Uzbekistanin halva resepti

Ainekset:

• premium-jauhot - 3 rkl. lusikat;
• sulatettu - 25 g;
• maito - 2 rkl.;
• vesi;
• valkoinen sokeri - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto

Sulata sulatettu voi syvässä kulhossa, lisää seulotut jauhot ja sekoita. Ruskista seosta, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Kaada sen jälkeen vähän vettä ja sekoita uudelleen, jotta ei muodostu kokkareita. Keitä maito erikseen, heitä sokeri siihen ja odota täydellistä liukenemista. Yhdistä sitten maitosiirappi paahdettujen jauhojen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Laitoimme valmiin uzbekistanin valkoisen halvan öljyllä voideltuihin muotteihin ja taputimme varovasti. Kun herkku on täysin jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi ja tarjoile.

Uzbekistanin halvaa pähkinöillä

Ainekset:

• - 200 g;
• seesami - 100 g;
• jauhot - 250 g;
• voita - 110 g;
• vanilliini.

Siirapille:

• sokeri - 250 g;
• salo;
• vesi - 400 ml.

Ruoanlaitto

Valmistetaan ensin siirappi: kiehauta vesi kattilassa ja kaada tarvittava määrä sokeria. Keitä seosta keskilämmöllä paksuksi.

Paahda seesaminsiemenet kevyesti ja laita sivuun. Ruskista jauhot paistinpannussa, joka on esi voideltu lampaanrasvalla. Ohitamme kaikki pähkinät useita kertoja lihamyllyn läpi. Sekoita sen jälkeen jauhot sokerisiirappiin ja pähkinöihin. Siirrämme tuloksena saadun massan emalikulhoon ja keitä Uzbekistanin halvaa jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä. 25 minuutin kuluttua siirrämme herkku muottiin ja ripottelemme päälle seesaminsiemeniä. Kiristä halvaa kalvolla, paina kevyesti päälle ja sulje lomake tiiviillä kannella.

Uzbekistanin halvaa pistaasipähkinöillä

Ainekset:

Ruoanlaitto

Joten otamme valurautapannun, kaada maitoa ja kaada hienonnetut pistaasipähkinät. Lisää sitten sokeri ja ghee. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta keskilämmöllä. Sen jälkeen vähennä liekkiä ja keitä massa välillä sekoittaen lusikalla. Kun maitoa ei juuri ole jäljellä, ota astiat pois liedeltä ja laita halvaa valmiiseen astiaan. Täydellisen jähmettymisen jälkeen leikkaa herkku rombeiksi ja koristele pähkinällä. Halutessasi voit ripotella halvaan seesaminsiemeniä, hienoa tomusokeria tai hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Matkailijat ottivat sen ilolla mukanaan pitkille matkoille, he yksinkertaisesti tarvitsivat sitä. Ensinnäkin halvaa on erittäin kaloririkas, tyydyttää nopeasti nälän, lisäksi hyvin pieni pala riitti matkustajalle koko viikoksi, ja toiseksi se ei pysty huonontumaan pitkään. Persiassa tämä jälkiruoka oli yleensä varustettu maagisilla ominaisuuksilla. Halva tuotiin ensimmäisen kerran Venäjälle ristiretkien aikakaudella. Ritarimme olivat erittäin kiinnostuneita hämmästyttävästä herkusta, jota itämaiset saraseenit nauttivat (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Halvaa tehneitä kondiittoreja kutsuttiin kandalatchiksi. kandalatchin ammatti ja nykyään erottuu muista ruoanlaittoammateista, ja kaikki siksi, että halvan valmistus vaatii erikoiskoulutuksen lisäksi myös tarvittavia taitoja. Valitettavasti halvaa valmistetaan nykyään käsin vain kolmessa maassa: Iranissa, Afganistanissa ja Turkissa. Tietysti mainittujen maiden kandalatsien luoma halva on maultaan ja laadultaan parasta. Kuinka todelliset mestarit valmistavat tämän jälkiruoan?

