Vuonna 2019, kuten muissakin, kannattaa varastoida lisää hapankaalia. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ruoanlaitosta, mutta vihannes tulisi fermentoida tiettyinä päivinä, jotka on merkitty kuukalenteriin.

Käymisen perussäännöt

Mitä sääntöjä sinun on noudatettava kaalia keitettäessä? Niitä on useita, ja ne kaikki ovat pakollisia:

• On parempi ottaa myöhäisiä kaalilajeja.
• Kaalin pään tulee olla kiinteä.
• Kannot on leikattava pois.
• Vihannes leikataan erittäin ohuiksi nauhoiksi.
• He käyvät sitä vain kasvavalla kuulla.
• Kaalin rapeuttamiseksi siihen lisätään piparjuurilehtiä.
• Jos et pidä pöytäetikasta, voit korvata omenaviinietikan, aspiriinin tai sitruunamehun.
• Tarvittavan suolamäärän osalta kaikki on hyvin yksinkertaista - tiivistä hienonnettu vihannes purkkiin ja levitä suolaa koko alueelle, tämä riittää.
• Älä käytä jodisuolaa, muuten kaali maistuu pahalta.

Nämä säännöt auttavat valmistamaan vihannekset pätevästi talveksi.

Milloin suolaa kaalia vuonna 2019

Jotkut kotiäidit ihmettelevät, miksi he eivät voi saada maukasta ruokaa. Se on yksinkertaista - ne suolaavat kaalia väärään aikaan. Oikealla suolauksella vihannes ei ole vain maukasta, vaan sitä säilytetään myös pitkään - jopa 7 kuukautta.

Käyntien epäsuotuisinta aikaa on täysikuu. Jos työskentelet kaalin kanssa tällä hetkellä, se osoittautuu mauttomaksi, pehmeäksi ja heikkenee nopeasti. Täysikuussa sinun ei pitäisi säilyttää muita ruokia, lukuun ottamatta juurikkaita. Sinun ei pitäisi fermentoida mitään edes silloin, kun kuu on syövässä, kaloissa ja neitsyessä.

Hapankaali kuukalenterin mukaan (video)

Paras vaihtoehto on kerätä vihanneksia vähenevässä kuussa, mieluiten 3 tai 6 päivää uuden kuun jälkeen. On hienoa, jos käymme kaalia kasvavalla kuulla Oinas, Jousimies, Kauris, Härkä tai Leo. Joten työkappale on rapea ja sitä säilytetään pitkään. Tärkeä! Sinun tulisi myös saada vihannes pöydälle osoitetuilla merkeillä!

Uskotaan, että kaali on kerättävä vain 10 päivää ensimmäisen jäädytyksen jälkeen. Tämä tapahtuu useimmiten lokakuussa tai marraskuussa. Tämä huomautus johtuu siitä, että ilmoitettujen ajanjaksojen aikana happo muuttuu sokeriksi, joten kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Toinen asia, jos käytät vihanneksia kylpyammeissa, älä avaa niitä usein, muuten työkappaleet kuivuvat. Viikonpäivien kannalta parhaat päivät työn tekemiseen ovat torstai, tiistai ja maanantai.

Herkullinen hapankaalin resepti

Ennen kuin aloitat vihannesten valmistamisen, on tarpeen järjestää säiliö, johon se itse asiassa varastoidaan. Aluksi tynnyri, jos olet valinnut sen, sinun on pestävä se perusteellisesti harjalla ja pyykkisaippualla ja täytettävä sitten puhtaalla vedellä useita päiviä. On pidettävä mielessä, että et voi pestä heti kaikkia likaa, se laskeutuu veteen, joten likainen vesi on vaihdettava.

Kun alustavat manipulaatiot on suoritettu, voit alkaa valmistaa "keittämistä" - vettä, johon on lisätty tuoksuvia yrttejä - kaataaksesi sen sitten tynnyriin. On suositeltavaa peittää astia kankaalla ja jättää sen 12 tunniksi kaalin kypsentämiseen.

Joten harkitse reseptiä vihannesten peittaamiseen itse. Jotta kaikki toimisi täydellisesti, sinun on:

• Ota kaali murskaamiseen ja pilko se.
• Siirrä puhtaaseen astiaan, kuten altaaseen, ja lisää reilu kourallinen suolaa (iso pöytäsuola kelpaa) ja sama määrä rakeistettua sokeria.
• Nyt voimme alkaa tehdä lisäravinteita. Laita haluamasi: porkkanat, sipulit, karpalot tai tuoksuvat vihreät.
• Sitten sinun on hierottava kaikki perusteellisesti paljain käsin, murskattava, puristamalla mehu hieman ulos.
• Jos et halua saada appelsiinikaalia, porkkanat on leikattava käsin.
• Kaikki tuloksena oleva seos on lähetettävä tynnyriin ja kevyesti tiivistetty.

