Lihamuhennoksen historia

Itse sana "muhennos" johdettu ranskasta "ragu", joka merkitsi alun perin ennen ateriaa tarjoiltuja välipaloja. Tällaista lihapataa haudutettiin hyvin pitkään miedolla lämmöllä, joskus papujen, ruusukaalien, sienten kanssa. Lisätty olut tai viini antoi tällaiselle ruoalle mausteisuutta, ja tiheys saavutettiin mustan leivän murun avulla.

Venäjällä tämä termi alkoi tarkoittaa mitä tahansa ruokaa, jolla oli ulkomaisia ​​esi-isiä, vaikka voidaan olettaa, että jotain vastaavaa valmistettiin edelleen täällä. Lihavihannespata esiintyy tavalla tai toisella eri kansojen ruokalistalla, ja sitä kutsutaan nimellä "lecho", "ratatouille", "azu", "fricassee" jne. Itämainen keittiö rakastaa myös samanlaisia ​​haudutettuja muhennosruokia kastikkeessa. , mutta perinteen voimalla se on siellä paljon terävämpää.

Kuinka keittää lihapata nykyisten ravintolamestarien sääntöjen mukaan? Muista sisällyttää mukaan lammasta, naudanlihaa, sianlihaa, riistaa, siipikarjaa suhteessa vihanneksiin suhteessa 1:1. Kasvissyöjäversiossa proteiinipohja on pavut tai pavut. Ja jos ulkomaalaiset käyttävät mielellään munakoisoa, kesäkurpitsaa, erilaisia ​​kaalia, purjoja, niin meillä on perinteisesti suosittu muuttumaton lihamuhennos perunoiden kanssa. No, yhdessä KhozObozin kanssa valmistamme tällaisen ruuan rikastamalla sitä lisäksi tuoreilla vihanneksilla.

Lihamuhennoksen ainekset

Perunoiden ja vihannesten lihamuhennoksen resepti edellyttää, että meillä on jotain tämän kaltaista tuoteluetteloa:

• Naudanliha (massa) - 0,5 kg .;
• Tomaatit - 3 erittäin kypsää keskikokoista hedelmää;
• bulgarialainen paprika - 1 iso vihannes;
• Parsakaali (voidaan jäädyttää) - 300 gr.;
• Perunat - 6 suurta juurikasvia;
• Porkkana - 1 kpl;
• Keskikokoinen sipuli (voi olla punainen) - 1 kpl;
• Mustapippuri, suola, kuivat Provencen yrtit, laakerinlehti - maun mukaan;
• Valkosipuli (1-2 päätä);
• Punainen kuuma paprika (1-2 kpl.) - valinnainen;
• Tarvitsemme myös kasviöljyä paistamiseen, noin 100 grammaa.

Lihamuhennoksen keittäminen

HozObozin lihamuhennos vihannesten kanssa sisältää seuraavat kypsennysvaiheet:

1. Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi, kuten pilaf. Lähetämme lihan kuumennettuun öljyyn syvässä paksuseinäisessä paistinpannussa (kattilassa), paista puolikypsään;
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää naudanlihaan;

   

3. Samalla leikkasimme porkkanat pieniksi paloiksi - laitamme ne heti paistamiseen. Tuomme vihanneksia ja lihaa hieman kullankeltaiseen väriin, suolaan, lisäämme yrttejä, mausteita, mustapippuria, joka tulisi myös paistaa kevyesti korostaen makua kasviöljyssä;

   

4. Jauhamme pippurin kuutioiksi ja lähetämme sen heti tuleen;

   

5. Tomaatit on myös leikattava pieniksi paloiksi ja lisättävä lautasellemme;

   

6. Puramme parsakaalit kukinnoiksi ja lähetämme sen kattilaan yhdessä kuuman pippurin kanssa, unohtamatta sekoittaa seosta;

   

7. Leikkaamme perunat totuttuun tapaan. Levitämme palat vihannesten päälle, lisää noin 100 gr. vesi, laakerinlehti ja peitä kannella. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Tässä vaiheessa hienostuneen esityksen saamiseksi voit lisätä noin 200 gr. viiniä, joka on sitten haihdutettava.

   

8. Ruoka on valmis! Kastikkeen tehtävän suorittavat luonnonmehu, öljy ja mausteet, muista sekoittaa ainekset ennen tarjoilua.

