Erilaiset palkokasvit ovat suosittuja kaikissa maissa, niitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen sekä salaatteihin. Tällaiset tuotteet ovat hyödyllisten aineiden massan lähde, joista kasviproteiini ja B -vitamiinit ovat merkittävässä asemassa.Lisäksi kaikki palkokasvit ovat erittäin tyydyttäviä, ja niitä voidaan käyttää lihatuotteiden sijasta. Yksi tällaisten tuotteiden tunnetuista edustajista on kikherneet, jotka tulivat äskettäin Venäjän markkinoille. Puhutaan sen valmistelun ominaisuuksista yksityiskohtaisemmin.

Kaupoista voit nyt ostaa kuivia kikherneitä sekä säilykkeitä. Jälkimmäinen sopii suoraan lisättäväksi erilaisiin ruokiin, ja kuiva vaatii esivalmistelua.

Joten ennen kuivan kikherneen keittämistä on erittäin suositeltavaa täyttää se vedellä vähintään kaksitoista tuntia ennen ruoanlaittoa. Tämän jälkeen kikherneitä keitetään noin puolitoista tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Huomaa, että voit suolata ja maustaa vasta pehmenemisen jälkeen.

Reseptit

Hummus

Tällaisen lautasen valmistamiseksi tarvitset neljäsataa grammaa kikherneitä, tuorepuristettua mehua yhdestä sitruunasta, seitsemän ruokalusikallista puhdistamatonta oliivimassaa, pari ruokalusikallista jauhettua seesaminsiementä, keskikokoisen valkosipulinkynttä ja puoli ruokalusikallista jauhettua korianteria siemeniä, kuminaa ja paprikaa.

Keitä herneet ensin pehmeiksi, tyhjennä loput vedestä ja jätä astiaan noin puoli kupillista nestettä. Siirrä valmistetut raaka -aineet tehosekoittimeen ja yhdistä muiden aineiden kanssa ilman oliiviöljyä. Jauhaa herneitä, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja jatka sitten työskentelyä tehosekoittimella, kaada siihen vähän öljyä.
Tuloksena olevan astian tulisi olla tahnainen, hieman paksumpi kuin smetana. Ennen tarjoilua - anna vaikuttaa noin tunti, ripottele päälle persiljaa ja paprikaa, ripottele oliiviöljyä jne. Valmis hummus käytetään yleensä välipalana tai voileipien valmistukseen.

Hummus (toinen vaihtoehto)

Jos haluat valmistaa toisen hummusversion, sinun on valmistettava puoli kiloa kikherneitä, noin sata grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja (tai puoli kiloa tuoreita) sekä pari keskikokoista valkosipulia ja ruokalusikallinen tuoretta, hienonnettua piparjuurta. Tämä ruokalaji sisältää myös sata viisikymmentä millilitraa oliiviöljyä, pieni kuuma paprikakakku, keskikokoinen sipuli, neljä sellerinvartta, keskikokoinen porkkana, mustapippuri ja suola maun mukaan.

Valmistetut herneet (liotettu kaksitoista tuntia), lähetä kokki kaksi tuntia kokonaisten vihannesten kanssa - selleri, sipuli, porkkana. Sinun on myös laitettava mustapippuri ja laakerinlehti kattilaan. Lisää astiaan noin pari sekuntia, kunnes se on kypsennetty, hienonnettu tomaatti, suola ja piparjuuri sekä valkosipuli ja pippuri. Valuta, lisää oliiviöljy kattilaan ja pilko sitten valmis ruoka soseeksi. Valmis pasta sopii loistavasti paahdetun munakoisoviipaleiden tai tavallisen leivän levittämiseen.

Paistettuja kikherneitä

Valmista tällainen ruokalaji valmistamalla puoli kiloa kikherneitä, kolme keskikokoista tomaattia, puolet sianlihamakkaraa valkosipulilla, sata grammaa voita, keskikokoinen sipuli, teelusikallinen paprikaa, neljäsosa tl ruokasoodaa ja suola maistaa.

Kaada ensin herneiden päälle lämmin vesi ja anna imeytyä. Vähintään kahdentoista tunnin kuluttua neste on tyhjennettävä ja kikherneet huuhdeltava. Kuumenna suolattu vesi ja ruokasooda kattilassa lähes kiehuvaksi, lisää herneet ja peitä kannella. Keitä herneet pehmeiksi (kaksi tai kolme tuntia).

Pilko tomaatit ja sipulit pienemmiksi paloiksi, hienonna myös makkara, joka on aiemmin kuorittu iholta.

Sulata voi pannulla, lisää sipuli ja paista miedolla lämmöllä läpinäkyväksi. Lisää sitten tomaatit ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Lisää paprika ja sitten herneet, joista haluat valuttaa veden siivilällä. Keitä korkealla lämmöllä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen.

Kikherneleipä

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset sata grammaa kikherneitä, yhden keskikokoisen porkkanan ja yhden sipulin sekä ruohosipulin. Suolaa ja pippuria levitetään maun mukaan.