Jotta kaali "hengittäisi", ts. jotta ilma ei kerääntyisi ja käymisi, sinun on tehtävä useita reikiä työkappaleeseen tynnyrin koko pituudelta. Valmius varmistetaan empiirisesti.

Kuukalenteri kaalin peittaamiseen vuonna 2019: suotuisat ja epäsuotuisat päivät

Kuukalenterin mukaan kaali on kerättävä tiettyinä päivinä. Vain tällä tavalla se tulee rapeaksi, ja sillä on voimakas miellyttävä tuoksu. Katsotaanpa, mitkä ajanjaksot ovat työhön suotuisimpia ja epäsuotuisimpia.

Käymme kaalia vain kuukalenterin mukaan, ja se tulee yllättävän maukasta kanssamme! Voit myös tehdä sen.

Kuinka ja milloin fermentoida kaalia (video)

Kuun ja kuun vaiheiden vaikutus ihmiseen ja ympäröivään maailmaan on ollut tiedossa jo pitkään, ja usein ihmiset ottavat kuukalenterin huomioon jokapäiväisessä elämässä, etenkin puutarhatöissä, ratkaistessaan jokapäiväisiä asioita, myös valmistautuessaan talveksi. Esimerkiksi jotkut kotiäidit väittävät, että jos suolaat kaalia kuukalenterin mukaan, on enemmän mahdollisuuksia saada maukas ja terveellinen ruokalaji. Onko näin?

Otetaanko kuun kalenteri huomioon keittiössä vai ei, jokainen kokenut kotiäiti päättää itse. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi tärkeitä ovat paitsi ja ei niinkään oikein valittu kuun päivä, vaan hyvä todistettu resepti ja kokemus.

Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että vihannesten, mukaan lukien kaali, peittauksen ja peittaamisen välillä on ero. Itse asiassa nämä kaksi prosessia ovat samanlaisia, mutta niiden välillä on merkittävä ero. Peittaamiseen käytetään enemmän suolaa kuin peittaamiseen, ja peittausprosessi kestää noin 3-5 päivää. Suuri määrä suolaa rajoittaa käymisprosessia ja vähentää siten maitohapon määrää. Tämän vuoksi säilöttyjen vihannesten säilyvyysaika on pidempi.

Vihannesten käyminen kestää noin kaksi viikkoa, suolaa käytetään pieninä määrinä, jotta maitohappobakteerien toiminta ei esty. Sekä kaalia suolattaessa että peitatessa se osoittautuu mehukkaaksi, rapeaksi ja erittäin hyödylliseksi. Mutta hapankaali on edelleen terveellisempää, koska se sisältää suhteellisen pienen määrän suolaa, mikä tarkoittaa, että sitä voivat käyttää turvallisesti myös ne, jotka kärsivät munuais- ja sydän- ja verisuonitaudeista.

Hapankaalin ja suolatun kaalin käyttö vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavan toimintaan, puhdistaa kehon toksiineista, normalisoi veren kolesterolimäärän ja auttaa selviytymään vitamiinin puutteesta syksy-talvikaudella. Suola- ja käymisprosessissa maitohappobakteerit rikastavat kaalia B -vitamiineilla, mukaan lukien B12 -vitamiinin tuotanto - tärkein vitamiini kauneuden ja terveyden ylläpitämiseksi.

Kuinka suolata kaalia kuukalenterin mukaan: tuotteiden valinta

Kun valitset kaalia peittaamiseen, sinun on otettava vahvat, tiukat valkoiset kaalipäät myöhäisistä lajikkeista. On parempi kieltäytyä hollantilaisesta tai kiinalaisesta kaalista, koska se ei sovellu peittaamiseen. Suuri määrä nitraatteja vaikuttaa myös negatiivisesti tuotteen laatuun ja makuun, mutta voit olla täysin varma vain itse kasvatetusta kaalista ... Jos kaali on ostettu torilta tai kaupasta, puhdista se ennen sen käyttöä ylhäältä likaantuneista velttoista lehdistä ja yritä. Katkeruus on huono merkki; on parempi olla käymättä tai suolata tällaista kaalia.

Haarukoiden leikkaamisen jälkeen sinun on varmistettava, että mätä ei vaikuta siihen. Jos vaurioita on, älä yritä leikata niitä pois - tällaiset säästöt vain pilaavat valmiin ruuan maun. On tärkeää valita oikea suola - parasta on käyttää keskikokoista tai karkeaa kivisuolaa, jodisoitu suola ei toimi.

Yksinkertainen resepti - hieno tulos

Kun olet valinnut suotuisan kuun päivän ja tuotteet, sinun tulee päättää reseptistä. On olemassa valtava valikoima reseptejä, ja jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma, aloittelijoille on parempi valita yksinkertainen ja todistettu menetelmä. Tekniikan tiukka noudattaminen takaa erinomaisen tuloksen työkappaleen valmistuspäivästä riippumatta. Jos otat eri määrän kaalia, sinun on otettava huomioon, että suolan tulisi olla noin 2% vihannesten massasta, tämä on optimaalinen määrä korkealaatuista ja maukasta suolaamista varten.

