Brownie suolalla reseptipeli. Joulubronni merisuolalla
On todellinen onni istua keittiössä, juoda kuumaa teetä brownien kera ja katsella jotain uskomatonta tapahtuvan ikkunan ulkopuolella! Tällaisen sadun vuoksi olen valmis siivoamaan lumet työmaalla ympäri vuorokauden :).
Tänään keitettiin aitoa joulubronnia - suolalla ja saksanpähkinöillä. Kakusta tuli vain maaginen - kostea, kermainen rakenne ja suklaa - suklaa, ja epätavallinen makeuden ja suolan yhdistelmä on erittäin vaikea unohtaa!
TARVITSET:
| ei | Tuotteet | Määrä |
|---|---|---|
| 1 | Musta suklaa | 250 grammaa |
| 2 | voita | 200 grammaa |
| 3 | glukoosisiirappi | 30 grammaa |
| 4 | Jauhot | 100g |
| 5 | Maissitärkkelys | 15 grammaa |
| 6 | kerma 30% | 110 grammaa |
| 7 | Munat | 4 asiaa |
| 8 | Pähkinä | 200 grammaa |
| 9 | Sokeri | 100g |
| 10 | Merisuola | maku |
ASKELEET:
1. Sulata suklaa 50 C:n lämpötilassa.
2. Anna suklaan jäähtyä ja sekoita pehmennetyn voin kanssa.
3. Lisää glukoosisiirappi ja sekoita jatkuvasti. Minulla ei ollut glukoosia, vaihdoin sen inverttisiirappiin. Se on erittäin helppo valmistaa! Julkaisen reseptin alle.
4. Lisää vuorotellen jauhoja ja tärkkelystä.
5. Vatkaa keltuaiset 50 gramman sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Sekoita sitten joukkoon suklaaseos.
6. Lisää paksu kerma.
7. Lisää karkeaa merisuolaa maun mukaan.
8. Vatkaa proteiinit lopun sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti silikonilastalla kokonaismassaan.
9. Hienonna pähkinät karkeaksi ja lisää suklaamassaan.
10. Peitä uunivuoka leivinpaperilla, levitä ja tasoita taikina. Laitoimme paistamaan esilämmitettyyn uuniin 160 asteeseen 30-40 minuuttia.
MIELENKIINTOISTA! Joten, kuinka valmistaa inverttisiirappia?
Tarvitset:
Sokeri - 350 grammaa
Kuuma vesi - 150 ml
Sitruunahappo kiteinä - 2 grammaa (2/3 teelusikallista)
Ruokasooda - 1,5 grammaa (1/4 tl)
Askeleet:
1. Kaada sokeri pannulle. Kaada kuumaan veteen. Sekoita sokerin sulamiseksi. Älä huoli, jos se ei sula kokonaan. Laita pienelle tulelle ja kiehauta.
2. Kaada sitruunahappoa kiehuvaan siirappiin. Peitä kattila tiiviillä kannella. Keitä 20 minuuttia vaalean kullanruskeaksi.
3. Poista lämmöltä. Kaada sooda jälkiruokalusikalla vettä. Kaada kerhosooda siirappiin. Tällä hetkellä tapahtuu reaktio - hapon lunastus soodalla - johon liittyy suuren vaahdon muodostuminen. 10-15 minuutin kuluttua, kun vaahto vähitellen häviää, siirappi on valmis.
Invertisiirapin tulee olla väriltään vaaleankeltaista, nestemäistä, hajutonta, koostumuksen tulee olla samanlainen kuin nuoren hunajan.
Tämä kuva ei ole minun Neuvoja:
1. Älä keitä siirappia liian kauan, sillä se muuttaa väriä vaaleasta tummaan ja saa karamellin makua.
2. Jos siirapin pinnalle jää vaahtoa soodan lisäämisen jälkeen pitkäksi aikaa (yli 15 minuuttia), maista siirappia. Jos se hapan, kaikkea sitruunahappoa ei ole neutraloitu. Lisää vähän vettä ja kuumenna.
3. Keitä siirappi paksupohjaisessa kattilassa, jossa on tiukka kansi haihtumisen minimoimiseksi.
4. Säilytä valmis siirappi hyvin suljetussa lasipurkissa huoneenlämmössä.
Vähän kemiaa
Invertisiirappia saadaan pilkkomalla sakkaroosi hydrolyyttisesti fruktoosiksi ja glukoosiksi. Toisin sanoen sokerisiirapin hitaan kiehumisen seurauksena sitruunahapon kanssa (inversio) sakkaroosi jakautuu yhtä suureksi määräksi glukoosiksi ja fruktoosiksi. Siksi useimmiten glukoosisiirappi korvataan helposti saatavilla olevalla käänteisellä. Tämä siirappi voi myös helposti korvata melassin, maissisiirapin, vaahterasiirapin tai jopa nestemäisen hunajan.
