Hapankaali punajuurineen purkeissa isoina paloina

On erittäin kätevää valmistaa hapankaali punajuurilla, pilkottuna purkkeihin, koska samalla se ei menetä ulkonäköään, pysyy mehukkaana, rapeana ja muuttaa myös värinsä kirkkaaksi viininpunaiseksi. Saumaus säilyy myös kätevästi ja pitkään, koska tiiviisti suljettu kansi estää bakteerien kehittymisen purkissa ja tuotteen pilaantumisen.

Kaikki mitä tarvitsemme ruoanlaittoon:

• Pieni kaalipää, noin kahdesta kolmeen kiloa;
• Suuret punajuuret;
• Suuret porkkanat;
• Valkosipuli, yksi iso tai kaksi pientä päätä;
• Hieman yli puolet kidesokeria;
• Kaksi ruokalusikallista tavallista ruokasuolaa
• Muutama herne mustapippuria;
• Auringonkukkaöljy - tölkkien lukumäärästä riippuen yksi ruokalusikallinen kullekin;
• Useita lavrushka-arkkeja;
• Puoli lasillista etikkaa;
• Yksi litra juomavettä.

Valmistautuminen:

1. Aloitamme kaalilla. Pesemme sen huolellisesti ja alamme puhdistaa sitä ylimmästä lehtikerroksesta.
2. Huomio kotiäidille: En suosittele varhaisten kaalilajikkeiden käyttöä ruoanlaittoon. Onane murenee säilöttäessä ja on liian löysää eikä mehukasta. Lisäksi myöhemmät kaalinpäät sisältävät enemmän ravintoaineita.
3. Leikkaamme kaalin pään kahteen yhtä suureen osaan ja sitten kumpikin näistä osista kuudesta kahdeksaan yhtä suureen osaan, jotta saamme suorakulmioita.
4. Pesemme punajuuret. Hedelmät eivät myöskään saa olla kovin nuoria, muuten voit pilata ruoan. Kuori punajuuret ja leikkaa ne puoliksi ja leikkaa kumpikin puolisko keskikokoisiksi viipaleiksi.
5. Pesemme ja puhdistamme porkkanat. Vihannesten leikkaamiseen voi olla kaksi vaihtoehtoa: raastaa se karkealla raastimella tai, kuten punajuuret, viipaleiksi. Käytän yleensä toista menetelmää, mutta se on sinun.
6. Pese valkosipuli ja leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
   Vinkki sinulle: En suosittele valkosipulipuristimen käyttöä tässä reseptissä, koska tässä tapauksessa valkosipuli ei välitä kovin hyvin makuaan ja aromiaan.
7. Sekoita kaikki paloitellut vihannekset yhteen isoon kattilaan ja sekoita huolellisesti, jotta seos näyttää tasaiselta purkeissa. Laitoimme vihannekset purkkeihin.
8. Tämä vaihe koskee marinadin valmistamista. Lisää sokeri, suola, pippuri, lavrushka veteen, anna kiehua noin viisi minuuttia. Lisää etikka ja marinadi on valmis. Kaada syntynyt neste purkin reunoille, sulje kannet, kääri se huopaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Niille, jotka haluavat nähdä tämän ruuan valmistamisen omakohtaisesti, suosittelen katsomaan videon:

Halutessasi voit jo kahden päivän jälkeen nauttia siitä erittäin maukkaasta punajuurisesta hapankaalista, josta olet tullut. Hyvää ruokahalua!

Hapankaali punajuurilla Georgian tyyliin

Ainekset valmistukseen:

• Keskikokoinen kaali, joka painaa noin 2,5-3 kilogrammaa;
• Suuri punajuurikasvihannes, joka painaa noin 1-1,5 kiloa;
• Useita punaisia ​​paprikaa ruuan maustamiseksi;
• Kaksi pientä valkosipulin päätä;
• Kaksi nippua tuoretta selleriä;
• Pöytäsuola - kaksi tai kolme ruokalusikallista;
• Juomavettä on noin kaksi litraa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Tämän hapantaikinan erikoisuus on, että marinadi, kun se kaadetaan purkkeihin, ei ole kuuma, vaan päinvastoin kylmä. Siksi ruoanlaiton ensimmäinen vaihe ei ole vihannesten valmistaminen, vaan suolaveden valmistaminen. Laitamme kattilan vettä kaasulle ja alamme keittää vettä. Kun siihen ilmestyy kuplia, lisää kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa, keitä kirjaimellisesti minuutin ajan ja sammuta se. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Siirrymme vihannesten valmistukseen. Pese kaalihaarukat huolellisesti ja leikkaa ne kahteen yhtä suureen osaan. Leikkaamme kukin tuloksena olevista puoliskoista paloiksi, kolmeen tai neljään yhtä suureen osaan. Pienet palat auttavat kaalia imemään juurikasmehua hyvin ja värjäämään käymisen aikana.
3. Pese ja puhdista punajuuri huolellisesti. Leikkaamme sen ohuiksi ympyröiksi. Tämä voidaan tehdä raastimella tai manuaalisesti, koska se on sinulle kätevämpää. Käytän kelluketta tehdäkseni ympyröitä ohuiksi ja samankokoisiksi.
4. Pesemme ja puhdistamme valkosipulin ja paprikan. Valkosipulin kanssa kannattaa olla varovainen, en suosittele laittamaan sitä valkosipulipuristimen läpi, se on parempi leikata useisiin osiin, jotta maku ja aromi säilyvät paremmin. Leikkaa punainen paprika renkaiksi.
5. Otamme purkit ja alamme asettaa vihanneksia. Ensin punajuuret, sitten kaali ja niin edelleen vuorotellen, lisäämällä myös valkosipulia, pippurirenkaita ja selleriä, aiemmin käsin muussattu, ylin kerros taas punajuurta.
6. Täytä purkit suolavedellä kaulaan asti, lisää hieman suolaa maun mukaan ja sulje kansi.

Kolmessa tai viidessä päivässä ruokalaji on valmis, ja voit miellyttää itseäsi ja läheisiäsi!

