Punaherukka on karviaisten perheeseen kuuluva monivuotinen pensas. Pensas kukkii myöhään keväällä, kukat ovat useimmiten vaaleanvihreitä. Kasvi kantaa hedelmää pienillä punaisilla marjoilla, jotka kerätään klustereihin (katso kuva). Punaherukka sietää helposti pakkasia ja kuivuutta, ei vaadi usein kastelua, joten se sopii erinomaisesti jalostukseen.
Tätä pensasta alettiin viljellä Länsi-Euroopassa, mutta vain lääkekasvina. Tämä johtuu siitä, että pensaan hedelmillä on todella paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Kannattaa aloittaa siitä, että marjoissa on monenlaisia ​​vitamiineja. Vaikka tämä marja on huonompi kuin mustaherukka askorbiinihapon suhteen, se on mestari muiden lajikkeiden joukossa retinolipitoisuuden suhteen. A-vitamiini vaikuttaa moniin ihmiskehon elinprosesseihin. Ensinnäkin hän on vastuussa näkökyvystä ja nivelten terveydestä. Punaherukoiden syöminen pitää immuunijärjestelmän hyvässä kunnossa, parantaa ihon kuntoa ja vahvistaa hiuksia.
Tämä marja on välttämätön niille, jotka haluavat laihtua. Marjojen sisältämät pektiinit vastaavat raskasmetallien, suolojen ja kolesterolin sitomisesta ja erittymisestä elimistöstä. Ravintokuitu, joka on myös osa punaherukkaa, estää painonnousua. Herukka itsessään on vähäkalorinen, mikä puhuu myös sen puolesta.

Tietysti punaherukoiden käytöllä on vasta-aiheita. Korkean happamuuden vuoksi tämä marja tulisi sulkea pois sellaisten ihmisten ruokavaliosta, jotka kärsivät sellaisista sairauksista kuin haavaumat ja gastriitti. Älä unohda myös tuotteen mahdollista henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.
Punaherukka on yksi suosituimmista talvisadon marjoista. Kaikki sen korkean vitamiinipitoisuuden ansiosta. Marjojen ainutlaatuinen maku ei ole viimeinen rooli. Siellä on sekä monimutkaisia ​​että monimutkaisia ​​reseptejä, samoin kuin hyvin yksinkertaisia, joita jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään.
Mikä on ensimmäinen asia, joka suljetaan talveksi punaherukoista? Täällä kaikki on yksinkertaista: nämä ovat hilloja, hillokkeita ja hilloja. Erityistä huomiota tulee kiinnittää happamaan hedelmähyytelöön. Suuri määrä pektiiniä marjoissa tekee hyytelöstä talveksi täysin luonnollisen, edes gelatiinia ei voida käyttää lisäksi. Jos et halua käyttää paljon aikaa ruoanlaittoon ja sterilointiin, voit sulkea raa'at herukat talveksi sokerilla raastettuna. Tästä marjasta saadaan yllättävän virkistäviä ja maultaan kirkkaita kastikkeita, jotka voidaan säilyttää myös talveksi. Voit pakastaa herukat kokonaisina rypäleinä tai pilkkomalla marjat tehosekoittimessa soseeksi. Happamien hedelmien kuivausrummun avulla voit tehdä täysin epätavallisen vaahtokarkkerin, jolla on poikkeuksellinen maku.
Parhaat visuaaliset reseptit kuvilla erilaisista punaherukka-aihioista on esitetty alla. He kertovat sinulle tarkalleen, kuinka marjat valmistetaan oikein kylmälle. Heidän avullaan voit kotona sulkea hyödyllisen ja luonnollisen säilytyksen talveksi.

Olet varmasti huomannut, että erilaisia ​​ruokia koristellaan usein oksilla. Ja hyvästä syystä! Loppujen lopuksi tämän marjan kirkas, "mehukas" ulkonäkö todella muuttaa tavallisen ruoan.

Olemme valmistaneet sinulle useita alkuperäisiä reseptejä, virkistäviä juomia, kevyitä ja jopa alkuperäisiä ankkaruokia juhlapöytään - ja kaikki punaherukoilla!

