Kyllästys keksiä tai kuorta varten on makeaa tai makeahapana nestettä. Kyllästyspohja on yleensä sokerisiirappi.

Sokerisiirappi

Ainekset:

200 ml:lle siirappia

4 rkl. ruokalusikallista sokeria
6 rkl. lusikat vettä

Kuinka valmistaa kyllästyssiirappi:

Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa. Aseta kattila tulelle ja kiehauta. Sekoita tänä aikana siirappia jatkuvasti ja kuori vaahto pois, jos sitä muodostuu.

Jäähdytä sitten siirappi ja lisää siihen vasta sitten vanilja. Älä koskaan mausta kuumaa siirappia. Joten se menettää hyvin nopeasti makunsa.

Voit käyttää kahvisiirappia liotetun sokerin maustamiseen.

Kahvi siirappi

Kuinka valmistaa kahviliotussiirappia:

Kaada kiehuvaa vettä kahvin päälle. Peitä lasi kannella ja anna hautua 20 minuuttia. Taita nyt juustokankaan pala kahtia ja siivilöi kahvi sen läpi.

Anna seistä vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen puhdas infuusio voidaan kaataa sokerikyllästykseen.

Käytä tuoreita ja purkitettuja hedelmämehuja, esansseja, tinktuuroita kyllästyksen maustamiseen. Varmista kuitenkin, että kyllästyksen koostumus ei muutu dramaattisesti nesteitä lisättäessä.

Alkoholijuomia käytetään usein kyllästyksissä. Ne antavat keksille erityisen maun.

Kyllästys vodkalla

Kuinka valmistaa vodkakyllästys:
sekoita vodka, hillo, vesi. Päärynähillo voidaan korvata kotitekoisella omenahillolla.

Viinalla liotettu sokeri

Ainekset:

5 rkl. ruokalusikallista sokeria
7 rkl. lusikat viinaa
1 rkl. lusikallinen vodkaa
7 rkl. lusikat vettä
muutama tippa sitrusesanssia

Kuinka valmistaa liköörikyllästys:
Kaada sokeri kattilaan ja peitä vedellä. Aseta astia tuleen ja kiehauta. Jäähdytä sitten sokeri ja lisää likööri, vanilliini, konjakki, sitrusesanssi. Tämän kyllästyksen erikoisuus on, että sillä on erittäin katkera maku.

Suklaakyllästys

Ainekset:

100 grammaa voita
1 rkl. lusikka kaakaota
1/2 tölkkiä kondensoitua maitoa

Kuinka tehdä suklaaliotus:

Valmista tämä liotus vesihauteessa. Kaada vesi isoon kattilaan ja kuumenna. Aseta pienempi kattila suureen kattilaan: valmista kyllästys siihen.

Leikkaa voi paloiksi ja laita kattilaan. Lisää kaakaojauhe ja kondensoitu maito: sekoita kaikki huolellisesti. Älä kuumenna seosta kiehuvaksi.

Appelsiininkuoren kyllästys

Yhden appelsiinin kuori
puoli lasillista appelsiinimehua
1/4 kuppia sokeria

Kuinka valmistaa sitrushedelmien liotus:

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia. Siirapin määrä tulee puolittaa.

Kyllästä kakku lämpimällä liotuksella.

Minkä tahansa herkullisen hillon siirappi sopii myös kyllästykseen, mutta siihen ei enää tarvitse lisätä mitään. Kyllästämistä varten on erityiset leivonnaiset siveltimet, jotka jakavat nesteen tasaisesti ja estävät lätäköiden muodostumisen. Jos sinulla ei ole harjaa, käytä teelusikallista. Älä täytä lusikkaa kokonaan, vaan ota vähän kerrallaan ja voitele tasaisesti. Kyllästyskerroksen tulee olla hyvin ohut ja käytännössä näkymätön.

Nopea ja herkullinen kotitekoinen kakku kuuluisan kondiittori Oleg Ilyinin reseptin mukaan! Katso video!

Sokerikakku on monien makeistuotteiden perusta. Se osoittautuu ilmavaksi ja herkäksi, ja kyllästys tekee siitä mehukkaan.

Keksin kyllästyssiirappi - valmistuksen perusperiaatteet

Leivonnaiset imevät kosteutta riittävän hyvin. Jotta ne eivät kastu, on välttämätöntä noudattaa tiukasti kyllästyksen valmistustekniikkaa.

Keksi voi olla kuiva tai märkä. Kuivaleivontaan käytetään enemmän kyllästystä.

Kyllästys levitetään kakun päälle silikoniharjalla, suihkepullolla tai yksinkertaisesti kaadetaan lusikasta.

Sokeri ja neste ovat kaiken kyllästyksen perusta. Aromia varten siihen lisätään vanilliinia, mehua tai sitrushedelmien kuorta, kahvia jne.

