Oksana 03.09.12
Herkullisia lihapullia. On heti selvää, että ne eivät ole rasvaisia, voit syödä etkä parane.

Lada 03.09.12
Ja laitan sipulin lihan kanssa lihamyllyn läpi nopeasti ja kätevästi. Totta, joskus pieniä sipulin paloja törmää jauhelihaan. Kokeilen pienellä raastimella.

Alyona
Muista kokeilla sitä, varsinkin kun se ei vaadi paljon aikaa. Ja se auttaa pettämään lapsia, jotka eivät kauhuna halua syödä sipulia. Kyllä, jotkut aikuiset

Sveta 20.11.2012
Ja voitko reseptisi mukaan valmistaa kotletteja muusta lihasta, kuten kalasta tai siipikarjasta?

Alyona
Kyllä, voit varmasti. Hyvin mureat ja mehukkaat kotletit valmistetaan kanajauheesta. Lisää samalle määrälle jauhelihaa (700-800g) sipuli ja kaikki muut ainekset. Ainoa asia, joka on pidettävä mielessä, on, että kananliha kypsyy paljon nopeammin kuin naudanliha tai sianliha. On tärkeää, että kotletteja ei kuivata liikaa. Voidaan paistaa peitettynä.

Lida 15.02.13
Kuinka paljon öljyä tulisi kaataa kotlettien paistamiseen ja kumpaa on parempi käyttää? Voitko kaataa vähän öljyä, jotta kotleteista ei tule niin rasvaisia, mikä tarkoittaa korkeakalorisia?

Alyona
Linda, kiitos palautteesta. Tietysti mitä vähemmän kasviöljyä käytetään kotlettien paistamiseen, sitä parempi, sitä vähemmän korkeakalorinen ruokalajista tulee. Tästä syystä on parempi käyttää tarttumattomia pannuja. Öljyä tulee kaataa niin, että se peittää pannun ohuella kerroksella. On syytä muistaa, että kun öljyä kuumennetaan, siitä tulee vähemmän viskoosi ja levittyy paremmin pinnalle.
Mikä öljy on paras lihapullien paistamiseen? Lajilla ja merkillä ei ole perustavanlaatuista merkitystä, mutta erittäin tärkeää on, että mitään öljyä ei voi käyttää kahdesti, koska siihen muodostuu syöpää aiheuttavia aineita korkeissa lämpötiloissa. Siksi kotlettien, lihan, vihannesten paistamiseen käytämme aina vain tuoretta kasviöljyä.

Katja 26.3.2013
Tuli oh-oh-oh-erittäin maukkaita kotletteja, mureita kuten luvattiin. Kiitos!

Jevgenia 02.05.13
Lisäsin kanan jauhelihaa naudanlihaan. Kotleteista tuli niin herkullisia, että anoppikaan ei voinut vastustaa ja kehui :)

Natalia 8.11.13
Resepti on kokonaisuudessaan klassinen, mutta en oikein ymmärrä, miksi majoneesia lisätään kotletteihin, mitä se voi antaa. Lisäksi tietääkseni majoneesia ei yleensä suositella lämmitettäväksi. Ja pidän myös siitä, että kotletteihin lisätään vähän raastettua raa'aa perunaa, vain vähän, niistä tulee mehukkaita ja maukkaita. Ja mitä tulee jauhoihin, 100% hitti, keksejä tekevät kotleteista kohtuuttoman lihavia.

Alyona
Natalia, kiitos palautteesta. Yritä jotenkin keittää kotletteja majoneesilla, ne osoittautuvat herkimmiksi, eikä sinun tarvitse munia, koska majoneesi toimii munina. Mitä tulee majoneesin lämmittämiseen... Kuumennettaessa majoneesi voi irrota, mutta lihapullien tapauksessa tämä ei ole tärkeää, mutta yleensä salaateille eikä vain suosittelen käyttämään kotitekoista majoneesia. Tämä majoneesi sisältää luonnollisia munia ja kasviöljyä))).

Valya 23.02.14
Yleensä keitän lihapalat vain munilla, mutta mitä muuta voin käyttää ja majoneesia, jonka opin ensimmäistä kertaa ...?! Ja mitä tämä tuote antaa kotleteille? Mehevyys..?

Alyona
Ja mehukkuus ja arkuus, ja tällaisten kotlettien muodostaminen on paljon helpompaa kuin munalla.