   

Vaihtoehtoja keittomuhennosta vihannesten kanssa

Kuten jo mainittiin, lihamuhennos on mahdollista kaikilla vihanneksilla, sienillä. Itse kypsennysprosessiin on kuitenkin olemassa myös erilaisia ​​tekniikoita:

• Lihamuhennos kesäkurpitsalla voidaan esihauduttaa ja lähettää sitten kattiloissa uuniin 20-30 minuutiksi. Ripottele juustoraasteella ennen tarjoilua.
• Lihamuhennos kaalilla, herneillä, porkkanoilla ja lihalla voidaan valmistaa dieetti - sen jälkeen, kun naudanliha on keitetty ja kasvikset höyrytetty ja sitten keitetty kattilassa vedessä tomaattipyreen kanssa.
• Resepti sisältää usein luumuja, joita ilman esimerkiksi algerialainen lammasversio on mahdotonta ajatella. Erinomainen sisällytys tähän on sahrami, kaneli ja punainen jauhettu pippuri.
• Munakoisopata voidaan valmistaa leikkaamalla vihannekset (tomaatit, perunat) ohuiksi ympyröiksi, jotka täytyy sitten paistaa ja paistaa uunissa. Tässä tapauksessa älä missaa mahdollisuutta tarjoilla alkuperäistä lihapataa, jonka kuva on yksinkertaisesti lumoava, kaunis ja tyylikäs, kuten elokuvassa "Ratatouille".

Lihamuhennoksen edut vihannesten kanssa

Naudan- ja vasikanlihaa pidetään yhtenä hyödyllisimmistä lihatyypeistä, koska se sisältää paljon hivenainepitoisuutta, kuten rautaa, mikä on hyödyllistä alhaisille hemoglobiinitasoille. Lisäksi tämä tuote on ainutlaatuinen korkeiden ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi, kyky sulaa helposti. Vihannekset, erityisesti ne, jotka on korjattu kauden puutarhastaan, sisältävät runsaasti lähes kaikkia olemassa olevia vitamiineja ja ravintoaineita. Jos vältät esipaistamista, mutta vain haudutat astian, melkein jokainen voi sisällyttää sen päivittäiseen ruokavalioonsa ilman pelkoa.

Johtopäätös

Lihapata, resepti valokuvalla, josta KhozOboz tällä kertaa toimitti, tekee vaikutuksen mehukkaalla maullaan ja kirkkaalla aromillaan. Tämä ruokalaji sietää kaikki mielikuvituksesi ilmenemismuodot sen valmistuksessa - joten älä unohda tätä mahdollisuutta tuntea olosi loistavaksi kokkiksi keittiössäsi.

6 annosta

1 tunti 25 minuuttia

76 kcal

5 /5 (1 )

Suosittelen valmistamaan herkullisen, tyydyttävän ja samalla vähäkalorisen kasvispatalihan ja perunoiden kanssa. Tämä ruokalaji on ollut pitkään yksi perheemme suosikeista. Teen sen sillä, mitä minulla on tällä hetkellä jääkaapissa. Ja jos et halua seisoa lieden ääressä pitkään, niin pakastekasvisseos auttaa loistavasti, jonka voit nyt ostaa ilman ongelmia mistä tahansa supermarketista.

Nopea, maukas kasvispata lihan kanssa

Keittiötyökalut: leikkuulauta, veitsi, syvä paistinpannu.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Ensin päätetään, missä keitämme muhennos. Se voi olla pata, korkeareunainen paistinpannu tai paksupohjainen pannu.

1. Otamme 700-800 g mitä tahansa lihaa ja leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi. Sianliha, naudanliha, kana tai kalkkuna sopivat tähän. Mutta mielestäni herkullisin muhennos saadaan sianlihalla, koska se on mureaa ja mehukasta. Varsinkin jos siinä on rasvahalkoja.
   
   
2. Laitamme liesille astian, jossa teemme ruokaa. Lämmitämme hyvin ja kaadamme pohjalle hieman kasviöljyä. Levitä liha ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes lihasta vapautuva neste on haihtunut.
   
   
3. Leikkaa puolirenkaiksi tai leikkaa kuutioiksi kaksi keskikokoista sipulia ja lähetämme lihaan. Paista läpinäkyväksi.
   
   
4. Kuori 4-5 keskikokoista perunaa. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää kulhoomme ja keitä noin 10 minuuttia.
   