Mikä emäntä ei halua miellyttää kotitalouttaan herkullisella ja epätavallisella ruoalla! Leivonta on täydellistä! Yksi klassisista länsimaisen keittiön resepteistä houkuttelee niitä, joilla ei ole paljon aikaa kulinaarisiin mestariteoksiin, mutta joilla on suuri halu ja vähän taitoa.
tonttu
tonttu Tämä on klassinen amerikkalainen jälkiruoka. Se tarjoillaan jäätelön, maidon tai kahvin kanssa. USA:ssa ja Kanadassa tätä herkkua valmistetaan jokaisessa kodissa, leipomossa ja se kuuluu kaikkien ravintoloiden, kahviloiden ja ruokapaikkojen ruokalistalle. Lännessä tämä ruokalaji on yhtä perinteinen kuin pannukakut tai pannukakut Venäjällä.
Browniesille on tunnusomaista ruskea väri, ohut kuori ja kostea keskusta. Muodoltaan ja koostumukseltaan se voi olla kakku, piirakka, keksi, muffini tai suorakaiteen muotoinen kakku. Tämä on vain maku- ja mielikuvitusasia. Jälkiruoan klassisessa versiossa ei ole lisäaineita. Makeisten ystävät ovat kuitenkin pitkään pitäneet kirsikoista, raejuustosta, pähkinöistä, banaaneista, suklaapaloista ja monista muista tuotteista, erityisesti mehuvista marjoista ja hedelmistä, tehdyistä täytteistä.
Brownien valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Jopa nuori emäntä selviää. Alla kuvatun 10 eri vaihtoehdon joukosta tämän herkullisen valmistukseen jokainen voi valita itselleen oikean. Lisäksi amerikkalaista jälkiruokaa voidaan käyttää paitsi itsenäisenä ruokalajina myös kakun pohjana. Tätä varten leipoa jälkiruoka halutun muotoisten kakkujen muodossa. Ne tulevat pehmeiksi, kosteiksi ja herkullisiksi. Päälle millä tahansa täytteellä, kermalla, täytteellä tai koristeella.
10 parasta brownie-reseptiä kotona
Klassinen brownie
- jauhot - 200 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- kaakao - 100 grammaa;
- sokeri - 300 grammaa;
- suola - puoli teelusikallista;
Keittomenetelmä:
- Jauha voi syvässä kulhossa sokerin kanssa, kunnes saadaan kuohkea massa. Sitten munat rikotaan yksitellen. Jokainen sekoitetaan perusteellisesti. Seoksen tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita.
- Kuivat aineet sekoitetaan erikseen: kaakao, jauhot, vanilliini, suola. Kaada ne varovasti muna-voimassaan. Parempi jopa seuloa siivilän läpi. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Siitä tulee paksu homogeeninen taikina.
- Kun uuni esikuumenee 180 asteeseen, taikina levitetään yhteen isoon muotoon tai useisiin pieniin - haluttaessa.
- Paista brownieta 25-30 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla. Valmis kakku on sisältä hieman kostea. Jäähdytyksen jälkeen voit tarjoilla sen heti kokonaisena, leikattuna pieniksi paloiksi, koristele hedelmillä tai kermalla.
Tätä jälkiruoan versiota kutsutaan myös kaakaobronniiksi.
Vinkki: Munat ja voi kannattaa ottaa etukäteen jääkaapista ennen ruoanlaittoa. Taikinan ja sitten jälkiruoan koostumus on paljon parempi, pehmeämpi ja pehmeämpi, jos käytetään huoneenlämpöisiä tuotteita.
suklaaleivos
Ruoanlaittoon tarvitset:
- jauhot - 100 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- suklaa - 400 grammaa;
- kaakao - 3 ruokalusikallista;
- voi - 180-200 grammaa;
- sokeri - 300 grammaa;
- suola - puoli teelusikallista;
- vanilliini (tai vaniljasokeri) - 1,5-2 tl.
Vinkki: On parasta ottaa tumma tai karvas suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus. Kuitenkin, jos et pidä tästä, niin meijeri on varsin sopiva.