Resepti hapankaalille punajuurilla, kuten isoäitini - etikalla

Hapankaalin resepteissä punajuurilla, etikan kanssa ja ilman, on sama määrä rakastajia, joten tänään kerron sinulle molemmista vaihtoehdoista, ja sinä päätät itse, kummasta niistä tulee pysyvä ruokalaji pöydällä.

• Valmistamme ainekset tulevaa starttikulttuuria varten. Tarvitsemme:
  Keskikokoiset kaalihaarukat, jotka painavat enintään kaksi kiloa;
• Kaksi keskikokoista porkkanaa;
• Valkosipuli - yksi keskikokoinen pää;
• juurikasjuuri, joka painaa jopa noin 1,5 kilogrammaa;
• Juomavesi - litra;
• Sokerihiekka - kolme neljäsosaa lasista;
• kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa;
• Lavrushka - kaksi kappaletta;
• Hajuton auringonkukkaöljy - yksi lasi;
• Hieman kuumaa pippuria maun mukaan;
• Mustapippurit - useita kappaleita;
• Kuusi ruokalusikallista etikkaa.

Pese ensin kaalihaarukat huolellisesti ja leikkaa se puoliksi. Leikkaamme kukin puolikkaasta useampaan samanlaiseen pieneen osaan.

Pese ja leikkaa punajuuret huolellisesti. Leikkaamme sen pituussuunnassa isoiksi, suunnilleen samankokoisiksi olkeiksi.

Pesemme ja puhdistamme porkkanat. Leikkaamme sen samalla tavalla kuin punajuuret isoiksi suikaleiksi.

Otamme pestyn ja kuoritun valkosipulin pään ja leikkaamme sen pituussuunnassa tai suikaleiksi tai poikki lautasiksi haluamallasi tavalla. Tärkeintä ei ole päästää valkosipulia valkosipulipuristimen läpi.

Marinadin keittäminen. Lisää lavrushka, suola, kidesokeri, pippuri, auringonkukkaöljy veteen ja keitä, kunnes seos kiehuu. Tämän jälkeen sammuta kaasu sen alta ja lisää etikka.

Kaada saatu marinadi purkkeihin, peitä ne ja anna jäähtyä vuorokausi. 24 tunnin kuluttua voit jo maistaa tuloksena olevan ruuan.

Etikkaton vaihtoehto

Toinen vaihtoehto hapankaalin keittämiseen punajuurilla on ilman etikkaa. Tämä resepti on myös erittäin suosittu, ja kerron sinulle, kuinka se valmistetaan alla.

Valmistamme seuraavat ainekset:

• Pieni kaalipää, joka painaa enintään kaksi kiloa;
• Kaksi pientä punajuurta;
• Kaksi keskikokoista porkkanaa;
• Kaksi valkosipulin päitä;
• Sokerihiekka - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä;
• Pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista;
• Neljä kappaletta maustepippuria;
• puolet kuumaa pippuria;
• Viisi lavrushkan lehteä;
• Kaksi litraa juomavettä.

Pesemme kaalin pään, poistamme lehtien yläkerroksen, leikkaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Laitamme jokaisen palan leikkauksen sivulle ja leikkaamme noin 6-8 identtiseksi osaksi.

Tämän reseptin punajuuret ja porkkanat tulee leikata pieniksi nauhoiksi. Pesemme hedelmät ja joko hieromme tai leikkaamme punajuuret ja porkkanat erittäin hienoksi.

Täytämme pankit. Laita ensin valkosipuli, joka oli aiemmin hienonnettu tai murskattu, sitten punajuuret, porkkanat, kaali, mausteet vuorotellen.

Laitamme veden kaasulle, lisäämme siihen sokeria, pippuria ja suolaa. Keitä kaikki kiehuvaksi, sammuta ja anna jäähtyä hieman.

Nyt suolavesi voidaan lisätä purkkeihin, sulkea tiiviisti kansilla ja antaa jäähtyä vuorokauden. Avaa seuraavana päivänä purkit ja vapauta kertynyt ilma painamalla sisältöä lusikalla tai haarukalla. Sulje purkit uudelleen ja anna seistä neljä päivää. Hapankaali punajuurilla valmistuu pian!

armenialainen hapankaali

Armenia jakaa toisen reseptin hapankaaliin punajuurilla. Kerron sinulle ruoanlaiton ominaisuuksista seuraavassa reseptissä.

Ainekset ruoalle:

• Kaksi pientä tai yksi keskikokoinen haarukka, enintään 2,5 kilogrammaa;
• Yksi pieni punajuuri;
• Valkosipuli - yksi kynsi;
• Kaksi chiliä;
• Juuriselleri;
• kolme litraa juomavettä;
• Puoli teelusikallista korianteria;
• Pippuri - tusina herneitä;
• Lavrushka - kaksi tai kolme kappaletta;
• Kuusi ruokalusikallista ruokasuolaa;
• Puolikas kanelitanko.

Valmistautuminen:

1. Suolaveden keittäminen. Laitamme veden kaasuun, lisää heti kaikki mausteet siihen, odota, kunnes vesi saavuttaa kiehumispisteen. Sammuta kaasu ja anna jäähtyä.
2. Pesemme kaalin päät, puhdistamme ne lehtien ylemmistä kerroksista ja leikkaamme ne neljään yhtä suureen osaan. Pesemme ja leikkaamme porkkanat ympyröiksi.
3. Pese punajuuret ja kuori ne, leikkaa ohuiksi viipaleiksi raastimella tai käsin. Huuhtele juuret huolellisesti ja leikkaa.
4. Laita kaali, porkkanat, punajuuret ja mausteet yksitellen purkkeihin. Täytä seos marinadilla, peitä kaalinlehdillä ja anna kuormituksen alla olla useita päiviä.
5. Muutaman päivän kuluttua laitamme tölkit kellariin tai muuhun kylmään paikkaan.

