Perheemme valmistaa aina paljon erilaisia \u200b\u200bvalmisteita ja purkitettuja vihanneksia talveksi. Opiskelijavuosinani asuntolassa tällaiset purkituotteet auttoivat paljon ja auttoivat syömään normaalisti. Purkki kurkkua, tomaattia ja lecho seisoi aina kaapissani.

Mutta minun piti valita, mikä purkki avataan ja syödään tällä hetkellä: kurkut tai tomaatit tai ehkä taikina? Kaikkien pankkien avaaminen kerralla on mahdotonta ja kohtuutonta. syödä kaikkea ajoissa ei toimi, ja joudut heittämään yli puolet tölkeistä. Sitten äitini ehdotti tekemään vihannesvalmisteita talveksi "Assorted" -reseptin mukaan.

Kaikki saatavilla olevat vihannekset ja juuret laitetaan purkkeihin, sitten ne suolataan ja rullataan. Kävi ilmi, että kaikki lajit ovat erittäin käteviä ja mielettömän maukkaita. Kuinka keittää sekoitettuja vihanneksia talveksi  nähdä ja lukea.

TALVIEN VIHANNETTIVALMAT: säilöntäreseptit

Resepti vihannesvalikoima "Puutarha"

Ainesosat 1 litran purkkiin:

• 3 tomaattia
• 2-3 kurkkua
• 100 gr. kukkakaali
• 2-3 hammasta. valkosipuli
• paprika
• porkkanat
• sipuli
• laakerinlehti
• 1 kpl neilikat
• 2 tillin sateenvarjoa

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 3 rkl. l. etikka 9%
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeri

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi.
3. Kuori ja pilkota sipulit.
4. Kukkakaali purkautuu useiksi kukiksi.
5. Kuori paprika siemenistä ja leikkaa nauhoiksi.
6. Steriloi pankit.
7. Täytä purkit vihanneksilla ja mausteilla alkuun.
8. Keitä kuuma marinaatti, keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada etikka.
9. Kaada marinadi vihannesten päälle.
10. Steriloi purkit lajiteltuina 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
    Kierrä sitten ylös ja käännä ylösalaisin, kääri kunnes jäähtyy.

Resepti vihannesvalikoima "Gourmet"

ainesosat:

• sipuli
• porkkanat
• paprika
• kurkut
• tomaatit
• valkosipuli
• laakerinlehti
• paprika

Marinade:

• 1,5 l vettä
• 2 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 1 rkl. l. etikka 6%

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa ensin kaikki vihannekset paitsi valkosipuli (valkosipuli 3-4 kynsiä heittää purkin pohjaan).
2. Laita sitten vihannekset purkkeihin kerroksittain.
3. Jokainen kerros, paitsi tomaatti, paisetaan hieman (tomaattikerroksen tulisi olla viimeinen).
4. Kaada kiehuva marinaadi ja laita sterilointi (vesihauteessa - 20–30 minuuttia, uunissa - 30–40 minuuttia).
5. Kierrä kannet ylös ja laita ylösalaisin.
6. En suosittele käärettä vilttiin, koska tämä salaatti on maukasta, jos se on vähän rapea.
7. Kestää kellarissa koko talven, mutta säilyy vasta keväällä, se syö.
8. Komponentteja voidaan yleensä muuttaa ja muita lisätä. Toisinaan lisäin siihen kukkakaalia ja parsakaalia tai teen sen ilman porkkanaa.

Resepti valikoituja vihanneksia talvelle "Rich Bed"

ainesosat:

• 5-7 kpl pienet tomaatit
• 5-6 pientä kurkkua
• kukkakaali
• squash
• paprika
• valkosipuli
• sipuli
• porkkanat
• sellerihedelmät
• persilja

3 litran marinaadipurkille:

• 2 rkl. l. suolaa
• 3 rkl. l. sokeri
• 4 rkl. etikka 9%

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Liota kurkkuja vedessä 2 tuntia.
3. Kukkakaali purkautuu suuriksi kukinnoiksi.
4. Pippuri siemenistä ja pilkkoa karkeasti.
5. Kesäkurpitsa leikattu ympyröiksi.
6. Leikkaa porkkanat ja sipulit tajunnut ja melko suuret.
7. Pane steriloidun purkin alaosaan 2-3 oksat selleriä, persiljaa, muutama valkosipulinkynsi ja kaikki valmistetut vihannekset missä tahansa järjestyksessä.
8. Kaada sokeri ja suola purkkiin, kaada keitetty vesi kaulan läpi ja aseta sterilointiin.
9. Steriloi kannella peitetyt purkit 15 minuutin ajan, kaada sitten etikka ja jatka sterilointia vielä 3 minuutin ajan ja rullaile.
10. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne vilttillä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti vihannesvalikoima kuumilla paprikoilla

ainesosat:

• 2 porkkanaa
• 4 tomaattia
• 2 kpl sipulit
• tilli ja persilja
• 8 herneitä maustepippuria
• 1 pää kaali
• kuuma pippuri
• kello punainen paprika
• 8 hammasta. valkosipuli
• laakerinlehti

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 3 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 1 tl etikka

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli.
3. Leikkaa vihannekset tarpeen mukaan, mutta melko suuret.
4. Täytä steriilit purkit vihanneksilla ja mausteilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä 20 minuutiksi kannen alle.
6. Kaada sitten vesi astiaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta ja lisää etikkaa.
7. Kaada marinaatti tölkkeihin ja rullaa tölkit ylös.
8. Käännä tölkit sitten kääri ja jäähdytä.

Valikoima resepti "Kesän muistaminen"

ainesosat:

• 1 kg tomaattia
• 1 kg kurkkua
• 5-7 herneen maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 2-3 pulloa. neilikat
• 3-5 hammasta. valkosipuli
• 2-3 paprikaa
• 2 kpl sipulit

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 50 ml etikkaa 9%
• 1 rkl sokeri
• 2 rkl suolaa

Keittämismenetelmä:

1. Pane mausteet ja valkosipulinkynsi steriloituihin purkkeihin. Pese hienonnettu vihannekset.
2. Steriloi pankit.
3. Täytä purkit tiiviisti viipaloiduilla vihanneksilla.
4. Kiehauta vesi marinaadille, lisää sokeri ja suola, kaada etikka.
5. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle purkeissa.
6. Steriloi purkit 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
7. Pankit, joissa on valikoitu rullaluukku, kääri viltti. Jäähdytettyjä pankkeja tulee varastoida kylmässä paikassa.

Video resepti "Valikoidut suolakurkkua"

Ja miten keittää valikoituja vihanneksia perheessäsi? Kirjoita alla kommentteihin tai jaa mielikuvia resepteistäni.

Keitä mielellään ja ole terveellinen!

Aina Sinun Alena Tereshina.

Marinoitu vati on toinen mielenkiintoinen tapa valmistaa ruokaa talveksi. Artikkelissamme kerromme sinulle kuinka ruokaa eri vihanneksista.

Me suolakurkkua kaikki lajikkeet talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat joustavia ja rapeita. Marinoidun lajitelman valmistelu on hyvin yksinkertaista:

1. Steriloidaksesi purkit, keitä vesi kattilassa, aseta ritilä uunista sen päälle ja aseta käännetty astia sen päälle. 25 minuutin kuluttua astiat ovat käyttövalmiita.
2. Yhdestä kolmen litran purkista otetaan kymmenen mustapippuria, kaksi laakerinlehteä, kolme kuivattua neilikkakukkaa, kaksi ruokalusikallista suolaa, neljä ruokalusikallista sokeria, puoli lasillista 5-prosenttista etikkaa. Vihanneksista sinun on otettava neljä valkosipulinkynsiä, yksi sipuli (aiemmin se kuoritaan ja leikataan neljään osaan), puoli pieni porkkana (leikattu ympyröiksi), yksi iso paprika (leikataan neljään osaan), viipaloitu kurpitsa, yksi kesäkurpitsa viipaleina kurkut ja
3. Laita valmistetut aineosat purkkeihin, kaada ne kiehuvalla vedellä ja upota sitten astiat kiehuvaan veteen pottiin neljänneksen tunnin ajan.

Jäädä vain kiristää kannet ja kääntää pankit ylösalaisin. Säilykkeiden räjähtämisen estämiseksi on parempi kääriä ne huovalla ja laittaa pimeään paikkaan, kunnes ne ovat jäähtyneet.

  kaikki lajikkeet talveksi

Pidät myös makeista ja kuumista paprikoista, porkkanoista, sipulista ja valkosipulista. Kuinka keittää marinoituja valikoituja tomaatteja itse:

1. Pese tomaatit (niin paljon kuin ne mahtuvat purkkiin), lajittele ne ja tee lävistykset varren vieressä olevalla hammastikulla.
2. Kuori ja leikkaa renkaiksi yksi sipuli ja yksi porkkana.
3. Poista kuoresta neljä valkosipulin kynsiä ja jätä se kokonaan.
4. Leikkaa yksi paprika suuriksi viipaleiksi ja voit laittaa sen purkkiin tai käyttää vain osaa siitä.
5. Laita valmistetut vihannekset ja tomaatit purkkiin. Lisää heihin viisi hernettä, kolme laakerinlehteä, muutama pala piparjuurijuuria, samoin kuin tillin oksa ja piparjuurikukinnat maun mukaan.
6. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin.
7. Puoli tunnin kuluttua valuta vesi seulalla astiaan.
8. Lisää nesteeseen 60 grammaa suolaa, 80 grammaa sokeria ja lopussa 60 ml etikkaa. Keitä marinaatti kiehuvaksi, täytä ne erilaisilla vihanneksilla ja rullaa purkki.

Käännä astia ympäri ja peitä se huovalla. Siirrä purkki päivän kuluttua viileään paikkaan, jossa se säilytetään.

Valikoidut vihannekset ilman sterilointia

Jos haluat välttää vihannesten pitkäaikaisen steriloinnin, pidät seuraavasta reseptistä. Lajitelmien tekeminen on hyvin yksinkertaista:

1. Pese ja lajittele tuoreet kurkut ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
2. Käsittele ja lävistä pienet tomaatit useissa paikoissa ja aseta ne sitten kurkkujen päälle.
3. Laita kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria veteen ja anna marinadi kiehua.
4. Kaada neste purkkeihin ja tyhjennä se varovasti muutaman minuutin kuluttua.
5. Lisää kirsikka- ja herukkalehdet, tillin sateenvarjot ja laakerinlehdet marinaadiin.
6. Laita jokaiseen purkkiin tl sinappinsiemeniä, hienonnettu valkosipulia ja muutama herneitä maustepippuria.

Kaada vihannekset kiehuvalla marinaadilla, kaada teelusikallinen etikkaa kuhunkin purkkiin ja peitä sitten kannet. Kun lajitelma jäähtyy, siirrä se viileään paikkaan.

Kesä valikoima

1. Ota muutama puhdas litrainen purkki, laita jokaisen laakerinlehden pohjalle, kaksi kukkia kuivattuja neilikkaa, kaksi mustapippurin hernyttä, herukkalehti ja kaksi valkosipulinkynsiä, leikattu viipaleiksi.
2. Seuraavaksi aseta vihannekset kerroksittain. Ensin tomaatit, viipaloidut, sitten viipaloidut renkaat kurkut ja sipulit.
3. Kaada tölkit kiehuvalla marinaadilla (litraa vettä kohti lusikallinen suolaa, kaksi rkl kasvisöljyä ja kaksi rkl sokeria).
4. Peitä astiat puhtailla kansilla ja steriloi ne neljäsosa tunti.
5. Kaada yksi teelusikallinen etikkaa kumpaankin purkkiin ja rullaa sitten.

Käännä tölkit jäähtyäksesi ja peitä ne lämpimillä vaatteilla.

Valikoima kukkakaalia

Herkullinen ja omaperäinen alkuruoka tervehditään ilolla missä tahansa lomapöydässä. Se on myös upea lisä lihalle tai siipikarjalle. Joten suolakurkku allsorts talveksi:

1. Pese ja käsittele viisi pientä tomaattia ja kolme kurkkua. Pura 180 grammaa kukkakaalia kukinnoista, kuori kolme pientä sipulia ja kolme valkosipulinkynsiä. Leikkaa yksi paprika kahdeksaan osaan ja leikkaa yksi kuorittu porkkana ympyröiksi. Huomaa, että ilmoitimme oikean määrän vihanneksia litraa purkkia kohti.
2. Aseta valkosipuli, neilikka, sipuli ja laakerinlehdet lasisäiliön pohjalle.
3. Marinoidaksesi yhdessä litrassa vettä, yhdistä yksi teelusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Kun neste kiehuu, laita valmistetut vihannekset astiaan ja keitä niitä yhdessä kolme minuuttia. Lisää lopussa kolme rkl etikkaa, sekoita ja siirrä sitten kaikki valmistettuihin purkkeihin.
4. Peitä säilykkeet ja steriloi niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

Sulje marinoitu tuotevalikoima kansilla ja siirrä astiat viileässä paikassa, kun purkit ovat jäähtyneet.