Halvan tuotanto

Katsotaanpa, mistä halva on tehty? Kaikki alkaa siemenistä. Yleensä ne kuivataan kuumalla ilmalla. Vanhan reseptin mukaan kuoritut siemenet on paahdettava ja vain valurautakattilassa. Vain silloin siemenillä on kultainen kuori ja ainutlaatuinen tuoksu. On tärkeää sekoittaa siemeniä jatkuvasti, jos ne palavat, halvaa on katkera. Paistamisen aikana auringonkukansiemenistä haihtuu lähes kaikki kosteus. Mutta hyödyllisten öljyjen määrä ei vähene. Jotta jyvät jauhaisivat hyvin, niiden kosteusmäärän tulee olla enintään 2%. Jokainen siemen on puolikas öljy. Candalatches lähettää paahdetut siemenet excouterille, joka jauhaa ytimet huolellisesti ja muuttaa ne proteiinimassaksi. Murskatuista siemenistä valmistettua öljyistä tahnaa kutsutaan halviniksi. Tämä on vanhan reseptin perusta. Tahna jauhetaan useita kertoja, kunnes siitä tulee nestemäistä, kuten kondensoitua maitoa. Sitten käsityöläiset lisäävät vaniljaa vanhan reseptin mukaan. Valmista seuraavaksi karamelli. Ensinnäkin siirappi valmistetaan vedestä, sokerista ja melassista. Valmiin sokerisiirapin tulee olla paksua ja viskoosia. Makean massan muuttamiseksi karamelliksi siihen lisätään saippuajuuren keite. Tämän Välimeren kasvin juuret sisältävät aineita - saponiineja, jotka ravisteltuna muodostavat paksun valkoisen vaahdon. Halvan valmistukseen sekoitetaan saippuajuurikeite sokerisiirappiin ja ravistetaan vakaaksi vaahdoksi. Tuloksena on lumivalkoinen karamelli. Sitten alkaa taika. Karamelli on yhdistetty halviiniin. Molemmat sekoitusaineet ovat hyvin nestemäisiä. Miten jälkiruoasta tulee kovaa ja murenevaa? Tässä piilee taika. Tulevaisuuden halvaa vaivataan airoilla, kuten tehtiin idässä vuosisatoja sitten. Temppu on vetää karamellinauhat varovasti ulos vaivaamisen aikana. Yksi lanka voi venyä jopa 10 metriin. Vain sellaisella perusteellisella vaivaamisella halvaa tulee ilmavaksi ja kuituiseksi. Jos massaa sekoitetaan sekoittimella, se rikkoisi hauraat karamellilangat ja teki jälkiruoasta murenevan kuin hiekkaa. Eli jos halvan valmistuksessa käytetään mekanismeja, todellinen, oikea herkku ei koskaan toimi. Vaivaamisen jälkeen halva on täysin valmis. Nyt se voidaan pakata laatikoihin. Suklaahalva vaivataan myös käsin. Tässä on tärkeää olla liioittelematta, muuten makeus ei ole ilmava, vaan kova.

Kuinka valita oikea halva

Valitettavasti maassamme nyt halvaa ei valmisteta käsin. Ja halvan teollisessa tuotannossa laatu kärsii suuresti, halva vapauttaa nopeasti rasvaa pintaan ja eltaantuu tai päinvastoin se halkeilee ja murenee. Lisäksi tuottajamme, kuten tiedätte, tekevät syntiä lisäämällä siihen kaikenlaisia ​​komponentteja: aromeja, makeutusaineita ja sakeuttajia, korvaamalla niillä luonnonsokeria ja hunajaa. Nämä aineet eivät ole täysin mukana vanhoissa resepteissä, ja ne tietysti huonontavat tuotteen makua ja sen rakennetta. Siksi ostaessasi sinun on ehdottomasti luettava halvan koostumus. Pakkauksessa saa olla vain siemeniä tai pähkinöitä, sokeria tai hunajaa, vaahdotusainetta (saippuaa tai lakritsinjuurta), melassia ja vanilliinia. Halvalla tulee olla kerrosmainen kuiturakenne, ei murene ja sen tulee olla kohtalaisen kostutettu. No, jos pakkaus on läpinäkyvä, ostaja voi nähdä, minkä laatuista tuotetta hänelle tarjotaan. Jos pakkauksen sisällä näkyy rasvapisaroita, se tarkoittaa, että halvan teknistä prosessia tai säilytysolosuhteita on rikottu. Sattuu niin, että halvaa kirjaimellisesti kelluu rasvalätäkkössä ja sen jäljet ​​jäävät kaupan hyllylle. Tätä ei yleensä voida hyväksyä.