   
5. Leikkaa kuutioiksi tai hienonna 300-350 g valkokaalia. Paistamme myös. Lisää tarvittaessa hieman öljyä.
   
   
6. Leikkaamme pussin kasvisseoksella, kaada kaikki sisältö sulattamatta. Seoksen koostumus voi olla täysin erilainen. Se voi sisältää porkkanoita, sieniä, parsaa, kukkakaalia, paprikaa ja muita komponentteja.
   
   
7. Lisää 200-250 ml tomaattimehua tai laimenna pari ruokalusikallista tahnaa lasilliseen vettä.
   
   
8. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, kunnes liha ja vihannekset ovat täysin kypsiä.
   
   
9. Jauha veitsellä tai purista 3-4 valkosipulinkynttä erikoispuristimen läpi ja hienonna joukko tuoreita yrttejä. Laitoimme tämän kaiken muhennokseen, sekoitamme ja sammutamme muutaman minuutin kuluttua.

   Vihreitä ei voi lisätä kypsennyksen aikana, vaan ripottele muhennos sillä tarjoilun yhteydessä.

   
   
   

Videoresepti nopeaan vihannespata lihan kanssa

Videoresepti kertoo kuinka keittää muhennos lihan ja vihannesten kanssa.

Voit kokata samalla tavalla. Ja jopa nopeammin kuin tämä ruokalaji valmistuu.

Kasvismuhennos lihan ja perunoiden kanssa

Kokkausaika: 95 minuuttia.
Kalorit: 86 kcal per 100 g
Määrä: 6 annosta.
Keittiövälineet: pata tai pannu, veitsi, kulho, paistinpannu, lusikka, leikkuulauta, raastin tai valkosipulipuristin, siivilä, lasta.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Otamme kaksi keskikokoista munakoisoa, leikkaamme reunat ja leikkaamme keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita kulhoon, sekoita ruokalusikalliseen suolaa ja anna hautua 20 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta katkeruus tulisi ulos niistä. Sen jälkeen siirrämme ne siivilään ja huuhtelemme hanan alla. Käytän munakoisoa ihon kanssa, ja voit leikata sen pois, jos haluat.
   
   
2. Leikkaa munakoison tapaan 4-5 kuorittua perunaa, 2 keskikokoista sipulia, 2 porkkanaa ja 2-3 paprikaa.
   
   
3. Leikkaamme tavalliset kesäkurpitsat tai kesäkurpitsat samoihin kuutioihin.

   Jos siemeniä on suuria, ne on leikattava pois, jättäen vain tiheän massan.

   
   
   
4. Jotta meillä on kaikki käsillä, valmistamme heti kastikkeen. Tätä varten laita kulhoon 3 ruokalusikallista tomaattipastaa. Hiero hienolle raastimelle tai pudotamme 3-4 valkosipulinkynttä puristimen läpi ja lähetämme ne tahnaksi.
   
   
5. Pilko erittäin hienoksi yksi pieni palo "kevyt" kuumaa pippuria. Se kasvaa aina ikkunalaudallani. Sen sijaan voit leikata pienen osan tavallisesta pitkästä pippurista. Laitoimme myös kulhoon.
   
   
6. Lisää puoli tl suolaa ja lusikallinen sokeria. Se varjostaa happamuutta ja terävyyttä.
   
   
7. Kaada lasillinen lämmintä vettä ja sekoita hyvin.
   
   
8. Kuumenna pannu hyvin, peitä pohja kevyesti kasviöljyllä ja paista ensin sipuli kullanruskeaksi. Siirrämme sen paksupohjaiseen pataan tai pannuun yrittäen jättää öljyä pannulle mahdollisimman paljon.
   
   
9. Paista nyt porkkanakuutiot nopeasti kullanruskeiksi ja siirrä myös pannulle.

   Täyttä valmiutta ei tarvitse saavuttaa, jotta vihannekset eivät muutu puuroksi haudutuksen aikana. Pikapaistamisen jälkeen ne säilyttävät muotonsa.

   
   
   
10. Lisää tarvittaessa öljyä pannulle ja paista munakoiso. Kun ne ovat melkein kypsiä, lisää paprikaa.
    
    
11. Paistamme myös kesäkurpitsat ja perunat erikseen.
    
    
12. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi 750-800 g mitä tahansa lihaa. Laita pannulle ja ruskista nopeasti joka puolelta.
    
    
13. Kaada tomaattikastikkeemme pannulle lihan ja vihannesten kanssa. Suolaa maun mukaan, mausta halutessasi mausteilla.
    
    
14. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.
    
