoo tarkistaa kaikkien uusien työntekijöiden elämäkerrat lakirikkomusten varalta, raportoi URA.RU.

• 14:16

  Pietarissa on alkanut osallistumishakemusten vastaanottaminen XXI vuosisadan johtaja -kilpailun alueelliseen vaiheeseen, kertoo Nevsky News -portaali viitaten Smolnyn lehdistöpalveluun.

• 14:16

  Hanti-Mansiyskin autonomisen piirikunnan ulosottomiesosaston entinen johtaja ei rekisteröinyt yli 210 asiakirjaa sakkojen perintään vuonna 2017 työtaakan vähentämiseksi. Asiasta raportoi Gazeta.Ru viitaten aluesyyttäjänvirastoon.

• 14:14

  Ranskan Ligue 1 -seuran Monacon keskikenttäpelaaja Alexander Golovin jakoi odotuksensa kaudelle 2019/20.

• 14:12

  IMEMO RAS:n Eurooppa-opintojen keskuksen vanhempi tutkija Vladimir Olentšenko kommentoi tilannetta RT:n haastattelussa brittiläisen The Guardian -lehden syytöksillä Sputnikille väitetystä valeuutisten levittämisestä Notre Damen katedraalin tulipalon aikana.

• 14:07

  Ukrainalainen yhtiö Naftogaz sanoi, että vuoden 2019 lämmityskausi saattaa katketa ​​Odessassa lämmöntuottajien velan vuoksi.

• 14:06

  Ranskan Ligue 1 "Monacon" seuran keskikenttäpelaaja Alexander Golovin sanoi, että yksi hänen joukkuetovereistaan ​​voi jatkaa uraansa Venäjän Valioliigassa (RPL).

• 14:00

  Uinnin kaksinkertainen maailmanmestari Anton Chupkov myönsi, että hän haluaisi kommunikoida tytön kanssa, joka ei ole mukana hänen urheilussaan. Hän kertoi myös, miksi Moskovan joen ylittäminen hänen takiaan ei olisi helppoa.

• 13:53

  Moskovan syyttäjänvirasto tutkii pienten lasten ja alaikäisten henkilöiden osallistumista luvattomiin toimiin 27. heinäkuuta ja 3. elokuuta.

• 13:51

  Venäläinen Maria Sharapova kertoi tekevänsä US Openin aikana yhteistyötä serbien serbi Novak Djokovicin entisen valmentajan Riccardo Piattin kanssa.

• 13:45

  Duuman työ-, sosiaali- ja veteraaniasioiden valiokunnan jäsen, Venäjän Ammattiliittojen liiton puheenjohtaja Sergei Vostretsov ehdotti virkamiesten työmatkapäivärahan nostamista kymmenkertaiseksi.

• 13:45

  Entinen Ukrainan presidentin hallinnon apulaisjohtaja Viktor Janukovitšin aikana, asianajaja Andriy Portnov, sanoi, että Panaman lainvalvontaviranomaiset aloittivat rikosoikeudenkäynnin Ukrainan entisen presidentin Petro Porošenkon rahanpesusta.

• 13:44

  Venäjän Pietarin tutkintakomitean tutkintakomitea ilmoitti pidättäneensä fanin, joka loukkasi OMON-upseeria tauolla Venäjän Valioliigan Zenit - Krasnodar -ottelun neljännen kierroksen ottelussa.

• 13:37

  Sotilasilmailu sai päätökseen tulipalojen sammutustyöt Krasnojarskin alueella. Asiasta kertoi Venäjän puolustusministeriö.

• 13:35

  Venäläiset Anastasia Frolova ja Alexandra Ganenko voittivat Suomen edustajat Tara Lahden ja Anniina Parkkisen Moskovan rantalentopallon EM-kisojen ryhmäottelussa.

• 13:29

  Poliisi lopetti yhteistyössä alueellisen FSB:n ja Venäjän kaartin kanssa ryhmän toiminnan Donin Rostovissa, jonka jäseniä epäillään laittomasta asekaupasta, kolme henkilöä pidätettiin.

• 13:28

  Moskovan jalkapalloseura Lokomotiv ilmoitti toipumisajan portugalilaisen hyökkääjän Ederin loukkaantumisen jälkeen.