Valikoima munakoiso

Tätä epätavallista valmistetta voidaan käyttää talvisalaattien valmistukseen sekä päivittäiseen että juhlaiseen pöytään. Lue suolakurkkuvalikoiman resepti ja keitä se kanssamme:

1. Valmista, pese, lajittele kymmenen kiloa tuoretta munakoisoa ja leikkaa niiden varret.
2. Pane vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä noin kahdeksan minuuttia. Valuta sitten ja anna niiden jäähtyä.
3. Pese ja käsittele yksi kilo suuria tomaatteja.
4. Kuori kahdeksan porkkanaa ja keitä niitä kymmenen minuuttia.
5. Kahdeksan paprikaa, yksi kuuma pippuri leikkaa ja kuori siemenet.
6. Kuori kaksi valkosipulin päätä.
7. Kuori jäähdytetyt munakoisot ja aseta ne (seisomaan) steriloituihin purkkeihin. Sekoita keskenään valmistetut vihannekset, maustepippuri ja mustapippuri sekä tillin oksa (voit myös ilman niitä).
8. Marinaattia litraa kohti vettä otetaan kaksi ruokalusikallista suolaa. Kaada kiehuva suolavesi vihannesten päälle, peitä ne keitetyillä kansilla ja steriloi 20 minuuttia.
9. Lisää etikka (kolmella litralla - 200 ml) jokaiseen purkkiin, rullaile ja peitä turkki.

Valmiita suolakurkkuvalikoimaa voidaan käyttää talvella salaattien valmistukseen. Tee tämä uuttamalla vihannekset, pilkomalla ne, lisää tuoretta sipulia, valkosipulia, yrttejä ja kaada öljy.

Valikoidut salaatit

Voit valmistella reseptiä kesällä suurina määrinä, jotta voit ilahduttaa rakkaitasi herkullisilla salaateilla koko vuoden ajan. Ja voit keittää kaikki lajitelmat päivä ennen lomaa, avata sitten oikeaan aikaan ja käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Suolattujen talvilajitelmien valmistaminen on erittäin helppoa:

1. Viisi kurkkua, yksi paprika, yksi pieni kukkakaalin pää, kolme suurta porkkanaa, ruhtinara selleriä, sipulia, leikattu pieneen kuutioon maun mukaan.
2. Keitä pannulla marinaatti. Sekoita tämä sekoittamalla ruokalusikallinen suolaa ja neljä ruokalusikallista sokeria 750 ml: aan vettä. Etikkaa tulisi ottaa yhtä paljon kuin nestemäistä, se on 750 ml. Voit kuitenkin muuttaa sen määrän makusi mukaan.
3. Kun marinadi kiehuu, laita porkkanat ja selleri siihen. Upota hetken kuluttua sipulit pannuun ja muutaman minuutin kuluttua kurkut, kaali ja pippuri.
4. Poista minuutin kuluttua marinadi uunista, laita kaikki purkkiin kierrekorkkeilla, kiristä tiukasti ja peitä peitolla.

Marinoitu lajitelma osoittautuu erittäin happamaksi, joten vihannekset tulisi hienontaa. Lisää se salaatteihin, riisiruoihin ja pastaa pieninä määrinä.

johtopäätös

Marinoitu talvivati \u200b\u200bon upea lisä päivittäiseen ruokavalioon. Voit tarjoilla vihanneksia valmiina välipalana tai käyttää niitä uusien ruokien valmistukseen.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin aihiot. Monet kotiäidit harjoittavat vihannesten kodinsäilytystä, ja tänään kerron teille, miten tehdä herkullisimmat maustetut vihannesvalikoimat talveksi. Se voi olla kurkkua, tomaattia, kukkakaalia, kurpitsaa, kurpitsaa, yleensä - mitä tahansa. Vihannesten peittaamiseen tarkoitettujen ainesosien määrä voi olla mikä tahansa, joten en kirjoittanut grammoina - voit todennäköisesti selvittää sen itse.

Tämän saumauksen ominaispiirteenä on, että pankkien kurkut pysyvät ehjinä ja kesäkurpitsa ja kurpitsa pilkotaan karkeasti. Muuten, viimeksi kerroin sinulle miettimättä reseptin valmistukseen. Se on vain ”sormien nuoleminen” sanan todellisessa merkityksessä - kokeile varmasti ruoanlaittoa, suosittelen sitä ehdottomasti! Saadaan erittäin maukkaita.

Takaisin reseptiin. Valikoidut vihannekset valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, me valmistamme kaikki vihannekset, asetamme ne kerroksittain, täytämme marinadilla ja rullaa.