Tuotteet:

• valkoinen kaali-2-3 keskikokoista haarukkaa;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• suola - 2 rkl liukumäellä;
• mustapippuria - 15-20 herneitä;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Leikkaa kaali neljään osaan ja leikkaa hienoksi pitkiksi nauhoiksi. Voit käyttää teroitettua veistä, erityisiä silppureita tai monitoimikoneita. Raitojen on oltava vähintään puolitoista senttimetriä leveät. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita sitten vihannekset kulhoon tai emalipannuun, lisää suolaa ja sekoita hyvin käsilläsi puristamalla kämmenilläsi, jotta kaali pehmenee ja antaa mehua.

Vihannekset voidaan jättää kattilaan tai siirtää toiseen kätevään puhtaaseen astiaan ja tiivistää sitten tiiviisti lisäämällä pippureita kerrosten väliin (voit murskata sitä hieman ennen sitä) ja laakerinlehden ... Sinun täytyy laittaa kuorma päälle ja viedä se viileään, mutta ei kylmään paikkaan (noin 18-20 astetta). Tärkeä edellytys peittauksen ja peittauksen onnistumiselle on kaalin kypsennyksen aikana käytettyjen astioiden, käsien ja pöydän puhtaus.

Kaalin suolaaminen on jo alkanut. Nyt on tarpeen vapauttaa muodostuneet kaasukuplat päivittäin, tätä varten on tarpeen poistaa kuorma ja puhkaista veitsi tai neulaneula lävistää kaali useissa paikoissa pohjaan asti. Kolmen päivän kuluttua kaali -suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, vihannesmassa laskeutuu. Tämä tarkoittaa, että on aika laittaa kaali viileään paikkaan, jossa käymisprosessi pysähtyy. Jos tätä ei tehdä, kaali voi happamoitua ja huonontua.

Valkokaalin käyminen talveksi on yksi kysytyimmistä ja suosituimmista tavoista kerätä puutarhan vitamiinituotteita tulevaa käyttöä varten. Jos käymme kaalia vuonna 2017 kuukalenterin mukaan, saamme taatusti erittäin maukkaan ja erittäin hyödyllisen, mutta myös pitkään säilyneen vitamiinituotteen.

Kotimaiset puutarhurit ja kotiäidit ovat huomanneet jo pitkään, että hyödylliset ja makuominaisuudet säilyvät parhaiten kaaliissa, joka käytiin tiettyinä kuun päivinä, noudattaen tekniikkaa ja lajikkeen oikeaa valintaa. Parhaiten käytetty käymiseen pitkäaikaiseen talvisäilytykseen:

• "Belorusskaya-455";
• "Slava-231";
• "Slava-1305";
• "Midor";
• "Turkiz";
• "Geneve";
• "Moskova myöhään";
• "Kharkovskaya talvi";
• "Dobravodskaya";
• Sokerileipä;
• "Lahja";
• "Myöntää";
• Krautman;
• "Lippulaiva";
• Megatonni;
• "Kreivitär".

Käymiskaalin pään tulee olla keskikokoinen, valkoinen tai hieman vihertävä, pyöreälle lajikkeelle tyypillinen. Lehtien lehdissä ei saa olla vaurioita, mätää, repeytyneitä alueita, halkeamia tai mustelmia. Hyvän ja maukkaan tuotteen voi saada vain korkealaatuisista raaka -aineista. Myös kaalin pään tulisi olla tarpeeksi kiinteä ja mehukas. Kaalin pään keskimääräisen koon tulisi vaihdella välillä 3,0-4,0 kg.

Milloin on parempi tehdä aihioita (video)

Tietoja hapankaalin eduista ja vaaroista

Oikein fermentoituna kaali voi tuoda monia etuja ihmiskeholle. Herkulliset käymistuotteet sisältävät runsaasti kuitua, ja niille on ominaista myös lisääntynyt määrä fytonideja, entsyymejä ja vitamiineja. Erityisesti tällaisessa tuotteessa on paljon C -vitamiinia tai askorbiinihappoa. Keskimääräinen määrä on 100 grammaa. - 38,0 mg. Myös hapankaalin koostumuksessa esitetään komponentit:

• koliini, joka normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• seleeni, jolla on tonisoiva vaikutus, jonka ansiosta tuotetta voidaan käyttää monien sairauksien ehkäisyyn;
• metyylimetioniini, joka parantaa mahahaavan haavaumia.

Erittäin korkea C -vitamiinipitoisuus mahdollistaa ihmisen immuniteetin nopean ja tehokkaan lisäämisen ja ennaltaehkäisyn:

• munuaiskivien ulkonäkö;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• lihaskudoksen spastiset olosuhteet;
• hermoston vaurioituminen;
• valtimoiden hyper- ja hypotensio;
• astmaattiset komplikaatiot.