Elizabeth 22.11.2014
Erittäin herkkiä kotletteja tuli, mieheni kaatoi ne yhdellä iskulla. Kiitos hyvästä neuvosta.

Victoria 21.01.15
Alena, lisään jauhelihaan myös hienolla raastimella raastettuja raakoja perunoita - näin kotletit muotoutuvat paremmin eivätkä hajoa paistettaessa. Siitä tulee myös herkullista, jos pyörittelet kotletteja ei korppujauhoissa tai jauhoissa, vaan muruiksi murskatuissa saksanpähkinöissä.

Alyona
Herkullista saksanpähkinöiden kanssa

Vika 30.01.15
Eilen päätin myös paistaa lihapullia. Tein niitä kananjauheesta, mutta jostain syystä en onnistunut muotoilemaan niitä kauniisti. Ne tulivat hieman kömpelöiltä, ​​mutta maistuivat hyvältä. Yleensä minun täytyy vielä harjoitella vähän)). Sillä välin mitä on, niin, kuten sanotaan, syömme. Yleisesti ottaen tässä on työni.

Alyona
Vika, kotletit ovat erittäin herkullisia)))

Marina 16.05.18
Alena, hei. Kerro minulle, että minulla on jauhelihaa ja kanaa, kuinka kauan minun täytyy paistaa kotletteja kummaltakin puolelta? Kiitos!

Alyona
Marina, jauhelihakotletit (sianliha + kana) paistetaan hieman nopeammin kuin pelkkä sianliha. Paista tavalliseen tapaan kullanruskeiksi. Tarkkaa aikaa on mahdoton sanoa, se riippuu kotletin koosta, paistinpannusta, liedestä, palovoimakkuudesta jne. Huomaa, että kun paistat pihviä toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta, tulee kohta, jossa pihvi "sopii" ja muuttuu pyöreämmäksi. Tämä on signaali siitä, että pihvin sisällä oleva proteiini on käpristynyt, ts. liha on jo kypsennetty. Varmuuden vuoksi voit paistaa vielä pari minuuttia keskilämmöllä))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, kerro minulle, vieritätkö lihaa kerran lihamyllyssä vai kahdesti?

Alyona
Ekaterina, rullaan kerran. Jos lihassa on paljon suonia ja lihamylly ei selviä siitä ensimmäisellä kerralla, sinun tulee vierittää kahdesti.

Kuinka valmistaa herkullisia jauhelihakyljyksiä niin, että niistä tulee mehukkaita sisältä ja rapeita, ja ulkopuolelta kultainen kuori? Salaisuus ei piile vain jauhelihan oikeassa koostumuksessa, vaan myös itse paistotekniikassa: öljyn on oltava kuumaa ja lämpökäsittely tulee suorittaa heti luuttomaksi leikkaamisen jälkeen. Tietäen kaikki ruoanlaiton vivahteet, voit valmistaa täydellisiä, klassisia kotletteja, jotka säilyttävät muotonsa täydellisesti, tuoksuvia ja erittäin maukkaita.

Ainesosat

• jauheliha 1 kg
• kananmunat 2 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• valkosipuli 2 hammasta
• maitoa 1 rkl.
• leivänmuru 200 g
• pippuriseos 1 g
• jauhettuja keksejä 3 rkl. l.
• suolaa 1 tl
• auringonkukkaöljy 150 ml

Kuinka valmistaa klassisia jauhelihapihvejä

Valmistamme kaikki tuotteet ainesosaluettelon mukaan. Jauheliha on parempi ottaa sianlihaa ja naudanlihaa - rasvaisen sianlihan lihaleikkauksista tulee erittäin mehukas ja murea.