Kolmesta kakusta koostuvissa kakuissa yläkakku kastellaan runsaasti, keskiosa ja alaosa eivät ole niin runsaasti kyllästetty.

On suositeltavaa kestää kyllästystä koko päivän.

Resepti 1. Klassinen siirappi keksien kyllästämiseen

Ainesosat

125 g rakeista sokeria;

190 ml juomavettä.

Keittomenetelmä

Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle. Sytytämme tulen keskitasolle ja odotamme ensimmäisten kuplien ilmestymistä. Kaada sokeri kiehuvaan veteen.

Sekoittelemme sisältöä jatkuvasti, kierrätämme lämmön minimiin. Keitä, kunnes sokerijyvät liukenevat ja sammuta lämpö.

Jäähdytä kyllästys tuskin lämpimään tilaan. Aromiaineena voit lisätä likööriä, likööriä tai sitrusmehua.

Resepti 2. Siirappi keksien kyllästämiseen konjakilla ja mansikoilla

Ainesosat

suodatettu vesi - 300 ml;

konjakki - 60 ml;

hieno sokeri - 50 g;

mansikat - 300 g.

Keittomenetelmä

Pese mansikat, leikkaa pyrstö pois ja purista niistä mehu.

Siirrä marjakakku kattilaan, peitä vedellä ja lisää sokeri.

Laita miedolle lämmölle ja keitä kiehumishetkestä alkaen viisi minuuttia. Siivilöi siirappi hienon siivilän läpi.

Kaada mansikkamehu kyllästykseen, sekoita ja lähetä takaisin liedelle. Keitä uudelleen.

Kuumenna siirappia kolme minuuttia, poista se lämmöltä ja jäähdytä, kunnes se on lämmin. Kaada konjakki kyllästykseen ja sekoita.

Resepti 3. Kaakaopohjainen keksikyllästyssiirappi

Ainesosat

35 g kaakaojauhetta;

90 g voita;

175 g kondensoitua maitoa.

Keittomenetelmä

Otamme keskikokoisen kattilan. Kaadamme siihen juomavettä ja laitamme sen liedelle. Asenna päälle halkaisijaltaan pienempi kattila kahvojen varassa. Pohja on upotettava veteen.

Pilko voi pieniksi paloiksi ja jauha kaakaon kanssa tasaiseksi.

Laita öljyseos kattilaan ja odota, että se sulaa jatkuvasti sekoittaen. Lisää kondensoitu maito nestemäiseen öljyyn ohuena nauhana. Haudutetaan, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Ota kattila pois vesihauteesta ja vatkaa sisältö vatkaimella tai tehosekoittimella. Massan tulee tiivistyä ja tilavuuden kasvaa. Jäähdytetään kyllästys ja käytämme sitä ohjeiden mukaan.

Resepti 4. Kahvisiirappi keksien kyllästämiseen

Ainesosat

kahvilikööri - 30 ml;

jauhettu luonnonkahvi - 10 g;

vesi - 100 ml;

hieno sokeri - 60 g.

Keittomenetelmä

Kaada kahvi kattilaan ja täytä se kuumalla vedellä. Laitamme liedelle ja kiehautamme.

Otamme kahvin pois liedeltä, peitämme kannella ja annamme seistä kymmenen minuuttia.

Suodatamme kahviinfuusion ja lisäämme siihen sokeria.

Laitamme sen jälleen tuleen ja keitämme kiehumishetkestä alkaen kolme minuuttia miedolla lämmöllä.

Sammuta lämpö, ​​jäähdytä kattilan sisältö, kaada likööri joukkoon ja sekoita.

Resepti 5. Minttu-appelsiinisiirappi

Ainesosat

125 ml juomavettä;

200 g sokeria;

Oranssi;

100 ml vodkaa.

Keittomenetelmä

Yhdistämme veden vodkaan.

Pesemme mintunlehdet hyvin ja leikkaamme ne mahdollisimman pieniksi.

Täytä minttu veden ja vodkan seoksella. Kaada joukkoon sokeri ja sekoita, kunnes jyvät liukenevat.

Kaada kannelliseen kattilaan ja anna hyytyä viileässä pari viikkoa.

Leikkaa appelsiini määrätyn ajan jälkeen puoliksi ja purista mehu kyllästykseen. Sekoita ja käytä ohjeen mukaan.

Resepti 6. Kahvisiirappi keksien kyllästämiseen konjakilla

Ainesosat

60 g rakeista sokeria;

25 ml brandyä;

200 ml suodatettua vettä;

50 g jauhettua kahvia.

Keittomenetelmä

Kaada jauhettu kahvi kattilaan ja paista sitä keskilämmöllä minuutin ajan. Kaada kiehuvaa vettä kahvin päälle ja keitä, kunnes ensimmäiset kiehumismerkit näkyvät. Otamme pois liedeltä ja odotamme, että vaahto laskeutuu. Toistamme prosessin vielä kaksi kertaa.