Tietyistä haitoista hapankaali voi aiheuttaa terveysongelmia, joita esittävät:

• mahalaukun happamuuden lisääntyminen;
• taipumus ilmavaivoihin ja närästykseen.

Kuitenkin rajoitetuissa määrissä fermentoitua kaalia voidaan jopa määrätä, vaikka läsnä olisi yksinkertaisia ​​patologioita, tarvittaessa ruokahalun parantamiseksi ja ummetuksen poistamiseksi sekä maksan patologioiden ehkäisemiseksi. Tämän tuotteen käyttöä ei voimakkaasti suositella mahahaavan akuutissa vaiheessa tai mahalaukun happamuuden lisääntymisessä.

Suolakaali talveksi parhaiden reseptien mukaan

On erittäin tärkeää huomata, että saat korkealaatuisen ja pitkäaikaisen kaalin varastoinnin vain terveysstandardien ja kypsennystekniikan tarkasti noudattamalla. Kaali on käytävä 18-25 o C: n lämpötilassa, mutta on huolehdittava siitä, ettei tuote peroksidoidu. Kaikkien ruoanlaittoon käytettävien välineiden ja astioiden on oltava ehdottoman puhtaita.

Fermentointireseptit:

• resepti omenoilla: 5 kg kaalia - 150 g porkkanan karkealla raastimella, 250 g karkealla raastimella tai hienonnetulla omenalla ja 125 g karkeaa suolaa;
• resepti puolukoilla tai karpaloilla: 5 kg hienonnettua kaalia - 150 g raastettua porkkanaa, 100 g puolukoita tai karpaloita ja 125 g karkeaa suolaa;
• resepti kuminan siemenillä: 5 kg hienonnettua kaalia - 250 gr. karkeasti raastettua porkkanaa, tl kuminaa ja 125 g karkeaa suolaa;
• resepti laakerinlehdellä: 5 kg hienonnettua kaalia - 250 g karkealla raastimella raastettua porkkanaa, teelusikallinen kuminaa, ripaus korianterin siemeniä, viisi maustepippuria, 400 g karkealla raastimella tai hienonnettu omena ja 50 g karkeasta suolasta.

Joka tapauksessa sinun on muistettava, että jokaista kiloa silputtua kaalia lisätään noin 30-50 g porkkanaa karkealla raastimella ja noin 20 g karkeaa suolaa.

Milloin fermentoida kaalia vuonna 2018 kuukalenterin mukaan: valitsee suotuisat päivät

Hapankaali on maukas ja vitamiinipitoinen valmiste, joka on helppo valmistaa, mutta yhtä helppo pilata. Jotta suolaaminen onnistuisi joka kerta, selvitä, milloin suolaa kaali vuoden 2018 kuukalenterin mukaan, selvitä prosessin suotuisat vaiheet. Maan kumppani vaikuttaa vihannesten käymiseen käytettäviin käymisprosesseihin. Ota tämä ominaisuus huomioon, kun päätät aloittaa rapean ja aromaattisen valmisteen valmistamisen Koiran vuonna.

Herkullista ja rapeaa hapankaalia ei saa jokainen kotiäiti. Ruokalaji tarvitsee laadukkaita ainesosia, todistetun reseptin ja oikean päivän. Hapankaalin valmistustekniikka ei aiheuta vaikeuksia. Vihannes hienonnetaan hienoksi pilkottuna (pilko hienoksi), raastetut porkkanat, suola, sokeri, mausteet lisätään halutulla tavalla. Ainesosat sekoitetaan, seos tampataan lasiastioihin. Käymisprosessi kestää 1-3 päivää huoneenlämmössä, ja valmis herkku lähetetään säilytettäväksi jääkaapin hyllyllä.

Perinteisen porkkana -käymistavan lisäksi on olemassa tapoja valmistaa suolainen herkku erilaisilla kasvisruokilla. Lisäyksillä työkappale saa erityisen maun, mutta ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Käytetyistä lisäaineista:

• omenat;
• kumina;
• juurikkaat;
• puolukat;
• luumut;
• kvitteni;
• rypäle;
• basilika;
• kurpitsa;
• paprika.

Sen varmistamiseksi, että kaalisadosta tulee rapea, käytetään erityisiä komponentteja, joissa on tanniineja. Se voi olla tammenkuori tai piparjuuri. Tammenkuorta voi ostaa apteekista. Teelusikallinen yhtä kahdesta ainesosasta kilogrammaa kaalia kohden riittää tekemään herkusta rapean. Ainesosat lisäävät mausteita alkuruokaan ja yhdistyvät harmonisesti pääainesosan kanssa.

