Ennen kuin marinoit ankan uunissa paistamista varten, sinun on sulatettava se oikein. Kaikki liha, myös ankka, on sulatettava jääkaapissa. Älä sulata ruhoa huoneenlämmössä. Vielä suurempi virhe on sulattaa ankka juoksevan veden alla pesualtaassa. Ja melkein rikos on sellainen askel kuin sulatus mikroaaltouunissa. Tällä menetelmällä lähes kaikki neste haihtuu ankasta, ja liha muuttuu kovaa paistettaessa. Joten on parempi laittaa lintu syvään astiaan ja laittaa se päälle useita tunteja, tai on parempi sulattaa se jääkaapissa yön aikana alemmalla hyllyllä. Luonnollisesti tämä kestää kauan, mutta peittaus ja leivonta-ankka eivät myöskään ole lyhytaikaista liiketoimintaa, joten ole kärsivällinen, koska tulos on sen arvoista.

Kun lintu on sulatettu, loput höyhenet ja untuvat on poistettava varovasti ruhoista. Ne voidaan vetää ulos pinseteillä tai polttaa tulella. Jos lintu ei ole perattu, tietysti ennen ankan peittaamista, on välttämätöntä puhdistaa se kaikista sisäosista, huuhtele se huolellisesti ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Nyt voit alkaa valmistaa marinadia. Yleisin vaihtoehto on, kun marinadin perustana toimii jokin alkoholijuoma. Mausteina käytetään provencelaisia ​​yrttejä, rosmariinia, timjamia, hienonnettua valkosipulia ja pippuria, haluttaessa suolaa. Raasta lintu tuloksena olevalla seoksella perusteellisesti sisältä ja ulkopuolelta, anna sen makuulla huoneenlämmössä puoli tuntia ja kaada se sitten viinin tai sherryn kanssa ja laita se jääkaappiin 8-12 tunniksi.

Koska sinun on marinoitava ankka hyvin pitkään, se on käännettävä säännöllisesti, jotta koko ruho marinoituu tasaisesti. Vain jos marinoit pitkään, saat pehmeän ja aromaattisen ankanlihan. Laajassa käytössä olevasta viinistä marinoitua paistettua ankkaa kutsutaan "eurooppalaiseksi ankkaa". Voit myös valmistaa "Baijerin ankkaa". Tässä tapauksessa lintu hierotaan pippurin ja suolan seoksella ja täytetään sitten oluella. Olut sopii sekä tummalle että vaalealle. Kun peität ankan tällä tavalla, sinun on varmistettava, että koko ruho on peitetty oluella. Voit jopa murskata sen jollakin raskaalla astialla. Vain tällä tavalla se liotetaan kaikkialla marinadilla. Älä pelkää, että tässä tapauksessa lintu saa oluen, viinin tai sherryn maun. Alkoholin tulee haihtua korkeissa lämpötiloissa.

Toisena vaihtoehtona, kuinka marinoida ankka uuniin, voit ottaa aasialaista ruokaa. Tämä vaatii neilikkaa, fenkolia, jauhettua kanelia, Sichuanin pippuria, tähtianista, riisietikkaa ja inkivääriä. Nämä ainesosat sekoitetaan soijakastikkeeseen, tuloksena olevassa marinadissa ankka infusoidaan viileässä paikassa 8-10 tuntia, käännetään säännöllisesti. Voit kokeilla "Vanilja -ankkaa" ja "Oranssi -ankkaa" täysin eksoottisina tapana valmistaa tätä lintua. "Vanilja-ankkaan" sopii viinipohjainen marinadi, vain ilman valkosipulia. Täytä sellaiseen marinadiin kastettu ankka päärynöillä, lisää pari vaniljatankoa ja paista uunissa. Saat erittäin alkuperäisen maun, joka voi varmasti yllättää vaativimmatkin vieraat.

"Oranssi ankka" tarvitset appelsiineja (voit korvata mandariinit), rosmariinia, suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia eikä karkeasti pilkottua sipulia. Siipikarjaa hierotaan tällä seoksella, marinoidaan viileässä paikassa 3-4 tuntia ja lähetetään sitten uuniin. Kuoritut appelsiinit (tai mandariinit) ja kanelitangot asetetaan leivinpaperille linnun ympärille. Ankasta tulee miellyttävä mausteinen maku ja aromi.

Tärkeintä on paistaa ankka kunnolla, jotta se ei muutu liian kovaksi. Tätä varten älä laita korkeaa lämpötilaa uuniin heti. Ensinnäkin lintu paistetaan 80-90 asteessa 2-2,5 tuntia, kaatamalla toisinaan vapautettua mehua. Sitten se jätetään huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi, hierotaan uudelleen marinadilla tai hunajalla, joka on sekoitettu kardemummaan, jotta saadaan kaunis kuori. Ja jälleen ne lähetetään uuniin, jo 210 asteen lämpötilassa ja paistetaan tarjoukseen.

Ei ole tarkkaa reseptiä ankan marinoimiseen ennen paistamista. Kokeilemalla mausteita ja täytteitä jokainen kotiäiti voi kehittää oman ainutlaatuisen ja vertaansa vailla olevan ruuan. Yleensä ei ole mausteita, jotka voivat peruuttamattomasti tuhota ankan. Eikö ankkaan ole syytä käyttää kuminaa. Ja älä liioittele sitä kuumien paprikoiden kanssa. Ihanteellinen mauste ankalle on laakerinlehti, mutta sitä tarvitaan hyvin vähän. Muuten, ei ole välttämätöntä marinoida ja paistaa ankkaa kokonaisena. Voit leikata sen paloiksi, mikä vähentää merkittävästi kypsennysaikaa. Mutta vain kokonainen paistettu ankka voi antaa juhlallisen ilmeen mille tahansa pöydälle.

Ankanliha on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tällainen liha on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, ja herkullisesti kypsennetty ankka koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Tämä artikkeli vastaa kysymykseen siitä, miten ankka kypsennetään uunissa, jotta se pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Ankkaöljy on välttämätön tuote, joka auttaa ihmistä parantamaan aineenvaihduntaa, ihonväriä ja silmien visuaalista toimintaa. Lisäksi ankanlihan sisältämillä hapoilla on positiivinen vaikutus miesten tehoon ja aineenvaihduntaan. Ankanliha auttaa anemiassa, ja jos syöt ankan lihaa salaatinlehdillä, ravinteet imeytyvät nopeasti eivätkä rasvat keräänty elimistöön.

Ankanliha on rasvaista ja kehon vaikeampaa sulattaa. Tämä koskee ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, terveen ihmisen kehossa ankan liha sulaa helposti.

Kuinka valita ankanliha

Supermarketeissa ankanlihaa myydään pääasiassa ulkomaisilta tuottajilta, joten paikallisesti tuotetun ankan ostamiseksi sinun on mentävä markkinoille.

Ankalla tulisi olla joustava iho, kiiltävä kellertävä pinta ilman tahmeaa kerrosta. Lihan tulee olla kirkkaan punaista. Ankka ei saa olla liian laiha.

Tuore liha palaa nopeasti entiseen asentoonsa puristettaessa, ankan rasvan tulee olla läpinäkyvää, tämä on todiste siitä, että ankka on nuori. Vanhalla ankalla on erityinen haju.

Ankanlihaa voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, suolata. Tärkeintä ei ole käyttää liikaa tätä korkeakalorista tuotetta.

Kuinka valmistaa pehmeä ankka uunissa

Usein ruoanlaitossa ankka osoittautuu kovaksi tai kuivaksi; tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä muutamia tällaisen lihan kypsentämisen salaisuuksia.

Ankka uunissa voidaan paistaa palasina tai kokonaisina. Kokonaan keitettyä ankkaa pidetään juhlallisempana ruokana. On hienoa valmistaa sitä perhelomille. Tämä valmistus kestää kauemmin kuin leikatun lihan valmistus.

Jos ankka paistetaan kokonaisena, he yrittävät parantaa sen makua marjoilla, hedelmillä, mausteilla ja erilaisilla marinadilla.

Koko ankka omenoiden kanssa uunissa

Tuotteet:

ankan ruho;

mausteita maun mukaan (kurkuma, rosmariini, oregano, pippuri, suola)

kasviöljy.

Ankan ruho pestään, pyyhitään pois lautasliinalla. Suola sekoitetaan mausteisiin. Tuloksena oleva seos on raastettava ankan sisä- ja ulkopuolelta. Seuraavaksi ankka täytetään hienonnetuilla omenoilla ja pähkinöillä. Seuraava vaihe on ommella lintu ylös, voitele se kasviöljyllä ja hiero kurkumalla. Tällainen koostumus tekee kuoresta kullan. Ankka on asetettava syvälle leivinpaperille ja lähetettävä paistamaan uunissa. Tärkeintä on, ettei lihaa ylivaloteta, muuten se menettää mehukkuutensa ja muuttuu sitkeäksi. Siipikarjan keskimääräisen paistoajan tulisi olla 1,5 - 2 tuntia. Valmius on tarkistettava veitsellä. Jos paksuimman osan lävistettyäsi näet, kuinka läpinäkyvä ankan mehu virtaa ulos ja ankan pinnalla on kultainen sävy, voimme puhua ankan valmiudesta. On myös syytä keskittyä uunin tehoon ja linnun kokoon.

Kuinka marinoida ankka uunissa paistamista varten

Mehukas ankka sitrusmarinadissa

Hedelmähappo auttaa ankanlihaa tulemaan mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi, lisäksi se hajottaa proteiinia ja auttaa lihaa kypsymään nopeammin.

Ensin sinun on suolattava ankka. Tätä varten se upotetaan appelsiinimehuun, johon on sekoitettu sitruunamehua, tai vain appelsiinimehuun. Lintu on jätettävä mehuun vähintään tunniksi, kaatamalla sitä jatkuvasti mehulla.

Seuraavaksi mausteet valmistetaan maun mukaan. Mausteista voit ottaa mustapippuria, inkivääriä, kurkumaa. Myös tällaista reseptiä varten sinun on valmistettava hunajaa ja kasviöljyä. Tuotteiden lukumäärä on laskettava linnun koon perusteella. Keskikokoiselle ankalle riittää 1,5 rkl hunajaa, 2 rkl öljyä ja 3 appelsiinin ja 1 sitruunan mehu.

Mehuun kasteltu ankka tulee hieroa suolalla, hunajalla ja mausteilla ja iho voidella öljyllä. Tämän reseptin mukaan riista voidaan keittää kokonaisena tai leikata osiin. Jos ankka on kypsennetty kokonaisena, se on ommeltava tai kiinnitettävä hammastikulla.

Sinun täytyy paistaa ankka syvässä kulhossa kaatamalla jatkuvasti mehua, joka muodostuu kypsennysprosessin aikana. Ankka kypsyy tämän reseptin mukaan useita tunteja. Lihasta tulee mehukas ja sitrushedelmien tuoksu on varjostettu mausteilla.

Tällainen ruokalaji on juhlapöydän koriste ja se vetoaa erityisesti eksoottisen maun faneihin.

Ankka paistettuna vihanneksilla

Tämä resepti on varsin tyydyttävä ja ravitseva.

Sinun on valmisteltava:

peruna;

ankan ruho;

mausteet maun mukaan;

Ankka hierotaan mausteilla, joihin on sekoitettu suolaa ja öljyä. Perunat ja sipulit valkosipulilla leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään ankkojen sisään.

Tämän reseptin salaisuus on siipikarjan kypsentäminen foliossa. Pitkä paistaminen ja folio voivat tehdä jopa vanhasta ankanlihasta mehukasta ja pehmeää.

Täysin päällystetty ja täytetty ankka kääritään folioon ja asetetaan syvälle leivinpaperille. Ankan paistaminen uunissa kestää useita tunteja. Vanhalle lihalle tarvitset 4-5 tuntia, nuorelle ankalle 2-3 tuntia. Voit käyttää myös kahta leivinpaperia. Toisessa on ankka foliossa ja toisessa vettä. Tämä ankka höyrytetään eikä liha menetä mehukkuuttaan.

Kokkien salaisuudet ankan paistamiseen

Tärkein sääntö on marinadi. On parasta marinoida liha päivässä. Silloin liha muuttuu pehmeämmäksi eikä sileäksi. Marinadi voi olla hedelmiä, öljyä ja mausteita, hunajaa ja soijakastiketta. Paistettu siipikarja-ankka on herkempi kuin luonnonvarainen ankka.

Kaksinkertainen marinadi tällaiselle linnulle on paras ruoanlaittovaihtoehto. Ensinnäkin ankka tulee hieroa purenta -liuoksella vedellä 1k 1. Hiero se tällaisella marinadilla useita kertoja 4 tunnin ajan, ja sitten liha on liotettava kefiriin vielä 4 tuntia. Tämän jälkeen peli leivotaan hunajalla, mausteilla ja hedelmillä. Sitten liha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja sulaa suussa.

Kuinka valmistaa villiä ankkaa

Metsästysasiantuntijat sanovat, että ennen ankanlihan kypsentämistä kannattaa ankka peittää, poistaa kaikki sen jakeiden merkit ja jättää ankka kylmään useita päiviä. Tämä menettely voi poistaa lihan epämiellyttävästä hajusta.

Kuinka valmistaa villiankka herkullisesti

On käynyt ilmi, että villi ankka ei ole ystävällinen laakerinlehtien ja paljon mausteita kohtaan, joten valmistuksen aikana on parasta tehdä suolaa ja pippuria. Paistetulla lihalla ja mausteilla voi olla epämiellyttävä haju.

1,5 kg painava ankka tulee paistaa 240 asteen lämpötilassa vähintään 1,5 tuntia. Täysin valmistettu ruho hierotaan suolalla ja pippurilla sekä sisältä että ulkoa ja lähetetään ritilälle. Ritilähyllyn alle asetetaan syvä leivinpelti, josta siipikarjan rasva valuu. Tätä rasvaa on jatkuvasti kasteltava liha, silloin siitä tulee mehukas ja hellä.

Voit myös paistaa ankan syvällä leivinpaperilla. Tunti ennen ruoanlaittoa voit lisätä leivinpaperille sipulia ja perunaa, jotka on kastettu ankanrasvaan, ovat maukkaita ja ravitsevia.

Voit tarjoilla lihaa puolukan tai karpalohillon kanssa minkä tahansa halutun lisukkeen kanssa. Tällainen liha sopii hyvin tattarin tai perunoiden kanssa.

Metsästäjät puhuvat myös luonnonvaraisen ankan tekemisestä pehmeäksi keittämällä se ennen paistamista. Ja käytä lientä leipomalla itse ruhoa. Voit tarjoilla tämän ankan sitruunaviipaleilla ja paljon vihreitä.

Ankka smetanaa

Ankka leikataan osiin ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi voissa. Tämän jälkeen peli on taitettava kukkoksi, kaadettava vettä ja lisättävä 500 grammaa smetanaa. Sipulit lisätään ankkaan, minkä jälkeen lintu haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Kypsennysaika riippuu ankan iästä ja palojen koosta. Älä unohda suolaa ja pippuria. Mausteita voidaan lisätä haluttaessa.

Kun haudutat siipikarjaa, voit lisätä myös savustettua luumua. Tämä kuiva hedelmä tekee lihasta rikkaamman ja aromaattisemman.

Jotta ankka tämän reseptin mukaan olisi herkempi, voit marinoida sen etikalla ja kefirillä.

Keskustellaan

Rakastan herapannukakkuja - ja syö ja syö! Ohut resepti, jo ...




• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbiliä? Jos ei, varmista ...

  
  

• "Kaurapuuro, herra!" - päähenkilön ilmeen perusteella ...

Ankka uunissa ... Tämän ruokalajin reseptin tulisi hallita jokainen kotiäiti. Juhla -ateria on epätäydellinen ilman tätä herkullista ruokaa. Voit luoda mestariteoksen uunissa olevasta ankasta tietäen joitakin sen valmistuksen yksityiskohtia. Ensinnäkin kannattaa päättää, mitä haluamme nähdä pöydällä. Vaihtoehtoja on monia: ankka omenoilla uunissa, ankka paistettu uunissa, ankka hihassa uunissa, ankka perunoilla uunissa, ankka appelsiinilla uunissa, ankka tattarilla uunissa, ankka kaalilla uunissa, ankka riisin kanssa uunissa ... Kuten näette, valikoima on laaja. Ennen kuin päätät, millaista marinadi ankkaa uunissa tai kastiketta ankan uunissa teemme, sinun on valittava keittotapa. Seuraavat ratkaisut ovat mahdollisia: ankka hihassa uunissa, ankka uunissa foliossa, ankka taikinan uunissa, ankka kukossa uunissa. Kaikki nämä ovat tapoja säilyttää astian lämpö luotettavammin. Sitten päätämme, miltä ankka itse näyttää. Tässä ovat seuraavat vaihtoehdot: koko ankka uunissa, ankanpalat uunissa, ankanfileet uunissa. Kypsennysmenetelmän kannalta on myös tärkeää, millainen ankka se on, koska reseptit ovat erilaisia: kotitekoinen ankka uunissa tai villisorsa uunissa. Suosittelemme, että tutustut resepteihimme huolellisesti, niin sinulle ei ole salaisuutta, mikä se on - ankan keittäminen uunissa. Tässä artikkelissa muistutamme vain mahdollisista vaihtoehdoista reseptejä ankkaan uunissa. On resepti ankasta omenoilla uunissa, resepti ankasta hihassa uunissa, resepti ankasta appelsiinilla uunissa, resepti Pekingin ankasta uunissa, resepti täytetystä ankasta uunissa. Kaikkea ei voi luetella. Tutkittuamme reseptejä ankan keittämiseen uunissa, saavutat varmasti menestyksen, ja vieraasi sanovat ruokastasi: kyllä ​​- se on ankka uunissa, mehukas, pehmeä ankka uunissa, herkullinen ankka uunissa.

Yksi asia on selvä: ankan keittäminen uunissa on koko tiede. Esimerkiksi on olemassa useita eksoottisia ankkaruokia, joita emme ole aiemmin maininneet: Pekingin ankka uunissa, täytetty ankka uunissa, ankka ja hapankaali uunissa, ankka uunissa luumuilla, ankka tattarilla uuni, ankka hunajalla uunissa, ankka vihannesten kanssa uunissa, ankka kvitteniä uunissa, ankka uunissa hunajalla ja sinapilla, ankka valkosipulilla uunissa.

Jos valmistat ankkaa uunissa kotona, on parasta keittää ankka uunissa perunoilla tai yksinkertaisesti uunissa paistettua ankkaa. Ankan paahtaminen uunissa on suhteellisen yksinkertainen prosessi, voit tehdä sen varmasti ja saat uunissa paistetun mehukkaan ankan. Jos haluat paistaa ankan hyvin uunissa, meillä on reseptejä jokaiseen makuun, eri budjetteihin. Kotitekoinen ankka uunissa, perinteinen resepti, ajan testattu ja useamman kuin yhden kokkien sukupolven. Yleisimmät kotitekoisen ankan reseptit ovat: resepti ankasta, jossa on tattari uunissa, resepti täytetyn ankan uunissa. Ankka täytetään yleensä omenoilla, jolloin saadaan seuraavat ruuat: ankka omenoilla uunissa hihassa, ankka, joka on paistettu uunissa omenoiden kanssa. Jos haluat yksinkertaisimman reseptin ankalle uunissa, harkitse ankan paahtamista hihassa.

Reseptit, joille on helppo keittää ankka, ne, jotka toimitetaan valokuvien kanssa. ”Ankka uunissa” -lautasen valmistuksen aikana valokuva voi auttaa aloittelevaa kotiäitiä. Tai ruokalaji "Ankka omenoilla uunissa" - valokuva on myös hyödyllinen. Resepti, jossa on kuva kotitekoisesta ankasta uunissa, auttaa kokkia vakavasti. Siksi yritimme liittää pääruokia valokuvilla. Kun olet lukenut huolellisesti verkkosivustomme reseptit, voit luottavaisin mielin sanoa, että osaat valmistaa ankan uunissa. Ja vielä enemmän, kuinka valmistaa pehmeä ankka uunissa ja miten mehevä ankka uunissa. Kun olet ymmärtänyt ruoanlaiton perusperiaatteet, voit opettaa muille, kuinka kokata koko ankka uunissa, kuinka leipoa kokonainen ankka itse uunissa. Lyhyesti sanottuna, miten ankka kypsennetään uunissa. Henkilö, joka osaa valmistaa herkullisen ankan uunissa, on tutkinut sivustoamme. Tai - kiinalainen mies, joka tietää, mitä Pekingin ankka on.

On vielä selvitettävä muutamia yksityiskohtia: kuinka paljon leipoa ankka uunissa, kuinka marinoida ankka uunissa paistamista varten. Ankan paistoaika riippuu linnun koosta. Yleensä se lasketaan 1 tunti painokiloa kohden. Mutta tähänkin on suhtauduttava luovasti. Kun ankka on kypsennetty uunissa, aika kuluu nopeasti, sinun on seurattava prosessia jatkuvasti. Saatat olla kiinnostunut lisää vinkkejä ankan keittämiseen:

On suositeltavaa voidella ankka kasviöljyllä (jotta iho ei kiehu);

Paistaessasi kastele ankkaa vapautuneella rasvalla 30 minuutin välein;

Ennen ruoanlaittoa voit käsitellä ankan niin, että iho muuttuu rapeaksi paistamisen aikana. Tätä varten lintu on kasteltava suurella määrällä kiehuvaa vettä, jotta iho muuttuu valkoiseksi ja venyy. Kuivaa se, hiero se kuivalla valkoviinillä, jossa on suolaa sisältä ja ulkoa, ja laita se jääkaappiin yön yli - ritilälle ilman sulkemista, jotta se kuivuu. Ennen paistamista lävistä ankan iho haarukalla ja hiero jotain tuoksuvaa. Esimerkiksi inkiväärijauhetta.

Maininta: ankanliha parantaa aminohappojen tasapainoisen koostumuksen ansiosta tehoa.

Jokaisella kotiäidillä on oltava resepti allekirjoitusruokaan. Mutta juhlapöydän kohokohta voi olla vain herkku.

valmistettu lihasta. Yksi sen vaihtoehdoista on uunissa paistettu ankka.

Tämä ruokavalio sopii lapsille ja aikuisille, ja oikein valittu marinadi ja emännän huolellisuus luovat kulinaarisen mestariteoksen.

On olemassa useita tapoja marinoida ankka uunissa paistamista varten. Yksi mielenkiintoisimmista on viinimarinaadimuunnelma.

Sulata ankan ruho ruoanlaittoa varten, huuhtele se juoksevan kylmän veden alla ja pyyhi se sitten pois. Muista kiinnittää huomiota huonosti poistettuihin höyheniin, ne on vedettävä ulos tai poltettava tuleen. Ruhon valmistelun jälkeen leikkasimme siipien ensimmäisen liitoksen pois, koska kypsennyksen aikana se kuivuu ja voi palaa.

Nyt voit jatkaa marinadin valmistelua. Purista tätä varten 3-4 valkosipulinkynttä isoon kulhoon, sekoita se curryn, inkiväärin ja yrttien kanssa, lisää hieman suolaa. Me sekoitamme. Kaada 3 rkl saatuun massaan. l. oliiviöljyä, 20 g hunajaa ja sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi.

Jotta ankanliha olisi todella pehmeää, lisää 2 rkl. l. 6% rypäleen etikkaa ja sekoita uudelleen. Lisää viimeiseksi 40 g punaviiniä ja sekoita tasaiseksi.

Voitele ruho sisä- ja ulkopuolelta saadulla massalla ja laita se sitten suljettuun leivinastiaan. Kaada jäljellä oleva marinadi ankan päälle.

Lihan tulee marinoitua vähintään 10-12 tuntia jääkaapissa, jotta se muuttuu pehmeäksi ja erittäin maukkaaksi. Ennen suoraa paistamista neste valutetaan ja ankka pyyhitään paperipyyhkeellä. Valutettua marinadia voidaan lisätä ankkaan sen paahtamisen aikana. Keitä siipikarjaa 200 asteessa 2-3 tuntia.

Herkullisen lihan kypsentämiseksi appelsiinimarinaadissa tarvitsemme 3 selleripistoketta, 2-3 suurta appelsiinia. Ota marinadiin seuraavat ainekset: parin appelsiinin mehu, 1-2 sitruunan mehu, 1 rkl. l. suola, 1 rkl. l. oliiviöljyä, 1 tl. Provencelaiset yrtit ja mustapippuri.

Ennen kuin valmistat marinadin, leikkaa ankka pois äärimmäisestä liitoksesta. Pese ruho ja pyyhi se pyyhkeellä. Siirrymme marinadin valmistukseen. Purista ensin appelsiinien ja sitruunan mehu, sekoita perusteellisesti tehosekoittimella valkoiseksi. Lisää seokseen provencelaisia ​​yrttejä, pippuria, suolaa ja öljyä. Sekoita kaikki uudelleen. Voitele perattu ruho seoksella joka puolelta sekä sisältä. Kaada jäljellä oleva marinadi lautaselle linnun kanssa. Ankan marinointi kestää vähintään 8 tuntia ennen paistamista, on suositeltavaa kääntää se ympäri, jotta se on tasaisesti kylläinen.

Ruho on paistettava korkean seinän astiassa, jotta ankan mehu ja rasva eivät virtaa ulos ja liha pysyy pehmeänä. Voitele leivinastiat öljyllä, aseta lintu selälleen. Laita ympyröiksi leikatut appelsiinit ja hienonnettu selleri ruhon sisälle. Ylhäältä sinun on vielä kaadettava marinadi lihan päälle. Vuoka paistetaan 2,5 tuntia 190 asteessa.

Marinadille tarvitsemme: 1 sitruunan mehu, 1 rkl. l. hunajaa ja oliiviöljyä, ripaus inkivääriä, 2 valkosipulinkynttä. Ankalle: 3 isoa vihreää omenaa, ripaus suolaa, 1 tl. suola.

Marinadin valmistamiseksi puristamme sitruunamehua ja sekoitamme sen puristimen läpi puristetun inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Sekoita seos huolellisesti. Lisää sitten hunaja ja oliiviöljy siihen. Sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Sitten keitämme linnun. Pese se perusteellisesti kylmän veden alla ja pyyhi se kuivaksi. Päällystämme koko ruhon sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla ja asetamme marinadiin. Linnun pitäisi maata siinä noin 24 tuntia.

Päivän kuluttua leikataan omenat viipaleiksi ja asetetaan ne ankkaan. Yhdistämme marinadin kanssa leivinholkkiin ja haudutamme 1,5 tuntia 200 asteessa. Avaa pussi 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä niin, että kullanruskea kuori tulee näkyviin.

Tämä epätavallinen resepti vetoaa paitsi oluen ystäville myös herkullisen ruoan ystäville. Marinadin valmistamiseksi tarvitsemme: 0,5 vaaleaa vahvaa olutta, 1 tl. mustapippuria, provencelaisia ​​yrttejä maun mukaan. Otamme myös 200 g sieniä, on parempi ottaa sieniä, 2 suurta sipulia, 2 suurta vihreää omenaa.

Aluksi huuhtele ankka juoksevan kylmän veden alla, kuivaa se luonnollisesti tai taputtele paperipyyhkeillä.

Sitten siirrymme marinadin valmistukseen. Kaada olut leveään kulhoon ja lisää siihen pippuria ja provencelaisia ​​yrttejä, voit lisätä hieman suolaa. Olut ei saa olla lämmin.

Täytä ankka sienillä, omenoilla ja sipulilla. Tätä varten leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi ja sipuli renkaiksi. Paista niitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Leikataan sitten omenat viipaleiksi ja sekoitetaan ne paistetun seoksen kanssa. Laitamme kaiken ankan sisälle ja laitamme sen marinadiin. Ruhon tulisi olla siinä noin 8-10 tuntia.

Sen jälkeen marinadi tyhjennetään ja lintu asetetaan leivinastiaan. Tämä resepti kestää 2,5 tuntia ankan kypsentämiseen. Harjaa ruuan yläosaa toisella kypsennystunnilla pienellä marinadilla, jotta ruoan maku paranee. Paistolämpötila on 190 astetta.

Ankka appelsiinissa

Soijakastike marinadi

Pekingin ankka

Käytämme granaattiomenamehua

Marinoi sitruunalla

Majoneesi ja kiivi marinadi

Hunaja-viinimarinaatti

Sinappi auttaa meitä

Marinoi valkoviinissä

Mitä hyötyä ankasta on?

Ankanliha on proteiinien ja aminohappojen varasto, sisältää paljon fosforia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, A-, C-, E-, B6- ja B12 -vitamiineja, foolihappoa.



Ankan koostumus voi parantaa useimpien ihmiskehon järjestelmien suorituskykyä. Miksi ankanliha on hyväksi sinulle?

Anemian ehkäisyyn;
parantaa immuniteettia;
vakauttaa hermostoa;
vahvistaa luukudosta;
nopeuttaa aineenvaihduntaa ja edistää laihtumista;
parantaa ihon kuntoa ja vahvistaa hiuksia.

Kuinka valita hyvä ankka?

On parempi, että lintu painaa enintään 2,5 kg. Sitten voit olla varma, että se ei ole vanha eikä siinä ole voimakasta ankan hajua. Sinun on valittava liha-ankka, ei muniminen. Sen liha maistuu paremmalta ja on pehmeämpää.

Mihin marinadi sopii?

Ankan paistamiseksi sinun on noudatettava huolellisuutta. Tällaisen kulinaarisen kokeen onnistuminen riippuu monin tavoin marinadin laadusta. Hän antaa lihalle mehukkuuden, tekee ruoan mausta ja aromista erityisen ja jopa nopeuttaa kypsennystä. Hyvän marinadin ansiosta ankka saa ainutlaatuisen maun, muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Kuinka valmistaa ruho paistamiseen?

Kaikki kotiäidit eivät uskalla kypsentää paistettua ankkaa. Uskotaan, että tällaista lihaa on erittäin vaikea valmistaa. Itse asiassa näin ei ole. Tietäen tietyt ruoanlaiton salaisuudet ja käyttämällä mielenkiintoisia reseptejä voit valmistaa herkullisen ruokalajin.

Yksinkertaisia ​​vinkkejä:

Sulata ja huuhtele ankka hyvin ennen ruoanlaittoa;
leikkaa siipien kärjet pois, jotta ne eivät pala tulevaisuudessa;
poista hanhenhäntä, jotta se ei pilaa astian hajua;
käytä erityisiä marinadeja, jotta liha ei muutu kuivaksi ja kovaksi;
ruho on peitettävä kokonaan marinadilla;
peittaus kestää vähintään kolme tuntia ja mikä parasta - 8-12.

Ankka appelsiinissa

Tarvitsemme ankan, 2 appelsiinia, 1 rkl makeaa sinappia, 2 rkl hunajaa ja soijakastiketta, suolaa ja pippuria. Ennen peittausta hiero siipikarja suolalla ja pippurilla. Purista mehu appelsiinista, sekoita kaikki ainekset ja marinoi ankka. Ennen paistamista sen tulisi olla jääkaapissa vähintään 12 tuntia.

Kirkkaamman maun saamiseksi voit täyttää ankan appelsiinilla.
Kuumenna uuni 220 asteeseen, lähetä ruho sinne 25 minuutiksi. Kaada sen jälkeen mehu leivinpaperilta ja jäljellä oleva marinadi ankan päälle ja jatka paistamista noin tunnin ajan, mutta 180 asteessa.

Soijakastike marinadi

Sekoita soijakastike ja mikä tahansa kasviöljy suhteessa kahteen kolmeen, lisää 50 grammaa sellerinjuuria, kaksi teelusikallista paprikaa ja sokeria. Voit lisätä pienen määrän etikkaa tai sitrusmehua.

Pese ankka, liota vedessä noin tunti, hiero suolalla ja jätä tunti. Laitoimme sen marinadiin noin 8 tunniksi.

Kuumenna uuni, lisää siipikarjaan hienonnettuja hedelmiä - omenoita, luumuja tai persikoita. Paistamme ankan puolitoista tuntia kaatamalla sen päälle säännöllisesti marinadia.

10 minuuttia ennen prosessin päättymistä voit voidella sen hunajalla. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.

Pekingin ankka

Ota marinadiin 2 rkl tummaa soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä ja 1 rkl hunajaa.

Ennen ruoanlaittoa hiero siipikarja suolalla ja lähetä se jääkaappiin noin 10 tunniksi.
Ennen marinointia kaada kiehuva vesi ankan päälle, kuivaa ja päällystä hunajalla. Lähdemme tässä muodossa tunnin ajan. Sitten marinoimme ruhon ja jätämme sen marinadiin 8 tunniksi.

Paistamme 40 minuuttia 220 asteessa ja sitten 1 tunti 160 asteessa.

Tarjoa Peking -ankka Hoisin -kastikkeella (se sisältää: ruokalusikallinen seesamiöljyä, 3 rkl tummaa soijakastiketta, yksi teelusikallinen chilipippuria, viinietikkaa ja valkosipulijauhetta, suolaa) ja pannukakkuja.

Käytämme granaattiomenamehua

Ankan lisäksi tarvitset sitruuna- ja granaattiomenamehua, oliiviöljyä, suolaa, mustaa ja makeaa punaista paprikaa sekä soijakastiketta.




On parempi leikata ruho paloiksi. Marinadi koostuu oliiviöljystä, soijakastikkeesta ja pippurista. Sekoita kaikki hyvin ja vatkaa. Kaada marinadi lihan päälle ja jätä jääkaappiin yön yli. Ennen paistamista suola lintu ja paista puolitoista tuntia (180 asteessa). Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada ankka granaattiomenamehulla, kun se on aikaisemmin makeutettu.

Marinoi sitruunalla

Tämä resepti vaatii: ankkaa, 3 rkl hunajaa, sitruunamehua ja sinappia, perunoita, sipulia, suolaa, mustapippuria ja kasviöljyä.

Paista puolirenkaisiin leikattu sipuli, suola ja pippuri. Sitruunamehumarinadin keittäminen hunajalla ja sinapilla. Marinoi liha ja jätä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Täytä siipikarja sipulilla ja leikkaa useiksi paloiksi perunat, ompele ne ja aseta ne leivinpaperille selällä. Laitamme sen uuniin 40 minuutiksi (lämpötila 200 astetta). Kääri sitten folio ja paista vielä 30 minuuttia. Kalvon poistamisen jälkeen lähetämme sen uudelleen uuniin puoleksi tunniksi.

Majoneesi ja kiivi marinadi

Ainekset: 800 grammaa ankan lihaa, kolmasosa sitruunaa, 2 kiiviä, 1 rkl kukin majoneesia ja soijakastiketta, 3 valkosipulinkynttä, 1 tl sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria.

Jauhaa kuorittu kiivi soseessa, lisää siihen hienoksi raastettu valkosipuli, soijakastike, sitruunamehu, majoneesi, suola ja pippuri.