    
15. Asetamme valmiin muhennoksen lautasille, ripottelemme hienonnettuja yrttejä ja kutsumme kaikki pöytään.
    
    
    

Videoresepti vihannespata keittämiseen lihan ja perunoiden kanssa

Videon yksityiskohtaisesta reseptistä opit keittämään kasvispataa lihalla.

Yritä keittää tämä. Samassa paikassa samanlaisista ainesosista voit valmistaa ja.

Perunamuhennos lihalla ja papuilla

Kokkausaika: 95 minuuttia.
Annokset: 4-6.
Kalorit: 98 kcal per 100 g
Keittiötyökalut: kulho, veitsi, leikkuulauta, paistinpannu, pannu.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, liota lasillista papuja useita tunteja. Tämä on parasta tehdä illalla. Poikkeuksena ovat ohuet punaiset pavut, joille riittää 40 minuuttia tai tunti.
   
   
2. Laitamme turvonneet pavut kattilaan tai kattilaan, kaada 3 kupillista vettä ja keitä noin tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
   
   
3. Kaksi munakoisoa ja kaksi nuorta kesäkurpitsaa kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
   
   
4. Leikkaa 2 keskikokoista porkkanaa, 4-5 perunaa ja 1-2 paprikaa samoilla kuutioilla. Paloittelemme sipulin puolirenkaiksi.
   
   
5. Otamme 600-700 g tomaatteja. Teemme päälle pieniä ristinmuotoisia viiltoja. Laita kulhoon ja peitä kokonaan kiehuvalla vedellä kahdeksi minuutiksi. Tämän jälkeen poista iho ja leikkaa myös kuutioiksi.
   
   
6. Leikkaa porsaan gulassi tai pekoni keskikokoisiksi paloiksi. Pääasia, että lihassa oli rasvaa.
   
   
7. Paista liha hyvin kuumennetussa pannussa öljyssä nopeasti kaikilta puolilta kullanruskeaksi.
   
   
8. Lisää sipulit ja porkkanat lihaan ja paista kaikkea vähän yhdessä. Laita lopuksi hienonnettu 3-4 valkosipulinkynttä.
   
   
9. Kun lihaa paistetaan, laitamme samanaikaisesti pannun tai kattilan liedelle. Kaada pari ruokalusikallista öljyä ja levitä tomaatit, munakoiso, paprika ja kesäkurpitsa. Sekoitamme.
   
   
10. Kun pannun sisältö on hieman pienentynyt, lisää perunat ja pavut. Haluttaessa perunat voidaan paistaa erikseen kevyesti korkealla lämmöllä.
    
    
11. Siirrä kattilan sisältö 10 minuutin kuluttua pannulle. Suola, mausta mausteilla, lisää 2 rkl tomaattipyreetä ja sekoita.
    
    
12. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.
    
    

Videoresepti vihannespata keittämiseen lihalla ja papuilla

Yksityiskohtainen resepti pavun ja lihan muhennosta voi katsoa videolta.

Yritä valmistaa runsaita ja maukkaita erilaisia ​​vihanneksia.

• Muhennos osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos paistat erikseen kaikki sen koostumuksen muodostavat vihannekset.
• Ainesosien koostumus riippuu vuodenajasta ja siitä, mitä jääkaapissasi on. Se voi olla punajuurta, kukkakaalia, kurpitsaa, parsaa ja muita vihanneksia.
• Liha paistetaan pisimpään. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Loput ainekset asetetaan 10 minuutin välein.
• Ensin muhennos kypsennetään hieman keskimääräistä korkeammalla tulella. Ja 10 minuuttia viimeisen komponentin lisäämisen jälkeen tuli vähennetään minimiin ja kaikki haudutetaan kypsennettyyn asti.
• Suola ja mausteet lisätään sillä hetkellä, kun kaikki ainekset ovat kulhossa. Jos tämä tehdään aikaisemmin, et voi arvata vihannesten lopullista määrää ja laskea väärin suolan ja mausteiden määrää.
• Valkosipuli ja yrtit laitetaan muhennokseen 5 minuuttia ennen valmista.
• Kaikki vihannekset tulee leikata tasaisesti. Sitten ne kypsyvät tasaisesti. Poikkeuksena ovat sipulit. Joka tapauksessa se kypsyy nopeasti. Mutta se laitetaan ennen kaikkea niin, että se välittää aromin muulle sisällölle.

Olen iloinen, jos jätät palautetta tai lisäyksiä muhennosresepteihini. Ja hyvää ruokahalua!