Mikä kaali on parempi suolata

Lähesty fermentoinnin pääkomponentin valintaa perusteellisesti, astian maku riippuu paitsi kuun kalenterin mukaan onnistuneesta päivästä, myös sen komponenteista. Suolaamiseen soveltuvat vain perusteellisesti kypsytetyt, kirkastetut kaalinpäät. Jos kaali ei ole kypsä, sen lehdet ovat tummanvihreitä. Tällaisen tuotteen suolaamista ei suositella, koska katkeruutta ilmaantuu ja mehukkuus ei riitä. Käytä kaalin päitä tiukasti, älä räjähdä, älä pilaannu. Valitse myöhäinen kaali, esimerkiksi:

• Valkovenäjä;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• Esittää;
• Menza;
• Harkovskaja.

Kaikki talvilajikkeet eivät sovellu peittaamiseen. Amager ja Cromon eivät tee maukasta valmistetta, vaikka noudattaisit suolasääntöjä. Hollantilaiset ja kiinalaiset lajikkeet eivät myöskään sovellu käymiseen. Työkappaleen valmisteluun on parempi käyttää omassa puutarhassa kasvatettuja kaali -päitä. Tämä takaa niiden laadun ja turvallisuuden. Kun ostat tuotetta, kiinnitä sen ulkonäön lisäksi huomiota sen makuun. Jos kaalinlehti on katkera, älä osta kaalipäätä, muuten kaikki ponnistelut ovat turhia.

Mikä suola

Olennainen ainesosa, joka on valittava huolellisesti reseptiä varten, on suola. Jodisuolaa ei saa käyttää tuotteen suolaamiseen. Jodi hidastaa maitohapon käymistä, jonka on oltava aktiivinen korkealaatuisen tuloksen saamiseksi. Hivenaine aiheuttaa lopputuotteen tummumista ja pehmeyttä. Valitse keskipitkä tai karkea kivisuola.

Mikä on parempi suolata

Valmis suolatun kaalin makuun vaikuttavat paitsi kuukalenteripäivä ja valitut tuotteet myös suolaamiseen käytetyt astiat. Perinteisesti käytetään puusta valmistettuja tynnyreitä ja kylpyammeita, mutta kolmen litran lasipurkki tai emalinen kattila, joskus muoviastiat. Kaalin suolaaminen alumiiniastioilla on kielletty. Säilytettäessä vihannes maistuu metallilta, tummenee ja muuttuu käyttökelvottomaksi. Pese hapantaikinsäiliö huolellisesti, käsittele kiehuvalla vedellä ennen kaali -aihion asettamista.

Milloin on parempi fermentoida kaali kuukalenterin mukaan

Marinoitujen vihannesten ruoanlaittoreseptejä on tiedetty yli vuoden ajan, satoja vuosia sitten esi -isät korjasivat kaalin päät tällä tavalla. Reseptin pitkän olemassaolon aikana oli mahdollista tunnistaa kuvio kuun vaiheen ja lopputuotteen maun välillä. Empiirisesti on selvitetty, millä kuulla on mahdollista suolata kaalia ja milloin se on mahdotonta. Pehmeä ja hapan työkappale muuttuu, jos suolaat tuotteen täysikuulla tai vähenevällä kuulla. Jotta herkku olisi rapea, maukas, katso kuun kalenterista 5-6 päivän ajan uuden kuun päättymisen jälkeen. Tämä on paras aika vihannesten suolaamiseen.

On kehitetty toinen laskentajärjestelmä, joka ottaa huomioon kuun kasvun tai vähenemisen lisäksi myös horoskoopin, jossa maapallon satelliitti on suolauspäivänä. Aihioiden valmistamiseksi valitse vuoden päivä, jolloin kuu kasvaa, ja päivä on Oinas, Jousimies, Härkä ja Kauris. Ei ole suositeltavaa fermentoida mitään ruokaa, kun Neitsyt, Kalat, Syöpä ovat vastuussa.

Tammikuussa

Kuukalenteri kertoo, milloin voit suolata kaalia ensimmäisen talvikuukauden aikana. 3. tammikuuta - 16. tammikuuta kuu vähenee, joten sinun ei pitäisi käsitellä suolaamista. Paras aika tyhjille on 18. - 29. tammikuuta. Käytä kuukauden viimeistä vuosikymmentä muuttamaan tämä terveellinen vihannes herkulliseksi vitamiiniruokana. Jos käytät lajikkeita, joita ei ole tarkoitettu peittaamiseen, vaan varastointiin, aloita työkappaleen valmistelu tammikuun päivänä. Parin kuukauden varastoinnin jälkeen tällaiseen kaaliosaan kertyy riittävä määrä käymiseen tarvittavaa sokeria.

Helmikuussa

Helmikuun tullessa ihmiskeho puuttuu kipeästi ravintoaineista ja vitamiineista. Pidä huolta itsestäsi ja läheisistäsi, keitä herkullisia hapankaaleja. Tämä vihannes säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja jopa lisää niitä. Suotuiset helmikuun päivät kaalin peittaamiseen kestävät 17. -28. Ei ole suositeltavaa valmistaa suolaisia ​​herkkuja kuukauden ensimmäisellä puoliskolla.