Valkoiset karamellijääpuikot, jotka näkyvät halvan rikkoutuessa, puhuvat myös sen huonosta laadusta ja teknologisen prosessin rikkomisesta. Jos halvanpalassa näkyy selvästi tumma pinnoite, sen säilyvyys on melkein ohi. Irtonaisen herkun säilyvyys on hieman yli kaksi kuukautta. Jos se on lasitettu suklaalla tai pakattu tyhjiöteknologialla, tätä ajanjaksoa voidaan pidentää kuuteen kuukauteen. Halva ei myöskään saa sisältää siemenkuoren tai edes pähkinöiden hiukkasia. Tämä voi puhua vain tuotteen huonosta laadusta, jota ei myöskään ole turvallista antaa lapsille.

Halvan ominaisuudet ja edut

Osoittautuu, että halvalla ei ole vain upea suussa sulava maku, vaan myös upeita hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on todellista arvoa. Aluksi on sanottava, että hyvä halva sisältää vain luonnollisia ainesosia, joten sitä voidaan antaa turvallisesti lapsille.

Miksi halvaa on hyödyllinen?

Se sisältää suuren määrän kasvirasvoja. Mutta ei vain heitä. Halva sisältää runsaasti rasvahappoja, proteiineja ja ravintokuitua. Se sisältää huomattavan määrän ihmiselle välttämättömiä kivennäisaineita: näitä ovat kalium ja sinkki ja kupari ja rauta sekä fosfori, kalsium ja magnesium. Tällä terveellisellä jälkiruoalla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Kaikki halvan edut liittyvät niiden tuotteiden etuihin, joista se on valmistettu. Loppujen lopuksi siemenet tai pähkinät eivät menetä ominaisuuksiaan kuivattaessa ja murskattuna. Halva, joka sisältää useita komponentteja, vain moninkertaistaa nämä ominaisuudet.

Luonnollisen halvan tärkein etu on sen sisältämät monityydyttymättömät kasviperäiset rasvahapot. Näitä ovat aineet, kuten linoli-, linoleeni-, öljy- ja muut arvokkaat hapot. Se sisältää myös paljon proteiinia, joka sisältää hyödyllisiä proteiineja ja aminohappoja. Ja tietysti vitamiinit ja kivennäisaineet, joita tämä tuote sisältää. Yleensä sen hyödylliset ominaisuudet muuttuvat riippuen siitä, mistä raaka-aineista halva on valmistettu. Puhumme tästä yksityiskohtaisemmin, kun tarkastelemme sen erilaisia ​​​​lajikkeita.

Halvan käyttö

Onko mahdollista imettää halvaa?

Tietenkin imettävät äidit ovat erittäin tiukkoja ruokavalionsa suhteen. Ja aivan oikein, koska se, mitä he syövät, ei saa vahingoittaa vastasyntynyttä vauvaa. Mutta jos herää kysymys, voidaanko halvaa antaa imettävälle äidille, vastaus siihen on todennäköisesti myönteinen.

Nuori äiti tietysti haluaa jotain makeaa ja maukasta, mutta paljon ei ole sallittua, esimerkiksi suklaata ei suositella. Mutta luonnontuotteista valmistettu halva voi hyvinkin olla hyväksyttävä tuote ruokintaan. Monet äidit syövät sitä ensimmäisistä päivistä vauvan syntymän jälkeen. Joissakin itämaissa halvaa suositellaan jopa imetykseen.

Muistetaanpa, mistä halva on tehty? Pääainesosa on pähkinät tai siemenet. Molemmat ovat allergiaa aiheuttamattomia, eivätkä ne saa aiheuttaa haittaa. Joka tapauksessa, jos on valittavana kakun, karkkien tai halvan välillä, on parempi suosia halvaa.

Toisaalta tuotteen korkean kaloripitoisuuden vuoksi sen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti ruoansulatukseen. Tässä on tärkeää tietää, että jos äiti sulattaa makeutta huonosti, se aiheuttaa varmasti lapsessa ei-toivotun reaktion, esimerkiksi turvotuksen.