• 13:28

  Intian ulkoministeri ja Intian energiaministeri vierailevat Venäjällä elokuun lopussa.

• 13:22

  Rosrybolovstvo aikoo vapauttaa kaikki miekkavalaat Primorskyn piirikunnan "valasvankilasta" syyskuun 1. päivään mennessä.

Kilpailu millä tahansa alalla on loistava kannustin kehittyä ja itsensä kehittämiseen. Olemme valmiita paljon kykyjemme ilmentymisen ja niiden arvioinnin ja tunnustamisen etsimisen vuoksi. Tällaisille ihmisille luodaan erityisiä kilpailuja ruoanlaiton alalla. Tunnetuimmat ja arvostetuimmat niistä on kuvattu alla olevassa artikkelissa.

Bocuse d "Or" / "Golden Bocuse", kansainvälinen kokkikilpailu "Global Chef Challenge", kansainvälinen Kremlin kulinaarinen Cup, Venäjän kulinaarisen ja palvelun mestaruus, kilpailut kulinaarisessa salongissa "Restaurant World", Cup "Baltic Culinary Star" , ja muut Venäjän, Euroopan ja maailman kilpailut.

Kansainvälinen Haute Cuisine Chef -kilpailu Bocuse d'Or/ "Golden Bocuse" Arvostetuimman kansainvälisen kulinaarisen kilpailun järjesti vuonna 1987 kuuluisa ranskalainen kokki ja ravintoloitsija Paul Bocuse. Järjestetään kahden vuoden välein Lyonissa (Ranska). Venäläiset kokit ovat osallistuneet tähän kilpailuun vuodesta 2003 lähtien.

Makeisten maailmancup "La Coupe du Monde de la Patisserie"
Arvostetun kansainvälisen kilpailun järjesti vuonna 1989 kuuluisa ranskalainen kondiittori Gabriel Payasson. Järjestetään kahden vuoden välein Lyonissa (Ranska). Venäläiset asiantuntijat ovat osallistuneet tähän kilpailuun vuodesta 2005.

Kansainvälinen kokkikilpailu "Global Chef Challenge" ("GCC")
Kilpailun järjestäjä on World Association of Chefs (WACS). Loppukilpailut järjestetään kerran 2 vuodessa. Alueelliseen semifinaaliin (alue - Pohjois-Eurooppa) osallistuvat kokit Venäjältä

Kansainvälinen Kremlin Culinary Cup
"International Kremlin Culinary Cup" -kilpailut pidetään Moskovassa kansainvälisen näyttelyn "PIR" puitteissa. ravintola-ala. Itsenäinen osa kilpailua on Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruus. Vuodesta 2009 lähtien Cup on ollut World Association of Chefs' Communities (WACS) -järjestön virallinen kilpailu.

Kulinaariset mestaruuskilpailut ja kilpailut kansainvälisen kulinarisalongin "Restaurant World" puitteissa
Venäjän avoin mestaruus ruoanlaittotaiteessa, Venäjän avoin mestaruus konditoriataiteessa, koko venäläinen leipurien kilpailu; Kilpailu parhaasta voileivästä; Jääteekilpailu; Sushi-kilpailu; Kilpailu parhaasta cocktailista oluella; Oyster Avauskilpailu.

Kansainvälinen kulinaarinen ja palvelumestaruus "Zolotaya Kulina"
Kilpailu järjestetään vuosittain (vuodesta 2001 lähtien) Pietarissa. Järjestäjät: Pietarin talouskehityksen, teollisuuspolitiikan ja kaupan komitea, VO "RESTEK", Pietarin kulinaaristen ja ravintoloiden yhdistys, Pietarin baarimikkoliitto

Cup "Baltic Culinary Star" ja muut kilpailut ExpoHoReCa-näyttelyn (Pietari) puitteissa
Kansainvälinen kokkien ammattikilpailu Venäjältä ja Itämeren maista. Se on järjestetty vuodesta 2005 lähtien Pietarissa osana ExpoHoReCa-näyttelyä. Cupin järjestäjä - "Academy of Hospitality"

Nuorten kokkien kilpailu "Hopeakolmio"
Kilpailu parhaan nuoren kokin tittelistä. Järjestetään vuosittain (vuodesta 2010) osana Moskovan Gastronomic Festivalia.

