Sattuu niin, että haluat valmistaa jotain erityistä miellyttääksesi itseäsi ja perhettäsi, mutta yksi tärkeimmistä ainesosista, nimittäin kerma, ei ole käsillä. Tällä hetkellä herää kysymys: mikä saa korvata kerman vaaditussa reseptissä? Ei kannata järkyttyä etukäteen, voit vaihtaa heidän teen tai keittää sen itse. Ja kerman hinta kaupassa on korkeampi kuin muiden maitotuotteiden. Jos opit löytämään vaihtoehdon tälle ainesosalle, tarve ostaa se katoaa kokonaan.

Mikä on kerma

Kerma on laskeutuneen maidon yläosa, se on paksuinta. Ne ovat yleensä nestemäisiä, vain tuoreet ovat paksumpia kuin pastöroidut. Tässä muodossa maitotuote on herkullisesti ymmärretty kastikkeessa, lisättynä taikinaan leivontaan, vaahdot, vuoat. Kermavaahtoa käytetään sokeripitoisten ruokien valmistukseen. Tuote muuttuu ilmavaksi vatkatessa.

Kerma on tavallista (rasvapitoisuus 10–20 %) ja paksua (35 % tai enemmän).

Ne ovat erittäin ravitsevia, tee sisältää rasvan lisäksi suuren määrän proteiineja ja hiilihydraatteja. Sisältää vitamiineja A, PP, B, E, kalsiumia, natriumia, fosforia. Ne imeytyvät helposti ihmiskehoon.

Korvaavat tuotteet

Millä kerman saa korvata, jos niitä ei ollut käsillä?

Koko valikoima maitotuotteita, sanovat:

• maito;
• kefiiri;
• smetana;
• jogurtti;
• ryazhenka;
• maitotiiviste.

Maitotiiviste. Lopuksi käytetyn tuotteen valinta riippuu valmistettavasta ruoasta. Esimerkiksi kondensoitu maito on hyvä korvike kermavaahdolle jälkiruoassa. Tätä varten yhdelle osalle otetaan puolitoista lasillista kondensoitua maitoa ja 1 tl. sitruunamehu, vatkaa kaikki sekoittimella.

smetana. Monet epäilevät, saako kerman korvata hapankermalla. Epäilemättä! Nämä kaksi ainesosaa ovat kuin valtava rasvainen sisällysluettelo. Keksitaikinan, kastikkeen tai sokerisen kerman valmistukseen on parempi käyttää smetanaa.

Tämän tuotteen erikoisuus on, että se jättää astiaan lievän hapan maun, mutta monet jopa pitävät siitä.

Smetanaa käytetään myös seuraavien ruokien valmistukseen:

• kermaiset sosekeitot;
• marja- ja hedelmäcocktailit;
• salaattikastikkeet;
• lihaa tai kalaa haudutukseen.

Muuten, jotkut kotiäidit haluavat lisätä kermakeittoon sulatejuustoa kerman sijaan kerman sijaan. Ja ollaksesi sopivampi, kokeile laittaa seuraava seos kermakeittoon: maitoa, smetanaa ja voita (tasaisesti).

Kefiiri, jogurtti, ryazhenka. Taikinaan voit ottaa turvallisesti minkä tahansa rasvaisen kefirin, ja paksulle - 10-prosenttista jogurttia tai fermentoitua leivottua maitoa.

Maito. Sitten herää kysymys: saako kerman korvata tavallisella maidolla? Vaikka se ei ole liian paksu, se on hyvä korvike kermalle joissakin ruoissa. Tuote sopii sekä taikinaan että kastikkeeseen. Sen plussa on, että lämpökäsittelyn aikana se ei juokse heti, kuten smetana, eikä anna hapan makua.

Kuinka kokata itse

Jos haluat yhtäkkiä tehdä kerman itse, sen tekeminen ei ole vaikeaa, se vie helposti vähän aikaa:

• 400 g jäädytettyä voita otetaan ja hierotaan tavallisella raastimella, sekoitetaan sitten maidon kanssa (400 ml) ja asetetaan vesihauteeseen;
• Lämmityslämpötilan tulee olla sellainen, että voi sulaa, mutta maito ei kuumene liian kuumaksi. Kun seos kuumenee, sitä on sekoitettava. Kun nestettä kuumennetaan, se on siirrettävä tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes koostumus on täysin homogeeninen;
• Nyt on sallittua lisätä kotitekoista kermaa mihin tahansa astiaan, missä niitä tarvitaan. Ennen kuin jatkat prosessia, on otettava huomioon reseptissä vaadittu rasvapitoisuus. On toivottavaa valmistaa kaikenlaisia ​​kermaa paksusta maidosta ja voista ja laimentaa niitä tulevaisuudessa tarvittaessa maidolla, mikä vähentää rasvapitoisuuden prosenttiosuutta;
• Jos emäntä tarvitsee kermavaahtoa vaikkapa makeiseen, hän voi myös valmistaa niitä helposti;
• Kun maitoöljyneste on valmistettu ja vatkattu sekoittimella, se on peitettävä kalvolla ja lähetettävä jääkaappiin vähintään 12 tunniksi;
• Sen jälkeen maitotuotetta vatkataan sekoittimella, kunnes lisätään paksu vaahto, prosessissa lisätään tomusokeria.