Aluksi kasvispata toimi alkupalana. Se tarjoiltiin ensin pöytään ja ainekset oli valittu niin, että ruoka herätti ruokahalua ennen pääruokien tarjoilua.

Nykyään muhennos on hieman muuttunut ja voi toimia myös alkupalana tai vaikkapa pääruokana. Yksi kasvismuhennoksen pääkomponenteista on liha. Tämän tuotteen ansiosta ruuan kylläisyys lisääntyy, sen avulla voit myös tarjoilla muhennospastan, perunoiden ja riisin lisukkeena.

Ehkä monille kasvispata liittyy pitkään ja huolelliseen työhön keittiössä. Mutta ruoanlaitto ei myöskään pysähdy paikallaan, ja voit halutessasi säästää aikaa, joka kuluu mehukkaan, herkullisen ja tyydyttävän lihamuhennoksen valmistamiseen.

Kasvispata lihalla - ruoanvalmistus

Kasvispata lihan kera - jo ruoan nimestä voi päätellä, että ruoassa painotetaan useiden vihannesten ja lihan yhdistelmää. Keitettäessä muhennos melkein kaikki vihannekset ovat hyödyllisiä - nämä ovat munakoisot, porkkanat, perunat, kesäkurpitsa, tomaatit, nauriit ja paljon muuta.

Lihan osalta täällä ei myöskään ole rajoituksia - broilerin filee, porsaan kylkiluita, naudan sisäfilee, ravitsemus kanin liha. Älkäämme unohtako vihreitä. Tuoreiden terälehtien tulee koristella valmiita ruokia ja olla se viimeinen maku- ja aromiripaus!

Resepti 1: Kasvismuhennos jauhelihalla

Runsas valikoima vihanneksia ja jauhelihaa antaa sinulle mahdollisuuden nauttia aromeja ja sanoinkuvaamattomia makuja. Voit ottaa jauhelihaa ja naudanlihaa, ja dieettiruokaa varten on parempi pysähtyä jauhelihaan.

Vaaditut ainesosat:

500 g - jauheliha;

500 g - kaali;

500 g - perunat;

3 art. l. - kasviöljy;

2 kpl. - porkkana;

2 kpl. - pippuri;

300 ml - vesi;

2 kpl. - sipuli;

Tilliä, persiljaa, suolaa ja muita mausteita.

Keittomenetelmä:

Aloitetaan reseptin kuvaus tuotteiden valmistamisella. Kuorimme perunat ja leikkaamme ne kuutioiksi, porkkanat on parempi raastaa, mutta kuka tahansa voi leikata ne kuutioiksi, sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Otamme kaalin pään, leikkaamme tarvittavan palan ja hienonnamme. Paprikat kuoritaan varresta ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Vihreät voidaan myös hienontaa. Näyttää siltä, ​​​​että ainekset ovat valmiita, voit siirtyä suoraan paistamiseen. On parempi ottaa iso paistinpannu, jotta voit heti paistaa kaiken yhdessä astiassa. Lähetämme jauhelihan ensin kuumaan öljyyn, kun vaaleanpunainen väri katoaa, laita porkkanat pannulle, minuutin kuluttua paprika ja sipulit menevät. Paista vihanneksia hieman ja lähetä sitten perunat niille. Sulje kansi tiiviisti. Sekoita silloin tällöin. Suolaa ja mausta jauhelihan mausteilla. On veden aika. Kaada neste kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää kannen avaamisen jälkeen kaali, sekoita kaikki hyvin ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Ruokalaji on valmis - älä unohda koristella tuoreilla yrteillä.

Resepti 2: Kasvismuhennos lihalla (porsaan kylkiluita)

Voit keittää muhennos lihan kanssa paitsi lihafileestä, myös kylkiluista. Ota tässä tapauksessa porsaan kylkiluita ja joukko vihanneksia.

Vaaditut ainesosat:

400 g - kylkiluut;

300 g - perunat;

2 kpl. - sipuli;

3 kpl. - tomaatit;

1 KPL. - kesäkurpitsa;

3 kpl. - porkkana;

Keittomenetelmä:

Kasvismuhennoksen valmistaminen porsaan kylkiluiden kanssa on melko yksinkertaista. Aluksi jaamme kylkiluut useisiin pieniin paloihin. Puhdistamme myös vihannekset ja leikkaamme ne: perunat - kuutioiksi, porkkanat - raastimella, sipulit - puolirenkaiksi, kesäkurpitsa - neliöiksi. Tomaatit on parasta kuoria, ne tulee kaada kiehuvalla vedellä, poistaa kalvo ja hienontaa.