"Viron paras kokki" ja muut kulinaariset mestaruudet ja kilpailut Tallinnan ruokamessujen "Tallinna Toidumess" puitteissa
Viron mestaruus tarjoilijoiden ja kokkien joukossa, Viron mestaruus kondiittoreissa ja leipureissa

Sekä alueelliset kilpailut ja kilpailut:

Kilpailu "Ammatissa paras", nimitys "Julkinen catering"
Se on järjestetty vuosittain Pietarissa vuodesta 2009 lähtien. Järjestäjä - Pietarin hallituksen talouskehityksen, teollisuuspolitiikan ja kaupan komitea (CERPiT).

Pihkovan aluekilpailu "Paras kokki"
Se on järjestetty Pihkovassa vuodesta 2011 lähtien. Järjestäjät: Pihkovan alueen valtion investointi- ja aluekehityskomitea ja voittoa tavoittelematon kumppanuus "Pihkovan alueen elintarvikeyritykset"

Suklaataidefestivaali "Chocoladomania"
Suklaataidefestivaali "Chocoladomania" on järjestetty Pietarissa vuodesta 2008 lähtien.

Kilpailu "Laatokan tähdistö"
Kilpailu Leningradin alueen pienyritysten asiantuntijoiden kesken kulinaarisen taiteen alalla. Järjestäjä - Leningradin alueen pienten, keskisuurten yritysten ja kuluttajamarkkinoiden kehittämiskomitea.

Alueidenvälinen ruokataiteen kilpailu "Kaukasian terveyskeskus"
Alueidenvälisen kilpailun "Kaukasian terveyskeskus" päätavoite on arvioida saavutuksia julkisen ruokailun kehittämisessä Stavropolin alueella sekä Venäjän federaation alueilla. Järjestäjä - North Caucasian Culinary Association. Pidetty vuodesta 2008

Alueidenvälinen kulinaaristen taitojen festivaali "Kostroma Snegurochka"
Ruoanlaitto-, makeis- ja palvelutaiteen kilpailuja "Kostroma Snegurochka" on järjestetty Kostromassa vuodesta 2006 lähtien. Järjestäjät: Kostroman alueen hallinto ja Kostroman kulinaarinen yhdistys.

Kansainvälinen kokkien kulinaarinen kilpailu "One World" / "One World"
Kilpailu järjestetään WACS:n (World Association of Chefs) suojeluksessa, ja siihen osallistuu enintään 7 kokkia jokaiselta mantereelta. Isäntämaalla ei voi olla omaa ehdokasta. Kilpailu on järjestetty vuodesta 2006, venäläiset kokit ovat osallistuneet vuodesta 2007.

Mestaruuskilpailut venäläisen keittiön festivaalin "Culinary Heritage" puitteissa
Festivaali järjestetään 22 Venäjän alueella - Petropavlovskista Kaliningradiin. Lopullinen kilpailu - Moskovassa

Kilpailut ammattikokouksen "EXPO Showcase" puitteissa
Moskova, Pietari, Jekaterinburg. Nuorten kokkien kilpailu "Junior Chef" ja ammattiopistojen opiskelijoiden kilpailu "Junior Waiter". Järjestäjä - Kustantaja "Vitrina"

Kilpailu "Pietarin paras pizzaiolo"
Kilpailu järjestetään valtion laitoksen "St. Petersburg Center for International Cooperation" aloitteesta ja Italian tasavallan Pietarin pääkonsulaatin tuella osana vuotuista "Italy on Italian Street" -festivaalia.

Kansainvälinen kilpailu Gastronomy Guildin nuorille kokkeille
Järjestäjä: International Guild of Gastronomers. Kilpailu järjestettiin ensimmäisen kerran Sveitsissä vuonna 1977 tukemaan nousevia kokkeja antamalla heille mahdollisuus kehittää ja esitellä kykyjään.