Tarvitset:

• 300 g punaherukkaa
• 0,5 kg mansikoita
• 0,5 kg vadelmia
• 500 g kirsikoita
• 2 kg sokeria

Ruoanlaitto:

1. Lajittele mansikat ja vadelmat, huuhtele huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä ja sekoita keskenään. Pese punaherukka, kuivaa, muussaa puisella työntimellä ja hiero sitten siivilän läpi.
2. Soseuta puolet mansikoista tehosekoittimella. Kaada syntynyt sose vadelmilla ja lopuilla mansikoilla, lisää 1 kg sokeria ja anna seistä 2 tuntia.
3. Pese kirsikat, poista kivet, peitä lopulla sokerilla ja jätä 1 tunti. Laita sitten tuleen sekoittaen, kiehauta, keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä.
4. Mansikat sokerilla, vadelmilla ja raastetuilla herukoilla, jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, keitä 3 minuuttia. Lisää kirsikat, sekoita varovasti ja keitä 10 minuuttia poistaen vaahtoa.
5. Anna jäähtyä kokonaan ja laita takaisin tulelle vielä 10-15 minuuttia. Kaada hillo kuumana esisteriloituihin täysin kuiviin purkkeihin ja sulje kierrekorkilla. Säilytä viileässä paikassa.

Tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa
• 400 g punaherukkaa

• 100 g sokeria
• 50 g suolaa
• 50 ml vaaleaa hedelmä- tai viinietikkaa

Ruoanlaitto:

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa 2,5-3 cm paksuisiksi ympyröiksi Leikkaa kesäkurpitsan ympyröistä kasviskuorittimella kapeita nahkasuikaloja.
2. Lajittele herukat, poimi marjat oksista, poista vaurioituneet ja pese. Laita kesäkurpitsimukit purkkiin vuorotellen punaherukoiden kanssa.
3. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää suola, etikka ja sokeri, kiehauta uudelleen ja poista heti lämmöltä. Kaada kuuma marinadi steriloituihin purkkeihin, joissa on herukat ja kesäkurpitsa, käännä, käännä ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä purkit viileässä paikassa.

Tarvitset:

• 250 g punaherukkaa
• 1 litra vettä
• 5 st. l. Sahara

Ruoanlaitto:

1. Pese punaherukat kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi. Laita herukat kulhoon, muussaa kevyesti lusikalla. Lisää 2 rkl. l. kylmää keitettyä vettä, sekoita. Siirrä marjat siivilään, purista mehu pois. Jos marjat eivät anna mehua kunnolla, lisää keitettyä vettä vähitellen. Laita mehu jääkaappiin.
2. Laita muussatut marjat kattilaan, kaada 3 kupillista kuumaa vettä, laita tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 8 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua 25-30 minuuttia.
3. Siivilöi sitten liemi, purista siihen marjat. Lisää liemeen sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt mehu liemeen, sekoita ja laita jääkaappiin. Koristele lasit tarjoilussa punaherukan oksilla.

Tarvitset:

• 150 g punaherukkaa ja vadelmaa
• 2 limeä
• 50 g sitruunamelissaa
• 600 ml hiilihapotettua kivennäisvettä
• 100 g tomusokeria
• jääkuutiot

Ruoanlaitto:

1. Pese marjat, kuori ja kuivaa hyvin. Pese limetit, leikkaa yksi ympyröiksi, purista mehu toisesta. Pese sitruunamelissa, kuivaa, jätä muutama oksa koristeeksi, paloittele loput tai revi käsin hienoksi.
2. Laita puolet marjoista kattilaan, ripottele päälle tomusokeria, lisää puolet sitruunamelissasta, kaada joukkoon limen mehu ja vaivaa kaikki puumurskeella. Kaada vesi ja sekoita. Anna vaikuttaa 30 minuuttia ja siivilöi.
3. Asettele kokonaiset marjat, loput sitruunamelissa, limettiviipaleet, jääkuutiot laseihin. Kaada saatu infuusio, koristele sitruunamelissalla ja tarjoile.