Siksi sinun on noudatettava kaikkien imettävien äitien kultaista sääntöä. Halva, kuten mikä tahansa muu tuote, tulee ottaa käyttöön vähitellen, alkaen pienestä palasta. Jos lapsi ei reagoinut kovin hyvin auringonkukan halvaan, voit kokeilla toista, esimerkiksi maapähkinä tai tahini. Onneksi halvaa on yli tusina lajiketta ja valinnanvaraa riittää. Tärkeintä on seurata koostumuksen luonnollisuutta ja viimeistä käyttöpäivää. Ajan myötä on mahdollista valita itse valmistaja, jonka tuote sopii hyvin sekä äidille että lapselle. On hienoa, jos äidillä on aikaa tehdä tämä valinta ennen synnytystä. Tätä varten sinun tarvitsee vain syödä pieni pala halvaa tyhjään vatsaan, jos se ei aiheuta kipua tai raskautta, niin ruokinnan aikana se voidaan todennäköisesti syödä ilman pelkoa.

Onko halvaa haitallista?

Halva voi tuoda paitsi etuja myös haittaa. Halvan haitta on ensisijaisesti sen kaloripitoisuudessa ja lisääntyneessä makeudessa. Korkea sokeripitoisuus tekee siitä heti kelpaamattoman tuotteen diabeetikoille. Halvan korkea kaloripitoisuus asettaa vakavia rajoituksia sen käytölle ylipainoisille. Se voi olla vasta-aiheinen niille, joilla on taipumus allergioihin. Koska tämä on rasvainen tuote, sitä ei tulisi käyttää suuria määriä haima- tai maksaongelmista kärsivien.

Tämän jälkiruoan korkean kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat nauttimaan enintään 30 g herkkuja päivässä. Seuraava näkökohta on halvan taustalla olevien tuotteiden ominaisuudet. Auringonkukansiemenet voivat kerääntyä ajan myötä niin vaaratonta ainetta kuin kadmiumia. Siksi on parempi käyttää vain tuoretta halvaaa, koska pitkään maannut tuote voi olla haitallista. Maapähkinähalva saattaa sisältää niin vaarallista myrkkyä kuin aflatoksiini, joten on parempi olla tarjoamatta sitä lapsille. Lisäksi häikäilemättömät valmistajat voivat lisätä geneettisesti muunnettuja organismeja sisältäviä aineita tahini- tai seesamihalvaan, mikä todennäköisesti ei ole hyödyllistä ihmisille.