Liota ensin kikherneet kylmässä vedessä yön yli. Käännä sitten lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja porkkanat herneisiin. Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista ne pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä.

Kikherneet juustolla ja tomaatilla

Tällaisen ruoan valmistamiseksi tarvitset lasin kikherneitä (liota, keitä sitten), pari tomaattia, kaksisataa grammaa Adyghe -juustoa sekä yrttejä (persilja ja tilli), puoli tl kurkumaa, suolaa ja pippuri - maun mukaan.

Leikkaa Adyghe -juusto puolitoista senttimetrin kuutioiksi. Kaada kurkuma esilämmitettyyn pannuun voin kanssa ja paista juustoa siinä pari minuuttia. Lisää sitten hienonnetut tomaatit juustoon ja paista vielä minuutti. Valuta keitetyt kikherneet siivilällä ja kaada pannulle. Suolaa tarpeen mukaan. Hauduta kannen alla noin kymmenen minuuttia. Ripottele sitten valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä ja mustapippurilla.

Koska tiedät jo keittää kikherneitä, reseptit, ruoanlaitto ovat sinulle tuttuja, voit toivoa, että siitä tulee usein vieraasi pöydälläsi. Kikherneet voivat helposti ottaa paikkansa tavallisessa ruokavaliossa, tuoden uusia makuelämyksiä ja monia etuja keholle.

Kikherne on yksi planeettamme vanhimmista kulttuureista. Tästä huolimatta Venäjän asukkaat saivat sen tietoonsa suhteellisen hiljattain. Tätä papukasveja pidetään eräänlaisena itämaisen keittiön symbolina, jossa sen perusteella valmistetaan herkullisia kansallisia ruokia.

Tyypillistä

Kikherneet tai kikherneet tai lampaanherneet ovat yksivuotisia kasveja, joissa on pystyssä oleva varsi ja parittomat pinnate-lehdet. Sen korkeus voi olla 0,2–0,7 m. Pavut ovat kooltaan pieniä, ne ovat lyhyitä, turvonnut, jokaisessa 1–4 siementä.

Kikherneen pinta on paksu, karkea, ulkonäöltään tämä herne muistuttaa pässin päätä. Yhden siemenen halkaisija on alueella 0,5-1,5 cm, väri vaaleankeltaisesta tummaan. Lajikkeesta riippuen tuhat siementä voi painaa noin 150-300 g.

Kuitenkin yksi haitta on ominaista kikherneille - sen kypsentäminen vie paljon aikaa. Ensin kuivattuja jyviä liotetaan vedessä useita tunteja ja keitetään sitten pitkään. Puhumme yksityiskohtaisemmin alla ja kuinka paljon kikherneitä keitetään. Tässä haluan vain mainita, että kuivatun tuotteen sijasta on täysin mahdollista käyttää säilykkeitä. Maun suhteen ne ovat melkein samat, ja lisäksi jälkimmäisen käyttö säästää huomattavasti aikaa.

Ne, jotka kohtaavat kikherneitä ensimmäistä kertaa, ovat kiinnostuneita niiden mausta. Kikherneet ovat toisin kuin tavalliset herneet, pavut, soijapavut tai muut palkokasvit. Sen makua voidaan kutsua melkein neutraaliksi - siinä ei ole voimakkaita muistiinpanoja, on vain pieni pähkinäinen sävy. Jos keität sen ilman mausteita, sen maku muistuttaa hieman perunamuusia. Ja juuri tämä mauton tekee kikherneistä universaalin tuotteen - kun käytät sitä ruoanlaitossa, sinun tarvitsee vain vaihtaa mausteita ja sen seurauksena voit saada täysin erilaisia ​​ruokia. Kaikki on valmistettu kikherneistä: keitot, salaatit, vuoat, kastikkeet, välipalat ja jälkiruoat.

Ero herneisiin

Tarkasteltaessa kikherneitä joillakin ihmisillä on toinen kysymys: miten se eroaa herneistä. Molemmat kuuluvat palkokasvien perheeseen ja ovat yleensä melko samanlaisia. Mutta todellisuudessa ero on merkittävä. Tarkastellaan tärkeimpiä eroja:

Yhdiste

Kikherneellä on korkea ravintoarvo ja rikas koostumus.

• Se sisältää melko suuren osan hiilihydraateista, arvokkaista rasvoista ja tietysti korkealaatuisista proteiineista.

  Huomautuksella! Kikherneiden siemenet sisältävät noin 30% proteiinia, jonka laatu on hyvin lähellä munaa ja hiilihydraattien osuus on noin 55%!

• Lisäksi se sisältää runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia, seleeniä, mangaania, kuparia, sinkkiä, natriumia ja jodia. Niiden osuus on noin 3-4%.
• Kikherne sisältää myös vitamiineja, mukaan lukien A, beetakaroteeni, B1, PP ja K.
• Kikherneet ovat välttämättömiä aminohappoja - tryptofaania ja metioniinia - parempia kuin muut palkokasvit.
• Kikherneet ovat ravintokuitujen lähde - 9,9 g / 100 g tuotetta.