Tarvitset:

• 300 g sekoitus eri marjoja (myös pakaste)
• 150 g kidesokeria
• 1 tl gelatiini
• 200 g mascarponea
• 50 g tomusokeria
• 300 ml raskasta kermaa
• koristeeksi tuoreita punaherukoita ja vadelmia
• valkosuklaalastuja koristeeksi

Ruoanlaitto:

1. Pyyhi marjat siivilän läpi, sekoita sokerin kanssa, laita tuleen ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Liota gelatiini. Kun se on turvonnut, liuotetaan 100 ml:aan lämmintä vettä. Sekoita valmistetun marjasiirapin kanssa, anna jäähtyä, kaada korkeisiin lasiin (alareunaan) ja jäähdytä 2 tuntia.
3. Vaahdota kermaa tomusokerin kanssa, sekoita mascarponeen. Kaada kerma pakastehyytelön päälle, laita päälle marjat, ripottele päälle valkosuklaata ja tarjoile.

6. Raejuustovuoka "Punahilkka"

Tarvitset:

• 250 g punaherukkaa

• 2 päärynää
• 6 luumua
• 150 g dieettiraejuustoa
• 150 g kidesokeria
• 2 munaa
• 1 sitruunan kuori
• margariinia muotin voitelemiseen
• mintunlehtiä koristeeksi

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna uuni 180°C:een. Pese päärynät, kuivaa ne, poista ydin ja siemenet, leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Pese luumut, kuivaa hyvin, leikkaa kukin puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Erottele punaherukan marjat oksista, pese ja kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita valmiit hedelmät ja marjat ja laita margariinilla voideltuun uunivuokaan. Sekoita raejuusto 100 g:aan kidesokeria. Erottele munankeltuaiset proteiineista, sekoita raejuuston ja sitruunankuoren kanssa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, sekoita juustomassan kanssa.
3. Laita saatu kerma marjojen hedelmien päälle, ripottele päälle loput sokerit ja laita uuniin 15 minuutiksi. Tarjoile valmis vuoka kuumana, koristeltu mintunlehdillä.

7. Piirakka "Sissy"

Tarvitset:

• 150 g kermaista margariinia
• 150 g jauhoja
• 70 g tomusokeria
• 1 munankeltuainen
• 1 ripaus suolaa
• 40 g kookoshiutaleita

• 200 g punaherukkaa
• 250 g dieettiraejuustoa
• 6 g gelatiinia
• 1 sitruuna
• 50 g smetanaa 20 % rasvaa
• 50 g tomusokeria
• 3 isoa persikkaa

Ruoanlaitto:

1. Hienonna margariini jauhojen kanssa. Sekoita tomusokeri keltuaisen, suolan, kookoshiutaleiden kanssa ja sekoita syntyneen murun kanssa. Jäähdytä taikina 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 175°C:een. Kauli taikina ja laita se muottiin. Vuoraa leivinpaperilla, lisää kuivatut pavut ja paista 10 minuuttia. Poista paperi ja pavut, poista kakku ja anna jäähtyä.
3. Liota gelatiini. Leikkaa sitruunasta kuori, purista mehu pois. Sekoita mehu raejuuston, smetanan, kuoren ja tomusokerin kanssa. Liuota gelatiini, sekoita juustomassan kanssa ja laita kakun päälle. Persikat viipaleiksi leikattuna. Laita herukat yhdessä persikoiden kanssa kerman päälle ja laita kakku jääkaappiin 2 tunniksi.

8. Kakku "Gourmet"

Tarvitset:

• 300 g voita
• 150 g kidesokeria
• 2 pussia vaniljasokeria
• 3 munaa
• 4 keltuaista
• 400 g jauhoja
• 50 g jauhettuja pähkinöitä
• 1 pussi leivinjauhetta

• 500 g punaherukkaa
• 4 oravaa
• 200 g kidesokeria

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa marjat. Kuumenna uuni 180°C:een. Vaahdota voi kidesokerin ja vaniljasokerin sekä ripaus suolan kanssa kermaiseksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat ja keltuaiset yksitellen. Sekoita jauhot mantelit, leivinjauhe ja yhdistä munamassaan.
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tasoita. Jaa marjat tasaisesti ja laita uuniin 25 minuutiksi.
3. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa ja lisää vähitellen kaikki kidesokeri. Vatkaa, kunnes saat kuohkean massan, jonka koostumus on homogeeninen.
4. Ota kakku uunista, nosta lämpötila 200 asteeseen. Laita vatkatut proteiinit marjojen päälle ja tasoita. Laita uuniin vielä 15 minuutiksi. Anna sitten jäähtyä ja leikkaa kakuiksi. Haluttaessa jokainen kakku voidaan koristella herukan oksilla ja mintunvihreillä.