Ruoanlaitto. Lähetämme porsaan kylkiluut kuumaan öljyyn. Paista lihapullia hyvin noin 5 minuuttia. Sitten lähetämme sipulin lihaan. Sulje kansi ja anna lihan imeä sipulimehua. Lisää seuraavaksi porkkanat ja perunat astiaan. Jälleen, anna ainesten paistaa hieman, muutaman minuutin kuluttua lähetämme viimeisen tuotteen - kesäkurpitsan - pannulle. Jäljelle jää muhennos kypsäksi. Lopuksi suolaa ja ripottele päälle tilliä.

Resepti 3: Kasvismuhennos lihan kanssa hitaasta keittimessä

Jos kasvispata keittäminen tavalliseen tapaan, liedellä, kestää kauemmin kuin haluaisimme, niin hidas liesi -pata ei ole vain maultaan rikkaampi, vaan se ei myöskään vaadi jatkuvaa läsnäoloa keittiössä. Hidas liesi helpottaa ruoanlaittoprosessia huomattavasti.

Vaaditut ainesosat:

500 g - liha;

2 kpl. - kesäkurpitsa;

3 kpl. - paprika;

3 kpl. - munakoiso;

2 kpl. - sipuli;

3 kpl. - tomaatit;

1 KPL. - porkkana;

Ruoste. voita;

3 hammasta - valkosipulia.

Keittomenetelmä:

Jatkamatta ainesosien pääryhmään, leikkaa munakoiso kuutioiksi ja suola. Tässä tilassa vihannesten tulisi olla jonkin aikaa, noin tunnin ajan. Näin ne menettävät katkeruutta, mikä voi vaikuttaa ruuan makuun.

Ota porsaan sisäfilee ja leikkaa se kuutioiksi. Lisää kulhoon hieman kasviöljyä, aseta "Paistaminen" -tilaan ja paista sianlihaa hyvin 15 minuuttia. Toistaiseksi mennään vihanneksiin. Leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat ohuiksi renkaiksi, leikkaa paprika (on parempi ottaa erivärisiä bulgarialaisia) nauhoiksi, myös tomaatit leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Lähetämme pilkotut vihannekset lihaan ja jatkamme ohjelmaa 10 minuuttia. Vielä on lisättävä kesäkurpitsa, munakoiso ja hienonnettu valkosipuli. Jos kulhossa ei ole tarpeeksi vettä, voit lisätä 100 ml lientä tai vettä. Suolaamme ja keitämme astiaa "sammutus"-tilassa noin 40 minuuttia.

Resepti 4: Kasvismuhennos lihan kanssa uunissa

Uunin avulla kotiäidit voivat omistaa kaiken vapaa-aikansa kommunikointiin perheen kanssa. Joten jos keität kasvispata lihan kanssa, voit luottaa uuniin, valmistaa ruokaa ja lähettää astian muhentettavaksi.

Vaaditut ainesosat:

500 g - liha;

2 kpl. - porkkana;

500 g - perunat;

2 kpl. - sipuli;

500 g - kaali;

3 kpl. - tomaatit;

100 g - margariini;

Keittomenetelmä:

Paista lihapalat. Jos valitset rasvaisen lihan, on parempi olla lisäämättä öljyä pannulle. Kun liha paistuu hitaasti, valmistele vihannekset. Perunat leikataan kuutioiksi, sipulit - puolirenkaiksi, porkkanat - renkaiksi. Hienonna kaali hienoksi, leikkaa tomaatti paloiksi.

Sekoita syvässä kulhossa kaikki vihannekset, suola ja mausteet. Muhennos voidaan valmistaa yksittäisissä kattiloissa tai pienessä kattilassa. Laita keittoastiaan ensin paistettu liha ja sitten kasvissekoitukset. Täytä lasillinen vettä ja lähetä uuniin. 30 minuuttia ennen kypsennystä lisää margariini astiaan. Tarjoamisen yhteydessä koristele muhennos yrteillä.

Kasvismuhennuksessa voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joita voit tällä hetkellä löytää kotoa. Jopa yhdestä porkkanasta, sipulista ja useista perunoista voit valmistaa maukkaan ja tyydyttävän ruoan.