Korealainen resepti mausteiselle kaalille punajuurilla

Kuten useimmat korealaiset ruoat, tällä reseptillä on mausteinen maku, joten se vetoaa erityisesti mausteisten valmisteiden ystäviin.

Reseptiä varten tarvitsemme:

• Keskikokoinen kaali, enintään 2 kilogrammaa;
• Pienet punajuuret;
• Kolme tai neljä lavrushkaa;
• Useita valkosipulinkynsiä;
• Juomavesi - yksi litra;
• 3 ruokalusikallista ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista ruokasuolaa;
• Toinen kuppi pöytäetikkaa
• Pippurit - kymmenen kappaletta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kaalin pää perusteellisesti, leikkaa se puoliksi ja sitten kukin osa kuuteen muuhun osaan.
2. Huuhtelemme ja puhdistamme myös punajuuret perusteellisesti, leikkaamme ne pieniksi suikaleiksi tai kolmeksi karkealla raastimella haluamallasi tavalla.
3. Pese ja kuori useiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli huolellisesti lautasille. Laita kaikki vihannekset isoon astiaan ja sekoita.
4. Valmistamme marinadia. Laitamme veden kaasulle, kiehumisen jälkeen lisää sokeri, suola, lavrushka ja pippuri. Keitä vielä kymmenen minuuttia, puhdista vesi lehdistä ja pippurista ja kaada sitten etikka.
5. Laitamme seoksen purkkeihin, kaada marinadi niihin. Anna purkkien jäähtyä 24 tuntia ja laita ne sitten jääkaappiin.

Nyt voit maistaa tuloksena olevaa ruokaa, hyvää ruokahalua!

Gurianissa

Nyt kerron sinulle toisesta vaihtoehdosta, kuinka fermentoida hapankaali punajuurilla gurian tyyliin. Tämä on toinen Georgian resepti 3 litran purkille, mutta hieman erilaisella maulla.

Ainekset ruoanlaittoon:

• kaalin pää - 2 kpl;
• Kaksi pientä palaa punajuuria;
• Punainen paprika - 1 rkl;
• Omenaviinietikka - 1 lasi
• Pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
• Kaksi pientä valkosipulinkynttä;
• Sokerihiekka - noin 1 kuppi;
• Pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista;
• Hieman yli sekunnin kupillinen hajustamatonta auringonkukkaöljyä
• Litra puhdasta juomakelpoista vettä.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Pesemme molemmat kaalihaarukat ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi suorakulmioiksi.
2. Pesemme ja puhdistamme punajuuret, hieromme ne karkealla raastimella tai leikkaamme lautasiksi käsin.
3. Pese lika huolellisesti ja poista valkosipulin kuori, leikkaa se keskikokoisiksi viipaleiksi.
4. Valmistamme marinadia, laitamme siihen vettä, lisää pippuria ja ruokalusikallista suolaa ja rakeistettua sokeria. Kun seos kiehuu, kaada joukkoon etikka.
5. Laita vihannekset purkkeihin kerroksittain. Kaada syntyvä seos niihin, anna jäähtyä, säilytä sen jälkeen haluamaasi paikkaan, mutta aina suojassa auringonvalolta ja lämmöltä.

Tänään olen jakanut kanssasi upeita todistettuja reseptejä hapankaaliin punajuurilla, kuten isoäitini - suurissa paloissa purkeissa, Georgian kielellä, ilman etikkaa ja muita. Toivottavasti sinä ja perheesi nauttivat valmistamastasi ruoasta. Toivon sinulle onnea ja inspiraatiota!

27.08.2018 42 413

Kaali punajuurilla purkeissa suurissa paloissa - reseptejä jokaiseen makuun

Jokainen kotiäiti tietää, että kaali punajuurilla suurissa paloissa purkeissa on uskomattoman maukas välipala, joka voidaan valmistaa etikalla, ilman etikkaa, koreaksi, georgiaksi, rapeaksi makea tai hapan, pitkäaikaiseen varastointiin, mutta mikä tärkeintä, nämä ovat reseptejä jotka löydät lisää artikkelista ...

Kaali punajuurilla purkeissa suurissa paloissa talveksi - klassinen resepti

Suosituimmat talvivalmisteet ovat kaali-, punajuuri- ja porkkanaruoat - nämä vihannekset ja juurekset sopivat hyvin toisiinsa, ja asianmukaisella käsittelyllä ne säilyttävät täydellisesti paitsi maun myös suuren määrän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, joita niihin on varastoitu. .

On olemassa monia reseptejä sellaisten valmisteiden valmistamiseksi, kuten kaali punajuurilla suurissa paloissa purkeissa, ja jokainen niistä on todellinen herkku talvella.

Isoiksi paloiksi paloiteltuina nämä komponentit säilyvät säilöttynäkin rapeina ja mehulla kyllästyneinä, on myös kätevää säilyttää valmistettuja vihanneksia tällä tavalla - säiliö voidaan jättää jääkaappiin.

Perinteisen reseptin mukaan sato valmistetaan myöhäisistä kaali- ja punajuurilajikkeista, jotka sisältävät enemmän mehua ja vitamiineja.

Joten tämän reseptin klassiseen versioon tarvitsemme:

• 2 kg myöhäisiä kaalilajikkeita
• isoja punajuuria
• iso porkkana
• iso valkosipulin pää

Täytteen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 litra puhdasta keitettyä vettä
• 150 g hiekkaa
• 2 rkl. l. suola
• maustepippuri - 10 hernettä
• mustapippuri - 10 hernettä
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä 1 tölkkiin työkappaleita
• laakerinlehti - 3 kpl.
• 150 ml pöytäetikkaa 6%

Tällaisen valmisteen, kuten kaalin, punajuuriviipaleiden valmistaminen talveksi on melko yksinkertainen ja vie vähän aikaa. Talvilajikkeen kaalin pää (varhainen ei sovellu työkappaleisiin, koska se on löysä eikä rypisty lämpökäsittelyn aikana) leikkaamme 4 osaan keskeltä, sitten jokainen osa neljään osaan. Tämä on optimaalinen koko reseptille.