Tarvitset: 4 annokselle

• 800 g ankanrintafilettä kuorineen

• 1 tl kuivattu oregano
• 5 st. l. kasviöljy
• 400 g punaherukkaa
• 100 ml jälkiruokavalkoviiniä
• 2 pöytää. lusikat kidesokeria
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto:

1. Pese ankanrinta ja kuivaa hyvin. Leikkaa iho useista kohdista (joten on parempi sulattaa ylimääräinen rasva). Suolaa, pippuria, ripottele päälle oreganoa.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista ankanrinta molemmin puolin. Poista sitten vuoasta ja kääri folioon. Esilämmitä uuni 190°C:een. Laita ankanrinta folioon uunipellille ja paista 10-15 minuuttia.
3. Kastiketta varten pese marjat ja kuivaa hyvin. Laita kattilaan, kaada 200 ml vettä ja keitä 10 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Kaada viini tuloksena olevaan soseeseen, lisää sokeri, laita tuleen ja keitä sekoittaen 10 minuuttia. Sakeuttamiseen voit lisätä hieman tärkkelystä.
4. Irrota ankanrinta foliosta, leikkaa viipaleiksi, kaada päälle valmis marjakastike ja tarjoile. Voit koristella vihreillä oksilla.

Marjojen hyödylliset ominaisuudet

Punaherukka sisältää suuren määrän vitamiineja. Ensinnäkin on huomattava askorbiinihapon korkea pitoisuus, joka tunnetaan paremmin C-vitamiinina. Tämä tekee marjoista tehokkaan luonnollisen lääkkeen torjuttaessa influenssaa ja vilustumisviruksia, beriberiä, pitkästä sairaudesta johtuvaa kehon ehtymistä.

Jos kuitenkin verrataan mustia ja punaisia ​​marjoja, ensimmäinen sisältää vähemmän C-vitamiinia. Mutta hän on mestari A-vitamiinin läsnä ollessa koostumuksessa, ohittaen tässä mustat marjat.

Tämän vitamiinin lisäksi punaherukka sisältää A- ja E-vitamiineja, B-ryhmän vitamiineja sekä hedelmissä ja marjoissa melko harvinaista K-vitamiinia, joka osallistuu hematopoieesiprosessiin ja lisää verenkiertoa. viskositeetti ja sen hyytymisnopeus.

Raudan läsnäolo marjojen koostumuksessa antaa sinun parantaa herukoiden positiivista vaikutusta verenkiertoelimistöön. Tämän hivenaineen ansiosta on mahdollista estää anemian kehittyminen - veri on kyllästetty hapella riittävässä määrin kuljettaen sen elimiin ja kudoksiin. Korkea pitoisuus herukkakaliumia, joka vahvistaa sydänlihasta.

Marjojen hapan maku johtuu niiden sisältämistä orgaanisista hapoista, erityisesti omena-, fosfori- ja foolihaposta. Jälkimmäisen läsnäolo muuten tekee punaherukoista hyödyllisen raskaana oleville naisille, koska foolihappo on välttämätön sikiön elinten asianmukaiselle muodostumiselle raskauden ensimmäisinä kuukausina.

Näiden happojen päätarkoitus on kuitenkin parantaa ruoansulatusprosessia, parempaa ruoan prosessointia. Hapot yhdessä herukan ravintokuitujen kanssa parantavat suoliston motiliteettia, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja rasva-aineenvaihduntaa.

Punaherukan fosfori- ja vitamiinikompleksi tekevät siitä hyvää aivoille. Säännöllinen marjojen kulutus parantaa aivojen toimintaa, mahdollistaa nopean keskittymisen.