Jos haluat ruokkia perheesi nopeasti jollain maukkaalla ja tyydyttävällä, niin loistava vaihtoehto nopealle lounaalle tai illalliselle voi olla kasvispata. Voit valmistaa sen vähärasvaisena vain vihanneksista yksinään sekä lihan kanssa. Muuten, juuri muhennoksen lihaversiota pidetään klassikkona. Sen valmistukseen käytettiin erilaista lihaa - kaninlihaa, siipikarjaa, vasikanlihaa,. Muhennos valmistettiin kala- ja linnunsisäistä.

Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on läsnä eri keittiöissä, Ranskaa pidetään kotimaanaan. Ranskan kielestä sana "muhennos" käännetään ruokahalua stimuloivaksi ruoaksi. Siksi alkuperäinen muhennos ei ole muuta kuin haudutettuja vihanneksia paistetun lihan kanssa. Riippumatta siitä, mitä vihanneksia ja lihaa käytät siihen, on tärkeää, että siinä olevat vihannekset eivät kiehu ja muutu perunamuusiksi. Noudattamalla joitakin sen valmistussääntöjä, muhennos tulee aina herkullinen.

Tässä muutamia vinkkejä muhennoksen valmistamiseen:

1. Muhennos liha on esipaistettu kasvisten kanssa.
2. Vihannekset, jotka eivät vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä, sekä tuoreet yrtit lisätään aina kypsennyksen lopussa.
3. Anna muhennos kauniin kultaisen värin käyttämällä tomaattipastaa tai kastiketta.
4. Valitse vihannekset makusi mukaan. Yritä välttää sellaisia, joiden maku ei yhdy muihin ruokiin.
5. Jotta laihasta kasvispatasta tulee ravitsevampaa, voit lisätä siihen voissa pannulla paistettuja jauhoja.

Ragout perunoiden, kaalin ja lihan kanssa alueellamme suosituin ja edullisin resepti tälle ruoalle. Johtuen siitä, että kaali ja perunat ovat myynnissä ympäri vuoden. Voit valmistaa sen milloin tahansa vuodenajasta riippumatta.

Ainekset kahden litran kattilassa muhennostukseen:

• - 700 gr.,
• Kaali - 100 gr.,
• kanankoipat - 1 kpl,
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat,
• Porkkanat - 1 kpl,
• laakerinlehti
• Sipuli - 1 kpl,
• Persilja,
• Kasviöljy,
• Suolaa ja mausteita.

Ragout perunoiden, kaalin ja lihan kanssa - resepti

Kuori perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi.

Siirrä se kattilaan. Täytä kuumalla vedellä, laita laakerinlehdet. Laita pieneen tuleen. Kun perunat kypsyvät, valmista muhennos. Raasta porkkanat hienolla tai keskikokoisella raastimella.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

Revi kaali ohuiksi nauhoiksi, kuten tavallisesti haudutettaessa.

Leikkaa liha irti jalusta. Leikkaa pieniksi paloiksi. Voit käyttää kananrintaa jalan sijaan.

Kuumenna paistinpannu pienellä kasviöljyllä. Laita kananfilee, sipulit ja porkkanat, ripaus suolaa päälle. Lisää mausteita maun mukaan. Sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia.

Laimenna tomaattipyre pienellä määrällä vettä. Kaada lihan ja vihannesten päälle.

Hauduta vielä 2-3 minuuttia. Laita kanapata vihannesten kanssa kattilaan perunoiden kanssa.

Lisää heti kaali.

Sen jälkeen, kuten muhennos perunoiden, kaalin ja lihan kanssa keitä, keitä enintään 10 minuuttia.

Muista tarkistaa, onko suolaa tarpeeksi. Tarjoile kuumana tuoreella tillillä tai persiljalla ripotellen. Hyvä ruokahalu.

Kasvismuhennos lihalla pidetään kansalliskeittiöiden monipuolisimpana ruokalajina ympäri maailmaa. Se voidaan tarjoilla lisukkeena ja pääruokana, joka voidaan valmistaa kiireessä ilman erityisiä kulinaarisia taitoja. Toimittajat ovat valinneet herkullisimmat ja omaperäisimmät kasvispatareseptit ja selvittäneet myös kaikki sen valmistamisen salaisuudet ravintolatyyliin.

Kasvispata lihalla: reseptejä ympäri maailmaa

Kasvismuhennosresepteillä planeettamme eri osissa on omat ominaisuutensa, jotka tuovat "kuorensa" tähän näennäisesti tavalliseen ruokaan. Siksi "erilaisten vihannesten" valmistuksen onnistumisen pääsääntö on emännän improvisaatio, joka voi ilman paljon vaivaa tehdä kulinaarisen mestariteoksen kotitalouteensa tavallisista vuodenaikojen luonnonlahjoista.