Säilytystä varten punajuuret ja porkkanat on parasta leikata kuutioiksi tai hienontaa erityisellä vihannesleikkurilla.

Valkosipulin oikea pilkkominen on tärkeää! Tämä hedelmä on parasta leikata viipaleiksi. Kun se laitetaan valkosipulipuristimen läpi tai raastetaan, se menettää nopeasti kaiken maun.

Laitoimme kaikki valmistetut vihannekset yhteen suureen kulhoon (on kätevämpi ottaa allas) ja sekoita hyvin. Siitä tulee kaunis seos, joka näyttää vieläkin näyttävämmältä, asetetaan lasisäiliöihin ja täytetty suolavedellä.

Levitämme kasvisseoksen steriloituihin purkkeihin, tiivistäen niitä hieman. Keitä täyte edellä mainituista aineksista (anna kiehua ja keitä enintään 5 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, lisää etikka aivan lopussa). Nosta täyte lämmöltä ja täytä heti valikoima sillä, sulje ja anna jäähtyä. Kaali punajuurineen isoina paloina on valmis syötäväksi kahdessa päivässä.

Aromaattinen marinadi resepti

Marinadilla on tärkeä rooli ruoanlaitossa. Oikein valmistettuna se tekee saumasta maistuvan hyvältä! Riippumatta siitä, kuinka paljon kaalisalaattia tarjoat kotitalouksellesi, se syödään kaikkialla, koska siitä on yksinkertaisesti mahdotonta irrottaa itseäsi! Mitä enemmän ainesosia lisäät marinaadiin, sitä rikkaampi ja aromaattisempi se on. Aihion valmistamiseksi tarvitsemme ainesosia samoissa suhteissa kuin edellisessä reseptissä. Marinaadin valmistukseen otamme:

• 1 litra puhdasta vettä
• 1 tl suolakasa
• 3 rkl. l. Kidesokeri
• 1/3 kuppia pöytäetikkaa 6%
• neilikka - 3 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mauste kumina - tl kärjessä.
• 1/2 kuppia puhdistettua kasviöljyä

Tämän reseptin mukaan marinoidut vihannekset ovat kauniin värisiä, maun mukaan hieman mausteisia - tämä on ihanteellinen lisuke liharuokille. Leikkaa kaali ja muut ainekset siisteiksi paloiksi, voit käyttää monitoimikonetta tähän. On myös parempi hienontaa valkosipuli.

Sekoita hienonnetut vihannekset suuressa kulhossa, laita steriileihin astioihin ja kaada marinadin päälle. Valmista se keittämällä kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Etikka lisätään kattilaan aivan lopussa. Kaada purkit kiehuvalla suolavedellä, sulje rautakannella ja anna jäähtyä. Vie päivän kuluttua kylmään paikkaan - jääkaappiin tai kellariin. Marinoitu kaali on valmis syötäväksi suurina paloina viiden päivän kuluttua.

Mausteinen kasvisalkupala

Mausteisten välipalojen ystäville erinomainen vaihtoehto olisi mausteinen kaali pikajuurikkaiden kanssa, tarvitsemme:

• keskikokoinen kaalipää
• isoja punajuuria
• keskikokoinen valkosipuli

Kastikkeen ainekset ovat seuraavat:

• 1 litra vettä
• 2 rkl. l. suola
• 2 rkl. l. hiekka
• 0,5 kuppia pöytäetikkaa 6 % (parempi kuin omenasiideri)
• Maustepippuri - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Kuumia chiliä

Leikkaa vihannekset paloiksi (ei hienoksi), valkosipuli ja kuumat paprikat - pienemmiksi. Laitamme ainekset kerroksittain aiemmin steriloituihin astioihin vuorotellen niitä. Sivuille voidaan laittaa useita punajuuriviipaleita. Punajuurikerrosten tulee tulla ulos ylhäältä ja alhaalta.

Laita marinadikomponentit emaliastiaan, keitä ja keitä enintään 3 minuuttia. Sammuta lämpö, ​​lisää kastikkeeseen etikka ja täytä seos sillä. Suljemme työkappaleen rautakannella ja laitamme sen kylmään. Ruoka on valmis tarjottavaksi päivässä.

Kuinka valmistaa kaali punajuurilla ilman etikkaa

Toinen suosittu sadonkorjuuresepti on kaali viipaleina punajuurilla ilman etikkaa, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 pientä kaalia
• 2 keskikokoista punajuurta
• iso valkosipuli
• piparjuuri (5-8 cm)

Marinadiin kannattaa ottaa:

• 2 litraa puhdasta vettä
• 0,5 kuppia suolaa
• 0,5 dl kidesokeria
• laakerinlehti - 3 kpl.
• neilikka - 5 kpl.
• mustapippuria - 10 kpl

Kuten näette, tämän reseptin pääominaisuus on etikan puuttuminen marinadissa. Pääainekset leikataan paloiksi, piparjuuri ja valkosipuli voidaan raastaa. Laitamme kaikki kätevään astiaan, täytä se valmiilla jäähdytetyllä marinadilla, työnnä sitä jollain raskaalla ja jätämme sen kylmään 2 päivää. Aseta seos 2 päivän kuluttua säiliöön, täytä se saadulla suolavedellä ja sulje se kansilla (voit käyttää muovisia).

Jared-kaali punajuurineen isoina paloina on suosittu välipala, joka sopii hyvin lihan, perunaruokien jne. Ja lopuksi muutama yksinkertainen vinkki: muista steriloida tölkkien lisäksi myös kannet; jaa komponentit purkkeihin niin, että punajuuret ovat sekä ylä- että alapuolella, sitten suolavesi maalataan tasaisesti; jäähdytä tölkit kansi alas, niin ne eivät varmasti lennä ylös; käytä tällaista valmistetta talvella salaattien, esimerkiksi vinegretin, valmistukseen.

Aihion valmistukseen on useita vaihtoehtoja, mutta olemme kertoneet sinulle vain suosituimmat reseptit hyvien kotiäitien keskuudessa, joista jokainen ilahduttaa sinua ylivoimaisella maullaan ja aromillaan!

