Niri on useiden lajikkeiden kala, ja jokainen niistä soveltuu kulutukseen ja sillä on vertaansa vailla oleva maku. Sinun tarvitsee vain löytää resepti, josta pidät, ja joka kertoo kuinka keittää hiilen niin, että se sopii kaikkien perheenjäsenten makuun. Hiili on erilainen - kala ei ole kuiva, mutta ei kovin rasvainen - pienessä koossa (tällaista kalaa löytyy kaupoista ja supermarketeista), mikä on erittäin kätevää.

Paistettua kalaa

Ennen kuin aloitat kypsennyksen, sinun on laskettava oikein tarvittava kalamäärä sen perusteella, että yleensä syöjää on 1-2 kakkua. Kala, joka useimmiten paistetaan tai paistetaan, on maukasta ja rapeaa. Char on kala, jonka reseptit tunnetaan paljon, mutta tarjoamme sinulle niitä useita, joista kokemattomatkin kokit voivat selviytyä.

Loach-kala (tämän kalan resepti ei jätä välinpitämättömiä punaisen kalan ystäville) marinoidaan ennen paistamista. Tätä varten sitruunamehu sopii parhaiten, ja jotta kalalla olisi tuoksuva rapea kuori, se on leivottava. Mutta ensin asiat ensin. Ensinnäkin sinun on määritettävä, mitä tarvitaan, jotta char (resepteissä tässä ja alla on ilmoitettu tarkka ainesosien määrä) osoittautuu herkulliseksi ja maukkaaksi:

• 1 kg hiiliruhoja;
• 1 sitruuna;
• 4 ruokalusikallista vehnä- tai riisijauho;
• 1 muna;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola.

Leikkaa evät ja häntä, poista pienet suomut ja huuhtele se juoksevan veden alla ennen peittausta. Jotta kalan paistaminen olisi helpompaa ja nopeampaa (tätä reseptiä suosittelevat parhaat kokit), se leikataan ensin selkärankaa pitkin ja sitten sen poikki paloiksi. Laita ne sitten sopivaan kulhoon ja kaada päälle yhden sitruunan mehu. Marinoi 15-20 minuuttia. Sekoita sillä välin jauhot hieman suolalla, vatkaa muna 1 ruokalusikalliseen kylmää vettä ja kuumenna öljy pannulla. Kasta jokainen pala ensin vatkattuun munaan, pyöritä sitten korppujauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile perunalisukkeen ja tuorekasvissalaatin kanssa.

Kuinka keittää täytettyä leipää

Char on kala, jota ei vain paisteta tai käytetään kalakeittoon, vaan myös täytetään. Voit valita oman versionsi täytetystä nieriäkalasta makumieltymystesi mukaan. Tarjoamme sinulle epätavallisen reseptin, jota arvostavat jopa vaativimmatkin gourmetit. Tämän alkuperäisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Kuori kala, huuhtele, kuivaa ja valmista täyttöä varten jauhelihalla. Leikkaa kinkku kuutioiksi ja hienonna pippuri, kuori se pois. Purista sitruunasta mehu ja sekoita se pippurin ja korppujauhojen kanssa. Lisää täytteeseen hienonnettua tilliä ja täytä ruhot. Aseta foliolevy uunipellille, voitele se voilla, aseta kala ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Tarjoile kuumana.

Kakku omena "ruusuja" ja voikermaa Kalmari haudutettua perunoiden ja tomaattien kanssa

Niri on lohiheimoon kuuluva kala. Sen suomut ovat hyvin pieniä, näkymättömiä ensi silmäyksellä. Tämä saa kalat näyttämään alasti. Se on maultaan hieman huonompi kuin lohi tai muut herkut. Mutta ei tule olemaan ongelmia kalojen keittämisessä, koska kaikki ruoat ovat herkullisia. Sen liha on mureaa, vaaleanpunaista ja vähärasvaista.

Liikkeet myyvät pieniä kappaleita, joiden paino on 1 kg. Tämän koon ansiosta kala on erittäin helppo kypsentää: se sopii mihin tahansa uuniin tai paistinpannuun. Yksi pala riittää 3-5 annokseen, vain perheen illalliseksi. Voit valmistaa siitä mitä tahansa ruokaa: paistaa, hauduttaa, paistaa, keittää jne. Alla on joitain reseptejä jauhetun kalan keittämiseen.

Kotimaan suurlähettiläs

Helpoin tapa kypsentää mitä tahansa kalaa on suolaaminen. Se vie vain kohtuullisen määrän aikaa täällä. Tätä reseptiä varten - 10-12 tuntia.