Keittomenetelmä:
- Voi leikataan pieniksi kuutioiksi, laitetaan kattilaan tai kauhaan ja laitetaan hitaasti tulelle. Sinne lisätään myös suklaata. Tuo tämä suklaakermainen massa tasaiseen nestemäiseen tilaan jatkuvasti sekoittaen. On huomattava, että sitä ei tarvitse kiehua!
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista jälkiruokaa 25-30 minuuttia. Lävistämällä keskiosa hammastikulla voit määrittää valmiuden. Jos jälkiruoka sisällä on hieman märkää, on aika ottaa se pois. Jäähdytyksen jälkeen voit tarjoilla sen heti kokonaisena, kakun tapaan, päälle ripottelemalla kaakaojauhetta. Monet haluavat leikata suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
Nestemäinen brownie
Herkku on kakku, jonka sisällä on nestemäistä suklaata.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- jauhot - 100 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- maito tai karvas suklaa (maun mukaan) - 400 grammaa;
- kaakao - 3 ruokalusikallista;
- voi - 180-200 grammaa;
- sokeri - 300 grammaa;
- suola - puoli teelusikallista;
- vanilliini (tai vaniljasokeri) - 1,5-2 tl.
Keittomenetelmä:
- Voi leikataan pieniksi kuutioiksi, laitetaan kattilaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä. Sinne lisätään myös suklaata. Tuo tämä suklaakermainen massa tasaiseen nestemäiseen tilaan jatkuvasti sekoittaen. On huomattava, että sitä ei tarvitse kiehua!
- Vatkaa munat erikseen. Yhdistä toisessa kulhossa kaikki loput kuivat aineet: jauhot, sokeri, vanilja, suola, kaakao.
- Kaikki taikinan osat sekoitetaan keskenään tasaiseksi: kuivamassa, suklaa ja munat. Voit myös lisätä kokonaisia kuutioita suosikkisuklaatasi, jolloin brownie on uskomattoman suklaamainen!
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista jälkiruokaa 7-10 minuuttia. Pääasia, että kuori tarttuu päälle. Suklaan tulee pysyä sisällä nestettä. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla.
- Jälkiruoa tarjoillaan kuumana heti paistamisen jälkeen, sillä suklaa sakeutuu sisältä jäähtyessään eikä läiky niin herkullisesti ja herkullisesti. Kuumat muffinit on koristeltu jäätelöpalalla. Kuuman suklaan ja kylmän jäätelön kontrastia ovat rakastaneet pitkään sekä aikuiset että lapset.
Vinkki: nestemäisellä täytteellä varustettujen brownien valmistamiseen on parasta valita pienet muotit; esimerkiksi ne, jotka on suunniteltu muffinsseihin tai cupcakeihin. Joten niistä on mukava tarjoilla ja syödä. Loppujen lopuksi 20-30 minuuttia valmistuksen jälkeen, kun suklaa kovettuu, ne menettävät jo yksinoikeutensa.
Brownie raejuustolla
Ruoanlaittoon tarvitset:
- katkera suklaa - 200 grammaa;
- jauhot - 200 grammaa;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 100 grammaa;
- raejuusto - 500-600 grammaa;
- sokeri - 100-150 grammaa;
- munat - 2 kpl;
Keittomenetelmä:
- Ensimmäinen pohjakerros kaadetaan suklaapohjalla (itse taikina), sitten kaadetaan juustomassa. Jauha tätä varten raejuusto sokerin, vaniljan, munien kanssa, vatkaa hieman vispilällä tai haarukalla, kunnes saadaan kevyt homogeeninen massa. Päällinen on myös päällystetty suklaataikinalla. Voit tehdä minkä tahansa määrän kerroksia. Kaikki riippuu tuotteiden määrästä, uunivuoan koosta ja halusta!
Brownie pähkinöillä
Tämän herkun valmistuksessa voit käyttää pohjana sekä klassista reseptiä että suklaabronnia. Kun kaikki ainekset yhdistetään, lisätään myös pähkinät. Voit valita tietyn tyypin, kuten maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä tai eri lajikkeiden sekoituksia.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- jauhot - 100 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- suklaa (maun mukaan, mieluiten katkera) - 300 grammaa;
- kaakao - 3 ruokalusikallista;
- voi - 180-200 grammaa;
- sokeri - 300 grammaa;
- suola - puoli teelusikallista;
- vanilliini (tai vaniljasokeri) - 1,5-2 tl.
Keittomenetelmä:
- Voi leikataan pieniksi kuutioiksi, laitetaan kattilaan tai kauhaan ja laitetaan hitaasti tulelle. Sinne lisätään myös suklaata. Tuo tämä suklaakermainen massa tasaiseen nestemäiseen tilaan jatkuvasti sekoittaen. On huomattava, että sitä ei tarvitse kiehua!