Talvella saavutettavimpia vihanneksia ovat kaali, punajuuret ja porkkanat, joista monet tekevät salaatteja tai suolakurkkua. Tällaiset alkupalat ovat erinomainen lisä pääruokiin, ja mikään juhla ei voi tulla ilman niitä. Pikamarinoitu kaali punajuurilla on suosittu makunsa vuoksi. Valmis välipala katoaa melkein yhtä nopeasti kuin se kypsyy. Selvitetään, kuinka pikakaali valmistetaan juuri nyt.

Marinoitu valkokaali punajuurilla

Tämä resepti olettaa ainesosien määrän kolmen litran purkissa. Ei ole mitään järkeä kokata vähemmän, koska kaikki perheenjäsenet arvostavat alkupalaa, mikä tarkoittaa, että se katoaa nopeasti.

Ainesosat: iso kaali - 1; punajuuret - 1 kpl; 4 valkosipulinkynttä. Marinadi: vesi - 1 l; sokeri ja suola - 1 rkl l.; etikka - 0,5 kuppia; laakerinlehti - 2; pippurit - 10.

Pese vihannekset, kuori kaalista 3 ylintä lehteä. Kuori ja raasta punajuuret karkeasti. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa kaalin pää 2 osaan ja leikkaa kumpikin isoiksi paloiksi. Viipaloitu kaali ja kaikki pilkotut kasvikset sekoitetaan käsin. Seuraavaksi ne on asetettava puhtaaseen purkkiin, hyvin suljettuna. Nyt valmistamme marinadin.

Marinaadin keittämistä varten ota pieni kattila, kaada siihen vettä ja lisää sitten kaikki mausteet siihen ja keitä. Keitä tuoksuvaa nestettä noin 10 minuuttia. Kun marinadi on hieman jäähtynyt, poista laakerinlehdet ja kaada joukkoon etikka. Täytä purkki marinadilla ja peitä. Jätä kaali jäähtymään huoneeseen. Laita jäähtynyt välipala jääkaappiin. Tämän herkullisen voi maistaa 4 tunnin kuluttua, mutta sen voimakkain maku tulee esiin päivän peittauksen jälkeen.

Pikamarinoitua kaalia punajuurilla ja porkkanoilla

Tämä on resepti, johon on lisätty sipulia ja kasviöljyä. Jokainen kotiäiti suolaa kaalia omalla tavallaan.

Ainesosat: kaali - 1, porkkana - 1; punajuuret - 1; sipulit - 2 päätä; valkosipuli - 3 neilikkaa. Marinadi: otamme 2 rkl litraan vettä. l. suola, 150 g sokeria; etikka kasviöljy - 100 ml kukin, pippurit - 1 tl.

Pesemme ja kuorimme vihannekset. Jauha porkkanat raastimella, leikkaa punajuuret viipaleiksi, kaali suuriksi paloiksi, sipulirenkaat ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Täytämme kolmen litran purkin asettamalla viipaleet kerroksittain.

Marinadin keittäminen. Kiehuvan veden jälkeen lähetä pannulle pippuria, suolaa ja sokeria, kaada öljy ja etikka. Palauta neste kiehumispisteeseen. Voit kaataa vihanneksia kuumalla marinadilla. Anna astian olla huoneessa, kunnes marinadi on jäähtynyt. Hetken kuluttua voit siirtää sen viileämpään paikkaan - kellariin, parvekkeelle tai jääkaappiin. Pikamarinoitu kaali on valmis 4-6 tunnissa. Siitä tulee mehukas ja rapea, ja sillä on tyypillinen makea ja hapan maku.

Marinoitu punakaali

Monet rakastavat myös punaista marinoitua kaalia, koska se ei ole vain erittäin maukasta, vaan se näyttää herkulliselta. Tällainen alkupala voi jopa koristella juhlapöytää ja toimia erinomaisena lisäyksenä peruna- ja liharuokiin.

Tämän kaalin erikoisuus on, että se on rakenteeltaan tiheämpi, eli se on paljon sitkeämpi kuin valkoinen kaali. Tämä on otettava huomioon, jos aiot suolata sitä. Jotta sen lehdet imevät nopeasti mausteiden aromit marinadista, se leikataan pienemmiksi paloiksi. Parempi pilkkoa se. Joten, keitetään marinoitua punakaalia.

Ainesosat: punakaali (keskikokoinen) - 1; punajuuret - 1; porkkanat - 2; valkosipuli - kynsi. Marinadi: vesi - 1 l; suola - 2 rkl. l; sokeri - 3 rkl. l.; kumina - 1 tl; kaneli - 0,5 tl; laakerinlehti - 2; pippurit - 1 tl; omenaviinietikka - 150 ml.

Aloitetaan. Pese ja kuori punajuuret ja porkkanat. Raasta vihannekset tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese kaali veden alla ja kuivaa. Silppua se silppuriveitsellä. Valkosipuli voidaan myös yksinkertaisesti leikata viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki vihannekset hyvin ja laita peittausastiaan - se voi olla joko kolmen litran pullo tai mikä tahansa iso emaloitu pannu.

Marinaadin valmistamiseksi ota emaliastia. Kaada siihen vettä ja laita kaikki mausteet siihen. Kiehauta ja hauduta muutama minuutti, jotta veteen tulee maustearomeja. Kaada nyt etikka, nosta marinadi takaisin kiehumispisteeseen. Poista laakerinlehdet pannulta. Kaada marinadi kasvisviipaleisiin ja peitä. Jos haluat suodattaa mausteet, valuta neste siivilän läpi. Täysin jäähtymisen jälkeen punakaali on jo käyttövalmis, vaikka reseptin mukaan on suositeltavaa syödä se päivän kuluttua.

Tarjoa suolakurkkukaalia pääruoan kanssa suolaisena alkupalana. Se sopii myös juhlaan, jossa on alkoholijuomia.

Marinoitu kukkakaali pikajuurijuurella

Mitä pitää valmistaa?