Kikherneiden kaloripitoisuus on 364 kcal / 100 g tuotetta.

Yleensä kikherneet ovat melko ravitseva tuote, ja siksi ne pystyvät korvaamaan lihan itsensä kanssa paitsi paaston aikana myös kasvissyöjävalikossa. Lisäksi tällainen ruokavalio voi estää sydän- ja verisuonitauteja.

Vaikutukset kehoon

Kikherneillä on alhainen glykeeminen indeksi 35, mikä tekee niistä sopivia useimpiin ruokavalioihin. Toisin sanoen tämä tuote sisältää vain terveellisiä hiilihydraatteja, jotka vapauttavat hitaasti energiaa, eivät aiheuta teräviä verensokeripiikkejä ja antavat sinulle täyteyden tunteen pitkään. Joten aamiainen kikherneillä on ihanteellinen.

Suuren kuidun määrän ansiosta kikherneet pystyvät "huolehtimaan" ruoansulatusjärjestelmästämme. Tämän kasvin nuoret siemenet vaikuttavat myönteisesti koko ruoansulatuskanavan toimintaan ja edistävät suoliston mikroflooran terveyttä. Ravintokuitu sitoo ja poistaa toksiineja kehosta, ylläpitää normaalia kolesterolitasoa ja auttaa säätelemään painoa.

Ja kikherneen hyödylliset ominaisuudet eivät pääty tähän. Kansanlääketieteessä tätä tuotetta käytetään usein kaihin ja glaukooman hoitoon ja ehkäisyyn. Kuten tiedät, linssin läpinäkyvyyteen vaikuttavat kehon aineenvaihduntaprosessit. Ja jos niitä rikotaan, tapahtuu suoliston, maksan kuona ja veren kaava heikkenee. Tätä taustaa vasten linssin sameus kehittyy. Kikherneet auttavat poistamaan toksiineja ja palauttamaan vesihuumorin (hyytelömäisen silmänsisäisen nesteen) normaalin verenkierron estäen siten monimutkaisten silmäsairauksien kehittymisen.

Rauta, joka on osa kikherneitä, varmistaa hemoglobiinin tuotannon ja estää anemiaa. Tämä kikherneiden ominaisuus on erityisen hyödyllinen naisille raskauden ja imetyksen aikana, koska juuri tällä hetkellä keho kuluttaa suurimman määrän tämän aineen mineraalisuoloja.

Vähärasvaiset proteiinit ja arvokkaat aminohapot vastaavat solujen uudistumisesta, lihasten rakentamisesta sekä vasta -aineiden ja entsyymien tuotannosta. Tämän tuotteen korkean mangaanipitoisuuden ansiosta hermoston toiminta palautuu normaaliksi ja immuunijärjestelmä vahvistuu.

Tärkeä! Kun lisäät kikherneitä ruokavalioosi, muista, että se on niin sanottu raskas tuote, joka sulaa hitaasti ja voi aiheuttaa käymisen suolistossa. Tästä syystä joissakin tapauksissa kikherneet tuovat enemmän haittaa kuin hyötyä. Sitä ei suositella haavaumille, ummetukselle, taipumukselle ruoansulatushäiriöille sekä virtsarakon tulehdukselle ja huonolle verenkierrolle!

Jotta kikherneet osoittavat hyödylliset ominaisuudet puhdistusaineena, käytä sitä seuraavasti:

• laita kikherneet keraamisiin astioihin, täytä vedellä ja jätä 8-12 tunniksi huoneenlämpöiseksi;
• aamulla siirrämme sen kahdesti lihamyllyn hienon seulan läpi;
• käytämme saatua raakaa kikherneä pieninä annoksina (1 tl kutakin) kolme kertaa päivässä viikon ajan.

Huomautuksella! Raastettuja kikherneitä voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin ja muihin ruokiin!

Ruoanlaiton säännöt

Ehdottomasti kaikki reseptit, joihin liittyy kikherneitä, alkavat niiden keittämisestä. Ja siksi aluksi kannattaa selvittää, kuinka keittää kikherneitä.

Joten jos päätät käyttää kuivattuja kikherneitä, se on ensin liotettava. Kaada se kattilaan ja täytä se vedellä, jonka tason tulisi olla noin kaksi sormea ​​korkeampi kuin kikherne. Lisää ripaus suolaa ja puoli tl ruokasoodaa (noin 3 litraa vettä). Tämän tekniikan ansiosta kikherneiden kuori pehmenee hyvin ja sen seurauksena kypsennysaika lyhenee. Peitä kannella ja jätä huoneenlämpöön 8-12 tunniksi.

Neuvoja! On kätevintä liottaa kikherneitä illalla ja jättää ne veteen yön yli!