- Vatkaa munat erikseen. Yhdistä toisessa kulhossa kaikki loput kuivat aineet: jauhot, sokeri, vanilja, suola, kaakao, pähkinät.
- Kaikki taikinan osat sekoitetaan keskenään tasaiseksi: kuivamassa, suklaa ja munat.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista jälkiruokaa 25-30 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla. Valmis kakku on sisältä hieman kostea. Jäähdytyksen jälkeen voit tarjoilla heti kokonaisena, ripottelemalla päälle kaakaojauhetta ja loput hienonnetut pähkinät.
Vinkki: Brownien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Voit valita jonkin olemassa olevista tai monipuolistaa omia innovaatioitasi. Vain yksi salaisuus saa pysyä muuttumattomana. Jotta jälkiruoka olisi todella värikäs, suklaata ja amerikkalaista, taikina ei saa sisältää leivinjauhetta tai ruokasoodaa.
Brownie kirsikoilla
Resepti on hieman erilainen kuin edelliset. Sen tärkein ero on, että uskomattoman maukas suklaapohja on laimennettu hapankirsikkasaarilla.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- jauhot - 100 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- kirsikka - 300 grammaa;
- suklaa (maun mukaan, mieluiten katkera tai tumma) - 300 grammaa;
- kaakao - 3 ruokalusikallista;
- voi - 150-180 grammaa;
- sokeri - 150 grammaa.
Keittomenetelmä:
- Yhdistä syvässä kulhossa voi ja suklaa, kun olet murtanut ne paloiksi. Kuumenna seos varovasti vesihauteessa sekoittaen ja välttäen kiehumista. Jos suklaa ylikuumenee, se käpristyy kokkareiksi, jolloin jälkiruoan tekeminen siitä ei enää toimi. Tuloksena tulisi saada homogeeninen paksu, viskoosi massa.
- Lisää sokeri ja kaakaojauhe samaan kulhoon, sekoita hyvin. Jos sokeri ei ole täysin liuennut, ei hätää. Hän tulee myöhemmin.
- Riko 1 muna suklaaseokseen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, vasta sen jälkeen lisää toinen, sitten kolmas.
- Kun massa on vaivautunut tasaiseksi, lisää siihen varovasti kivettömiä kirsikat puristamatta siitä mehua. Myös pakastetut kirsikat toimivat. Ensin sinun on sulatettava se ja tyhjennettävä tarpeeton neste.
- Lisää jauhot, sekoita uudelleen. Ei saa olla kokkareita.
- Valitse sopiva lomake. Voit suuren ja pienen koon, jotta voit myöhemmin leikata browniet paloiksi. Jälkiruokaa paistetaan 20-30 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Brownie raejuustolla ja kirsikoilla
Ruoanlaittoon tarvitset:
- katkera suklaa - 200 grammaa;
- voi - 180-200 grammaa;
- jauhot - 200 grammaa;
- kaakaojauhe - 2-3 ruokalusikallista;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 100 grammaa.
Täytteeksi:
- kirsikka - 300 grammaa (kivettön, voidaan pakastaa);
- raejuusto - 500-600 grammaa;
- sokeri - 100-150 grammaa;
- munat - 2 kpl;
- vaniljasokeri (vanilliini) - 1 pussi.
Lasitetta varten:
- suklaa - 100 grammaa;
- maito - 50 grammaa.
Keittomenetelmä:
- Voit valita minkä tahansa yllä olevista kypsennysmenetelmistä. Kirsikkabronnien resepti on täydellinen. Suurin ero on vain se, kuinka taikina kaadetaan muottiin.
- Ensimmäinen pohjakerros kaadetaan suklaapohjalla (itse taikina, jossa on jo kirsikka), sitten kaadetaan juustomassa. Jauha tätä varten raejuusto sokerin, vaniljan, munien kanssa, vatkaa hieman vispilällä tai haarukalla, kunnes saadaan kevyt homogeeninen massa. Päällinen on myös päällystetty suklaataikinalla. Voit tehdä minkä tahansa määrän kerroksia. Kaikki riippuu tuotteiden määrästä, uunivuoan koosta ja halusta!
- Voit täydentää jälkiruoan epätavallista makua kaatamalla sen päälle kuorrutetta. Sen valmistaminen ei myöskään ole vaikeaa: sinun tarvitsee vain yhdistää maito raastettuun suklaaseen ja sulattaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä, kunnes haluttu konsistenssi on viskoosi ja homogeeninen. Kiehumista ei suositella.