Kastikkeeseen

Maitoa käytetään yleisesti kerman korvikkeena kastikkeissa ja muissa suolaisissa ruoissa.

Otetaan esimerkiksi Bechamel-kastike:

• Laita paksupohjaiseen kulhoon 50 g voita, sulata, laita sama määrä jauhoja ja paista vaalean kullanruskeaksi;
• Sitten sinun on kaadettava 1 litra maitoa, mutta ei heti, vaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen;
• Anna ainesten sakeutua kastikkeessa, keittämisen jälkeen 5 minuuttia lisää 10 g sokeria, ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää;
• Saatu koostumus suodatetaan, minkä jälkeen se kiehuu uudelleen ja lisätään voita (50 g). Yleensä liha- ja perunaruokia täydennetään tällä hämmästyttävällä seoksella;
• Mutta on myös sallittua käyttää tuotetta jälkiruoassa, jos sokeria ei laita 10, vaan 150 g, ja valmistuksen viimeisessä vaiheessa lisätään 5 vatkattua keltuaista;
• Paksumpien kastikkeiden luomiseksi kerma korvataan toistuvasti paksulla smetalla, toisinaan fermentoidulla leivotulla maidolla, kefirillä tai luonnonjogurtilla;
• Kastike saa paksuntaa jauhoilla lisäämällä sitä 0,5 tl. ja sekoita, kunnes massa saavuttaa halutun tiheyden.

Tässä on yksi alkeellisimmista smetanakastikkeiden resepteistä: sekoita puoli lasillista pääainesosaa sokeriin (10 g), sitruunamehuun (muutama tippa), ripaus suolaa ja pippuria. Sitruunamehua käytetään tässä tapauksessa sakeuttamisaineena. Tässä reseptissä kastiketta ei lämpökäsitetä, vaan liharuokia on helppo täydentää sillä. Siitä tulee helppoa ja herkullista.

Maukkaaksi jälkiruoaksi

Keksimme suolaisia ​​ruokia, mutta mikä kerma leivonnassa perinteisesti korvataan, on eri kysymys. Useimmiten leivonnassa käytetään alkuperäisen ainesosan sijasta maitoa tai kefiiriä nestemäisemmän koostumuksen saamiseksi, jogurttia - paksua taikinaa varten. Mutta sokeripitoisten leivonnaisten valmistuksessa loistava vaihtoehto on kondensoitu maito, joka on sekoitettu voin kanssa (1: 1). Kun laitat kondensoitua maitoa taikinaan, sinun on otettava huomioon, että se on sokerista, ja lisää sokeria vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.

Voiteet valmistetaan paksuista tuotteista, joten smetana, jonka rasvapitoisuus on 35% tai enemmän, on parempi kuin jokainen. Siihen lisätään vähän tuoretta sitruunamehua, jonka jälkeen se paksuuntuu ja sitä voidaan käyttää kermana.

Herkän ilmavan kerman saamiseen on yksi hyvä tapa: laita smetana kankaalle useaan kerrokseen taitettuna, anna seistä yhden yön ja vatkaa aamulla.

Saadaksesi paksu kerma kakkuun, sekoita jogurtti smetanan kanssa puoliksi. Vaniljakastiketta käytetään usein makeisten koristeluun, jos kermavaahtoa ei ole. Souffle-tyyppisiä jälkiruokia varten sekoita maito (100 ml), tomusokeri (200 g) ja soseutettu rasvainen raejuusto (500 g). Seoksen sakeuttamiseksi lisätään gelatiinia - 20 g / 200 ml vettä.

ruokavalion ainesosa

Monilla ylipainoa taistelevilla tytöillä on kysymys siitä, mikä saa korvata kerman jälkiruokissa, koska ne ovat liian paksuja. Ja tätä ainesosaa sisältävät teeruoat ovat poikkeuksellisen herkullisia. Tiivistetty maito ja smetana eivät myöskään sisälly useisiin ruokavaliotuotteisiin. Kookoskerma on samanlainen kuin tavallinen kuohukerma. Ne ovat maultaan hyvin samankaltaisia, mutta sisältävät vain melko vähän kaloreita.

Voit ostaa kookosversion kaupasta tai valmistaa sen itse. Kookoshiutaleet otetaan, kaadetaan kuumalla vedellä (tämän avulla tiheä massa liukenee nopeammin), vatkataan tehosekoittimella.