Peitä kattila kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan. Suodatamme juoman juustokankaan läpi. Heitämme paksut pois.

Kaada sokeri kahviin ja laita se uudelleen kiehumaan. Odotamme kiehumiseen jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokerikiteet liukenevat.

Ota siirappi pois liedeltä ja jäähdytä. Lisää siirappiin konjakki, sekoita uudelleen. Kyllästä kakut saadulla seoksella.

Resepti 7. Appelsiinisiirappi keksien kyllästämiseen

Ainesosat

120 ml vastapuristettua appelsiinimehua;

appelsiinin kuori yhdestä hedelmästä;

60 g kidesokeria.

Keittomenetelmä

Pese appelsiini, pyyhi se lautasliinalla ja poista kuori siitä hienoimmalla raastimella. Laitamme kuoren kattilaan, purista appelsiinimehu siihen.

Laitamme alhaiselle lämmölle ja keitä kolme minuuttia kiehumishetkestä. Kaada joukkoon sokeri, sekoita ja keitä, kunnes kaikki jyvät ovat liuenneet.

Keitä siirappia vielä kahdeksan minuuttia, suodata ja jäähdytä.

Resepti 8. Siirappi keksien kyllästämiseen viinillä

Ainesosat

sitruunamehu - 5 ml;

hieno sokeri - 250 g;

juomavesi - lasi;

Cahors - 60 ml.

Keittomenetelmä

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat.

Lisää sitruunamehu ja vanilliini kiehuvaan siirappiin. Pidämme sitä pari minuuttia, poistamme lämmöstä ja jäähdytämme.

Resepti 9. Sitruunasiirappi

Ainesosat

55 g kidesokeria;

245 ml juomavettä;

puolikas sitruuna;

vaniljasokeria.

Keittomenetelmä

Leikkaa puolet sitruunasta, laita tehosekoittimen astiaan ja jauha soseeksi. Siirrä saatu sitruunamassa kattilaan, kaada keitettyyn veteen, peitä kannella ja vaadi neljäsosa tuntia.

Murskaa sisältö kevyesti perunapainokoneella puristaaksesi jäljellä olevan mehun sitruunan hedelmälihasta. Suodatamme infuusion pari kertaa juustokankaan läpi. Lisää sokeri ja vanilliini sitruunanesteeseen.

Kytke keittolevy päälle alhaisella teholla. Laitamme päälle sitruunaseoksen kattilan ja keitä siirapin pohjaa kymmenen minuuttia.

Ota kakut pois liedeltä, jäähdytä ja kyllästä.

Resepti 10. Kirsikkasiirappi keksien kyllästämiseen konjakilla

Ainesosat

50 g rakeista sokeria;

40 ml brandyä;

100 ml kirsikkasiirappia;

keitetty vesi - pino.

Keittomenetelmä

Sekoita kirsikkamehu veteen ja konjakkiin. Sekoita.

Kaada kaikki sokeri nesteeseen ja laita keskilämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokerijyvät ovat liuenneet.

Kierrämme lämmön minimiin ja keitä seosta vielä kolme minuuttia. Ota pois liedeltä ja jäähdytä.

Resepti 11. Siirappi keksien kyllästämiseen mustaherukoilla

Ainesosat

60 ml brandyä;

½ pino. mustaherukkahillo siirappi;

250 ml keitettyä vettä;

60 g hienoa sokeria.

Keittomenetelmä

Sekoita vesi sokeriin ja hillosiirappiin. Sekoita ja laita astiat seoksen kanssa alhaiselle lämmölle. Kypsennä, kun ensimmäiset kiehumismerkit näkyvät, jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokerikiteet liukenevat.

Poista lämmöltä, jäähdytä ja kaada joukkoon brandy.

Resepti 12. Kahvisiirappi maidolla

Ainesosat

½ lasillista maitoa ja keitettyä vettä;

pino. Sahara;

60 g luonnonmukaista jauhettua kahvia.

Keittomenetelmä

Kaada jauhettu kahvi puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä ja keitä kahvi. Poista lämmöltä, peitä ja jäähdytä. Suodatamme.

Yhdistä maito sokeriin. Laitamme liedelle, käännä alhaiselle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Kaada joukkoon siivilöity kahvi ja sekoita.

Pidämme sitä vielä kolme minuuttia, poistamme sen liedeltä ja jäähdytämme. Lisää jäähtyneeseen kyllästykseen alkoholi ja maut.

Resepti 13. Karamellisiirappi keksien kyllästämiseen

Ainesosat

100 ml maitoa;

100 g smetanaa;

100 g keitettyä kondensoitua maitoa.

Keittomenetelmä

Kaada maito kattilaan. Laitamme liedelle ja kiehautamme. Lisää keitetty kondensoitu maito ja smetana. Sekoita hyvin.