Aamulla tyhjennämme kaiken nesteen, peselemme herneemme useissa vesissä ja täytämme sen puhtaalla vedellä. Laitamme pannun tulelle ja lämmitämme sen voimakkaalla kaasulla. Vähennä lämpöä ja keitä kikherneet pehmeiksi. Kuinka paljon keittää kikherneitä liotuksen jälkeen? Tämä voi kestää 40 minuutista 1,5 tuntiin. On suositeltavaa lisätä suolaa aivan lopussa. Valmiista jyvistä tulee melko pehmeitä, mutta ne säilyttävät alkuperäisen muodonsa.

Seuraavaksi kikherneistä tehdään yleensä tahna. Tätä varten tyhjennä jäljellä oleva vesi ja siirrä valmiit kikherneet tehosekoittimen kulhoon. Halutessasi voit lisätä siihen pienen määrän voita, kermaa tai maitoa. Jauhamme kaiken tasaiseksi.

Monikeittimessä

Ottaen huomioon kikherneiden valmistussäännöt, on huomattava, että on täysin mahdollista valmistaa se monikeittimessä. Tämä hyödyllinen ja erittäin kätevä laite löytyy nykyään lähes jokaisesta keittiöstä, ja se helpottaa suuresti ruoanlaittoa.

Ruoanlaiton säännöt ovat yksinkertaiset:

• liota kikherneitä yön yli edellä kuvatulla tavalla;
• aamulla huuhtele se ja laita se monikeittimen kulhoon;
• täytä makealla vedellä - sen tason tulisi olla 3 cm korkeampi kuin herneiden taso;
• sulje monikeittimen kansi ja aseta se "Stew", "Soup" tai "Pilaf" -tilaan;
• tunnin kuluttua tarkistamme valmiuden ja kypsennämme tarvittaessa noin puoli tuntia.

Kultainen kikhernepuuro on erittäin maukasta ja terveellistä, se kykenee palvelemaan pääruoana ja lisukkeena.

Parhaat reseptit

Tunnetuimpia kikherneitä ovat hummus ja falafel. Ne valmistetaan hernepastasta lisäämällä mausteita, yrttejä ja yrttejä. Vaihtoehtoisesti kikherneitä voidaan paistaa erinomaiseksi välipalaksi tai paistettua.

Kuten näette, vaihtoehtoja on paljon, ja samalla ehdottomasti kaikki reseptit kikherneiden ruoanlaittoon ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja niiden toteutus on selvää jokaiselle kotiäidille. Tänään kutsumme sinut pohtimaan joitain niistä. On mahdollista, että niiden joukosta voit valita jotain itsellesi.

Alkupala

Mausteisen kikherne -välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 430 g purkitettuja kikherneitä tai 350-400 g keitettyjä;
• 6-7 kivetöntä oliivia;
• puoli päätä punasipulia;
• pieni nippu persiljaa;
• puoli sitruunaa;
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä.

Laita astiaan keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä, hienonnettuja vihreitä, hienonnettuja sipulia, hienonnettuja oliiveja, purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Otamme haarukan tai murskataan ja vaivaamme massaa hieman. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada oliiviöljy ja sekoita.

Huomautuksella! Valmiiden välipalojen koostumus ei saa olla täysin tasainen; kikherneitä ja muita ainesosia voi sattua siihen. Mutta samalla massan pitäisi olla helppo pitää kiinni!

Kananherneet paistettuna mausteilla

Paistettujen kikherneiden valmistamiseen tarvitset:

• 1 tl savustettua paprikaa
• ½ tl cayennepippuria
• 3 rkl oliiviöljyä;
• puolikkaan kalkin kuori;
• suolaa (mieluiten merisuolaa).

Tyhjennä neste purkitetuista kikherneistä ja levitä ne ohuella kerroksella paperipyyhkeelle. Kun se kuivuu, yhdistä cayennepippuri paprikaan suuressa astiassa. Aseta sivuun.

Kaada oliiviöljy paistinpannuun, kuumenna se keskilämmöllä ja paista kikherneet mieluiten kahdella tai kolmella kerralla. Kun herneet muuttuvat ruskeiksi, aseta ne pyyhkeen päälle. Muutaman minuutin kuluttua, kun ylimääräinen öljy on kadonnut, laita se kulhoon, jossa on paprikaa ja pippuria, suolaa, ripottele limen kuori.

Tazhin

Kikherneiden valmistamiseksi vihanneksilla tarvitset:

• 1 tölkki purkitettuja kikherneitä tai 300-350 g keitettyä;
• 1 tölkki (410 g) purkitettuja tomaatteja
• 1 keskikokoinen munakoiso;
• 1 punasipuli;
• 2 paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 g kuumaa chilitahnaa;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• pari senttimetriä inkiväärijuurta;
• puoli litraa kasvislientä;
• kanelitanko;
• ruokalusikallinen tomaattipyrettä;
• tl sokeria;
• pieni nippu persiljaa.

Asetamme paksuseinäisen paistinpannun tulelle ja kaadamme öljyä. Lämmitämme. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja paista öljyssä viisi minuuttia. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli ja paprika, hienonnettu pieniksi kuutioiksi, paista vielä noin viisi minuuttia. Lisää chilitahna, raastettu inkivääri ja keitä vielä kaksi minuuttia. Lisää loput ainekset, sekoita ja peitä. Hauduta noin neljäsosa tuntia.