1. 
   Leikkaamme leivästä kokonaan kaikki kuoret ja leikkaamme saatu muru suureksi kuutioksi tai revi se pieniksi paloiksi käsillämme, jotta ne imevät maidon mahdollisimman nopeasti (200 g leivänmurua on noin 1 kuppi). Leipää on lisättävä, koska juuri hän antaa kotleteille loiston ja tekee niistä myös pehmeämpiä, koska se on imenyt kaiken lihamehun.
2. 
   Lähetämme korppujauhot erilliseen astiaan ja kaada se lasilliseen maitoa, anna sen olla 10-15 minuuttia, ja sillä välin teemme jauhelihaa.
3. 
   Ajamme pari suurta munaa syvään kulhoon jauhelihalla - jos munat ovat pieniä, voit laittaa 3-4 kappaletta. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria makusi mukaan.
4. 
   Lähetämme maidon imeytyneen leivän kulhoon jauhelihan kanssa (sinun ei tarvitse puristaa sitä käsin, kaada se jäljellä olevan maidon kanssa). Valkosipuli ja sipuli kuoritaan ja hienonnetaan sitten - jotta saadaan homogeeninen seos, joka yhdistyy täydellisesti jauhelihaan, on parasta hieroa vihannekset hienolle raastimelle. Blenderissä tai silppua sipuli ja valkosipuli käsin tahmeaksi, eivät toimi.
5. 
   Yhdistämme kaikki ainekset intensiivisesti sekoittaen niitä käsillämme. Tämän seurauksena kotlettien jauhelihan tulee olla homogeeninen, ei tartu käsiisi. Jos se on edelleen tahmeaa, se sisältää vähän rasvaa, mikä tarkoittaa, että sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista hajutonta auringonkukkaöljyä.
6. 
   Laitoimme jauhelihan sivuun 10 minuutiksi, jotta kaikki aineosat yhdistetään, minkä jälkeen sekoitamme uudelleen intensiivisesti, kyllästämme sen hapella ja alamme muodostaa kotletteja. Jauhelihan laskeminen yhdelle kotletille on noin 1 ruokalusikallinen. Muodostamme käsillämme pyöreitä tai pitkulaisia ​​kotletteja ja pyöritämme ne sitten korppujauhoissa.
7. 
   Paista heti kuumassa kasviöljyssä - 3-4 minuuttia toiselta puolelta korkealla lämmöllä, käännä sitten ympäri ja anna olla valmiina vielä 5 minuuttia vähentäen lämpöä minimiin ja peittämällä pannu kannella. Määritämme ruuan valmiuden painamalla kevyesti ja keskittymällä väriin: painettaessa läpinäkyvän mehun pitäisi ilmestyä vaaleanharmaan kotletin yhteydessä.

Tarjoile kuumia jauhelihapullia. Ne osoittautuvat erittäin mehusiksi - korppujauhojen kuori antaa sinun säästää kokonaan kaikki lihamehut kotletin sisällä. Perunamuusi, riisi, puuro sekä salaatti tai vihannekset missä tahansa muodossa sopivat lisukkeeksi. Nauti ateriastasi!

1. Jos jauhelihaa ei osteta, vaan se valmistetaan omin käsin, liha tulee kuljettaa lihamyllyn läpi 2-3 kertaa. Haluttaessa se voidaan hienontaa erittäin hienoksi veitsellä - tässä tapauksessa on mahdollista säästää enintään lihamehua.
2. Jauhetun lihan valmistukseen kotletteja varten ei tule käyttää tuoretta leipää, koska se antaa sille ylimääräistä tahmeutta. Eilinen, hieman kuivunut leipä on parasta.
3. Jos käytetään jauhettua kanaa, siihen ei voida lisätä munia - ne antavat kotleteille liiallisen jäykkyyden.
4. Pikanttimman maun saamiseksi voit laittaa jauhelihaan hieman sinappia ja myös kokeilla mausteita lisäämällä korianteria tai suneli-humalaa.

Joskus sivustolle tulee kirjeitä, kuinka tehdä ruokaa tämän tai tuon, jos kulinaarista kokemusta ei ole ollenkaan. Tarkkaan ottaen yritämme tehdä ja selittää kaikki reseptit mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Mutta luultavasti ne tarkoittavat hyvin yksinkertaisia ​​perusruokia. Esimerkiksi kotitekoisia lihapullia. Tänään on juuri tällainen aihe - omistettu aloitteleville kokkeille.

Tällaiset kotletit keitetään parhaiten jauhelihasta. Voit ostaa kaupasta, jos olet varma lihan laadusta ja tuoreudesta, tai tehdä itse, jos sinulla on lihamylly tai muut sopivat laitteet. Toisessa tapauksessa ostamme vain palan lihaa ja jauhamme sen kätevällä tavalla.

On huomattava, että kotitekoiset kotletit ovat maukkaampia, jos lisäät palan jauhelihaan. Tämä tekee niistä hieman lihavampia (ja valitettavasti enemmän kaloreita) ja paljon maukkaampia. Tämä on kuitenkin myös henkilökohtainen mieltymyskysymys: jos pidät vähärasvaisesta lihasta, kypsennä dieettiä, voit tehdä sen ollenkaan.