Marinoitua lajitelmaa varten tarvitsemme:

kasvikset:   tomaatit, kurkut, paprikat, kurpitsa, kesäkurpitsa, kukkakaali, valkosipuli ja niin edelleen. Kaiken kaiken, mitä sinulla on!

marinadi:   1 litraa vettä kohti 1 rkl suolaa, 3 rkl sokeria ja 100 - 125 grammaa etikkaa 9% (~ puoli lasia).

Marinoituja vihanneslajitelmia talvella - valmistelu:

1) . Aluksi valmistamme kaikki tarvittavat vihannekset talvivalikoimaan.

Ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava suuriksi paloiksi. Kesäkurpitsassa leikataan hännät ja leikataan leveiksi renkaiksi, myös kurpitsa leikataan 4 tai 6 osaan (kaikki riippuu sen koosta), leikkaa kukkakaali useisiin kukintoihin. Paprikapaperi leikataan kahtia, poista varsi ja vedä siemenet ulos. Puhdistamme valkosipulin.

2) . Valmistamme marinadi. Laitamme pannun tuleen, kaadaan 1 litra vettä tai enemmän (riippuen kuinka monta tölkkiä teet, 1 litra marinaattia riittää 2 litran tölkkiin). Seuraavaksi kaada suola, sokeri, mustapippuri, herneet, neilikka, maustepippuri, kiehauta ja lisää 100 gr. 9% etikkaa.

3) . Steriloimme pankit   kätevä sinulle: mikroaaltouunissa tai vedenkeittimen päällä. Pane steriloituihin purkkeihin pestyt selleri, persiljalehdet, mustaherukkalehti.

Täytä purkki yläosaan niin tiukasti kuin mahdollista. Levitämme kesäkurpitsaa, kurkkua, squashia, tomaattia, valkosipulia. Tuloksena on kaunis ja elinvoimainen koostumus vihanneksia.

4) . Kaada purkit kuumalla marinaadilla, peitä puhtailla keitetyillä metallisilla kansilla ja steriloi litrapurkkeja 5-10 minuutin ajan, vielä 3 litraa.

5).   Rullaa peitattuja lajiteltuja vihanneksia ja käännä ylösalaisin, kääri kunnes jäähtyy. Sitten puhdistamme talveksi kellarissa tai ruokakomero. Voit palvella minkä tahansa lautasen kanssa ja lisukkeena.

Marinoituja lajiteltuja vihanneksia talveksi valmis!

Bon ruokahalua!

Syksyn alkuun on yleensä merkitty runsas sato. Tällä hetkellä tomaatit, munakoiso ja paprikat kypsyvät. Niitä käytetään salaattien, ensimmäisten kurssien ja talvivalmisteiden valmistukseen. Vihanneksia voidaan sekoittaa, jolloin saadaan herkullinen suolakurkkuvalikoima talviselle "Kaleidoskoopille". Käytämme kurkkua, tomaattia, paprikaa, kesäkurpitsaa, squashia, sipulia. Myös muita vihanneksia, kuten kukkakaalia, vihreitä papuja, voidaan käyttää.

Tämän tyyppisten työkappaleiden etuna on yksinkertaisuus ja silmiinpistävä ulkonäkö. Tästä syystä mutkaton vihannesten alkuruoka voidaan tarjoilla liharuokien lisäyksenä tai laittaa jaettuun kulhoon jokaiselle lomalla olevalle vieraalle.

Sekoitettujen vihannesten maku voidaan muuttaa mielesi mukaan säätämällä etikan ja muiden lisättyjen mausteiden määrää.

Makuinfo Vihannekset ja vihannekset

Ainesosat 1 purkkiin (3 L):

• pieni kurpitsa - 3-4 kpl .;
• pienet kurkut - 8 kpl .;
• tomaatit - 10 kpl;
• makea ja kuuma pippuri 3 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• keskikokoinen kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• Marinade:
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 4 rkl. l. (dioilla);
• suola - 3 rkl. l. (ilman liukulaitetta);
• etikka 9% - 100 ml;
• tillin sateenvarjot;
• piparjuuri- ja herukkalehdet;
• sekoitus paprikaa ja mustapippuria - kourallinen.

Kuinka keittää suolakurkkuvalikoima vihanneksia "Kaleidoskooppi"

Ottakaa nuoria vihanneksia, pienikokoisia, jotta lajitelmasi näyttää kauniilta purkissa ja muistuttaa ulkoisesti kaleidoskooppia. Se voi olla esimerkiksi useita monivärisiä squashia tai kesäkurpitsaa.