:) Jos tästä artikkelista oli sinulle hyötyä, napsauta "Minä pidän", joten ilmaiset kiitollisuutesi kirjoittajalle. (artikkelin kirjoittaja: Artur Protchenko

Kulinaarisen maailmanmestaruuskilpailut ohjelman "Aika ruokailla!" jatkuu. Tällä kertaa toimittaja ja radiojuontaja Elena Kuzmicheva esitteli venäläistä ruokaa ja kokki, kulinaarisen ohjelman juontaja Kirill Gotovtsev puhui Hollannin kulinaarisista perinteistä.

Elena Kuzmicheva.

lehdistömateriaalit.

Kotiäidin reseptit

Kylmäkeitto sinapin ja piparjuuren kera

Ainekset: 300 g sipulia, 1 porkkana, 1 sipuli, 400 g kaalia, 2 perunaa, 1 suolakurkku, 1 tuore kurkku, 1 tomaatti, 1,5 litraa kotitekoista kvassia, auringonkukkaöljyä, suolaa, sinappia, piparjuurta, vihreää sipulia.

Keittoprosessi: sienet, porkkanat, kaali ja sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista kaikki pannulla ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Pilko myös kurkut ja tomaatit. Yhdistä kaikki ainekset. Asettele pohja lautasille, kaada kvass. Lisää suolaa maun mukaan, sinappia, piparjuurta ja vihreää sipulia. Sekoita.

Ainekset: 400 g naudanlihaa, 500 g perunaa, 100 g sipulia, 60 ml kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, 150 ml vettä, 1-2 valkosipulinkynttä, suolaa, pippuria.

Keittoprosessi: leikkaa liha 1 cm paksuisiksi ja 3-4 cm pituisiksi kuutioiksi, sipulit - puolirenkaiksi, perunat - ympyröiksi. Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi, siirrä pannulta toiseen kulhoon. Ruskista naudanliha samassa pannussa. Laita puolet paistetusta sipulista lihan päälle, perunat päälle. Suola pippuri. Levitä jäljellä oleva sipuli, lisää laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Kaada vesi päälle, peitä ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta astiaa kypsiksi (noin 45 minuuttia).

Kokin reseptit

Hollantilainen sinappikeitto

Ainekset: 1 l naudanlientä, 250 g pekonia, 30 g vihreää sipulia, 2 rkl. jauhot, 3 rkl. sinappi "venäläinen", 50 g voita, 200 ml kermaa (22%).

Keittoprosessi: Sulata voi paistinpannussa, paista jauhoja siinä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada seos kiehuvaan liemeen, sekoita tasaiseksi ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi hienon siivilän läpi, lisää sinappi, kuumenna 2 minuuttia. Poista lämmöltä, kaada joukkoon kerma.

Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi ja paista kuivalla paistinpannulla rapeaksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Tarjoilun aikana laita pekonia jokaisen keittokulhon keskelle, ripottele päälle sipulia.

Hutzpot

Ainekset: 300 g savustettua rintarintaa, 2 kg perunaa, 1 kg porkkanaa, 1 purjo (valkoinen osa), 2 sipulia, 100 g voita, 70 ml oliiviöljyä, 1 rkl. balsamico kermaa, 50 ml punaista sherryä, 400 g naudanlihaa, 3 oksaa timjamia, 3 oksaa rosmariinia, 50 g pinjansiemeniä, vehnäjauhoa, muskottipähkinää, mustapippuria, suolaa.

Keittoprosessi: leikkaa liha suikaleiksi ja paista kasviöljyssä. Siirrä kattilaan. Paista samalla pannulla puolirenkaiksi hienonnettu sipuli karamellisoituneeksi. Siirrä lihaan. Lisää ripaus muskottipähkinää, pinjansiemeniä. Suola, pippuri, lorauta balsamico-kermaa ja sherryä, laita rosmariinin ja timjamin oksia. Kaada vähän vettä, peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.

Leikkaa rintakehä kuutioiksi, sulata voissa tai kuivalla paistinpannulla. Paista ohuiksi nauhoiksi leikatut porkkanat sulassa voissa. Kuori ja keitä perunat, muussaa, lisää porkkanat ja rintakehä, soseuta kaikki keskenään.

Poista kypsennetty liha, sakeuta liemi paahdetulla jauholla ja palauta liha takaisin. Laita tarjoilussa lautaselle perunamuusia, tee keskelle syvennys johon liha laitetaan.