Lisäksi emme saa unohtaa herukoiden immunostimuloivaa ja tonisoivaa vaikutusta. Yleensä kroonisen väsymyksen merkit, mukaan lukien henkinen ylityö, ilmaantuvat vuoden toisella puoliskolla, talven lopussa - aikaisin keväällä. Punaherukan saaminen tänä aikana parantaa terveyttä, auttaa piristämään ja pysymään energisenä.

Punaherukkamehu poistaa myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä kehosta, sitä suositellaan osteoporoosiin ja muihin luuston sairauksiin.

Vasta-aiheet

Marjojen syömisen haitat uhkaavat ensisijaisesti niille allergisia. Jos puhumme punaherukkavalmisteista sokerilla, allerginen reaktio voi ilmetä makeisissa.

Korkeasta mahan happamuudesta kärsivien ei tulisi syödä tuoreita marjoja. Sama koskee niitä, joilla on akuutteja ruoansulatuskanavan sairauksia (haavoja, gastriittia).

Koska marjat voivat vaikuttaa veren hyytymiseen, niiden nauttimisesta tulisi luopua niiden, joilla on vakavia verenkiertoelimistön sairauksia, joilla on taipumus muodostaa verihyytymiä. Älä yhdistä punaherukoiden käyttöä antikoagulanttien käyttöön.

Raskaus ja imetys eivät ole punaherukoiden syömisen vasta-aihe. Päinvastoin, sen hapan maku mahdollistaa naisten selviytymisen toksikoosikohtauksista. Raskauden aikana naisen kehossa tapahtuu kuitenkin hormonaalisia muutoksia, joten odottamaton allerginen reaktio voi ilmaantua.

Kuten kaikkia punaisia ​​marjoja ja hedelmiä, punaherukoita pidetään allergiaa aiheuttavina elintarvikkeina. Imetyksen aikana sitä voidaan käyttää vain, jos vauvan keho ei reagoi negatiivisesti.

Säilytysmenetelmät

On olemassa useita tapoja säästää herukoita talveksi. Yksi niistä on keittäminen yhdessä kidesokerin kanssa, joka toimii luonnollisena säilöntäaineena. Voit yhdistää herukoita sekä raakana että lämpökäsiteltynä. Ensimmäisessä tapauksessa on mahdollista säästää enemmän vitamiineja ja hivenaineita, mutta ruuan kaloripitoisuus kasvaa - tarvitaan enemmän sokeria.

Herukkasäilyke sisältää tässä tapauksessa marjojen muussaamisen soseeksi, johon voit käyttää tehosekoitinta, lihamyllyä tai työntökonetta. Sitten sose kaadetaan sokerilla suhteessa 1 osa raastettuja marjoja ja 1,5-2 osaa makeutusainetta.

Makeaa marjaseosta tulisi antaa vuorokausi tai kaksi, jotta sokeri liukenee kokonaan, tämä estää käymisprosessin jatkamisen. Sen jälkeen seos jaetaan steriileihin purkkeihin, päälle kaadetaan 1 cm:n kerros rakeistettua sokeria ja säiliö suljetaan nylonkannilla.

Säilytä raakahilloa kellarissa, jääkaapissa enintään 1 celsiusasteen lämpötilassa.

Säilykeherukkamarjat sopivat hyvin sitrushedelmien, karviaisten, mansikoiden, vadelmien kanssa. Voit valmistaa hilloa hunajalla tai fruktoosilla, ensimmäisessä tapauksessa lisäämällä ruuan hyötyjä ja kaloripitoisuutta, toisessa vähentäen energia-arvoa.

Jos punaherukkaraakahillon valmistusresepti on itse asiassa yksi (kun muita marjoja tai hedelmiä lisätään, ne muuttuvat myös soseeksi), niin perinteiselle hillolle on paljon lämpökäsittelyä vaativia reseptejä.

kokki

Kirkkaan siirapin ja kokonaisten marjojen rakastaja hillossa voi suositella seuraavaa reseptiä.