  Tällaisen sadon tomaatit vievät pieniä, joilla on paksu iho, jotta ne eivät murtu purkittamisen aikana. Yritä käyttää erimuotoisia ja -värisiä tomaatteja.


  Voit jättää valmistetut kurkut ehjiksi tai leikata kärjet.

Vinkki: Jos kurkut ovat menettäneet joustavuutensa ja muuttuneet hieman uneliaisiksi, niitä voidaan liottaa useita tunteja kylmässä vedessä. Ajan kuluttua liha muuttuu taas tuoreeksi, ja hedelmät ovat itse rapeita.


  Laita tuoksuva ja mausteinen lehvistö kolmen litran purkin pohjalle. Tämä voi olla muutama lehtiherukka, kirsikka, piparjuuri, tillin tai persiljan kukinta. Mausteista voit heittää ripauksen mustaa ja maustepippuria, yhden laakerinlehden ja useita silppuja neilikka.

Vinkki: Valmisteluvaiheessa on tärkeää pestä purkit perusteellisesti kansilla, joissa valmistat sekoitettuja vihanneksia. Pestyt tölkit laitetaan uuniin sterilointia varten 30 minuutiksi 50 asteen lämpötilassa.


  Jatka täyttää astia vihanneksilla. Pinoa vihannekset hienosti purkkiin. Lisää halutessasi valkosipulin viipaleita, sipulia, kukkakaalia purkkiin. Kauneuden vuoksi voit laittaa purkkiin useita mustanruskeita tai sateenkukka kukkia.

Kaada vihannekset purkkiin kiehuvalla vedellä kattilasta ja peitä steriloidulla kansi päällä. Annetaan lämmetä 10 minuuttia.


  Valuta vesi astiaan ja keitä se uudelleen. Kaada vihannekset toisen kerran ja varaa 10 minuutiksi lämmetä. Kaada vesi takaisin astiaan ja keitä nyt marinaatti sen perusteella. Kaada sokeri ja suola veteen ja keitä. Kaada etikka veteen ja anna kiehua vain.


  Kaada vihannekset purkkiin kiehuvalla marinaadilla ja saadaan kasviskaleidoskooppi.


  Rullaa avaimella purkki suolakurkkua talveksi ja käännä ylösalaisin. Nyt sinun on peitettävä pankki huovalla ja jätettävä 5 tunniksi.

Tällä tavoin voit välttää terävän lämpötilan laskun ja pitää työkappaleet ehjinä. Pientä purtavaa varten tarvitset viileän pimeän paikan. Esimerkiksi ruokakomero, kellari tai iso jääkaappi.

Valikoima talvi 6 reseptiä

Tähän päivään mennessä talvivalikoimavalikoimat ovat enemmän kuin tarpeellisia herkullisten vihannesten tarjoamiseksi koko perheelle seuraavan kauden ajan. Yhdistämällä vihanneksia keskenään voit saada suuren määrän herkullisia aihioita. Joten ruoanvalmistuksessa käytettävien vihannesten talvella voit käyttää tomaattia, paprikaa, sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, parsa papuja, kukkakaalia, vihreitä herneitä, munakoisoa ja monia muita vihanneksia.

Valikoidut tomaatit ja kurkut

ainesosat:

Tomaatit - 3 kg,
   Kurkut - 3 kg,
   Laakerinlehti
   Tilli sateenvarjot,
   Piparjuuri lehdet
   Mustapippuria herneitä.

2 litran marinadin valmistamiseksi:

Suola - 2 rkl. lusikat,
   Etikka - 4 rkl. lusikat,
   Sokeri - 6 rkl. lusikat.

Valikoima tomaatteja viinirypäleillä

ainesosat:

Tomaatit - 3 kg,
   Sipulit - 500-600 gr,
   Viinirypäleet - 1 kg,
   Mustapippuria herneitä.
   Suola - 1 rkl. lusikka
   Etikka - 1 pino,
   Sokeri - 2 rkl. lusikka.

Pese tomaatit ja viinirypäleet ennen vihannesjuomien valmistelua talveksi. Erota rypäleet oksista. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Pese ja steriloi purkit. Aseta sipulit, viinirypäleet ja tomaatit kerroksittain tölkkien pohjalle. Kaada muutama musta herneitä tai maustepippuria.

Ylimääräisen maun saamiseksi voit lisätä kirsikkalehtiä, persiljaa, tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä ja muita mausteita ja yrttejä, jotka pidät tältä tyhjältä talveksi. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä. 15 minuutin kuluttua kaada vesi astiaan ja keitä marinaatti kaatamalla lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja etikkaa.