Laita keksi muottiin, jonka halkaisija on leveämpi kuin kakku. Lävistetään useista kohdista puisella vartaalla tai haarukalla. Täytä kakku kuumalla siirapilla.

Kyllästämme kakun viisi tuntia.

Älä lisää mausteita kuumaan siirappiin, muuten maut yksinkertaisesti haihtuvat.

Siirappi on jäähdytettävä ennen käyttöä.

On suositeltavaa kestää siirappia 24 tuntia ennen käyttöä.

Kyllästämiseen voit käyttää konjakkia, likööriä tai mitä tahansa muuta alkoholijuomaa.

Yksi asia on leipoa keksikakkuja, toinen asia on tehdä niistä mestariteos. Kokit eivät anna kakun kuivua. Siksi erittäin tärkeä valmisteluvaihe on kyllästäminen.

Keksin liotustapa on parempi valita makuelämysten perusteella. On olemassa paljon kaikenlaisia ​​siirappeja, yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​kyllästeitä, alkoholijuomia, maitoa, hedelmiä ja sokerinesteitä, jotka kosteuttavat pohjaa. Jokainen "raaka" resepti ei ainoastaan ​​paranna makeisen laatua, vaan antaa sille myös halutun maun, kuten kahvi- ja suklaakuoreen.
Voit tehdä piirakan mehukkaan valmiista makeista nesteistä ilman vaivaa. Voit valmistaa monimutkaisen koostumuksen tai vaatia kylmällä tavalla. Täällä kokkeille annetaan täysi mielikuvituksen lento. Ainoa sääntö on käyttää hyvälaatuisia tuotteita, erityisesti selkeitä makuja, kuten kahvia ja väkeviä alkoholijuomia.

Kuinka liottaa keksi oikein siirapilla tai konjakilla

Sokeriliuokset ovat liian sameita poistamaan makeutta, osa tuotteesta voidaan korvata perunatärkkelyksellä kypsennyksen aikana. Tärkkelys antaa silti viskositeettia, liian pehmeä jälkiruoka ei anna sen hajota.
Kuinka liottaa keksi oikein? Kakun alakerrosta kastellaan vähiten, keskikerrosta enemmän ja yläkerrosta runsaasti, jolloin kaikki kolme ovat tasaisesti kosteat.
Säilykehedelmämehu on loistava kosteuttava. Sinun ei tarvitse tehdä mitään, vain kastella sitä, kun se on valmis. Tämä säästää aikaa, jos haluat saavuttaa tuloksia nopeammin.
Konjakilla, kuten punaviinillä, on taipumus siirtää väriä, joten tummat leivonnaiset, esimerkiksi suklaakuori, on parempi kyllästää konjakkinesteellä. Kevyille liköörit sopivat.

Kuumia kakkuja on parempi käsitellä, vain paistetut imevät kosteutta nopeammin.
Aromilisäaineet annostellaan pehmeällä siveltimellä tai sirotellaan tavallisesta muovipullosta korkkia lävistämällä. Suihkepullo sopii näihin tarkoituksiin. Kenelle on kätevää kaataa liuos teelusikalla.
Jos liioittelet sitä konjakkikastelulla - pyyhi kakku liinalla. Tämä koskee kaikkia ratkaisuja - ylimääräinen kosteus voidaan myös pyyhkiä paperipyyhkeillä.

Klassinen siirappi keksien kyllästämiseen

Tämän tyyppinen ratkaisu tehdään, kun aikaa ei ole ollenkaan tai säästää rahaa, jos muuta ei ole käsillä. Tarvitsemme vettä ja sokeria. Suhde on 6-4 (rkl). Liuota makea hiekka hitaasti kattilassa, älä kiehauta. Hedelmäisiä tai aromaattisia täyteaineita voidaan lisätä maun mukaan. Sokeri- ja vesikeksikyllästysaine sopii kaikentyyppisille leivonnaisille. Usein tämän reseptin kolmas tuote on vanilja-esanssi.

Kaakaopohjainen keksien kyllästyssiirappi

• Kaakaojauhe - 35 g
• Voi -90 g
• Tiivistetty maito - 175 g

Rakennamme "vesihauteen" kahdesta astiasta, suuressa kattilassa on vettä ja pieni pannaan ylhäältä ja on hieman veden piilossa. Yläosassa seos kypsennetään. Sulata voi suklaajauheen kanssa.
Kaada kondensoitu maito hitaasti öljyiseen nesteeseen, kiehauta. Sekoita kuuma seos tasaiseksi millä tahansa sopivalla tavalla: manuaalisesti vispilällä, tehosekoittimella, sekoittimella. Kastelusta tulee paksumpaa, löysää ja nousee.
Kuinka liottaa keksi oikein siirapilla? Massa on tavallista siirappia paksumpaa, joten sitä on helpompi levittää lusikalla ja levittää tasaisesti pinnalle.