Tämän reseptin mukaan tehdyt kotitekoiset kotletit ovat pehmeitä, mehukkaita sisältä ja rapeita päältä.

Ainesosat

Tarvitsemme lihapullien keittämiseen kotona

• jauheliha - 600 g
• polttimo -1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• maito - 1 lasi
• leipä tai valkoinen leipä - 5 viipaletta
• suola pippuri
• kasviöljy lihapullien paistamiseen

Kuinka valmistaa herkullisia kotitekoisia lihapullia

Puhdistamme sipulin kuoresta ja jauhamme tehosekoittimessa. Voit myös rullata sen lihamyllyn läpi tai vain raastaa sen hienolle raastimelle. Älä unohda kostuttaa sekä sipulia että veistä useammin kylmässä vedessä - tämä "kansanhoito" säästää sinut kyyneliltä.

Kaada leipä maidolla ja anna turvota 10 minuuttia. Tärkeä ja välttämätön kohta, jos haluamme saada reheviä kotletteja.

Yhdistä sitten suuressa kulhossa jauheliha, sipuli, leipä, joka on puristettava perusteellisesti maidosta, suolasta, pippurista. Laitetaan muna sinne.

Sekoita koko työkappale huolellisesti ja vatkaa jauheliha pois. Sen tulee olla homogeeninen, joten työskentelemme kahvoilla. Vielä yksi neuvo: jauheliha pitää "poistaa" kirjaimellisesti, eli pieni voimakas teko (ilman fanaattisuutta) sopii tulevan kotletin valmisteluun, esimerkiksi lihapalojen heittäminen kovalle alustalle tai ainakin vain jauhelihakulhoon. Tämä on patentoitu tekniikka, mutta sitä voidaan käyttää suhteessa muihin: liha muuttuu elastiseksi, "eläväksi", ylimääräinen neste poistuu siitä ja pehmeys lisääntyy vastineeksi.

Muotoilemme pieniä lihapullia.

Kaada pannulle muutama ruokalusikallinen kasviöljyä (itse käytän oliiviöljyä) ja paista fileet ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta kullanruskeiksi.

OK, nyt kaikki on ohi. Kotletit ovat valmiita. Se oli oikea kotitekoisten kotlettien resepti, käytä sitä terveydellesi!

Tarjottaessa ne voidaan koristella yrteillä ja vihanneksilla. On suositeltavaa syödä kuumana, varsinkin jos olet lisännyt laardia. Jos kotletit ovat ruokavaliollisia, ne ovat maukkaita sekä kuumana että kylmänä.

Jauhelihapihvit ovat erittäin suosittu arkiruoka. Kotitekoiset kotletit ovat paljon maukkaampia, mehukkaampia ja terveellisempiä kuin puolivalmiista tuotteista tehdyt.

Voit valmistaa kotletteja mistä tahansa jauhelihasta - naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, lammasta tai usean jauhelihan seoksesta. Jokainen niistä on omalla tavallaan hyvää ja maukasta. Mutta suosituimmat kotletit ovat jauheliha tai naudan- ja sianlihan sekoitus. Tietysti voit ostaa jauhelihaa kaupasta, mutta on parempi valmistaa se itse.

Periaatteessa kaikki jauhelihakotlettien reseptit ovat hyvin samanlaisia. Maun mukaan voit lisätä niihin vihreitä, perunoita, sieniä, vihanneksia, juustoa ja muita ainesosia. Tarjoamme sinulle klassisen reseptin jauhelihakotletteille, jonka perusteella voit kokeilla loputtomiin.

Ainesosat: 500 g lihaa, 2 sipulia, 1 muna, 3 viipaletta leipää, 150 ml maitoa, suolaa, pippuria, jauhoja tai korppujauhoja.

Kuinka keittää lihapullia

1. Leikkaa liha paloiksi ja laita se lihamyllyn läpi. Sipuli voidaan kiertää myös lihamyllyn läpi, mutta on parempi raastaa se tai jauhaa se tehosekoittimessa soseeksi, niin kotletit ovat erittäin mehukkaita.
2. Leikkaa leipä paloiksi ja liota maidossa. Sekoita sitten jauheliha sipuliin, liotettuun leipään, lisää muna, pippuri, suola ja sekoita kaikki hyvin.
3. Muotoile jauhelihasta kotletteja, jolloin niistä tulee pyöreä litteä muoto. Pyöritä ne jauhoissa tai korppujauhoissa ja paista molemmin puolin pannulla kasviöljyssä. Jos sinulla on tarttumaton paistinpannu, pihvit voidaan jättää pois.