Kaali 2 kg
- vesi 375 ml (1,5 kuppia)
- kidesokeri 4 rkl
- omenaviinietikka 1 lasi
- auringonkukkaöljy 0,5 kuppia
- ruokasuola 2 rkl
- punajuuret 2 kpl
- 1 pää valkosipulia

Valmistelu vaiheittain:

Pese punajuuret ja kaali. Pura kaalin pää kukinnoiksi, kuori punajuuret, poista valkosipulista kuoret.

Jaa kaali purkkeihin.

Raasta punajuuret ja kaada kattilaan, johon kaadetaan keitetty vesi. Laita keskilämmölle. Lisää veteen sokeri, etikka, ruokasuola, auringonkukkaöljy ja murskattu valkosipuli.

Kun marinadi on keitetty, kaada kaalin päälle. Kierrä kansi takaisin, jäähdytä. Jäähdytä. Pikamarinoitu kukkakaali on valmis parissa päivässä.

Esitetyt reseptit erottuvat yksinkertaisuudestaan, koska ne eivät vie paljon aikaa eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Välipaloihin käytetään kaikkien saatavilla olevia tuotteita. Siksi niitä kannattaa kokeilla. Jos teet tämän alkuruoan kerran, ole valmis - perheesi pyytää sinua valmistamaan sen uudelleen, se on erittäin herkullista, mehukasta ja rapeaa. Lapset syövät mielellään marinoitua kaalia. Älä kuitenkaan käsittele sillä vauvoja, sillä se sisältää paljon etikkahappoa. Jos pienet herkut kuitenkin haluavat herkutella sillä, lisää omenaviinietikkaa, ei tavallista etikkaa ja vähemmän kuin resepteissä on ilmoitettu.

Tämä menetelmä kaalin suolaamiseksi vihannesten kanssa on alun perin siperialaista, mutta sen nimi tulee ukrainan sanasta "palustka", joka tarkoittaa kukan terälehteä. Nämä ovat assosiaatiot, jotka tulevat mieleen, kun näet neliömäisiä kaalinlehtiä, jotka on maalattu täyteläisellä violetilla värillä. Kotiäidit ovat myös tyytyväisiä siihen, että useimpien peittaustekniikoiden mukaan kaali ja punajuuri ovat valmiita viimeistään päivässä.

Pelusta kaali punajuurilla - nopein tapa

Tämä resepti auttaa sinua saamaan rapeita, herkullisia kaalinlehtiä, jotka muistuttavat toukokuun ruusun terälehtiä, mahdollisimman lyhyessä ajassa, kun sinun tarvitsee vain valmistaa:

• 2000 g valkokaalia;
• 350 g punajuurta;
• 1000 ml juomavettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g rakeista sokeria;
• 10 pippuria (5 - musta ja 5 - maustepippuri);
• 3-4 laakerinlehteä;
• 100 ml etikkaa.

Resepti vaiheittain:

1. Leikkaa kaalihaarukat neliöiksi, kun olet poistanut kannosta. Leikkaa punajuuret nauhoiksi ja leikkaa jokainen valkosipulinkynsi useiksi paloiksi. Sekoita työkappaleen kasviskomponentti ja laita se sopivan kokoiseen lasipurkkiin. Säiliön tulee olla puhdas, mutta sitä ei tarvitse steriloida.
2. Keitä suolavettä varten valmistettu suodatettu neste, kaada siihen suolaa, sokeria, mausteita. Anna seoksen kiehua kymmenen minuuttia, siivilöi sitten mausteiden poistamiseksi, lisää etikka ja jäähdytä hieman.
3. Kaada lämmin keitetty liuos vihannesten kanssa peittausta varten. Laita jäähtynyt astia kaaliaihioineen jääkaapin hyllylle seisomaan tasan vuorokauden.

Etikkaton resepti

Jos lapset rakastavat murskata kauniita vaaleanpunaisia ​​kaalin terälehtiä perheessä, on parempi keittää se ilman etikkaa ja paljon mausteita.

Tässä tapauksessa tuotteiden koostumusta tarvitaan yhdelle kolmen litran pullolle:

• 2500 g kaalia;
• 400 g punajuurta;
• 1000 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 30 g rakeista sokeria;
• maustepippuria halutessasi.

Hapankaali punajuurilla:

1. Kun olet poistanut vaurioituneet, hitaat lehdet kaalin päästä, poista kanto ja leikkaa lehdet neliöiksi, joiden sivut ovat 3-4 senttimetriä. Leikkaa kuoritut punajuuret puoliksi ja sitten ohuiksi puoliympyröiksi, joiden paksuus on enintään 5 ml.
2. Taita kaalineliöt kuivaan, puhtaaseen pulloon vuorotellen punajuuriviipaleiden kanssa. Jotta pilleri tulee ulos joustavana ja rapeana, sitä ei saa tiivistää ja rypistää, kun laitat sen peittausastiaan.
3. Liuota suolavettä kylmään, mutta keitettyyn veteen, suola- ja sokerikiteet, lisää pippuria. Kaada vihannekset saadulla liuoksella.
4. Aseta kaaliastia sopivan halkaisijan omaavaan kulhoon tai lautaselle sopivan syvyyteen ja anna käydä keittiössä 5-7 päivää. Älä unohda koko tämän ajan vapauttaa käymisprosessin aikana vapautuvaa hiilidioksidia, jotta lopputuote ei maistu katkeralta, vaan sillä on miellyttävä tuoksu.

Mausteinen kaalipelusta punajuurilla

Äärimmäisten gastronomisten elämysten fanit arvostavat mausteista reseptiä kuumaan suolakurkkukaaliin, jossa on valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Kahden litran purkin valmistamiseen tarvittava ruokamäärä on seuraava:

• 1000 g valkokaalia;
• 200 g punajuurta;
• 150 g porkkanaa;
• 2-3 kpl. tulinen pippuri;
• valkosipulin pää;
• 500 ml vettä;
• 70 g rakeista sokeria;
• 25 g suolaa;
• 70 ml etikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 hernettä kutakin maustepippuria ja mustapippuria.