Halvan tyypit

• Auringonkukka halvaa. Maamme suosituin halva on tietysti auringonkukkahalva. Me kaikki tunnemme hänet lapsuudesta asti ja monet rakastavat meitä. Se on valmistettu auringonkukansiemenistä. Sen värin tulee olla suunnilleen sama kuin itse kuorittujen siementen. Auringonkukkahalvan hyödyt ovat ilmeisiä. Sen käyttö voi parantaa verenkiertoa, vaikuttaa positiivisesti ruuansulatuksen tilaan yleensä, parantaa hermoston toimintaa runsaan B-vitamiinipitoisuuden ansiosta.Tämän ryhmän vitamiinit voivat tukahduttaa masennusta ja torjua unettomuutta, ne auttavat jopa sellaisia ​​epämiellyttäviä vaivoja kuin akne ja hilse. Riittävä määrä Halva sisältää toista ihmisille hyödyllistä vitamiinia - D-vitamiinia. Sen sisältö auttaa elimistöä imemään kalsiumia, voimme sanoa, että se on yksinkertaisesti välttämätöntä tätä varten. Mitä kalsiumia on kehollemme? Nämä ovat vahvat luut ja hampaat, kynnet ja hiukset. Jälkiruoan sisältämä E-vitamiini auttaa kehoa pysäyttämään ikääntymisprosessin. Auringonkukkahalvan hyöty on siinä, että siemenet itsessään ovat erinomainen keino ehkäistä niin hirveää sairautta kuin sydäninfarkti. Auringonkukansiemenet voivat myös vaikuttaa myönteisesti sappiteiden ja maksan normaaliin toimintaan. Niillä on toinenkin merkittävä ominaisuus - ne pystyvät hillitsemään kasvainprosessien kehittymistä eri elimissä, kuten suolistossa, rintarauhasissa, keuhkoissa, munasarjoissa ja ihmisen ihossa.
• Maapähkinä halvaa. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on halvaa, jota saadaan maapähkinöistä. Se eroaa väriltään auringonkukasta ja sen tulee olla kermainen sävy. Maapähkinät eivät ole vähemmän hyödyllisiä ihmiskeholle kuin auringonkukansiemenet. Maapähkinöiden tärkein etu on, että ne sisältävät uskomattoman runsaasti B9-vitamiinia tai, kuten sitä myös kutsutaan, foolihappoa. Tämä vitamiini on erityisen tarpeellinen raskaana oleville naisille, mutta ei vain heille. Foolihapon etujen joukossa on kyky uudistaa ihmissoluja, mikä hidastaa ikääntymisprosessia. Muut maapähkinöihin kuuluvat vitamiinit ja hivenaineet parantavat hermostomme toimintaa, korjaavat tarkkaavaisuutta ja vahvistavat muistia. Sen myönteistä vaikutusta kehoon ei voi yliarvioida, maapähkinät parantavat maksan, sydämen ja koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Se myös poistaa hyvin vapaita radikaaleja ja estää kasvainten kehittymistä.
• Seesami- tai tahinihalva. Turkissa halvaa valmistetaan seesaminsiemenistä. Sitä kutsutaan seesami- tai tahini-halvaks. Tätä halvaa kutsutaan myös turkkilaiseksi halvaksi, koska se tulee tästä maasta ja siellä se valmistetaan parhaiten. Seesamihalva on paljon kevyempi kuin auringonkukkahalva, siinä on vaaleanharmaa sävy, lisäksi sillä on hieman katkera jälkimaku. Seesami on toinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Eniten se sisältää A-vitamiinia, ja tämä on näkö, kaunis iho ja vastustuskykymme tila yleensä. Seesami sisältää runsaasti sinkkiä. Tämä aine on välttämätön terveiden hiusten ja kynsien saamiseksi. Toinen arvokas hivenaine on rauta, jolla on suotuisa vaikutus veren koostumukseen. Seesamin sisältämä fosfori parantaa aivojen toimintaa. Seesaminsiemenet edistävät hengityselinten normaalia toimintaa, niillä on myös syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Heillä on myös toinen, äskettäin löydetty etu. Ne pystyvät säätelemään happiaineenvaihduntaa, mikä edistää solujen uusiutumista ja auttaa kehoa toipumaan paremmin stressistä ja stressistä. Seesami pystyy myös torjumaan alkoholin negatiivisia vaikutuksia kehoon ja alentamaan kolesterolitasoja.
• Pähkinä halvaa. Pähkinähalvan valmistuksessa ei käytetä vain maapähkinäytimiä. Perustana käytetään usein muita pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä. Pähkinöissä on erittäin paljon erilaisia ​​vitamiineja, erityisesti A-, E- ja lähes koko B-ryhmän vitamiineja. Pähkinät sisältävät riittävästi fosforia ja rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Vanhusten tulisi kuluttaa pähkinöitä vanhusten dementian estämiseksi. Ne voivat myös vähentää sydänkohtauksen riskiä.

Tällaista halvaa, kuten pistaasi, löytyy harvoin kaupoista, mutta tämä ei heikennä sen makua ja sen sisältämiä hyödyllisiä aineita. Se auttaa ihmisiä palauttamaan voimansa sairauksien jälkeen, se on tarkoitettu myös maksa- ja sydänongelmiin. Pistaasipähkinöillä on toinen maaginen ominaisuus. Tunnettu kyvystään toimia afrodisiaakina. Joskus voit löytää maininnan Azovin halvasta. Tällaista halvaa ei kuitenkaan ole olemassa. Näin puhuttaessa he tarkoittavat yleensä Azovin makeistehtaan tuotteita.

Halvaa ei ole vaikea tehdä kotona. Kaikki halvan ainesosat ovat useimmilla meistä saatavilla. Riittää, kun noudatat reseptiä ja mikä tärkeintä, tuotantotekniikkaa. Sitten voit hankkia itsellesi herkän kotitekoisen halvan, jolla on ihanan herkkä maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

Halva dietetiikassa

Itämainen elämän makeuden symboli viittaa niihin elintarvikkeisiin, joita voidaan ja pitää syödä erilaisilla ruokavalioilla. Ja tämä on vastoin stereotypioita, joiden mukaan hoito- tai painonpudotusohjelmassa kaikki makea tulisi sulkea pois. Loppujen lopuksi halva ei sisällä paljoa sokeria. Joillakin sen lajikkeilla on hunaja- tai fruktoosipohja. Ja lajikkeet, kuten gluteenittomat, pavut tai porkkanat, ovat ansainneet maineen dieettiruokina.

Halvan koostumus sisältää saman määrän proteiiniyhdisteitä kuin lihavalmisteissa. Kasviproteiini on myös välttämätön ihmiselle lihasjärjestelmän rakentamiseen, kuten eläimelle. Siksi halvaa suositellaan urheilijoiden, aktiivisen elämäntavan ihmisten ravintoon.

Vasta-aiheet

Halvan kulutusta rajoittavia syitä ovat seuraavat sairaudet ja kehon reaktiot:

1. diabetes;
2. maksasairaus;
3. haimatulehdus;
4. liikalihavuus;
5. atooppinen dermatiitti ja henkilökohtainen intoleranssi halvan koostumuksen komponenteille.

• Päivittäinen enimmäisannos on 30 grammaa. Poikkeuksena ovat erikoisruokavaliot, esimerkiksi tapoja laihduttaa halvalla ja kefirillä, vihreällä teellä jne.
• Ihanteellinen vastaanottoaika on päivän ensimmäinen puolisko.
• Jälkiruokaa ei saa huuhdella makealla juomalla.
• Alle 6-vuotiaille lapsille tulee tarjota tuotetta varoen.

Niiden, jotka "istuvat" ruokavaliolla, tulisi ottaa huomioon yhteen ateriaan sisältyvän ruoan kaloripitoisuuden suhde. Ja jos jälkiruoaksi on tarkoitus syödä pala halvaa - klassista tai ruokavaliota, niin lounaan (aamiaisen) pääosan tulee olla vähäkalorinen.

Koostumus, kalorityypit ja BJU

Halvaa on monia lajikkeita: nykyaikaiset elintarviketeknologiat antavat meille mahdollisuuden parantaa klassista reseptiä ja parantaa makuominaisuuksia. Mutta tuotteen perusta koostuu sellaisista muuttumattomista komponenteista kuin pähkinät, siemenet, jauhot. Ja pohjasta riippuen on kolme päätyyppiä: klassinen halvaa auringonkukansiemenistä, pähkinä ja tahini (seesaminsiemenistä).

Auringonkukka tai klassikko

Yleisin on auringonkukkahalva, tuotteen koostumus sisältää tahnamaista siemenmassaa, karamellia melassista tai sokerista. Sen kaloripitoisuus ilmaistaan ​​keskimäärin 500/550 kcal 100 grammaa halvaa kohden. 50% tästä on hiilihydraatit, jotka aiheuttavat energian nousun, ja loput 50% jakautuvat kasviproteiinien ja tyydyttymättömien rasvojen kesken, jotka eivät vahingoita veren kolesterolitasoa.

Auringonkukkahalvan ravitsemukselliset edut ovat kiistattomat: se sisältää runsaasti B2-, E-, PP-vitamiineja. Myös makeisten hyödylliset ominaisuudet johtuvat raudan, kaliumin, kuparin, kalsiumin, fosforin ja riittävästä ravintokuitujen ja maltoosin läsnäolosta. Ja se sopii hyvin muiden ainesosien - suklaan, sokeroitujen hedelmien, kookoshiutaleiden ja muiden makujen kanssa.