Karamellisiirappi keksien kyllästämiseen

• Keitetty kondensoitu maito - 4 rkl
• Maito - 150 g
• Konjakki - 1 rkl

Kuumenna maito ja sulata kondensoitu maito siihen. Tämän seurauksena massa muuttui tasaisen beigeksi, anna kiehua minuutin ajan.
Jäähdytä makea maito ennen konjakkiannoksen lisäämistä. Saat hapan kahvin väristä nestettä.

Kahvikeitto keksille

Suosittu ja suosittu kyllästys sokerikakulle. Sopii hyvin suklaajälkiruoan kanssa.

• Lasi vettä
• Vastajauhettu kahvi - 3 tl (voidaan korvata liukoisella)
• Kahvilikööri - 2 ruokalusikallista
• Rakeistettu sokeri - 5 rkl

Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa, kunnes se sulaa. Keitä enintään minuutin ajan ja jäähdytä heti.
Tarvitset vahvaa kahvia. 3 teelusikallista puoleen lasilliseen vettä. Prosessin nopeuttamiseksi jotkut käyttävät jokapäiväistä vaihtoehtoa - liukoisia rakeita. Lopputulos voi olla vähemmän aromaattinen, mutta voit saavuttaa tyypillisen maun. Rakeinen kahvi osoittautuu nestemäisemmältä, joten tällainen liuos sokeroidaan enemmän. Kun nesteestä tulee tuoksuva ja kylläinen, valuta sedimentistä ja lisää se makeaan siirappiin. Kaada alkoholia sinne. Muuten, päihdyttävä juoma voidaan vaihtaa oman harkintasi mukaan. Kaikki kotibaarissa käy. Suosituimpia lisäaineita ovat rommi, konjakki, likööri ja viini.
Kahvin täytteen avulla kukaan ei voi erottaa kotona liotettuja kakkuja parhaista makeistuotteista.

Kahvi siirappi maidolla

• Puoli lasillista maitoa
• Puoli lasillista vettä
• Luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 lasi

Haudutamme kahvia kiehuvalla vedellä, vaadimme tai keitämme, kunnes sillä on rikas aromi ja maku. Toisessa tapauksessa neste on puhdistettava perusteellisesti kahvinporista.
Kuumennamme maidon ja sokerin, liuotamme ja annamme kiehua hieman, lisää samalla kahvijuoma.
On tärkeää jäähdyttää liemi ja vasta sitten kosteuttaa tuotetta. Jälkiruoassa on herkimmän Latte-kahvin maku.

Appelsiinisiirappi keksien kyllästämiseen

• Oranssi
• Konjakki - 50 g
• Vesi - kolmasosa lasista
• Sokeri - 50 g

Kolme esipestyä appelsiinia kuoren poistamiseksi. Purista mehu itse hedelmästä ilman hedelmälihaa.
Kuumenna vesi sokerin kanssa kiehuvaksi perinteisellä tekniikalla. Haihduta ylimääräinen kosteus liemen sakeuttamiseksi.
Lisää sen jälkeen sitrushedelmien mehu ja kaada kuori, keitä kaikkia ainesosia yhdessä enintään minuutin ajan. Kuori tarvitaan aromin vahvistamiseen, kypsennyksen jälkeen se on poistettava siivilöimällä.
Viimeinen ainesosa on alkoholi. Kulinaarinen sääntö on kaada konjakki vain jäähtyneeseen, keitettyyn pohjaan. Sen jälkeen voit kastella leivonnaisia.

Minttu-oranssi kyllästys keksille

Toinen ainesosa vahvaan aromaattiseen vaikutukseen. Mintun virkistävä maku ei tietenkään ole kaikkien makuun. Mutta maustetta käytetään hyvin usein jälkiruokissa.

• Minttu - 30 g
• Yksi oranssi hedelmä
• Vodka - 100 g
• Sokeri - lasi
• Vesi - 125 ml

Kylmä kastelumenetelmä

Sekoita vesi ja alkoholi yhdessä kupissa. Vihreän mausteen lehtiä murskataan, kunnes mehu vapautuu. Kaikki aineosat yhdistetään, seos peitetään sokerilla. Liuosta infusoidaan kahden viikon ajan. Ja ennen kakun liottamista siihen kaadetaan vastapuristettu appelsiinimehu.

Appelsiinin ja sitruunan liotus keksille

Sitruunanmakuiset makeiset ovat maultaan yksi kirkkaimmista. Hedelmäsiirappien valmistusreseptit eivät ole pohjimmiltaan erilaisia.