Kikherneet, kuten kaikki palkokasvit, ovat kuuluisia ravitsemuksellisesta arvostaan ​​ja kohtuuttoman suuresta proteiinipitoisuudestaan, minkä vuoksi ne ovat erittäin suosittuja paitsi ruoanlaitossa yleensä myös ruokavaliossaan. Tässä artikkelissa käsittelemme paitsi sitä, mitä kikherneistä voidaan valmistaa, mutta harkitsemme myös sen esikäsittelyprosessia.

Kuinka valmistaa herkullisia kikherneitä?

Useimmat palkokasvit tulee liottaa veteen ennen ruoanlaittoa, eikä kikherneet ole poikkeus. Tosiasia on, että liotuksen jälkeen kikherneet eivät vain keitä nopeammin, vaan myös päästävät eroon ihon sisältämistä haitallisista aineista. Liota kikherneitä 3-4 lasillisella vettä huoneenlämmössä lasillisessa herneitä. Liotukseen kuluu paljon aikaa, keskimäärin 8–14 tuntia. Liotuksen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton: kaada herneet raikkaalla vedellä ja laita korkealle lämmölle, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä pehmeäksi 1-2 tuntia. Jos aiot soseuttaa kikherneet, lisää sitten suolaa keittämisen jälkeen, jos käytät kokonaisia ​​herneitä, niin vain puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä, muuten kikherneet muuttuvat jälleen koviksi.

Kuinka valmistaa kikherneitä monitoimikoneessa?

Yksinkertaisesti kaada esiliotetut herneet kulhoon ja täytä ne tuoreella kylmällä vedellä niin, että herneet peittyvät noin kahdella sormella. Suljemme kannen ja asetimme "Stew" -tilaan 3 tunniksi tai "Pilaf" -tilaksi 2 tunniksi, kun alamme tarkistaa kikherneiden valmiutta, kun 2/3 ruoanlaittoon varatusta ajasta on kulunut.

Paljon mielenkiintoisempaa on kysymys siitä, kuinka keittää kikherneet nopeasti? On mahdotonta keittää kikherneitä nopeasti, mutta kypsennysajan lyhentäminen on toteutettavissa oleva tehtävä. Jotta herneet pehmenevät nopeammin, veteen on lisättävä soodaa ennen liotusta, 1/2 teelusikallista 1 lasilliseen kikherneitä. Liota kikherneitä soodaliuoksessa 4 tuntia ja keitä sitten lisäämällä 1/2 tl soodaa vielä 1,5 tuntia.

Kuinka keittää kikherneet lihan kanssa?

Siirrymme teoreettisesta osasta käytännön osaan. Kikherneiden valmistukseen on paljon reseptejä, suosituimpia ovat aitoja ruokia: ja kuitenkin ennen kuin aloitat perinteisten itämaisten ruokien valmistamisen, suosittelemme kokeilemaan meille tutumman ruokalajin - kikherneen ja lihan - reseptiä.

Ainekset:

• lammas - 500 g;
• kikherneet - 1 rkl .;
• tomaatit - 3-4 kpl;
• lihaliemi - 2 rkl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• chilipippuri - maun mukaan;
• voi - 20 g;
• vihreät sipulit - koristeluun;
• kumina (jauhettu) - 1/2 tl;
• kurkuma - 1 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Liotamme kikherneitä 8-10 tuntia, tyhjennä vesi, täytä herneet tuoreella kylmällä vedellä ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Pilko sipulit hienoksi ja paista voissa kullanruskeaksi, lisää hieman hienonnettua chiliä ja kuorittuja tomaatteja. Anna kastikkeen kiehua ja vaivaa tomaatit tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, pippurilla, jauhetulla kumina ja kurkumalla. Leikkaa lammas suuriksi kuutioiksi ja paista erillisessä pannussa. Kaada liha kastikkeella ja lihaliemellä, lisää kikherneet, ei kypsennetty valmiiksi. Hauduta astiaa miedolla lämmöllä kannen alla 50 minuutista 2 tuntiin (keskitymme kikherneeseen, sen pitäisi muuttua pehmeäksi, mutta säilyttää muotonsa). Lisää tarvittaessa vettä tai lientä lihaan ja kikherneisiin haudutusprosessin aikana. Laita valmis astia syvälle lautaselle ja ripottele vihreälle sipulille.

Lisää halutessasi lisää vettä kikherneisiin lihan kanssa kypsennyksen aikana ja muuta paksusta patasta tuoksuva keitto. Voit tarjoilla tämän keiton valkosipulin krutonkeilla.