"Viisi minuuttia" punaherukkaa

Se vie 1 kg marjoja ja sokeria sekä 300 ml vettä. Marjat tulee valmistaa, siirappi tulee keittää nesteestä ja makeutusaineesta. Heti kun jälkimmäinen kiehuu, kasta herukat siihen, kiehauta uudelleen ja anna hautua 5 minuuttia. Sammuta hillo määritetyn ajan jälkeen ja anna sen jäähtyä.

Sen jälkeen toimenpide on toistettava vielä kahdesti, kiehuttamalla seos ja keittämällä 5 minuuttia ja jäähdyttämällä sitten. Kolmannen kypsennyksen jälkeen kuuma hillo jaetaan purkkien kesken ja kannet suljetaan.

Ruoanlaiton erityispiirteiden vuoksi tätä hilloa kutsuttiin "Five Minute". Ensimmäisen ruoanlaiton jälkeen on suositeltavaa antaa hänelle aikaa paitsi jäähtyä, myös vaatia, minkä vuoksi on parempi viettää ensimmäinen "5 minuuttia" illalla ja toinen vain aamulla.

Jos pidät paksummasta hillosta, seuraava resepti saattaa vaikuttaa mielenkiintoiselta.

Paksu rubiinihillo

Sokerin ja herukoiden suhde tässä reseptissä on 1: 1, ja jotta se ei pala, tarvitset myös lasillisen vettä. Marjat täytyy heittää kiehuvaan veteen ja valkaista muutaman minuutin ajan. Laita sitten siivilään, jäähdytä hieman ja jauha.

Nyt sinun on lisättävä sokeria vähitellen tuloksena olevaan soseeseen ja keitä koostumus jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia kohtalaisella lämmöllä. Kaada purkkeihin, sulje tiiviisti kansilla. Astiasta tulee kaunis rubiinin värinen, koostumus muistuttaa hyytelöä.

Jäätyä

Pakastukseen soveltuvat vain kokonaiset marjat ilman kuorivaurioita. Ainoa mitä tarvitaan, on levittää ne yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa, uunipellille tai laudalle ja laitetaan pakastimeen tunniksi. Kaada sen jälkeen marjat pussiin ja sido tiukasti. Voit aloittaa seuraavan erän pakastamisen.

Voit myös pakastaa raastettuja marjoja. Tätä varten on kätevää käyttää säiliöitä. Sokeria voidaan lisätä tai ei. Tätä seosta voidaan käyttää edelleen mehujen, hedelmäjuomien, hyytelöiden valmistukseen. Jos pakastat sen jäämuotissa, saat mielenkiintoisen lisäyksen tavallisiin juomiin. Tuloksena olevia kuutioita on myös kätevä käyttää kastikkeiden valmistukseen.

Raastettuja herukoita voidaan puristaa. Hanki tiivistettyä mehua. Se tulee kiehauttaa ja rullata purkkeihin. Jos laitat pestyt marjat purkin pohjalle ja kaada ne siirapilla 2-3 kertaa (lasillinen sokeria litraan vettä), saat herukoita omassa mehussaan. Tätä varten kuuma siirappi kaadetaan purkkeihin, ja 2-3 minuutin kuluttua se kaadetaan uudelleen pannulle. Sen jälkeen, kun se kiehuu ja palautetaan uudelleen purkkiin.

Herukkamehusta saadaan hyytelön ja marmeladin hämmästyttävä kauneus ja maku. Ensimmäinen ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen keittämällä mehu ja sokeri haluttuun sakeuteen ja rullaamalla astia purkkeihin. Joissakin resepteissä tästä ei puhuta, mutta on parasta pitää siemenet poissa hyytelöstä. Tätä varten on suositeltavaa puristaa mehu pyyhitystä massasta 2-3 sidekerroksen läpi.

Marmeladiin lisätään yleensä pieni määrä gelatiinia, jota käytettäessä makeutta voidaan valmistaa ilman kypsennystä.

Punaherukan valmistus edellyttää tiettyjen suositusten noudattamista.