Pähkinä tai maapähkinä

Tämän tyyppiselle suosikkijälkiruoalle on ominaista, että se voi perustua erilaisiin pähkinöihin (mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät jne.) tai niiden sekoituksiin. Maapähkinöitä, vaikka ne kuuluvat palkokasvien perheeseen, pidetään myös pähkinähalvan arvokkaana raaka-aineena. Se tekee herkullisen tuotteen, jolla on suuria ruokavalioon liittyviä etuja klassiseen versioon verrattuna. Joten maapähkinähalvalla on alhaisempi kaloripitoisuus: indikaattori ei saavuta 500 kcal. Ja vitamiinikoostumus pysyy samalla tasolla. Säännöllinen maapähkinäherkkujen nauttiminen (20 grammaa päivässä) on erinomainen osteoporoosin ja muistin heikkenemisen ehkäisy.

Samassa rivissä on suosittu pistaasipähkinähalva, jonka koostumus sisältää jauhoja, maitokaramellia ja suosikkipähkinöiden ytimiä. Harvinaisempi vaihtoehto on, kun pistaasipähkinäjälkiruoka on valmistettu herkästä pähkinäpastasta. Se on luokiteltu afrodisiakkituotteeksi ja sitä suositellaan romanttisten treffeille.

Tahini tai seesami

Seesamihalva on Keski-Aasian keittiölle tyypillinen makeinen. Se perustuu kokonaisiin seesaminsiemeniin tai niiden keskiosaan - tässä tapauksessa sitä kutsutaan tahiniksi. Vitamiini-mineraalikoostumus ei kärsi näistä tekijöistä: molemmissa tapauksissa tuote on kyllästetty ryhmien F ja E vitamiineilla, sinkillä, mangaanilla, kalsiumilla ja magnesiumilla.

Kaloripitoisuus ilmaistaan ​​470 kcal 100 gramman annosta kohti. On huomionarvoista, että tällä lajikkeella on korkein serotoniinipitoisuus - tärkein luonnollinen masennuslääke, ilohormoni. Askorbiinihapon pitoisuus tässä tuotteessa on toinen ravitsemuksellinen etu, joka tekee seesamijälkiruoasta suositeltavan syövän ehkäisyyn.

Kuinka valita halvaa?

Jotta suosikkijälkiruoasi maku ei petä, vaan tuo todellista gastronomista nautintoa ja kiistattomia etuja keholle, sinun on otettava huomioon muutama vinkki:

1. Kun ostat, anna etusijalle tuote, jota voidaan harkita. Kuuropakkaus voi kaikesta värikkyydestään ja houkuttelevuudestaan ​​huolimatta piilottaa huonolaatuisen makeistuotteen.
2. Arvioi jälkiruoan "ulkonäköä", kiinnitä huomiota massan tasaisuuteen. Sen tulee kuoriutua, murentua helposti, mutta ei murenea kevyestä paineesta. Eikä pinnalla ole ylimääräisiä elementtejä - jyviä, sokeripisaroita, kuoria jne.
3. Halvassa koostumus sulkee pois tumman värin. Yleensä tummunut massa osoittaa viimeistä käyttöpäivää.
4. Jos myyjä antaa sinun kokeilla makeutta (erikoisosastolla, markkinoilla), valintakriteeri on maku: kohtalaisen makea, ilman katkeruutta. Lisäksi laadukas tuote kirjaimellisesti sulaa suussa, eikä tartu hampaisiin.

Kaikenlaiset tuoreet herkut ovat hyödyllisiä hematopoieesille ja ruoansulatuskanavalle. Komponenttien luonnollisuus, foolihappo koostumuksessa mahdollistaa halvan sisällyttämisen raskaana olevien naisten ruokavalioon ja "kauneustuotteiden" luetteloon.

Halvan historia alkoi viidennellä vuosisadalla eKr. Kuvittele kuinka monta vuosisataa tämä suloisuus tuli meille! Irania pidetään halvan syntymäpaikkana, mutta koska se ilmestyi Venäjälle, sitä ei tiedetä varmasti. Tätä herkkua on monia lajikkeita. Uskomattoman maukasta Samarkandin halvaa. Käsittelemme hänen reseptejä tänään.

Kaikenlainen halva on meille hyödyllinen, mikä liittyy suoraan tuotteen komponenttien koostumukseen. Ensinnäkin se sulautuu ja imeytyy nopeasti ja helposti. Toiseksi tämä makeinen sisältää paljon kasvirasvoja. Ja kolmanneksi, se sisältää runsaasti proteiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Voimme sanoa, että yhdessä pienessä halvaassa on puolet jaksollisesta järjestelmästä!