Maaliskuussa

Maaliskuun toinen puolisko (18. -28. Päivä) on erinomainen aika tuotteen valmistamiseen. Tämän kuukauden jäljellä olevia päivämääriä ei suositella kaali -kuun kalenterin peittaamiseen hapankaalin valmistamiseksi. 17. maaliskuuta ilmestyy uusi kuu, jota seuraa käymiseen sopiva aika. Jos sinulla ei ollut aikaa keittää kaalia kuun kasvuvaiheessa, siirrä kypsennys uudelle kuukaudelle.

Huhtikuussa

Säästäväisille omistajille, joilla on valkoinenpäisiä vihanneslajeja kevään puoliväliin asti, on parempi aloittaa peittauskaali kuun kalenterin mukaan 17. huhtikuuta-28. huhtikuuta. Tuoreet hedelmät ilmestyvät hyvin pian, joten sinun on käytettävä aktiivisesti viime vuoden varastot. Jos käymme kaikki kaalin päät syksyllä, kaali voi happamoitua. Hapankaalin ystäville on parempi tehdä valmisteita liian suurina erinä.

Toukokuussa

Kun kevään viimeinen kuukausi tulee, kaikki odottavat innokkaasti tuoreiden vihannesten ilmestymistä, mutta jos viime vuoden kaali säilyy kellarisi hyllyillä, käytä sitä saton valmistamiseen. Harkitse kuun vaikutusta käymisprosessiin, käytä laadukkaita tuotteita hyvän tuloksen saamiseksi. Täysin maukasta ja rapeaa kaalia varten laskeva tai täysikuu ei sovi - vain nuori kuukausi. Kuukalenterin mukaan on parempi suolata vihannes 17. huhtikuuta - 28. huhtikuuta.

Kesäkuussa

Kesän alussa voit jo hemmotella itseäsi tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä, korvata vitamiinien puutteen kehossa niiden avulla. Jos viime vuoden kaalikalat eivät ole vielä tyhjentyneet, käytä kaalia peittaamiseen. Kuu kasvaa tässä kuussa 14. kesäkuuta - 25. kesäkuuta, päivämäärät sopivat suolakurkkujen valmistukseen. Varhainen kaali ei sovellu peittaamiseen, älä odota hyvää tulosta kaalin varhaisesta kypsymisestä.

Elokuussa

Jos olet korjannut suuren sadon varhaista kaalia, muista, että varhain kypsyvät kaalit eivät säily pitkään. Suolaamiseen käytetään lajikkeita, mutta liian pehmeät tuotteet, joilla ei ole riittävää joustavuutta, voivat saada muhkean massan. Suolaamista varten valitse kaalin tiheimmät päät ilman halkeamia tai vaurioita. Työkappale on parempi valmistaa 12. - 24. elokuuta.

Syyskuussa

Syksyn alku on kypsymisaika sadonkorjuun valmisteluun sopiville keskikauden lajikkeille. Voit saada niistä rapean ja maukkaan välipalan, jos valitset todistetun reseptin ja otat huomioon kaalin peittaamisen suotuisat päivät syyskuussa 2018. Kasvava kuu klo 10-24 on hyvä aika kerätä suolakurkkua. Aikanaan kypsennetty vihannes säilyy hyvin ja siitä tulee rapeaa ja suolaista.

Lokakuussa

Syksy on parasta aikaa kaalin peittaamiseen. Lokakuun aikana peittauslajikkeet ovat jo kypsyneet, laskurit ovat täynnä kypsiä hedelmiä edulliseen hintaan. Valitse lajikkeet Slava, Belorusskaya, Midor, Geneve ja muut. Kaali -pään optimaalinen paino peittaamiseen on 3-4 kg. Lokakuussa voit korjata hapankaalia tulevaa käyttöä varten keskittyen kuun kalenteriin. Suotuisat päivät - 10. - 21. lokakuuta.

Marraskuussa

Ihanteellinen aika syksyn vihannesten peittaamiseen jatkuu. Jopa ensimmäiset pakkaset kerättyjä kaalinpäitä voidaan suolata. Ihmiset sanovat, että kuun vaiheet eivät vaikuta lopputuotteen laatuun vaan myös valittuun viikonpäivään. Jos haluat pitää aihion pitkään ja osoittautua hienoksi, kokkaa keskiviikkoisin, perjantaisin tai lauantaisin. Marraskuussa kuu kasvaa 8. -21. Yhdistä molemmat havainnot taataksesi herkullisen tuloksen.

joulukuu

Käymisprosessit ovat joulukuussa aktiivisimpia 8. -20. Joulukuuta. Käytä aikaa lehtikaalin ja hapankaalin valmistamiseen muiden hedelmien ja vihannesten kanssa omenoista munakoisoihin. Hostessien havaintojen mukaan herkullisin välipala tulee ulos keskellä kasvavaa kuukautta. Kuukalenterin mukaan tämä päivämäärä on 14. joulukuuta. Tarkista havainto itse.