Täydellisten kotlettien salaisuudet:

• On parasta rullata jauhelihaa lihamyllyn läpi 1-3 kertaa tai pilkkoa jauheliha hienoksi veitsellä. Manuaalisessa käsittelyssä lihakuituihin jää enemmän sisäistä mehua.
• Leivän ansiosta kotleteista tulee pehmeämpiä ja pörröisempiä, koska se imee lihamehua. On parasta käyttää hieman vanhentunutta leipää, jossa ei ole kuorta. Tuore leipä voi tehdä kotleteista liian tahmeita. Leipä voi olla sekä ruista että vehnää - se on makuasia.
• Munien lisääminen ei ole välttämätöntä, ne tekevät pihveistä kovempia.
• Jotta jauhelihapihvit olisivat mausteisempia, voit lisätä niihin valkosipulia ja muita mausteita - suneli-humalaa, kanelia, korianteria, sinappia.
• Mehukkaiden kotlettien ystävät voivat lisätä ihraa tai naudanliharasvaa jauhelihaan. Mutta jotta ne eivät menetä loistoaan, sinun tulee lisätä hieman voita.
• Kotlettien kiinnostavuuden lisäämiseksi voit lisätä niihin perunoita, punajuuria, kesäkurpitsaa, kaalia, kurpitsaa, porkkanoita, vihreitä, pari ruokalusikallista smetanaa tai kefiiriä.
• Jotta kotletit paistuvat paremmin, alenna lämpöä toisen puolen kääntämisen jälkeen ja peitä pannu kannella. Kotletit ovat valmiita, jos läpinäkyvää mehua valuu ulos puristettaessa ja ne ovat tässä yhteydessä väriltään harmaita.

Jauhelihakoilet - kuva

Tiesitkö, että kotletti on ranskalainen? Ei tietenkään siinä banaalissa muodossa, jossa se usein esiintyy pöydissämme, mutta monta, monta vuosikymmentä sitten se tuli meille juuri hienostuneesta ja hienostuneesta Ranskasta. Sitten "nuori nainen" näytti palalta mehukasta naudanlihaa luussa (venäjäksi käännetty "cotelette" tarkoittaa "kylkiluuta" - juuri tämä osa ruhosta otettiin ruoanlaittoon).

Ajan myötä venäläiset alkoivat muuttaa "ranskalaista naista" makuun ja kauneusideoidensa mukaan - he alkoivat lyödä lihaa, ja vuosia myöhemmin he muuttivat sen hienonnetuksi lihaksi. Luun poistaminen vastaavasti. Joten "ulkomaalaisesta" fashionistasta tuli venäläinen kotletti.

Mitä kotletteja teet kotona? Sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalkkunaa? Edelleen varma kala, äyriäiset, maksa, sienet. Usein on reseptejä, joissa on viljaa ja vihanneksia. Ja olen varma, että jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa herkullisista kotleteista.

Minulla ei ole salaisuuksia. On olemassa sääntöjä, joita en tietenkään aina noudata, mutta jos puhumme kotleteista kategoriasta "voit niellä kielesi", noudatan niitä tiukasti. Tänään puhumme lihapullista.

Joten tässä on kymmenen vinkkiä kuinka valmistaa herkullisia lihapullia.

1. Jauheliha - vain kotitekoinen. Ei kompromisseja ostossa, vaikka ne olisivatkin tuhat kertaa todistettu laatu.

2. Liha - laatu. "Kolmas luokka - ei avioliitto" kelpaa, mutta jätämme sen tavallisiin kotleteihin, jokapäiväisiin, ja paikalliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi ostetaan torilta hyvä sian selkä, vasikan sisäfilee. Sianliha on lihavampaa, naudanliha on vähärasvaista.

3. Jauheliha - juuri valmistettu. Tietysti voit ottaa sen pois pakastimesta ja sulattaa, tässä versiossa saa myös kotletteja, kukaan ei kiistä, mutta me puhumme maukkaita ja mehukkaita kotletteja, eikö niin? Sitten - otamme lihamyllyn ulos ja kierrämme jauhelihaa.