Brownie jäätelön kera
Voit valita minkä tahansa yllä olevista kypsennysmenetelmistä. Ja ennen tarjoilua koristele kakku kauhalla jäätelöä, kermavaahtoa, marjoja, kaakaojauhetta tai raastettua suklaata tai sen paloja. Tämän hämmästyttävän herkän jälkiruoan makua on vaikea pilata millään lisäaineella!
Vinkki: Brownien valmistukseen on parasta käyttää makeuttamatonta kaakaojauhetta.
Brownie Andy Chefiltä
Ruoanlaittoon tarvitset:
- tumma suklaa - 350 grammaa;
- ruskea sokeri - 350 grammaa;
- munat - 4 kpl;
- keltuaiset - 2 kpl;
- jauhot - 160 grammaa;
Keittomenetelmä:
- Suklaata ja voita sulatetaan keskilämmöllä, kunnes saadaan homogeeninen ja paksu massa. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, eikä seosta kiehua. Kun se on poistettu lämmöltä, sokeri lisätään tuloksena olevaan kuorrutukseen. On tarpeen sekoittaa hieman ja antaa sen liueta siellä luonnollisesti.
- 5-7 minuutin kuluttua seokseen lisätään 2 keltuaista ja 4 muuta munaa, sitten jauhot ja sekoitetaan kaikki hyvin. Tätä varten on parempi käyttää tavallista lastaa. Sekoitin tai tehosekoitin saa aikaan ei-toivottuja ilmakuplia.
- Levitä saatu taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin.
- On tarpeen paistaa enintään 30 minuuttia (jos muoto on esimerkiksi matala, niin 20 minuuttia riittää) uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen.
- Jälkiruoan päällä on ohut kuori, sisäpuolen tulee olla kostea. Kypsennyksen jälkeen brownien tulee jäähtyä. Vasta sitten se leikataan paloiksi ja tarjoillaan pöytään.
Vinkki: Huolimatta useista eri vaihtoehdoista brownien valmistamiseen, melkein kaikissa on yhdistettävä suklaa ja voita. On vaarallista lämmittää massaa vesihauteessa tai suoraan tulella, koska suklaa voi kiehua hyvin nopeasti. Silloin siitä tulee jo sopimatonta reseptiin. Siellä on uloskäynti. Voit lämmittää voi-suklaaseoksen mikrossa. Tätä varten ainesosat asetetaan sinne 5-10 sekunniksi "Sulata"-tilassa, sitten kaikki vaivataan perusteellisesti haarukalla ja sekoitetaan ja sitten taas mikroaaltouunissa 5-10 sekunniksi. Ja niin edelleen, kunnes seos on halutun koostumuksen mukainen.
Brownie banaanin kanssa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- tumma suklaa - 350 grammaa;
- banaani - 2-3 kpl;
- voi - 200-250 grammaa;
- ruskea sokeri - 350 grammaa;
- munat - 4 kpl;
- keltuaiset - 2 kpl;
- jauhot - 160 grammaa;
- kaakao (makeuttamaton) - 6 ruokalusikallista.
Keittomenetelmä:
- Voit valita minkä tahansa yllä olevista kypsennysmenetelmistä. Ja samalla kun yhdistät kaikki ainekset (ennen muottiin kaatamista), lisää varovasti renkaiksi leikattu banaani. Hyvin epätavallinen maku saadaan, jos lisäät myös kokonaisia paloja (neliöitä) valkosuklaa.
- On helppoa ja miellyttävää ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi uskomattoman herkullisella suklaaherkulla. Voit paistaa browniet hidas liesi. Jos erityistä "Leivonta"-tilaa ei ole, "sammutus" on varsin sopiva. Voit käyttää mitä tahansa yllä kuvatuista resepteistä. Tärkeintä on tarkistaa ajoittain jälkiruoan valmius. Riittää, kun puhkaisee kakun puutikulla tai hammastikulla. Jos se on hieman kostea ja päällä on ohut kuori, brownie on valmis. Hyvää ruokahalua!
Lue myös...
- Thai-liha vihanneksilla - klassinen resepti, jossa on askel askeleelta kuvia naudanlihan keittämisestä paprika- ja soijakastikkeella kotona
- Pehmeä pensas raejuustolla: resepti valokuvalla askel askeleelta
- Pehmeä pensas raejuustolla: resepti valokuvalla askel askeleelta
- Kanamarinadi Kananlihan marinointi paistamista varten