Ainesosat:

• nieri (kala) noin 0,5 kg;
• 4 rkl. l. suola;
• puolikas keskikokoinen sipuli;
• 4 laakerinlehteä;
• mustapippuria 3-4 kpl per rivi;
• kasviöljy - 4-5 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Raavi kala, poista sisälmykset. Leikkaa pois pää, häntä ja evät.
2. Huuhtele ja kuivaa.
3. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Jokainen pihvi on raastettava suolalla molemmilta puolilta. Ei tarvitse katua. Suolauksen yhteydessä kala voidaan huuhdella, mutta puutetta ei voida korjata.
5. Säiliön pohjalla on 2-3 pippuria, sipulia ja puolikas lavrushkan lehtiä.
6. Päälle asetetaan kerros kalaa.
7. Hiili peitetään jälleen mausteilla.
8. Ja niin edelleen loppuun asti, kerroksittain, kunnes kala loppuu.
9. Ylhäältä kaikki kaadetaan öljyllä.
10. Kala laitetaan puristimen alle 10-12 tunniksi ja lähetetään jääkaappiin.

Kaikki, voit syödä. Siitä tulee erittäin maukasta. Muuten, ei vain nieriää (kalaa) voi käyttää. Ambassadorin reseptit ovat yleismaailmallisia.

Paistettu leipä sitruunalla

Yksi kätevimmistä tavoista keittää kaloja. Ei tarvitse koko ajan seistä ja tarkistaa valmiutta, murehtia ruoan palamista jne. Kalahiili uunissa osoittautuu hienoksi. Tämä vaatii vähän vaivaa.

Ainesosat:

• nieri (kala) - 0,5 kg;
• keskikokoinen sipuli;
• puolikas sitruuna;
• mausteet.

Ruoanlaitto.

1. Kaavi hiilty, suolisto, poista pää ja evät.
2. Suolaa ja pippuria. Mausteita käytetään oman maun mukaan.
3. Leikkaa sipuli ja sitruuna paksuiksi renkaiksi.
4. Sinun on laitettava noin 1/3 sipulista folioon. Päärunko nieriää.
5. Sipulia ja sitruunaa laitetaan myös kalan sisään.
6. Ripottele loput päälle.
7. Folio suljetaan tiiviisti ja nippu lähetetään uuniin.
8. Sinun täytyy paistaa noin 20-30 minuuttia (se riippuu kalan koosta) 200 °:ssa.

Sinappikastikkeessa paistettua perunaa

Miellyttävämpi vaihtoehto, lisäksi heti lisukkeen kanssa. Tuloksena on erittäin maukas nieri (kala). Reseptejä voi muuttaa oman maun mukaan.

Ainesosat:

• 1 pieni nilkka;
• 6-8 keskikokoista perunaa;
• 200 g kermaa;
• nippu persiljaa;
• kasviöljy;
• 2 rkl. l. sinappi, voidaan käyttää papuissa tai tavallisessa harkinnan mukaan;
• suolaa ja pippuria keittimen maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Raavi kala, poista sisälmykset.
2. Voitele muotti öljyllä.
3. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle kasviöljyä.
4. Leikkaa kala isoiksi paloiksi ja laita perunoiden päälle. Suolaa vähän.
5. Valmista kastike. Sekoita tätä varten hienonnettu persilja, sinappi ja kerma kupissa.
6. Kaada kastike kalan ja perunoiden päälle.
7. Paista 40 minuuttia uunissa 180 asteessa.

Viinikastikkeessa paistettu char

On toinenkin tapa valmistaa herkullinen ruokalaji pienin kustannuksin. Tämä vaihtoehto on juhlavampi.

Ainesosat:

• char - 1 kpl;
• kuiva tai puolikuiva valkoviini - ½ kuppi;
• 200 g smetanaa;
• suola;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto.

1. Hiilty on puhdistettava, sisälmykset poistettava ja evät leikattava pois. Huuhtele ja kuivaa ruho kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen.
2. Kalaa hierotaan suolalla joka puolelta.
3. Syvä leivinpelti voidellaan kasviöljyllä, hiilty asetetaan sinne. Lomake lähetetään uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen.
4. Hetken kuluttua mehu alkaa erottua. Kalat on kasteltava 3-5 minuutin välein.
5. 20 minuutin kuluttua lisää viini.
6. Vielä 15-20 minuutin kuluttua smetana laskeutuu.
7. 5-6 minuutin kuluttua sinun on poistettava leivinpelti uunista - astia on valmis.
8. Tarjoile lisukkeen kanssa. Kasviöljyllä ja sitruunamehulla maustetut kasvissalaatit sopivat hyvin hiilen kanssa, voit lisätä etikkaa.