Likimääräiset mittasuhteet: 1 osa puulastua 2 osaan vettä. Mitä vähemmän vettä käytetään, sitä tiheämpää kerma on. Kun koostumus on jäähtynyt, se on suodatettava.

Jos olet todennäköisesti kokeilemassa ruoanlaittoa, älä pelkää korvata yhtä ainesosaa toisella.

Jos tiedät oikein mitä tuotetta ja missä tapauksessa käyttää, se ei petä sinua.

On mahdollista, että ruokalaji, jossa kerma korvataan toisella ainesosalla, osoittautuu erinomaisemmaksi kuin aidon reseptin mukaan keitetty. Hyvää ruokahalua!

Sattuu niin, että haluat valmistaa jotain erityistä miellyttääksesi itseäsi ja perhettäsi, mutta yksi tärkeimmistä ainesosista, nimittäin kerma, ei ole käsillä. Tässä vaiheessa herää kysymys: mikä voi korvata kerman oikeassa reseptissä? Älä järkytä etukäteen, koska voit vaihtaa ne tai valmistaa ne itse.

• Mikä on kerma
• Korvaavat tuotteet
• Kuinka kokata itse
• Kastikkeeseen
• Makeaksi jälkiruoaksi
• ruokavalion ainesosa

Mikä on kerma

Kerma on laskeutuneen maidon yläosa, se on rasvaisinta. Ne ovat yleensä nestemäisiä, vain tuoreet ovat paksumpia kuin pastöroidut. Tässä muodossa maitotuote havaitaan täydellisesti kastikkeessa, lisättynä taikinaan leivontaan, vaahoihin, paistoihin. Kermavaahtoa käytetään makeiden ruokien valmistukseen. Tuote muuttuu ilmavaksi vatkatessa.

Kerma on tavallista (rasvapitoisuus 10–20 %) ja rasvaista (35 % tai enemmän).

Ne ovat erittäin ravitsevia, koska ne sisältävät rasvan lisäksi suuren määrän proteiineja ja hiilihydraatteja. Sisältää vitamiineja A, PP, B, E, kalsiumia, natriumia, fosforia. Ne imeytyvät helposti ihmiskehoon.

Korvaavat tuotteet

Miten voit korvata kerman, jos sinulla ei ole sitä käsillä?

Laaja valikoima maitotuotteita, kuten:

• maito;
• kefiiri;
• smetana;
• jogurtti;
• ryazhenka;
• maitotiiviste.

Maitotiiviste. Käytettävän tuotteen valinta riippuu tietysti valmistettavasta ruoasta. Esimerkiksi kondensoitu maito on loistava korvike kermavaahdolle jälkiruoassa. Tätä varten yhdelle annokselle otetaan puolitoista lasillista kondensoitua maitoa ja 1 tl. sitruunamehu, vatkaa kaikki sekoittimella.

smetana. Monet ihmiset epäilevät, voidaanko kerma korvata smetalla. Epäilemättä! Nämä kaksi ainesosaa ovat samanlaisia ​​korkean rasvapitoisuuden suhteen. Keksitaikinan, kastikkeen tai makean kerman valmistukseen on parasta käyttää smetanaa.

Tämän tuotteen erikoisuus on, että se jättää astiaan lievän hapan maun, mutta monet jopa pitävät siitä.

Smetanaa käytetään myös seuraavien ruokien valmistukseen:

• kermaiset sosekeitot;
• marja- ja hedelmäcocktailit;
• salaattikastikkeet;
• lihaa tai kalaa haudutukseen.

Muuten, jotkut kotiäidit haluavat lisätä kermakeittoon kerman makuista sulatejuustoa kerman sijaan. Ja jotta se olisi terveellisempää, kokeile laittaa seuraava seos kermakeittoon: maitoa, smetanaa ja voita (yhden verran).

Kefiiri, jogurtti, ryazhenka. Taikinaan voit ottaa turvallisesti minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiriä ja paksulle - 10% jogurttia tai fermentoitua leivottua maitoa.

Maito. Sitten herää kysymys: onko mahdollista korvata kerma tavallisella maidolla? Vaikka se ei ole liian rasvainen, se on erinomainen korvike kermalle joissakin ruoissa. Tuote sopii sekä taikinaan että kastikkeeseen. Sen plussa on, että lämpökäsittelyn aikana se ei juokse heti, kuten smetana, eikä anna hapan makua.

Kuinka tehdä oma kerma

Jos haluat yhtäkkiä tehdä kerman itse, sen tekeminen ei ole vaikeaa, se vie vain vähän aikaa:

• 400 g jäädytettyä voita otetaan ja hierotaan tavallisella raastimella, sekoitetaan sitten maidon kanssa (400 ml) ja asetetaan vesihauteeseen;
• Lämmityslämpötilan tulee olla sellainen, että voi sulaa, mutta maito ei kuumene liian kuumaksi. Kun seos kuumenee, sitä on sekoitettava. Kun nestettä kuumennetaan, se on siirrettävä tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes koostumus on täysin homogeeninen;

• Nyt voit lisätä kotitekoista kermaa mihin tahansa ruokaan missä sitä tarvitset. Ennen kuin jatkat prosessia, sinun on otettava huomioon reseptissä vaadittu rasvapitoisuus. On suositeltavaa valmistaa mikä tahansa kerma rasvaisesta maidosta ja voista ja laimentaa ne maidolla tarpeen mukaan, mikä vähentää rasvapitoisuuden prosenttiosuutta;
• Jos emäntä tarvitsee kermavaahtoa esimerkiksi makeisiin, hän voi myös valmistaa ne helposti;
• Kun maitoöljyneste on valmistettu ja vatkattu sekoittimella, se on peitettävä kalvolla ja lähetettävä jääkaappiin vähintään 12 tunniksi;
• Sen jälkeen maitotuotetta vatkataan sekoittimella, kunnes lisätään paksu vaahto, prosessissa lisätään tomusokeria.

Kastikkeeseen

Maito on juuri sitä, mitä tavallisesti korvataan kermalla kastikkeissa ja muissa suolaisissa ruoissa.

Otetaan esimerkiksi Bechamel-kastike:

• Laita paksupohjaiseen kulhoon 50 g voita, sulata, laita sama määrä jauhoja ja paista vaalean kullanruskeaksi;
• Sitten sinun on kaadettava 1 litra maitoa, mutta ei heti, vaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen;
• Anna ainesten sakeutua kastikkeessa, keittämisen jälkeen 5 minuuttia lisää 10 g sokeria, ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää;

• Saatu koostumus suodatetaan, minkä jälkeen se kiehuu uudelleen ja lisätään voita (50 g). Yleensä liha- ja perunaruokia täydennetään tällä upealla seoksella;
• Mutta voit käyttää tuotetta myös jälkiruoassa, jos laitat sokeria ei 10, vaan 150 g, ja lisää keittämisen viimeisessä vaiheessa 5 vatkattua keltuaista;
• Paksumpien kastikkeiden luomiseksi kerma korvataan usein rasvaisella smetalla, joskus fermentoidulla leivotulla maidolla, kefirillä tai luonnonjogurtilla;
• Voit sakeuttaa kastikkeen jauhoilla lisäämällä sitä 0,5 tl. ja sekoita, kunnes massa saavuttaa halutun tiheyden.

Tässä on yksi yksinkertaisimmista smetanakastikkeiden resepteistä: sekoita puoli kupillista pääainesosaa sokeriin (10 g), sitruunamehuun (muutama tippa), ripaus suolaa ja pippuria. Sitruunamehua käytetään tässä tapauksessa sakeuttamisaineena. Tässä reseptissä kastiketta ei lämpökäsitetä, sitä yksinkertaisesti täydennetään liharuokilla. Siitä tulee yksinkertainen ja maukas.

Makeaksi jälkiruoaksi

Keksimme suolaisia ​​ruokia, mutta mikä kerma yleensä korvataan leivonnassa, on toinen kysymys. Useimmiten leivonnassa käytetään alkuperäisen ainesosan sijasta maitoa tai kefiiriä nestemäisemmän koostumuksen saamiseksi, jogurttia - paksua taikinaa varten. Mutta makeiden leivonnaisten valmistuksessa kondensoitu maito, johon on sekoitettu voi (1:1), on erinomainen vaihtoehto. Kun laitat kondensoitua maitoa taikinaan, sinun on otettava huomioon, että se on makeaa, ja lisää sokeria vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.

Voiteet valmistetaan rasvaisista ruuista, joten smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35 %, on paras. Siihen lisätään vähän tuoretta sitruunamehua, jonka jälkeen se paksuuntuu ja sitä voidaan käyttää kermana.

On yksi hyvä tapa saada hellävarainen ilmava kerma: laita smetana kankaalle useaan kerrokseen taitettuna, anna seistä yhden yön ja vatkaa aamulla.

Saadaksesi paksu kerma kakkuun, sekoita jogurtti smetanan kanssa puoliksi. Vaniljakastiketta käytetään usein makeisten koristeluun, jos kermavaahtoa ei ole. Souffle-tyyppisiä jälkiruokia varten sekoita maito (100 ml), tomusokeri (200 g) ja soseutettu rasvainen raejuusto (500 g). Seoksen sakeuttamiseksi lisätään gelatiinia - 20 g / 200 ml vettä.

ruokavalion ainesosa

Monilla ylimääräisten kilojen kanssa kamppailevilla tytöillä on kysymys siitä, mikä voi korvata kerman jälkiruokissa, koska ne ovat liian rasvaisia. Mutta tätä ainesosaa sisältävät ruoat ovat erityisen herkullisia. Tiivistetty maito ja smetana eivät myöskään sisälly useisiin ruokavaliotuotteisiin. Kookoskerma on samanlainen kuin tavallinen kuohukerma. Ne ovat maultaan hyvin samankaltaisia, mutta sisältävät vain vähän kaloreita.

Kookosversion voi ostaa kaupasta tai tehdä itse. Kookoshiutaleet otetaan, kaadetaan kuumalla vedellä (tämän ansiosta tiheä massa liukenee nopeammin), vatkataan tehosekoittimella.

Likimääräiset mittasuhteet: 1 osa puulastua 2 osaan vettä. Mitä vähemmän vettä käytetään, sitä paksumpaa kerma on. Kun koostumus on jäähtynyt, se on suodatettava.

Jos mahdollista, kokeile ruoanlaittoa, älä pelkää korvata yhtä ainesosaa toisella.

Jos tiedät tarkalleen, mitä tuotetta ja missä tapauksessa käytät, se ei petä sinua.

On mahdollista, että ruokalaji, jossa kerma korvataan toisella ainesosalla, osoittautuu paremmaksi kuin keitetty alkuperäisen reseptin mukaan. Nauti ateriastasi!

Sattuu niin, että haluat valmistaa jotain erityistä miellyttääksesi itseäsi ja perhettäsi, mutta yksi tärkeimmistä ainesosista, nimittäin kerma, ei ole käsillä. Tässä vaiheessa herää kysymys: mikä voi korvata kerman oikeassa reseptissä? Älä järkytä etukäteen, koska voit vaihtaa ne tai valmistaa ne itse. Ja kerman hinta kaupassa on korkeampi kuin muiden maitotuotteiden. Jos opit löytämään vaihtoehdon tälle ainesosalle, tarve ostaa se katoaa kokonaan.

Mikä on kerma

Kerma on laskeutuneen maidon yläosa, se on rasvaisinta. Ne ovat yleensä nestemäisiä, vain tuoreet ovat paksumpia kuin pastöroidut. Tässä muodossa maitotuote havaitaan täydellisesti kastikkeessa, lisättynä taikinaan leivontaan, vaahoihin, paistoihin. Kermavaahtoa käytetään makeiden ruokien valmistukseen. Tuote muuttuu ilmavaksi vatkatessa.

Kerma on tavallista (rasvapitoisuus 10–20 %) ja rasvaista (35 % tai enemmän).

Ne ovat erittäin ravitsevia, koska ne sisältävät rasvan lisäksi suuren määrän proteiineja ja hiilihydraatteja. Sisältää vitamiineja A, PP, B, E, kalsiumia, natriumia, fosforia. Ne imeytyvät helposti ihmiskehoon.

Korvaavat tuotteet

Miten voit korvata kerman, jos sinulla ei ole sitä käsillä?

Laaja valikoima maitotuotteita, kuten:

• maito;
• kefiiri;
• smetana;
• jogurtti;
• ryazhenka;
• maitotiiviste.

Maitotiiviste. Käytettävän tuotteen valinta riippuu tietysti valmistettavasta ruoasta. Esimerkiksi kondensoitu maito on loistava korvike kermavaahdolle jälkiruoassa. Tätä varten yhdelle annokselle otetaan puolitoista lasillista kondensoitua maitoa ja 1 tl. sitruunamehu, vatkaa kaikki sekoittimella.

smetana. Monet ihmiset epäilevät, voidaanko kerma korvata smetalla. Epäilemättä! Nämä kaksi ainesosaa ovat samanlaisia ​​korkean rasvapitoisuuden suhteen. Keksitaikinan, kastikkeen tai makean kerman valmistukseen on parasta käyttää smetanaa.

Tämän tuotteen erikoisuus on, että se jättää astiaan lievän hapan maun, mutta monet jopa pitävät siitä.

Smetanaa käytetään myös seuraavien ruokien valmistukseen:

• kermaiset sosekeitot;
• marja- ja hedelmäcocktailit;
• salaattikastikkeet;
• lihaa tai kalaa haudutukseen.

Muuten, jotkut kotiäidit haluavat lisätä kermakeittoon kerman makuista sulatejuustoa kerman sijaan. Ja jotta se olisi terveellisempää, kokeile laittaa seuraava seos kermakeittoon: maitoa, smetanaa ja voita (yhden verran).

Kefiiri, jogurtti, ryazhenka. Taikinaan voit ottaa turvallisesti minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiriä ja paksulle - 10% jogurttia tai fermentoitua leivottua maitoa.

Maito. Sitten herää kysymys: onko mahdollista korvata kerma tavallisella maidolla? Vaikka se ei ole liian rasvainen, se on erinomainen korvike kermalle joissakin ruoissa. Tuote sopii sekä taikinaan että kastikkeeseen. Sen plussa on, että lämpökäsittelyn aikana se ei juokse heti, kuten smetana, eikä anna hapan makua.

Kuinka kokata itse

Jos haluat yhtäkkiä tehdä kerman itse, sen tekeminen ei ole vaikeaa, se vie vain vähän aikaa:

• 400 g jäädytettyä voita otetaan ja hierotaan tavallisella raastimella, sekoitetaan sitten maidon kanssa (400 ml) ja asetetaan vesihauteeseen;
• Lämmityslämpötilan tulee olla sellainen, että voi sulaa, mutta maito ei kuumene liian kuumaksi. Kun seos kuumenee, sitä on sekoitettava. Kun nestettä kuumennetaan, se on siirrettävä tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes koostumus on täysin homogeeninen;
• Nyt voit lisätä kotitekoista kermaa mihin tahansa ruokaan missä sitä tarvitset. Ennen kuin jatkat prosessia, sinun on otettava huomioon reseptissä vaadittu rasvapitoisuus. On suositeltavaa valmistaa mikä tahansa kerma rasvaisesta maidosta ja voista ja laimentaa ne maidolla tarpeen mukaan, mikä vähentää rasvapitoisuuden prosenttiosuutta;
• Jos emäntä tarvitsee kermavaahtoa esimerkiksi makeisiin, hän voi myös valmistaa ne helposti;
• Kun maitoöljyneste on valmistettu ja vatkattu sekoittimella, se on peitettävä kalvolla ja lähetettävä jääkaappiin vähintään 12 tunniksi;
• Sen jälkeen maitotuotetta vatkataan sekoittimella, kunnes lisätään paksu vaahto, prosessissa lisätään tomusokeria.

Kastikkeeseen

Maito on juuri sitä, mitä tavallisesti korvataan kermalla kastikkeissa ja muissa suolaisissa ruoissa.

Otetaan esimerkiksi Bechamel-kastike:

• Laita paksupohjaiseen kulhoon 50 g voita, sulata, laita sama määrä jauhoja ja paista vaalean kullanruskeaksi;
• Sitten sinun on kaadettava 1 litra maitoa, mutta ei heti, vaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen;
• Anna ainesten sakeutua kastikkeessa, keittämisen jälkeen 5 minuuttia lisää 10 g sokeria, ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää;
• Saatu koostumus suodatetaan, minkä jälkeen se kiehuu uudelleen ja lisätään voita (50 g). Yleensä liha- ja perunaruokia täydennetään tällä upealla seoksella;
• Mutta voit käyttää tuotetta myös jälkiruoassa, jos laitat sokeria ei 10, vaan 150 g, ja lisää keittämisen viimeisessä vaiheessa 5 vatkattua keltuaista;
• Paksumpien kastikkeiden luomiseksi kerma korvataan usein rasvaisella smetalla, joskus fermentoidulla leivotulla maidolla, kefirillä tai luonnonjogurtilla;
• Voit sakeuttaa kastikkeen jauhoilla lisäämällä sitä 0,5 tl. ja sekoita, kunnes massa saavuttaa halutun tiheyden.

Tässä on yksi yksinkertaisimmista smetanakastikkeiden resepteistä: sekoita puoli kupillista pääainesosaa sokeriin (10 g), sitruunamehuun (muutama tippa), ripaus suolaa ja pippuria. Sitruunamehua käytetään tässä tapauksessa sakeuttamisaineena. Tässä reseptissä kastiketta ei lämpökäsitetä, sitä yksinkertaisesti täydennetään liharuokilla. Siitä tulee yksinkertainen ja maukas.

Makeaksi jälkiruoaksi

Keksimme suolaisia ​​ruokia, mutta mikä kerma yleensä korvataan leivonnassa, on toinen kysymys. Useimmiten leivonnassa käytetään alkuperäisen ainesosan sijasta maitoa tai kefiiriä nestemäisemmän koostumuksen saamiseksi, jogurttia - paksua taikinaa varten. Mutta makeiden leivonnaisten valmistuksessa kondensoitu maito, johon on sekoitettu voi (1:1), on erinomainen vaihtoehto. Kun laitat kondensoitua maitoa taikinaan, sinun on otettava huomioon, että se on makeaa, ja lisää sokeria vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.

Voiteet valmistetaan rasvaisista ruuista, joten smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35 %, on paras. Siihen lisätään vähän tuoretta sitruunamehua, jonka jälkeen se paksuuntuu ja sitä voidaan käyttää kermana.

On yksi hyvä tapa saada hellävarainen ilmava kerma: laita smetana kankaalle useaan kerrokseen taitettuna, anna seistä yhden yön ja vatkaa aamulla.