4. Voit - leikata. hienoksi. Niin pieni kuin se on. Tässä versiossa lihakuidut eivät tukehdu lihamyllyn ympyröihin-veitsiin, vaan pidättyvät enemmän mehua. Mutta tämä neuvo, sanotaanko, on teoreettisten luokasta, minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä sellaisiin herkkuihin.

4. Leipä. Välttämättä. Hänen ansiostaan ​​lihasta paistamisen aikana erottuva mehu jää kotleteihin imeytyen pullaan. Muuten, pullasta. Ei välttämättä - on ruisleivän ystäviä. Olen konservatiivi: otan kolme tai neljä viipaletta toissapäiväisestä leivästä (500 g:lle jauhelihaa), leikkaa kuoret pois, kaada maitoa (tai vähärasvaista kermaa - niin, että se oli täysin "ah!") . Kun muru kastuu, puristan leipää.

5. Muna. En lisää. Se tekee jauhelihasta tiiviimmän ja kiinteämmän. En pidä. Yleensä pyritään varmistamaan, että kotletit eivät hajoa kypsennyksen aikana, mutta tällaisten tapausten estämiseksi minulla on taskussani toinen salaisuus, joten en vain lisää sitä.

6. Muut lisäaineet.

Sipuli. Välttämätön. Se on mehukas, se on maukasta. Voit myös lisätä muutaman valkosipulinkynnen. Se ei ole kaikille, mutta me pidämme siitä. Sipulia voi olla paljon - jotkut rakastajat mieheni henkilössä onnistuvat kiinnittämään melko mukavia kotletteja huolimatta siitä, että sipulien osuus on kolmannes koko jauhelihasta. En voi tehdä sitä. Rajoitan yhteen isoon sipuliin lihakiloa kohden.

Kierrän sipulin lihamyllyssä yhteen lihan kanssa. Voidaan raastaa. Leikkaaminen on myös mahdollista, mutta en pidä siitä, kun sipulitoverit kohtaavat homogeenisessa jauhelihassa.

Jos liha on hyvin laihaa, on hyvä lisätä hieman pekonia tai muuta rasvaa - taas kotlettien mehukkuuden vuoksi.

Vihannekset - mitä haluat. Jos kuitenkin puhutaan lihaleikkeistä, niin suosittelen jättämään kurpitsan, porkkanat, kesäkurpitsa, kaali, perunat ja muut hyödylliset asiat seuraavaan annokseen.

Mausteet - En tunnista muuta kuin mustapippuria. Mutta taas, klassisessa versiossa. Yleensä voit lisätä kaiken, mikä mielestäsi on yhdistetty lihaan.

7. Vaivaa. Huolella ja huolella - tämä on takuu siitä, että kotletit ovat tasaisen mehukkaita, maukkaita ja erittäin maukkaita kaikissa paikoissa.

8. Hylkääminen. Välttämättä. Paljon. Kerää jauheliha käsiisi, nosta kädet ja heitä liha väkisin takaisin kulhoon. Joten - vähintään 15 kertaa. Parempi kuin 30. Silloin mikään kotleteistasi ei hajoa paistamisen aikana.

9. Pihvin keskelle voita tai jääpalaa.

Minusta se on ylivoimaista. Jos jauheliha on laadukasta, tuoretta ja tarpeeksi rasvaista, ei öljy-jää tee siitä vieläkin maukkaampaa, vaan lisää työtä. Jos epäilet, että olet onnekas ostamaan "oikean" kotletinlihan, vaivaudu voilla tai jäällä.

Muokkaamme veteen kostutetuilla käsillä - jotta se ei tartu.

Oikea paistinpannu - paksulla pohjalla. Valurauta on täydellinen.

Leivonta - valinnainen. Mielialani vie joskus jauhoja, joskus mannasuurimoa, joskus keksejä. Ja useimmiten - ilman leivitystä.

Öljy on kuumaa, pannu puhdas. Poista palovammat huolellisesti jokaisen paahdetun erän jälkeen.

Tulipalo - lähellä minimiä.

Paistamme molemmin puolin. Painettaessa valmiiden pihvien tulee valua hieman. Leikkauksessa - harmahtava. Ei punainen, ei pinkki.

Toivotan sinulle onnea herkullisten lihapullien keittämiseen ja lisäksi suosittelen sinua useita todistettuja reseptejä herkullisille kyljyksille kuoresta: