Tätä vihannesta pidetään violetin yön värinä "marjana", se on perunaa vanhempi, sillä on samettinen kaftaani ja outoja nimiä - "hullu omena", "turkkilainen tomaatti", "sininen".

Pienet siniset... Näin munakoisoja kutsutaan lempeästi nimiksi. Todennäköisesti tämä lempinimi ilmestyi vihannesten kirkkaan kylläisen sävyn vuoksi. Mutta sitten niitä voidaan kutsua myös "valkoisiksi", "mustiksi", "punaisiksi" tai "keltaisiksi". Tällaisia ​​munakoisoja on myös olemassa. Värimaailma sekä hedelmän muoto määräytyvät lajikkeen ja sen kypsyysasteen mukaan.

Mutta väri ei vaikuta munakoison maun laatuun. Ne ovat kaikki lihaisia, mausteisia ja mausteisia ja tyydyttäviä. Ja silti sinimustia, pitkulaista ja hieman kypsymätöntä hedelmiä, joissa on pieni pitoisuus siemeniä, pidetään herkullisimpana ja terveellisimpana. Juuri nämä "siniset" sopivat ihanteellisesti peittaukseen talveksi.

Ne vaikuttavat hienostuneella ja herkällä maullaan, jotka muistuttavat epämääräisesti sieniä. Niitä voidaan tarjoilla valmiina, itsenäisenä välipalana tai käyttää monikomponenttisten ruokien valmistamiseen: muhennoksia, kuumia salaatteja, kasvisvuokoja. Ja lisäämällä "sinisiin" valkosipulia, pähkinöitä, muita vihanneksia tai mausteisia sekoituksia, niitä sisältävistä ruoista voidaan tehdä lähes tunnistamattomiksi.

Munakoisokausi on lyhyt, ja tämän vihanneksen todellisilla ihailijoilla on perusteltu halu pidentää sen "ikää". Talvi, joka luo kokoelman kotitekoisia valmisteita, jättää siihen arvokkaan paikan tälle suussa sulavalle välipalalle.

7 reseptiä sinisen peittaukseen talveksi

Resepti 1. Yksinkertainen ja nopea tapa suolata munakoisoa

Yhdelle 3 litran purkille: 2 kg munakoisoa, useita persiljan ja basilikan oksia, 3 tillin sateenvarjoa, 2 laakerinlehteä, 1 iso valkosipulin pää, 100 ml etikkaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 1 rkl. lusikallinen suolaa.

1. 1. Helppo tapa suolata munakoisot alkaa niiden valmistamisesta. Sininen keskikokoinen (joka kulkee vapaasti purkin kaulan läpi), pese ja leikkaa hännät pois. Emme puhdista ja leikkaa niitä.
2. Täytä 5 litran kattila 2,5 litralla vettä. Kaada suola, sekoita ja aseta liedelle.
3. Kun vesi antaa ensimmäiset merkit kiehumisesta, lähetä kokonaiset munakoisot pannulle ja keitä, kunnes ne saavuttavat vaaditun pehmeyden. Se kestää noin 10-15 minuuttia. Mutta voit tarkistaa valmiuden haarukalla tai puisella vartaalla. Jos munakoison kuori lävistää vapaasti, vihannekset ovat valmiita. Tätä hetkeä ei saa hukata, muuten hedelmät sulavat ja menettävät kimmoisuutensa ja muotonsa.
4. Kun munakoisot kypsyvät, steriloi purkit ja kannet höyryhauteessa.
5. Laita laakerinlehti, pestyt vihreät, kuorittu ja purettu valkosipuli kuumiin purkkeihin. Lisää makua marinadiin valkosipuli voidaan leikata useiksi paloiksi.
6. Nosta munakoisot haarukalla kiehuvasta vedestä ja laita ne puristaen toisiaan vasten maustepurkkeihin. Ripottele vihannesten päälle suolaa ja sokeria, kaada joukkoon etikka. Keskihappamille "sinisille" optimaalinen määrä etikkaa on ilmoitettu reseptissä, mutta jos perhe rakastaa hapanta, etikka-annosta voidaan lisätä 150 ml:aan.
7. Kaada munakoisotölkit puhtaalla kiehuvalla vedellä, korkista kannella ja lähetä hitaaseen jäähdytykseen lämpimän peiton alle.
8. Ennen tarjoilua leikkaa "siniset" siisteiksi paloiksi, kaada päälle tuoksuva kotitekoinen voi, ripottele päälle tuoretta vihreää sipulia ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Herkullista, nopeaa, herkullista!

Resepti 2. Marinoitu munakoiso "koreaksi" talveksi

Ainekset 2-3 0,5 litran purkkiin: 1 kg munakoisoa, 4 keskikokoista porkkanaa, 3 isoa paprikaa, 1 valkosipulin pää, 3 keskikokoista sipulia, 20 g hienonnettua korianteria, 250 ml kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, 0,5 rkl. ruokalusikallista suolaa, 180 ml 6 % etikkaa, 15 g jauhettua pippuria.

1. Työkappaleen valmistelu alkaa porkkanoista. Raasta pestyt ja kuoritut juurekset erityisellä "korealaisella" raastimella tai leikkaa ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Kaada kiehuvaa vettä niin, että porkkanat ovat kokonaan veden alla, peitä kannella. Leikkauksen tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Valitse paprikoista jyvät, poista varret ja leikkaa myös kuutioiksi.
3. Kuori sipulit kuivasta kuoresta ja pilko pieniksi paloiksi.
4. Valuta porkkanat, purista kevyesti ja siirrä isoon kulhoon. Ripottele joukkoon myös sipuli ja paprika.
5. Pese munakoiso, mutta älä kuori, leikkaa verholehdet. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa sitten ohuiksi puolirenkaiksi.
6. Kiehauta suolavettä ja keitä "sinistä" 2-3 minuuttia. Siirrä siivilään nesteen valuttamiseksi, jäähdytä ja purista kevyesti. Yhdistä munakoiso muiden vihannesten kanssa.
7. Sekoita kulhossa: hienonnettu valkosipuli, suola, mausteet, sokeri, auringonkukkaöljy ja etikka. Kaada marinadikastike vihannesten päälle ja sekoita niin, että ne "ystävystyvät" hyvin.
8. Asettele mausteiset munakoisot pestyihin purkkeihin, peitä kansilla ja steriloi kulhossa kiehuvalla vedellä. Tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, 20 minuuttia riittää. Rullaa ylös.
9. Värikäs ja tuoksuva munakoiso "Korean tyyliin" voidaan säilyttää normaalissa lämpötilassa. Tarjoile liha-, kala- tai lisukkeiden kanssa. Missä tahansa yrityksessä he ovat mahtavia!

Resepti 3. Marinoitu munakoiso "kuin sienet"

Ainekset 10 0,5 litran purkkiin: 5 kg munakoisoa, 3 rkl. ruokalusikallista suolaa, 0,5 kg sipulia, 4-5 valkosipulin päätä, kasviöljyä (mieluiten hajuton).

Marinadiin: 2 rkl. vesi, 60 g suolaa, 0,5 rkl. etikka 6%, laakerinlehti, 6-8 mustapippuria.

1. Leikkaa pestyistä munakoisoista varret pois ja muista poistaa iho. Voit leikata munakoisoja oman harkintasi mukaan: kuutiot, neljännekset, oljet. Mutta parhaat leikkaukset marinoituihin "sieniin" ovat pulleat, sienen jalkojen muotoiset tikut.
2. Siirrä viipaloidut leveään kulhoon, jossa "siniset" tuntevat olonsa vapaaksi sekoittaessaan.
3. Ripottele munakoisoa suolalla ja laita sivuun puoleksi tunniksi. Kestää tämän ajan, ennen kuin vihannekset vapauttavat katkeruutensa. Lisäksi suola estää niitä imemästä liikaa öljyä paistamisen aikana.
4. Käytämme munakoison kypsymisaikaa muiden vihannesten valmistukseen. Sipulit ja valkosipuli "riisukaa", huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi, pienet kynnet puolikkaiksi.
5. Huuhtele munakoiso karvasmehusta ja purista kevyesti. Paista pienissä erissä (ohut kerros) kuumalla paistinpannulla. Älä kypsennä niitä liikaa - ne voivat kuivua. Anna tynnyrien kullattua vain hieman.
6. Laita punertavat "sienet" 3-4 cm kerrokseksi kattilan tai kulhon pohjalle, päälle kerros sipulia, sitten valkosipulia. Ja niin edelleen, kunnes kasvikset loppuvat, kerros kerrokselta - vähän sini-sipulia-valkosipulia.
7. Valmistetaan marinadi. Kaada vesi astiaan ja laita mausteet: mustat herneet, persilja, suola ja kaada 6% etikkaa. Keitä marinadisoseos ja kaada munakoison päälle. Peitä pannu, laita viileään paikkaan (mieluiten jääkaappiin). Jätä vihannekset peittaukseen kaksi päivää. "Pierrettyjen sienien" aromi ilmestyy aikaisemmin, ja tässä tärkeintä on kurinalainen kärsivällisyys.
8. Asettele munakoisot steriloituihin, kuiviin purkkeihin ja lisää sterilointi (15-20 minuuttia). Kääri rullalle ja lähetä ruokakomeroon odottamaan juhlaa.

Resepti 4. Marinoitu munakoiso "ranskalainen", täytetty vihreillä

Ainekset 5-6 1 litran purkille: 5 kg munakoisoa enintään 15 cm.

Täytteeksi: vihreät - nippu korianteria, nippu tilliä, nippu persiljaa; 2 selleriä, 2 porkkanaa, 2 paprikaa, 15 valkosipulinkynttä.

Marinadiin jokaista litraa vettä kohden: 50 g suolaa, 50 g sokeria, 5 kpl. maustepippuri, 7 kpl. mustapippuria, 2 kpl. neilikkaa, 2 persiljaa, 0,5 tl korianteria, 1/4 tl jauhettua kanelia.

Etikka: 0,5 litraa etikkaa jokaista litran purkkia kohden.

1. Pese "sininen" ja leikkaa verholehdet pois. Leikkaa hedelmät tynnyriä pitkin, mutta älä leikkaa sitä loppuun, jotta saat "kirjan". Tee syvennykset veitsellä tai teelusikalla - valitse massa ja siirrä erilliseen kulhoon.
2. Laita liedelle suolavesi, keitä ja laita munakoisot siihen. Keitä miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia. Tätä menettelyä tarvitaan kahdessa kohdassa: katkeruuden poistaminen ja "sinisen" tekeminen pehmeäksi - joten on helpompi täyttää ne yrteillä ja vihanneksilla.
3. Siirrä valmistetut munakoisot siivilään tai siivilään, laita isoon kulhoon ja paina painon päälle niin, että katkera neste poistuu eikä pilaa ruoan makua.
4. Valmista munakoisoa varten "jauheliha". Pese kaikki vihannekset ja yrtit ja hienonna. Makea punainen paprika ja munakoisomassa - kuutioina, porkkanat pieninä nauhoina tai raastimella, murskaa valkosipuli valkosipulilla, hienonna vihreät.
   Sekoita kasvisviipaleet ja lisää mausteisuutta lisäämällä hieman kuumaa pippuria.
5. Huuhtele purkit soodalla ja steriloi sopivalla tavalla (uuni, mikroaaltouuni, höyrysauna). Keitä kantta vähintään 5 minuuttia.
6. Täytä "siniset" värikkäällä täytteellä, sulje tiiviisti ja siirrä purkkeihin, jotta kasvikset eivät pääse putoamaan munakoisoista marinaadiin.
7. Marinadia varten kiehauta vesi ja sekoita, kunnes kiteet, suola ja sokeri katoavat. Jos haluat tehdä täytteestä mausteisen ja antaa munakoisolle saman maun - lisää kaikki mausteet reseptin mukaan, keitä 2-3 minuuttia.
8. Kaada etikka purkkeihin ja sitten tuoksuva marinadi. Nesteen tulee ulottua purkin kaulan reunaan.
9. Rullaa lasi ja jätä se "kansien alle", jolloin purkit voivat jäähtyä vähitellen.

Resepti 5. Mausteinen marinoitu munakoiso - valkosipulilla ja chilipaprikalla

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 1 kg munakoisoa, 100 ml kasviöljyä, iso valkosipulin pää, 1 chili, 1 litra vettä, 60-100 g ja 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 150 ml omenaviinietikkaa 5%.

1. Hienonna valkosipuli. Voit tehdä tämän nopeasti veitsen kahvan avulla - murskaa neilikka, poista iho helposti ja pilko hienoksi.
2. Leikkaa pieni kuuma paprika kahteen osaan, poista kanta ja terävät siemenet. Leikkaa puolen sentin paloiksi.
3. "Sininen" leikataan 1,5 senttimetrin ympyröiksi. Leikkaa jokainen rengas neljään osaan, laita sopivaan astiaan ja kaada suolavettä (2 ruokalusikallista). Nesteen tulee peittää vihannekset kokonaan. Tunnin kuluttua kaada vesi pois ja huuhtele munakoisot hyvin virtaavassa "suihkussa".
4. Steriloi kannelliset purkit, käännä pyyhkeen päällä ja anna valua ja kuivua.
5. Valmista marinadi isossa kattilassa. Kun on merkkejä kiehuvasta vedestä, lisää suolaa, sekoita ja lisää omenahappo. Heti kun marinadi kiehuu uudelleen - levitä palat ja keitä neljä minuuttia.
6. Laita munakoisosaihio siivilään uralusikalla, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
7. Paista vihannekset miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Ripottele päälle valkosipulia ja chiliä, sekoita ja paista vihanneksia vielä minuutti.
8. Laita mausteiset munakoisot purkkeihin, korkki, käännä kansi päälle ja kuumenna, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet lämpimän "turkin" alla.

Resepti 6. Marinoitu munakoiso saksanpähkinöiden ja mintun kanssa

Ainekset 3 0,5 litran purkkiin: 3 kg munakoisoa, 200 g valkosipulia, 200 g saksanpähkinöitä, 2 litraa vettä, 80 g suolaa ja kuinka paljon sokeria, 10 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl kuivattua minttua, 15 mustapippuria, 3 rkl. lusikallinen etikkaesanssia (70%).

1. Pese "siniset", leikkaa "kaftaanit" pois, kuori iho ohuesti, leikkaa kapeiksi viipaleiksi ja sitten pitkiksi ompeleiksi.
2. Laita munakoiso "nuudelit" kattilaan ja kaada suolalla maustettua vettä. Ruokalusikallinen suolaa riittää litraan vettä. Karvaus haihtuu veteen noin 30 minuutissa.
3. Kaada ompeleet siivilään ja laita kylmän suihkun alle. Tämä huuhtelee lopulta pois vihanneksista katkeran nesteen, joka voi pilata marinoidun työkappaleen maun.
4. Paista munakoisomassa kuumassa kasviöljyssä saadaksesi herkullisen kuoren.
5. Jauha saksanpähkinäjyvät ja kuorittu valkosipuli lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää hienonnettu kuivattu minttu. Sekoita tuoksuva massa ja yhdistä munakoisoon sekoittaen ainekset varovasti.
6. Laita alkupala kuiviin höyrytettyihin purkkeihin ja kaada kuhunkin 2 ruokalusikallista öljyä, keskeneräinen lusikallinen esanssia ja heitä pippuria.
7. Loput on marinadi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita joukkoon suola ja sokeri ja keitä 5 minuuttia.
8. Täytä munakoisopurkit täytteellä ja laita ne kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä sterilointia varten. Puolen litran purkkeihin menee noin 40 minuuttia.
9. Kääri itämainen alkupala munakoisosta, valkosipulista ja mintusta steriloiduilla kansilla. Nyt on vain odotettava vieraita ja suoritettava maistelua.

Resepti 7. Marinoitu munakoiso tomaateilla

Ainekset 6 0,5 litran purkkiin: 2 kg munakoisoa, 2 kg tomaatteja, 500 ml kasviöljyä, 2 rkl. lusikallista suolaa, 4 rkl. lusikat sokeria, 2 valkosipulin päätä, 1 rkl. lusikallinen pippuria, 6 laakerit, 200 g tuoreita tuoksuvia yrttejä.

1. Valmistele pestyt vihannekset peittausta varten: poista munakoiso varresta, voit jättää ihon päälle, se lisää työkappaleeseen kirkkautta. Jos lajike on katkera, liota suolavedessä. Tomaatit kylpevät kiehuvassa vedessä ja sitten jääkylvyssä ja poistavat ihon.
2. Leikkaa vihannekset pulleiksi ympyröiksi ja laita ne sopivaan astiaan.
3. Poista "vaatteet" valkosipulista ja pilko raakaksi, pilko vihreät isoiksi paloiksi. Munakoisot, kuten tomaatit, pitävät kovasti basilikasta. Mutta myös tilli, persilja tai korianteri ovat ihanteellisia kumppaneita.
4. Sekoita kasvisvalmisteet, kaada päälle pieni annos öljyä, suolaa ja anna vetäytyä 20 minuuttia, jotta kaikki hieman marinoituu.
5. Levitä kasvikset uunipellille ja laita uuniin paistamaan. Tämä kestää vielä 20 minuuttia.
6. Keitä kasviöljy, laita pippurit ja persilja. Kun se taas kiehuu, lisää suola-sokeri, paistettuja vihanneksia ja yrttejä. Sekoita ainekset varovasti ja upota öljyyn yrittäen olla vahingoittamatta vihannesten eheyttä.
7. Siirrä munakoisot tomaateilla 5 minuutin kuluttua steriileihin astioihin, rullaa ja laita lämpimään "sänkyyn" noin päiväksi.

Munakoiso marinadin alla ei vaadi superponnisteluja ja kykyjä, mutta jotta alkupala onnistuisi, on olemassa muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä:

1. Talvisadonkorjuuta varten älä ota liian suuria ja ylikypsiä hedelmiä. Niiden keskipisteet ovat hyvin rakeisia, ja kypsä hedelmäliha tulee sitkeäksi keitettäessä. Lisäksi tällaiset vihannekset eivät ole vain maukkaita, vaan voivat myös olla haitallisia terveydelle, koska. sisältävät paljon myrkyllistä solaniinia.
2. Jotkut "sinisen" lajikkeet ovat katkeria. Katkeruuden poistamiseksi ne tulee liottaa suolavedessä ennen keittämistä.
3. Munakoiso on kuin sieni ja imee liikaa rasvaa paistettaessa. Ja tämä on toinen syy liottaa vihanneksia suolaliuoksessa. Suolatut hedelmät, kuten keitetyt, imevät vähemmän öljyä.
4. Jotta marinadi saataisiin tarvitsemasi maun mukaiseksi, on parempi lisätä suolaa seuraavasti: kaada 60 g 1 litraan vettä, liuota ja kokeile. Jos tämä pitoisuus vaikuttaa heikolta, suolaa lisää.
5. Munakoiso rakastaa mausteista makua ja sopii täydellisesti: valkosipuli/sipuli, basilika, kumina, rosmariini, korianteri/korianteri sekä curry- ja tabasco-kastikkeet.

- ihana välipala ja erinomainen lisä liharuokiin, perunalisukkeisiin ja väkeviin alkoholijuomiin. Siksi runsas ja tuoksuva "pieni sininen" on erityisen sopiva juhlaherkkuihin. Vieraat kokeilevat, kehuvat ja lähtevät kotiin upouudella reseptillä.

Lihaisin variantti, jossa siniset säilytetään ehjinä. Samaan aikaan vähintään komponentteja ja kirkas korianteria.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia + 1 yö (10-12 tuntia)

Me tarvitsemme:

• Munakoiso - 1 kg (4-5 kpl)
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Tilli ja persilja - 1 pieni nippu kukin
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
• Korianteri (jauhettu) - maun mukaan

Marinadiin:

• Vesi - 1,5 l
• Etikka (9%) - 100 ml
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 2-3 kpl.

Tärkeitä yksityiskohtia.

1. Ota suunnilleen samat keskikokoiset vihannekset.
2. Vihreys voi olla mitä tahansa. Mutta et voi koskaan mennä pieleen suositun parin – tillin ja persiljan – kanssa.
3. Valitse iso kattila ja syvä kulho, joka on kokonaisten vihannesten kokoinen.
4. Korianteria ja pippuria otamme 1/3 tl kutakin.

Kuinka kokata.

Me pestään, mutta sinisiä ei puhdisteta. Leikkaamme kärjet pois ja teemme pitkittäisen viillon pitkin, mutta ei kokonaan, kuten alla olevassa kuvassa näkyy. Keitämme nämä aihiot marinadissa.

Otetaan isompi pannu, johon kaikki kasvikset mahtuvat. Liuotamme kaikki komponentit veteen, odotamme sen kiehumista ja annamme kiehua - 1 minuutti. Laitamme siniset liuokseen ja keitämme vahvalla kiehuvalla - 15 minuuttia.

Otamme pehmennetyt munakoisot siivilässä ja odotamme jäähtymistä.

Tänä aikana valmista täyteseos valkosipulista ja yrteistä. Hienonna yrtit ja neilikka puristimen läpi hienoksi. Sekoitamme ne voin, sokerin, suolan ja marinadin kanssa, jossa vihannekset keitettiin - kirjaimellisesti 2-3 ruokalusikallista.

Täytä vihannekset aromaattisella seoksella. Reilusti, kevyesti leikkaamiseen. Laitamme kaunokaiset syvään astiaan päällekkäin. Loput täytteet voidaan laittaa päälle.

Suljemme aluksen tiukasti ja lähetämme sen valmiiksi - 10-12 tuntia. Hyvä tehdä yöllä. Tulos: tappava välipala! On mahdollista, että nautit siitä niin paljon, että valmistat ruokaa usein.

Paistettu Mosaic-marinadilla - 2 tuntia

Uuni, sipuli ja paprika ratkaisevat reseptin onnistumisen. Itse prosessi on nerokkaan nopea, jopa perusteellisella paistolla.

• Kypsennysaika - 45 minuuttia (uunissa) + 2 tuntia marinointia

Me tarvitsemme:

• Munakoiso - 1 kg (noin 5 kpl)
• Kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
• Suola - 2-3 hyppysellinen

Kasvislisälle:

• Sipuli - 4 pientä
• bulgarialainen paprika - 3 kpl

Tankkausta varten:

• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Persilja - 1 nippu
• Sokeri - 1/2 tl
• Suola - 1/3 tl
• Etikka (9%) - 4 rkl. lusikkaa (tai sitruunamehua)
• Vesi - 2-3 rkl. lusikat

Miten tehdä.

Sininen leikattu suuriksi paloiksi jopa 2 cm, kuten kuvassa näkyy. Lisää kevyesti, kaada 2-3 rkl. ruokalusikallista öljyä ja sekoita hyvin. Paistamme munakoisoa uunissa.

Aseta leikkaus leivinpaperille. Paistamme 180 asteen lämpötilassa, keskimääräisellä tasolla - 40-45 minuuttia.

Huomio! Muista sekoittaa paloja tänä aikana 2-3 kertaa.

Valmistelemme mosaiikkia. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi ja paprikan suikaleiksi, ei kovin ohuiksi. Paista sipuli ja pippuri kuumalla pannulla. Hävitään paistaminen siivilällä niin, että lasi on ylimääräistä öljyä.

Yhdistämme vihanneksia hienonnetulla persilja- ja valkosipulimassalla puristimesta. Täällä myös sokeria, suolaa, mustapippuria, etikkaa ja vähän vettä.

Yhdistämme paistettuja munakoisoviipaleita, paistettuja kasviksia ja kastiketta valkosipulin ja yrttien kanssa. Tämä viehätys tulee infusoida jääkaapissa - 2 tuntia. Ja valmistaudu siihen, että se on aina pieni.

Ympyrät valkosipulilla, yrteillä ja pippurilla - 3 tuntia

• Kypsennysaika - 20 minuuttia + 3 tuntia

Me tarvitsemme:

• Munakoiso - 600-700 g (3 keskikokoista kpl)
• bulgarialainen paprika - 2 kpl
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Persilja - 1 iso nippu
• Sokeri - 1 rkl. lusikka ilman luistia
• Suola - 1 rkl. lusikka ilman luistia
• Etikka (9%) - 2 rkl. lusikat
• Ekstraneitsytoliiviöljy - 3-4 rkl. lusikat (maun mukaan)
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan

Sinisten keittäminen marinadissa:

• Vesi - 2-2,5 litraa (upottaa koko leikkaus)
• Etikka (9%) - 100 ml (½ kuppi)
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Suola - 2 rkl. lusikat

Tärkeitä yksityiskohtia.

1. Öljy voidaan korvata auringonkukka- tai seesamiöljyllä, jos et ole vielä ehtinyt ihastella oliiviöljyn ainutlaatuisia etuja. uteliaille.
2. Vihanneskastikkeessa sokeria, suolaa, etikkaa voidaan säätää itsestään. Munakoison päähappamuus saadaan keittämällä.

Kuinka kokata.

Leikkaamme päähenkilöt ympyröiksi kuorimatta kuoria. Paksuus - jopa 1 cm.

Hienonna paprika, valkosipuli ja yrtit hienoksi. Voit antaa periksi fanaattisuudelle ja kävellä veitsellä leikkausta pitkin ja poikki. Mielestämme herkullisimmat ovat hyvin pieniä lisäyksiä.

Yhdistämme marinadin ainekset (vesi, suola, sokeri, etikka) ja laitamme siniset kattilaan. Kiehauta miedolla lämmöllä - 5-10 minuuttia. Voit painaa pienempää kantta, jotta ne eivät ponnahda ylös.

On erittäin tärkeää, ettei kypsennä liikaa! Puolivalmiustila sopii meille. On välttämätöntä, että ympyrät tummenevat ja pehmenevät, mutta säilyttävät muotonsa.

Tyhjennämme veden - komeat miehet jäävät siivilään. He ovat valmiita tutustumaan mausteiseen valkosipulin ja yrttien sekoitukseen. Siirrämme sitä vain kerroksittain: siniset yhdessä rivissä - lusikallinen muita vihanneksia jokaiselle ympyrälle - taas siniset.

Jätämme kauneuden kylmään marinoitumaan - 2-3 tuntia.

Kolme muuta reseptiä - vaihe vaiheelta valokuvien ja videoiden kanssa

Emme liioittele, kun sanomme, että olemme riippuvaisia ​​mausteisuudesta. Munakoison kanssa tämä on vain plussaa. Kuinka monta maukasta asiaa olemme jo kokeilleet - on vaikea laskea.

Hei rakkaat lukijat. Esitän teille toisen kulinaarisen mestariteoksen. Äskettäin näimme sosiaalisissa verkostoissa reseptin marinoituun munakoisoon. Luokkatoverini kehui tätä reseptiä sivullaan. No, koska hän ei harjoita PR-toimintaa, vaan yksinkertaisesti neuvoi sydämensä pohjasta, päätimme valmistaa herkullisia suolakurkkumunakoisoja tämän reseptin mukaan. Varsinkin kun on munakoisokausi. Kyllä, ja haluan uusia, herkullisia ruokia. Ja hän ylisti saatua munakoisoa niin paljon, että en kestänyt sitä ja keitin sen.

Herkullisen munakoison resepti on tavalliseen tapaan valokuvilla. Aloitetaan marinadista.

marinadi munakoisolle

Tarvitsemme marinadiin

• 0,5 litraa vettä
• 80 grammaa 9 % etikkaa
• 5 kpl. laakerinlehti
• 8 kpl. mustapippurit
• 4 asiaa. maustepippuri
• 4 asiaa. neilikoita
• 1 kasallinen ruokalusikallinen suolaa
• 1 lusikka sokeria
• 1 rkl hunajaa (täynnä liukumäellä, jos paksu)
• 1 rkl kasviöljyä

Resepti ei ole alkuperäinen, se on jo muokattu keittiöämme varten. Mutta marinoidut munakoisot ovat erittäin maukkaita.

Aloitamme vedellä. On tarpeen kaataa puoli litraa vettä kattilaan ja lisätä sitten kaikki luettelon mukaan, etikka, laakerinlehti, musta ja maustepippuri, neilikka, suola, sokeri, hunaja ja kasviöljy. Jos huomaat, niin keskikuvassa meillä on nestemäistä hunajaa ja lisäämme sokeroitua hunajaa.

Kun valmistelin marinadin ainekset, otin kaiken pöydästä. Meillä on lähes kaikki pöydällä, niin sanotusti käsillä. Ja hunaja pöydällä on krimilaista. Kun lepäsimme Krimillä, toimme mukanamme purkin Krimin arojen hunajaa. Elena piti hunajasta viime vuonna todella paljon. Krimillä otamme hunajaa vain joiltakin markkinoilla olevilta ihmisiltä, ​​jotka on jo testattu.

Totta, tänä vuonna hunaja osoittautui kultaiseksi sanan kuvaannollisessa merkityksessä. Ostimme litran purkin hunajaa 700 ruplalla. Paikallisten standardien mukaan tämä on keskihinta ja meille hyväksyttävä. Mutta kotona ostimme pienemmällä rahalla tutulta mehiläishoitajalta kolmen litran purkin hyvää hunajaa.

Joten en halunnut käyttää "Krimin" hunajaa marinadissa. Ja käytin hunajaa, en ostanut ystävältäni mehiläishoitajalta, vaan torilta. Hunajamme vain loppui, eikä ystävämme ole vielä pumpannut hunajaa, joten jouduimme ostamaan ihmisiltä, ​​jotka olivat pumppaaneet hunajaa aiemmin. Hunaja oli luonnollista, mutta nopeasti sokeroitua, ja laitimme sen sivuun, joten lisäsin sen.

Mitä muuta muuttaisin reseptissä. Lisäisin ensi kerralla hieman vähemmän suolaa. Ei esimerkiksi täyttä lusikallista suolaa liukumäellä, vaan ilman liukumäkeä. Ensimmäisenä päivänä maku oli erittäin hyvä, mutta kolmannen päivän jälkeen tuntui suolaiselta. En sano, että se on kovin paljon, mutta minun makuuni suolaa tulisi vähentää reseptissä.

Lopuksi voin sanoa, että tämän reseptin mukaan saadaan herkullisia peitattuja munakoisoja. Eikä vain maukasta, vaan erittäin maukasta. Voit jopa yrittää sulkea ne talveksi. Vain reseptistä on tarpeen poistaa raaka valkosipuli. Se on mahdollista keittää yhdessä siirapin kanssa.

Onko sinulla mielenkiintoisia munakoisoreseptejä? Haluamme aina kokeilla uusia reseptejä. Ja jos pidät siitä, näytä blogimme lukijoille resepti kuvissa.

Kypsennä marinoitua munakoisoa rakkaudella ja nauti! Kaikkea hyvää teille.

Herkku on uskomatonta! Kokeile tätä reseptiä ja tulet rakastamaan sitä.
Munakoisot ovat valmiita 3-5 päivässä, mutta aloitan syömisen seuraavana päivänä. Koska se on erittäin maukasta!

Tarvitsemme marinadiin
0,5 litraa vettä
80 grammaa
9% etikkaa
5 kpl. laakerinlehti
8 kpl. mustapippurit
4 asiaa. maustepippuri
4 asiaa. neilikoita
1 rkl (täysi ilman liukumäkeä) suolaa
1 lusikka sokeria
1 rkl hunajaa (kasa täynnä, jos paksua)
1 rkl kasviöljyä

Aloitamme vedellä.
On tarpeen kaataa puoli litraa vettä kattilaan ja lisätä sitten kaikki luettelon mukaan, etikka, laakerinlehti, musta ja maustepippuri, neilikka, suola, sokeri, hunaja ja kasviöljy.
Jos huomaat, niin keskikuvassa meillä on nestemäistä hunajaa ja lisäämme sokeroitua hunajaa.
Meillä on lähes kaikki pöydällä, niin sanotusti käsillä.
Laitamme suolaveden kiehumaan ja annamme sen jäähtyä.

Nyt valmistamme itse munakoisot.
Otamme 5-6 munakoisoa, mieluiten ei ylikypsiä.
Kuori iho ja leikkaa noin 8-10 millimetrin viipaleiksi. Koska emme halua häiritä munakoisoissa usein esiintyvää katkeruutta, meidän täytyy ripotella jokainen lautanen suolalla ja jättää se 20 minuutiksi.

Sillä välin, kun suolavesi jäähtyy ja karvaus munakoisonlehdistä, valmistus jatkuu.Otamme 2-3 valkosipulin päätä, kuorimme ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi.
Tarvitsemme valkosipulia marinaadia varten.
On kulunut 20 minuuttia siitä, kun suolasimme munakoisot.
Nyt meidän on puristettava ne katkeruudesta ja paistettava pannulla.
On tarpeen paistaa kullanruskeaksi, voit sanoa, kunnes se on kypsennetty.
Omasta kokemuksestani haluan sanoa, että on parempi, että munakoiso on paistettu.
Juuri silloin, jos paistettuja paloja ei ole tarpeeksi, ne ovat kovia. Ja paistetut palat vain sulavat suussasi.
Paahda kaikki munakoisot ja anna jäähtyä.
Toki niitä voi alkaa laittaa lämpimään muotoon astiaan säilytystä varten, mutta miksi sitten täyttää ne kylmällä suolavedellä.