Video

Kylmän sään myötä monet kotiäidit kysyvät itseltään: milloin suolaa kaali? Loppujen lopuksi on tärkeää valita hyvä päivä kansanmerkkien mukaan, jotta siitä ei tule vain maukasta ja tuoksuvaa, vaan myös terveellistä eikä pakkasta. Tämä artikkeli kertoo sinulle, milloin ja miten suolaa kaali kuun ja tavallisen kalenterin mukaan.

Kaalin suolaaminen talveksi

Marraskuun puoliväliä pidetään parhaana ajankohtana, jolloin on suositeltavaa peitellä kaalia. Tänä aikana useimmat kesäasukkaat ja puutarhurit ovat jo lopettamassa sadonkorjuun ja alkavat valmistaa sitä talvisäilytykseen. Ja tällä hetkellä on tarpeen valita oikea hetki kaalin suolaamiseen, jotta se osoittautuu rapeaksi ja maukkaaksi ja säilytetään pitkään menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Peittauksen perussäännöt

Useimmat kotiäidit ovat sitä mieltä, että voit suolata kaalia talveksi milloin tahansa. Mutta siirrymme kansanmerkkeihin. Pitkään uskottiin, että paras hetki, kun kaali on suolattava, on kymmenes päivä ensimmäisen pakkan jälkeen. Useimmiten tämä ajanjakso tapahtuu lokakuun lopussa - marraskuun alussa. Samaan aikaan uskotaan, että on parasta ottaa vihannekset peittaamiseen suoraan puutarhasta. Silloin kaali -lehdissä tapahtuu reaktioita, jotka muuttavat hapon sokeriksi, minkä ansiosta saadaan maukas, aromaattinen ja herkkä ruokalaji.

Suolaamista varten on parempi valita "mies" viikonpäivä: maanantai, tiistai, torstai. Lisäksi on ehdottomasti kiellettyä suolata kaalia naisille kriittisinä päivinä. On myös erittäin tärkeää tehdä suolaaminen kuukalenterin mukaisesti. Opi tekemään tämä alla.

Milloin suolata kaali kuukalenterin mukaan?

Riippumatta siitä, kuinka skeptikot väittävät, on jo kauan huomattu, että kuulla on merkittävä rooli jokaisen ihmisen jokapäiväisessä elämässä. Joten esi -isämme ovat pitkään havainneet yökauneuden liikkeen ja sen vaikutuksen kaikkiin eläviin olentoihin. Näiden havaintojen ansiosta suurin osa merkeistä luotiin ja laadittiin erityinen kalenteri. Milloin suolata kaalia kuulla? Parhaita aikoja tähän pidetään uuden kuun ja kasvavan kuukauden ensimmäisten 5-6 päivän aikana. Suolakaali on tällöin mahdollisimman rapea ja mehukas, ja tuote säilyy pidempään.

Epäsuotuisat kuun päivät

Yleisten havaintojen mukaan pahin aika, jolloin kaalin suolaamista ei suositella, on täysikuu. On myös parasta välttää suolaamista vähenevän kuun ensimmäisinä päivinä. Tänä aikana vihannekset ovat hapan ja pehmeitä sekä pilaantuvia. Vähenevässä kuussa ei yleensä kannata tehdä mitään suojelua. Itse asiassa tällä hetkellä on valtava riski, että pankkisi räjähtävät ja tuote osoittautuu kaukana ihanteellisesta.

Suola ja horoskooppi

Kaalia suolattaessa erityistä huomiota kiinnitetään kuun asemaan suhteessa horoskooppimerkkeihin. Joten jos haluat tietää, milloin suolaa kaalia, sinun pitäisi katsoa tarkemmin, missä horoskooppikuviossa taivaankappale on. Ei ole suositeltavaa suolata vihanneksia, kun kuu on Kala-, Neitsyt- ja Syöpämerkin alla. Tässä vaiheessa on suuri riski, että suolakurkku homehtuu tai huononee nopeasti.

Suojelun kannalta suotuisimmat päivät ovat silloin, kun taivaankappale on Oinas, Härkä, Jousimies, Leo tai Kauris. Nämä horoskooppikokonaisuudet vaikuttavat siihen, että kaali on rapea ja säilyttää tuoreutensa ja mehukkuutensa pitkään.

Mikä kaali valita peittaamiseen?