Ainesosat

• liha - 750 g;
• herneet - 160 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• chilipippuri - 1 palko;
• timjami - 1 haara;
• tomaatit - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät maun mukaan;
• kiehuva vesi - 2,5 litraa;

Valmistautuminen

1. Liota kikherneet kylmässä vedessä useita tunteja etukäteen. Heti kun jyvät ovat turvoksissa, vaihda vesi ja laita pannu tuleen. Kiehauta, vähennä liekkiä, keitä 10-15 minuuttia. Valuta kuuma vesi uudelleen, peitä herneet ja laita sivuun.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, siirrä kattilaan.
3. Kaada kasviöljy kattilaan, paista liha kullanruskeaksi, lisää sitten karkealla raastimella raastetut porkkanat ja sipulit, leikattu puolirenkaisiksi. Paista noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää vihannesten jälkeen hienonnettu valkosipuli.
5. Vapauta chilipippuri siemenistä ja varsista, pilko, siirrä kattilaan, lisää timjamia. Sekoita kaikki hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan suljetun kannen alla.
6. Pilko tomaatit, siirrä herneille, suola, sekoita. Siirrä seos naudanlihaan. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle (veden määrä riippuu keiton paksuudesta).
7. Keitä keittoa tunnin ajan.
8. Huuhtele vihreät, pilko, lisää keittoon, kiehauta ja sammuta lämpö, ​​anna ensimmäisen astian hautua 30 minuuttia.
9. Kikhernekeitto sopii hyvin adjikan tai smetanan kanssa.

Kikherneet lihan kanssa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa monitoimikoneessa, joten säästät paitsi omaa aikaa myös ruokit perheesi herkullisella itämaisella illallisella.

Ainesosat

• lammas - 950 g;
• liotetut kikherneet - 450 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• vesi - 430 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaattimehu (kotitekoinen) tai tomaatit - 400 g;
• mausteet (jauhettu paprika, kumina, kaneli) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen;
• vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista monipannussa kasviöljyllä kullanruskeaksi.
2. Huuhtele liha, kuivaa se, leikkaa 1 cm paksuisiksi kuutioiksi Siirrä sipulille ja paista noin 25 minuuttia leivontatilassa kannen ollessa auki.
3. Jos otit tomaatteja tomaattimehun sijaan, ne on kuorittava ja voitettava tehosekoittimella. Lisää lampaan joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele suosikkimausteillasi, laita valkosipulipuristimen läpi valkosipuli multikookeriin. Kaada kaikki päälle vedellä ja lisää valmiit kikherneet.
4. Aseta "kypsennys" -tila ja aseta ajastin 2 tunniksi. Puoli tuntia ennen sammuttamista tarkista kikherneiden valmius ja kastikkeen paksuus. Jos se on liian paksu, lisää hieman vettä.
5. Koristele valmis ruokalaji tuoreilla yrteillä ja tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Yksinkertainen salaatti kanaa, kikherneitä ja kurkkua

Se osoittautuu tyydyttäväksi ja maukkaaksi. Voit täyttää astian oliiviöljyllä, mutta se on myös herkullista majoneesin (smetanan) kanssa.

Ainesosat

• herneet - 150 g;
• keskikokoinen kurkku - 2 kpl;
• keitetty kanafilee - 350 g;
• tilli - pieni nippu;
• suolaa maun mukaan;
• oliiviöljy - pukeutumiseen.

Valmistautuminen

1. Keitä kikherneet pehmeiksi, laita ne siivilään niin, että vesi on lasillista. Jäähdytä hieman, siirrä salaattikulhoon.
2. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, lisää herneisiin.
3. Huuhtele kurkut, leikkaa kuutioiksi, lähetä kana.
4. Poista kova varsi tillistä, pilko pehmeät lehdet veitsellä. Kaada salaattikulhoon.
5. Suolaa säiliön sisältö, lisää oliiviöljy, sekoita kaikki.
6. Jaa osiin, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Paistettuja kikherneitä vihanneksilla

Ainesosat

• kikherneet - 230 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• chilipippuri - 1 palko;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• inkivääri juuri - 30 g;
• soijakastike - 40 ml;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Keitä liotettuja kikherneitä kypsiksi noin tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Pippuria siementen poistamiseksi ja pilko veitsellä yhdessä valkosipulin kanssa.
4. Raasta inkiväärijuuri hienolla raastimella.
5. Kaada kasviöljy paistinpannuun, laita keskilämmölle ja heti kun öljy kuumenee, lähetä sipulit siihen. Paista noin 2 minuuttia ja lisää sitten porkkanat. Paista noin 5 minuuttia.
6. Määritetyn ajan kuluttua lisää loput vihannekset ja kaada soijakastike päälle. Sekoita ja hauduta noin 10 minuuttia.
7. Lisää kikherneet kattilaan, peitä ja hauduta noin 15 minuuttia.
8. Tarjoilua varten siirrä lautasille, koristele yrteillä.

Kuinka valmistaa kikherneitä lisukkeeksi

Huomaa, että herneen lisuke sopii hyvin monien ruokien kanssa.

Itämaiselle keittiölle tyypillisiä kikherne -ruokia tulee vähitellen slaavilaiseen ruokavalioon. Palkokasveilla on valtava ravinteiden tarjonta ja sitä käytetään paistettuna tai keitetyt. Esimerkkejä tästä ovat suosittu israelilainen falafel, herkullinen tofu ja arabialainen hummus - ravitseva ruoka, jolla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet.