Saadaksesi paksu kerma kakkuun, sekoita jogurtti smetanan kanssa puoliksi. Vaniljakastiketta käytetään usein makeisten koristeluun, jos kermavaahtoa ei ole. Souffle-tyyppisiä jälkiruokia varten sekoita maito (100 ml), tomusokeri (200 g) ja soseutettu rasvainen raejuusto (500 g). Seoksen sakeuttamiseksi lisätään gelatiinia - 20 g / 200 ml vettä.

Kerma on tuote, joka valmistetaan erottamalla maitoa ja jonka rasvapitoisuus on jopa 20%, ja joissakin tapauksissa kermaa on lisäksi rikastettu rasvoilla, ja sitten valmistetut kermat osoittautuvat erittäin rasvaisiksi ja maukkaiksi, ja sosekeitot ja kastikkeet ovat yksinkertaisesti lyömättömiä kulinaarisia luomuksia. Mutta jos jääkaapissa ei ole kermaa, ne voidaan korvata muilla maitotuotteilla, varsinkin kun monet valmistajat valmistavat ne kasvirasvojen perusteella, eikä sellaisella kermalla ole mitään tekemistä maidon kanssa.

Mikä voi korvata kerman

Kerma voidaan korvata maidolla tai smetalla, sillä tätä tuotetta käytetään periaatteessa antamaan keittoihin, kastikkeisiin ja juomiin valkoista sävyä ja miellyttävää makua, mutta kerma muistuttaa ominaisuuksiltaan enemmän täysmaitoa. Jos juot kahvia maidolla aamulla, vaihda mieluusti usein annospakkauksissa myytävää maitoa yhdelle kupille.

Jos sinun on valmistettava kermaan perustuva kerma, voit korvata ne vähärasvaisella smetalla. Jos kerma haudutetaan vesihauteessa, sinun on tarkkailtava huolellisesti, että smetana ei juokse, ja jos reseptin mukaan kerma on kerman pohjana, tavallinen kaupasta ostettu smetana pussista, tomusokerilla vaahdotettuna, korvaa ihanteellisesti kerman kakkujen ja leivonnaisten resepteissä.

Voit myös korvata kermavaahdon kakuissa erityisillä leivonnaisilla, joita myydään mausteosastolla. Ne ovat maitopohjaisia ​​eivätkä usein vaadi hauduttamista, riittää, että pussin sisältö vatkaa lasillisen kylmää maitoa ja tuloksena oleva ilmakerma on sama kuin tällä kulinaarisella temppulla korvaamasi kermavaahto.

Jos resepti ei voi korvata kermaa millään, ne voidaan valmistaa improvisoiduista tuotteista. Tätä varten sinun on otettava maitoa ja voita suhteessa 1:1, eli 250 ml:n maitoa varten sinun on otettava 250 grammaa voita.

Voi on jäädytettävä hieman, jotta se on kovaa, ja raastaa hienolla raastimella. Kaada maito paksuseinäiseen kattilaan, lisää voi ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen hyvin, mutta älä missään tapauksessa keitä, jotta maito ei juokse. Kun kerma on valmis, niiden rasvapitoisuus kannattaa tarkistaa, tätä varten sinun on otettava voin ja maidon rasvapitoisuus ja jaettava se kahdella. Esimerkiksi kerman korvaamiseksi otit maitoa, jonka rasvapitoisuus oli 3% ja voita, jonka rasvapitoisuus oli 82%, mikä tarkoittaa, että tuloksena olevan kerman rasvapitoisuus on 85:2 ja 42,5%. Jos tätä on paljon, voit laimentaa kermaa maidolla saadaksesi erittäin rasvaisen ja vähärasvaisen kerman keittoihin, kastikkeisiin, kermiin ja muihin ruokiin.

On syytä muistaa, että jos korvasit kerman voilla ja maidolla, on parempi olla käyttämättä niitä kahvin tai teen lisäämiseen, koska kerma voi pilata juoman maun. Tämä tuote sopii ihanteellisesti voi- ja maitopohjaisiin kermakeittoihin ja kermoihin sekä kastikkeiden valmistukseen, mukaan lukien kastike ja spagetti.

Lääkärintarkastus on suoritettava vähintään kerran vuodessa. Tarjoamme ultraäänen tekemistä Tulassa. Tarkistat terveytesi parhaiden diagnostiikan ja uusimpien laitteiden ansiosta. Kaikki tiedot sivustolla.

Kerma on maidon yläosa, joka saadaan laskettelemalla tai erottamalla. Tuotetta on saatavana eri rasvapitoisuuksina, mutta se on aina nestemäistä. Vaahdotus antaa kerman tiheyttä, mutta monissa resepteissä käytetään myös latvoja, jotka eivät ole menneet sekoittimen läpi. Mutta entä jos olet jo mukana ruoanlaittoprosessissa ja huomaat yhtäkkiä, että oikea ainesosa ei ole talossa? eri resepteissä?