Seuraavaksi kaada marinaatti pankkeihin, rulla itse pankit ja käännä ne ympäri. Tällaisen lajitelman valmistamiseksi on parasta käyttää vihreitä kypsymättömiä viinirypäleitä. Jos haluat, että marinadi muuttuu punaisiksi kirsikiksi, käytä sinisiä rypäleitä.

Valikoima kukkakaalia, tomaattia, pippuria ja kurkkua

ainesosat:

Kukkakaali - 1 kg.,
   Paprika - 1 kg.,
   Tomaatit - 1 kg,
   Kurkut - 1 kg,
   Valkosipuli - 2 päätä.

3 litran marinadin valmistamiseksi:

Paprika,
   Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl,
   Etikka - 5-6 rkl. lusikat
   Suola - 3 rkl. lusikat dioilla,
   Sokeri - 4 rkl. lusikat

Kaikki talvimerkit, joiden resepteihin sisältyy enemmän kuin kaksi vihannesta, kutsutaan nimellä "Kaleidoskooppi" tai "puutarha pankissa". Nämä nimet ovat todellakin täysin yhdenmukaisia \u200b\u200btällaisten tyhjien kanssa. Pane marinade kiehuvaan veteen. Pese vihannekset sillä välin. Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin.

Paprika, josta ennalta valitut siemenet leikataan pituussuunnassa 3-4 osaan. Kuori valkosipuli. Pinoa vihannekset puhtaisiin purkkeihin haluamassasi järjestyksessä. Pane kiehuvaan veteen suola, sokeri, mustapippuri, herneet, etikka ja muutama tillinvarjo. Keitä marinaattia, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Aseta purkit vihanneksia suureen ruukkuun. Kaada marinadepurkit vihanneksia olkapäille. Peitä purkit kansilla. Kaada vettä pannuun ja laita se pienelle tulelle. Sekoitettujen vihannespurkkien tulisi steriloida vähintään 15 minuutin ajan. Sen jälkeen ne tulisi poistaa erityisillä pihdillä ja rullata. Valikoima talvi valmis. Tölkkien kääntäminen säilyttämisellä ei ole välttämätöntä.

Kaikki talvilajit voidaan sulkea paitsi kokonaisista vihanneksista, myös myös silputtuista. Tässä on esimerkki yhdestä näistä resepteistä, jossa käytetään kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa.

Valikoima kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa

ainesosat:
   Kesäkurpitsa - 3 kg.,
   Paprika - 2 kg.,
   Sipulit - 1 kg,
   Sinappinsiemeniä - 40 gr,
   Mustapippuria herneitä

3 litralla marinaattia:

Suola - 3 rkl. lusikat,
   Auringonkukkaöljy - 100 ml.,
   Etikka - 1 pino,
   Sokeri - 4 rkl. lusikka.

Ennen keittämistä sekoitettuja vihanneksia, sinun on pestä paprika ja kesäkurpitsa. Poista kuori sipulista ja leikkaa puolirenkaisiin. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Paprika leikataan pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Poista varsi ja siemenet ja leikkaa sitten kaikki puolikkaat poikki.

Tuloksena on pieni puolirengas. Siirrä sipulit, paprikat ja kesäkurpitsa kulhoon ja sekoita ne. Purkit ja kannet on steriloitava. Laita vihannekset niihin. Tee marinadi. Kaada suola ja sokeri, mustapippuri ja sinappinsiemenet kiehuvaan veteen, lisää etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja keitä kiehuvaksi.

Kaada marinoituja vihannesvalikoimaa purkkeihin. Peitä purkit ja aseta steriloimaan 15 - 20 minuutiksi. Sen jälkeen sulje purkit saumausavaimella, käännä ympäri ja peitä päivällä jollakin lämpimällä.

Valikoima kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa

ainesosat:

Kesäkurpitsa - 2 kg.,
   Porkkanat - 0,5 kg.,
   Paprika - 1 kg.,
   Valkosipuli - 2 päätä,
   Laakerinlehti
   Mustapippuria herneitä,
   Tilli sateenvarjot

2 litralla marinaattia:

Etikka - 3 rkl. lusikka.
   Sokeri - 3 rkl. lusikat,
   Keittiösuola - 1 rkl. lusikka dioilla

Sukkarin, leikkaamatta ihoa niistä, leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuori porkkanat ja leikkaa myös viipaleiksi. Paprika leikataan pitkittäin pitkiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli. Laita tillin sateenvarjo ja valkosipuli puhtaiden purkkien pohjalle. Laita sitten muutama pieni porkkanarengas, mustapippuri.