Mitä kokata kikherneillä?

Kikherneen reseptejä erottaa erityinen "plastisuus", koska tämä tuote sopii hyvin mausteiden, äyriäisten, vihannesten ja pastan kanssa. Pähkinäisen maun vuoksi sitä käytetään paitsi jalostetussa muodossa, myös itäneenä, lisäämällä keittoihin ja patteihin. Siitä valmistetut astiat ovat tyydyttäviä ja sisältävät valtavan määrän proteiinia ja kuitua.

1. Voit valmistaa vähärasvaisia ​​ruokia kikherneistä liottamalla sitä 12 tuntia. Keitä sitten 2 tuntia lisäämättä suolaa ja mausteita. Tässä muodossa kikherneet sopivat mihin tahansa ruokaan.
2. Voit valmistaa kevyen välipalan: mausta keitetyt kikherneet korianterilla, chilillä, muskottipähkinällä ja lisää tuoretta salaattia.
3. Spagetti, jossa on fetajuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, saa mausteisen maun, kun lisäät keitettyjä kikherneitä.
4. Jos haudut keitettyjä kikherneitä tomaattien ja saksanpähkinöiden kanssa, saat erinomaisen lämpimän ruokalajin.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, se ei ole kastike tai mauste, vaan runsas välipala. Erityisen maun lisäksi se on runsaasti proteiinia, kuitua ja erittäin ravitsevaa. Nopean ja helpon valmistuksen ansiosta tehosekoittimella, aromaattisilla mausteilla ja yrteillä ruokalaji on tullut uskomattoman suosittu paitsi itämaisessa, myös maailmankeittiössä.

Ainekset:

• kuivatut kikherneet - 300 g;
• seesaminsiemenet - 80 g;
• paprika - 1/2 tl;
• zira - 1/2 tl;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• sitruunamehu - 40 ml;
• oliiviöljy - 60 ml.

Valmistautuminen

1. Liota kikherneitä 10 tuntia, keitä 2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Kaada vesi erilliseen astiaan.
3. Kuori ja jauhaa kikherneet tehosekoittimessa.
4. Lisää valkosipuli, kumina, seesaminsiemenet, sitruunamehu ja öljy.
5. Vatkaa tehosekoittimella, kaada liemi ja tuo massa haluttuun sakeuteen.
6. Kikherneen alkuruoka - hummus - on pukeutunut öljyyn ja koristeltu paprikalla.

Kikhernekeittoa on erilaisia ​​versioita: se voi olla kevyttä kasvista tai täyteläistä, jos lisäät lihaa. Perinteisesti käytetään vähärasvaisia ​​lajikkeita, kuten naudanlihaa tai lammasta. Jälkimmäisellä lajikkeella on ravitsemuksellisia ominaisuuksia, eikä se "punnita" astiaa, kun taas kikherneet, jotka kykenevät absorboimaan viereisiä makuja, lisäävät erityistä makua.

Ainekset:

• kikherneet - 150 g;
• perunat - 3 kpl;
• lammas - 650 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kuuma pippuri - 1/2 kpl;
• selleri juuri - 150 g;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• kasviöljy - 40 ml.

Valmistautuminen

1. Liota kikherneitä 10 tuntia.
2. Keitä lammas.
3. Kaada kikherneet päälle ja hauduta tunti.
4. Lisää perunat.
5. Paista porkkanaa, paprikaa, selleriä ja valkosipulia.
6. Laita keittoon ja keitä vielä 20 minuuttia.
7. Liha- ja kikherneitä tarjoillaan 15 minuutin kuluttua.

Chickpea falafel on suosittu israelilainen ruokalaji, joka on valmistettu keitetyistä kikherneistä ja erilaisista mausteista. Pavut jauhetaan tahnaksi, maustetaan, muotoillaan palloiksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeaksi tai paistetaan uunissa, mikä on hyödyllisempää. Perinteisesti alkuruoka on kääritty pitaleipää ja tarjoillaan vihannesten, marinoitujen kurkkujen ja kastikkeiden kanssa.

Ainekset:

• kuivatut kikherneet - 200 g;
• valkosipulinkynsi - 6 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• tuoretta persiljaa - kourallinen;
• jauhot - 70 g;
• kumina - 10 g;
• oliiviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Liota kikherneitä 10 tuntia. Keitä pehmeäksi. Jauha tehosekoittimessa.
2. Lisää sipulit, valkosipuli ja mausteet.
3. Kierrä uudelleen ja pyöritä seos palloiksi.
4. Kasta jauhoihin.
5. Paista tämä kikherne -astia kuumennetussa öljyssä kullanruskeaksi.

Kikhernepallot ovat perinteinen falafel -tarjoilumuoto. Alkuperäinen arabialainen ruokalaji, joka on uskomattoman suosittu israelilaisessa keittiössä, se on valmistettu hienonnetuista kikherneistä. Homogeeninen massa on maustettu itämaisilla mausteilla, valettu ja paistettu. Sisäpuolelta kermainen ja ulkopuolelta rapea, mausteiset pallot on keitetty yksinomaan oliiviöljyssä.