Kaikki on jäähtynyt, ja alamme laittaa sitä säilytysastiaan.
Laitoimme sen muoviastiaan. Joten meidän on helpompi säilyttää se jääkaapissa. Voit pinota kattilaan tai jopa ottaa rautakaukalot. Täällä valinta on sinun, vain astioiden tulee olla elintarvikelaatuisia.
Kuten kuvasta näet, otamme yhden munakoisolautasen, kastamme sen suolaveteen ja laitamme tarjottimelle.
Laitamme munakoison peittausta varten tiheämmäksi.
Kun ensimmäinen rivi on asetettu, laita jokaiseen palaan 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä.
Sitten laitamme päälle toisen rivin munakoisoa ja jälleen valkosipulia. Joten aseta kaikki munakoiso ja valmis valkosipuli.
Valkosipulia voi halutessaan lisätä vähemmän. Mutta sitä ei ole juurikaan kuultu, ja meidän makuun se ei ole enempää, ei vähempää, vaan vain normi.
Viimeinen toimenpide, kaada munakoiso jäljellä olevalla suolavedellä. Suolakurkku saadaan marginaalilla.
Munakoisot kelluvat suolavedessä, mutta tämä on vielä parempi.
Nyt laitamme munakoisomme marinaadiin jääkaapissa.
Reseptin mukaan ne ovat valmiita 3-5 päivässä.
Söimme seuraavana päivänä marinoitua munakoisoa.
Tietysti maku oli erilainen. Ensimmäisen päivän jälkeen maku oli kylläisempi, kolmantena päivänä palat olivat marinoituneempia. Mutta viidenteen päivään asti munakoisomme eivät kestäneet.

* Voit jopa yrittää sulkea ne talveksi. Vain reseptistä on tarpeen poistaa raaka valkosipuli. Se on mahdollista keittää yhdessä siirapin kanssa.
Kypsennä marinoitua munakoisoa rakkaudella ja nauti! Kaikkea hyvää teille.

Instant Pickled Eggplant on mausteinen aromaattinen välipala, joka on erittäin helppo valmistaa ja valmis syötäväksi parissa tunnissa.

Ainekset:

• 500 g munakoisoa
• mitään vihreyttä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl. l. kasviöljy

marinadi:

• 500 ml vettä
• 1 st. l. yläosaton suola
• 1 st. l. ei sokeripäätä
• 50 ml 6 % omena- tai viinietikkaa
• 5-6 maustepippurihernettä

Internetissä pikamarinoitujen munakoisojen reseptit osoittavat eri määriä etikkaa marinadille, mutta kokemuksella päädyin siihen tulokseen, että tämä tietty tuotteiden suhde on optimaalinen, alkupala on täysin hapan ja kaikki on kohtuullista. Ehkä joku on kanssani eri mieltä. 🙂

Ruoanlaitto:

Pese munakoisot, leikkaa hännät pois ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on noin 2 cm. Tätä välipalaa varten on parempi käyttää nuoria munakoisoja, joissa on tiheä massa.

Sitten valmistamme marinadin. Kaada kattilaan 0,5 litraa vettä, lisää suola, sokeri, etikka ja pippurit. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kasta siihen hienonnettu munakoiso ja keitä 5 minuuttia siitä hetkestä, kun se taas kiehuu. Sekoita silloin tällöin, kun munakoiso kiehuu, jotta se imeytyy tasaisesti marinaadiin.

Viiden minuutin keittämisen jälkeen valuta marinadi siivilän läpi ja jäähdytä munakoiso.

Kun munakoisot jäähtyvät, leikkaa vihreät hienoksi ja lähetä se syvään salaattikulhoon. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kasviöljy sinne.

Kaikki vihreät sopivat, mutta jos pidät koriantista, muista lisätä se. Mielestäni mikään muu yrtti ei sovi munakoisoon aivan kuten korianteri.
Laita jäähtyneet munakoisot salaattikulhoon ja sekoita varovasti.

Periaatteessa pikamarinoidut munakoisot ovat jo valmiita, voit kokeilla, mutta on silti parempi peittää ne kelmulla ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi. Kerran liotettuna ne yksinkertaisesti maistuvat hyvältä.
Haluan myös huomata, että alkupalasta tulee pehmeämpi, jos munakoiso kuoritaan ensin. Tietysti näkymä kärsii hieman, mutta maku epäilemättä voittaa.