Tässä tapauksessa saadaan erittäin mureaa nieriää (kalaa). Kuva näyttää kuinka herkulliselta se näyttää.

Hitaa hitaaseen keittimeen

Nykytekniikan ystävät voivat tarjota seuraavan reseptin. Se on melko yksinkertainen suorittaa, mutta monitoimikeittimen pitäisi kyetä höyryämään ja keittämään pilafia. Periaatteessa voit tehdä ilman riisiä ja käyttää mitä tahansa muuta lisuketta harkintasi mukaan.

Ainesosat:

• nieri (kala) - 1 kpl;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• keskikokoinen sipuli;
• ruskea riisi - 1 rkl.;
• vesi - 3 rkl.

Ruoanlaitto.

1. Valmistele sipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Höyrytysastia peitetään foliolla. Hiili asetetaan sen päälle.
3. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella.
4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
5. Kala peitetään kasviksilla ja peitetään löysästi foliolla.
6. Lasillinen riisiä kaadetaan multicooker-kulhoon ja täytetään vedellä.
7. Päälle on asennettu kalasäiliö.
8. Monitoimikeitin käynnistyy pilafin kypsennys- ja höyrytystilassa.
9. 50 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

Höyrytetty nieri on mehukasta ja mureaa. Sipulit ja porkkanat antavat sille erityisen maun. Muuten, höyryastiat ovat erittäin hyödyllisiä keholle.

Paistettua sipulia

Yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista keittää kaloja on paistaminen. Siivettömät kalat sopivat tähän, koska ne on helppo puhdistaa ja pestä.

Hiilty hankataan, sisäpuoli poistetaan. Hiero sitten suolalla, pippurilla ja erilaisilla mausteilla, voit käyttää kalan mausteita. Hiilen annetaan marinoitua 15-20 minuuttia. Sitten palat pyöritetään suuressa määrässä jauhoja ja paistetaan. Tarjoilun yhteydessä voit koristella ruuan tuoreilla yrteillä.

Tuloksena on tuoksuva nieri (kala). Valokuvat antavat käsityksen tästä yksinkertaisesta mutta maukkaasta ruoasta. Lisukkeena voit käyttää erilaisia ​​kasviksia, esimerkiksi perunoita, sieniä jne. Salaatit ovat myös hyviä.

Reseptit kuvaavat herkullisia ja terveellisiä tapoja kypsentää paahdettua kalaa. Tämä kala voidaan kypsentää nopeasti pannulla paistamalla tai enemmän aikaa vievällä savustusreseptillä, jolloin saadaan uskomattoman maukas herkku.

Suolattu kala säilyy jääkaapissa pitkään, ja terveellisen elämäntavan ystävät pitävät foliossa paistetusta kalasta.

Kuinka suolaa hiiltä kotona

Suolattu nilkka on uskomattoman maukasta.

Ainesosat:

• char - 1 kpl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• mustapippuri - 1 tl;
• puolikas sitruuna;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin sinun on valmistettava kala leikkaamista varten:

• huuhtele kylmässä vedessä;
• puhdistaa suomut;
• poista evät, pää ja häntä;
• huuhtele uudelleen vedessä.

Sitten voit aloittaa leikkaamisen terävällä veitsellä. Luut on poistettava, tätä varten hiilty leikataan harjannetta pitkin kahteen yhtä suureen osaan. Luut poistetaan ja liha kuivataan talouspaperilla. Huomaa, että sinun ei tarvitse poistaa ihoa tässä vaiheessa.

Seuraava vaihe on suolaus. Kalat on leikattava pieniksi paloiksi, sekoitettava suola ja sokeri ja hierottava tuloksena olevalla seoksella. Valmistetut palat taitetaan peittausastiaan, jossa on kansi ja lähetetään jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä sinun on poistettava suola suolatusta kalasta. Laita kuoritut palat takaisin astiaan, ripottele päälle pippuria, lisää sitruunan palaset ja kaada päälle öljyä. Kolmen tunnin jääkaapissa olon jälkeen kala on valmis.

Kuinka parasta keittää nilviä

Kalan kypsentämiseen on monia reseptejä. Herkullisin ja helpoin tapa valmistaa on paistaa pannulla leivitetyssä pannussa. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti ja vie hyvin vähän aikaa. Mutta koska öljyä käytetään ruoanlaitossa, ruokalaji osoittautuu melko rasvaiseksi.

Hyödyllisin vaihtoehto on paistaminen foliossa uunissa. Samanaikaisesti öljyä ei käytetä, ruokalaji osoittautuu ruokavalioon. Myös hiiliä keitettäessä jää usein jäljelle luita, päätä, häntää ja muita leikkeitä. Niistä voi tehdä ihanan keiton.

Keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kalan keittämisestä saadut leikkeet;
• perunat - 4 kpl;
• Laakerinlehti;
• makea herne;
• suola;
• pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• kalan leikkeet kaadetaan vedellä ja keitetään 10 minuuttia;
• valuta liemi siivilän läpi kattilaan;
• erota liha luista;
• liemi voidaan laimentaa vedellä, kunnes saadaan tarvittava määrä, kiehauta;
  Lisää hienonnetut perunat ja keitä kypsiksi;
• lisää liha, suola, pippuri ja laakerinlehti ja keitä vielä kolme minuuttia.

Hiilikeitto on valmis. Tarjoilun yhteydessä voit lisätä lautasille yrttejä tai smetanaa.

Kuinka keittää hiilen uunissa foliossa

Ainesosat:

• kala - 1 kpl;
• sitruuna - 15 gr;
• basilika - 1 lehti;
• korianteri - hyppysellinen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• ennen kypsennyksen aloittamista sinun on huuhdeltava perusteellisesti kala, suolisto ja poistettava kidukset;
• valmistettu kala on suolattava, lisättävä pippuria ja korianteria;
• laita viipaleita sitruunaa ja basilikaa nilkan sisään;
• lähetä folioon kääritty kala uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutiksi;
• puolen tunnin kuluttua folio on avattava ja asetettava uuniin vielä 10 minuutiksi. Tämä tuottaa pehmeän ja rapean kuoren;
• paistettu kala on leikattava paloiksi ja se voidaan tarjoilla.

Paistettua sipulia pannulla

Ainesosat:

• hiili - 1 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• kylmä vesi - 1 rkl;
• riisi- tai vehnäjauho - 4 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin sinun on valmistettava kala:

• huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä;
• poista sisäosat;
• leikkaa evät ja häntä;
• huuhtele uudelleen vedellä;
• leikkaa selkärankaa pitkin ja poista luut;
• leikkaa pieniksi paloiksi paistamista varten.

Valmistetut kalapalat on marinoitava. Tätä varten ne asetetaan lasitavaroihin ja kaadetaan sitruunamehulla. Sitten astia kalan kanssa peitetään kannella ja annetaan marinoitua 15-20 minuuttia.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Paistettua kalaa tulee paistaa molemmin puolin, kunnes muodostuu ominainen kultainen kuori. Valmiita jauheita voi tarjoilla lisukkeen, kuten perunamuusin, kanssa.

Polttohiili - kylmä ja kuuma ruoanlaitto

Kalan valmistaminen savustettaviksi.

Ensimmäinen askel on nilkan peraminen. Tätä varten sinun on tehtävä viilto terävällä veitsellä vatsaa pitkin rintaevien väliin. Seuraavaksi sisäosat poistetaan veitsen leveällä puolella. Samanaikaisesti tulee välttää sisäosien vahingoittumista, jotta kalan maku ei pilaa.

Seuraavaksi sinun on poistettava kidukset. Näin vältytään tupakoinnin aikana syntyviltä veritahroja, jotka voivat pilata kalan ulkonäön. Sen jälkeen sinun tulee puhdistaa ruho vaaoista ja huuhdella huolellisesti kylmällä vedellä.

Seuraavassa vaiheessa valmis kala on suolattava. Kuivasuolaamista varten sinun on hierottava suolaa hiilen sisä- ja ulkopuolella. Sitten kala asetetaan astiaan suolakerroksen päälle ja jätetään puolitoista tuntia.

Märkäsuolaamista varten sinun on valmistettava suolaliuos. Voit käyttää kahta päävaihtoehtoa. Käytettäessä 8-prosenttista liuosta litraa vettä kohden tarvitaan 80 grammaa suolaa. Kalaa suolataan 10 tuntia huoneenlämmössä.

Voit nopeuttaa suolausprosessia käyttämällä suolavesivaihtoehtoa. Liuota suolaa veteen, kunnes se lakkaa liukenemasta. Lämpötilasta riippuen saadaan noin 30 % liuos. Suolausaika on tässä tapauksessa vain kaksi tuntia.