• Appelsiinin tai sitruunan tuoremehu - puoli lasia
• Sitruunankuoren lastut - teelusikallinen
• Yhden appelsiinin kuori
• Sokeri - 50 g

Sitrushedelmien kuori on katkera, kaada päälle kiehuvaa vettä ennen pilkkomista varoen kypsentämästä liikaa.
Yhdistä kaikki ainekset ja laita tuleen. Keitä nestettä 15 minuuttia, poista kuoren pehmeät hiutaleet.

Kyllästys hillokeksille

Yksi helpoimmista tavoista kosteuttaa kakku tehdäkseen siitä sekä maukasta että mehukasta. Mikä tahansa kotitekoinen hillo sopii, mutta marjahilloja, kirsikka-luumu-, päärynä-, persikka- ja aprikoosihilloa pidetään edelleen kokkien joukossa tuoksuvimpana.
Lisää pari lusikallista hilloa vesilasilliseen, tee hedelmäjuoma. Kuumenna kiehuvaksi, siivilöi marjat. Jos haluat lisätä kuorta, lisää tippa viinaa. Alkoholiton liemi on myös hyvä.

Keksikyllästyssiirappi mustaherukkalla

• Lasillinen konjakkia
• 1/2 dl mustaherukkahillosiirappia
• Lasi vettä
• 60 g sokeria

Mustaherukan kastelua valmistellaan, kuten kaikki siirapit, hillon perusteella. Keitämme vettä marjahyytelön kanssa, annamme jäähtyä ja kaada konjakki.
Jos tuoreita marjoja on käsillä, teemme niistä hedelmäjuoman, keitämme niistä kastelun. Tuoreherukkamassa antaa valmiille tuotteelle lisää makua.
Samoin piirakkaliuokset valmistetaan kaikista marjoista.

Konjakkikeksin kyllästyssiirappi

Monet kyllästykset valmistetaan konjakin perusteella. Tietenkin tällaiset jälkiruoat on tarkoitettu vain aikuisille, mutta toisaalta tulos ylittää odotukset, jos kakut on kostutettu kunnolla. Anna niiden hautua useita tunteja.

• 0,5 rkl. suodatettua nestettä
• 60 grammaa konjakkia
• 0,5 rkl. Sahara

Liuota sokeri, keitä paksuksi. Anna sen jäähtyä. Kaada alkoholiin ja voit liottaa jälkiruoan.

Kirsikkasiirappi keksien kyllästämiseen konjakilla

• Useita kirsikoita
• Taide. l. konjakki
• Lasi vettä
• Makea hiekka - 2 ruokalusikallista

Keitä kirsikat vedessä kuin hilloketta. Marjoja ei tarvita, poistamme ne.
Kaada konjakki liemeen ja kaada kidesokeri. Sekoita hyvin, liuota ja kosteuta herkullinen kirsikkakakku.

Keksikyllästyssiirappi konjakilla ja mansikoilla

• 300 ml vettä
• 60 ml brandyä
• Sokeri - 50 g
• 300 g mansikoita

Marjat on murskattava, mehu valutettava ja massa vedellä ja makealla hiekalla keitetty. Puhdistamme siirapin kakusta peittämällä sen kannella ja valuttamalla sen aukon läpi. Tai käytä siivilää.
Lisää keitettyyn hillokseen tuoremehu, kiehauta uudelleen.
Jäähtyy jäähtymään ja mausta alkoholilla.

Kahvisiirappi keksien kyllästämiseen konjakilla

• Luonnollinen tai pikakahvi - 2 rkl. lusikat
• Lasi vettä
• 2 isoa lusikallista sokeria
• Konjakki - 1 rkl. lusikka

Jos keität kahvia, sen pitää hautua noin 10 minuuttia. Poistamme kakun. Kuumenna uudelleen sokerin kanssa kuplia. Jäähdytä ja lisää konjakki.

Keksin kyllästyssiirappi viinillä

• Sitruunamehu - muutama tippa
• Lasillinen sokeria
• Vanilliini
• Lasi vettä
• Mikä tahansa punaviini, meidän tapauksessamme Cahors-viini - 60 ml

Pohja on makea kuuma siirappi. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada siihen loput ainekset: viini, happo ja aromaattinen makeisjauhe. Keitä hieman ja voit liottaa kakun.

Suklaakermasiirappi kyllästykseen

Tässä reseptissä siirappi käytetään kuumana heti keittämisen jälkeen.

• Munankeltuaiset - 4 kpl
• Vesi on iso lusikka
• Raskas kerma - 300 ml
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Karvas suklaa - 200 g

Pohja on kiehuvaksi kiehutettua sokerisiirappia. Kun kuplia ilmestyy, keltuaiset kaadetaan välittömästi siihen ja vatkataan paksuksi massaksi.
Seuraava vaihe on liuottaa suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää paksu ruskea massa siirappiin.
Seuraavaksi kerma. Vatkaa voimakkaasti vaahdoksi. Tämän reseptin mukaan teemme kaiken erittäin nopeasti. Lähetämme kerman tavalliseen suklaasiirappiin. Sekoita, anna ravistua ja hautua. Tuloksena oleva massa voi toimia myös itsenäisenä kermana jälkiruoalle, joka muistuttaa vaniljakastiketta.