Edistyminen:

1. Huuhtele vihannekset, kuori, paloittele: kaali - 3 cm:n neliöiksi, punajuuret - ohuiksi puoliympyröiksi, porkkanat ja paprikat - ohuiksi ympyröiksi ja renkaiksi, valkosipuli - kukin kynsi puoliksi pituussuunnassa.
2. Laita puhtaan suolausastian pohjalle hieman kuumajuuriseosta, päälle kerros kaalia. Toista vaiheet, kunnes säiliö on täysin täytetty.
3. Lisää veteen kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja liuota sokeri- ja suolajyvät kokonaan. 3-4 minuutin keittämisen jälkeen nosta pois liedeltä ja kaada joukkoon etikka.
4. Kaada kuuma suolaliuos mausteilla vihannesten päälle ja jätä astia huoneenlämpöön. 2-3 päivän kuluttua pelleteillä marinoitu kaali on valmis. Valmiin tuotteen säilytyspaikka on jääkaapin hylly.

Georgian kielellä

Georgiankielinen pillikaali punajuurilla tunnetaan kaukana Georgian rajojen ulkopuolella. Hän sai tällaisen suosion terälehtien kauniin värin, kirkkaan ja pikantin maun ansiosta.

Välipalan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 3000 g kaalia;
• 1500 g punajuuria;
• 2-3 kuumaa kuumaa paprikaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 30 g sellerivihreitä;
• 90 g pöytäsuolaa;
• 2500 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• 15-30 ml omenaviinietikkaa;
• 5-6 hernettä maustepippuria;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 5 g korianterin siemeniä.

Suolausmenetelmä:

1. Jokainen kaalihaarukka, koosta riippuen, leikataan 8-12 viipaleen, sitten jokainen viipale jaetaan edelleen 4-6 osaan.
2. Pilko valmistetut (pestyt ja kuoritut) punajuuret, pippuri ja valkosipuli ohuiksi renkaiksi. Selleriä voidaan käyttää kokonaisina oksina pilkkomatta.
3. Laita kaali ja hienonnetut vihannekset parilla yrtin oksalla astiaan suolaamista varten. Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Jotta valmis kaali saisi täyteläisen, kirkkaan värin ja värittyisi jopa lehtien välissä, sitä ei tarvitse hienontaa karkeaksi, vaan kaalin ja punajuuren suhde on pidettävä suhteessa 2:1.
4. Valmistele peittausneste laittamalla veteen suolaa, sokeria ja muita mausteita. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka. Kaada vihannekset kuumalla liuoksella, laita niiden päälle hieman painoa, jotta ne eivät kellu.
5. Pidä kaali lämpimänä vuorokauden, laita se sitten kylmään ja 2-3 päivän kuluttua voit tarjoilla sen pöytään.

Päivittäinen punajuuri pilleri

Jos haluat todella herkutella herkullisilla vaaleanpunaisen kaalin terälehdillä, mutta et halua odottaa, seuraava resepti auttaa:

• 2000 g valkokaalia;
• 300 g punajuurta;
• 100 g porkkanaa;
• 30 g valkosipulia;
• 1100 ml juomavettä;
• 150 ml etikkaa 9%;
• 50 g suolaa;
• 150 g rakeista sokeria;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 maustepippurihernettä.

Kaalin suolaus pillereillä askel askeleelta:

1. Prosessi alkaa vihannesten valmistamisella. Leikkaa kuori pois porkkanoista ja punajuurista ohuella kerroksella, huuhtele juurekset ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
2. Poista ruohosipulista kuori, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista kaalin päistä ylälehdet, leikkaa kanto irti ja leikkaa peittaukseen sopivat lehdet pieniksi neliöiksi.
3. Otamme puhtaan, kuivan kolmen litran lasipurkin, taittelemme kerroksittain kaalineliöitä, ohuita punajuuriviipaleita, porkkanoita ja valkosipulia. Viimeinen on punajuuri-porkkana-kerros.
4. Nyt nopeaan marinadiin. Keitä hänelle vettä suolan, sokerin, laakerinlehtien ja pippurin kanssa. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen otamme lavrushkan pois, kaada kasviöljy ja etikka.
5. Kaada kaali syntyneellä kuumalla nesteellä niin, että vihannekset hukkuvat siihen kokonaan. Jätämme astian keittiön pöydälle 12 tunniksi. Heti kun aika loppuu, siirrymme maistelemaan.

Vihannesten, mausteiden ja muiden ainesosien suhde on seuraava:

• 1500 g kaalia:
• 300 g punajuurta;
• 120 g porkkanaa;
• 25-35 g valkosipulia;
• 1000 ml juomavettä:
• 60 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 60-100 ml etikkaa;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 2-3 neilikkasilmua;
• 3 g kuminansiemeniä.

Peittausjärjestys:

1. Leikkaa mehukkaat kaalinlehdet halutun kokoisiksi neliöiksi, raasta porkkanat ja punajuuret korealaisella tai tavallisella isolla raastimella, käännä valkosipuli ohuiksi lautasiksi. Jauhamisen jälkeen lisää nämä ainekset yhteen astiaan ja sekoita.
2. Nyt on aika kääriä hihat ja keittää marinadi. Liuota sokeri ja suola veteen, kaada etikka ja öljy, laita kaikki mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada heti kaalin päälle.
3. Aseta kuorma kulhoon kaaliaihion kanssa, mutta ei liian painava. Sen tehtävänä ei ole litistää ja vaivata kaalin terälehtiä, vaan yksinkertaisesti olla antamatta niiden kellua. Päivän infuusion jälkeen kaalipelust punajuurineen on valmis ilmestymään ruokapöydälle.

Mausteisista, voimakkaasti tuoksuvista, raikkaista ja miellyttävän raikkaista punajuurikaaliviipaleista tulee korvaamaton herkku pöydälle, ja tämä suolakurkku ei voi vain monipuolistaa, vaan myös koristaa päivittäistä valikkoa. Jokainen kotiäiti voi käyttää vuosien ja kokemuksen aikana todistettua marinoidun kaalin reseptiä punajuurilla: ruokalaji on komponenttien suhteen hyvin yksinkertainen, eikä vaadi sinulta paljon aikaa.