Märkää suolavettä käytettäessä kala suolautuu tasaisemmin kuin kuivalla. Yhdelle kilolle kalaa, mieluiten puolitoista litraa liuosta. Suolaveden uudelleenkäyttöä ei suositella voimakkaasti. Mausteita voi halutessaan lisätä suolaveteen maun mukaan.

Kylmä tupakointi

Kylmäsavutus suoritetaan savulla, jonka lämpötila on enintään 30 ° C. On useita tapoja, jotka eroavat hieman toisistaan. Ensimmäisessä menetelmässä suolattu kala on ripustettava ja kuivattava. Tupakointi savulla tapahtuu 30 °C:n lämpötilassa 4 päivän ajan.

Toinen menetelmä eroaa siinä, että hiilty on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan. Suolatut kalapalat tulee huuhdella ja kuivata talouspaperilla. Sitten kala asetetaan uuniin ritilälle ja savustetaan 30 °C:n lämpötilassa vähintään 24 tuntia. Tämän seurauksena valmiit kappaleet saavat punertavan keltaisen värin.

Kuuma tupakointihiili

Kuuma tupakointi savulla tapahtuu yli 60 °C:n lämpötiloissa. Ensimmäinen tapa on sitoa keskisuolattu kala langalla tai puhkaista se tikkuilla. Tupakointi suoritetaan lämpötilassa 100-140 ° C kolmen tunnin ajan. Tällä menetelmällä savustettua kalaa ei säilytetä pitkään, enintään kaksi päivää.

Toisessa menetelmässä tarvitaan hieman suolattua hiiltä. Kala ripustetaan vielä kylmään uuniin luukku auki ja kuivataan 30 minuuttia. Kun kala muuttuu hieman keltaiseksi, lämpötila tulee nostaa 70 asteeseen. Lämmitystä tulee lisätä asteittain, jotta vesihöyryä ei muodostu. Uunin lämpötila ei saa olla yli 110 °C. Tupakointi kestää noin 30 minuuttia, valmius voidaan määrittää ohuella puutikulla.

Savustusprosessi antaa kalalle kauniin vaaleankeltaisen värin. Voit muuttaa sen kullanväriseksi, tätä varten polttava puu ripotetaan tuhkalla ja lisätään sahanpurua, mikä lisää savun muodostumista. Halutun värin saamiseksi tupakoi tällä tavalla vielä 45 minuuttia.

Kolmatta kypsennysmenetelmää voidaan käyttää ulkona. Se vaatii ämpärin tai tynnyrin. Kauhan pohjalle asetetaan puukiilat, mieluiten leppästä, ja katajaa lisätään. Keskellä on arina, jolle on levitetty esisuolattu nilkka. Kauha suljetaan tiiviisti kannella ja sen alle tehdään tuli.

Savustaminen kestää tunnin, jonka jälkeen voit tarkistaa valmiuden kalan värin perusteella, ihon tulee olla kuiva ja kullanruskea. On huomattava, että kantta ei suositella avaamaan ennen tupakoinnin päättymistä.

Mikä tämä kala on, kuinka se on hyödyllinen

Niri on lohikala. Tämän kalan erikoisuus on, että siinä ei käytännössä ole suomuja. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti sen valmistelun alustavaa valmistelua. Kaupallisesti saatavilla oleva nilkka on yleensä kooltaan pieni, mikä on myös kätevä käyttää.

Kala on keskirasvainen, leivottaessa on tärkeää seurata sen valmiutta, jotta se ei kuivu. Lämpökäsittelyn aikana sen koko ei käytännössä muutu, ravitsemukselliset ominaisuudet ja ulkonäkö säilyvät hyvin. Tällä kalalla on herkkä ja harmoninen maku, joka voi loistaa suositun lohen.

Char-kala sisältää runsaasti rasvahappoja (omega-3), jotka tukevat kehon puolustuskykyä ja auttavat torjumaan tulehdusta. Se sisältää myös vitamiineja: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 ja B12; kivennäisaineita: magnesium, rauta, magnesium, fosfori ja kalsium. Lisääntyneen kalsiumpitoisuuden ansiosta hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös suolatussa tai savustetussa muodossa.

Sata grammaa lihaa sisältää:

• proteiinit - 19,09 g;
• rasvat - 5,86 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

Kaloripitoisuus on 135 kcal.