Missä kermaa käytetään?

Useimmiten niitä käytetään erilaisten jälkiruokien valmistukseen. Tätä tuotetta käyttävät kakut, leivonnaiset, sämpylät, moussit ja piirakat ovat erityisen mureita. Tässä tapauksessa kerma on vaahdotettava. Niitä käytetään myös suolaisten ruokien, erityisesti kastikkeiden, valmistukseen. Kastikkeita lisätään salaatteihin, kala- ja liharuokiin. Raskasta kermaa lisätään myös joihinkin keittoihin. Mutta mikä voi korvata ne?

Korvaa kermaa suolaisiin ruokiin

Kerman sijaan voit käyttää tavallista maitoa! Keittokastiketta, mutta oikeaa tuotetta ei ollut kotona? Voit valmistaa erinomaisen Bechamel-kastikkeen minkä tahansa rasvapitoisuuden maidosta. Sulata 50 grammaa, sekoita 50 grammaan jauhoja ja paista kevyesti. Kaada sitten seokseen varovasti maitoa yhden litran määränä. Keitä kastiketta viisi minuuttia. Lisää sitten suola, muskottipähkinä, mustapippuri ja vähän sokeria. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää vielä 50 grammaa voita. Bechamel-kastike sopii erinomaisesti liha- ja kasvisruokiin.

Kastikkeessa, jos kotona ei ole maitoa? Jogurtti ilman täyteaineita, fermentoitu leivottu maito, kefiiri tai smetana ovat täydellisiä tähän rooliin. Keittäessäsi voit korvata kerman avokadolla. Tämä hedelmä on runsaasti rasvaa.

Kerman korvaaminen jälkiruokissa

Oletko melkein valmistanut herkullisen kakun ja yhtäkkiä muistanut, että talossa ei ole kermaa? Aina ei halua juosta kauppaan, ja kerma on kalliimpaa kuin tavalliset maitotuotteet. Kerma, jonka hinta vaihtelee noin 60 ruplaa / puoli litraa, ei ole kaikkien saatavilla. Kuinka voit korvata ne tinkimättä jälkiruokakerman mausta? Täällä on monia vaihtoehtoja.

1. Sekoita puolitoista kupillista kondensoitua maitoa teelusikalliseen sitruunamehua ja vatkaa vatkaimella. Tällainen kerma korvaa täydellisesti kermaisen koristeen.
2. Hiero 200 g voita lasillisella tomusokeria. Lisää seokseen 200 grammaa rasvaista smetanaa. Vatkaa kerma vatkaimella ja koristele jälkiruoka rohkeasti.
3. Vatkaa yksi banaani, sokeri ja vanilliini vatkaimella. Teet loistavan korvaajan.
4. Tavallinen smetana voi korvata kerman, jos se valutetaan hyvin useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla ja vatkataan sitten sekoittimella tai tehosekoittimella.
5. Etkö ole varma, millä voit korvata kerman reseptissä? Käytä kookosmaitoa. Tämä tuote on kyllästetty rasvoilla ja siinä on erittäin paljon kaloreita. Se antaa ruoalle herkän kermaisen maun.

Kuinka tehdä kerma itse kotona?

Etkö pitänyt mistään ehdotetuista vaihtoehdoista? Yritä sitten valmistaa tuote kotona omin käsin, tulos miellyttää sinua. Kerma, jonka resepti löytyy alta, on erittäin mureaa, maukasta ja sopii kaikkiin ruokiin!

Valmista rasvainen kerma ja laimenna sitä tarvittaessa maidolla. Ota voita ja maitoa samassa suhteessa. Leikkaa voi neliöiksi tai raasta karkealla raastimella. Laita ainekset kattilaan. Sulata voi miedolla lämmöllä, mutta varmista, ettei seos kiehu missään tapauksessa. Kun voi on täysin liuennut maitoon, ota tehosekoitin ja vatkaa seos hyvin.

Voit käyttää tällaista kermaa suolaisten ruokien, eli keittojen ja keittojen, kastikkeiden valmistukseen.

Jos haluat valmistaa kermavaahtoa itse, niin työ on sinulle Peitä pannu seoksella kannella tai kelmulla ja anna jäähtyä. Kun kerma on täysin jäähtynyt (välttämättä huoneenlämmössä), laita se jääkaappiin yön yli. Nesteessä olevan öljyn ei pitäisi kellua. Ota tehosekoitin ja vatkaa kotitekoinen kerma. Ne korvaavat täydellisesti myymälän tuotteen jälkiruokien ja voiteiden valmistuksen aikana. Nämä voiteet auttavat sinua säästämään rahaa.

Nyt tiedät kuinka voit korvata reseptin kerman, jos niitä ei ole kotona. Onnea kulinaarisiin pyrkimyksiisi!