Ainekset:

• kuivatut kikherneet - 250 g;
• sipuli - 1 kpl;
• korianteri - hyppysellinen;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 50 g;
• nippu persiljaa;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• oliiviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Liota kikherneitä 12 tuntia. Vatkaa tehosekoittimessa. Lisää yrtit, mausteet, sipuli, valkosipuli ja muna, vieritä sitten uudelleen.
2. Aseta sivuun 30 minuutiksi.
3. Lisää jauhot, muotoile palloiksi.
4. Mausteinen kikherneastia paistetaan kiehuvassa syvässä rasvassa.

Kikherne -sose on runsas ja ravitseva ateria, joka voi olla vaihtoehto tavallisille lisukkeillesi. Ruokalaji, joka muistuttaa perunamuusia, valmistetaan maidosta, voista ja papuista ilman sekoitinta tekstuurin säilyttämiseksi eikä tuotteen muuttamiseksi ohueksi, viskoosiseksi massaksi. Tämä resepti on yksinkertainen ja helposti saatavilla myös aloittelijoille.

Ainekset:

• kuivatut kikherneet - 200 g;
• maito - 150 ml;
• öljy - 30 g;
• paprika - hyppysellinen;
• korianteri - hyppysellinen

Valmistautuminen

1. Liota kikherneitä 12 tuntia. Keitä kunnes pehmenevät.
2. Soseuta tilaan, lisää maito, voi.
3. Tämän kikherneen valmistus on valmis, mausta perunamuusilla.

Uunissa ne kilpailevat liharuokien kanssa kaikille, jotka valitsivat valikon ilman eläintuotteita. Jauhettu kikherne voidaan keittää ilman munia (se säilyttää muotonsa täydellisesti itsestään), lisäämällä vihanneksia ja mausteita ja vaihtamalla ainesosia päivittäin uusien makujen saavuttamiseksi. Muista antaa heidän kanssaan suosikkikastiketta tarjoillessaan.

Ainekset:

• kuivatut kikherneet - 200 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl;
• leivänmurut - 90 g;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Liota kikherneitä vedessä 10 tuntia, keitä pehmeiksi.
2. Jauha lihamyllyssä sipulien, valkosipulin ja tomaattien kanssa.
3. Pyörittele korppujauhoissa ja paista 20 minuuttia 180 asteessa.

Kikherne makeiset ovat ravitsevia, maukkaita, vähäkalorisia ja toisin kuin useimmat muut makeiset, ovat terveellisiä. Ne on valmistettu keitetyistä soseutetuista kikherneistä lisäämällä kuivattuja hedelmiä, maapähkinävoita, pähkinöitä, hunajaa ja muita luonnollisia ainesosia. Jotta karkit saavat juhlallisen ilmeen, valmis tuote on koristeltu kaakaolla, kookoshiutaleilla tai lasitettu.

Ainekset:

• kikherneet - 100 g;
• kuivatut aprikoosit - 20 g;
• viikunat - 20 g;
• hunaja - 20 g;
• appelsiinimehu - 30 ml;
• kaakao - 50 g;
• kookoshiutaleet - 60 g.

Valmistautuminen

1. Liota kikherneet ja keitä.
2. Liota kuivatut hedelmät mehulla.
3. Jauha kikherneillä lihamyllyssä. Lisää hunaja, sekoita.
4. Pyörittele palloja kaakaossa ja kookospähkinässä.

Kikherneperunakakku - resepti

Kikherneestä se on edulliseen verrattuna perinteiseen, ja se voi täydentää laihdutusvalikkoa makealla hampaalla. Tämä resepti on vähäkalorinen ja sisältää proteiinien ja kuidun lisäksi paljon hyödyllisiä mikroelementtejä. Herkku on yksinkertainen ja helppo valmistaa: sinun on voitettava kaikki ainekset tehosekoittimessa, leivottava kakku massasta ja annettava sille kakun muoto.

Ainekset:

• kikherneet - 150 g;
• mantelit - 50 g;
• jogurtti - 100 g;
• muna - 2 kpl .;
• banaani - 1 kpl;
• kahvi - 20 ml;
• kaakao - 40 g;
• kookosjauho - 40 g.

Valmistautuminen

1. Keitä kikherneet ja jauhaa ne tehosekoittimessa lisäämällä manteleita, munia, banaania, jogurttia ja kaakaota.
2. Muotoile kakku ja paista sitä tunti 180 asteessa.
3. Soseuta, lisää kahvi, kaakao ja jauhot.
4. Muotoile kakku.

Kikherneen leivonnaiset sopivat erinomaisesti mihin tahansa ruokavalioon, koska ne sisältävät vähintään hiilihydraatteja, mutta tyydyttävät nälän pitkään. Suosittu amerikkalainen jälkiruoka on "vaarallinen" hahmolle, ja se on valmistettu kikherneistä, ja siitä tulee ruokavalion herkku, jossa on puolet kaloreista.