Vähittäiskaupasta ostettaessa pakastekalan hinta 1 kg:lta on 300-350 ruplaa.

Nirikala kuuluu lohiluokkaan. Tämä kalalaji elää pohjoisissa makeissa vesistöissä: sitä tavataan sekä joissa että järvissä.

Niri sai nimensä sen erityisestä ulkonäöstä. Hänen suomut ovat niin pienet, että hän näyttää "alastomalta". Kala on monien reseptien pääainesosa.

Loach kala: edut

• Pienen ruhon koon (jopa 1 kg) ansiosta voit valmistaa annosruokia kokonaisesta kalasta.
• Sierän punainen liha on hyvin mureaa eikä niin rasvaista kuin muissa lohilajeissa.
• Suomujen puuttumisen ansiosta saat helposti rapean, herkullisen kuoren kypsennyksen aikana.
• Reseptistä riippumatta se ei käytännössä pienene kokoa keitettäessä.
• Hiilifilee sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, B6-, B12-vitamiineja, magnesiumia, rautaa, kalsiumia ja sisältää päivittäisen E-vitamiinin tarpeen.
• Loach-kalaa käytetään leivontaan, paistamiseen ja kalakeiton keittämiseen. Siellä on reseptejä täytetyn, savustetun ja kevyesti suolatun kalan paistamiseen.

Loach-kala: reseptejä joka päivälle

Yksinkertainen: korva charista

Ainesosat

• 4 merkkiä
• 4-6 kpl. perunat
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1-2 laakerinlehteä
• 4-5 mustapippurihernettä
• suolaa, mausteita, persiljajuurta maun mukaan

Suola kalat, leikkaa päät ja evät irti, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Poista kidukset päistä. Leikkaa kala isoiksi paloiksi.

Kaada 2,5 litraa vettä kuorittujen porkkanoiden, sipulien ja viipaloitujen perunoiden päälle. Laita keskilämmölle. Laita kala, persiljajuuri ja laakerinlehti kattilaan muutama minuutti ennen perunoiden valmistumista. Kuumenna kalakeitto kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia.

Kun olet valmis poistamaan laakerinlehdet, persiljaa, porkkanaa ja sipulia, suolaa, lisää mausteita ja yrttejä. Anna hautua 5 minuuttia ja tarjoile.

Tukeva: hiiltää perunoiden kanssa

Ainesosat

• 800 g hiiltä
• 1 rkl. kerma
• 1 kg perunoita
• 2 rkl Ranskalainen sinappi
• 1 nippu persiljaa
• suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi. Mausta suolalla, pippurilla, lorauta kasviöljyllä ja laita uunivuokaan.

Perauta kalat, leikkaa pää ja evät irti, huuhtele. Leikkaa sipuli paloiksi. Suolaa hieman ja laita perunat päälle.

Lisää kermaan hienonnettu persilja ja sinappi, sekoita hyvin. Kaada kermainen sinappiseos kalan päälle. Laita astia esilämmitettyyn uuniin keskilämmöllä. 30 minuutin kuluttua paahtoastia on valmis.

Loach-kala: lomareseptejä

Gourmet: hiiltää juustolla ja manteleilla

Ainesosat

• 1600 g leipää (2 ruhoa 800 g kukin)
• 1 nippu cherviliä
• 150 g tuorejuustoa
• 2 viipaletta valkoista leipää
• 2 rkl hienonnettuja manteleita
• 200 g smetanaa
• 2 tl sinappi
• 3 rkl voita
• 20 ml kuivaa valkoviiniä
• 2 kpl. sipulia
• 1 sitruunan mehu
• suolaa, pippuria maun mukaan

Ripottele perattu ja pesty kala (pään kanssa) sisältä ja ulkoa sitruunamehulla, hiero suola-pippurisekoituksella.

Leikkaa valkoinen leipä ilman kuorta pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa leipä, juustoraaste, 2 rkl. hienoksi pilkotut chervil, mantelit. Lisää sinappi ja 3 ruokalusikallista. smetana. Sekoita kaikki. Täytä kala tällä massalla, kiinnitä vatsat puisilla hammastikuilla.

Aseta kala voideltuun uunipellille. Lisää voita, kaada joukkoon kuiva viini. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 30 minuutiksi.

Puolen tunnin kuluttua poista kala uunipelliltä ja laita se lämpimään paikkaan. Valuta jäljelle jäänyt mehu, laimenna se lasillisella vettä, kaada loput smetanaa. Keitä kastike, lisää hienonnetut sipulirenkaat, suola ja pippuri maun mukaan. Ripottele päälle loput chervilistä. Kaada kastike kalan päälle tarjoilussa.