Laita ankka marinadiin 5 tunniksi.

Leivontaan käytämme hihaa, johon kaada yhdessä ankan kanssa marinadi. Kypsennys tapahtuu 200 asteessa tunnista puolitoista. Paistoaika riippuu siitä, kuinka vanha ankka on.

Hunaja-viinimarinaatti

Keitämme sen 150 grammasta kevyttä hunajaa, pöytäpunaviiniä, tilliä ja kuminan siemeniä. Tarvitsemme myös lasillisen vettä ja suolaa.

Leikkaa ruho paloiksi, suolaa, ripottele mausteilla, täytä hunajalla ja viinillä (laimentamisen jälkeen vedellä). Poistamme 8 tuntia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista ankkaa 20 minuuttia. Sitten alennamme lämpötilan 160 asteeseen ja jatkamme kypsennystä vielä 2 tuntia. Tänä aikana kaadamme marinadin säännöllisesti lihan päälle.

Sinappi auttaa meitä

Tämä resepti on yksi helpoimmista. Valmista marinadille yksi ruokalusikallinen suolaa ja kuumaa sinappia, yksi teelusikallinen jauhettua pippuria, muutama viipale sitruunaa.

Hiero marinadi ankkaan, purista sitruunamehu ja jätä palat ruhoon. Laita liha jääkaappiin yön yli.

Paistamme ankan tällaisessa marinadissa puolitoista tai kaksi tuntia 170-180 asteen lämpötilassa. Älä unohda kaada mehua leivinpaperille lihan päälle.

Valkosipulin peittauskastike

Anna marinadille 6 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi, kaada 1 rkl hunajaa ja kasviöljyä, suolaa ja pippuria, sitruunamehua ja 10 grammaa etikkaa. Peitämme ruhon ja jätämme 12 tunniksi. Paistamme 2 tuntia 180 asteessa.

Marinoi valkoviinissä

Valkoviinimarinaadi lisää mehua ja maagista makua. Otamme lasillisen valkoista pöytäviiniä, 200 grammaa smetanaa tai majoneesia, mustapippuria, 4 valkosipulinkynttä ja suolaa.




Sekoita smetana suolaan, kaada viini astiaan,




vatkaa hieman, ripottele pippuria, lisää hienonnettu valkosipuli.




Kyllästymme liha ja jätämme 3 tunniksi. Ankka on valmis paistamaan!

Tätä marinadia voidaan haluttaessa käyttää kebabien käsittelyyn.

Mikä lisuke sopii uunille?

Lautasen menestys vieraiden ja kotitalouksien keskuudessa riippuu suurelta osin valitusta lisukkeesta. Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja leivotun ankan "kumppaneille".

Kaali. Tämä on yksi menestyneimmistä ankanlihan lisukkeista. Pilko kaali, suola ja lisää joukkoon mausteet, mieluiten raastettua inkivääriä. Leikkaa kaaliin muutama omena. Kun ankka käynnistää mehun, lähetämme sille lisukkeen uuniin. Lisuke on valmis ankan kanssa. Voit käyttää hapankaalia, mutta älä lisää omenoita.

Omenat. Ankka on täynnä hedelmiä, mutta ne eivät sovellu syömiseen, koska ne imevät ankan rasvaa ja muuttuvat puuroiksi. Lisukkeena ruho peitetään kokonaisilla omenoilla ja paistetaan sen kanssa.




Tattari. Tämä lisuke valmistetaan erikseen. Viljaa keitetään 20 minuuttia. Sipulia ja sieniä paistetaan pannulla 25 minuuttia. Yhdistämme ainekset, suola, pippuri, lisää voi.

Riisi vihannesten kanssa. Paista pannulla hieman riisiä raastettujen porkkanoiden kanssa. Lisää vesi 1-2, kiehauta. Kaada pilkottu kaali pannulle. Hauduta pehmeäksi. Lisää lopuksi suola ja pippuri.

Herneet. Tämä lisuke sopii parhaiten appelsiinilla paistettuun lihaan. Liota herneitä tunnin ajan, lisää sitten suolaa ja hauduta 2 tuntia. Lisää lopuksi saatuun soseeseen voita.

Perunat sipulilla. Leikkaa perunat ja sipulit viipaleiksi, suola. Aseta uuniin ankan kanssa ja kaada marinadin päälle.




Kasvis lisuke. Tämä ruokalaji on loistava lisä ankanlihaan. Tarvitsemme 3 perunaa, 5 tomaattia, 2 porkkanaa, 1 sipuli, yksi munakoiso, kesäkurpitsaa ja paprikaa, 3 valkosipulinkynttä, kasviöljyä, salviaa, timjamia, rosmariinia, pippuria ja suolaa. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, pilko valkosipuli, lisää mausteet, suola ja lähetä uunille ankkaan 50 minuuttia ennen kuin se on valmis. Sienen ystävät voivat lisätä sieniä tähän reseptiin.

Kuten olet nähnyt, ankan marinadille on paljon vaihtoehtoja. Valitsemalla reseptin kulinaaristen makujesi mukaan voit valmistaa upean ruuan. Keitä mielelläsi, kokeile ja nauti tuloksesta!