Makutiedot Kasvisvälipaloja

Ainesosat

• Valkokaali (kiinteää, tuoretta ja ilman sukusolua). Otetaan 1,5-2 kg painavat haarukat.
• Pöytäjuurikkaat (keskikokoiset, täyteläiset värit, ei vaippaihottumaa) -1 kpl.
• Puolet pientä valkosipulin päätä.
• Jos haluat rikkaan ja nopean marinadin, ota
• Yksi litra puhdasta, suodatettua vettä.
• 3 ruokalusikallista valkoista sokeria.
• 3 ruokalusikallista karkeaksi jauhettua ruokasuolaa.
• Mustapippurit (tuoksuinen) - 10 kpl.
• Laakerinlehti - 3-4 lehteä.
• Puoli kupillista 9 % tavallista etikkaa.

Kuinka keittää marinoitua kaalia punajuurilla

1. Valmistessamme alun perin venäläistä alkuruokaamme leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi poistamalla erittäin paksut suonet.


2. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi tai yksinkertaisesti kolmeksi karkealla raastimella.


3. Leikkaa kuoritut ja pilkotut valkosipulinkynnet pituussuunnassa useiksi paloiksi.


4. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti ja varovasti ja laitetaan marinoitumaan kolmen litran lasiastiaan.

5. Teemme marinadin seuraavasti - kaada vesi pieneen emalipannuun, joka on kohtalaisella lämmöllä. Lisää keittämisen jälkeen suola ja sokeri, lisää laakerinlehti ja pippuri. Keitä 10 minuuttia, poista mausteet ja kaada joukkoon etikka, sekoita.

6. Jäähdytä marinadi ja kaada kaalin päälle. Jos kaadat vihanneksia kiehuvalla marinadilla, on oltava erittäin varovainen, sillä lasiin voi päästä kuumaa nestettä ja sitten tölkki räjähtää suoraan käsiin. Tämän välttämiseksi käytä suurta lusikkaa, jotta voit kaataa marinadin hitaasti päälle. Tämä antaa purkille aikaa lämmetä hyvin.

7. Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä säiliö jääkaappiin, alemmalle hyllylle. Liota tällaisissa olosuhteissa täsmälleen yksi päivä, jonka jälkeen suolakurkku punajuurikkaan kanssa voidaan tarjoilla pöytään auringonkukkaöljyllä ja mausteilla makusi mukaan.
Kaali punajuurineen säilytetään jääkaapissa, käytä tähän ilmatiivistä astiaa tai muovikannellista purkkia.

Teaser-verkosto

Resepti numero 2. Korealaistyylinen purppurikaali punajuurilla

Pidätkö kohtalaisen mausteisista, kohtalaisen makeista, suolaisista ja tuoreista välipaloista? Tämä marinoitu kaali valkosipulilla, porkkanoilla ja punajuurilla ei todellakaan jätä sinua välinpitämättömäksi! Siinä on kaikki kohtuudella: vähän mausteita, ei "vinoa" minkään vihanneksen suuntaan ja makeutta on täsmälleen yhtä paljon kuin etikan pistävää. Yritä tehdä tällainen "salaatti" tuoreista vihanneksista, se hämmästyttää sinut arkuudellaan ja aromillaan!

Koko salaattikulhoon tätä ruokaa varten tarvitset:

• 1 pieni haarukka kaalia (tai puolikas iso),
• 1 porkkana,
• 1 punajuuri
• 5-7 valkosipulinkynttä (mutta voit ottaa koko pään),
• litra vettä,
• 2-3 neilikkasilmua,
• ripaus kuminansiemeniä,
• 1-2 laakerinlehteä
• 3 ruokalusikallista sokeria (voit myös mäellä),
• 1 tl suolaa
• 0,5 kupillista mitä tahansa kasviöljyä (mutta on kuitenkin parempi ottaa puhdistettua öljyä),
• 0,3 kupillista etikkaa (jos pidät terävästä - ota 0,5 kupillista).

Korean kaali resepti askel askeleelta valokuvalla:

Leikkaa pesty kaali neliöiksi. Suuri tai ei - oman harkintasi mukaan, mutta sinun ei tarvitse pilkkoa liian hienoksi. Heitä kanto pois (tai voit silti puhdistaa sen ja antaa sen lapsille - anna sen rypistyä).


Pese porkkanat ja punajuuret, kuori ja raasta. Purista valkosipuli.
Yhdistä kaikki vihannekset suuressa kulhossa (on parasta ottaa lasiastia kannella - silloin on kätevää säilyttää salaattia jääkaapissa siinä).


Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, etikka, suola ja sokeri sekä mausteet - neilikka, kumina ja lavrushka. Kuumenna vesi kiehuvaksi.


Kaada kiehuva marinadi kaalin päälle.

Peitä kulho korealaisella salaatilla lautasella, laita kuorma päälle (tässä tapauksessa se on muropurkki). Tärkeää: kuorma ei saa olla liian raskas, jotta marinadi ei valu päälle. Anna kaalin hautua noin päiväksi.


Korean kielellä valmiilla lehtikaalilla on kaunis violetti väri, joka muistuttaa hyvin toukokuun ruusun terälehtiä. Voit tarjoilla sen kotlettien, perunamuusin kanssa... Ja kuinka hyvin se menee ulos, grillimakkaran ja/tai kebabin kanssa! Lisäksi tämä on hyvä välipala vodkalle tai muille vahvoille juomille.


Tässä on sellainen alkupala, se on myös korealainen salaatti. Sitä voi valmistaa myös talvella - mutta se on paljon maukkaampaa kesäisistä, tuoreista ja mehukkaista vihanneksista. Muista kokeilla ruoanlaittoa, kun sängyt ja markkinat ovat vielä täynnä niitä!