Romanttinen: hiiltynyt viiniin Provencen yrteillä

Ainesosat

• 1 kg hiiltä
• 100 ml kuivaa valkoviiniä
• 100 ml smetanaa
• 50 g ghee
• suolaa, pippuria maun mukaan
• Provencen yrtit (tuoreet tai kuivat)

Huuhtele peratut kalat, kuivaa talouspaperilla. Hiero suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan, kaada päälle sulatettu ghee. Laita esilämmitettyyn uuniin. 20 minuutin kuluttua kaada päälle viini. Kaada vielä 20 minuutin kuluttua seos smetanaa ja hienonnettuja yrttejä. 5-7 minuutin kuluttua ota pois uunista ja tarjoile.

Niri on lohiheimoon kuuluva kala. Sen suomut ovat hyvin pieniä, näkymättömiä ensi silmäyksellä. Tämä saa kalat näyttämään alasti. Se on maultaan hieman huonompi kuin lohi tai muut herkut. Mutta ei tule olemaan ongelmia kalojen keittämisessä, koska kaikki ruoat ovat herkullisia. Sen liha on mureaa, vaaleanpunaista ja vähärasvaista.

Liikkeet myyvät pieniä kappaleita, joiden paino on 1 kg. Tämän koon ansiosta kala on erittäin helppo kypsentää: se sopii mihin tahansa uuniin tai paistinpannuun. Yksi pala riittää 3-5 annokseen, vain perheen illalliseksi. Voit valmistaa siitä mitä tahansa ruokaa: paistaa, hauduttaa, paistaa, keittää jne. Alla on joitain reseptejä jauhetun kalan keittämiseen.

Kotimaan suurlähettiläs

Helpoin tapa kypsentää mitä tahansa kalaa on suolaaminen. Se vie vain kohtuullisen määrän aikaa täällä. Tätä reseptiä varten - 10-12 tuntia.

Ainesosat:

• nieri (kala) noin 0,5 kg;
• 4 rkl. l. suola;
• puolikas keskikokoinen sipuli;
• 4 laakerinlehteä;
• mustapippuria 3-4 kpl per rivi;
• kasviöljy - 4-5 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Raavi kala, poista sisälmykset. Leikkaa pois pää, häntä ja evät.
2. Huuhtele ja kuivaa.
3. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Jokainen pihvi on raastettava suolalla molemmilta puolilta. Ei tarvitse katua. Suolauksen yhteydessä kala voidaan huuhdella, mutta puutetta ei voida korjata.
5. Säiliön pohjalla on 2-3 pippuria, sipulia ja puolikas lavrushkan lehtiä.
6. Päälle asetetaan kerros kalaa.
7. Hiili peitetään jälleen mausteilla.
8. Ja niin edelleen loppuun asti, kerroksittain, kunnes kala loppuu.
9. Ylhäältä kaikki kaadetaan öljyllä.
10. Kala laitetaan puristimen alle 10-12 tunniksi ja lähetetään jääkaappiin.

Kaikki, voit syödä. Siitä tulee erittäin maukasta. Muuten, ei vain nieriää (kalaa) voi käyttää. Ambassadorin reseptit ovat yleismaailmallisia.

Paistettu leipä sitruunalla

Yksi kätevimmistä tavoista keittää kaloja. Ei tarvitse koko ajan seistä ja tarkistaa valmiutta, murehtia ruoan palamista jne. Kalahiili uunissa osoittautuu hienoksi. Tämä vaatii vähän vaivaa.

Ainesosat:

• nieri (kala) - 0,5 kg;
• keskikokoinen sipuli;
• puolikas sitruuna;
• mausteet.

Ruoanlaitto.

1. Kaavi hiilty, suolisto, poista pää ja evät.
2. Suolaa ja pippuria. Mausteita käytetään oman maun mukaan.
3. Leikkaa sipuli ja sitruuna paksuiksi renkaiksi.
4. Sinun on laitettava noin 1/3 sipulista folioon. Päärunko nieriää.
5. Sipulia ja sitruunaa laitetaan myös kalan sisään.
6. Ripottele loput päälle.
7. Folio suljetaan tiiviisti ja nippu lähetetään uuniin.
8. Sinun täytyy paistaa noin 20-30 minuuttia (se riippuu kalan koosta) 200 °:ssa.