Kasvismuhennos "Meksikolainen Passion"

Ainekset:

• Punaiset pavut ja maissi - 400 g kukin
• Tomaatit ja paprikat - 3 kpl.
• Sipulit ja porkkanat - 2 kpl.
• Kuivatut mausteet (paprika, valkosipuli, jauhetut tomaatit) - 0,5 tl kukin.
• Chili - 1 kpl.
• Kana - 500 g

Ruoanlaitto: Meksikolaistyylinen kasvispata lihalla valmistetaan perinteisen venäläisen ruuan periaatteella. Vihannekset ja liha tulee leikata kuutioiksi, pavut ja maissi valmistella etukäteen (keittää tai käyttää purkitettuina). Paista pannulla sipulit, sitten porkkanat ja laita sitten paprikat ja tomaatit. Lisää viimeisessä vaiheessa pavut ja maissi, jotka yhdessä kaikkien mausteiden kanssa haudutetaan useita minuutteja kasviskastikkeessa. Lisää kana valmistettujen vihannesten joukkoon ja keitä 10 minuuttia.

Klassinen kasvispata

Ainekset:

• Peruna - 500 g
• Kaali - 300 g
• Tomaatit - 1 kg
• Paprika - 3 kpl.
• Kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat - 1 kpl.
• Naudanliha - 300 g
• Liemi - 200 ml
• Suola, pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto: resepti vihannespata lihan ja kaalin kanssa voidaan valmistaa eri tekniikoilla. Harkitse tämän astian klassista versiota kattilassa. Aseta tätä varten kaikki valmistetut ja siisteiksi kuutioiksi leikatut vihannekset kattilaan kerroksittain - liha, perunat, kaali, paprikat, sipulit ja porkkanat, tomaatit ja mausteet. Kaada sitten kaikki ainekset liemellä ja hauduta liedellä tai uunissa 30-40 minuuttia keskilämmöllä.

Kasvispata "espanjalainen flamenco"

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2 kpl.
• erivärinen bulgarialainen paprika - 2 kpl.
• Tomaatti - 6 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Vähärasvaisten lajikkeiden liha (vasikanliha, kalkkuna, kaninliha) - 300 g
• Sokeri - 1 tl
• Suola, pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto: Leikkaa paprika ja sipuli suikaleiksi ja paista oliiviöljyssä pehmeiksi. Sitten ne on karamellisoitava - tätä varten sinun on lisättävä sokeria ja sekoitettava tulella, kunnes kaikki vihannespalat muuttuvat kullanruskeiksi. Tämän ruuan kesäkurpitsa ja tomaatit leikataan ympyröiksi ja paistetaan erillisessä pannussa. Sama käsittely tulisi suorittaa lihan kanssa. Kun liha ja vihannekset ovat valmiita, ne on yhdistettävä yhteen kulhoon ja haudutettava 5-7 minuuttia.

Kasvispata "Ei voisi olla helpompaa"

Ainekset:

• Naudanliha - 500 g
• Peruna - 500 g
• Sipulit, porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatti, paprika - 2 kpl.
• Valkosipuli ja mausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto: paista liha multicooker-kulhossa "Paistaminen"-tilassa, lisää siihen kuutioiksi pilkotut sipuli ja porkkanat ja kuullota vielä 5-7 minuuttia. Seuraavassa vaiheessa muhennukseen lisätään hienonnetut perunat, hienonnetut tomaatit ja mausteet. Muhennos kaadetaan lasillisella vedellä ja "sammutus"-tilassa se saatetaan valmiiksi. Tarjoilussa astia koristellaan yrteillä.

Täydellisen kasvismuhennoksen salaisuudet

Puuron estämiseksi kasvispatasta kulinaariset asiantuntijat suosittelevat ottamaan huomioon muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, joiden avulla voit valmistaa todellisen ravintolaruoan kauden vihanneksista:

• Kaikki muhennosvihannekset tulee leikata samankokoisiksi kuutioiksi;
• Ota liha ja vihannekset suhteessa 1: 3;
• Paista vihanneksia eri valmiusasteilla erillisissä kattiloissa;
• Haudutuksen aikana älä sekoita muhennos, jotta vihannekset eivät vääristy;
• Hauduta vihanneksia omassa mehussaan lisäämättä erillisiä kastikkeita.