Jos puhumme nimenomaan Samarkandin halvasta, niin ensinnäkin on syytä huomata, että se on valmistettu pistaasipähkinöiden perusteella. Ja ne sisältävät runsaasti kuitua, mikä parantaa suoliston toimintaa ja poistaa myös myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta. Tällainen halva edistää kolesteroliplakkien hajoamista ja verisuonten seinämien elastisuuden ja pehmeyden säilyttämistä.

Huomio! Samarkandin halvaa nopeuttaa toipumista vakavien sairauksien jälkeen.

Mutta itämaisen makeuden hyödylliset ominaisuudet eivät lopu tähän. Joten halvalla on seuraava vaikutus kehoomme:

• aktivoi aivojen toimintaa;
• parantaa lisääntymistoimintoja;
• toimii ateroskleroosin ehkäisynä;
• täydentää kehon energiavarastoja;
• aktivoi kehomme suojaavaa toimintaa;
• lisää vastustuskykyä tartuntataudeille.

Mutta halva ei käytännössä vahingoita meitä. Pääasia on syödä sitä kohtuullisessa määrin. Joten asiantuntijat neuvovat kuluttamaan enintään 30 g tätä makeutta päivässä.

Samarkand halva on vasta-aiheinen tällaisten sairauksien kehittymiselle:

• allergiat;
• diateesi;
• parodontaalisairaus ja karies;
• haimatulehdus;
• diabetes mellitus;
• liikalihavuus;
• kivien muodostuminen virtsarakossa sekä munuaisissa.

Huomioon! Jos sinulla on kroonisia vaivoja, sinun tulee neuvotella asiantuntijan kanssa ennen halvan käyttöä!

Klassinen itämainen makea resepti

Kotona valmistetusta Samarkandin halvasta tulee luonnollista ja terveellistä. Kuten jo mainittiin, se sisältää pistaasipähkinöitä, ja makeisten valmistustekniikka on yksinkertainen.

Yhdiste:

• 400 ml maitoa;
• 300 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. l. sulatettua voita;
• 0,2 kg pistaasipähkinöitä.

Neuvoja! Halvan makua voi täydentää seesaminsiemenillä ja saksanpähkinöillä.

Ruoanlaitto:

1. Kaada maito valurautaastiaan.
2. Pilko pistaasipähkinät ja lisää maitoon.
3. Otetaan käyttöön kidesokeri ja sulatettu voi.
4. Sekoita saatu seos olematta laiska ja kiehauta polttimen keskitasolla.
5. Vähennä lämpöä, keitä seos sekoittaen.
6. Heti kun näet, että maito on käytännössä kiehunut, sammuta poltin.
7. Otamme lomakkeen ja kaadamme halvaa-aihion siihen.
8. Kun herkku kovettuu, leikkaa se minkä muotoisiksi paloiksi. Valmis!

Huomio! Samarkandin halvalla on melko korkea energiaarvo. Sen kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on lähes 300 Kcal.

Samarkand halvalla on erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä. Resepti kotona seesaminsiemenillä on melko yksinkertainen, ja tuloksena saat todella kuninkaallisen herkullisen!

Yhdiste:

• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 0,2 kg seesaminsiemeniä;
• 100 ml suodatettua vettä;
• 1 st. siivilöity vehnäjauho;
• 150 g sokeria.

Ruoanlaitto:

Uzbekistanin jälkiruoka

Toinen itämaisten makeisten lajike on halva saksanpähkinöillä. Tämä jälkiruoka tulee rakastamaan koko kotitaloutesi!

Yhdiste:

• 130 g voita sulatettuna;
• 130 g siivilöityjä jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• 0,2 kg kidesokeria;
• 0,5 st. kuoritut saksanpähkinät;
• 2 rkl. l. seesaminsiemeniä.

Ruoanlaitto:

Huomioon! Ripottelemalla halvaa seesaminsiemenillä moninkertaistat makeuden hyödylliset ominaisuudet. Japanilaiset ovat osoittaneet, että seesami auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia ja nuorentaa kehoa.