Aseta paprikaliuskat tölkin sivuihin. Taita kesäkurpitsarengas tiukasti keskeltä. Laita laakerinlehti lajiteltujen vihannesten päälle. Purkit vihanneksia kaada kuumaa vettä. Sen jälkeen peitä ne kansilla ja anna 10 minuutin. Kaada vesi pois ja täytä taas uudella kuumalla vedellä.

Jätä uudelleen 10 minuutiksi. Tämän veden perusteella valmistetaan marinaatti. Kaada se pannuun, lisää suola, sokeri ja etikka. Kaada kuuma marinaatti pankkeihin, minkä jälkeen ne täytyy rullata ja kääriä.

Salaatti - valikoima talveksi vihreistä papuista, tomaatista, porkkanoista, kesäkurpitsasta ja pippurista.

Nyt on kehräyskausi, ja haluan keittää jotain uutta ja maukasta, jotta myöhemmin talvella avataan purkki ja palvellaan välipalana tai lisukkeena pöydällä.

Jos sinulla on kesämökki tai ostat usein erilaisia \u200b\u200bvihanneksia markkinoilta, niin varmasti, että kotona on paljon vihanneksia, ts. Kuten kutsun sitä, materiaali mielikuvituksenne lennolle. Yksi perheemme suosikki pyöräilytyypeistä on purkitettu vati - tämän avulla on mahdollista valmistaa herkullisia salaatteja ja marinadeja. Voit itse valita ainesosat harkintasi mukaan, leikata ne tavallisella veitsellä tai kiharalla. Muuttamalla vihannesten koostumusta joka kerta, valikoima muuttuu aina eri tavalla.

Näytän sinulle, miten valmistaa herkullista mausteista vihannesvalikoimaa tomaattikastikkeessa. Valmistelu ei ole vaikeaa, ajoissa se vie noin tunnin, suurin osa ajasta käytetään vihannesten valmistukseen. Ehdotetusta tuotemäärästä saat 4 0,5 litran tölkkiä.

ainesosat:

Tomaatit - 700 grammaa,
   porkkanat - 100 grammaa,
   vihreät pavut - 100 grammaa,
   paprika - 100 grammaa,
   kesäkurpitsa - 1-2 kpl.
   pienet sipulit - 100 grammaa,
sellerivarsi - 100 grammaa,
   kuuma pippuri maun mukaan,
   omena etikka - 300 ml,
   kasviöljy - 75 ml,
   muskottipähkinä - 0,5 tl.
   Provencen yrtit - 1 tl.
   vihreä tai punainen basilika - 0,5 kimppua,
   merisuola - 1 rkl. l. sokeri - 2 rkl. l.

Valikoidut vihannekset tomaattikastikkeessa - resepti

Tee tomaattien päälle poikkileikkaukset, laita ne syvään kulhoon. Keitä teekannu vedellä, kaada tomaatit, anna seistä 5-10 minuutin ajan.

Sillä välin valmista kaikki vihannekset. Kuori ja pese vihannekset ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.

Vihannesten viipalointi voi olla mikä tahansa, mutta ei pieni, joten vihannekset voivat muuttua puuriksi keittoprosessin aikana.

Kuori tomaatit, leikkaa suureiksi paloiksi.

Pane tomaatit kattilaan, lisää puoli lasillista vettä, keitä 5 minuuttia. Jos tomaatit eivät ole liian punaisia, voit lisätä hieman tomaattipastaa. Vatkaa tomaattimassa sekoittimella, pyyhi seula haluttaessa.

Kaada osa etikkaa (puoli), laita suola, sokeri ja voi, keitä.

Pane kaikki vihannekset kattilaan, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää mausteet ja basilika, keitä vielä 10 minuuttia. Kaada loput etikka, kiehauta.

Aseta lajitelma steriloituihin purkkeihin. Rullaa ne hyvin.

Purkit kääntyivät ylösalaisin, kääri hyvin, anna seistä muutama päivä. Tomaatti-kastikkeen suolainen vihanneslautailu on valmis, säilytä sitä viileässä paikassa.

   Talveen saakka tämä valmiste infusoidaan hyvin, kyllästettynä kaikilla aromilla, jotka johtuvat muskottipähkinästä ja yrtteistä, ja tätä valikoimaa on mahdollista kutsua mausteiseksi.