Kun olet päättänyt ajoissa, milloin suolaa kaali, sinun on siirryttävä itse prosessiin. Ja täällä hyvän tuloksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää valita parhaat päät. Herkullisen ja aromaattisen tuotteen saamiseksi on parempi valita lajikkeita, joissa on korkea sokeripitoisuus.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä kaalin päähän. On parempi valita lumivalkoinen, jossa on hieman litteä muoto myöhäisten lajikkeiden haarukoista ja lehdet, jotka ovat hauraita tauon aikana. Tässä tapauksessa suolakurkku ilahduttaa sinua erinomaisella maulla ja unohtumattomalla tuoksulla. Tietenkin nyt tällaisia ​​lajikkeita on melko vaikea löytää. Loppujen lopuksi useimmat maanviljelijät haluavat kasvattaa vihertävän näköisiä vihanneksia, joilla on kovat lehdet. Tosiasia on, että tällaisia ​​lajikkeita on helpompi säilyttää, mutta valitettavasti ne eivät ole kovin sopivia suolaamiseen.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä vihannesten laatuun. Jos näet, että haarukat ovat hieman mätäneet sisältä, sinun pitäisi kieltäytyä käyttämästä sitä suolalla. Loppujen lopuksi "huonojen" paikkojen leikkaaminen ei vapauta sinua mätästä mausta. Joten tällaiset säästöt voivat vain pilata valmiin lautasen koko maun.

Valikoima ruokia suolaamiseen

Muinaisista ajoista lähtien puisia tynnyreitä tai kylpyammeita on pidetty parhaina ruokalajeina, joissa kaalia suolataan. Loppujen lopuksi tällainen säiliö paitsi säilyttää tuotteen täydellisesti, myös antaa astialle erityisen aromin. Lisäksi nämä astiat ovat ympäristöystävällisimpiä eivätkä vahingoita ihmiskehoa. Kaikki tämä johtaa siihen, että nyt suurin osa kotiäiteistä palaa käyttämään suolattuja puisia astioita.

Jos haluat käyttää emaloitua astiaa, tarkista sen sisäpinta huolellisesti. Siinä ei saa olla siruja tai vaurioita, koska vihannekset joutuvat kosketuksiin näiden astioiden kanssa pitkään, mikä aiheuttaa metallien hapettumista. On myös mahdollista, että tuotteisiin pääsee haitallisia aineita. Lisäksi tuotteen maku heikkenee merkittävästi.

Voit myös käyttää lasipurkkeja suolaamiseen. Vihanneksia säilytetään tässä astiassa pitkään, ja samalla niiden maku ja ravintoarvo eivät käytännössä muutu. Ainoat astiat, joita ei suositella käytettäväksi kaali -suolakurkkuissa, ovat alumiiniastiat. Tosiasia on, että tämä metalli hapetetaan maitohapon vaikutuksesta, jota vihannekset erittävät. Mikä on erittäin haitallista keholle. Lisäksi säilytys tässä astiassa antaa astialle harmahtavan sävyn ja metallisen maun.

Kuinka suolata kaalia kotona

On monia tapoja suolata tämä vihannes, joko kokonaisena tai hienonnettuna. Ja luultavasti jokainen kotiäiti tietää oman, perinnöllisen alkuperäisen reseptinsä kaalin korjaamisesta tulevaa käyttöä varten. Voit suolata tämän kasviksen joko itse käyttämällä vain suolaa tai lisäämällä sokeria, mausteita ja muita vihanneksia, kuten porkkanaa ja punajuurta.

Makeat ja hapan omenat, kuten Antonovka tai Semerenko, lisäävät aromia ja makua astiaan. Lisäksi karpalot, jotka voidaan korvata puolukoilla, sekä kaikenlaiset mausteet ja mausteet auttavat lisäämään tähän ruokaan unohtumattoman maun. On myös syytä mainita, että jodioitua suolaa ei tule käyttää kaalin suolaprosessissa.

Suolaa koko kaali tynnyrissä

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava astia huolellisesti. Tätä varten sinun on huuhdeltava tynnyrit hyvin ja kaadettava ne kiehuvalla vedellä desinfiointia varten. Siirrymme nyt vihannesten valmistukseen. Suolaamista varten on parempi valita samankokoiset myöhäisten lajikkeiden kaali -päät. Huuhtele päät hyvin ja poista lehtien yläkerros, jotta vihannekset ovat sileitä. Nyt siirrymme haarukoiden asettamiseen tynnyriin: täytämme säiliön ja täytämme tyhjät paikat lehdillä, jotka poistimme vihannesten valmistuksen aikana. Voit myös lisätä vihanneksiin muutamia piparjuuren juuria, laakerinlehtiä ja makeita herneitä.

Seuraavaksi siirrymme suolaveden valmistukseen, jolla suolaamme kaalia. Sen resepti on melko yksinkertainen: lisää 400 g ruokasuolaa 10 litraan vettä. Älä missään tapauksessa käytä jodattua, koska se ei sovellu suolaamiseen. Nyt täytämme vihanneksemme tuloksena saadulla suolavedellä ja peitä tynnyri kankaalla. Tätä varten on parempi käyttää luonnonmateriaalia, kuten pellavaa. Nyt peitämme kaiken kannella tynnyristä ja painamme sen alas jonkinlaisella painolla. Kaali on valmis viidessä päivässä, mutta voit säilyttää sen tällä tavalla yli kuusi kuukautta.