• Ennen kypsennystä marjat pestään, vapautetaan tikkuista, kuivikkeista, lehdistä ja lajitellaan sitten. Älä käytä kypsymättömiä ja mädäntyneitä hedelmiä, samoin kuin hedelmiä, joiden iho on vaurioitunut.
• Ruoanlaittoon tulee käyttää emaloituja astioita ja puisia keittiövälineitä.
• Huolimatta marjojen korkeasta happopitoisuudesta, ne eivät suojaa tuotetta käymiseltä ja patogeenisen kasviston ilmestymiseltä. Vain perusteellinen marjojen pesu ja purkkien ja kansien sterilointi auttavat välttämään tämän.

Lisätietoja punaherukoiden keittämisestä talveksi on seuraavassa videossa.

Mitä herukoista voidaan keittää? Herukkareseptit - jälkiruoat, leivonnaiset, hillot

Mustaherukka ja punaherukka vaativat erilaista lähestymistapaa. Mustaherukan marjat sopivat sekä hilloon että taikinaan, ja niistä on hyötyä hedelmäjuomissa, niitä voi pakastaa ja jopa kuivata. Punaherukoilla tällainen lajike ei toimi - se on erittäin herkkä, siinä on kovia siemeniä, minkä vuoksi hillo osoittautuu mauttomaksi. Leivonnassa se ei myöskään toimi parhaalla tavalla, joten sitä lisätään kermaan tai marenkiin, mutta ei taikinaan. Mutta punaherukoista tulee herkullista hyytelöä! Mutta ensin asiat ensin. Tarjoamme sinulle valikoiman reseptejä musta- ja punaherukoista.

Mitä keittää mustaherukasta?

kylmä hillo

Ainekset: 1 kg. herukoita, 2 kg. Sahara.

Kuinka kokata. Huuhtele marjat, anna veden valua. Muussaa puulusikalla ja lisää vähitellen sokeri. Anna vaikuttaa hetki, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja laita sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Sulje muovikansi ja säilytä jääkaapissa.

Marmeladi

Ainekset: 1 kg. marjat, 350-450 gr. Sahara.

Kuinka kokata. Vieritä puhtaat marjat lihamyllyssä tai paloittele tehosekoittimessa. Laita pienelle tulelle, keitä kymmenen minuuttia. Lisää sokeri ja keitä haluamasi paksuiseksi.

Confiture

Ainekset: 1 kg. marjat, 1 kg. sokeri, 300 ml. vettä.

Kuinka kokata. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja anna siirapin kiehua. Kasta marjat siirappiin, kun se kiehuu uudelleen - poista lämmöltä ja jätä 5-6 tuntia. Laita takaisin miedolle lämmölle ja kypsennä haluttuun paksuisuuteen. Asettele kiehuva koostumus puhtaisiin purkkeihin ja rullaa välittömästi.

Maito ja marja cocktail

Ainekset: lasillinen marjoja (voit tehdä seoksen), litra maitoa, 0,5 kupillista sokeria.

Kuinka kokata. Pese marjat, sekoita sokerin kanssa, anna mehua ja hienonna sitten tehosekoittimella. Kaada maito, vatkaa suurella nopeudella 1-2 minuuttia. Hedelmähappojen vaikutuksesta maito juokseutuu, mutta niin sen pitäisi olla. Laita cocktail jääkaappiin tunniksi paksuuntumaan ja makua saamaan.

Lehtitaikina mustaherukan kera

Ainekset: 500 gr. lehtitaikina, 100 gr. vaniljavanukasjauhetta, maitoa, 250 gr. smetana, 2 kupillista marjoja, 1 rkl. l. sokeria, tomusokeria ripottelua varten.

Kuinka kokata. Sulata taikina, laita kerrokset päällekkäin, kauli. Leikkaa keksit leikkurileikkurilla. Laita se voideltuun uunipellille, paista 15 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Viilentyä.

Sekoita vanukas maitoon (maidon määrä on ilmoitettu vanukkaan pakkauksessa), vatkaa vatkaimella 2-3 minuuttia. Lisää smetana, sokeri, sekoita ja jäähdytä. Kun kerma sakenee, voitele keksit, laita marjat päälle, ripottele päälle tomusokeria.

Mustaherukka-muffinssit

Ainekset: 300 gr. tuoreita tai pakastemarjoja, 2 munaa, 100 gr. sokeri, 250-300 gr. jauhot, 50 gr. margariini, 2 tl leivinjauhe, pussillinen vaniljasokeria.