Sinappikastikkeessa paistettua perunaa

Miellyttävämpi vaihtoehto, lisäksi heti lisukkeen kanssa. Tuloksena on erittäin maukas nieri (kala). Reseptejä voi muuttaa oman maun mukaan.

Ainesosat:

• 1 pieni nilkka;
• 6-8 keskikokoista perunaa;
• 200 g kermaa;
• nippu persiljaa;
• kasviöljy;
• 2 rkl. l. sinappi, voidaan käyttää papuissa tai tavallisessa harkinnan mukaan;
• suolaa ja pippuria keittimen maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Raavi kala, poista sisälmykset.
2. Voitele muotti öljyllä.
3. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle kasviöljyä.
4. Leikkaa kala isoiksi paloiksi ja laita perunoiden päälle. Suolaa vähän.
5. Valmista kastike. Sekoita tätä varten hienonnettu persilja, sinappi ja kerma kupissa.
6. Kaada kastike kalan ja perunoiden päälle.
7. Paista 40 minuuttia uunissa 180 asteessa.

Viinikastikkeessa paistettu char

On toinenkin tapa valmistaa herkullinen ruokalaji pienin kustannuksin. Tämä vaihtoehto on juhlavampi.

Ainesosat:

• char - 1 kpl;
• kuiva tai puolikuiva valkoviini - ½ kuppi;
• 200 g smetanaa;
• suola;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto.

1. Hiilty on puhdistettava, sisälmykset poistettava ja evät leikattava pois. Huuhtele ja kuivaa ruho kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen.
2. Kalaa hierotaan suolalla joka puolelta.
3. Syvä leivinpelti voidellaan kasviöljyllä, hiilty asetetaan sinne. Lomake lähetetään uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen.
4. Hetken kuluttua mehu alkaa erottua. Kalat on kasteltava 3-5 minuutin välein.
5. 20 minuutin kuluttua lisää viini.
6. Vielä 15-20 minuutin kuluttua smetana laskeutuu.
7. 5-6 minuutin kuluttua sinun on poistettava leivinpelti uunista - astia on valmis.
8. Tarjoile lisukkeen kanssa. Kasviöljyllä ja sitruunamehulla maustetut kasvissalaatit sopivat hyvin hiilen kanssa, voit lisätä etikkaa.

Tässä tapauksessa saadaan erittäin mureaa nieriää (kalaa). Kuva näyttää kuinka herkulliselta se näyttää.

Hitaa hitaaseen keittimeen

Nykytekniikan ystävät voivat tarjota seuraavan reseptin. Se on melko yksinkertainen suorittaa, mutta monitoimikeittimen pitäisi kyetä höyryämään ja keittämään pilafia. Periaatteessa voit tehdä ilman riisiä ja käyttää mitä tahansa muuta lisuketta harkintasi mukaan.

Ainesosat:

• nieri (kala) - 1 kpl;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• keskikokoinen sipuli;
• ruskea riisi - 1 rkl.;
• vesi - 3 rkl.

Ruoanlaitto.

1. Valmistele sipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Höyrytysastia peitetään foliolla. Hiili asetetaan sen päälle.
3. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella.
4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
5. Kala peitetään kasviksilla ja peitetään löysästi foliolla.
6. Lasillinen riisiä kaadetaan multicooker-kulhoon ja täytetään vedellä.
7. Päälle on asennettu kalasäiliö.
8. Monitoimikeitin käynnistyy pilafin kypsennys- ja höyrytystilassa.
9. 50 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

Höyrytetty nieri on mehukasta ja mureaa. Sipulit ja porkkanat antavat sille erityisen maun. Muuten, höyryastiat ovat erittäin hyödyllisiä keholle.

Paistettua sipulia

Yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista keittää kaloja on paistaminen. Siivettömät kalat sopivat tähän, koska ne on helppo puhdistaa ja pestä.

Hiilty hankataan, sisäpuoli poistetaan. Hiero sitten suolalla, pippurilla ja erilaisilla mausteilla, voit käyttää kalan mausteita. Hiilen annetaan marinoitua 15-20 minuuttia. Sitten palat pyöritetään suuressa määrässä jauhoja ja paistetaan. Tarjoilun yhteydessä voit koristella ruuan tuoreilla yrteillä.

Tuloksena on tuoksuva nieri (kala). Valokuvat antavat käsityksen tästä yksinkertaisesta mutta maukkaasta ruoasta. Lisukkeena voit käyttää erilaisia ​​kasviksia, esimerkiksi perunoita, sieniä jne. Salaatit ovat myös hyviä.