Maitotuotteet sopivat mainiosti kosteuttamaan suklaataikinaleivonnaisia: kakkuja, eclaireja, piirakoita, sämpylöitä. Kermainen sävy antaa herkän maitosuklaamaun. Kerma, smetana, maito yhdistetään alkoholituotteisiin ja yksinkertaisesti veteen.

Hunaja-smetana kyllästys keksiin

Hunaja ja maito ovat täydellinen hellävarainen yhdistelmä kevyille kakuille.

• Hunaja - 2 suurta lusikkaa
• Vesi - 1 iso lusikka (jos lisäämme annosta, noudatamme aina suhteita 2: 1)
• Vähän sokeria
• Smetana - 2 ruokalusikallista

Kermaisen kastelun valmistaminen on helppoa, sekoita vain kaikki huolellisesti.
Liuota hunaja veteen, jolloin tulee makea neste, hieman paksu. Kaada heti tulevan kakun kakut sillä. Ja päälle, toisella kerroksella, levitämme kyllästyksen toisen osan. Teemme sen näin: vatkaa smetana (parempi, jos se on paksua), sokeri. Levitä se hunajanesteen päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Hunaja, kuten sokeriliuos, ilman muita lisäaineita, voi kyllästää tuotteet hyvin. Vesi poistaa ylimääräisen makeuden ja tekee siitä juoksevaa. Ilman kuumennusta ja keittämistä se yksinkertaisesti liukenee.
Et voi kiirehtiä minkään liemien kanssa, ne tarvitsevat valotusta. Piirakojen kosteuttaminen ja kyllästäminen ei tee "kiireitä" ruokia. Kääri märkä jälkiruoka muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Vasta sen jälkeen täytä jo mehukkaat kakut kermalla. Aromaattiset lisäaineet tuovat jälkiruoan täydellisyyttä, koska puhtaassa muodossaan leivonnaiset haisevat jauhoilta, kananmunalta ja monet eivät pidä siitä. Mitä vahvempi tuoksu ja maku, sitä paremmat mahdollisuudet onnistua.

Herkullisen mehukkaan kotitekoisen kakun saamiseksi ei riitä, että voitelet keksin vain kermalla. Kyllästykset auttavat parantamaan merkittävästi sen makua. Kuinka valmistat ne?

Kyllästysreseptit

Useita kyllästysvaihtoehtoja tunnetaan:

• Klassisen kakkukyllästyksen valmistamiseksi sekoita sokeria veteen suhteessa 1:2 ja kiehauta. Konjakki tai likööri lisätään tuloksena saatuun siirappiin.
• Kun valmistellaan kyllästystä niille, jotka eivät pidä liian makeasta, laimenna sokeri veteen suhteessa 1:3. Saatu siirappi kiehautetaan ja pussillinen maustettua teetä kastetaan siihen. Muutaman sekunnin kuluttua tee otetaan pois ja siirappiin lisätään sitruunahappoa (veitsen kärjellä). Voit myös lisätä tärkkelystä (1 litraan siirappia tarvitset 10 grammaa tärkkelystä). Kun siirappi kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja lisätään vanilja. Tärkkelys lisää viskositeettia ja poistaa ylimääräisen makeuden.
• Mistä tahansa hillosta saatu siirappi laimennetaan vedellä haluttuun makeuteen. Lisää sitten alkoholia maun mukaan.
• Mikä tahansa siirappi sekoitetaan sulaneen jäätelön kanssa. Siihen lisätään alkoholijuoma.
• Voit ostaa valmiin siirapin ja laimentaa sen vedellä ja sokerilla suhteessa 2: 1: 1. Mutta on parempi kieltäytyä "vaahterasiirappista": se antaa kakuille likaisen värin.

Kuumassa siirappiin on laitettava enemmän sokeria kuin kylmässä, jotta kakku säilyy paremmin. Kesällä siirapin valmistamiseksi he ottavat vettä ja sokeria samoissa määrissä ja talvella suhteessa 2: 1.

Jos kakku valmistetaan vain aikuisille, sen kakut voidaan liottaa liköörissä tai konjakissa.

Erinomainen kyllästys saadaan säilöttyjen persikoiden mehusta.

Voit liottaa suklaakeksin millä tahansa siirapilla, mutta on parempi ottaa alkoholia sisältävä. Appelsiinikeksin liotukseen sopii keitetty appelsiinimehu, johon on lisätty sokeria ja alkoholia. Voit myös sekoittaa tavallisen sokerisiirapin appelsiinilikööriin.

Kuinka parantaa kyllästyksen laatua?