Kuinka kokata. Jos marjat ovat jäässä, ne on sulatettava ja mehu valutettava. Vatkaa pehmeä margariini sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää munat yksitellen. Laitamme marjat, sekoita ja lisää vähitellen jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Taikinasta tulee melko paksua. Täytämme muotit puoliväliin, laitamme uuniin. Muffinsseja paistetaan 25-30 minuuttia 180 asteen lämmössä.

Piirakka mustaherukan kanssa

Ainekset: 4 kananmunaa, 150 gr. margariini, 150 gr. sokeri, 75 gr. tärkkelys, 1,5 tl. leivinjauhe, 180 gr. jauhot, 300 gr. marjoja, tomusokeria ripottelua varten.

Kuinka kokata. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini sokerin kanssa. Lisää munat, vatkaa kaikki. Siivilöi jauhot, sekoita leivinjauhe ja tärkkelys. Laita saatu kerma tähän seokseen, vaivaa taikina. Levitämme sen muottiin, kaada herukoita päälle, paina marjoja hieman taikinaan. Kakkua paistetaan 40 minuuttia, uunin lämpötila on 180 astetta.

Mitä tehdä punaherukan kanssa?

Punaherukka hyytelö

Ainesosat: punaherukka, sokeri.

Kuinka kokata. Pese herukat, kuumenna 10 minuuttia uunissa tai laita siivilä vesihauteeseen 5-10 minuutiksi. Marjat pehmenevät ja vapauttavat mehua helpommin. Purista mehu (mehupuristimessa tai juustokankaan läpi tai pyyhi marjat siivilän läpi). Kaada mehu kattilaan, lisää sokeri. Sokerin tulee olla sama kuin mehun, mutta tilavuuden, ei painon mukaan. Jos saat 2 litraa mehua, sinun on lisättävä 2 litran purkkeja sokeria. Laita pienelle tulelle, lämmitä, kunnes sokeri liukenee. Ei tarvitse keittää! Kaada puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä, sulje kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Puna- ja mustaherukkamousse

Ainekset: 0,5 kupillista puna- ja mustaherukoita, kolmas kupillinen mannasuurimoa, 650 ml. vettä.
Kuinka kokata. Pyyhi marjat siivilän läpi, laita mehu jääkaappiin. Kaada kakku vedellä (650 ml), kiehauta, keitä 5-7 minuuttia. Siivilöi, laita uudestaan ​​tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää mannasuurimot ohuena nauhana, sekoita ja keitä hedelmäpuuroa kypsiksi. Jäähdytä lämpimäksi. Laita kulho, jossa vatkatat mannasuurimot, kattilaan, jossa on kylmää vettä, kaada kylmä mehu joukkoon ja vatkaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi. Kaada valmis mouss kulhoihin ja jäähdytä jääkaapissa. Voit kaataa muotteihin ja pakastaa - saat mehujää.

Piirakka punaherukan ja marenkin kanssa

Ainekset taikinaan: 3 keltuaista, 150 gr. sokeri, 50 gr. margariini, 250 gr. jauhot, 5 rkl. l. maitoa, 2 tl. leivinjauhe.

Marenki: 200 gr. sokeri, 3 proteiinia, punaherukat.

Kuinka kokata. Sulata margariini, kaada siihen maitoa. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä molemmat nestemäiset seokset ja lisää jauhot. Vatkaa kaikki hyvin tehosekoittimella. Kaada taikina muottiin, paista 15 minuuttia keskilämmöllä. Kakun pitäisi olla melkein kypsä, mutta älä saa sitä valmiiksi. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, kääntele marjat varovasti joukkoon ja levitä seos pohjan päälle. Laita ei-kuumaan uuniin ja pidä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Jos päätät jäädyttää herukat, sitten se on kuivattava ja asetettava tarjottimelle, jotta marjat eivät kosketa toisiaan. Jäätyneenä laita pusseihin ja säilytä pakastimessa. Talvella niistä voidaan valmistaa jälkiruokia, cocktaileja, smoothieita, lisätä leivonnaisiin.