Esanssia ja alkoholijuomia käytetään kyllästysten maustamiseen. Kevyitä keksejä kyllästettäessä he käyttävät kevyitä viinejä, liköörejä ja konjakkeja sekä kahvia ja suklaata - punaviinejä ja konjakkeja. Hedelmäkeksejä maustetaan hedelmähillokkeilla.

Kuinka laskea kyllästyksen määrä?

On toivottavaa, että kakun, kyllästyksen ja kerman painosuhde on 1:0,3:1,2. Esimerkiksi, jos keksi painaa 400 grammaa (klassinen keksi 4 munalle), sinun on valmistettava 250-280 grammaa kyllästystä.

Joskus he käyttävät erilaista mallia 1: 0,3: 1,2. Mutta älä kiinnity näihin numeroihin, ne ovat hyvin suhteellisia! Suhteen valinta riippuu siitä, millaista kakkua haluat saada: märkä vai ei kovin. Kyllästyksen määrään vaikuttavat myös keksin ja kerman tyyppi sekä hedelmien esiintyminen kakussa.

Klassinen keksi vaatii enemmän siirappia kuin vanilja. Soufflella voideltuun kakkuun tarvitaan enemmän kyllästystä kuin rahka-voikermakakun kohdalla.

Lisäksi keksin paksuus on olennainen: mitä paksumpi se on, sitä enemmän kyllästystä tarvitaan.

Jos keksi koostuu 3 kerroksesta, alempi kerros on kyllästetty vain vähän, keskikerros on hieman vahvempi ja ylempi kerros on hyvin. Kyllästys jakautuu kakkujen kesken suhteessa 2:3:5.

On parempi kääntää keksi ylösalaisin, koska alapinta on paljon tasaisempi eikä sitä tarvitse tasoittaa.

Laitteet kakkujen kyllästämiseen

Kakkujen liotukseen on parempi käyttää suihkepulloa. On helpompi pitää sitä käsissäsi, siirappia voidaan suihkuttaa sekä pysty- että vaakasuunnassa. Lisäksi virran paksuutta säädetään ja kaikki siirappi hajoaa.

Muovipullojen korkkiin voi tehdä erikokoisia reikiä ja käyttää niitä sen mukaan, kuinka paljon kakkua tarvitsee liottaa.

Virheiden korjaaminen

Jos liioittelet kyllästysmäärällä ja kakkusi "juoksu", on suositeltavaa laittaa se hetkeksi puhtaalle levylle: se poistaa ylimääräisen kosteuden.

• Kakun peittäminen mastiksilla. Kysymys Vastaus. Kommentti. 430

Jos päätät hallita kakun käärimisen mastiksilla, sinulla voi olla seuraavat kysymykset: Voiko kakun kääriä mastiksiin? Mitkä kakut eivät sovellu käärimiseen.

Oppia lisää

Siirapin maustamiseen voit käyttää tuoreita ja purkitettuja hedelmämehuja, liköörejä, liköörejä, liköörejä, rypäleviinejä, hedelmäsiirappeja, esansseja jne. Mehuja lisättäessä on varmistettava, ettei sokerisiirappi ohene liikaa.

Vaihtoehdot siirappien maustamiseen:

Aprikoosi siirappi
Lisää pääsiirappiin 1 rkl aprikoosilikööriä tai aprikoosilikööriä.

Appelsiinisiirappi
Lisää puolen appelsiinin tai 1 ruokalusikallisen appelsiiniliköörin mehu pääsiirappiin.

Vaniljasiirappi
Lisää kuumaan pääsiirappiin 5-6 vanilliinikitettä tai 1 tl vaniljasokeria. Lisää 1 rkl vaniljalikööriä jäähtyneeseen pohjasiirappiin.

Rypälesiirappi
Lisää pääsiirappiin 1 rkl mitä tahansa rypäleen valkoviiniä, esimerkiksi pöytäviiniä, portviiniä, muskottipähkinää, Rieslingiä tai meripihkaviiniä - Madeira, sherry, Marsala.

Sitruunasiirappi
Lisää pääsiirappiin puolikkaan sitruunan mehu tai 1 ruokalusikallinen sitruunalikööriä.

Konjakkisiirappi
Lisää 1-2 ruokalusikallista laadukasta konjakkia pääsiirappiin.

Kahvi siirappi
Lisää 2 ruokalusikallista kahviuutetta pääsiirappiin. (Kahvihauteeseen ota 1 tl luonnonmukaista jauhettua kahvia, kaada 0,5 kupillista kiehuvaa vettä, peitä lasi ja anna hautua 20 minuuttia. Siirappia voi maustaa). Siirappia käytetään keksien ja kahvikeksien maustamiseen.

Rommi siirappi
Lisää 1 ruokalusikallinen rommia pääsiirappiin.

Hyvä ruokahalu!